通過月工作總結(jié)，可以讓我們對自己的工作態(tài)度和效率進(jìn)行反思和改進(jìn)。為了幫助大家寫出更好的月工作總結(jié)，小編特意為大家搜集了一些范文，這些范文內(nèi)容全面，表達(dá)清晰，可以供大家參考借鑒。

餐廳接待工作總結(jié)（優(yōu)秀14篇）篇一

2010年在餐廳工作上，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生餐廳，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校餐廳管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識到位。

1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組。

學(xué)校餐廳從開辦之日起，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對餐廳進(jìn)行科學(xué)化管理重點(diǎn)抓餐廳規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。

民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校餐廳管理工作的重中之重，我校有16000余名師生在學(xué)校餐廳就餐，餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系學(xué)生的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視餐廳食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在餐廳管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會的認(rèn)可。

二、建立健全管理制度，加強(qiáng)學(xué)校膳食管理。

1、健全規(guī)章制度。

健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，餐廳管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

2、強(qiáng)化流程管理。

為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。學(xué)校餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對餐廳工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不定期請防疫部門對餐廳進(jìn)行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對學(xué)校餐廳管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

三、

提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識。

1、嚴(yán)格用工制度。

餐廳從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的餐廳飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。

2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)。

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅(jiān)持每周召開餐廳管理人員會議，每個月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上。對新進(jìn)人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

四、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。

食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

五、關(guān)注細(xì)節(jié)，持之以恒。

飲食是一個值得全民關(guān)注的問題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理、采購索證、食物驗(yàn)收每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生。嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。結(jié)合餐廳實(shí)際，想方設(shè)法給消費(fèi)者提供一個舒適放心的消費(fèi)環(huán)境，餐廳自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)重要的。作為管理方更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我們餐廳的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。為整個院校的后勤工作起到了保駕護(hù)航的作用，我們將“百尺桿頭，更進(jìn)一步”，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。

餐飲管理中心。

2010年12月。

餐廳接待工作總結(jié)（優(yōu)秀14篇）篇二

一、通過職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛 一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

三、通過這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點(diǎn)心德與同事們共同學(xué)習(xí) :

1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，高工作效率。

3、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。

4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找 工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是"敬無在",即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐廳接待工作總結(jié)（優(yōu)秀14篇）篇三

20xx年是迅速發(fā)展的一年，是充滿希望的一年。上海車隊(duì)根據(jù)公司、段的要求，認(rèn)真開展好各項(xiàng)活動，積極維護(hù)運(yùn)輸安全、努力提升服務(wù)質(zhì)量、深化標(biāo)準(zhǔn)化體系和安全管理、提高職工隊(duì)伍素質(zhì)，即將為全年的運(yùn)輸工作順利畫上句號。

截止第三季度，車隊(duì)計(jì)劃運(yùn)營收入9475000元，實(shí)際完成9326949.62元，完成率為98.44%，運(yùn)輸收入基本完成段定要求。車隊(duì)要求各班組再接再厲，爭取在年底完成全年運(yùn)輸收入計(jì)劃數(shù)目。

1.列車剩余臥鋪，必須廣播公開，對要臥鋪的旅客要進(jìn)行按先來后到發(fā)號，按號補(bǔ)鋪;2.超員時坐在餐車不吃飯并不讓座位的旅客，餐車工作人員要耐心勸解，給其他吃飯旅客讓座，決不允許以生硬的語言、粗暴的態(tài)度趕旅客;3.夜宵必須按段定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，要保證質(zhì)量、數(shù)量，及時地為旅客提供夜宵，待夜宵提供后再收費(fèi)，不得加價(jià)。超員時車內(nèi)作業(yè)要避免掃帚、拖布等備品碰到旅客;4.列車超員時，工作人員要保持情緒穩(wěn)定，不得將不滿情緒發(fā)泄到旅客身上;5.對旅客提出的問題，必須有問必答，嚴(yán)格落實(shí)首問首訴負(fù)責(zé)制;6.對旅客提出的問題或意見，列車長回段后必須向車隊(duì)如實(shí)匯報(bào)，以便車隊(duì)及時制定措施杜絕以后，并及時通知其他班組，避免同樣問題在其他班組再次發(fā)生。

其次，車隊(duì)根據(jù)不同時期開展的活動內(nèi)容，結(jié)合安全、服務(wù)、路風(fēng)三個大的方面，層層深入。依據(jù)“安全大檢查”、“消防安全大檢查”、“安全大檢查回頭看”、“安全隱患排查和專項(xiàng)整治”等活動要求，車隊(duì)把安全放在重中之重的位，狠抓安全基礎(chǔ)管理。車隊(duì)以“安全風(fēng)險(xiǎn)管理年”為重點(diǎn)，將“回頭看”活動常態(tài)化，強(qiáng)化對現(xiàn)場作業(yè)的卡控，充分發(fā)揮干部檢查指導(dǎo)作用，使安全生產(chǎn)秩序井然。全力宣傳各項(xiàng)安全活動的意義。車隊(duì)總支要求各班組黨員以身作則，嚴(yán)格自身要求，在班組充分發(fā)揮正能量，帶領(lǐng)大家齊頭并進(jìn)，響應(yīng)活動號召。車隊(duì)對活動的目標(biāo)、時間、檢查的內(nèi)容和具體要求作出了詳細(xì)的安排。上車添乘時、檢查活動的開展情況。針對檢查出的問題，狠抓問題的整改。對存在問題，建立問題庫，進(jìn)行梳理、歸類，堅(jiān)持邊查邊改，集中時間、集中精力，落實(shí)整改。車隊(duì)將各類安全事故作為教育題材，通過實(shí)例，反復(fù)強(qiáng)調(diào)安全的重要性，特別是“10.23”事故，依據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，車隊(duì)及時組織人員學(xué)習(xí)吸取事故教訓(xùn)，結(jié)合車班的特點(diǎn)，以“安全隱患排查和專項(xiàng)整治”活動為主要依據(jù)，深層次地查找在勞動人身安全、食品衛(wèi)生安全、車門口安全等各方面存在的隱患問題，落實(shí)整改，消除了安全隱患、確保了我車隊(duì)安全生產(chǎn)的穩(wěn)定。

