時間流逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰，是時候開始寫計劃了。什么樣的計劃才是有效的呢？下面是小編為大家帶來的計劃書優秀范文，希望大家可以喜歡。

餐飲文員工作計劃篇一

xxxx年的鐘聲即將敲響，餐飲綜合樓以全新的面貌展現港城人面前已整一年，在新一年中面臨中油泰富等高星級賓館的開業，挑戰和機遇共存，我們相信在總辦的正確領導下，部門有信心、有決心，力爭在營業指標上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就要求部門在對新大樓的運營計劃中出現的問題進行調整，對人員的配比提出更高的要求。

在新的一年里我們繼續充分利用好硬件設施的優勢，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務質量的穩定和提高以及菜肴結構調整和新品菜肴開發上下功夫，將創新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調整并加以完善，力爭打造出馨苑特色的餐飲運轉體系，更好吸引廣大來賓。我們有百倍的信心去努力實現總辦下達的各項指標和任務。為了能更好的開展新一年的工作，特制定如下計劃。

1.瞄準新起點，確定新目標。

xxxx年是我店處于又一個五星復評年，餐廳、廚房兩大崗位。緊緊圍繞酒店各項指標開展工作，堅持以顧客為中心，不斷調整內部管理思路，提高服務檔次，時刻堅持以《五星標準》和《員工手冊》為依據，加強對員工日常行為規范以及操作標準等方面的嚴格管理。

同時確定xxxx年餐飲營業指標為7000萬元，食品總成本率控制在44%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店環境目標指標之內，要想完成上述目標，這就要求我們日常工作中加大管理和培訓力度，優化管理團隊，提高管理效率。不斷完善內部組合結構和制度健全上做文章，不斷擴大員工和管理人員隊伍，挖掘內部潛力的同時，計劃走出店外考察學習，吸同行酒店之長，來完善自我，真正讓餐飲服務軟件與新大樓硬件相匹配，使酒店處于領先地位。

2.抓好員工隊伍建設，穩定提高服務質量和出品質量。

新大樓開業一年中，部門在接待大型婚喜宴及會議時，現有員工不能滿足正常運轉需要，只有借助兄弟部門及學生和外來洗碗工的力量共同完成各項接待任務。部門將在xxxx年度繼續加大內部服務人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理。

3.結合員工實際工作表現及業績，繼續實施獎金系數評當工作。 責任和能力是有效落實部門各項工作的關健，落實任務前首先要落實責任，我們在新一年將會加大對領班以上管理人員的培訓和考核，同時也加大對崗位員工的培訓，確保員工的精神面貌禮節禮貌、業務技能、出品質量及團結協作的精神有一個新的提高。

同時部門針對廚房員工的實際表現，繼續做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據，餐廳繼續執行每一季度獎金系數評定工作，體現公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數評檔原則不變的基礎上，挖掘日常表現突出進步較大的員工，對獎金系數適當上調，表現欠佳的員工獎金系數適當下降，甚至調崗的方法，從而充分調動員工的積極性，營造比學趕超的工作氛圍。

4.菜肴翻新工作，力求有新的突破。

餐飲將繼續秉承以顧客和經濟利益為中心、滿足不同層次的服務需求理念，進一步加大內部管理的力度，繼續保持食品安全事故發生率為零，及賓客滿意率97.5%.倡導主動服務意識，努力提高服務和菜肴的出品質量。針對餐飲菜肴更新不快這一老大難問題，餐飲部將圍繞本年度提出的目標采取請進走出的方法進行新品菜肴開發，尤其是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴結構不變，增加風味菜系。對一些特色菜肴指定專人操作，打造精品菜肴，繼續經常性的保持與同行的交流學習，原則上確保每月不少于一次。定期推出廚師長特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術力量，擴大菜肴選擇范圍，提高菜肴新品，營造有馨苑特色的高品味飲食文化。

5.認真做好部門衛生例牌菜清潔保養工作，將五星標準貫穿于整個年度工作中，確保高標準衛生質量和清潔的衛生環境。

為達到這一要求，部門將進一步完善各崗位計劃衛生，組織定期、不定期的衛生大檢查，讓員工養成隨手衛生的良好習慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進行提醒、講解，從而及時整改。

