月工作總結有助于了解自己在工作中的優勢和不足，為今后的工作提供參考和借鑒。小編為大家挑選了一些獨具特色的月工作總結范文，希望能給大家的寫作帶來一些啟示。

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇一

20__年，西崗社區食品安全工作在街道黨委、政府的正確領導下，認真貫徹落實市區食品安全工作精神，以確保廣大人民群眾飲食安全為目標。通過對餐飲、百貨、藥店等重點環節食品安全的監管，轄區內食品生產經營秩序得到明顯改觀。食品生產經營單位許可證、營業執照持證率99%；食品生產經營從業人員健康證持證率__0%；食品質量衛生安全投訴事件投訴處理率__0%；轄區無證生產經營行為和假冒偽劣、過期變質和“三無”食品流入市場現象基本得到杜絕；全年未發生食品安全事故。現就我社區20__年食品安全工作總結如下：

一、加強組織領導，健全工作機制。

二、加大宣傳力度，提高安全意識。

社會氛圍。在充分利用春節、中秋等節日開展宣傳的同時，采取張貼標語、懸掛橫幅、發放資料等形式，大力宣傳食品安全知識和食品安全整治情況，公布食品安全信息。

三、深入開展整頓，規范市場秩序。

1、開展食品專項稽查行動。對轄區內食品相關商鋪進行登記備案，每月開展專項稽查，重點對從業人員是否持有健康證明，是否具有符合食品衛生條件的食品制作和服務設施、有無垃圾和廢棄物存放設施，餐具是否消毒等進行檢查。

2、落實建檔備案責任。為確保“春節”、“五一”、“中秋”等節日期間食品安全專項整治取得實效，我社區成立了督查組，實行全面檢查，查找問題，現場督辦，并做好詳細跟蹤檔案，做到“位置精確、項目清晰、制度完善、管理科學”

3、對農貿市場食品安全管理上，每天對農貿市場內衛生及時進行清理。要求攤主出售安全清潔的產品，并不定期對生豬及冷凍制品進行抽查。對不符合規定的堅決不予出售。發現三次不合符規定的產品驅逐在農貿市場內擺攤設點。在7-8月份生豬高發病期，每天對農貿市場內生豬進行檢查，在查驗合格證明后，才允許上柜銷售，確保肉品質量。

4、加強對食品加工點質量管理。今年五月、九月對食品生產銷售點進行抽查，確保所售食品無過期變質，讓社區居民放心購買。

5、對轄區內小吃攤點進行抽查，要求按章經營，確保食品貨源安全衛生，經常上門宣傳食品安全的重要性，對于餐飲工作人員一律要求辦理健康證，持證上崗。

20__年，在食品安全監督工作中，我們的工作取得了一定的成效，但仍存在很多不足，一是部分商戶對食品安全意識不強，我社區的宣傳力度還有待加強；二是部分小餐館和食品攤點，衛生條件較差，管理水平低，存在較大的質量安全隱患，需要我們加強監管。在下一年的工作中，社區要進一步完善食品安全工作長效監管機制，加大食品安全問責力度，強化工作措施，狠抓任務落實，全力推動食品安全工作再上新臺階。

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇二

光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為服務。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。現將一年來的具體工作總結如下：

我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的'成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。

經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。

我深信在總、總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，必須一定會發展的會越來越好。

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇三

一年來的工作過去了，確實還是需要進一步的調整，在這一點上面還是應該要認真的去對待才是的，作為一名主管我還是應該要認真的去對待自己的個，在這年終之際我深刻的意識到了想要提高餐廳的生意，應該要調整經營模式，在這方面還是應該要努力一點去做好的，回顧過去的一年在工作當中，這是我應該要努力去做好的，在這方面這還是非常重要的，對于過去一年來的工作我也總結一下：

首先過去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的，這一點非常重要的，我們在餐飲行業也是做了好幾年了，對于過去的幾年，確實還是還是應該要的做好的，在這方面我也是應該要調整好方向。

在這年終之際，我是清楚的意識到了這一點，過去的一年來的行情也不是很好，所以對于之前這一年的盈利還是不夠多，這對工作還是有影響的，回顧過去的一年確實還是有一些問題，在這一點上面，我感覺自己還是有足夠多的提高，我也是清楚的意識到了這一點，作為一名餐飲主管我深刻的體會到了這些，在經營模式上面還是需要調整一下的，我們餐廳始終都是重視衛生條件的，這一點是非常重要的，在這年終之際各個方面都應該要主動的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點的。

除了上述說的，我們餐廳在服務方面也是有著一定的特色，在同行業內還是應該要陸續做好的，在這方面這一點是非常關鍵的，我也相信接下來的工作當中，這些需要做的更加細心一點，提高服務質量，讓提高餐廳整體水平，包括定期的檢查廚房的衛生情況，保證衛生情況達標，我也是非常注重顧客們的評價，合不合口味這種問題我經常都會去過問一遍的，對于一家餐廳來講，服務和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客能夠直接感受到的，所以這兩個方面做好是非常重要的。

新的一年肯定是要做的更好一點，我相信在這一點上面應該要做出好的調整，也應該更加重視對衛生情況的提高，應該要達到絕對的衛生標準，在這全新的一年里，要服務好每一位顧客，這是非常重要的，我相信這對我是應該要調整好的狀態，在這年終之際我也是希望做的更好一點，我是能夠做更好一點，在新的一年調整好餐廳的經營模式，提高營業額。

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餐飲監管工作總結范文（18篇）篇四

按照市局《關于報送工作總結及20__年主要數據統計表的通知》(成質監辦〔20__〕68號)要求，我局對今年工作進行了認真梳理，結合實際，提出20__年工作計劃，有關情況如下：

一、20__工作完成情況。

20__年，成華質監局在市局黨組和__區委、區政府的領導下，緊緊圍繞“創新發展、服務民生、爭創一流”的工作要求和服務“五大興市戰略、推進質量強市、三個安全”為工作重點，認真履行職能，突出工作重點，狠抓工作特色亮點，全力推進“抓質量、保安全、促發展、強質監”的各項工作。

(一)大力開展質量監管和質量提升活動，全面推進“質量強市”工作。

1.全面推進質量強市工作。質量強市被市政府納入了今年的主要工作，__區于今年3月20日正式出臺了《__市__區人民政府關于全面推進質量強區工作的實施意見》(成華府〔20__〕28號)，區委政府目督辦下達了《__區質量強區工作專項目標》(成華質監〔20__〕12號)，對全面貫徹落實《__市質量發展“__”規劃》，全面提升產品質量、服務質量、工程質量、環境質量的水平，提出了指導思想、總體目標、主要任務和工作步驟。截止目前我局牽頭組織安排了__區20__年質量監管、質量提升工作，并多次組織相關人員到企業指導幫扶，幫扶企業10余家。已組織5家企業申報第11屆四川名牌。目前有成都桃李食品有限公司、成都錦宇化機有限公司和成都鵬順汽車配件有限公司3家企業申報四川名牌產品;有四川國儲物流股份有限公司和成都東湖首席餐飲有限公司2家企業申報四川服務名牌。

2.不斷強化質量管理。為加快質量誠信體系建設，促進產品質量和經濟效益整體水平的提高，我局制定并實施了第十一屆四川省名牌企業培訓計劃，開展質量信用等級評定工作，重點培育了6家企業，已申報3a企業1家、2a企業4家、a級企業1家。對新能源、新材料、節能環保等新興產業及列入工業產品生產許可證和3c認證目錄范圍內的產品生產企業建立質量檔案，已指導24家生產許可企業全部建檔，并在監管中完成年審上報工作。1—3季度，全區產品等級品率達88.9%，質量損失率0.5%。

3.積極探索參與“五大興市戰略”新路子。一是主動幫扶__市將軍建筑模板有限公司，采用質量管理方法，攻堅克難，找準工藝特性，改進工裝和設備，進行標準化流水操作等，使企業在__市二環路改建工程中，為交通先行提速提供了優質合格的產品。二是轉變監管理念，把工作著力點放在基層，為企業辦理年檢組織機構代碼證13580家，新辦4110家，變更1055家，換證3640家。

(二)積極做好標準化和計量工作，關注民生辦實事。

1.不斷深化標準化工作，做好做實國家級養老服務標準化試點項目。為確保西部第一個國家級養老服務標準化試點項目在今年11月獲得國標委的驗收通過，我局堅持以標準入手來全面提升__區養老服務水平，從領導機制到工作機制，從標準宣貫到標準實施，匯同__市標準化研究院、區民政局及相關街道對__區養老服務工作現狀進行了認真細致的調研，完成了大量的基礎性工作，搭建起了全區一體化的養老服務推動體制。截止目前已編制25項標準制度正在__區的敬老院、養老服務中心、養老服務站全面實施。成都日報分別2次對我局的養老服務標準化試點工作進行了報道，引起了社會的廣泛關注。

2.開展計量專項檢查，抓好誠信計量建設。一是組織12家眼鏡店、11家醫院、5家加油站開展誠信計量承諾活動;二是結合“5·20”世界計量宣傳日，開展4次計量專項監督檢查，組織部分眼鏡店到學校為學生免費驗光，并給部分貧困學生免費配送眼鏡;三是對轄區內26家農貿市場進行巡查68次，檢查計量器具2762臺;四是強制檢查11家醫療單位在用強檢計量器具3123臺(件)，周期檢定率100%，檢查眼鏡、加油站、大型超市等企業38家，計量器具468臺(件)，受檢率、合格率均達到100%，檢查定量包裝商品46種560件，凈含量監督抽查合格率100%。

市質量技術監督局工作總結報告市質量技術監督局工作總結報告。

(三)加強食品安全、特種設備安全、重要消費品安全監管，全面推進服務民生工作。

1.加強食品質量安全監管。按照年初制定的食品監督抽查計劃，對區域內食品企業開展了產品質量監督抽查工作，按時完成監督抽查和檢驗任務。已抽查企業30家109批次，合格率94.5%。同時，加大食品生產違法行為的查處力度，將食品監管數據及時納入食品生產監管信息系統。全年共出動執法人員200人次，檢查企業90家，有效防止了食品問題的發生。