結(jié)合”安全、使命、責(zé)任”主題教育活動的開展，及時將活動思想灌輸給職工，黨員職工率先做出表率，表明立場和工作態(tài)度，加強(qiáng)對自身的嚴(yán)格要求，將安全作為永恒不變的主旋律。車隊(duì)教育職工清楚自身肩負(fù)的使命，強(qiáng)調(diào)責(zé)任感的重要性，在年終的最后關(guān)頭，依然要穩(wěn)扎穩(wěn)打，杜絕麻痹大意，放松警惕的偷懶意識。

針對安全上容易出現(xiàn)的問題車隊(duì)采取以下措施。

1、加大干部添乘檢查力度，加強(qiáng)列車長巡視檢查力度，對查出的問題，嚴(yán)格列入考核。

2、認(rèn)真開展好安全大檢查、大反思活動，各班組，每名職工認(rèn)真反思查找工作中存在的安全隱患，由班組制定出整改措施，責(zé)任到人，期限整改。

3、加強(qiáng)現(xiàn)場風(fēng)險(xiǎn)管理。熟知風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)卡控措施及應(yīng)急處辦法，對工作中出現(xiàn)的安全隱患要及時妥善處理好。

4、加強(qiáng)車門管理，嚴(yán)格落實(shí)車門管理制度。

(1)、班組自西站接車起全面負(fù)責(zé)車門管理，列車出入庫、庫內(nèi)甩掛車作業(yè)時，必須全部鎖閉車門，杜絕敞門運(yùn)行，看車列車長負(fù)責(zé);(2)、出庫放行時，必須統(tǒng)一打開車門，打開車門先擺放渡板，由渡板下到站臺上掛放其他標(biāo)志，開車鈴止后，上車在車上收取渡板;(3)、不具備開門放行條件時，不得打開車門;(4)、打開車門放行至列車開車鎖閉車門時，中間不準(zhǔn)以任何理由離開車門;(5)、各站加強(qiáng)車門口乘降組織，加強(qiáng)安全提示，必須做到逐人提示。

5、出庫前車內(nèi)整備完了，全列必須鎖閉車窗。

6、各車廂列車員在始發(fā)自我介紹后，必須進(jìn)行安全宣傳，對中、上鋪旅客要逐人進(jìn)行安全宣傳，避免旅客在上、下鋪時摔傷，大站開車后要同樣進(jìn)行宣傳，途中作業(yè)時要隨時進(jìn)行安全宣傳，列車廣播要加強(qiáng)安全宣傳節(jié)目的組織，列車長巡視作業(yè)時，也要加強(qiáng)安全宣傳及對列車員的安全宣傳情況進(jìn)行檢查。7、加強(qiáng)不吸煙宣傳，特別要杜絕“三乘”內(nèi)部人員在餐車、宿營車吸煙，列車員在乘務(wù)室吸煙。

8、加強(qiáng)職工勞動安全，落實(shí)相關(guān)勞動安全制度，做到“四不傷害”。

特別在看車期間出入庫時，橫越線路必須做到“一站、二看、三通過”堅(jiān)決杜絕鉆車、扒車。

9、加強(qiáng)餐車飲食供應(yīng)，嚴(yán)格落實(shí)衛(wèi)生“五四”制，加強(qiáng)餐、茶具消毒工作，把好餐料進(jìn)貨、儲存、加工關(guān)，確保飯菜質(zhì)量，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故。

10、加強(qiáng)超員區(qū)段、車站的乘降組織，根據(jù)以往暑運(yùn)期間超員較嚴(yán)重的區(qū)段、上、下車旅客較多的車站，特別要加強(qiáng)乘降組織。

(1)、到站前要提前組織下車旅客到車門口，防止旅客下不去車;(2)、及時到車門口，疏散車門口的旅客，試開車門，以確保到站能及時打開車門;(3)、要在車門口大聲組織旅客有序乘降，避免旅客擁擠，擠下站臺摔傷;(4)、列車長要及時趕到硬席車廂與車站工作人員聯(lián)系，一同組織旅客有序乘降;(5)、對即將開車又無法上去車的旅客要及時勸阻改乘其他列車;(6)、及時關(guān)閉車門，列車長要及時用對講機(jī)確認(rèn)各車廂車門是否關(guān)閉;(7)、開車后要及時疏散車門口的旅客行李，避免堵塞車門。

(8)、及時調(diào)整行李架上的行李，避免行李掉下砸傷旅客。

車隊(duì)結(jié)合“改善服務(wù)態(tài)度，樹立良好形象”大討論活動及“兩滿意”活動的開展，進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量。要求大家從思想上認(rèn)識到服務(wù)的重要性，查找、梳理出與客運(yùn)服務(wù)不和諧、影響服務(wù)質(zhì)量的問題，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，及時整改疏漏方面，發(fā)揚(yáng)好的方面，將服務(wù)始終作為自己的本職工作，以讓旅客滿意，為旅客創(chuàng)造舒心旅途為目標(biāo)。車隊(duì)總支要求各班組車長和黨員職工發(fā)揮黨員作用，在崗位上有建樹，有作為，做為旅客貼心服務(wù)的使者，及時將好的經(jīng)驗(yàn)傳播給其他同事，共同為旅客滿意做出努力。車隊(duì)通過將思想意識、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)、提高業(yè)務(wù)知識等方面作為提升服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。嚴(yán)格各車長，各車班落實(shí)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將標(biāo)準(zhǔn)形成習(xí)慣，將習(xí)慣長期保持。在從思想認(rèn)識方面，努力培養(yǎng)職工熱愛自己所從事工作的幸福感，榮譽(yù)感，在平凡的崗位上，做出不平凡的工作。讓每一名職工切身感受到自己與企業(yè)是一個不可分割的利益共同體，繼而以實(shí)際行動為廣大旅客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在為旅客服務(wù)的工作中，緊密圍繞旅客需求，落實(shí)文明服務(wù)，禮貌待客，做到將心比心，換位思考，不厭其煩。真正把顧客的需求放在第一位，為我們的服務(wù)行為帶來改變，以滿足旅客需求作為一切工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，在服務(wù)中貼近旅客最關(guān)注，最密切的服務(wù)項(xiàng)目質(zhì)量，讓每一名乘車旅客能夠深深感受到優(yōu)質(zhì)服務(wù)體現(xiàn)的淋漓盡致,成為即是服務(wù)者又是精神文明的傳播者。嚴(yán)格執(zhí)行首問首訴負(fù)責(zé)制，最大限度的為旅客提供便利。針對老、弱、病、殘及特殊重點(diǎn)旅客必須做到特殊服務(wù)，要求乘務(wù)人員“眼勤、手勤、腳勤”在發(fā)現(xiàn)旅客困難時，第一時間提供幫助，把所有服務(wù)提供在旅客開口之前，使旅客充分感受的服務(wù)的貼心與溫暖。

