在工作中，總結能夠發現問題、找出改進措施，并提高工作效率。這是一篇優秀的總結范文，希望能給大家提供一些寫作上的參考。

餐飲空間設計趨勢（通用16篇）篇一

摘要：當今社會，中式餐飲風一度流行，如何營造中式餐飲空間獨特的用餐環境？我們設計師們要考慮餐飲空間設計的各方面的問題，比如功能空間的塑造、各界面的造型、設計元素的運用、燈光和色彩等等。其中，色彩是餐飲空間營造主題氛圍的重要設計要素，完美的中式餐飲空間的色彩設計既要考慮實用功能，也要突出空間的個性，并在實際運用中根據設計對象的功能和審美需要加以靈活應用。

目前，中式餐飲空間設計中最突出的是既體現中式獨特傳統風格，又追求新奇張揚個性特色。色彩設計正是設計師為中式餐飲空間營造氛圍的最直接、最簡單的工具。下面從幾個方面進行詳細的探討，研究色彩在中式餐飲空間設計中的運用。

一、傳統的中國紅。

中國人歷來喜歡紅色，紅色給人以希望和滿足，使人產生美感。紅色在每個藝術領域都有其獨特的表現，比如皇家建筑、傳統的書法及繪畫作品中，還有餐桌上的桌旗碗碟，中國人的生活是真真離不開紅色的庇護。

經過積淀，紅色在中國已經被賦予太多的文化含義，如同龍鳳一樣，紅色已經成為中式符號，不斷出現在現代空間的設計里，尤其在中餐廳的就餐空間設計里。紅色的垂曼、紅色的桌布、紅色的餐具、紅色的靠椅、紅色的隔斷……紅色與中式家具、吉祥掛件一起構成了一個固定的場景模式，經過不斷重復，這樣的布置、這樣的中國紅則約定俗成的代表中國風。

在色彩語言中，紅色代表熱情歡樂，在餐飲空間用紅色做背景，可以避免空間的主基調走向晦澀陰沉的方向。北京的“味道?江湖”充滿了濃烈的中式韻味，紅色的玻璃外墻、紅色的竹林，是餐廳展現給客人的第一道風景，進入餐廳，你就完全被紅色包圍著，休息處的所有細節裝飾都不同程度的采用了紅色，紅磚的背景墻有點滄桑的感覺，轉角處的雕花門板有著紅色的影像效果，深色的沙發搭配仍然是鮮艷的紅色靠墊。

二、餐廳色彩的搭配。

中國紅在中式餐飲空間里占主導地位，同時還要與其它色彩搭配起來，使餐飲空間的色彩顯得更加協調。在進行中式餐廳色彩設計的時候，應與餐廳不同區域的功能、顧客的心理需求、餐廳所提供的產品緊密結合在一起。對于色彩，更重要的是還要研究餐廳環境鄰近色、同類色、對比色的搭配組合。

鄰近色又稱類似色及近似色。例如紅色的鄰近色是橙色。鄰近色的搭配使得色調具有豐富的層次和變化。采用兩個較淺的鄰近色作為餐廳的背景色，再采用一兩個彩度較高的顏色點綴餐桌、餐椅及陳設，以達到主次分明的自然效果。

同類色是指色相相同或相近。例如中式餐廳用大紅的簾幕、深紅的地毯以及淺紅的桌布，營造出喜慶溫暖的就餐空間，這種搭配即是典型的同類色搭配。同類色是起調和的作用，搭配效果簡潔明凈、單純大方。顧客在同類色的餐廳環境中用餐可以放松情緒，使身心得到較好的休息。同時，配以對比色的裝飾、擺件或陳設物作為空間點綴，可以使整個餐廳空間增添生動活潑的氣氛，避免造成單調、沉悶的空間環境。北京的“蘭蓮花坊餐吧”里里外外都用傳統的中國色彩來裝飾，紅色的蓮花瓣、紅色的墻面、紅色的帳篷、紅色的珠簾，深深淺淺，層次豐富。

對比色搭配是指色相性質相反或明暗相差懸殊的色彩搭配在一起，在色相環上可以很輕松就能找出對比的色彩。比如紅與綠、黃與紫、藍與橙是最典型的對比色搭配。在餐飲環境中，紅綠相配的色彩能提高顧客的流動率，紅色桌面配以墨綠靠椅，黃色沙發配以紫色靠墊等，都會給人很強的視覺沖擊。北京的“慶云樓”的大廳里，亞麻的面料被染成紅紅綠綠，煞是好看。

