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學生廚師的菜譜推薦（熱門15篇）篇一

食譜原料：

主料：排骨若干。

配料：鹽、味精、生姜、八角、糖、醬油，大蒜。

制作方法：

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)。

2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水開始變成棕紅色，且開始出現棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料。

4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結。

5、大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料。

6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。

做法提示：

2、排骨應徹底煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

健康提示：

紅燒排骨適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

食譜原料：

主料：排骨若干。

配料：鹽、味精、生姜、八角、糖、醬油，大蒜。

制作方法：

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)。

2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水開始變成棕紅色，且開始出現棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料。

4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結。

5、大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料。

6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。

做法提示：

2、排骨應徹底煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

健康提示：

紅燒排骨適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

學生廚師的菜譜推薦（熱門15篇）篇二

學生廚師的菜譜推薦（熱門15篇）篇三

胡蘿卜半根黑木耳少許。

鹽少許淀粉少許。

荷蘭豆半碗。

1.食材清洗干凈準備好。

2.將蓮藕和胡蘿卜洗凈去皮。

3.蓮藕切成薄片。

4.胡蘿卜切片。

5.荷蘭豆去除兩邊蒂梗，并順勢撕下兩邊。

6.木耳在清水中泡發。

7.鍋中放清水，將蓮藕與胡蘿卜下鍋，滴入幾滴食用油，開火，待水開后，加入荷蘭豆，玉米，30秒后撈出。

8.開火，鍋中放少許油，油熱后將所有材料放入鍋中翻炒片刻，喜歡吃清脆口感的，稍作翻炒，喜歡熟一點口感的，就多翻炒一會兒。亦可勾少許芡。

9.加少許鹽翻炒后出鍋即可。

10.成品。

11.成品。

學生廚師的菜譜推薦（熱門15篇）篇四

做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。

材料：

做法：

1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。

2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。

3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然后關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。

2：黑木耳香干燒五花肉。

主料：

香干160g、黑木耳5g、五花肉475g。

輔料：

油適量、鹽適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量。

步驟：

1.食材：香干(已切開)、黑木耳(已泡發清洗)、五花肉(已清洗切開焯水)、大料。

2.燒鍋倒油燒熱，下入焯好的五花肉，擱入大料翻炒翻炒。

3.隨后，加適量的清水。

4.加適量的料酒。

5.煮開。

6.接著，合入切好的香干和已清洗好的黑木耳翻動一下。

7.然后，加適量的生抽。

8.加適量的白糖。

9.加適量的鹽。

10.調味煮開。

11.最后，煮至湯汁差不多了，即成。

3：干鍋千葉豆腐。

菜譜簡介這道干鍋千葉豆腐，醬香濃郁、香辣適口，是一道非常下飯開胃的家常菜，保證你越吃越過癮。千葉豆腐不僅保持了豆腐原本的`細嫩，更具備特有的q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，可以說是一種非常容易烹飪的食材。在各大超市、菜市場都可以買得到。

材料：千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。

做法第一步：準備食材。

千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。

第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。

第三步：往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因為是干鍋，吃的時候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)。

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。(也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯)。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。(火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊)。

第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調味。

第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。

第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。

學生廚師的菜譜推薦（熱門15篇）篇五

高考要保證蛋白質和脂肪的充足供給，如果蛋白質攝入不足，可使大腦蛋白質量減少，導致記憶力減退。因此，學生要攝入充足的蛋白質和必需的氨基酸。

學生早餐時可配點兒牛奶、雞蛋、豆漿、豆腐腦等，午、晚餐配點兒清蒸活魚、醬牛肉、香菇燉雞、脆皮豆腐等。早餐最好能保證一個雞蛋，可以吃煮雞蛋、蒸蛋羹等。

學生備考期間，家長不要盲目地讓孩子吃各種保健品和大魚大肉。如果突然改變了孩子的正常飲食習慣，反而會引起胃腸不適，甚至出現腹瀉、便秘等。

專家給學生提供了“每天八個一”食譜，即1～2杯牛奶、一個雞蛋、100克瘦肉、吃一次魚、100克豆制品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。