針對服務(wù)中容易出現(xiàn)的問題，車隊(duì)采取以下措施。

要認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)服務(wù)措施，確保每個人、每個環(huán)節(jié)的服務(wù)質(zhì)量。

1、認(rèn)真落實(shí)段定服務(wù)措施，讓廣大旅客溫馨乘車、愉快乘車。

2、要服裝整齊、舉止文明、語言禮貌，旅客反感的行為不做、旅客不滿意的語言不說。

3、超員嚴(yán)重時，要保證基本服務(wù)，即：有飯吃、有開水喝、能上廁所。

4、對重點(diǎn)旅客，特別是特殊重點(diǎn)旅客要做到重點(diǎn)照顧，該與車站交接的必須與車站交接。5、乘務(wù)員之間言行舉止要特別注意自身形象，在旅客面前，相互之間不該說的堅(jiān)決不能說，不該做的堅(jiān)決不能做。

6、要想旅客所想、急旅客所急，要主動為旅客排憂解難，要讓旅客乘坐我們的列車有回到家的感覺。

在今年的路風(fēng)工作中，車隊(duì)收到旅客表揚(yáng)信共124封，好人好事1468件，救助困難及患病旅客107人，拾金不昧約一萬八千元。車隊(duì)堅(jiān)持不懈地對職工進(jìn)行路風(fēng)教育，強(qiáng)化職工對路風(fēng)建設(shè)重要性的認(rèn)識。使職工認(rèn)清路風(fēng)與優(yōu)質(zhì)服務(wù)、與安全生產(chǎn)、與經(jīng)濟(jì)效益的內(nèi)在關(guān)系，增強(qiáng)職工自覺維護(hù)路風(fēng)路譽(yù)的自覺性。利用學(xué)習(xí)會列車長專業(yè)會等形式，用典型的、發(fā)生在我們身邊的路風(fēng)問題案例對職工進(jìn)行教育，提高了干部職工的路風(fēng)意識。對維護(hù)路風(fēng)路譽(yù)的先進(jìn)事跡及旅客表揚(yáng)來信進(jìn)行宣傳，激發(fā)廣大干部職工為路風(fēng)路譽(yù)增光添彩的主動性和積極性。形成維護(hù)路風(fēng)路譽(yù)光榮，損害路風(fēng)路譽(yù)可恥的良好氛圍。車隊(duì)落實(shí)添乘制度，采取上車倒短，不定交路檢查、暗訪。對違反規(guī)定的班組和人員嚴(yán)肅處理。

對旅客來信、來電的投訴做到調(diào)查迅速，定性準(zhǔn)確，依法懲處，做到件件有登記、有調(diào)查、有結(jié)果、有回音。規(guī)范餐車經(jīng)營，公開飯菜、商品品種和價(jià)格，接受旅客的監(jiān)督。開辦的夜宵必須嚴(yán)格執(zhí)行段規(guī)定價(jià)格，明碼標(biāo)價(jià)，提供質(zhì)價(jià)相當(dāng)?shù)牧己梅?wù)。針對今年車隊(duì)出現(xiàn)的路風(fēng)“捎買帶”問題。車隊(duì)責(zé)令車長及相關(guān)人員及時整改，書面檢查，要求大家從思想上對路風(fēng)問題有個深刻的認(rèn)識，引以為戒，杜絕此類現(xiàn)象再次發(fā)生。

針對全年路風(fēng)工作中容易出現(xiàn)的問題，車隊(duì)采取以下措施。

1、在加強(qiáng)服務(wù)的基礎(chǔ)上，列車要充分利用廣播、自我介紹等形式，積極主動地向旅客公開舉報(bào)電話，要公開添乘干部、當(dāng)班列車長手機(jī)號，主動接受廣大旅客監(jiān)督。

2、認(rèn)真評選各車廂服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督員，認(rèn)真向監(jiān)督員宣傳對列車工作的監(jiān)督內(nèi)容，主動接受監(jiān)督員對我們的監(jiān)督。

3、認(rèn)真落實(shí)列車回訪制度，下班前、終到前，列車長、列車員要主動到車內(nèi)回訪旅客，征求旅客意見，讓廣大旅客把滿意帶走、把意見留下，以便改進(jìn)提高我們的工作。

4、對旅客提出的意見或投訴，列車長要像接到報(bào)警一樣第一時間趕到現(xiàn)場，第一時間了解解決問題，待事情處理后，要主動征求旅客對處理的滿意程度，如還有問題，必須進(jìn)一步解決處理，直到旅客滿意。

在職工隊(duì)伍教育上，今年車隊(duì)迎來了兩批新學(xué)員，車隊(duì)將新學(xué)員的培訓(xùn)教育作為重點(diǎn)，同時注意鞏固其他列車員的業(yè)務(wù)知識。將提高職工的業(yè)務(wù)水平作為提升乘務(wù)人員素質(zhì)的首要選擇。

定期為職工制定學(xué)習(xí)計(jì)劃，對職工進(jìn)行培訓(xùn)教育。

做好新學(xué)員的傳幫帶工作。車隊(duì)采取抽考抽問形式，對職工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)情況進(jìn)行鑒定，發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié)及時采取培育措施。要求新學(xué)員業(yè)務(wù)好，動手能力還要強(qiáng)，培養(yǎng)靈活性人才。