三、餐廳燈光色彩設計。

美國建筑設計師路易斯?康說：“光是有情感的，它產生可與人合一的領域，將人與永恒聯系在一起。它可以創造一種形，這種形是用一般造型手段無法獲得的。”在餐飲空間的設計中，燈光是強調餐飲品質最原始最本質的元素，而光也是有顏色的。

研究表明，人們到了晚上習慣于圍坐在溫暖的篝火旁交流、休息，此時人們會處于低頻呼吸、放松而舒適的身體機制。大多數餐廳的目的都是要創造一個舒適而溫馨的就餐環境，為了適應人類長久以來所形成的習慣，所以餐廳的燈光設計我們最好選用偏暖色調的光源。這樣就會在室內形成溫馨愉快的氣氛，而且從透明的玻璃窗溢出的溫暖光線與熱鬧的就餐人群形成了一幅幅生動的畫面，還能吸引過路的行人前來就餐。北京的“老舍茶館”就大面積的設置紅色的燈籠，配以紅色的地毯與椅墊，營造出北京人的熱情好客的優良品質。

總之，暖色調的餐廳可以愉悅人的心理、促進人的食欲，因此，更受人們的喜愛。在中國，根據傳統的就餐心理，中式餐廳就要用色彩創造出燈火輝煌、興高采烈，并充滿喜氣的氣氛。

餐飲空間設計趨勢（通用16篇）篇二

【就業崗位：室內外設計師（工裝）、方案設計師、效果圖制圖員、施工圖制圖員】。

1、建筑外觀或門面設計效果圖1張，外立面施工圖1張并附剖面1張；

3、手繪創意草圖及文字注解不少于5張（每張圖紙由2-4個創意草圖組成）；

6、設計說明不少于200字；

7、以上所有內容均使用a3幅面，彩色效果圖噴繪和手繪，排版制作成冊（不允許使用訂書釘簡易裝訂）。裝訂順序為：封皮—目錄—設計說明—創意草圖—各層平面方案圖—各層地面鋪裝圖—各層天花圖—立面及剖面圖--節點大樣圖—彩色效果圖—封底。該a3圖冊一式兩份。（封皮格式詳見附表1，封底自行設計）。

8、展板要求：一張（900mm×1800mm），豎向排版，彩噴出圖，kt板裝裱，封邊條封邊，內容包括：（名頭，作者簡介，平面圖至少1張，設計過程展示（創意草圖），建筑外觀或門面設計效果圖1張，室內效果圖8張），兩張展板應統一而賦予變化，展板背景顏色禁用純色，背景應注意舒適與藝術性，版面除要求內容外，可自行搭配創意草圖，文字，局部立面等設計內容豐富版面，達到更好的視覺展示效果。（名頭、作者簡介內容詳見附表2）。

9、結合畢業實習撰寫畢業論文，正文字數不少于3000字，論文題目自擬，但應結合畢設內容獨立完成，格式規范，a4打印裝訂，一式兩份。（格式詳見論文格式模板）。

12、刻盤（dvd光盤），一式兩份，光盤中必須包括主要的畢業實習內容，具體如下：

文件夾一命名為“cad施工圖”，文件格式為dwg。

文件夾二命名為“電腦效果圖”，文件格式為jpg。

文件夾三命名為“3d模型”，文件格式為max。

文件夾四命名為“展板”，文件格式為tiff,位圖，文件分辨率不小于300dpi文件夾五命名為“論文”，文件格式為doc.

餐飲空間設計趨勢（通用16篇）篇三

酒店（或稱飯店hotel）的出現，若從英國公元1400年左右出現的酒店雛形——客棧算起，已有近600年的發展歷程，雖然中國也是世界上最早出現旅館的國家，但真正代表中國酒店誕生的是1900年建成的北京飯店。中國室內設計在新中國成立初期發展極其緩慢。中國的酒店業設計同樣如此，50年代至70年代末幾乎沒有自己的室外內設計。如北京飯店也只不過是五十年代俄羅斯古典主義與中國傳統裝飾符號相混和的設計樣式。

