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事故處理管理制度如何寫篇一
一、建立污水處理專職人員，并須經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，建立健全的崗位責(zé)任制、操作規(guī)程、防水檢測等規(guī)章制度。
二、嚴(yán)格記錄污水排放量、設(shè)施完好狀況，包括投氯系統(tǒng)運轉(zhuǎn)是否正常，機電設(shè)備運轉(zhuǎn)良好程度，各種構(gòu)筑物尤其是地下部分是否滲漏，管件閥門是否滲漏等。
三、嚴(yán)格污水的排放管理，尤其病區(qū)、傳染病區(qū)和放射性物質(zhì)所污染的污水必須經(jīng)過處理。凡排入自然水系的.污水必須符合《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《工業(yè)三廢排放試行標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)規(guī)定。
四、定期進行對原污水、沉淀池、生化處理出水、接觸池出水等的日常檢測，包括水量、水溫、余氯、ph值、大腸菌群數(shù)、腸道致病菌、蠕蟲卵、生化需氧量（bod5）、懸浮固體、溶解氧等。
五、建立污水處理的技術(shù)檔案。
事故處理管理制度如何寫篇二
1、采購食品原料要新鮮，索取與每批(種)食品標(biāo)識(標(biāo)簽)的生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、品名、生產(chǎn)日期、批號或代號等相符的檢驗合格證或化驗單。
2、特殊營養(yǎng)食品、保健食品、新資源食品等，應(yīng)索取規(guī)定的產(chǎn)品批準(zhǔn)證書。
3、食用酒精、食品添加劑應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明。
4、采購新鮮肉類食品應(yīng)索取衛(wèi)生防疫部門檢驗合格證明。
5、出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品應(yīng)當(dāng)索取食品衛(wèi)生監(jiān)測檢驗機構(gòu)的檢驗合格證或者化驗單。
6、進口食品應(yīng)當(dāng)索取口岸進口食品監(jiān)督檢驗機構(gòu)的進口食品衛(wèi)生檢驗合格證書，進口保健食品還應(yīng)索取進口保健食品批準(zhǔn)證書。
7、帶給的食(產(chǎn))品檢驗合格證或化驗單所代表的產(chǎn)品批號、品種，務(wù)必與實際經(jīng)銷的該食(產(chǎn))品批號、品種相符。不得重復(fù)使用。
8、對供貨商不出具有關(guān)衛(wèi)生部門的檢查合格證或化報告驗單，取消供貨資格。
9、采購定型包裝食品，食品標(biāo)簽務(wù)必貼合要求，不得采購使用無標(biāo)簽食品。
10、庫房內(nèi)定型包裝食品務(wù)必貼有標(biāo)簽。
11、票證與實物的規(guī)格、型號、質(zhì)量不相符應(yīng)拒絕入庫，由采購員退庫、索賠。
庫房管理制度
一、干貨庫管理
1、每個廚房都有其相應(yīng)的干貨庫，庫內(nèi)要持續(xù)溫度在16~21攝氏度，濕度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料，調(diào)料及其盛器，以及必須量的廚房周轉(zhuǎn)用具，不得存放其他雜物。
2、根據(jù)原料，調(diào)料的不一樣種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放。
3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品務(wù)必放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽光直接照射。
5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每一天指定人員對干貨進行清潔整理，每周一檢查原料的保質(zhì)期限，每周對干貨庫進行清理，持續(xù)其清潔衛(wèi)生。
7、控制有權(quán)進入干貨庫的人員數(shù)量，專人每月底盤店庫存狀況，并填寫“年月盤存匯總表”，報告廚師長。
二、冷藏庫的管理
1、廚房冷藏庫的溫度持續(xù)在0-10攝氏度，存放威望用烹調(diào)原料，調(diào)料及其盛器，不得存放其他雜物。
2、根據(jù)原料、調(diào)料的不一樣種類、性質(zhì)，固定位置，分存放嚴(yán)格遵守下列保藏時光。
新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放期限為2天，貯藏溫度為0-10度之間;
新鮮雞蛋存放期為14天，貯藏溫度為0-10度之間;
水發(fā)類半成品存放期為7天，貯藏溫度為0-10度之間;
生料類半成品存放期為7天，貯藏溫度0-5度之間。
3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品務(wù)必放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
