不發酵茶中的標志性茶為綠茶，往下還可以細分為龍井、雀舌、毛尖等百余種分類。不發酵茶的特點是保留了茶葉的天然物質，茶多酚、葉綠素、維生素等營養物質流失較少，有提神解乏、消脂減肥、消毒抗菌的功效。

沖泡綠茶的方法有兩種，一是先加熱水后加茶葉，適合中高檔綠茶，而是先放茶葉后加水，適合普通綠茶。兩種方法均要求水溫控制在75°~90°之間，不可過高或過低，水溫過高會破壞綠茶的營養成分，對口感也會有一定影響。若是使用綠茶粉沖泡，水溫則控制在40°~60°之間為宜。

半發酵茶的'茶主要是烏龍茶，根據發酵程度又可細分為輕發酵和重發酵之分，發酵后的烏龍茶貯存時間比綠茶久，口感更濃厚，并且無苦澀味。

全發酵茶為紅茶、普洱等經過完全發酵的茶葉，茶水呈紅色(陳年普洱為醬色)，經過發酵后的茶葉性溫，不像綠茶喝多易傷胃，有一定的保健功效。

半發酵茶和全發酵茶適宜用沸水沖泡，浸泡時間約為60秒左右。此外，發酵茶因為經過了萎凋，揉切，發酵，干燥等工序，可能沾染的灰塵雜質會比不發酵茶多，所以第一、二泡茶為“洗茶”工序，茶水不宜飲用。

此外，一年四季節令氣候不同，喝茶種類宜做相應調整。春季宜喝花茶，花茶可以散發一冬淤積于體內的寒邪，促進人體陽氣生發;夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能，促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內的余熱，恢復味甘性溫，使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能。

中國是世界上最高開始喝茶的國家，始于神農時期，至今已有4700多年的歷史。茶葉最早是作為解毒藥物使用的，其養生功能也在近代也得到了科學的分析和解釋，常喝茶可以防止心血管疾病、延緩衰老、抵抗病毒、美容減肥的效果。作為茶文化的發源地，我國的茶葉種類非常多，依據制作工藝大致可以分為不發酵、半發酵、全發酵三類，不同的茶要用不同方式沖泡，才能獲得最好的口感和營養。

泡一杯濃度適中的茶水，一般需要5-8克左右的茶葉，白茶3-5克。有的人喜歡泡濃茶，茶水太濃，浸出過多的咖啡 因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續水再泡3-4杯。

茶葉浸泡1分鐘以內飲用最佳，有些只需幾秒或10幾秒就可出水，不宜久泡。因此時已有80%的咖啡 因和60%的其他可溶性物質浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀味。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。

沏茶宜用陶瓷壺、或者陶瓷杯子，不適合用保溫杯。用保溫杯泡茶，茶水會很長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。

大多數人泡過茶后，把用過的茶葉扔掉。實際上這樣是不經濟的`，可以把茶葉咀嚼后再將茶葉吐掉，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其他營養物質。

用沸騰的開水泡茶，要因茶而異。泡黑茶、紅茶、青茶或白茶中的貢眉、壽眉，可以用沸水沖泡，水溫高才能泡開茶葉，讓茶葉中的營養物質充分釋放。但如果是黃茶、綠茶，用沸水沖泡則會破壞很多營養物質。例如維生素c、維生素p等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。

現在許多人都有每天泡杯茶的習慣，它不僅可以消渴還有防病的奇特功效。但是，如何泡出一杯清香的茶來，里面也有許多學問。先說水質，《茶經》講：“茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”由此可見水質將直接影響茶湯品質，我國自古就講究“名泉伴名茶”。但現代生活中，人們的飲用水一般是自來水，而自來水中的氯化物將影響泡茶的質量，您不妨先用自來水凈化器去掉水中重金屬離子和異味，再通過麥飯石浸泡，這樣處理后水質較接近自然山泉，不失為好水；如果圖省事，那么將自來水置一晝夜，待氯氣自然散失后再用來沏茶，效果也會好一些。

再說水量，《茶經》中將沸水按煮沸程度分為三沸，“微有聲為一沸”，適于沖泡各種細嫩名茶；“緣邊如涌連二沸”，適于沖泡花茶、紅茶、中檔綠茶；“臆波鼓浪為三沸”，適于沖泡茶較老的烏龍普洱。總之，茶葉越微，水溫越低，這樣沖出的茶湯才會嫩綠明亮，而沖泡較老的茶葉，則水溫更高，方能使茶湯醇厚。在保證水質水溫的`情況下，泡茶的技巧也是不可缺的，一般來說，泡綠茶不宜加蓋，因為這樣容易產生一種“熟悶味”。如果水溫較低，難以出味，可先例入少量水，以浸沒茶葉為宜，一分鐘后再加入至七八成滿，靜置一二分鐘后即可品飲。對于花茶，應先揀去花干頭泡宜低注，即沸水直接注于茶葉之上，使香味緩緩浸出；二三泡則用高沖，使茶葉翻滾，花香飄溢。也許每天泡茶都這么講究，你會嫌麻煩，但堅持一段時間后，你會發覺味道真的不一樣了。

在我們的生活里面，茶葉的種類是非常多的，每一種茶的泡法也不一樣，沖泡茶葉有著非常大的講究，不僅是沖泡的方法，連沖泡的用具溫度還有時間都是需要好好把握的，只有把握住了這些細節，沖泡出來的茶葉才會更加的芳香，更加的好喝，下面小編就來給大家介紹一下不同的茶葉有哪些不同的沖泡方法，大家一起來了解一下吧!

