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健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)

時間:2025-06-12 作者:薇兒

規(guī)章制度的目的是提高組織的效率和效益,保障員工的權(quán)益和利益。接下來是一些關(guān)于規(guī)章制度的改進(jìn)和優(yōu)化措施,可以幫助組織更好地管理和運作。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇一

一、遵守工作紀(jì)律,按時上半下班,不遲到、不早退。

二、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,不準(zhǔn)干私活、吃零食、看電視、玩手機。

三、按規(guī)定著裝,保持良好形象。

四、不打罵顧客,不與客人發(fā)生爭吵。

五、按規(guī)定用員工餐,不準(zhǔn)偷吃、偷拿店內(nèi)的食品或成品。

六、服務(wù)中做到“三輕”動作輕、說話輕、走路輕、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

七、休事假或公休要提前請假,按企業(yè)規(guī)章制度執(zhí)行。

八、愛護(hù)企業(yè)設(shè)施、工具以及物品,人為損壞,照價賠償。

九、落實每日例會制度,對工作進(jìn)行總結(jié)。

一、工作時不佩戴夸張首飾和各種飾品,淡妝上崗。

二、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,如:蔥、蒜,不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

三、餐廳從業(yè)人員必須有本人健康證明,持證上崗。

四、工作前要洗手,不留長指甲始終保持手部清潔。

五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子、挖耳屎等不雅動作。

六、按企業(yè)規(guī)定著裝,制服必須干凈整潔,無污漬。

一、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳客用餐具。

二、餐具做到干凈、衛(wèi)生,無手印、水漬、菜漬、灰塵。

三、消毒柜內(nèi)不得存放個人餐具、物品。

四、餐具清潔后必須消毒處理。

五、經(jīng)常檢查餐具的完整狀況,要及時更換殘損餐具。

一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備要定期保養(yǎng)。

二、餐廳定時清洗空調(diào)濾網(wǎng)。

三、調(diào)節(jié)設(shè)備開關(guān)時,避免用力太猛,造成損壞。

四、保溫臺、冰箱換水要先關(guān)電源,再進(jìn)行清理。

五、廚房設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時報告。

一、檢查設(shè)施設(shè)備以及工具使用情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時向上級匯報。

二、崗位操作按企業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,保證產(chǎn)品質(zhì)量。

三、落實企業(yè)各項安全防范制度,保證餐廳的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

四、值班期間保管好企業(yè)所有物品,嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入餐廳重要區(qū)域。

五、愛護(hù)公物,不隨便亂吃后廚成品及原料。

六、嚴(yán)格遵守企業(yè)規(guī)章制度以及行為規(guī)范,有事提前一天請假。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇二

1.為進(jìn)一步規(guī)范公司餐廳管理工作,給公司員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐環(huán)境,充分保障全體員工的身體健康,特制定本規(guī)定。

2.本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲場所。

1.貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。

3.負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約。

4.負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰。

5.代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。

1.按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位。

2.嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同。

3.以服務(wù)公司員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

4.建立、健全各項規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。

5.保證食品質(zhì)量,努力增加和調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價格,文明服務(wù)。

6.設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

7.接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時采取措施整改,并提交整改方案。

1.衛(wèi)生許可證應(yīng)按時年檢,從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

2.不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點的食品。

3.保證食品的無毒、無害,符合應(yīng)有的`營養(yǎng)要求。

4.保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

5.保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對人體安全無害。

6.使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,否則不得使用。

7.售飯前,炊管人員按時到達(dá)售飯窗口,工作服要穿戴整齊、干凈,胸前掛好服務(wù)牌。

8.售飯中,態(tài)度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務(wù)周到,不與就餐者爭吵或打架。

9.售飯后,做好飯后收尾工作,等就餐人員全部離開后,搞好環(huán)境衛(wèi)生,及時關(guān)門上鎖。

1.員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)。

2.遵守餐廳秩序,按時就餐,排隊買飯,不插隊,不爭吵,不大聲喧嘩,不爭搶餐桌椅。

3.保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,不吸煙,不隨地吐痰,不隨地亂扔亂潑臟東西,剩湯、剩菜倒入指定容器。

4.愛護(hù)公共設(shè)施,不在餐廳內(nèi)外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹,亂貼亂畫,不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅,不能隨意挪動餐廳內(nèi)的用具。

5.養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣,勤儉節(jié)約,愛惜糧食,節(jié)約用水用電,禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。

如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān),與公司無關(guān);同時,公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。

本制度的最終解釋權(quán)歸xxx所有。

本制度自即日起生效。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇三

1.為進(jìn)一步規(guī)范公司餐廳管理工作,給公司員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐環(huán)境,充分保障全體員工的身體健康,特制定本規(guī)定。

2.本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲場所。

第二條管理機構(gòu)。

公司xxx負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督管理,具體管理職責(zé)包括:

1.貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。

2.在廣泛征詢員工意見的基礎(chǔ)上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實施。

3.負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約。

4.負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰。

5.代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。

第三條餐飲服務(wù)單位的義務(wù)。

1.按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位。

2.嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同。

3.以服務(wù)公司員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

4.建立、健全各項規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。

5.保證食品質(zhì)量,努力增加和調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價格,文明服務(wù)。

6.設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

7.接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時采取措施整改,并提交整改方案。

第四條具體服務(wù)要求。

1.衛(wèi)生許可證應(yīng)按時年檢,從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

2.不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點的食品。

3.保證食品的無毒、無害,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。

4.保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

5.保證盛具、餐具的`嚴(yán)格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對人體安全無害。

6.使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,否則不得使用。

7.售飯前,炊管人員按時到達(dá)售飯窗口,工作服要穿戴整齊、干凈,胸前掛好服務(wù)牌。

8.售飯中,態(tài)度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務(wù)周到,不與就餐者爭吵或打架。

9.售飯后,做好飯后收尾工作,等就餐人員全部離開后,搞好環(huán)境衛(wèi)生,及時關(guān)門上鎖。

第五條員工的權(quán)利義務(wù)。

1.員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)。

2.遵守餐廳秩序,按時就餐,排隊買飯,不插隊,不爭吵,不大聲喧嘩,不爭搶餐桌椅。

3.保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,不吸煙,不隨地吐痰,不隨地亂扔亂潑臟東西,剩湯、剩菜倒入指定容器。