4、半成品及剩余食品冷藏均須裝入保鮮盒或保鮮膜包好后，寫上日期放入食品盤，再分類放置貨架上，冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方，以及冷藏庫的門口溫度較低宜放奶類、肉類、禽類水產(chǎn)類物品。
5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每一天定期由指定人員對冷藏庫進行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對冷藏庫進行清理，持續(xù)其清潔衛(wèi)生。
7、控制有權(quán)進入冷藏庫人員數(shù)量，有計劃，集中領(lǐng)貨，養(yǎng)活庫門開啟次數(shù)，專人每月底盤點庫存狀況，報告廚師長。
8、由墩頭廚師每一天上班之前檢查冰箱溫度，并做好記錄，如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差，應(yīng)及時報告廚師長與設(shè)備部聯(lián)系解決。
三、冷凍庫的管理
1、廚房冷凍庫的溫度要持續(xù)在18攝氏度以下，只存放庫房備用食品、原料及其盛器，不得存放其它雜物。
2、堅持凍藏食品及原料務(wù)必處在冰凍狀態(tài)進入冰庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送放凍庫。
3、所有的凍藏儀器及原料務(wù)必注明入庫日期，根據(jù)庫寸食品原料的不一樣種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放。
4、凍藏大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品務(wù)必放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
5、冷藏品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每一天定期由指定人員對冷凍庫進行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對冷庫進行清理，持續(xù)其清潔衛(wèi)生。
7、控制有權(quán)進入冷凍庫人員數(shù)量，有計劃食品領(lǐng)貨，減少庫門開啟次數(shù)，專人每月底盤點庫存狀況，報告廚師長。
8、經(jīng)常檢查，持續(xù)冷凍庫到達規(guī)定的溫度，如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差，應(yīng)及時報告廚師長與設(shè)備部聯(lián)系解決。
粗加工管理制度
1、遵守賓館規(guī)章制度及有關(guān)協(xié)議。
2、熟悉了解各種原料、宰殺過程，做到對原料要綜合利用，做到物盡其用，避免浪費，提高各種原料的凈料率。
3、根據(jù)廚師的要求對食品原料要合理處理保證畜禽類、海鮮的宰殺量、清洗加工的質(zhì)量和數(shù)量。
4、了解當(dāng)日各種食品原料數(shù)量，與單核對，準(zhǔn)確無誤。
5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到個人衛(wèi)生“四勤”，認(rèn)真搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生工作。
6、在洗凈過程中要嚴(yán)格按規(guī)定操作，對于造成的損失由當(dāng)事人承擔(dān)。
7、嚴(yán)禁將下腳料拿回家，如發(fā)現(xiàn)，按“員工手冊”中規(guī)定處罰外，還要嚴(yán)重處理。
8、原料洗滌不凈，引起顧客投訴，按原價賠償。
9、每一天所進蔬菜務(wù)必測試農(nóng)藥殘留量，合格后方能洗滌。
10、將蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在殘余農(nóng)藥的可能性。
11、將蔬菜進行分類，根據(jù)廚房要求進行摘洗，分別裝入不一樣的盛器濾水，加工蔬菜要求無老葉，老根，才能皮及筋絡(luò)等不能食用部分。
12、按規(guī)格要求修削整齊，洗滌干凈，濾干水份，要求無泥沙，蟲等污物。
13、將各類蔬菜送到廚房冷庫中暫時待用(一般有各崗點廚師領(lǐng)取)。
烹調(diào)加工管理制度
1、對需要烹調(diào)加工的原料，應(yīng)及時、準(zhǔn)確、迅速的加工，不得有意推脫或置之不理。
2、對所用原料應(yīng)根據(jù)客情，做好充足的準(zhǔn)備，保證開餐后正常供應(yīng)。
3、對次日所購的原料，應(yīng)有專人上報，本崗位人員專人認(rèn)領(lǐng)和加工。
4、把握原料品質(zhì)和新鮮度，菜肴烹調(diào)燒熟煮透，嚴(yán)把成品菜肴的質(zhì)量關(guān)。
5、對庫存原料和半成品應(yīng)及時清點，上報領(lǐng)班或廚師長，使之物盡其用，減少浪費。
7、工作時光不得擅自離開崗位，如需離開應(yīng)向領(lǐng)班或同工作人員說明。