，大家可以準備無色透明玻璃杯子，然后洗干凈，在品茶之前先觀看茶的顏色和形狀，大家先把84℃到90℃的開水沖到干凈的茶杯里面，再把茶葉放下去，等待一會兒就可以看到茶葉在水里面慢慢的舒展開來。綠茶的沖泡一般以2到3次為宜，如果需要再次喝，那么就應該要重新放進茶葉再次沖泡。

，大家就是應該要先把茶具清洗干凈，然后再燒開一壺水，然后再把茶葉放進杯子里面，每一杯可以放三克到五克的'紅茶茶葉或者是1到2包的袋泡茶，再把熱水沖進去，沖八分滿就可以了，等待三分鐘就可以聞到茶的香味，再等一會兒就可以喝了，一般一次可以沖泡2到3次。

，大家可以用玻璃杯來沖泡，這樣可以方便大家觀看花茶的形狀和色澤，用90℃左右的水來沖泡，加上蓋子燜三分鐘，然后再把蓋子打開一個小口用鼻子聞它的香氣，等到茶水稍微涼一些的時候，就可以小口的喝，在嘴巴里面稍微的停留半刻，然后再用口吸氣，把茶慢慢的咽下去，這樣就可以體會到茶的韻味。

很多人喜歡用蓮子心泡茶，去心火，那么蓮子心泡茶的方法都有哪些呢？下面小編為大家整理了蓮子心泡茶的方法，希望能幫到大家！

做法:將蓮子心用開水進行沖泡,然后每天晚上睡覺之前服用,這樣能夠很好的促進睡眠。蓮子心性寒,服用之后具有很好的安神作用,并且減肥的效果也非常的不錯,如果患者出現了睡眠不好的情況,服用這樣一杯安神蓮子心茶是一個非常不錯的選擇。

做法:將蓮子心還有綠茶一起放入杯子中,然后加入開水進行沖泡,隨后蓋上蓋子五分鐘之后服用。建議每天飯后服用,第一次沖泡的蓮子心茶最好能快速的服用,然后繼續沖泡,等到味淡之后再換過的茶葉以及蓮子心。

將蓮子心還有黃連準備好,然后一起研磨成為粉末;將兩種藥粉用開水進行沖泡,每天服用兩次就可以了。有些人并不習慣服用這道茶飲,認為味道太苦了,這個時候可以適量的加入一些蜂蜜,或者是服用之后含一個糖果,能夠有效的沖淡苦味。這道茶飲能夠很好的治療心情煩躁的情況,具有安定心神的作用。

蓮子心茶具有清心去熱、澀精、止血、止渴等功效,可治療心衰、休克、陽痿、心煩、口渴、吐血、遺精、目赤、腫痛等病癥,清心火,平肝火,瀉脾火,降肺火,消暑除煩,生津止渴,治目紅腫。用蓮子芯沖水喝,可以治療便秘。有史料記載,乾隆皇帝每到避暑山莊總要用荷葉露珠炮制蓮子芯茶,以養心益智,調整元氣,清心火與解毒。蓮子芯味道極苦,卻有顯著的強心作用,能擴張外周血管,降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效,可以治療口舌生瘡,并有助于睡眠。

蓮子心,性苦寒,味苦,卻是一味良藥。中醫認為它有清熱、固精、安神、強心、止血、澀精之效,可治高燒引起的煩躁不安、神智不清和夢遺滑精等癥。從蓮子心提出蓮心堿結晶,有短暫降壓之效,改變為季銨鹽,則出現強而持久的降壓作用。蓮子心非結晶生物堿,具有較強降壓作用,可降低血壓。

蓮子心適宜體質虛弱,心慌,失眠多夢,遺精者食用;適宜脾氣虛,慢性腹瀉之人食用;適宜癌癥病人及放療化療后食用;適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用;蓮子心有清心火,止遺精的作用,對心腎不交、陰虛火旺的.失眠患者,食之最宜。蓮子心適用于輕度失眠人群。

蓮子心雖然好,但是蓮子心也并不一定適合于每個人,蓮子心具有安神、強心、降壓的功效。雖然蓮子心的副作用并不明顯,但是服用任何東西都應該有一定的度,蓮子是寒性食物,腸胃不好的人也應該少攝入。