2.加強特種設備監管。最近幾年__區經濟適用房所占的比重很大，電梯成爆發性增長。目前全區共有電梯6740部，而維保單位只有62家。為規范我區電梯使用管理和維護保養，確保電梯安全可靠運行，我局制定了《__區人民政府關于加強住宅小區電梯安全管理工作的意見》。該《意見》在全省由區縣政府出臺屬首創，得到__區領導的肯定，并由市局發文轉發各區市縣參照學習。《意見》建立和完善了__區住宅電梯安全監督管理制度，明確了住宅小區電梯的安全管理職責，有效治地消除了電梯安全隱患。同時，我們針對電梯維保單位的信譽監控問題，新出臺了《__區電梯維護保養單位質量安全信譽管理考核辦法(試行)》，建立起我市首個電梯維保單位信譽平臺。對我區所有電梯維保單位的服務質量、服務能力實行強制全面考核，考核結果不僅入檔在案，也與該電梯維保單位在__區的“生存”空間息息相關。截止目前已完成了對維保單位的季度考核，對考核后五名的維保單位進行了約談，要求切實改正。這些做法也得到了新聞媒體的大量報道，《四川日報》、《中國質量報》、《成都日報》分別6次對我區電梯監管新做法進行了報道。

3.加強重要消費品的質量安全。組織開展了打擊制售假冒偽劣商品專項行動。上半年辦結行政執法案件1040件，其中立案案件42件，當場處罰968件，大要案27件，舉報(申訴)3件。上級轉辦、督辦件146件，全部辦結。行政案件結案率、準確率達100%，無復議和訴訟案件發生。

(四)帶好隊伍，提高素質，創先爭優活動取得成效。

結合質監工作實際，不斷加強干部隊伍建設，深入開展創先爭優活動，保障各項工作順利推進。按照市局建成局長提出的“要學會兩手抓，首先要抓好內部的自身建設和努力搞好作風建設的要求”，采取措施，加強了督導落實，形成了全局積極向上，務實求真，創先爭優的工作氛圍，推動了質監工作逐項落實和創新發展，質監形象進一步好轉。

(五)扎實開展“兩個專題”教育學習活動。

按照省委、市委、市局要求，從20__年5月及7月起，分別在全局廣泛開展了“實現偉大中國夢、建設美麗繁榮和諧四川”主題教育和《深入開展黨的群眾路線教育實踐活動》。全局人員高舉中國特色社會主義偉大旗幟，以鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學發展觀為指導，深刻領會__同志一系列講話內容，按照“照鏡子、正衣冠、洗洗澡、治治病”的總要求，認真開展學習。通過教育活動，全局人員思想得到統一，凝聚力得到增強，作風轉變效果明顯，工作積極性更加主動，形式主義、官僚主義、享樂主義和奢靡之風得到一定改正，達到了教育的視頻目的和效果。但還存在一些問題：一是狠抓工作落實不夠。往往注重開會、發文件，但抓落實力度不夠，缺乏具體檢查指導，抓而不緊、抓而不實、抓而不細，沒有達到預期效果。二是深入調查研究不夠。存在深入基層調研少，調研不深入、不細致、不全面、不科學的問題。三是缺乏苦干實干精神。有些干部工作拈輕怕重、不思進取、安于現狀、爭功諉過，不愿意吃苦受累、出力動腦，不愿意深入思考謀劃重大問題，工作重點不突出，缺乏方向性、計劃性。四是創新勇氣不足、動力不夠。在抓發展抓落實方面還存在重安排輕落實的現象，習慣于突擊，缺乏推動工作的長效機制。五是黨員干部理想信念不夠牢固。受社會風氣影響，部分黨員干部世界觀、人生觀、價值觀出現偏差，黨性觀念不強，自我約束不嚴。

存在問題的主要原因：

一是理論學習松懈，學習目的不夠明確。二是全心全意為人民服務思想樹得不牢。三是群眾工作經驗缺乏，群眾路線不夠落實。四是“兩手抓”堅持不夠好，工作存在片面性。

二、20__年工作計劃。

20__年，要深繼續貫徹黨的__大精神，按照市局和區委、區政府的決策部署，緊緊圍繞《質量振興綱要》(20__--)，大力推進質量強市、質量強區戰略，切實抓好食品安全、特種設備安全和重要消費品安全，全力服務“五大興市戰略”、“五__區戰役”，在創新發展、服務民生、爭創一流等方面，努力實現新突破、新發展、新跨越。

1.貫徹落實《質量振興綱要》，深入推進質量強市、質量興區工作。一是加強質量工作的宏觀管理，深入開展“質量監管、質量提升”活動，有效提升質量管理、質量監督水平。二是加強品牌建設，精心培育企業爭創省級和國家級名牌，指導企業建立健全質量信用檔案。

2.以“質量強市”工作為抓手，主動幫助區域內重點企業推行科學質量管理方法，引導企業走質量效益型道路，著力打造“成華”品牌，全力完成質量強市各項目標任務。

3.加強對區域內特種設備加強監管，特別是民用住宅電梯的監管，大力宣傳《住宅小區電梯安全實施意見》，采取多形式的電梯監管模式，減少群眾投訴，確保電梯安全。同時完善鍋爐、壓力容器等的動態管理機制，杜絕重大事故，減少一般事故。

4.深入推進黨的群眾路線教育班子及個人存在的問題的整改，加強領導班子和隊伍建設，提高決策水平，切實轉變工作作風，克服“四風”存在的突出問題。著力在工作的針對性、預見性和有效性中有所突破，以過硬的工作作風和嚴格的組織紀律，確保圓滿完市局下達的各項工作任務。

5.加強黨員隊伍、干部隊伍、稽查隊伍建設和黨風廉政建設，切實轉變工作作風，提供優質規范化服務，突出質監工作特色，狠抓各項目標任務落實，推進區域經濟又快又好地發展。

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇五

(一)存在的問題。一是食品安全事件多發易發，餐飲監管風險高。二是容易引發輿情熱點，尤其是學校食堂食品安全輿情燃點低。三是餐飲食品安全現狀與黨中央國務院的要求，與群眾的期望還有差距。

(二)存在問題的原因。一是監管對象眾多，點多面廣。二是監管業態復雜。各類大中小型餐館、中央廚房、集體用餐配送單位、學校食堂、養老機構食堂、其他企事業單位食堂、飲品店、咖啡店以及網絡訂餐等都屬于餐飲服務監管范圍。三是行業門檻較低。規模大小不一，管理參差不齊，從業人員文化水平不高，食品安全意識不強。四是餐飲服務處于食品安全監管鏈條末端，上游環節的潛在風險易在餐飲環節集中爆發。五是基層監管隊伍的精力和業務能力不能滿足工作需要。

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇六

2012年上半年，我局餐飲服務食品安全監管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領導下，以科學發展觀為指導，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務監管體制，創新監管方式和方法，以專項整治促規范、促提高、保安全，在全縣范圍內實施了以規范餐飲服務單位經營行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經營、超范圍經營行為、強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內容的餐飲服務放心工程。現將2012年上半年餐飲服務食品安全監管工作總結如下：

一、教育培訓，增強管理相對人的責任意識。

在全縣范圍內開展了餐飲服務監管人員和從業人員業務知識培訓和法律法規教育，切實增強了從業人員的業務素質和責任感。上半年共對42名餐飲服務從業人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規和食品安全知識培訓；在元旦、春節期間和中、高考期間分別進行了餐飲食品安全宣傳與培訓，并進行重點監督檢查，確保無餐飲服務食品安全事故的發生，保障了消費者的餐飲服務食品安全。

二、日常監管與專項整治相結合，提高監管水平一是嚴格規范審批，嚴把許可準入關。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規的標準要求，進一步嚴格餐飲衛生許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，嚴格按照食品安全許可標準進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛生條件、設施設備、從業人員的健康狀況定期進行監督檢查，對發現的問題，提出整改意見并限期整改。上半年，我局共對全縣餐飲經營戶下達整改意見書12份，均在規定期限內完成了整改。二是加強學校食品安全監管，確保學校師生餐飲安全。全縣目前共有學校215所（高中2所、初中18所、小學183所、幼兒園12所），有174所學校為義務教育階段學生提供營養餐，其中有81所學校采用食堂供餐的模式進行供餐、74所學校采用企業配送的模式進行供餐、19所學校采用家庭托餐的模式進行供餐，全縣共有38188名（其中中學生11805名、小學生26380名）學生參加了營養餐改善計劃。從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業人員衛生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學校食堂從業人員、經營情況、設備設施情況進行了摸底調查，上半年出動車輛6臺次，監督員18人次，共對全縣50余家學校進行了摸底檢查，對檢查中發現的食品留樣不規范，設計、布局不合理、從業人員無健康證、索證索票與臺帳記錄不全的8家學校下達了監督意見書，要求在規定時間內整改。

6月8日，應板當中心校的邀請，衛生監督所所長一行專門到板當中學，對全鎮學校及食堂負責人進行了學校食品安全知識培訓，重點培訓了學校食品安全隱患對師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預防；學校食堂食品的采購、保管、加工、銷售及從業人員的要求等。

三是強化節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節、“五一”、“清明”等節假日和“兩會”、“中、高考”等期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，做到事前檢查、事中監督、事后總結，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節假日及重大活動無食品安全事故發生，確保了餐飲服務食品安全。

四是開展面條專項整治工作。我局于三月份開展了專項整治工作，共出動執法車輛3臺次，執法人員12人次，檢查縣城內早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質，切實杜絕餐飲企業不購買、不加工銷售問題面條。通過檢查，未發現各早餐店存在有違法添加行為。五是開展餐飲服務環節食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務環節食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實了工作措施，共出動執法車輛2臺次，監督人員6人次，在全縣范圍內集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務單位的監督檢查，使多數單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。

六是開展農村聚餐備案管理、監督指導工作。今年上半年，根據我縣《農村聚餐備案管理實施方案》，縣衛生監督所、鄉鎮衛生院、村衛生信息員認真落實農村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農戶提前申請、備案，由鄉鎮衛生院工作人員或縣衛生監督所的監督員進行現場指導，同時宣傳集體聚餐備案的目的和意義，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發生。截止到6月30日，全縣共舉辦50人以上的集體聚餐423次，聚餐人數達3500余人，我局共出動各級各類衛生人員或監督員800余人次進行集體聚餐的現場指導和監督。通過對農村聚餐備案管理、監督指導，使家庭式聚餐的食品衛生得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發生。七是開展了辣椒、花椒制品的專項檢查工作。我局于5月份按照相關文件精神要求，對縣城內20余家餐飲經營單位（重點是火鍋店）進行了專項檢查，通過執法人員的監督檢查、分析和匯總，未發現火鍋底料有違法添加非食用物質現象。此次專項檢查共出動車輛2臺次，監督員8人次。