80年代我國實行全面的改革開放，經濟高速增長，國內一時賓館酒店大興，暫不論其風格的差異和水平的高低，就其過程而言，在近二十年的時間內，中國室內設計迅速走過了西方國家近百年的發展歷程。

第一節:決定酒店空間設計的主要因素。

一。地理環境因素。二。賓館酒店的經營定位。三。酒店的經營管理。一。地理環境因素。設計酒店之前需要對酒店的地理環境進行全面的考察分析。發掘并充分利用其優勢。依此來對酒店進行準確的定位。不同的國家、地域、自然環境以及人文環境（經濟、文化、民族、政策法規等）都直接影響酒店的經營特色。二。賓館酒店的經營定位。任何一個設計師在設計酒店之初需要考慮的就是要建造一個什么類型的酒店，也就是要符合酒店的市場定位。

酒店定位的內容包括：1.酒店的類型。

2、規模檔次。

3、星級標準。

4、針對的客戶群體。

5、酒店的文化定位1.酒店的類型。

酒店的設計師從某種程度上講為管理者服務的，設計師的設計能為管理者提高效率，減少消耗。而管理者是為投資人和業主工作的，目的是為投資主體賺取利潤。當今酒店的設計和建筑越來越不需要程式化的工作，更需要的是不斷地創新。經營酒店是眾多經營行業中的一個分支，它必然要符合經營所具有的一般特征，自然也需要有不同的經營理念。酒店設計要適合酒店的經營和管理，也一定要適應酒店的經營理念。

在酒店設計中，經營者要設法使設計師明白酒店的經營活動和日常工作是如何進行的。設計師透徹了解酒店的經營過程，是很有必要的。只有這樣，設計師才會為管理者設計出最富有效率、最經濟實用的酒店。一個完美的酒店設計其根本宗旨是功能完美適用并實現盈利，而并不是炫耀自身的珠光寶氣，也不是津津樂道于人們的觀賞和贊嘆。

第二節。酒店各部空間的設計要求。

一。大堂。

酒店大堂是酒店前廳部的主要廳室，它常和門廳直接聯系，一般設在底層，也有設在二層的，或和門廳合二為一。大堂內部主要有：

1、與酒店規模、星級相適應的總服務臺，一般設在入口附近，且大堂較明顯的地方，使旅客入廳就能看到。總臺的主要設備有：微機管理設備、留言及鎖鑰房卡存放架、保險箱、資料架，各時區時鐘等。2.大堂副經理辦公桌，布置在大堂一角，以處理前廳業務。

3、在非經營區設客人休息場所，作為旅客進店、結帳、接待、休息之用。常選擇方便登記、不受干擾、不阻礙交通、有良好環境之處。4.有關酒店的業務內容、位置等標牌，宣傳資料的設施。

5、門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道，配備輪椅，有殘疾人專用衛生間或廁位，能為殘疾人提供必要的服務。

通向各處的公共樓梯、電梯或自動扶梯等交通樞紐和大堂有直接聯系。大酒店常設的郵電、銀行、商場、商務中心、大堂吧或咖啡廳等業務也與大堂有較直接的聯系。因此，在設計時應根據不同活動路線進行良好的組織。

