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成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇一

物流成本控制的意義:通過(guò)分析運(yùn)輸成本的構(gòu)成,并從產(chǎn)品特征、運(yùn)輸特征以及市場(chǎng)因素三個(gè)方面分析影響運(yùn)輸成本的因素,結(jié)合運(yùn)輸成本的特點(diǎn),從經(jīng)濟(jì)計(jì)量、作業(yè)過(guò)程、控制措施三個(gè)方面對(duì)運(yùn)輸成本進(jìn)行控制分析,提出了運(yùn)輸成本控制分析的基本思路.

現(xiàn)代物流的一個(gè)重要組成部分是運(yùn)輸,運(yùn)輸成本在物流中占有相當(dāng)大的比重,因而對(duì)運(yùn)輸成本進(jìn)行科學(xué)分析,采用科學(xué)的方法進(jìn)行成本控制就顯得尤為重要。成本控制分析是減低費(fèi)用、挖掘“第三利潤(rùn)源泉”的重要方面。通過(guò)分析運(yùn)輸成本的構(gòu)成,并從產(chǎn)品特征、運(yùn)輸特征以及市場(chǎng)因素三個(gè)方面分析影響運(yùn)輸成本的因素,結(jié)合運(yùn)輸成本的特點(diǎn),從經(jīng)濟(jì)計(jì)量、作業(yè)過(guò)程、控制措施三個(gè)方面對(duì)運(yùn)輸成本進(jìn)行控制分析,提出了運(yùn)輸成本控制分析的基本思路.

(一)有利于提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益物流是國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)不可缺少的重要環(huán)節(jié)。企業(yè)加強(qiáng)物流成本控制的目的就是要達(dá)到以低的物流成本獲得好的顧客服務(wù)，以確保蘇州物流公司的整體效益最大，或者說(shuō)在一定的顧客服務(wù)水平條件下，使其物流費(fèi)用最少，達(dá)到物流整體效益最大，換句話說(shuō)就是物流企業(yè)要在單位產(chǎn)品或服務(wù)工作中以最少的環(huán)節(jié)、最短的時(shí)間、最少的勞動(dòng)消耗生產(chǎn)出更多的勞動(dòng)成果。

(二)有利于提高流通領(lǐng)域的整體服務(wù)水平，滿足用戶不斷發(fā)展的需求物流是屬于流通領(lǐng)域之中的，它通過(guò)時(shí)間和空間上的服務(wù)來(lái)創(chuàng)造價(jià)值。物流成本管理要求企業(yè)以較低的成本為用戶提供最好的服務(wù)。企業(yè)要以較低的成本為用戶提供最好的服務(wù)就必須正確把握市場(chǎng)的需求，靈活對(duì)應(yīng)各種物流變化，開(kāi)展新的物流業(yè)務(wù)，不斷進(jìn)行物流革新。這一方面有利于提高物流業(yè)的整體服務(wù)水平，另一方面也有利于滿足用戶的不斷發(fā)展的需求。

(三)有利于物流系統(tǒng)的合理化和優(yōu)化物流成本管理是把物流的各個(gè)功能作為一個(gè)系統(tǒng)來(lái)構(gòu)造、分析、組織和管理的，另外蘇州物流應(yīng)用系統(tǒng)的效率與費(fèi)用分析也是以物流系統(tǒng)的構(gòu)造、分析、組織和管理的過(guò)程最優(yōu)化，即物流成本最低實(shí)現(xiàn)一定的物流服務(wù)為基礎(chǔ)進(jìn)行的。進(jìn)行物流成本管理就必須改善和優(yōu)化物流各個(gè)功能、各個(gè)環(huán)節(jié)，這樣才能達(dá)到降低物流成本，提高服務(wù)水平的目的。物流各個(gè)功能、各個(gè)環(huán)節(jié)之間的相互協(xié)調(diào)將使整個(gè)物流系統(tǒng)得到改善，使物流系統(tǒng)逐步走向合理化，并且不斷得到優(yōu)化。

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇二

宏觀角度:。

在企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，物流是滲透到各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之中的活動(dòng)。物流成本就是用金額評(píng)價(jià)物流活動(dòng)的實(shí)際情況。現(xiàn)代物流成本是指從原材料供應(yīng)開(kāi)始一直囊括到將商品送達(dá)到消費(fèi)者手上所發(fā)生的全部物流費(fèi)用。由于物流成本沒(méi)有被列入企業(yè)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，制造企業(yè)習(xí)慣將物流費(fèi)用計(jì)入產(chǎn)品成本，商業(yè)企業(yè)則把物流費(fèi)用與商品流通費(fèi)用混在一起。因此，無(wú)論是制造企業(yè)還是商業(yè)企業(yè)，不僅難以按照物流成本的內(nèi)涵完整地計(jì)算出物流成本，而且連已經(jīng)被生產(chǎn)領(lǐng)域或流通領(lǐng)域分割開(kāi)來(lái)的物流成本，也不能單獨(dú)真實(shí)地計(jì)算并反映出來(lái)。

無(wú)論是企業(yè)物流還是物流企業(yè)，如何對(duì)自身物流資源進(jìn)行優(yōu)化配置，如何實(shí)施管理和決策，以期用最小的成本帶來(lái)最大的效益，都是它們所面臨的最重要問(wèn)題之一。

微觀角度:。

企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)重要目標(biāo)是以最小的投入換取最大的收益。而實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的最好途徑是成本管理，物流成本的控制是對(duì)成本限額進(jìn)行預(yù)算，將實(shí)際成本與目標(biāo)成本限額加以比較，糾正存在的差異，提高物流活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)效益。

單項(xiàng)物流活動(dòng)成本降低必將導(dǎo)致其它部分成本增加，處理不當(dāng)，甚至有可能導(dǎo)致總成本的上升。物流總成本分析是進(jìn)行一體化物流管理的關(guān)鍵，運(yùn)用總成本分析法可以有效管理和實(shí)現(xiàn)真正意義上的降低成本。

物流總成本是企業(yè)管理物流運(yùn)作的主要指標(biāo)，但物流總成本本身并不能反映企業(yè)的物流運(yùn)作好壞。通過(guò)物流總成本的統(tǒng)計(jì)分析，使企業(yè)可以從全局的角度了解自身的物流運(yùn)作現(xiàn)狀，明確目前關(guān)鍵的瓶頸問(wèn)題以及突破口，提出解決的方法，以提高企業(yè)整體的運(yùn)作績(jī)效。

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇三

成本管理控制在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中所起的作用是極其重要的。對(duì)成本管理控制的積極組織可以使得企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理得到及時(shí)地改善從而達(dá)到全方位提升企業(yè)素質(zhì)的目的。眾所周知，企業(yè)的成本水平很大的程度上決定了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效率，并且還在很大程度上與企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力以及生存發(fā)展能力息息相關(guān)。

在現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時(shí)代背景之下，現(xiàn)代的企業(yè)的已不僅僅是簡(jiǎn)單地進(jìn)行利潤(rùn)最大化的追逐，而是在實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值最大化上著眼，取得自身的長(zhǎng)足發(fā)展。在很長(zhǎng)的一段時(shí)間，大量地消耗資源是我們發(fā)展的手段――高成本低盈利等嚴(yán)重對(duì)我國(guó)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施進(jìn)行了制約。

經(jīng)濟(jì)效益的全面提升要求了現(xiàn)今的企業(yè)將產(chǎn)品成本進(jìn)行降低置于重要的地位，要將對(duì)成本管理控制的加強(qiáng)作為企業(yè)管理的首要一點(diǎn)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)做到以成本管理控制來(lái)對(duì)企業(yè)各項(xiàng)管理工作進(jìn)行促進(jìn)，用這樣的手段來(lái)達(dá)到最終的目的――全面提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益以及其整體素質(zhì)。對(duì)科學(xué)的管理方法加以合理的和切合自身實(shí)際的.活用來(lái)達(dá)到降低企業(yè)成本以及提高經(jīng)濟(jì)效益的目的是企業(yè)管理行為的本質(zhì)。成本管理控制是企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展乃至利潤(rùn)增加的極其重要的因素。企業(yè)也只有運(yùn)用成本管理控制且對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的耗費(fèi)進(jìn)行控制才會(huì)實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的全面提高。 成本管理控制的加強(qiáng)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的意義主要表現(xiàn)在了以下方面：

首先是成本管理控制是企業(yè)發(fā)展的基石。成本的管理控制所帶來(lái)的成本降低可以提高企業(yè)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)能力。企業(yè)只有將成本控制在同類企業(yè)的先進(jìn)水平上才可以保證其迅速的發(fā)展。這是企業(yè)發(fā)展的基石。降低成本可以實(shí)現(xiàn)售價(jià)的削減，這樣便可以實(shí)現(xiàn)銷量的擴(kuò)大，也只有實(shí)現(xiàn)了銷售的擴(kuò)大，才可以保證企業(yè)有穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)，才可以保證企業(yè)有力量來(lái)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行提升并尋求新的發(fā)展。在成本已經(jīng)失去控制的情況下進(jìn)行盲目的發(fā)展是當(dāng)今一些企業(yè)陷入困境的一個(gè)極其重要的原因，這樣會(huì)使得企業(yè)失去抵抗能力。

其次，成本管理控制的加強(qiáng)是企業(yè)增加盈利的根本方法。企業(yè)的產(chǎn)品成本以及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益二者是息息相關(guān)的。一個(gè)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和它的成本管理控制水平的高低有著直接的關(guān)系。要想提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，就一定要通過(guò)成本管理控制的手段。成本指標(biāo)是綜合指標(biāo)，成本指標(biāo)不單單是企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的反映，同時(shí)也是企業(yè)生產(chǎn)總消耗水平的體現(xiàn)。企業(yè)的生產(chǎn)水平以及技術(shù)水平還有管理水平無(wú)不在成本管理控制中極大體現(xiàn)。

最后，成本管理控制的加強(qiáng)也是企業(yè)控制各種勞動(dòng)耗費(fèi)的主要方法。成本是對(duì)一個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)耗費(fèi)乃至工作質(zhì)量的一項(xiàng)主要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。在企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中的一切勞動(dòng)耗費(fèi)是都會(huì)在成本當(dāng)中得到直接或間接的反映的。所以，對(duì)其成本管理控制的加強(qiáng)在很大程度上都會(huì)起到對(duì)該企業(yè)勞動(dòng)消耗的控制作用。同時(shí)，成本還可以反映一個(gè)企業(yè)所產(chǎn)生的一切損失以及資源的浪費(fèi)，這些也完全可以經(jīng)由在成本的管理和控制上采取相應(yīng)的措施進(jìn)行糾正。在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時(shí)代大背景之下的企業(yè)，也只有這樣才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中求得自身的大發(fā)展。成本管理控制是企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展以及增加其利潤(rùn)的關(guān)鍵，企業(yè)只有運(yùn)用成本管理控制，才可以對(duì)其經(jīng)濟(jì)效益的提高進(jìn)行充分的保證。成本管理控制是現(xiàn)代企業(yè)管理的一項(xiàng)極其重要的內(nèi)容，同時(shí)成本管理控制也是現(xiàn)代企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并提高自身經(jīng)營(yíng)管理水平的一個(gè)極其重要的工具，所以加強(qiáng)成本管理控制對(duì)于提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益以及確保企業(yè)效益的增值乃至加快我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)速度等方面的意義都是極其重要的。

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇四

目標(biāo)成本是按單位工程施工圖測(cè)算，根據(jù)預(yù)期的目標(biāo)而確定的。工程利潤(rùn)=工程造價(jià)—目標(biāo)成本—稅金。在這個(gè)等式上可以得出，工程目標(biāo)成本越低，則工程利潤(rùn)相應(yīng)提高，國(guó)家稅金是不變的。所以，在確定每個(gè)單位工程的最低利潤(rùn)額后將項(xiàng)目目標(biāo)進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)，實(shí)行承包制。

