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實用酒店成本分析報告通用篇一

分析報告是一種比較常用的文體。有市場分析報告、行業分析報告、經濟形勢分析報告、社會問題分析報告等等。分析報告的標題一般有兩種形式：一是公文式，另一種是新聞報道式。下面是企業所得稅收入專題分析報告，請參考！

—xxxxx有限公司。

xxxxxxxx有限責任公司成立于4月；同年5月完成投產；現有員工382人，生產10多個品種，原有18條生產線，2**1年8月新增特侖蘇產品后，撤掉2條500g利樂枕的生產線，換成1條特侖蘇生產線，2**2年12月撤掉3條250g利樂枕的生產線，現有14條生產線，主要加工純牛奶（13%的稅率）和花色奶（17%的稅率），特侖蘇銷量占總銷量的32.18%。產品主要是牛奶，奶源主要來源于包頭郊區各奶站。

包頭事業部7月轉為外資企業，所得稅享受西部大開發（至）、農產品初加工稅收優惠政策和安全生產專用設備優惠政策（減免投資額的10%），2**3年所得稅稅率為15%。

一、2**3年全年所得稅稅負情況及分析：

公司2**3年全年實現銷量萬噸，營業收入萬元，營業成本萬元，發生各項費用萬元，實現利潤萬元，年度匯總所得稅調整萬元，應納所得稅額萬元。2**3年全年營業收入中純牛奶收入萬元，該收入符合農產品初加工稅收優惠政策，減免應納稅所得額萬元；2**3年全年營業收入中主營業務收入萬元，占營業收入的%，符合西部大開發稅收優惠政策，減免應納稅額萬元；2**3年全年安全生產專用設備投資萬元，減免應納稅額萬元；匯算后2**3年全年應納所得稅額萬元，預交所得稅萬元。

通過以上數據可以看出，2**3年全年應納所得稅萬元，因享受農產品初加工、西部大開發和安全生產專用設備稅收優惠政策，減免所得稅萬元，該項資金用于流動資金，為企業更好好更快發展提供動力來源。

二、2**3年與2**4年1-6月所得稅稅負情況及分析：

2**3年1-6月實現銷量萬噸，營業收入萬元，營業成本萬元，發生各項費用4991.45萬元，實現利潤萬元，半年度匯總所得稅調整9.56萬元，應納所得稅額731.53萬元。2**3年1-6月營業收入中純牛奶收入萬元，該收入符合農產品初加工稅收優惠政策，減免應納稅所得額2806.77萬元；2**3年1-6月營業收入中主營業務收入萬元，占營業收入的85.59%，符合西部大開發稅收優惠政策，減免應納稅額11.93萬元；匯算后2**3年1-6月應納所得稅額17.90萬元，預交所得稅萬元，期末留底所得稅2.67萬元；享受農產品初加工、西部大開發和安全生產專用設備稅收優惠政策，減免所得稅萬元。

該收入符合農產品初加工稅收優惠政策，減免應納稅所得額萬元；2**4年1-6月營業收入中主營業務收入萬元，占營業收入的83.50%，符合西部大開發稅收優惠政策，減免應納稅額萬元；匯算后2**4年1-6月應納所得稅額萬元，預交所得稅0元，上年留底所得稅萬元；享受農產品初加工、西部大開發和安全生產專用設備稅收優惠政策，減免所得稅萬元。

通過以上數據可以看出，2**4年1-6月份較去年同期相比，銷量、費用、所得稅有所下降，而營業收入和營業成本卻在上升，造成以上變化主要原因有社會因素、企業內部管理和國家相關政策三個方面。1、社會因素：自2**3年下半年以來，受各種因素影響物價明顯上漲，我公司為響應政府控制物價過快增漲的號召，前期一直未調整產成品銷售價格，從而壓制了原奶價格的上漲，致使大部分奶牛養殖戶入不敷出，紛紛賣牛殺牛，全國大部分地區奶牛存欄率明顯下降，各乳制品制造商出現用奶荒，銷量明顯下滑，各乳制品制造商未保銷量紛紛調高原奶收購價格進行搶奶，隨之而來的就是運營成本的迅速增長，企業為保證正常運行不得不提高產成品銷售價格，從而營業收入也有不同程度的`增長。2、企業內部管理：因原料采購價格的迅速增長企業無法控制，為使企業處于良性運行不得不加強內部管控，實施預算管理降低三項費用的發生。

3、國家相關政策：該公司目前享受的企業所得稅優惠政策包括農產品初加工、西部大開發和安全生產專用設備等三項稅收優惠政策，因該公司2**4年1-6月所有產品均為純牛奶，依據農產品初加工的所得稅稅收優惠政策予以減免，所以所得稅較去年同期相比有所下降。

實用酒店成本分析報告通用篇二

(一)、經營治理能力逐步提升，營業收入呈增長趨勢：

7-12月月平均營業收入為137萬元，月平均虧損23.17萬元;。

1-12月平均營業收入155萬元，月平均虧損8.08萬元，總計虧損96.9萬;。

201月-8月平均虧損21.88萬元,去年同期22.25萬元，減虧1.66%。

(注：按照酒店運營規律，銷售淡季基本集中在上半年，下半年銷售將進入旺季。)。

年1-8月客房平均月收入70.66萬，餐飲月平均收入83.17萬。

(二)、整體營業收入在本市同等星級酒店中處于中等偏上水平;。

兩年零二個月累計經營收入3913萬元，月平均151萬元。其中客房收入1766萬元，月平均68萬元，累計平均入住率80.7%,累計平均房價196元/間;餐飲收入基本穩定控制在較好水平，餐飲收入2075萬元，月平均80萬元;會議室收入72萬元，月平均3萬元。

(三)、原材料成本控制較好;。

餐飲成本率37.5%，水電燃料6%,人工成本16%;客房物料消耗5%，一次性用品3%，水電能源消耗6.6%人工成本5%。

原料商品成本支出806萬元，月平均31萬元，占總收入的20.5%。

累計餐飲成本786萬元，月平均30萬元;。

客房成本(客房吧)20萬元，月平均1萬元;。

(四)、207月至2007年8月累計虧損411萬元，平均每月虧損15.8萬元。

經營收支一覽總表(期間:.07~2007.08單位：萬元)。

營業收入總額。

原料商品成本總額。

稅金總額。

經營費用總額。

治理費用總額。

財務費用總額。

營業外收入凈額。

利潤利潤總額。

3913。

806。

185。

2874。

460。

22。

23。

-411。

注：財務費用22萬元，(月平均0.88萬元。為刷卡手續費和利息)。

營業外收支凈額23萬元，(月平均0.92萬元,為倉庫盤盈及廢舊物資處理收入)。

二、導致虧損原因分析：

(一)、經營費用過高，其中上繳培訓中心的費用占總營業收入的45%。

1、營業費用2874萬元，月平均111萬元,占營業收入的73.5%!!

其中大廈租金等(不含水電費)1743萬元，月平均68萬元，占營業收入的45.%。

經營部門費用1174萬元，月平均45萬元，占營業收入的30%。

實用酒店成本分析報告通用篇三

即將過去，我們將迎來嶄新的，時光飛逝，酒店已快進入開業后的第三個年頭。隨著南沙經濟的不斷發展，南沙公司的經營業績不斷上升，人流量的不斷增加，酒店的營業情況也隨著南沙這片熱土的持續升溫而不斷提高。經過一年的酒店工作，我來總結一下在酒店在經營管理方面的情況。

酒店各部門的經營指標是：總營業額650萬，其中餐飲部195萬，盈虧指標-25萬，客房部340萬，盈利指標220萬，康體部67萬，盈利指標17萬，其他收入50萬，后勤管理費用為162萬。總體盈虧目標是收支平衡。

截止11月30日，在領導的正確指導下和全體員工的共同努力下，我們提前一個月完成公司下達給我們的全年營業指標650萬，完成盈虧平衡的目標，并且盈利約為40萬元左右。但是根據酒店營收表可以看出，客房部和康體部超額完成既定的340萬和67萬的營業額指標和盈虧指標，但是由于年初2月餐廳由西餐向中餐轉型等一些原因未能完成指標。

2、酒店內外部銷售。

2.1對外銷售。

對外銷售的任務主要是由酒店營銷部去完成，我們的客源主要分為商務客源、政府客源、中介客源、旅游團體、公司會議團體、濱海業主、上門散客七大類，營銷部根據每種客源的不同進行拓展和維護。是酒店進入正式開業的第二年，在酒店行業中稱為次新店，客源積累開始慢慢沉淀，出現一批相對比較穩定的商務客源、公司會議團體和旅游團體，從1月試營業開始，截止到今年年底，與我們酒店簽約的商務公司并且已有入住房數的約160家公司；區政府各級單位和部門都與我們酒店簽訂了住房協議；國內五大中介（攜程、藝龍、同程、號碼百事通、12580）關于酒店的訂房服務也全部開通，并且嘗試與國外中介（雅高達）合作，拓展港澳、日本、東南亞等地的客戶；團體客源中德邦物流、uc、中國人壽、羊城之旅、廣中旅、中青旅、職旅、禪之旅、萬象國旅等都已把酒店作為長期定點合作單位，另外依靠越秀集團和南沙公司的影響力，集團各分公司、南沙公司兄弟單位、協作單位也成為酒店客源中不可缺少的重要一部分。

2.2對內銷售。

對內銷售的任務主要是由酒店前臺、康體前臺和餐廳的樓面去完成，對內銷售指的是酒店對客戶接觸的一線部門對于上門散客的一種銷售方法，即前臺面對上門散客怎樣以誠摯的服務和較高的價格推薦我們酒店的房間，餐廳的樓面服務員面對上門的客人在點菜時怎樣以客人的喜好、酒店的特色來推薦給客人合適的菜肴。經過一年多的培訓，前臺員工已熟練掌握推銷房間的技巧，從高價格到低價格，從豪華房到普通標單，力爭留住每一位上門無預定或者電話預定的客人；餐廳2月開始由西餐向中餐轉型，餐廳服務員在餐飲部經理和廚房師傅的培訓下，已熟練掌握中餐的基本工作流程，每位員工逐步進入中餐的工作環境中。