4.愛護(hù)公共設(shè)施,不在餐廳內(nèi)外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹,亂貼亂畫,不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅,不能隨意挪動餐廳內(nèi)的用具。

5.養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣,勤儉節(jié)約,愛惜糧食,節(jié)約用水用電,禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。

第六條法律責(zé)任。

如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān),與公司無關(guān);同時,公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。

第七條解釋。

本制度的最終解釋權(quán)歸xxx所有。

第八條生效。

本制度自即日起生效。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇四

1、為進(jìn)一步規(guī)范公司餐廳管理工作,給公司員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐環(huán)境,充分保障全體員工的身體健康,特制定本規(guī)定。

2、本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲場所。

公司xxx負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督管理,具體管理職責(zé)包括:

1、貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。

2、在廣泛征詢員工意見的基礎(chǔ)上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實施。

3、負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的.招聘、簽約。

4、負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰。

5、代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。

1、按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位。

2、嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同。

3、以服務(wù)公司員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

4、建立、健全各項規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。

5、保證食品質(zhì)量,努力增加和調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價格,文明服務(wù)。

6、設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

7、接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時采取措施整改,并提交整改方案。

1、衛(wèi)生許可證應(yīng)按時年檢,從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

2、不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點的食品。

3、保證食品的無毒、無害,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。

4、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

5、保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對人體安全無害。

6、使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,否則不得使用。

7、售飯前,炊管人員按時到達(dá)售飯窗口,工作服要穿戴整齊、干凈,胸前掛好服務(wù)牌。

8、售飯中,態(tài)度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務(wù)周到,不與就餐者爭吵或打架。

9、售飯后,做好飯后收尾工作,等就餐人員全部離開后,搞好環(huán)境衛(wèi)生,及時關(guān)門上鎖。

1、員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)。

2、遵守餐廳秩序,按時就餐,排隊買飯,不插隊,不爭吵,不大聲喧嘩,不爭搶餐桌椅。

3、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,不吸煙,不隨地吐痰,不隨地亂扔亂潑臟東西,剩湯、剩菜倒入指定容器。

4、愛護(hù)公共設(shè)施,不在餐廳內(nèi)外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹,亂貼亂畫,不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅,不能隨意挪動餐廳內(nèi)的用具。

5、養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣,勤儉節(jié)約,愛惜糧食,節(jié)約用水用電,禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。

如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān),與公司無關(guān);同時,公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。

本制度的最終解釋權(quán)歸xxx所有。

本制度自即日起生效。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇五

1·嚴(yán)禁任何人亂拿、盜竊餐廳,廚房任何財物。一經(jīng)查實立即開除。

2·嚴(yán)禁在廚房內(nèi)亂吃、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次處以警告,第二次重罰。

3·晚班當(dāng)班人員收餐下班后要關(guān)閉所有水、電、煤氣的閥門,不要出現(xiàn)漏水、浪費電源現(xiàn)象,煤氣關(guān)緊消除隱患,如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象,當(dāng)班人員重罰。

4·所有員工必須注重個人衛(wèi)生,不留長發(fā)、長指甲、勤洗手、洗澡、提高個人衛(wèi)生素質(zhì)。

5·廚房內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生,每位員工的工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角,邊工作邊整理衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

6·廚房內(nèi)每人應(yīng)穿戴整齊,圍裙、帽子必須佩帶,鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋,平時注重個人衛(wèi)生,工作中盡量避免弄臟制服。

7·同事間不準(zhǔn)在工作中發(fā)生爭吵、斗毆現(xiàn)象,任何工作矛盾應(yīng)反應(yīng)給當(dāng)班人,由當(dāng)班人反應(yīng)到廚師長解決爭端。任何人不得先動手打人,發(fā)生矛盾不得動用廚房刀器,違者當(dāng)即開除。

8·每個星期六全廚房衛(wèi)生大掃除,任何人不得以任何理由不打掃衛(wèi)生,違者重罰。

9·廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙、大聲喧鬧,出菜口人員必須穿戴整齊、干凈,形象端正,客人如有問題,服務(wù)要熱情。

10·每天各自物品管理人員要及時發(fā)現(xiàn)物品短缺,及時報給廚師長,不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象,蔬菜、海鮮及肉類必須嚴(yán)格把關(guān),發(fā)現(xiàn)問題馬上和廚師長反映,聯(lián)系供貨商及時退貨、換貨。

11·晚班定菜人員開菜單,要查詢現(xiàn)貨情況,不得重復(fù)進(jìn)貨,也不得第二天短缺物品。

12·所有遭顧客投訴的菜肴要認(rèn)真對待,發(fā)現(xiàn)責(zé)任人,誰做誰負(fù)責(zé)。當(dāng)班人員必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),避免出現(xiàn)類似情況。

13·任何人員必須節(jié)約廚房物品、嚴(yán)禁浪費,發(fā)現(xiàn)亂丟、亂扔現(xiàn)象的,一律重罰。

14·無故不得到處串崗,在其他崗位逗留,無事不得到餐廳外面。離開廚房上洗手間或其它事情、當(dāng)班人員必須知道去處,無故離開廚房任何人不知者以早退論處。

15·每日不得遲到、不得早退,有任何原因必須第一時間通知廚師長。如無故遲到30分鐘以上者以礦工論處,礦工一天著重罰。

16·必須服從廚師長安排,如有頂撞,不服從管理,必定重罰,嚴(yán)重頂撞者立即開除,給廚房造成嚴(yán)重?fù)p失著,立即開除,一經(jīng)開除永不錄用。

17·需辭職者必須提前一個月當(dāng)面向廚師長書面遞交辭職,允許后一個月方可離職,在離職前把酒店物品歸還結(jié)清,工作服需洗滌干凈后親手交于廚師長保管。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇六

1、接受餐廳主管的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2、以身作則,責(zé)任心強,敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時留意客人動向,督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。

一、服務(wù)員崗位職責(zé)。

1·整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時點到,不遲到、早退,絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。

