在閩南一帶，按農(nóng)歷算每個(gè)月都有節(jié)日，每個(gè)節(jié)日都有它的來(lái)源和民間傳說(shuō)，祭拜活動(dòng)更是盛行，春節(jié)更是如此，下面，本站小編為大家介紹一下閩南人春節(jié)過(guò)年風(fēng)俗，歡迎大家閱讀。

閩南人過(guò)年基本上是從臘月十六“尾牙”(福建舊時(shí)稱(chēng)改善伙食為“做牙”，而“尾牙”則為最后一次做牙)這天開(kāi)始的。一直到元宵，整整一個(gè)月，過(guò)年“過(guò)”翻天。前期是預(yù)熱階段，比如置辦年貨，祭拜灶王爺?shù)取＾D(zhuǎn)入除夕，就熱鬧起來(lái)了。除夕之夜，閩南稱(chēng)之為“二九暝”、“三十暝”，依農(nóng)歷十二月的大小而別(今年就是“二九暝”)。家家在天色未晚前準(zhǔn)備好“春飯”等供品。“春飯”就是在盛得尖尖的米飯上插上剪紙的春字。在閩南話(huà)中，“春”與“剩”諧音，表示“年年有余”。在大門(mén)后，還要豎放兩根連須帶葉的甘蔗，叫“長(zhǎng)年蔗”，意味著又長(zhǎng)又甜，家運(yùn)吉祥。

一到臘月二十四這天，民間傳說(shuō)這些供在家里的神仙們就要上天去向玉皇大帝匯報(bào)本年度的“工作”，閩南人把臘月二十四這一天稱(chēng)為過(guò)小年，并會(huì)舉行比較隆重的祭拜儀式，恭送這些神仙上天去做客，直到正月初四這天這些神仙才會(huì)重新回到家中，為人們送來(lái)新年的財(cái)運(yùn)并保平安。

說(shuō)完了拜天公、拜年的閩南風(fēng)俗，再說(shuō)說(shuō)閩南人的除夕夜的團(tuán)圓飯是如何吃的。除夕夜的團(tuán)圓飯?jiān)陂}南被貫以一種特殊的稱(chēng)謂叫“圍爐”，記得小時(shí)候吃年夜飯時(shí)，在桌子的正中央都要擺放一口特制的火鍋，中間有個(gè)煙囪，里面放置木炭，這種火鍋在一些地方今天還在沿用，但隨著社會(huì)的進(jìn)步，現(xiàn)在越來(lái)越多的人使用電火鍋和液化氣火鍋，但使用新式的火鍋卻少了幾分年味，因?yàn)槭褂美鲜降幕疱佀l(fā)出來(lái)的那種香味是新式火鍋所代替不了的。

閩南人對(duì)于“圍爐”即年三十晚上的這頓飯是特別的重視，并且也比較講究食物的名稱(chēng)和搭配，不一定要有山珍海味，但所選擇的食物一定要有特別的意義。餐桌上一定要有魚(yú)，那叫年年有余(魚(yú))，吃魚(yú)頭預(yù)示著來(lái)年“富饒饒”(閩南地方方言)，要有甜芋泥，因?yàn)橛笈c富裕的裕同音，還要有蚶，蚶的殼類(lèi)似于古代的銀子，有金銀萬(wàn)兩的象征，一般是在圍爐快結(jié)束時(shí)吃的，這種海產(chǎn)不需要要蒸煮，只需用開(kāi)水生燙一下即可，要是拿去煮就失去了新鮮性，不好食用了。

在閩南人年夜飯的菜譜里帶有普遍性的菜肴還有：“海蠣煎，鮮帶魚(yú)，紅鱘(螃蟹)、對(duì)蝦、芋堡……等等。佳肴配美酒，美酒當(dāng)然也是少不了的，圍爐時(shí)一般選用茅臺(tái)、五糧液或劍南春。圍爐前要在大門(mén)口燃放鞭炮，然后緊閉大門(mén)晚宴開(kāi)始，圍爐時(shí)，家中的下輩要先向長(zhǎng)輩敬酒并送出祝福，盤(pán)中的菜即使再好吃也不能吃得一點(diǎn)不剩，至少要留下一點(diǎn)在盤(pán)底，在圍爐的過(guò)程中不可以打破碗、湯匙等，因?yàn)槟鞘遣幌榈南笳鳌?/p>