3、內部管理。

3.1會議制度和培訓制度逐步完善。

酒店的會議制度是為了保證酒店管理的正常開展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及時準確的傳達，各部門做好協調工作，所以會議的執行直接影響到酒店的正常運作。培訓是酒店給予員工最好的福利，不但能夠提高酒店員工員的工作效率，更加能夠體現酒店的綜合管理能力，所以在，酒店制定了每周三部門主管級以上人員例會制度，確保在較短的時間內溝通和解決一周內各部門出現的問題和需要協調的事項，并將領導的管理思路和下達的指示及時傳達給各部門負責人。各部門根據自身工作時間的特性安排每周部門員工的培訓會議，培訓會議除對員工進行培訓，還有一項重要功能就是將每周三酒店例會的內容傳達給員工，讓員工及時了解自身工作的不足和酒店運作上的信息。

3.2酒店員工的禮貌禮儀和儀容儀表。

酒店員工的禮儀禮貌和儀容儀表是公司形象的重要組成部分，是服務水平的衡量標準之一，它既體現員工對工作的態度，也表現員工對客人的禮貌、尊敬，更加能反映員工是否積極向上的精神狀態，所以禮貌禮儀和儀容儀表是我在所有內部管理中最強調的一點，一個員工如果不懂得或者做不到酒店規定的禮貌禮儀和儀容儀表，無論他有多么高的學歷，多么吃苦耐勞，都不可能成為一個合格的酒店人。在中，我根據每個部門的特點，制定出禮貌禮儀和儀容儀表的培訓ppt，分別對各個部門人員，特別是管理層和一線員工，根據每月的培訓計劃進行針對性的禮儀培訓，現在酒店人員整體素質有了明顯改善，在工作期間都能夠按公司要求整理好著裝，主動與同事和客人打招呼。

3.3文件管理和酒店物資管理。

今年年中，經過越秀集團組織的文檔管理培訓，我們深刻的意識到文件管理對一個酒店內部管理的重要性。在培訓之后，我們按照集團公司的對文檔管理的要求再結合我們酒店的實際情況進行改革，每個部門根據自己工作的內容和流程制定相應的文件夾，對文件夾進行編號，各部門基本幾個文件夾必須制定，例如：每月班表、每月考勤、會議記錄、培訓記錄、酒店通知、每月酒店損益表、固定資產盤點表、易耗品盤點表等。而關于酒店物資管理的固定資產盤點表和易耗品盤點表尤為重要，本年度是開業以來的第二年，酒店物品的補充、流失、報損、調撥的數量都非常多，很容易造成酒店資產的流失，所以針對物資管理實行每月盤點，責任到崗到人，這個舉措起到了維護酒店資產的重要作用。

3.4人員配置和薪資制度逐步完善。

人員是酒店營業的基礎，對人員進行合理編制，調動起員工最大的能動性是酒店經營效率最大化的保證，經過1年多的探索和改革，行政部根據我們酒店的規模和特點制定出較為完善的一套人事制度，我們酒店現有工作人員共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人數主要是由于去年pa是由清潔公司承包，今年由客房部管理，增加3人，員工飯堂與餐廳分離，由行政部管理，增加3名員工。在酒店營業額大幅增漲的同時，人數卻增加較少，這得益于鐘總的領導思路和行政部的人員編制的落實。在試行人事制度時，各部門負責人也能積極配合，例如，餐飲部經理根據酒店的實際情況，統一安排人手，將洗碗阿姨和地喱相結合；客房部在入住房間數比較多的時候，靈活調配pa人員上樓層打掃衛生；前臺接待只有6人，根據每天工作的經驗，安排人員上兩頭班，在較忙的時間段上班……這些措施都大大節約了人力成本，為酒店的盈利做出來重要貢獻。在酒店實現盈利的同時，行政部根據年初做的考核計劃和提成計劃對各部門的員工和管理層進行獎勵，以獎金形式體現，這也大大激發了酒店員工和管理層的工作熱情，讓員工和管理層擁有主人翁的意識，時刻把酒店當成家一樣，努力為酒店做出業績。

3.5成本控制。

酒店成本主要是由三大部分組成--人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的控制在“3.4人員配置和薪資制度逐步完善”已經提到；能耗成本在酒店經營中主要是以水、電、氣三個方面為主，客房是酒店營業的主要支柱，水、電的用量也是最大的，控制好客房的水、電用量，是能耗成本控制的關鍵，所以在客房管理中，以制度形式規定員工不得開空調做房，查房時第一時間檢查空調是否關閉，公共區域和員工洗手間不得開空調，如有客人特別要求外出時不得關閉房間空調，客房員工做房時可將空調調至26度，樓層燈光按時開啟和關閉等。在易耗品成本控制方面，主力軍客房部也做了表率，將紙杯墊換成膠杯墊，一次性拖鞋改成腳拖鞋，瓶裝沐浴露和洗發水換成灌裝產品，這一系列的改革幫助酒店半年時間內在易耗品成本控制方面節約超過5萬元，這些都只是酒店在成本控制方面的冰山一角。

3.6內部溝通與團結。

內部溝通和團結主要是主管級以上人員在酒店的工作環境中形成的企業文化的表現，酒店內部的凝聚力直接影響到酒店各部門的工作效率和協作能力。從第二季度開始，以季度為單位召開員工大會，在每次的員工大會中進行各部門負責人對上季度工作內容的匯報，員工生日會，優秀員工的評選，酒店安全培訓等，在經過內部討論和總結，在，酒店總結出我們特有的服務理念和核心價值觀，我們的服務理念是：全方位的服務；主動式的服務；讓每個人（客人、同事等）感受到被關心、關愛。我們的核心價值觀是：客人利益永遠第一；處理事情公正合理透明，尊重、關愛、培養員工，逼你成才；過程和結果一樣重要，簡化流程，降低成本，勇于創新，追求效率、創造利潤。我們會一直遵循這個服務理念和核心價值觀，把的員工打造成一支具有強大凝聚力和戰斗力的團隊。

4、賓客滿意度。

賓客的滿意度是客人對酒店的評價和認可程度，也是從另一方面展現酒店管理水平和對客服務的質量。酒店應客人需求，增加大功率的無線網絡來增強網絡信號，從8月開始配置了25臺冰箱，餐廳提供西式早餐等等，這些都是酒店根據客戶的需求而不斷完善和改進自身的軟件和硬件上的服務。中介訂房中心的賓客滿意度的分數也是公信力和影響力最大的，酒店在國內五大中介中的同程網上滿意度是98%，藝龍95%，攜程是4分（滿分是5分），由于114號碼百事通和12580的預定客戶主要是以電話形式預定，所以其網站上沒有客戶滿意度的調查。綜上可以看出，在酒店開業不到2年的時間內，經過改革和創新，我們的管理和服務是得到絕大多數客戶的滿意和認同的，這也是我們今后按照本年度的工作思路和管理模式開展工作的理由和動力。

5、本年度酒店工作的不足之處。

5.1營銷部。

5.1.1銷售。

本年度的營業指標從年初到7月的經營業績來看，完成年度任務相當艱巨，因為我們酒店的營銷模式一直是以關系營銷為主，都是以經過公司領導、單位同事、附近業主和公司客戶跟朋友或友好單位介紹過來的客源為主，并且淡旺季情況相當明顯，旺季主要以旅行社客源為主，但是8月開始出現了轉折點，由于祈福酒店停業，大部分商務客源轉移到我們酒店，造成酒店經營業績出現井噴現象，開房率從4成突然提高到8成左右。這個現象也折射出我們營銷部的銷售工作做的不夠，營銷能力較弱，在祈福酒店停業之前無法憑借個人能力將這些重要的商務客源挖掘過來。

5.1.2商場。

由于商場的員工與銷售部同事在同一個辦公室，所以經常會與客人接觸，但是商場人員的溝通和表達能力欠缺，直接會造成客人對酒店的不良印象，影響酒店的形象。

5.1.3前廳。

前廳部經過人員精簡后包括經理、領班共6人，但是很多前廳接待流程和單據處理未能合理簡化，很多單據的處理要員工加班才能夠完成。前臺的位置過于擁擠，單據擺放比積雜亂。對于客戶投訴問題雖然有長足的進步，但是還有很多技巧方面的溝通需要加強。對客服務和內部銷售方面，缺乏系統性的標準化管理，新員工的禮貌禮儀和儀容儀表培訓需加強。

5.2行政部。

5.2.1行政、人事。

行政和人事的工作是由行政部副經理謝朝暉和王斌負責，從開業至今，雖然他們在行政、人事方面付出了巨大努力來進行改革，但是酒店內部的規章制度、培訓制度、應急預案的實行考核和責任劃分制度等方面還欠缺完善，人事政策、員工福利、薪資體系、提成方案等方面還需要根據酒店的營業情況進一步改進和健全。

5.2.2工程。

酒店現有工程人員3人，每天24小時至少有一位電工在酒店內值班，在出現應急事件時保證有工程人員第一時間去解決和處理。酒店工程人員對小型維修基本都能解決，但是大型機器的保養和維修都需要物業工程的協助。工程部還欠缺一名合格的設備管理員，希望工程人員能夠盡快熟悉酒店設施設備，在明年有人能夠考核上崗，成為一名合格的設備管理員。其次，工程人員經常要在住客的.房間維修，對客服務的禮貌禮節和儀容儀表方面需要進一步加強。

5.2.3保安。

酒店現有保安員2名，都是夜晚值班，由于保安年齡就比較大，親自處理應急事件的能力較弱，這就要求保安要提高他們如何去發現問題和報告問題的能力，這方面行政部經理在新的一年中加強這方面的培訓。其次，本年度夜晚抽查時多次發現保安夜晚睡覺的問題，并且給予警告和處罰，希望行政部加強培訓，杜絕再次出現此類現象。本年度的安全生產工作也得到了公司和領導的表揚，未出現特大安全生產事故，希望酒店全體員工能夠在今后始終保持這樣的安全生產的警惕性。

5.2.4員工餐廳。

經過年初的改革，員工餐廳與酒店對客餐廳分離出來，主要以粵菜為主，這既保證了餐廳的對客服務質量，也較好的控制了員工福食的成本，員工福食相比去年有了明顯的改進，員工對工作餐的滿意度也有了很大的提高。

