9.職工應該充分發揮自己的聰明才智和創造力，為企業的發展貢獻自己的力量。以下是一些職工積極心態和工作熱情的培養方法和經驗，希望能夠幫助大家保持積極的工作態度。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇一

為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

2．適用范圍

本管理制度適用于所屬各部門員工。

3．職責劃分

食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

行政管理部門負責協調相關事宜，并對食堂進行歸口管理。

4．基本內容

4．1員工餐的標準

員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

4．1．1員工餐的餐食規格

根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）

4．1．2餐食費用標準

員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政中心提出調整方案經相關領導審核，報總裁批示后執行。

4．2員工餐的費用及質量控制

4．2．1員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。

4．2．2公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供餐票。

4．2．3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。

4．3員工餐的質量要求

4．3．1計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

4．3．2按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

4．4用餐時間、地點及方式

4．4．1就餐時間及地點按公司規定執行

a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30；部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。

b、員工餐的用餐地點：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。

4．4．2用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門員工發放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應經部門主管同意后到人事行政中心領取餐票。

c、員工應依次排隊領取食品。

4．5員工食堂的管理規范

4．5．1員工就餐一律收餐票，禁止收取現金。

4．5．2員工餐廚師應做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

4．5．3每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

4．5．4所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒；應保持員工食堂整潔。

4．5．5不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。

4．5．6倡導節約，杜絕浪費，保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

4．5．7愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

4．5．8節約用水，做到人走即斷水。

5．解釋權

本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。

6．施行時間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發生沖突的，一律以本規范為準。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇二

為使機關食堂管理有章可循，充分發揮機關食堂為機關干部職工服務的職能，制定機關食堂管理制度。

（一）機關食堂必須全力保證局機關的公務招待餐，確保機關干部職工早、午、晚餐供應，并不斷提高供餐質量和服務水平。同時努力保障辦公室機關干部加班工作用餐。

（十三）局機關的接待餐由局辦公室按照相關領導的指示辦理。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇三

為了提高食堂管理的整體水平，為員工和客戶提供一個衛生、舒適、優質的用餐環境，確保員工的身體健康，特制定以下規定：

（一）、采購及存儲制度。

2、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。

3、食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂。

4、食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶。

2、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

傳染病流行。

1、根據管理要求，食堂執行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經單位管理人員發現或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經濟處罰廚師100元。

3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現象。

4、食堂內要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

（四）、安全制度。

1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說明書，防止事故發生。

4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案措施。

以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執行，后勤部將不定期進行檢查，如有不符合規定的，違者發現一次經濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。

神東天隆彩印公司。

二00九年七月十一日。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇四

為保障支行員工切身利益和身體健康，維持廣大職工正常的工作和生活秩序，為加強食堂管理，為員工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，保證員工正常就餐及食品衛生安全，特制定本制度。