8、下班前后做好安全工作，關(guān)掉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。
9、冰箱衛(wèi)生務(wù)必每一天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛(wèi)生。
10、開餐、結(jié)束后務(wù)必用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要持續(xù)清潔，做到
“四勤”。
12、各崗點職責(zé)請工作人員認(rèn)真做到，具體事項聽從領(lǐng)班、廚師長具體分配。
面點制作管理制度
1、工作前需先擦凈工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風(fēng)保存。
2、嚴(yán)格檢查所用原料、嚴(yán)格過篩，挑選，不用不合格標(biāo)準(zhǔn)原料。
3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈，用后及時洗擦干凈，用布蓋好。
4、盛裝米飯、點心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標(biāo)明專用，定期拆洗設(shè)備。
5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，持續(xù)清潔。
6、面點、糕點、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用前務(wù)必加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。
7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不得使用。
8、使用食品添加劑，務(wù)必貼合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)使用。
9、冰箱衛(wèi)生務(wù)必每一天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛(wèi)生。
10、開餐、結(jié)束后務(wù)必用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要持續(xù)清潔，做到“四勤”。
12、各崗點職責(zé)請工作人員認(rèn)真做到，具體事項聽從領(lǐng)班、廚師長具體分配。
冷菜制作管理制度
1、冷菜間、燒烤的生產(chǎn)、保藏務(wù)必做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨冷藏。配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25度。
2、冷菜間務(wù)必每一天定時進行空氣消毒。
3、操作人員務(wù)必穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗干凈、消毒。
4、冷菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非冷菜間工作人員不得擅自進入冷菜間。
5、加工冷菜的工具、容器務(wù)必專用、用前務(wù)必消毒，用后務(wù)必洗凈并持續(xù)清潔。
6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，務(wù)必洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入冷菜間。
7、制作肉類、水產(chǎn)品類冷菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的務(wù)必存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。
8、冷葷熟肉在低溫處存放超過24小時要回鍋加熱。
9、從業(yè)人員在出入工作區(qū)前、使用衛(wèi)生間后、用餐后、休息后務(wù)必對手進行清洗和消毒，消毒可采用1:100的施康消毒液浸泡消毒。
10、從事直接入口食品供應(yīng)工作的從業(yè)人員工作時要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每個班次使用后，要立即進行更換、清洗和消毒。
11、冷葷制作、管藏都要嚴(yán)格做到生熟食品分開，生熟工具(刀、墩、盆、稱、冰箱等)嚴(yán)禁混用，避免交叉污染。
12、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。
13、冷菜間紫外線消毒燈要定時開關(guān)，進行消毒殺菌。
14、持續(xù)冰箱內(nèi)整潔，并定期進行洗刷、消毒。
燒烤管理制度
1、冰箱內(nèi)原料務(wù)必充足有余，但不能過多，保證當(dāng)天有足夠的用量，冰箱內(nèi)原料備料不足，下班后務(wù)必備齊。
2、開餐前要做好開餐的一切準(zhǔn)備工作，開餐后都務(wù)必接單送菜，不得拒絕，要快速、準(zhǔn)確，并及時快速出菜。
