全校師生：

學(xué)校食堂是青少年聚集就餐場所，食堂衛(wèi)生環(huán)境、飯菜是否衛(wèi)生安全直接關(guān)系到您的人身安全和健康。為確保您吃上衛(wèi)生安全的食品，確保您健康成長，我們向您鄭重承諾：

一、認真貫徹食品衛(wèi)生管理法，認真執(zhí)行蓋州市衛(wèi)生防疫站、蓋州市食品藥品監(jiān)督局的各項要求，自覺接受衛(wèi)生局、食品監(jiān)督局的監(jiān)督檢查，使學(xué)校食堂的食品達到國家規(guī)定標準。

二、保持食堂環(huán)境衛(wèi)生和從事者個人衛(wèi)生，做到環(huán)境清潔、個人衛(wèi)生合格、食品安全放心。

三、嚴把進貨關(guān)，不進無廠家、無生產(chǎn)日期、無合格證的三無原料。不進變霉變質(zhì)有污染的劣質(zhì)原料。

四、堅持食品（飯菜）日清制，堅決禁止食品二次回流餐桌，所剩飯菜全部倒掉。

五、按規(guī)定對餐具、炊具進行消毒保管，保證清潔衛(wèi)生，以上承諾望全體師生監(jiān)督

蓋州市二臺學(xué)校

2012年2月21日

食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全承諾書為保障食品質(zhì)量安全，我廠現(xiàn)承諾：

一、嚴格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《計量法》、《標準化法》、《食品衛(wèi)生法》、《消費者權(quán)益保護-法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標準。

二、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出廠，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出廠。

三、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

四、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對食品無污染。

五、保證產(chǎn)品標識標注及食品質(zhì)量安全標志的使用符合國家有關(guān)規(guī)定。

六、保證不生產(chǎn)國家明令淘汰的產(chǎn)品，不偽造或冒用廠名廠址，不短斤缺兩、不以假充真、不以次充好。

七、積極配合執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

以上承諾請社會各界監(jiān)督。

承諾單位（簽字蓋章）：年月日

注：本承諾書一式二份，企業(yè)留存一份、質(zhì)量監(jiān)督部門留存一份

《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全承諾書》來源于文秘114網(wǎng)，歡迎閱讀食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全承諾書。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全承諾書為防止食品污染中毒事故的發(fā)生，確保在校廣大師生的食品衛(wèi)生安全，為“學(xué)校日常教學(xué)工作”營造一個穩(wěn)定、和諧的社會環(huán)境，作為食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和個人，我們將認真履行法定義務(wù)，對食品衛(wèi)生安全負責(zé)，并鄭重承諾：

一、認真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食品衛(wèi)生工作條例》、等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，建立健全食品衛(wèi)生管理制度和崗位操作規(guī)范，加強衛(wèi)生管理，確保各項制度落到實處。

二、校長嚴格履行食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的義務(wù)，確保加工、出售的食品衛(wèi)生安全。

三、服從衛(wèi)生行政部門和學(xué)校的監(jiān)督管理，對提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見認真進行整改。

四、加強食品采購索證管理，建立食品原料購銷臺賬制度，飯菜48小時瀏陽制度，嚴禁小賣部出售“三無”食品和變質(zhì)食品，定期檢查飲用水的衛(wèi)生安全狀況，保障師生飲食衛(wèi)生安全。

五、按照操作規(guī)范加工食品，嚴格食品加工環(huán)節(jié)的'管理，消除食物中毒隱患。

六、建立食物中毒應(yīng)急處理工作預(yù)案，發(fā)生食物中毒時應(yīng)及時啟動預(yù)案，及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，同時保護好現(xiàn)場，封存造成食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故調(diào)查和處理。

七、保證向消費者提供安全放心的食品。

八、從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服帽，持有效健康合格證明和培訓(xùn)合格證明上崗。

九、上述承諾不受責(zé)任人變動的影響。責(zé)任人若變動，由接任者繼續(xù)履行職責(zé)。

責(zé)任單位:

承 諾 人：

2011年9月22日

食品衛(wèi)生管理承諾書作為食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，我承諾做到：

一、食品原料采購驗貨

1. 食品采購時，向供貨商索取該產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證及同批檢驗(檢疫)合格證或化驗單.

2. 果蔬類原料宜定點采購,簽訂供貨合同.采購原料必須新鮮、干凈、符合衛(wèi)生要求和規(guī)定.

3. 腐-敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假的食品不得采購.