1.負責食堂的日常管理，制定操作規程，建立健全各項管理制度，并組織實施。

2.負責食堂物品和食品的采購。熟悉食堂物品的規格、質量標準及市場價格；熟悉并掌握食品和飲品的標準及價格；抓好成本核算，最大限度的降低費用，減少浪費。

3.執行《食品衛生法》，負責督促工作人員搞好食品衛生。嚴把食品采購、驗收和食堂餐、飲器具消毒關，掌握食物屬性，嚴防食物中毒，確保全行職工用餐安全。

4.抓好廚師人員烹飪技能的提高，有計劃、有針對性的組織廚師進行培訓學習，不斷提高菜肴質量及服務水平；定期與廚師研究菜肴，分析餐飲狀況，不斷推出新菜單。

5.掌握廚房工作人員的思想動態，及時做好思想工作。

6.加強食堂服務設備管理，使之時刻處于完好狀態，保證正常運轉。

7.嚴格財務、物資管理。掌握庫存物資購進、發出、結存情況。加強各項工作檢查，不斷完善管理制度，改進工作。

8.強化食堂人員安全意識。對人員經常性地開展防火、防盜學習，對用電線路和天然氣管道經常性的進行檢查該使用明火的地方，嚴禁使用明火，做到防患于未然。

二、食堂炊事員職責。

1.根據職工食堂的特點和要求，制定菜單。

2.貫徹執行《食品衛生法規》和廚房衛生制度，每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關。

入口的食品時，必須使用已消毒的工具。

5．搞好食堂衛生。鍋臺、爐臺、菜板、面板等餐具要及時清理，保持潔凈。地板墻面要做到無塵、無油垢、無積水、無雜物，排水暢通。

6.保持食堂的衛生整潔，做到“四無”、“五不”，即無垃圾、無殘渣、無污染、無痰跡；不隨地吐痰、不亂扔雜物、不亂倒飯菜、不隨地亂潑污水、不隨地亂到垃圾。

7.經常消滅蠅、蚊、蟑螂、老鼠等四害，堵絕其滋生條件，切斷傳播疾病的渠道。

8.所有餐具、飲具以及盛放食品的容器，必須清洗干凈并嚴格消毒。

三、就餐人員職責。

1．食堂是就餐、飲水的場所，就餐人員應自覺遵守食堂管理制度，維護食堂秩序，共同營造良好的就餐環境。

2．愛護食堂公共設施，杜絕人為損壞。講究衛生、不隨地吐痰、亂扔雜物，保持地面干凈。

3．員工就餐時要自覺排隊，并且要有良好的姿態，不得在食堂內大聲喧嘩，打架鬧事，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。領取飯菜，按需拿取，禁止超量拿取，避免浪費。

4．果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

5．各部門如需招待客人，需填寫就餐單，辦理相關批準手續后，提前通知管理員，并由管理員安排方可就餐，按月結算。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員。

6．員工必須按時交納當月伙食費。任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

8．尊重食堂人員，愛惜糧食，注意節約，反對浪費。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇五

職工食堂管理是企業管理工作的重要組成部分,在企業的發展建設過程中發揮著至關重要的作用,如何提高企業職工食堂管理水平是企業發展的當務之急。本文是小編為大家整理的職工食堂管理制度范文，僅供參考。

1、1為了規范食堂職工衛生管理，根據中華人民共和國食品安全法和餐飲服務食品安全監督管理辦法，結合公司職工食堂實際，制定本管理規定。

1、2本規定所稱的衛生管理，指職工食堂在食品采購、運輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛生、食堂服務的食品衛生管理。

2職責。

食堂經理對食堂衛生負直接責任。

3內容與要求3、1食品的采購和貯存衛生3、1、1采購的食品原料必須符合食品衛生標準。禁止采購有毒有害、腐爛變質的食品;禁止采購無合格證明的肉類食品和超過保質期限及無衛生許可證的生產經營者供應的食品。3、1、2采購車輛應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。3、1、3庫房應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、處理變質或超過期食品。

3、2食品加工場所的衛生要求:3、2、1墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙和地面;配備有足夠的照明、通風、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設施和符合衛生要求的存放廢棄物設施。3、2、2地面每天洗拖干凈，見本色、無積水污垢。墻壁、門窗干凈、無蛛網、無積灰污垢，玻璃明亮。3、2、3炊事機械放置有序，機械內外無積渣雜物、無污垢積塵，器皿要加蓋加罩，機械定期保養維修，干凈完好。3、2、4炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次，達到無臟物、無油垢、鐵器無銹，木器見本色。3、2、5水池、灶臺、桌臺，每日清洗三次，達到干凈整潔，物見本色。

3、3食品加工人員的衛生要求:3、3、1工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手;3、3、2不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生行為;3、3、3服務人員應當穿著整潔的工作服，廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發應梳理整齊并置于帽內，戴口罩。3、3、4工作時著裝要穿戴整潔，不得留長發、長指甲;不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具進行采用。3、3、5食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，保持雙手衛生。

3、4加工過程衛生要求3、4、1認真檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。3、4、2各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗、禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。3、4、3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。3、4、4需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。3、4、5在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應當在放涼后再冷藏。3、4、6凡隔餐或隔夜的熟制品必須經充分再加熱后方可食用。3、4、7食品添加劑應當按照國家衛生標準和有關規定使用。

3、5餐飲具的衛生要求3、5、1餐飲具使用前必須在專用水池洗凈、消毒，符合國家衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。3、5、2消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。3、5、3餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

3、6食堂服務的衛生要求3、6、1食堂應當保持整潔，保持食堂內外整潔衛生。每周五進行一次徹底清掃，做到經常性的滅蚊滅蠅工作。3、6、2發現所提供的食品可疑變質時，服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知備餐人員。備餐人員應當立即作出相應處理，確保供餐的安全衛生。3、6、3供應直接入口食品時，應當使用專用工具分檢傳遞食品。3、6、4供就餐人員自取的調味料，應當符合相應的食品衛生標準和要求。3、6、5炊事人員在售飯前必須先洗手，嚴禁抽煙，嚴禁用手直接接觸熟食品，出售食品應用盛具或夾具。