另外，飽食和素食均不利于學生智力發展。專家指出，高考如果一日三餐頓頓飽食，就會使血液過久地積存于胃腸道，造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細胞發育，從而導致大腦遲鈍、記憶力下降、思維不敏捷。而經常素食，會導致脂肪攝取量太少。脂肪是大腦的重要組成部分，其重要性不亞于蛋白質。

核桃粥可以健腦；綠豆粥可以清熱解毒、止渴消暑；蓮子粥有清熱降火、增強智力的功效；扁豆粥可以消暑、除濕、解毒；藕粥有清火、令人歡愉等功效。除此之外，我們平時吃的大米粥、小米粥也有保護胃黏膜、益氣和補血的作用。

早餐：豆漿、熗白菜、煮雞蛋、玉米餅、核桃仁。

晚餐：黃燜雞塊、粉絲白菜、蘿卜絲海米湯、花卷。

早餐：木耳拌黃瓜、醬牛肉、白粥、千層餅、松子仁。

中餐：主餐可選米飯、饅頭；菜品可選土豆燉茄子、滑熘肉片、西芹百合、菠菜粉絲湯。

晚餐：平鍋帶魚、沙鍋豆腐、清炒豆芽、發糕。

早餐：牛奶加麥片、炒雞蛋、芹菜花生、肉松、饅頭。

晚餐：清炒芥藍、燒黃魚、海米冬瓜、大餅。

學生廚師的菜譜推薦（熱門15篇）篇六

經過一個晚上的消耗，胃已處于空虛狀態。

此時的血糖水平是最低限值，急需早餐來補充大腦工作所需能量。

所以早餐尤為重要，不僅要吃還要吃好。

1、玉米粥+鮮肉燒賣+香椿豆腐;。

2、火腿粥+豌豆包+什錦黃瓜;。

3、牛奶+蔥麻餅干+火腿煎蛋。

2、午餐豐盛，7到8分飽就好。

午餐可以多吃一些動物類食物和蔬菜，尤其是要補充不飽和脂肪酸、維生素a、c、鐵、卵磷脂等營養素。

一份營養午餐建議是1主食+3菜1湯組合。

素菜推薦：素什錦、炒素絲、菜花香菇、豌豆苗、香菇小白菜、清炒荷蘭豆。

午餐固然重要，但吃7到8分飽就好，吃飽容易困，反而不容易集中精神，影響下午發揮。

3、晚餐清淡營養，能促進睡眠。

吃一些清淡、富有營養又易消化的食物，這樣既不會給腸胃帶去負擔，還有助于睡眠。

推薦：安神補腦、健脾養胃的食物。

安神補腦：深海魚、豆類及豆制品、核桃、芝麻、花生、木耳、蓮子等。

健脾養胃：蕎麥、蓮子、南瓜、山藥、薏米仁、胡蘿卜、大棗、包心菜等。

4、零食以堅果為主，核桃仁就很好。

學生廚師的菜譜推薦（熱門15篇）篇七

食譜原料：

栗子300克，香菇200克，青椒1個，紅椒1個，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙，老抽2茶匙，姜2片。

工藝做法：煮。

配菜專區：家常菜、素菜。

菜譜屬地：浙菜。

制作方法：

1、栗子剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用。

2、鍋燒熱下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，隨后下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水。

3、水開后加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。

4、大開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可。

健康提示：

栗子營養價值高，里面不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、b族維生素等多種營養成分，熱量也很高。香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。這道食譜里的栗子因為先蒸后燒，栗子味道更濃郁，香糯，也更容易入味。

食譜原料：

栗子300克，香菇200克，青椒1個，紅椒1個，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙，老抽2茶匙，姜2片。

工藝做法：煮。

配菜專區：家常菜、素菜。

菜譜屬地：浙菜。

制作方法：

1、栗子剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用。

2、鍋燒熱下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，隨后下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水。

3、水開后加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。

4、大開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可。

健康提示：

栗子營養價值高，里面不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、b族維生素等多種營養成分，熱量也很高。香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。這道食譜里的栗子因為先蒸后燒，栗子味道更濃郁，香糯，也更容易入味。