一般人群均可食用,無副作用：適宜體質虛弱,心慌,失眠多夢,遺精者食用;適宜脾氣虛,慢性腹瀉之人食用;適宜癌癥病人及放療化療后食用;適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用。

平素大便干結難解,或腹部脹滿之人忌食：蓮子心為成熟蓮子種仁內的綠色胚芽,民間常用以泡茶飲,有清心火,止遺精的作用,對心腎不交、陰虛火旺的失眠患者,食之最宜。從臨床應用上看, 蓮子心適用于輕度失眠人群,如不見效,可適當使用安定控制,但長期服用安定對身體有較大傷害。

缺點就是:蓮子心是寒性的,不適合長期服用,會對偏寒性體質的人產生不好的影響,不利于健康。

取一味或幾味中藥，置杯中，添入開水，蓋上蓋子，浸泡幾分鐘，就可以象平時喝茶那樣飲用，這種被稱作“代茶飲”的中藥用法確實比煎煮中藥方便得多。但中藥泡茶有學問，不可不知。

選擇合適的`品種由于中藥品種多，來源廣，加上質地、口味等不同，有些中藥可以泡茶，有些則不能。通常可用于泡茶的中藥有人參、西洋參、靈芝、杜仲、龍眼肉、枸杞子、陳皮、番瀉葉、大黃、草決明、蓮子心、生姜、胖大海、薄荷、烏梅、山楂、紫蘇、羅漢果、青果（橄欖）、茵陳、金錢草、鮮佩蘭、鮮藿香、西瓜皮、白茅根、桃花、金銀花、槐花等，以體輕質松味甘淡的葉、花、果、籽及鮮品類藥居多，而有些質硬、味苦、有毒、有刺激性之類的中藥，如龜板、黃連、附子、辛夷等就不能泡茶用。泡茶原則上要選擇經規范炮制后的飲片，有些甚至要切細片，果實類中藥如羅漢果、青果等要打碎泡茶。

中藥泡茶也須辨證和煎劑一樣，中藥泡茶也要根據中藥的性能，結合自身體質、病證、氣候、時令等辨證使用，才能達到預期效果，絕不可信手掂來。如胖大海性寒，可清肺熱，利咽喉，清腸通便，對風熱邪毒所致的咽痛、音啞、便秘有效，而對聲帶閉合不全或煙酒過度所引起的咽痛嘶啞則無效。又如金銀花是知名的清熱解毒藥，對夏季傷暑上火者比較適合，但對脾胃虛寒的人就不能用，濫用則會引起腹瀉。此外，有些藥可引起過敏，有些藥可能傷胎，是特殊群體不能亂用的。為此，選藥泡茶前，應聽從醫生指導。

中藥泡茶要把握藥味、用量及服法一般而言，泡茶選單味中藥最好，因治療或病情等的需要，可以配方使用，但選藥最多4~5味，藥味太多則失去泡茶意義。泡茶中藥的用量因藥和用途而異，一般而言，鮮品藥用量宜大，干品宜小養生保健時用量宜小，治病療疾時量宜大。比如陳皮，鮮品可用至12~20克，干皮6~10克即可白茅根作為清火保健藥，每次用10克，而治療血熱引起的出血證則需30~50克。此外，飲用藥茶，多主張溫服、頻飲不拘次，每日一劑。特殊情況可靈活變通。

此外，關于中藥泡茶的時間也要注意，一般需根據藥物的質地而定，通常3~5分鐘即可，但必須用開水、沸水浸泡。

原料：龍眼肉10g、花茶1g。

用法：用龍眼肉的煎煮液250ml，泡茶飲。也可不用茶，以煎煮液代茶飲。

功能：益心脾，補氣血，安神。

用途：心脾氣血虛弱所致失眠、健忘、驚悸、怔忡。

原料：新鮮龍眼50粒

用法：去皮，下鍋放下3碗水，煎到2碗左右。

原料：菊花、金銀花、龍眼肉各10克.冰糖少許。

制法：將菊花、金銀花、龍眼肉一起放入杯中，加入500毫升沸水沖泡，再加蓋悶約5分鐘，即可飲用。

原料：帶核龍眼肉及枸杞適量

制法：加水煮成茶，每天服用。

用途：連用2月，可改善視力

原料：3—5顆龍眼肉

你最近是否因為工作繁忙，時常失眠，和以前相比，覺得自己更容易疲勞，照鏡子看看，臉色也不那么紅潤了。這很可能是氣血不足的表現，不妨每天泡些桂圓喝。桂圓又叫龍眼肉，它甘溫味濃，能補益心脾、養血安神，是一味性質較平和的滋補良品。

感冒、發熱、咳嗽有痰等體內有痰濕及熱病患者不宜食用桂圓或喝桂圓茶。懷孕的女性尤其不能吃。這是因為孕婦通常陰虛偏虛，容易生內熱，表現出大便干燥、小便黃、口干等癥狀，這時吃桂圓非但起不到補益養生作用，反而增加內熱，可能引發見紅、腹痛、腹脹等先兆流產癥狀。