3、7衛生檢查規定3、7、1衛生管理人員每天對食堂及食堂的大廳、廚房、用具、設施設備進行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂負責人提出改進意見。3、7、2總務管理處抽調相關管理人員每周對食堂衛生狀況進行檢查，所有檢查資料須在食堂經理簽字確認后交總務管理處存檔。3、7、3食堂衛生狀況經多次通報仍未落實和完善的，衛生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰。

4檢查與考核。

本規定由職工食堂經理對執行情況進行檢查并定期考核。

5、附則5、1本規定由總務管理處起草，解釋權歸總務管理處。

5、2本規定從發布之日起開始生效。

(一)嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

(二)樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

(三)遵守財經紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。

(五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

(六)做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。

第一章總則。

第一條為加強和促進集團職工食堂管理，進一步提高后勤服務質量，提高職工生活水平，確保食堂衛生和食品安全，特制定本暫行辦法。

第二章人員安排及崗位職責。

第二條各公司綜合辦公室負責、財務部協助做好食堂管理工作。

第三條食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會計、廚師(含一名廚師長)、服務員。

第四條后勤管理員職責:(1)負責原料采購和管理、餐廳各種設備的管理、衛生監督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理;(2)負責對每天配送食物進行驗收，把好原料的質量關，要保證食品的新鮮，以防食物中毒;(3)及時征集就餐員工的建議和意見，根據職工的飲食習慣、季節性等，組織廚師制定好每周配菜單，做到有營養、味道好，不斷改善伙食品種，盡量減少員工剩飯剩菜現象。

第五條食堂會計職責:(1)負責在菜品采購過程中對采購數量與采購價格進行記錄以及與供應商的結算;(2)審核出納編制的做賬憑證;(3)負責食堂月末的財務結算工作，編制相關報表。

第六條食堂出納職責:(1)負責食堂就餐卡的充值、掛失;(2)根據業務需要編制做賬憑證;(3)負責后勤管理員采購小額、易耗物品的報銷。

第七條廚師職責:(1)講究營養，保證飯熟菜香;(2)愛護餐廚設備，做好維修保養工作，使之經常處于良好狀態;(3)搞好個人及公共場所衛生，堅持餐具消毒制度，保持環境整潔;(4)嚴格落實規章制度，按時上下班，著裝上崗，嚴格操作程序。

第八條服務員職責:(1)服務要規范、得體、大方，不得與就餐人員發生口角;(2)搞好食堂衛生，愛護、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預防各種疾病的傳染;(3)要保持個人衛生、服裝整潔，工作期間穿工作服，戴工作帽;(4)服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假;(5)工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。

第三章收費管理。

第九條集團、新力、博通員工憑就餐卡刷卡就餐。午、晚餐標準6元，食堂就餐員工刷卡3元、公司補貼3元，運行當班人員刷卡2元、公司補貼4元;早餐標準3元，員工刷卡1元，公司補貼2元。法定節假日當日運行人員及行政、檢修值班人員憑餐劵免費就餐。職工食堂管理制度。其余各公司參照執行。

外來及加班人員憑加班就餐申請單就餐。

第四章員工就餐規則。

第十條員工在規定的時間內就餐，取餐時自覺排隊，不得插隊。

第十一條就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘渣倒入垃圾桶中，將飯碟放在規定的位置。

第五章采購管理。

第十二條大宗物資(面、米、油、調料等)由綜合辦根據價格合理、質量好、信譽高的原則比價選擇所需物品的供應商，每月采購一次，次月結算。

第十三條由廚師長根據菜譜擬定次日的物品(菜類、肉類、魚類)申購單，待后勤管理員報綜合辦核準后，提出資金申請，領導批準后到出納會計處領取次日采購資金，做到當日采購當日報銷。

第十四條大宗及當日物資到貨后，廚師長協助后勤管理員、食堂會計做好驗收工作。驗收程序:(1)驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等。(2)驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。(3)其它方面是否有不符合標準或不宜進入食堂使用的。(4)食堂會計要根據驗收的數量和單價做好購貨發票的核算。

第十五條驗收合格后，由廚師長、后勤管理員和食堂會計在購貨發票上簽字;不合格的，必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂;由驗收工作失職造成事故的，公司將追究相關責任。

