三文魚(yú)刺身怎么做?在日本三文魚(yú)刺身非常流行，是餐桌上常見(jiàn)的一道菜肴，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。下面，我們就來(lái)看看三文魚(yú)刺身的做法。

1、選擇：購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇切好的塊，因?yàn)橘I(mǎi)一整條太大了，吃不了，也很貴，挑選色澤顏亮的，桔色很深，白條也很白的。

2、處理：買(mǎi)回來(lái)先洗凈，空干水分，魚(yú)是切好的塊狀，一邊高一邊低，用手輕輕拍高的.一側(cè)，適當(dāng)用力擠壓你會(huì)發(fā)現(xiàn)有一根白色的刺露出，你這樣就可以沿背一根依次取出。(因?yàn)橹鞔桃呀?jīng)被切割時(shí)去掉了，身體上會(huì)留下這樣不少副刺)

3、切片：沿紋路切成盡可能的薄片，用盤(pán)裝冰，將魚(yú)片放上邊，放入冰箱，待吃時(shí)取出。

4、調(diào)汁：生抽為主加入香醋、香油、少許糖調(diào)均量的多少依個(gè)人喜好定，最后加入青芥即完成調(diào)料。

三文魚(yú)的蘸料，正宗的吃法是將青芥辣與萬(wàn)字醬油分開(kāi)，將青芥辣卷入三文魚(yú)，然后再蘸醬油食之。但我們也不必循規(guī)蹈矩，完全可以將青芥辣與醬油充分調(diào)和后用三文魚(yú)蘸食，盡管后者或許會(huì)被人說(shuō)成“不會(huì)吃”，但又何妨，自己痛快就好。

特點(diǎn)：制作極容易，關(guān)鍵是片要薄，魚(yú)肉選擇要新鮮。

國(guó)內(nèi)最近興起了許多內(nèi)地養(yǎng)殖的三文魚(yú)場(chǎng)。著名美食家蔡瀾先生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：任何生食的魚(yú)類(lèi)都必須吃深海魚(yú)，不論它來(lái)自挪威、日本、蘇格蘭、智利、中國(guó)，前提條件就是它來(lái)自深海。因?yàn)楹恿骰蛘邇?nèi)湖有太多污染、病菌，這是生食文化遭遇工業(yè)文明后無(wú)法逾越的障礙。所以任何國(guó)家近海、內(nèi)陸?zhàn)B殖的三文魚(yú)，只能用于熟食。這也是為什么挪威三文魚(yú)能夠享譽(yù)全世界的原因，潔凈的自然環(huán)境帶給食用者安全的保障。

在加上現(xiàn)在很多吃三文魚(yú)刺身的都會(huì)習(xí)慣用醬油、芥末、醋做調(diào)料，因?yàn)槠淇梢詺⒕訙p少了三文魚(yú)寄生蟲(chóng)帶來(lái)的危害。

以上就是關(guān)于三文魚(yú)刺身的做法的介紹，其實(shí)只要是正規(guī)的深海人工養(yǎng)殖三文魚(yú)是可以放心食用的。

11：20，媽媽燒了一條肥嫩的大魚(yú)，骨頭都燉酥了。我的口水直流三千尺，等媽媽一喊開(kāi)飯，我就狼吞虎咽地開(kāi)始吃魚(yú)肉了！

11：22，我被一根魚(yú)刺給纏上了，大腦頓時(shí)一片空白。早知如此，何必當(dāng)初？又沒(méi)人跟我搶魚(yú)肉吃，我那么急著吃干嘛？但是，容不得我后悔，我得想辦法把卡在喉嚨里的魚(yú)刺拔出來(lái)。

11：30，我呼叫了媽媽?zhuān)Ｍ軐ふ业健罢取蔽业霓k法。

11：32，還是媽媽給力。只見(jiàn)媽媽把米飯搓成一個(gè)小飯團(tuán)，雖然這個(gè)小飯團(tuán)是小，但是對(duì)于我的櫻桃小嘴來(lái)說(shuō)，就是一個(gè)龐然大物。現(xiàn)在我也沒(méi)有其他辦法了呀，只好閉著眼睛把飯團(tuán)塞進(jìn)嘴里，一口吞下去，沒(méi)想到竟然成功了，真是難以置信啊！

11：35，我才發(fā)現(xiàn)情況并沒(méi)有那么樂(lè)觀(guān)，雖然把飯團(tuán)吞下去了，但是魚(yú)刺還在，它真是太頑強(qiáng)了！

11：40，最終，媽媽使出她的殺手锏一一喝醋，我一聽(tīng)差點(diǎn)暈倒在地上。但是，為了打敗魚(yú)刺，只好捏著鼻子自我安慰道：“沒(méi)事沒(méi)事，這東西跟可樂(lè)一樣，只不過(guò)酸了一點(diǎn)而已，沒(méi)有什么大礙。”我封閉所有感知器官，一口氣喝了一大ロ醋，差點(diǎn)吐出來(lái)。

11：43，上天還真是保佑我，見(jiàn)我那么辛苦，把刺給弄沒(méi)了，真是一個(gè)喜訊啊！