經過砂石過濾的泉水，水質清凈晶瑩，化合物極少，清澈甘美。用這樣的山泉水泡出的清茶，茶色鮮亮，清香四溢，入口潤滑。下面是小編精心為你整理的山泉水茶文化的泡茶方法，一起來看看。

泡茶分：上投法——碧螺春，苦丁。

中投法——綠茶(安吉白茶)。

下投法——烏龍茶(鐵觀音)。

要泡出一杯好茶，水質的好壞至關重要。自古以來，善于飲茶的人，都把名茶與好水擺在同等重要的位置，相提并論，加以品嘗。茶與水的關系猶如紅花與綠葉。清代張大復在《梅花草堂筆談》中也說："茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳"。

名貴的茶，沒有甘美的水來沖泡，就難以發揮獨特的香、味。茶的各種營養成分和藥理功能等都是通過水來實現的，通過水的沖泡，經眼看、鼻聞、口嘗的方式來達到。如果水質欠佳，茶葉中的許多內含物質受到影響，人們飲茶時既聞不到茶本有的清香，又品不出茶味的醇厚，更看不到茶湯的清澈，這就抹殺了飲茶帶來的好處，尤其是品茶所帶給人們的物質、精神和文化享受。

茶人有句口頭禪,叫做:"茶有各種茶,水有多種水,只有好茶、好水味才美。"古人對宜茶水品的論述頗多。明代陳眉公《試茶》詩中說道,"泉從石出情更洌,茶自峰生味更圓",道出水品的`優劣與水源的關系甚為緊切。

不同的水泡出來的茶不一樣。《茶經》論水，稱"山水上，江水中，井水下"頗有道理。一般說，山泉水、雨雪水為"軟水"，河水、井水、自來水為"硬水"。如能取泉水、溪水等流動的天然"軟水"來泡茶是最為理想。其次，沒有污染的井水、自來水也可以。

茶圣陸羽認為，山水(高山泉水)最佳，因為山間潺潺流出的天然溪水富含礦物質和微量元素，有益人體健康，為水中之上品。茶有淡而悠遠的清香，泉而緩而汩汩的清靈，兩者都是遠離塵囂，孕育于千年的秀美青山。茶性潔，泉性則純，這都是歷代文人雅士們孜孜以求的品性。

將水燒開，同時倒入兩只玻璃杯中降溫備用將竹葉青茶適量分別放入另外兩只杯中，待水溫降至溫熱，取一杯以高沖方式沖泡，另一杯以低流方法沖泡。

高沖方式：入口清香、回甘好但澀味重，有如茶水憤怒之感。

低流方式：入口清香、回甘好不澀，感覺茶湯明快輕柔令人心曠神怡。

茶有靈性，尤其綠茶皆為嫩芽就好比婀娜多姿的公主，要小心呵護專注的泡、溫柔的泡，茶就穩就溫柔。

持久泌人心脾的幽雅芳香，不虧是我國花茶中的主要品種之一。久香耐泡聞名與世間。午間作于陽臺或者花園，坐于搖椅或者秋千之上。手碰一杯珠蘭花茶，持久清香陪伴一整個下午。真是愜意。當然前提是會泡一壺珠蘭花茶。

珠蘭花茶的沖泡方法其實也很簡單，首先我們要準備好泡茶所需要的茶具，水等。

1、如果比較喜歡清新淡雅的芳香。小編建議只要半小勺的小木勺放入杯子中。

2、加入至少九十度的沸水，大約七八分滿即可。燜制三五分鐘即可飲用。

3、剩余三分之一的時候，再加入水，這樣茶水的濃度才會均勻哦。

在飲珠蘭花茶的時候，可以根據自己的口味適量的加入一些蜂蜜來改善口感。

誤區一：用保溫杯來沖泡肉桂茶。用保溫杯泡茶的話，茶葉長時間浸在高溫下，會使茶葉中的茶堿分解過多，這樣使得沖泡出來茶湯味道會苦澀。

誤區二：泡肉桂茶放比較多的茶葉。沖泡肉桂茶時，放入太多的茶葉的話，會使茶湯喝起來很濃不說，還會更加的苦澀，這樣對于大多數人來說是不喜歡飲用的。

誤區三：沖泡后就將肉桂茶茶渣倒掉。對于泡過的茶渣還是有用處的，如果倒掉的話就可惜了哦。

在日本最受歡迎的茶葉莫過于煎茶。煎茶是屬于加工性蒸青綠茶一類。先是將其揉捻成卷狀然后在進過培干制作而成。成品的煎茶顏色更加的青綠一些。

煎茶在日本的沖泡方式一般是用七十度左右的熱水來浸泡一到兩分鐘即可。沖泡出來的煎茶茶味比較甘而起還帶有一些苦澀的感覺。

煎茶原料制作要求并不是相當的苛刻，就算普通的茶葉一樣可以制作成煎茶的，而且制作的方法也不太復雜。煎茶的喝法也沒有想其他茶葉那樣的駁雜的工具步驟。只需將其放入茶碗當中注入沸水燜制即可。

