我的家鄉(xiāng)在河南省信陽(yáng)市，那里有非常多的小吃和佳肴，但我只喜歡一種。它是從武漢流傳到信陽(yáng)的，隨著時(shí)間的變遷，這武漢的小吃融入信陽(yáng)的'風(fēng)味，變成了信陽(yáng)的小吃，和武漢的有稍許的不同，但由于武漢的出名，名字就還是一樣，它就是：熱干面！

熱干面做工非常精細(xì)。如果在信陽(yáng)吃熱干面，這種面條要選從鄭州運(yùn)來(lái)的堿水面條，這種面十分筋道，吃起來(lái)有嚼勁。平常就用一般的堿水面條就行了。還要準(zhǔn)備：辣蘿卜、花生米、香油、芝麻醬、鹽、香菜。現(xiàn)在我來(lái)介紹它的做法：首先，將辣蘿卜切成丁，并將花生米炒熟，放在一旁。用香油把芝麻醬調(diào)成糊狀。再將面條煮至八成熟。注意，千萬(wàn)別煮成熟透的，應(yīng)為那樣面就爛爛的不好吃了。把煮好的面條撈出瀝干水，瀝干后用風(fēng)扇吹干。吹干后快速在沸水中燙三十秒，瀝干水分裝進(jìn)碗里，把調(diào)好的芝麻醬、蘿卜丁、花生米和香菜與面條拌勻喜歡吃辣的人還可以放一勺辣椒油。

這熱干面做工那么精細(xì)，顏色當(dāng)然也非常好看。淡黃色的面條上涂抹著褐色的芝麻醬，外面散落著紅白相間的辣蘿卜和金黃的花生米，再加上那點(diǎn)點(diǎn)綠綠的香菜，讓人看了以后，食欲大增。

這熱干面呀，由于是北方的，所以有點(diǎn)咸，不過(guò)卻消減不了它的美味。吃熱干面的時(shí)候，我喜歡用筷子夾住很多面條，然后，一口咬下去，這樣那些調(diào)料就都融入口里。一嚼，滿口生香，辣的、酸的、脆的、軟的，美味啊！其滋味簡(jiǎn)直不能用言語(yǔ)所形容！

這熱干面呀，真是人間美味！一碗美味熱干面，讓我永遠(yuǎn)樂(lè)呵呵！

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