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幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)

時(shí)間:2025-06-10 作者:紫衣夢(mèng)

規(guī)章制度的遵守是每個(gè)成員應(yīng)盡的義務(wù),也是維護(hù)組織利益和社會(huì)秩序的重要手段。下面是一些規(guī)章制度的完善方案,供大家共同討論和探索。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇一

一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設(shè)備,清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。

二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成,不易積垢并易于清潔。采用化學(xué)消毒的`,至少設(shè)有3個(gè)專用水池,采用人工清洗熱力消毒的,至少設(shè)有兩個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒,不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

四、餐飲具做到當(dāng)餐回收,當(dāng)餐清洗消毒,不得隔頓、隔夜。

五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒,嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘?jiān)?、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作,并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。

六、消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物。

七、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記,保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放,保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

八、采購(gòu)使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì),索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證。

九、清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

十、洗刷消毒結(jié)束,及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生,及時(shí)處理泔水桶,做到地面無(wú)積水,池內(nèi)無(wú)殘?jiān)?、泔水桶?nèi)外清潔。

十一、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。

十二、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。

十三、洗滌劑、消毒劑應(yīng)存放在專用的設(shè)施內(nèi)。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇二

為規(guī)范餐飲服務(wù)烹調(diào)加工管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行烹調(diào)加工。

二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品時(shí)避免溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng);隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)?,煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。

三、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的熟制品,應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時(shí)冷藏,并標(biāo)注加工時(shí)間等。

四、不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。

五、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識(shí)明顯,分開(kāi)使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

六、菜品用的圍邊、盤(pán)花應(yīng)保證清潔新鮮、無(wú)腐敗變質(zhì),不得回收后再使用。

七、灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂,及時(shí)清理抽油煙機(jī)罩。

八、工作結(jié)束后,調(diào)料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘?jiān)?、油污,不留衛(wèi)生死角,及時(shí)清除垃圾。

九、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇三

一、加強(qiáng)幼兒園日常食品衛(wèi)生安全管理1、落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制:結(jié)合本單位實(shí)際,指導(dǎo)分管人員指定食品衛(wèi)生安全防范年度目標(biāo)和措施,并認(rèn)真組織實(shí)施,每月分析進(jìn)展情況,及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),學(xué)期末及年終將安全各種情況向全園教職工匯報(bào)。

2、強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí):幼兒園食品衛(wèi)生安全工作涉及全園各部門(mén),要做到經(jīng)常教育,警鐘常鳴,強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),加強(qiáng)幼兒一日生活中食品衛(wèi)生安全管理,始終將食品衛(wèi)生安全工作放在一切工作的首位。

3、食品衛(wèi)生安全制度的建立和措施的完善:幼兒園要建立健全各部門(mén)食品衛(wèi)生安全制度;建立食品衛(wèi)生安全檢查制度;食物、藥品等采購(gòu)、使用、保管、管理制度;幼兒食品衛(wèi)生安全工作的預(yù)警方案,堅(jiān)持宣傳教育、嚴(yán)格執(zhí)行,并對(duì)執(zhí)行情況不定期檢查、督導(dǎo)。

4、注重食品衛(wèi)生安全,避免事故隱患:幼兒園應(yīng)為幼兒創(chuàng)設(shè)食品衛(wèi)生安全的生活環(huán)境,避免事故的發(fā)生。一日活動(dòng)中避免開(kāi)水、一餐兩點(diǎn)的燙傷。

5、加強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全管理與食品衛(wèi)生安全教育,增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全意識(shí),掌握食品衛(wèi)生安全常規(guī),從而提高自我保護(hù)能力。

二、嚴(yán)格幼兒園食品衛(wèi)生安全管理1、凡幼兒園購(gòu)買(mǎi)的食品、食物一定要把好食品衛(wèi)生安全關(guān),與供貨單位簽定雙方合同。杜絕"三無(wú)"食品進(jìn)園。食品供貨單位必須做到三證齊全(食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證、經(jīng)營(yíng)許可證)。

2、幼兒園食堂工作人員(包括臨時(shí)工)必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可上崗;3、幼兒園食堂應(yīng)與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離,并保持室內(nèi)外環(huán)境的整潔。有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲(chóng)和起孳生條件的措施。

4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器,使用前必須洗凈、消毒,炊具、用具使用后洗凈、保潔。

5、儲(chǔ)存食品的熟事間必須安全、無(wú)毒、保潔,使用前要消毒,防止食品的污染。食品倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存的食物必須在保質(zhì)期內(nèi)供應(yīng)給各班。

6、用水必須符合國(guó)家規(guī)定的'城市生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對(duì)人體安全無(wú)害。

8、食堂工作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生,操作前必須洗手,穿著整潔的工作衣帽,分發(fā)食品必須使用專用的工具。

9、做好每餐每樣留樣食品的記錄,包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間等,以備檢查。留樣食品一般保存24小時(shí),進(jìn)餐者如無(wú)異常,即可處理留樣的食品;如有異常,立即封存,送食品衛(wèi)生安全部門(mén)查驗(yàn)。

1.食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé),成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì),定期檢查食品衛(wèi)生情況,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),及時(shí)解決問(wèn)題,不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。

2.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。

3.食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu),采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收生、熟食品,并建立驗(yàn)收簿。

4.生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù),庫(kù)存不宜過(guò)多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤(pán)存。庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。

5.準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

6.各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。

7.保健人員(或營(yíng)養(yǎng)員)應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過(guò)期不用,生熟分開(kāi)。

8.建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇四

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1、托幼機(jī)構(gòu)必須有兒童專用食堂,并配備要求規(guī)定的炊事人員。

2、食堂人員要遵守勞動(dòng)時(shí)間,不遲到、不早退,保證按時(shí)供應(yīng)幼兒開(kāi)水、點(diǎn)心、飯菜。

3、炊事人員上班前要更衣,穿工作服、戴帽,上廁所要脫去工作服,入廁后肥皂洗手,上班時(shí)不抽煙、不聊天。

4、食堂人員要分工明確,建立崗位責(zé)任制,如庫(kù)房管理、采購(gòu)、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。

5、嚴(yán)格按保健老師制定的帶量食譜采購(gòu)食品,不隨便改量或變更食物品種,如遇特殊原因,須征得保健老師同意后方可更換;急需情況下,更換后及時(shí)通知保健老師。

6、非食堂人員不得隨便進(jìn)入,嚴(yán)格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。

7、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做到腐爛變質(zhì)食物不進(jìn)門(mén),隔夜食物、外購(gòu)食物不給幼兒吃,防止食物中毒。

8、掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法,食品的色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求,做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。

9、搞好食堂衛(wèi)生,即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠,餐具、用具洗凈消毒后板房整齊,灶臺(tái)、案板無(wú)灰塵油膩,地面不滑膩。

10、嚴(yán)格按照伙食費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)供應(yīng),計(jì)劃開(kāi)支,合理使用。

11、每日及時(shí)掌握就餐人數(shù),按人數(shù)合理烹飪。師生伙食嚴(yán)格分開(kāi)。

12、炊事員不得隨便吃幼兒飯菜,對(duì)幼兒不宜的食物,須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)同意后,再分配給保教人員。

13、炊事人員要經(jīng)過(guò)崗位培訓(xùn),取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次,掌握科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的、烹飪理論,并運(yùn)用到實(shí)際中去。

14、注意食堂安全,離園前檢查門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等時(shí)故發(fā)生。

15、每周召開(kāi)一次食堂人員碰頭會(huì),討論本周工作情況和下周工作計(jì)劃。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

為做好幼兒園后勤保障工作,使伙房食品采購(gòu)各環(huán)節(jié)保持廉潔、公開(kāi)、高效運(yùn)行,抵制不良風(fēng)氣的侵蝕,杜絕事故和漏洞,真正做到后勤服務(wù)促進(jìn)保教工作,達(dá)到降低幼兒伙食費(fèi)成本之目的,讓職工和家長(zhǎng)放心和滿意,特規(guī)定如下:

1、園內(nèi)食品采購(gòu)、協(xié)調(diào)由園后勤部負(fù)責(zé),所送食品必須是經(jīng)園考察后并簽有協(xié)議的合格供應(yīng)商提供,與園未簽協(xié)議的的票據(jù)一律不得報(bào)銷,責(zé)任自負(fù)。

2、廚房食品、食材采購(gòu)采用公開(kāi)、公平原則確定合格供應(yīng)商向社會(huì)采購(gòu)的方式進(jìn)行,食品采購(gòu)的價(jià)格應(yīng)以批發(fā)價(jià)或低于市場(chǎng)零售價(jià)(不得高于9折)。供給的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。

3、購(gòu)買(mǎi)食品,做到有計(jì)劃、不浪費(fèi),不積壓,貫徹勤儉辦事方針。伙房班長(zhǎng)配好每天所需食品的品名、數(shù)量,并作好記錄通知與園簽有協(xié)議的供應(yīng)商,協(xié)議供應(yīng)商必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到園。

4、保管員是食品的第一驗(yàn)收責(zé)任人,伙房所有食品由保管員先行驗(yàn)收,班長(zhǎng)復(fù)查的方式進(jìn)行,不得以任何理由未經(jīng)保管員驗(yàn)收而擅自加工,凡是保管員未驗(yàn)收而他人擅自加工產(chǎn)生的票據(jù)財(cái)務(wù)不得報(bào)銷由違章者付款。

5、園財(cái)務(wù)部是票據(jù)審核的第一責(zé)任人,要對(duì)園內(nèi)每日發(fā)生的各類票據(jù)進(jìn)行比對(duì)分析,并有權(quán)提出質(zhì)疑,拒絕任何問(wèn)題發(fā)票入賬。

6、廚房班長(zhǎng)對(duì)每天伙房所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收進(jìn)行復(fù)查(復(fù)查在保管員驗(yàn)收后進(jìn)行),杜絕變質(zhì)的和價(jià)格高于或等于市場(chǎng)零售價(jià)的食品進(jìn)入伙房,早餐牛奶的票據(jù)保管員要現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)數(shù)量經(jīng)操作人員簽字認(rèn)可。

7、炊事員必須在保管員驗(yàn)收后進(jìn)行揀菜、洗菜,并注意把好質(zhì)量關(guān),不得將劣質(zhì)菜混入優(yōu)質(zhì)菜中,對(duì)于采購(gòu)的霉?fàn)€、變質(zhì)、過(guò)期的食品,炊事員有責(zé)任提出異議并及時(shí)報(bào)告。

8、購(gòu)入食品的發(fā)票由保管員接收并送財(cái)務(wù)室,且必須寫(xiě)明品種、數(shù)量、單價(jià)(大小寫(xiě)齊全),有供貨人(全名)、驗(yàn)收人(全名)、復(fù)查人(全名)三方簽章(缺一項(xiàng)為無(wú)效票,財(cái)務(wù)不得報(bào)銷),發(fā)票當(dāng)日驗(yàn)收有領(lǐng)導(dǎo)簽字有效(隔日無(wú)效),財(cái)務(wù)人員只對(duì)供應(yīng)商付貨款,嚴(yán)禁他人代理或私開(kāi)發(fā)票。對(duì)于虛開(kāi)、虛報(bào),單價(jià)有問(wèn)題的票據(jù)一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。

9、嚴(yán)格把好“三關(guān)”,即班長(zhǎng)把好食品購(gòu)買(mǎi)關(guān),不買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品,不買(mǎi)“三無(wú)”食品(無(wú)商標(biāo)、無(wú)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期);保管員把好食品驗(yàn)收關(guān),對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量低劣的食品拒絕入庫(kù);主廚師傅把好食品操作關(guān),對(duì)變質(zhì)食品、低劣食品拒絕操作。若因把關(guān)不嚴(yán)造成損失和食物中毒事件,除追究經(jīng)濟(jì)損失外,還要追究其刑事責(zé)任。

10、主管領(lǐng)導(dǎo)、園后勤部、分園長(zhǎng)要不定期對(duì)食品驗(yàn)收環(huán)節(jié)進(jìn)行抽查。伙房班長(zhǎng)、保管員必須履行其職責(zé),對(duì)伙房的食品購(gòu)買(mǎi)、入庫(kù)、操作進(jìn)行監(jiān)督,對(duì)食堂工作人員操作程序、操作過(guò)程及安全生產(chǎn)進(jìn)行檢查督促,若因失職和管理不力造成的后果,將追究責(zé)任。

11、對(duì)供應(yīng)商的考核采用群眾監(jiān)督一票否決制(只要有職工和家長(zhǎng)投訴舉報(bào)即取消供貨資格),對(duì)幼兒園讓利的合格供應(yīng)商實(shí)行鼓勵(lì)可連續(xù)簽約。

12、食品采購(gòu)、驗(yàn)收過(guò)程中如有問(wèn)題,各環(huán)節(jié)有責(zé)任向園領(lǐng)導(dǎo)、園后勤部真實(shí)、客觀反饋以便及時(shí)解決問(wèn)題,杜絕商業(yè)賄賂行為發(fā)生。

1、幼兒的伙食有專人負(fù)責(zé),民主管理,建立伙委會(huì)(園領(lǐng)導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)員、保教人員、保健教師及幼兒家長(zhǎng)代表),定期開(kāi)會(huì),研究伙食問(wèn)題。

2、伙食費(fèi)要專用,精打細(xì)算,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用。保健教師會(huì)同財(cái)務(wù)人員每周一次對(duì)一周伙食費(fèi)使用情況進(jìn)行了解,以便下周調(diào)整,每月伙食盈虧控制在2%之內(nèi),每月定期向家長(zhǎng)公布當(dāng)月伙食使用情況。

3、根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況,制定適合幼兒年齡的定量食譜,作到二周菜譜不同樣。每周自制點(diǎn)心五次,三干二濕,二甜二咸,每周綠色素菜不少于二分之一,每周安排一次動(dòng)物內(nèi)臟。每周提供給幼兒的食物品種達(dá)六十種以上,每天提供給幼兒的實(shí)物品種達(dá)十種。