1.新的一年部門繼續落實并推進七常管理法做到事事落實到位，責任到人。在日常運轉中根據實際情況不斷調整加以完善，形成規范化管理。

年部門結合往年的經驗和教訓，吸國貿、華芳及其他酒店之長，加之于中油泰富等酒店興起，部門壓力之大，所以我們根據新大樓的結構特點，在現有基礎上繼續增加管理人員分布于各樓面，劃分管轄區域實施定人定崗管理，并將各點管理人員的工作職責形成書面文字，加以督導。同時完善傳菜部，在日常操作中減少跑菜員工數，對應菜運輸車輛加強保管，提高傳菜效率，降低人工成本。

3.包廂定人服務，物品定人保管。各點、各包廂實施人員定位，責任到人，采取針對性的服務，要求各包廂責任人負責日常賓客用餐服務的同時，清洗、保管相關的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤。同時百桌大廳在運轉時被劃為四個區域，每一個區域增加一個巡臺人員，協助和督促所在區域值臺人員工作，同時也要配合相應區域酒吧臺發放領用酒水的工作。

4.餐務組實施撿菜、洗涮、清潔等員工完全分工，各負其責。撿菜組崗位如雞、鴨、魚、及水產等葷料繼續借助供貨商力量，僅安排1人從事清洗工作，清潔工1名負責廚房日常公共區域衛生外，兼顧廚師配菜盤的清洗和運送工作，剩下的洗涮工將分布于各洗涮點，配合廚房從事海參加工及其他臨時任務，實施設備設施專人負責保潔保養，xxxx年將實施洗涮工末尾淘汰制。

5.新大樓運轉過程中，部門增加了一定數量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺用品，xxxx年損耗率相當大，部門將吸取教訓不斷修改現有的餐杯具和布草賠償制度，使其逐步完善，加大監管工作，真正將賠償制度落實到位。

6.酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目進一步上調價格，并形成文字規定，同時在新一年我們將加大婚慶公司的管理。

創新工作是餐飲生存的生命源泉，我們日常運轉中，繼續加大管理督導力度，提高全體員工的綜合素質能力，在服務、內部管理、優化組合、降本節支等方面全面展開，尋找管理新思路，深化創新意識，同時在員工隊伍建設上努力把每一位員工塑造成為部門是我家我為部門菜肴開發和服務質量提高獻計獻策的員工。

年度部門根據20xx年培訓方面暴露的問題進行整改并調整思路，以五星級標準的基礎上，繼續推進七常管理和三大體系的運行，進一步完善部門的培訓制度，制定符合實效的培訓工作計劃，并成立檢查小組，跟蹤檢測培訓效果。

2.對于09后的新員工，要注重心理素質的引導，加強崗前培訓，讓他們在應知應會，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務禮節禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執行力以及團隊協作精神等方面的培養，同時在培養員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫。

3.對于老員工采取針對性的回爐培訓，提高他們的語言服務技巧、操作技能規范。

4.老員工應發揮傳、幫、帶的作用，前后臺各崗位注重互通、互相吸取經驗教訓，將培訓滲透到日常工作中。

5.根據實際運轉情況，必要時實施部門內部崗位之間員工的交叉培訓。

6.加強管理人員培訓，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點，鉆研業務技能和管理技巧，必要時組織人員外出學習，將學到的先進的管理經驗、管理方法用于實際工作中，做到學有所用。

7.英語培訓注重實效，力爭滿一年的前臺員工c級外語達標率100%，根據員工水平分檔次培訓。鼓勵員工之間開口說英語，創造良好的學習氛圍，將英語學習滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平。