3、上班時光不得無故離崗，離崗務(wù)必向領(lǐng)班說明，有事要休息應(yīng)事先向領(lǐng)班請假。
4、休息前務(wù)必把各種原料備足，保證第二天的正常營業(yè)。
5、各班次上班人員應(yīng)對放置在外面的各種原料認(rèn)真清查，該進冰箱的一律進冰箱，不得用各種借口推卸職責(zé)。在工作結(jié)束前將各種原料全部放入冰箱或風(fēng)房，并使冰箱、風(fēng)房內(nèi)整潔干凈。
6、冰箱衛(wèi)生務(wù)必每一天搞，每星期一次清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛(wèi)生。
7、開餐結(jié)束后，務(wù)必把各種原料及時放進冰箱，需要換水的及時換水，收檔時各種原料應(yīng)分類存放，不得隨意堆放，所有進冰箱原料生與熟分開，成品與半成品分開，須加蓋或用保鮮膜包好。
9、開餐、結(jié)束后務(wù)必用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
10、工作人員在上班時應(yīng)注意個人形象，衣服、帽子要持續(xù)清潔，做到“四勤”。
11、下班前后做好安全工作，關(guān)掉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。
12、以上各條各位從業(yè)人員認(rèn)真履行各自職責(zé)，配合領(lǐng)班做好各項工作，具體狀況聽從廚師長及領(lǐng)班的具體分配。
隔頓、隔夜熟食管理制度
1、對隔頓、隔夜的熟食務(wù)必放入冰箱，并加蓋保鮮膜，放入專門放熟食的冰箱，不可暴露在室外。
2、對隔頓、隔夜熟肉在低溫處存放，取用時要回鍋加熱。
3、對放隔頓、隔夜熟食的冰箱內(nèi)持續(xù)整潔，并定期進行洗刷、消毒。
留樣管理制度
針對一些重要團隊及賓客在店內(nèi)用餐，務(wù)必實行留樣管理，以作最后的追溯。
1、反要求留樣的菜單務(wù)必全部保存留樣，留樣時光為2天。
2、反要求農(nóng)藥監(jiān)測的蔬菜，務(wù)必放冰箱保存2天。
3、部門務(wù)必有專門留樣的冰箱，冰箱內(nèi)持續(xù)整潔，并定期進行洗刷、消毒。
4、任何食品都不得與留樣食品混放。
衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
1、新進人員(包括臨時工)務(wù)必經(jīng)過培訓(xùn)合格后方可上崗。
2、已經(jīng)培訓(xùn)過的生產(chǎn)經(jīng)營人員定期進行復(fù)訓(xùn)，以強化和更新知識，復(fù)訓(xùn)的時光為每年一次，飯店邀請區(qū)防疫部門專家進行授課。
3、每年一次的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)采用課堂教育的方式進行。授課后進行統(tǒng)一考試，合格后，發(fā)給食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。
4、餐飲從業(yè)人員由部門定期組織食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
5、對無故不參加飯店及部門組織培訓(xùn)的員工按部門或部門的考核規(guī)定進行處理。
6、對無故不參加考試或考試不合格的人員不準(zhǔn)上崗。
廚房衛(wèi)生檢查制度
1、廚房員工務(wù)必持續(xù)個人衛(wèi)生，衣著整潔;上班首先務(wù)必自我檢查，領(lǐng)班對所屬員工進行復(fù)查，凡不貼合衛(wèi)生要求者，應(yīng)及時予以糾正。
2、工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生，每一天上級對下級進行逐級檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
3、廚房死角及計劃衛(wèi)生，按計劃日程廚師長組織進行檢查，衛(wèi)生未達標(biāo)的項目，限期整改，并進行復(fù)查。
4、每次檢查都應(yīng)有記錄，結(jié)果予以公布，成績與員工獎懲掛鉤。
5、廚房員工應(yīng)用心配合，認(rèn)真理解定期健康檢查，被檢查認(rèn)為不適合從事廚房工作者，應(yīng)自覺服從組織決定，支持廚房工作。
餐具清洗消毒管理制度
1、餐具在使用之前須清洗干凈、嚴(yán)格消毒。落實專人負(fù)責(zé)餐具的清洗消毒工作，建立餐具清洗消毒臺帳，每次消毒務(wù)必有記錄。
2、成立部門檢查小組，檢查餐具清洗消毒的執(zhí)行狀況，對未清洗干凈或未消毒的餐具直接使用的狀況按考核規(guī)定對當(dāng)事人進行處罰。
3、餐具清洗消毒按照一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序進行。
4、餐具清洗須設(shè)專用水池，水池須明確標(biāo)示;使用的洗滌劑須貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
5、餐具的消毒采用熱力或蒸汽等進行消毒，有記錄。
6、消毒后的餐具須放入保潔柜待用。
從業(yè)人員健康管理制度
1、建立食品從業(yè)人員的花名冊，所有從業(yè)人員經(jīng)健康體檢合格后方可上崗。