5.3客房部（客房、pa）。

5.3.1客房。

客房服務員的做房質量在本年度得到了領導和客人的認可，但是客房領班和主管的領導能力有待進一步加強，主要體現在溝通問題上。其次，對客服務質量還有待提高，在抽查時經常發現服務員與客人遇到時不打招呼，見到其他部門同事不打招呼。再次，客房部的資產占酒店的80%，資產的管理尤為重要，固定資產和易耗品的盤點以及成本的控制直接影響到酒店的盈虧指標，所以在資產管理的制度上還要進一步健全和改進。

5.3.2pa。

pa即負責公共區域衛生的服務員，并且在住房較多的情況下還擔當客房服務員的角色。從8月開始，幾乎三分之二的時間都要抽調pa人員去樓層打掃房間衛生，但其獨立做房的質量還不能夠與一般客房服務員相比，而且公共區域技術性工作，例如大堂大理石晶面處理，地面拋光等還不夠專業，需要進一步加強培訓和學習。

5.4餐飲部。

5.4.1餐廳樓面。

在經過年初餐廳由西餐向中餐轉型，樓面的學習任務非常艱巨，也需要非常大的適應能力，在轉型的過程中，出現過人員的不穩定，有段時間流動性很大，()并且在與其他部門的溝通協調中出現不和諧現象，以廚房尤為突出，但是經過磨合和適應，現在基本能夠發揮最大的工作效率。在成本控制方面，樓面對水果和飲料的損耗量非常大；在銷售方面的主觀能動性較差，沒有積極提出促進餐廳營業額上升的創新銷售思路。

5.4.2廚房。

廚房在本年度的成本控制中做出了巨大貢獻，一直保持毛利都在五成以上，出品質量也得到了很多客戶和領導的贊賞，但是廚房的考核指標沒有與營業額掛鉤，由于價格原因，導致很多旅行社團餐和小公司團體的流失，并且早餐的成本及毛利與正餐混在一起統計是不科學的，因為早餐是酒店的配套服務，在酒店行業中，房費中含早餐的價格賺錢不是目的，讓客人對酒店的滿意才是最重要的，一般四星級酒店早餐的毛利能夠達到3成已經算是很不錯的成績了。

5.5康體部。

康體部在本年度負責了會議室、康體、游泳池、袋鼠俱樂部、八期雋城保潔等多項工作任務，由于員工的分散性，培訓幾乎沒有開展過，雖然每個員工的吃苦耐勞的精神值得全酒店員工學習，但是康體部人員的基本素質，如禮貌禮儀、儀容儀表等是全酒店中最差的，在很多會議接待中有損酒店的形象，管理者的責任是不可推卸的。

5.6財務部。

財務部的主要職能是監督和服務，在監督上出現過一些問題，倉管員直接兼顧采購的職責，制定的每月詢價制度沒有一次執行到位，都是由行政部一個部門去詢價，造成詢價中的一些片面性；個別倉管人員上班時間離開倉庫不匯報，也不帶手機，嚴重影響酒店各部門的正常工作；在服務與其他部門的職能上有所欠缺，主要是由于財務人員都沒有從事過酒店行業，在處理酒店財務工作上欠缺經驗，而且除了酒店的工作任務還要分擔南沙公司的部分工作，降低了工作效率。

出現問題并不可怕，只要我們能夠發現和正確面對，制定出解決的方法和策略，我們就能夠越做約好。

通過以上總結，回顧的全年工作，可謂得失兼具，作為酒店的營運總監，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使命感日益增強，我們相信，在公司領導的正確決策下，我們全體員工上下一心，積極進取，團結務實，開拓創新，不斷努力，一定會創造出酒店的又有一個輝煌！

實用酒店成本分析報告通用篇四

1、酒店財務部提供數據(單位：人民幣萬元)：

2、分析原因(要求：由酒店總辦牽頭銷售部、營業部門作出分析，要求簡單、清晰，每個分析不能超過三個小點，特殊的可以另行報告)。

a、完成指標采取哪些有效措施：

b、未完成指標具體原因分析：

c、與去年同期相比(含同期月份及截止同期月份的累計)上升及下降原因分析：

d、未完成指標下一步準備采取哪些措施(以下措施下個月要分析成果)：

e、尚需要酒店管理公司及集團其他部門配合的工作：

二、直接營業成本(毛利率)。

1、酒店財務部提供數據(單位：百分比)：

項目7月份本月指標本月完成本年指標本年累計完成去年同期差異。

毛利率。

2、分析(要求：由酒店總辦牽頭營業部門作出分析，要求簡單、清晰，每個分析不能超過三個小點，特殊的可以另行報告)。

a、完成指標采取哪些有效措施：

b、未完成指標具體原因分析：

c、與去年同期相比(含同期月份及截止同期月份的累計)上升及下降原因分析：

d、未完成指標的下一步準備采取哪些措施(以下措施下個月要分析成果)：

e、尚需要酒店管理公司及集團其他部門配合的工作：

三、稅金。

稅款。

1、酒店財務部提供數據(單位：人民幣萬元)：

2、分析(要求：由財務部進行分析)。

a、已完成指標采取過哪些有效措施：

b、未完成指標原因分析：

c、與去年同期相比(含同期及年累計)上升及下降原因分析：

d、在未完成指標的情況下，下一步準備采取哪些措施(以下將作為下個月分析重點)：

e、尚需要酒店管理公司及集團其他部門配合的工作：

四、能源。

能源額。

1、酒店財務部提供數據(單位：人民幣萬元，百份比)：

2、經營分析(要求：由酒店總辦牽頭各能源責任部門作出分析，要求簡單、清晰，每個分析不能超過三個小點，特殊的可以另行報告)。

a、節能降耗采取哪些措施：

b、能耗超標原因分析：

c、與去年同期相比(含同期及年累計)上升及下降原因分析：

d、下一步節能降耗采取哪些措施(以下將作為下個月分析重點)：

e、尚需要酒店管理公司及集團其他部門配合的工作：

五、工資。

工資額。

1、酒店財務部提供數據(單位：人民幣萬元，百份比)：

2、經營分析(要求：由酒店總辦牽頭各責任部門作出分析，要求簡單、清晰，每個分析不能超過三個小點，特殊的可以另行報告)。

a、工資控制采取過哪些措施：

b、超指標原因分析：

c、與去年同期相比(含同期及年累計)上升及下降原因分析：

d、在超指標的情況下，下一步準備采取的措施(以下將作為下個月分析重點)：

e、尚需要酒店管理公司及集團其他部門配合的工作：

六、福利費。

福利費。

1、酒店財務部提供數據(單位：人民幣萬元，百份比)：

2、經營分析(要求：由酒店總辦牽頭責任部門(包括飯堂費用及社保費用)作出分析，要求簡單、清晰，每個分析不能超過三個小點，特殊的可以另行報告)。

a、完成指標采取哪些有效的措施：

b、未完成指標原因分析：

c、與去年同期相比(含同期及年累計)上升及下降原因分析：

d、未完成指標，下一步準備采取哪些有效措施(以下將作為下個月分析重點)：

e、尚需要酒店管理公司及集團其他部門配合的工作：

七、銷售費用。

銷售費用。

1、酒店財務部提供數據(單位：人民幣萬元，百份比)：

2、經營分析(要求：由酒店總辦牽頭銷售部門作出分析，要求簡單、清晰，每個分析不能超過三個小點，特殊的可以另行報告)。

a、完成指標采取過哪些有效的措施：

b、未完成指標的原因分析：

c、與去年同期相比(含同期及年累計)上升及下降原因分析：

d、未完成指標，下一步準備采取哪些有效的措施(以下將作為下個月分析重點)：

e、尚需要酒店管理公司及集團其他部門配合的'工作：

八、低值易耗品。

低值易耗品。

1、酒店財務部提供數據(單位：人民幣萬元，百份比)：

2、經營分析(要求：由酒店總辦牽頭各責任部門作出分析，要求簡單、清晰，每個分析不能超過三個小點，特殊的可以另行報告)。

a、完成指標采取過哪些有效措施：

b、未完成指標原因分析：

c、與去年同期相比(含同期及年累計)上升及下降原因分析：

d、未完成指標，下一步準備采取哪些有效措施(以下將作為下個月分析重點)：

e、尚需要酒店管理公司及集團其他部門配合的工作：

九、營業利潤。

1、酒店財務部提供數據(單位：人民幣萬元，百份比)：

2、經營分析(要求：由酒店總辦牽頭各部門作出分析，要求簡單、清晰，每個分析不能超過三個小點，特殊的可以另行報告)。

a、完成指標采取哪些有效的措施：

b、未完成指標原因分析：

c、與去年同期相比(含同期及年累計)上升及下降原因分析：

d、未完成月利潤指標，下一步準備采取哪些有效的措施(以下將作為下個月分析重點)：

e、尚需要酒店管理公司及集團其他部門配合的工作：

實用酒店成本分析報告通用篇五

成本分析是成本管理的重要組成部分，是尋求降低成本途徑的重要的手段。成本分析報告的種類按時間可分為月度成本分析、季度成本分析、年度成本分析。本文主要介紹了成本分析報告的格式、成本分析的組成、成本分析實務等內容。

一、概述。

成本費用分析可以大大提高企業的管理水平，從而為降低生產成本、提高企業經濟效益打下堅實的基礎。成本分析報告的格式一般由標題、數據表格、文字分析說明三部分組成。

實用酒店成本分析報告通用篇六

(一)、經營治理能力逐步提升，營業收入呈增長趨勢：

2005年7-12月月平均營業收入為137萬元，月平均虧損23.17萬元;。

年1-12月平均營業收入155萬元，月平均虧損8.08萬元，總計虧損96.9萬;。

2007年1月-8月平均虧損21.88萬元,去年同期22.25萬元，減虧1.66%。

(注：按照酒店運營規律，銷售淡季基本集中在上半年，下半年銷售將進入旺季。)。

2007年1-8月客房平均月收入70.66萬，餐飲月平均收入83.17萬。

(二)、整體營業收入在本市同等星級酒店中處于中等偏上水平;。

兩年零二個月累計經營收入3913萬元，月平均151萬元。其中客房收入1766萬元，月平均68萬元，累計平均入住率80.7%,累計平均房價196元/間;餐飲收入基本穩定控制在較好水平，餐飲收入2075萬元，月平均80萬元;會議室收入72萬元，月平均3萬元。

