心得體會(huì)是個(gè)人在經(jīng)歷某種事物、活動(dòng)或事件后，通過思考、總結(jié)和反思，從中獲得的經(jīng)驗(yàn)和感悟。那么心得體會(huì)怎么寫才恰當(dāng)呢？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的心得體會(huì)范文，我們一起來了解一下吧。

廚師實(shí)習(xí)心得體會(huì)總結(jié)篇一

到xx酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，最大的感受就是：累。雖然實(shí)習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理準(zhǔn)備，但現(xiàn)實(shí)情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會(huì)到這里才是真正的戰(zhàn)場，當(dāng)然，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論知識(shí)才能得到應(yīng)用和發(fā)揮，實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升。

現(xiàn)在在酒店里實(shí)習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來休息的時(shí)間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動(dòng)了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實(shí)習(xí)生活卻非常充實(shí)，也學(xué)到了更多的東西。可能很多人都會(huì)認(rèn)為女生不適合廚房工作，其實(shí)也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí)，也會(huì)傾向于女性，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心、認(rèn)真，比如擺盤之類的活有時(shí)候就做得比男性還更出色。我想，當(dāng)初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。

記得當(dāng)初選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時(shí)候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來學(xué)校學(xué)習(xí)。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說過的一句話，大概意思就是說：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學(xué)校里接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅(jiān)信當(dāng)初決定先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對的。

雖然我不知道自己是否會(huì)往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持下去。

剛來到酒店報(bào)到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會(huì)些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個(gè)師傅的工作分的相當(dāng)明確，每個(gè)人都有上十個(gè)菜，這些都是老大分配給你的＇，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動(dòng)手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時(shí)間實(shí)踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴(yán)格，要按時(shí)上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。

第一天實(shí)習(xí)我就炒了幾個(gè)家常菜，因?yàn)槲业牟诉€沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會(huì)影響上菜的速度，不然臨時(shí)加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點(diǎn)就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習(xí)一下，晚上就是5點(diǎn)開始，8點(diǎn)就結(jié)束了，我們就開始做衛(wèi)生，8點(diǎn)半就下班了，值班的要留下來值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。

經(jīng)過幾天的工作實(shí)習(xí)，我對廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實(shí)習(xí)工作中我會(huì)努力彌補(bǔ)，盡量做到最好。在實(shí)習(xí)的幾天時(shí)間里，我也知道了團(tuán)結(jié)工作的重要性，在工作上我們是一個(gè)團(tuán)體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會(huì)樂意幫忙。

時(shí)間如流水，稍縱即逝，實(shí)習(xí)已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學(xué)生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣?huì)這個(gè)大家庭里一份子。在實(shí)習(xí)這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c(diǎn)工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時(shí)候也會(huì)有點(diǎn)想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會(huì)每一件事都會(huì)順心。

其次從學(xué)校走向社會(huì)，首要面臨的問題便是角色轉(zhuǎn)換的問題。從一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個(gè)單位人，在思想的層面上，必須認(rèn)識(shí)到二者的社會(huì)角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習(xí)知識(shí)，而社會(huì)實(shí)踐則意味著繼續(xù)學(xué)習(xí)，并將知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，學(xué)生時(shí)代可以自己選擇交往的對象，而社會(huì)人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì)，并自覺的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。

廚師實(shí)習(xí)心得體會(huì)總結(jié)篇二

兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我受益匪淺。課堂教學(xué)、班主任工作、教育調(diào)查三項(xiàng)都頗有成績也頗多感慨。其中付出的努力、其中的感慨、其中的得與失，恐怕是這寥寥的紙張無法承載的。首先，我就課堂教學(xué)這個(gè)方面談?wù)勎易钌畹捏w會(huì)。這些體會(huì)也許不如那些經(jīng)驗(yàn)豐富的老師們真知灼見，卻對我也是一筆難得的財(cái)富。我教的是305班，這個(gè)班的班主任老師是三年級(jí)的組長，教學(xué)理念新穎，因此頗受關(guān)注。到底該如何教好這個(gè)班呢，開始我一臉的茫然。

思考之后，我決定先從指導(dǎo)老師的上課風(fēng)格、學(xué)生的語文水平、教材的理念這些基本情況入手。進(jìn)班第一周的三天里，我總共聽了指導(dǎo)老師四堂課，發(fā)現(xiàn)她的課堂大半交給學(xué)生，課堂氣氛活躍。因?yàn)楣ぷ鞣泵由嫌忠啵豢赡苡写罅繒r(shí)間教我具體該怎么分析課文、怎么調(diào)節(jié)氣氛、怎么設(shè)計(jì)教案。但她給了我一個(gè)總的教學(xué)思路：把課堂話語權(quán)交給學(xué)生。用她的話說，一節(jié)課能讓所有的學(xué)生都在聽都能聽明白都能學(xué)到東西，這堂課就算成功了。這句話可以說是她對我指導(dǎo)的核心，但在后來的教學(xué)實(shí)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)這句話也是使我受益最多的。雖是是這么簡簡單單一句話，卻勝過千言萬語。