第十六條后勤管理員做好每日的物品進出登記，領取物品的人員要在后勤管理員的登記簿上填寫領取物品的名稱、數量和時間，并簽字。

第十七條每日結束后，后勤管理員要做好食堂物品的清點工作。

第六章財務管理。

第十八條遵守財務紀律，遵守會計制度，每天的收入支出必須及時入賬、做到日清月結。

第十九條對后勤管理員采購的各種炊具零件、小型用具、雜項開支等單據要認真審核，各項內容要準確無誤，并經后勤辦負責人及分管領導簽字后方可報銷。

第二十條嚴格審查往來票據，凡不符合財務制度要求和手續不全的票據，要拒絕付款，做到準確無誤。

第二十一條每月月初及時向集團資產財務部上報上月食堂的盈虧情況。

第七章衛生管理。

第二十二條廚師個人衛生。

1、講究個人衛生，衣著干凈整潔，不留長發、長指甲，不留胡須。

2、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。

3、工作時間穿好工衣，戴好工帽，供餐時必須戴好口罩、手套。

4、不得在廚房、餐廳工作間內吸煙、隨地吐痰，在洗碗(菜)池內洗滌衣物及其它物品。

5、發現自己染病須及時報告，暫停工作。

第二十三條食品衛生。

1、蔬菜一般當天購進當天食用，不得放置兩天以上，發現變質立即丟棄處理。

2、肉食、魚類等要保持鮮活。

3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

4、熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須分開存放。

5、剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。

6、變質變味食品不得再售賣。

7、鮮菜、肉類、干貨成品和半成品必須分類存放，不得混放或放置地上。

8、包裝食品必須標識清楚，符合檢驗合格規定標準。

第二十四條餐具衛生。

1、打飯勺、菜勺、湯勺統一用盤托放，不能直接放在臺面。

2、用過的餐具要經過初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理，餐具內外要干凈干燥，無油跡、無洗潔劑泡。

3、用餐前餐具要集中整齊擺放，保持清潔，用潔凈白布蓋好，防止蠅叮，餐具未經消毒不得循環使用。

第二十五條廚房衛生。

1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規定消毒處理。

2、切完菜及時清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面。

3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。

4、油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好。

5、清除衛生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。

6、定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，保證清潔衛生。

第二十六條餐廳衛生。

1、地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽。

2、桌面臺凳餐后及時清潔，干凈無塵。

3、墻壁門窗、風扇、燈管等定期清潔，無蛛網。

4、每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內無蠅、蚊、蟑螂等。

5、專人負責回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運走，保證餐廳無異味。

第二十七條未經許可，除食堂工作和管理人員外任何人員不得進入廚房，不得在非就餐時間進入餐廳。

第二十八條廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置。

第二十九條廚房設置滅火器。

第三十條廚房及就餐區嚴禁吸煙。

第三十一條使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。

第三十二條食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

第三十三條后勤管理員負責每天監督檢查食堂的安全。

為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

一、就餐時間規定:。

早餐:07:50-8:25。

二、伙食標準:。

1、rmb13、5元/天/人，其中早餐1、5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。

三、就餐方式:。

佩戴工作證排隊打卡就餐。

四、就餐地點:。

1、普通職員統一在一食堂用餐。

2、辦公室職員統一在二食堂用餐。

1、飯卡統一由行政人事部制作和發放。

2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。

4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。

7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

六、就餐流程。

1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。

2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4、登記后返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。

1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。

11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

12、食物制作間閑人不準進入，違者處以20元/次罰款。

13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。

如有違反以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇六

k3。

為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

一、就餐時間規定：

早餐：07:50-8:2。

二、伙食標準：

1、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。

三、就餐方式：

佩戴工作證排隊打卡就餐。

四、就餐地點：

1、普通職員統一在一食堂用餐。

2、辦公室職員統一在二食堂用餐。

1、飯卡統一由行政人事部制作和發放。

2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。

4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用（按成本價附加處罰金方式收?。?/p>

7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

六、就餐流程。

1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。

2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4、登記后返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。

1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳干凈整潔；不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。

11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

12、食物制作間閑人不準進入，違者處以20元/次罰款。

13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。

如有違反以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。

文章來。

k3。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇七

第一條為加強管理，確保餐飲衛生安全，提高餐飲服務保障水平和保障質量。

（一）從業人員必須每年接受健康檢查和衛生知識培訓，持有效期內合格證上崗；

（三）工作時間保持安靜，禁止大聲喧嘩.做到說話輕、走路輕、操作輕；

（四）在餐廳、操作間、倉庫、出售間禁止抽煙，禁止隨地吐痰。

（五）剩飯、剩菜要及時處理或妥善保管，確實可以再次加工利用的，必須要回鍋燒透；

（六）庫存食品要離地墊高，分類分架，做到先進先出，勤進快銷。

（五）禁止在餐廳后堂和其他公共場所洗滌、晾曬個人衣物。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇八