圍爐結(jié)束后，大人們開(kāi)始給小孩派發(fā)壓歲錢(qián)，發(fā)紅包也有講究的，如果是己婚的人向未婚的人發(fā)紅包，則要發(fā)雙份的，即發(fā)兩包，如果發(fā)紅包的人是未婚的，則只能發(fā)一包，兄弟姐妹當(dāng)中排行大的給排行小的發(fā)紅包，輩份高的給輩份低的發(fā)，己婚的給未婚的發(fā)，所以最劃算當(dāng)屬在家中排行最小。

圍爐結(jié)束后，打開(kāi)大門(mén)，放鞭炮，然后才可以出去玩，但大多數(shù)人不會(huì)出去，一般是在家里陪伴父母泡茶、聊天。這樣大年三十就算過(guò)去了，到了大年初一，無(wú)論大人小孩都要起早床，換上新衣服，出門(mén)去向親戚長(zhǎng)輩們拜年，初一早上的早餐也比平時(shí)特別，是用糯米煮的甜稀粥，粥中放紅糖、紅棗、桂圓等，這種甜稀粥按閩南的方言說(shuō)叫“米糕粥”，同時(shí)如果有客人到訪(fǎng)，還要敬上一杯放有紅糖的紅棗茶，然后才喝鐵觀(guān)音茶，閩南的茶道是聞名遐邇的，每家每戶(hù)在過(guò)年時(shí)都備有小包裝的上等鐵觀(guān)音茶，配以沸水泡之，其香、色、味俱佳。

大概的意思是：

初三就可以睡早床，

初六舀稀飯是說(shuō)過(guò)年時(shí)人們常常大魚(yú)大肉，過(guò)于油膩，到了初六這一天就要?dú)w于平常，吃點(diǎn)稀飯等素食用于調(diào)節(jié)飲食，以利于身體健康。

初七摸、初八摸這句話(huà)如果不是閩南人就沒(méi)辦法理解了，可能還會(huì)以為是搓麻將呢，其實(shí)不然，初七和初八是為初九祭天公做準(zhǔn)備工作，小時(shí)候在閩南過(guò)年，大人們都要用手工制作很多年糕，這些年糕絕大部份是用糯米為原料做的，分為兩種，一種叫“粿”另一種叫“龜”，它們之間的區(qū)別在于“粿”是無(wú)餡的,一般做成圓形,要多大有多大,主要看蒸籠的大小,“粿”一般是用米漿來(lái)作為原料，蒸熟后在最上面一層涂抹一層生油，然后在正中央貼上一張剪成圓形的紅紙，以示吉祥。另一種年糕叫“龜”，有餡，一般是用炒花生攪碎后加上白糖加工而成，與花生湯圓的餡類(lèi)似，“龜”一般作成巴掌大小，包好后用專(zhuān)用的木模印在年糕的表面上，花紋就是以龜殼的樣式為參照的，所以閩南人把這種年糕稱(chēng)為“龜”，寓意健康長(zhǎng)壽。“龜”制作好后，在底部放一張竹葉，材料類(lèi)似于端午節(jié)包粽子時(shí)的竹葉，在葉片與年糕之間也要涂抹上一層薄薄的油，以防粘住鍋底或蒸籠。