學生廚師的菜譜推薦（熱門15篇）篇八

早餐：

主副搭配，干稀搭配，葷素搭配，富含水分和營養。體積小，熱量高;制備省時省力;盡量食用熱的早餐。

搭配種類：主食為面包、包子、豆包、大(小)米粥、餛飩等;富含蛋白質的食品——牛奶(或酸奶或豆漿)，雞蛋、肉類;新鮮蔬菜水果——黃瓜、西紅柿、各種水果。

午餐：

午餐是一日之中的主餐。上午考試過后，體內的熱量和營養素消耗很大，午餐吃得好，可以讓考生下午同樣不覺疲憊、精神旺盛。

搭配種類：主食為各種米、面制品，以干的為主，如米飯、饅頭、面條。副食為各種肉類、魚類、蛋類、豆制品、蔬菜水果等。

晚餐：

晚餐要補充全天消耗的體力和腦力，并為第二天積蓄能量，所以應以易消化為標準，但不可吃得過多、吃得油膩。

搭配種類：主食為各種米、面制品，以稀的為主，如豆粥、餛飩、面條。副食為少量的肉類、魚類、蛋類、豆制品、蔬菜水果等。

高考期間注意事項。

情緒：

每名家庭成員都應保持良好情緒及平靜心態。考生情緒過于興奮或者過于低落都不利于高考。其次，有一些家庭，孩子表現非常淡定，家長反倒比較焦慮，這勢必影響孩子的考試狀態。只有全家保持穩定的情緒、積極向上的心態，孩子處于一個良好的家庭氛圍中，保持愉悅的心情，調整好自己的生物鐘，生活規律，睡眠良好，這才是最佳的應試狀態。

飲食：

家庭食譜不要有大變化，尤其是考試期間不要刻意改變。考試期間，考生可以點自己平時愛吃的飯菜，可口有營養的飯菜，不要過于油膩就行。保持健康的身體及充沛的精力。

穿戴：

考試期間，手機、手表等電子產品要妥善安置，因為這些東西都不允許帶入考場。穿衣方面，盡量穿寬松休閑的衣服，最好不穿緊身衣，比如牛仔褲等。不穿金屬拉鏈、扣子多的衣服，以免在掃描時帶來不必要的麻煩。

緩解疲勞的水果。

1、橙子。

補充vc橙子含有豐富的維生素c，維c可以減輕電腦輻射的危害，抑制色素顆粒形成，使皮膚白皙潤澤。對于熬夜的人來說，休息不夠會導致便秘，橙子中特有的纖維素、果膠以及橙皮甙等營養物質，具有生津止渴、開胃下氣的功效，利于清腸通便，排出體內有害物質，增強機體免疫力，還可增加血管的彈性，降低膽固醇，是一種“療疾佳果”。

2、葡萄。

緩解神經衰弱葡萄的營養價值極高，其中的葡萄糖含量高達10%—30%，還富含多種維生素和人體所需的氨基酸，對保護肝臟效果非常明顯。大量的果酸有助于消化，適當吃些葡萄能健脾和胃。此外，葡萄中含有豐富的抗氧化成分，能延緩衰老，非常適合熬夜的人吃，對緩解神經衰弱、疲勞過度有很好的功效。

3、香蕉。

消除疲勞香蕉屬于高鉀食物，其鎂的含量也很豐富。現代醫學證實，鉀能維持正常的血壓與心跳，防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。此外，香蕉中的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源，所以在熬夜之后吃香蕉能夠補充體力。

4、蘋果。

補充膳食纖維俗話說“每天吃蘋果，醫生遠離我”，蘋果是一種“全方位的健康水果”，其中含有豐富的有機酸、果膠、維生素、礦物質、膳食纖維、多酚及黃酮類營養物質。熬夜的人很容易出現因內分泌失調導致的便秘或者肥胖、皮膚變差等情況。蘋果中大量的維生素和蘋果酸能使積存于體內的脂肪分解，可有效防止體態肥胖，增加血色素，使皮膚變得細膩。其豐富的果膠，還可以促進排泄，防止動脈硬化。