二。客房。

客房是提供旅客住宿的空間，應有良好適宜的溫度、通風、采光和隔音措施，以及良好的室外景觀。

（一）。客房的種類和面積標準。

1、種類；客房一般分為：標準客房：放兩張單人床的房間；

總統套房：包裹布置有大床和豪華衛生間的主臥及夫人房、有獨立衛生間的隨從房和客房、客廳、餐廳、酒吧、廚房、書房、會議室、客用洗手間等。

2、客房面積標準：

五星級客房一般為26㎡，衛生間一般為10㎡，并考慮浴廁分設；

四星級客房一般為20㎡，衛生間一般為6㎡；

三星級客房一般為18㎡，文生間一般為4.5㎡。

（二）。客房家具設備。

臥室。

1、床及床墊，床的尺寸按國際標準分為：

單人床。

100㎝×200㎝。

大型單人床。

115㎝×200㎝。

雙人床。

135㎝×200㎝。

王后床。

150㎝×200㎝，180㎝×200㎝。

國王床。

200㎝×200㎝。

2、床頭柜，裝有電視、門鈴、音響及照明等設備開關；

3、寫字臺、電視柜、行李架及椅凳大玻璃鏡；

4、衣柜；

5、微型酒吧；

6、休息座椅一對或沙發一套及茶桌；7.彩電、冰箱、電話、插座；

4、要求高的衛生間，有時盥洗、淋浴、馬桶分隔設置。

三。餐廳、宴會廳。

酒店中的餐廳，一般分為宴會廳、中餐廳、西餐廳、自助餐廳、包房，餐廳的服務內容，除正餐外，還增設早茶、晚茶、特色小吃等。某些酒店餐廳內還設有鋼琴、小型樂隊、舞臺。

宴會廳與一般餐廳不同，面積較大，來客人數眾多，常分賓主，執禮儀，重布置，造氣氛，一切都應有序進行。因此室內空間常作對稱規則的格局，有利于布置和裝潢陳設，營造莊嚴隆重的氣氛。同時還要考慮在宴會前陸續來客聚集、交往、休息和逗留的足夠活動空間，另外，宴會廳一般都是多功能的空間，可舉行各種規模的宴會、冷餐會、國際會議、時裝表演、商品展覽、音樂會、舞會等各種活動。所以設計時考慮的因素要多一些，以便使空間適用于不同的活動需要。

（一）。宴會廳、餐廳的設計原則。

1、餐廳的面積一般以1.85㎡/座計算。

2、顧客就餐活動路線和供應路線應避免交叉。傳菜口和收碗碟口也宜分開。3.中、西等不同性質的餐廳應有其相應的裝飾風格。

4、空間應有宜人的尺度，足夠的綠化分布，空間布置應多樣化，并考慮保持不同餐區、餐位之間不受干擾及其私密性，處處體現人性化設計。

5、色彩的運用，除了符合空間的風格特色外，還要考慮對顧客就餐時心理狀態的影響。

6、選擇耐污、耐磨、防滑、易于清潔、綠色環保并有吸音功能的材料。

（二）。自助餐廳。

因為自助餐需要顧客自己去自助服務區揀擇食品和飲料等，因此，除了考慮其他餐廳所具備的因素外，還應重點考慮活動路線的便易性，以免造成取餐路線過長和滿負荷時發生擁擠等現象。

（三）。酒吧、咖啡廳。

酒吧、咖啡廳是提供顧客休息、消遣、交談會客的場所，一般設有吧臺、樂臺、固定座位及散座等，其設計上應注重于氣氛的營造，功能上應強化其舒適度。

（四）餐廳的家具布置。

餐桌和通道布置的數據如下：服務走道。

900㎜通道。

250㎜餐桌尺寸：

方桌最小寬度為。

700㎜。

四人用方桌最小為。

900㎜×900㎜四人用長方桌為。

1200㎜×750㎜。

六人用長方桌（四邊坐人）1500㎜×750㎜。

（兩邊坐人）1800㎜×750㎜八人用長方桌（四邊坐人）2300㎜×750㎜。

（兩邊坐人）2400㎜×750㎜宴會用桌椅：

1人桌。

750㎜。

2人桌。

850㎜。

4人桌。

1050㎜。

6人桌。

1200㎜。

8人桌。

1500㎜。

餐桌高720㎜，桌底下凈空為600㎜，餐椅高420～450㎜酒吧用桌椅：

固定桌高750㎜，固定椅高450㎜。

吧凳高750㎜，吧臺高1020㎜，擱腳板高250㎜。

四。舞廳、卡拉ok廳、ktv包房。

舞廳的主要設施有舞池、演奏樂臺、休息座、聲光控制室等。

卡拉ok是指一種由日本傳入的自娛自樂的演唱形式，演唱曲可自行選擇，有tv形式的提式字幕及圖像，音樂為消除了原唱的音樂伴唱形式（無樂隊伴奏）。提供這種娛樂形式的大廳稱為卡拉ok廳。卡拉ok廳以視聽為主，一般設有舞臺和視聽設備以及桌椅散座，有的常與餐飲設施相結合。

ktv房通常指卡拉ok包房，“k”是英文“king”的縮寫，意為“皇家”級消費娛樂場所。ktv房可通過視屏終端提供的歌單自行點歌。ktv包房一般為小型聚會自唱自娛之用。設有視聽設備、電腦點歌臺以及沙發茶幾等。所用裝飾材料和舞廳、卡拉ok廳一樣，大都選用吸音效果比較好的材料。燈光的照度也都比較低。