2、新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員務(wù)必進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、已取得健康證明的食品從業(yè)人員每年務(wù)必進行健康檢查，健康合格的有效期限為一年。
4、建立健康申報制度，工作期間凡患有“痢疾”、“傷寒”、“病毒性肝炎”、“活動性肺結(jié)核”、“化膿性或滲出性皮膚病”以及其它有礙食品衛(wèi)生的患病人員應(yīng)及時向部門負(fù)責(zé)人申報，立即停止直接接觸食品工作。
5、對不參加健康體檢的人員按部門或部門的考核規(guī)定進行處罰，并立即停止直接接觸食品工作。
投訴處理管理制度
1、目的
妥善地處理顧客的投訴，以及時糾正服務(wù)的不貼合性，滿足顧客的需求，確保服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改善。
2、范圍
適用于賓館各部門對顧客各類投訴的處理。
3、職責(zé)
3、1任何投訴的第一接待人都務(wù)必認(rèn)真傾聽顧客的投訴，同時安撫顧客，若第一接待人無投訴處理權(quán)，則應(yīng)及時向上一級領(lǐng)導(dǎo)報考。
3、2有投訴處理權(quán)(主管以上管理人員)的第一接待人負(fù)責(zé)接待，記錄投訴，并在權(quán)限內(nèi)作來源理，超出權(quán)限時，應(yīng)向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。
3、3值班經(jīng)理、高層領(lǐng)導(dǎo)能夠直接接待處理或授權(quán)大堂副理處理各項投訴。
3、4部門經(jīng)理務(wù)必掌握本部門每一天的投訴狀況，并提出整改措施。大堂副理負(fù)責(zé)匯總每一天投訴狀況，并報告總經(jīng)理。
3、5大堂副理是賓館投訴處理的操作機構(gòu)，對賓館各區(qū)域的投訴進行先行處理和鑒定。
4、程序要求
4、1顧客投訴處理流程圖(見附圖)
4、2理解投訴:
4、2、1任何員工都可能成為投訴第一接待人，接待投訴者無權(quán)處理投訴則務(wù)必立即向上級匯報。
4、2、2理解投訴者務(wù)必認(rèn)真接待投訴，并作好記錄。
4、3對本部門投訴的處理
4、3、1本部門負(fù)責(zé)人接到投訴后立即調(diào)查投訴資料。
4、3、2事實查清后，決定投訴性質(zhì)。
4、3、3提來源理意見，如超過權(quán)限，立即報告上一級領(lǐng)導(dǎo)。
4、3、4回復(fù)顧客，如顧客不滿意，重復(fù)4、3、1至4、3、3到顧客滿意為止。
4、3、5每周將投訴狀況匯總，書面報大堂副理。
4、4相關(guān)部門投訴的處理
4、4、1任何部門接到對相關(guān)部門的投訴時，首先應(yīng)認(rèn)真接待，作好記錄，進行適當(dāng)解釋后，立即轉(zhuǎn)交大堂副理處理。在大堂直接理解的投訴，均由大堂副理負(fù)責(zé)處理。
4、4、2能當(dāng)即回復(fù)顧客的立即回復(fù)顧客，如不屬于賓館服務(wù)范疇或無法解決的投訴，應(yīng)向顧客解釋，爭取顧客諒解。
4、4、3如不能立即回復(fù)顧客時，大堂副理應(yīng)將回復(fù)時光告訴顧客，并立即將投訴信息通知職責(zé)部門。
4、4、4職責(zé)部門收到投訴信息，應(yīng)立即進行調(diào)查，核實狀況。
4、4、5職責(zé)部門將查實信息反饋大堂副理。
4、4、6職責(zé)部門與大堂副理商討，提來源理意見，如超過權(quán)限，立即向上級匯報。
4、4、7如顧客不滿意賓館的處理意見，則重復(fù)4、4、3至4、4、7至顧客滿意為止。
顧客投訴處理流程圖
接待投訴——報告上級——理解投訴——記錄
能當(dāng)即——回復(fù)——調(diào)查——反饋——提來源理意見
提來源理意見——no——回復(fù)顧客——顧客滿意
投訴處理管理制度
1、因菜肴質(zhì)量不貼合要求，發(fā)生用餐者腹瀉、食物中毒，查明原因按飯店研究按事情輕重處理，情節(jié)較嚴(yán)重應(yīng)負(fù)必須的法律職責(zé)。
3、對原料采購不合格或沒有向供應(yīng)商索取有關(guān)證件的造成客人投訴，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)采購人員及驗收人員各扣半個月工資，上級領(lǐng)導(dǎo)負(fù)連帶職責(zé)。
4、對確認(rèn)烹飪口味失當(dāng)，口味欠佳菜肴，交打荷安排爐灶調(diào)整口味，重新烹飪。
5、無法重新調(diào)整口味或破壞出品形象太大的菜肴，由廚師長交配制崗位重新安排原料切配，并交打荷。
6、菜肴質(zhì)量不新鮮造成客人投訴，及時向廚師匯報，由廚師長交廚師重新烹制，并由廚師長追究原因進行考核。
食品衛(wèi)生專管員工作職責(zé)
1、每一天檢查員工的個人衛(wèi)生、廚房各崗點的餐前消毒狀況;食品擺放狀況及各類倉庫的衛(wèi)生狀況。
2、檢查管事部員工是否按程序操作，餐具持續(xù)干爽、明亮，柜門是否關(guān)好;是否隨時持續(xù)后臺區(qū)域的地面干燥、無油膩、無雜物;墻面無污垢。