二、從業(yè)人員持有健康證上崗.個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換洗工作服。

三、餐具消毒做到：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

四、加工過程衛(wèi)生：

1. 粗加工：蔬菜摘凈及洗凈，用清水清洗0.5小時；水產(chǎn)品及禽蛋類有專用清洗池；加工肉、禽、水產(chǎn)用的刀、墩、案、盆與蔬菜用的分開；面點用的禽蛋在使用前洗凈消毒；冷凍肉類和禽類在烹飪前自然解凍。

2. 所加工的熟食燒煮透，中心溫度必須大于70℃；生雞蛋必須在加工前清洗消毒。生熟食品的案臺分開，成品與半成品分開，冷柜（箱）內(nèi)存放的熟食與食品原料分開，配菜盤和切配熟食的刀、墩、板等用具專用，定位存放。

3. 烹調(diào)時注意不可用手指或炒勺直接嘗味，嘗味后的食品不可回鍋，隔餐隔夜的飯菜的飯菜未經(jīng)充分加熱煮透不得使用。

4. 不供應(yīng)死貝殼死河蟹死甲魚等水產(chǎn)品或其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品，禁止供應(yīng)河豚魚發(fā)芽土豆等有毒有害食品。

5. 加工涼菜做到五專，即專人專間專用工具專用消毒設(shè)施專用冷藏設(shè)施。制作涼菜當(dāng)餐用完，嚴防生熟交叉。操作工藝保證成品制作完成至食用間隔在3小時內(nèi)完成。

五、消毒管理

1. 餐具的消毒：餐具的洗消要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。洗碗機溫度

在85度以上，時間在45秒至1分鐘；蒸汽100度15分鐘；煮沸100度3分鐘；消毒柜120度20分鐘；含氯消毒劑有效氯250ppm浸泡5分鐘，并定期更換消毒液。

2. 生食瓜果、蔬菜的清洗消毒：新鮮瓜果的污垢較少有親油性，所以以清水洗滌為主。

3. 加工工具的消毒：毛巾、抹布用洗滌劑熱水洗凈，反復(fù)涮洗，煮沸30分鐘，熱風(fēng)機干燥（或太陽干燥），保潔存放；案板用酒精燒或者熱水煮沸5分鐘以上。

六、食品儲存

食品儲存的庫房應(yīng)有防霉、防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施。各類食品分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。有毒有害化學(xué)物品及雜物不能與食品同庫保存；食品添加劑應(yīng)有專柜保存、專人托管，有使用記錄。

七、飯菜出售處有完善的防塵防蠅設(shè)施。

八、衛(wèi)生許可證和崗位責(zé)任制上墻。

九、發(fā)生食物中毒，按《食物中毒事故處理辦法》的規(guī)定及時上報，并保護好現(xiàn)場。

十、其他《食品安全法》的要求。

承諾單位： 負責(zé)人：日期：

食品衛(wèi)生安全承諾書承諾單位（或個人）： 法定代表人（或負責(zé)人）： 為進一步加強行業(yè)自律，自覺規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，切實保障廣大人民群眾身體健康，我（單位）承諾如下：

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律、法規(guī)和標準的規(guī)定，建立健全本單位衛(wèi)生管理組織制度，增強單位法定代表人（或負責(zé)人）為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的意識，制定食品安全事故處置預(yù)案，對本單位的食品衛(wèi)生安全負全面責(zé)任。

2、認真履行食品安全責(zé)任，明確各崗位工作職責(zé)，依法承擔(dān)相應(yīng)產(chǎn)品的質(zhì)量責(zé)任，主動接受監(jiān)督。

3、持有效餐飲服務(wù)許可證（或食品衛(wèi)生許可證）并張貼或懸掛在就餐場所醒目處；從業(yè)人員持有效健康證明經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格上崗 ，建立從業(yè)人員健康檔案和培訓(xùn)檔案。

4、建立食品及原料、食品添加劑采購索證、驗貨、登記制度。認真查驗供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標識和商品質(zhì)量是否符合法定要求。對乳及含乳制品、禽畜類制品、水產(chǎn)品、食用油脂、白酒、葡萄酒、食品添加劑及一次性筷子、一次性塑料餐盒等重點食品及原料、食品添加劑、健康相關(guān)產(chǎn)品嚴把進貨查驗索證索票關(guān)，建好臺帳。不采購使用不符合衛(wèi)生標準要求的原（輔）料或食品，不濫用食品添加劑，不非法添加非食用物質(zhì)，不采購、使用來路不明、私屠濫宰、注水、病死豬病害豬肉及其制品。

5、不采購使用標簽標識不全、包裝破損、超過保質(zhì)期限的食品和食品添加劑；不采購使用無中文標識的進口食品及原料、食品添加劑。

6、粗加工、切配、烹調(diào)、庫房（冷菜、面點間、水吧）等用房及設(shè)施、設(shè)備齊全，正常使用。冷菜（熟食）間嚴格做到“專人、專室、專用工具用具、專用冷藏設(shè)施、專用消毒設(shè)施”；生、熟食品，原料與待加工食品、成品絕不混放，嚴防交叉污染；提供和使用消毒安全的餐飲具。食品及原料貯存隔地離墻，分類擺放。

7、在許可范圍內(nèi)從事餐飲服務(wù)活動，嚴格執(zhí)行48小時留樣制度。

8、認真處理消費者的投訴和建議，作一個誠實守信的餐飲業(yè)經(jīng)營者，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門依法進行的監(jiān)督檢查。

承諾人（法定代表人或業(yè)主）： 年 月 日