8.在日常工作中出現的一些典型案例，部門將不定期組織員工學習、討論，并進行剖析和針對性的培訓，提高員工處理問題的能力。

新大樓運行一年中，前后臺有好多方面需要進 一步磨合調整，這就要求部門內部加強溝通與協調，及時解決工作中存在的問題，這將有助于部門整體工作的運行，xxxx年部門繼續采取廚房通過沽清單將當日的供應情況和特推菜肴及時傳遞給餐廳，餐廳也及時將客人每餐用餐情況以書面形式做好信息反饋并傳達廚房，以便后臺利用每天晨會時間對內部存在問題進行剖析，確保對客服務。

新年度部門也將成立服務質量和出品質量跟蹤小組，深入了解顧客需求，更好地健全部門內部質量管理，進一步強化員工的服務意識，把服務質量作為生命第一線，保持并擴大服務內涵，提供細微化和超值化服務，進一步完善客史檔案，重視客人的投訴和建議及時做好回訪記錄，將客史檔案有效的利用起來。繼續倡導首問責任制，想客人之所想，急客人之所急。把服務做在客人開口之前，讓他們真正感受到馨苑的溫暖，找到回家的感覺。

實現xxxx年度營業經營指標， 全員參與，加大原料驗收把關的督導工作，將降本節支工作落到實處，力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3之內，做好節水節電的現場監督檢查工作，加大違規操作考核力度。同時推行新模式餐具管理制度，對可重復利用的資源，加強檢查與現場督導，盡量減少浪費。

積極配合pa組加強對地毯的清潔和保養力度，及時做好家具保養、餐廳布草、餐具等的領用發放機制，細化日常四害消殺工作，確保食品安全，餐廳布草要做到專人專管，領發兩清，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率，使利潤最大化。

加強全員對物品管理與節能意識，在成本控制方面做到全員參與鼓勵創新，積極配合好部門做好降本節支工作，重點做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節能工作。

總之，xxxx年借助新大樓硬件設施，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策，深化部門新年度的工作，任務是艱巨的，但部門相信在總辦的正確領導下，經部門全體員工的共同努力，年度目標任務定能早日完成。

餐飲文員工作計劃篇二

作為餐飲文員，要怎么寫好一份餐飲文員工作總結呢？要謹記領導的指示和批評并付諸于實際，不遲到，不早退，不曠工，做事要謹慎認真，向領導匯報的材料要仔細檢查。你是否在找正準備撰寫“餐飲文員工作總結”，下面小編收集了相關的素材，供大家寫文參考！

今年的工作已經結束了，新一年的工作也已經展開了。在這一年中我很好的完成了我的工作任務，也遵守了公司的規章制度。在新一年的工作開始之際對自己過去一年的工作做一個總結，讓自己能夠更加的清楚自己身上存在的不足，也知道自己是有哪些地方可以繼續的保持的，這樣就能夠讓我新一年的工作做得更好，自己也能夠一直都有進步。

一、工作方面

這一年我有一個很好的習慣就是會做好自己的工作計劃，因為我的工作是很多的，如果沒有一個計劃的話就不會不知道自己需要做哪些工作，也不知道自己哪些工作是已經做完了的。之前我也認為自己做過哪些工作是能夠記住的，但是在有一次自己少做了一個工作之后就吸取了教訓，做好工作計劃，就不會再出現這樣的問題。

這一年也很好的完成了領導分配給我的工作任務，也有了很大的進步。做好了辦公室的文件的處理工作，以及辦公用品的采購工作等。其實文員的工作都是一些比較簡單的工作，就是工作的種類比較的多。想要做好工作主要就是要細心，這樣就不會出現錯誤。我自己覺得這一年我的工作表現是很不錯了，跟上一年比我是已經有了很大的進步的，也學到了很多。自己這一年一直都很遵守公司的紀律，沒有做過違反紀律的事情，做到了一個員工真正該做的，既遵守紀律也完成了自己的工作任務。

二、不足之處

我覺得自己還是不夠細心的，會出現很多可以避免的錯誤，雖然沒有造成很大的影響，但也讓我的工作沒有那么的完美，也影響到了自己之后的心情。但我也覺得能夠看到自己的不足也是很好的，這樣才能夠努力的去改變自己的不足之處，讓自己變得更好。有很多自己能夠做好的工作也因為很多的原因沒有做好，這也是我之后需要去改變的地方。自己這一年沒有很好的跟同事合作的去完成一個工作，所以之后是一定要加強跟同事的合作，一起把我們的工作做好。一個人的力量是比較的小的，團結起來的力量才大。