(三)、原材料成本控制較好;。

餐飲成本率37.5%，水電燃料6%,人工成本16%;客房物料消耗5%，一次性用品3%，水電能源消耗6.6%人工成本5%。

原料商品成本支出806萬元，月平均31萬元，占總收入的20.5%。

累計餐飲成本786萬元，月平均30萬元;。

客房成本(客房吧)20萬元，月平均1萬元;。

(四)、2005年7月至2007年8月累計虧損411萬元，平均每月虧損15.8萬元。

實用酒店成本分析報告通用篇七

公司領導：

長期以來職工食堂一直處于虧損經營狀態，xxxx年12月虧損達900余元，其原因有以下幾點：

1、食堂飯菜價格普遍偏低是食堂虧損的主要原因。下表是食堂各類菜品成本和售價對比表，從表中可以看出食堂每售出一葷一素的菜品至少要虧1元以上。

2、為提高服務質量，盡可能多地滿足職工的飲食習慣，早餐的小菜增加了幾樣新品種，每天的例湯增加了湯料，每天的辣椒不中斷供應，成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黃豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相應增加25元。

3、為改善職工伙食，提高生活質量，食堂供應高成本純葷大菜的頻率明顯增加，成本相應增加。

4、為確保食品安全衛生，所有食用油和調料品均采用正規廠家產品，產品價格在同類產品中略高。

5、所有蔬菜由專人從忻城市場采購，運費、人工費平均分攤到菜價，其價格略高于市場價。

6、肉類定點采購，雙方約定豬肉不能注水，價格略高。

7、長期以來原材料價格居高不下，特別是臨近年關，物價普遍上漲，經營成本增加。

8、職工食堂虧損是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是飯菜的售價明顯低于成本價，當然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹飪的個別菜品偏油膩，造成食用油不必要的浪費。今后我們一定會加強食堂管理工作，厲行節約，杜絕浪費。

實用酒店成本分析報告通用篇八

如家酒店集團創立于，由攜程旅行網與首都旅游集團合資創立。10月在美國納斯達克上市（股票代碼：hmin），并于被納入納斯達克中國指數股。作為中國酒店業海外上市第一股，如家始終以顧客滿意為基礎，以成為“大眾住宿業的卓越領導者”為愿景，向全世界展示著中華民族賓至如歸的“家”文化服務理念和民族品牌形象。

如家酒店集團旗下擁有如家快捷酒店、和頤酒店兩大品牌，現已在全國30多個省和直轄市覆蓋100多座主要城市，擁有連鎖酒店500多家，形成了遙遙領先業內的最大的連鎖酒店網絡體系。經濟型連鎖酒店品牌---如家快捷酒店，提供標準化、干凈、溫馨、舒適、貼心的酒店住宿產品，為海內外八方來客提供安心、便捷的旅行住宿服務，傳遞著適度生活的簡約生活理念。中高端商務酒店品牌---和頤酒店，為境內外中高級商務及休閑旅游人士提供高科技智能化的酒店住宿產品和獨具特色的“however貼心服務”，讓顧客在人性化的舒適體驗中暢享旅途的自然自在。如家成立至今，更以敏銳的市場洞察力、完善的人力資源體系、有力的管理執行力和強大的資金優勢迅速建立起了品牌、系統、技術、客源等多個核心競爭力。作為行業標桿企業，如家正用實際行動引領著中國大眾住宿業酒店市場走向成熟和完善。

二、行業背景。

經濟型酒店產生于上世紀80年代的美國，作為酒店行業的一個細分行業，經濟型酒店在我國出現的時間并不是很長，錦江集團推出的錦江之星是國內的第一家經濟型酒店，進入新千年后，經濟型酒店開始在我國大面積出現并呈蓬勃發展態勢，而如家快捷酒店也隨之誕生，并成為了國內經濟型酒店行業中的有力競爭者。

經濟型酒店是指將客戶鎖定在中小企業商務人士、休閑及自助游客人，房價適中的中小規模酒店。此類型的酒店是按照普通商務旅行者、度假旅游者選擇飯店的核心評價要素，重新設計建造的新的酒店。經濟型酒店作為酒店行業的一個新興事物，其區分于傳統酒店的最本質的特征就是功能簡化。經濟型酒店把服務功能集中在簡單的住宿功能上，力求在核心服務上精益求精，而把餐飲、購物、娛樂功能大大簡化或取消。同時，酒店的人員精簡，多采取“一人多能”的崗位設置，也有效降低了投入成本和運營成本。

隨著國內經濟和旅游業的飛速發展，大眾對經濟型酒店的需求越來越強烈。能夠被大眾消費層所接受的經濟型酒店在中國有著廣闊的市場前景。

二、三線城市中經濟型酒店的絕對數量和比例仍很低，隨著未來經濟的發展以及城鎮一體化的逐步成型，這些二三線城市都會成為新的投資熱點，其投資空間也非常廣闊。

基于以上三個方面，我們能夠看出，經濟型酒店在我國未來的發展空間是巨大的，而如何能把握住機遇，迅速并合理地發展業務，實現公司價值最大化，則成為了如家的頭等大事。

三、環境分析。

1、政治環境。

國務院于12月1日發布41號文件《國務院關于加快發展旅游業的意見》。作為全面貫徹落實國務院關于加快發展旅游業的意見的第一年，20中國旅游業預期目標是實現總收入1.44萬億元，增長12%，新增旅游就業50萬人。在經濟全面復蘇的新一年，這無異與給以如家為代表的經濟型酒店一針強心劑。

2、經濟環境。

隨著國內遭遇嚴重自然災害后，我國經濟運行面臨異常復雜的局面。美國次貸危機在反復中終于演變成世界性的金融危機，使得世界各國經濟增速普遍下滑，主要經濟體在衰退的邊緣苦苦掙扎。在新經濟形勢的影響下，商務活動和旅游這兩個酒店市場未來增長的主要因素開始進入了緊縮期。

始實施緊縮開支，以防止可能出現的后續經濟沖擊。商務活動以及文化旅游的群體開始明顯排斥以前講究的相對比較奢侈星級高檔酒店作為住宿場所，而偏好選擇經濟型酒店，特別是一些比較有特色的經濟型酒店。

面對這一新形勢的挑戰和機遇，國內的經濟型酒店如何在建筑設計上去變革創新，使其在講究經濟實惠的前提下，既提升酒店的整體品質，又增強自身的市場競爭，是建筑設計師需要重視和考慮的問題。

3、社會和文化環境。

在美國，60%的酒店是經濟型酒店，但是在中國，這個數字僅不到10%。“連鎖”和“品牌”是經濟型酒店成功的兩個要件，前者可以使企業做大規模，擁有市場影響力；后者可以提高企業知名度，增加客源，提高競爭力。在激烈的市場競爭中，急躁冒進、簡單復制的經濟型酒店必輸無疑。

4、技術環境。

經濟型酒店未來競爭重點有二：一是標準，即各地分店均能步伐一致，提供優質服務；二是銷售，即留住老客戶，開拓新客戶，廣納客源。而這兩者都要建立在現代信息技術的基礎上。要在競爭中保持不敗，信息技術是保障。

四、如家的發展戰略。

（一）總成本領先戰略。

右仍然有足夠的利潤空間。

1、降低物業成本，同時發揮規模經濟優勢。

傳統的星級酒店一般先購買土地然后興建酒店，而如家酒店則采用另外一種輕資產的方式——租賃直營。通過租用和改造陳舊學校、廠房等，如家大大縮短了酒店的建造周期，同時減輕快速擴張帶來的資金壓力。星級酒店的建設一般要2到3年，而如家租用和裝修的酒店只要6個月就能開業。為了更好地節約時間和資金，如家酒店的籌備和建設采用的是一種“平行工序”——在改造和裝修的同時，市場推廣、組織培訓和質量檢查等各方面的工作同時開展，并且有非常嚴格的時間約束。

為了更好地發揮單家分店的規模經濟優勢，如家把每家分店的客房數定在120間左右，同時盡可能地減少其他設施占用的空間：不設寬敞的大堂、沒有娛樂中心和購物設施、餐廳面積也盡可能小。這些措施在酒店經營成本控制上起到了重要的作用。

2、在不降低服務標準的前提下，提供有限的服務。

在客房裝修成本的控制上，如家比其他經濟型酒店品牌做得好一些。錦江之星和漢庭酒店約花費7萬元/間，莫泰、格林豪泰約花費6萬元/間，如家酒店則花費約5萬元/間。相比于傳統酒店提供的多樣化服務，如家的服務是有限的，它明確地把最好地滿足客戶的住宿需求作為企業定位。其他超出“住宿”的需求，如桑拿、ktv、酒吧、購物等，如家均不提供。最能體現住宿服務質量的是床和衛生間。如家十分重視客房及衛生間的清潔衛生，而且給顧客享用優質的床及床上用品，并提供叫早服務，致力于提升客戶的住宿質量及舒適度。

實用酒店成本分析報告通用篇九

(二)國內及國際未來經濟展望。

(三)行業綜觀及重要議題。

二、公司分析。

(一)公司業績分析。

從20xx年的年報來看，公司全年實現凈利6.14億元，每股收益高達。

(二)公司的未來表現——swot分析。

s：強項，優勢。

w：弱項，劣勢。

(內部)公司員工整體素質不高，作為技術生產型企業專科以上學歷僅占員工總人數16%;公司實施的股票激勵制度僅限于公司的管理層及技術人員，激勵機制不夠全面;從股權結構上看，夏新電子有限公司持有56.38%非上市法人股，處絕以控股地位，成一股獨大，極易造成過多的關聯交易，如公司支付夏新電子有限公司高額的商標使用費，未能作出合理的解釋，易產生誠信危機;公司產能過剩，造成存貨大量積壓，存貨管理水平有待提高。公司進軍并無任何優勢的it業，投產筆記本電腦，投資決策者具太大的冒險性，對公司的穩定發展不利。

o：機會，機遇。

t：威脅，競爭對手。

(三)公司的行業競爭分析。

波導股份74.080.499.5432.460.681.232.6416.94。

tcl集團110.870.235.1129.720.73.832.7221.88。

深康佳a82.690.1912.0331.560.680.062.2514.99。

中科健a61.140.06--14.680.852.07--7.76。

中興通訊85.10.39--31.990.684.17--36.74。

大唐電信91.290.16--29.940.73.78--28.43。

夏新電子80.110.3841.1733.650.665.015.4833.98。

行業平均83.610.279.6929.140.712.881.8722.96。

(四)公司專業分析。

(五)公司分析總結。

實用酒店成本分析報告通用篇十

華天大酒店，是湖南省首家享有盛譽的`超豪華五星級酒店，始建于1985年，1988年5月8日開業，8月8日上市，是湖南省首家五星級酒店，也是湖南省第一家加盟中國名酒店組織，擁有第一枚國際金鑰匙的酒店。公司位于長沙市解放東路300號。是湖南省首家享有盛譽的超豪華五星級酒店，先后獲得“中國飯店業集團20強”、“全球飯店業300強”、服務領域國際最高榮譽“五星鉆石獎”等稱號。