八是進一步規范食品原料采購索證行為。結合食品安全專項整治工作，我局嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》，對80余家大中型餐飲單位進行了專項檢查，要求所有餐飲單位建立食品采購臺帳，并進行相關票證的索取。在整治過程中，針對部分餐飲業主對原材料采購索證和臺帳填寫不規范的問題進行了現場指導，有的下達了監督意見書。指導各餐飲單位規范建立索票索證臺帳，做到產品可追蹤溯源。

2011年，隆回縣食品藥品監督管理局在縣委、縣政府的正確領導下，在省市業務部門的指導下，堅持以“三個代表”為指導，深入落實科學發展觀，突出重點，強化監管，認真貫徹執行《食品安全法》，以保護人民群眾健康權益，促進我縣經濟發展為目標，扎實開展餐飲服務食品安全監管工作，認真履行食品安全監管職能，確保全縣人民飲食安全。

一、食品餐飲消費總體狀況。

隆回縣餐飲服務經營單位共計348家，持有效餐飲服務可證經營的有298家，持證率85.6%，其中學校食堂210家其它各類型餐飲單位138家，食品從業人員1082人，全縣有40多家餐飲服務經營單位存在“三防設施”不健全、食品臺帳記錄不全等違反食品安全操做規范現象。隆回縣食品藥品監督管理局自今年4月正式接管餐飲以來，餐飲消費狀況總體有好轉，主要表現在餐飲服務經營單位持證經營率進一步提高，業主食品安全意識進一步增強。

（一）監管體制。隆回縣食品藥品監督管理局成立了以局長負總責，分管領導和餐飲食品安全監督所具體抓的食品安全監管領導小組，并將食品安全監督工作進行細化，納入責任追究和年終目標管理考核，確保餐飲服務食品安全監督管理工作取得成效。

（二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規范》有關規定，我們規范了餐飲服務許可證的發放，嚴格按照法律程序審批，對于少數衛生條件、衛生設施達不到要求的餐飲經營單位，不予發放餐飲服務許可證。2011年，我們對187家申請餐飲服務許可的餐飲經營單位進行了現場審查，對符合要求的161家餐飲經營單位發放了餐飲服務許可證。

（三）日常監管。認真履職，強化了食品安全經常性監督，按照省市加強餐飲環節安全監管工作的有關文件要求，認真做好餐飲環節監督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對我縣監督力量薄弱、餐飲經營網點多、分散的情況，根據不同環節，加強了日常監管力度，開展了經常性的巡回監督檢查，嚴厲查處無證經營餐飲服務的行為；重點整頓學校食堂、建筑工地食堂、農家樂餐館；查處采購病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環節的監督檢查力度；繼續深入開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑活動；全縣各類餐飲經營單位食品安全監督覆蓋率達到100%，實施行政處罰7起，責令改正265戶次，責令停止生產經營28戶次，銷毀假冒偽劣食品320公斤。

（四）食品安全專項整治活動。一是打擊餐飲服務環節非法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項行動。

1、4月10日至6月10日對全縣210所中小學校及幼兒園食堂進行食品安全專項檢查，在學校食堂尚未發現違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發關于告知食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑的名單（第1——5批）目錄的通知。

2、對餐飲業重點領域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進行了全面檢查，向各餐飲單位下發關于告知食品中可能添加非食用物質和易濫用食品添加劑名單（第1——5批）的通知，由監督員一一面向業主耐心加以解說。對食品添加劑的管理未做到“五專”（專人釆購、專人保管、專人使用、專人登記和專人保存）的12家餐飲經營單位下達了整改意見書，限其立即整改到位，對1家銷售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學校餐飲服務食品安全專項整治。4月14日至5月25日出動檢查車輛92臺次，食品安全監督員328人次，共檢查中小學校、幼兒園食堂187個，其中高中、職中9個，初中58個，小學75個，幼兒園45個,148所學校食堂持有效餐飲服務許可證經營，持證率79.1%,學校食堂就餐總人數73625人，食品從業人員698人，其中639人持有效健康證明上崗,持證率91.5%,下達整改意見書118份責令限期整改,對19所學校食堂責令停止經營,立案罰款處罰6所學校,沒收三無產品125公斤。三是開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點檢查348家餐飲單位采購食用油脂的相關產品合格證件、進貨渠道等，對可疑食用油抽樣檢測，學校食堂食用油整治列為創建平安校園的重點內容，明確所有學校食堂不準使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開展重大活動期間餐飲食品安全專項整治。開展“元旦春節”、“兩會”“高考”等重大活動期間食品安全監督，“兩節”期間共檢查餐飲單位22家，出動監督員40人次，出動車輛12臺次做好了春節“年夜飯”食品安全工作，對恒豐、陽光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進行了年夜飯備案登記,并指派專人對承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進行不間斷地巡回監督檢。節會期間共出動食品監督員150人次，檢查85戶，下達監督意見書52份，責令改正45戶。嚴防食源性疾病和食物中毒事故的發生。

三、保障條件和能力建設。

為進一步貫徹落實《食品安全信息公布管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（2011－2015年）》，我局于今年4月成立餐飲食品安全監督所，所里監督員共10名，進行了為期7天的食品法律法規培圳，監督員業務知識和執法能力明顯提高。局機關充分保障各項工作順利開展，建立健全了餐飲服務食品安全信息平臺和誠信體系及食品安全有獎舉報制度，各項工作經費到位，加強食品安全法規和科譜知識及行業道德宣傳，提高全民食品安全意識。一是利用《食品安全法》宣傳月加強食品安全法律法規和科譜知識及行業道德宣傳，共出動宣傳人員128人次，宣傳車52臺次，制作宣傳版面4塊，橫幅24條，發放宣傳資料1000余份，播放食品安全常識、食品安全執法新聞52臺次。二是舉辦學校及托幼機構食品安全管理員和從業人員食品安全法規培訓班，共培訓647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業人員食品安全法規培訓班，共培訓359人次，四是在日常監督工作中進行面對面宣傳，使廣大業主食品安全意識和依法經營理念進一步提高。

四、下一步工作。

一是全局創新工作思路，扎實開展餐飲業創衛工作，確保我局創衛工作順利通過省級驗收。二是加強餐飲服務食品安全監管，堅持日常巡查和集中整治相結合，及時消除安全隱患。三是嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑，確保全年無食物中毒事件發生。總之，餐飲服務食品安篇三：2012年上半年餐飲服務監督工作總結2012年上半年餐飲服務監督工作總結2012年在局領導的正確領導下，我局餐飲服務安全監管工作緊緊圍繞全面貫徹國務院食品安全委員會第四次全體會議和全國食品藥品監管工作會議精神，深入貫徹科學發展觀，大力踐行科學監管理念，以“完善監管體系、創新監管機制、落實監管責任、提高監管效能”為主線，大力推動監管機制和方式創新，不斷強化行政監管、技術支撐和社會監督，全面落實餐飲服務食品安全責任，進一步提高餐飲服務食品安全監管水平。就上半年的監管工作總結如下。

一是繼續深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理，我局今年來繼續加強對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料等餐飲服務單位的監管，嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質的違法行為;今年共對39批次的餐飲單位進行了快速抽檢。嚴格規范食品添加劑采購、貯存、使用行為;加大對餐飲服務單位落實食品安全公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監督檢查，對未按規定張貼公開承諾的，責令其限期整改，并加大監督檢查頻次;全面排查和嚴厲整治帶有行業共性的“潛規則”問題，堅決防范區域性、系統性食品安全風險。

二是深化重點品種綜合治理，我局今年來繼續做好乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、調味品等重點品種的綜合治理。加大餐飲服務單位重點品種采購索證索票、進貨查驗、臺賬記錄等管理制度落實情況的監督檢查，嚴查餐飲服務單位采購和使用無合法生產資質、標識標注不規范以及來源不明的食品并積極參與食安辦食品安全追溯體系建設。今年來，通過檢查出動執法人員360人次，出動執法車輛105臺次。對全市餐飲業的乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、調味品等進行檢查，共對2兩個餐飲服務單位違法行為進行了立案查處，對92戶餐飲服務單位的采購索證索票、進貨查驗、臺賬記錄等管理制度落實情況進行了責令改正。

三是深化學校食堂餐飲服務食品安全治理，今年2月、4月、6月對全市18個鎮鄉的146所學校及托幼機構的食堂開展了專項檢查。2012年2月22日我局對全市學校、幼兒園進行了食品安全培訓，并和全市學校、幼兒園簽訂了食品安全工作責任書，2012年4月23日，同市教育局聯合印發了《市食品藥品監督管理局市教育局進一步加強學校食堂食品安全工作的緊急通知》峨食監2012（25），加強我市學校食品安全管理。目前我市有65所大中小學校和托幼機構已按要求建立并認真落實食品原材料采購驗收索證制度、從業人員健康管理培訓制度及學校食品安全員制度、餐飲具消毒制度、嘗餐留樣制度等全面排查食品安全隱患，嚴格落實食品安全主體責任;與有市教育行政部門聯合，對中小學校園周邊餐飲服務單位開展食品安全風險隱患排查，今年底前爭取各類學校食堂全面啟動餐飲服務食品安全監督量化分級管理，全部配備專職食品安全管理人員。通過檢查出動執法人員350人次，出動執法車輛85臺次。對三所學校的違法行為進行了立案查處，對35所學校進行了責令改正。四是深化旅游景區餐飲服務食品安全治理，今年來我局開展節假日食品安全專項整治。在“元旦”、“春節”、清明、“五?一”、“端午”節假日前及節日期間開展了以餐飲店、旅游定點飯店、賓旅館、農家樂為重點的食品安全專項整治，加大對節假日、節慶活動和重大活動旅游高峰期間餐飲服務單位的監督檢查，嚴查旅游景區餐飲服務單位無證經營、超范圍經營行為;督促餐飲服務單位全面落實餐飲服務食品安全操作規范，嚴禁采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品和超過保質期的食品;嚴格規范食品添加劑使用;同時，開展了綏山鎮天全村李花節食品安全監督,普興鄉仙芽村桃花節食品安全監督，3月至6月對市境內農家樂進行了一次集中執法檢查。共對43戶家農家樂的內外環境衛生、從業人員健康證、餐飲具消毒、重點原材料索證和登記驗收等情況進行了重點檢查。并切實做好節假日期間食品安全巡回監督和投訴接待處理工作，節假日期間餐飲行業無食源性疾病和食物中毒事故發生，確保了人民群眾過上歡樂祥和的節日。并聯合旅游行政管理部門開展了專項整治行動，出動執法人員150人次，出動執法車輛25臺次。對32家涉旅食品單位進行了責令改正。對71戶涉旅食品單位發出了監督意見。五是是2012年2月和5月，分別對全市學校和綏山鎮、普興鄉農家樂廚工及食品安全監督員進行了五期食品安全知識培訓，共培訓280余人次。