我相信我努力的話是一定能夠讓自己的工作朝著好的方向去發展的，所以在新的一年中我是一定會更加的努力的，這樣是一定能夠把我的工作做得越來越好的。新的一年我會繼續加油的，我相信我是可以的。

在過去的2021年里，我在公司領導的幫助下讓自己在工作的鍛煉中充分改善，不僅提高了自己的工作效率，還大大的提升了處理能力，讓自己在前臺的工作中能處理的更加完善。

一、對于文員工作的學習

面對今年公司的擴張，我也在工作中積極的提升自身的能力，好讓自己能跟上公司的發展。為此，我首先對自己做的就是對自己的工作情況做了詳細的總結和反思!也因此，我認識到了自己平時在工作中的問題和不足，如對設備、器材的維護，以及公司消耗品的補充等等，這類問題本都是我作為文員的職責，但卻因為太過繁瑣，所以并沒有被我重視。

為此，在今年工作的前半年，我一直在對自己過去工作的問題進行反思，并改進自身的工作，讓自己能一邊提升自身的工作效率，一邊更進一步的完善自己的工作任務。

而在這之外，我還的利用工作外的時間讓自己從書本和網絡中學習知識，這不僅鍛煉了我作為前臺文員的基礎工作能力，還讓我發現了自己缺少的方面，讓我在工作中更加圓滿。完善。

二、工作方面

在今年的招聘中，我們基本上依靠網絡招聘，但也因此，在招聘效率上受到了不少的影響。但我本著寧缺毋濫的心態，積極的明確崗位需求，并在第一輪面試中嚴謹的篩選，并讓各部門領導來進行第二輪面試，將符合公司要求，充滿工作熱情的“新鮮血液”注入公司各部門，給公司帶來新的活力。

當然，通過和學校方面的聯系，在畢業季里，我也招聘了不少本年度的應屆畢業生，并在的后來交給崗位領導積極培養成適合公司新崗位的需求人員。

而在文件和資料的處理上，我也更仔細的規劃和整理了自己之前的工作，資料的整理更加的嚴謹有規律，并及時的更新了公司的各種資料，優化了工作情況。

如今，反思這一年，我確實有了不少的提升，但的也有很多的不足，這些，都需要我認真的反思和改正!為此，在今后的工作中我會更加努力的加強自己，讓自己的工作完成的更加出色!

進入公司工作也已經有一段時間了，也已經結束了一段時間的工作，我覺得自己應該要為我自己這段時間的工作去做一個總結的，這樣才能夠知道自己這段時間是不是有進步，有多大的進步，這段時間工作表現的怎么樣和自己工作的完成情況，所以我覺得做一個工作總結是很有必要的。

我覺得自己這段時間的表現也還算是很不錯的，至少每一天的工作我都能夠很好的完成，也能夠做好領導分配給我的任務。我知道我的這份工作雖然比較的輕松，但要做的事情也是比較的多的，所以我會給自己制定好每天的工作計劃，按照我的工作計劃去完成我每一天的工作，這樣就能夠井井有條的去做好我每一天的工作了，在領導派發新的工作任務的時候也要及時的添加到我的工作計劃表當中去。

我畢竟是新員工，所以工作的效率也是比較的慢的，但至少我應該要保證自己能夠按時的完成我每一天的工作，速度慢一點沒有關系，但要做好我的所有工作，這是我對自己的一個要求。從我的表現上看我也是很好的達到了我對自己的要求，至少在我工作的這段時間以來我是沒有出現過錯誤的，也沒有過未按時完成工作的情況。

我在工作的這段時間也是非常的遵守公司的紀律的，沒有犯過一次紀律上的錯誤，從來沒有遲到過，我是覺得自己現在的工作能力雖然還算不上很好，但是我的工作態度是很不錯的。我在完成一段時間的工作之后也會進行工作總結和反思，這樣能夠知道自己有哪些地方做的不夠好的，之后就能夠把這些工作做得更好了，這樣我才能夠不斷的有進步，我也看到了自己這樣做的效果，所以我會是堅持這樣去做的，讓自己能夠不斷的有進步。

