規(guī)章制度的主要目的是為了提高工作效率、確保公正與公平、維護法律和道德準則。下面是一些規(guī)章制度執(zhí)行過程中的問題和解決方案，供您思考。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇一

1、儀容儀表端莊、大方；上班期間穿工裝，佩戴工號牌。如果佩帶首飾，不能過于華麗，嚴禁濃裝艷抹，留長指甲、過分修飾。

2、路遇客人要主動熱情問候，主動讓路。態(tài)度自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，有笑容；全部使用尊敬詞語；不要依據(jù)膚色、種族、信仰或外觀來區(qū)別對待。

3、與客人談話時應(yīng)站立端正，視線專注，杜絕左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰；用心聆聽客人的講話，不搶話，不插話，不爭論，嚴禁強詞奪理；語氣溫和，語言文雅。

4、服從上級安排。工作時不得大聲喧嘩、談笑甚至影響他人工作。

5、保證工作效率，當天事務(wù)當天完成。

6、接聽電話時要有熱情，使用文明用語；轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準確。

7、使用電話要輕拿輕放。不漏接電話，電話鈴響很久再接時應(yīng)先給對方道歉。

8、對領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理并在約定時間內(nèi)答復(fù)進展。

9、嚴禁假公濟私，嚴禁用公司的工具、設(shè)施或占用工作時間做個人事務(wù)。

1、工作時間無上級批準離開工作崗位者，按曠工處理。

2、每日準時考勤。遲到10分鐘以內(nèi)為正常，超過10分鐘為遲到；提前下班視為早退；遲到30分鐘以上按曠工半日處理；兩小時以上的按曠工一天處理；未請假未來上班的員工按曠工處理，并加以礦工一天扣發(fā)兩天工資的處罰。

3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)行政辦公室查明屬實可準予補辦假條。

4、各級管理人員會不定時查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，記小過一次。

5、每月員工可公休3天，要求提前兩天以上向行政辦公室提出公休申請，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并獲得部門負責人/（門店店長）簽字后再遞交給行政辦公室。

6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。如果超過兩天以上，需要提交書面請假條并獲得行政辦公室書面批復(fù)。

7、法定節(jié)假日由公司統(tǒng)一安排。

1、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責到店客人的帶位和迎送接待。

4、不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理推薦餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管匯報。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進入餐廳。

8、保證場地衛(wèi)生，做好隨時清潔場地的準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情挽留客人在等候區(qū)等待，或者替客人聯(lián)系或推薦到其他餐廳就餐。

1、當日10點前按照規(guī)格準備好當日預(yù)計訂單食材。

2、及時查看接單，對訂單做出快速反應(yīng)，要求做到100%完整率。

3、對客人的評價要在第一時間做出回復(fù)，針對評價發(fā)出在工作時間內(nèi)的回復(fù)不能超過1小時，工作時間之外的評價應(yīng)在上班后的兩小時內(nèi)回復(fù)。遇差評，中評要耐心確認原因，并及時和客人溝通，爭取到客人的諒解并且獲得好評。

4、當日下班前收拾整理好所有廚房設(shè)備及工具，保證店面干凈整潔。

5、定期做好防蟲、鼠、蟻工作。

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，做好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容。

8、做好餐后收尾工作。

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

炊事人員要樹立為員工服務(wù)的意識，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，禮貌待人，熱愛本職工作，認真負責，并積極配合監(jiān)管委工作，虛心接受員工監(jiān)督。

炊事人員個人衛(wèi)生：

1、做好個人衛(wèi)生，做到每兩周理發(fā)一次。

2、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。

3、工作時間穿戴工作衣和工作帽。

4、兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。

5、每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者或證件過期的情況不準在餐廳工作。

餐廳安全工作:。

1、嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

2、嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和庫房。

3、餐廳工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查水、電開關(guān)和設(shè)備等。

飯菜要求:。

1、飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開。

2、加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。

3、飯菜品種多樣化。

4、早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少于2個素菜。

5、午餐主食要有米、面兩種，菜類必須保證兩葷一素。

6、晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類不少于一葷一素。

設(shè)備擺放要求:。

1、飲食餐具、機具要定點擺放，用完后要及時清洗干凈，并進行消毒。

2、菜案用完要隨時清洗，不準有根、葉或積淀物。

3、加工前后的飯。

獎勵。

1、遵守管理制度，表現(xiàn)突出，績效評估好。

2、忠于職守，操作規(guī)范，全年無差錯、無事故。

3、對公司改進經(jīng)營提高業(yè)績有顯著貢獻。

4、及時發(fā)現(xiàn)隱患，防止重大事故發(fā)生的情況。

5、提出合理化建議，一經(jīng)采用有顯著成效的。

6、工作中積極主動幫助他人，為保護公司、同事和客戶財產(chǎn)見義勇為者。

獎勵辦法。

1、經(jīng)核實給與相應(yīng)獎勵，并發(fā)給獎品，獎金，證書并且作為晉升的主要依據(jù)。

2、獎勵類別包括口頭表揚，提供培訓(xùn)，晉升和休假機會。

懲罰。

1、輕微過失：一月內(nèi)遲到，早退累計三次，不服從主管人員管理，一意孤行，浪費公物、原材料、包裝用品；無法完成本職工作，對本人負責的工作不重視，缺乏執(zhí)行力，被本部門同事或顧客投訴的情況。公司給與口頭警告，并扣除當月績效獎金。

2、一般過失：曠工兩次，一年內(nèi)受警告三次，在員工中制造矛盾，欺誨他人，因疏忽使生產(chǎn)經(jīng)營用品出現(xiàn)損壞及輕微事故，對1類輕微過錯不聽勸解，屢次再犯，情節(jié)嚴重者。給與書面警告，并且扣除當月/年所有獎金，公司保留解聘權(quán)利。

3、嚴重過失：擅離職守，影響生產(chǎn)，導(dǎo)致生產(chǎn)經(jīng)營不能正常運轉(zhuǎn)、泄露公司機密、拒絕服從指令及管理、違章違紀、工作場合行為不檢點，喝酒抽煙影響正常生產(chǎn)經(jīng)營，造謠詆毀他人，導(dǎo)致嚴重后果者。公司給與書面解聘，并保留追求其法律責任的權(quán)利。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇二

第一條為加強公司行政人事管理，使各項管理標準化、制度化、規(guī)范化，以提升企業(yè)形象，提高工作效率，特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理、人事管理、安全保衛(wèi)管理、后勤保障管理、獎懲制度等。

第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。

第四條公文管理是指收文、文件制作與發(fā)文管理。

第五條公文的簽收。

1(凡外來公文文件，均由行政人事部認真查收簽字。

2(對上級主管部門下達的文件，必須由行政人事部及時附[文件處理借閱單"后，報送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批、審閱。有重要文件需要向下屬部門傳達時，行政人事部應(yīng)及時、迅速送到。

3(行政人事部根據(jù)批件人指示，將文件送到承辦部門或個人，并對承辦部門承辦的事項負責催辦。

第六條參加上級相關(guān)召開會議帶回的文件材料應(yīng)及時交送行政人事部按收交程序處理，不得個人保存。

第七條公文制發(fā)程序。

主辦部門承辦人擬稿，負責人審核，行政人事部部長核稿，董事長或總經(jīng)理簽發(fā)，行政人事部負責登記、編號、打印、封發(fā)。文件中涉及到多個部門時，由主辦部門與有關(guān)部門協(xié)商、會簽，會簽稿以部門負責人簽字為準。

第八條行政人事部有權(quán)根據(jù)國家政策及公司規(guī)定對文稿進行修改。內(nèi)容不實，格式不符的文稿可以退回擬稿部門。

第九條上級下發(fā)的文件應(yīng)注明機密等級、急緩程度、發(fā)放范圍。

第十條歸檔范圍。

公司所有公文等具有參考價值的文件材料。

第十一條檔案管理由專人負責，保證原始資料及單據(jù)齊全完整。

第十二條檔案的借閱與索取。

1(總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政人事部部長借閱可通過檔案管理人員辦理借閱手續(xù)，直接提檔。

2(公司其他人員需借閱檔案時，要經(jīng)行政人事部批準，并辦理借閱手續(xù)；

第十三條檔案的銷毀。

1(任何人非經(jīng)允許無權(quán)隨意銷毀公司檔案材料。

2(若按規(guī)定需要銷毀時，由部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專人監(jiān)督下銷毀。

第十四條公司各種印鑒(除財務(wù)證外)、介紹信均由行政管理部實行登記審批制，專人負責保管。

第十五條日常業(yè)務(wù)用印，須經(jīng)行政人事部部長審批，非常務(wù)x合同、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字、署名后方可蓋章，并留有原件存檔。如違反此規(guī)定后果由直接責任人負責。