公司將工程項(xiàng)目承包給中標(biāo)的項(xiàng)目經(jīng)理部，對(duì)其核定利潤(rùn)（中標(biāo)利潤(rùn)），包工期、質(zhì)量、安全、效益，用經(jīng)濟(jì)和法律手段規(guī)范項(xiàng)目經(jīng)理部的責(zé)任，緊緊圍繞實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目成本目標(biāo)開(kāi)展管理工作。項(xiàng)目經(jīng)理以公司法人委托代理人的身份簽訂各種預(yù)件構(gòu)件、配件加工、材料采購(gòu)、外包工程等經(jīng)濟(jì)合同。

項(xiàng)目經(jīng)理對(duì)各工長(zhǎng)簽訂以考核工期、質(zhì)量、安全、成本為主要指標(biāo)的分項(xiàng)工程承包合同。各工長(zhǎng)將承包指標(biāo)， 以施工任務(wù)形式落實(shí)到施工隊(duì)（班）組。各施工隊(duì)（班）組以定額工日為依據(jù)，對(duì)施工小組（人員）逐日下達(dá)施工任務(wù)。

加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，應(yīng)從組織、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、合同等諸方面采取措施。要有明確的組織結(jié)構(gòu)，有專人負(fù)責(zé)和明確管理職能分工。施工前，組織技術(shù)人員認(rèn)真進(jìn)行圖紙會(huì)審和設(shè)計(jì)交底，組織學(xué)習(xí)操作規(guī)程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，編制質(zhì)量保證措施、安全保證措施等。技術(shù)上對(duì)多種施工方案進(jìn)行選擇。根據(jù)設(shè)計(jì)、施工圖等有關(guān)技術(shù)資料，對(duì)擬定的施工方法、順序、作業(yè)形式、機(jī)械設(shè)備選擇、技術(shù)組織措施等進(jìn)行認(rèn)真的研究分析，制定出具體明確的施工方案。

經(jīng)濟(jì)上對(duì)成本進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)格審核各項(xiàng)費(fèi)用支出，制定節(jié)約成本的獎(jiǎng)勵(lì)措施；建立材料臺(tái)賬，應(yīng)對(duì)算數(shù)與實(shí)耗數(shù)差異進(jìn)行分析，為成本分析提供盡可能詳盡的資料；對(duì)內(nèi)促進(jìn)管理，對(duì)外如有正式設(shè)計(jì)變更或口頭變更的.應(yīng)及時(shí)簽證補(bǔ)充預(yù)算，按時(shí)收取進(jìn)度款和價(jià)差；勞動(dòng)定額臺(tái)賬側(cè)重于定額的全面執(zhí)行和結(jié)算的準(zhǔn)確性，外來(lái)單位和用工的合理性；單位工程進(jìn)行月度的一般分析，季度全面的詳細(xì)，合同措施主要是收集、整理設(shè)計(jì)變更、工程簽證、費(fèi)用索賠、決算書(shū)發(fā)文等。應(yīng)設(shè)立工程建設(shè)項(xiàng)目的合同管理機(jī)構(gòu)或者配備合同管理專職人員。建立合同臺(tái)賬統(tǒng)計(jì)、檢查和報(bào)告制度。為企業(yè)法人和項(xiàng)目經(jīng)理部作出管理決策、費(fèi)用索賠、決算書(shū)發(fā)文等提供依據(jù)。

項(xiàng)目成本管理必須緊緊圍繞影響成本變化的各個(gè)環(huán)節(jié)。施工階段是一個(gè)經(jīng)由投入資源和條件的成本控制（事前控制）進(jìn)而對(duì)施工過(guò)程及各環(huán)節(jié)進(jìn)行材料、人工、機(jī)械進(jìn)行控制（事中控制）直至對(duì)所完成的工程產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)與控制（事后控制）為止的全過(guò)程、全面、全員的系統(tǒng)控制過(guò)程。

事前控制是指在正式施工活動(dòng)開(kāi)始前，對(duì)各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及影響工程施工的各因素和有關(guān)方面進(jìn)行控制。

事中控制是指在施工過(guò)程中及各環(huán)節(jié)對(duì)材料、人工、機(jī)械進(jìn)行全面控制。必須做到：在材料費(fèi)控制上，根據(jù)施工程序及工程形象進(jìn)度，依據(jù)施工預(yù)算設(shè)專人簽發(fā)限額領(lǐng)料卡，并且盡量降低存儲(chǔ)材料，合理堆放，減少搬運(yùn)和攤基損耗；在人工費(fèi)控制上，實(shí)行按定額有計(jì)劃配置，減少剮工現(xiàn)象；合理調(diào)配施工機(jī)械、運(yùn)輸車輛，實(shí)行路單雙向簽證，費(fèi)用直接進(jìn)入工種成本；設(shè)計(jì)工種成本核算員，以限額領(lǐng)料卡、施工任務(wù)書(shū)為依據(jù)，建立材料、施工器具收發(fā)臺(tái)賬，定額工日與實(shí)耗工日對(duì)比臺(tái)賬，對(duì)工種直接費(fèi)用進(jìn)行核算和控制；在項(xiàng)目總成本上，財(cái)務(wù)部門采取定額包干的形式對(duì)各種費(fèi)用核算，實(shí)行控制。負(fù)責(zé)各工種直接費(fèi)的審核和匯總；質(zhì)檢人員深入工地，抓好“三工序”管理，做到按標(biāo)準(zhǔn)操作，一次成活，使質(zhì)量、工期、成本得到優(yōu)化；安全監(jiān)督人員應(yīng)事先針對(duì)施工作業(yè)要求，提出安全生產(chǎn)措施，把安全防范落實(shí)到每一道工序，每一個(gè)崗位。

技術(shù)與經(jīng)濟(jì)相結(jié)合是控制項(xiàng)目成本 的有效手段。通過(guò)技術(shù)比較、經(jīng)濟(jì)分析和效果評(píng)價(jià)，正確處理技術(shù)先進(jìn)與經(jīng)濟(jì)合理兩者之間的對(duì)立統(tǒng)一關(guān)系，力求在技術(shù)先進(jìn)條件下的經(jīng)濟(jì)合理，在經(jīng)濟(jì)合理基礎(chǔ)上的技術(shù)先進(jìn)。把控制項(xiàng)目成本的觀念滲透到各項(xiàng)施工技術(shù)措施之中。

確立只有依靠技術(shù)進(jìn)步，才能使施 工方法、施工技術(shù)、施工材料、施工機(jī)具發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變的思想觀念，建立一套能夠推進(jìn)施工技術(shù)進(jìn)步的激勵(lì)機(jī)制。大力推廣高效鋼筋和預(yù)應(yīng)力混凝土技術(shù)、新型模板與腳手架應(yīng)用新技術(shù)、高強(qiáng)高性能混凝土技術(shù)、企業(yè)的計(jì)算應(yīng)用和管理技術(shù)等新技術(shù)及新材料、新工藝、新機(jī)具、新方法的應(yīng)用。

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇五

成本管理是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的中心工作，具體是指在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)到生產(chǎn)以及銷售還有售后服務(wù)的一系列過(guò)程當(dāng)中，對(duì)其所有耗費(fèi)產(chǎn)生的制造成本及其費(fèi)用所進(jìn)行的管理工作。而企業(yè)參照預(yù)先建立的成本的管理目標(biāo)，對(duì)影響成本的因素以及條件所采取的預(yù)防措施以及調(diào)節(jié)措施從而確保成本管理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的管理行為是成本控制。該過(guò)程是利用系統(tǒng)工程原理計(jì)算企業(yè)在生產(chǎn)以及經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中的耗費(fèi)，并對(duì)其進(jìn)行調(diào)節(jié)等，這是一個(gè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)并對(duì)企業(yè)的內(nèi)部潛能進(jìn)行挖掘的過(guò)程，也是尋求企業(yè)成本降低的過(guò)程。

企業(yè)的需求伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)向前發(fā)展也在不斷提高著，這意味著企業(yè)也在面臨著空前的競(jìng)爭(zhēng)壓力。雖然不可否認(rèn)的是，傳統(tǒng)的成本管理控制方法現(xiàn)在仍然在發(fā)揮著作用，但是在當(dāng)下的經(jīng)濟(jì)大背景之下，企業(yè)也在尋找新的成本管理控制方法。現(xiàn)代的成本管理控制手段與傳統(tǒng)相比有以下的不同：

首先，不同表現(xiàn)在成本含義方面。傳統(tǒng)的成本含義僅僅指的是包含產(chǎn)品直接的材料成本和人工成本以及應(yīng)分?jǐn)偟闹圃熨M(fèi)用等，而把其他的費(fèi)用作為期間費(fèi)用。但是，應(yīng)當(dāng)看到，企業(yè)當(dāng)下所需要應(yīng)對(duì)的壓力是空前的，企業(yè)的生產(chǎn)決策亦或是投資的失誤往往也是因?yàn)閮H僅是只考慮了制造成本所致的。更加寬泛的成本不單單指制造的成本還應(yīng)當(dāng)將開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)成本以及使用、維護(hù)、廢棄成本加進(jìn)去。也就是說(shuō)，成本的管理控制就是要對(duì)發(fā)生在幾個(gè)環(huán)節(jié)的一切成本進(jìn)行管理以及控制。

其次是從節(jié)省成本到避免成本的發(fā)展。節(jié)省成本，這是傳統(tǒng)的對(duì)成本進(jìn)行降低所采取的一貫方法，也就是采取節(jié)能等的方法。但是，應(yīng)當(dāng)注意到，這樣是解決不了實(shí)際的問(wèn)題的。處于大背景下的企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取的應(yīng)該是從根本上來(lái)對(duì)成本進(jìn)行避免的方法。現(xiàn)代的適時(shí)生產(chǎn)系統(tǒng)便基本上可以是企業(yè)從根本上實(shí)現(xiàn)成本的避免。避免成本，這個(gè)思想的主要中心點(diǎn)就是重視事前預(yù)防。對(duì)不必要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)避，以此來(lái)達(dá)到成本管理控制的最終目的。

最后，現(xiàn)代的成本管理控制手段更加注重對(duì)于時(shí)間的把握。時(shí)間是價(jià)值鏈中極其重要的一個(gè)點(diǎn)。面對(duì)現(xiàn)在日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，搶占市場(chǎng)份額對(duì)企業(yè)的地位有著至關(guān)重要的影響。在對(duì)設(shè)計(jì)時(shí)間的縮短以及生產(chǎn)時(shí)間的縮短等方面進(jìn)行成本投入是極其必要的。

面對(duì)現(xiàn)在愈加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，許多企業(yè)已經(jīng)或多或少地意識(shí)到了成本管理控制的重要性，并且已經(jīng)以其實(shí)際的情況為參照，進(jìn)行了相關(guān)成本管理控制手段的制定。但是在具體的實(shí)踐當(dāng)中，由于傳統(tǒng)的管理控制手段的桎梏，企業(yè)的成本管理控制呈現(xiàn)出以下的情況：

首先是仍有一些企業(yè)成本戰(zhàn)略思想的匱乏。它們?cè)诔杀竟芾砜刂频倪^(guò)程中的中心都是產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程，換一句話說(shuō)，它們僅僅是對(duì)于生產(chǎn)成本進(jìn)行了管理控制，而并沒(méi)有將內(nèi)部的非生產(chǎn)部門對(duì)成本費(fèi)用的影響進(jìn)行細(xì)致的考慮，更不必說(shuō)重視企業(yè)外部的價(jià)值鏈了。面對(duì)現(xiàn)今快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)，顯然這樣是沒(méi)有辦法達(dá)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的要求的，更不必說(shuō)提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力了。同時(shí)，資金沉淀這一現(xiàn)象也會(huì)因?yàn)闆](méi)有將生產(chǎn)以及經(jīng)營(yíng)進(jìn)行合理高效的統(tǒng)一而出現(xiàn)，這樣會(huì)嚴(yán)重影響到企業(yè)生產(chǎn)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)以及資金的周轉(zhuǎn)，企業(yè)效益也會(huì)大大受損。

其次是一些企業(yè)的成本管理控制手段相對(duì)滯后。成本信息的及時(shí)、全面、準(zhǔn)確是一個(gè)企業(yè)進(jìn)行成本管理控制的必要條件，但是相當(dāng)多的企業(yè)還是處于成本管理控制的手工操作階段，這便很難達(dá)到上述的要求了。