此外，加強(qiáng)對職工應(yīng)急能力的培養(yǎng)，定期進(jìn)行應(yīng)急演練。充分發(fā)揮黨員帶頭作用及黨支部戰(zhàn)斗堡壘作用，黨員要帶頭講奉獻(xiàn)。黨總支、車隊(duì)干部、列車長要主動到職工中、找職工談心，講形勢、講任務(wù)，要讓每名職工樹立大局觀念，維護(hù)集體利益和形象，團(tuán)結(jié)一致，克服困難;對重點(diǎn)人員做到黨員一幫一，一對一的結(jié)對子幫扶。教育職工加強(qiáng)對業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的重要認(rèn)識，從業(yè)務(wù)和實(shí)踐中綜合充實(shí)自己，為工作的開展打下扎實(shí)的底子。

針對新人的注入，車隊(duì)新生力量蓬勃發(fā)展，車隊(duì)總支加大黨員的培訓(xùn)力度和發(fā)展黨員計(jì)劃，鼓勵踏實(shí)肯干的年輕人加入到黨員的行列，發(fā)揮自身的光和熱，不斷充實(shí)完善自己，成為多元化人才。黨員干部職工有責(zé)任將自身所長傳授于新人，做好新學(xué)員的傳幫帶，幫助新學(xué)員樹立正確的人生價(jià)值觀念，積極進(jìn)取，成為有作為的年輕人。

第三，20xx年工作思路。

一、隨著一些職工陸續(xù)退休，我們車隊(duì)人員緊張的問題又突顯出來了，建議段上及時給我們補(bǔ)充人員，同時仍要花大力氣做好職工思想教育工作，確保職工隊(duì)伍穩(wěn)定，避免出現(xiàn)越是缺人，越是的休假的現(xiàn)象。

二、認(rèn)真落實(shí)安全風(fēng)險(xiǎn)管理及各項(xiàng)安全制度的執(zhí)行，特別在人員緊張時，安全生產(chǎn)尤為突出。三、認(rèn)真學(xué)習(xí)路風(fēng)工作有關(guān)制度和規(guī)定，加強(qiáng)職工旅客至上理念教育，杜絕嚴(yán)重不良反映。

四、加強(qiáng)職工技術(shù)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)包括學(xué)標(biāo)、達(dá)標(biāo)、貫標(biāo)，加大對技術(shù)業(yè)務(wù)抽考及考核的力度，促使廣大職工認(rèn)真學(xué)習(xí)技術(shù)業(yè)務(wù)，以確保做好各項(xiàng)工作。

五、組織列車長到外局列車上或其他車隊(duì)列車上觀學(xué)習(xí)、開闊視野，提高工作質(zhì)量。

餐廳接待工作總結(jié)（優(yōu)秀14篇）篇四

加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的.規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理。

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對。

餐廳接待工作總結(jié)（優(yōu)秀14篇）篇五

本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，熱門思想?yún)R報(bào)作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

餐廳接待工作總結(jié)（優(yōu)秀14篇）篇六

回顧這一年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與關(guān)心下，嚴(yán)格要求自己，根據(jù)西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過一年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將一年來的工作狀況總結(jié)如下：

要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，力量等還有肯定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己半年來還是有了肯定的進(jìn)步，在管理力量，協(xié)調(diào)力量及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力協(xié)作主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重，上半年多次接待了重要來賓及宴會，但由于種種緣由質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識，留意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，精確避開疏漏和差錯。

1、明確開發(fā)的方向

2、確保完成任務(wù)

(2)主管、領(lǐng)班必需以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個人任務(wù)，還必需啟發(fā)、關(guān)心員工也開發(fā)新品。

3、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)，帶動員工提高個人素養(yǎng)和業(yè)務(wù)技能。

5、堅(jiān)持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定，按時兌現(xiàn)嘉獎和考核評估，提高創(chuàng)新樂觀性和主動性，力爭完成下半年任務(wù)指標(biāo)。

餐廳接待工作總結(jié)（優(yōu)秀14篇）篇七

在現(xiàn)代社會，餐廳接待作為一項(xiàng)服務(wù)業(yè)務(wù)不可或缺的一環(huán)，扮演著極其重要的角色。作為一名餐廳服務(wù)人員，我有幸參與了多次接待工作，積累了許多經(jīng)驗(yàn)和體會。在這篇文章中，我將分享我的心得體會，探討餐廳接待中的關(guān)鍵因素。

第二段：專業(yè)素養(yǎng)的重要性。

餐廳接待的首要任務(wù)是提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給客人帶來美好的用餐體驗(yàn)。而作為餐廳服務(wù)人員，必須具備專業(yè)素養(yǎng)，包括禮貌待人、熱情服務(wù)、溝通能力等。我意識到，專業(yè)素養(yǎng)不僅僅體現(xiàn)在技術(shù)層面上，還包括態(tài)度和心理素質(zhì)。通過時刻保持微笑、主動與客人交流，并充分了解菜品信息，能夠有效地提高客人滿意度。

第三段：溝通技巧的重要性。

在餐廳接待中，良好的溝通技巧是至關(guān)重要的。既要了解客人的需求和喜好，又要清晰明了地向客人介紹菜品、推薦特色菜等。作為服務(wù)人員，我們必須學(xué)會傾聽，并且善于溝通，以確保客人的需求能夠得到滿足。在與客人溝通時，我發(fā)現(xiàn)用簡潔明了的語言表達(dá)最有效，同時注重語氣和表情的控制，以表達(dá)真誠和熱情。

第四段：團(tuán)隊(duì)合作的重要性。

餐廳接待需要多個團(tuán)隊(duì)成員的協(xié)同合作。在繁忙的餐廳環(huán)境中，團(tuán)隊(duì)默契和高效的工作分工至關(guān)重要。我學(xué)會了與團(tuán)隊(duì)成員共同協(xié)作，互相幫助，以確保每一位客人都能得到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。團(tuán)隊(duì)合作不僅提高了工作效率，也增加了工作的樂趣。同時，有效的溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作還能解決突發(fā)事件，如客人投訴或緊急事故，保持餐廳的秩序和舒適度。