為方便職工，體現本單位對職工的關心，特設立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

（一）、采購及存儲制度

2、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質

3、食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂

4、食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶

（二）、衛生管理制度

2、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉

傳染病流行

（三）、就餐管理制度

1、根據管理要求，食堂執行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經單位管理人員發現或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經濟處罰廚師100元。

3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現象

4、食堂內要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

（四）、安全制度

1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說明書，防止事故發生

4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案措施

以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執行，后勤部將不定期進行檢查，如有不符合規定的，違者發現一次經濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇九

食堂管理制度，一種制度。適用于公共管理場所，例如學校，工廠，公司，等。制度是需要我們去遵守的，有利于更好地管理。

為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

早餐：07：50—8：25

中餐：12：00—13：00

晚餐：18：00—18：30

1、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。

佩戴工作證排隊打卡就餐

1、普通職員統一在一食堂用餐

2、辦公室職員統一在二食堂用餐

1、飯卡統一由行政人事部制作和發放。

2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18：30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。

4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用（按成本價附加處罰金方式收?。?。

7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。

2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇十

為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

二、適用范圍。

本管理制度適用于公司員工。

三、職責劃分。

1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

2、行政人事部負責協調相關事宜，并對食堂進行整個管理。

四、基本內容。

1、員工餐的標準。

員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

（1）員工餐的餐食規格。

管理人員：根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做5道菜式，包括：兩葷、兩素、一湯。

員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。

（2）餐食費用標準。

員工餐的費用標準：

原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理和董事長批示后執行。

目前公司員工餐費標準：

管理人員：7元/人/天，員工/5元/天。

2、員工餐的費用及質量控制。

（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司行政部安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。

（2）公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據。

（3）人事行政部每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。

3、用餐時間、地點及方式。

（1）就餐時間及地點按公司規定執行。

a、員工午餐的用餐時間：12：00――12：40；晚餐時間：18：00――18：40，門衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

b、用餐地點：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。

（2）用餐方式。

a、員工享用員工餐，每月底由人事行政部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到人事行政部領取餐票。

c、員工應依次排隊就餐。

五、解釋權。

本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。

六、施行時間。

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發生沖突的.，一律以本規范為準。

食堂衛生基本要求。

1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗，做好個人衛生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。

4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。

5、腐敗變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。

6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。

8、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。

9、經常保持食堂和餐廳的環境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

食堂衛生檢查標準。

一、倉庫：

1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。

2、食品進出做到先進先出，易壞先用。

二、灶面：

1、每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。

三、工作間：

1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。

2、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。

四、餐廳：

1、餐廳內做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網、無寄生蟲。

2、做到餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

五、個人衛生：

1、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環、戒指。

2、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產無關的其他活動，操作期間應經常洗手。

1、食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛生要求做好食堂衛生的人員，必須認真學習《中華人民共和國食品衛生法》以及相關法規。

2、食堂人員必須是個人衛生習慣好，講究衛生的人員。

3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

4、食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方能上崗。

1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。

2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。

3、生熟餐具嚴格分開，不得混用。

4、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。

5、廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。

1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。

4、食堂內根據現有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。

5、非食堂有關工作人員，禁止進入食堂。

6、工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發生任何爭吵。

1、不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。

2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的食品。

3、禁止采購超過保質期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。

5、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。

6、食品由專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛生要求的食品堅決退換。

7、食品驗收后入庫，專人保管。

食堂就餐人員須知。

食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：

1、食堂每日供應三餐，全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。

2、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。

3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

4、食堂內保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

6、節約用水，做到人走即斷水。

7、公司員工進入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由人事行政部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

8、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到人事行政部領取臨時餐卡。

9、如有違反以上規定者，行政部有權報人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

10、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。

11、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違者1次罰款10元。

12、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次罰款5元。

一、發放。

1、工作餐卡是公司員工就餐憑證。

2、每月由行政人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發至各部門，由各部門發放至員工本人。

3、為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費用餐，由部門向人事部履行申報手續，批準后到行政人事部辦理臨時餐券。