之后的一個(gè)禮拜，我通過與指導(dǎo)老師交流、批改作業(yè)、代課、下課到班里巡視、放學(xué)后與作業(yè)拖拉而留下來寫作業(yè)的學(xué)生交流初步了解了本班同學(xué)的成績水平。得知這個(gè)班的成績水平還可以，除了一個(gè)轉(zhuǎn)學(xué)生，一個(gè)學(xué)習(xí)困難兒童以外，其他學(xué)生的平均學(xué)業(yè)水平在年級(jí)里都是拔尖的，且全班的學(xué)習(xí)氛圍很好，課堂紀(jì)律和作業(yè)上交情況都非常好，學(xué)生的課外閱讀量很大，作文水平尤其突出，更重要的是他們不局限于傳統(tǒng)的課堂教學(xué)，不喜歡老師壟斷課堂。了解了這些情況，我再仔細(xì)的研究了一下教材與教參。教材總體上要求教學(xué)中充分發(fā)揮學(xué)生的主體性、創(chuàng)造性，它從先前的應(yīng)試教育轉(zhuǎn)為對學(xué)生綜合能力的提高上。所有的這些給我的只有一個(gè)訊息——我不能只用傳統(tǒng)的教學(xué)方式教學(xué)。雖然這一周里我也匆匆忙忙代了一些課，但是相比我的目標(biāo)還是覺得差太多，但是兩個(gè)禮拜觀察下來，我開始覺得自己已經(jīng)準(zhǔn)備好了。

利用雙休日，我翻閱了大量的資料，再結(jié)合本班實(shí)際，完成了下一周的備課。設(shè)計(jì)教案是一件很辛苦的事，耗體力也耗腦力，同時(shí)也是一件頗藝術(shù)的工作，經(jīng)過良久的冥思苦想，忽然頭腦開竅，一個(gè)思路出來了，一個(gè)問題解決了，那種成就感、興奮感是不言而喻的。到了后來的教學(xué)實(shí)習(xí)，我才更深刻的切身的體會(huì)到一個(gè)好的教學(xué)設(shè)計(jì)對上好一堂課的重要性。教案和講課是相輔相成的，又是必須靈活變通的。我的教案、我；的課堂，學(xué)生的參與是三個(gè)不可忽略的極其重要的組成部分。下面，我具體結(jié)合教學(xué)實(shí)習(xí)談?wù)勎业囊环N教學(xué)模式。某種程度講，它已經(jīng)成為我在這兩個(gè)月里的教學(xué)風(fēng)格。它取得了良好的效果，頗受指導(dǎo)老師的贊賞和學(xué)生的喜歡與接受。

我的課堂大都采用一種教師點(diǎn)撥法即設(shè)問析疑。所謂設(shè)問析疑，是教師首先由一堂課的的主題入手提出問題，然后引導(dǎo)學(xué)生回答、分析疑問并由此把學(xué)生引導(dǎo)到預(yù)定的教學(xué)目標(biāo)中。通過這種設(shè)問析疑，在加上適當(dāng)?shù)挠懻摚承┱n文再結(jié)合適應(yīng)三年級(jí)學(xué)生情況的教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)。尤其是在語文教學(xué)中，考慮到三年級(jí)學(xué)生豐富的想象力，必須留有大量的時(shí)間由他們思考、發(fā)言、提問，對比傳統(tǒng)的滿堂灌式教學(xué)，這樣一方面能夠保持學(xué)生的創(chuàng)造性，一方面不會(huì)扼殺他們的想象力，更重要的是，營造了一種積極的課堂氛圍。這在我見到高年級(jí)班級(jí)上課時(shí)整堂課沒有幾個(gè)學(xué)生舉手發(fā)言的情況后覺得尤其有意義。這里，我只抓住設(shè)問析疑這個(gè)點(diǎn)談?wù)勎业囊娊夂透惺堋?/p>

好處，具體的說有助于學(xué)生思考多方面的意見，增強(qiáng)學(xué)生思維的靈活性，發(fā)展了學(xué)生清晰明白地交流思想和看法的能力，有助于發(fā)展學(xué)生分析和綜合的能力，鼓勵(lì)學(xué)生專心地有禮貌地傾聽，使學(xué)生的想法和體驗(yàn)得到了尊重，使學(xué)生成為知識(shí)的共同創(chuàng)造者。總的說來設(shè)問析疑可充分增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)造性、口頭表達(dá)能力、應(yīng)變能力以及學(xué)生的主動(dòng)性。