第五段：反思與改進(jìn)。

擔(dān)任接待工作，使我能夠反思自我，并不斷提高自身能力。每次接待后，我都會回顧自己的表現(xiàn)，尋找可以改進(jìn)的地方。例如，我發(fā)現(xiàn)更多地了解菜品信息，提高自己的服務(wù)技巧，能夠更好地為客人解答疑問，提供專業(yè)的建議。我還發(fā)現(xiàn)自我教育和培訓(xùn)的重要性，通過閱讀、觀看相關(guān)的教學(xué)視頻和參加培訓(xùn)課程來更新自己的知識和技能。只有持續(xù)地學(xué)習(xí)和不斷改進(jìn)，才能實(shí)現(xiàn)餐廳接待工作的卓越表現(xiàn)。

結(jié)束語：

通過我的餐廳接待經(jīng)驗(yàn)，我深刻認(rèn)識到專業(yè)素養(yǎng)、溝通技巧、團(tuán)隊(duì)合作以及反思與改進(jìn)的重要性。這些因素不僅能提升餐廳的形象和客戶滿意度，也能夠給自己帶來成就感和職業(yè)發(fā)展。在未來的接待工作中，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)并融入這些重要的因素，為客人提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。

餐廳接待工作總結(jié)（優(yōu)秀14篇）篇八

餐飲業(yè)是一個情感型的行業(yè)，它以人的服務(wù)為精髓和特質(zhì)，人性化服務(wù)是其主體產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品。餐飲業(yè)已經(jīng)度過了它的暴利時期，呈現(xiàn)出供過于求的現(xiàn)狀，硬件上的競爭已經(jīng)不是主要競爭方面，各家酒店都把著眼點(diǎn)放在服務(wù)質(zhì)量的競爭上，我們同樣也是注重服務(wù)質(zhì)量的提高。

我們酒店的餐飲員工的服務(wù)態(tài)度好，是毋庸質(zhì)疑的。但是僅僅是服務(wù)態(tài)度好還不能代表服務(wù)質(zhì)量高，當(dāng)客人爆滿，生意火紅的時候，廚房的生產(chǎn)能力，速度是有限的，有些客人就會因上菜慢而不滿意了，尤其是有宴會、有零點(diǎn)的時候。這其實(shí)就是服務(wù)效率。在服務(wù)中，我們的服務(wù)員經(jīng)常會進(jìn)入兩個誤區(qū)。一是認(rèn)為區(qū)區(qū)小事，不足為奇，在實(shí)踐中忽略對細(xì)節(jié)的重視。什么是優(yōu)質(zhì)服務(wù)?實(shí)際上就是服務(wù)不能過頭，提供及時、優(yōu)雅、恰到好處的服務(wù)才是最優(yōu)質(zhì)服務(wù)。再一個就是餐飲部每天的班前會很好，既是一個總結(jié)、安排任務(wù)的會議，又是一個案例培訓(xùn)課堂，這些案例就是發(fā)生在員工身上的活生生的事例，很有說服力和警示意義。

現(xiàn)在飯店業(yè)的競爭愈演愈烈，人們越發(fā)地感到市場競爭歸根結(jié)底是智力之爭，人才之爭，一切管理工作均應(yīng)以調(diào)動人的積極性，作好人的工作為根本。這就要求所有從業(yè)的管理人員必須“以人為本”，必須注重“人性化管理”。

人力資源最重要的是培訓(xùn)工作，培訓(xùn)工作既可以提高員工的專業(yè)技術(shù)素質(zhì)，進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量，可以增強(qiáng)員工的紀(jì)律性，提高團(tuán)體工作協(xié)調(diào)能力，進(jìn)而增強(qiáng)團(tuán)體凝聚力，我覺得其實(shí)更重要的是對員工的一種福利，也是給予員工最大的福利，一種最大的激勵機(jī)制。餐飲部每天都會有大大小小的培訓(xùn)，既有事例，有又有實(shí)操，同時借助服務(wù)技能大賽、市、省旅游行業(yè)服務(wù)技能大賽來促進(jìn)員工的熱情，提高員工的積極性，培養(yǎng)集體榮譽(yù)感。績效考核工資體系是人力資源開發(fā)與管理的重要內(nèi)容，考核必須堅(jiān)持多勞多得、客觀準(zhǔn)確、公平公正的原則，堅(jiān)持平時考核重于定期考核的原則。所有的員工都應(yīng)該這樣，傳菜員也不例外。雖然物質(zhì)酬勞直接涉及到飯店的費(fèi)用支出，但是直接影響到員工工作積極性的調(diào)動與發(fā)揮。

廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場地，廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節(jié)。廚房管理的成功與否對菜肴質(zhì)量、食品成本、餐廳服務(wù)質(zhì)量及客人和酒店的利益都有著舉足輕重的影響。廚房生產(chǎn)控制就是通過對廚房進(jìn)行科學(xué)化管理，有效地控制廚房生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)，吸引更多的顧客光顧，獲得最佳效益、長期效益。采購時要進(jìn)行質(zhì)量控制、數(shù)量控制、價(jià)格控制，要建立科學(xué)合理的驗(yàn)收體系。再一個消除傳統(tǒng)意義上的廚師師徒壁壘的弊端，也是創(chuàng)新菜品、改良菜品的關(guān)鍵。

宴會往往集飲食、社交、娛樂于一體。由于它規(guī)格高、影響大、服務(wù)講究，利潤頗豐,一直以來受到酒店經(jīng)營者的重視。一個高標(biāo)準(zhǔn)的宴會在一定程度上代表了一個酒店餐飲服務(wù)的烹調(diào)技術(shù)的最高水平，同時透過某個酒店的宴會，也折射也一個酒店的餐飲服務(wù)管理水平，對提高整個酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益都有著十分重要的意義。我們酒店舉辦的宴會特別多,主要有婚宴、壽宴、機(jī)關(guān)團(tuán)體宴。宴會設(shè)計(jì)是根據(jù)賓客的要求和承辦單位的物質(zhì)條件和技術(shù)條件等因素對宴會環(huán)境、臺面、菜單及服務(wù)程序等進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，并擬出實(shí)施方案和細(xì)則的創(chuàng)作過程。宴會設(shè)計(jì)要根據(jù)人、物、境、時、事，對宴會場境、宴會臺面、宴會酒水、宴會服務(wù)及程序的來設(shè)計(jì)，我們的宴會設(shè)計(jì)主題突出，特色鮮明，安全舒適，美觀和諧，科學(xué)合算。對于酒店來說，宴會統(tǒng)一制作菜肴，對原料浪費(fèi)較少，能給酒店帶來豐厚的利潤。同時，宴會還有一定的宣傳效果。