二、使用。

員工就餐時持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。

三、回收。

每月初各部門員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，交行政部回收。

四、保持餐廳的清潔。

員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇十一

第一條為加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本規定。

第二條本規定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。

第三條本規定適用于公司職工食堂及全體員工。

第二章食堂財務預算及物品管理

??第四條食堂主管須在每月二十五日前根據本月實際發生情況作出下月費用預算，報總務部經理審批。

第五條食堂主管應嚴格按預算支出，認真執行公司財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。

第六條不得擅自向外出售食堂物品。

第七條不得私設小金庫。

第八條堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符。

第九條每月末全面盤點食堂物品一次。

第十條食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。

第十一條食堂財務、采購、物品管理要由食堂主管指定專人負責，劃定范圍、包干管理。

第十二條對無故損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節由食堂主管提出處罰建議。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇十二

1、廚師長參考員工意見簿制定每日菜單，并通知供貨商提供食材。

2、廚師長對每日送來食材新鮮度進行監督，發現不新鮮食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必須對食材進行清洗，飯后對廚具進行清洗。

3、廚師長必須在員工就餐時間前燒好足夠的飯菜，按時給員工分菜。

4、廚師長負責采購調味料、大米、煤氣等廚房物品。

5、廚師長需保持好廚房的衛生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛生。

6、由于公司不提供夜宵，考慮到員工需求，公司在食堂大廳提供了炊具，有需要員工可自己動手烹飪，食堂大廳衛生由就餐員工打掃。

7、注塑車間員工及門衛可提前10分鐘就餐，其他車間員工就餐時間為中餐11點30分、晚餐17點。如發現提前就餐行為，視為早退。(早退處罰見《考勤管理》)。

8、餐費在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部門主管提供就餐員工人數，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知視為就餐。

9、公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯，如員工未能吃到飯公司提供20元餐費，請大家按需打飯，堅決抵制倒飯，如有發現倒飯行為罰款50元。

10、愛護食堂財產，非正常的損壞或丟失要視情況追究責任人的賠償責任。

11、餐后請自覺清潔餐桌，保持良好衛生習慣，離開時關閉食堂電風扇，節約用電。

12、節假日食堂不開伙，大廳可以提供給大家自行使用。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇十三

一、食堂管理員職責：

1、負責采購物品的鑒定、驗收和監督管理。

2、負責建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進行動態監督管理。

3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。

4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織機關幫廚人員

二、炊事員職責：

1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。

2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。

3、做好廚房廚具的`維護保養工作，保證正常使用。

4、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發生。

三、就餐人員管理制度：

1、任何人不得提前就餐，用餐前一天提前登記用人餐數。外出執行公務人員必須回職工食堂就餐的，須提前說明原因，以便合理安排用餐數量。

2、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾。

3、在餐廳就餐人員應根據自己用餐量取餐，主副食品不得帶出食堂，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食。如需帶離餐廳用餐，必須經食堂炊事人員同意，嚴禁將食品帶到辦公室內用餐。

4、餐后將殘渣剩菜倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后放入碗柜。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇十四

為進一步規范職工食堂管理，創造一個良好的干部職工生活環境，使之衛生、方便、節約、高效，特制定本管理制度。

一、職工食堂必須全力保證鎮人民政府的公務接待用餐，確保干部職工早、午、晚餐供應，并不斷提高供餐質量和服務水平。同時努力保障干部職工加班工作用餐。不得對社會閑散經營。

二、政府食堂應奉行服務第一、顧客至上的宗旨。樹立為干部職工服務高于一切的.思想，把提供優質飯菜和優良服務作為食堂人員的天職。

三、機關食堂實行獨立核算、自負盈虧。

四、食堂經營者享有對食堂公有資產的使用權，并負有保護維修的責任。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，妥善處理，防止資產流失。

五、食堂工作人員須定期參加體檢，確認身體健康以后方可上崗。工作期間著工作服，并保持整潔干凈。要講究衛生，勤剪指甲，操作前必須洗手。

六、保持餐具、廚具和操作間衛生。無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；餐具必須洗涮干凈，流水沖刷，平時存放在消毒柜中；經常清理廚具污漬，保持清潔干凈，并定期檢查、處理變質或過期食品。

七、成品存放實行“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與天然冰隔離。

八、進入食堂的各種原料，必須確保正規購買渠道，以確保食品質量。不得采購、收藏、使用、銷售過期腐爛變質食品。炒菜用油必須使用火煉油。

九、保證供餐服務時間。職工就餐時間，早餐7：20—8：20，午餐：12：00—13：00，晚餐：17:40—18:40。

十、黨政辦公室和鎮直部門在接待工作中要按照熱情、大方、周到、節約原則，做好接待工作。

十一、黨政辦公室和食藥監辦需定期對食堂衛生和食品質量進行檢查，若發現不衛生和變質食品，需及時督促整改，若未能限期整改，將進行處罰。

十二、提倡勤儉節約，反對鋪張浪費。干部職工用餐應做到吃多少，盛多少，不浪費一粒糧食，自覺做到“光盤”行動。堅持文明用餐，打飯（菜）時自覺排隊。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇十五