2·上班前了解就餐人數(shù)及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務(wù)工作。

3·正式開餐前,按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。

4·按規(guī)定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。

5·客到及時安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

6·服務(wù)開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。

7·當(dāng)餐服務(wù)時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。

8·餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

9·操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。

10·如工作中出現(xiàn)疑問及時處理,自己解決不了及時匯報上級。

11·如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸內(nèi)有2個及2個以上煙頭就應(yīng)該立即更換。餐中服務(wù)必須上三道香巾,香巾必須干凈整潔。

12·客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理臺面,確保臺面衛(wèi)生整潔。

13·客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,及時為客人結(jié)帳,但不要催客人買單,自己結(jié)帳時要自己先審單,避免單據(jù)出錯。

14·餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),及時添加最后一道禮貌菜及香巾。

15·餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保臺面的整潔,宴會廳要主動為客人送果盤。

16·客人買單時要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人,如掛帳確認(rèn)后方可讓其簽字,并表示感謝,如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,詢問是否需要打包。

17·送客意識加強落實,客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺,收臺時要輕拿輕放。

18·收臺時應(yīng)按收臺程序進(jìn)行收臺,要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。

19·下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全,請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。

20·出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài),接待好下一批客人。

21·員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計較個人得失,互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。

22·積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣,熟悉其他部門的情況,以便應(yīng)答客人。

二、餐廳服務(wù)員領(lǐng)班崗位職責(zé)。

1、接受餐廳主管的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2、以身作則,責(zé)任心強,敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時留意客人動向,督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。

三、點菜員的素質(zhì)能力要求;

1、點菜員要求有強烈的責(zé)任心和顧客意識,要熱情有耐心,時刻為顧客著想,同時,具有較強的成本意識,再保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上,提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

2、業(yè)務(wù)素質(zhì)要求。

(1)點菜員必須熟悉酒店的基本情況,包括酒店的組織結(jié)構(gòu)、發(fā)展史;經(jīng)營特色,服務(wù)質(zhì)量;企業(yè)精神;酒店要求;領(lǐng)導(dǎo)情況等。

(2)點菜員必須熟悉掌握酒店不同季節(jié)供應(yīng)的菜品名稱、價格;清楚每款菜品的主輔用料;熟記方法,成菜特色、口味風(fēng)格、裝盤點飾,主料產(chǎn)地等。

(3)點菜員必須熟悉掌握酒店供應(yīng)的各種煙酒飲料等消費品的名稱、規(guī)格、價格、產(chǎn)地、產(chǎn)品特點等。

(4)點菜員必須了解美學(xué)、社會學(xué)、心理學(xué)、營銷學(xué)、公關(guān)禮儀學(xué)的基本知識和原理。

(5)點菜員必須了解相關(guān)的烹調(diào)知識,掌握菜肴的搭配原理;以便制定讓客人滿意的菜單。

(6)點菜員應(yīng)隨季節(jié)更替;每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單。

(7)點菜員應(yīng)了解本店穩(wěn)定客源的口味特點。

3、能力要求。

(1)社交能力:點菜員應(yīng)具備良好的語言表達(dá)能力和社交能力拉進(jìn)與顧客的距離,讓顧客在點菜時便對酒店留下良好的印象。

(2)應(yīng)變能力:面對身份各異的顧客,點菜員應(yīng)充分利用觀察分析,判斷能力,察言觀色;采取不同的推銷方式和技巧,力爭掌握點菜的主動權(quán),合理搭配菜單,讓顧客滿意。

(3)推銷能力:點菜員應(yīng)在短時間內(nèi)用精練的語言,讓顧客對酒店供應(yīng)的菜品了解——認(rèn)同——接受。

4、巡臺能力。

(1)點菜員點完菜后,要對自己所點菜的房間進(jìn)行巡視,也可根據(jù)主管安排的具體位置進(jìn)行巡視。

(2)如果點菜過程中,客人點了高檔菜,那么點菜員要記清房間號,在上高檔菜時點菜員要親自為客人送上,并對其營養(yǎng)價值等做詳細(xì)介紹。

(3)點菜員巡臺,要輕輕將房間的門推開,進(jìn)入房間時要用眼睛巡視客人,并向客人微笑點頭示意,如果遇見熟客,必須上前打招呼問候,最好稱呼其姓氏及職務(wù)。

(4)點菜員進(jìn)入房間后,要及時的對服務(wù)員的臺面、服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行檢查,并及時做出指導(dǎo)與教授,監(jiān)督服務(wù)員進(jìn)行改正。

(5)進(jìn)入房間后要幫助服務(wù)員進(jìn)行服務(wù),及時找出與客人的溝通切入點,并向客人詢問酒店的菜品、服務(wù)、環(huán)境的建議。

(6)點菜員退出房間時(有熟客的要進(jìn)行打招呼),要后退著出房間,并微笑著注視著客人,并向注視自己的客人點頭示意,退出房間后輕輕將房門關(guān)閉,做好巡臺記錄。

四、點菜員的工作流程。

1、開餐前排餐會。各店所有點菜員在每餐開市前由前廳經(jīng)理為各部門主管和點菜員召開排餐會。

(1)、《廚師長評審單》開具人在會前根據(jù)廚房原料的儲備及當(dāng)天的原料的采供情況,結(jié)合酒店各季節(jié)的菜譜,推新菜品等綜合情況,開具好《廚師長評審單》,在開餐前10分鐘內(nèi)交于前廳經(jīng)理。

(2)餐廳經(jīng)理在會前了解當(dāng)餐的海鮮供應(yīng)情況(包括品種、質(zhì)量、價格、數(shù)量等),并仔細(xì)閱讀《廚師長評審單》。

(3)餐廳經(jīng)理召集所有點菜員和各部門主管,及《廚師長評審單》開具人主持召開排餐會,在每日上午以及下午規(guī)定的時間召開,時間不得超過15分鐘。

(4)、餐廳經(jīng)理按照《廚師長評審單》為點菜員安排工作,并對《廚師長評審單》進(jìn)行講解,同時請《廚師長評審單》開具人為參加會議人員講解新菜品的詳細(xì)制作過程和其它廚房注意事項。