4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)伙食,不吃隔夜飯菜。

5、園內(nèi)教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi),不允許侵占幼兒伙食。

6、保健教師每月一次計(jì)算幼兒的進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量,保證幼兒的進(jìn)食量。蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供量的白分之十五以上,熱量攝入量占應(yīng)供量的百分之九十以上。

7、按時(shí)開(kāi)飯,幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于二十至三十分鐘,保證幼兒吃飽每餐飯。

1、每周制定好幼兒食譜,食譜要適合幼兒的年齡特點(diǎn),少吃甜食和油炸食品等,提倡食物結(jié)構(gòu)多樣化,把一日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中,以保證幼兒得到各種營(yíng)養(yǎng)和足夠的熱量。

2、要注意調(diào)配花樣,增加幼兒進(jìn)食量,科學(xué)烹調(diào),盡最大努力保存營(yíng)養(yǎng)素,特別要防止維生素的損失。

3、加強(qiáng)體弱兒、肥胖兒的飲食管理。

4、特殊飲食:根據(jù)病號(hào)病情作病號(hào)飯。

1、要保持營(yíng)養(yǎng)室的清潔、整齊,定期清掃。

2、營(yíng)養(yǎng)員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。營(yíng)養(yǎng)室用具、刀、案板、盆、筐、鍋、抹布等要做到生熟分開(kāi),并有生熟標(biāo)記,食具一餐一消毒(水開(kāi)后二十分鐘),營(yíng)養(yǎng)室熟食間有沙門(mén),紗窗。

3、嚴(yán)格把好食品驗(yàn)驗(yàn)發(fā)關(guān),杜絕不新鮮的食品進(jìn)園,不買(mǎi)外來(lái)熟菜,預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

4、嚴(yán)格控制食品庫(kù)存量,以防食品變質(zhì)及伙食費(fèi)收支不平衡,庫(kù)存食品要離地離墻,加蓋保存,擺放有序,庫(kù)房清潔,無(wú)蟲(chóng)害。

5、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生,飯發(fā)前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手,用0.5%消毒靈溶液消毒桌面。

6、營(yíng)養(yǎng)員必須做到上灶前洗手,入廁前脫工作服,便后用肥皂、流動(dòng)水洗手。

7、水果要洗凈后再吃。

8、要培養(yǎng)幼兒不偏食,不吃零食的良好習(xí)慣。

1.食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到衛(wèi)生主管部門(mén)申領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》。

2.食堂要制定衛(wèi)生、管理制度,有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證幼兒的膳食安全和食品安全。

3.食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽。

4.食堂工作間要與餐廳隔開(kāi),非工作人員不得入內(nèi),以防萬(wàn)一。

5.采購(gòu)食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備),要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單,同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符,不得涂改、偽造。所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門(mén)妥善保存,以備查驗(yàn)。

6.食堂供應(yīng)幼兒的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴(yán)禁向幼兒供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗;嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒,承包經(jīng)營(yíng)者負(fù)一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。

7.保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒,生熟案板刀具要分開(kāi)存放。

8.存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無(wú)害,防止食品污染。

9.認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全,不準(zhǔn)私拉亂接電源;防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。

10.認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)工作人員對(duì)食堂的檢查,凡有不合要求之處立即整改,并實(shí)行責(zé)任追究。

11.幼兒每日食用的熟食品,必須在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí),每個(gè)食物樣品150克。

12.冰箱、冰柜保管使用,生熟食品分開(kāi)存放,定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購(gòu)買(mǎi)腐敗變質(zhì)食品,嚴(yán)防食物中毒。

13.食堂安全,下班前檢查食堂門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。

1、兒童的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé),民主管理,建立膳管會(huì)(院所領(lǐng)導(dǎo)、炊事人員、保健人員、保教人員及家長(zhǎng)代表),定期開(kāi)會(huì),聽(tīng)取意見(jiàn)和研究解決伙食問(wèn)題,不斷提高質(zhì)量。

2、伙食費(fèi)要專用,精打細(xì)算,計(jì)劃開(kāi)支,合理安排,伙食費(fèi)盈虧不超過(guò)2%。

3、每月制定伙食計(jì)劃,根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,每?jī)芍苤贫ㄒ淮问匙V(或帶量食譜),定期更換,根據(jù)等級(jí)要求定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算,保證兒童各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量,達(dá)到供給量要求,滿足生長(zhǎng)發(fā)育需要。

4、按時(shí)開(kāi)飯,不提前不推遲,兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20—30分鐘,保證兒童舒適、愉快地進(jìn)餐,嚴(yán)禁在幼兒進(jìn)餐時(shí)訓(xùn)斥幼兒。

5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),做到每天按人按量制作主副食,不吃隔日剩飯菜。

6、食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu),采購(gòu)的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收,并建立驗(yàn)收簿。

7、主食品驗(yàn)收入庫(kù),庫(kù)存不宜過(guò)多。各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤(pán)庫(kù)存。庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)賬目,庫(kù)房保持整潔,各盛器需加蓋,庫(kù)房中要有防鼠設(shè)施。

建立營(yíng)養(yǎng)管理制度,為兒童提供合理的營(yíng)養(yǎng)。確保兒童膳食平衡,滿足其正常生長(zhǎng)發(fā)育需要,并定期開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)計(jì)算和分析。

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥善保管,免受污染。洗肉、菜、碗、拖把的池要分開(kāi),并有標(biāo)志,保持廚房清潔,經(jīng)常清掃。

2、不買(mǎi)、不加工變質(zhì)食物。買(mǎi)來(lái)的熟食要加熱燒透后再吃,熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內(nèi)。食物保存要有防蠅設(shè)備。

3、兒童進(jìn)餐前和工作人員為兒童準(zhǔn)備進(jìn)餐時(shí),都要用肥皂流動(dòng)水洗手。飯桌要用消毒液進(jìn)行消毒。

4、培養(yǎng)兒童不挑食、不偏食的良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

5、水果要先用清水洗干凈后削皮或剝皮后再吃。

6、炊事員上灶前,接觸熟食前須用肥皂流動(dòng)水洗手,并戴口罩、帽子,不留長(zhǎng)指甲,不戴戒措,操作時(shí)不吸煙。入廁前脫工作服,便后用肥皂洗手。取熟食應(yīng)用食品夾子或筷子,不得用手抓。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇五

為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、新參加和臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

二、餐飲從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。

三、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

四、建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。

五、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè),建立從業(yè)人員健康檔案,組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

六、食品安全管理員和部門(mén)經(jīng)理要掌握從業(yè)人員健康狀況,并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。

七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴,主管部門(mén)留存復(fù)印件,以備檢查。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇六

為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設(shè)備,清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。

二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成,不易積垢并易于清潔。采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個(gè)專用水池,采用人工清洗熱力消毒的,至少設(shè)有兩個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒,不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

四、餐飲具做到當(dāng)餐回收,當(dāng)餐清洗消毒,不得隔頓、隔夜。

五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒,嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘?jiān)?、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作,并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。

六、消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物。

七、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記,保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放,保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

八、采購(gòu)使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì),索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證。

九、清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

十、洗刷消毒結(jié)束,及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生,及時(shí)處理泔水桶,做到地面無(wú)積水,池內(nèi)無(wú)殘?jiān)锼皟?nèi)外清潔。

十一、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。

十二、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。

十三、洗滌劑、消毒劑應(yīng)存放在專用的設(shè)施內(nèi)。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇七

為不斷提高我園的保教質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,確保幼兒健康的成長(zhǎng),快樂(lè)的進(jìn)餐,真正發(fā)揮“窗口行業(yè)”的作用,為此制定本制度:

1.餐前教師按時(shí)做好餐前準(zhǔn)備工作,擺好餐桌,餐具。

2.餐前、餐后不組織劇烈運(yùn)動(dòng),以引起幼兒腸胃不適反應(yīng)。

3.按當(dāng)天幼兒實(shí)到人數(shù)有序分發(fā)飯菜,分湯時(shí)切忌從幼兒頭上過(guò)。分飯的原則為少盛多添。

4.教師引導(dǎo)幼兒做好餐前飯菜的介紹。

5.養(yǎng)成幼兒餐前洗手的習(xí)慣,教會(huì)幼兒正確的洗手,擦手;學(xué)習(xí)正確的使用勺子;教會(huì)幼兒正確的坐姿,小肚皮挨著小桌子,讓幼兒更加舒服的進(jìn)餐。

6.照顧幼兒進(jìn)餐,根據(jù)幼兒的食量,及時(shí)為幼兒添加飯菜,讓幼兒吃飽吃好。

7、要精心照顧幼兒進(jìn)餐,特別是身體不適幼兒及病愈后和吃飯慢的幼兒。

8、培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣如不挑食、不浪費(fèi)糧食,保持桌面、地面和衣服的干凈,進(jìn)餐時(shí)不大聲講話,專心吃飯等。

9.咽下最后一口飯菜才能離開(kāi)座位,飯后養(yǎng)成漱口的習(xí)慣。

10.吃完飯之后,讓養(yǎng)成自己送碗的習(xí)慣,勺子和碗分開(kāi)放,注意輕拿輕放,進(jìn)餐時(shí)產(chǎn)生的垃圾扔到垃圾桶里,然后洗手洗嘴,并用毛巾擦干。

11.教師在幼兒午餐時(shí)注意觀察孩子的情緒,餐前避免批評(píng)孩子,發(fā)現(xiàn)情緒異常孩子要及時(shí)了解情況。孩子情緒有波動(dòng)時(shí),應(yīng)先安撫,等情緒穩(wěn)定后方可進(jìn)餐。

12.幼兒進(jìn)餐時(shí)間不得少于20~30分鐘,不得催食、包食(小班個(gè)別情況除外),保證幼兒吃飽每餐飯。

13、稀飯、菜湯、開(kāi)水等要進(jìn)行降溫后才能給幼兒飲用,放在安全的地方。

14.就餐后剩余食品及時(shí)送回伙房,各種食品教師不能私自帶回家,每發(fā)現(xiàn)一次罰50元。

15.不許侵占幼兒伙食,特別是定量食品、兩點(diǎn)食品,一次100元,嚴(yán)重者辭退。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇八

為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故,預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生,防止食物中毒的事件發(fā)生,保證師生員工的人身安全,特制定食堂安全、食品安全管理制度。

一、防止食物污染措施

(一)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制,按崗位責(zé)任制要求,搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

(二)徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

(三)嚴(yán)禁采購(gòu),加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

(四)易腐食品應(yīng)低溫冷藏,隔夜食物大多數(shù)不宜再用,應(yīng)作廢棄處理。

(五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病,應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

(六)把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān),防止有毒食物進(jìn)入廚房,以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

(七)廚房中的非食用或非直接食用品如:面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門(mén)貯存,禁止與其它物品特別是食品混裝。

(八)劇毒品(包括殺蟲(chóng)劑)禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。

(九)一旦發(fā)生事故,應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài),防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物,應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門(mén),以備檢查,聽(tīng)候處理。

二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施

(一)食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范,并需要配備足夠的消防設(shè)備。

(二)加強(qiáng)火源管理,油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé),下班前,應(yīng)將所有的電源切斷。

(三)隨時(shí)消除油漬污物,將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方,廚房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

(四)必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn),定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。

(五)禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施

(一)所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制,操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。

(二)加強(qiáng)刀具管理,設(shè)置專用刀具柜和刀具架,上班時(shí)專人定點(diǎn)使用,下班后集中存放保管。

(三)爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過(guò)程中,應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具,必要時(shí),應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱,以防燙傷灼傷。

(四)員工如受到傷害,應(yīng)立即送醫(yī)院治療,并通知其家屬,在傷口未愈之前,傷員不應(yīng)與食品再有接觸。

為規(guī)范餐飲服務(wù)烹調(diào)加工管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行烹調(diào)加工。

二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品時(shí)避免溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng);隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)?,煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。

三、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的`條件下存放,需要冷藏的熟制品,應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時(shí)冷藏,并標(biāo)注加工時(shí)間等。

四、不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。

五、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識(shí)明顯,分開(kāi)使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

六、菜品用的圍邊、盤(pán)花應(yīng)保證清潔新鮮、無(wú)腐-敗變質(zhì),不得回收后再使用。

七、灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂,及時(shí)清理抽油煙機(jī)罩。

八、工作結(jié)束后,調(diào)料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘?jiān)⒂臀郏涣粜l(wèi)生死角,及時(shí)清除垃圾。

九、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇九

一、餐飲業(yè)必須持有效衛(wèi)生許可證,到期及時(shí)驗(yàn)換。

二、從業(yè)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查,衛(wèi)生知識(shí)定期培訓(xùn),持合格證上崗。

三、從業(yè)人員工作時(shí)必須穿整潔干凈的工作服,戴口罩、發(fā)帽,堅(jiān)持每日清洗、消毒一次。個(gè)人衛(wèi)生作到“四勤”。嚴(yán)禁在操作間內(nèi)洗衣、物。

四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物、室內(nèi)地面清潔、無(wú)油垢、無(wú)異味,垃圾桶加蓋并及時(shí)清運(yùn)。

五、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全,室內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。

六、各種工具、容器、機(jī)械定位存放,用畢及時(shí)洗刷干凈,達(dá)到物見(jiàn)本色;各種防塵布潔凈并有正標(biāo)記。

七、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時(shí)。

八、各種食品用具要生熟分開(kāi),設(shè)有明顯標(biāo)記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈,立式存放,要求各面潔凈,物見(jiàn)本色。

九、不采購(gòu)、不加工敗、變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀、攙雜使假、標(biāo)識(shí)不全及過(guò)期食品。從正規(guī)渠道采購(gòu)食品,相對(duì)固定商店。

十、必須采購(gòu)、使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。

十一、庫(kù)房食奇放分類上架,隔墻離地,防鼠防潮,不混放。冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。

一、餐飲單位從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn).由衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”和“食品衛(wèi)生從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)證”才能上崗工作。

二、餐飲單位從業(yè)人員每年進(jìn)行一次體檢,發(fā)現(xiàn)有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員,必須停止食堂工作。