我也知道自己身上還是有一些缺點會影響到我的工作的，就是會很容易粗心，但是因為我會做好工作計劃也會在工作完成之后進行檢查，所以就會減少自己出錯的幾率，但是若是我能夠改掉自己的這個缺點的話，就不需要花更多的時間去做這些事情了，所以之后我的目標就是改掉自己這個缺點，讓我能夠更好的完成自己的工作。我知道自己的工作完成的還算不上好，所以之后我也是會繼續的努力的，我相信通過我的努力我是一定能夠很好的去完成我的工作的。

作為公司的一名行政文員，我很清楚自己身上所背負的責任和使命，而在這一年的工作當中，我也時時刻刻的清醒自己所應該履行的職責并且將它做好。這次對自己進行一個總結，一是對自己過去的工作進行一番鑒定和反思，其次是對接下來的工作進行一個鋪墊和準備。我會繼續將這份工作做好，并且完善它。

我來到公司已經也有好幾年了，其實自己這段路程上也遇到了很多的難題，但是我憑著自己的努力和堅定，也一一將它們打敗了。一次次的歷練自己，也讓自己成長的飛快。因此我也認識到，在于挫折的對抗中成長，才是最快捷的一個方式。我們在工作通常是害怕難題的，所以我們很少會有這樣的勇氣去迎接難題，對抗難題。

而這段日子卻讓我明白，如果我們不主動一點去克服困難，那么這個坎我們就永遠也跨不過去，我們也不能在這一點上有所成長。其實我們害怕的不是那個難題，而是我們害怕花費一些精力去對抗它，我們也怕失敗，眾多煩擾讓我們都有所顧慮。所以這一年我拋棄了很多的顧慮，用最好的精神狀態去工作，雖然在文員這個崗位上相對而言比較的安穩，但是工作上也會有一些事情是很突然的，我也必須在平時的工作上努力的去突破自己，讓自己成長和進步。

日子過得很快，所以我很珍惜每一天，也很珍惜工作中的每分鐘。我每天都會給自己安排好任務，并且一直堅持下去，直至成為一個習慣。成為習慣之后，我發現自己做起事情來也更加的便利了，因為跟著每天的安排走會更加的節省時間，也會更加有條理，對前面的道路更加清晰，我自然而然就會有所成長了。

在平時的工作當中，我也發現了自己的一些缺點，比如平時做起事情來還是比較粗心的。雖然每天的安排都很滿，真正做起來忙的時候，也會犯一些粗心的毛病。我知道這是一些低級問題，我不應該去犯，我也會調整好自己的狀態，更加嚴謹更加認真的對待每一件事情。在工作上，我也會繼續保持這一份初心往前走，不給自己的將來留下任何的遺憾。在此我也感謝大家一路上的支持和包容，接下來的日子，我會繼續和大家并肩作戰，勇闖無敵!

一、理順工作思路，合理安排各項工作的先后順序

辦公室是經理直接領導下的綜合管理機構，是承上啟下、溝通內外、協調左右、聯系四面八方的樞紐，推動各項工作朝著既定目標前進的中心。辦公室的工作比較繁雜：起草文書、監管考勤、收集整理各種管理文件、整理提報各種業務數據、維護公司日常辦公環境、監管庫房、監管財務、完成經理安排的協助事項。面對繁雜瑣碎的大量事務性工作，對當天工作要有一個整體性的把握，分清主次，合理安排，力求周全、準確、適度避免疏漏和差錯。

二、認真完成各項工作，各種數據要多核查、多盤點避免疏漏和差錯

草擬各種請示，整理公司的各項銷售數據、公司的各種賬務數據、以及員工的績效考核數據。所有數據的準確性與重要性都對公司的工作會產生一定的影響。所以針對各項工作一定要認真再認真。要多核查、多盤點避免疏漏和差錯。