2、了解廚房儲備情況。

開完點菜排餐會后,點菜員及時到廚房現(xiàn)場了解原料儲備供應(yīng)情況,再次確定《廚師長評審單》的菜肴(根據(jù)酒店情況制定)。

3、做好點菜前準(zhǔn)備工作。

(1)、點菜員在點菜前必須備好點菜必須用品,如點菜菜譜,夾好四聯(lián)碳素復(fù)寫紙的菜單,圓珠筆,酒水價目表,《廚師長評審單》等。

(2)、點菜員代表的是酒店形象,每次點菜前必須先檢查自己的個人形象,制服是否整潔,工牌佩帶是否端正,發(fā)型化妝是否得體。

(3)、調(diào)整好心態(tài),點菜員在點菜前記得必須調(diào)整好心態(tài)。以飽滿的熱情,抖擻的精神去面對顧客,避免點菜時帶有情緒,精神恍惚或情緒緊張。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇七

在社會發(fā)展不斷提速的今天,制度的使用頻率呈上升趨勢,制度泛指以規(guī)則或運作模式,規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值,其運行表彰著一個社會的秩序。那么什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編幫大家整理的餐廳管理規(guī)章制度,希望對大家有所幫助。

1、為進(jìn)一步規(guī)范公司餐廳管理工作,給公司員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐環(huán)境,充分保障全體員工的身體健康,特制定本規(guī)定。

2、本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲場所。

公司xxxxx負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督管理,具體管理職責(zé)包括:

1、貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。

2、在廣泛征詢員工意見的基礎(chǔ)上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實施。

3、負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約。

4、負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰。

5、代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。

1、按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位。

2、嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同。

3、以服務(wù)公司員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的.需求做好餐飲服務(wù)工作。

4、建立、健全各項規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。

5、保證食品質(zhì)量,努力增加和調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價格,文明服務(wù)。

6、設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

7、接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時采取措施整改,并提交整改方案。

1、衛(wèi)生許可證應(yīng)按時年檢,從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

2、不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點的食品。

3、保證食品的無毒、無害,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。

4、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

5、保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對人體安全無害。

6、使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,否則不得使用。

7、售飯前,炊管人員按時到達(dá)售飯窗口,工作服要穿戴整齊、干凈,胸前掛好服務(wù)牌。

8、售飯中,態(tài)度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務(wù)周到,不與就餐者爭吵或打架。

9、售飯后,做好飯后收尾工作,等就餐人員全部離開后,搞好環(huán)境衛(wèi)生,及時關(guān)門上鎖。

1、員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)。

2、遵守餐廳秩序,按時就餐,排隊買飯,不插隊,不爭吵,不大聲喧嘩,不爭搶餐桌椅。

3、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,不吸煙,不隨地吐痰,不隨地亂扔亂潑臟東西,剩湯、剩菜倒入指定容器。

4、愛護(hù)公共設(shè)施,不在餐廳內(nèi)外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹,亂貼亂畫,不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅,不能隨意挪動餐廳內(nèi)的用具。

5、養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣,勤儉節(jié)約,愛惜糧食,節(jié)約用水用電,禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。

如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān),與公司無關(guān);同時,公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。

本制度的最終解釋權(quán)歸xx所有。

本制度自即日起生效。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇八

1、公司所有正式員工、試用期員工、臨時安排人員。

2、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的`臨時人員。

1、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐。

2、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

3、辦公樓機關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

4、機關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

5、總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。

1、公司食堂售餐實行每日三餐制即:早、中、晚餐。

2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費用餐或有償就餐。

3、臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。

1、早餐:06:40——08:30。

2、午餐:12:00——13:00。

3、晚餐:17:40——18:40。

4、招待用餐時間不限定。

1、公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。

2、臨時安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,到行政部辦公室,由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。

1、患有傳染病人員,禁止在員工餐廳就餐。

2、必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐,不得提前。

3、必須遵守就餐秩序,依次排隊刷卡打飯,不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。

4、講文明,講禮貌,互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,應(yīng)按正確渠道逐級反映,不得與食堂員工隨意爭吵。

5、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐,可報請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,由行政管理部統(tǒng)一安排。

6、就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶,不得隨意亂倒。

7、文明用餐,餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)吵鬧,不準(zhǔn)飲酒。

8、ic卡片內(nèi)有集成電路,嚴(yán)禁彎曲、刻劃、摔打或接近強電磁場。員工的ic卡如有損壞、遺失,請及時辦理相關(guān)手續(xù)。

9、就餐人員需持本人的ic卡進(jìn)行消費用餐。在打飯過程中,如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動離職人員ic卡或者消費機自動報警的ic卡,炊事人員有權(quán)沒收。并報送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),對持卡人給與相應(yīng)的處罰。

10、自覺愛護(hù)餐廳財產(chǎn),嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

1、確需招待用餐,按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,辦公室承辦,到指定地點用餐。

2、堅持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。

3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事,確需就餐的,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐,開具派餐單,按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),由辦公室負(fù)責(zé)安排接待,陪人不超過兩人,到指定地點就餐。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。

4、公司內(nèi)部人員確需加班的,按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報批單,分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,報送總經(jīng)理批準(zhǔn)。

1、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

2、違反本制度中任意一條者,第一次給予警告,第二次處罰50元,三次以上(含三次)給予一千元不等的罰款,并予以行政處理。

3、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。

1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項負(fù)全責(zé),就餐人員應(yīng)積極配合,遵守食堂的各項管理制度,保持就餐的良好秩序。

2、公司行政管理部負(fù)責(zé)對本規(guī)定進(jìn)行解釋。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇九

6、餐廳員工自親屬、朋友、閑雜員擅自留客餐廳餐發(fā)現(xiàn)提警告清除餐廳。

7、除本餐廳員工外非餐廳員工進(jìn)入餐廳。

8、嚴(yán)防污染冰箱、冰柜熟擺放菜、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)保持清潔、干凈雜物。

10、各組班關(guān)掉切水、電源碳火蓋防漏火、漏電、漏水。

11、班間落鎖值班員經(jīng)餐廳主任同意任何準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。

12、值班員認(rèn)真負(fù)責(zé)準(zhǔn)擅自離崗注意安全防火、防盜、防投毒。

搞員工宿舍管理使家清潔舒適、安全秩序住宿環(huán)境現(xiàn)規(guī)定宿舍管理條例希望全體員工共同遵守:

