策劃方案的制定需要經過一系列的分析、研究和討論，才能制定出科學合理的方案。接下來是一些策劃方案的實際應用案例，希望能為大家提供一些靈感。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇一

就部隊目前的飲食情況考慮，雖然營養搭配合理，但是缺乏新意。長期下去，官兵們會產生厭煩感，這樣會導致工作效率的下降。

據考察，現在不論在城鄉、集貿市場、大街小巷、還是公園、小區及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消費者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費市場。隨著時尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞。約上幾個朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。

目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品，風靡國內外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別是在夏天，夜晚休閑的時候人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是一個不可或缺的活動，這樣不僅可以豐富官兵們的業余生活，而且還會增加彼此的交流和溝通，使我們更好得團結一致，為祖國的美好明天貢獻自己的力量，所以開一家有特色有風格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的。

本店位于我們部隊內，主要針對的客戶群是部隊官兵。經營面積約為xx平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料。本餐廳采用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環境與選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

1.本餐廳開業之前，要作宣傳，因為主要客戶群是部隊內的官兵，餐廳位置坐落在部隊內，所以不需作很大的宣傳，開始的時候采取一些優惠政策即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的，我們將始終秉承物美價廉的原則為顧客提供高質量的服務，本著服務廣大官兵的原則，給顧客提供更多的優惠，價格上優惠于其他同標準的餐廳，以吸引更多的客源，用長遠的眼光看待企業的發展，著眼于企業的持續發展。

3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5.夏天吃燒烤的會多一些，冬天由于天氣寒冷，吃火鍋的人又會增多，鑒于季節影響，我們采取燒烤和火鍋一體的商業模式，這樣不至于由于季節因素影響我們的營業狀況，在不同的季節均可盈利。

6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃和調整，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營規模，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造屬于自己的品牌，做大做強，可以往專為部隊提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

店長x名，主管x名，收銀員x名，廚師兼采購x名，服務員x名。

經營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：休閑放松、愉快飲食。

主要的產品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品。

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務。

主要的環境特色：在嚴肅緊張的軍營中打造一個休閑舒適的進餐環境。

部隊的飲食一直是個問題，部隊的飲食營養搭配雖然比較合理，但方式單一，只是簡單的炒，燉，無法滿足官兵們的精神追求，時間長了自然會產生厭煩感。

本企劃就是根據這一點，為了豐富部隊的飲食文化，提高部隊官兵的飲食方式的多元化，旨在為部隊官兵提供更加舒適愉快的飲食環境。下面我們看一下本項目存在的優勢和劣勢：

優勢分析：

目前來看，燒烤和煮燙小吃已經成為一種時尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞。所以本項目能吸引消費者的眼球，特別是在飲食方式單一的部隊中。本餐廳經營解決了部隊餐廳飲食方式單一的問題，為部隊官兵豐富了業余生活，為他們解決了外出就餐的麻煩，這是本店的一大特色。另外，本餐廳采用自助就餐方式，很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。顧客都喜歡在干凈衛生的餐廳就餐，然而大部分的燒烤都是在露天的流動小攤上進行的，這種就餐環境威脅消費者的飲食安全，因此舒適整潔的就餐環境將是本店的另外一大特色。

劣勢分析：創業初期餐廳的規模較小，餐廳的人力資源、服務項目等都比較有限，而部隊區外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于我們平時時間有限，在管理上有時會無暇顧及，這就需要聘請一位有豐富經驗的主管來幫我們打理這家餐廳，由于我們是在部隊里邊，管理比較嚴格，所以招聘優秀的店員也是個比較麻煩的問題。

機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有很強的競爭力。而本人正是軍人——這個最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，還是很有機會把握住市場的。

威脅分析：因為這是我們投資的第一個項目，之前也沒有相關的開店經驗，所以在管理上我們可能會存在問題，這就需要我們多借鑒其他創業者的經驗以及自己的慢慢積累，形成一套有效地管理模式。其次，雖然我們的餐廳是自助式的，但燒烤食品的配料決定著其口味，所以我們應該選擇好的配料，使我們的產品有獨特誘人的口味，讓消費者流連忘返，這樣我們才會有好的經營業績。

促銷策略：

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助部隊組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇二

餐飲行業形成已經有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明開始之后，餐飲就已經形成了。經過幾千年的發展，餐飲行業已經得到極大的進步，有了獨特的風格，每一家店，每一處地方都有著自己獨特鮮明的特點，這就是構成了我們國家八大菜系，之外各地還有很多獨特小吃，這些個特點構成了中國獨特的餐飲行業的形成。

隨著餐飲企業的發展，社會的進步，人民思想意識的提高，公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排場”的消費陋習已被逐漸擯棄，消費者越來越重視飲食營養與衛生、環境保護以及餐飲文化的共同體現。為了體現自身的價值我將自己在餐飲業中十數年的實踐經驗進行總結，將其應用于中型素食館和企業策劃。希望與有著共同理想的有志之士進行合作，創造一個健康的品牌餐飲公司。

詳細的調查與分析市場，了解周邊環境與地理位置，可見度服務設施，生產原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習慣、喜好，了解周邊競爭對手的實力、規模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業面積為500平方米，。必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢相關部門是否禁止建立餐廳。

選好店址的同時，根據對市場的分析調查，確定消費定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養與養生的文化理念。

建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案，在節日、生日或特殊的日子里，發短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經客戶一個滿意的結果，防止事態擴大或對企業形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。

完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責任制，服務手冊，菜品標準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。

前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會招聘，前廳服務員由學校統一招聘，同時進行前期考核、培訓、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工：熟知企業文化，完全遵守各項規章制度，工作流程、崗位技能、職業道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：

1.知道餐廳目標價值觀，工作范圍。

2.使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財到親切的給予服務、熱情的迎送客人。

3.任何時間地點以客人優先。

4.三輕、禮讓、微笑。

5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權力。

6.不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質量。

7.積極溝通不可有消極的情緒。

8.處理好顧客投訴。

9.遵守服務行業儀容儀表要求。

10.愛護餐廳公物。前廳服務員加領班和11人、傳菜2人、根據樓面分布增加/后廚13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人)人員工資控制在萬/月以內，培訓到正常營業20天。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇三

2月14日情人節就要到了，為消費者創造一個既浪漫又溫馨的節目，是每一家酒店都在努力的工作，多年來，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場地來向消費者傳送這個節目的訊息。

根據我們山莊自身的經營特色，根據常消費熟客的消費習慣。今年，我們制定出以下情人節推廣計劃，供總辦審閱。

二、活動主題。

東莞山莊__情人節粉紅之旅。

玫瑰、粉紅、物語。

三、活動時光。

四、活動地點。

主要地點：麗駿會大廳。

次要地點：客房桑拿房。

五、活動方法。

1、透過浪漫的場景布置，為消費者創造一個溫馨，旖旎的愛的殿堂。

2、設立“情人留言板”，供情侶在上方寫上愛的摯言。

3、透過彩色熒光棒掛在身上的方式，區分單身和有情人之間的身份，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動(另附活動方案)。