幾點(diǎn)建議。

1、餐飲毛利率需要進(jìn)一步降低。目前酒店的餐飲毛利率一直處于50%以上，從短期來看，酒店的利潤、效益會有大幅度的提高，但是從長遠(yuǎn)來考慮，目前整個德州可以說是沒有一家與貴都相抗衡的酒店，假如德州再有一家高星級酒店或者說美麗華的菜品質(zhì)量稍微再提高一點(diǎn)，就會對我們造成一定的影響，我們的弊端也會日益凸現(xiàn)，餐飲毛利率應(yīng)該降低在38%—45%之間效果或許會更好。

2、廚師隊(duì)伍應(yīng)該削弱、消除師徒壁壘。從餐飲的實(shí)習(xí)一周的時間總感覺，菜單就是那幾種菜品，高檔菜就是海參、鮑魚、佛跳墻再加上貴都第一缸，高檔菜很難有突破，這幾種菜品高檔客人幾乎來店就會出現(xiàn)這幾個菜品，應(yīng)該找出替代品，在菜品上尋求創(chuàng)新、突破;常客、一周來上三五次的客人，在菜品的搭配上，盡量避免、減少重復(fù)出現(xiàn)同樣菜品的頻率。

3、杜絕“二次”，尤其是二次污染、二次浪費(fèi)。比如：有的部門在刷防火涂料的時候會無意當(dāng)中刷在門把手上，這就給其他部門增加了工作量，服務(wù)員打蠟時將塑料手套或者其它很輕的物品放在高梯上，高梯一挪動，這些東西就會掉了，還要再一次清理;再如，在維修打印機(jī)時，電腦程序又出現(xiàn)問題等，這就要求無論做什么事情都要本著恢復(fù)原狀、善始善終的原則。

4、飲料、酒水價(jià)格普遍較高，客人自帶酒水的普遍較多，造成利潤降低。這些方面雖然沒有、也不能夠明文規(guī)定，但是我們在營銷的時候、預(yù)定的時候盡量給客人講明白，或者增加服務(wù)費(fèi)等，減少這種情況。

5、接聽電話禮儀、規(guī)范，還應(yīng)進(jìn)一步規(guī)定。最為突出的就是訂餐處，在接聽客人電話的同時，詢問有關(guān)部門的相關(guān)信息時，應(yīng)用手捂住傳話筒或者將電話放下，待清楚后再作回答;預(yù)定時，尤其是現(xiàn)場預(yù)定最好問清楚是轉(zhuǎn)帳還是現(xiàn)付，避免服務(wù)員出現(xiàn)不必要的麻煩。(6月30日晚上，一住客現(xiàn)場預(yù)定也沒有留電話，也沒有說明是哪個房間，簽名潦草，消費(fèi)大概是1000多元，事后服務(wù)員通過前臺查出是景津的客人，避免了壞賬、漏賬的發(fā)生)。

6、加強(qiáng)員工規(guī)范行走的檢查力度、規(guī)范力度。目前很多員工在南樓、大堂圓幾沙發(fā)處、總臺存在逗留的現(xiàn)象，更有甚者使用南樓總臺電話詢問員工下班情況或者坐在沙發(fā)上等比較要好的員工一起下班等。

7、對大事的敏感度需進(jìn)一步加強(qiáng)。作為一家高星級涉外酒店，在奧運(yùn)臨近的日子，在餐廳、大堂、房間幾乎無一涉及奧運(yùn)，看不到一點(diǎn)奧運(yùn)氣氛，還有全運(yùn)會。大堂二樓回廊處福娃、五環(huán)應(yīng)結(jié)合放置;四季大廳營造奧運(yùn)氣氛，電視直播火炬?zhèn)鬟f、轉(zhuǎn)播奧運(yùn)節(jié)目等;客房部長住客贈送福娃等與奧運(yùn)有關(guān)的飾品等。

餐廳接待工作總結(jié)（優(yōu)秀14篇）篇九

時光飛逝，眨眼間20xx年就要過去了，回顧20xx年全年工作，可謂得失兼具，做為餐廳的經(jīng)理，我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使用感日益增強(qiáng)，在進(jìn)入酒店開展工作之前，我對這一行業(yè)可以說是了解很少，在到酒店后短短半年時間內(nèi)，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助與協(xié)助下，我自己和部門工作都取得長足進(jìn)步，當(dāng)然在這半年時間內(nèi)也發(fā)生了不少問題，但這也正為我的工作和個人成長提供足以依托的`經(jīng)驗(yàn)與資本，對個人與部門工作進(jìn)行總結(jié)與分析，特把今年工作總結(jié)如下。

（1）在半年中部門工作取得明顯進(jìn)步，在規(guī)范化管理和制度化建設(shè)上取得重要成績。

（2）外協(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營環(huán)境奠定基礎(chǔ)。

（3）人力資源工作取得進(jìn)展，從人員選聘、員工培訓(xùn)到人力資源科學(xué)管理與調(diào)配上取得重要進(jìn)展。

（4）質(zhì)檢工作取得進(jìn)展，質(zhì)量檢查體系已基本建立。

（5）行政部工作為飯店整體工作運(yùn)營提供基礎(chǔ)性支持，與各部門聯(lián)系緊密，為飯店發(fā)展共同努力。

（1）時間短在部門內(nèi)部管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到一些影響。

（2）注重工作質(zhì)量與效率，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格管理，對員工生活關(guān)注度不夠，今后工作中會再加強(qiáng)與員工的溝通，保證更好地達(dá)到工作要求。