三、餐飲單位從業(yè)人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,遵守“五四制”勤洗澡,勤換工作服,勤理發(fā),勤剪指甲。

四、餐飲單位從業(yè)人員要熟練掌握本崗位的操作規(guī)程,遵守本崗位衛(wèi)生制度。

五、餐飲單位從業(yè)人員要積極參加衛(wèi)生部門(mén)和上級(jí)主管部門(mén)及本單位組織的各種衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn),增強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí),掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)衛(wèi)生法律,法規(guī),做知法守法的模范。

一、食堂采購(gòu)一切物品,均必須嚴(yán)格履行入庫(kù)、出庫(kù)手續(xù),雙方簽字。

二、保管員(驗(yàn)收員)對(duì)所購(gòu)物品進(jìn)行質(zhì)地檢驗(yàn),核對(duì)數(shù)量,杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過(guò)期食品的采購(gòu)與入庫(kù)。

三、對(duì)工作人員(取貨員)取出食品要進(jìn)行檢驗(yàn),核對(duì)數(shù)量,杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過(guò)期食品的出庫(kù)與食用。

四、保管員(驗(yàn)收員)與采購(gòu)人員(取貨人員)均需在入庫(kù)單(出庫(kù)單)上簽字。

五、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理,做好防火、防盜、防潮、防鼠、防食物中毒工作。

六、合理安排入庫(kù)、出庫(kù)食品數(shù)量,適度保持庫(kù)存量,加強(qiáng)檢驗(yàn),杜絕一切不安全及浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。

一、采購(gòu)員要經(jīng)健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。

二、采購(gòu)員必須掌握一定的鑒別假冒偽劣食品及原材料知識(shí)。

三、采購(gòu)食品、原材料要計(jì)劃進(jìn)貨。

四、采購(gòu)時(shí),向供方提出質(zhì)量要求,并檢查食品質(zhì)量。

五、采購(gòu)肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品等,向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單。

六、采購(gòu)原料必須新鮮、干凈、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

七、不采購(gòu):爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其他感官性狀異常的食品;無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品,乳制品、調(diào)味品、酒類、飲料等;超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

八、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)食品、原材料采購(gòu)、運(yùn)輸?shù)闹贫龋乐故称肺廴尽?/p>

食品、原料驗(yàn)收制度。

一、食堂設(shè)專職或兼職食品、原料驗(yàn)收員。

二、驗(yàn)收食品和原料,做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食痞理等方面記錄。

三、檢查所購(gòu)食品原料有無(wú)產(chǎn)品合格證或檢疫、檢驗(yàn)證明,并做好記錄。

四、不簽收敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒、有害、摻雜摻假以及超過(guò)保質(zhì)期食品。

五、驗(yàn)收合格的食品、原料方可轉(zhuǎn)交庫(kù)房管理員。

六、驗(yàn)收記錄要妥善保存以備查驗(yàn)。

一、倉(cāng)庫(kù)保管員必須經(jīng)健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后上崗。

二、食品數(shù)量、質(zhì)量和進(jìn)、發(fā)貨要登記,先進(jìn)先出。有過(guò)期及變質(zhì)跡象的食品及時(shí)報(bào)告并銷毀、處理。

三、包裝食品按類別、品種上架存放,掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期;貨物擺放符合有關(guān)要求;散裝食品的儲(chǔ)存容器加蓋,并標(biāo)注食汽稱。

四、肉類、蛋品等易爛食品按規(guī)定冷藏或冷凍儲(chǔ)存并保持規(guī)定的溫度。

五、食品與非食品不得混放,倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放私人用品及其他雜物。

六、嚴(yán)防鼠、蟲(chóng)、蠅和蟑螂污染食品及原料。

七、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),保持庫(kù)室內(nèi)整潔。

八、倉(cāng)庫(kù)保管規(guī)范化。倉(cāng)庫(kù)保管員必須學(xué)習(xí)和掌握食品保藏知識(shí)和商品知識(shí)。

操作間熱菜烹調(diào)、面點(diǎn)制作衛(wèi)生要求。

一、工作人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料,不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料。對(duì)于不能充分加熱烹調(diào)的菜肴挑選要精心,操作過(guò)程要嚴(yán)格防止污染;半成品二次烹調(diào)時(shí)要做到燒熟燒透。

二、使用食品添加劑要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求;調(diào)料容器清潔衛(wèi)生,使用后及時(shí)加蓋。

三、品嘗食品要用專用工具;剩余食品要妥善保管;豆制品經(jīng)冷藏,食用前應(yīng)再次加熱且要徹底。隔餐、隔夜的熟制品必須經(jīng)過(guò)充分加熱后方可食用。

四、食堂的用具、容器要生熟分開(kāi)、專用,用前消毒,用后洗凈,定位、保潔存放。

五、煎炸食品用油多次使用以后,顏色變深、有異味的要廢棄。

六、各種食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗。禽蛋用前要先洗凈消毒;不用變質(zhì)的散黃蛋或破損蛋。做餡使用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等要符合衛(wèi)生要求。待加工食品要離地上架。

七、不使用生蟲(chóng)、霉變、有異味、污穢不潔的米、面、果醬、果料、豆醬等原料。

八、面肥(引子)變質(zhì)、發(fā)霉不得繼續(xù)使用;有異味的發(fā)面缸、盆、點(diǎn)心模子要認(rèn)真洗刷,保持清潔。

九、加工直接入口面點(diǎn)的工作臺(tái)、用具、容器要專用;制作人員要穿戴干凈的工作服、工作帽、圍裙;操作前要徹底洗手消毒。

一、堅(jiān)持“去殘?jiān)?、洗滌劑洗刷、凈水沖洗、消毒柜高溫消毒”四道洗消工序。感官檢查以光、潔、澀、干為達(dá)到消毒要求。

二、消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無(wú)雜物,無(wú)油垢。

三、洗碗池要專用,用后洗刷干凈,無(wú)殘?jiān)?、油垢,表面清潔?/p>

四、使用洗碗機(jī)、蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè),物品擺放要正確、合理。

五、廢棄物要有專用容器盛放,不暴露、不積壓、不外溢。

六、各種盆等較用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。

一、地面清潔,門(mén)窗潔凈。

二、各種炊具、用具、操縱臺(tái)擺放整齊,生熟分開(kāi)。

三、成奇放實(shí)行"四隔離"并要有明顯標(biāo)記。

四、餐具做到:一洗、二沖、三消毒、四保潔。

五、灶臺(tái)清潔,炊具及時(shí)洗刷,要求目見(jiàn)本色、鐵器發(fā)亮。

六、所有機(jī)械工作完畢及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng),擦拭,并保持清潔。

七、冰箱冰柜專人管理,經(jīng)常檢查,定期除霜,生熟食品分開(kāi)存放,柜內(nèi)無(wú)異味。

八、生菜上架,先洗后加工。

九、水池清潔,菜、肉分池洗;上下水道暢通,排水溝無(wú)垃圾、無(wú)異味。

十、門(mén)窗防蠅、防塵、防鼠。室內(nèi)通風(fēng),光線良好。

餐飲業(yè)食(飲)具、用具消洗了衛(wèi)生管理制度,聚豐飲食服務(wù)公司是這樣要求的:

一、食(飲)具。用具清洗、消毒在專用區(qū)進(jìn)行,內(nèi)設(shè)有專用的洗、消設(shè)施,各類設(shè)施明顯標(biāo)示用途,設(shè)帶蓋的廢棄物盛放桶。

二、食(飲)具、用具清洗做到一刮,二洗,三沖,四消毒,五保潔。

三、已消毒和未消毒的食(飲)具、用具分開(kāi)存放,消毒后的食(飲)具、用具貯存在專用裝有防護(hù)門(mén)的保潔柜內(nèi),保潔柜定期清洗消毒并不存放其它物品。

四、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施、所用藥劑及濃度是否正常使用。

五、消毒后的食(飲)具、用具符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(gb14934)的規(guī)定;食(飲)具感官符合衛(wèi)生要求,物理消毒(包括蒸氣等熱消毒),食具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味;化學(xué)(藥物)消毒:食具表面無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑的味道、無(wú)不溶性附著物。

六、不重復(fù)使用一次性餐飲具,食(飲)具、用具有足名夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇十

一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行烹調(diào)加工。用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品時(shí)避免溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng);隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)逭ㄊ秤糜筒坏眠B續(xù)反復(fù)煎炸使用。

三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識(shí)上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專人專柜保存。

四、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的熟制品,應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時(shí)冷藏,并標(biāo)注加工時(shí)間等。

五、隔餐隔夜熟制品、外購(gòu)熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的'食品經(jīng)加工后再次銷售。

六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識(shí)明顯,分開(kāi)使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

七、灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂,及時(shí)清理抽油煙機(jī)罩。

八、工作結(jié)束后,調(diào)料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘?jiān)?、油污,不留衛(wèi)生死角,及時(shí)清除垃圾。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇十一

一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)確保為廣大師生提供安全、優(yōu)質(zhì)的食品,學(xué)校建立學(xué)校――后勤管理與基建處(餐飲管理科)――食堂三級(jí)食品安全安全管理網(wǎng)絡(luò)。

二、餐飲管理科在學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)下,設(shè)食品安全管理員,負(fù)責(zé)食堂日常衛(wèi)生監(jiān)督管理。

三、貫徹執(zhí)行衛(wèi)生法律、法規(guī),對(duì)食堂管理工作人員進(jìn)行宣傳培訓(xùn),提高從業(yè)人員思想業(yè)務(wù)素質(zhì)。

四、制訂各類人員崗位職責(zé),操作程序和服務(wù)規(guī)范。與食堂經(jīng)理、廚師長(zhǎng)等研究制定長(zhǎng)期和季節(jié)性菜單,確保菜肴營(yíng)養(yǎng),干凈衛(wèi)生。

五、負(fù)責(zé)對(duì)食堂就餐的巡視,督促搞好食堂食品安全和環(huán)境衛(wèi)生。

六、處理學(xué)生的意見(jiàn)和投訴,共建和諧局面。

七、審閱和批示有關(guān)報(bào)告和各項(xiàng)申請(qǐng)。主持食堂例會(huì),協(xié)調(diào)內(nèi)部工作。

八、分析預(yù)算成本、實(shí)際成本,制定售價(jià),控制成本,達(dá)到預(yù)期指標(biāo)。

九、建立和健全考勤,獎(jiǎng)懲和分配等制度。切實(shí)予以實(shí)施。

十、按高校食堂準(zhǔn)入制要求,配合學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)完成食堂招標(biāo)工作,起草招標(biāo)協(xié)議書(shū)。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇十二

為了培育餐飲員工的良好素養(yǎng),規(guī)范餐飲員工的行為,更好地適應(yīng)公司的良性進(jìn)展,特制定公司餐飲員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,適用于本公司的全部管理人員及餐飲員工;除部分條文外,也適用于本公司的全部臨時(shí)工。

1、建立并維護(hù)公司與餐飲員工之間的和諧關(guān)系。

2、使每位餐飲員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和進(jìn)展感到驕傲。

3、敬重每位餐飲員工,維護(hù)其尊嚴(yán),注意其進(jìn)展。

4、選擇優(yōu)秀餐飲員工擔(dān)當(dāng)各級(jí)管理職務(wù)。

5、為每位餐飲員工支配完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。

6、確保公司餐飲員工在安全、干凈、舒適的環(huán)境中工作。

7、賜予每位餐飲員工合理的.酬勞和嘉獎(jiǎng)。

8、為餐飲員工服務(wù)、解決餐飲員工的后顧之憂。

1、公司的人事管理工作,是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,實(shí)行統(tǒng)一管理,各分店領(lǐng)班級(jí)以上的干部負(fù)責(zé)任制。

2、建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,把適當(dāng)?shù)娜酥涞胶线m的工作崗位,建立一套行之有效的人才吸引和餐飲員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則。

一、更衣柜制度:

1、每位餐飲員工配有一個(gè)更衣柜,由餐飲員工使用。

2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部支配并照價(jià)賠償。

3、個(gè)人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

4、不得將錢(qián)財(cái)及其它珍貴物品存放在衣柜內(nèi),若發(fā)生遺失,公司概不負(fù)責(zé)。

5、不得與他人私自更換更衣柜。

6、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價(jià)賠償。

7、離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

二、出入通道制度:

1、餐飲員工上、下班必需走餐飲員工通道。

2、非工作需要不得乘坐客用電梯。

3、不得在來(lái)賓活動(dòng)區(qū)域隨便來(lái)往。

4、不得在來(lái)賓活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺(jué)。

1、公司實(shí)行定額工作餐制度,人事部每月制作與發(fā)放餐飲員工餐券。

2、工作餐用餐時(shí)間為30分鐘,全部餐飲員工必需在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

3、餐飲員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

四、個(gè)人儀容規(guī)范:

1、頭發(fā):

不染夸張顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過(guò)耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

2、臉部:

清爽潔凈。男性不得蓄須,女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝,不得戴夸張飾物,不行戴多余手飾。

3、手部:

不得留長(zhǎng)指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色。

4、腳部:

男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

5、氣味:

要常常洗澡,保持身體氣味清爽,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無(wú)異味,不得用劇烈香料(香水)。

6、制服:

上班時(shí)必需穿規(guī)定的工作服,洗燙干凈、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。餐飲員工名牌:佩牌上崗,上崗前認(rèn)真檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?,保持牌面干凈,無(wú)破損。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇十三

一、本店法定代表人是衛(wèi)生管理第一責(zé)任人。

二、全體從業(yè)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)政策,遵守法規(guī)、制度,刻苦鉆研業(yè)務(wù),不斷提高綜合素質(zhì)。

三、從業(yè)人員必須持健康證上崗,且經(jīng)過(guò)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,著裝整齊統(tǒng)一,儀表端正,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,勤換衣服。

四、堅(jiān)持每日上班前和下班后打掃衛(wèi)生制度,每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除,工作期間,隨臟隨清,保持室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔。