第十六條外出辦事需帶公章時，應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準，行政人事部備案后方可帶出，但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用。并在規(guī)定期限內(nèi)歸還，否則，出現(xiàn)一切事故后果自負。

第十七條公司印信應(yīng)嚴格保管，如有失職、差錯、丟失或違章使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責任。

第十八條公司原則上不允許開具空白介紹信或x，如因工作需要或其它特殊情況確需開具時，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開出，未使用的回來后必須交回。

第十九條公司會議主要由辦公會議、部門會議、總結(jié)會議組成。

第二十條每月上，中，下旬為公司例會中的最高級會議，就一定時期工作事項做出研究和決策。會議由總經(jīng)理主持，參加人為公司總經(jīng)理、店長、門店經(jīng)理、后堂主管、各部門經(jīng)理等。(可根據(jù)實際情況召開一至兩次)。

第二十一條公司辦公例會由公司行政人事部組織。行政人事部應(yīng)于會前一天將會議的主要內(nèi)容書面通知參會的全體人員，并在會后24小時之內(nèi)整理、發(fā)布。

會議紀要的形成與簽發(fā)：

公司辦公例會會議紀要、決議，由行政人事部整理成文。

行政人事部根據(jù)會議內(nèi)容的需要在限定時間內(nèi)完成紀要和決議的整理工作。

會議紀要和決議形成后，參會的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認。

第二十二條會議紀律。

1(與會人員不得遲到、早退或缺席。特殊情況不能按時到會，應(yīng)提前向會議召集人請假。

2(與會人員不得中途退席，特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開。

3(與會人員在會議期間，不得大聲喧嘩，不得來回走動。

4(遲到、中途離席者應(yīng)輕聲入、出座位，盡量不干擾會議進行。

5(與會人員應(yīng)坐姿端正，禁止吸煙，禁止交頭接耳開小會。

6(會議期間與會人員要認真聽取會議內(nèi)容并做好記錄，要關(guān)閉手機(或?qū)⑹謾C處于振動狀態(tài));會議期間不會客。

7(與會人員應(yīng)保持會場整潔，不準隨地吐痰，扔紙屑，會議結(jié)束后將座椅整理好。最后離開會場者負責關(guān)燈、鎖門。

8(與會人員不可無故打斷他人的發(fā)言，不可對發(fā)言者吹毛求疵。

第二十三條公司機密涉及企業(yè)及員工的根本利益，全體員工都有保密義務(wù)，特別在對外交往和合作中要注意不能泄漏。

第二十四條公司機密包括下列事項：

1(公司尚未付諸實施的經(jīng)營方向、經(jīng)營規(guī)劃、開發(fā)項目及經(jīng)營決策。

2(公司合同、協(xié)議、意向書及可行x報告、主要會議記錄。

3(公司的財務(wù)預(yù)算報告及各類財務(wù)報表、統(tǒng)計報表。

4(公司技術(shù)開發(fā)資料及計算機內(nèi)的所有資料。

第二十五條嚴禁將公司任何文件進行抄錄、復(fù)制、傳遞出公司(包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸)。

第二十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料，必須得到行政人事部的批準。

第二十七條屬于公司機密產(chǎn)品研制過程中的原始載體，其保存和銷毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行。

第二十八條對外交往與合作中，需要提供公司機密事項必須獲得總經(jīng)理批準。第二十九條公司員工發(fā)現(xiàn)公司的機密已泄露，應(yīng)立即報告公司上層領(lǐng)導(dǎo)并及時處理。

第三十條嚴禁和人交往中，泄露公司機密，嚴禁在公共場所討論公司機密。第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門領(lǐng)導(dǎo)的責任，情節(jié)嚴重的，公司保留訴訟法律的權(quán)利。

第三十二條辦公及勞保用品的購發(fā)。

1(公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購置，各部門按實際需要領(lǐng)用。辦公用品只能用于辦公，任何人不得移作他用或私用。所有員工對辦公用品必須愛護，勤儉節(jié)約，杜絕浪費，努力降低消耗。

2(行政人事部指定專人制定每月辦公用品計劃及預(yù)算，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后負責將辦公用品購回。有計劃地分發(fā)給各部門并辦理好出庫手續(xù)及記錄。

3(除正常配給的辦公用品外，若還需用其它用品時，須經(jīng)行政人事部批準由部門主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可領(lǐng)回。

4(負責購、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本，并辦好出、入庫手續(xù)。出庫物品一定要由領(lǐng)取人簽字，特殊用品需由其部門主管簽字后方可辦理出庫。

第三十三條公文打印、復(fù)印及傳真管理。

1(企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負責。

2(各部門需打字的公文或其它材料，須經(jīng)本部門負責人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。

3(各部門所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份，并交檔案室一份留底存檔。

4(各部門嚴禁打印、復(fù)印工作以外的任何文件。

5(需到檔案室接收傳真、復(fù)印材料的部門或人員要認真填寫接收傳真登記。

第三十四條安全保衛(wèi)。

1(為了保x公司有一個安全、良好、有序的經(jīng)營環(huán)境，根據(jù)省市有關(guān)法律、法規(guī)、法令和公司的實際情況，各級單位要重視防火、防盜和生產(chǎn)安全。

2(公司的安全保衛(wèi)工作，要堅決貫徹[隱患險于明火，防范勝于救災(zāi)，責任重于泰山"的指示，堅持[預(yù)防為主的原則，做到有備無患，萬無一失。"。

3(各部門要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程，認真研究、布置。貫徹[誰主管誰負責"的原則，確保公司財產(chǎn)和員工的生命安全。

4(公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導(dǎo)的職權(quán)。處理臨時發(fā)生的事件及決定采取的應(yīng)急措施。

5(值班人員應(yīng)指揮、攜同、監(jiān)督保安人員進行巡視、巡查。

6(負責預(yù)防火災(zāi)、盜竊及其它危機事項。

7(值班人員在值班時間內(nèi)擅自離職或酗酒，視情節(jié)嚴重給予罰款50至100元。

第三十五條安全防火。

1(公司的防火安全工作，要本著以[預(yù)防為主，防消結(jié)合"的原則，防患于未然。

2(公司所有員工都應(yīng)增強消防意識和安全防火的責任和義務(wù)。

3(在上班期間，各部門的負責人要對本公司和本部門的防火安全負責。

4(公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的情況，掌握滅火器的安全使用方法。

5(公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時撲救工作的知識和技能及自救知識和技能。

6(辦公室和經(jīng)營場所設(shè)置的消防栓，消防工具等消防設(shè)施，不得改為它用，應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無損。

7(辦公室和經(jīng)營場地等要按照消防規(guī)范要求，配備各種滅火筒，并按規(guī)定定期更換滅火x物。

8(易燃、易爆物品要按消防規(guī)范要求完善有效，并派專人保管，不得亂放，混放。

9(時行明火作業(yè)，要采取必要的防護措施，并經(jīng)安全保衛(wèi)責任人檢查合格后方可作業(yè)。

10(防火通道必須保持暢通，嚴禁堆放物品堵塞防火通道;嚴禁違反安全規(guī)范亂搭臨時設(shè)施和建筑物。

11(全體員工不論是在工作區(qū)或非工作區(qū)，一律不許亂接電源。不準在辦公室使用電爐、電線、電器殘舊不符合規(guī)范的，應(yīng)及時更換。

12(下班前，必須切斷所有電器設(shè)備的前一級電源開關(guān)。

第三十六條安全保衛(wèi)管理。

1(卷柜、辦公桌不得放密級以上文件、資料和現(xiàn)款、x、貴重物品。

2(出納人員必須按規(guī)定存放現(xiàn)金，不得超出限額。

第三十七條公司招聘的員工，要進行必要的審查;重要崗位員工和管理人員，必須取得居住地公安部門的x，以保x員工隊伍的純潔x。

第三十八條員工行為規(guī)范。

1(員工上班必須佩帶工作卡。

2(保持辦公環(huán)境整潔。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗，并做好清潔和整理工作。每天抽出時間整理辦公桌和抽屜，保持辦公環(huán)境的舒適和整潔。

3(工作環(huán)境有序。在辦公區(qū)內(nèi)，禁止大聲喧嘩，在工作時間內(nèi)嚴禁串崗，嚴禁談?wù)撆c工作無關(guān)的事宜，禁止上網(wǎng)聊天、玩游戲，嚴禁瀏覽與業(yè)務(wù)無關(guān)的書籍、雜志、報紙。工作期間不準化妝、吃零食，嚴禁隨地吐痰、丟紙屑、雜物、煙頭等。

4(中午禁止飲酒。如因工作需要應(yīng)提前請示主管副總經(jīng)理批準。5(嚴禁員工在工作時間打私人電話或接聽電話時以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的暢通。