學生廚師的菜譜推薦（熱門15篇）篇九

蔥姜蒜紅辣椒適量料酒生抽蠔油2:3:1(湯匙)。

靈魂醬汁：醬油醋麻油糖1:1:1:1(小匙)。

面條(兩人吃)半斤。

1.排骨事先焯好。

【強烈建議煮二十分鐘左右，如果你不著急】。

這樣排骨會非常軟糯。

2.生面條。

水開后上鍋蒸五分鐘。

【很重要!這樣面更勁道】。

如果沒時間，就等到煮面條的時候燉煮一會兒。

3.豆角去絲切段。

4.蔥姜蒜切好。

5.鍋中放入油。

爆香蔥姜蒜辣椒。

(兩個有點辣不能吃辣的自行減少)。

6.放入排骨翻炒加入蠔油醬油料酒。

7.放入豆角翻炒至變色煸炒過的豆角很好吃。

8.加入沒過豆角排骨的熱水。

9.這是蒸好的面。

10.把面平鋪放入鍋中【平攤在鍋里!不要翻動!!】。

11.【靈魂醬汁】糖醋麻油生抽。

12.等湯快收干時候。

加入靈魂醬汁。

攪拌均勻。

13.吃吧!

14.軟糯的排骨。

入味的面條。

無盡的思念……。

學生廚師的菜譜推薦（熱門15篇）篇十

輔料。

蒜6瓣姜片3片。

九成塔1小蝶廣東米酒1杯。

生抽1杯油半杯。

鹽適量。

1.準備好原材料;。

2.熱鍋涼油，放入蒜和姜片進去煸炒;。

3.煸炒出香味后放入雞翅塊進去翻炒;。

4.翻炒至表面微微發黃時倒入生抽;。

5.再倒入廣東米酒;。

6.大火煮開后加蓋轉為小火煮上十五分鐘;。

7.加入適量的鹽翻炒均勻，再大火收汁;。

8.出鍋前加入九層塔葉進去翻炒均勻即可關火。

9.端上桌了。

學生廚師的菜譜推薦（熱門15篇）篇十一

輔料。

老干媽醬蔥。

花椒生姜。

生抽醋。

1.土豆去皮打成薄片;。

2.把土豆片切成細絲后馬上浸泡在冷水里;。

3.鍋里把水燒開后放入土豆絲，30秒后即可撈出;。

4.撈出的土豆絲馬上沖涼，放入事先準備好的冰水里浸泡一下濾干水分備用;。

5.熱鍋冷油，放入生姜絲;。

6.放入蔥和花椒煸炒出香味后把油倒入碗里放涼;。

7.在土豆絲里放入香油，上面做好的花椒蔥油;。

8.再加入生抽，醋和老干媽醬里的辣油攪拌均勻就好了。

學生廚師的菜譜推薦（熱門15篇）篇十二

青菜一小顆大米150g。

雞精適量胡椒粉適量。

油15g鹽適量。

皮蛋1個腐竹2根。

淀粉適量。

1.大米淘洗干凈，加一點色拉油和一個皮蛋碎拌勻，放置一個小時。

2.小青菜洗凈，腐竹用冷水泡發。

3.砂鍋放水燒開，水量比平時熬白粥稍微多點，因為要放其他一些食材。

5.牛肉用鹽，淀粉，色拉油抓勻，放置15分鐘。

6.青菜洗凈，蛋打散。

7.粥熬到差不多這個狀態就下入牛肉，煮2分鐘。

8.再倒入蛋液，鏟子順時針慢慢攪拌。

9.加入青菜燙一下，調味出鍋。

10.成品?。

學生廚師的菜譜推薦（熱門15篇）篇十三

胡蘿卜1個生姜1塊。

蒜瓣6瓣八角3朵。

桂皮2塊料酒2勺。

醬油1小勺味極鮮2勺。

冰糖少許鹽適量。

蔥花一小撮。

1.排骨洗干凈焯水，煮出血水浮沫之后撈出瀝干。

2.胡蘿卜、土豆切塊，蒜瓣切末，姜切片待用。

3.鍋里熱油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了(油溫太高注意不要炸糊炸焦)。

4.放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦，加入料酒繼續煸炒。

6.然后加入土豆和胡蘿卜蒜末，加適量鹽翻炒均勻即可。

7.倒入水沒過排骨為好，大火燒開。

8.淘米準備燜飯。

10.按下標準煮，飯煮好后不要急著開鍋再燜一下，開蓋之后用飯勺翻動翻動。

11.拌勻盛出，撒把蔥花。

13.成品圖2。

學生廚師的菜譜推薦（熱門15篇）篇十四

輔料。

1.清洗雞翅，水中靜泡雞皮部位容易烤出色澤，注意雞皮完整。如果買的是凍雞翅提前解凍。在水中泡一會使肉內纖維膨脹，更易吸取調料。

2.瀝凈水分，然后放到容器中。

3.一層腌料一層雞翅，混合均勻，保證每一塊雞肉都沾上調料，不放心的可以帶手套按摩一下。

4.如果腌制時間短，想早點吃，可以用叉子均勻扎孔，每個雞翅上均勻扎十數下，給調料制造進入通道。眼一天的可以省掉這一步。

5.放置在冰箱，就可以烤制了.扎孔的或陰涼處僅需2個小時既可以烤。

6.電餅鐺倒一層油，均勻的放雞翅，選雞翅功能，幾分鐘即可。

7.烤翅的時候可以準備一點青菜墊底。

8.雞翅快熟的時候，抹一層蜂蜜，再略烤焦一點就能吃了。

9.吃的時候可以擠一點檸檬，不喜歡的可以說省掉這步。

10.完成。

