通過月工作總結，可以讓我們對自己的工作態度和效率進行反思和改進。為了幫助大家寫出更好的月工作總結，小編特意為大家搜集了一些范文，這些范文內容全面，表達清晰，可以供大家參考借鑒。

餐廳接待工作總結（優秀14篇）篇一

2010年在餐廳工作上，我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學生餐廳，并在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校餐廳管理做到科學化、規范化、制度化。

一、領導重視，認識到位。

1、建立領導小組。

學校餐廳從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對餐廳進行科學化管理重點抓餐廳規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學校餐廳管理工作的重中之重，我校有16000余名師生在學校餐廳就餐，餐廳服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量、健康質量，直接關系學生的健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視餐廳食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在餐廳管理方面不斷探索，建立了解一套科學規范的管理機制，贏得了社會的認可。

二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理。

1、健全規章制度。

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，餐廳管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

2、強化流程管理。

為了加大對餐廳食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了餐廳管理領導小組，負責餐廳日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。學校餐廳管理領導小組不定期對餐廳工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決，不定期請防疫部門對餐廳進行檢查指導。形成了管理部門、教師、學生，對學校餐廳管理全方位監督，起到了積極作用。

三、

提高從業人員素質，樹立服務意識。

1、嚴格用工制度。

餐廳從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的餐廳飲食從業人員隊伍。

2、加強培訓，提高從業人員素質。

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校餐廳的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開餐廳管理人員會議，每個月餐廳從業人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

四、加強硬件建設，杜絕事故發生。

食科做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

五、關注細節，持之以恒。

飲食是一個值得全民關注的問題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理、采購索證、食物驗收每一個環節都嚴格把關，杜絕事故的發生。嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位師生的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。結合餐廳實際，想方設法給消費者提供一個舒適放心的消費環境，餐廳自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關重要的。作為管理方更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我們餐廳的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。為整個院校的后勤工作起到了保駕護航的作用，我們將“百尺桿頭，更進一步”，創造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

餐飲管理中心。

2010年12月。

餐廳接待工作總結（優秀14篇）篇二

一、通過職業素質的培訓：使我樹立了正確的從業觀念，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛 一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。

三、通過這次培訓如何做好服務員我總結了以下幾點心德與同事們共同學習 :

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

2、迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，高工作效率。

3、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的原泉。

4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找 工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是"敬無在",即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

10、每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

餐廳接待工作總結（優秀14篇）篇三

20xx年是迅速發展的一年，是充滿希望的一年。上海車隊根據公司、段的要求，認真開展好各項活動，積極維護運輸安全、努力提升服務質量、深化標準化體系和安全管理、提高職工隊伍素質，即將為全年的運輸工作順利畫上句號。

截止第三季度，車隊計劃運營收入9475000元，實際完成9326949.62元，完成率為98.44%，運輸收入基本完成段定要求。車隊要求各班組再接再厲，爭取在年底完成全年運輸收入計劃數目。

1.列車剩余臥鋪，必須廣播公開，對要臥鋪的旅客要進行按先來后到發號，按號補鋪;2.超員時坐在餐車不吃飯并不讓座位的旅客，餐車工作人員要耐心勸解，給其他吃飯旅客讓座，決不允許以生硬的語言、粗暴的態度趕旅客;3.夜宵必須按段定標準執行，要保證質量、數量，及時地為旅客提供夜宵，待夜宵提供后再收費，不得加價。超員時車內作業要避免掃帚、拖布等備品碰到旅客;4.列車超員時，工作人員要保持情緒穩定，不得將不滿情緒發泄到旅客身上;5.對旅客提出的問題，必須有問必答，嚴格落實首問首訴負責制;6.對旅客提出的問題或意見，列車長回段后必須向車隊如實匯報，以便車隊及時制定措施杜絕以后，并及時通知其他班組，避免同樣問題在其他班組再次發生。

其次，車隊根據不同時期開展的活動內容，結合安全、服務、路風三個大的方面，層層深入。依據“安全大檢查”、“消防安全大檢查”、“安全大檢查回頭看”、“安全隱患排查和專項整治”等活動要求，車隊把安全放在重中之重的位，狠抓安全基礎管理。車隊以“安全風險管理年”為重點，將“回頭看”活動常態化，強化對現場作業的卡控，充分發揮干部檢查指導作用，使安全生產秩序井然。全力宣傳各項安全活動的意義。車隊總支要求各班組黨員以身作則，嚴格自身要求，在班組充分發揮正能量，帶領大家齊頭并進，響應活動號召。車隊對活動的目標、時間、檢查的內容和具體要求作出了詳細的安排。上車添乘時、檢查活動的開展情況。針對檢查出的問題，狠抓問題的整改。對存在問題，建立問題庫，進行梳理、歸類，堅持邊查邊改，集中時間、集中精力，落實整改。車隊將各類安全事故作為教育題材，通過實例，反復強調安全的重要性，特別是“10.23”事故，依據上級領導的要求，車隊及時組織人員學習吸取事故教訓，結合車班的特點，以“安全隱患排查和專項整治”活動為主要依據，深層次地查找在勞動人身安全、食品衛生安全、車門口安全等各方面存在的隱患問題，落實整改，消除了安全隱患、確保了我車隊安全生產的穩定。