初七、初八這兩天除了制作年糕外，還要準(zhǔn)備一種叫壽桃的食物，其方法和材料與做饅頭沒(méi)什么兩樣，只是外形上比較講究，要仿做成桃子的形狀，并用紅紙將其染上紅色。閩南的民間傳說(shuō)正月初九是玉皇大帝的生日，用壽桃祭拜為其慶祝生日，而玉皇大帝在閩南被百姓尊稱(chēng)為“天公”，所以才有初九拜天公的說(shuō)法。拜天公一般選擇在初八晚上，家家戶(hù)戶(hù)會(huì)在這天晚上舉行盛大的朝拜儀式，以乞求在新的一年里福運(yùn)高照，家人平安，事業(yè)昌隆。這時(shí)還會(huì)焚燒一些紙錢(qián)還有一種叫“補(bǔ)運(yùn)單”的紅紙，上書(shū)一家老小的生辰八字。拜天公的供品一般選擇三牲(豬、牛、羊)或以雞代替其中一種，另外鮮花、水果、柿餅、桂圓干、紅棗等也是必備之品。

到了元宵，閩南人的春節(jié)喜慶氣氛又到了一個(gè)小高潮。“元宵節(jié)”又稱(chēng)為“燈節(jié)”，這一天，家家戶(hù)戶(hù)張燈結(jié)彩，吃湯圓，鬧花燈，猜燈謎。按照閩南地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣，元宵節(jié)的活動(dòng)要持續(xù)三天，正月十四的晚上最具閩南特色的民俗踩街活動(dòng)拉開(kāi)了“鬧元宵”的序幕。

在閩南春節(jié)的熱鬧氣氛非常的濃厚，尤其是元宵節(jié)，我們閩南又稱(chēng)為小過(guò)年，除了春節(jié)以外，元宵節(jié)是很重視的，掛花燈，猜燈謎，最主要的是全家的團(tuán)圓，全家的團(tuán)圓，大大小小從海外、從外地都回來(lái)團(tuán)聚，所以叫做團(tuán)圓，真正的團(tuán)圓，所以人家稱(chēng)為小過(guò)年”。

看花燈是元宵節(jié)的重頭戲，在中國(guó)臺(tái)灣還有“偷俗”和“鉆燈腳”的習(xí)俗，“偷俗”的名堂很多，如未婚少女故意去偷別人家菜園的蔥菜，如果不被主人發(fā)現(xiàn)，就是吉兆。預(yù)示她能遇到稱(chēng)心如意的郎君;已婚婦女如偷得喂豬盆而被人罵或偷拔到人家竹籬笆上的竹，則認(rèn)為是生男之兆，就是因?yàn)殚}南話(huà)“竹籬”和“得兒”發(fā)音相同來(lái)取義的;“鉆燈腳”就是元宵夜婦女們故意在燈下鉆來(lái)鉆去，也是因?yàn)椤盁簟焙汀岸　蓖簦∑洹疤矶　钡募猓栽谥袊?guó)臺(tái)灣還有“鉆燈腳，生男丁”的諺語(yǔ)。

元宵節(jié)吃元宵，是中國(guó)各地共同的風(fēng)俗，元宵也叫做湯圓，關(guān)于它的傳說(shuō)和典故非常的多，但都是取其團(tuán)團(tuán)圓圓和吉利的意思。

1品美食大嘴吃四方

閩南有一句俗語(yǔ)是“說(shuō)到吃，頭發(fā)蓬三liah”，這很形象地說(shuō)明閩南人歷來(lái)講究飲食，也因?yàn)檫@樣，在閩南才形成“鮮、香、淡”的獨(dú)特風(fēng)味，在色香味上獨(dú)樹(shù)一幟。尤其是在春節(jié)里，閩南各地大街小巷，匯集著各種各樣小吃，吸引大量海外僑胞及游人前往品嘗。光是街邊小攤上各種作料的肉粽，香菇的、瘦肉的、蝦仁的或者雞蛋的，入口不膩，甘美可口，遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄來(lái)的香味都會(huì)讓你口水直流了，而且價(jià)格很便宜了，一個(gè)才3元。