煎茶以自由、簡便征服了日本茶愛好者。

泡茶的三要素天時地利人和?no，泡茶的三大基本常識要訣把握的是，茶葉、茶具及泡茶用到的水。小編就以此為主題解說解說。

泡茶三要素一：選茶。不同的茶葉沖泡出不同的茶香、功效，甚至熏陶出別樣心情。比如說，綠茶能排毒，紅茶能調理虛弱的身體。而烏龍茶助減肥，花茶能理氣疏肝。選擇適合自己的茶葉，便開始下一步。

泡茶三要素二：茶具。沖泡茶葉的茶具，以紫砂壺和瓷器杯為佳。當然日常時候用的玻璃杯也很好。前者的茶具好處在于透氣性比較強，茶葉不容易產生變味。

泡茶三要素三：水。對于我們普通的大多人民來說，用自來水來泡茶是最常見的了。自來水泡茶最好先將其放于容器當中存儲一天后在煮沸泡茶。泉水泡茶最佳，其次是江河湖水，而后是井水。

普洱茶的功效很多人都清楚，而普洱茶怎么喝卻說不上來，普洱茶確實具有減肥的功效，尤其是掌握了普洱茶的正確喝法效果更為明顯，下面就具體介紹下普洱茶怎么喝：

用普洱茶減肥，每日飲用普洱茶的濃度和量必須足夠，保持一天喝1.5升。可以依照以下普洱茶減肥方法試一個月：

1.起床后，用約6克的普洱茶，以100cc沸水浸泡半分鐘，飲用;

2.正常早餐。以50cc沸水浸泡原茶1分鐘，再加入250cc的鮮乳，餐中飲用。口渴或肚餓時，以200cc沸水分兩次浸泡原茶后飲用，浸泡時間分別為5、10分鐘。

1.大約6g的普洱茶以100cc沸水浸泡半分鐘，飯前喝;

2.午飯正常食量;

3.飯后半小時，以50cc沸水浸泡原茶1分鐘，飲用;口渴或肚餓時，以200cc沸水分兩次浸泡原茶后飲用，浸泡時間分別為5、10分鐘。

1.與平時飯量一致;

2.飯后半小時，用6g普洱茶以50cc沸水浸泡半分鐘，飲用;

3.晚間可以300cc沸水沖泡。

以水仙茶餅蓍稱。水仙茶餅外形呈方形，內質香氣花香顯著，滋味醇厚鮮爽，湯色橙黃，葉底黃亮，紅邊鮮明，這與是分不開的`，下面就詳細介紹一下。

茶具選用白瓷甌杯，茶葉用量掌握茶水比選擇1：15。先行燙杯，解開濾紙，將茶餅置入甌杯，用沸水快速潤茶，而后用沸水沖泡。沖泡時間為1-2分鐘，隨沖泡次數增加逐次延長，也可依個人口味適當調整茶葉用量或沖泡時間。

優質水仙茶餅的品質主要有兩種類型。一是桂花香型，主要特征是色澤烏褐間金黃，紅點明，茶區俗稱“‘三色茶’顯”，香氣清高，花香顯，似桂花，特征明，滋味醇爽，湯色橙黃明亮，葉底黃亮，紅邊顯。二是蘭花香型，主要特征是色澤青褐間蜜黃，起紅點，亦稱“‘三色茶’顯”，香氣清高似蘭，細長，品種特征顯，滋味細爽，湯色金黃明亮，葉底黃軟勻亮，紅邊明。漳平水仙茶性溫和，內含抗癌物質，常飲具有醒腦提神，健脾養胃，消食降脂，排毒養顏，防癌抗衰等功效，實屬茶中極品，是居家優質保健茗品。

沖泡紅茶步驟1.新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸： 因為水龍頭流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內的熱水，都不適合來沖泡紅茶。

沖泡紅茶步驟2.注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大： 一般茶壺的造型，都有一個矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。

沖泡紅茶步驟3.謹慎斟酌茶葉量： 沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發揮紅茶香醇的原味，也能享受到續杯樂趣。

沖泡紅茶步驟4.將滾水注入壺里泡茶： 水開始沸騰之后約30秒的時間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時，來沖泡紅茶，最適合不過的了。

沖泡紅茶步驟5.靜心等候正確的沖泡時間： 因為快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業的茶罐上，都會專業的標示出茶葉的濃度大小(strength，即強度)，這關乎到茶葉沖泡悶的時間。例如:濃度分為1-4級，1? 為最弱，4為最強)，沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。

沖泡紅茶步驟6.將壺內沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中： 茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因為這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。

沖泡紅茶步驟7.依個人口味加入適量的糖或牛奶： 若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會減低而且口感也變的豐富一些。