（3）培訓(xùn)工作缺乏系統(tǒng)性，在20xx年注意改進(jìn)。

回望了20xx年的得與失，展望充滿挑戰(zhàn)的20xx年，有許多計(jì)劃正待我們一一去實(shí)施實(shí)現(xiàn)，所以在20xx年開端之時，有必要對工作進(jìn)行一個全面的設(shè)計(jì)與規(guī)劃，在此特將部門計(jì)劃向各位進(jìn)行通報(bào)，以期大家對我的計(jì)劃進(jìn)行建議與修正，并在計(jì)劃執(zhí)行過程中得到各位的指導(dǎo)與幫助。

1、總體工作計(jì)劃描述。

一個基本原則：以飯店經(jīng)營發(fā)展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開展。

兩項(xiàng)重要工作：人力資源管理工作的提升與外協(xié)工作的有效開展。

三個核心環(huán)節(jié)：培訓(xùn)工作與經(jīng)營管理工作緊密結(jié)合、適崗人員的招聘與選拔、安全工作的穩(wěn)步提升。

20xx年承載著許多人的夢想，帶著信息時代所特有的速度向我們飛奔而來，進(jìn)入這一年，我希望自己可以在工作上有所進(jìn)益，發(fā)揮優(yōu)勢、規(guī)避劣勢、在職業(yè)生涯中學(xué)習(xí)領(lǐng)略更多人生風(fēng)景；更希望部門工作可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上得到更大提升；明年我和我的部門會苦練內(nèi)功、提升內(nèi)涵、積蓄內(nèi)力、擴(kuò)充內(nèi)存，把部門建設(shè)成為真正意義上的和諧團(tuán)隊(duì)、優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)、專業(yè)團(tuán)隊(duì)，也使自己成為一個具有專業(yè)素養(yǎng)的餐廳經(jīng)理人！

餐廳接待工作總結(jié)（優(yōu)秀14篇）篇十

時間過得真快，忙忙碌碌中已近期末，轉(zhuǎn)眼間我料理餐廳倉庫已經(jīng)一學(xué)期了。作為餐廳自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學(xué)生的餐廳這也是很重要的。我們樹立了學(xué)校餐廳不能“只算經(jīng)濟(jì)帳，不算政治帳”，要千方百計(jì)讓學(xué)生吃好、吃滿意的理念，改變以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法，在這種觀念的指引下，學(xué)校餐廳每周都精心編制菜單，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價(jià)格，把葷菜由市場價(jià)變?yōu)?.5元，蔬菜為幾份1元。同時，增加餐廳硬件設(shè)施的投入，更換了臺布、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙、牙簽，安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的工作作以如下總結(jié)：

1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。

2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校餐廳。

3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

4、設(shè)有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。

1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。

2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

作為一個集體餐廳，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到師生健康的大事。首先，每位餐廳工作人員每年都必須進(jìn)行上崗前的'體檢，體檢不合格不上崗。其次，注重學(xué)習(xí)，先后學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)了教育部、衛(wèi)生部第14號《學(xué)校餐廳與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學(xué)校集體餐廳基本衛(wèi)生要求》等。通過學(xué)習(xí)，提高員工們在工作中的服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)做好學(xué)校餐廳的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場地堅(jiān)持每天三小掃，每周一大掃。定期對熟食間進(jìn)行紫外線消毒工作。如發(fā)現(xiàn)不到位，立即指出，勒令改正，及時到位。再次，抓住食品來源關(guān)也非常重要。這么多人用餐，需經(jīng)常外出采購各種葷、素菜，這都是由總務(wù)主任和我一起進(jìn)行的，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不采購，存放時間長、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。另外，嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，采購時總是及時記好帳，互相監(jiān)督，不亂開亂支，所有經(jīng)費(fèi)實(shí)行統(tǒng)一管理，抱著節(jié)約為原則，做到價(jià)廉物美。

總之，餐廳工作正在日漸步入正常化、規(guī)范化，后勤部門連同所有餐廳工作人員正逐步形成了一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的集體，共同為創(chuàng)建一個文明衛(wèi)生的學(xué)校集體餐廳而努力。

1、室內(nèi)水池加蓋上鎖。

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰。

3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除。

4、排污溝保持通暢。

1、全心全意為教育教學(xué)服務(wù)，為師生服務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的財(cái)產(chǎn)管理制度。

2、管理好學(xué)校固定財(cái)產(chǎn)和非固定財(cái)產(chǎn)，及時入財(cái)、登記，發(fā)票簽字，做到賬物相符，賬賬相符。

3、建立財(cái)產(chǎn)檔案，對各處、室、班級財(cái)產(chǎn)定期檢查，清理；發(fā)放的各種物品，根據(jù)使用情況報(bào)損破舊、淘汰的物品。

4、建立財(cái)產(chǎn)發(fā)放登記制度，并做好換人換班交接手續(xù)。每學(xué)期使用情況統(tǒng)計(jì)上報(bào)主管主任。

5、堅(jiān)持修舊利廢、勤儉節(jié)約的原則，減少開支。服務(wù)熱情及時，不影響正常教學(xué)。

6、充分發(fā)揮學(xué)校物品在教育教學(xué)中的作用，建立使用借領(lǐng)登記制度。

7、認(rèn)真擺放庫存物品，做到物品擺放整齊，質(zhì)量、數(shù)量心中有數(shù)。

另外，積極配合伙食團(tuán)長做好餐廳的一切工作，雖有一些不足之處，但是均是盡力而為。

餐廳接待工作總結(jié)（優(yōu)秀14篇）篇十一

第一段：引言（120字）。

餐廳接待是服務(wù)行業(yè)的重要環(huán)節(jié)之一，作為餐廳員工，我在餐廳接待工作中積累了一些心得體會。通過與客人的互動，我學(xué)會了尊重、耐心和效率，這讓我更加理解了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性。以下將從禮儀細(xì)節(jié)、溝通技巧、服務(wù)態(tài)度和團(tuán)隊(duì)協(xié)作四個方面展開探討，分享我在餐廳接待中的心得體會。