4、客房、桑拿房設立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。

5、灑吧推出情侶雞尾灑資料。

六、氛圍營造：

夜總會：

1、大門口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門。

2、進大門橫梁上注明活動主題。

3、二樓玻璃墻處設立4x2米“情侶留言板”。

4、大廳內用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。

客房、桑拿房：用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點綴。

七、廣告方法：

1、宣傳單：10000份，自行派發。

2、信息發布：3000元。

3、內部廣告發布：(含噴畫、電腦屏幕)。

4、廣告文字：

a、擁有你，我此生有幸。

珍惜你，我畢生力行。(廣告詞)。

b、春信綻放，玫瑰花開，感情來了，你的故事開始了；情人節到了，在東莞山莊準備一份珍愛的禮物，然后溫柔地攜上你的的她或他，就在這個浪漫的日子開始相約。(信息)。

c、2月14日情人節，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節快樂！

2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰，”party恭候您的光臨！

玫瑰花雨，美酒燭光，麗駿會情人節粉紅之旅，等待您的參與！

八、促計劃：

1、客房設八間“粉紅情侶套房，”每間每晚228元，并贈送玫瑰8支，巧克力一盒，香檳酒一支。

2、桑拿房設八間“粉紅情侶套房，”每間每晚218元，并贈送玫瑰花8支，巧克力一盒香檳酒一支。

3、夜總會大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。

4、夜總會大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動。

九、活動安排。

1、營銷部：2月10日前推出活動廣告、2月13日前做好情人節氛圍營造工作。

3、桑拿、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作。

4、工程部：結合活動計劃，做好用光、用電工作的安排及特殊道具的制作。

十、費用預算：

1、仿真玫瑰花：6000朵x0.3元=1800元。

2、玫瑰花：500朵x1.00元=500元。

3、巧克力：100盒x20元=2000元。

4、粉紅色雪紗：100碼x5.0元=500元。

5、宣傳單：10000張x0.25元=2500元。

6、噴畫：200平方x10元=2000元。

7、其它：500元。

合計：9800元。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇四

一、項目簡介：

為了提升長通物流企業管理，解決企業中目前存在的問題，讓長通物流公司日常管理更為職業化和標準化。我想長通物流公司應該引進了國際上先進的erp管理軟件。

項目實施的主要目標為：

1、解決目前企業中存在的信息孤島問題，實現財務、業務數據的集中管理。

2、通過erp實施，財務業務的一體化管理，建立標準的財務核算體系。

3、通過erp軟件的實施，實現企業行政辦公信息化管理，整合企業信息流的管理。

4、通過erp及實施，實現企業的流程化管理，不斷優化長通物流的業務流程并固化下來。

5、通過erp及的實施，為長通物流企業引進先進的客戶關系管理、項目管理理念并進行有效的實施管理，并開通企業的客戶和供應商門戶，實現供應鏈的管理。

6、通過erp實施及管理思想的引進，最終實現企業的職業化管理。

為了達到以上的目標，我們將系統實施劃分為兩個階段：第一個階段為基礎管理框架搭建和系統上線階段。第二個階段為系統及管理優化階段。預計用2年時間來完成本項目的實施，其中第一階段6個月，第二階段18個月。

二、項目背景：

長通物流是一家基于供應鏈管理集運輸、倉儲、物流配送、產品代理一體化的全方位綜合物流服務商。長通物流公司作為一個私有企業，在短短的幾年里迅速發展壯大，成為我省私營物流的排頭兵，隨著企業的不斷發展，現有管理模式不能適應公司的進一步發展，業務、財務業務多，從而使企業核算嚴重滯后。長通物流為了避免信息孤島的進一步擴大，一直遲遲沒有上線辦公系統。為了有效的解決以上問題，長通物流上必須上erp。

三、項目收益。

建立完善的知識管理體系-各種數據從人的知識轉為企業的知識，從依賴人升華為依賴流程和erp系統實現了業務數據的集成共享，提高了公司管理的透明度成本核算明細及時，并實現實時的成本管理和控制。財務管理由事后核算功能改為事前計劃和控制。簡化銷售環節，并大同供應鏈上下環節。

四、項目組織結構。

項目實施過程中，設立項目委員會及項目組，組織架構圖如下：

執行經理。

項目組。

項目組：項目組負責具體執行項目中的任務，項目組成員對項目的產出和結果負責;。

結合公司目前狀況來看，erp實施范圍包括公司的各個職能部門：采購、銷售、財務、人資、行政辦公、倉儲等，實施模塊為人力資源、工作流、文檔、客戶關系管理、供應商管理、項目管理、物流管理。

(二)實施方法。

本次系統實施主要采用自頂而下的實施方法進行實施，先由上層管理人員確定系統大的管理框架和流程，然后再進行細節性問題的改善實施。實施步驟將實施主要分為三個階段。

1、協同商務上線階段，自20__年1月至20__年7月。

本階段主要目標：了解erp商務系統功能，熟悉erp商務操作及管理思想，行政辦公流程的應用。

本階段主要有以下任務：

(2)業務流程規劃。

(3)數據準備。

(4)測試&培訓。

(5)系統上線。

2、erp應用階段。20__年8月-20__年12月。

本階段主要目標是：1、深入了解erp系統功能、結合公司現狀及管理需求確定軟件的核算體系、業務流程體系，保證erp的成功應用。

erp實施分為九個階段：

(1)項目小組培訓(2)業務流程規劃、討論(3)制定企業總體解決方案。

(4)系統測試(5)客戶化開發(6)最終用戶培訓。

(三)項目實施的主要工作：

1、流程優化。對公司先有業務流程進行分析討論，結合新的erp和工作流軟件，清除、優化問題流程，設計優化流程，實施、持續監控和改進的工作步驟，將流程優化為突破口，通過對公司的改革、改造，進一步規范管理行為和提高內部管理水平。

2、數據準備。數據準備包含靜態數據及動態數據，基礎數據是信息化的基礎，初始化是信息化的第一步。保證期初基礎數據的正確無比重要。

3、用戶培訓。培訓是成功實施erp系統的重要因素。erp培訓有兩個重要目的：一是增加人們對erp相關知識的了解;二是規范管理人員的行為方式。通過培訓要使用戶的各級管理人員不僅要明確什么是erp，它的實施將給企業帶來那些變化，并明確實施erp后各個崗位的人員如何進行新的工作方式。

4、工作制度及規定。實施erp系統對企業是一項深刻的管理革命，為了鞏固改革、改造的成果，必須用書面文件形式把新的業務流程明白無誤地昭示于眾，即制定工作規程與準則讓全體員工嚴格照此執行。

六、項目預算。

七、項目風險及防范。

1、項目范圍風險。項目采購管理通常有三種合同方式，即：固定價或總價合同、成本報銷(加獎勵)合同、單價合同。通常不確定性越大、風險越大的項目，越趨向于采用靠后的合同方式。這也是國外及國內部分erp供應商在實施服務中采用按人天提供服務并收取費用的原因。但是采用這種方式，客戶存在較大的風險，因此，國內很多客戶傾向于以固定價格訂立實施服務合同。而這種合同方式，則對供應商存在較大風險。在此前提下，若項目范圍定義不清晰，可能導致買賣雙方對項目范圍的認知產生分歧：賣方希望盡量縮小實施范圍，以最小的成本結束項目;而買方希望將erp系統的所有功能盡可能多的實施，以固定價格獲得最大的效益。若雙方的分歧較大，不能達成一致，則必然造成效率低下，相互扯皮。