俗話說水乃茶葉之母。沖泡六堡茶的水同樣是有那么些講究的哦。泡茶時候采用的水最好是用山中的泉水，但是又由于我們大城市當中泉水一般都不容易找的到，所以選用純凈水也是可以的。相比水的選擇來說，泡茶時候用控制的水溫也是很重要的。

沖泡六堡茶的水最好選擇一百度的沸水，這是因為六堡茶當中含有較多的粗老茶葉，只有高溫度的沸水才能夠將其內部的茶香氣給透出來。

需要特別注意的是六堡茶是屬于后發酵的茶葉，其茶葉內含有的物質很容易溶解到水中，所以要是泡的時間過于長，就會很容易泡苦掉影響到整個口感。

一般泡茶都會選擇八十度到八十五度之間的水溫，中湯既可以讓茶葉展開后下沉還能讓茶葉底部不容易煮熟爛。

總的來說高檔的茶葉以中湯來沖泡為好。而中低端的茶葉可以用老湯來直接沖泡。例如說紅茶、烏龍茶以及普洱茶在沖泡的時候水溫可以選擇高一些的老湯。要是較嫩的龍井綠茶或者碧螺春及都勻毛尖茶等最好選擇中湯來沖泡。

如果要用老湯來沖泡高端的茶葉最好先將水倒入暖水瓶當中，等到幾分鐘后溫度梢微降低后再用。

如何沖泡紅茶口感香氣才會更佳呢?只要百度搜索紅茶的泡法，相信會有數不勝數的泡法招數。但是小編認為想要讓紅茶散發出那足夠那誘人的香氣，主要還是需要依靠著熱氣來散發出。

如果將煮沸的會倒入冰冷的茶壺或中，再把沖泡出來的紅茶在倒入茶杯當中飲品。這樣的熱度會大大的降低，同時茶葉的香氣也不會散發出來。所以才會有在沖泡茶葉之前，先將茶杯及茶壺一起用熱水燙洗過一次。將茶杯注滿熱水等茶水泡好后在倒掉注入泡好的茶湯。

還有一點就是紅茶不利于放置涼后在飲用。涼后的紅茶不僅會影響到其暖胃的效果。還會因為放置很長的時間而降低了本身的營養成分。所以飲紅茶的時候最好要保持溫度及濃度。

泡茶時候小編個人覺的最需要注意的'便是水的溫度。泡茶的水溫會直接影響到人的身體健康的哦。專家表示喝茶飲過高的水溫會很容易誘發食道癌的。

早在2011年的時候世界國際癌癥研究機構就曾經指出這么一個問題。飲用的茶水溫度如果高于六十八點八攝氏度的話歸算為熱茶，要是茶水的溫度超過了七十度那么即有可能誘發食道癌癥。而且患上的幾率是平常人的八倍制作。

所以小編提醒，為了生命的健康還是少喝一些溫度過于高的水或者食物。

大家都知道白毫銀針的茶葉肥而壯實，其滿身的茸毫密度比較濃密。所以在沖泡的時候要用沸水來開湯。讓茶芽吸收水后，開始由上慢慢往下沉浮。如果在沖泡時候用玻璃杯那就可以一邊沖泡一邊欣賞其過程變化。

在沖泡白毫銀針的時候其還需要注意的是。此類的茶葉沖泡大約三分鐘后茶味是最佳的哦。毫香最為鮮嫩。茶滋味也是最醇厚的時刻。

特色:安溪式泡法,重香,重甘,重純.茶湯九泡為限,每三泡為一階段.第一階段聞其香氣是否高,第二階段嘗其滋味是否醇,第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰:一二三香氣高，四五六甘漸增，七八九品茶純。

備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外準備聞香杯、溫壺；

溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時里外皆燙；

烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好；

置茶：置茶量依茶性而定；

沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時間將溫杯水倒回池中)

聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)

抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次。(抖壺是使內外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因為所用的茶品質不同。(注:安溪在福建省南安縣西,產茶自古聞名.安溪式的泡法是用鐵觀音,武夷茶之類的輕火茶）

很多人認為在特別熱的情況下，喝上一杯冷飲，頓覺涼徹心底，暑氣全消。但在其實熱茶更具散熱解暑功效，而且維持的時間更長。

中醫理論中，夏天炎熱，陽氣宣發在外面，陰氣就被郁于體內，如果吃了過多生冷食物，就會使寒濕盛于體內，不容易被脾胃消化。而盛夏時節飲用熱茶，能促進汗腺的分泌，增加排熱。此外，熱茶中的茶多酚、糖、果膠、氨基酸等，能夠與唾液更好地發生反應，產生清涼的感覺。

醫學研究表明：防暑降溫，熱茶比冷飲效果好。因為茶中含有豐富的鉀，夏天出汗增多，常使鉀離子丟失過多，體內鉀不足時，常覺疲乏無力，食欲減退，耐熱能力下降，甚至導致中暑。夏日常飲茶，可補充人體鉀元素，提高耐熱能力，有效地預防中暑的`發生。