五、經(jīng)常檢查地板、天花板、墻壁、門(mén)窗等是否牢固,所有的孔、縫隙要密封或加網(wǎng),做到防鼠、防蚊蠅、防蟑螂、防灰塵。

六、從業(yè)人員上班前和方便后,要消毒洗手,嚴(yán)禁在工作區(qū)域抽煙、酗酒、咳嗽、噴嚏時(shí)要避開(kāi)食物,講文明。

七、采購(gòu)原材料要索取商家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,衛(wèi)生許可證,質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,檢疫合格證等相關(guān)證件,并仔細(xì)查驗(yàn),確保原材料質(zhì)量。

八、餐具、用具等公用物品做到一客一換,并洗凈消毒后再用。

九、必須使用有益的垃圾桶,泔水桶,并做到日清日洗日消毒,保持干凈衛(wèi)生。

十、各經(jīng)營(yíng)戶必須服從衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的指導(dǎo)與監(jiān)管。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇十四

在快速變化和不斷變革的今天,制度起到的作用越來(lái)越大,制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。到底應(yīng)如何擬定制度呢?下面是小編幫大家整理的餐飲管理制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

第一條為了加強(qiáng)和促進(jìn)公司餐飲制作規(guī)范化管理,保障公司職工飲食衛(wèi)生安全和飲食服務(wù)質(zhì)量,特制定本制度。

第二條本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機(jī)械設(shè)備等管理內(nèi)容。

第三條本制度適用于公司餐飲管理。

第一節(jié)從業(yè)職工的.資質(zhì)要求

第四條從業(yè)職工必須到市疾病控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查,取得健康證方可上崗。

從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化、專業(yè)理論、職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)及崗位技能的培訓(xùn)。

從業(yè)職工需每年進(jìn)行一次健康體檢,并取得當(dāng)年健康證后方可繼續(xù)從事餐飲工作。

第五條發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生安全的疾病者,應(yīng)暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位。

從業(yè)職工發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告,暫停工作。

第二節(jié)從業(yè)職工個(gè)人衛(wèi)生管理

第六條從業(yè)職工必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。

第七條制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。

第八條不得在廚房、餐廳、工作間等工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙,隨地吐痰,嚴(yán)禁在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。

第三節(jié)食品采購(gòu)索證管理

第九條食品原料必須定點(diǎn)采購(gòu),采購(gòu)定型包裝食品時(shí),必須認(rèn)真檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等。

第十條采購(gòu)肉、禽類食品要索取檢疫證明。嚴(yán)防采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品,不得采購(gòu)“三無(wú)”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。

第十一條每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常。

第四節(jié)食材管理

第十三條倉(cāng)庫(kù)必須保持通風(fēng)、干燥,做好防鼠、防蟲(chóng)、防霉措施。食材分類、分架存放,距離墻壁、地面均在100mm以上,貼有原料采購(gòu)時(shí)間、保質(zhì)期等內(nèi)容標(biāo)簽,并定期檢查,領(lǐng)用遵循“先進(jìn)先出”的原則,變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)按程序作報(bào)廢處理。

第十四條食材必須保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉(cāng)庫(kù)不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。

第十五條倉(cāng)庫(kù)建立出入庫(kù)臺(tái)帳,做好出入庫(kù)登記,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉(cāng)檢查,食品冷藏、冷凍貯藏的溫度必須符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

第十六條鼓勵(lì)職工對(duì)食堂食品原材料采購(gòu)和所售食品的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可通過(guò)口頭、書(shū)面或電話等方式,向后勤保障中心反映。

第十七條必須做到不購(gòu)買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料,不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料,不加工腐爛變質(zhì)的原料,不售賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品。

第五節(jié)食品加工管理

第十八條食堂刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈,按規(guī)定消毒處理;刀、砧板要生熟分開(kāi),熟食刀要天天用沸水消毒5―10分鐘,砧板每周必須用沸水消毒兩次,每次30分鐘。

第十九條蔬菜一般應(yīng)當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用,不得放z兩天以上,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理,初加工要去掉老、黃葉;大米要多次淘洗直至白凈,無(wú)砂粒才能進(jìn)蒸柜;瓜果要去皮、洗凈。

第二十條食品原料嚴(yán)格實(shí)行生與熟分開(kāi)。成品與半成品分開(kāi)。食品與雜物分開(kāi)。食品與藥物分開(kāi)。

第二十一條食堂工作流程必須合理,各工序必須嚴(yán)格按照加工規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,確保產(chǎn)品不受污染,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第二十二條經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境整潔,工作前后必須清掃,不得堆放雜物、垃圾。廢棄物、泔水應(yīng)有密閉容品存放,當(dāng)天清理完畢。

第六節(jié)食品品嘗留樣

第二十三條食堂每餐銷售的主副食品必須留樣,留樣工作由輪值廚師和食堂主管具體負(fù)責(zé)。若發(fā)生疑似食物中毒等情況時(shí),可及時(shí)提供樣品。

第二十四條食品留樣必須z入獨(dú)立干燥密閉的容器,注明日期和加工人員姓名與菜名,放入干凈的保鮮柜或冷凍柜,并與其它物品分隔開(kāi)。

第二十五條食品留樣時(shí)間為24小時(shí),24小時(shí)后由食堂主管處理。并做好記錄。嚴(yán)禁任何人私自更換或處理樣品。

第二十六條食品出售前必須安排專人進(jìn)行質(zhì)量檢查和品嘗,并簽字確認(rèn),嚴(yán)禁問(wèn)題食品售出。

第七節(jié)餐具管理

第二十七條餐飲具必須嚴(yán)格實(shí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度,做到清洗、沖刷、消毒、保潔四過(guò)關(guān)。

第二十八條定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),并做好相關(guān)記錄。

第二十九條接觸直接入口食品的用具使用前應(yīng)洗凈并消毒餐具等必須做到使用一次,清洗消毒一次。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

第三十條已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放,保潔柜內(nèi)不得存放其他物品,并對(duì)存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。

第八節(jié)冰箱冰柜管理

第三十一條冰柜、冰箱確定專人管理,定期清洗冰箱雪柜,每周兩次對(duì)冰箱雪柜大清潔,天天兩次小清理,并做好記錄,保證清潔衛(wèi)生。

第三十二條食材貯存要做到生熟食品、半成品分層分開(kāi)存放、分類存放,擺放整齊,并設(shè)熟食專用冰箱。所有冰柜、冰箱必須貼有標(biāo)簽,標(biāo)明儲(chǔ)藏食品名稱。

第三十三條每天檢查冷藏冷凍食品質(zhì)量,先進(jìn)先出,保證新鮮,無(wú)變味變質(zhì)。

第九節(jié)環(huán)境衛(wèi)生管理

第三十四條食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅措施,有計(jì)劃地消滅蒼蠅、蟑螂,要有消殺記錄。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲(chóng)劑等放在一起,有毒的物質(zhì)要標(biāo)明,指定專人管理。

第三十五條食堂剩飯菜和垃圾要及時(shí)清運(yùn)。

第三十六條食堂隔油池垃圾要聯(lián)系有資質(zhì)的專業(yè)餐廚垃圾回收清運(yùn)公司或?qū)H硕ㄆ诨厥眨炗唴f(xié)議,注明回收用途,有必要可跟蹤查明其用途。

處理隔油池垃圾時(shí)要做好記錄,注明處理時(shí)間,數(shù)量、去向、及參加人員等。

第三十七條發(fā)現(xiàn)有把隔油池垃圾作為他用或二次回收使用等違法行為,立即匯報(bào)或向相關(guān)行政執(zhí)法部門(mén)舉報(bào)。

第三十八條各部門(mén)職工工作餐由所在部門(mén)申報(bào),經(jīng)綜合管理部審核,由后勤保障中心按月核發(fā)放工作餐票,職工憑票領(lǐng)取工作餐。

第三十九條各車間職工工作餐周一至周五由車間綜合員負(fù)責(zé)按本車間當(dāng)天實(shí)際上班人數(shù)訂餐。周六、周日工作餐由各車間當(dāng)班班長(zhǎng)(或指定負(fù)責(zé)人)按本班組當(dāng)天實(shí)際上班人數(shù)如實(shí)電話訂餐。

第四十條食堂按各車間上報(bào)訂餐數(shù)送餐,各車間須指定負(fù)責(zé)人領(lǐng)餐簽字確認(rèn),匯總后須各車間負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),并經(jīng)生產(chǎn)運(yùn)行部審核簽字。

第四十一條后勤保障中心須關(guān)注訂餐數(shù)量變化,發(fā)現(xiàn)變化過(guò)大要及時(shí)與生產(chǎn)運(yùn)行部核實(shí)。綜合管理部隨機(jī)抽查各車間訂餐數(shù)量與當(dāng)班職工是否一致,并列入考核。

第四十二條各車間應(yīng)積極配合食堂做好餐盒回收工作,需指定負(fù)責(zé)人在食堂工作餐盒回收記錄統(tǒng)計(jì)表上確認(rèn)簽字。餐盒確認(rèn)丟失或損毀,車間負(fù)責(zé)追償,賠償標(biāo)準(zhǔn)以餐盒采購(gòu)價(jià)為準(zhǔn)。

第四十三條公司級(jí)公務(wù)接待用餐由綜合管理部前臺(tái)秘書(shū)確認(rèn),綜合管理部領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)后向后勤保障中心下達(dá)《公務(wù)接待餐審批單》。

第四十四條各部門(mén)、車間級(jí)的公務(wù)接待,需向綜合管理部提出申請(qǐng),由綜合管理部領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn),報(bào)公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后向后勤保障中心下達(dá)《公務(wù)接待餐審批單》。

第四十五條為確保公務(wù)接待餐質(zhì)量,綜合管理部前臺(tái)秘書(shū)應(yīng)與后勤保障中心溝通,5人以下應(yīng)在開(kāi)餐一小時(shí)前下達(dá)《公務(wù)接待餐審批單》,5人以上應(yīng)提前一天下達(dá)《公務(wù)接待餐審批單》。

第四十六條發(fā)現(xiàn)飲食事故或食物中毒反應(yīng)等情況時(shí),立即逐級(jí)匯報(bào),必要時(shí)可越級(jí)請(qǐng)示。視情況輕重緩急,啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

第四十七條對(duì)可疑食品控制處理。封存可疑食品,保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。追回已售出可疑食品。

第四十八條消毒接觸不良食品的餐具、容器、用具、設(shè)備和場(chǎng)地,加工人員也需消毒。

第四十九條本制度由后勤保障中心起草并負(fù)責(zé)解釋。

第五十條本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇十五

為保證學(xué)院和學(xué)院食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理、從業(yè)人員更好地履行學(xué)校食品衛(wèi)生安全的職責(zé),加強(qiáng)對(duì)學(xué)院食堂和教師、學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理,保護(hù)學(xué)院師生員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,制定本責(zé)任制。

上海邦德職業(yè)技術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)為學(xué)院食堂食品衛(wèi)生安全管理一責(zé)任人,后保處處長(zhǎng)為直接責(zé)任人。

依法辦食堂,建立學(xué)院食品衛(wèi)生安全管理制度,確保校內(nèi)供應(yīng)的食品及飲料衛(wèi)生安全。

統(tǒng)一指揮,督促學(xué)院的各有關(guān)食品衛(wèi)生部門(mén)開(kāi)展工作,加強(qiáng)對(duì)學(xué)院食堂和教師、學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。

杜絕食物中毒事故的發(fā)生,建立、健全學(xué)院食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預(yù)案。

責(zé)任人如果管理工作不到位應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

食物中毒等突發(fā)事件處理的應(yīng)急預(yù)案。

為加深、加強(qiáng)學(xué)院食品衛(wèi)生工作,不斷提升學(xué)院公衛(wèi)生工作水平,進(jìn)一步保障廣大師生員工的身體健康和生命安全,提高學(xué)院應(yīng)對(duì)食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的處理能力,根據(jù)《突發(fā)公衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及《上海市施行“學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定”的意見(jiàn)》,特制定本預(yù)案。

學(xué)院一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件,應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對(duì)處理。

停止供餐:立即停止學(xué)院食堂或其他食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的供應(yīng)。

及時(shí)報(bào)告:

a事件:有人(含人)以下疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

中的重大事件應(yīng)隨時(shí)報(bào)告。

報(bào)告內(nèi)容:

a疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及一例發(fā)生時(shí)間。

b校名、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。

c供應(yīng)單位的名稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。

d目前狀況、事情的經(jīng)過(guò)和緊急處理措施。

e報(bào)告時(shí)間和報(bào)告人。

成立應(yīng)急處理小組:

a事件發(fā)生后,學(xué)院后保處應(yīng)立即啟動(dòng)由分管院長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)、后保處領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生處領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)衛(wèi)保健教師、后勤及其他骨干教師力量組成的應(yīng)急處理小組,交排好分工,各司其職,做好安撫工作、激工作,并組織力量送醫(yī)院及時(shí)救治。

b學(xué)院應(yīng)安排好必要的車輛,以備運(yùn)送患病學(xué)生至醫(yī)院及時(shí)救治。

救治病人。

a學(xué)院應(yīng)安排教師及時(shí)將患病學(xué)生送到就近醫(yī)院,協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治患者,做好登記工作,并及時(shí)通知激。

b學(xué)院應(yīng)安排教師做好排摸調(diào)查工作,加強(qiáng)家校聯(lián)系,派專人接聽(tīng)激咨詢電話,以免耽誤救治時(shí)機(jī)。

c學(xué)院應(yīng)在事件發(fā)生的二天做好隨訪工作,繼續(xù)排摸調(diào)查,安排專人做好激解釋工作,并將有關(guān)情況及時(shí)書(shū)面報(bào)告董事會(huì),直至所有患病學(xué)生全部康復(fù)到校上課。

d保護(hù)現(xiàn)場(chǎng):保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓稀⒐ぞ吆驮O(shè)備。

e配合調(diào)查:配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇十六

一、后廚從業(yè)人員務(wù)必持健康證明上崗。

二、進(jìn)入后廚務(wù)必更衣、洗手消毒后,進(jìn)入自我的工作區(qū)域。

三、后廚工作人員不留長(zhǎng)發(fā),不留長(zhǎng)指甲,不染指甲,不佩戴首飾,衣帽整潔,不留胡須。

四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。

五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品,持續(xù)面部清潔。

六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物,不對(duì)食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮,不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇十七