可以說，具體如何設(shè)問、如何析疑是設(shè)問析疑的關(guān)鍵。我把一堂精彩的課看作是一曲動(dòng)人的交響曲，提問則是這樂曲中的旋律。如何提問，首先需要教師吃透教材、明確教學(xué)目標(biāo)、重點(diǎn)和難點(diǎn)，準(zhǔn)確落實(shí)設(shè)問點(diǎn)。有的時(shí)候，不僅老師可以提問，學(xué)生也可以提。問題提出來了，如何引導(dǎo)呢？首先對學(xué)生的發(fā)言應(yīng)該鼓勵(lì)。發(fā)完言后應(yīng)有恰當(dāng)?shù)脑u價(jià)。不要小看了那幾句鼓勵(lì)的話，它對激發(fā)學(xué)生的積極性至關(guān)重要。有好幾位學(xué)生在給我的留言本里寫道：“謝謝老師對我的鼓勵(lì)，謝謝老師對我回答問題的贊美和肯定。我從沒想過我還會(huì)受人關(guān)注，我從沒料到我的發(fā)言也可以受到肯定。我們需要肯定，需要關(guān)注，需要鼓勵(lì)。”

這是他們心底發(fā)出的話，因此不要忽視了給她們鼓勵(lì)。我的指導(dǎo)老師在這方面就做得很好，所以每次把自己的課與她的課比較起來，我都覺得自己還有很多不足有待提高。也許是接受了十余年沉悶的課堂教學(xué)，很多理念雖然在腦海中涌現(xiàn)，但是在實(shí)際運(yùn)用中不知不覺有時(shí)又走了老套路。與指導(dǎo)老師談話的過程中我得知她在實(shí)行這種教育理念的初期也承受著巨大的壓力：萬一效果不好怎么辦？但好在這三年的努力證明她是對的，從每一個(gè)學(xué)生快樂的笑臉、從每一位家長滿意的贊許聲中這一切都變得值得。

其次，在為期兩周的班主任工作實(shí)習(xí)中，我從各位老師身上還充分體會(huì)到“愛心”在師生中的關(guān)鍵作用，只有你對學(xué)生付出真愛，你才能取得學(xué)生對你的尊重和信任。就比如在課堂教學(xué)之余，我需要監(jiān)督學(xué)生的學(xué)習(xí)、紀(jì)律以及衛(wèi)生，在監(jiān)督的同時(shí)，不忘給他們灌輸一些道理，能結(jié)合他們的年齡特點(diǎn)進(jìn)行思想道德教育。然而我漸漸發(fā)現(xiàn)我們班有太多調(diào)皮的學(xué)生，又或者對于三年級(jí)才九歲的兒童，調(diào)皮才是他們的天性，但是學(xué)校的規(guī)章制度，課堂的紀(jì)律不允許他們過分調(diào)皮。我發(fā)現(xiàn)自己很難對他們進(jìn)行思想教育，你不能對他硬來，你越是態(tài)度強(qiáng)硬，他內(nèi)心就越反抗。于是我向同年級(jí)另一位班主任請教為什么她班里的學(xué)生都特別懂事自律，她告訴我，對于學(xué)生，在平時(shí)應(yīng)和他們多交流，在交流中適當(dāng)?shù)赝ㄟ^一些他們能夠理解的生動(dòng)而有哲理的小故事啟發(fā)他們自己領(lǐng)悟，而不是純粹殘暴地壓制，要相信他們自己能夠懂事，果然，借鑒成功老師的經(jīng)驗(yàn)，我的班主任工作開展得異常順利。

另外，在實(shí)習(xí)期間，我積極參加學(xué)校組織的各項(xiàng)聽課評課活動(dòng)，認(rèn)真完成每一次包班工作、代課任務(wù)，這些寶貴的經(jīng)歷，使我有更多的機(jī)會(huì)接觸到除我所在年級(jí)外其他年級(jí)更多優(yōu)秀的老師，聽到更多的好課；同時(shí)我作為實(shí)習(xí)班主任組織了一次以“推廣普通話”為主題的主題班會(huì)，這次主題班會(huì)由兩名同學(xué)主持，采取了分角色演講、討論、朗誦、合唱等形式，取得了圓滿成功，班主任給予了高度評價(jià)。這些都豐富了我的閱歷。

通過實(shí)習(xí)，我初嘗了身為一名教師的酸甜苦辣，也更讓我體會(huì)到當(dāng)一名教師所肩負(fù)的責(zé)任；通過實(shí)習(xí)，感受到了當(dāng)一名教師的幸福和光榮，更深刻地體會(huì)到付出一定有回報(bào)的道理；通過實(shí)習(xí)，我還學(xué)習(xí)到了要成為一名優(yōu)秀的教師所需具備的品質(zhì)，明確了自身努力的方向。我將認(rèn)真總結(jié)教育實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，為明天走上教育工作崗位做好扎實(shí)準(zhǔn)備。今后，我一定盡自己最大的努力，爭取成為一名出色的人民教師。三尺講臺(tái)我準(zhǔn)備好了！