2、范圍風險帶來的資金風險。期初項目范圍約定不清晰，及在資金投入上預計不夠，可能造成后期投入的資金過多，從而帶來風險。

3、項目進度風險。關于erp項目實施的周期，目前在宣傳上有強調“快速”的傾向。但erp項目進度的控制絕非易事，不僅取決于公司的能力，同時也在很大程度上受到客戶對erp期望值是否合理、對范圍控制是否有效、對項目投入是否足夠等方面的影響。而實際操作中，并非所有用戶對erp實施都有這種理解與認同，因此，在項目進度計劃時，一味在項目進度計劃時求快，甚至是刻意追求某個具有特殊意義的日期作為項目里程碑，將對項目的控制造成很大壓力。

4、項目人力資源的風險。人力資源是erp項目實施過程中最為關鍵的資源。保證合適的人，以足夠的精力參與到項目中來，是項目成功實施的基本保證。

5、人員風險來自于兩個方面，一是實施顧問的風險，實施顧問素質的高低很大程度上決定了erp項目實施成功的程度。而是長通物流公司實施人員的風險，項目中承擔各種角色的人員是否具備相應的素質。實施雙方人員的穩定性也很關鍵，任何一方在實施過程中不斷更換實施人員都將為項目帶來的風險。

要降低項目的人力資源風險，就要保證進入到項目中并承擔角色的各類項目干系人滿足項目要求。同時，應保證項目人員對項目的投入程度。應將參與erp項目人員的業績評估與erp項目實施的狀況相關聯，明確erp項目是在該階段項目相關人員最重要的本職工作;制定適當的獎懲措施。

6、對erp認識不正確的風險。有的企業把erp視為企業管理的靈丹妙藥，認為既然erp“功能強大”，只要上了erp，企業的所有問題便迎刃而解，或者以為企業的所有流程都可以納入到erp中來;還有的人簡單的將erp視為當前業務流程的電子化。要防范或減輕這種風險，需要對用戶進行大量的培訓：erp的由來，erp的功能，實施erp的目的與期望等等，盡可能在用戶產生“erp不能滿足我的需求和期望”這種想法之前，讓用戶知道“現階段對erp合理的需求期望是什么”。

八、項目質量管理體系。

為了保證項目的順利完成，應建立完善的管理體系。

1、建立完善的文檔管理體系，做好本次實施的知識管理工作。由專門人員負責收集整理erp過程中產生的文檔并分類進行管理。所有確定的流程及相關崗位職責描述應該有清晰的文檔。所有會議應有詳細的會議記錄，決議性文件應由決策人簽字。系統實施過程中如有大的功能調整，應由詳細的書面文件。

2、建立完善的會議制度。

建立周例會和月例會制度，定期討論項目進展、問題及解決方案等。加強會議紀律管理，保證會議質量。每次會議都應有完整的會議紀要，并通報到項目管理人員及公司的管理層。

3、建立合理的獎懲制度，保證人力及其他資源的投入。erp實施應予參與人員的績效考核工資直接掛鉤。對在軟件實施過程中做出積極貢獻的人員應予以獎勵。

4、建立監察機構，定期對項目的進度和實施質量進行監察評審。

九、項目運行評估。

系統每階段上線運行后應定期對項目進行評估，項目評估的主要依據是項目目標。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇五

盤點20xx年經濟大事，為20xx年經濟制作一份電視檔案，在“經濟年會”中承擔理性、全面的梳理功能，體現經濟頻道對經濟領域的專業見解，調查節目策劃案。

將中國、世界兩個經濟報告合二為一，突出：

1、全球視角：盤點20xx全球經濟，見人見事，闡釋事件背后的經濟聯系。

2．中國落點：突出中國經濟與全球經濟的關聯度，關注各國經濟對中國的借鑒意義。

3．從民生談國際：以大眾最關心的經濟話題入手，連通草根與高端，突顯經濟與人的關系。

定位依據：20xx年中國、世界經濟大事。可從三個方面歸納：

(1)世界進入高油價時代，中國經濟隨之跌宕起伏。

(2)人民幣。r率浮動，帶動亞洲很多國家。r-率實現彈性制。

(3)中美、中歐紡織品爭端為核心的全球貿易摩擦。g20等各種世界級重大財經會議在中國召開。

1．調查問題：20xx經濟，您認為哪些方面最值得關注?

調查對象：國際組織、權威機構、相關領域專家、業內人士

功能：對節目內容進行深入咨詢，保證內容的權威性和專業性

調查方式：專題會議、電話采訪、email

2．調查問題：20xx世界經濟、中國經濟十大事件

調查對象：國內、國外普通人

功能：尋找與世界經濟有密切關系的人和故事

調查方式：與網站合作，建立專題調查。發起活動征詢

1．新聞秀

用“神六”概念來包裝整個節目，馬斌乘神六飛船，在太空評點20xx年全球經濟。

(1)經濟年度報告內容枯燥、回顧舊聞難有新亮點、整年經濟盤點容量大，難以梳理、理論性強，形式感難做。

(2)“神六”是20xx年中國具有世界意義的政治經濟標志性事件，在“神六”上觀察世界，體現出中國立場。

(3)從太空觀察地球，自然具有了全球視角，為盤點全球經濟提供了合理的角度，具有經濟全球一體的意義。

(4)馬斌新聞秀，把枯燥的經濟內容生動化，拉進與觀眾距離。

(5)單人、小演播室、以主持人+資料回顧為主要形式，改變以往大演播室、多主持人、多嘉賓的高成本運作，降低節目成本。

2．演播室設計

（1）.模擬神六機艙

(2)主持人穿著宇航服、主持人話筒為宇航員對講機、主持人還配備望遠鏡等設備。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇六

指導老師：易婷婷。

1、概況：

瀏陽河又名瀏渭河，原名瀏水。因縣邑位其北，“山之南，水之北，謂之陽”，故稱瀏陽。瀏水又因瀏陽城而名瀏陽河。全長234。8公里，流域面積4665平方公里。

2、旅游資源：

（1）自然資源。

瀏陽河：十曲九彎，兩岸青山翠枝，紫霞丹花。

瀏陽河漂流：瀏陽河第一灣（瀏陽市高坪鄉境內）。

特產：瀏陽花炮聞名中外，還有菊花石、夏布、湘繡、豆豉、茴餅、紙傘、竹編。

（2）人文資源。

開福寺、馬王堆漢墓、陶公廟、許光達故居、黃興故居、徐特立故居、譚嗣同故居、瀏陽文廟、瀏陽算學館、孫隱山等文物。

（3）紅色旅游。

走出了一大批黨和國家的卓越領導人。走出了中國第一個為戊戌變法而流血犧牲的志士譚嗣同，走出了民國先驅唐才常、焦達峰。還走出了數十位挽民族之危亡、救生靈于水火的鐵血將軍和數萬名革命烈士。可見，瀏陽的“紅色旅游”氛圍濃厚，發展潛力不言而喩。

1、優勢：

（1）瀏陽市社會經濟基礎雄厚，城市經濟實力不斷增強。

（2）瀏陽市的道路狀況良好，區位條件比較好，可進入性較強。

（3）瀏陽河旅游資源豐富，發展潛力強勁。

（4）優美動聽的《瀏陽河》，掠云越波，傳遍了五湖四海，瀏陽河的知名度較高。

（5）旅游產業蓬勃發展，國家將“紅色旅游”提上日程，可以使瀏陽河的“紅色旅游”資源得到充分利用。

2、劣勢：

（1）瀏陽市整體形象缺乏明確定位，對外宣傳不夠。

（2）瀏陽河景區的服務人員的服務意識比較薄弱，服務水平較低。

（3）瀏陽河的旅游資源缺乏有效的保護，開發不足。

1、市場分析：一句“瀏陽河。。。。。。”，伴隨著中國的一代偉人響遍了祖國的每一個角落，傳遍了世界各地，在我們每一個人的心中，對“瀏陽河”都有一份額外的親切和敬仰。因此，“瀏陽河”的目標消費者群非常龐大。無論男女老少，都是“瀏陽河”的目標消費者。港澳臺喜歡文化交流的年輕人以及老一輩革命老人，亞洲甚至全世界熱愛中國文化，喜歡到中國旅游的外國游客都有可能成為目標消費者。