第三十九條聘用。

1(招聘：各部門如因工作需要必須增加員工時，由部門主管向行政人事部提出書面申請，經(jīng)總經(jīng)理核準后，然后由行政人事部負責辦理招聘事宜。任何部門無權(quán)聘用員工及臨時工作人員，凡未經(jīng)請示用人者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團立即辭退并追究部門領(lǐng)導(dǎo)責任。

2(應(yīng)聘：

(1)應(yīng)聘人員應(yīng)如實填寫，并提交學(xué)歷、簡歷、x、各類職稱x書等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件。

(2)行政人事部在收齊應(yīng)聘者材料后，會同用人部門管理者對應(yīng)聘者資格進行書面材料初審。

(3)書面材料初審合格者通知面試或當場面試。

3(面試：

(1)面試一般由行政人事部與用人部門領(lǐng)導(dǎo)等人員進行，主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進行復(fù)試。

(2)面試內(nèi)容：

a(審核應(yīng)聘者是否具備x素質(zhì)及資格。

b(對應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進行評審。

(3)面試結(jié)果審核：面試結(jié)束后，由行政人事部對面試結(jié)果進行匯總，合格者將擬錄用者的材料，并報行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準。

4(錄用：

(1)錄用名單確定后，對面試不合格者，由行政人事部將其應(yīng)聘表存入儲備人員檔案中。

(2)公司聘用人員在面試通過后，除特殊情形核準免予試用外，應(yīng)一律先經(jīng)試用，員工試用期間以1個月至3個月為限，試用期間經(jīng)考核不合格者，應(yīng)無條件接受延長試用期或解雇，不得提出異議。

5(轉(zhuǎn)正：

新員工試用期結(jié)束后，由本人提出申請，填寫[員工轉(zhuǎn)正申請表"，部門主管審核并簽署意見后交行政人事部，待評定后，報總經(jīng)理批準并簽署意見。在轉(zhuǎn)正評定中不合格員工，將延長試用期或被勸辭職。

第四十條離職。

離職包括辭職、辭退、內(nèi)部調(diào)動三種。

1、辭職，員工提出辭職，需提前15天向部門主管提出書面申請，待接交工作認可后，方可辦理離職手續(xù)，部門經(jīng)理級提出辭職應(yīng)提前30天提出書面申請，未按規(guī)定提前申請的員工不予辦理離職手續(xù)。

2、辭退、經(jīng)部門主管考核，認為確實無法勝任本崗位者，由部門主管向行政人事部提出[辭退報告"，行政人事部審核后根據(jù)實際情況決定調(diào)任其它部門或辦理辭退手續(xù)。

3、內(nèi)部調(diào)動：

員工因工作需要，發(fā)生升遷、平調(diào)或降職而離開崗位者，在接到行政人事部下發(fā)的時，認真辦理交接工作。待一切工作辦理結(jié)束后，方可離職。

4、所有離職人員，薪資發(fā)放均按公司實際發(fā)薪日結(jié)算;因內(nèi)部調(diào)動而發(fā)生x變化的員工，新x標準將按的起薪日計算;未按公司規(guī)定自動離職人員，公司將不予計發(fā)當月x。

第四十一條考勤制度。

1(企業(yè)員工一律實行上、下班打卡/簽到方式。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到，違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù)。

2(所有員工須到公司打卡/簽到后，方能外出辦理業(yè)務(wù)。特殊情況不能打卡/簽到時，必須由部門經(jīng)理簽字許可后，及時提交行政人事部。否則，按遲到或曠工處理。

3(員工正常工作時間為上午8時至11：30分，下午12：30分至17：00。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時間時，由行政人事部另行通知。

4(工作時間開始五分鐘以后到崗者，計為遲到。提前十分鐘下班者按早退處理。無故提前十分鐘(含十分鐘)以上下班者按曠工處理。

5(員工一個月內(nèi)遲到、早退累計達三次者扣發(fā)當月績效考核x。6(員工曠工一日者，處以雙倍當日x罰款，從當月x中扣除。無故連續(xù)曠工二日或全月累計曠工三日者，予以辭退，不發(fā)x。

第四十二條休假的規(guī)定。

1(正常情況下員工每月休息四天，由部門經(jīng)理安排串休(特殊情況除外)。

2(婚假：員工本人在公司工作滿一年，結(jié)婚憑結(jié)婚x可休婚假七天。

3(喪假：員工的直系親屬死亡時，經(jīng)批準可休假三天。

4(產(chǎn)假：員工本人在公司工作滿一年，正常產(chǎn)假可休假六十天，特殊情況報請行政人事部另行批復(fù)。

5(其它法定假日公司將根據(jù)國家規(guī)定執(zhí)行。

第四十三條請假規(guī)定。

1(員工外出辦事或請假應(yīng)提前填寫請假條，由部門經(jīng)理簽字后，交行政人事部備案。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請假者，應(yīng)利用電話及時向部門主管報告，并于當日由部門主管或其代理人按公司規(guī)定辦理請假手續(xù)，否則亦視同曠工處理。

2(員工請假一天，由部門經(jīng)理批準。

員工請假二天以內(nèi)(含二天)由部門經(jīng)理簽字同意后，報行政人事部批準。

員工請假三天以上，報總經(jīng)理批準。

3(請假批準后，請假存根由部門主管自行保留，請假單一律送行政人事部保存。部門經(jīng)理級以上人員請假一律由總經(jīng)理批準，并將請假單報行政人事部備案。4(除例行假日及國家規(guī)定的法定假日、婚假、喪假外，其余一律按實際出勤計發(fā)x。

此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布。

第四十四條門店管理。

1(門店后堂工作人員要做好個人的衛(wèi)生工作，做到勤洗手，勤剪指x，勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員要每年進行一次健康體檢，無健康x者，禁止上崗。

2(門店后堂人員要在規(guī)定的開餐時間內(nèi)保x員工就餐，員工不得提前去食堂就餐。

3(門店后堂工作人員要以熱情、禮貌地接待員工就餐，做到少打、勤打，不浪費。

4(嚴格各項衛(wèi)生制度，節(jié)約水、電，節(jié)約成本，做到營養(yǎng)合理，飯熟菜香、味美可口、不多做，不少做。

5(做到餐具干凈、無污漬，對環(huán)境及餐具按時消毒。

6(計劃采購。嚴禁采購腐爛變質(zhì)的食物，做到少采購、勤采購。

7(做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守x作規(guī)程，防止事故發(fā)生;禁止無關(guān)人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生。