1、自覺養(yǎng)良社公德衛(wèi)習(xí)慣保持宿舍良秩序與衛(wèi)環(huán)境。

2、保持室內(nèi)物品擺放整潔與美觀亂擺亂放。

3、每周必須安排位員工打掃衛(wèi)保持宿舍清潔。

7、入宿舍須及關(guān)門注意提防盜賊做財產(chǎn)安全防范工作。

8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙房內(nèi)吸煙燒壞物品或引起火災(zāi)追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任觸犯刑律追究其刑事責(zé)任。

9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁及事其非經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即交公安機關(guān)處理。

10、服宿舍管理員及本宿舍舍管理私自換房、換床準(zhǔn)與管理員發(fā)頂撞爭執(zhí)。

11、每位員工都必須保持宿舍安靜聲喧嘩同事間注意團(tuán)結(jié)任何借口爭吵打鬧。

12、員工遇問題困難向力資源部投訴力資源部盡量給予幫助。

13、行者受處罰:

口警告:

1)隨吐痰亂扔煙、皮、雜物、紙屑鼻涕涂墻、板或床或手痕、鞋跡印墻。

2)用力關(guān)門產(chǎn)較聲音影其同事休息。

3)房內(nèi)堆積量臟衣物及清洗發(fā)異味。

4)宿舍內(nèi)存放刺激性氣味物品。

5)宿舍內(nèi)聲聊放較音量收錄音機影響其同事作息。

6)私物品擺放混亂影響宿舍整體美觀。

書面警告:

1)服宿舍管理員工或本宿舍舍安排做值班衛(wèi)工作。

2)拒絕管理與宿舍管理員或本宿舍舍發(fā)爭執(zhí)。

3)未經(jīng)許私自調(diào)換房或床位。

4)經(jīng)宿舍管理員同意帶外員宿舍住宿。

警告:

1)偷竊公私財物。

2)宿舍內(nèi)聚眾、打架等。

3)按設(shè)備程序操作嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施。

4)受嚴(yán)重書面警告警告員工取消住宿資格。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇十

為了加強日常管理,為了提升酒店員工的精神面貌及綜合素質(zhì),更為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行酒店標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)制定以下制度,希望員工在日常工作中必須嚴(yán)格遵守,決不妥協(xié)。

一、儀容儀表要求。

1、工作制服干凈無破損,必須按酒店標(biāo)準(zhǔn)佩戴名牌。

2、頭發(fā)修剪梳理整齊,長發(fā)使用酒店的頭花結(jié)于腦后,發(fā)型符合酒店標(biāo)準(zhǔn),不許染發(fā)。

3、保持面部清潔,化淡妝,口紅顏色不能太淡,男士每日剃胡須,鼻毛修剪無外露。

4、口腔清洗,無異味,齒縫無食物殘渣、無口臭.

5、雙手保持清潔,指甲油應(yīng)為無色。

6、鞋子清潔并保持光亮,襪子必須用酒店提供的肉色襪(男士深色襪)應(yīng)完好無破損。

7、除結(jié)婚戒指外不許配戴笨重耀眼或能發(fā)出噪音的飾物。

8、帶耳環(huán)必須符合酒店標(biāo)準(zhǔn),一般以耳釘為主。

二、出勤加班制度。

1、員工必須準(zhǔn)時到崗工作,未經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)同意不準(zhǔn)離崗或提前下班,如要離崗,或提前下班需得到上級領(lǐng)導(dǎo)同意。

2、為了提高工作效率,您的工作必須在領(lǐng)導(dǎo)要求的時間內(nèi)完成,如正常計劃工作未完成,而產(chǎn)生超時,一律不算加班。

3、在您本休的時候,由于酒店忙而需要您加班,希望您能夠諒解及時加班。

4、一個月內(nèi)出現(xiàn)三次遲到點名批評并處罰,三次曠工開除。

三、工作紀(jì)律要求。

1、上班時間嚴(yán)格禁止帶私人物品和手機發(fā)現(xiàn)沒收。

2、工作時員工不得離開工作崗位或進(jìn)入非工作區(qū)域。

3、任何員工不得在工作時間、工作地點、接受親屬或朋友拜訪,如果確實有需要,匯報餐廳主管或經(jīng)理,并安排。

4、任何員工不得在營業(yè)場所睡覺。

5、任何員工不得在餐廳內(nèi)偷吃。

8、禁止在當(dāng)班時對待客人、同事或上司言談舉指不禮貌。

9、禁止在工作期間隨意嬉戲打鬧、挖鼻、等不雅動作。

10、禁止在工作期間看報、打私人電話、聊天等。

11、不得弄虛作假,如模仿領(lǐng)導(dǎo)的簽字。

12、上級安排的工作,必須及時正確地完成,不得頂撞或推脫(有疑義先服從完成再投訴)。

13、不得穿便服隨意進(jìn)入營業(yè)場所。

14、在營業(yè)場所撿到客人遺留物品應(yīng)立即匯報并上交。

13、不得將酒店內(nèi)任何物品私自拿回家,發(fā)現(xiàn)開除。

四、工作態(tài)度要求。

1、友善助人的工作態(tài)度,如盡力記住客人的姓名,遇到客人在查詢或需要幫助時,主動上前問候“您需要幫忙嗎”