第二段：禮儀細(xì)節(jié)（300字）。

在餐廳接待中，禮儀細(xì)節(jié)至關(guān)重要。首先，清潔整齊的儀表和得體的禮服是給客人留下良好印象的基礎(chǔ)。端莊大方的舉止、自信微笑的表情以及流利的語言也是成為一名優(yōu)秀服務(wù)員的必備素質(zhì)。另外，在服務(wù)過程中，注意禮貌用語的運(yùn)用，例如“您好”、“謝謝”等，表達(dá)出對客人的尊重和感謝，使客人感受到賓至如歸的待遇。細(xì)致入微的服務(wù)細(xì)節(jié)，如主動為客人椅子、提供餐巾等，更能體現(xiàn)出服務(wù)員的專業(yè)和體貼。只有通過注意這些禮儀細(xì)節(jié)，才能為客人提供高品質(zhì)的用餐體驗(yàn)。

第三段：溝通技巧（300字）。

在餐廳接待工作中，良好的溝通技巧至關(guān)重要。首先，要虛心接受客人的需求和意見，用準(zhǔn)確的語言和流暢的表達(dá)與客人進(jìn)行有效的溝通。其次，要善于傾聽和觀察，通過觀察客人的反應(yīng)和肢體語言，及時發(fā)現(xiàn)客人的需求并提供幫助。此外，在溝通過程中，要保持耐心和友好，避免發(fā)脾氣或?qū)腿藨B(tài)度不好，以免給客人帶來不愉快的體驗(yàn)。通過良好的溝通技巧，可以更好地理解客人的需求，并提供符合他們期待的服務(wù)。

第四段：服務(wù)態(tài)度（300字）。

優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度對于一名餐廳服務(wù)員來說至關(guān)重要。首先，要始終保持微笑，并主動向客人表達(dá)問候和服務(wù)意愿。其次，要積極主動地為客人提供幫助，盡快回應(yīng)客人的點(diǎn)菜需求與問題，確保他們得到及時且滿意的解答。還要把握好服務(wù)的時機(jī)，不給客人造成過度打擾。最后，要關(guān)注客人的感受，當(dāng)客人遇到問題時，積極幫助解決。無論是面對忙碌的工作還是其他壓力，都要保持良好的服務(wù)態(tài)度，以專業(yè)和熱情對待每一位客人。

第五段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作（180字）。

餐廳接待工作離不開團(tuán)隊(duì)協(xié)作。團(tuán)隊(duì)協(xié)作的成功基于相互之間的信任、合作和默契。作為一名餐廳服務(wù)員，與其他服務(wù)員之間的配合和協(xié)作是非常重要的。共同贏得客人的贊譽(yù)和信任需要相互協(xié)作，及時提供幫助和支持。在工作中，積極參與團(tuán)隊(duì)活動，互相學(xué)習(xí)和共享經(jīng)驗(yàn)，提高整個團(tuán)隊(duì)的服務(wù)水平。只有通過團(tuán)隊(duì)協(xié)作，我們才能提供更好的服務(wù)，給客人留下深刻的印象。

結(jié)尾（100字）。

通過這段時間的餐廳接待工作，我深刻地理解了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性。禮儀細(xì)節(jié)、溝通技巧、服務(wù)態(tài)度和團(tuán)隊(duì)協(xié)作是餐廳接待中至關(guān)重要的要素。在今后的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷完善自己，為更多的客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。并且，我也希望能與更多的同事一起協(xié)作，共同提升整個團(tuán)隊(duì)的服務(wù)水平，為客人留下難忘的用餐體驗(yàn)。

餐廳接待工作總結(jié)（優(yōu)秀14篇）篇十二

上個月度，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：

新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損、

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等、要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒、當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距、餐飲工作中仍存在一些不足之處：

2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識、

3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)、

4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識、

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。

餐廳接待工作總結(jié)（優(yōu)秀14篇）篇十三

首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅(jiān)持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境。

其次，做好餐具的.消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。

再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。

最后，認(rèn)真聽取反饋意見，并及時進(jìn)行糾正，改進(jìn)。

以上幾點(diǎn)是我對七月份工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方，在以后的日子里，我一定會努力改進(jìn)，爭取將自己的工作做得更好。

餐廳接待工作總結(jié)（優(yōu)秀14篇）篇十四

回眸近兩個月工作，本人有良好的職業(yè)道德和較強(qiáng)的責(zé)任心。在平時工作中，對自己嚴(yán)格要求，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，積極主動，認(rèn)真負(fù)責(zé)。在管理公司對我能力的信任下，主要負(fù)責(zé)采購監(jiān)督、供應(yīng)商管理、采購制度規(guī)范、制定采購計(jì)劃、印刷品等采購部全面工作。

1、前期主要熟悉部門制度、工作職責(zé)和清楚認(rèn)識各店原材料等。

2、認(rèn)真完成采購部日常管理和采購計(jì)劃。

3、及時了解所需原材料的市場行情，并與供應(yīng)商取得聯(lián)系在每月規(guī)定的時間定價(jià)。

4、督促采購員時刻保持清醒頭腦、廉潔奉公、不謀私利、樹立公司良好的形象。

5、對菌類市場進(jìn)行了源頭尋找并進(jìn)行了成本分析：由于大部分菌類生產(chǎn)基地品種單一且不配送，通過分析自購成本要高于現(xiàn)供貨商供貨成本，最后決定繼續(xù)尋找菌類源頭。

兩個月來，雖然對自己的工作有了一定的了解，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

第一，對原材料的認(rèn)知度不夠；

第二，對市場的`了解不夠充分；

第三，和供應(yīng)商的談判技巧不夠熟練；

第四，對原材料源頭的尋找不夠到位。

在今后的工作里，自己認(rèn)真提高業(yè)務(wù)、工作水平。我應(yīng)努力做到：

第一，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓寬知識面，努力學(xué)習(xí)采供管理專業(yè)知識；

第四，繼續(xù)做好采購監(jiān)督和供應(yīng)商管理等工作。

匯報(bào)人：xxx。

二0一一年六月二十二日。