一、遵守工作紀(jì)律,按時(shí)上半下班,不遲到、不早退。

二、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,不準(zhǔn)干私活、吃零食、看電視、玩手機(jī)。

三、按規(guī)定著裝,保持良好形象。

四、不打罵顧客,不與客人發(fā)生爭(zhēng)吵。

五、按規(guī)定用員工餐,不準(zhǔn)偷吃、偷拿店內(nèi)的食品或成品。

六、服務(wù)中做到“三輕”動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

七、休事假或公休要提前請(qǐng)假,按企業(yè)規(guī)章制度執(zhí)行。

八、愛(ài)護(hù)企業(yè)設(shè)施、工具以及物品,人為損壞,照價(jià)賠償。

九、落實(shí)每日例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行總結(jié)。

幼兒園餐飲管理制度(模板18篇)篇十八

1、訓(xùn)練員工養(yǎng)成注意安全的習(xí)慣,灌輸正確的安全常識(shí)。

2、要做好工作環(huán)境的安全管理,以避免災(zāi)害及悲劇的發(fā)生。

3、每位員工應(yīng)熟悉并熟練運(yùn)用預(yù)防災(zāi)害發(fā)生的技巧。

4、做好安全管理檢查和預(yù)防工作。

1、工作前要洗手,清理指甲,制服干凈,要求清潔筆挺,不能有油漬污物。

2、頭發(fā)整齊,不得零亂,女服務(wù)員發(fā)型不能披肩,男服務(wù)員不得過(guò)耳,發(fā)腳不能過(guò)衣領(lǐng)。

3、女服務(wù)員化淡妝。

4、員工上班時(shí)間不能佩戴飾物。

1、準(zhǔn)時(shí)上下班。

2、上班時(shí)必須穿著規(guī)定制服,制服不可攜出作私人服裝。

3、下班后立即離去,勿在酒店內(nèi)逗留。

4、不可在店內(nèi)喝酒,亦不可在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

5、員工禁止用客用電梯。

6、在工作時(shí)間內(nèi)不可接會(huì)私人訪客或電話以及撥打外線電話。

7、工作人員不能在餐飲營(yíng)業(yè)場(chǎng)所用餐或觀看節(jié)目及參加舞會(huì)。

8、除經(jīng)批準(zhǔn)或上級(jí)規(guī)定,不得在店內(nèi)住宿過(guò)夜。

9、除因公務(wù),不可在非本身工作場(chǎng)所徘徊逗留。

10、公物財(cái)產(chǎn)不可擅自贈(zèng)予,更不可私自外攜。

11、男女同事間不應(yīng)有公事以外的交往約會(huì)。

12、不要接受客人贈(zèng)予,更不應(yīng)有私相約會(huì)。

13、同事間應(yīng)互相敬重,不要背后批評(píng)、造謠生事。

14、公款私款要絕對(duì)分明,不可混淆不清。

1、每天起床后漱口,刷牙,洗臉(整齊儀容)。

2、每天至少一至二次沐浴(避免汗臭)。

3、每天工作前或飯前洗手一次,并注意手指甲。

4、制服每天更換一次,并力求整潔。

5、頭發(fā)梳理干凈。

6、工作時(shí)不穿拖鞋與木屐。

7、不用重味的香水及發(fā)油。

8、不留胡須及長(zhǎng)發(fā)(男性方面)。

9、打噴嚏時(shí),應(yīng)用手帕遮住,并離開(kāi)工作地方洗手一遍。

10、不用手指挖鼻孔、牙縫以及耳朵。

11、不用手摸頭發(fā),揉眼睛。

12、上廁所后,必須洗手,并擦試干凈。

1、新進(jìn)人員健康檢查要分為兩大類,招聘時(shí)的體檢,定期檢查。

2、服務(wù)員應(yīng)講究個(gè)人清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3、在服務(wù)工作中不要用手接觸,抓取食物,餐具不得用手直接接觸客人入口部位,注意衛(wèi)生。

4、器皿、器具如掉落地上,應(yīng)先清潔后再使用,公共場(chǎng)所不準(zhǔn)吸煙,吃東西,非必要時(shí)不可交談。

5、定期舉辦員工衛(wèi)生培訓(xùn)會(huì),做好衛(wèi)生教育工作。

1、不儲(chǔ)藏食物于角落,衣箱及櫥柜內(nèi)。

2、不丟棄余渣于暗處,水溝及門(mén)縫。

3、凡已腐蝕的食物,不留置或丟在地上。

4、廚師盡量避免使用手拿食物,餐廳人員切勿用手拿食物。

5、在地上撿拾東西,搬運(yùn)桌椅后,要先洗手后再服務(wù)客人。

6、不隨地吐痰。

7、隨時(shí)保持工作區(qū)域的整潔。

8、感冒、生病時(shí)立即請(qǐng)醫(yī)師醫(yī)治。

9、各類客人使用的餐具必需清潔消毒。

10、服務(wù)人員除自己的衛(wèi)生觀念外,對(duì)于客人的衛(wèi)生講求,更應(yīng)特別注意。

11、上菜前務(wù)必先檢視菜肴的分類,熱類者得以熱盤(pán)服務(wù),冷類者則以冷盤(pán)服務(wù)。

12、客人用后的殘?jiān)⒓词帐安⑹者M(jìn)廚房洗碗間處理。

13、餐廳工作臺(tái),隨時(shí)保持清潔,不得留置任何食品,以防止細(xì)菌傳入。

14、發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲(chóng)的出現(xiàn),立即報(bào)告,并做徹底的撲滅消毒。

1、墻壁天花板、地面的衛(wèi)生管理。

2、下水道及水管裝置的衛(wèi)生管理。

3、通風(fēng)照明設(shè)備的衛(wèi)生管理。

4、洗手池設(shè)備的衛(wèi)生管理。

5、更衣室和衛(wèi)生間的衛(wèi)生管理。

6、垃圾處理設(shè)備的管理。

(1)氣態(tài)垃圾處理。

(2)液態(tài)垃圾處理。

(3)固態(tài)垃圾處理。

7、杜絕病媒昆蟲(chóng)和動(dòng)物。

8、單獨(dú)存放清潔工具和用品。

1、所有設(shè)備、餐具都應(yīng)洗滌之后再經(jīng)消毒處理。

2、加工食物原料的設(shè)備、廚具,由于它們與生料直接接觸消毒應(yīng)更加仔細(xì)。

3、烹調(diào)設(shè)備和工具,如不注意清理油垢和殘?jiān)?,往往影響烹調(diào)效果,并會(huì)縮短設(shè)備的壽命。

4、餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作,應(yīng)派專人負(fù)責(zé)。

5、清潔消毒設(shè)備應(yīng)保證清潔衛(wèi)生,才能確保被洗滌食具的清潔衛(wèi)生。

6、儲(chǔ)藏和輸送設(shè)備要經(jīng)常進(jìn)行消毒,清理。

7、制訂設(shè)備衛(wèi)生計(jì)劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程,并教育訓(xùn)練職工。

1、餐廳所用餐具,均需遵守一沖二刷三洗四消毒的制度進(jìn)行。

2、沖:將臟的餐具在水龍頭下沖去污物。

3、刷:使用洗潔液將餐具送入洗碟機(jī),按程序進(jìn)行操作,要求洗凈。

4、消毒:在配好的'消毒液中(20克藥液沖10斤水),泡定15分鐘。最后將餐具沖一遍抹干存放好待用。

5、清洗餐具后,送回指定點(diǎn)存放,注意分類并擺放整齊。

6、破損餐具要及時(shí)回收,沙煲要分類排放在指定的層架上,褒蓋要反倒放到指定的不銹鋼柜內(nèi),關(guān)好不銹鋼門(mén)。

1、采購(gòu)把關(guān),對(duì)各類食品的衛(wèi)生要求非常熟悉,把好質(zhì)量關(guān)。

2、驗(yàn)收時(shí)也要把好質(zhì)量關(guān),做好食物檢查工作,然后入庫(kù)。

3、廚房出品時(shí),保證各類食品的衛(wèi)生、色、味等。

4、傳菜部要檢查熟食品的質(zhì)量,確保熟食品的衛(wèi)生。

5、樓面服務(wù)員也要做好菜肴、酒類、水果、冷飲的衛(wèi)生檢查工作。

6、所有工作人員身體健康,服裝整潔,手指、頭發(fā)清潔,并有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

1、所有餐具要分類按指定位置存放。

2、瓷器、餐具要存放于消毒柜內(nèi),供應(yīng)各餐廳所需。

3、金器、銀器、不銹鋼餐具要即時(shí)清潔消毒,交所使用部門(mén)存放。

4、除瓷器、銀器以外的餐具要按各部門(mén)要求統(tǒng)一存放。

5、飲食各部門(mén)所有的領(lǐng)貨單統(tǒng)一交于庫(kù)房保管。

6、由專人負(fù)責(zé)做好“領(lǐng)貨申領(lǐng)單”報(bào)表,送至餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)。

7、待餐飲經(jīng)理審批后,再交財(cái)務(wù)部審核算價(jià)錢(qián),審核無(wú)誤發(fā)貨。

8、取回“領(lǐng)貨申請(qǐng)單”存根單據(jù),以便復(fù)查。

1、庫(kù)管人員對(duì)進(jìn)庫(kù)物料必須嚴(yán)格查驗(yàn)物料的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量,發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格不符合的,應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù),并向部門(mén)經(jīng)理遞交驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告,進(jìn)行處理。

2、經(jīng)辦理驗(yàn)收手續(xù)進(jìn)倉(cāng)的物料,必須同時(shí)填制物料進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收單,倉(cāng)庫(kù)據(jù)以記帳,并送財(cái)務(wù)部門(mén)一份用以辦理付款手續(xù)。

3、領(lǐng)用倉(cāng)庫(kù)物料,須填寫(xiě)“倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單”,經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字后交保管員,方能領(lǐng)料。

4、物料出庫(kù),必須辦理出庫(kù)手續(xù),填制倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單,并驗(yàn)明物料的規(guī)格、數(shù)量,經(jīng)庫(kù)管員、領(lǐng)料人簽署,方能發(fā)貨,倉(cāng)庫(kù)應(yīng)及時(shí)記帳,并送財(cái)務(wù)部一份。

5、庫(kù)管員要嚴(yán)格按手續(xù)辦理貨品進(jìn)出庫(kù),嚴(yán)禁發(fā)出貨后再補(bǔ)手續(xù)的做法,嚴(yán)禁白條發(fā)貨。

6、庫(kù)管員應(yīng)定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存物資,發(fā)現(xiàn)升溢,損缺,應(yīng)辦理物資盤(pán)盈,盤(pán)虧報(bào)告手續(xù),填制“商品物料盤(pán)盈、盤(pán)虧報(bào)告表”經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),據(jù)以列帳,并報(bào)財(cái)務(wù)部一份。

庫(kù)管員有責(zé)任對(duì)出庫(kù)物品數(shù)量進(jìn)行核實(shí),對(duì)多領(lǐng)物品的責(zé)任予以控制.

1、采購(gòu)員憑餐廳開(kāi)出的經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)的采購(gòu)單進(jìn)行采購(gòu)。

2、采購(gòu)員采購(gòu)物品須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)憑采購(gòu)單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購(gòu)買(mǎi)。

3、采購(gòu)員采購(gòu)用品,持采購(gòu)單發(fā)票交驗(yàn)收員,驗(yàn)收員驗(yàn)看物品與采購(gòu)單、發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗(yàn)貨后,開(kāi)出驗(yàn)收單,驗(yàn)收單要求小類開(kāi)列,不可混合,驗(yàn)收單一式三份,財(cái)務(wù)、庫(kù)存存底和會(huì)計(jì)入帳。

4、采購(gòu)員憑發(fā)票、驗(yàn)收單、填寫(xiě)費(fèi)用報(bào)銷表,經(jīng)會(huì)計(jì)審核、部門(mén)經(jīng)理簽字,到財(cái)務(wù)部審核同意報(bào)銷,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

5、每月驗(yàn)收員將驗(yàn)收單與會(huì)計(jì)對(duì)帳,要求數(shù)目清楚,如有錯(cuò)帳、漏帳由驗(yàn)收員負(fù)責(zé)。

6、每月、每季度會(huì)同財(cái)務(wù)部與采購(gòu)員核定執(zhí)行新價(jià),要求貨比三家,做到價(jià)廉物美。

7、發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收,采購(gòu)員弄虛作假,假公濟(jì)私,一經(jīng)查實(shí),從嚴(yán)懲處。財(cái)務(wù)部、部門(mén)經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗(yàn)收采購(gòu)和庫(kù)管工作。

1、當(dāng)餐飲部為客人舉行婚宴、壽宴時(shí),需要兄弟部門(mén)協(xié)助時(shí),餐飲部寫(xiě)出協(xié)助申請(qǐng)。

2、將協(xié)助申請(qǐng)報(bào)經(jīng)總經(jīng)理室批準(zhǔn),在總經(jīng)理辦公會(huì)議上當(dāng)即宣布。

3、按酒店有關(guān)規(guī)定和部門(mén)協(xié)議履行有關(guān)義務(wù)。

1、請(qǐng)專家行家?guī)椭O(shè)計(jì)、編稿和印刷。

2、由經(jīng)理根據(jù)酒店檔次和經(jīng)營(yíng)思路制定毛利率。

3、由出品部主管開(kāi)具一份清單,和經(jīng)理篩選后制定一份簡(jiǎn)單的菜譜。

4、折算成本定價(jià)然后決定排列順序。

5、設(shè)計(jì)樣版,經(jīng)審核符合要求后,付印刷房印刷。

6、將菜單發(fā)放使用相關(guān)部門(mén)。

菜單一定要反應(yīng)餐廳經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),經(jīng)營(yíng)范圍,價(jià)格或地方風(fēng)味。

1、提高服務(wù)質(zhì)量,稱呼客人尊姓。

2、迎賓員:

(1)客人進(jìn)入餐廳,主動(dòng)上前,熱情詢問(wèn)客人:“先生/小姐,您好,歡迎光臨,請(qǐng)問(wèn)幾位?”