六是開展2012年高考、中考食品安全保障工作。對全市26個承擔高考、中考參考師生集中食宿任務的學校、賓館進行了食品安全執法檢查。檢查中，除了重點對這些單位的衛生設施運轉、食品從業人員健康體檢、餐飲具的消毒保潔、食品原料采購驗收、生活飲用水衛生、參考師生就餐菜單安排和嘗餐留樣等的落實情況進行全面監督檢查外，還對參考學校及考點周邊餐飲店的衛生情況進行了專項檢查。針對檢查中發現的問題，對12家單位發出了監督意見書，責令立即整改，及時消除了安全隱患，為全市高考中考工作任務的圓滿完成提供了有力保障。

七是根據《樂山市食品藥品監督管理局餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作實施方案》我局在深化餐飲服務單位量化分級管理制度建設和食品安全管理員制度建設中。按照《省餐飲服務食品安全監督量化分級管理實施細則》（川食藥監食〔2012〕9號）的要求，加強餐飲服務食品安全監督管理工作，落實餐飲服務單位食品安全主體責任，提高食品安全監督管理水平和效能，推進餐飲服務食品安全監督量化分級管理，今年上半年以來我局依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規、規章，結合我市實際，制訂了實施方案。細化工作內容和要求，進一步增強工作的可操作性，全面開展餐飲服務食品安全量化分級管理工作，確保持證餐飲服務單位逐步推行量化分級管理。力爭7月底前完成旅游景區（星級賓館酒店、星級農家樂、“海棠花”餐飲示范單位、“樂山味道”餐飲企業）和城區學校食堂餐飲服務單位餐飲服務單位監督量化分級管理工作；12月底前完成大型以上餐館、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業的監督量化分級管理，并積極推進農村學校食堂監督量化分級管理工作，加快推進其他類餐飲服務單位的監督量化分級管理工作，其中爭取學校食堂量化分級管理達到100%。

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇七

圍繞省委省政府、國家總局和省局工作部署，深入學習貫徹黨的十九大精神，深入實施食品安全戰略，不斷提升監管工作水平，重點開展以下工作：

(一)全面加強學校食堂食品安全監管。認真宣傳貫徹落實教育部等三部門即將印發的《學校食品安全與營養健康管理規定》。一是與省教育廳聯合制定出臺《xx省學校食堂食品安全監督管理辦法》，通過建立聯席會議、問題通報、問題督辦、責任約談、教育培訓、聯查聯防、責任追究等管理規定，逐步完善學校食品安全監管長效機制。二是從2020年3月開始首先在全省學校食堂逐步推行大宗食材追溯體系，實現順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控。

(二)持續推進餐飲業質量安全提升工程。一是繼續開展省級餐飲質量安全街區和餐飲質量安全店創建工作。二是持續將風險較高的中央廚房、集體用餐配送單位、大型以上餐飲服務單位等作為監管重點，通過強化日常監管、推廣明廚亮灶等措施，不斷提升餐飲業質量安全水平。

(三)積極探索網絡餐飲服務監管模式。運用智慧化手段，借助第三方技術力量，通過數據在線采集、分析和現場核查，大力提升全省監管效能，嚴厲打擊網絡餐飲服務違法違規經營行為，進一步凈化網絡餐飲服務環境。

(四)大力加強監管隊伍從業人員培訓。一是采取多種形式加大對監管人員培訓力度，進一步增強培訓的針對性和實效性;二是通過發揮協會(學會)等社會組織作用，加大對從業人員培訓力度，逐步提高從業人員素質。

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇八

20__年，嘉興市質監局根據市委市政府總體部署和年初確定的各項工作目標，堅持服務發展主線、堅守安全底線，全力開展“轉型發展服務年”和“隊伍建設提升年”活動，推進各項重點工作落實，全面推動質監工作適應新常態、構建新體系、取得新業績。

一、積極發揮領導小組辦公室作用，推進“全國質量強市示范城市”創建。

1、順利通過“全國質量強市示范城市”省級預驗收。積極籌備“全國質量強市示范城市”創建省級預驗收工作并如期順利通過。

一是做好會議部署準備，先后三次召集四大質量牽頭部門和南湖區、秀洲區市場監管局召開迎接創建“全國質量強市示范城市”省政府預驗收籌備會議。

二是做好驗收資料準備，整理十大系列臺賬，制作《質量故事》宣傳畫冊和工作匯報片。擬寫《創建全國質量強市示范城市工作匯報》。

三是舉辦首次“市民代表觀察團”活動，組織產品、工程、服務、環境等領域市民代表了解我市創建“全國質量強市示范城市”工作進展。推進嘉興市加西貝拉壓縮機有限公司、嘉興市金都南德大院和嘉興市96345社區服務中心等3個創建示范點籌備工作。在此基礎上，市政府于7月上旬向省政府提出預驗收申請。9月10日，嘉興市創建“全國質量強市示范城市”工作經省級預驗收并獲得通過。9月18日，嘉興市政府副市長柴永強、嘉興市質監局局長沈建法出席國家質檢總局召開的全國建設質量強市提升城市發展座談會，嘉興市示范創建工作經驗被列入《全國質量強市示范城市創建經驗匯編》。目前，已提交國家質檢總局驗收申請，力爭今年“全國質量強市示范城市”通過創建驗收。

2、大力實施全民質量素養提升工程。積極推進市委宣傳部、市經信委、市教育局、市人力社保局、市質監局、市總工會、市科協七部門聯合制定的《嘉興市全民質量素養提升工程三年行動計劃(20__-20__年)》實施。

一是以市政府隆重舉辦“質量月”啟動儀式為契機，公布聘任嘉興“質量智囊團”成員，舉行“打造先進制造促進質量發展”聯合倡議活動，邀請專家作質量發展與建設專題報告。

二是協調市人社局、市教育局、浙江大學管理研究中心、嘉職院，建立“嘉興質量學院”“嘉興質量實訓基地”“浙江大學管理研究中心嘉興分中心”三大質量教育、培訓平臺。

三是圍繞“四個面向”，開展全民質量素養提升工程。面向青少年，加強質量教育實踐基地建設，普及《探尋質量的基因》等質量讀物;面向企業經營管理者，開展“質量大講堂”“質量沙龍”活動，與嘉職院、浙江大學三方簽訂戰略合作協議開展質量課題研究，形成智庫示范效應;面向產業工人，聯合嘉興教育學院組織全市25所職業學校校長(負責人)開展質量素養知識講座，設立“質量素養與職業發展”公共選修課，100多名學生選修并于新學期開課;面向公眾居民，推進市質量協會自編20種質量科普教材進行宣講。

二、積極推進品牌創建標準創新，助力經濟發展質量效益提升。

1、大力推進“浙江制造”品牌建設。提請市政府出臺《嘉興市人民政府辦公室關于推進“浙江制造”品牌建設工作的實施意見》、協調召開全市質量強市創建暨浙江制造推進工作會議，積極爭取將“嘉興制造業加快質量品牌建設的思考與建議”納入嘉興市政府“嘉興制造”7+1子課題并完成調研課題初稿。全市已有集成灶、絲綢服裝、黃酒、冰箱壓縮機、玻璃纖維、旅行箱包等產品列入省認證產品目錄，推薦21家企業申報“浙江制造”認證試點產品。平湖、桐鄉列入全省“浙江制造”縣域培育試點并積極開展工作，通過政策扶持、部門協同、培訓引導等舉措帶動該區域制造業向中高端提升發展。全市所轄5縣(市)均出臺“浙江制造”品牌建設工作的實施意見文件。巨石集團通過“浙江制造”現場認證，旅行箱包、壓縮機等5個“浙江制造”標準通過審定。

2、積極實施政府質量獎勵推進“三名”工程。中國質量獎申報方面，指導幫扶加西貝拉做好第二屆中國質量獎申報工作。省政府質量獎方面，廣泛發動企業積極申報省政府質量獎，向省政府推薦巨石集團有限公司等4家企業申報20__年度浙江省政府質量獎。目前，巨石集團有限公司入圍現場評審。市長質量獎方面，在修訂出臺《嘉興市市長質量獎評審管理實施細則(20__年修訂)》的基礎上，啟動20__年嘉興市市長質量獎申報工作。通過企業申報、征詢意見、資格審查、材料評審等程序，9家企業入圍現場評審。目前正在現場評審中。浙江名牌方面，全市共推薦92個產品(服務)申報浙江名牌及2個區域塊狀產業申報浙江區域名牌。其中新申報37個工業產品、2個農產品、15個服務產品。

三、積極協調發揮質監職能，服務檢驗檢測高技術服務業集聚區建設。

今年1月，嘉興市政府向省政府和國家質檢總局、國家發改委遞交“關于商請設立國家檢驗檢測高技術服務業集聚區(嘉興)的函”，正式籌劃啟動檢驗檢測高技術服務業集聚區建設項目，市質監局積極溝通協調，有效推進各項工作。

1、積極推動，強化工作領導。市政府成立相應的集聚區創建領導小組，統籌協調與整體推進集聚區建設與發展，負責落實創建集聚區建設的發展規劃和相關配套政策，具體協調資源配置。

2、積極籌備，通過專家評審。圍繞將集聚區打造成為“立足浙江、輻射長三角、服務全國”的高端檢驗檢測產業基地的目標定位推動市科技城起草集聚區發展規劃。20__年7月8日，浙江(國家級)檢驗檢測高技術服務集聚區發展規劃》順利通過專家評審。目前正在按照專家的評審意見組織修改和完善。同時，市科技城已與深圳市計量質量檢測研究院、上海科學儀器聯盟、上海食品安全檢測中心等單位進行了合作意向洽談。

3、積極協調，增強工作合力。一是在國家發改委辦公廳就關于設立國家檢驗檢測高技術服務業集聚區(嘉興)的請示給予復函后，局分管領導赴省質監局作專題匯報和交流溝通。同時借助國家質檢總局來浙江調研之機，專題匯報集聚區發展建設情況。二是注重與海寧、桐鄉市政府和市發改委等相關部門聯系協調，充分聽取對《浙江(國家級)檢驗檢測高技術服務集聚區發展規劃》的修改建議。三是多次與市科技城管委會共商集聚區發展工作，并成立中國檢驗檢測全產業鏈發展研究課題組，提供集聚區建設技術性研究支持。