一、為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，保證職工正常就餐及食品衛生安全，特制定本制度。

二、建立食堂民主管理委員會，負責食堂物質采購，要計劃采購，精打細算，厲行節約、嚴禁采購烹調變質食物，防止食物中毒;并負責收集群眾意見工作，以促進提高工作水平和服務質量。

三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

四、食堂工作人員必須注意做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。

五、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐，品種要經常變化，進行食物品種調節，講求營養均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。

七、每30日進行盤點，定期公布帳目，接受員工的監督。每月初，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規定標準繳費。

八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。

九、炊事員負責責任區域(門前、澡堂、水池)衛生。

十、食堂民主管理委員會將每周組織對食堂和責任區域進行檢查或抽查，每月評出前二名進行獎勵1000元/月.名，對未及時關液化氣瓶的實行一票否決權。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇十六

為規范公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、優美、典雅有序的用餐環境，特制訂本制度。

1、公司在正常工作日為員工提供免費的工作午餐。如果他們在公司沒有使用工作午餐，公司將不會為他們提供額外的膳食。

2、工作餐的標準是一份肉、一份蔬菜、一份湯和一份米飯。食物的數量由廚房工作人員分配，米飯、湯等由員工根據個人情況自行領取。

3、早餐和晚餐由員工自行提供，公司根據正常出勤情況提供早餐1元，晚餐4元。因假或其他非官方原因缺勤的，不發給津貼。

4、用餐報告:為了節約成本，合理分配餐量，請各部門用餐人員在上午9:30前向總經理辦公室前臺報告用餐安排。如果沒有通知，則默認為正常用餐。如果沒有及時報告食物的浪費情況，就會作為日常行為評估的參考。