(2)客人回答后問(wèn):“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐您貴姓,但不可強(qiáng)求客人把姓名告知你。

(3)帶客人到坐位后,拉椅讓坐,雙手把菜譜遞給客人:“某先生,這是我們的菜牌”。

3、告知上前服務(wù)的服務(wù)員以及該區(qū)領(lǐng)班客人的尊姓。

4、餐廳服務(wù)員:

(1)站崗:開(kāi)餐前半小時(shí),在分管的崗位上等候開(kāi)餐前迎接客人。

(2)站崗時(shí)注意姿勢(shì),兩手自然下垂或向前,挺胸而立,不叉腰,不倚墻或工作臺(tái)。

(1)入座:服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎賓員安排客人座位,先將女士要坐的座位拉出,在她坐下時(shí),將椅子靠近餐桌。

(2)向迎賓員了解客人尊姓,并把姓氏記在菜價(jià)單上。

5、善于觀察、分清楚誰(shuí)是主人。

6、服務(wù)員在整個(gè)服務(wù)過(guò)程中,有關(guān)稱呼客人的,應(yīng)以其尊姓為前提。

1、把所有的備用物品擺放到指定位置,分類、陳列整齊。

2、每個(gè)員工要注意自己的儀容儀表,備好自己的工作用具如:打火機(jī),筆。以及參加班前會(huì)。

3、服務(wù)員要保持微笑,精神狀態(tài)要保證良好,個(gè)人私事不能帶入工作當(dāng)中。

4、清理樓面和餐桌,按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),擺位。

5、備好客用開(kāi)水及芥醬。

1、每日上班前準(zhǔn)備好餐廳檢查一覽表。

2、按照餐廳檢查一覽表逐條檢查:

(1)臺(tái)面擺設(shè):餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無(wú)缺口,餐巾無(wú)油、無(wú)洞、無(wú)污漬。

(2)臺(tái)椅擺設(shè):椅子干凈無(wú)塵,坐墊無(wú)污漬,臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或顯示圖案形。

(3)工作臺(tái):餐柜擺設(shè),托盤(pán)要求擺放整齊劃一,餐具布置整齊無(wú)歪。

(4)地毯衛(wèi)生:要做到無(wú)臟物紙碎。

(5)環(huán)境:燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。

(6)空調(diào)開(kāi)放:提前半小時(shí)開(kāi)放,(一般上午11點(diǎn),下午5點(diǎn))。

如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)更正,解決不了應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),以便及時(shí)處理。

1、在餐廳中不準(zhǔn)提高噪音,不準(zhǔn)用手觸摸頭臉,或置于口袋內(nèi)。

2、不準(zhǔn)斜靠墻或服務(wù)臺(tái),在服務(wù)中不準(zhǔn)背對(duì)客人,不準(zhǔn)跑步或行動(dòng)遲緩,不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓。

3、要預(yù)先了解客人的需要,除非客人有需求,避免聆聽(tīng)客人的閑聊,在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人聊天,聯(lián)絡(luò)感情,爭(zhēng)取客源。

4、確定服務(wù)處所的清潔,避免在客人面前做清潔工作,勿將制服當(dāng)抹布,經(jīng)常保持制服的整潔,勿置任何東西在干凈的桌布上,以免造成污損;溢潑出來(lái)的食物,飲料應(yīng)馬上清理;上熱餐用熱盤(pán),上冷餐用冷盤(pán);不可用手接觸任何食物;餐廳中有餐具,需要用托盤(pán)盛裝拿走,托盤(pán)要潔凈。

5、不準(zhǔn)堆積過(guò)多的盤(pán)碟在服務(wù)臺(tái)上,不準(zhǔn)空手離開(kāi)餐廳到廚房,注意不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤(pán)碟。

6、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),以親切的微笑迎接客人,根據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士,但主人或女主人留在最后才服務(wù),在服務(wù)時(shí)避免靠在客人身上。

7、在服務(wù)時(shí)盡量避免與客人談話,如果不得不如此,則將臉轉(zhuǎn)移,避免正對(duì)食物,除非是不可避免,否則不可碰觸客人。

8、在最后一位客人用完餐后,不要馬上清理杯盤(pán),除非是他要求才處理,不可讓客人有種印象,你對(duì)別的客人的服務(wù)比他的好,客人走后可清理服務(wù)臺(tái)或桌子。

9、所有掉在地上的餐桌均需更換,但需先送上清潔的餐具,然后再拿走弄臟的餐具。

10、客人要入座時(shí),一定要上前協(xié)助拉開(kāi)椅子,用過(guò)的煙缸一定要換掉,在餐廳中避免與同事說(shuō)笑打鬧。

11、在上菜服務(wù)時(shí),先將菜式呈現(xiàn)給客人過(guò)目,然后詢問(wèn)客人要何種配菜;確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒(méi)有弄錯(cuò),需要用手拿的食物,洗手盅必須馬上送上。

12、保持良好的儀容及機(jī)敏,有禮貌地接待客人,如果可能的話直呼客人的姓氏,盡量記住??偷牧?xí)慣與喜好的菜式。

13、仔細(xì)研究并熟悉菜單,口袋中隨時(shí)攜帶開(kāi)罐器、打火機(jī)及原子筆,清除所有不必要的餐具,但如有需要?jiǎng)t需補(bǔ)齊,確定所有的玻璃器皿沒(méi)有缺口。

14、將配菜的調(diào)味料備妥倒?jié)M酒杯(紅酒半滿、白酒8分滿)詢問(wèn)客人是否滿意。

15、不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙,不得吃東西,不得照鏡子,或梳頭發(fā),或化妝。

16、在工作場(chǎng)所不得有不雅舉動(dòng),不得雙手交叉抱胸,不得在客人面前打呵欠,忍不住打噴嚏時(shí)要使用手帕或面紙,并事后馬上洗手,不得在客人面前算小費(fèi)或看手表。

1、做好備餐間準(zhǔn)備工作。

2、擺齊銀器、托盤(pán),準(zhǔn)備好開(kāi)餐時(shí)所需的配料、餐具、用具,搞好衛(wèi)生及洗手盅。

3、接到落單后,迅速加上標(biāo)記并送到生產(chǎn)部門(mén),點(diǎn)清品種通知樓面。

4、廚房出菜時(shí),應(yīng)馬上配上合適的配料餐具,用具,并在菜單上勾銷該菜。

5、收餐后將所有的餐具清洗入消毒柜。

1、遞巾問(wèn)茶:

(1)遞巾從客人右邊遞,并說(shuō):“先生/女士,請(qǐng)用香巾”

(2)詢問(wèn)客人:“您好,請(qǐng)問(wèn)喜歡喝什么茶”

2、落巾、脫筷子套:席間解開(kāi)餐巾花鋪在客人雙膝,若客人一時(shí)離開(kāi),鋪在餐碟底,在客人的右邊脫筷子套。

3、斟茶:從客人的右邊斟,按順時(shí)針逐位斟上。

4、點(diǎn)菜:介紹菜式,推銷飲品:客人示意后,即上前微笑詢問(wèn):“某先生,請(qǐng)問(wèn)你們需要點(diǎn)什么菜呢?我們有------式挺不錯(cuò)的,今天有特別的品種,品嘗好嗎?”如客人點(diǎn)的菜沒(méi)有供應(yīng)時(shí),應(yīng)抱歉地說(shuō):“對(duì)不起”并另建議一個(gè)菜,點(diǎn)菜完畢,應(yīng)復(fù)述給客人,并詢問(wèn)客人是否有漏錯(cuò)等。

5、收去菜牌、酒水牌;由領(lǐng)班、迎賓員集中在迎賓臺(tái)以作備用。

6、落單,填寫(xiě)點(diǎn)菜單時(shí)間,分送各部門(mén)。

7、為客人斟上酒水,為點(diǎn)湯的客人按人數(shù)擺上湯碗。

8、上湯上菜的要求:菜上臺(tái)后才揭開(kāi)菜蓋,報(bào)出菜名;上湯時(shí),應(yīng)為客人分派,要求每碗均勻,然后主動(dòng)把每碗湯端到客人餐碟的左邊(先女賓后男賓)。上頭道菜時(shí)(應(yīng)視客人點(diǎn)的品種和數(shù)量)主動(dòng)征求客人是否需要白飯等,如客人需要,則按落單程序填多用單給傳菜班。若餐臺(tái)上有幾個(gè)菜已占滿位置,而下一個(gè)菜又不夠位置,應(yīng)看情況,征求客人意見(jiàn),將臺(tái)上剩下最少的一碟分派給客人或撤下?lián)Q小碟,然后再上另一道菜;上最后一道菜時(shí),要主動(dòng)告訴客人:“某先生,您的菜齊了?!辈⒃儐?wèn)客人是否要增加什么。

9、菜上齊后,應(yīng)向客人介紹水果、甜品。

10、巡臺(tái):如發(fā)現(xiàn)煙缸有三個(gè)上以上煙頭,要馬上撤換;空菜碟以及湯碗撤走,撤出的餐具端到洗碗間,把骨頭及垃圾倒入按指定位置的垃圾桶內(nèi)。菜上齊后把所有的酒水單及菜單拿到收銀處預(yù)先打單。

11、收撤菜碟餐具:菜碟先征得客人同意,才能撤,當(dāng)客人同意后,應(yīng)在客人的左邊逐樣收撤,先收銀器、筷子,后收碗、匙羹、味碟水杯(除有飲品除外)。

12、上墊茶:把客人原飲用的茶壺先倒掉一部分茶水,再加上開(kāi)水,然后再為客人斟上一杯飯后茶;巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開(kāi)蓋子時(shí)候,要馬上加開(kāi)水,然后再為客斟上一次茶。

13、上甜品、水果:上甜品前,先派一套干凈的小碗、匙羹,還有公勺、勺座,主動(dòng)均勻地把甜品分給客人;上水果前,視何品種,派上骨碟,刀(放右邊),叉(放左邊)等,奉送水果,派上骨碟、叉,把水果端到客人桌上介紹,這是我是餐廳贈(zèng)送的,歡迎品嘗。

14、派熱毛巾、結(jié)帳:給客人結(jié)帳需用錢(qián)夾,在客人右邊,把錢(qián)夾打開(kāi)“多謝,某先生,這是多少錢(qián)”找回零錢(qián)給客人時(shí)同樣要多謝。拉椅送客,歡迎下次再來(lái)。

1、客人走后,及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,是否有遺留物品。

2、收撤餐具:首先整理好餐椅,以保持餐廳的格調(diào),先收餐巾、席巾,再收水杯,酒杯、餐具。

3、清理現(xiàn)場(chǎng):重新布置環(huán)境,恢復(fù)原樣。

1、迎賓員熱情迎賓,禮貌問(wèn)候,引領(lǐng)入座。

2、呈接賓客點(diǎn)菜,主動(dòng)向客人介紹菜式品種及酒水。

3、席間服務(wù):

(1)上菜介紹菜式特色、名稱、分菜分湯。

(2)主動(dòng)遞上香巾、熱茶,勤換骨碟,煙缸。

(3)問(wèn)上甜品、上水果。

4、用餐完畢,結(jié)帳。

5、歡送賓客并致謝。

1、接受預(yù)約登記。

2、熱情迎賓,引領(lǐng)客人到指定位置入座,斟茶。

3、服務(wù)員清點(diǎn)人數(shù)并于陪同或?qū)в巫饕院藢?duì)。

4、按散客服務(wù)操作進(jìn)行服務(wù),中途若有客人加飲品和食品,結(jié)帳另外計(jì)帳收費(fèi)。

5、用餐結(jié)束,歡送客人,關(guān)于陪同或?qū)в谓Y(jié)帳。

1、接待訂席做到。

(1)六知:知臺(tái)數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知訂席標(biāo)準(zhǔn)、知開(kāi)餐時(shí)間、知菜式品種。

(2)三了解:了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌諱,了解特殊要求。

(3)三輕:走路輕、說(shuō)話輕、操作輕、

(4)四勤:眼勤、手勤、口勤、腿勤。

上菜:

(1)上菜的位置應(yīng)在副主人右邊第一二位之間。

(2)如席上分菜,應(yīng)在副主位右邊第一二位客人之間。

(3)凡有造型、象生拼盤(pán),拌花邊或橢圓形的菜碟,上菜時(shí)應(yīng)注意朝向主位。菜要一道一道趁熱上,菜上臺(tái)后才揭蓋,介紹菜名后才撤到分菜臺(tái)上分。