第四十五條員工宿舍管理。

一、員工申請住宿條件。

1(以在本公司工作，但本人所居住的轄區(qū)非本市的正式聘用員工。

二、凡有以下情況者不得住宿。

1(患有傳染病。

2(有不良嗜好者。

3(已辦理完理職手續(xù)的人員，必須遷離宿舍，不得借故拖延或要求任何補償。

三、員工宿舍管理規(guī)定。

1(所有住宿人員要嚴格按照宿舍管理規(guī)定執(zhí)行，并認真服從宿舍管理員的管理。

2(愛護房間設(shè)施，保持好宿舍衛(wèi)生;不準隨地吐痰、亂丟東西、保持整潔美觀;不準往窗外丟雜物;垃圾用塑料袋裝好并及時清除。

3(員工所分配的鑰匙只限本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人。

4(不得私自調(diào)換房間，如想調(diào)換房間需經(jīng)行政人事部同意，并辦理登記手續(xù)。

5(注意安全，不準私自安裝電器和拉接電源線，不準使用明火爐具(用電爐具)及超負荷用電。

6(電視或收音機的使用，聲音不得放大，以免妨礙他人安寧。

7(需要留宿的外來人員需提前到行政人事部辦理入住手續(xù)方可入住，在未經(jīng)允許的情況下宿舍管理員有權(quán)禁止入住宿舍。

8(住宿員工在晚23：00前必須返回，23：00寢室必須熄燈。9(要節(jié)約用水、用電。杜絕長流水、長明燈現(xiàn)象發(fā)生。

10(宿舍內(nèi)衛(wèi)生由各自住宿人員輪流清潔整理。

11(員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當行為。

第四十六條如違返上述規(guī)定，將給予相應(yīng)的處罰(處罰條例詳見第十四章獎懲制度)。

第四十七條本公司員工的獎勵分為下列四種：

1(嘉獎：每次加發(fā)當月三天基本x，同當月x一并發(fā)放。

2(記功：每次加發(fā)當月十天基本x，同當月x一并發(fā)放。

3(記大功：每次加發(fā)一個月基本x，同當月x一并發(fā)入。

4(獎金：一次x給予一定數(shù)額的獎金。

第四十八條有下列事跡者，得予嘉獎：

1(連續(xù)六個月績效考核為優(yōu)的員工。

2(連續(xù)三個月未休假者。

第四十九條有下列事跡者，得予記功：

1(對于工作流程、管理制度，提出具體建議方案，經(jīng)采行確具成效者。

2(年終考核中節(jié)約費用開支或?qū)U料利用成績顯著的部門或個人。

3(遇有事故或災(zāi)變，勇于負責，并措置得宜，免于損失，或減少損失者。

4(發(fā)現(xiàn)有損害公司利益舉報而被查實者。

5(遇有意外事件或災(zāi)變，奮不顧身，極力搶救因而減少重大損失者。

6(年終考核，全年完成銷售任務(wù)的銷售員。

第五十條有下列事跡之一者，行記大功或頒發(fā)獎金：

1(年終考核十二個月績效考核均為優(yōu)秀者。

2(研究發(fā)明，對公司確有重大貢獻，并使成本降低，利潤增加者。

3(年終考核，被評為優(yōu)秀的部門。

4(一年內(nèi)記功三次者。

第五十一條員工處罰分下列五種。

1(x告：減發(fā)當月三天基本x，從當月x中扣除。

2(記過：減發(fā)當月十天基本x，從當月x中扣除。

3(記大過：減發(fā)當月全部x。

4(開除：予以解雇。

5(追究刑事責任。

第五十二條有下列情況之一經(jīng)查x屬實者或有具體事x者，處以x告。

1(在工作時間談天、嬉戲、閱讀與工作無關(guān)的書報雜志或從事規(guī)定以外的工作者。

2(在工作時間內(nèi)撤離工作崗位者。

3(因過失導(dǎo)致發(fā)生工作錯誤情節(jié)輕微者。

4(妨害現(xiàn)場工作秩序或違反安全衛(wèi)生規(guī)定者。

5(初次不服從主管人員合理指揮者。

6(浪費公物，情節(jié)輕微者。

7(檢查或監(jiān)督人員未認真執(zhí)行職務(wù)者。

8(出入公司不遵守規(guī)定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢檢查者。

9(受指定受訓(xùn)人員無故不參加行政人事部組織培訓(xùn)者。

第五十三條有下列情況之一經(jīng)查x屬實者或有具體事x者，得予以記過：

1(在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者。

2(投機取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者。

3(在工作時間，躺臥睡覺者。

4(于公司內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當行為者。

第五十四條有下列情況之一經(jīng)查x屬實者或有具體事x者，得予記大過：

1(泄漏生產(chǎn)或公司機密者。

2(遺失經(jīng)管的重要文件、機件、物件或工具者。

3(擅自變更工作方法致使公司受重大損失者。

4(拒絕聽從主管人員合理指揮監(jiān)督，經(jīng)勸導(dǎo)仍不聽從者。

5(工作時間在工作場所制造私人物件者。

6(一個月內(nèi)累計曠工達三日者。

7(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。

第五十五條有下列情況之一經(jīng)查x屬實者或有具體事x者，得予解雇除名：

1(工作服務(wù)態(tài)度惡劣，損害消費者或客戶利益者。

2(故意損耗公司物品或故意泄漏技術(shù)上、營業(yè)上的秘密，致公司蒙受損害者。

3(無正當理由，或一個月累計曠工達二日者，及年度內(nèi)無故曠工積滿三日者。

4(第二次代人打卡或托人打卡或偽造出勤記錄者。

5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。

6(年度內(nèi)積滿二次大過者。

第五十六條有下列情事之一經(jīng)查x屬實者或有具體事x者，追究刑事責任。

1、盜竊公司財務(wù)達200元(含)以上者。

2、因?qū)ぷ鞑回撠熑味斐墒鹿实模宦勺肪控熑?情節(jié)嚴重構(gòu)成犯罪的，移交司法部門追究刑事責任。

第五十七條員工的獎懲應(yīng)由部門主管填報，并由行政人事部調(diào)查核定。

第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著公司的發(fā)展有些條款需要增加或刪減的，行政人事部將會補發(fā)相應(yīng)的制度及規(guī)定。

第五十九條本制度解釋權(quán)歸行政人事部。

第六十條本制度自發(fā)布之日起生效。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇三

1、餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。

2、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關(guān)的事，如會客、看書報、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。

3、需要請假的員工應(yīng)提前一日辦理準假手續(xù)，經(jīng)批準后方有效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。

4、上班時需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲，男員工不留長發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙。

5、嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴禁人為浪費，食物變質(zhì)后及時向主管反映，登記后再作處理。

6、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。

7、服從主管分配，認真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。

8、勤奮敬業(yè)，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動的完成其他各項餐廳工作。

餐廳衛(wèi)生管理制度。

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

2、地面、墻璧、門窗頂板板應(yīng)堅固美觀，孔、洞、縫、應(yīng)填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺上加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。

6、凡易腐敗的食物,應(yīng)及時儲藏在冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味。

7、蔬菜應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，清洗后分類存放，做到勿在生活常溫中暴露大久。

8、調(diào)味品應(yīng)以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。

9、應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶，及時倒除，,不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

10、員工工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等，要避開食物。

11、清潔工作應(yīng)每日數(shù)次，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，專人管理。

12、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

13、有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

餐廳安全管理制度。

1、發(fā)現(xiàn)電氣、天然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用;。

2、各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時或用完后切斷開關(guān)，不能超負荷使用電氣設(shè)備。

4、每天清洗凈殘油脂，易燃物貯藏應(yīng)遠離熱源。

7、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。

9、下班時，關(guān)閉完所有能源開關(guān)。

10、餐廳消防措施齊全、有效。

11、全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇四

餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。下面是本站小編為你帶來的餐飲員工守則與。

范文，歡迎參閱。

一、時間。

1.上班時間。

根據(jù)各分店實際營業(yè)時間而定，但員工每天工作時間不得超過10個小時。

2.考勤時間。

按自然月(每月的1號-------月末最后一天)為考勤時間;次月的5-10號發(fā)上月的工資.

二、打卡機。

1.每個人都應(yīng)愛護打卡機，愛護公司財物。

2.非專業(yè)人員嚴禁私自拆卸、維修。

3.打卡時間應(yīng)根據(jù)排班表的時間打卡。

三、考勤制度。

1.考勤是公司發(fā)放工資的依據(jù)。

2.嚴格按上、下班時間打卡。工作期間不得脫崗、串崗。

3.上班打卡時間應(yīng)換好工作服后再打卡。(提前5分鐘到崗)。

5.下班打卡時間應(yīng)打卡后再換工作服.

6.如遇特殊情況應(yīng)有店長簽字.他人簽字無效.

7.考勤人員必須據(jù)實記錄員工出勤情況,不得虛報、漏報.

四、考勤審核制度。

1.由部門主管詳細統(tǒng)計匯總考勤表并簽字。

2.考勤報表中應(yīng)包括：部門名稱、員工姓名、應(yīng)出勤日、實際出勤日、加班時數(shù)、請假天數(shù)、遲到、早退、曠工。

五、獎罰制度。

超過4小時者以曠工處理;。

曠工1天扣本人3倍日工資.曠工3天以上(含)除名,當月工資獎金全部扣除。

2.員工月累計遲到,早退3次(含)扣除當月20%的工資;5次以上除名.

3.員工全年滿勤,無遲到、早退、病、事假、曠工者，計嘉獎一次。

1、遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打。

2、上下班走員工通道，并接受保安的檢查。

3、上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

4、工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大聲喧嘩或閑聊。

5、員工不準使用電梯，上班時必須穿工作服。

7、餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。

8、餐前整理檢查，臺面餐具及衛(wèi)生狀況，按標準擺放整齊。

10、客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂。

11、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿。

12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水。

13、餐中盯臺人員為客人進行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)。

14、餐中服務(wù)人員進行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替。

15、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必須報菜名。

16、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤。

17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時通知上級。

18、對突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時及時上報上級。

20、餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復(fù)。

21、關(guān)閉所有電源后方可離開。

22、值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當天值班記錄，方可離崗。

1、一切行動按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

2、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。

3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。

5、組與組之間搞好團結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告，下次清除出餐廳。

7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。

8、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。

9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

10、各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

11、下班時間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。

12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇五

1、下級必須服從上級的工作安排。

2、及時復(fù)命制(凡是上級安排的工作下級必須即時報告有關(guān)情況，以便于上級及時做出調(diào)整，不至于影響工作。)。

3、上級對下級命令必須明確清楚，不能讓下級誤解;下級必須及時地、準確地把實際情況和自己的建議反映給上級。

4、任何一名公司員工都有向上級提意見和建議的權(quán)力，凡能給公司帶來好處和效益的，可以得到一定的精神和物質(zhì)上獎勵。

5、保守業(yè)務(wù)機密，不該說的不說，不該問的不問，不該看的不看，各負其責，各盡其能。

6、工作人員要建立工作手冊和工作日記，定期匯報自己的工作學(xué)習情況。

二、衛(wèi)生管理制度。

為了給大家營造一個干凈舒適的辦公、生活環(huán)境，特制定本制度。

一、每天上午上班前為正常的打掃衛(wèi)生時間，范圍包括：辦公室、衛(wèi)生間、大門口的地面、墻面、門窗、桌椅板凳等處。

二、每天下午下班前應(yīng)及時整理好所有的書藉、資料、將使用過的有關(guān)書藉、資料放回檔案柜內(nèi)，以便于下次使用。

三、衛(wèi)生間內(nèi)要保持整潔：手紙入紙簍，每天輪流清倒紙簍;毛巾、臉盆等洗滌品擺放整齊;地面無紙屑、頭發(fā)等臟物;門窗玻璃明亮、無灰塵;愛護公用設(shè)施。