五。保齡球、健身房。

保齡球也稱地滾球，是一項適合于不同年齡、性別的集娛樂、經濟、健身于一體的室內體育活動。

保齡球設備由以下部分組成：

1、自動化機械系統，由程序控制箱控制掃瓶、送瓶、豎瓶、夾瓶、升球、回球……。

2、球道。長1915.63㎝，寬104.2～106.6㎝。助跑道，長457.2㎝，寬152.2～152.9㎝。

3、記分臺，由電腦記分系統、雙人座位、投影裝置、球員座位等組成。保齡球場很少采用自然采光通風，球道兩側墻一般也不開窗，這樣可以容易控制室內的溫度、濕度以及灰塵的侵襲等。墻面材料應是防潮隔熱的，球道地面及發球區豎瓶區一般用加拿大楓木條拼接，其他地面可根據整體裝飾風格來定。室內縱向柱子越少越好，柱子離犯規線至少應有60.96㎝，并保持491.01㎝的空地，棚面宜用吸音耐火的材料，并采用隱蔽光源，球道區不能裸露光源。因其噪音很大，應考慮好隔音措施，盡量避免與客房、餐廳、會議室等空間相鄰。

2、冷菜間、面點間獨立分隔；

3、粗加工間與其它操作間隔離；

（一）。色彩。

酒店照明按不同用途，可分為三種類型:。

1、出入口：大門出入口處坡道的一邊裝有鏈條或扶手欄桿，坡度以不超過8°為宜，通向大堂、總臺、酒吧、客房、餐廳、娛樂設施均無障礙，配有一定量的殘疾輪椅，免費供殘疾人使用。

2、電梯：適宜安裝橫排按鈕，高度不宜超過1.5米。

3、客房：無障礙出入，門的寬度不宜小于0.9米，不宜安裝閉門器，或安裝其它具有自動關閉性能的裝置。門上分別在高度1.1米和1.5米處裝有窺視鏡，門鏈高度不超過1米，床的兩邊裝有扶手，但不宜過長，應方便客人從殘疾車上上床。

4、衛生間：入口無臺階，衛生間門寬度不宜小于0.9米，門與廁位間的空間距不少于1.05米，洗面盆臺面高度在0.7米左右，洗面盆臺面下應無影響殘疾車運行的管道等障礙物。坐便器高度為43厘米左右，坐便器一側裝有70厘米左右的水平方向扶手。

5、浴缸扶手：在浴缸邊側裝有扶手，在浴缸邊側的墻體上裝有離地面約60厘米高的垂直方向的扶手一個；在高度為距浴缸平面20厘米左右裝水平方向的扶手一個；所裝扶手應安裝牢固，并能承受100公斤左右的拉力。

6、毛巾架及掛衣鉤：高度不宜超過地面高度1.2米。

7、淋浴噴淋：裝有一個滑動或可調節噴淋器，并配有1.5米左右長的金屬軟管。

8、電器插座：高度不宜超過1.2米。火警：除裝有消防嗽叭等聽覺報警器外，還應裝有可視性火警裝置。

10、公共衛生間：無障礙出入，每個廁位面積不少于1.2米×0.9米。適合裝置推拉門，廁位門的寬度不少于0.9米。

11、窗簾：宜安裝電控窗簾，按鈕高度為1.2米左右。

九。其它要求1.噪聲控制2.水暖空調通風系統。

3、防盜消防電器控制系統。

第四章酒店的星級評定標準（略）。

根據餐飲酒店空間的設計進程，從其裝飾工程設計來說，通常可分為四個階段:即設計準備階段；方案設計階段；施工圖設計階段和設計實施階段。

1、設計準備階段。

設計準備階段主要是接受委托任務書，簽訂合同，或者根據標書要求參加投標；明確設計期限并制定設計計劃進度安排；明確設計任務和要求，如酒店設計任務的經營類型、經營特色、設計規模、星級標準、總造價，根據任務的使用性質所需創造的室內環境氛圍、文化內涵或藝術風格等，來熟悉與設計有關的規范標準；收集分析必要的資料和信息，包括對現場的調查踏勘以及對同類型實例的參觀等。