2、用餐地點:在餐廳入口處的文明場所用餐，不要在辦公區。

3、餐具要小心搬運，盤子、碗、筷子等不得損壞。故意損壞食堂公共品的，按價賠償。

4、用餐時餐具不得帶出指定區域，用餐后盤子應放在指定位置。

5、試著勤儉節約，省吃儉用，想吃多少就吃多少，杜絕剩菜剩菜；

6、用餐時要保持公共衛生，食物殘渣要放在餐盤上，倒入回收桶中。

7、餐廳及用餐區禁止吸煙；

1、未經允許，除食堂工作人員外，任何人不得進入廚房；

2、廚房清潔用品應與調味品、菜肴分開放置；

3、廚房及用餐區禁止吸煙；

4、使用烹飪用具或器具時，應嚴格遵守操作規程，防止發生事故；

5、食堂工作人員下班前應關好門窗，檢查各種電源開關和設備。

6、管理人員應定期監督檢查，防止盜竊。

（一）食堂衛生要求。

1、食堂工作人員必須在用餐前完成用餐區和廚房的清潔工作:。

2、把桌上的剩菜倒進垃圾桶；

3、用干凈抹布擦拭桌面2次以上，確保桌面無痕跡或油漬；

4、確保廚房及用餐區地面無垃圾、油污及防滑；

5、食堂工作人員應將桌椅擺放整齊；

6、餐廳墻壁和天花板每周清潔一次，確保墻壁和天花板上無蜘蛛網；

7、食堂內的燈具、消毒柜、排風機、灶具每天清潔一次，確保清潔；

8、食堂工作人員每天用餐后應清潔用餐區域、餐具和廚具:。

9、將待清洗的餐具、廚具分開擺放；

10、用干凈的抹布清潔用過的配件、配料和其他物品，并將它們整齊地放在指定的地方；

11、廚房用具、餐具、灶臺用干凈布清潔兩次以上，直至清潔，并確保無油污或污跡；

12、將干凈的餐具擦干，放入消毒柜消毒；

13、用清潔拖把清潔車間地面，直至清潔無痕跡；

（二）食物采購要求。

1、嚴格執行“三個不”，即不購買變質的食品和含有農藥殘留的蔬菜，不使用過期和假冒的食品和調味品，不混合或切生熟食品。

2、購進的貨物應當是新鮮的，嚴禁購買病死豬肉、過期變質蔬菜、調味品和肉制品；

3、總經理辦公室前臺負責對采購的食品進行驗收和驗證，確保食品新鮮衛生，符合食品標準。確保食品在保質期內使用。嚴禁使用過期食品。

4、總經理辦公室前臺會在采購損益表上對每天采購的物品進行排序并進行統計。

(三)餐具衛生規定。

1、每次用餐前一小時，必須打開消毒柜對餐具進行消毒，并將廚房用具浸泡在沸水中消毒。

2、所有餐具和爐具必須“一洗、二涮、三沖、四消毒、五清潔”。

（一）需求。

1、嚴禁食堂工作人員挪用采購資金，嚴禁少報多報；

2、食堂工作人員要有禮貌、熱情，不得給用餐人員制造麻煩；

3、食堂工作人員應按照總經理辦公室提供的食譜烹調菜肴，并按時上菜，保質保量。

4、嚴格遵守公司規章制度，注意個人衛生，勤剪指甲、勤剪頭發，不隨地吐痰。

5、工作中要檢查食物是否變質，發現問題及時處理。

6、嚴格按照食品衛生要求操作，防止食物中毒。

7、清洗后的餐具應擺放整齊，擺放整齊。

8、在工作中，要認真嚴格按照食品標準，做到色香味俱全、花樣繁多。

9、整個烹飪過程必須認真清洗，按時供應，保質保量。

10、每天清潔，確保廚房環境清潔。

（二）獎懲。

2、確保為員工提供衛生合理的食物。不得購買劣質、腐爛、過期的食品。違者將被公司開除，并承擔相應的`經濟責任。情節嚴重的，送公安機關處理。

5、在購買廚房材料、菜肴、調味品時，必須如實記錄費用，不得虛報，否則將予以解雇，并賠償公司損失。情節嚴重的，以“貪污”論處，送公安機關處理。

8、合理控制菜品的數量，杜絕浪費。發現浪費的，給予警告并處以50元至100元的罰款。情節嚴重的，予以開除。

9、嚴禁將食堂內的碗碟和器具帶回家，否則將以貪污論處，并處100元以上罰款或降薪。情節嚴重的予以開除。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇十七

8、根據食堂取消雙排座椅后最大容量，各廠區相關部門請配合分批就餐。(綜合樓 693 個座位、二廠區 714 個座位、潼橋 264 個座位)

特殊需要的部門請提出申請，視情況經相關領導批示后執行;

3、各接口部門人員梳理現注冊就餐的相關人員，并要求配合公司管理;

4、在公司食堂或 vip 餐廳用餐時，應遵守內部人員就餐要求的 1~7 項要求。

職工食堂管理制度和要求（專業18篇）篇十八

本辦法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會監督、實施。

3.1食堂為公司員工供應午餐，要在規定的開餐時間內保證供應，保熱、保鮮，以使員工在崗位上能保持良好的工作狀態。

3.2食堂擬定每周餐譜，要保證一周內每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。

3.3食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐，對特殊口味的員工，食堂要盡力滿足要求。

3.4食堂負責為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點，由食堂工作人員刷洗、消毒。

4.1食堂要每日清掃，保持環境衛生。

4.2用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產日清。

4.3非工作人員嚴禁進入配餐室。

4.4要每周對餐廳進行大清理，使桌椅、設備、設施等整潔、有序。

4.5餐飲公司負責提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

5餐飲公司工作人員個人衛生管理。

5.1要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。

5.2不得染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環等。

5.3工作時要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。

5.4每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。6員工就餐管理。

6.1公司員工進入食堂就餐一律憑餐票打飯。

6.2就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替別人打飯。

6.3就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食，不許故意造成浪費。

6.4食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

6.5在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具。

6.6就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室據為己有。

7設施管理。

食堂的`一切設備、設施均須有登記、有賬目。

8餐票管理。

8.1每月制作、發放單身員工用餐票，當月餐票當月有效，隔月作廢。

8.2人力資源部要定期核對公司單身員工名單，確保不多人、不遺漏人。

8.3總經理辦公室每三個月對餐飲公司給予結算。

9防盜安全管理。

9.1嚴禁隨便帶無關人員進入食堂。

9.2食堂保潔人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

9.3食堂負責人要經常督促、檢查，做好防盜工作。

10監督管理。

10.1工會是職工食堂各項工作的監督管理部門，有權處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問題。

10.2設立職工食堂員工意見簿，工會要做好員工意見的收集整理反饋工作。

11本辦法自20xx年6月1日起實施。

1檢查和維持就餐秩序;。

6負責職工餐廳工作人員的業務監督、指導;。

7:按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，及時對合理建議進行處理;。

8完成上級主管臨時交辦的其他任務;。