二零零二年榮膺中國飯店業集團二十強，躋身于世界飯店業集團三百強。二零零三年榮膺世界服務業的最高榮譽“五星鉆石獎”。二零零四年酒店成功通過世界一流酒店組織的檢查。二零零五年榮獲了首屆“中外酒店‘白金獎’中國十大最受歡迎的酒店”上市公司特別獎榮譽稱號。二零零六年榮獲“中國飯店業民族品牌二十強”。二零零七年獲評“全國旅游系統先進集體”。曾成功地接待過多國國家元首、香港特首曾蔭權先生、澳門特首何厚鏵先生等中外貴賓。

秉承“勤奮敬業，業精技高，追求完美，嚴字當頭，永爭第一”的華天精神，華天人以服務為事業，持之以恒地為顧客創造滿意加驚喜的精致服務。華天人專業貼心、濃情細意的優質服務創造了無數感人至深的故事與傳奇，華天成為尊貴賓客、高端會務、精英商務的首選。

2.報表結構分析。

2.1企業資產負債狀況分析2.1.1資產結構分析。

表2-1-1-1資產情況分析單位：元。

從上表中可以看出，從8月到8月，華天股份大多數資本都。

有顯著的增長，而其他流動資產、非流動資產等出現了較大幅度的減少，流動資產的增長率39.4%，非流動資產的增長率為4.8%，資產總額的增長率為15.38%，可見，流動資產仍是資產總額增加的主要原因。

表2-1-1-2資產結構分析。

從資產結構來講，208月流動資產占比例為36.84%，這一比例較上年增加了6.36%，這一比例對企業來說比較高，說明公司還是具有相對的靈活性，但同時不能忽略企業穩定性的不足。非流動資產占的比例由208月的74.7%降低到了年8月的63.15%，公司穩定性不足，資產結構略有調整。

2.1.2負債結構分析。

表2-1-2-1負債情況分析單位：元。

從上表中我們可以看出，從年8月到2014年8月，華天股份的負債水平有一定的變化，流動負債出現了大幅度的降低，于債權人而言企業償債有保證，則貸款給企業不會有太大的風險，非流動負債的增長率為79.12%，負債總額的增長率為20.2%，可見非流動負債的增長是促成負債總額增長的主要原因。

表2-1-2-2負債結構分析。

從負債結構分析，流動負債由2012年8月的53.12%變化到57.06%，而非流動負債由2012年8月的46.88%變化到42.94%，說明華天股份的負債結構有了一定程度的變化，雖然未達到穩定，主要是非流動負債中的長期應付款有了較大程度的提高。

2.2利潤表結構分析。

表2-2-1利潤表單位：元。

華天股份各項財務成果結構變化的原因，從營業利潤結構看，主要是營業成本結構上升，投資收益結構下降以及營業稅金及附加、期間費用結構下降所致，說明營業成本的增加和投資收益的減少是降低營業利潤的根本原因。營業總額構成下降的主要原因是在于營業外收入的比重。

3.1償債能力分析3.1.1短期償債能力分析(1)流動比率。

表3-1-1-1流動比率。

流動比率=流動資產/流動負債。

流動比率主要作用是幫助短期債權人了解企業流動資產超出流動負債的部分多少，從而判斷企業的營運資金是否充足。一般認為，流動比率2:1較為適宜。

從表中可以看出，華天股份自2012年8月起波動式上升，說明企業資本流動性越來越好，企業短期償債能力越強，債權人本息權益越有保障。

(2)速動比率。

表3-1-1-2速動比率。

速動比率=(流動資產-存貨)/流動負債。

一般情況下，速動比率指標越高，說明流動性越好，反應企業現時償債能力越強，債權人的權益或利益越有保障。

從上表中，我們可以看出華天股份從2012年8月到8月的速動比率。

的趨勢下降的，而208月到2014年8月的趨勢是上升的。2014年8月的上升說明了現在市場的競爭越來越大，企業必須有更好的方案、經營策略為其帶來更大的利益。

(3)現金比率。

表3-1-1-3現金比率。

現金比率=(貨幣資金+現金等價物)/流動負債。

現金比率是指速動比率扣除了應收賬款后，與流動負債的比值。現金比率在20%左右最為合適，如果現金比率過高，意味著企業擁有過多的獲利能力較低的現金資產，表明企業的資產未能得到有效的利用。

從上表中，我們可以看出華天股份從2012年8月到年8月的現金比率是下降的，而2013年8月到2014年8月是上升的。但是還是處于較低的狀態，說明企業的流動資產沒有一個較為合理的利用。

3.1.2長期償債能力分析(1)資產負債率。

表3-1-2-1資產負債率。

資產負債率=負債總額/資產總額。

在通常情況下認為，資產負債率應該控制在40%-60%的范圍，指標過高會導致償債能力過低，財務風險過大;指標過低會不能反映充分發揮財務杠桿效力。

從上表中，我們可以看出華天股份從2012年8月到2014年8月的資產負債率逐年上升，說明企業長期償債能力呈下降趨勢。

(2)產權比率。

表3-1-2-2產權比率。

產權比率=負債總額/股東權益總額*100%。

產權比率又稱負債股權比率，是負債總額與股東權益總額之比。不僅反映了債務人提供的資本與所有者提供的資本的相對關系，而且反映了企業自有的資金償還全部債務的能力。

從上表中，我們可以看出華天股份從2012年8月到2014年8月近三年來企業負債占所有者權益的比重越來越高，企業的長期償債能力下降。

3.1.3企業償債能力總體分析。

從指標上看，華天股份的流動比率良好，但速動比率和現金比率略低，說明企業應該加強其營運資金的管理，并且調整其負債結構，使資金得到合理的利用;企業的資產負債率數值較為合理，但是產權比率過高，說明企業結構穩定性不好。總的來說，企業償債能力水平不是很理想。

3.2營運能力分析。

3.2.1應收賬款周轉率、應收賬款周轉天數。

表3-2-1應收賬款周轉率、應收賬款周轉天數。

應收賬款周轉天數反映的是評價企業應收賬款管理水平和回款速度的重要指標，反映了在一個會計周期內應收賬款的回收次數。

從上表中可以看出，華天股份的應收賬款周轉天數近三年來逐漸減少，說明企業對于應收賬款的管理水平較高，天數越短，回款速度快。

3.2.2存貨周轉率。

表3-2-2存貨周轉率。

存貨周轉率=營業成本/平均存貨余額。

存貨周轉率反映的是公司的存貨在一個營業周期內所周轉的平均次數，一是可以衡量企業銷售能力的強弱;二是可以簡單的用來判斷企業的存貨是否過量。

從上表中可以看出，華天股份的存貨周轉率在2012年8月到2014年8月的數值相對穩定，企業的變現能力應該有所提高。

3.2.3總資產周轉率。

表3-2-3總資產周轉率。

總資產周轉率=營業收入/平均資產總額。

總資產周轉率是指在一定期間內，銷售收入總額與資產平均總額的比率。總資產周轉率是綜合評價企業全部資產經營質量和利用效率的重要指標。

從上表中可以看出，從2012年8月到2014年8月華天股份的總資產周轉率相對穩定，企業利用自身營運能力有效程度較好。

3.2.4營運能力總體分析。

通過前面的分析，我們可以得知華天股份的應收賬款周轉率、存貨周轉率和總資產周轉率都相對良好，說明企業的營運能力較強。

3.3盈利能力分析3.3.1營業利潤率。

表3-3-1營業利潤率。

營業利潤率=營業利潤/營業收入*100%。

營業利率指標體現了企業經營活動的盈利能力，如果一個企業沒有足夠的營業利潤率，將很難形成企業的最終利潤。該指標越高，說明企業經營方針正確，營銷策略得當，市場競爭力強，發展潛力大，盈利水平高。

從上表可以看出華天股份從2012年8月到2014年8月間營業利潤率是逐年將低的，不是很理想，說明了企業經營方針不足，營銷策略有待加強。

3.3.2凈利潤率。

表3-3-2凈利潤率。

凈利潤率=凈利潤/營業收入。

凈利潤率是指企業實現的凈利潤與營業收入的比例關系，用以衡量企業在一定時期營業收入獲取利潤的能力。

從上表中可以看出，華天股份2012年8月到2014年8月凈利潤率逐年降低，說明企業經營者未能創造足夠多的營業收入或未能控制好成本費用。

3.3.3盈利能力整體分析。

從上述可以看出，華天股份的盈利能力還有待加強，企業應該改進經營管理，不斷提高企業資源利用水平，從而提高企業的盈利水平。

3.4發展能力分析3.4.1營業收入增長率。

表3-4-1營業收入增長率。

營業收入增長率=本年營業收入增長額/上年營業收入總額。

營業收入增長率是指企業本年營業收入增長額與上年營業收入總額的比率。它反應了企業收入的增減變動情況，是評價企業成長狀況和發展能力額的重要指標，企業發展能力呈下降趨勢。

3.4.2資產增長率。

表3-4-2資產增長率。

資產增長率=本年總資產增長率/年初資產總額。

資產增長率是從企業資產總量擴張方面衡量企業的發展能力，表明企業規模增長水平對企業發展后勁的影響。該指標越高，表明企業一定時期內資產經營規模擴張的速度越快，企業發展能力呈上升趨勢。