茶葉入肴除膩祛病

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶是日常美食中不可或缺的一部分。現代科學證明，茶葉中三百多種成分具有保健作用。除了泡飲之外，茶葉還可以做成各式菜肴，清香可口，除膩祛病。現在正值新茶上市，不妨學幾道茶葉菜，為家人的健康加分！

茶葉獨特的保健功效，主要來自茶葉中的茶多酚。茶多酚是天然高效抗氧化劑，能有效清除人體內過量的自由基，達到祛病強身的功效。茶多酚具有抗輻射作用，可以減輕各種輻射對人體的不良影響。茶還有抗癌作用，增強機體解毒酶活性等。

茶葉中的氨基酸含量非常豐富，具有極好的藥理功能。由于茶氨酸能通過血腦屏障進入腦部，從而能調節腦神經機能，有提高記憶力、降血壓、預防血管性老年癡呆癥、增強腫瘤藥物效果等作用。茶氨酸的濃度，一般以春茶最高，秋茶次之，夏茶最低。高溫會使茶葉中的氨基酸含量下降，所以采茶一般在早晨或上午。

茶葉入肴，一般有四種方式：一是將新鮮茶葉直接入肴，二是將茶湯入肴，三是將茶葉磨成粉入肴，四是用茶葉的香氣熏制食品。

選原料 從做菜效果來看，紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶的香味濃，做菜效果相對好些，花茶就要差些。從茶葉質量來看，一些香味淡、茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用。

泡茶湯 用茶湯做菜時，茶葉要完全泡開，香味才能更好地揮發出來。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶葉兩分鐘即可，切忌用滾水長時間浸泡，茶葉的香味慢慢消失，做出的菜肴香味也就沒有那么濃郁了。如果茶葉可以保證質量的話，一般每10克茶葉，放入600毫升水浸泡效果最佳。

吃茶葉 一般人以為，以茶做菜僅是取茶之香味，但其實茶葉也是可以吃的。比如，綠茶就比較好吃，取高檔次的綠茶，其茶葉嫩而香，口感好。有些茶的葉卻不好吃，比如鐵觀音、烏龍茶、普洱，茶葉吃起來十分苦澀的，所以用其做菜一般只取茶湯。如果是直接吃的茶葉，泡開后可以用油炸一下，使茶葉變得香脆，可以直接吃又沒有苦味。茶葉也可用烤箱烤一下，能達到干香的效果。

配茶香 一道好的茶食，既要了解茶性，也要了解食性，還要注重烹飪方式。如鐵觀音茶葉大，沖泡后散發濃郁的蘭香，茶性清淡，澀中帶苦，適合泡出茶湯做餃子，或經炸制后配菜效果較好；綠茶，比如龍井茶香味清淡，可以用茶湯來搭配制作一些口味較清淡的菜肴，如灼蝦、蒸魚等；普洱茶的茶湯色澤紅亮，適合做鹵水汁，用于燜、燒效果最好；碧螺春適合女士美容飲用，如一款太極碧螺春菜式，先以礦泉水泡出茶味，然后再將茶葉搗碎一起做湯羹；烏龍茶適合跟雞鴨等搭配，熱性的牛肉最好跟紅茶一起做等等，不一而足。

放茶量 以茶做菜也很講究手藝，做每一道菜都要根據菜式決定放多少茶。如果制不好，茶湯濃度太大，菜肴就會變得苦澀，難以入口；而如果茶葉或茶湯用少了，濃度不夠，菜肴又吃不出茶香味來。

挑器具 烹調茶菜首選砂鍋這類不易與之發生化學反應的器皿，其次是銅制或不銹鋼容器，要避免使用鐵器和鋁器。

挑調料 茶肴以素雅潔凈、原味自然為佳，最好避免使用易掩蓋茶香的厚味和刺激味強的調料。

挑配菜 像豆腐這樣含磷、鈣豐富的食物與茶搭配后，容易形成草酸鈣，對消化系統不利。

挑人群 茶葉菜的滋補功效也因人而異。茶葉中含有大量的兒茶素，容易造成胃部潰瘍，所以體虛胃寒的人就不適合用綠茶入菜，神經衰弱和腎臟功能不好的人也不適合食用茶菜。

潮州式泡法：

1、特色：針對較粗制的茶，使價格不高的一般茶葉能泡出不凡的風味。講究一氣呵成，在泡茶過程中不允許說話，盡量避免干擾，使精、氣、神三者達到統一的境界。對于茶具的選用，動作，時間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似于日本茶道，只比其遜于對器具的選用)

2、沖泡步驟：

備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。

溫壺、溫盅：滾沸的熱水倒入壺內，再倒入茶盅。

干壺：持壺在包壺用巾布上拍打，水滴盡后輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水份完全干為止。

置茶：以手抓茶，視其干燥程度以定烘茶長短。

烘茶：置茶入壺后，若茶葉在抓茶時，感覺未受潮，不烘也可以，若有受潮，則可多烘幾次。烘茶并非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使粗制的陳茶，霉味消失，有新鮮感，香味上揚，滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壺密封性要很好，透氣孔要能禁水，烘茶時可先用水抹濕接合處，以防沖水時水份滲進。)