廚師實(shí)習(xí)心得體會(huì)總結(jié)篇三

對于我的實(shí)習(xí)期，我的心情算是過山車一樣的，我從一開始的興致勃勃到后面的迷茫彷徨，又經(jīng)過了一段時(shí)間的沖動(dòng)暴躁，最后逐漸的在實(shí)習(xí)的單位找到了自己的價(jià)值，變得積極向上，最終結(jié)束了我在xx酒店為期三個(gè)月的實(shí)習(xí)。

我在學(xué)校學(xué)的就是烹飪專業(yè)，但是我是屬于那種有點(diǎn)心高氣傲，沒辦法靜下心來學(xué)東西的人，但是天賦還是很不錯(cuò)的，什么甜點(diǎn)、西餐、中餐、飲品等課程我都只是拿到良好的評分，沒有一項(xiàng)是能被老師評為優(yōu)秀的，但是這樣的我卻是無時(shí)無刻不想著快點(diǎn)出來實(shí)習(xí)，因?yàn)槲蚁胱尭嗟娜酥牢业哪芰ΓJ(rèn)可我，想早點(diǎn)用自己的所學(xué)掙搭到錢，但是事情卻沒有我想象的那么簡單，一點(diǎn)也不順心如意。

實(shí)習(xí)開始的時(shí)候，我信心滿滿的到廚房去報(bào)道，但是廚師長也是就是我的師父，第一句話就是問我會(huì)殺魚不，我說我會(huì)，然后酒店一整天的魚都是由我來殺的，我整個(gè)大學(xué)生涯下來，都沒殺這么多魚，上班第一天我就見識(shí)到了做廚師的辛苦，當(dāng)天我是累的手都抬不起來了，第二天繼續(xù)。我性子比較犟，我覺得這是師父不承認(rèn)我的能力，所以才不讓我做菜，我就要證明給他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了殺魚我后來還經(jīng)歷過剁肉沫，從上班剁到了下班，我愣是沒服一句軟。就這樣持續(xù)了半個(gè)月，我那時(shí)候都有點(diǎn)絕望了，我不禁就開始想，難道我一身的本事，就讓我一直在這做這樣的工作嗎？幾度產(chǎn)生了辭職的念頭，最后都忍下來了，我也慢慢的開始可以可以做配菜的工作，給師父切菜，他烹飪，也是被罵了好幾次，說我切的比三歲小孩還要差，直接是給我演示了一遍，我才知道，我距離一個(gè)正常的廚師差距有多遠(yuǎn)，我便開始虛心的跟著師父學(xué)習(xí)，他叫我做什么我就做什么，對我的批評我就認(rèn)真聽著，慢慢的也是對我產(chǎn)生潛移默化的影響，我的刀工是越來越好，做菜的時(shí)候心也是越來越平靜，不會(huì)心浮氣躁的了，到了實(shí)習(xí)的最后一個(gè)月，我在師父的允許下，也是可以開始幫他忙，開始制作客人需要的一些比較簡單易制作的菜品，這三個(gè)月對我的`改變是巨大的，在我看來完全可以跟我在大學(xué)四年的學(xué)習(xí)成果相提并論了。

后來我才能理解我是遇到了一個(gè)多么好的師父，一個(gè)廚師最重要的是什么？要菜做的好吃，這樣走到哪才有飯碗，才是別人爭先恐后想要的廚師。我作為一個(gè)實(shí)習(xí)生要想在這行站住腳跟，學(xué)習(xí)東西，先就要把基礎(chǔ)練好，所以一開始才會(huì)讓我干那些活，就是為了磨我的性子。經(jīng)過這三個(gè)月打磨的我，現(xiàn)在任何一家餐飲單位的廚房，我都可以進(jìn)去任職，我都能保證自己能給那個(gè)單位帶來遠(yuǎn)超自己工資的效益，如果再給我一次機(jī)會(huì)去老師面前考試的話，我相信我能全科達(dá)到優(yōu)秀。

經(jīng)過在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷！

因?yàn)閤x酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。

比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。

廚師實(shí)習(xí)心得體會(huì)總結(jié)篇四

這一次實(shí)習(xí)讓我在實(shí)際當(dāng)中有了很多的感觸，首先是作為一名廚師，要學(xué)習(xí)的地方還有太多太多了。很多人以為廚師這份工作很容易，他們之所以有這樣的想法，是因?yàn)樗麄儾]有對廚師這一份事業(yè)多加了解，當(dāng)我真正學(xué)習(xí)了一段時(shí)間之后，我才認(rèn)識(shí)到這份工作實(shí)則上是非常專業(yè)的一項(xiàng)技能。想要成為一名更優(yōu)秀的廚師，要做的往往還不夠，還需要往前加一把勁。所以這次實(shí)習(xí)我很用心的對待每天，對待每一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，不停滯不前，一直都在努力的往前走。