學生廚師的菜譜推薦（熱門15篇）篇十五

大蝦一些洗凈，剪去須，剔去蝦線。芹菜洗凈，切小段，再切成細些的絲，泡在清水中。姜，蒜切末。

鍋燒熱，倒油，放入大蝦，煎至顏色變紅后翻面把另一面煎熟，盛在碗里備用。鍋里留底油，放入姜蒜末，小火煸出香味。倒入兩勺料酒，適量的鹽，雞精，糖，一勺蠔油，水燒開。倒入煎好的蝦，翻炒，使每一個蝦都裹滿汁。放入芹菜，翻炒均勻就可以出鍋了。

花蛤一斤，干辣椒，花椒各一把，姜蒜適量。花蛤在淡鹽水中靜止半小時，洗凈泥沙，瀝干水分，用料酒浸泡。

鍋熱油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接著倒入花蛤，同時烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤開口后，倒入準備好的干辣椒，繼續翻炒。水分快干的時候，撒上雞精，即可裝盤出鍋。

帶皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖適量。五花肉用水煮下，涼后切成塊。

鍋內下油，把油燒熱，倒入蔥姜熗鍋，倒入五花肉翻炒。待肉變色，即可把豆角倒入鍋中，翻炒，同時放入老抽、鹽和五香粉，翻炒至豆角變成深綠色，填水。水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齊即可。蓋上鍋燜五分鐘。期間可以翻炒幾次，不要煳鍋。起鍋時倒入蒜米，味精，翻炒幾下就大功告成了。

把五花肉洗干凈，剁成肉糜。粉絲用溫水洗凈發開，晾干水分。炒鍋置火上燒熱，倒入油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內炸起，撈出備用。

鍋中底油，燒至六成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放點干紅辣椒，醬油、料酒略炒。倒入粉絲，再放一湯匙水，加點鹽，湯汁收干撒點蔥花即可。

將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油腌漬好。圓蔥（洋蔥）切去皮切開，削去頭，直切成寬0.3厘米的絲。

炒鍋放在旺火上燒熱，下熟花生油，燒至六成熱，把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘，見呈金黃色時，再把豬排翻個面，約煎2分鐘，用漏勺撈起。將圓蔥下鍋，煸2分鐘左右，再放入豬排，加上醬油、黃酒、糖、味精、肉清湯50克，燒沸后移至小火上燒約3分鐘，再移至旺火上將鹵汁收濃，淋上熟花生油即可起鍋。

起鍋時，把豬排取出放在砧板上，每塊分別切成4塊，盛入菜盆，再把圓蔥放在豬排上面，然后淋上鹵汁即成。

筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下后切成條。豬里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末。

起鍋放油，油熱后將筍片入鍋略炸（時間不宜過長，以防炸焦），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。

鴨腿兩只，土豆一個，調料（老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，姜片5片左右，蔥少許，八角3個，干辣椒1個）水或者啤酒適量。

鴨腿剁成塊，土豆切成塊。鍋就油燒熱，放入鴨塊煸炒出油，加調料繼續炒，上色加水或者啤酒漫過鴨塊，大火燒開后，改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可。

把韭菜洗凈，切3厘米長的段。蝦仁洗凈，姜切絲，蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，立即下入蝦仁、韭菜、鹽，炒斷生即成。

里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適量。

將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁。肉絲加少許鹽、淀粉浸入味。鍋熱好后，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻后，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。