結合”安全、使命、責任”主題教育活動的開展，及時將活動思想灌輸給職工，黨員職工率先做出表率，表明立場和工作態度，加強對自身的嚴格要求，將安全作為永恒不變的主旋律。車隊教育職工清楚自身肩負的使命，強調責任感的重要性，在年終的最后關頭，依然要穩扎穩打，杜絕麻痹大意，放松警惕的偷懶意識。

針對安全上容易出現的問題車隊采取以下措施。

1、加大干部添乘檢查力度，加強列車長巡視檢查力度，對查出的問題，嚴格列入考核。

2、認真開展好安全大檢查、大反思活動，各班組，每名職工認真反思查找工作中存在的安全隱患，由班組制定出整改措施，責任到人，期限整改。

3、加強現場風險管理。熟知風險點卡控措施及應急處辦法，對工作中出現的安全隱患要及時妥善處理好。

4、加強車門管理，嚴格落實車門管理制度。

(1)、班組自西站接車起全面負責車門管理，列車出入庫、庫內甩掛車作業時，必須全部鎖閉車門，杜絕敞門運行，看車列車長負責;(2)、出庫放行時，必須統一打開車門，打開車門先擺放渡板，由渡板下到站臺上掛放其他標志，開車鈴止后，上車在車上收取渡板;(3)、不具備開門放行條件時，不得打開車門;(4)、打開車門放行至列車開車鎖閉車門時，中間不準以任何理由離開車門;(5)、各站加強車門口乘降組織，加強安全提示，必須做到逐人提示。

5、出庫前車內整備完了，全列必須鎖閉車窗。

6、各車廂列車員在始發自我介紹后，必須進行安全宣傳，對中、上鋪旅客要逐人進行安全宣傳，避免旅客在上、下鋪時摔傷，大站開車后要同樣進行宣傳，途中作業時要隨時進行安全宣傳，列車廣播要加強安全宣傳節目的組織，列車長巡視作業時，也要加強安全宣傳及對列車員的安全宣傳情況進行檢查。7、加強不吸煙宣傳，特別要杜絕“三乘”內部人員在餐車、宿營車吸煙，列車員在乘務室吸煙。

8、加強職工勞動安全，落實相關勞動安全制度，做到“四不傷害”。

特別在看車期間出入庫時，橫越線路必須做到“一站、二看、三通過”堅決杜絕鉆車、扒車。

9、加強餐車飲食供應，嚴格落實衛生“五四”制，加強餐、茶具消毒工作，把好餐料進貨、儲存、加工關，確保飯菜質量，堅決杜絕食物中毒事故。

10、加強超員區段、車站的乘降組織，根據以往暑運期間超員較嚴重的區段、上、下車旅客較多的車站，特別要加強乘降組織。

(1)、到站前要提前組織下車旅客到車門口，防止旅客下不去車;(2)、及時到車門口，疏散車門口的旅客，試開車門，以確保到站能及時打開車門;(3)、要在車門口大聲組織旅客有序乘降，避免旅客擁擠，擠下站臺摔傷;(4)、列車長要及時趕到硬席車廂與車站工作人員聯系，一同組織旅客有序乘降;(5)、對即將開車又無法上去車的旅客要及時勸阻改乘其他列車;(6)、及時關閉車門，列車長要及時用對講機確認各車廂車門是否關閉;(7)、開車后要及時疏散車門口的旅客行李，避免堵塞車門。