最后便是企業(yè)缺乏成本管理控制市場(chǎng)觀念且企業(yè)的員工淡薄的成本管理控制意識(shí)。這主要表現(xiàn)在企業(yè)對(duì)成本管理控制的許多點(diǎn)都沒(méi)有把握到且許多認(rèn)識(shí)存在一定程度的偏差。企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率的體現(xiàn)便是成本，低成本便是用較少的資源投入提供盡量較為多的產(chǎn)品以及服務(wù)，這從一定意義上就是意味著高效率。但是，企業(yè)應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到高效率并不一定意味著高效益。且不可置否，長(zhǎng)期以來(lái)，人們都大多存在一種偏差――將成本管理控制認(rèn)為是財(cái)務(wù)人員以及管理人員的負(fù)責(zé)范疇，認(rèn)為企業(yè)的成本乃至企業(yè)的效益都應(yīng)該是財(cái)務(wù)部門亦或者是企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)來(lái)進(jìn)行負(fù)責(zé)的，這也就最終使的相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)員工不明白成本管理控制，員工對(duì)于哪些成本應(yīng)該控制還有怎樣控制這些方面的問(wèn)題并無(wú)興趣，其成本意識(shí)大多較為淡漠，所以沒(méi)辦法調(diào)動(dòng)員工控制成本的積極性，使得企業(yè)內(nèi)部出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，企業(yè)的成本管理控制也就失去了管理群體。在這樣的種種條件之下，其企業(yè)的成本管理控制無(wú)法取得預(yù)期的成效了。

成本管理控制在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中所起的作用是極其重要的。對(duì)成本管理控制的積極組織可以使得企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理得到及時(shí)地改善從而達(dá)到全方位提升企業(yè)素質(zhì)的目的。眾所周知，企業(yè)的成本水平很大的程度上決定了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效率，并且還在很大程度上與企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力以及生存發(fā)展能力息息相關(guān)。

在現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時(shí)代背景之下，現(xiàn)代的企業(yè)的已不僅僅是簡(jiǎn)單地進(jìn)行利潤(rùn)最大化的追逐，而是在實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值最大化上著眼，取得自身的長(zhǎng)足發(fā)展。在很長(zhǎng)的一段時(shí)間，大量地消耗資源是我們發(fā)展的手段――高成本低盈利等嚴(yán)重對(duì)我國(guó)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施進(jìn)行了制約。

經(jīng)濟(jì)效益的全面提升要求了現(xiàn)今的企業(yè)將產(chǎn)品成本進(jìn)行降低置于重要的地位，要將對(duì)成本管理控制的加強(qiáng)作為企業(yè)管理的首要一點(diǎn)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)做到以成本管理控制來(lái)對(duì)企業(yè)各項(xiàng)管理工作進(jìn)行促進(jìn)，用這樣的手段來(lái)達(dá)到最終的目的――全面提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益以及其整體素質(zhì)。對(duì)科學(xué)的管理方法加以合理的和切合自身實(shí)際的活用來(lái)達(dá)到降低企業(yè)成本以及提高經(jīng)濟(jì)效益的目的是企業(yè)管理行為的本質(zhì)。成本管理控制是企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展乃至利潤(rùn)增加的極其重要的因素。企業(yè)也只有運(yùn)用成本管理控制且對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的耗費(fèi)進(jìn)行控制才會(huì)實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的全面提高。成本管理控制的加強(qiáng)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的意義主要表現(xiàn)在了以下方面：

首先是成本管理控制是企業(yè)發(fā)展的基石。成本的管理控制所帶來(lái)的成本降低可以提高企業(yè)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)能力。企業(yè)只有將成本控制在同類企業(yè)的先進(jìn)水平上才可以保證其迅速的發(fā)展。這是企業(yè)發(fā)展的基石。降低成本可以實(shí)現(xiàn)售價(jià)的削減，這樣便可以實(shí)現(xiàn)銷量的擴(kuò)大，也只有實(shí)現(xiàn)了銷售的擴(kuò)大，才可以保證企業(yè)有穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)，才可以保證企業(yè)有力量來(lái)對(duì)產(chǎn)品的`質(zhì)量進(jìn)行提升并尋求新的發(fā)展。在成本已經(jīng)失去控制的情況下進(jìn)行盲目的發(fā)展是當(dāng)今一些企業(yè)陷入困境的一個(gè)極其重要的原因，這樣會(huì)使得企業(yè)失去抵抗能力。

其次，成本管理控制的加強(qiáng)是企業(yè)增加盈利的根本方法。企業(yè)的產(chǎn)品成本以及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益二者是息息相關(guān)的。一個(gè)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和它的成本管理控制水平的高低有著直接的關(guān)系。要想提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，就一定要通過(guò)成本管理控制的手段。成本指標(biāo)是綜合指標(biāo)，成本指標(biāo)不單單是企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的反映，同時(shí)也是企業(yè)生產(chǎn)總消耗水平的體現(xiàn)。企業(yè)的生產(chǎn)水平以及技術(shù)水平還有管理水平無(wú)不在成本管理控制中極大體現(xiàn)。

最后，成本管理控制的加強(qiáng)也是企業(yè)控制各種勞動(dòng)耗費(fèi)的主要方法。成本是對(duì)一個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)耗費(fèi)乃至工作質(zhì)量的一項(xiàng)主要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。在企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中的一切勞動(dòng)耗費(fèi)是都會(huì)在成本當(dāng)中得到直接或間接的反映的。所以，對(duì)其成本管理控制的加強(qiáng)在很大程度上都會(huì)起到對(duì)該企業(yè)勞動(dòng)消耗的控制作用。同時(shí)，成本還可以反映一個(gè)企業(yè)所產(chǎn)生的一切損失以及資源的浪費(fèi)，這些也完全可以經(jīng)由在成本的管理和控制上采取相應(yīng)的措施進(jìn)行糾正。在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時(shí)代大背景之下的企業(yè)，也只有這樣才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中求得自身的大發(fā)展。成本管理控制是企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展以及增加其利潤(rùn)的關(guān)鍵，企業(yè)只有運(yùn)用成本管理控制，才可以對(duì)其經(jīng)濟(jì)效益的提高進(jìn)行充分的保證。成本管理控制是現(xiàn)代企業(yè)管理的一項(xiàng)極其重要的內(nèi)容，同時(shí)成本管理控制也是現(xiàn)代企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并提高自身經(jīng)營(yíng)管理水平的一個(gè)極其重要的工具，所以加強(qiáng)成本管理控制對(duì)于提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益以及確保企業(yè)效益的增值乃至加快我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)速度等方面的意義都是極其重要的。

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇六

企業(yè)成本管理控制的加強(qiáng)是使企業(yè)收益的有效方法，我們看看下面的簡(jiǎn)述成本管理的意義，一起閱讀吧！

成本管理是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的中心工作，具體是指在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)到生產(chǎn)以及銷售還有售后服務(wù)的一系列過(guò)程當(dāng)中，對(duì)其所有耗費(fèi)產(chǎn)生的制造成本及其費(fèi)用所進(jìn)行的管理工作。而企業(yè)參照預(yù)先建立的成本的管理目標(biāo)，對(duì)影響成本的因素以及條件所采取的預(yù)防措施以及調(diào)節(jié)措施從而確保成本管理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的管理行為是成本控制。該過(guò)程是利用系統(tǒng)工程原理計(jì)算企業(yè)在生產(chǎn)以及經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中的耗費(fèi)，并對(duì)其進(jìn)行調(diào)節(jié)等，這是一個(gè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)并對(duì)企業(yè)的內(nèi)部潛能進(jìn)行挖掘的過(guò)程，也是尋求企業(yè)成本降低的過(guò)程。

2傳統(tǒng)成本管理控制觀念與現(xiàn)代成本管理控制觀念對(duì)比。

企業(yè)的需求伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)向前發(fā)展也在不斷提高著，這意味著企業(yè)也在面臨著空前的競(jìng)爭(zhēng)壓力。雖然不可否認(rèn)的是，傳統(tǒng)的成本管理控制方法現(xiàn)在仍然在發(fā)揮著作用，但是在當(dāng)下的經(jīng)濟(jì)大背景之下，企業(yè)也在尋找新的成本管理控制方法。現(xiàn)代的成本管理控制手段與傳統(tǒng)相比有以下的不同：

首先，不同表現(xiàn)在成本含義方面。傳統(tǒng)的成本含義僅僅指的是包含產(chǎn)品直接的材料成本和人工成本以及應(yīng)分?jǐn)偟闹圃熨M(fèi)用等，而把其他的費(fèi)用作為期間費(fèi)用。但是，應(yīng)當(dāng)看到，企業(yè)當(dāng)下所需要應(yīng)對(duì)的壓力是空前的，企業(yè)的生產(chǎn)決策亦或是投資的失誤往往也是因?yàn)閮H僅是只考慮了制造成本所致的。更加寬泛的成本不單單指制造的成本還應(yīng)當(dāng)將開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)成本以及使用、維護(hù)、廢棄成本加進(jìn)去。也就是說(shuō)，成本的管理控制就是要對(duì)發(fā)生在幾個(gè)環(huán)節(jié)的一切成本進(jìn)行管理以及控制。

其次是從節(jié)省成本到避免成本的發(fā)展。節(jié)省成本，這是傳統(tǒng)的對(duì)成本進(jìn)行降低所采取的一貫方法，也就是采取節(jié)能等的方法。但是，應(yīng)當(dāng)注意到，這樣是解決不了實(shí)際的問(wèn)題的。處于大背景下的企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取的應(yīng)該是從根本上來(lái)對(duì)成本進(jìn)行避免的方法。現(xiàn)代的適時(shí)生產(chǎn)系統(tǒng)便基本上可以是企業(yè)從根本上實(shí)現(xiàn)成本的避免。避免成本，這個(gè)思想的主要中心點(diǎn)就是重視事前預(yù)防。對(duì)不必要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)避，以此來(lái)達(dá)到成本管理控制的最終目的。

最后，現(xiàn)代的成本管理控制手段更加注重對(duì)于時(shí)間的把握。時(shí)間是價(jià)值鏈中極其重要的一個(gè)點(diǎn)。面對(duì)現(xiàn)在日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，搶占市場(chǎng)份額對(duì)企業(yè)的地位有著至關(guān)重要的影響。在對(duì)設(shè)計(jì)時(shí)間的縮短以及生產(chǎn)時(shí)間的縮短等方面進(jìn)行成本投入是極其必要的。

面對(duì)現(xiàn)在愈加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，許多企業(yè)已經(jīng)或多或少地意識(shí)到了成本管理控制的重要性，并且已經(jīng)以其實(shí)際的情況為參照，進(jìn)行了相關(guān)成本管理控制手段的制定。但是在具體的實(shí)踐當(dāng)中，由于傳統(tǒng)的管理控制手段的桎梏，企業(yè)的成本管理控制呈現(xiàn)出以下的情況：

首先是仍有一些企業(yè)成本戰(zhàn)略思想的匱乏。它們?cè)诔杀竟芾砜刂频倪^(guò)程中的中心都是產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程，換一句話說(shuō)，它們僅僅是對(duì)于生產(chǎn)成本進(jìn)行了管理控制，而并沒(méi)有將內(nèi)部的非生產(chǎn)部門對(duì)成本費(fèi)用的影響進(jìn)行細(xì)致的考慮，更不必說(shuō)重視企業(yè)外部的價(jià)值鏈了。面對(duì)現(xiàn)今快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)，顯然這樣是沒(méi)有辦法達(dá)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的要求的，更不必說(shuō)提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力了。同時(shí)，資金沉淀這一現(xiàn)象也會(huì)因?yàn)闆](méi)有將生產(chǎn)以及經(jīng)營(yíng)進(jìn)行合理高效的統(tǒng)一而出現(xiàn)，這樣會(huì)嚴(yán)重影響到企業(yè)生產(chǎn)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)以及資金的周轉(zhuǎn)，企業(yè)效益也會(huì)大大受損。

其次是一些企業(yè)的成本管理控制手段相對(duì)滯后。成本信息的及時(shí)、全面、準(zhǔn)確是一個(gè)企業(yè)進(jìn)行成本管理控制的必要條件，但是相當(dāng)多的企業(yè)還是處于成本管理控制的手工操作階段，這便很難達(dá)到上述的要求了。