2、最終目的：提高瀏陽河的知名度，使瀏陽河走出湖南省，唱響中國，走向世界。

1、目的性原則：

（1）把瀏陽河打造成國內著名的休閑旅游景點。

（2）將瀏陽“紅色旅游”資源和其它“紅色旅游資源”整合為經典“紅色旅游”線路。

2、可行性原則：

（1）瀏陽市的道路狀況比較好，交通便利，旅游者可進入性比較好。

（2）瀏陽河經過多年發展，有良好的口啤，現在正在不斷完善之中，其發展潛力較大。

（3）瀏陽市政府有足夠的資金和信心把瀏陽河“推出去”，走出省門。

3、特色化原則：

4、政府主導和市場結合的原則：

（1）政府主導，依靠瀏陽市政府，甚至湖南省政府的強烈支持和推廣。

（2）提高瀏陽河的市場競爭力和綜合實力。

唱響古今，璀璨瀏陽！

主辦：瀏陽市政府。

承辦：瀏陽市旅游局。

協辦：湖南衛視電視臺。

1、音樂晚會：其中有大合唱《瀏陽河》版，以及抒情版的《瀏陽河》，小品等。

2、放煙花：音樂晚會結束后放煙花。

3、征文比賽：要求參賽者圍繞瀏陽河這個主題寫文章。通過這個征文比賽，來提高消費者（特別是年輕一代）對瀏陽河的認知。在音樂晚會當晚會給優秀作品的參賽者頒獎。

4、舉行音樂晚會當天瀏陽市旅游局以6折的價格出學生票，以8折的價格給其它消費者。

5、以瀏陽河的名義捐款20萬給當地的慈善公益機構，在當天中午舉辦新聞發布會。并且把這一信息刊登在當地最有影響力的報紙媒體。同時，在湖南衛視播放這則新聞。

1、進行音樂晚會的前題宣傳，在湖南衛視《娛樂天天報》播放音樂晚會的宣傳片，以及在當地有影響力的報紙做音樂晚會的平面廣告宣傳，為期一周。

2、音樂晚會于xx年xx月xx號在瀏陽河廣場舉行，從晚上8點開始到晚上10點結束，采用直播形式。請湖南衛視著名主持人李湘、汪涵聯手擔任主持。由湖南衛視攝制組擔任整個晚會的制作以及后期編輯。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇七

方案封面及主題：

第一部分：方案提供方介紹

第二部分：參訓企業背景分析

第三部分：培訓思路與目標

第四部分：方案詳細流程安排

第五部分：部分培訓項目介紹

第六部分：備選培訓項目圖片參考

第七部分：培訓場地簡介

第八部分：索頓培訓師簡介

第九部分：培訓費用報價

第十部分：附件：參訓學員必讀、安全設施簡介等

方案封面及主題：

培訓方案的封面，是公司形象的縮影，也提示了方案所包含的主要內容和主題、方案提供方和參訓方的身份，對方案起到提綱挈領的作用。在制作封面的時候，要用一幅整潔、大方，與本方案內容有直接關系的圖案作為封面的底圖，并將客戶公司的全名寫在封面上，再用大型字體將方案的主題標出。

方案目錄：

方案的目錄是方案內容的總覽，有的客戶非常注重這一部分，在客戶時間緊急的情況下，他們可能是直接就翻到目錄，查找他們最關注的內容。因此，方案目錄要求準確、明了。

方案開始制作的時候，可先在封面之后的第一頁，先預留一頁的空白頁，后開始制作方案的主體部分內容。目錄是在方案所有內容都完成、所有排版都已經檢查無誤的時候，才開始制作。

目錄的各項綱領，都必須與方案正文的綱領完全相同。每個層次的排版也必須一目了然。

中，然后頁對照著將新文檔中的各部分的綱領復制到正在制作的目錄中，并標以相應的頁碼，這樣，就省去在同一個文檔中反復來回拖拉各頁的麻煩，并且避免了因為制作頁碼而使正文排版錯亂的情況。

方案提供方的介紹是對本公司大體情況的介紹。包括公司背景、主要課程、主要認證、合作客戶等多項內容。本公司的介紹，應根據方案、客戶的情況來描述。若在設計方案前，已經向客戶發送過本公司的`相關背景資料，并且客戶要求方案言簡意賅的話，可適當減少本部分內容。

本部分，需要提前了解客戶的準確名稱，并通過直接向客戶了解、從網上搜索等方式，得到客戶公司的介紹，并且了解清楚客戶的行業背景、行業現狀、參訓學員性質、參訓學員人數等，并針對參訓學員工作的性質、結合企業情況，進行一個簡單的分析。

對參訓企業進行背景分析，是為了更深入地了解客戶的情況，對接下來設計的思路和培訓目標起到一個導入的作用。因此，此部分分析，務必要準確而言簡意賅。若無法獲得客戶的真實情況，此部分可以省略，切忌生搬硬套、亂寫一通，反而起到反效果。

此部分是方案中的重點部分，是表現方案核心思想、凸現方案特色的部分。因此，需要方案制作者花費一定的時間和精力去描述。

“培訓思路”主要是根據本方案的核心思想，搜索一定的權威理論來進行描述。如“打造高績效團隊”的方案，培訓思路應先分析高績效團隊的一些基本要素，并分析打造高績效團隊的方法，進而將打造高績效團隊的步驟與本方案的設計流程進行一個結合，并對培訓效果進行一個分析，使客戶了解后面所設計的流程所能達到的總體效果。

又如“打造銷售戰狼團隊”的方案，應先對銷售人員的心理、工作性質進行簡單分析，再把狼隊精神進行一個描述，進而將銷售人員的培訓目標、狼隊精神的要點和我們設計的培訓項目進行一個結合描述，這樣，每個項目和將能達到的效果都會有理有據，讀者一目了然，并對設計者的用心很大程度地認可。

者在閱讀時仿佛身臨其境，充分地感受到培訓現場的氣氛。

培訓的時間流程，應根據客戶能安排的時間來指定。一般來說，培訓的時間有一白天、一天半、兩天一夜、一天一夜幾種。項目流程的安排，一要總體時間合適；二要項目操作方法與所安排的時間合適；三要食、宿、起床、離開的時間合適項目安排時間。

此部分是為了讓客戶對本方案流程中的各個項目的操作方法、實際意義有更具體的了解。也是方案必不可少的部分。流程中所涉及的各個項目，都應該做一一的具體介紹。項目介紹的內容參考公司的“拓展項目集”。

值得注意的是，公司原有的項目介紹，每個項目的意義可能不盡相同。方案制作者在復制粘貼到自己的方案上時，應對各個項目的介紹、意義都進行仔細的檢查，如，有些項目描寫的意義是突出“自我突破”的，但是本方案主要的理念是突出“溝通、協作”的，如果此項目是本流程中不可更改的話，那么，應該把項目介紹和項目意義的描述，按照方案的思想進行更貼切的修改和描述。以免客戶認為你設計的項目，根本不是他想要的。