(8)、及時調整行李架上的行李，避免行李掉下砸傷旅客。

車隊結合“改善服務態度，樹立良好形象”大討論活動及“兩滿意”活動的開展，進一步提升服務質量。要求大家從思想上認識到服務的重要性，查找、梳理出與客運服務不和諧、影響服務質量的問題，端正學習態度，及時整改疏漏方面，發揚好的方面，將服務始終作為自己的本職工作，以讓旅客滿意，為旅客創造舒心旅途為目標。車隊總支要求各班組車長和黨員職工發揮黨員作用，在崗位上有建樹，有作為，做為旅客貼心服務的使者，及時將好的經驗傳播給其他同事，共同為旅客滿意做出努力。車隊通過將思想意識、標準化作業、提高業務知識等方面作為提升服務質量的基礎環節。嚴格各車長，各車班落實作業標準，將標準形成習慣，將習慣長期保持。在從思想認識方面，努力培養職工熱愛自己所從事工作的幸福感，榮譽感，在平凡的崗位上，做出不平凡的工作。讓每一名職工切身感受到自己與企業是一個不可分割的利益共同體，繼而以實際行動為廣大旅客提供更加優質的服務。在為旅客服務的工作中，緊密圍繞旅客需求，落實文明服務，禮貌待客，做到將心比心，換位思考，不厭其煩。真正把顧客的需求放在第一位，為我們的服務行為帶來改變，以滿足旅客需求作為一切工作的出發點和落腳點，在服務中貼近旅客最關注，最密切的服務項目質量，讓每一名乘車旅客能夠深深感受到優質服務體現的淋漓盡致,成為即是服務者又是精神文明的傳播者。嚴格執行首問首訴負責制，最大限度的為旅客提供便利。針對老、弱、病、殘及特殊重點旅客必須做到特殊服務，要求乘務人員“眼勤、手勤、腳勤”在發現旅客困難時，第一時間提供幫助，把所有服務提供在旅客開口之前，使旅客充分感受的服務的貼心與溫暖。

針對服務中容易出現的問題，車隊采取以下措施。

要認真落實各項服務措施，確保每個人、每個環節的服務質量。

1、認真落實段定服務措施，讓廣大旅客溫馨乘車、愉快乘車。

2、要服裝整齊、舉止文明、語言禮貌，旅客反感的行為不做、旅客不滿意的語言不說。

3、超員嚴重時，要保證基本服務，即：有飯吃、有開水喝、能上廁所。

4、對重點旅客，特別是特殊重點旅客要做到重點照顧，該與車站交接的必須與車站交接。5、乘務員之間言行舉止要特別注意自身形象，在旅客面前，相互之間不該說的堅決不能說，不該做的堅決不能做。

6、要想旅客所想、急旅客所急，要主動為旅客排憂解難，要讓旅客乘坐我們的列車有回到家的感覺。

在今年的路風工作中，車隊收到旅客表揚信共124封，好人好事1468件，救助困難及患病旅客107人，拾金不昧約一萬八千元。車隊堅持不懈地對職工進行路風教育，強化職工對路風建設重要性的認識。使職工認清路風與優質服務、與安全生產、與經濟效益的內在關系，增強職工自覺維護路風路譽的自覺性。利用學習會列車長專業會等形式，用典型的、發生在我們身邊的路風問題案例對職工進行教育，提高了干部職工的路風意識。對維護路風路譽的先進事跡及旅客表揚來信進行宣傳，激發廣大干部職工為路風路譽增光添彩的主動性和積極性。形成維護路風路譽光榮，損害路風路譽可恥的良好氛圍。車隊落實添乘制度，采取上車倒短，不定交路檢查、暗訪。對違反規定的班組和人員嚴肅處理。

對旅客來信、來電的投訴做到調查迅速，定性準確，依法懲處，做到件件有登記、有調查、有結果、有回音。規范餐車經營，公開飯菜、商品品種和價格，接受旅客的監督。開辦的夜宵必須嚴格執行段規定價格，明碼標價，提供質價相當的良好服務。針對今年車隊出現的路風“捎買帶”問題。車隊責令車長及相關人員及時整改，書面檢查，要求大家從思想上對路風問題有個深刻的認識，引以為戒，杜絕此類現象再次發生。

針對全年路風工作中容易出現的問題，車隊采取以下措施。

1、在加強服務的基礎上，列車要充分利用廣播、自我介紹等形式，積極主動地向旅客公開舉報電話，要公開添乘干部、當班列車長手機號，主動接受廣大旅客監督。

2、認真評選各車廂服務質量監督員，認真向監督員宣傳對列車工作的監督內容，主動接受監督員對我們的監督。

3、認真落實列車回訪制度，下班前、終到前，列車長、列車員要主動到車內回訪旅客，征求旅客意見，讓廣大旅客把滿意帶走、把意見留下，以便改進提高我們的工作。

4、對旅客提出的意見或投訴，列車長要像接到報警一樣第一時間趕到現場，第一時間了解解決問題，待事情處理后，要主動征求旅客對處理的滿意程度，如還有問題，必須進一步解決處理，直到旅客滿意。

在職工隊伍教育上，今年車隊迎來了兩批新學員，車隊將新學員的培訓教育作為重點，同時注意鞏固其他列車員的業務知識。將提高職工的業務水平作為提升乘務人員素質的首要選擇。