四、個人衛(wèi)生：勤洗澡、勤換衣、勤曬被褥、勤剪指甲。

(一)、正確使用公司的物品和設(shè)備，提高工作效率。

1、公司的物品不能野蠻對待，挪為私用。

2、及時清理、整理賬簿和文件，對墨水瓶、印章盒等蓋子使用后及時關(guān)閉。

3、借用他人或公司的用品，使用后及時送還或放原處。

4、工作臺上不能擺放與工作無關(guān)的物品。

5、公司內(nèi)以職務(wù)稱上司、同事，客戶間以先生、小姐、老師、老板等相稱。

6、未經(jīng)同意不得隨意翻看同事的文件、資料等。

7、愛護公司配制的辦公設(shè)備，所有電腦、打印機、復(fù)印機、等，防止灰塵、保持整潔，用后及時關(guān)機。

(二)、正確、迅速、謹慎地打、接電話。

1、來電話時，聽到鈴響，至少在第三聲鈴響前取下話筒。通話時用普通話先問候，并自報公司、部門。對方講述時要留心聽，并記下要點。未聽清時，及時告訴對方，結(jié)束時禮貌道別，待對方切斷電話，自己再放話筒。接、放電話時要輕拿、輕放電話機，禁止摔、撞電話機。

2、通話簡明扼要，不得在電話中聊天。

3、對不指名的電話，判斷自己不能處理時，可坦白告訴對方，并馬上將電話交給能夠處理的人。在轉(zhuǎn)交前，應(yīng)先把對方所談內(nèi)容簡明扼要告訴接收人。

4、工作時間內(nèi)，不準打私人電話。

(三)、接待工作及其要求：

1、在規(guī)定的接待時間內(nèi)，不缺席。

2、有客戶來訪，馬上起來接待，并讓座、倒水。

3、來客多時，依序進行，不能先接待熟悉客戶。

4、對事前已通知來的客戶，要表示歡迎。

5、應(yīng)記住常來的客戶。

6、接待客戶時應(yīng)主動、熱情、大方、微笑服務(wù)。

(四)、員工行為規(guī)范：

1、全體員工要遵紀守法、不準假公濟私，不準損害公司利益。

2、公司員工不得受雇于公司競爭對手或者以其他方式與公司競爭對手發(fā)生直接或間接的關(guān)系。

3、公司員工不得將應(yīng)屬于公司的業(yè)務(wù)機密竊為己有;公司員工必須遵守公認的會計準則和經(jīng)營慣例。

(五)、人員定崗及崗位職責：

1、人員定崗辦事處定編4人，常設(shè)主任1名，財務(wù)1名，貨管1名，外協(xié)1名。

2、崗位職責。

(一)、主任職責：

a、負責每月船運計劃的報批、落實;。

b、負責組織貨源的進場、裝卸等;。

c、協(xié)調(diào)人員的分工及調(diào)度。

d、復(fù)核每次進貨、發(fā)貨清單并完備相關(guān)手續(xù)。

e、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

(二)、計量職責：

a、準確地計量每車貨品的毛重、皮重，計算每車的凈重并及時登記。

b、當日批次貨品運送完畢后，及時填寫運輸?shù)怯洷恚⑹正R保管好運輸單據(jù)。

c、當日批次貨物運輸完畢后，與發(fā)運人、收貨人核對相關(guān)單據(jù)，確認無誤后由各方簽字。

(三)、貨管職責：

a、全面負責貨物的質(zhì)量，并對所有進出貨場的貨物嚴把質(zhì)量關(guān);。

c、進場貨物應(yīng)分類存放，根據(jù)存量及時組織起堆;。

d、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求適時提出解決方案和建議。

(四)、財務(wù)職責：

a、對每批次進出貨場的貨物進行分類登記、專帳管理;。

b、保管好各類進出貨物的原始單據(jù)，做好統(tǒng)計報表;。

c、根據(jù)財務(wù)制度，做好內(nèi)部報銷、及費用控制;。

d、每月初，做好貨物的進出統(tǒng)計報表。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇六

1、建立并維護公司與員工之間的和諧關(guān)系。

2、使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

3、尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發(fā)展。

4、選擇優(yōu)秀員工擔任各級管理職務(wù)。

5、為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。

6、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

7、給予每位員工合理的報酬和獎勵。

8、為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

1、公司的人事管理工作，是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實行統(tǒng)一管理，各分店領(lǐng)班級以上的干部負責任制。

2、建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。

1、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。

3、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。

4、不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負責。

5、不得與他人私自更換更衣柜。

6、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。

7、離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

1、員工上、下班必須走員工通道。

2、非工作需要不得乘坐客用電梯。

3、不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。

4、不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。

1、公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

2、工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。

3、員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

1、頭發(fā)：

不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。

2、臉部：

清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。

3、手部：

不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

4、腳部：

男性穿黑襪，每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。

5、氣味：

要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料（香水）。

6、制服：

上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當?shù)奈恢茫３峙泼嬲麧崳瑹o破損。

1、在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

3、以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

4、做到四輕—說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。

5、走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

6、不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

7、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。

8、使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

1、寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

2、承答：是、知道了。

3、謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

4、詢問：對不起，請問。

5、請求：給您添麻煩了。

6、道歉：照顧不周，實在抱歉，讓您久等了，打擾了，給您添麻煩了，今后一定注意，請稍等一下。

7、中途退席：失禮了。

8、確認姓名：對不起，請問是哪一位？

9、接話：是、好的。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇七

(一)員工的儀容儀表不僅體現(xiàn)員工的個人素質(zhì)，而且會直接影響餐廳的聲譽及格調(diào)，全體員工必須充分認識到這一問題的重要性。

1、頭發(fā)：保持干凈，梳理整齊，不得有頭屑及油光，男性員工頭發(fā)不宜過長。

2、指甲：手間保持清潔，經(jīng)常注意修剪指甲不能太長，女性員工不允許涂深色指甲油。

3、胡子：男性員工應(yīng)經(jīng)常修面，不留胡須。口腔：保持清潔，上班前不能喝酒或吃有異味的食品。

4、眼睛：眼光有神，與人交談時，應(yīng)注視對方的眼睛。

5、女性員工化妝應(yīng)給人清新健康的印象，不能濃妝，不宜用香味濃烈的香水。

6、服裝必須熨平整，鈕扣齊全，干凈整齊，工牌應(yīng)端正地佩戴在左胸處，皮鞋保持清潔光亮。

7、身上無異味，并保持皮膚健康。

8、工作場的服裝及鞋襪應(yīng)勤更換、保持清潔、方便，不追求修飾，保持簡潔、大方。

(二)上班期間所有員工應(yīng)保持優(yōu)雅的姿勢和動作，具體為：

1、站姿：兩腳腳跟著地，腳尖離開約45度，腰背挺直，胸膛自然，頸脖伸直，頭微向下，使人看清你的'面孔。兩臂自然下垂，不聳肩，身體重心在兩腳中間，不得叉腰或把手交叉抱在胸前。

3、在餐廳內(nèi)與同事相遇應(yīng)點頭行禮表示致意。

4、握手時用普通站姿，并目視對方眼睛;握手時脊背要挺直，不彎腰低頭，要大方熱情，做到不卑不亢;伸手時同性間應(yīng)先向地位低或年紀輕的，異性間應(yīng)先向男方伸手。

5、如對方正在講話，要稍等靜候，不要中途插話，如有急事要打斷說話，也要看機會，并且要說：“對不起，打斷一下您們的談話”。

6、如遞交物件及文件時，要把正面文字對著對方的方向遞上去;如是鋼筆，要把筆尖向自己，使對方容易接著;如是刀子或剪刀等利器，應(yīng)把刀尖向著自己。

二、服從領(lǐng)導(dǎo)。

1、員工必須認真完成上級領(lǐng)導(dǎo)分派的工作，不得拒絕、推脫或中止工作。

2、員工必須遵守逐級請示報告制度不得越級報告。

三、嚴于職守。

1、嚴守紀律，加強團結(jié)，不得以任何理由產(chǎn)生員工之間的糾紛，如有矛盾應(yīng)及時匯報領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商解決，確保有一個良好的氣氛有利于餐廳的發(fā)展經(jīng)營。