3.4.3發展能力整體評價。

通過前面的分析，可知華天股份2012年8月到2014年8月的營業收入增長率呈波動式，但是資產增長率卻大幅度的增長，說明企業有十分好的發展前景。

4、財務評價與建議。

4.1評價。

(1)償債能力狀況是企業安全性的重要體現。通過以上分析可以看出，華天股份的短期償債能力穩定性不夠，華天股份的資產負債率過高，會導致華天股份的長期償債能力變弱。

(2)企業營運能力是指企業資金利用的效率，反映了企業資產周轉狀況，表明企業管理人員運用資金的能力。通過以上分析，華天股份的營運能力呈波動趨勢，其中應收賬款周轉率呈上升趨勢，說明企業對于應收賬款的管理水平較高，回款速度快。

(3)企業盈利能力就是企業賺取利潤的能力，盈利能力狀況是一個企業生存發展的靈魂。不論是企業的投資人，債權人還是企業經理人員，都日益重視和關注企業的盈利能力。

(4)企業發展能力，也稱企業的成長性，它是企業通過自身的生產經營活動，不斷擴大積累而成的發展潛能。經過以上分析，華天股份的營業收入增長率出現了負增長。主要是因為營業收入的降低，導致營業利潤也隨之降低。

4.2建議。

(1)根據償債能力分析，企業應當加強企業對負債的管理，財務管理者在確定企業的負債比率時，一定要審時度勢，充分考慮企業內部因素和外部因素，在收益與風險之間權衡利弊得失，然后才能做出正確的財務決策。(2)根據營運能力分析，華天股份的存貨周轉率下降，說明企業應要提高存貨的變現能力，降低存貨資金占用水平，提供管理上的方向。

(3)根據盈利能力分析，華天股份的盈利能力呈下降趨勢，營業利潤率呈下降狀態，說明企業要調整經營方針，營銷策略有待加強，而凈利潤率呈下降狀態，說明企業要提高企業資源利用水平，從而提高企業的盈利水平。

(4)根據發展能力分析，所以企業要加快擴張企業規模的速度，促進產品銷售，提高企業營業利潤。

結論。

綜上所述，從總體趨勢可以看出，各個項目的數值都處在較為合適的水平，盡管有起有落，但總體來說，沒有較大幅度的大起大落。華天酒店目前財務狀況良好，具有較強的獲利能力。但其資產結構還有進一步優化的潛力。公司雖具有良好的短期償債能力，但長期償債能力較弱，負債占的比重較大，負債結構仍需優待，盈利能力相對而言比較強，來源收入主要是主營業務收入。

實用酒店成本分析報告通用篇十一

成本分析可以大大提高企業的管理水平，從而為降低生產成本、提高企業經濟效益打下堅實的基礎。成本分析報告的格式一般由標題、數據表格、文字分析說明三部分組成。以下是本站整理的成本分析報告，歡迎閱讀！

一、簡介。

(一)公司背景。

(二)國內及國際未來經濟展望。

(三)行業綜觀及重要議題。

二、公司分析。

(一)公司業績分析。

從20xx年的年報來看，公司全年實現凈利6.14億元，每股收益高達。

(二)公司的未來表現——swot分析。

s：強項，優勢。

w：弱項，劣勢。

(內部)公司員工整體素質不高，作為技術生產型企業專科以上學歷僅占員工總人數16%;公司實施的股票激勵制度僅限于公司的管理層及技術人員，激勵機制不夠全面;從股權結構上看，夏新電子有限公司持有56.38%非上市法人股，處絕以控股地位，成一股獨大，極易造成過多的關聯交易，如公司支付夏新電子有限公司高額的商標使用費，未能作出合理的解釋，易產生誠信危機;公司產能過剩，造成存貨大量積壓，存貨管理水平有待提高。公司進軍并無任何優勢的it業，投產筆記本電腦，投資決策者具太大的冒險性，對公司的穩定發展不利。

o：機會，機遇。

t：威脅，競爭對手。

(三)公司的行業競爭分析。

波導股份74.080.499.5432.460.681.232.6416.94。

tcl集團110.870.235.1129.720.73.832.7221.88。

深康佳a82.690.1912.0331.560.680.062.2514.99。

中科健a61.140.06--14.680.852.07--7.76。

中興通訊85.10.39--31.990.684.17--36.74。

大唐電信91.290.16--29.940.73.78--28.43。

夏新電子80.110.3841.1733.650.665.015.4833.98。

行業平均83.610.279.6929.140.712.881.8722.96。

(四)公司專業分析。

(五)公司分析總結。

一、國內外形式。

中國、歐洲甚至整個世界，養鴨業的發展方興未艾、持續增長，發展肉鴨養殖符合世界潮流。在國際市場上，目前每公斤肉鴨價格要比肉雞高一倍左右，這主要是因為國內外的消費者對畜禽產品的要求已向低脂肪、低膽固醇、高蛋白、營養均衡、安全保健方面發展。而鴨產品恰恰符合了消費者的要求，因此鴨產品的占有率在逐漸增長。

二、肉鴨發展潛力與優勢。

1.肉鴨生長快，生產周期短進雛到出欄只需32～40天，是農村致富短，平，快的項目。

2.鴨生活生活能力強，耐寒、怕熱、耐粗食，飼料簡單適合在農村大面積推廣。

3.鴨產品種類繁多，營養豐富、肉味鮮美、口感好，市場前景廣闊，白條鴨、分割鴨、鴨頭、鴨舌、鴨腸、鴨肝、鴨掌、鴨毛，尤其鴨毛出口換江的重要產品。

4.肉鴨抗病力強，無爆發性大病，飼養簡單，一人可養3000～5000只鴨。

三、訂單養殖。

1.呱呱鴨公司是省級大型龍頭企業，公司為農戶提供優質鴨苗、技術、飼料。

2.聯合養殖，呱呱鴨市場人員及六和飼料廠市場人員指導養殖，幫助養殖戶解決實際性生產困難。

3.呱呱鴨公司實行訂單養殖，

合同。

回收。公司+農戶一條龍服務，呱呱鴨及飼料部都配備服務專家，為我們鄒城養殖戶免費服務，解決養殖戶的后顧之憂。

4.鄒城有兩家冷藏廠，匡莊、正邦殺鴨廠日宰殺量3萬只左右，呱呱鴨殺鴨廠日宰殺量3萬只左右，兩家公司月宰殺量在180萬只左右，而我們鄒城肉鴨存欄量在35萬只左右，所以還遠遠達不到兩家公司對原料的需求。

四、資金回報率分析。

1.投資3.5萬只規模的鴨廠，固定投資約35萬元左右(注標準鴨棚).

2.一次性養殖3.5萬元只肉鴨，一年可出欄6～7批，每只按或純利1.5元/只算，年出欄21萬只左右×1.5元/只=31.5萬元,即投資3.5萬元規模鴨廠,固定投資35萬元,一年可基本回收投資.

3.養合同鴨,走公司+農戶的訂單養殖路子,無養殖風險,又避免了市場價格所帶來的風險,效益穩定可觀.

五.肉鴨養殖的形勢。

1.據國家農業部信息中心提供的數據顯示，目前我國鴨產品的年產值已經接近300億人民幣，產品遠銷歐盟、東南亞、日本、韓國等國家和地區。隨著我國經濟的進一步發展，鴨產品的消費市場將從城市向廣大的農村擴展，所以這個市場空間還會不斷地擴大。特別是我國在養鴨業方面具有得天獨厚的品種資源優勢，世界各國很多肉鴨品種均是北京鴨的后代。

2.山東是中國養殖第一大省，迅速的崛起了一些冷藏行業，保證了貨源的回收。泰安、臨沂、濟寧周邊先后起了10幾家殺鴨冷藏廠,日宰殺量約20萬只。

3.養合同鴨，無養殖風險又避免了市場價格波動的風險，收入穩定。

一、短期險業務發展情況。

二、短期險直接銷售成本情況。

經過認真分析，節余具體原因有以下幾點：

（一）系統維護比例原因。

（二）賬務處理錯誤原因。

（三）部分團單不能計入考核原因。

（四）保費收入數據計算區間原因。

三、以后工作措施及建議。

實用酒店成本分析報告通用篇十二

1、工程名稱：xxxxx工程。

2、工程地點：xxxxxx。

3、結構類型：xxxx。

4、建筑面積：xxxxx、m2。

5、分析人：xx。

(一)、人工費。

人工費分析表：

(二)、材料費。

主要材料費分析表：

從表中反映人工費超支332.73萬元(人工費單價內包含小型機械、鐵絲、鐵釘、墻面涂料底層膩子等)。主要超支原因：廣州地區人工單價較高，而定額人工單價低于實際與民建隊簽訂合同單價，故造成人工費虧損。

注：人工費內含鋼筋加工機械費(37367.78元)，在人工費內扣除，直接進入機械費。

從表中反映：收入2720.17萬元，實際支出3095.76萬元，虧損375.59萬元。主要超支原因：1、周轉材料攤銷費：

定額周轉材料攤銷費158.57萬元，而實際發生427.31萬元，虧損268.74萬元。其原因工期拖延造成周轉材料費租費增加。

2、水泥：收入357.26萬元，實際支出455.04萬元，虧損97.78萬元;砂：收入47.67萬元，實際支出62.12萬元，虧損14.45萬元;碎石：收入113.21萬元，實際支出126.38萬元，虧損13.17萬元;水泥、砂、石子虧損主要原因：