定期為職工制定學習計劃，對職工進行培訓教育。

做好新學員的傳幫帶工作。車隊采取抽考抽問形式，對職工的業務學習情況進行鑒定，發現薄弱環節及時采取培育措施。要求新學員業務好，動手能力還要強，培養靈活性人才。

此外，加強對職工應急能力的培養，定期進行應急演練。充分發揮黨員帶頭作用及黨支部戰斗堡壘作用，黨員要帶頭講奉獻。黨總支、車隊干部、列車長要主動到職工中、找職工談心，講形勢、講任務，要讓每名職工樹立大局觀念，維護集體利益和形象，團結一致，克服困難;對重點人員做到黨員一幫一，一對一的結對子幫扶。教育職工加強對業務學習的重要認識，從業務和實踐中綜合充實自己，為工作的開展打下扎實的底子。

針對新人的注入，車隊新生力量蓬勃發展，車隊總支加大黨員的培訓力度和發展黨員計劃，鼓勵踏實肯干的年輕人加入到黨員的行列，發揮自身的光和熱，不斷充實完善自己，成為多元化人才。黨員干部職工有責任將自身所長傳授于新人，做好新學員的傳幫帶，幫助新學員樹立正確的人生價值觀念，積極進取，成為有作為的年輕人。

第三，20xx年工作思路。

一、隨著一些職工陸續退休，我們車隊人員緊張的問題又突顯出來了，建議段上及時給我們補充人員，同時仍要花大力氣做好職工思想教育工作，確保職工隊伍穩定，避免出現越是缺人，越是的休假的現象。

二、認真落實安全風險管理及各項安全制度的執行，特別在人員緊張時，安全生產尤為突出。三、認真學習路風工作有關制度和規定，加強職工旅客至上理念教育，杜絕嚴重不良反映。

四、加強職工技術業務學習包括學標、達標、貫標，加大對技術業務抽考及考核的力度，促使廣大職工認真學習技術業務，以確保做好各項工作。

五、組織列車長到外局列車上或其他車隊列車上觀學習、開闊視野，提高工作質量。

餐廳接待工作總結（優秀14篇）篇四

加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的.規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理。

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題。

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對。

餐廳接待工作總結（優秀14篇）篇五

本年度餐廳以以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，熱門思想匯報作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

餐廳接待工作總結（優秀14篇）篇六

回顧這一年的工作，我在領導及各位同事的支持與關心下，嚴格要求自己，根據西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過一年的學習，工作方式有了較大的轉變，工作質量有了新的提升，現將一年來的工作狀況總結如下：

要做到優秀，自己的學識，力量等還有肯定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了肯定的進步，在管理力量，協調力量及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力協作主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，上半年多次接待了重要來賓及宴會，但由于種種緣由質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，留意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，精確避開疏漏和差錯。

1、明確開發的方向

2、確保完成任務

(2)主管、領班必需以身作則，帶頭創新，不僅要完成個人任務，還必需啟發、關心員工也開發新品。

3、主管、領班要帶頭學習，帶動員工提高個人素養和業務技能。

5、堅持執行新品開發的有關規定，按時兌現嘉獎和考核評估，提高創新樂觀性和主動性，力爭完成下半年任務指標。

餐廳接待工作總結（優秀14篇）篇七

在現代社會，餐廳接待作為一項服務業務不可或缺的一環，扮演著極其重要的角色。作為一名餐廳服務人員，我有幸參與了多次接待工作，積累了許多經驗和體會。在這篇文章中，我將分享我的心得體會，探討餐廳接待中的關鍵因素。

第二段：專業素養的重要性。

餐廳接待的首要任務是提供優質的服務，給客人帶來美好的用餐體驗。而作為餐廳服務人員，必須具備專業素養，包括禮貌待人、熱情服務、溝通能力等。我意識到，專業素養不僅僅體現在技術層面上，還包括態度和心理素質。通過時刻保持微笑、主動與客人交流，并充分了解菜品信息，能夠有效地提高客人滿意度。

第三段：溝通技巧的重要性。

在餐廳接待中，良好的溝通技巧是至關重要的。既要了解客人的需求和喜好，又要清晰明了地向客人介紹菜品、推薦特色菜等。作為服務人員，我們必須學會傾聽，并且善于溝通，以確保客人的需求能夠得到滿足。在與客人溝通時，我發現用簡潔明了的語言表達最有效，同時注重語氣和表情的控制，以表達真誠和熱情。

第四段：團隊合作的重要性。

餐廳接待需要多個團隊成員的協同合作。在繁忙的餐廳環境中，團隊默契和高效的工作分工至關重要。我學會了與團隊成員共同協作，互相幫助，以確保每一位客人都能得到優質的服務。團隊合作不僅提高了工作效率，也增加了工作的樂趣。同時，有效的溝通和團隊協作還能解決突發事件，如客人投訴或緊急事故，保持餐廳的秩序和舒適度。