2、上班時間不準佩帶通訊工具，未經(jīng)許可不準會客。

3、工作時間不準穿著工作服外出，不準吃東西，不得唱歌哼小調(diào)。

4、不準用粗言穢語譏諷賓客或?qū)e客有不禮貌、不理睬的行為，不準與賓客爭辯。

5、按時上、下班，工作時間內(nèi)不得擅離職守或早退，下班后不得無事在餐廳逗留(部門工作上需要時逗留時，必須經(jīng)部門主管同意)。

6、上班時間不得聚眾聊天，所有員工未經(jīng)部門主管核準，不得擅離崗位。

四、工作態(tài)度。

1、禮儀：是員工對賓客和同事的最基本態(tài)度。要面帶笑容，使用敬語，“請”字當頭，“謝”字不離口，接電話時先說“您好”，做到賓客至上，熱情有禮。

2、微笑：是服務(wù)行業(yè)中的法寶。“微笑”是友誼的“大使”，是溝通的紐帶，它會使員工樂業(yè)并給賓客以親切和輕松愉快的感覺。

3、效率：提供高效率的服務(wù)，關(guān)注工作上的技術(shù)細節(jié)，急賓客所急，為賓客排憂解難，方能贏得賓客的滿意及餐廳的聲譽。

4、責任：無論是常規(guī)的服務(wù)或是正常的管理工作，都應(yīng)盡職盡責。一切務(wù)求得到及時圓滿的效果，給人以效率快和良好的服務(wù)印象。

5、協(xié)作：是餐廳管理的重要因素之一。各部門之間、員工之間應(yīng)互相配合，真誠協(xié)作，不得互相扯皮，應(yīng)同心協(xié)力解決疑難。

6、忠實：忠誠老實是員工必須具有的品德，對集體應(yīng)具向心力。有事必報、有錯必改、不得提供假情況，不得陽奉陰違，誣陷他人。

五、上、下班規(guī)定。

1、員工上、下班時須按規(guī)定簽到，并應(yīng)準備充分時間更換制服，以準時到達工作崗位，不遲到，不早退。

2、如因病、事假、公差、外勤等原因未能簽到，應(yīng)向所在部門班組報告，以備核查。

3、不得代人簽到、打卡或委托他人簽到、打卡。

4、禁止有盜竊行為，情節(jié)嚴重者交由政法機關(guān)處理。

5、任何員工非上班時間進出公司一樣須衣著整齊(如嚴禁穿睡衣、拖鞋進出公司)。

6、所有用于營業(yè)現(xiàn)場且對顧客公開的標識均由餐廳統(tǒng)一制作，任何人禁止擅自制作并使用。

7、餐廳電器等器具如有損壞，任何非指定人員均禁止擅自維修。

8、禁止擅自借閱餐廳的書刊，禁止擅自調(diào)節(jié)音樂，現(xiàn)場員工禁止在上班時間閱覽書刊。

9、愛護公司財產(chǎn)，如有損壞，一律照價賠償。

10、任何非相關(guān)崗位人員，禁止擅自進出吧臺、廚房、倉庫、柜臺等場所。再坐。

11、營業(yè)時段內(nèi)應(yīng)保持音樂，音樂須按餐廳指定的碟片、指定的順序、指定的音量范圍及時間段播放，任何人禁止擅自開啟、播放，且嚴禁私自播放自帶的碟片或私自調(diào)節(jié)音量。

12、非營業(yè)時段內(nèi)，除指定人員外，任何人禁止在營業(yè)現(xiàn)場逗留，店內(nèi)器具(即屬。

餐廳的任何財產(chǎn))禁止私用與帶離店外。

13、每日上班打卡后至下班打卡前，這時段為上班時間，所有員工在此時段都應(yīng)精神飽滿，無論高峰或低峰期，均禁止聚眾聊天，未經(jīng)部門主管批準，禁止擅離崗位。

六、證件及工號牌。

每位員工均由餐廳按規(guī)定發(fā)給工號牌，員工當班時應(yīng)佩戴好工號牌或員工證，部門主管有權(quán)隨時檢查有關(guān)證件。

七、工作制服。

1、餐廳將視員工崗位及工作之需，按不同規(guī)定發(fā)給員工不同的制服，所有須穿著工作制服的員工為制服員工。

2、員工穿著必須保持整齊、清潔、端莊、大方，上班必須按規(guī)定著裝。

八、物品補領(lǐng)手續(xù)。

1、餐廳所發(fā)給員工之制服、工號牌等物品，均應(yīng)妥善使用及保管，這些物品離店時均須交回，如未能交回者按規(guī)定賠償。

2、若有遺失或損壞者，應(yīng)立即通知部門主管及有關(guān)部門，申請輸賠補領(lǐng)手續(xù)。

九、保密。

1、涉及保密文件、資料和工作機密，無關(guān)人員不得接觸。

2、未經(jīng)批準，員工不得向外提供任何資料。

十、賓客投訴。

1、“客人永遠是親朋好友”是處理賓客投訴原則。

2、做到“善解人意”，認真聽取賓客投訴，不得與客人爭辯。

3、應(yīng)立即通知部門領(lǐng)導(dǎo)，要高度重視賓客投訴，要把它作為餐廳經(jīng)營不可多得的教材。

十一、愛護公物，維護環(huán)境衛(wèi)生。

1、任何人均須愛護餐廳財產(chǎn)，不得隨便動用，注意所有設(shè)備定期保養(yǎng)，節(jié)約用水、用電和耗品，不準亂拿公物，不得把有用的公物扔進垃圾桶。

1、員工履歷及自然情況(含家庭電話)應(yīng)如實填報，如有變更，應(yīng)及時報告人事部。

2、未經(jīng)批準，員工不得隨意向外界提供本單位人事、經(jīng)營、財務(wù)、設(shè)備等有關(guān)資料，違反者按紀論處。

十三、員工申訴。

1、員工對工作和他人有不滿之處，應(yīng)向直屬上級申訴，如果對處理不滿，可向總經(jīng)理直接申訴。

2、書面投訴必須注明部門及姓名，以示誠意，為保護投訴人的合法權(quán)益，投訴受理者應(yīng)負責保密。

3、經(jīng)查實如屬利用投訴詆毀他人，視情況大小記過處理。

十四、管理規(guī)定。

1、員工進入辦公室時應(yīng)先敲門，未經(jīng)主管允許禁止動用辦公室內(nèi)任何物品，如有違反者開除論處。

2、更衣室里的置物柜用畢應(yīng)上鎖，鑰匙須自行保管，如有遺失罰款20元。

3、員工不得隨意在營業(yè)現(xiàn)場休息或用餐，應(yīng)選擇在餐廳指定地點內(nèi)，用餐完畢應(yīng)自覺清理用餐現(xiàn)場。

4、員工應(yīng)自行攜帶飲水杯，不得使用現(xiàn)場專用水杯。

除現(xiàn)場人員外，如無工作需要，其他員工不得在營業(yè)現(xiàn)場走動。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇八

會議主持：張興全總經(jīng)理。

列席人員：無部門負責人以外人員列席。

會議記錄：李紅衛(wèi)。

20__年4月7日，張興全總經(jīng)理主持召開總經(jīng)理辦公會第一次會議，會議討論并決定了如下事項：

一、審議通過《總經(jīng)理辦公會會議規(guī)則》(下稱《規(guī)則》)。《規(guī)則》對總經(jīng)理辦公會的主要內(nèi)容、召集和主持、議事規(guī)則、議事和記錄、會后事項都作了明確和詳細的規(guī)定，為規(guī)范公司經(jīng)營管理、保證會議質(zhì)量、提高工作效率提供了制度基礎(chǔ)和執(zhí)行依據(jù)。

二、關(guān)于貼皮縫隙問題。目前已更換裁皮刀，更換后情況如何應(yīng)作進一步的觀察、驗證，吳愛平經(jīng)理應(yīng)全程跟進問題的最終解決。

三、關(guān)于紙箱品質(zhì)不穩(wěn)定的問題。吳愛平經(jīng)理反映：目前紙箱供應(yīng)商生產(chǎn)能力不夠，且質(zhì)量不大穩(wěn)定。會議要求采購部應(yīng)對此引起足夠重視，盡快尋求解決問題的途徑。

四、關(guān)于五金、鋁材的采購供應(yīng)問題。吳愛平經(jīng)理反映：五金、鋁材經(jīng)常不能及時到位，以路軌為例，經(jīng)常在催，就是沒見東西，而且即使買回來也比原來的貴，質(zhì)量還沒原來用的好。針對這一問題，會議要求采購部依據(jù)情況對鋁材、五金供應(yīng)商進行評估，對供應(yīng)能力不足、質(zhì)量要求不達標的供應(yīng)商應(yīng)進行淘汰，重新選擇供應(yīng)商，確保供應(yīng)及時、質(zhì)量可靠。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇九

為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團隊服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守!