此部分是為了避免客戶對之前設計的培訓項目不滿意，又以為沒有可替換的項目，而直接pass掉我們的方案。將一些備選的項目圖片放到方案中，一方面使方案更豐富多彩，一方面也給到客戶一個良好的印象。打消客戶對我們是否有可替換項目的疑慮。

培訓場地的推介，一定必須是推介合適實施本方案項目的地點，并且需要綜合考慮路程、餐飲住宿場地環境、場地成本等因素。原則上，首先推薦本公司最常用的場地。場地環境相當的情況下，推薦成本較低的場地。

培訓場地的描述，應該圖文并茂，凸現場地的特色和優點。若是從網上搜索到的野外場地、公園場地的介紹，應該對網上的文字根據需要進行適當修改后方放到方案中。避免出現客戶看到場地描述，一看就是從網上亂搜的，感覺我們從來沒有過在那個地方的操作經驗，十分不專業和不規范的情況。

若客戶無特別要求，本部分無需特別推薦或介紹個別培訓師。只需將常用的培訓師概述、培訓師合影放到方案中，便可起到增強專業色彩、提升客戶信心的作用。

若客戶特別要求，需要培訓師的詳盡介紹，可視實際情況，另外以獨立文檔附上培訓師介紹。

本部分內容，是方案中最關鍵的內容，也是客戶最終決定是否跟我們合作的關鍵所在，因此，報價應該慎之又慎。

方案報價原則：

原價與優惠價對比、分方案分場地報價 比客戶心理價格稍高、不低于公司限價

報價外服務提供參考價、顯示贈送服務價值

1、 原價與優惠價對比：首先，在報出實際收費前，先將實際收費×1.25的價格，做為本公司培訓原價，寫在報價之上，再給到客戶一個八折優惠價，然后才報出實際報價。消費者都有占小便宜的心理，都希望自己的消費物超所值。此舉是為了給客戶一點甜頭。

2、 分方案分場地報價：若方案中推薦了幾種操作流程、幾種培訓場地，應根據場地的優劣和成本的高低，分別進行報價。使客戶可以根據自己的費用預算來選擇場地和流程。切忌一刀切，不管一天兩天、不管成本高低，所以都報一個最低價。最后客戶選擇了成本最高的場地或流程，而公司無利潤，無法操作，再向客戶提價，客戶會認為我們不守誠信，那我們將有可能失去這個客戶。

3、 比客戶心理價格稍高：我們在報價之前，先向客戶了解他們的培訓預算，或根據客戶的行業、經濟實力，來判斷客戶的承受范圍，然后報出比客戶預算稍微高一點的價格。這是因為客戶總是喜歡壓價，就算直接給出他們可以接受的價格，他們也希望你還是給他一點折扣，報高一點點價格，是為了給客戶一個折扣的余地。

4、 不低于公司限價：公司的統一報價表，是根據培訓的合理成本利潤比計算出來的，所有銷售人員都必須嚴格按照報價表上的限價進行報價。不得擅自報給客戶低于報價表的價格。若客戶預算較低，不能承受報價表上的價格，需要給到特別的優惠價，必須經過上級主管的同意，方能報價。

5、 報價外服務提供參考價：我們的報價中，一般不包含服裝、交通、禮品等費用。但是若客戶有需要，我們也可以提供相關的服務。因此，我們應該在報價中標明這些服務的參考價格，以供客戶選擇。其中，公司現有短袖t恤的價格不得低于10元/件；交通服務的價格，必須根據客戶往返的路途，實際向運輸供應商查詢過價格之后才能報出，不得自以為是漫天要價或報出低于成本的價格。

6、 顯示贈送服務價格：在培訓中，經常會為客戶組織晚會、或場地可提供免費的溫泉、桑拿等服務，若這些非培訓直接服務，無另外成本而可以直接提供給客戶，可以在方案中特別標明，并表明其市場價值，以提高方案的含金量。在報價的時候，我們還必須特別主意的是，一定要對報價中所包含、不包含的各項服務進行詳細檢查，并且自己了如指掌，絕對不要出現報價前后矛盾、報價計算錯誤等失誤。原則上不要對報價中含的每項服務進行太詳盡的價格分解，以免客戶對分解價格產生不必要的置疑，甚至自行刪除其中較貴的服務，使最后的價格無法操作。

方案的最后，對客戶關注、或方案中設計的一些其他資料，而前面沒有提到的，進行一些補充。使客戶對我們的服務了解得更全面。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇八

一、餐館名稱：

命名規則說明：低調，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字目前預定的形式是“酒家”或“荘”

二、餐館風味：以湘東地區的農家風味為主。

三、餐館預計面積：280~350m2。

四、目標城市：

五、選址要求：

4.餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200m有停車場。

選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現今已經很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。

5個。(但具體要看店鋪的布局)。

七、餐館開張預算：

2.裝修設計費用：800元。

4.辦證費用：要求有消防、環保、衛生許可和營業執照等，費用預計6萬元。

5.購買用具費用：a.3臺5p的空調，包廂4臺小1p空調，共元(也可能使用中中央空調);b.十把吊扇或壁扇，共3000元，c.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元;d.廚房用具，共4.5萬元;e.

6.其他不可預計費用，20xx元。

八、餐館裝修風格說明：

1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現其消費水平。

2.大廳說明：a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實際以最終的設計為準)。

3.包廂裝修與大廳一樣。

4.其他無特別要求。

九、人員配備：

2.包廂：以5個包廂計算，5個服務員，

3.大廳：5個人，每四張臺1個。

4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務休息時的輪換)，店主1人。

十、運營費用明細：

1.物業管理費用：每平方不能超過2元/月，以300m2共計600元/月。

2.排污費用：600元/月。

3.水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油20xx元/月(暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好)。

5.折舊費用：

6.原材料：a.原料，共元/周。

7.其他不可預知費用：1000元/月。

十一、菜品說明：

1.堅持兩個特色：a.綠色健康食品;b.湘東地區的地道農家風味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

3.消費水平定位：跟門面地址周邊環境相關，但初步定為平均35~60元/人。

十二、直接成本估計：

直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。

1.特色菜(挙頭產品)成本控制在50%。

2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內。

3.中檔常見成本控制在60%以內。

4.低檔常見菜控制在30%以內，此類主要以蔬菜為主。

以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品。

十三、最終費用核算：

十四、其他問題點：

計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業相關的各種證件，第二個月準備裝修，第三個月準備好與開張相關的事宜。