我個(gè)人是很喜歡廚藝的，我父親是一名廚師，在一家五星級(jí)餐廳工作了十多年了，他的廚藝真的很好，平時(shí)我們家最向往的就是能夠吃到父親做的菜。或許是因?yàn)檫@個(gè)原因，我對廚藝有著很大的憧憬，而我的父親也用行動(dòng)告訴了我，不管從是哪一個(gè)行業(yè)，只有專注才能創(chuàng)造輝煌。

他當(dāng)初去學(xué)廚，一學(xué)就是數(shù)個(gè)年頭，這些年里他吃了很多苦，做了很多的事情，跑遍了各個(gè)地方，只為做一道更加純正的菜肴。從他的身上，我學(xué)到了堅(jiān)定，學(xué)到了專一。所以這次實(shí)習(xí)，即使我遇到了難以解決的辦法，但是我仍然會(huì)想起我父親的身影，這時(shí)候，我也就不再那么彷徨不安或者想要放棄了。

在實(shí)習(xí)的這個(gè)過程中，我遇到了很多問題，雖說這些問題被自己解決了，但是還是給我留下了一些影響，好的影響是告訴我做事要細(xì)心，要專注，壞的影響則是讓我對自己的信心沒有那么大了。我在學(xué)廚的時(shí)候，總發(fā)現(xiàn)自己有一些小毛病，并且怎么也改不過來，即使當(dāng)初改正了，過一會(huì)又會(huì)忘記。這讓我很苦惱，后來我?guī)煾禐槲抑Я藥渍校餐τ杏玫模瑢W(xué)會(huì)了之后我就更加自如一些了。

其實(shí)說到底，做一名廚師，最重要的還是要靈活運(yùn)用，也要懂得取舍，尤其是作為一名廚師，如若在自己的技術(shù)上不自信，不懂得靈活運(yùn)用的話，對自己的發(fā)展是有很大的影響的。這段實(shí)習(xí)里，我也一直堅(jiān)定著自己的標(biāo)準(zhǔn)，從未松懈過半分，我在不斷的朝自己的方向發(fā)展，也在朝自己的理想靠近。我真的很想成為一名優(yōu)秀的廚師，不管是現(xiàn)在還是未來，我都愿意為之努力，也為之堅(jiān)持。感謝這一次實(shí)習(xí)，為我點(diǎn)醒了很多，我也會(huì)拿出更好的自我，繼續(xù)往前。

廚師實(shí)習(xí)心得體會(huì)總結(jié)篇五

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好；我在xx—x酒店的學(xué)習(xí)中，在xxx老師的講課中，還有xx—x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng)，即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。

第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。

第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長（廚師）應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶弟子要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待弟子與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或弟子們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。

廚師實(shí)習(xí)心得體會(huì)總結(jié)篇六

大家好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在220xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

廚師實(shí)習(xí)心得體會(huì)總結(jié)篇七

20xx年8月31日，我懷著無比激動(dòng)的心情從學(xué)校出發(fā)了，我對實(shí)習(xí)的目的地充滿了無比的向往。自己終于可以把自己在大學(xué)中的所學(xué)付諸于行動(dòng)了。

當(dāng)?shù)搅藢?shí)習(xí)的學(xué)校后，我發(fā)現(xiàn)這里的一切遠(yuǎn)不如我的所想，在我認(rèn)為臨湘實(shí)驗(yàn)學(xué)校應(yīng)該是一所規(guī)模很大教學(xué)設(shè)施很好的學(xué)校。現(xiàn)實(shí)是這里是這里的教學(xué)條件設(shè)施相對長沙、北京、上海等一些大城市相差甚遠(yuǎn)，住宿的條件就更不盡人意了。這些客觀的條件沒有把我們實(shí)習(xí)生的積極與熱情打消掉，而是更加堅(jiān)定我們要在這里大展身手的決心。

其次，學(xué)校對副科的極為不重視。很多課都被語文和數(shù)學(xué)所取代了，都成了有其名沒有其實(shí)的空殼。就拿體育課來講吧，我看學(xué)校的課表每一個(gè)班一個(gè)星期都有三節(jié)體育課，而真正上的只有一至二節(jié)，有的班級(jí)甚至沒有一節(jié)，都被其他科目的老師占去了。我想著主要和這里對體育的不重視所造成的。

最后，這里的體育課還很落后，作為體育專業(yè)的我發(fā)現(xiàn)這里的體育課還停留在最原始的放羊式教育。還有就是兩操的情況非常的差。眼保健操和廣播體操都只是形式上的，在放眼保健操音樂的時(shí)候，大部分的學(xué)生不當(dāng)做一回事，打鬧，講小話，沒有很好的重視做眼保健操;還有就是老師的不重視，把做操的時(shí)間用來上課。廣播體操同樣此，學(xué)校小學(xué)部一至四年級(jí)根本就不會(huì)做操，五至六年級(jí)才開始學(xué)習(xí)廣播體操，初中才開始學(xué)習(xí)正規(guī)的廣播體操。這主要是學(xué)校在體育方面的師資力量欠缺。