1)、原材料供應時有一定的量差虧損;2)、項目管理造成材料浪費虧損;3、砌體：

收入170.45萬元，實際支出123.16萬元，盈利49.29萬元;。

盈利原因：主要是預算材料單價比實際采購單價高，故盈利47.23萬元。4、鋼筋：

收入1472.50萬元，實際支出1479.16萬元，虧損6.66萬元;。

虧損原因：主要虧損原因是2003年底至2004年上半年鋼材漲價造成，由于鋼材補差減少虧損，但仍承擔了市場風險的3%。5、裝飾墻磚及地轉：

收入95.40萬元，實際支出88.21萬元，盈利7.19萬元;6、商品砼：

收入165.57萬元，實際支出163.07萬元，盈利2.50萬元;。

(三)、機械費。

從表中反映：預算收入164.70萬元，實際支出133.91萬元，節約30.79萬元。注：鋼筋加工機械費(37367.78元)，直接機械費。

(四)、它費用：

造成盈虧原因。

1、人工費上漲。

2、材料費上漲。

3、管理組織不當，造成材料浪費。

4、施工機械老化，維修費用大。

5、材料被盜，造成材料損失。

補救措施。

加強施工管理，提高施工組織水平；加強技術管理，提高工程質量；加強勞動者工資管理，提高勞動生產率；加強機械設備管理，提高機械使用率；加強材料管理，節約材料費用；加強費用管理，節約施工管理費。

實用酒店成本分析報告通用篇十三

中國市場201年第15期(總第626期)。

郭億馨。

一股,在全國擁有連鎖酒店50多家,覆蓋10多座主要城市,形成了遙遙領先業內的最大的連鎖酒店網絡體系。如家能有這樣的成績,其鮮明的企業形象起到了至關重要的作用。本案例將分析如家是怎樣通過cis戰略,打造自己獨特的企業個性,從而在行業中處于領先地位,并從中尋找cis運用的可借鑒之處。

;cis;企業形象[關鍵詞]如家。

1中圖分類號]f[。

0年,首都旅游集團聯手攜程旅游服務公司,創。

2建了如家連鎖酒店。作為經濟型連鎖酒店的領軍品牌,如家快捷酒店始終以人的感覺為著力點,提供標準化、干凈、溫馨、舒適、貼心的住宿產品,為海內外的客人提供安心便捷的住宿服務,傳遞著適度生活的簡約生活理念。經過4年多的發展,如家在美國納斯達克成功上市,成為中國酒店行業海外上市第一股,同時也標志著國內經濟性連鎖酒店步入了一個新的發展時代。這些成就很大程度上得益于如家鮮明的企業形象。

cis是corpetaidenyitsystme的英文縮寫,即企業形象識別系統,通常人們習慣稱其為企業形象識別戰略。它是指運用整體傳達系統將企業經營理念與精神文化,傳達給企業周圍的關系或者團體,并令其對企業產生一致的認同感和價值觀。這里采用日本的cis定義,即認為完整的cis包括理念識別mi(mindiden)yit、視覺識別(visualiden)yit、行為識別bi(behavioriden)yit。

下文就將從這三方面入手完成本案例的分析。

兼顧到了員工、伙伴、股東以及對于社會的責任。面面俱。

到的周密考慮,有利于企業樹立良好的社會形象,擴大其知名度與美譽度。

值得一提的是,如家制定這樣的企業理念,事先經過了長期嚴謹的市場調查研究。國內不乏星級酒店,但入住率都不高。究其原因,如家認為很大程度上是因為,對于經常出差輾轉于各大星級酒店的商務型顧客,或是旅途勞頓的旅游者而言,需要的是家一樣的溫暖,并且追求一種便捷的體驗,而星級酒店往往無法給他們這種感覺。并且調查顯示,大多數客人在住店期間并沒有使用酒店康樂中心等設施,于是如家也取消了這一系列使用率不高的設施,力圖達到便捷、溫馨。正是這些調查促成了如家現今的企業理念。如家獲得成功后,不少人想要模仿,對此,如家的管理團隊稱,不可復制的是理念,如家最難被模仿的就是其對商業模式的理解,而這凝聚在如家的管理團隊的心中。純粹的模仿是knowwha,t然后是knowhow,再高一個層次是knowwhy。knowwhy正是如家的核心優勢。

m1i。

不同的酒店文化的影響。

在如家的理念識別系統中,不僅體現在顧客方面,還。

b2i。

bi是指行為識別,指企業內外各項活動的行為規范。

策劃,展現企業內部的制度、組織管理、教育、生產、開發研究等,并擴展到企業外部各種社會公益活動、公共關系、營銷、市場調研等。bi是企業形象策劃的動態識別形式,而有別于企業名稱、標志等靜態識別形式。是企業之手。

如家內部建立了一套完整而詳細的管理制度,約束并規范組織和員工的行為。對于服務行業,產品的提供本身是一項比較難以約束的事。對此,其管理團隊提出了像制造業一樣生產服務,主要就是強調服務質量的標準化。我們對待服務的質量,要像制造業的企業一樣。在制造業,次品率往往低于千分之一或者萬分之一才是合格品;而服務性行業,能夠達到90%以上的客戶滿意度就非常不錯了。其實說起來90%的客戶滿意(下轉p50)。

以及各種名目的管理費用。規費是依照政府的規定來為員工支付的各種必要的費用,是我們所必須負擔的費用。施工項目所產生的間接費用主要的來源是現場管理費,而且名目繁多,其使用的用途也較多,如果未能夠有效地管理就會造成許多不必要的浪費。可以利用下列措施來進行管理:。

精簡隊伍編制,組建起一支高效運作的精干隊伍,將那些可有可無的機構與人員盡可能地裁剪,不但減少了科室費用而且有利于管理。使用科學合理的施工方案,科學合理的施工方案能夠有效的推進工程的施工進度,不但能夠保障施工的工程質量還可以讓施工的效率得以提升,這樣就使得間接費用有效地減少。

間接費用指標化,我們可以嘗試將接待費以及辦公費等一些費用進行細化,在考慮實際情況的前提之下可以進行封頂,讓這些部門在規定的數額內使用。這樣能夠讓有關部門依照量入為出的原則進行使用。

中國市場201年第15期(總第626期)。

并驗收之后的費用結算,二是工程款的收取。通常而言，工程結算的價格是由中標價格以及現場簽證與索賠費用這三個部分所組成。核算人員需要和財務人員將賬目核對清楚。在工程保修期間,需要按照實際的工程量大小來評估可能產生的維修費,制訂出合理的維修計劃,然后對這些費用進行預提。依照實際的狀況來委托專業的維修人員或者也可以指派人員來開展維修工作,盡可能減少維修費用的金額。

總之,施工成本的控制貫穿于整個工程的始終,是一項具體而復雜的工作,在實際操作過程中既要抓住重點,又不能忽略細節,要不斷加大工程的管理力度,不斷優化工程的管理體系,向工程施工的方方面面要效益,通過科學的管理,統籌兼顧,狠抓落實,實現對施工成本的良好控制,增加建筑企業的利潤。

參考文獻:。

1]王振華。

對建筑工程項目成本管理的探討[j].甘肅科[技,2010(1)。

139(1。

滿意度還有1%的不合格產品,這是不可以的。我們現在提倡零缺陷,雖然整個與客戶接觸的服務流程環節非常多,我們仍然要求全過程的次品率要在1%以下。要做到這一點是非常不容易的,因為服務并不是容易做到標準化的東西。需要對每個過程、每一道工序,完全能夠進行控制和測量,服務的過程中,服務人員每次與客戶接觸,說的每一句話、客戶每個不同的要求,服務人員會遇到不同的情況;達到這些要求,是很困難的一件事情。但困難并不是不可能克服。換個角度,就可以把服務像制造產品一樣分解成一個個環節。能夠保證按照恒定的質量標準永遠重復下去,才是最為成功之處。擴展到企業外部,如家也致力于各種社會公益活動、公共關系、營銷等。比如迎接世博,推出多項綠色環保活動;贊助東方衛視全程參與加油!好男兒!活動;舉辦員工運動會、技能比拼大賽等活動;制定反舞弊政策;制定商業行為和道德規范等。如家一直以來都在通過各種行為準則的制定及實踐、持續的媒體活動策劃,打造充滿活力、管理高效、熱心公益、注重人文關懷的形象,使品牌在大眾中的知名度、美譽度和特色度不斷得到提升,樹立了良好的動態形象。

到,是企業之臉。

兩字嵌在房門中,整體logo巧妙而簡潔,給人溫馨的家的感覺。店面的設計也主要是黃藍兩色,這樣鮮艷的色調在城市中很少看到,故而識別性很高,僅這一點就為其特色度加了不少分。有很多新聞報道直接用黃房子來代替如家,其高識別度由此可見一斑。酒店內部的設施亦高度標準化,棕黃色的地板、粉紅色的床單、白色的窗紗、藍色的窗簾,都意在區別于其他酒店難以接近的一片白色,營造家庭般的感覺。

總體而言,如家的vi設計與其理念完好地契合,充分體現了不同的城市,一樣的家。在如家的cis設計中,自始至終貫穿著賓至如歸的家文化,mi、bi、vi三者相互融合,打造出全方位立體的企業形象。而這些都是基于前期詳盡的市場調研,分析出企業真正想要樹立的形象。從而,對于市場的充分了解及準確把握是打造企業形象識別系統的前提。另外,在實踐cis的過程中,要統一在mi理念的前提引導下,建立統一整體的企業形象。

v3i。

vi指企業精神與行為的外在化視覺形象設計,如標。

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m].南京:南京大學出版社,202[。

[2]邊一民。

公共關系案例評析[m].杭州:浙江大學出版社,204。

2014。

實用酒店成本分析報告通用篇十四

成本核算的基礎工作還很薄弱，食堂成本難以計算、后勤管理決策缺乏依據。后勤管理決策者對成本定額、成本標準很難依賴于成本核算的基礎性工作。成本核算的基礎性工作包括原始記錄、計量、驗收管理、定額管理、內部價格管理等工作。許多高校食堂成本核算基礎工作不合理、不準確，甚至不合法、不正確，當然就不能制訂合情合理的定額和標準，成本管理工作基礎差，很難開展工作。