最后便是企業(yè)缺乏成本管理控制市場(chǎng)觀念且企業(yè)的員工淡薄的成本管理控制意識(shí)。這主要表現(xiàn)在企業(yè)對(duì)成本管理控制的許多點(diǎn)都沒(méi)有把握到且許多認(rèn)識(shí)存在一定程度的偏差。企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率的體現(xiàn)便是成本，低成本便是用較少的資源投入提供盡量較為多的產(chǎn)品以及服務(wù)，這從一定意義上就是意味著高效率。但是，企業(yè)應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到高效率并不一定意味著高效益。且不可置否，長(zhǎng)期以來(lái)，人們都大多存在一種偏差dd將成本管理控制認(rèn)為是財(cái)務(wù)人員以及管理人員的負(fù)責(zé)范疇，認(rèn)為企業(yè)的成本乃至企業(yè)的效益都應(yīng)該是財(cái)務(wù)部門亦或者是企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)來(lái)進(jìn)行負(fù)責(zé)的，這也就最終使的相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)員工不明白成本管理控制，員工對(duì)于哪些成本應(yīng)該控制還有怎樣控制這些方面的問(wèn)題并無(wú)興趣，其成本意識(shí)大多較為淡漠，所以沒(méi)辦法調(diào)動(dòng)員工控制成本的積極性，使得企業(yè)內(nèi)部出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，企業(yè)的成本管理控制也就失去了管理群體。在這樣的種種條件之下，其企業(yè)的成本管理控制無(wú)法取得預(yù)期的成效了。

成本管理控制在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中所起的作用是極其重要的。對(duì)成本管理控制的積極組織可以使得企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理得到及時(shí)地改善從而達(dá)到全方位提升企業(yè)素質(zhì)的目的。眾所周知，企業(yè)的成本水平很大的程度上決定了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效率，并且還在很大程度上與企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力以及生存發(fā)展能力息息相關(guān)。

在現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時(shí)代背景之下，現(xiàn)代的企業(yè)的已不僅僅是簡(jiǎn)單地進(jìn)行利潤(rùn)最大化的追逐，而是在實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值最大化上著眼，取得自身的長(zhǎng)足發(fā)展。在很長(zhǎng)的一段時(shí)間，大量地消耗資源是我們發(fā)展的手段dd高成本低盈利等嚴(yán)重對(duì)我國(guó)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施進(jìn)行了制約。

經(jīng)濟(jì)效益的全面提升要求了現(xiàn)今的企業(yè)將產(chǎn)品成本進(jìn)行降低置于重要的地位，要將對(duì)成本管理控制的加強(qiáng)作為企業(yè)管理的首要一點(diǎn)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)做到以成本管理控制來(lái)對(duì)企業(yè)各項(xiàng)管理工作進(jìn)行促進(jìn)，用這樣的手段來(lái)達(dá)到最終的目的dd全面提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益以及其整體素質(zhì)。對(duì)科學(xué)的管理方法加以合理的和切合自身實(shí)際的活用來(lái)達(dá)到降低企業(yè)成本以及提高經(jīng)濟(jì)效益的目的是企業(yè)管理行為的本質(zhì)。成本管理控制是企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展乃至利潤(rùn)增加的極其重要的因素。企業(yè)也只有運(yùn)用成本管理控制且對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的耗費(fèi)進(jìn)行控制才會(huì)實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的全面提高。成本管理控制的加強(qiáng)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的意義主要表現(xiàn)在了以下方面：

首先是成本管理控制是企業(yè)發(fā)展的基石。成本的管理控制所帶來(lái)的成本降低可以提高企業(yè)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)能力。企業(yè)只有將成本控制在同類企業(yè)的先進(jìn)水平上才可以保證其迅速的發(fā)展。這是企業(yè)發(fā)展的基石。降低成本可以實(shí)現(xiàn)售價(jià)的削減，這樣便可以實(shí)現(xiàn)銷量的擴(kuò)大，也只有實(shí)現(xiàn)了銷售的擴(kuò)大，才可以保證企業(yè)有穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)，才可以保證企業(yè)有力量來(lái)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行提升并尋求新的發(fā)展。在成本已經(jīng)失去控制的情況下進(jìn)行盲目的發(fā)展是當(dāng)今一些企業(yè)陷入困境的一個(gè)極其重要的原因，這樣會(huì)使得企業(yè)失去抵抗能力。

其次，成本管理控制的加強(qiáng)是企業(yè)增加盈利的根本方法。企業(yè)的產(chǎn)品成本以及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益二者是息息相關(guān)的。一個(gè)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和它的成本管理控制水平的高低有著直接的關(guān)系。要想提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，就一定要通過(guò)成本管理控制的手段。成本指標(biāo)是綜合指標(biāo)，成本指標(biāo)不單單是企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的反映，同時(shí)也是企業(yè)生產(chǎn)總消耗水平的體現(xiàn)。企業(yè)的生產(chǎn)水平以及技術(shù)水平還有管理水平無(wú)不在成本管理控制中極大體現(xiàn)。

最后，成本管理控制的加強(qiáng)也是企業(yè)控制各種勞動(dòng)耗費(fèi)的主要方法。成本是對(duì)一個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)耗費(fèi)乃至工作質(zhì)量的一項(xiàng)主要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。在企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中的一切勞動(dòng)耗費(fèi)是都會(huì)在成本當(dāng)中得到直接或間接的反映的。所以，對(duì)其成本管理控制的加強(qiáng)在很大程度上都會(huì)起到對(duì)該企業(yè)勞動(dòng)消耗的控制作用。同時(shí)，成本還可以反映一個(gè)企業(yè)所產(chǎn)生的一切損失以及資源的浪費(fèi)，這些也完全可以經(jīng)由在成本的管理和控制上采取相應(yīng)的措施進(jìn)行糾正。在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時(shí)代大背景之下的企業(yè)，也只有這樣才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中求得自身的大發(fā)展。成本管理控制是企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展以及增加其利潤(rùn)的關(guān)鍵，企業(yè)只有運(yùn)用成本管理控制，才可以對(duì)其經(jīng)濟(jì)效益的提高進(jìn)行充分的保證。成本管理控制是現(xiàn)代企業(yè)管理的一項(xiàng)極其重要的內(nèi)容，同時(shí)成本管理控制也是現(xiàn)代企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并提高自身經(jīng)營(yíng)管理水平的一個(gè)極其重要的工具，所以加強(qiáng)成本管理控制對(duì)于提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益以及確保企業(yè)效益的增值乃至加快我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)速度等方面的意義都是極其重要的。

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇七

1、質(zhì)量成本是企業(yè)的無(wú)形成本對(duì)象。

在企業(yè)整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，資源的投入不僅產(chǎn)生了有形的經(jīng)營(yíng)成果——產(chǎn)品，而且也培育了無(wú)形的經(jīng)營(yíng)成果——質(zhì)量水平、效率水平(續(xù)致信網(wǎng)上一頁(yè)內(nèi)容)、人力資源水平、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)和增值作業(yè)水平等。這些有形和無(wú)形的經(jīng)營(yíng)成果，就是所謂的有形和無(wú)形成本對(duì)象。

2、質(zhì)量成本屬于企業(yè)的管理不善成本。

質(zhì)量成本是由于存在的或潛在的質(zhì)量問(wèn)題而投入改善的資源消耗。因此，它屬于企業(yè)的管理不善成本。所有處理質(zhì)量問(wèn)題的過(guò)程都是非增值作業(yè)。這些非增值作業(yè)是不可能消滅的，而只能不斷地減少和提高其效率水平。

1、能夠提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益

在開(kāi)展質(zhì)量成本管理活動(dòng)時(shí)，通過(guò)進(jìn)行質(zhì)量經(jīng)濟(jì)分析，合理確定的最佳質(zhì)量成本，提升產(chǎn)品的適用性、經(jīng)濟(jì)性，在保證生產(chǎn)出符合客戶需要產(chǎn)品的同時(shí)，盡可能地降低質(zhì)量成本。不僅可以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，而且有利于提高社會(huì)效益。

2、能夠提高企業(yè)的市場(chǎng)挑戰(zhàn)能力

有效的質(zhì)量管理可以改善經(jīng)營(yíng)管理，發(fā)展科學(xué)技術(shù)，培訓(xùn)高級(jí)管理和技術(shù)人才，不斷開(kāi)拓質(zhì)量方面的新領(lǐng)域和潛在需求，努力尋找更多更好的機(jī)會(huì)，以質(zhì)量求生存、以質(zhì)量求發(fā)展是正確的經(jīng)營(yíng)之道。

3、有利于成本控制

開(kāi)展質(zhì)量成本管理，對(duì)質(zhì)量成本中的各項(xiàng)目進(jìn)行分解，落實(shí)到相關(guān)的責(zé)任部門。通過(guò)編制質(zhì)量成本預(yù)算和計(jì)劃進(jìn)行控制和考核是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)成本管理的重要內(nèi)容，也是降低產(chǎn)品總成本的重要途徑。

4、提高產(chǎn)品品牌口碑

較好的質(zhì)量會(huì)給企業(yè)帶來(lái)較高的利潤(rùn)回報(bào);質(zhì)量管理是公司品牌的保護(hù)傘，嚴(yán)抓質(zhì)量管理可以提高品牌美譽(yù)度;加強(qiáng)質(zhì)量管理也是維護(hù)人們的生活以及身心健康的必要措施。

1、對(duì)質(zhì)量管理體系的重要性

質(zhì)量成本管理是企業(yè)質(zhì)量管理的定量管理，同時(shí)也是企業(yè)質(zhì)量管理體系順利和有效地運(yùn)行的保證。質(zhì)量成本管理目的之一是使投入于質(zhì)量管理的資金發(fā)揮最大的'效益。當(dāng)如果質(zhì)量成本投入過(guò)大或得不到控制，質(zhì)量管理體系就不能取得良好的成本效益效果。

2、對(duì)企業(yè)總成本控制的重要性

質(zhì)量成本是企業(yè)總成本中的重要組成部分，也是企業(yè)持續(xù)性經(jīng)營(yíng)中不斷發(fā)生的動(dòng)態(tài)成本。通常而言，質(zhì)量成本與企業(yè)總成本的關(guān)系是：當(dāng)質(zhì)量預(yù)防成本投入后，由于次品率和賠償金額的減少抵消了質(zhì)量成本的增加，企業(yè)總成本相應(yīng)的減到最少;而隨著質(zhì)量預(yù)防成本的不斷投入，由于次品率和賠償金額的減少不能抵消了質(zhì)量成本的增加，企業(yè)總成本體現(xiàn)了相應(yīng)的增加。因此，企業(yè)也不可能無(wú)休止地追加質(zhì)量預(yù)防成本而導(dǎo)致企業(yè)總成本的增加。質(zhì)量成本管理的好壞直接反映出企業(yè)總成本控制的好壞以及相應(yīng)的利潤(rùn)大小。

有資料顯示，在2001年，全球發(fā)生了日本的三菱汽車和東芝筆記本電腦的兩大質(zhì)量問(wèn)題訴訟案。其中，三菱汽車公司在全球大規(guī)模召回280多萬(wàn)輛轎車，造成3300萬(wàn)美元的直接費(fèi)用損失。東芝公司則在2001財(cái)政年度(2001年4月至2002年3月)由于質(zhì)量問(wèn)題的影響，第三季度凈虧損849億日元(6.38億美元)，而2000年同期公司稅后凈利潤(rùn)高達(dá)111億日元。由此可見(jiàn)，質(zhì)量?jī)?nèi)部和外部損失不僅給企業(yè)造成直接的經(jīng)濟(jì)損失，而且也造成直接的非正常效率損失。

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇八

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇九

2011-1-2514:41:29來(lái)源：環(huán)球網(wǎng)校（edu24ol）頻道：質(zhì)量專業(yè)技術(shù)資格分享：

在企業(yè)實(shí)踐中，質(zhì)量成本并不是孤立存在的，因此要把它與企業(yè)戰(zhàn)略結(jié)合起來(lái)考慮。企業(yè)有什么樣的戰(zhàn)略目標(biāo)，就有相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量策略，不同的質(zhì)量策略，就會(huì)產(chǎn)生不同的質(zhì)量成本。