隨著實(shí)習(xí)的不斷推進(jìn)，慢慢的我們都可以真正的以一個(gè)教師的身份去參與班主任的日常班級(jí)管理和上課。

班級(jí)管理方面的心得：對于怎樣管理學(xué)生，特別是低年級(jí)的學(xué)生，因?yàn)樗麄兌蓟顫姾脛?dòng);認(rèn)知能力、克制自己的能力、持久注意力的能力都很差。不能用高年級(jí)的管理方法去管理他們，要用更多的關(guān)心、愛心、賞識(shí)的眼光去對孩子。哪怕是他不是很聽話，不是很服從管理，甚至是個(gè)調(diào)皮搗蛋的孩子;因?yàn)樗麄兌歼€不懂事，他們對自己所做的一切都毫無確切的概念。但只要你的方法得當(dāng)?shù)脑挘秃苡锌赡芨淖兯麄兊牧?xí)慣，甚至是改變他們的人生。就拿我班的鐘權(quán)同學(xué)來說吧：

我班二年級(jí)42班的學(xué)生鐘權(quán)，在剛開始的時(shí)候，他是我們班上最為調(diào)皮的孩子，上課不認(rèn)真，下課就與同學(xué)吵架、打架不友愛同學(xué)，又不講衛(wèi)生，對老師沒有禮貌，可以講是一切壞的習(xí)慣他都有。他讓我和原班主任都非常的頭痛，我甚至都想放棄對他的管理。但原班主任要求我不能放棄每一個(gè)學(xué)生，他們都是平等的，都是祖國的花朵。

通過和鐘權(quán)的進(jìn)一步了解后，我發(fā)現(xiàn)他并不是無藥可救的孩子，他之所以“表現(xiàn)突出”是因?yàn)樗氲玫酵瑢W(xué)和老師的關(guān)注。于是在對他以后的管理時(shí)，我多采用表揚(yáng)，激勵(lì)的方法。得到的效果是明顯的，他從一個(gè)頑皮、不懂事的孩子一下張大了，簡直就是脫胎換骨一樣，講衛(wèi)生，講禮貌，熱愛集體，熱愛勞動(dòng)，在學(xué)習(xí)上也是突飛猛進(jìn)。

通過這件事給我的感想是在以后的班級(jí)管理和教學(xué)上要多采用表揚(yáng)，夸獎(jiǎng)的方法，如口頭表揚(yáng)，獎(jiǎng)勵(lì)小物品、貼紙畫、小紅花等，效果相當(dāng)明顯。

天氣、場地、器材的原因，一堂課下來教學(xué)的效果非常的糟糕，很不盡人意。課本上的知識(shí)根本不能夠和實(shí)際相提并論，只會(huì)是紙上談兵。所以我感覺這樣的教學(xué)模式在這里根本就行不通，必須要改革。

首先就要備學(xué)生，對學(xué)生進(jìn)行非常詳細(xì)的調(diào)查，找一些學(xué)生聊天，班長、學(xué)習(xí)委員、體育委員等是重點(diǎn)，因?yàn)樗麄兡軌驇П硪粋€(gè)班的心聲。發(fā)現(xiàn)，原來學(xué)生不喜歡死板的上課方式，他們需要更多的自主選擇的空間。上課時(shí)應(yīng)該更多的趣味性還有就是要有幽默的語言。

其次就是請教老師，為此我問了一些體育老師，向他們請教他們以前是怎樣上課的，對體育課的看法，是怎樣的一個(gè)流程等。

最后就是行動(dòng)，我對學(xué)生進(jìn)行了一系列的調(diào)查，我讓學(xué)生寫出在場地器材條件允許下自己喜歡的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。我再從中選擇大部分同學(xué)喜歡的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目進(jìn)行教學(xué)。

經(jīng)過這一系列的調(diào)查與改革，課堂發(fā)生了翻天覆地的變化，主要體現(xiàn)在：1學(xué)生能夠服從老師的管理，紀(jì)律得到了很好的保障;2學(xué)生在上課時(shí)積極主動(dòng)，每個(gè)學(xué)生都愿意參與到課堂中去：3教學(xué)效果得到了明顯的改觀。

特長班的帶隊(duì)訓(xùn)練：

對學(xué)生的了解：1，測試選拔:100米測試，跳遠(yuǎn)測試。選出成績相對較好的和有潛力的學(xué)生。2，再從選出的學(xué)生中選出文化成績相對較好的，因?yàn)楝F(xiàn)在的中考特長班招生是按照文化+體育的形式。