1.1成本管理范圍狹窄。

很多高校食堂成本管理只注重采購和加工成本的管理，往往忽視事前和事后控制，忽視了對其他成本和費用的分析。任何一種菜、食從購進到師生消耗，其食堂成本不僅僅是加工成本，食堂成本是貫穿整個菜、食的生命周期的，想要后勤管理獲得強勁的競爭力和盈利力，就必須從價值鏈、成本動因等方面去思考。成本管理應該包涵物質成本和非物質成本，非物質成本如人力成本、資本成本、服務作業成本、環境成本等，管理工作只停留在表面，停留在一些看得見的成本上，如勞動效率、設備利用率、場地利用率、經營安全率等經營成本指標，忽視了隱形成本。高校成本管理工作是一個系統工程，應該拓展其管理范圍。一些高校食堂成本管理往往以降低成本、節約成本為基本手段。成本管理的主要手段主要手段是降低能耗，預防菜食安全，降低采購原材料和設備成本。食堂成本管理沉溺于戰術改進，還屬于成本管理的初始階段。從成本戰略管理的高度來看，純粹是一種目標任務管理，是相當落后的一種成本管理手段。高校食堂應該從資源的優化配置和資本產出的方面出發，其成本分析占有很重要的地位，很多高校食堂成本分析體系不完善，在成本分析方面非常薄弱，成本分析只局限事后分析，沒有開展日常分析和預測分析，多數分析方法僅限于報表分析，沒有進行任何效益分析。降低不必要的成本，加強成本管理系統工程建設，最大限度的滿足廣大師生員工的需要，成為食堂成本管理重中之重。

1.2成本考核未落實處。

成本考核是將責任成本、標準成本目標等指標，分解到各食堂，并具體下達到各班組和個人，明確各各班組和個人的責任，進行定期考核。成本考核實行的是內部經濟責任制，成本考核和一定的獎懲制度掛鉤，能夠使食堂的成本得到降低。但是在實踐中，成本考核的工作的落實沒有得到充分的實現，成本考核不能落實，部門和班組沒有成本責任，后勤管理沒有完全形成一套成本定額、標準成本核算和分析考評的一套管理機制，食堂成本管理亟待解決成本考核問題。

1.3成本管理人才缺乏。

由于受后勤自身條件的限制，無法吸引高素質管理人才，高校管理者和領導常常忽視這一點。高校領導往往認為食堂成本核算比較簡單，不加以重視，對成本管理人才不予看重，許多高校食堂會計核算仍采用手工操作，會計人員往往陷入繁重的工作之中，其核算的準確性也很難得到保證，無法提供真實可靠的信息，更沒有時間去思考成本管理的方法和手段，更不用說如何加強成本管理了。因此，后勤管理部門需要培養出一支成本管理的專業化隊伍，才能提高高校食堂的管理水平。高校食堂成本的影響因素是很多的。高校食堂處于一種粗放式經營的管理由來已久，很多人把成本管理作為領導和財務部門人員的專刊，成本、效益離自己很遠，這些都是成本意識淡薄的集中表現。雖然高校食堂已融入市場經濟的大環境之中，直接參與了一些政府采購，但這些采購價格也直接影響著食堂成本變化，近年來，雖然米面等食堂主料價格大幅上漲，政府采購成本也大幅上揚，學校維穩需要，再加高校食堂具有公益性，學校對食堂的價格不能輕易提高，相對成本升高，效益下降甚至嚴重虧損，使食堂面臨經營困難。

高校食堂的主要消費的是學生，學校的學生是來自五湖四海，經濟基礎、生活習慣等都有所不同，對食堂食品的要求也有所不同，這對食堂的成本管理也一定的影響，部分食堂為了吸引各地學生，在飯菜品色、飯菜質量、飯菜價格和服務水平上大做文章，成本水平很難得到改善。菜、食原材料的質量好壞、價格高低直接會影響到飯菜的質量和價格，也是影響成本管理的一個重要因素。食堂工作是一種勞動密集型的工作，員工直接參與到了食堂工作的各個環節，員工的責任意識、服務水平等直接或者間接會影響到食堂的成本。當然水、電、氣、煤價格、職工資薪酬、辦公費、設備購置及維修等直接影響到食堂成本。從高校食堂成本管理存在的問題和影響因素著手，多角度、多方面尋求高校食堂成本管理的對策，加強高校食堂成本管理很有必要。

2高校食堂成本管理的對策。

2.1改變成本管理觀念。

成本控制不是決策者和財務人員的專利，建立全體員工成本控制意識，形成成本自我管理的意識。在日常工作中強調自我激勵和自我控制，自主控制成本費用，把技術性與經濟性結合起來，降低食堂成本，提高經濟效益。使員工有其危機感，并樹立經營意識和競爭意識。實現由傳統成本管理觀念向現代成本管理觀念轉變。成本管理不能僅局限于職工操作過程成本，不能只在乎降低原材料、人工費和加工成本，而應該轉變為重視成本作業和成本動因，在成本核算的基礎上對菜食開發和銷售等全過程的費用進行控制，及時進行成本預決策，以提高食堂的經濟效益。

2.2改善成本管理制度和手段。

改善成本管理制度和手段，首先要建立成本管理制度，建立成本責仼制，將成本指標層層分解，形成全員、全過程的成本機刎，將成本管理與師生消費需求緊密相聯。并建立成本約束激勵機制，制定高校具體要求的成本管理制度，形成嚴格的成本管理程序和管理手段，實施目標激勵、領導激勵、榜樣激勵、情感激勵、榮譽激勵、物質激勵，對成本管理好的員工，經濟效益好的部門和員工進行激勵。更好的提高食堂的經濟效益。根據食堂的實際經營情況，推行戰略成本管理，以師生消費需求為導向，以目標利潤為中心，以標準成本管理為手段，充分運用量、本、利分析，采用各種方式完成目標成本，通過成本管理把實際成本控制在目標成本范圍內，不但從操作過程中嚴加控制，還要從采購過程、分銷過程等全方位控制，食堂成本管理才會出現優秀的效果，良好的效益。

2.2.1加強成本基礎工作加強原始記錄、計量、驗收管理、定額管理、內部價格管理等工作。加強采購、庫存收、發、存記錄，菜、食原料采購驗質驗量后，應妥善庫存，庫存應分門別類，該進行冷貯進行冷貯，該進行鮮存必須進行鮮存，庫存必須具備專職或兼職管理員，加強庫存管理，防止庫存菜、食長期滯銷，避免不必要的損失。對于物價較高的菜、食要設專人保管。對食堂餐具應做好記錄，定期的盤點，避免不必要的浪費，對于舊的的餐具要建立以舊換新的制度，加強監管，防止流失。對于各班組領用菜、食原料或物料進行定額管理，對于食堂與食堂之間，班組與班組之間進行菜、食原料或物料交換，應建立內部交易價格制度。

2.2.2引入供應鏈管理通過物質流、信息流、資金流的形式聯結其他高校采購，控制和優化供應鏈，協助供應商降低供應成本和費用，建立高校食嘗采購共享平臺，快速導入電子交易集市平臺，利用數據交換方式與高校erp作業結合實施低成本且快速導入易，降低高校食堂庫存成本以完整實務制度為基礎，實時掌握供應信息，從請購開始至詢價、報價、開標、議價、訂購、交貨、付款等所有流程，皆可于平臺上完成，從而減輕采購工作負擔，并通過對供應商評價運作業績不斷改進，降低供應成本。

2.2.3有效實施控制有效實施標準成本控制，制訂合理的標準成本，按標準成本嚴格開支費用，以實際成本和成本標準比較，衡量各班組經營活動業績，提高班組工作效率，實現標準成本控制。成本標準是以員工技術、食堂的實際情況等參照最優投入原則進行的，通過各種方法選出最優標準，對食堂成本控制有很好的指導意義。

2.2.4實行成本避免為了實現成本目標和實施標準成本，還應該避免無效的成本發生。因此，食堂應該加強物資管理，加強對班組的監控，對財產物資進行定期和不定期盤點抽查等，做到賬、卡、物能夠相對應，避免物資的流失，防止丟、損、毀等現象發生，對于比較重要的物資要責任到人，避免他人挪用而造成浪費，對閑置的物資可以出租、出讓實現一定收益等，對飯菜質量嚴格把關，嚴防質量造成損失，實現成本避免。

2.2.5加強成本分析與考核以目標成本為依據，根據會計核算提供的各種信息對標準成本的執行情況進行分析評價、考核，提高成本考核的權威性。建立獎懲制度，對于工作成果好的員工與班組適度獎勵。在考核的基礎上進行分析，揭示成本差異，并且分析差異的原因，更好的改進食堂，提高食堂的成本管理水平。還要運用先進的技術進行成本管理。發揮計算機信息系統在食堂成本管理中的作用，充分利用電算化會計提供的適時會計信息，為后勤管理決策者及時服務，以提高食堂的經濟效益，增強食堂的市場競爭力。

2.3進行適當應急儲備。

近年來物價漲幅很大，這種情況有可能還會長期存在。在食堂運營過程中，可建立應急儲備，在物價低迷或下降時，儲備一批可儲藏一定時間的物料，也可以相對降低食堂成本。食堂成本的構成是材料費和人工費，食堂可以在經營過程中建立人工調節基金，當食堂獲利較多的時，按一定的標準提取人工調節基金，以備不時之需，緩人工上漲的沖擊，保持食堂的連續性與穩定性。

2.4搞好食堂資源循環機制。

對于食堂每日都有很多的剩菜剩飯，我們可以充分利用學校的資源，對于剩菜剩飯可以用養殖一定的家禽，對于家禽的排泄物可以拿來種植一些平時用的較多但是價錢較高的蔬菜。在食堂員工空閑的時候，可以進行耕種和養殖，這樣能夠充分利用人力資源，又能在一定程度上保持食堂的穩定性，又能充分利用可利用的廢物資源。

2.5完善師生意見反饋機制。

不僅讓員工參與成本管理中來，對于廣大師生的意見也要慎重考慮，采納一些對于食堂有利的管理方法，這對于食堂飯菜的質量也有所提高，也能提高廣大師生對食堂的滿意度，高校食堂的客戶就是師生員工，師生員對對食堂的滿意度越高，消費量自然增大。因此，食堂要盡可能地滿足師生員工各種各樣的需求，對于師生的需求，只要廣大師生員工提出了自己的意見，對于有利于食堂提高經濟效益和市場競爭力的意見，就應該慎重考虙，尊重師生意見，注意改進，從而擴大消費量，相對降低單位固定成本。

總之，高校食堂是學校后勤工作的重點，隨著人民生活水平的提高，師生對食堂的要求也越來越高，高校食堂不僅要有盈利性，還必須具有福利性和服務性。因此高校食堂只有加強自身管理，充分運用現代化成本管理手段，才能在激烈的后勤管理競爭中占有一席之地。