1.1、全體員工要團結(jié)一致，各盡其職，獻出真誠服務(wù)，做好本職工作。

1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。

1.3、上班時間未經(jīng)批準，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。

1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.5、保守本店經(jīng)營機密。

2.1、敬業(yè)，積極進取，努力學(xué)習專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。

2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。

2.3、切實服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的.解決途徑。

2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔。

2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理;因責任心不強，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處罰。

3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識)。在顧客進店前應(yīng)及時把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。

3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產(chǎn)品。

3.7、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復(fù)述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。

3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。

3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。

4.1、每一位員工有責任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。

4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。

4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。

5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。

5.2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習慣，愛護公物;看到將要壞的地方立即通知維修。

5.3、對儀器、用品應(yīng)嚴格按照標準操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時報上級處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。

5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。

5.5、“十點”工作原則：

做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，

說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務(wù)好一點。

5.6、“八條”服務(wù)標準：

客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，

翻查資料供參考，產(chǎn)品特點詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會找。

5.7、接待客人九大用語：

(1)歡迎光臨;(2)對不起;(3)請稍等;(4)讓您久等了;(5)請這邊來;(6)是，明白了;(7)實在不知說什么;(8)請原諒;(9)謝謝。

5.8、員工七大服務(wù)要求：

(1)表情自然，多些微笑;(2)明白，聲音干脆、清楚、親切;(3)動作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機應(yīng)變;(4)永遠站在顧客立場著想;(5)永遠不要在客人背后議論客人;(6)記住客人的名字;(7)和同事之間也要用普通話.

5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀的事，與本店無關(guān)，后果一律自負。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇十

為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團隊服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守！

1.1、全體員工要團結(jié)一致，各盡其職，獻出真誠服務(wù)，做好本職工作。

1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù)；上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。

1.3、上班時間未經(jīng)批準，不得離開工作場所；不長時間會客；嚴禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。

1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.5、保守本店經(jīng)營機密。

2.1、敬業(yè)，積極進取，努力學(xué)習專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。

2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。

2.3、切實服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。

2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔。

2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理；因責任心不強，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處罰。

3.1、記住顧客是我們的老板；在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識）。在顧客進店前應(yīng)及時把門拉（推）開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務(wù)；在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通；在介紹服務(wù)時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。

3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產(chǎn)品。

3.7、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復(fù)述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。

3.8、及時處理客人或同事遺留的'物品，并向店長報告。

3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。

4.1、每一位員工有責任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。

4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。

4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。

5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。

5.2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習慣，愛護公物；看到將要壞的地方立即通知維修。

5.3、對儀器、用品應(yīng)嚴格按照標準操作規(guī)程使用；如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時報上級處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。

5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。

5.5、“十點”工作原則：

做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，

說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務(wù)好一點。

5.6、“八條”服務(wù)標準：

客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，

翻查資料供參考，產(chǎn)品特點詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會找。

5.7、接待客人九大用語：

（1）歡迎光臨；

（2）對不起；

（3）請稍等；

（4）讓您久等了；

（5）請這邊來；

（6）是，明白了；

（7）實在不知說什么；

（8）請原諒；

（9）謝謝。

5.8、員工七大服務(wù)要求：

（1）表情自然，多些微笑；

（2）明白，聲音干脆、清楚、親切；

（3）動作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機應(yīng)變；

（4）永遠站在顧客立場著想；

（5）永遠不要在客人背后議論客人；

（6）記住客人的名字；

（7）和同事之間也要用普通話.

5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀的事，與本店無關(guān)，后果一律自負。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇十一

1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。

5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝應(yīng)隨時保持干凈、整潔，衣服要洗凈燙平。

3、不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。

4、頭發(fā)要梳理好，不準留長發(fā)，怪發(fā)式，男士不準留大胡子，不準留長指甲。女的不準濃妝艷抹（可化淡妝），不準染指甲，不準戴其他飾物。

5、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿；站立時姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。

6、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

7、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當遮掩。檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

8、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

1、對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

2、與客人相遇要主動讓路，會見客人時主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時，應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。

3、與客人談話時應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

1、工作時間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

2、按時上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守；嚴格執(zhí)行交接班制度；不得私自調(diào)班或調(diào)休，需調(diào)班時必須找好調(diào)班人員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調(diào)班，不準串崗。

3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時不準抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。

4、上班時間不準做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報、下棋、打私人電話；不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天；不準開收錄音機、電視機，不準哼唱歌曲、小調(diào)。

5、服從領(lǐng)導(dǎo)的.工作安排和調(diào)度，按時完成任務(wù)，不得無故拒絕或終止工作。

6、愛護公司的財產(chǎn)，愛護一切工（用）具），注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng)；不私拿公家的物品。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇十二

為了保障公司工作的正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

1、按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、頭針、訂書釘?shù)取?/p>

2、按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。

3、集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。

根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準。

1、員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

2、每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。

3、部門負責人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。

4、膠水和訂書釘、曲別針、頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費。

5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇十三

1.4、不準私自帶他人進入工作地點不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.5、保守本店經(jīng)營機密。

二、工作要求。

2.1、敬業(yè)積極進取努力學(xué)習專業(yè)知識不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力提高服務(wù)質(zhì)量。

3.8、及時處理客人或同事遺留的物品并向店長報告。

3.9、掌握顧客情況對異常顧客要留心觀察發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。

四、衛(wèi)生要求。

4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生員工在為顧客服務(wù)完后要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。

五、其它。

5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧不斷提高每位員工的技能。

5.3、對儀器、用品應(yīng)嚴格按照標準操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時報上級處理聯(lián)系維修以免影響工作5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況上司不在又必須立即解決時應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理5.5、“十點”工作原則：

做事多一點微笑多一點腦筋活一點嘴巴甜一點效率高一點。

說話輕一點肚量大一點儀表美一點行動快一點服務(wù)好一點5.6、“八條”服務(wù)標準：

客人進門問聲好安排落座端飲料輕聲細語問需要主動傾聽溝通好。

翻查資料供參考產(chǎn)品特點詳知道引導(dǎo)服務(wù)最重要下次服務(wù)還會找。

5.7、接待客人九大用語：

(1)歡迎光臨;(2)對不起;(3)請稍等;(4)讓您久等了;(5)請這邊來;(6)是明白了;(7)實在不知說什么;(8)請原諒;(9)謝謝5.8、員工七大服務(wù)要求：

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇十四

為加強管理，明確責任，實現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化和制度化，提高餐飲工作的管理水平和服務(wù)水平，特制定本規(guī)定。

一、樹立全心全意為教職員工服務(wù)思想，不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)技能，積極完成本職工作。

二、著裝上崗，掛牌服務(wù)，要講究儀表儀容，講究個人衛(wèi)生。

三、對教職員工和客人就餐，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話；服務(wù)員在崗時，不準在餐廳落座和陪客人喝酒。

四、不準在灶間和工作間隨意抓吃食品；不準隨意領(lǐng)人到餐廳吃喝閑扯；工作時間不準喝酒，看電視，打撲克，下棋，打麻將，打乒乓球和臺球等。

五、非餐飲人員不準進入庫房和后櫥；不準領(lǐng)小孩到崗；不準將餐廳的物品隨意借用和送人。

六、嚴格食品檢驗，不準將過期，過時和霉爛變質(zhì)的食品，調(diào)料，飲料等進入餐廳和使用。做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作。

七、函授學(xué)員就餐和向教職工出售的食品，一律憑票，不準收取現(xiàn)金，收回的飯票按規(guī)定消毀，不得重復(fù)使用。

八、要愛護炊事設(shè)備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用；作好防火防盜工作。

九、自覺遵守勞動紀律，不遲到，不早退，工作時間不準離崗，串崗，不準聚堆聊天和說笑打鬧。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇十五