4、積極調研，開展課題研究。省質監局高度重視集聚區建設，將“檢驗檢測高技術服務業集聚區建設的全產業鏈研究”列入20__年度全省質監系統重大科研擬申報項目，嘉興市局作為項目主要承擔單位并完成“檢驗檢測高技術服務業集聚區建設的全產業鏈研究”重大科研項目的申報工作，目前已正式獲批。該項目在借鑒目前檢驗檢測集聚區建設經驗的基礎上，就覆蓋上、中、下游全產業鏈的檢驗檢測集聚區建設進行研究，以期對集聚區的建設、發展提供理論基礎，推進集聚區建設再上一個新高度。

四、積極維護民生民安，加強產品質量事中事后監管。

1、全力維護特種設備安全。著力圍繞群眾關注熱點設備、易發生事故領域完善工作機制、開展專項整治，確保全市特種設備安全。全市累計出動檢查人員3630余人次，檢查使用單位2513家，排查隱患20__項，已落實整改20__項，發出特種設備安全監察指令書615份，查處并結案69起。一是下發《關于明確20__年度全市特種設備安全事故控制指標的通知》，明確各縣(市、區)特種設備事故率和死亡率的控制指標，督促各縣(市、區)不斷提升事故防控能力。二是高度重視湖北荊州等地電梯安全事故引發的強烈社會反響，組織全市系統開展以公共場所電梯為重點的自動扶梯和自動人行道現場安全大檢查，對涉及荊州事故同類型的41臺自動扶梯立即停用。就近期電梯安全工作情況向市政府柴永強副市長、盛全生副市長進行專題匯報，盛全生副市長分別作出重要批示。積極開展電梯安全監管大會戰，全市2。9余臺電梯自查完畢，其中，主動停用289臺，發現存在隱患電梯875臺，已全部完成整改。市電梯應急公共救援平臺完成救援276起，解救被困人員637人，平均用時12。6分鐘。安徽省蕪湖市鏡湖區“10·10”瓶裝液化石油氣泄漏燃燒爆炸事故發生后，按照市政府分管領導要求，及時協調安監、建設等部門召開會議，并聯合下發緊急通知，開展全市餐飲行業燃氣專項治理工作。三是全力推進安全隱患排查治理。探索“兩單一預警”、構建“433”監管模式，提升隱患排查治理能力。開展危險化學品領域特種設備綜合整治，重點突出對危化品相關企業用于生產、存儲壓力容器的監督檢查，督促企業落實安全主體責任，著力降低發生重大事故和重大影響事件的風險。

2、全力保障產品質量安全。一是強化重點產品質量安全監管。扎實推進兒童用品等十類重點產品質量提升行動。大力推進市場反溯機制，建立健全市場買樣、提升電子商務產品質量機制。發布《嘉興市食品相關產品生產企業質量安全水平量化評價和分級管理辦法(試行)》，保障食品相關產品質量安全。對全市60家危化(危包)生產企業開展專項執法檢查和監督抽查。加強產品質量風險監控，開展六次“風險監控”專項監督抽查，實施“五水共治”相關產品專項監督抽查，涉及鋼筋混凝土輸水管、埋地用管材等4種產品22批次，合格率100%。《嘉興市質監局發揮職能作用共襄治水盛舉》在浙江省治水辦《浙江省“五水共治”工作簡報》108期予以刊發。1、2、3季度共抽查1024批次產品，合格996批次，批次合格率97.3%;協助省局做好省級飛行監督抽查工作的實施，1、2、3季度共完成370批次產品的飛行監督抽查，批次合格率為92.4%。二是強化稽查執法和打假治劣工作。圍繞農資產品、建材產品和危化品及危化品包裝物、檢驗檢測機構等產品和機構，開展“藍劍1-5號”專項執法行動。根據百姓和媒體關注產品，開展轄區內檢驗機構執法檢查，做好重點產品節前檢查回訪、電商產品落地查處工作。20__年全市共出動稽查執法人員5645人次，檢查企業20__家，查處案件232起，結案案件138起，移交公安辦理案件5起。受理各類舉報、申訴、咨詢共計1851起，調解涉及家用汽車消費糾紛51起。

五、積極助力“眾創”活動，加強科技創新和人才隊伍建設。

1、發揮質監技術優勢，著力推進服務企業助力“眾創”活動。制定下發《嘉興市質量技術監督局服務企業助力“眾創”工作實施方案》，加強對技術機構實驗室開放平臺運行的管理和維護工作。精準對接企業需求，提供專業化實用性技術指導和幫扶，市質檢院組織技術專家深入羽絨服裝產業集聚區對200多家羽絨服裝企業開展標準培訓，市計量院組織流量、精密測量、電學等技術人員進行入企幫扶。截至目前，全市19家技術機構累計已建設智慧檢測項目22個;專業實驗室開放服務3131批次;組織專家專場報告17場;組織技術咨詢服務25場;惠民利眾收費減負468萬元;組織高水平專業技術人才駐企幫扶26人;聯系服務對外貿易企業198家次;科研成果轉化應用項目7項。

2、加強質監科技創新，著力推進核心技術能力建設。一是抓好國家、省級質檢中心籌建。國家紡織服裝產品質量監督檢驗(浙江桐鄉)毛針織品分中心已于5月20日被批準正式成立。國家中低溫太陽能光熱利用產品質量檢驗中心(浙江)于4月1日正式啟動土建工程，計劃至20__年春節前投入使用。浙江省智能集成家居產品質量檢驗中心獲批籌。二是抓好科研項目建設。今年以來，全市質監部門獲省級質監科研計劃項目立項9項，其中重大項目2項;20__年省級質監檢驗檢測技術裝備補助項目立項2項;20__年質檢總局科技計劃項目立項1項。申報中國專利獎1項;推薦3個項目參選國家質量監督檢驗檢疫總局科技興檢獎;推薦浙江省電子電聲產品質量檢驗中心申報國家質檢科普基地。

3、強化人才隊伍支撐，著力提升各類專家和專業人才力量。一是樹好用人導向。堅持“德才兼備，以德為先”原則，從基層一線、重點崗位、重大任務推進中選人用人，加大干部選拔培養力度和重點崗位人才充實。推進干部輪崗交流和重點崗位、基層一線、窗口部門實踐鍛煉，提升干部能力素質。二是抓好人才建設。貫徹落實“人才強檢”戰略，采取向社會公開招考、到重點院校直接引才、特殊緊缺專業人才特招等方式，引進各類人才。20__年度直屬事業單位通過考試公開招聘錄用專業技術人員5名。注重以項目帶動人才，加強現有人才培養力度，目前市局本級新增教授級高級工程師1名，高級工程師19名，工程師42名。三是加強能力素質提升。始終把提升干部隊伍能力素質作為首要任務，提出了集中領學與自主選學并行、理論學習與業務學習并重的干部教育培訓思路，開設政治理論、質監業務學習課堂，開展“三嚴三實”專題教育，截至目前各類干部教育培訓達800余人次。四是持續推進黨風廉政和作風建設。強化黨風廉政建設黨委主體責任和紀委監督責任落實。強化黨風廉政建設監督，全面巡查特種設備超期整治工作，防止失職瀆職行為發生。認真準備并配合市紀委黨風廉政建設專項巡察工作。開展黨的群眾路線教育實踐活動整改落實“回頭看”。《市質監局在整改落實過程中突出精準服務促進企業轉型發展》獲市委整改辦肯定推廣。

六、規范落實行政審批制度改革，提升依法行政能力。

1、推進行政審批層級一體化改革、扁平化管理。完成行政審批委托下放事項的移交、承接工作，市質監局共承接省局下放事項13項，縣(市、區)局共承接省局委托事項10項。五個縣(市)試行將組織機構代碼證辦理事項下放到部分鄉鎮(街道)。同時，加強行政審批受托和委托事項的承接、督查工作，加強對縣(市、區)行政審批工作的業務培訓和指導。

2、推進行政審批能力建設。在工業產品生產許可證受理發證等領域積極探索“先證后核”“當場發證”工作，開展對行政審批事項流程再優化、審批再提速，規范涉審中介機構行為。構建行政審批與業務處室的信息通報機制，推動落實事中事后監管。根據深入推進商事制度改革要求，總結“五證聯辦”試點工作經驗成果，推進“五證合一、一照一碼”改革。市局駐行政審批中心窗口在市級單位行政審批績效考核中名列前茅，多次被市行政審批服務中心評為“紅旗”示范窗口稱號。

3、按照“職權法定”原則，組織做好本部門權力清單、責任清單編制工作。共涉及行政權力366項，現都已通過市網站面向社會發布公開。

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇九

隆回縣食品藥品監督管理局（2012年2月1日）。

2011年，隆回縣食品藥品監督管理局在縣委、縣政府的正確領導下，在省市業務部門的指導下，堅持以“三個代表”為指導，深入落實科學發展觀，突出重點，強化監管，認真貫徹執行《食品安全法》，以保護人民群眾健康權益，促進我縣經濟發展為目標，扎實開展餐飲服務食品安全監管工作，認真履行食品安全監管職能，確保全縣人民飲食安全。

一、食品餐飲消費總體狀況。

隆回縣餐飲服務經營單位共計348家，持有效餐飲服務可證經營的有298家，持證率85.6%，其中學校食堂210家其它各類型餐飲單位138家，食品從業人員1082人，全縣有40多家餐飲服務經營單位存在“三防設施”不健全、食品臺帳記錄不全等違反食品安全操做規范現象。隆回縣食品藥品監督管理局自今年4月正式接管餐飲以來，餐飲消費狀況總體有好轉，主要表現在餐飲服務經營單位持證經營率進一步提高，業主食品安全意識進一步增強。

（一）監管體制。隆回縣食品藥品監督管理局成立了以局長負總責，分管領導和餐飲食品安全監督所具體抓的食品安全監管領導小組，并將食品安全監督工作進行細化，納入責任追究和年終目標管理考核，確保餐飲服務食品安全監督管理工作取得成效。

（二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規范》有關規定，我們規范了餐飲服務許可證的發放，嚴格按照法律程序審批，對于少數衛生條件、衛生設施達不到要求的餐飲經營單位，不予發放餐飲服務許可證。2011年，我們對187家申請餐飲服務許可的餐飲經營單位進行了現場審查，對符合要求的161家餐飲經營單位發放了餐飲服務許可證。