十五、優勢與劣勢：

本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

十六、財務狀況分析。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4.每日經營財務預算及分析。

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

十七、風險與規避。

1外部風險。

隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。

2內部管理風險。

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

3市場風險。

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

(1)在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

(2)項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

(3)項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

4原料資源風險。

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

5應對措施。

(1)汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

(2)嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

(3)項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。

(4)進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

(5)與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

6保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇九

目前餐飲進入淡季，來酒店就餐顧客回頭率很低，大廳散客上客率甚低。

二、活動目的。

1、擴大酒店知名度及影響力，刺激消費，增加酒店營業額；

2、拉動散客消費群；

3、宣傳謝師宴，為7、8月份的謝師宴打下基礎。

三、活動目標。

酒店營業額到達60萬元/月。

四、活動時間。

x月1日——x月30日。

五、活動資料。

（1）六一兒童節：制作兩款套餐：4人套餐78元；6人套餐108元；

（2）高考期間：經濟營養套餐：3人套餐68元；5人套餐98元。

（3）整月活動：

b、進店則送啤酒（按每桌消費顧客人數，每人1瓶，僅限堂用，不打包）。

c、宴席達三桌，每桌消費金種子系列任何酒一種，則贈送1瓶同品種酒水（每桌一瓶）。

d、消費兩瓶金種子系列真藏版2瓶則贈送1瓶。

（4）、針對謝師宴，可推出4款套餐系列（思考到學生的承受潛力，推薦價格不應太高）。

299元/桌、399元/桌、499元/桌、599元/桌。

（5）、活動推廣宣傳方案：

a、x展架3個（店門口、電影院、__超市）。

b、店內投影循環播放。

c、宣傳單頁（2000份）：小區、超市門口發放。

d、橫幅（4條）。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇十

餐飲策劃，是餐飲企業以精準定位為手段，提升品牌形象，強化企業核心競爭力，擴大盈利能力所進行的系統資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準定位，即在對企業周邊商圈的消費能力和消費習慣，進行充分調研和系統歸納，實現企業供給和顧客需求有效對接。提升品牌形象，是餐飲策劃的一個階段性目標，歸根到底，是要強化企業的核心競爭力，擴大盈利能力。餐飲策劃的工具，是系統資源整合，取長補短，扶優限劣，優化投入產出比率。

1、選址策劃。

餐飲經營過程中，餐飲選址是一項非常重要的工作。業界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作：一種，是根據成熟的經營模式去尋找合適的位置；另一種，是根據已經找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對于策劃人都是一個嚴苛的考驗。

2、定位策劃。

在深入調研商圈顧客的基礎上，為餐飲企業的產品和服務，打包一個合適的“商品”，以便切入顧客內心的一種方法。定位，就是為企業的產品和服務，尋找在顧客心中的位置。

3、主題策劃。

人以群分，物以類聚。顧客的個人愛好是不同的。餐飲企業以不同的主題張揚個性，渲染環境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認同。

4、環境策劃。

根據企業的整體經營策略和經濟實力，對餐廳提出裝修設想。

5、投資策劃。

測算餐飲企業的運營狀況，確定盈虧平衡點，以便制定可行性方案，規劃餐飲經營模式，核算投資回收期。

6、產品線策劃。

根據企業的經營模式和技術實力，設計產品特色、品種數量、價格策略和展示方法，保持企業的競爭力、產品力和足夠的盈利水平。

7、采購策劃。

通過完善管理體系，建立管理機制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質，足量，底價。

8、人力資源策劃。

“用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規劃員工人生，用更多的“非物質力量”，激活員工愛崗敬業的工作熱情，增強員工對企業的認同感和向心力。

9、管理策劃。

職責明確，崗位分清，制度合理，獎罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規范管理”。

10、品牌策劃。

提煉企業精神，歸納企業文化，整合內外資源。用個性鮮明的品牌形象，擴大影響，承諾品質，吸引顧客，激勵士氣。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇十一

隨著湖州的經濟在迅速的發展，現代餐飲消費已經從過去的盲目消費進入了理性消費階段，特別時大眾化消費市場和中低檔消費市場占據消費市場主流的今天，餐飲消費已趨于成熟，過去那種消費的隨意性和沖動性越來越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費傾向。

現今餐飲市場都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現在經濟的發展，人們生活水平的提高，對于餐飲消費的層次要求越來越高，對于餐飲的特色、就餐的環境、飲食的味道、越來越苛求。應印這一趨勢我們將開設一家既能讓大眾消費的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。

通過本次策劃，我們將給項目本身做出準確的市場定位及產品定位，抓住現代人們對于特色美食的不同需求，注重餐飲文化內涵的體現，打造中高檔餐飲文化品牌。

市場分析。

(1)項目計劃選址在靠近市中心的消費次商圈;。

(2)同類競爭者在大眾知曉度和餐飲特點沒有特別突出的，同檔次類別的競爭者少;。

(3)本項目的目標客源;主要上班族、白領等，消費集群主要是家庭、情侶、聚會等;。

(5)在前期的市場導入中，可能會出現與目標客戶的磨合與培養;。

(6)項目的操作，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團隊。

三、市場定位。

通過對市場需求類型的定型，競爭對手的分析，本項目在餐飲市場中定位在定位在市場需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲;顧客消費能承受的;無競爭對手的三點交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強大的營銷力度，通過各種有利的資源，營銷的整合推廣，實現利潤最大化，品牌影響力擴大化。

四、餐廳的目標。

我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買預算嚴格控制。

對于前期市場宣傳，推廣和營銷費用嚴格把關。

餐廳計劃在半年內回本盈利。

五、營銷方式及定位。

(1)產品定位：

核心部分----富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。

形成部分----各種設施的組成，以及vip卡的設計定位，各種的渠道營銷手段及資料。

產品組合-----即vip卡能提供的`各類設施的使用權限及服務的組合方式。

(2)價格定位：

抓住顧客需求心理和社交場所的需求，消費價格定在在中檔。

(3)渠道定位：

直接渠道----建議采用，即設立餐廳自己的vip卡銷售部門及銷售系統。

間接渠道----建議與一定的知名度，與本會所不沖突的公司合作，運用他們的間接渠道進行營銷。

(4)促銷定位：

顯化潛在客戶----完善項目的裝潢及配套服務項目，達到尊貴的體現，引導客戶消費文化餐飲的理念，創造客戶需求，使他們對本餐廳消費產生需求。

接近潛在客戶----采用各種方式、方法(各種營銷公關活動)來與潛在客戶接觸。

六、眾籌方式。

計劃融資150萬，我個人出資三十萬掌握餐廳絕對控股運營與決策，項目自20xx年5月起以2個月為期限籌集，每個出資人最少一萬，最多五萬元。對出資人給予利潤分紅，并在開店后享有餐廳最優惠的終身vip金卡，免排隊免等候等等特權。享有金牌vip的榮耀。如在眾籌期限到后沒有達到預期的運營資金，眾籌的資金將如數返回。

籌集的資金將在三年后如沒提出繼續持股要求則自動返還，出資人亦可在兩年后提前取回(兩年內如有特殊情況可與我們協商提前取回)。資金返還后將不再享有利潤分紅，但金牌vip特權榮耀終身享有。

七、風險分析。

有一定的競爭，但是我們可以以自己的核心產品價值牢牢把握市場的頂端。

項目通過前期的市場調研，成本控制計算，后期運營管理各方面細節的把握理論上虧本幾率極小，但事無巨細我們在出現小概率事件時盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風險共擔。

文檔為doc格式。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇十二

人間真情——有一戶五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節團聚必不可免的一道主菜，便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時年，父母年逾古稀，長子身旁伺候，次子闖蕩神州，小妹更是飄洋過海。為感知牽掛，感恩養育，三兄妹攜手足之情創立柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情——天涯翹盼，柔絲相聚。肉絲泡蛋原本江浙家常菜，為適應商標注冊規范，特將“肉絲”改變成“柔絲”。

初期自首家店開業以來，出品研制成功得到固定忠誠消費群體認可;管理進入程序化;市場初探結束。更值得稱謂的是原設計出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競爭力，彼有一定知名度，可以繼續從事市場拓展。