另一種不能在街邊小吃攤上錯(cuò)過(guò)的小吃當(dāng)然是土筍凍了，它是廈門(mén)、漳州著名風(fēng)味小吃，生長(zhǎng)在海灘泥中一種狀似蚯蚓的昆蟲(chóng)，因形狀如白筍切條又挖于土，需結(jié)凍方覺(jué)味美，故名“土筍凍”。它晶瑩、剔透、柔韌嫩脆、鮮甜爽口，在這樣一個(gè)美食的天地里你就甩開(kāi)腮幫子盡情地吃吧，更何況是過(guò)大年，就算是要減肥的妹妹又怎么會(huì)經(jīng)得起這種誘惑為難自己的肚子呢?還有外層酥脆清香，里層牡蠣鮮美可口的蠔仔煎;甘滑可口，清香鮮美閩南著名風(fēng)味小吃鹵面;香甜酸辣、溢香生津的漳州特有的民間傳統(tǒng)小吃手抓面;色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地堅(jiān)韌，入口鮮美細(xì)膩又名魚(yú)丸的深滬水丸。

如果你在漳州、詔安，千萬(wàn)別忘了品嘗當(dāng)?shù)赜忻娘L(fēng)味小吃貓仔粥，一種既是粥，又是菜肴的傳統(tǒng)名吃，米粒韌嫩，湯清味美，越吃越愛(ài)吃。龍海石碼的地方風(fēng)味小吃五香卷，吃起來(lái)外酥肉潤(rùn)，香味濃郁，令人贊不絕口。還有諸如四堡漾豆腐、汀州白斬河田雞、新泉燜狗肉、菜干扣肉、麒麟脫胎、新泉溪魚(yú)等一些客家名菜，數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)，只怕你在餐桌上一邊不停地翻著菜譜一邊強(qiáng)咽下嘴里的口水，心中還在猶豫不定，這道、那道，這道、那道，每道菜看起來(lái)都是那么的精致，每道菜看起來(lái)都是那么美味，道道菜都想嘗一下，道道菜都想親眼見(jiàn)一見(jiàn)，那就盡情地點(diǎn)吧，大不了撐爆一回自己的肚皮，那是挺值的。

編后語(yǔ)：小聚會(huì)，大聚餐亦或者一年一度的春節(jié)年菜。做家宴是可以讓你盡顯賢惠范兒最好的表現(xiàn)舞臺(tái)。家宴中不僅僅可以表現(xiàn)你的賢惠，還可以表現(xiàn)出你的品位。擺桌布置餐具，鮮花的搭配和主題的選定都能很好的展示一位女主人的風(fēng)格和品位。

2泡功夫茶“泡”功了得

閩南有種說(shuō)法：“抽喇叭煙，聽(tīng)南音樂(lè)，泡功夫茶，其樂(lè)無(wú)窮。”福建既是茶之王國(guó)，福建人對(duì)茶自然情有獨(dú)鐘。既到福建，何能不好好體會(huì)一番茶文化，試試你的“泡”功。在閩南一帶，客人來(lái)臨，主人一定拿出“茶米”，泡出一小壺濃茶，口稱(chēng)“泡tay，泡tay”tay即茶熱情地邀請(qǐng)你喝上幾杯，然后再拉家常，俗稱(chēng)“喝上兩杯再說(shuō)”。客來(lái)無(wú)茶等于失禮，閩南人心目中茶甚至重于酒，故同安一帶有“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”之說(shuō)。

你可以選擇在某個(gè)閑散的下午，酒足飯飽之后呼朋喚友在街邊的一個(gè)小茶館里，叫上一壺鐵觀(guān)音，手持宜興陶壺，細(xì)斟慢酌，此時(shí)此刻天南海北任你調(diào)侃也好，打牌喝茶任你喧鬧也好，或者趁勢(shì)打個(gè)盹也好，一切都是那么心滿(mǎn)意足。在這種小茶館里說(shuō)不定還能欣賞到品茶時(shí)光中最動(dòng)人的風(fēng)景，經(jīng)驗(yàn)老到的茶家總會(huì)身懷絕技，提著紫銅壺對(duì)準(zhǔn)小小的茶碗，高高舉起，低低收回，開(kāi)水正好注滿(mǎn)小茶碗。