（三）日常監管。認真履職，強化了食品安全經常性監督，按照省市加強餐飲環節安全監管工作的有關文件要求，認真做好餐飲環節監督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對我縣監督力量薄弱、餐飲經營網點多、分散的情況，根據不同環節，加強了日常監管力度，開展了經常性的巡回監督檢查，嚴厲查處無證經營餐飲服務的行為；重點整頓學校食堂、建筑工地食堂、農家樂餐館；查處采購病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環節的監督檢查力度；繼續深入開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑活動；全縣各類餐飲經營單位食品安全監督覆蓋率達到100%，實施行政處罰7起，責令改正265戶次，責令停止生產經營28戶次，銷毀假冒偽劣食品320公斤。

（四）食品安全專項整治活動。一是打擊餐飲服務環節非法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項行動。

1、4月10日至6月10日對全縣210所中小學校及幼兒園食堂進行食品安全專項檢查，在學校食堂尚未發現違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發關于告知食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑的名單（第1——5批）目錄的通知。

2、對餐飲業重點領域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進行了全面檢查，向各餐飲單位下發關于告知食品中可能添加非食用物質和易濫用食品添加劑名單（第1——5批）的通知，由監督員一一面向業主耐心加以解說。對食品添加劑的管理未做到“五專”（專人釆購、專人保管、專人使用、專人登記和專人保存）的12家餐飲經營單位下達了整改意見書，限其立即整改到位，對1家銷售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學校餐飲服務食品安全專項整治。4月14日至5月25日出動檢查車輛92臺次，食品安全監督員328人次，共檢查中小學校、幼兒園食堂187個，其中高中、職中9個，初中58個，小學75個，幼兒園45個,148所學校食堂持有效餐飲服務許可證經營，持證率79.1%,學校食堂就餐總人數73625人，食品從業人員698人，其中639人持有效健康證明上崗,持證率91.5%,下達整改意見書118份責令限期整改,對19所學校食堂責令停止經營,立案罰款處罰6所學校,沒收三無產品125公斤。三是開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點檢查348家餐飲單位采購食用油脂的相關產品合格證件、進貨渠道等，對可疑食用油抽樣檢測，學校食堂食用油整治列為創建平安校園的重點內容，明確所有學校食堂不準使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開展重大活動期間餐飲食品安全專項整治。開展“元旦春節”、“兩會”“高考”等重大活動期間食品安全監督，“兩節”期間共檢查餐飲單位22家，出動監督員40人次，出動車輛12臺次做好了春節“年夜飯”食品安全工作，對恒豐、陽光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進行了年夜飯備案登記,并指派專人對承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進行不間斷地巡回監督檢。節會期間共出動食品監督員150人次，檢查85戶，下達監督意見書52份，責令改正45戶。嚴防食源性疾病和食物中毒事故的發生。

三、保障條件和能力建設。

為進一步貫徹落實《食品安全信息公布管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（2011－2015年）》，我局于今年4月成立餐飲食品安全監督所，所里監督員共10名，進行了為期7天的食品法律法規培圳，監督員業務知識和執法能力明顯提高。局機關充分保障各項工作順利開展，建立健全了餐飲服務食品安全信息平臺和誠信體系及食品安全有獎舉報制度，各項工作經費到位，加強食品安全法規和科譜知識及行業道德宣傳，提高全民食品安全意識。一是利用《食品安全法》宣傳月加強食品安全法律法規和科譜知識及行業道德宣傳，共出動宣傳人員128人次，宣傳車52臺次，制作宣傳版面4塊，橫幅24條，發放宣傳資料1000余份，播放食品安全常識、食品安全執法新聞52臺次。二是舉辦學校及托幼機構食品安全管理員和從業人員食品安全法規培訓班，共培訓647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業人員食品安全法規培訓班，共培訓359人次，四是在日常監督工作中進行面對面宣傳，使廣大業主食品安全意識和依法經營理念進一步提高。

四、下一步工作。

一是全局創新工作思路，扎實開展餐飲業創衛工作，確保我局創衛工作順利通過省級驗收。二是加強餐飲服務食品安全監管，堅持日常巡查和集中整治相結合，及時消除安全隱患。三是嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑，確保全年無食物中毒事件發生。總之，餐飲服務食品安全監管工作面臨著新的形式和挑戰，往后監管工作任重而道遠。

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇十

全省嚴厲打擊“三無”食品專項行動工作會議召開后，為認真貫徹落實《省食品藥品監管局、省食安辦、省教育廳、省公安廳、省農委、省工商局、省質監局關于印發全省嚴厲打擊制售“三無”食品和假劣藥品行為專項行動實施方案》文件要求，結合我縣實際，我局迅速行動，在全縣范圍內開展餐飲環節嚴厲打擊制售“三無”食品專項行動，現將專項行動進展情況總結如下：

在省市局工作會議后，我局迅速召開打擊“三無”食品專項行動工作部署會議，成立專項行動領導小組，制定切實了實施方案，并結合中秋、國慶“兩節”期間食品安全監管工作，把打擊“三無”食品作為當前工作的重點來部署和落實。突出強調大局意識、責任意識和法制意識，圍繞社會關注和群眾關心的食品安全問題，主動出擊，行動迅速，真抓實干，確保全縣廣大人民群眾飲食安全。

我局結合本縣實際，印發《縣食品藥品監督管理局嚴厲打擊制售“三無”食品專項行動實施方案》，明確了專項行動的`整治重點、工作目標、工作措施和實施步驟，將專項行動的各項任務和責任，進行詳盡的安排和部署，做到目標明確，責任到人。

我局充分認識開展肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，克服了人員少經費緊張等困難，，迅速開展整頓治理工作。我局結合本地實際，將專項整治與日常監管有機結合起來，在開展日常監管的同時，突出重點，明確整頓目標、具體任務、工作要求，落實責任，重點對餐飲單位肉和肉制品進行了監督檢查，確保整頓治理工作取得實效。

在日常監管中督促餐飲服務單位切實加強對肉和肉制品采購管理，嚴格執行采購索證會公眾食品安全的風險防范意識。結合各類宣傳活動，大力開展肉及肉制品安全常識宣傳，確保餐飲服務環節肉和肉制品安全。

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇十一

下個月的工作重點當然還是以銷售為主,目標肯定要超越6月份。但除了銷售外,還有其他的工作計劃要落實:

1. 要健全完善本餐廳的多項制度,如獎罰制度,餐廳規章制度以及值班制度和招聘制度等,獎罰制度要落實到個人,獎罰分明。

2. 緊招聘并加強員工的培訓,因大多員工是短期(又走了倆長期的),所以前一段時間一直沒有進行系統的培訓。我想在不斷補充人員的同時抽時間對員工進行幾次系統的培訓,主要針對對客服務!

3. 定完善一套針對本餐廳的獎罰制度,并在7月份實施,落實到人。

4. 議完善員工工資待遇制度。從開業至今,一直沒有什么書面上的薪水制度表,純憑口頭協議,非常的不規范,并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復打分制度;對于長期的優秀員工應該每隔一段時間將薪水加一點。可以縮短加薪時間,也可以少加,但不能一直不加!否則很難留住那些優秀的員工,并影響正常招聘。

5. 著顧客的增多,來本店的老顧客會很多,辦卡的顧客也會增多,我建議制定完善一套會員信息的制度,如將客人的信息資料錄入電腦,客人假如遺失或忘記帶卡,可以憑身份證、電話及和密碼找回;也方便我們自己對會員的管理查詢,一舉兩得!

6. 客服務一直我們服務行業的重中之重,所以要約束店內所有員工并以身作則,嚴格按照餐廳對客服務流程中的制度去做,微笑服務,將與客人的之間的沖突降低為零。

7. 成一月一大總結,一周一小結的習慣。以1周為周期,來審視上一周的工作,總結出現的問題,及時調整或解決。不至于與指定的計劃偏差過大,有助于更好的完成本月的目標和計劃!

以上是個人對于前一階段的工作一些見解和看法,有許多是自己親身經歷后的見解。出現的問題要主觀和客觀的綜合分析,不難找出問題的所在,然后對癥下藥,必然迎刃而解!誰都希望在以后的工作中所有問題不在有,那都是胡扯!所以必須坦然面對那屬于自己的困難,用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來的路會很漫長坎坷,也許會面的更大的壓力和困難,但我想,在我們團隊面前,在我們充分的準備面前,神馬都是浮云!

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇十二

記得_經理培訓的“100-1=0”這個質量公式，在的用心服務中，要想客人之所疑，要替客人之所急，我牢牢記著質量公式的最后一句話：服務工作無小事，一切應從細節入手。正是這樣，多為客人考慮一點，自己的服務質量將提高一點，一點點的積累，一點點的進步，不僅證實了自己的能力，也為收銀工作中增添光彩，努力努力，顧客是上帝。當然，面客中難免出現差錯，但要學會客服困難，遇到問題及時上報領導，在原則的基礎上靈活處理。

用學習的眼光去看待工作，不僅學好收銀業務知識，熟練操作收銀工具和流程，還要更多地了解酒店企業文化，前臺是似一個綜合信息處理器，要學的東西有很多，與客交流中也可以從中學到很多包括做人做事的道理，這樣就不會一直只停留在一個階段，從工作的開始就給自己定一個方向，要做到什么程度是要給自己一個完美的交待，明確自己的目標，讓自己更清楚自己正在做什么和下一步需要怎么做。通過自己的努力，年_月份進入辦公室工作，開始了解日夜審工作內容，辦公室基本工作流程，辦公室具體工作任務，在堅持收銀員職責的同時牢記辦公室人員工作職責，在領導的信任和同事的監督下，努力完成各項晉級考核，先將自己的目標畫上一個完美的逗號，因為，這并不是自己所期望的，小小的認可將不斷的激勵自己前進，前進，現將明年工作計劃作以簡要概括：

(一)深入學習，責人責已。

(二)加強監督，嚴格把關。

(三)陽光心態，相互創造。

(四)再接再厲，永創佳績。

沒有好的個人，只有好的團隊，每一年都會有每一年的收獲，20__年即將到來，近期前臺人員少，已經停休，上班時間長，消耗體力大，努力解決人員流失問題，確保員工的休息時間，用最短的時間內招聘兩名新員工。與各部門協調一致，共同進步。

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇十三

作為一個會計人員，工作中一定要就具有良好的專業素質，職業操守以及敬業態度。會計部門作為現代企業管理的核心機構，對其從業人員，一定要有很高的素質要求。作為學習了差不多三年會計的我們，可以說對會計已經是耳目能熟了。所有的有關會計的專業基礎知識、基本理論、基本方法和結構體系，我們都基本掌握。但這些似乎只是紙上談兵。倘若將這些理論性極強的東西搬上實際上應用，那我們也會是無從下手，一竅不通。