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重要的是，在對(duì)質(zhì)量成本有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)之后，經(jīng)理人對(duì)失誤與浪費(fèi)給企業(yè)帶來(lái)的損失會(huì)有更深刻的理解。

企業(yè)在努力增加收益的同時(shí)，常常忽略對(duì)戰(zhàn)略規(guī)劃與質(zhì)量規(guī)劃進(jìn)行整合。造成這種情況的原因是企業(yè)對(duì)戰(zhàn)略、質(zhì)量、生產(chǎn)率、收益率、競(jìng)爭(zhēng)力之間的關(guān)系并不十分了解。

整合企業(yè)戰(zhàn)略與產(chǎn)品質(zhì)量為什么重要呢?這是因?yàn)閼?zhàn)略與產(chǎn)品有著內(nèi)在的聯(lián)系。如果企業(yè)奉行的是低成本戰(zhàn)略，那么就要制定相應(yīng)的低成本質(zhì)量策略。如果企業(yè)目標(biāo)是想憑借優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品樹(shù)立企業(yè)形象，那么就需要對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行規(guī)劃，把研制、生產(chǎn)和銷售優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品作為工作中的重中之重。

因此，產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)劃必須與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)保持一致。若企業(yè)的目標(biāo)是為了提高市場(chǎng)占有率，產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)劃就應(yīng)該側(cè)重于那些影響當(dāng)前與未來(lái)客戶購(gòu)買決策的因素。然而，如果企業(yè)只是想提高某一產(chǎn)品的利潤(rùn)，那么在產(chǎn)品質(zhì)量方面就應(yīng)該注重減少失誤、消除非增值活動(dòng)與浪費(fèi)現(xiàn)象，以降低質(zhì)量成本。

對(duì)上述那種關(guān)系缺乏了解的另一個(gè)原因是對(duì)質(zhì)量這一概念還認(rèn)識(shí)不足。質(zhì)量的含義是，花費(fèi)盡可能小的成本來(lái)滿足客戶的要求，并杜絕各種失誤。因此說(shuō)對(duì)質(zhì)量的要求并不一味精益求精。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上普遍存在著產(chǎn)品質(zhì)量大大超過(guò)實(shí)際需要的情況，這實(shí)際上也是一種浪費(fèi)或者“質(zhì)量陷阱”。

產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)能夠帶動(dòng)生產(chǎn)效率的提高。消除了失誤、非增值活動(dòng)和浪費(fèi)，企業(yè)資源的利用會(huì)更加充分。但這也為管理帶來(lái)了新的問(wèn)題。如果節(jié)約下來(lái)的資源無(wú)法加以利用，那就不會(huì)對(duì)企業(yè)收益產(chǎn)生實(shí)際影響。

經(jīng)歷了慘痛的教訓(xùn)，高層管理人員發(fā)現(xiàn)，一旦出現(xiàn)企業(yè)資源的閑置，企業(yè)改善計(jì)劃也就徹底失敗了。產(chǎn)品質(zhì)量的提高縮短了生產(chǎn)周期，產(chǎn)品返修現(xiàn)象的減少降低了機(jī)器設(shè)備的使用率，企業(yè)資產(chǎn)投入也隨之減少。由于廢品率、返工率和浪費(fèi)現(xiàn)象不再頻繁出現(xiàn)，對(duì)原材料的需求也下降了。此外，由于消除了質(zhì)量缺陷、浪費(fèi)和非增值活動(dòng)，行政運(yùn)作費(fèi)用也隨之降低。

以往，企業(yè)總是把戰(zhàn)略規(guī)劃和產(chǎn)品質(zhì)量改善割裂開(kāi)來(lái)，分別對(duì)待。戰(zhàn)略規(guī)劃通常有固定的方式與程序，一般每年進(jìn)行一次。而質(zhì)量改善卻往往是心血來(lái)潮、缺乏計(jì)劃性。很常見(jiàn)的情況是剛忙完了手頭的工作，就開(kāi)始規(guī)劃新工作。多數(shù)情況下，承擔(dān)質(zhì)量改善工作的人員都有自己的本職工作，因此只能利用空閑時(shí)間。這種工作方式使許多改善計(jì)劃無(wú)法按期完成，有些甚至不了了之。

企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃的制定雖然非常規(guī)律，也很正式，但是由于其內(nèi)容涉及商業(yè)秘密，因此往往不會(huì)在企業(yè)內(nèi)完全公開(kāi)。盡管員工對(duì)規(guī)劃的內(nèi)容并不十分了解，企業(yè)通常還是能夠完成規(guī)劃的目標(biāo)。

質(zhì)量改善或許應(yīng)當(dāng)被納入到企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃當(dāng)中去。質(zhì)量改善應(yīng)當(dāng)著眼于現(xiàn)有與未來(lái)客戶的需求，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。應(yīng)詳細(xì)制訂質(zhì)量改善計(jì)劃并在資源方面給予充分支持。

質(zhì)量成本(coq)這一概念已經(jīng)提出了很多年，但是對(duì)其含義仍然是眾說(shuō)紛紜。質(zhì)量成本這一說(shuō)法本身就存在著模糊之處。它可以是因質(zhì)量問(wèn)題而產(chǎn)生的支出，或是為確保質(zhì)量而必須有的支出。更有甚者，把這一概念理解為“質(zhì)量缺陷成本”。而實(shí)際上，這種質(zhì)量缺陷成本僅僅是指因補(bǔ)救產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題而產(chǎn)生的支出。

總體來(lái)說(shuō)，質(zhì)量成本應(yīng)包括一切防止質(zhì)量缺陷的支出、評(píng)估及確保產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的支出，以及出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題后善后工作的各項(xiàng)支出。質(zhì)量缺陷是指因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題而出現(xiàn)的浪費(fèi)、失誤或無(wú)法滿足客戶的要求。

質(zhì)量成本支出可以分為三方面：預(yù)防性支出、評(píng)估性支出和補(bǔ)救性支出。

預(yù)防性支出：預(yù)防性支出是企業(yè)的計(jì)劃性支出，專門用來(lái)確保在產(chǎn)品交付和服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)不出現(xiàn)失誤。交付環(huán)節(jié)是指產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)與運(yùn)輸。預(yù)防性支出項(xiàng)目包括教育與培訓(xùn)、持續(xù)的質(zhì)量改善工作、質(zhì)量管理人員投入、流程控制、市場(chǎng)調(diào)查、實(shí)地檢測(cè)以及預(yù)防性維護(hù)。

評(píng)估性支出：評(píng)估性支出是指在交付和服務(wù)環(huán)節(jié)上對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)進(jìn)行檢查、監(jiān)測(cè)或評(píng)估的支出。這類支出項(xiàng)目包括進(jìn)貨檢查、內(nèi)部產(chǎn)品審核、產(chǎn)品檢查、庫(kù)存清點(diǎn)、質(zhì)量管理人員薪金、供貨商評(píng)估與審核報(bào)告。

補(bǔ)救性支出：如果產(chǎn)品交付或服務(wù)不能滿足客戶的需求，導(dǎo)致產(chǎn)品的維修與更換或重復(fù)服務(wù)，企業(yè)就需要支付補(bǔ)救性支出。補(bǔ)救性支出還可以細(xì)分為兩類：內(nèi)部補(bǔ)救支出與外部補(bǔ)救支出。

內(nèi)部補(bǔ)救支出是指產(chǎn)品在送達(dá)客戶之前發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的補(bǔ)救支出，涉及的方面包括廢品、返工、庫(kù)存、維修點(diǎn)、重新設(shè)計(jì)、運(yùn)輸救援、補(bǔ)救行動(dòng)匯報(bào)，以及因產(chǎn)品或服務(wù)不合要求導(dǎo)致的延誤。

外部補(bǔ)救支出則是指因客戶發(fā)現(xiàn)問(wèn)題而由企業(yè)承擔(dān)的補(bǔ)救性支出，包括的項(xiàng)目有保修、接待客戶投訴、產(chǎn)品更換、產(chǎn)品回收、運(yùn)費(fèi)、擔(dān)保數(shù)據(jù)分析、客戶跟蹤調(diào)查和區(qū)域服務(wù)機(jī)構(gòu)。

有許多質(zhì)量成本支出是隱性的，很難通過(guò)常規(guī)的質(zhì)量成本評(píng)估系統(tǒng)進(jìn)行測(cè)定。即使發(fā)現(xiàn)，其中很大一部分也會(huì)被當(dāng)作是企業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)支出。多數(shù)質(zhì)量成本系統(tǒng)無(wú)法檢測(cè)的隱性成本主要集中在客戶補(bǔ)救成本、信譽(yù)損失成本、客戶不滿成本三方面。雖然這些成本不能通過(guò)常規(guī)質(zhì)量成本系統(tǒng)確定下來(lái)，但在成本構(gòu)成中卻占有相當(dāng)大的比重。現(xiàn)有與未來(lái)客戶是否購(gòu)買產(chǎn)品就與這些成本有關(guān)。消除了外部問(wèn)題因素，這些支出也隨之消失。因此，消除企業(yè)外部補(bǔ)救支出尤其重要。

質(zhì)量成本數(shù)據(jù)可以視為是一種重要的評(píng)估手段。可以用來(lái)確定改善計(jì)劃的時(shí)機(jī)并排定工作順序。如果變革發(fā)生，還可以用來(lái)跟蹤變革帶來(lái)的影響。

把質(zhì)量成本數(shù)據(jù)應(yīng)用于質(zhì)量改善，其目的是減少直至最終消除企業(yè)補(bǔ)救性支出。實(shí)施這一策略，就能夠解決問(wèn)題，并對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)程序進(jìn)行改善或做相應(yīng)的變革。企業(yè)通過(guò)預(yù)防性支出，對(duì)各種問(wèn)題加以調(diào)查和解決，從而減少了補(bǔ)救性支出，進(jìn)而確保了利潤(rùn)。

評(píng)估性支出并不能直接為企業(yè)帶來(lái)價(jià)值，應(yīng)當(dāng)盡量減少。之所以說(shuō)這類支出無(wú)附加價(jià)值，是因?yàn)樗鼈儾⒉荒芨倪M(jìn)被評(píng)估的產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量。誠(chéng)然，檢查與評(píng)估進(jìn)行得越細(xì)致、徹底，客戶發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量缺陷就越少。但是，這類活動(dòng)并不能徹底杜絕有質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品。加大預(yù)防性支出就可以減少評(píng)估性支出，同樣能夠減少補(bǔ)救性支出。

不同類型的質(zhì)量問(wèn)題對(duì)企業(yè)利潤(rùn)的影響程度也各不相同。其中以外部質(zhì)量問(wèn)題的影響最大，因?yàn)檫@種問(wèn)題為客戶帶來(lái)了額外的支出負(fù)擔(dān)，因而影響到客戶未來(lái)的購(gòu)買行為。潛在的未來(lái)客戶同樣會(huì)受到影響。他們一旦聽(tīng)說(shuō)了存在質(zhì)量問(wèn)題，很可能影響到他們的購(gòu)買決策。確定了各類質(zhì)量問(wèn)題的標(biāo)準(zhǔn)和平均成本，就能夠選擇優(yōu)先解決的質(zhì)量問(wèn)題，更好地幫助企業(yè)完成戰(zhàn)略目標(biāo)。

確定成本標(biāo)準(zhǔn)的第一步，就是詳細(xì)列出各種必要補(bǔ)救措施，如從客戶處取回存在問(wèn)題的產(chǎn)品、生產(chǎn)備換產(chǎn)品和運(yùn)送新產(chǎn)品等等。把所有補(bǔ)救措施的標(biāo)準(zhǔn)支出加在一起，并分別乘以同類事故發(fā)生的頻率，就是企業(yè)每年在質(zhì)量問(wèn)題補(bǔ)救方面的總支出。