2、方案設計階段。

初步設計方案需經審定后，方可進行施工圖設計。

3、施工圖設計階段。

施工圖設計階段需要補充施工所必要的有關平面布置、立面和天花等圖紙，還需包括構造節點詳細、細部大樣圖以及家具設備管線圖，編制施工說明和造價預算等。

4、設計實施階段。

設計實施階段也即是工程的施工階段。工程施工前，設計人員應向施工單位進行設計意圖說明及圖紙的技術交底；工程施工期間需按圖紙要求核對施工實況，有時還需根據現場實況提出對圖紙的局部修改或補充；施工結束時，會同質檢部門和建設單位進行工程驗收。

（一）。餐飲酒店空間的設計方法，著重于設計者的思考方法來分析，主要有以下幾點：

1、大處著眼、細處著手，總體與細部深入推敲。

2、局部與整體協調統一。

3、意在筆先或筆意同步，立意與表達并重。

1、大處著眼、細處著手，總體與細部深入推敲。

大處著眼，即是設計時有一個全局觀念。也就是對酒店的經營類型、規模檔次、星級標準、酒店的文化定位等有一個總體的把握。依此來對各部分空間進行合理有效地組織分配，使其符合酒店的總體定位標準。細處著手是指具體進行設計時，必須根據各空間的使用性質，深入調查、收集信息，掌握必要的資料和數據，從最基本的人體尺度、人流動線、活動范圍和特點、家具與設備等的尺寸和使用它們必須的空間等著手。

2、局部與整體協調統一。

整體與局部之間以及室內與室外有著相互依存的密切關系，設計時需要從整體到局部，從局部到整體多次反復協調，務使功能與藝術形式更趨完善合理。既有其相對獨立的個性體現，整體又能夠協調統一。

3、意在筆先或筆意同步，立意與表達并重。

意在筆先原指創作繪畫時必須先有立意，即深思熟慮，有了“想法”后再動筆，也就是說設計的構思、立意至關重要。可以說，一項設計，沒有立意就等于沒有“靈魂”，設計的難度也往往在于要有一個好的構思。具體設計時意在筆先固然好，但是一個較為成熟的構思，往往需要足夠的信息量，有商討和思考的時間，因此也可以邊動筆邊構思，即所謂筆意同步，在設計前期和出方案過程中使立意、構思逐步明確，但關鍵仍然是要有一個好的構思。

（二）。從功能安排方法來分析，主要有以下幾點：

1、員工和客人各行其道互不交叉；

2、各項功能，各就其位，既不浪費面積，又安排得非常恰當；

3、從客人需求的連續性安排功能；

1、員工和客人各行其道互不交叉；在酒店布局中，無論是員工還是客人一般要有各自專用的通道（入口，電梯，走廊等），設計的盡量方便，快捷，流暢，控制好各自的流向，避免相互交叉。即方便客人使用，又便于管理。2、各項功能，各就其位，既不浪費面積，又安排得非常恰當。

各項功能的安排，要根據其不同的性質進行合理的分布，如酒店的大堂，應是功能最多的。除了總服務臺、禮賓部、行李柜臺、休息區，還有大堂酒吧或茶座，咖啡廳，其至商務中心、鮮花店、書屋、精品店都要安排在大堂附近。對于西餐廳、封閉酒吧、風味餐廳的安排要與桑拿健身、泳池分別在不同樓層安排，不要相隔太近，盡量不要安排在同一個樓層。否則會造成不良影響。3、從客人需求的連續性安排功能；也就是各項功能安排時要相互照應，如將健身房安排在與游泳池較近的地方，西餐廳與封閉酒吧、咖啡廳安排在較近的地方，中餐廳和風味廳靠近，多功能廳與會議室安排在同一樓層，這種安排就是考慮了客人需求的連續性。不能只是根據面積大小來安排，結果形成同類功能過于分散，不方便客人使用。

（三）。餐飲酒店空間藝術氛圍的設計方法：

1、根據酒店的類型和所面對的消費群體來定位主題風格的設計方向。

2、以名字，歷史，文化等為主題，進行藝術設計。

3、以酒店的經營特色為依據來展開藝術表現形式(四)。餐飲酒店內部主要空間的設計要點：

1、大堂。

設計餐廳時，在功能安排合理的情況下，餐廳應具有一個明確的文化主題，比如中餐、西餐、日式或俄式等從裝修風格上一看就具有典型性，所有的裝飾語言和符號都圍繞一個文化主題變化，而這種文化主題確實在整體環境上給人一種賞心悅目的感覺，同時這種文化氛圍是自己酒店獨一無二的手法。