2、任何時候都應(yīng)保持彬彬有禮,舉止文雅,應(yīng)使用禮貌用語如:您好、請、謝謝、等。

3、避免與客人爭論,要記住客人永遠(yuǎn)是對的,在持有懷疑或處于困境時應(yīng)請示經(jīng)理。

4、工作中要始終面帶微笑。

5、與客人交談時要保持注意力集中。

6、不要粗魯?shù)拇驍嗫腿说恼勗挕?/p>

7、工作時必須保持精神飽滿,要達(dá)到及時高效的服務(wù)質(zhì)量。

五、衛(wèi)生要求。

1、工作柜物品按要求擺放。

2、臺面餐具、椅子要按規(guī)定擺放整齊。

3、餐具、轉(zhuǎn)盤、玻璃器皿不能有水跡、污漬及明顯指紋。

4、包廂及營業(yè)場所地面必須保持干凈。

5、環(huán)境衛(wèi)生要做到每日小掃一次,每周大掃一次。

六、服務(wù)質(zhì)量要求。

1、客人到達(dá)時必須熱情微笑的迎接客人并詢問是否有預(yù)定。

2、帶入餐桌時必須詢問是否滿意。

3、必須及時拉椅入坐遞送菜單。

4、迎賓及時與服務(wù)員交接各項事情。

5、服務(wù)員及時遞茶水、香巾。

6、及時為客人增減餐位,斟到醬醋。

7、及時為客人點菜適時推薦及介紹菜肴。

8、點菜完畢時必須重復(fù)所點菜肴并告知制作時間,清楚記錄。

9、及時為客人點酒,必須提供酒單。

10、必須先上冷菜再到酒水。

11、任何服務(wù)都應(yīng)從主賓開始順時針操作(除買單、上毛巾、左派)。

12、必須將桌面酒水倒好后,方可上菜。

13、必須遵循上菜順序冷、熱、葷、素、顏色搭配(除特殊情況),上菜時必須報菜。

名,發(fā)現(xiàn)菜肴遲遲不上應(yīng)立即通知領(lǐng)班或主管跟進(jìn)。

14、席間服務(wù)時必須勤換骨碟、毛巾、煙缸和添加酒水。

15、所有服務(wù)必須使用禮貌用語。

16、所有服務(wù)必須保持三輕四勤的原則。

17、熱菜上齊必須告知客人菜已上齊。

18、及時詢問客人是否上主食及水果。

19、禁止大盤落小盤。

20、必須保持臺面干凈整潔。

21、上完水果及時將賬單核對好。

22、提供打包服務(wù)。

23、客人起身離座時主動提醒帶齊隨身物品。

24、禮貌的將客人送至門口。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇十一

為確保員工身體健康、營養(yǎng)豐富、提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù),特制定本辦法。

公司設(shè)立職工食堂,專門為職工提供膳食服務(wù);或公司沒有職工食堂,從公司外訂購盒飯,通常免費供應(yīng)午餐。

食堂財產(chǎn)歸公司所有,食堂為非盈利性福利機構(gòu),每月基本做到收支平衡。

食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確,做到日清月結(jié),每月編制收支明細(xì)帳表對外公布。

財務(wù)核定一定數(shù)額備用金為食堂周轉(zhuǎn)金。食堂采購根據(jù)就餐人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)采購,經(jīng)驗收后簽字入帳。

公司可設(shè)立各方員工組成的自主動脈性食堂管理委員會,監(jiān)督、管理食堂工作。

公司每天提前通知或訂購就餐數(shù)量。因出差或其他原因不能就餐,須及時通告行政主管。

凡申請客餐及業(yè)務(wù)招待餐,須提前填寫招待申請單,經(jīng)批準(zhǔn)后通知行政主管其人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、時間、用餐畢,簽字驗證,按月由財務(wù)部核算費用。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇十二

第一條為了完善職工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的就餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實際就餐情況,特制定以下規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于公司及各辦事處、寫字樓單位就餐人員。

第三條就餐人員應(yīng)自覺聽從餐廳管理人員管理,文明就餐。自覺遵守就餐秩序,按先后順序排隊領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號。

第四條餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

第五條愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

第六條就餐期間,不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜、饃塊。就餐完畢,嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的容器里,做到人走桌地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。

第七條就餐人員不得將飯菜及餐具不得帶出餐廳。

第八條就餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,不要浪費糧食和食品。

第九條就餐完畢迅速離開餐廳,以加快餐位周轉(zhuǎn)。

第十條以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報人事部給予罰款處理,從當(dāng)月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消就餐資格)。

第十一條就餐時間為:

早餐7:20——8:20

午餐11:40——12:40

晚餐17:40——18:40

第十二條就餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)就餐,不得提前或推遲。

第十三條餐廳用餐實行個人ic卡刷卡方式,一人一卡,憑卡領(lǐng)取食物,ic卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。ic卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。

第十四條

(1)就餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。

(2)就餐使用的餐具由餐廳統(tǒng)一提供。

(3)就餐采用半自助形式。

(4)餐廳將分時段,分批量出飯菜。

第十五條在公司住宿的要求全部在餐廳就餐,實行全餐卡就餐制,標(biāo)準(zhǔn)為__元/月。不在餐廳就餐的不給予補發(fā)伙食費。未在公司住宿的實行單餐卡就餐制,早、中、晚不限,標(biāo)準(zhǔn)為__元/月。就餐卡過期一律作廢。

第十六條對于需要在餐廳就餐的各寫字樓、辦事處等單位員工按全成本收取就餐費,餐費標(biāo)準(zhǔn)為__元/月。公司接待、應(yīng)酬等就餐費等也按全成本計算。

第十七條本規(guī)定自__起實施。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇十三

在申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》時,按照《中華人民共和國食品安全法》有關(guān)要求,我單位就食品安全責(zé)任有關(guān)工作向順河回族區(qū)衛(wèi)生局作出如下承諾:保證遵守食品安全有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范性文件的規(guī)定,在有效期屆滿三十日前到本衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行《餐飲服務(wù)許可證》的申請換發(fā)工作,從業(yè)人員持有效健康證明、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明上崗,食品采購、索證、加工、銷售的環(huán)節(jié)不違規(guī)并建立相關(guān)組織、制度等,同時對本單位申報材料內(nèi)容的真實性負(fù)責(zé)。

一、職工食堂每日供應(yīng)三餐,根據(jù)公司實際情況,制定用餐時間。

二、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要掛工號牌,憑餐卡打飯菜。

三、就餐人員進(jìn)入食堂后,必須排隊打飯,不許插隊,不許替他人打飯。

四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯,不許故意造成浪費。

五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。

六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具,講究道德。

八、就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。

九、如有違反以上規(guī)定者,事務(wù)部有權(quán)報人事部給予罰款處理,從當(dāng)月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇十四