(4)分菜時(shí)臉向賓客,膽大細(xì)心,掌握好份量,件數(shù)要分得均勻,并將碟中的菜全部分完。

(5)分菜時(shí)盡可能地避免響聲。

(6)分羹時(shí),切忌用勺往窩邊刮,分菜要求一次分完,分不完的應(yīng)征得客人同意換小盤(pán)再上桌。

(7)遞菜時(shí)應(yīng)先女賓后男賓,先上賓后次上賓,順時(shí)針?lè)较?,最后才遞給主人。

(8)遞菜時(shí)托盤(pán)不能用來(lái)收拾餐具,席間撤換的餐具應(yīng)嚴(yán)格按照右上右撤,不能跨越遞撤。

(9)撤換骨碟時(shí)應(yīng)盡可能在客人吃完菜時(shí)才撤,凡有配料的菜,先上配料,后上主菜,重要宴會(huì)應(yīng)每位上一份配料。

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通過(guò)實(shí)習(xí)報(bào)告我們可以回顧自己在實(shí)習(xí)期間的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng),對(duì)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行反思。以下是一些來(lái)自優(yōu)秀同學(xué)的實(shí)習(xí)報(bào)告,相信他們的經(jīng)驗(yàn)和故事能夠給我們帶來(lái)啟示和感悟。
個(gè)人簡(jiǎn)歷是你向潛在雇主展示自己能力和特長(zhǎng)的窗口,必須抓住這個(gè)機(jī)會(huì),讓自己脫穎而出。以下是小編為大家收集的個(gè)人簡(jiǎn)歷范文,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。學(xué)歷:本科。工
讀書(shū)心得是我們個(gè)人對(duì)書(shū)籍的評(píng)論和思考,可以反映出我們閱讀的深度和廣度。以下是小編為大家收集的讀書(shū)心得范文,希望可以給大家提供一些啟發(fā)和參考。最近有一本書(shū)讓我廢寢
個(gè)人簡(jiǎn)歷是一種提供自我介紹和展示自己優(yōu)勢(shì)的有效方式,它可以在有限的篇幅中突出自己的亮點(diǎn)和特長(zhǎng)。以下是一些優(yōu)秀個(gè)人簡(jiǎn)歷的實(shí)例,它們可以幫助你更好地了解如何組織和呈
通過(guò)發(fā)言稿,我們可以向聽(tīng)眾傳遞信息,引發(fā)共鳴,并激發(fā)他們對(duì)話題的興趣和思考。善于運(yùn)用幽默和情感的表達(dá)可以使發(fā)言稿更具動(dòng)人性和親和力。尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),各位老師:我
在實(shí)習(xí)結(jié)束之際,我們需要寫(xiě)一份詳盡的實(shí)習(xí)報(bào)告來(lái)記錄所取得的成就和經(jīng)驗(yàn)。以下是一些優(yōu)秀的實(shí)習(xí)報(bào)告范文,供大家進(jìn)行參考和學(xué)習(xí)。本人于20xx年xx月畢業(yè)于三峽大學(xué)土
作為主持人,我希望通過(guò)我的努力,為大家?guī)?lái)一場(chǎng)充滿活力的活動(dòng)。如果大家還有其他問(wèn)題或者想法,可以在會(huì)后與我交流,我將很樂(lè)意幫助大家。合:大家上午好!付妍:斗換星
廣播稿是一種傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合的文體,具有廣泛的影響力。人性的光輝,在廣播中得到最好的詮釋。讓我們一起來(lái)聆聽(tīng)人與人之間的感人故事。導(dǎo)語(yǔ):安全教育問(wèn)題十分重要,安
作文是語(yǔ)文學(xué)習(xí)中的一項(xiàng)重要內(nèi)容,通過(guò)寫(xiě)作可以提高我們的思維能力和表達(dá)能力。這些優(yōu)秀作文范文展示了作者獨(dú)特的見(jiàn)解和豐富的情感世界,讓人感受到文字的魅力。
英語(yǔ)能夠?yàn)槲覀兲峁└嗟木蜆I(yè)和交流機(jī)會(huì),幫助我們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中更加出色地脫穎而出。閱讀以下英語(yǔ)總結(jié)范文,你可以了解到不同人在英語(yǔ)學(xué)習(xí)中的體會(huì)和收獲。
通過(guò)制定活動(dòng)方案,可以提前考慮到各種可能出現(xiàn)的問(wèn)題,從而做好準(zhǔn)備,確?;顒?dòng)的順利進(jìn)行。通過(guò)學(xué)習(xí)和應(yīng)用一些實(shí)用的活動(dòng)方案工具和軟件,可以提高活動(dòng)方案的編寫(xiě)和管理效
通知是一種為了傳達(dá)信息、安排事務(wù)或呼吁行動(dòng)而發(fā)布的文書(shū)形式。如果您對(duì)通知的撰寫(xiě)有疑問(wèn)或困惑,不妨參考下面的范文,相信會(huì)給您帶來(lái)一些啟發(fā)。xx:我局20xx年11
部門(mén)是企業(yè)中各項(xiàng)工作職能的集合,每個(gè)部門(mén)都承擔(dān)著特定的工作職責(zé)和業(yè)務(wù)范疇。部門(mén)管理范文:行政部門(mén)協(xié)調(diào)各部門(mén)的工作,提供行政支持和管理服務(wù)。自加入公司以來(lái),先后服
通過(guò)工作總結(jié),我們可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決工作中的問(wèn)題,提高工作質(zhì)量和效率。在總結(jié)過(guò)程中,我們不僅看到了成績(jī),也看到了很多問(wèn)題和需要改進(jìn)的地方。房地產(chǎn)公司財(cái)務(wù)管理房地
通過(guò)個(gè)人總結(jié),我們可以對(duì)自己的時(shí)間管理、學(xué)習(xí)方法、工作方式等進(jìn)行反思,找到更加高效和有效的方式和途徑。在寫(xiě)個(gè)人總結(jié)時(shí),可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行有針對(duì)性的總結(jié),突出自
規(guī)章制度不僅具有一定的約束力和規(guī)范性,還是保障公平公正的重要保障。規(guī)章制度的范文中包含了一些常見(jiàn)的規(guī)定和流程,值得借鑒和學(xué)習(xí)。(一)健康檔案的建立要遵循自愿與引
"大班教案是指針對(duì)大班幼兒的教學(xué)活動(dòng)計(jì)劃和指導(dǎo)文件,它是教師在授課前準(zhǔn)備的重要工作之一。""大班教案是教師為應(yīng)對(duì)大班幼兒學(xué)習(xí)特點(diǎn)而設(shè)計(jì)的一種教學(xué)方案,它能夠有效
4.在銷售工作總結(jié)中,我們可以對(duì)銷售目標(biāo)是否達(dá)成、客戶反饋、市場(chǎng)變化等方面進(jìn)行全面評(píng)估。下面是一些銷售工作總結(jié)的案例分享,希望對(duì)你們的工作有所啟發(fā)。
銷售工作總結(jié)還可以為未來(lái)的銷售工作提供參考和指導(dǎo),提高銷售績(jī)效。請(qǐng)您閱讀以下銷售工作總結(jié)的案例,以便更好地完成您的總結(jié)報(bào)告。我于xxxx年1月1日榮幸的進(jìn)進(jìn)xx
教學(xué)工作計(jì)劃可以為教師未來(lái)的教學(xué)工作提供有益的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),推動(dòng)教師職業(yè)成長(zhǎng)。下面是一些教學(xué)工作計(jì)劃的優(yōu)秀案例,讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。教學(xué)目標(biāo)1、會(huì)認(rèn)14個(gè)生字,
優(yōu)秀作文是通過(guò)用心觀察和體驗(yàn)生活,運(yùn)用豐富的想象力和深厚的感情將思想與語(yǔ)言完美融合的寫(xiě)作佳作?,F(xiàn)在讓我們共同分享一些優(yōu)秀作文的范文,相信能夠給大家?guī)?lái)一些寫(xiě)作的
自我介紹是一種重要的社交技巧,能夠幫助我們?cè)谏缃粓?chǎng)合中更好地與他人溝通。接下來(lái)是一些經(jīng)典的自我介紹范例,希望能給大家提供一些靈感和參考。尊敬的面試官:您好!我叫
在述廉報(bào)告中,應(yīng)該突出個(gè)人在廉政方面的突出表現(xiàn)和貢獻(xiàn)。通過(guò)借鑒述廉報(bào)告范文,可以找到自己寫(xiě)作中需要改進(jìn)的地方,并加以改善。時(shí)光荏苒,暑寒往來(lái),冬的腳步已輕輕叩開(kāi)
寫(xiě)心得體會(huì)的過(guò)程不僅讓我們回顧已經(jīng)走過(guò)的路程,還可以讓我們更加清晰地認(rèn)識(shí)到自己的強(qiáng)項(xiàng)和改進(jìn)的方向。以下是一些來(lái)自不同領(lǐng)域的心得體會(huì)范文,希望可以為大家提供一些新
通過(guò)制定計(jì)劃書(shū),我們可以合理分配時(shí)間和資源,提高工作效率和質(zhì)量。掌握一篇好的計(jì)劃書(shū)范文可以幫助我們更好地理解和掌握編寫(xiě)計(jì)劃書(shū)的技巧和要點(diǎn)。今天,我講了張之路的《
安全工作總結(jié)是對(duì)一段時(shí)間內(nèi)的安全工作進(jìn)行總結(jié)和概括的一種書(shū)面材料,它是保障企業(yè)員工安全的重要參考依據(jù)。通過(guò)總結(jié),我們可以發(fā)現(xiàn)安全工作的不足,并提出未來(lái)改進(jìn)的方向
優(yōu)秀作文應(yīng)該有適當(dāng)?shù)奈牟桑ㄟ^(guò)使用一些修辭和修辭性的語(yǔ)言,提升文章的文學(xué)價(jià)值和藝術(shù)感染力。以下是一些經(jīng)典的優(yōu)秀作文范文,希望對(duì)大家的寫(xiě)作能力有所幫助。
作文是一種能夠展現(xiàn)寫(xiě)作者思想和觀點(diǎn)的文字表達(dá)方式,它具有很高的藝術(shù)性和表現(xiàn)力。想要提高寫(xiě)作水平,了解和閱讀優(yōu)秀作文范文是非常重要的,下面是小編為大家整理的一些范
在年度總結(jié)中,我們可以找到自己做得很出色的地方,也能夠識(shí)別出需要改進(jìn)的方面。閱讀這些年度總結(jié)范文,可以幫助我們審視自己的工作和學(xué)習(xí)方式,并提升自己的表達(dá)能力和思
優(yōu)秀作文能夠啟迪讀者思考人生的意義,激發(fā)他們對(duì)美好事物的追求和探求。接下來(lái)是一些閃光的優(yōu)秀作文,希望能給大家一些啟示和靈感。奶奶家的院子里有一棵高大的桂花樹(shù)。聽(tīng)
優(yōu)秀作文通過(guò)摒棄繁雜的修辭和千篇一律的套詞,以獨(dú)特的個(gè)性表達(dá)出作者自身的風(fēng)采。下面是一篇從多個(gè)角度深入剖析問(wèn)題的優(yōu)秀作文,可以給大家提供一些思路和啟發(fā)。
規(guī)章制度是組織和管理工作的基礎(chǔ),對(duì)于保障正常秩序和協(xié)作順利至關(guān)重要。規(guī)章制度范文的收集和整理,旨在幫助大家更好地理解和運(yùn)用規(guī)章制度的核心要點(diǎn)。會(huì)上,院長(zhǎng)傳達(dá)了衛(wèi)
一篇優(yōu)秀的作文能夠引發(fā)讀者的共鳴和思考,并帶給他們新的啟示和思路。小編為大家整理了一些優(yōu)秀作文的經(jīng)典范文,建議大家多讀多思考,以提升自己的寫(xiě)作水平。
通過(guò)演講稿,我們可以向他人傳達(dá)自己的思想、觀點(diǎn)和感情。通過(guò)閱讀這些范文,你可以了解到一些成功的演講技巧和寫(xiě)作方法。大家好!我的名字叫劉xx,來(lái)自謝謝市第七中學(xué)。
教案模板能夠指導(dǎo)教師在備課過(guò)程中,系統(tǒng)性地設(shè)計(jì)和準(zhǔn)備教學(xué)內(nèi)容。接下來(lái),小編為大家推薦的是一些編寫(xiě)教案模板的要點(diǎn)和技巧,供大家參考學(xué)習(xí)。1、進(jìn)入新課學(xué)習(xí)的選擇,
通過(guò)寫(xiě)社會(huì)實(shí)踐報(bào)告,我們可以對(duì)自己的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行反思和提升。接下來(lái),小編為大家提供一些社會(huì)實(shí)踐報(bào)告的典型范文,希望能夠?qū)Υ蠹覍?xiě)作有所幫助。一、調(diào)查說(shuō)明。(一
商家在進(jìn)行購(gòu)銷活動(dòng)時(shí),需要考慮商品的質(zhì)量、價(jià)格、市場(chǎng)需求等多個(gè)因素。通過(guò)學(xué)習(xí)以下購(gòu)銷的案例分析,我們能夠更好地理解購(gòu)銷的實(shí)際運(yùn)作過(guò)程。甲方:乙方:為了維護(hù)消費(fèi)者
策劃書(shū)是項(xiàng)目推進(jìn)的有力工具,可以幫助相關(guān)方全面了解項(xiàng)目的規(guī)劃和目標(biāo)。策劃書(shū)是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)和愿景的重要工具,下面是一些經(jīng)典策劃書(shū)的范文,供大家參考和學(xué)習(xí)。
優(yōu)秀作文是對(duì)作者在表達(dá)觀點(diǎn)、展開(kāi)論述、語(yǔ)言表達(dá)等方面取得較高水平的文字作品,它能夠吸引讀者的注意力,引發(fā)共鳴,展現(xiàn)作者的獨(dú)特思維和才華。優(yōu)秀作文是文學(xué)寫(xiě)作中的典
非常感謝大家的支持和鼓勵(lì),我將盡力做好今天的主持工作。請(qǐng)大家注意,主持詞的內(nèi)容和形式可以因不同場(chǎng)合而有所不同。尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),個(gè)體工商戶朋友們,大家好!歡迎大家
夢(mèng)想是生活的燈塔,為我們指明了前進(jìn)的方向,讓我們不會(huì)迷失在人生的迷霧之中。接下來(lái),我們將帶領(lǐng)大家走進(jìn)夢(mèng)想的奇妙世界,一起探索追逐夢(mèng)想的樂(lè)趣和成就。站在山的高峰,