第五段：反思與改進。

擔任接待工作，使我能夠反思自我，并不斷提高自身能力。每次接待后，我都會回顧自己的表現，尋找可以改進的地方。例如，我發現更多地了解菜品信息，提高自己的服務技巧，能夠更好地為客人解答疑問，提供專業的建議。我還發現自我教育和培訓的重要性，通過閱讀、觀看相關的教學視頻和參加培訓課程來更新自己的知識和技能。只有持續地學習和不斷改進，才能實現餐廳接待工作的卓越表現。

結束語：

通過我的餐廳接待經驗，我深刻認識到專業素養、溝通技巧、團隊合作以及反思與改進的重要性。這些因素不僅能提升餐廳的形象和客戶滿意度，也能夠給自己帶來成就感和職業發展。在未來的接待工作中，我將繼續努力學習并融入這些重要的因素，為客人提供更好的服務體驗。

餐廳接待工作總結（優秀14篇）篇八

餐飲業是一個情感型的行業，它以人的服務為精髓和特質，人性化服務是其主體產品和靈魂產品。餐飲業已經度過了它的暴利時期，呈現出供過于求的現狀，硬件上的競爭已經不是主要競爭方面，各家酒店都把著眼點放在服務質量的競爭上，我們同樣也是注重服務質量的提高。

我們酒店的餐飲員工的服務態度好，是毋庸質疑的。但是僅僅是服務態度好還不能代表服務質量高，當客人爆滿，生意火紅的時候，廚房的生產能力，速度是有限的，有些客人就會因上菜慢而不滿意了，尤其是有宴會、有零點的時候。這其實就是服務效率。在服務中，我們的服務員經常會進入兩個誤區。一是認為區區小事，不足為奇，在實踐中忽略對細節的重視。什么是優質服務?實際上就是服務不能過頭，提供及時、優雅、恰到好處的服務才是最優質服務。再一個就是餐飲部每天的班前會很好，既是一個總結、安排任務的會議，又是一個案例培訓課堂，這些案例就是發生在員工身上的活生生的事例，很有說服力和警示意義。

現在飯店業的競爭愈演愈烈，人們越發地感到市場競爭歸根結底是智力之爭，人才之爭，一切管理工作均應以調動人的積極性，作好人的工作為根本。這就要求所有從業的管理人員必須“以人為本”，必須注重“人性化管理”。

人力資源最重要的是培訓工作，培訓工作既可以提高員工的專業技術素質，進而提高服務質量，可以增強員工的紀律性，提高團體工作協調能力，進而增強團體凝聚力，我覺得其實更重要的是對員工的一種福利，也是給予員工最大的福利，一種最大的激勵機制。餐飲部每天都會有大大小小的培訓，既有事例，有又有實操，同時借助服務技能大賽、市、省旅游行業服務技能大賽來促進員工的熱情，提高員工的積極性，培養集體榮譽感。績效考核工資體系是人力資源開發與管理的重要內容，考核必須堅持多勞多得、客觀準確、公平公正的原則，堅持平時考核重于定期考核的原則。所有的員工都應該這樣，傳菜員也不例外。雖然物質酬勞直接涉及到飯店的費用支出，但是直接影響到員工工作積極性的調動與發揮。

廚房是餐飲產品的生產場地，廚房管理是餐飲管理的重要環節。廚房管理的成功與否對菜肴質量、食品成本、餐廳服務質量及客人和酒店的利益都有著舉足輕重的影響。廚房生產控制就是通過對廚房進行科學化管理，有效地控制廚房生產過程中的浪費，吸引更多的顧客光顧，獲得最佳效益、長期效益。采購時要進行質量控制、數量控制、價格控制，要建立科學合理的驗收體系。再一個消除傳統意義上的廚師師徒壁壘的弊端，也是創新菜品、改良菜品的關鍵。

宴會往往集飲食、社交、娛樂于一體。由于它規格高、影響大、服務講究，利潤頗豐,一直以來受到酒店經營者的重視。一個高標準的宴會在一定程度上代表了一個酒店餐飲服務的烹調技術的最高水平，同時透過某個酒店的宴會，也折射也一個酒店的餐飲服務管理水平，對提高整個酒店的經濟效益和社會效益都有著十分重要的意義。我們酒店舉辦的宴會特別多,主要有婚宴、壽宴、機關團體宴。宴會設計是根據賓客的要求和承辦單位的物質條件和技術條件等因素對宴會環境、臺面、菜單及服務程序等進行統籌規劃，并擬出實施方案和細則的創作過程。宴會設計要根據人、物、境、時、事，對宴會場境、宴會臺面、宴會酒水、宴會服務及程序的來設計，我們的宴會設計主題突出，特色鮮明，安全舒適，美觀和諧，科學合算。對于酒店來說，宴會統一制作菜肴，對原料浪費較少，能給酒店帶來豐厚的利潤。同時，宴會還有一定的宣傳效果。