我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好。

我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關(guān)心。

我愿意誠實，因為我要問心無愧。

我愿意接受意見，因為我們太需要成功。

我堅信只要付出終有回報。

1、節(jié)約糧食。

2、吃飯時腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪巍?/p>

3、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。

5、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容。

6、員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復(fù)機械的問候語。

7、客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待。

8、對待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)。

9、員工應(yīng)該把客人所點的菜品快速準確的'傳遞給上菜房。

10、在保證客人滿意的情況下，認真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項、不掉項。

11、配備所用的用品用具。

12、服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零。

13、及時恢復(fù)擺臺工作。

14、及時做好人走崗位凈。

15、及時關(guān)燈關(guān)氣。

16、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉。

17、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動。

18、做好授權(quán)工作。

19、緊急的預(yù)案處理，停水、電、氣，客人打架處理。

20、同一區(qū)域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈。

1、服務(wù)員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月（具體根據(jù)當?shù)厍闆r，這里只做參考）。

3、公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天。

4、新進員工進店標準：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休。

5、如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資。

6、新進員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。

2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除。

3、因私事不請假、休息、早退視為曠工。

4、處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資。

5、員工無故曠工一天以上除名開除。

6、店長級別的員工曠工直接開除處理。

1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求。

3、受聘者長期請假。

4、曠工。

5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求。

6、違反國家法律法規(guī)。

備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍。

輕度過失的員工有以下幾點：

1、上班時間衣冠不整。

2、上班時不穿工服進入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方。

3、工作時間用餐廳電話辦理私事。

4、工作時間吃東西聊天，圍成一團；

5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工。

6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨。

7、隨地吐痰，仍紙屑雜物。

8、不遵守店內(nèi)安全條例。

9、違反部門常規(guī)。

10、工作時間佩戴手機（店經(jīng)理除外）。

11、在自己的負責范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。

較重過失的員工有以下幾點：

1、工作時間睡覺。

2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到。

3、對客人不禮貌，與客人爭辯。

4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭博活動。

5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙。

6、搬弄是非，誹謗他人，影響團結(jié)和公司聲譽。

7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品。

8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留。

9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情。

10、未經(jīng)批準不回宿舍休息。

嚴重過失的員工有以下幾點。

1、工作時間醉酒。

2、貪污、盜竊、受賄、行賄。

3、故意損壞公物或客人用品。

4、打架斗毆。

各項處理方法。

輕度過失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法。

較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。

1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元。

2、員工吃飯過生日必須aa制。

3、員工之間過生日消費金額不得超過兩百元。

年輕員工。

新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——實習店長——優(yōu)秀店長。

年齡偏大的員工。

1、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率較高。

2、團結(jié)同事。

3、工作主動，積極性強。

4、工作責任心強。

5、員工情緒穩(wěn)定。

6、能準確快速完成上級交待的任務(wù)。

8、任勞任怨，不怕苦不怕累。

1、筆3支、備用的翻臺餐具、打火機或火柴、煙灰缸、餐巾紙。

2、爐具是否有氣，是否能正常打火。

3、不主動詢問顧客是否需要發(fā)票。

4、客人給錢埋單是必須說謝謝。

5、客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖。

6、處理所有問題應(yīng)在第一時間。

以上崗位描述的目的就是提高翻臺率。

五聲四勤。

五聲：迎聲——答聲——謝聲——歉聲——送聲。

四勤：眼勤：眼看六路，耳聽八方，重要的是注意客人的各個神態(tài)，如：招手、探頭。

嘴勤：做到人未到聲先到。

手勤：做到客人想之前、做之前。

腿勤：速度。

服務(wù)員敢于主動向客人介紹自己。

例：我是小李，有什么事請叫我。

一個服務(wù)員要有怎樣的精神面貌？

一切以企業(yè)為重，上班不帶任何情緒，遇事冷靜不慌，遇客人答問百問不煩，百答不厭。

注：服務(wù)員不懂就是不懂，切忌不能故作老練。

如：客人問東方明珠在哪里？不能亂回答。

服務(wù)員十四字禮貌用語。

請、謝謝、對不起、您好、再見、沒關(guān)系、歡迎光臨。

1、對店員工提出的建議要給予適當?shù)莫剟睢?/p>

2、在全體員工會上公開表揚優(yōu)秀員工。

3、讓優(yōu)秀員工帶上“優(yōu)秀員工”的胸卡或“最佳員工”的胸卡。

4、把表現(xiàn)突出的店員照片掛在宣傳欄里。

1、宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長，一旦認可必須服從。

2、進入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）。

3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準放如：臉盆、鞋、襪子。

5、宿舍內(nèi)不準抽煙。

6、早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統(tǒng)一。

7、下班回宿舍途中衣著整齊，過馬路不準闖紅燈。

9、進入住宅區(qū)時要輕手輕腳，不能大聲喧嘩，做到尊老愛幼，禮貌待人。

12、男生女生不得互串寢室，有事必須經(jīng)過寢室長同意，否則違反一次罰款50元。

14、宿舍管理人員必須熟悉水電開關(guān)，隨時注意節(jié)約用水用電，如發(fā)現(xiàn)重罰。

15、保護愛護宿舍內(nèi)的家電設(shè)備，不準在墻上亂畫和損壞、拆卸家電設(shè)備。

16、刷子、臉盆、鞋子必須統(tǒng)一擺放，整齊干凈。

19、宿舍內(nèi)不得私自亂接插頭。

21、熄燈時間規(guī)定：中班22：30，晚班24：30。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇十六

1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)，負責打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是財務(wù)制定員工工資的.重要依據(jù)。

1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰3元。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5—10分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰3元，20分鐘以上為礦工，將被扣20元。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

(1)遲到、早退、一次時間超過20分鐘或當日遲到、早退時間累計超過40分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。

休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。

(3)輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。

(4)請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。

(5)不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。

(6)不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。

(7)曠工采取3倍罰款辦法。

4.事假。

員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權(quán)限：

(1)請假2天以內(nèi)由主管批準。

(2)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。

(3)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇十七

1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

1、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。中餐服務(wù)員職責。

（1）餐前準備工作。

(1)了解宴會的接待對象，接待人數(shù)，客人的身份，入席的時間，宴會的擺設(shè)要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。

(2)熟悉菜單的內(nèi)容及上菜順序，掌握每款菜式的特點及服務(wù)程序。

(3)擺設(shè)好宴會臺面，突出主位，準備好宴間所需物品。

（2）宴會服務(wù)。

(1)禮貌問候客人并引導(dǎo)客人入座。

(2)給客人遞上餐巾。

(3)征求客人飲用何種酒水。

(4)給客人倒茶水。

(5)撤掉小毛巾。

(6)為客人撤筷套，打開口布遞給客人。

(7)為客人斟酒水、飲料。

(8)撤掉茶杯。

(9)征得客人同意后，通知廚房出菜。

(10)為客人上菜，介紹菜名，根據(jù)需要主動為客人分菜。

(11)及時撤下桌面上的空碟子，并為客人更換骨碟、煙灰缸。

(12)客人用完餐后，為客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。

(13)清理臺面。

(14)上甜品、水果、骨碟、叉等。

(15)詢問客人是否還需要其他東西，是否滿意。

(16)客人結(jié)賬，遞上賬單。

(17)為客人拉椅離座，送客，歡迎再次光臨。

餐飲員工守則與規(guī)章制度（專業(yè)18篇）篇十八

為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì),規(guī)范員工的行為,更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,特制定公司員工規(guī)章制度。

本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,適用于本公司的所有管理人員及員工;

除部分條文外,也適用于本公司的所有臨時工。

第一條人事政策

1.建立并維護公司與員工之間的和諧關(guān)系。

2.使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

3.尊重每位員工,維護其尊嚴,注重其發(fā)展。

4.選擇優(yōu)秀員工擔任各級管理職務(wù)。

5.為每位員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。

6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

7.給予每位員工合理的報酬和獎勵。

8.為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

1.公司的人事管理工作,是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,實行統(tǒng)一管理,各分店領(lǐng)班級以上的干部負責任制。

2.建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責分明組織,并制定和完善各項規(guī)章制度,把適當?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。

1.每位員工配有一個更衣柜,由員工使用。

2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。

3.個人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),若發(fā)生遺失,公司概不負責。

5.不得與他人私自更換更衣柜。

6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價賠償。

7.離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

1.員工上、下班必須走員工通道。

2.非工作需要不得乘坐客用電梯。

3.不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。

4.不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。

1.公司實行定額工作餐制度,人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

2.工作餐用餐時間為30分鐘,所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。

3.員工用餐時間嚴禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

1.頭發(fā):

不染夸張顏色,梳洗整齊。

男性頭發(fā)標準為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過耳;

女性長發(fā)要盤好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

2.臉部:

清爽干凈。

男性不得蓄須,女性不得戴耳飾;

女性上崗時需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

3.手部:

不得留長指甲,指甲要清潔不得藏污垢。

女性指甲油只可用無色。

4.腳部:

男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。

女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

5.氣味:

要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無異味,不得用強烈香料(香水)。

6.制服:

上班時必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。

制服只準在上班時間內(nèi)穿。

員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當?shù)奈恢?保持牌面整潔,無破損。