從知識上講，會計工作是一門專業性很強的工作，從業人員只有不斷地學習才能跟上企業發展的步伐，要不斷地充實自己，掌握最新的會計準則，稅法細則，法律知識及攻關經濟動態。這樣才能精通自己的工作內容，對企業的發展方向作出正確的判斷，給企業的生產與流通制定出良好的財務計劃，為企業和社會創造更多的財富。

從道德素質講，會計工作的特殊性使其可接觸到大量的共有財產，所以作為會計人員一定要把握好自己辦事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次對于他人的威脅，誘惑，和指使要做到堅決不從。朱****曾經講過“不做假”。這四個字代表了他對整個會計界提出的要求和寄予的希望。如何挽救道德的缺失，將個人素質提高到一個新的層面上來，是我們每一個會計人員都要努力思考的問題。只有會計人員自身的道德素質提高，才能夠走好職業生涯的每一步，只有會計人員全體道德素質提高，會計行業才能夠得到更深的發展，市場經濟的優勢才能夠發揮得更好。

作為一個會計人員要有嚴謹的工作態度。會計工作是一門很精準的工作，要求會計人員要準確的核算每一項指標，牢記每一條稅法，正確使用每一個公式。會計不是一件具有創新意識的工作，它是靠一個又一個精準的數字來反映問題的。所以我們一定要加強自己對數字的敏感度，及時發現問題解決問題彌補漏洞。

作為一名會計人員要具備良好的人際交往能力。會計部門是企業管理的核心部門，對下要收集會計信息，對上要匯報會計信息，對內要相互配合整理會計信息，對外要與社會公眾和相關部門搞好關系。在于各個部門各種人員打交道時一定要注意溝通方法，協調好相互間的工作關系。工作重要具備正確的心態和良好的心理素質。記住一句話叫做事高三級，做人低三分。

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇十四

鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月的也是20xx年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的20__年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開展日常管理工作。

2、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。

3、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。

4、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域并責任到人；安排專人分管部門內的男女寢室。

5、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

6、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。

2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。

5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。

2、根據季節變化制定并落實不同時期的菜單。

3、規范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態養殖業，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇十五

20xx年，我會在××市商業聯合會的領導下，在××市貿易發展局的指導下，在中國商業聯合會、中國飯店協會、中國烹飪協會和××烹飪協會的支持下，以“三個代表”為指針，以服務政府、服務企業、服務社會為宗旨，緊緊依靠政府支持，團結廣大會員企業，發揮行業代表、行業服務、行業協調作用，創造性地開展工作，贏得了許多政府部門、廣大同行的認可。

一、20xx年工作回顧。

在20xx年，我會工作主要是三個突破和一個堅持。即：早餐工程行業自律工作取得突破，為企業交流服務工作取得突破，宣傳企業工作取得突破，堅持為政府為企業服務。

（一）早餐工程行業自律。

我會牽頭組織的早餐工程承辦企業開展行業自律工作始于××年元月*日。早餐工程行業自律開展以來，在規范早餐工程方面發揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。但是，行業自律僅僅是我會牽頭組織企業進行。面對社會上存在的違章自制餐車，行業自律小組無可奈何。而違章餐車既對早餐工程餐車造成沖擊，同時也存在隨意占道有礙觀瞻，臨街明火制作食品存在安全隱患，食品沒有衛生保障等問題。為解決這個問題，我會爭取市貿發局的支持，同市容監察大隊聯手，開展對違章餐車進行清理。具體做法是：我會與市容監察大隊共同派人派車，不定期進行收繳違章自制餐車。

在收繳違章自制餐車時，我們不能忘懷的是：市容大隊隊員與我會行業自律小組人員十分勇敢、敬業。我會多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。例如：市容大隊一隊員就曾被一違章餐車經營者（名叫××）用石頭砸傷，而這個××砸完人后還躺在地上裝成受害者，引來群眾圍觀，經××處理，××被拘留。

我們不能忘懷的是：市容監察大隊員的機智。違章餐車經營者因為違章，深怕被抓，因此都十分狡猾，常常我們的車剛剛出現，他們就四散逃開。為此，市容監察大隊隊員動作十分迅速，每到一地就堵住路口，讓違章餐車經營者無從逃逸。此外，有些餐車經營者十分兇狠，持刀行兇，市容監察大隊員每次都眼明手快，將持刀者制服。

我們不能忘懷的還有：行業自律小組人員的耐心。面對違章餐車經營者的蠻不講理，行業自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經營者，無理糾纏行業自律小組人員近*小時，經我會人員耐心說服，該經營者最后明白了早餐工程是政府為民辦實事工作，一定要遵章經營。

從*月*日至*月*日，我會同市容監察大隊一起開展不定期聯合檢查*次，收繳各類違章自制餐車××部，出動檢查人員××人次，出動車輛*輛次。經過整治，許多釘子戶已徹底消失，早餐工程面貌得到改善。此外，還取消*位違章餐車經營者經營資格。

我們除了同市容監察大隊一起進行聯合整治違章餐車外，繼續開展行業自律檢查，共檢查××余次，檢查餐車××部，出動檢查人員××余人次，車輛××余輛次，收繳“三無”食品××公斤（去年××*公斤），日均每車收繳“三無”食品由*余公斤下降到*。*公斤不到，市區餐車普遍不再銷售“三無”食品。行業自律為政府、為企業、為社會做了一件好事。

（二）為企業交流服務。

為了讓企業了解最新餐飲現狀和技術狀況，進行交流，我會組織南普陀寺實業社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節和中國健康美食節。參加美食節活動的企業人員從活動中學到了許多餐飲業的烹飪技術，從中受到了啟發。同時，也向全國各地的同行展示了我市的技術水平。各參加活動企業共獲*項獎項（或榮譽稱號）。即：獲“全國十佳酒家稱號”*項、“中國名宴”*項、“中國名菜”*項、“金鼎獎”*項、“中國名點”*項、“健康美食”*項、“最佳宴席設計獎”*項、“金牌廚師獎”*人、“中國烹飪大師”*人、“中國服務大師”*人、“國際美食評委”*項。此外，有*位廚師被認定為“××烹飪大師”、*位被確認為“××烹飪名師”，有*家企業被確認為“（更多精彩文章來自“秘書不求人”）××餐飲名店”，*個品種被認定為“××名小吃”，*個品種被認定為“中華名小吃”。

（三）宣傳企業。

我會分別在新華網、佛教在線、××電視臺、《××日報》、《××日報》、《××商報》、《××晚報》、《海峽導報》、《海峽都市報》、《海峽生活報》、《東南早報》、《東南快報》、《中國食品報》、《中國食品質量報》、《中國烹飪》雜志、《中國美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國烹飪信息》雜志等媒體進行幾十次的宣傳報道，內容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食節、企業經營、早餐工程等。特別是在××電視臺制作專題片*部（介紹南普陀寺實業社、金雁酒店、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、××風光宴、××小吃等），在電視臺制作短片*部（介紹××特色菜），引起很大反響。

此外，我會今年發簡報*期，××份，發文件*件，××*份，這些簡報發揮了溝通政府、行業組織和企業的作用。

（四）堅持為政府、為企業服務。

一年來，我們時刻不忘公會成立的宗旨是為政府、為企業服務，始終把這一宗旨貫串于公會所有工作之中。

1、同心抗“非典”。“非典”是今年令人色變的疫情。抗“非典”期間，我會人員不計工作時間，中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班，最晚曾加班到晚上*點過后。抗“非典”期間，我會主要做了三件事。一是建立經營情況報告制。我們建立企業日常經營情況報告制，共有*家企業每日向我會報經營情況，我會將經營情況匯總上報給市貿發局內貿處，為政府部門及時了解企業經營動態提供依據。二是建立政府部門同企業的聯系。召開*場企業負責人座談會，了解企業經營現狀、存在問題和建議。抗“非典”期間，共發文件*份，××件，簡報*份，××件。為政府部門了解企業情況，企業掌握抗“非典”措施，發揮橋梁作用。三是為企業提供服務。為企業提供購買口罩、消毒水和體溫計等信息。由于我會的出色工作，中國商業聯合會和中國財貿輕紡煙草工會授予我市*家餐飲企業為抗“非典”先進單位，我會也被授予先進單位，會長彭一萬先生被評為先進個人。

2、開展優質服務。

服務是企業的靈魂。在“全國商業服務優質服務月”活動中，我會發動餐飲企業積極參加，各參加企業把參加“優質服務月”作為提升服務水平的一次機會。例如，湖里珍濱大酒店董事長施性忠特地召開部門經理會，專門研究如何為客人提供更優質的服務，各部門經理針對自身工作特點提出落實措施，使得企業各項管理工作通過“優質服務月”更上一層樓。在“優質服務月”活動中，我會有*家企業被評為先進單位，*位個人被為先進個人，我會被為優秀組織獎，會長彭一萬先生被評為先進個人。

3、建立法律服務渠道。

我會同九信律師事務所聯系，聘請該所為本會法律顧問單位，為我會會員免費提供日常咨詢、培訓和講座服務。該所蘇秀芬律師為我會開辦了《關于民事訴訟證據的若干規定》法律講座。該講座例子生動、內容深入淺出，許多企業負責人當場向蘇律師請教法律難點。參加聽講的人表示，這樣的講座效果很好，企業很需要，希望今后多舉辦這樣的講座。

二、體會。

今年是我會成立的第三年，我會由第一年的積極工作，第二年的開拓創新向今年的'與時俱進發展。如果說，我會的工作取得了一些的成效，那么，這種成效的取得離不開市貿發局各級領導和同仁的支持和幫助；離不開中國商業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、××烹飪協會和市商業聯合的指導與幫助；離不開廣大會員企業鼎力支持（佳麗海鮮酒樓有限公司為我會提供了一萬元的資金支持，林扁工貿有限公司在“非典”期間為我會無償提供大學生*人幫助工作，并且因為我會工作量太大，林扁工貿有限公司愿意長期提供*人為我會無償服務）。

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇十六

20xx年，我局餐飲服務食品安全監管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領導下，以科學發展觀為指導，按照“圍繞確保人民群眾飲食安全”的工作思路，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，堅持“疏堵結合，打防并舉，標本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務監管體制，創新監管方式和方法，以專項整治促規范、促提高、保安全，在全縣范圍內實施了以規范餐飲服務單位經營使用行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經營、超范圍經營行為、強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內容的餐飲服務放心工程;積極開展餐飲服務食品安全示范店、示范街創建工作。