3、檢查廚房爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作臺，以及其他器械設(shè)備持續(xù)清潔明亮。
4、檢查廚房是否按正常程序煮抹布。
5、每一天巡查廚房死角及計劃衛(wèi)生的落實狀況，并有記錄，及時反饋給總廚師長進行考核。
6、檢查是否按時按順序進行滅老鼠、滅蟑活動。
7、配合飯店領(lǐng)導(dǎo)完成上級主管部門下達的各項衛(wèi)生指標(biāo)。
事故處理管理制度如何寫篇三
1、認(rèn)真貫徹“安全第一,預(yù)防為主”的方針,正確處理生產(chǎn)必須安全,安全促進生產(chǎn)的'辯證關(guān)系。
2、嚴(yán)格遵守廠內(nèi)一切安全規(guī)章制度,認(rèn)真執(zhí)行各項相關(guān)的安全操作規(guī)程。
3、工作時間必須按規(guī)定著裝工作服,使用酸堿,腐蝕性化學(xué)藥品時,應(yīng)采取有效的防護措施。
4、電器設(shè)備、線路發(fā)生故障,立即切斷電源,并及時排除。
5、增強防火意識,嚴(yán)禁在工作區(qū)域內(nèi)吸煙,廢水處理站設(shè)備檢修需要動火時,必須辦理動火手續(xù),并現(xiàn)場派人監(jiān)護,杜絕火災(zāi)隱患。
6、下池檢修或登高作業(yè)時,須做好安全保護措施,且有兩名以上監(jiān)護人員在旁,否則不能單獨進行工作。
7、崗位操作人員和維修人員必須經(jīng)過技術(shù)培訓(xùn)經(jīng)并考核合格后方可上崗。
8、啟動設(shè)備應(yīng)在做好啟動準(zhǔn)備工作后進行。
9、電源電壓大于或小于額定電壓5%時,不宜啟動電機。
10、操作人員在啟閉電器開關(guān)時,應(yīng)按電工操作規(guī)程進行。
11、各種設(shè)備維修時必須斷電,并應(yīng)在開關(guān)處懸掛維修標(biāo)牌后,方可操作;
12、雨天或冰雪天氣,操作人員在構(gòu)筑物上巡視或操作時,應(yīng)注意防滑。
13、清理機電設(shè)備及周圍環(huán)境衛(wèi)生進,嚴(yán)禁運轉(zhuǎn)狀態(tài)擦拭設(shè)備運轉(zhuǎn)部位,沖洗水不得濺到電纜接頭和電機帶電部位及潤滑部位。
14、各崗位操作人員應(yīng)穿戴齊全勞保用品,做好安全防范工作。
15、應(yīng)在構(gòu)筑物的明顯位置配備防護救生設(shè)施及用品。
16、嚴(yán)禁無關(guān)人員啟閉本崗位的機電設(shè)備。
17、不得向廢水處理池、管廊中丟棄垃圾和廢棄物。
18、注意保護環(huán)保處理設(shè)施、儀表,防止磕碰,不得在設(shè)備上擺放物品及攀爬。
事故處理管理制度如何寫篇四
1、必須對醫(yī)院污水產(chǎn)生，處理，排放的全過程進行監(jiān)控，不得隨意將污水直接系統(tǒng)。由總務(wù)科負(fù)責(zé)實施。
2、我院的污水的污水處理主要包括污水的預(yù)處理，物化或生化處理個消毒三部分，為防止病原微生物的二次污染，對污水處理過程種產(chǎn)生的污泥和廢水必須處理。
3、對各種特殊排水，如重金屬廢水，含油廢水，洗滌廢水等應(yīng)單獨收集，分別采取不同的預(yù)處理措施后排入醫(yī)院污水處理系統(tǒng)。
4、應(yīng)遵循達標(biāo)與風(fēng)險相結(jié)合的原則，全面考慮醫(yī)院污水達標(biāo)排放的基本要求，同時加強風(fēng)險控制意識，從工藝技術(shù)，工程建設(shè)和監(jiān)督管理等方面提高應(yīng)對突發(fā)性事件的能力。
5、嚴(yán)格生態(tài)安全制度，有效去除污水有害，有毒物質(zhì)，減少處理過程中消毒副產(chǎn)物產(chǎn)生和控制污水中過高余氯，保持生態(tài)環(huán)境安全。
6、為防止醫(yī)院污水輸送過程中的'污染和危害，污水必須就地處理符合一級排放標(biāo)準(zhǔn)。
7、病區(qū)和非病區(qū)的污水排放必須分流。
8、全院禁預(yù)處理過的污水必須排入我院總的污水處理系統(tǒng)站，經(jīng)處理設(shè)備處理后達到國家一級排放標(biāo)準(zhǔn)，方可排入市政排污管網(wǎng)。
9、因治療和診斷產(chǎn)生的放射性廢水，必須單獨收集處理。
事故處理管理制度如何寫篇五
1.所有員工都必須意識到產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，降低不合格品，提高產(chǎn)品質(zhì)量是減少成本，提高工作效率的體現(xiàn)。2.在生產(chǎn)包裝過程中，要不斷加強機臺巡查和工作自檢，以此減少不合格品的產(chǎn)生和人為造成不合格品的增加。3.接觸到產(chǎn)品的所有工序員工，懂得慎重將合格品與不合格品進行分離，隔開避免混雜，造成工時成本的浪費。4.所隔離出的不合格品，要由質(zhì)檢部對其評審，圍繞返工、降級、報廢及狀況認(rèn)可的不同程度進行定位。