訓(xùn)練：進(jìn)一步了解學(xué)生，對學(xué)生進(jìn)行更為詳細(xì)具體的了解。如，哪些學(xué)生的力量差，哪些學(xué)生的柔韌性差，哪些學(xué)生的協(xié)調(diào)能力差等。然后再依據(jù)學(xué)生各自的特征進(jìn)行一對一的教學(xué)，因材施教。

訓(xùn)練方法上:一開始我采用在大學(xué)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和大學(xué)老師怎么加我的方法去教他們，發(fā)現(xiàn)很不盡人意，達(dá)不到預(yù)期的效果。出現(xiàn)了一系列的狀況，加上學(xué)生厭學(xué)，我當(dāng)時(shí)的信心大減，有一種前所未有的挫敗感。這時(shí)我的專業(yè)指導(dǎo)老師找到了我，他鼓勵(lì)我說，在他剛進(jìn)行教學(xué)訓(xùn)練時(shí)也遇到過很多的問題，但是只要堅(jiān)持下去，不斷的反思，不斷地改進(jìn)，就有很好的收獲。

于是，我進(jìn)行了深刻的反思，對于初中的學(xué)生來說他們還處在一個(gè)發(fā)育時(shí)期，所以不能以死板的沒有趣味的方式去教學(xué)與訓(xùn)練。為此我進(jìn)行了一些改進(jìn)，把那些跑、跳的訓(xùn)練項(xiàng)目都采用游戲的方法這樣訓(xùn)練就變得有趣味了，學(xué)生也愿意去學(xué)了，或者采用學(xué)生喜歡的方式去訓(xùn)練。到后來甚至下訓(xùn)了他們都還賴著不肯走，訓(xùn)練的效果很快就顯現(xiàn)出來了。接下來就是要求學(xué)生堅(jiān)持、堅(jiān)持、再堅(jiān)持，體育訓(xùn)練需要長期的堅(jiān)持。

仿佛剛剛整理好所有的行李，攜帶著興奮與向往的心情從一師范出發(fā);仿佛剛到這陌生的臨湘，剛到宿舍;仿佛還在抱怨環(huán)境太差，抱怨天氣太熱，夜不能寐，抱怨飯菜難吃，每天肚子尖叫;仿佛剛與指導(dǎo)老師見面，剛與班上的學(xué)生接觸，剛熟悉這里的環(huán)境與習(xí)俗……可是這一切都來不及，一切都在眨眼間，悄然而過，真有“天空不留下任何痕跡，但我已飛過”的感覺。

一路走來，我只想用我的座右銘來總結(jié)和激勵(lì)自己：我不能決定生命的長度，但是我能拓展她的寬度;我不能控制他人，但我可以把握自己;我不能預(yù)知明天，但我能利用今天;我不能事事順利，但我能事事盡力。

說句大實(shí)話，半年的實(shí)習(xí)生活就這樣結(jié)束了，還真有點(diǎn)不舍，不舍的是我與這里的孩子們產(chǎn)生了濃厚的感情，不舍的是我已經(jīng)習(xí)慣了這里的一切。但是現(xiàn)實(shí)是無法改變的，我們必須勇敢大膽的走下去。 我相信只要我們以滿腔的熱情，堅(jiān)持不懈的去做好每一件事，無論是去做老師還是其他職業(yè)都會(huì)有輝煌的人生。我相信明天將更美好!加油!

廚師實(shí)習(xí)心得體會(huì)總結(jié)篇八

山西鑫飛能源投資集團(tuán)有限公司安全技術(shù)培訓(xùn)中心時(shí)光飛逝，擔(dān)任事務(wù)長一職以來，在忙碌中不知不覺半年多時(shí)間已經(jīng)過去了。回首過去的半年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對我工作的一貫支持。我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，提高管理服務(wù)水平。為了更好的完成今后的工作，我對試用期間的工作進(jìn)行了總結(jié)。

一、自覺學(xué)習(xí)黨的精神，用先進(jìn)政治思想武裝頭腦。

半年多來，我始終堅(jiān)持學(xué)習(xí)馬克思列寧主義，參加了7月份縣委組織的入黨積極分子培訓(xùn)班，通過培訓(xùn)使我受益匪淺，懂得如何運(yùn)用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅(jiān)持真理。堅(jiān)持正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，用正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀指導(dǎo)自己的學(xué)習(xí)、工作和生活實(shí)踐，在思想上積極構(gòu)筑起一條堅(jiān)固防線。我熱愛祖國，擁護(hù)黨的路線，忠誠于企業(yè)的發(fā)展。雖然自己只是一名普通的事務(wù)長，但工作積極主動(dòng)，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責(zé)，力爭在平凡的工作崗位上做出力所能及的貢獻(xiàn)。