餐飲業效益不同于其他行業——資金周轉周期短(按日計算)盈虧明顯。只要選址、選項、管理到位很快就會見到明顯效益。

多點帶面，造勢招商。

時間：20xx年4月下旬選址，5月開業一家;6月-8月開業總共三家。

時間：20xx年1月——6月。

時間：20xx年初——20xx年末。

a，拓展國外行業市場。

b，拓展品牌縱橫市場。

c，拓展跨行品牌市場。

內容：合伙協議、資金到位。

費用：場所租賃、手續辦理、辦公設備、經費等預算10——35萬。

投入1(旗艦店)投入2(兩家分店)總投入。

營業面積300平米營業面積2×300平米900平米。

月均業績26萬月均業績2×26萬78萬。

純利潤25%純利潤2×250萬。

回收期6個月回收期6個月10個月。

備用金10萬備用金2×10萬30萬。

總投入49萬+10總投入98萬+20計147萬+30=177萬。

模式同a，總投入177。

規范出品、科學管理。

時間：20xx年1月——6月。

商務部最新調查顯示，全國限額(年銷售額5000萬元)以上連鎖餐飲企業尤其是直營連鎖快餐企業，營業收入大幅增長。其中，東部省市快餐營業規模明顯超過正餐，廣東快餐的市場份額高達90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達到50%以上。連鎖經營已成為餐飲業做大做強的主導經營模式。據統計，截至20xx年，我國限額以上連鎖零售集團(企業)達1416家，比上年末增長34.2%，實現銷售額10668.4億元;限額以上連鎖餐飲集團(企業)達300家。據商務部預計，20xx年我國餐飲業市場將繼續以17%左右的'速度高速增長，全年零售額將越過9000億元臺階而直接突破1萬億元。

20xx年是實施“十一五”規劃的開局之年，在增加居民消費、擴大消費需求的政策推動下，餐飲業將進一步增強自主創新能力，規模化、產業化、現代化發展加快，餐飲經濟市場活力不斷增強，根據餐飲業發展模型分析，預計20xx年我國人均餐飲消費支出將增長17.6%,達到800元;餐飲業市場運行將繼續以17%左右的速度高速增長，全年將越過九千億元臺階而直接突破一萬億元大關，達到10400億元。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇十三

1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4.本店需創業資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

3.競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。

4.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

5.經營時間：早~晚!

6.對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。

4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1)本店固定資產

桌椅n套

營業面積n平方米

冷凍柜n臺

灶件若干

2)每日流動資金為多少萬元

(主要用于突發事件以及臨時進貨)

3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

附錄1法律要求

為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：

(一)保持內外環境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

(二)食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

三、禁止生產經營的食品：

(一)腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

(四)未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養衛生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

四、按期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇十四

(3)、從產品形式競爭者來看，市場目前注重餐飲文化的餐飲企業幾乎沒有。

(4)、本項目的目標客源(高端客戶群)：政府機關、私企老板、外地投資客及來鹽城商業活動的客戶。

(5)、項目的面積較小，餐位少，但與周邊的餐飲企業(大眾餐飲)，進行了錯位經營。有一定的市場競爭力。

(6)、在前期的市場導入中，可能會出現與目標客戶的磨合與培養。

(7)、項目的操作，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團隊。

2、宏觀分析：

(1)、整個鹽城的經濟在飛速的發展，政府加大對外的招商引資力度，特別是韓資企業和蘇南、上海的企業入駐鹽城。

(2)、政府的一系列的規劃，體現了城市的商業化的趨勢與潛力的體現。

(3)、政府規劃將創建百萬人口城市，推動了房地產行業、零售業、連帶了附帶工業，也創造了商業利潤，促進了商業了繁榮。

3、swto矩陣分析。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇十五

綠色特色餐飲（巴味食府）。

發展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。

目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的.問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室，每周出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優，質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐（養顏、強身、生態）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。

中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。

產品規范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執行。

1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、）設備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備）。

5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節約電費又提高亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區（大班臺、沙發）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

1、裝修：130萬。

2、廚房設備：30萬。

3、照明設備、空調（不采用中央空調）、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬。

4、餐廳用具：30萬。

5、前期廣告費、開業慶典：15萬。

1、廚房：50人。

2、樓面（含后勤）：30人。

4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節約，降低費用，企業實行十常管理法（費用比其它餐飲要節約到5%—20%的成本）但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。

1、實行公開招標。

2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍。

3、公司派專人監督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案。

4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業）。

1、提前兩個月開始招聘工作。

2、提前一個月開始員工崗前培訓。

3、開業前十天開始上崗（做清潔）。

1、提前1個半月策劃完畢開業廣告。

2、提前1個月開始出現廣告。

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告。

4、提前20天策劃完畢開業慶典方案。

1、提前兩個月開始接洽供貨單位。

2、提前1個月定下供貨商名單。

1、企業理念。

2、財務管理制度。

3、員工守則。

4、廚房管理制度。

5、采購管理制度。

6、樓面管理制度。

7、宿舍管理制度。

8、員工獎懲制度。

9、各部門人員職責。

10、黃小平十常管理法。

11、員工績效考核管理法。

12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環境、菜品、上進行創新。不斷打造亮點餐廳就會出現火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇十六

明月西餐廳的經營宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。

二、市場定位。

1.選址方面：明月西餐廳位于學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。

2.格調方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。

潛在客戶。

現實客戶。

滿意客戶。

美譽度100。

所運用的營銷方法也是多種多樣的。

分析。

學院現有一萬三千幾個師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。消費對象比例圖如下：

同時在校院里經營西餐廳的swto分析圖如下：

s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。

o：現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，明月西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。

t：美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯堂。

三、管理理念。

1.尊重餐飲業人員的獨立人格。

2互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

4.公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。

四、產品介紹。

以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：

1.推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

2.西餐結合快餐。

例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

3.美顏甜品。

例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。

4.根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。

例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

五、市場營銷策略。

1.品牌策略：

“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“明月”一詞可以。

營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。

而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。

2.價格策略：

(1)主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

(2)針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

3.促銷策略。

(1)西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

(2)為迎合本餐廳的經營宗旨為：“著意求新”，促銷戰略中應包含以下4方面：

a.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

b.求變：過去20xx年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。

c.求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

d.求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳。回望中國西餐廳絕大多數是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。

六、實施方案。

1.按照直營店的實施情況來執行：

我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣。

2.西餐廳服務業的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

3.人員與制度。

1)店長。

店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作。

工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

2)行政人事。

主要職責：人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。

3)廚師。

對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

4)服務員。

以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

5)薪酬制度：記時工資制。

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。

6)獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。

將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇十七

a，項目位于夏碧路，周邊主要目標市場為居民，個體商戶，園區工作人員，賣場職工，商務辦公白領等。原本經營時尚豆撈，現整體裝潢略顯陳舊。

c，周邊有較多已入住的一些比較知名的餐飲企業，與之規模相當；

優勢：場地大，餐位多，租金不高，技術管理等團隊力量具有一定優勢等；

如：海鮮火鍋自助，陽澄湖魚頭小海鮮，干鍋，等等或其他一些十分有特色的小菜系項目。

威脅：其它餐廳企業的'強勢促銷活動；

市場定位：以白領，家宴，朋友聚餐為目標市場。

項目定位：根據所觀察到的市場需求及周邊的競爭環境，建議實施以河海鮮為主題，川湘菜為主要風味，包含特色烤魚和小龍蝦，開發一系列特色河海鮮和烤魚的特色菜肴。

在原有的基礎上將項目理清思路，明確主題特色，調整價格，力求重新塑造一個特色美味而且周邊市場有能力消費的大眾品牌形象。在一個月內讓周邊居民家喻戶曉。經營品種尋求宜操作不復雜，特色風味濃烈，出品快捷，有自己的品牌特點。目標要求在項目重新啟動后一個月后天天爆棚，就餐人數達到在450餐次以上。日營業額達20190元以上。