5.區(qū)分開的不合格品，不可與其它合格產(chǎn)品混裝、混放，須放置到指定地點，有必要的還可用相關(guān)標(biāo)識予以注明。6.當(dāng)不合格品數(shù)量大于一般正常情況的，須由專人根據(jù)不合格品的數(shù)量、特征、損失程度、影響等及相關(guān)補救或再防發(fā)生措施情況，以書面、表格形式進行如實統(tǒng)計、匯報。7.不合格品定位后，要進行及時處理，不可因長時的堆放而引發(fā)更嚴(yán)重的質(zhì)變。
8.不合格品定位后，屬于二等品的降價處理, 產(chǎn)品盡快出售，不符合食用的產(chǎn)品，損害消費者的身體健康，嚴(yán)禁出售。應(yīng)當(dāng)及時報廢處理，并將處理結(jié)果用書面逐級匯報存檔。
附:不合格的區(qū)分
二等品(次品):
偏膜、日期不明顯，經(jīng)過殺菌正常處
理的產(chǎn)品。
廢品：
其它二等以下產(chǎn)品。
事故處理管理制度如何寫篇六
1、認(rèn)真貫徹“安全第一,預(yù)防為主”的方針,正確處理生產(chǎn)必須安全,安全促進生產(chǎn)的辯證關(guān)系。
2、嚴(yán)格遵守廠內(nèi)一切安全規(guī)章制度,認(rèn)真執(zhí)行各項相關(guān)的安全操作規(guī)程。
3、工作時間必須按規(guī)定著裝工作服,使用酸堿,腐蝕性化學(xué)藥品時,應(yīng)采取有效的'防護措施。
4、電器設(shè)備、線路發(fā)生故障,立即切斷電源,并及時排除。
5、增強防火意識,嚴(yán)禁在工作區(qū)域內(nèi)吸煙,廢水處理站設(shè)備檢修需要動火時,必須辦理動火手續(xù),并現(xiàn)場派人監(jiān)護,杜絕火災(zāi)隱患。
6、下池檢修或登高作業(yè)時,須做好安全保護措施,且有兩名以上監(jiān)護人員在旁,否則不能單獨進行工作。
7、崗位操作人員和維修人員必須經(jīng)過技術(shù)培訓(xùn)經(jīng)并考核合格后方可上崗。
8、啟動設(shè)備應(yīng)在做好啟動準(zhǔn)備工作后進行。
9、電源電壓大于或小于額定電壓5%時,不宜啟動電機。
10、操作人員在啟閉電器開關(guān)時,應(yīng)按電工操作規(guī)程進行。
11、各種設(shè)備維修時必須斷電,并應(yīng)在開關(guān)處懸掛維修標(biāo)牌后,方可操作;
12、雨天或冰雪天氣,操作人員在構(gòu)筑物上巡視或操作時,應(yīng)注意防滑。
13、清理機電設(shè)備及周圍環(huán)境衛(wèi)生進,嚴(yán)禁運轉(zhuǎn)狀態(tài)擦拭設(shè)備運轉(zhuǎn)部位,沖洗水不得濺到電纜接頭和電機帶電部位及潤滑部位。
14、各崗位操作人員應(yīng)穿戴齊全勞保用品,做好安全防范工作。
15、應(yīng)在構(gòu)筑物的明顯位置配備防護救生設(shè)施及用品。
16、嚴(yán)禁無關(guān)人員啟閉本崗位的機電設(shè)備。
17、不得向廢水處理池、管廊中丟棄垃圾和廢棄物。
18、注意保護環(huán)保處理設(shè)施、儀表,防止磕碰,不得在設(shè)備上擺放物品及攀爬。
事故處理管理制度如何寫篇七
大連成達食品集團污水處理站工作紀(jì)律規(guī)定工作紀(jì)律是工作過程中全體必須共同遵守的規(guī)則，只有加強紀(jì)律性，才能干好本職工作，為了適應(yīng)公司形勢的發(fā)展，結(jié)合污水處理實際情況，做如下規(guī)定：
一、遵守公司勞動紀(jì)律的`有關(guān)規(guī)定，有事、有病按公司規(guī)定辦理請假手續(xù)。無故不請假或事后請假者，一律按曠工處理，有關(guān)處罰按公司規(guī)定執(zhí)行。
二、有下列違紀(jì)情形之一者；
一次扣罰當(dāng)事人工資10元。
1、遲到、早退、脫崗、睡崗，未交班而自行下班的事宜一次；
2、無故不完成工作任務(wù)和操作內(nèi)容一項；
3、虛假、瞞報監(jiān)測、化驗數(shù)據(jù)和巡查次數(shù)一次；
4、違章操作設(shè)備一次，不填報運行記錄一次；
5、分工衛(wèi)生責(zé)任區(qū)不及時清理干凈亂丟亂放雜物垃圾等。
三、工作中不準(zhǔn)干與工作內(nèi)容無關(guān)的事，更不準(zhǔn)干私活。當(dāng)班期間喝酒、下棋、打撲克、洗澡一次扣罰50元。
四、維護企業(yè)利益，減少浪費，對于不服從工作分配或工作玩忽職守者，以及不適應(yīng)本職工作者，送公司勞資部門處理。
五、因工作責(zé)任心不強，損壞或丟失公物者，要賠償損失。違章操作造成事故者要從重處罰。
六、本規(guī)定未盡事宜，以公司規(guī)定為準(zhǔn)。
事故處理管理制度如何寫篇八
大連成達食品集團污水處理站工作紀(jì)律規(guī)定工作紀(jì)律是工作過程中全體必須共同遵守的規(guī)則，只有加強紀(jì)律性，才能干好本職工作，為了適應(yīng)公司形勢的.發(fā)展，結(jié)合污水處理實際情況，做如下規(guī)定：
一、遵守公司勞動紀(jì)律的有關(guān)規(guī)定，有事、有病按公司規(guī)定辦理請假手續(xù)。無故不請假或事后請假者，一律按曠工處理，有關(guān)處罰按公司規(guī)定執(zhí)行。
二、有下列違紀(jì)情形之一者；
一次扣罰當(dāng)事人工資10元。
1、遲到、早退、脫崗、睡崗，未交班而自行下班的事宜一次；
2、無故不完成工作任務(wù)和操作內(nèi)容一項；