洗杯：洪茶時，將茶盅內的.水倒入杯中。

沖水：烘茶后，把壺從池中提起，用壺布包住，搖動，使壺內外溫度配合均勻，然后將壺放入茶池中，在將適溫的水倒入壺中。

搖壺：沖水滿后，迅速提起，至于桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖晃，其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻。若第一泡搖四下，則第二泡，第三泡則順序減一。

倒茶：按住壺孔搖晃后，隨即倒入茶海。第一泡茶湯倒完后，就用布包裹，用力抖動，使壺內上下濕度均勻。抖壺的次數與搖次數相反。第一泡搖多抖少，往后則搖少抖多。

分杯：潮州式以三泡為止，其要求是，三泡的茶湯須一致，所以在泡茶過程中不可分神，三泡完成后，才可如釋重負與客人分杯品茗。

注：以上只是潮州的雜派泡法。

通常認為，我國飲茶習俗始于西漢，西漢以來，茶的烹飲方法不斷發展變化。但大體說來，從西漢至今，主要有煮茶、煎茶、點茶、撮泡法四種烹飲方法。

唐代以前無制茶法，往往是直接采生葉煮飲，唐以后則以干茶煮飲，明清以迄今，煮茶法主要在少數民族流行。

漢魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，此羹湯吳人又稱之為“茗粥”。

陸羽《茶經五之煮》就記載：“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。”晚唐樊綽《蠻書》記：“茶出銀生成界諸山，散收，無采早法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。

唐代煮茶，往往加鹽蔥、姜、桂等佐料。

唐代至南宋末年流行，團餅茶經過灸、碾、羅等工序，成細微粒的茶末，再根據水的煮沸程度，在二沸時投茶煮，然后分飲。

具體過程就是：

當鍋內的水煮到出現魚眼大的氣泡，并微有沸水聲時，是第“一沸”，這時要根據水的多少加入適量的鹽調味，嘗嘗水的味道。

當水煮到鍋的邊緣出現連珠般的水泡往上冒的時候，是“二沸”，這時需舀出一瓢開水，用竹夾在水中攪動使之形成水渦，再用量茶小勺取適量的茶末投入水渦中心。

待水面波浪翻滾時，是“三沸”，這時將原先舀出的`一瓢水倒回鍋內，使開水停止沸騰。此時，鍋內茶湯表面即生成厚厚沫餑，但需及時將茶沫上形成的一層黑水膜去掉，因為它會影響茶湯的味道。

然后再將茶湯均勻地舀入三個或者是五個茶盞中，而每盞的茶沫要均勻，陸羽認為茶湯的精華就是這茶湯上面的沫餑。

煎茶法的主要程序：備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶。

與煮茶法不同之處：煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經較長時間的煮熬；煎茶法只是在水二沸時投入“茶末”煮。

宋代點茶比唐代煎茶法更為講究，包括將團餅炙、碾、羅，以及侯湯、點茶等一整套規范的程序。

區別與煎茶之處在于，茶末不再是水二沸時投茶煮，而是將茶末適量入盞中，再把煮好的水用“湯提點”（煮水瓶）注入盞中，先是調成膏狀，再接著注水，用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融并使茶盞中出現大量白色茶沫為止。

茶的優劣，以餑沫出現是否快，水紋露出現是否慢來評定。沫餑潔白，水腳（即水痕）晚露而不散者為上（或說成沫餑潔白不散，水腳晚露出）。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。

宋代點茶時強調水沸的程度，謂之“候湯”。候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能沖點出茶的色、香、味。宋代點茶，煮水改用肚圓頸細高的湯瓶，因為很難用眼辨認煮水的程度，因此只能依靠水沸的聲音來判斷煮水。

從蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等書看來，點茶法的主要程序有備器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、茶盞、點茶（調膏、擊拂）。

明代開始，用沸水直接沖泡散茶的飲茶法，逐漸代替了唐代餅茶煎飲法和宋代末茶點飲法，即撮泡法。置茶于茶壺或蓋甌中，以沸水沖泡，再分到茶盞（甌、杯）中飲用。

唐五代主煎茶，宋元主點茶，泡茶法直到明清時期才流行。朱元璋罷貢團餅茶，遂使散茶（葉茶、草茶）獨盛，茶風也為之一變。散茶代替龍團鳳餅，炒茶工藝逐漸流行，六類茶類開始逐步確立。今日流的泡茶法也多是明代撮泡的延續。

從中可以看出，完成度逐漸提高的制茶方法，讓人們只需要將購入的茶葉進行簡單的沖泡，就能品嘗到茶葉“真味”，而不再需要繁復的過程，于是乎，復雜的制茶問題交給制茶人解決，簡單的喝茶問題留給消費茶葉的人，這恐怕是一種很自然的選擇吧。