二、加強(qiáng)指導(dǎo)教育，提升員工素質(zhì)。

嚴(yán)格貫徹落實(shí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，在每日晨會(huì)上除部署當(dāng)天的工作外，形成一種了解學(xué)習(xí)公司各種方針政策的氛圍，旨在使大家在潛移默化中養(yǎng)成遵守制度的良好習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)對其進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)成了廚房員工的一種自覺行為，一支“團(tuán)結(jié)、高效、和諧、創(chuàng)新”的隊(duì)伍基本成形。

三、積極響應(yīng)公司內(nèi)控體系建設(shè)，加強(qiáng)日常管理，杜絕無需浪費(fèi)。

培訓(xùn)中心除負(fù)責(zé)所屬各礦相關(guān)培訓(xùn)學(xué)員就餐外，還承擔(dān)文印科、網(wǎng)絡(luò)公司、機(jī)械部、中心住宿人員、相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及董事長的對外接待工作。隨著人員的增多，每日各項(xiàng)消耗也在逐步增大，如何在保證菜肴衛(wèi)生可口的情況下控制成本，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我通過長期的實(shí)踐摸索，總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;嚴(yán)格落實(shí)精細(xì)化管理，合理分配各項(xiàng)任務(wù)，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，徹底杜絕無需浪費(fèi)。

四、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守餐廳衛(wèi)生制度，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品藥品隔離、食物與天然冰隔離;炊具用具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒;環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量;劃片包干，責(zé)任到人。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。通過大家的堅(jiān)持和努力，在9月份全縣食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查中，我們的工作得到了參檢人員的肯定，餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)被評為“優(yōu)秀”。防火工作，歷來也是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，必須要求所有員工做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;同時(shí)還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。

回顧過去的半年，在大家的共同努力下，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。但也存在一些不足：比如部分員工服務(wù)態(tài)度不夠熱情，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。所以在今后的工作中，還需進(jìn)一步做好教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。服從領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)員工、彌補(bǔ)不足，讓集團(tuán)公司培訓(xùn)中心的餐飲服務(wù)水平再上一個(gè)新的臺(tái)階。

20__年_月

廚師實(shí)習(xí)心得體會(huì)總結(jié)篇九

伴著農(nóng)歷虎年腳步的漸漸遠(yuǎn)去，20__年的鐘聲即將敲響。作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將這幾個(gè)月來的具體工作，作個(gè)總結(jié)。

一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。

公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。現(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。

二、注重銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。

菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認(rèn)真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改進(jìn)不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。

我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。

四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益化。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。

在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。

周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20__年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，變得更好!

廚師實(shí)習(xí)心得體會(huì)總結(jié)篇十

轉(zhuǎn)眼，隨著20__年的過去，我在廚房工作的_個(gè)月也告一段落了。自從_月來到廚房后，我一直努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準(zhǔn)備好可口的飯菜，提供給他們工作的動(dòng)力。

在來到廚房后，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻(xiàn)。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進(jìn)行了調(diào)查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進(jìn)!我的一年的工作總結(jié)如下。

一、工作情況

當(dāng)我來到廚房后，我首先從了解同事們的喜好開始，通過研習(xí)后勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調(diào)查之后，我也有了一些了解。通過自己的努力，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據(jù)自己的調(diào)查，盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯(cuò)的反響。

在采購方面，我親自跟著采購走訪市場，挑選了不少物美價(jià)廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。

在之后的日常工作中，我嚴(yán)格的遵守廚房的紀(jì)律和規(guī)則。保持清潔的個(gè)人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，嚴(yán)格的掌控好自己管理的情況，禁止出現(xiàn)“火未關(guān)，人卻離”的現(xiàn)象。對于自己的工作崗位，每天都做好嚴(yán)格的打掃工作，自己負(fù)責(zé)的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。

二、生活方面

自己作為一名廚師，在空閑的時(shí)候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時(shí)候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經(jīng)常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的了解，所以我經(jīng)常會(huì)請教大家如何在工作中提高自己的能力。

其次，我還和食堂的常客們打好關(guān)系，了解他們的想法，并積極的對菜品試著做出調(diào)整，改善食堂的品質(zhì)!

三、個(gè)人的提升

自己作為一名廚師，更是一名后勤員工，所以在工作中我也是牢守紀(jì)律，嚴(yán)格遵守公司的規(guī)定。并且，積極的參加公司的培訓(xùn)。

在今年的_月和_月，我們公司分別對衛(wèi)生和安全進(jìn)行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學(xué)習(xí)，并積極的配合檢查。對于自己還不足的地方，嚴(yán)格的記下并積極改正。

通過這次的學(xué)習(xí)，我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進(jìn)一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發(fā)狀況的解決辦法，讓___公司的食堂得到了更好的提升!

四、總結(jié)

作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因?yàn)槿绱耍也旁诓粩嗟呐?盡管可能不能達(dá)到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到營養(yǎng)、健康、可口的飯菜!下一年，___食堂還要繼續(xù)努力!