3、虛假、瞞報監(jiān)測、化驗數(shù)據(jù)和巡查次數(shù)一次；
4、違章操作設(shè)備一次，不填報運行記錄一次；
5、分工衛(wèi)生責(zé)任區(qū)不及時清理干凈亂丟亂放雜物垃圾等。
三、工作中不準(zhǔn)干與工作內(nèi)容無關(guān)的事，更不準(zhǔn)干私活。當(dāng)班期間喝酒、下棋、打撲克、洗澡一次扣罰50元。
四、維護企業(yè)利益，減少浪費，對于不服從工作分配或工作玩忽職守者，以及不適應(yīng)本職工作者，送公司勞資部門處理。
五、因工作責(zé)任心不強，損壞或丟失公物者，要賠償損失。違章操作造成事故者要從重處罰。
六、本規(guī)定未盡事宜，以公司規(guī)定為準(zhǔn)。
事故處理管理制度如何寫篇九
為了加強污水處理站的設(shè)備管理,工藝管理和水質(zhì)管理,保證污水處理站安全運行,達到污水處理站凈化水質(zhì)、保護環(huán)境的目的,特意制定本章程。污水處理站的根本任務(wù)是保質(zhì)保量地完成生活污水處理,最終將處理過的污水達標(biāo)排放或回收再利用,所以要求管理人員按各處理構(gòu)筑物,設(shè)施的管理方法和操作規(guī)程精心管理、安全操作,保證整個污水處理工藝和單獨處理構(gòu)筑物和設(shè)施高效、低耗地發(fā)揮其作用。
一、設(shè)施的運行管理
1、運行管理人員必須熟悉本站處理工藝和設(shè)施、設(shè)備的運行要求與技術(shù)指標(biāo)。
2、運行管理人員應(yīng)該要求經(jīng)常巡視檢查構(gòu)筑物、設(shè)備、電器和儀表的運行情況。
3、污水處理站必須加強水質(zhì)和污泥管理。
4、運行管理人員每天應(yīng)按時做好運行記錄,數(shù)據(jù)應(yīng)準(zhǔn)確無誤。
5、運行管理人員發(fā)現(xiàn)運行不正常時,應(yīng)及時處理或反映。
6、無論是露天還是室內(nèi)的所有設(shè)備都必須做好清污處理,應(yīng)經(jīng)常檢查設(shè)備的`油封水封等,避免水、泥、氣泄漏,保證設(shè)備的運轉(zhuǎn)效率,防止設(shè)備被腐蝕。
7、格柵和格篩所截柵渣應(yīng)定時清理。汛期應(yīng)加強巡視、增加清污次數(shù)。清撈出的柵渣應(yīng)妥善處理和處置。
8、水處理構(gòu)筑物堰口、池壁應(yīng)保持清潔、完好。運行管理人員應(yīng)經(jīng)常清理水解池、沉淀池等構(gòu)筑物堰口的雜物,保證出水均勻和處理效果,保持外觀整潔。
9、根據(jù)接觸氧化池及生化濾池氧的需要,應(yīng)注意適時調(diào)節(jié)鼓風(fēng)機的風(fēng)量及控制其間歇性開停。
10、應(yīng)經(jīng)常觀察接觸氧化池生物膜及活性污泥生物相取樣沉淀池上清夜透明度、污泥顏色、狀態(tài)和氣味等項目。
12、加水稀釋攪拌化學(xué)藥劑時,運行管理人員不得離開現(xiàn)場,嚴(yán)禁發(fā)生藥劑溢出現(xiàn)象。
13、污水處理設(shè)施運行過程中,不得中斷混凝劑的投加。運行管理人員應(yīng)注意混凝沉淀池的出水水質(zhì),及時適當(dāng)調(diào)整混凝劑的投加量。
14、每周一次排放水解池、接觸氧化池及混凝沉淀池底部污泥。排泥時閘閥快開快閉,排至污泥全部排完,出清水為止。
二、設(shè)備運行管理
1、污水處理站的設(shè)備、設(shè)施的完好率應(yīng)達到95%以上,各種機械設(shè)備要保持清潔、無漏水、無漏氣等。
2、運行管理人員啟動電器設(shè)備應(yīng)檢查有無異常,做好啟動準(zhǔn)備工作。
3、各類水泵在運行過程中,運行管理人員需要注意勤巡回觀察,決不允許水泵空載運行。
4、根據(jù)不同機電設(shè)備要求,應(yīng)定時檢查添加或更換潤滑油或潤滑脂。鼓風(fēng)機的通風(fēng)廊道內(nèi)保持清潔,嚴(yán)禁有任何物品。
5、鼓風(fēng)機在運行中,運行管理人員應(yīng)注意觀察風(fēng)機及電機的油溫、風(fēng)量、電流和電壓等,遇到異常情況不能排除時,應(yīng)斷電停機。
6、鼓風(fēng)機在運行中,運行管理人員除了每小時對其進行巡視時注意風(fēng)機有無異常噪音、振動、溫升等情況,采取調(diào)整或停機措施,并做好記錄。
7、各類爆氣頭都有被污泥堵塞和損壞的現(xiàn)象,所以應(yīng)定期清除、檢修和更換爆氣頭。對池內(nèi)一般鋼部件應(yīng)定期進行防腐處理。并對空氣管路經(jīng)常進行防腐、防漏和檢修工作,防止空氣流失及供氧不足的弊端,造成能源浪費。
三、安全操作
1、操作電器開關(guān)時,應(yīng)遵守安全用電操作規(guī)程,防止設(shè)備損壞和傷亡事故。
2、各種設(shè)備維修時必須斷電,并應(yīng)在開關(guān)處維修標(biāo)志牌后方可操作。
3、維修設(shè)備過程中,應(yīng)掛維修標(biāo)示牌,提醒人們注意,防止其他人員合閘誤操作,造成人身傷亡事故。
4、雨天運行管理人員在構(gòu)筑物及設(shè)備上巡視和操作時應(yīng)注意防滑。
5、人工清撈池內(nèi)浮渣時,應(yīng)注意安全,并進行有效的監(jiān)護。