幾點建議。

1、餐飲毛利率需要進一步降低。目前酒店的餐飲毛利率一直處于50%以上，從短期來看，酒店的利潤、效益會有大幅度的提高，但是從長遠來考慮，目前整個德州可以說是沒有一家與貴都相抗衡的酒店，假如德州再有一家高星級酒店或者說美麗華的菜品質量稍微再提高一點，就會對我們造成一定的影響，我們的弊端也會日益凸現，餐飲毛利率應該降低在38%—45%之間效果或許會更好。

2、廚師隊伍應該削弱、消除師徒壁壘。從餐飲的實習一周的時間總感覺，菜單就是那幾種菜品，高檔菜就是海參、鮑魚、佛跳墻再加上貴都第一缸，高檔菜很難有突破，這幾種菜品高檔客人幾乎來店就會出現這幾個菜品，應該找出替代品，在菜品上尋求創新、突破;常客、一周來上三五次的客人，在菜品的搭配上，盡量避免、減少重復出現同樣菜品的頻率。

3、杜絕“二次”，尤其是二次污染、二次浪費。比如：有的部門在刷防火涂料的時候會無意當中刷在門把手上，這就給其他部門增加了工作量，服務員打蠟時將塑料手套或者其它很輕的物品放在高梯上，高梯一挪動，這些東西就會掉了，還要再一次清理;再如，在維修打印機時，電腦程序又出現問題等，這就要求無論做什么事情都要本著恢復原狀、善始善終的原則。

4、飲料、酒水價格普遍較高，客人自帶酒水的普遍較多，造成利潤降低。這些方面雖然沒有、也不能夠明文規定，但是我們在營銷的時候、預定的時候盡量給客人講明白，或者增加服務費等，減少這種情況。

5、接聽電話禮儀、規范，還應進一步規定。最為突出的就是訂餐處，在接聽客人電話的同時，詢問有關部門的相關信息時，應用手捂住傳話筒或者將電話放下，待清楚后再作回答;預定時，尤其是現場預定最好問清楚是轉帳還是現付，避免服務員出現不必要的麻煩。(6月30日晚上，一住客現場預定也沒有留電話，也沒有說明是哪個房間，簽名潦草，消費大概是1000多元，事后服務員通過前臺查出是景津的客人，避免了壞賬、漏賬的發生)。

6、加強員工規范行走的檢查力度、規范力度。目前很多員工在南樓、大堂圓幾沙發處、總臺存在逗留的現象，更有甚者使用南樓總臺電話詢問員工下班情況或者坐在沙發上等比較要好的員工一起下班等。

7、對大事的敏感度需進一步加強。作為一家高星級涉外酒店，在奧運臨近的日子，在餐廳、大堂、房間幾乎無一涉及奧運，看不到一點奧運氣氛，還有全運會。大堂二樓回廊處福娃、五環應結合放置;四季大廳營造奧運氣氛，電視直播火炬傳遞、轉播奧運節目等;客房部長住客贈送福娃等與奧運有關的飾品等。

餐廳接待工作總結（優秀14篇）篇九

時光飛逝，眨眼間20xx年就要過去了，回顧20xx年全年工作，可謂得失兼具，做為餐廳的經理，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使用感日益增強，在進入酒店開展工作之前，我對這一行業可以說是了解很少，在到酒店后短短半年時間內，在各位領導和同事的幫助與協助下，我自己和部門工作都取得長足進步，當然在這半年時間內也發生了不少問題，但這也正為我的工作和個人成長提供足以依托的`經驗與資本，對個人與部門工作進行總結與分析，特把今年工作總結如下。

（1）在半年中部門工作取得明顯進步，在規范化管理和制度化建設上取得重要成績。

（2）外協工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經營環境奠定基礎。

（3）人力資源工作取得進展，從人員選聘、員工培訓到人力資源科學管理與調配上取得重要進展。

（4）質檢工作取得進展，質量檢查體系已基本建立。

（5）行政部工作為飯店整體工作運營提供基礎性支持，與各部門聯系緊密，為飯店發展共同努力。

（1）時間短在部門內部管理中還存在有些不規范的地方，使工作整體效果受到一些影響。

（2）注重工作質量與效率，強調嚴格管理，對員工生活關注度不夠，今后工作中會再加強與員工的溝通，保證更好地達到工作要求。

（3）培訓工作缺乏系統性，在20xx年注意改進。

回望了20xx年的得與失，展望充滿挑戰的20xx年，有許多計劃正待我們一一去實施實現，所以在20xx年開端之時，有必要對工作進行一個全面的設計與規劃，在此特將部門計劃向各位進行通報，以期大家對我的計劃進行建議與修正，并在計劃執行過程中得到各位的指導與幫助。