搞員工宿舍管理使家清潔舒適、安全秩序住宿環(huán)境現(xiàn)規(guī)定宿舍管理條例希望全體員工共同遵守:

1、自覺養(yǎng)良社公德衛(wèi)習(xí)慣保持宿舍良秩序與衛(wèi)環(huán)境。

2、保持室內(nèi)物品擺放整潔與美觀亂擺亂放。

3、每周必須安排位員工打掃衛(wèi)保持宿舍清潔。

4、護(hù)公物損壞者須照價賠償并按情節(jié)給予行政處罰。

7、入宿舍須及關(guān)門注意提防盜賊做財產(chǎn)安全防范工作。

8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙房內(nèi)吸煙燒壞物品或引起火災(zāi)追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任觸犯刑律追究其刑事責(zé)任。

9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁及事其非經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即交公安機關(guān)處理。

10、服宿舍管-理-員及本宿舍舍管理私自換房、換床準(zhǔn)與管-理-員發(fā)頂撞爭執(zhí)。

11、每位員工都必須保持宿舍安靜聲喧嘩同事間注意團(tuán)結(jié)任何借口爭吵打鬧。

12、員工遇問題困難向力資源部投訴力資源部盡量給予幫助。

13、行者受處罰:

口警告:

1)隨吐痰亂扔煙、皮、雜物、紙屑鼻涕涂墻、板或床或手痕、鞋跡印墻。

2)用力關(guān)門產(chǎn)較聲音影其同事休息。

3)房內(nèi)堆積量臟衣物及清洗發(fā)異味。

4)宿舍內(nèi)存放刺激性氣味物品。

5)宿舍內(nèi)聲聊放較音量收錄音機影響其同事作息。

6)私物品擺放混亂影響宿舍整體美觀。

書面警告:

1)服宿舍管-理-員工或本宿舍舍安排做值班衛(wèi)工作。

2)拒絕管理與宿舍管-理-員或本宿舍舍發(fā)爭執(zhí)。

3)未經(jīng)許私自調(diào)換房或床位。

4)經(jīng)宿舍管-理-員同意帶外員宿舍住宿。

警告:

1)偷竊公私財物。

2)宿舍內(nèi)聚眾、打架等。

3)按設(shè)備程序操作嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施。

4)受嚴(yán)重書面警告警告員工取消住宿資格。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇十五

1、為進(jìn)一步規(guī)范公司餐廳管理工作,給公司員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐環(huán)境,充分保障全體員工的身體健康,特制定本規(guī)定。

2、本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲場所。

公司xxx負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督管理,具體管理職責(zé)包括:1、貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。

2、在廣泛征詢員工意見的基礎(chǔ)上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實施。

3、負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約。

4、負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰。

5、代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。

1、按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位。

2、嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同。

3、以服務(wù)公司員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

4、建立、健全各項規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。

5、保證食品質(zhì)量,努力增加和調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價格,文明服務(wù)。

6、設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

7、接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時采取措施整改,并提交整改方案。

1、衛(wèi)生許可證應(yīng)按時年檢,從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

2、不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點的食品。

3、保證食品的無毒、無害,符合應(yīng)有的'營養(yǎng)要求。

4、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

5、保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對人體安全無害。

6、使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,否則不得使用。

7、售飯前,炊管人員按時到達(dá)售飯窗口,工作服要穿戴整齊、干凈,胸前掛好服務(wù)牌。

8、售飯中,態(tài)度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務(wù)周到,不與就餐者爭吵或打架。

9、售飯后,做好飯后收尾工作,等就餐人員全部離開后,搞好環(huán)境衛(wèi)生,及時關(guān)門上鎖。

1、員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)。

2、遵守餐廳秩序,按時就餐,排隊買飯,不插隊,不爭吵,不大聲喧嘩,不爭搶餐桌椅。

3、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,不吸煙,不隨地吐痰,不隨地亂扔亂潑臟東西,剩湯、剩菜倒入指定容器。

4、愛護(hù)公共設(shè)施,不在餐廳內(nèi)外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹,亂貼亂畫,不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅,不能隨意挪動餐廳內(nèi)的用具。

5、養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣,勤儉節(jié)約,愛惜糧食,節(jié)約用水用電,禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。

如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān),與公司無關(guān);同時,公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。第七條解釋本制度的最終解釋權(quán)歸xxx所有。

本制度自即日起生效。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇十六

為了規(guī)范餐廳用餐管理,保證用餐秩序,共同營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境,特制訂如下規(guī)定:

2、打飯時,必須遵守秩序自覺排隊,服從食堂人員管理;不得爭先恐后,不得敲盆喧嘩等不文明行為。

3、員工自備餐具,可根據(jù)自己的飯量打飯,嚴(yán)禁剩飯和倒飯,以造成不必要的浪費。

4、用餐時不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔,若有掉落在地板上的應(yīng)及時清理干凈,餐后收拾在本人的.餐具內(nèi),倒在規(guī)定的垃圾桶內(nèi),并將餐具洗凈放入消毒柜中,擺放整齊。

5、愛護(hù)公物文明就餐,不得在餐廳爭執(zhí)哄鬧,大聲喧嘩;非餐廳工作人員不得隨便進(jìn)入廚房。

6、就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐,更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。

7、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,隨地吐痰,做到文明用餐。

8、如有違反以上規(guī)定者,廠部有權(quán)給予處理,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元,罰款從當(dāng)月工資中扣除,情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予通報批評或除名處理。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇十七

眾所周知,西式快餐店有一套完善的、成熟的經(jīng)營管理制度和流程,而目前還處于起步階段的中式快餐店,特別是那些自由擇業(yè)者或下崗工人為了謀生而開的小型中式快餐店,如果要他們?nèi)ゲ捎媚姆N經(jīng)營管理模式,顯然是不切實際的。小型中式快餐店的經(jīng)營管理歸結(jié)起來其實只有幾句話,那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施,然后你就找?guī)讉€廚師及廚工來做廚房,找?guī)讉€服務(wù)員來做前堂,讓他們每天做好自己的工作,最后當(dāng)然是老板親自收錢。