a，市場定位為以中低端市場為主的特色餐飲的經營思路。人均消費30到60元為產品價格的設計參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。

b，確立一套有特色且能迎合市場需求的拳頭產品，然后調整項目，更改品牌名稱；

c，根據所觀察到的市場需求及周邊的競爭環境，建議實施以河海鮮為主題特色，包含特色烤魚，小龍蝦，輔以川湘菜為主的特色餐飲項目。開發一系列特色河海鮮和烤魚的菜肴。

d，營運初期，主動地對市場進行的營銷宣傳。如：

1，網絡營銷【優惠券，微信，知名網站關鍵詞，團購…………】；

2，易拉寶，海報。

3，內部人員促銷。

4，戶外宣傳。

5，商業聯盟………。

調整后的產品規劃為川菜40%，湘菜30%，其它地方菜肴30%，豆撈類菜單不換。將原有的中餐類重新調整歸類并增加獨有特色和市場主流特色的產品。（注：河海鮮類占比不低于40%）增加：

特色菜肴類：

金牌香辣蟹98/份，香辣小龍蝦38/斤，特色烤魚頭蝦（蟹）118/份，特色烤魚（各種味型）78/份，啤酒稻香蛙98/份，太安魚68/份，婆婆酸辣魚48/份，跳水蛙58元，香鍋牛蛙68/份。

涼菜類：

將原來菜單的涼菜整合到一起，去除備貨單一制作復雜的菜肴。

熱菜類：

按規劃整合原有菜單的熱菜。

蔬菜類：

原有菜單產品。

湯羹類：

5~10道。

點心主食：

5~10道。

盈利分析：

在通過方案調整并有效實施營銷活動后，預計我們午市的上座率能達到50%，晚市的保守估計將達到80%，以300餐位的接待能力計算，一天的綜合上座率將達到390餐次，按保守的人均消費50元每人計算，一天的營業額將達到19500元，月營業額585000元，毛利按50%算，利潤為292500元，除開20萬的各項成本，單月的純利潤約10萬元。

這是比較較保守的盈利分析，實際會比這個效果好很多！

5，營銷方案：

以人均消費40～150元為設計參考。

菜單設計。兩種，一種針對包箱客戶的合頁菜單，附精美菜肴圖片，一種針對大廳零點客戶，使用普通簡易的自選菜單。

營銷：

1，網絡營銷【優惠券，微信，知名網站關鍵詞，團購…………】。

2，易拉寶，海報。

3，內部人員促銷。

4，戶外宣傳。

5，商業聯盟………預算。綜合費用3萬以內。

6，活動：

活動1：午市6折，晚市8折；

活動2：戶外推廣，免費品嘗小龍蝦（每人1只），凡到店消費3~5人贈送香辣小龍蝦1份（半斤），6~10人贈送兩份，10人以上贈送3份。注：此產品味道一定要好！

活動3：網絡團購5.5折。

活動4：員工有獎促銷。

盈利。預計午市上座率將到30%以上，晚市80%以上。按低標準50元人均算，日營業額將在17500元以上，月營業額52萬以上。50%的毛利再減20萬，盈利6萬以上。（實際盈利，朱總比我清楚，50%算也不止這點利潤的）。這是比較保守的預算，實際效果會比預算好。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇十八

經對項目本身及周邊環境初步的觀察與了解，暫得出以下結論：

a，項目位于淞興西路，周邊主要目標市場為居民，個體商戶，園區工作人員和賣場職工等。原本經營海派小海鮮，現整體裝潢略顯陳舊。

d，目前的房租為3.6萬每月，這是一個相對比較有優勢的租金；

優勢：租金便宜，場地大，餐位多，技術管理等團隊力量強等；

劣勢：裝修陳舊，門臉不夠醒目，原有品牌可能在市場帶有不良形象；

機會：周邊還沒有一個具有一定規模和特色的干鍋主題餐廳；

威脅：其它餐廳企業的強勢促銷活動；

1,餐飲策劃重新定位，更改招牌，調整項目和價格，重新塑造一個特色美味而且周邊市場有能力消費的品牌形象，在一個月內讓周邊居民家喻戶曉。經營品種簡單宜操作，物美價廉還要特色風味濃烈，生產出品快捷，有自己的品牌特點，復制性強。要求在開業一個月后天天爆棚，就餐人數達到在450餐次以上。每日營業額達20190元以上。

2，調整方案：

a，市場定位為以中低端市場為主的特色餐飲的經營思路。人均消費30到60元為產品價格的設計參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。

b，確立一套有特色且能迎合市場需求的'拳頭產品，然后調整項目，更改品牌名稱；

c，根據所觀察到的市場需求及周邊的競爭環境，建議實施以"xx干鍋"為品牌主題特色，包含特色烤魚，并輔以川菜為主的特色餐飲項目。開發一系列特色干鍋和烤魚的菜肴。

f，實施方案。

3，盈利分析：

在通過方案調整并有效實施營銷活動后，預計我們午市的上座率能達到50%，晚市的保守估計將達到80%，以300餐位的接待能力計算，一天的綜合上座率將達到390餐次，按保守的人均消費50元每人計算，一天的營業額將達到19500元，月營業額585000元，毛利按50%算，利潤為292500元，除開12.5萬的人工工資，3.6萬的房租，2萬的稅收，2萬的水電煤和2萬的宿舍等管理雜費，單月的純利潤為74200元。

這是比較較保守的盈利分析，實際會比這個效果好很多！

門頭招牌5000~10000元。

廣告t恤20件，約600元；

新增餐具5000~10000元；

傳單20190份，a4銅版紙對折，1.5分每張，費用3000元；

電話一部供電話方問與短信發送，新增費用約500元；

營銷雜費約5000元；

戶外門牌改造5000~10000元，按保守原則計算為10000元；

菜單印刷，計劃15本，預計成本2500元；

其它啟動和流動資金約5~10萬元。

合計：130600元。

整個啟動費用預計在10萬元左右，如果節奏安排緊湊點，支出費用還會有所降低。后期調整主要通過營業利潤進行。

略！

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇十九

餐飲業的火鍋和中餐發展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發展經濟。

年輕上班一族的注意目光。

從周圍餐館的分析：

1、大多數餐館都是以普通小型中餐經營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。

2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經營都算不錯，但味道已經過時，最重要的兩個都個致命缺點，就是性價比不高。

兩家想要吃飽最少一個人花費在50元左右，在36/人的價位上我們能做出更好品質的菜品和更高的服務。

1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場買一些桌椅和沙發，九成新，具有一定的特點。

2、招聘三名廚師和4名服務員，在學校招收一到兩名學生做兼職。

3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。

4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節約了經費。還有就是在人口密集的區和各大校園門口發送傳單，招數雖然有些過時不過效果好很實惠。

5、服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

6、我們的質量﹑服務﹑環境要做到一流的，

要自己負責要不馬上走人。

8、在經營中，可以在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客。

餐飲的項目策劃方案（專業20篇）篇二十