1、總體工作計劃描述。

一個基本原則：以飯店經營發展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開展。

兩項重要工作：人力資源管理工作的提升與外協工作的有效開展。

三個核心環節：培訓工作與經營管理工作緊密結合、適崗人員的招聘與選拔、安全工作的穩步提升。

20xx年承載著許多人的夢想，帶著信息時代所特有的速度向我們飛奔而來，進入這一年，我希望自己可以在工作上有所進益，發揮優勢、規避劣勢、在職業生涯中學習領略更多人生風景；更希望部門工作可以在現有基礎上得到更大提升；明年我和我的部門會苦練內功、提升內涵、積蓄內力、擴充內存，把部門建設成為真正意義上的和諧團隊、優秀團隊、專業團隊，也使自己成為一個具有專業素養的餐廳經理人！

餐廳接待工作總結（優秀14篇）篇十

時間過得真快，忙忙碌碌中已近期末，轉眼間我料理餐廳倉庫已經一學期了。作為餐廳自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學生的餐廳這也是很重要的。我們樹立了學校餐廳不能“只算經濟帳，不算政治帳”，要千方百計讓學生吃好、吃滿意的理念，改變以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法，在這種觀念的指引下，學校餐廳每周都精心編制菜單，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價格，把葷菜由市場價變為3.5元，蔬菜為幾份1元。同時，增加餐廳硬件設施的投入，更換了臺布、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙、牙簽，安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同學的身心健康而考慮，現我對這段時間的工作作以如下總結：

1、原料由專人到指定的長期供應點采購。

2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校餐廳。

3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

4、設有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。

1、通風透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

作為一個集體餐廳，嚴格落實學校食品衛生安全是關系到師生健康的大事。首先，每位餐廳工作人員每年都必須進行上崗前的'體檢，體檢不合格不上崗。其次，注重學習，先后學習并貫徹落實了教育部、衛生部第14號《學校餐廳與學生集體用餐衛生管理規定》和《江蘇省學校集體餐廳基本衛生要求》等。通過學習，提高員工們在工作中的服務質量，切實做好學校餐廳的食品衛生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場地堅持每天三小掃，每周一大掃。定期對熟食間進行紫外線消毒工作。如發現不到位，立即指出，勒令改正，及時到位。再次，抓住食品來源關也非常重要。這么多人用餐，需經常外出采購各種葷、素菜，這都是由總務主任和我一起進行的，沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的一律不采購，存放時間長、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位師生的身體健康。另外，嚴格財務紀律，采購時總是及時記好帳，互相監督，不亂開亂支，所有經費實行統一管理，抱著節約為原則，做到價廉物美。

總之，餐廳工作正在日漸步入正常化、規范化，后勤部門連同所有餐廳工作人員正逐步形成了一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的集體，共同為創建一個文明衛生的學校集體餐廳而努力。

1、室內水池加蓋上鎖。

2、環境衛生保持清潔，無衛生死角，無積灰。

3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除。

4、排污溝保持通暢。

1、全心全意為教育教學服務，為師生服務，嚴格執行學校的財產管理制度。

2、管理好學校固定財產和非固定財產，及時入財、登記，發票簽字，做到賬物相符，賬賬相符。

3、建立財產檔案，對各處、室、班級財產定期檢查，清理；發放的各種物品，根據使用情況報損破舊、淘汰的物品。

4、建立財產發放登記制度，并做好換人換班交接手續。每學期使用情況統計上報主管主任。

5、堅持修舊利廢、勤儉節約的原則，減少開支。服務熱情及時，不影響正常教學。

6、充分發揮學校物品在教育教學中的作用，建立使用借領登記制度。

7、認真擺放庫存物品，做到物品擺放整齊，質量、數量心中有數。

另外，積極配合伙食團長做好餐廳的一切工作，雖有一些不足之處，但是均是盡力而為。

餐廳接待工作總結（優秀14篇）篇十一

第一段：引言（120字）。

餐廳接待是服務行業的重要環節之一，作為餐廳員工，我在餐廳接待工作中積累了一些心得體會。通過與客人的互動，我學會了尊重、耐心和效率，這讓我更加理解了優質服務的重要性。以下將從禮儀細節、溝通技巧、服務態度和團隊協作四個方面展開探討，分享我在餐廳接待中的心得體會。