這里先說說開一家中式快餐店大概需要幾個人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計,廚房大約需要3個人,即一個人負(fù)責(zé)制作飯食,一個人負(fù)責(zé)制作面條,另一個人負(fù)責(zé)制作面點,如果你同時經(jīng)營三類快餐品種的話。前堂也大約需要3個服務(wù)員。另外,最好還需配一個廚房的機動人員,專門負(fù)責(zé)洗盤子、洗碗,以保證營業(yè)時間內(nèi)碗盤的需求。收款的事當(dāng)然由老板來負(fù)責(zé)了,但最好使用收銀機,以便于統(tǒng)計出每天的營業(yè)額。至于快餐店每天開門前的準(zhǔn)備工作,則由快餐店的全體人員共同完成。

再說說中式快餐店經(jīng)營管理中的注意事項。快餐店除了物美價廉之外,方便快捷和整潔衛(wèi)生算是其另一個主要特點。無論是廚房的廚師,還是前堂的服務(wù)員,動作都一定要熟練快速,以滿足顧客來了就吃,吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確,又要相互配合,那樣才能達(dá)到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃,工作人員還要注意個人衛(wèi)生,總之要隨時保持快餐店裝修整潔舒適的形象。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇十八

第一條為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會化改革,加強公司內(nèi)部餐廳管理,保障員工身體健康,維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益,為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù),特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營場所。

第三條內(nèi)部餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機制,由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督工作,同時廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。

1、辦公室管理職責(zé):。

(二)在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上,逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部,并組織實施;

(三)負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約;

(四)負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰;

(五)代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。

2、員工監(jiān)督權(quán)利:。

(二)在自愿推舉的前提下,由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營者進(jìn)行三方座談,集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。

第四條餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位,同時簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

第五條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國家法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。

第六條餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

第七條餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

第八條餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價格,文明服務(wù)。第九條餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

第十條餐廳服務(wù)經(jīng)營者未經(jīng)公司同意,不得隨意招聘餐廳工作人員,所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。

第十一條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,其費用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔(dān)。

第十二條餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時采取措施整改,并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān),與公司無關(guān)。同時公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。

第十三條各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購置,并應(yīng)指定專人保管,制訂完善的使用條例。第十四條應(yīng)定期對餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理,以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

第十五條使用中要采取安全措施,防范事故發(fā)生,保證使用安全。

第十六條做好設(shè)備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

第十七條餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé):。

(一)餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):。

1、對食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。

2、負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度,指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的.監(jiān)督與檢查。

3、負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢,做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

4、負(fù)責(zé)貨源采購、送配點的索證工作,不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點的食品,對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。

5、保證食品的無毒、無害,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的證、香、味等感官證狀。

健康餐廳管理規(guī)章制度范文(19篇)篇十九

1、講文明、講禮貌、講衛(wèi)生、講秩序、講道德。生活服務(wù)人員要講究服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度,學(xué)生要尊重服務(wù)人員的勞動。

2、餐廳內(nèi)不得喧嘩、不得敲桌打碗、敲窗戶。要按秩序排隊對號入座就餐,不得擁擠。

3、餐廳內(nèi)不得隨地吐痰,不準(zhǔn)亂倒剩飯菜,不準(zhǔn)在墻壁上亂寫亂畫,不準(zhǔn)亂扔果皮、紙屑。

4、要愛護(hù)餐廳的公共設(shè)施,愛護(hù)國家財產(chǎn)。對損壞公共財產(chǎn)者,要追究責(zé)任,照價賠償。

5、餐廳內(nèi)桌、凳上下不準(zhǔn)亂放物品,各班必須對餐廳一日三清掃,確保餐廳整潔,就餐期間,餐桌隨時清理干凈。

6、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)停放個人物品或放置雜物。

7、學(xué)生服從管理人員的指揮,管理人員有權(quán)對違反上述規(guī)定者,進(jìn)行勸阻和提出處理意見。

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演講稿范文是指在特定場合中,以口頭形式對某一主題或議題進(jìn)行表述和闡述的一種文本。接下來是一些經(jīng)典的演講稿范文,它們在歷史上產(chǎn)生了巨大的影響力。尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同
誠信是一個國家的軟實力,它可以增強國家的聲譽和國際地位。接下來是一些誠信故事和成長經(jīng)歷,希望能給大家一些啟示和借鑒。大家好!誠實守信應(yīng)該從小做起,自從我升入六年
通過致辭,我們可以展示自己的價值觀、思考方式和態(tài)度,并影響聽眾的思考和行動。以下是小編為大家收集的致辭范文,供各位演講者參考和借鑒。各位來賓:今天是我女兒___
通過分析范文,我們可以學(xué)習(xí)到一些常用的寫作套路和手法。閱讀范文范本可以幫助我們學(xué)習(xí)一些優(yōu)秀作品的寫作技巧和表達(dá)方式,提高自己的寫作水平。中國共產(chǎn)黨的誕生是中國革
在遇到新的人際關(guān)系時,自我介紹可以幫助彼此更快地建立聯(lián)系和了解對方。下面是一些自我介紹中需要注意的禮儀和規(guī)范,希望能夠讓大家在自我介紹時顯得更加專業(yè)和得體。
在會議開始之前,我想提醒大家保持積極的態(tài)度和開放的思維。接下來,讓我們一起來欣賞一些優(yōu)秀主持人的表演和演講吧。9月16日至12月15日有幸參加縣委組織部、縣委黨
教學(xué)工作計劃能夠調(diào)動教師的積極性和創(chuàng)造性,提高教育教學(xué)質(zhì)量。教學(xué)工作計劃的寫作方法有很多種,以下是一些常用的撰寫教學(xué)工作計劃的技巧和步驟。根據(jù)教務(wù)處的教學(xué)工作計
黨員思想?yún)R報是黨內(nèi)監(jiān)督和思想教育的有效手段,有助于提高黨員的黨性修養(yǎng)和思想水平。以下是小編為大家收集的黨員思想?yún)R報范文,供大家參考和借鑒。我是一名預(yù)備黨員,接受
租賃合同的簽署是租賃交易的前提條件,租賃人和承租人必須遵守合同約定的各項規(guī)定。下面是一份完整的租賃合同樣本,其中包含了各種租賃交易中需要注意的要點。
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