質(zhì)量改善規(guī)劃的選擇應(yīng)當(dāng)結(jié)合企業(yè)的宏觀戰(zhàn)略目標(biāo)。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)可能各不相同，從降低成本、提高效率到增加市場(chǎng)份額，不一而足。外部補(bǔ)救活動(dòng)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的影響最大，因此應(yīng)當(dāng)作為改進(jìn)的重點(diǎn)。

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十

［摘要］隨著我國(guó)醫(yī)療行業(yè)的發(fā)展，當(dāng)今醫(yī)療成本已經(jīng)呈現(xiàn)與日俱增的態(tài)勢(shì)，影響醫(yī)院經(jīng)濟(jì)發(fā)展的整體水平，對(duì)醫(yī)院未來(lái)的發(fā)展構(gòu)成障礙。醫(yī)院績(jī)效管理與運(yùn)營(yíng)成本控制作為醫(yī)院經(jīng)濟(jì)管理中的重要內(nèi)容，應(yīng)迎合時(shí)代發(fā)展，采用科學(xué)高效成本控制方略，使醫(yī)院運(yùn)營(yíng)成本得到有效控制，實(shí)現(xiàn)醫(yī)院資源的優(yōu)化配置，達(dá)到提高醫(yī)院綜合管理水平的目的。醫(yī)院績(jī)效管理與運(yùn)營(yíng)成本控制呈現(xiàn)相輔相成、互相作用的狀態(tài)，因此醫(yī)院只有深入分析績(jī)效管理與運(yùn)營(yíng)成本控制的方式方法，才可以真正實(shí)現(xiàn)醫(yī)院經(jīng)營(yíng)成本的有效控制，從而達(dá)到提高醫(yī)院綜合管理質(zhì)量的目的，使醫(yī)院運(yùn)營(yíng)成本得到有效控制，同時(shí)使醫(yī)院可以在行之有效的成本運(yùn)營(yíng)控制方略引導(dǎo)下，增強(qiáng)醫(yī)院在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，為推動(dòng)醫(yī)院的良性發(fā)展奠定基礎(chǔ)。本文通過(guò)對(duì)醫(yī)院績(jī)效管理與運(yùn)營(yíng)成本控制進(jìn)行分析，以期為提高醫(yī)院綜合發(fā)展質(zhì)量提供行之有效的參考依據(jù)。

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十一

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十二

（1）以時(shí)序觀點(diǎn)來(lái)看物流成本管理可以正確地觀察成本的變化情況或與其它公司、其它行業(yè)進(jìn)行比較。

（2）制訂物流活動(dòng)計(jì)劃，為了進(jìn)行調(diào)控或評(píng)估。

（3）更好地進(jìn)行物流管理，向高層管理干部提供物流情況，在公司內(nèi)部提供員工對(duì)物流重要性的認(rèn)識(shí)。

（4）指出應(yīng)由銷售或生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)的不合理的物流活動(dòng)。

（5）了解并評(píng)估物流部門對(duì)企業(yè)效益的貢獻(xiàn)程序。

（6）使用物流成本建立物流變化或改善物流狀況的模型。

（1）計(jì)算物流成本的目的，只是為減低成本。因此，高層領(lǐng)導(dǎo)的注意力也必然在這一方面。

（2）物流部門向高層管理人員報(bào)告的物流成本，只不過(guò)是"冰山一角"。而沒(méi)有向他們或生產(chǎn)、銷售部門提供有關(guān)物流成本的確切的有價(jià)值的資料。

（3）各個(gè)企業(yè)計(jì)算物流成本的范圍本不相同，可是有的企業(yè)卻偏偏要做對(duì)比，并因此而時(shí)喜時(shí)憂。

（4）把降低物流成本的工作完全委之他人（物流專業(yè)人員或銷售、生產(chǎn)部門）。

（5）降低物流成本的問(wèn)題只是靠物流部門去解決，而沒(méi)有與生產(chǎn)和銷售部門共同研究解決。

（6）沒(méi)有注意到機(jī)構(gòu)之間的壁壘，如支店之間的壁壘已成為降低成本的阻礙，有的即使注意到了，也沒(méi)有認(rèn)真解決。

（7）沒(méi)有建立起多批次、小批量物流系統(tǒng)，只是企圖在過(guò)去物流系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，降低物流成本。

（8）還沒(méi)有正規(guī)的負(fù)責(zé)物流會(huì)計(jì)的專門人員和機(jī)構(gòu)。

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十三

在企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，物流是滲透到各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之中的活動(dòng)。物流成本就是用金額評(píng)價(jià)物流活動(dòng)的實(shí)際情況。現(xiàn)代物流成本是指從原材料供應(yīng)開(kāi)始一直囊括到將商品送達(dá)到消費(fèi)者手上所發(fā)生的全部物流費(fèi)用。由于物流成本沒(méi)有被列入企業(yè)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，制造企業(yè)習(xí)慣將物流費(fèi)用計(jì)入產(chǎn)品成本，商業(yè)企業(yè)則把物流費(fèi)用與商品流通費(fèi)用混在一起。因此，無(wú)論是制造企業(yè)還是商業(yè)企業(yè)，不僅難以按照物流成本的內(nèi)涵完整地計(jì)算出物流成本，而且連已經(jīng)被生產(chǎn)領(lǐng)域或流通領(lǐng)域分割開(kāi)來(lái)的物流成本，也不能單獨(dú)真實(shí)地計(jì)算并反映出來(lái)。

無(wú)論是企業(yè)物流還是物流企業(yè)，如何對(duì)自身物流資源進(jìn)行優(yōu)化配置，如何實(shí)施管理和決策，以期用最小的成本帶來(lái)最大的效益，都是它們所面臨的最重要問(wèn)題之一。

企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)重要目標(biāo)是以最小的投入換取最大的收益。而實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的最好途徑是成本管理，物流成本的控制是對(duì)成本限額進(jìn)行預(yù)算，將實(shí)際成本與目標(biāo)成本限額加以比較，糾正存在的差異，提高物流活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)效益。

單項(xiàng)物流活動(dòng)成本降低必將導(dǎo)致其它部分成本增加，處理不當(dāng)，甚至有可能導(dǎo)致總成本的上升。物流總成本分析是進(jìn)行一體化物流管理的關(guān)鍵，運(yùn)用總成本分析法可以有效管理和實(shí)現(xiàn)真正意義上的降低成本。

物流總成本是企業(yè)管理物流運(yùn)作的主要指標(biāo)，但物流總成本本身并不能反映企業(yè)的物流運(yùn)作好壞。通過(guò)物流總成本的統(tǒng)計(jì)分析，使企業(yè)可以從全局的角度了解自身的物流運(yùn)作現(xiàn)狀，明確目前關(guān)鍵的瓶頸問(wèn)題以及突破口，提出解決的方法，以提高企業(yè)整體的運(yùn)作績(jī)效。

物流成本管理是對(duì)物流相關(guān)費(fèi)用進(jìn)行的計(jì)劃、協(xié)調(diào)與控制。物流成本管理是通過(guò)成本去管理物流，即管理的對(duì)象是物流而不是成本。

由于物流成本沒(méi)有列入企業(yè)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，如不進(jìn)行特別計(jì)算，不容易把握。

這一理論是由早稻田大學(xué)的西澤修教授提出的。西澤教授指出，盈虧計(jì)算書(shū)中的"銷售費(fèi)和一般管理費(fèi)"，欄中記載的外付運(yùn)費(fèi)和"外付保管費(fèi)"的現(xiàn)金金額，不過(guò)是冰山之一角。

因?yàn)樵诠緝?nèi)部占?jí)旱苟鄶?shù)的`物流成本混入其它費(fèi)用之中，如不把這些費(fèi)用核算清楚，很難看出物流費(fèi)用的全貌。物流成本的計(jì)算范圍，各公司均不相同，因此無(wú)法與其它公司比較，也不存在行業(yè)的平均物流成本。因?yàn)橥飧段锪鞒杀臼桥c向公司外委托的多少有關(guān)，因些不能進(jìn)行比較，即使比較也沒(méi)有什么意義。

物流成本中，有不少是物流部門無(wú)法控制的。如保管費(fèi)中就包括了由于過(guò)多進(jìn)貨或過(guò)多生產(chǎn)而造成積壓的庫(kù)存費(fèi)用，以及緊急運(yùn)輸?shù)壤獍l(fā)貨的費(fèi)用。

從銷售方面看，物流成本并沒(méi)有區(qū)分多余的服務(wù)和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的不同。如物流成本中，多包含促銷費(fèi)用。

物流成本這間存在效益背反規(guī)律。在物流功能之間，一種功能成本的削減會(huì)使另一種功能的成本增多。因?yàn)楦鞣N費(fèi)用互相關(guān)連，必須考慮整體的最佳成本。

假定銷售100億日元，物流成本為10億日元，如物流成本下降1億日元，就可得到1億日元的收益。這個(gè)道理是不言自明的。現(xiàn)在假定物流成本占銷售金額的1%，如物流成本下降1億日元，銷售金額將增加100億日元。這樣，物流成本的下降會(huì)產(chǎn)生極大的效益。

物流成本是以物流活動(dòng)的整體為對(duì)象的，是唯一基礎(chǔ)性的、可以共同使用的基本數(shù)據(jù)。可以說(shuō)物流成本，是進(jìn)行物流管理，使物流合理化的基礎(chǔ)。

（1）沒(méi)有切實(shí)掌握物流成本，尤其是沒(méi)有切實(shí)掌握公司內(nèi)部的物流費(fèi)用。

（2）在企業(yè)內(nèi)部對(duì)于物流成本不甚了解，對(duì)于物流成本是什么也十分模糊。弄不清物流成本與制造成本，物流成本與促銷費(fèi)用的關(guān)系。

（3）企業(yè)內(nèi)部計(jì)算物流成本的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)常改變，每一年度都變動(dòng)的企業(yè)較多。

（4）物流成本中，混有物流部門根本無(wú)法控制的成本。

（2）計(jì)算物流成本的目的，只是單純地想了解物流費(fèi)用，還沒(méi)有達(dá)到利用物流成本的階段。因此，物流成本對(duì)于企業(yè)沒(méi)有什么用處。

（3）物流負(fù)責(zé)部門花費(fèi)很大精力計(jì)算物流成本，但也只是計(jì)算一下物流成本多少而已。

(1)計(jì)算物流成本的目的,只是為減低成本。因此，高層領(lǐng)導(dǎo)的注意力也必然在這一方面。

(2)物流部門向高層管理人員報(bào)告的物流成本，只不過(guò)是"冰山一角"。而沒(méi)有向他們或生產(chǎn)、銷售部門提供有關(guān)物流成本的確切的有價(jià)值的資料。

(3)各個(gè)企業(yè)計(jì)算物流成本的范圍本不相同，可是有的企業(yè)卻偏偏要做對(duì)比，并因此而時(shí)喜時(shí)憂。

(4)把降低物流成本的工作完全委之他人（物流專業(yè)人員或銷售、生產(chǎn)部門）。

(5)降低物流成本的問(wèn)題只是靠物流部門去解決，而沒(méi)有與生產(chǎn)和銷售部門共同研究解決。

(6)沒(méi)有注意到機(jī)構(gòu)之間的壁壘，如支店之間的壁壘已成為降低成本的阻礙，有的即使注意到了，也沒(méi)有認(rèn)真解決。

(7)沒(méi)有建立起多批次、小批量物流系統(tǒng)，只是企圖在過(guò)去物流系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，降低物流成本。

(8)還沒(méi)有正規(guī)的負(fù)責(zé)物流會(huì)計(jì)的專門人員和機(jī)構(gòu)。

日本神奈川大學(xué)的唐澤豐教授認(rèn)為成本管理經(jīng)歷了下述四個(gè)階段：

（1）明確物流費(fèi)用，從物流費(fèi)用與銷售金額比率的角度進(jìn)行管理的階段，即主要是定量地掌握物流費(fèi)用的階段。

（2）采用物流預(yù)算制度，可以對(duì)物流費(fèi)用的差異進(jìn)行分析的階段。

（3）正式確定物流費(fèi)用的基準(zhǔn)值或標(biāo)準(zhǔn)值，使物流預(yù)算的提出或物流的管理有一個(gè)客觀的、恰當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。