通過擴大宣傳教育、提高服務水平來促進目標任務的落實，取得了較好成效，為創造安全餐飲消費環境，保障人民群眾身體健康，保障各項重大活動的順利進行，構建和諧縣做出了貢獻。現將20xx年餐飲服務食品安全監管工作總結如下：

在加強對餐飲服務監管人員教育培訓的同時，對全縣餐飲服務單位從業人員，開展了專項業務知識培訓和法律法規教育，切實增強了從業人員的業務素質和責任感。分期對學校食堂，旅游景區，大型餐飲單位等餐飲服務從業人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規和食品安全知識培訓;在元旦、春節期間和中、高考期間分別召開了舉辦“年夜飯”的餐飲服務食品單位和有考生接待任務的學校食堂負責人、食品安全管理員及考生就餐點的餐飲服務單位負責人食品安全工作會議，進行餐飲食品安全宣傳與培訓，確保了無餐飲服務食品安全事故的發生，保障了消費者的餐飲服務食品安全。

嚴格規范審批，嚴把許可準入關。認真開展轄區內餐飲服務單位餐飲服務許可證的調查摸底及清理整頓工作，建立健全了監督檔案。同時，積極探討人民群眾普遍關注的學校食堂、小餐飲單位許可標準和監管模式，以點帶面，全面推廣，改善餐飲服務單位衛生狀況。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法規和標準的要求，進一步嚴格餐飲許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，到現場進行指導幫扶，督促整改。嚴格按照食品安全許可標準，進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛生條件、設施設備、從業人員的健康狀況進行了復查，對發現的問題，提出整改措施并限期整改。全年發放餐飲服務許可證75份。

學校食堂食品安全監管一直是我們食品安全監管工作的重中之重。按照國家、省、市食品藥品監督管理局、教育行政主管部門的要求，制定了學校食堂食品安全檢查實施方案，從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業人員衛生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，食鹽及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學校食堂從業人員、經營情況、設備設施情況進行了摸底調查。聯合教育部門專門召開了學校食堂負責人培訓會，重點對學校食堂食品的采購、保管、加工、銷售等重點環節的操作要求進行了宣講。

四是強化節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節、“五一”、“清明”等節假日和“兩會”、縣黨代會、“管仲文化節”等期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節假日及重大活動無食品安全事故發生，確保了餐飲服務食品安全。

堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監管全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲服務食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農村、進社區、進學校、進企業，營造人人關心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。

一是結合“12.4”法制宣傳日、“3·15”消費者權益保護日、“科普宣傳月活動”等宣傳活動，開展食品安全法律法規及食品安全知識宣傳活動，接受咨詢2000余人次，發放宣傳資料1500余份，懸掛宣傳標語6幅，展示宣傳展板12幅次。

二是強化餐飲服務單位負責人和從業人員培訓，提高餐飲服務從業人員的食品安全法律法規和食品安全相關知識，提高其守法經營自覺性。

三是建立與新聞媒體協調機制，在縣電視臺采取標語滾動播放、跟蹤報道形式，及時報道各類重大專項整治活動，使食品安全監督工作有聲有色，擴大了社會認知度。通過多形式的宣傳發動，提高了廣大業主的食品安全法規意識，增強了行業自律性，營造了良好的整治氛圍。

為進一步提高全縣餐飲服務食品安全保障水平，積極營造安全、放心的餐飲消費環境，我局強力推進餐飲服務食品安全示范街、示范店創建活動。

一是強化宣傳發動。利用電視臺、報社、網絡媒體大力宣傳創建工作做法、經驗與成效。同時，印發實施示范街、示范店宣傳資料，向餐飲單位發放，宣傳創建示范街、示范店的目的和意義，明確各餐飲單位的責任和義務，提高各餐飲單位對創建工作的認識。

二是加強組織引導。積極做好創建工作技術指導和服務工作，組織各成員單位業主相互參觀學習，交流經驗，對不符合條件的餐飲服務單位強化整改督查力度，促進各單位不斷改善硬件條件提升自律意識，規范經營管理。

三是完善制度機制。建立并完善食品原輔料進貨臺賬登記和索證索票制度;建立餐飲具消毒登記和消毒管理制度;建立監督檢查公示制度，食品安全承諾制度，餐飲服務企業食品安全信用檔案。通過上述措施，以點帶面，促進提高，餐飲服務單位面貌大為改觀，為明年創建“食品藥品安全示范縣”驗收奠定了良好基礎。

雖然我局餐飲服務食品安全監管工作取得了一定成績，但與上級和人民群眾的要求仍存在一定的差距。主要表現在：

一是部分餐飲業經營者對食品安全的`重要性認識不足，重視不夠。尤其是一些小型餐飲服務單位加工場所衛生條件較差、加工操作不規范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實不到位，從業人員健康管理不嚴格等現象較為突出。

二是大多數小型餐飲服務單位存在建筑布局和工藝流程欠合理現象，再加上受條件和位置的制約，監督整改難度較大，對今后餐飲業量化分級管理評定工作亦有一定影響。

三是進貨索證索票及臺賬記錄不規范或記錄不全。食品生產經營者大部分是城市居民、社會閑散人員、流動人口等，法制觀念淡薄，衛生習慣較差，多數文化程度偏低，食品采購臺賬記錄存在很大的難度。

四是我縣食品安全監督工作點多、面廣，任務繁重，而接管餐飲服務食品安全監管時間短，執法人員少，力量薄弱，監管水平有待提高，辦公經費也非常短缺，給食品安全監管工作造成了一定困難。

今后，我局還將本著打劣與扶優、執法與服務、培訓與宣傳、集中整治與長效管理相結合的原則，加大餐飲服務食品安全監管工作力度，確保取得實效。

一是堅持日常監管與專項整治相結合，以日常監管深化專項整治，以專項整治強化日常監管，在開展專項整治工作的基礎上，推進日常食品安全監管水平的全面提升。

二是圍繞群眾關心的熱點、難點問題，突出重點部位，狠抓關鍵環節，加強對城鄉結合部的中小型餐飲服務單位、學校食堂的監管，督促和落實食品安全管理制度，完善基礎設施建設，落實餐具消毒保潔工作。

三是積極圍繞2014年餐飲服務食品安全監管工作重點，確定的工作重點和目標，主動聯合工商、教育、質監、建設和城管等相關職能部門，建立部門聯動工作機制，形成監管合力，樹立監督執法的威嚴，增強監督執法震懾力。

四是繼續探索和建立長效監管機制，結合日常監督工作，認真研究分析，及時發現問題，不斷總結經驗，進一步建立健全組織協調機制、突發事件應急處理機制、食品安全監督信息建設等長效工作機制。

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇十七

餐飲監管工作總結范文（18篇）篇十八

時間飛逝，轉眼間又到20xx年年終了。回顧這期間的工作情況，還是收獲頗豐，現將本人一年以來的工作及學習情況匯報如下：

作為飯店出納，我在收付、反映、監督、管理四個方面盡到了應盡的職責，在不斷改善工作方式方法的同時，順利完成如下工作：

1、現金業務本人嚴格按照財務人員的相關制度和條例，實現現金管理，現金收付，憑證的審核以及現金日記帳登記等業務謹慎細致不出差錯，能夠確保做到現金的收支準確無誤，認真復核會計主管審核的原始憑證數量，金額計算與金額是否一致，逐筆登記現金日記帳，保證了現金工作的準確性，及時性。

2、銀行業務日常與銀行相關部門聯系緊密，根據飯店需要正確開具支票轉賬進賬，提取現金備用，井然有序地完成了職工日常報銷。在平日與銀行接觸的工作中，我認真復核所要求開具的銀行結算憑證的臺頭，帳號，用途是否一致，認真填寫銀行結算憑證，保證金額填寫準確，及時掌握銀行存款余額情況，逐筆序時認真登記銀行存款日記帳。

3、本職工作對于本職工作，嚴格執行現金管理和結算制度，定期向財務主管核對現金與帳目，發現現金金額不符，做到及時匯報，及時處理。及時回收整理各項回單、收據。根據財務主管提供的依據，及時發放員工報銷和其它應發放的經費。在工作中堅持財務手續，嚴格審核算(發票上必須有經手人、審核人、審批人簽字方可報帳)，對不符手續的發票不付款。當然還有最重要的一方面就是保管現金、票據、各種印鑒，既要有內部的保管分工，各負其責，并相互牽制的意識;也要有對外的保安措施，維護個人安全和飯店的利益不受到損失的意識。

4、厲行節約，保證采購科學合理由于領導的信任，本人還擔任辦公室后勤物品采購工作。本著厲行節約，保證工作需要的原則，我始終堅持做到多請示、多匯報、不該購的不購，不該報的不報，充分利用辦公室現有資源，科學調度，合理調配，能用則用，能修則修，以最小的支出，取得的效果。

5、廉潔自律，力樹財會工作形象財務工作是重點崗位工作，要求工作人員務必做到廉潔奉公、遵章守紀，忠于職守。我始終堅持認真學習財務相關法規，堅持以自律為本，在實際工作中嚴格遵守法紀，時刻以反面教材警示自己，不斷強化廉潔自律意識，努力做到“自重、自省、自警、自勵”，樹立了財務工作者的良好形象，始終以飽滿的精神狀態投入到每一項工作中。

2、20xx年度工作計劃

20xx年已經到來，為迎接新一年的挑戰，我給自己做了以下計劃：

1)、提高自身業務能力。在上級部門的正確領導下，勤奮學習，扎實工作，繼續加強學習。深入學習實踐科學發展觀理論。同時認真鉆研業務知識，虛心向身邊的同事學習，不斷充實和豐富自己的會計業務知識。要立足飯店發展變化的新情況，多動腦筋、想辦法、出主意，增強工作的主動性、預見性、創造性，為領導出謀劃策，提出可行建議和工作預案，發揮參謀和助手作用，不斷提高參與和決策能力。

2)、發揮協調功能。財務工作綜合全局，協調各方，承內聯外，對于職責內的工作一定要抓緊抓好，并且做到抓一件成一件，件件有交代，項項有落實，對于職責外的工作，也要義不容辭的承擔起來，保證各項工作的全面推進。

3)、發揮主觀能動性財務工作的程序性要求很強，所以在工作中要保持頭腦清醒，分清主次、不怕麻煩，爭取建立一套科學的工作制度、工作程序，使每項工作都有章可循。