三、分清職責，加強協調，保證溝通

工作中一定要分清職責，避免多通道管理，影響其他部門的正常工作。要與其他部門加強溝通，密切配合，互相支持，保證全局整體工作不出現紕漏。督促、協調公司經理以及營銷管理部安排的各項工作。傳達領導指示，反饋各種信息，做到快捷實效。保證上下政令暢通。

四、加強自身學習，提高業務水平

由于辦公室的工作種類多樣，自己在公司的工作時間較短。對各種工作和各項數據的熟悉度還有欠缺。所以總不敢掉以輕心，總在學習，向書本學習、向周圍的領導學習，向同事學習，經過不斷學習、不斷積累，已具備了業務職員的工作經驗，能夠比較從容地處理日常工作中出現的各類問題，在組織管理能力、綜合分析能力、協調辦事能力和文字言語表達能力等方面，都有了很大的提高，保證了本崗位各項工作的正常運行，能夠以正確的態度對待各項工作任務，熱愛本職工作，積極提高自身各項業務素質，爭取工作的主動性，具備較強的專業心，責任心，努力提高工作效率和工作質量。

在這幾個月的工作中，有很多收獲，同時也從出現的種.種問題中發現了自己的不足之處。在今后的工作中，我將以踏實的工作態度，對過去的錯誤加以改正并從中吸取經驗教訓。認真工作，嚴格要求自己。

下半年工作計劃主要為以下幾個方面：

1、做好領導服務：及時完成公司領導安排的工作。要成為領導的助力、助手。

2、做好各種數據匯總：加強與各業務人員的溝通，系統的、快速的匯總各種數據，保證各種數據及時準確的傳遞到位。

3、做好文書工作：及時完成公司領導交辦的各種文稿，學習各種文字材料的寫作，提高自身寫作功底。

4、做好辦公室各類辦公用品和設備的維護工作。

以上是我的工作總結和工作計劃，希望領導及同時提出寶貴意見。

餐飲文員工作計劃篇三

餐飲文員工作計劃篇四

一、工作計劃

1.餐廳內部管理方面

(1)參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。

(2)根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

(3)制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

(4)抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。

(5)安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

(6)至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

(7)與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。

(8)建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

(9)抓好餐廳衛生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛生，清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。

2、營銷方面

(1)利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。

(2)征求客人意見，處理客人投訴，程度滿足客人要求。

(3)企業能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好****的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現我餐廳的文化主題和內涵，使餐廳具有無限的生命力。

3、經營戰略

我餐廳地理位置良好，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質量，尤其服務質量，才能處于優勢地位。

(1).我們要在全方位經營的同時，推出自己的特色，發揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

(2).結合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。

(3).在保證發展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規模，在不同地方開分店，實行多店經營，實現是我們努力的目標。

二、員工培訓

1.餐廳基礎知識培訓

包括餐廳的創建背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質量，照顧和幫助新員工。

2.餐廳禮節禮貌培訓

包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務中時時、處處體現出對客人的尊重，滿足客人要求。

3.餐廳意識培訓

意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓員工時還必須培養他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質量意識就是要員工明確餐廳服務質量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養團隊意識，做到“分工不分家”。

4.業務培訓

新員工業務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側重本崗位的具體操作規程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓，以提高他們應對突發問題的能力。餐廳產品具有生產、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨機性，難免會發生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。

三、經理職務

1.巡視

2.監督檢查

通過詢問、會議和現場檢查的方法，了解各項經營業務的落實情況，處理各種突發的事件，避免事故的發生。

3.匯報

出席相關例會和有關業務會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協調的問題，隨時向上級匯報重大突發事件。

4.主持會議

傳達總經理例會上有關餐飲部門的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃，營業情況和改進措施，聽取匯報，進行內部協調，檢查總結上次例會布置得工作的實施情況。

5.溝通

與相關的各業務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關系。

6.計劃

制定餐飲部各部門的目標與計劃，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃，編制原料物品物資的采購計劃，菜單更新和精選計劃，職工培訓計劃。