（4）建立物流管理會(huì)計(jì)制度的階段，使物流成本管理與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)在系統(tǒng)上聯(lián)結(jié)起來(lái)，說(shuō)明已到了容易搞成本模擬的階段。

菊池康也（本書(shū)作者--譯者注）認(rèn)為物流成本管理經(jīng)歷了下述五個(gè)階段：

（1）了解物流成本的實(shí)際狀況（對(duì)物流活動(dòng)的重要性提高認(rèn)識(shí)）。

（2）物流成本核算（了解并解決物流活動(dòng)中存在的問(wèn)題）。

（4）物流收益評(píng)估（評(píng)估物流對(duì)企業(yè)效益的項(xiàng)獻(xiàn)程度）。

（5）物流盈虧分析（對(duì)物流系統(tǒng)的變化或改革做出模擬模型）。

由于實(shí)行多批次、小批量配送和適時(shí)配送，也由于收貨單位過(guò)多和過(guò)高的服務(wù)要示使物流服務(wù)水平越來(lái)越高，導(dǎo)致運(yùn)費(fèi)上升；又由于商品品種增多，壽命縮短，必然出現(xiàn)庫(kù)存增加，或時(shí)多時(shí)少，由此導(dǎo)致庫(kù)存費(fèi)用上升；由于缺乏勞動(dòng)力導(dǎo)致人頭費(fèi)用增多；由于地價(jià)上漲導(dǎo)致物流中心投資費(fèi)用增加；由于道路擁擠導(dǎo)致運(yùn)輸效率下降。凡此種種都在影響著物流成本。在這種情況下企業(yè)降低物流成本已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。

為降低物流成本，首先必須了解物流的實(shí)際情況，掌握情況之后對(duì)物流系統(tǒng)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題加以改進(jìn)，然后建立新的物流系統(tǒng)。我們?cè)谇懊嬉呀?jīng)談到過(guò)，日本企業(yè)對(duì)于物流成本的計(jì)算，還存在許許多多的問(wèn)題。

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十四

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十五

目前的項(xiàng)目部大部分是自我經(jīng)營(yíng)、在承攬任務(wù)過(guò)程中，盡其所能，確保中標(biāo)。但工程項(xiàng)目一旦中標(biāo)，就容易產(chǎn)生萬(wàn)事大吉的感覺(jué)，管理意識(shí)也松懈下來(lái)，在工期、進(jìn)度、質(zhì)量、管理等方面都不能給予足夠的重視，進(jìn)而造成成本加大，甚至造成項(xiàng)目虧損。

在項(xiàng)目成本管理中，公司級(jí)管什么，項(xiàng)目部管什么，責(zé)任不明確，雖然一再要求要做到先算后做，但實(shí)際經(jīng)常是干了后算或邊干邊算。財(cái)務(wù)、材料、合同、計(jì)劃統(tǒng)計(jì)等部門工作脫節(jié)，有預(yù)算無(wú)核算，無(wú)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)分析比較，沒(méi)有具體的節(jié)超建議和措施，有的需要找建設(shè)單位辦理簽證手續(xù)，但遇到建設(shè)單位不愿簽或有意拖的情況，無(wú)及時(shí)采取措施，干完了活甚至多干了活因無(wú)完善必要手續(xù)和證據(jù)而收不回工程款。

2、人員素質(zhì)不高，責(zé)任心不強(qiáng)。

有部分具有施工管理和組織經(jīng)驗(yàn)的人，成本管理能力有限，文化水平及專業(yè)理論知識(shí)水平不高；具有理論知識(shí)水平的大學(xué)生經(jīng)驗(yàn)又不足；具有理論知識(shí)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及成本管理經(jīng)驗(yàn)的復(fù)合型人才不多。尤其是項(xiàng)目沒(méi)有責(zé)任制、沒(méi)有目標(biāo)成本分解、責(zé)權(quán)利落實(shí)不到人，則更滋長(zhǎng)了項(xiàng)目部人員的消極怠工情緒。加上現(xiàn)場(chǎng)人員流動(dòng)較頻繁，工作不連續(xù)，干多于少收人差不多，責(zé)任心不強(qiáng)。

3、材料管理不嚴(yán)，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。

材料費(fèi)用占整個(gè)工程造價(jià)的65%左右，材料費(fèi)用的盈虧直接影響到整個(gè)工程的盈虧。有些項(xiàng)目部沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料用料制度，從庫(kù)房領(lǐng)料有數(shù)，超量無(wú)還庫(kù)，尤其是計(jì)件承包只包工不包料，班組只顧干活，材料、物資消耗超量；或下料計(jì)算不準(zhǔn)確，損耗率超標(biāo)，造成閑置浪費(fèi)，材料供應(yīng)量與實(shí)際不符。

4、成本核算趨于形式化。

項(xiàng)目雖然配有預(yù)結(jié)算員，其工作也只是按圖按現(xiàn)場(chǎng)指令算量，作為結(jié)算依據(jù)之一，在施工過(guò)程中未將成本預(yù)算和成本核算結(jié)合起來(lái)，沒(méi)有實(shí)際成本與預(yù)算成本、計(jì)劃成本的比較，因此沒(méi)有起到項(xiàng)目施工指導(dǎo)作用。沒(méi)有分階段分項(xiàng)目成本控制，沒(méi)有分部分項(xiàng)成本控制，所以最后項(xiàng)目完工后成本也就沒(méi)有有效控制，有時(shí)甚至到結(jié)算時(shí)才知道項(xiàng)目虧損。

5、施工中習(xí)慣于傳統(tǒng)操作，忽視科技創(chuàng)新的巨大作用，對(duì)施工新方法、新工藝、新技術(shù)、新材料等“四新”成果不重視、怕投人、嫌麻煩、怕費(fèi)時(shí)，從而使該降下來(lái)的成本未降下來(lái)，該少投人的地方卻多投人了許多。現(xiàn)紕漏，都會(huì)造成項(xiàng)目成本不必要的損失。

1、建立責(zé)權(quán)利相結(jié)合的成本管理責(zé)任制。

規(guī)范的成本管理體系和責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的成本管理模式和體制，施工項(xiàng)目經(jīng)理部是以項(xiàng)目經(jīng)理為核心的相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，施工企業(yè)成本管理的主體是施工項(xiàng)目經(jīng)理部，成本管理的主體是施工工程項(xiàng)目、項(xiàng)目全體管理人員及施工作業(yè)隊(duì)全體施工人員。

項(xiàng)目經(jīng)理是項(xiàng)目成本管理主體的核心領(lǐng)導(dǎo)，這樣形成了一個(gè)以項(xiàng)目經(jīng)理為核心的成本管理體系。對(duì)該體系中的每個(gè)部門、每個(gè)人的工作職責(zé)和范圍要進(jìn)行明確的界定，內(nèi)部應(yīng)該分人頭落實(shí)管理責(zé)任，有考核制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲，提高積極性參與感。

賦予相應(yīng)的權(quán)利，以充分有效地履行職責(zé)；在責(zé)任支配下完工作任務(wù)后，需要用一定物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)去刺激，徹底打破過(guò)去那種干好干壞一個(gè)樣，干多于少一個(gè)樣的格局。這樣層層落實(shí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，使項(xiàng)目成本管理工作做到責(zé)權(quán)利無(wú)空白，無(wú)重疊，事事有人管，責(zé)任有人擔(dān)，杜絕了推倭扯皮，一切有章可循，有據(jù)可查，使項(xiàng)目的成本管理工作形成—個(gè)完整的體系。

對(duì)施工企業(yè)而言，產(chǎn)品質(zhì)量并非越高越好。無(wú)論是質(zhì)量不足或過(guò)剩，都會(huì)造成質(zhì)量成本的增加，要通過(guò)質(zhì)量成本管理加以調(diào)整，找到一個(gè)質(zhì)量成本最低的理想點(diǎn)。項(xiàng)目管理的目標(biāo)是在保證質(zhì)量前提下，以成本控制為目的進(jìn)行有效地進(jìn)度控制。質(zhì)量控制是無(wú)容置疑的，必須保證。偷工減料忽視質(zhì)量，自以為節(jié)約了成本，孰不知導(dǎo)致業(yè)主甚至潛在客戶對(duì)企業(yè)不信任，失去合作機(jī)會(huì)。這是無(wú)形的更大的損失。

3、從工期成本控制上要效益。

工期成本的管理與控制對(duì)施工企業(yè)和施工項(xiàng)目經(jīng)理部來(lái)說(shuō)，并不是越短越好，而是需要通過(guò)對(duì)工期的合理調(diào)整來(lái)尋求最佳工期點(diǎn)成本，把工期成本控制在最低點(diǎn)。工期成本表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一方面是項(xiàng)目經(jīng)理部為了保證工期而采取的措施費(fèi)用；另一方面是因?yàn)楣て谕涎佣鴮?dǎo)致的業(yè)主索賠成本。

一般來(lái)說(shuō)，工期越短，工期措施成本越小；但當(dāng)工期短至一定限度時(shí)，工期措施成本則會(huì)急劇上升。而工期損失（如停工、窩工、返工等）則不然，因自然條件引起的工期損失，其損失額度相應(yīng)較小，通常情況下不予賠償或賠償額度較小，該部分工期損失可不予考慮。因施工項(xiàng)目?jī)?nèi)部因素造成的工期損失，隨著時(shí)間的推移，經(jīng)驗(yàn)的積累會(huì)逐漸減少。綜合工期成本的各種因素。就會(huì)找到一個(gè)工期成本為最低的理想點(diǎn)。

4、強(qiáng)化經(jīng)濟(jì)觀念，樹(shù)立全員經(jīng)濟(jì)意識(shí)。

施工企業(yè)必須加大宣傳力度，樹(shù)立全員經(jīng)濟(jì)意識(shí)。首先要統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，從項(xiàng)目管理人員到普通施工人員要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)教育，灌輸經(jīng)濟(jì)意識(shí)，把一切為了效益的意識(shí)深深地刻在每個(gè)職工的腦海里，對(duì)于施工作業(yè)隊(duì)除組織大規(guī)模的教育，使每一位職工都能把工程成本管理工作放在主要位置。其次是組織培訓(xùn)，提高專業(yè)人員的素質(zhì)，這是實(shí)現(xiàn)成本目標(biāo)的保證。

5、提高技術(shù)水平，降低成本。

施工技術(shù)水平的高低對(duì)降低成本有著直接影響。在一定時(shí)期，一定技術(shù)水平條件下，成本可以通過(guò)加強(qiáng)管理來(lái)降低，但這種方法不可能使成本一直降低，因此，企業(yè)管理者為了降低施工項(xiàng)目成本，就需要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)工作方式，提高技術(shù)水平。

如果技術(shù)人員及工作人員的技術(shù)水平差。項(xiàng)目的合格率就會(huì)下降，這樣不僅浪費(fèi)了建筑工程項(xiàng)目也浪費(fèi)了時(shí)間，使成本大大的增加了。我們應(yīng)該看到市場(chǎng)明天的需求，引進(jìn)先進(jìn)的施工技術(shù)，先進(jìn)的施工工藝。先進(jìn)的設(shè)備，加強(qiáng)對(duì)員工的技術(shù)、技能及道德品質(zhì)的培訓(xùn)，讓員工真正感受到自己是企業(yè)的主人，企業(yè)的興衰與自己是密切相關(guān)的。

6、創(chuàng)新。

創(chuàng)新是改進(jìn)成本管理的首要問(wèn)題，包括管理觀念的創(chuàng)新、成本管理制度的創(chuàng)新、成本管理人員及手段的創(chuàng)新。加強(qiáng)成本控制是改進(jìn)成本管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，只有把現(xiàn)代的成本控制和管理手段有效地運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中，才能真正解決建筑工程成本管理工作中容易出現(xiàn)的問(wèn)題。

項(xiàng)目成本控制是個(gè)系統(tǒng)工程，不只是財(cái)務(wù)，管理，技術(shù)的事情。項(xiàng)目管理人員應(yīng)該用以上各點(diǎn)進(jìn)行項(xiàng)目成本的控制。只有在工程施工中全方位、全過(guò)程嚴(yán)格把關(guān)，才能做好工程施工項(xiàng)目的成本控制工作，使企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下站住腳。