第二段：禮儀細節（300字）。

在餐廳接待中，禮儀細節至關重要。首先，清潔整齊的儀表和得體的禮服是給客人留下良好印象的基礎。端莊大方的舉止、自信微笑的表情以及流利的語言也是成為一名優秀服務員的必備素質。另外，在服務過程中，注意禮貌用語的運用，例如“您好”、“謝謝”等，表達出對客人的尊重和感謝，使客人感受到賓至如歸的待遇。細致入微的服務細節，如主動為客人椅子、提供餐巾等，更能體現出服務員的專業和體貼。只有通過注意這些禮儀細節，才能為客人提供高品質的用餐體驗。

第三段：溝通技巧（300字）。

在餐廳接待工作中，良好的溝通技巧至關重要。首先，要虛心接受客人的需求和意見，用準確的語言和流暢的表達與客人進行有效的溝通。其次，要善于傾聽和觀察，通過觀察客人的反應和肢體語言，及時發現客人的需求并提供幫助。此外，在溝通過程中，要保持耐心和友好，避免發脾氣或對客人態度不好，以免給客人帶來不愉快的體驗。通過良好的溝通技巧，可以更好地理解客人的需求，并提供符合他們期待的服務。

第四段：服務態度（300字）。

優質的服務態度對于一名餐廳服務員來說至關重要。首先，要始終保持微笑，并主動向客人表達問候和服務意愿。其次，要積極主動地為客人提供幫助，盡快回應客人的點菜需求與問題，確保他們得到及時且滿意的解答。還要把握好服務的時機，不給客人造成過度打擾。最后，要關注客人的感受，當客人遇到問題時，積極幫助解決。無論是面對忙碌的工作還是其他壓力，都要保持良好的服務態度，以專業和熱情對待每一位客人。

第五段：團隊協作（180字）。

餐廳接待工作離不開團隊協作。團隊協作的成功基于相互之間的信任、合作和默契。作為一名餐廳服務員，與其他服務員之間的配合和協作是非常重要的。共同贏得客人的贊譽和信任需要相互協作，及時提供幫助和支持。在工作中，積極參與團隊活動，互相學習和共享經驗，提高整個團隊的服務水平。只有通過團隊協作，我們才能提供更好的服務，給客人留下深刻的印象。

結尾（100字）。

通過這段時間的餐廳接待工作，我深刻地理解了優質服務的重要性。禮儀細節、溝通技巧、服務態度和團隊協作是餐廳接待中至關重要的要素。在今后的工作中，我將繼續努力，不斷完善自己，為更多的客人提供更優質的服務。并且，我也希望能與更多的同事一起協作，共同提升整個團隊的服務水平，為客人留下難忘的用餐體驗。

餐廳接待工作總結（優秀14篇）篇十二

上個月度，在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種種困難取得如下成績：

新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損、

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等、要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒、當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距、餐飲工作中仍存在一些不足之處：

2、部分員工仍缺乏團結協作的意識、

3、個別管理層在執行力方面仍需進一步加強、

4、個別員工仍缺乏節約意識、

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規現象。

餐廳接待工作總結（優秀14篇）篇十三

首先，將餐廳的衛生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家創造一個整潔干凈的就餐環境。

其次，做好餐具的.消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。

再次，微笑服務，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。

最后，認真聽取反饋意見，并及時進行糾正，改進。

以上幾點是我對七月份工作的規整總結。對于不足的地方，在以后的日子里，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。

餐廳接待工作總結（優秀14篇）篇十四

回眸近兩個月工作，本人有良好的職業道德和較強的責任心。在平時工作中，對自己嚴格要求，認真執行各項規章制度，積極主動，認真負責。在管理公司對我能力的信任下，主要負責采購監督、供應商管理、采購制度規范、制定采購計劃、印刷品等采購部全面工作。

1、前期主要熟悉部門制度、工作職責和清楚認識各店原材料等。

2、認真完成采購部日常管理和采購計劃。

3、及時了解所需原材料的市場行情，并與供應商取得聯系在每月規定的時間定價。

4、督促采購員時刻保持清醒頭腦、廉潔奉公、不謀私利、樹立公司良好的形象。

5、對菌類市場進行了源頭尋找并進行了成本分析：由于大部分菌類生產基地品種單一且不配送，通過分析自購成本要高于現供貨商供貨成本，最后決定繼續尋找菌類源頭。

兩個月來，雖然對自己的工作有了一定的了解，但也存在一些問題和不足，主要表現在：

第一，對原材料的認知度不夠；

第二，對市場的`了解不夠充分；

第三，和供應商的談判技巧不夠熟練；

第四，對原材料源頭的尋找不夠到位。

在今后的工作里，自己認真提高業務、工作水平。我應努力做到：

第一，加強學習，拓寬知識面，努力學習采供管理專業知識；

第四，繼續做好采購監督和供應商管理等工作。

匯報人：xxx。

二0一一年六月二十二日。