通過(guò)簽訂合同協(xié)議,買(mǎi)賣(mài)雙方可以規(guī)定交易的價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量等重要條款,確保交易的公平和誠(chéng)信。合同協(xié)議范文中的內(nèi)容包含了常見(jiàn)的條款和注意事項(xiàng),可以幫助初次起草合同的
在撰寫(xiě)述職報(bào)告時(shí),我們可以對(duì)自己的工作進(jìn)行總結(jié)和反思,找出不足之處,并制定改進(jìn)方案。這些是一些成功的述職報(bào)告范文,希望能夠給大家在寫(xiě)作過(guò)程中提供一些啟示。
月工作總結(jié)是我們工作中重要的一環(huán),要認(rèn)真對(duì)待,做到科學(xué)、規(guī)范、有條理。小編為大家找到了一些通過(guò)寫(xiě)作月工作總結(jié)來(lái)提升工作效果和能力的方法和經(jīng)驗(yàn)。20_年我被調(diào)入_
小班教案的編寫(xiě)需要考慮幼兒的年齡特點(diǎn)、認(rèn)知水平和興趣愛(ài)好。小班教案的編寫(xiě)并非一蹴而就,以下范文可以幫助大家更好地了解教案的設(shè)計(jì)思路。1、教幼兒學(xué)習(xí)聽(tīng)口令做動(dòng)作,
優(yōu)秀作文是以真實(shí)的生活經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ),通過(guò)優(yōu)美的語(yǔ)言來(lái)傳遞作者的思想和情感的作文。小編為大家整理了一些優(yōu)秀作文的精選范文,供大家欣賞和學(xué)習(xí)??森h(huán)保了,它可是用你全森
食品不僅提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,還有助于提高人的生活質(zhì)量。如果你對(duì)食品行業(yè)有興趣,以下的食品總結(jié)案例可能會(huì)對(duì)你有所啟發(fā)。為貫徹落實(shí)關(guān)于印發(fā)20xx年教育系統(tǒng)食品
購(gòu)房意味著實(shí)現(xiàn)了人生中的一個(gè)重要目標(biāo),我們都希望擁有自己的住所。以下是一些購(gòu)房調(diào)查和研究的結(jié)果,可以幫助大家更有針對(duì)性地做出購(gòu)房決策。經(jīng)甲、乙雙方合意,于xx
作文是一個(gè)展現(xiàn)個(gè)人思想和情感的平臺(tái),通過(guò)寫(xiě)作可以更好地理解自己和他人。以下是一些備受贊賞的優(yōu)秀作文,它們或讓人震撼,或讓人溫暖,具有強(qiáng)烈的情感共鳴力。
感謝大家對(duì)我的信任和支持,我將竭盡全力做好這次主持的工作。接下來(lái)為大家展示一些優(yōu)秀主持人的經(jīng)典案例,希望能夠激發(fā)大家的創(chuàng)作靈感。尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),老師親愛(ài)的xx小
優(yōu)秀作文應(yīng)當(dāng)具備深入的思考和獨(dú)特的觀點(diǎn),能夠引發(fā)讀者的共鳴和思考。下面是一些我收集的優(yōu)秀作文范文,希望對(duì)大家有所幫助和啟發(fā)。一個(gè)班集體就是一個(gè)小家庭。時(shí)光如梭,
廣播稿的撰寫(xiě)需要注重聲音的變化和語(yǔ)調(diào)的把握,以增強(qiáng)表達(dá)的感染力。通過(guò)以下這些精選的廣播稿范文,我們可以了解到優(yōu)秀廣播稿的特點(diǎn)和寫(xiě)作技巧,為我們的創(chuàng)作提供一些有益
轉(zhuǎn)專業(yè)申請(qǐng)書(shū)需要我們突出自己的優(yōu)勢(shì)和特長(zhǎng),同時(shí)要用具體的例子來(lái)說(shuō)明自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和成果。以下是小編為大家收集的一些轉(zhuǎn)專業(yè)申請(qǐng)書(shū)范文,希望能夠幫助到大家。
月工作總結(jié)是在每個(gè)月的末尾,對(duì)過(guò)去一個(gè)月的工作進(jìn)行總結(jié)和回顧。下面是一些經(jīng)典的月工作總結(jié)范文,希望能夠給大家提供一些寫(xiě)作的啟示。大家好!伴著農(nóng)歷腳步的漸漸遠(yuǎn)去,
在學(xué)期工作總結(jié)中,我們可以從各個(gè)方面評(píng)估自己的表現(xiàn),包括學(xué)習(xí)成績(jī)、自律能力、團(tuán)隊(duì)合作等等。通過(guò)學(xué)期工作總結(jié)范文的閱讀,我們可以發(fā)現(xiàn)不同學(xué)生在總結(jié)中的思考角度和重
生日是一個(gè)讓我們重新審視人生價(jià)值的日子,我們可以思考自己的目標(biāo)和追求。以下是一些有關(guān)生日總結(jié)的范例,希望能夠給大家提供一些寫(xiě)作上的思路和方法。我小學(xué)四年畢業(yè),三
教案模板可以幫助教師關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)展和困難,及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略和方法。接著是一些教案模板的分享,希望對(duì)教師們的備課工作有所幫助和指導(dǎo)。2、預(yù)防腸道傳染?。呵谙词?/div>
優(yōu)秀作文不僅僅是語(yǔ)言優(yōu)美、結(jié)構(gòu)完整,更要有獨(dú)特的思想和深度的感受。此處為大家整理了一些優(yōu)秀作文的范例,希望對(duì)大家的寫(xiě)作有所啟發(fā)。在每個(gè)人的心靈深處,記載著天真
范本可以幫助我們更好地理解和應(yīng)用一些語(yǔ)言技巧和修辭手法。小編為大家整理了一些經(jīng)典的范文范本,在閱讀過(guò)程中請(qǐng)大家積極思考和借鑒。摘要:在中學(xué)地理教學(xué)過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)緊
我注重與學(xué)生進(jìn)行良好的溝通,尊重和理解他們的需求和心理,因此能夠更好地引導(dǎo)和幫助他們。以下是小編為大家收集的班主任工作總結(jié)范文,供大家參考和借鑒。本學(xué)期,我擔(dān)任
教師總結(jié)是在一學(xué)期或一學(xué)年結(jié)束時(shí),對(duì)自己在教學(xué)工作中的表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)和反思的一種方式。下面是一些透露出教師智慧和教育理念的教師總結(jié)范文,供大家共同學(xué)習(xí)。
優(yōu)秀作文邏輯清晰,條理分明,每個(gè)觀點(diǎn)和論據(jù)都有充分的論證和支撐。小編為大家搜集了一些優(yōu)秀作文的段落,希望大家能夠通過(guò)閱讀和學(xué)習(xí),提高自己的寫(xiě)作水平。
演講稿的創(chuàng)作需要對(duì)目標(biāo)聽(tīng)眾的需求和興趣進(jìn)行深入了解。請(qǐng)大家閱讀以下精選的演講稿范文,了解優(yōu)秀演講稿的特點(diǎn)和寫(xiě)作技巧。各位尊敬的老師、親愛(ài)的家長(zhǎng)和可愛(ài)的小朋友們:
家長(zhǎng)會(huì)是學(xué)校與社區(qū)之間的紐帶,可以共同推動(dòng)社區(qū)教育的發(fā)展和進(jìn)步。以下是小編為大家整理的一些家長(zhǎng)會(huì)的注意事項(xiàng),希望對(duì)大家有所幫助。大家好!首先感謝各位家長(zhǎng)對(duì)我們畢
轉(zhuǎn)專業(yè)申請(qǐng)書(shū)的核心是展示自己為什么選擇轉(zhuǎn)換專業(yè),并說(shuō)明自己在原專業(yè)和目標(biāo)專業(yè)方面的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。以下是小編為大家搜集的轉(zhuǎn)專業(yè)申請(qǐng)書(shū)范文,供大家參考。尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)
感恩不僅是對(duì)于物質(zhì)的感激,更是對(duì)于精神方面的滿足和回報(bào)。下面是一些精選的感恩總結(jié)范文供大家參考,希望能夠?qū)Υ蠹业膶?xiě)作有所幫助。一、主持人出場(chǎng)宣布班會(huì)開(kāi)始:甲:世
自我評(píng)價(jià)可以幫助我們認(rèn)清自己的優(yōu)點(diǎn)和不足,從而更好地提升自己。在生活方面,我保持了良好的生活習(xí)慣和健康的生活方式,但在人際交往和情緒管理方面還有一些問(wèn)題。我會(huì)加
優(yōu)秀作文是對(duì)傳統(tǒng)文化和創(chuàng)新思維的結(jié)合,它既保留了傳統(tǒng)的韻味,又融入了現(xiàn)代的元素。下面是一些名家名篇的摘抄,讓我們一起欣賞他們的精彩之處。那天,我為了取一時(shí)之歡,
活動(dòng)方案可以幫助我們提高工作效率,合理安排時(shí)間和資源。下面是一些成功案例的活動(dòng)方案,供大家學(xué)習(xí)和借鑒,幫助大家更好地制定活動(dòng)方案。為深入貫徹落實(shí)“三個(gè)代表”的重
通過(guò)策劃書(shū)的編寫(xiě),可以將理念和構(gòu)想轉(zhuǎn)化為具體且可操作的計(jì)劃,從而為后續(xù)的實(shí)施提供指導(dǎo)和基礎(chǔ)。接下來(lái)是一份精心編寫(xiě)的策劃書(shū)樣本,希望能夠幫助大家理清思路和提供一些
在策劃方案中,我們需要充分調(diào)研和分析市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,以選擇最適合的策略和方法。以下是小編為大家收集的策劃方案范文,僅供參考,希望能夠給大家提供一些靈感和思路
發(fā)言稿的準(zhǔn)備過(guò)程是演講者思考的過(guò)程,通過(guò)對(duì)觀點(diǎn)的整理和歸納,能夠更好地展現(xiàn)演講者的思維和觀察力。以下是一些經(jīng)典的發(fā)言稿范文,大家可以借鑒其中的寫(xiě)作技巧和思路。
教學(xué)工作計(jì)劃可以使教師按照時(shí)間順序有條不紊地完成各項(xiàng)教學(xué)任務(wù)。以下是小編為大家搜集整理的教學(xué)工作計(jì)劃范文,供大家在實(shí)際教學(xué)中參考和運(yùn)用。目標(biāo)1、喜歡學(xué)習(xí)漢字,有
答謝詞的寫(xiě)作可以讓我們回顧過(guò)去的經(jīng)歷,同時(shí)也可以展望未來(lái),激勵(lì)自己在人際交往中更加積極。以下是小編為您整理的一些精選答謝詞范文,供您在寫(xiě)答謝詞時(shí)參考和借鑒。
優(yōu)秀作文是經(jīng)過(guò)精心構(gòu)思和嚴(yán)格組織的文字作品,能夠引起讀者的共鳴和思考。以下是一些經(jīng)典的作文范文,可以幫助大家更好地理解和掌握寫(xiě)作技巧。在今年暑假里的一天,我和爸
在小班教案中,教師可以采用多種教學(xué)手段和教具,以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和參與度。探索多樣化的小班教案范文,可以幫助教師不斷提高教學(xué)設(shè)計(jì)的創(chuàng)新和實(shí)踐能力。
崗位職責(zé)的闡明還可以避免員工在工作中跨界和越權(quán),確保工作的專業(yè)性和高效性。后面是一些崗位職責(zé)的實(shí)操指南,希望能夠?qū)Υ蠹业墓ぷ饔兴鶐椭檫M(jìn)一步貫徹安全第一,預(yù)防
通過(guò)年度總結(jié),我們可以總結(jié)出做好工作的方法和經(jīng)驗(yàn),為以后的工作提供參考和借鑒。以下是小編為大家收集的年度總結(jié)范文,供大家參考和借鑒。。隨著公司的發(fā)展,新的任務(wù)、
作文創(chuàng)作是培養(yǎng)學(xué)生思維能力和創(chuàng)造力的有效途徑,對(duì)綜合素質(zhì)的提高起著重要作用。接下來(lái)是一些優(yōu)秀的作文示例,希望能給大家?guī)?lái)一些靈感。每當(dāng)我看見(jiàn)紅紅的花、綠綠的草、
優(yōu)秀的作文不僅是對(duì)自身學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的總結(jié),更是對(duì)社會(huì)問(wèn)題和人生經(jīng)驗(yàn)的思考和發(fā)現(xiàn)。小編為大家精選了一些優(yōu)秀作文,希望能夠給大家提供一些寫(xiě)作思路。1、從過(guò)去到今天,不
通過(guò)月工作總結(jié),我們可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),提高工作效率和質(zhì)量。接下來(lái),讓我們一起來(lái)看看一些優(yōu)秀的月工作總結(jié)范文,希望能給大家?guī)?lái)一些啟發(fā)。xxxx年,在公
只有環(huán)保意識(shí)深入人心,國(guó)家的生態(tài)環(huán)境保護(hù)才能真正取得成效。下面是一些環(huán)保創(chuàng)新技術(shù)的介紹,讓我們一起來(lái)了解一下吧。各位老師、同學(xué)們:如今,為了拯救被污染的環(huán)境,人
在讀書(shū)的過(guò)程中,寫(xiě)下讀書(shū)心得可以幫助我們更好地整理和記憶所讀的內(nèi)容。歡迎大家與小編一起來(lái)看看以下這些讀書(shū)心得范文,一起提升自己的寫(xiě)作水平?!稅?ài)心與教育》讓我受益
年度總結(jié)不僅是對(duì)自己的梳理,也是對(duì)所處環(huán)境的認(rèn)知和理解,有助于我們更好地適應(yīng)和應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。下面是一些優(yōu)秀的年度總結(jié)范文,它們展示了高效工作和卓越表現(xiàn)的典范。
答謝詞是一種表達(dá)對(duì)他人感激之情的文字,通過(guò)答謝詞,我們可以向?qū)Ψ奖磉_(dá)感謝和尊重之情。我想我們需要寫(xiě)一篇答謝詞了吧。對(duì)于準(zhǔn)備寫(xiě)答謝詞的人,下面是一些優(yōu)秀的答謝詞樣
合作是一種團(tuán)隊(duì)成員互相協(xié)作、共同努力完成任務(wù)或達(dá)成共同目標(biāo)的行為方式。合作是社會(huì)進(jìn)步的重要?jiǎng)恿?,以下是一些社?huì)合作組織的案例。尊敬的(省政府領(lǐng)導(dǎo))、尊敬的xx電
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