總之，施工項(xiàng)目成本管理是現(xiàn)代企業(yè)制度的重要組成部分，建筑施工企業(yè)中有搞好施工項(xiàng)目成本管理，才能達(dá)到提高經(jīng)濟(jì)效益的目的，才能求得全方位的社會(huì)信譽(yù)，從而獲得更為廣闊的生存、發(fā)展的空間。

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十六

社會(huì)的`進(jìn)步和發(fā)展，促使我國(guó)醫(yī)療技術(shù)水平也在穩(wěn)步提升，為人們提供良好醫(yī)療環(huán)境和醫(yī)療服務(wù)的同時(shí)，也使得我國(guó)醫(yī)療運(yùn)營(yíng)成本呈逐年遞增趨勢(shì)，而運(yùn)營(yíng)成本管理和績(jī)效管理的不當(dāng)將直接影響醫(yī)院經(jīng)濟(jì)效益，若長(zhǎng)期下去將會(huì)逐漸削弱醫(yī)院綜合競(jìng)爭(zhēng)力。基于此，為了使醫(yī)院得到更好的發(fā)展，分析醫(yī)院績(jī)效管理與運(yùn)營(yíng)成本控制方式方法等相關(guān)內(nèi)容就顯得尤為重要。

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十七

醫(yī)院的績(jī)效管理指標(biāo)會(huì)直接影響到績(jī)效管理的效果，也會(huì)影響到醫(yī)院的發(fā)展方向以及發(fā)展效果。目前許多醫(yī)院在績(jī)效管理指標(biāo)的定位方面存在問(wèn)題。某些醫(yī)院仍然將醫(yī)院的盈利狀況作為績(jī)效管理指標(biāo)的首要因素。這種做法嚴(yán)重影響到醫(yī)院的醫(yī)風(fēng)建設(shè)，使廣大的醫(yī)生在工作的過(guò)程當(dāng)中將利益放在首位，而不是將病人的身體健康放在第一位，不利于更好地發(fā)揮醫(yī)院的作用。不能讓醫(yī)院更好地彰顯自身的社會(huì)功能。

1．2員工沒(méi)有發(fā)揮自己的奉獻(xiàn)精神。

良好的醫(yī)風(fēng)對(duì)醫(yī)院的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展有著積極的促進(jìn)作用，而一所醫(yī)院良好醫(yī)風(fēng)的形成需要做好各個(gè)方面的工作，這也是一個(gè)漫長(zhǎng)而復(fù)雜的過(guò)程。醫(yī)院的工作人員需要具備奉獻(xiàn)精神，這樣才能夠做到在工作當(dāng)中盡自己所能為病人解決難題，促進(jìn)醫(yī)院良好醫(yī)風(fēng)的形成。但是目前，在很多醫(yī)院?jiǎn)T工仍然存在著沒(méi)有將病人的利益放在第一位，而是將私人利益凌駕于病人利益之上的現(xiàn)象，嚴(yán)重?cái)牧酸t(yī)院的良好形象。

1．3缺乏合理的獎(jiǎng)懲措施。

在醫(yī)院之中，為了促使醫(yī)務(wù)工作人員做好自己的工作，就必須采取－系列措施對(duì)他們進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰。如果對(duì)于業(yè)績(jī)優(yōu)秀的工作人員不棘－定隨勵(lì)馳，那么就會(huì)打擊細(xì)工側(cè)觀性。反之，如果對(duì)那些頻頻出錯(cuò)的工作am不采取－定的懲罰措施，就不能促使他們奮隨上，餅自b的工作。但是仍然存在－些醫(yī)院沒(méi)有重視獎(jiǎng)懲工作，對(duì)醫(yī)院的發(fā)展產(chǎn)生了－定的阻礙作用。

1．4績(jī)效管理后期工作做得不到位。

工作情況進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)，而且還要針對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，采取合理賄決纖。曰作但是很多醫(yī)院缺乏這一方面的工作，往往是通過(guò)裁剪醫(yī)院的'工作人員以及調(diào)整工資等措施來(lái)進(jìn)行醫(yī)院的績(jī)效管理。這種解決辦法沒(méi)有考慮到醫(yī)院的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，僅僅考慮了醫(yī)院的當(dāng)前利益。

成本管理對(duì)餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十八

成本管理是指企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中各項(xiàng)成本核算、成本分析、成本決策和成本控制等一系列科學(xué)管理行為的總稱，mba、emba及ceo必讀12篇等商管教育均將成本管理包含在內(nèi)。

成本管理是企業(yè)管理的一個(gè)重要組成部分，它要求系統(tǒng)而全面、科學(xué)和合理，它對(duì)于促進(jìn)增產(chǎn)節(jié)支、加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算，改進(jìn)企業(yè)管理，提高企業(yè)整體管理水平具有重大意義。

上世紀(jì)70年代初staubus教授首次提出了作業(yè)和作業(yè)會(huì)計(jì)的概念，但是當(dāng)時(shí)未引起人們的足夠重視。80年代以后，隨著生產(chǎn)自動(dòng)化程度的提高，人們認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)的成本核算方法已經(jīng)越來(lái)越不適應(yīng)生產(chǎn)實(shí)際。cooper和kaplan等人在分析了傳統(tǒng)成本會(huì)計(jì)的弊端后，提出了作業(yè)成本計(jì)算方法。這種方法可以將企業(yè)發(fā)生的各種費(fèi)用通過(guò)成本動(dòng)因更為精確地分?jǐn)偟疆a(chǎn)品成本中，從而為企業(yè)決策者提供更為準(zhǔn)確的產(chǎn)品成本信息。

作業(yè)成本計(jì)算是作業(yè)成本管理的基礎(chǔ)。作業(yè)成本管理使用作業(yè)成本的信息，其目的不僅要使所銷售的產(chǎn)品和服務(wù)合理化，更重要的是明確改變作業(yè)與過(guò)程以提高生產(chǎn)力。它將成本管理的重心深入到供應(yīng)鏈作業(yè)層次，盡可能消除“非增值作業(yè)”，改進(jìn)“增值作業(yè)”，優(yōu)化“作業(yè)鏈”和“價(jià)值鏈”，從成本優(yōu)化的角度改造作業(yè)和重組作業(yè)流程;并且對(duì)供應(yīng)鏈中的各項(xiàng)作業(yè)進(jìn)行成本效益分析，確定關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)，對(duì)關(guān)鍵作業(yè)點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)控制。應(yīng)該說(shuō)作業(yè)成本管理的出現(xiàn)使人們眼前一亮，它突破了傳統(tǒng)的人們對(duì)于成本的種種認(rèn)識(shí)，并為管理者拓展了企業(yè)降低成本的途徑。

20世紀(jì)80年代初由英國(guó)學(xué)者simmonds提出了戰(zhàn)略成本管理的概念，他認(rèn)為戰(zhàn)略成本管理是“用于構(gòu)建與監(jiān)督企業(yè)戰(zhàn)略的有關(guān)企業(yè)及其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的管理會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的提供與分析”。wilson將戰(zhàn)略成本管理定義為：“是明確強(qiáng)調(diào)戰(zhàn)略問(wèn)題和所關(guān)注重點(diǎn)的一種管理會(huì)計(jì)方法。它通過(guò)運(yùn)用財(cái)務(wù)信息來(lái)發(fā)展卓越的戰(zhàn)略，以取得持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而更加拓展了管理會(huì)計(jì)的范圍。”

戰(zhàn)略成本管理是將企業(yè)的成本管理與該企業(yè)的戰(zhàn)略相結(jié)合，從戰(zhàn)略的高度對(duì)企業(yè)及其關(guān)聯(lián)企業(yè)的各項(xiàng)成本行為，成本結(jié)構(gòu)實(shí)施全面了解、分析、控制，從而為企業(yè)戰(zhàn)略管理提供決策信息，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。區(qū)別于傳統(tǒng)的成本管理模式，戰(zhàn)略成本管理的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在：成本內(nèi)容不斷拓展，企業(yè)更多關(guān)注的是所處環(huán)境及其環(huán)境因素對(duì)企業(yè)的影響，包括企業(yè)優(yōu)劣勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的威脅等，并依據(jù)自身所處的競(jìng)爭(zhēng)地位及時(shí)調(diào)整競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略;成本范圍不斷延伸，從企業(yè)內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈延伸到企業(yè)外部?jī)r(jià)值鏈;成本管理手段不斷豐富，已超越了傳統(tǒng)的格式化的成本報(bào)告、成本分析模式，注重定性因素對(duì)企業(yè)的影響，并利用財(cái)務(wù)的和非財(cái)務(wù)的各種成本信息服務(wù)于企業(yè)管理，促使企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

三、產(chǎn)品生命周期成本理論。

上世紀(jì)60年代初期，美國(guó)國(guó)防部為了控制國(guó)防經(jīng)費(fèi)，努力使物資的采購(gòu)成本及在購(gòu)買后整個(gè)使用期間的使用成本和廢棄處置成本盡可能得低，從而產(chǎn)生了產(chǎn)品生命周期成本的概念。產(chǎn)品生命周期成本指在企業(yè)內(nèi)部及其相關(guān)聯(lián)方發(fā)生的'全部成本，具體指產(chǎn)品策劃、開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、制造、營(yíng)銷與物流等過(guò)程中的產(chǎn)品生產(chǎn)方發(fā)生的成本，消費(fèi)者購(gòu)入產(chǎn)品后發(fā)生的使用成本、維護(hù)成本，以及產(chǎn)品的廢棄處置成本。70年代起產(chǎn)品生命周期成本作為一種管理會(huì)計(jì)實(shí)踐，開(kāi)始由軍事工業(yè)向民用工業(yè)傾斜。企業(yè)為了取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，力求使用戶的使用、廢棄處置成本盡可能低，因而越來(lái)越重視全生命周期成本。這一概念體現(xiàn)了企業(yè)作為社會(huì)中的經(jīng)濟(jì)細(xì)胞所承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，符合可持續(xù)發(fā)展的觀念。產(chǎn)品生命周期理論的產(chǎn)生促使企業(yè)從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)的源頭上控制產(chǎn)品的成本，逐步形成了成本設(shè)計(jì)的方法體系。

四、成本規(guī)劃。

20世紀(jì)60年代中期，日本的豐田公司為了控制產(chǎn)品的成本，在新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)階段，就開(kāi)始對(duì)成本進(jìn)行估計(jì)，逐步形成了包括協(xié)作企業(yè)在內(nèi)的一體化成本規(guī)劃活動(dòng)。這種方法是一種用于在產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段降低成本的方法，它要求企業(yè)在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)階段，為滿足整個(gè)公司的利益，規(guī)劃滿足顧客質(zhì)量要求的產(chǎn)品，在一定的中長(zhǎng)期目標(biāo)利潤(rùn)及市場(chǎng)環(huán)境下，決定產(chǎn)品的目標(biāo)成本。之后的年份里，這種方法受到了人們的重視，得到了不斷的豐富和發(fā)展，被廣泛應(yīng)用在了企業(yè)實(shí)踐中。

20世紀(jì)80年代，ostrenga全面地論述了全面成本管理的理論思想和構(gòu)成全面成本管理的管理過(guò)程分析、abc、連續(xù)改善等主要方法，認(rèn)為要在一個(gè)企業(yè)中實(shí)現(xiàn)全面成本管理，首先要從管理過(guò)程分析的角度，全面審視企業(yè)現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)過(guò)程，并從中尋找存在的問(wèn)題;其次要持續(xù)改善，全面地持續(xù)不斷地進(jìn)行改進(jìn)。

這些成本管理的理論和方法是在新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中產(chǎn)生的，它們突破了傳統(tǒng)成本管理理論和方法的局限性，能夠比較準(zhǔn)確地反映產(chǎn)品的成本，為決策者作決策提供科學(xué)依據(jù)。但是，我們還應(yīng)該看到這些理論和方法也不是盡善盡美的，它們各自還存在著許多巫待解決的問(wèn)題，需要不斷的完善;另外，各方法之間也缺乏一定的系統(tǒng)性，需要后來(lái)人投入更大的精力將各種方法進(jìn)行整合。