環境布置及具體的裝飾手法、燈光設計，不僅要符合餐廳的文化主題，而且互相之間配合巧妙、和諧統一。比如飾品、植物、插花藝術、雕塑小品等，即有助于提升餐廳主題氣氛，而且會配合餐廳的經營、促銷手段而變化調節。燈光設計是指在設計過程中，考慮光色、照度、光源方式等對就餐環境、食品、氛圍的影響。裝飾性照明與功能性照明有明確的區分，直接照明與間接照明巧妙配合。

3、宴會廳。

多功能廳。

客房是酒店的重要組成部分，它的好壞直接影響整個酒店的經濟效益。其功能布局要具有舒適、便捷、流暢，每項功能都要考慮的詳細周到，充分體現人性化設計。客房的裝飾要能體現出酒店整體的文化風格，但裝飾手法不宜過于復雜，應強調家具衛生用具等設施的品位，以及軟裝飾、色彩、燈光等的協調搭配。5.其它空間（略）。

餐飲空間設計趨勢（通用16篇）篇四

餐飲空間設計是在一定的空間范圍內，綜合運用藝術設計語言，通過獨特的主題理念、合理的空間布局、精準的技術手段，使其產生特定的環境氛圍，以滿足目標顧客的就餐需要及精神要求，最終達到經營者盈利的設計行為。

二、因果的概述。

1、因果關系的概念。

原因和結果是揭示客觀世界中普遍聯系著的事物具有先后相繼、彼此制約的一對范疇。原因是指引起一定現象的現象，結果是指由于原因的作用，緣之串聯而引起的現象。

2、因果邏輯的概念。

因果邏輯就是符合因果關系的邏輯，指用因果邏輯來解釋一個事物，探究某一事物的來源，事物的發展和事物的最終走向。也可以探討某一思想理論的合理與否。任何的理論都有其來源，及不完善或錯誤性。只要用因果邏輯探討其存在來源，與事實聯系在一起，就可以判別其合理性。因果邏輯的應用很廣泛，萬物的普遍聯系，使因果關系也具有其普遍性。

現實中的因果關系是復雜的，存在“一因一果、一因多果、多因一果、多因多果”等情況。從不同角度的考慮把原因分為“直接—間接、主要—次要、重要—一般、偶然—必然”等等。現階段餐飲空間設計注重環保化、多元化、技術化、主題化。這些發展趨勢是由于經濟增長、國際化設計涌入、互聯網發展、生活水平提高、相關建筑法規完善等發展背景的影響。這與因果關系的復雜性特征極其吻合，應用多樣復雜的因果關系的邏輯思維模式可以創造出必然的設計空間和豐富多變的空間效果。

1、“創可貼式”的設計缺乏必然性。

設計元素的濫用，是現階段設計師最為普遍的錯誤認知。在不考慮功能、視線、尺度、空間等多種因素的前提條件下的設計都是“創可貼式”的設計，即隨意的運用各種裝飾元素拼貼到各個界面，這樣的設計是極其的缺乏必然性的，一旦去掉各類“創可貼”反而是愈合完全的肌膚。例如某中餐廳的過道設計，墻面生硬的貼上黑色亞克力書法詩詞裝飾，由于過道的開間較窄，側面的裝飾越復雜越使墻面顯得凌亂無序。

2、設計的模式化，主題創意簡單直接。

設計模式化較重，缺乏創造力和特色，相當一部分設計是裝飾材料的堆砌和視覺裝飾符號的拼貼，主題沒有新意，簡單直接，缺乏設計分析和衍變的推敲。例如某餐廳以蝴蝶為主題，設計中直接將蝴蝶形狀的裝飾片懸掛于頂棚上。這樣的設計即形式化又表面化，沒有深入分析主題的來源以及設計的因果關系，設計成果缺乏說服力。

3、功能布局不符合需求，形式高于功能的錯誤認知影響設計效果。

設計的功能合理與否直接關系到設計的總體效果，某些設計者卻以形式至上的原則擾亂功能的布局，這是強烈違反因果邏輯的做法。忽略功能的設計，即使形式上豐富，但在使用上也是有缺陷的。

4、喊著“以人為本”的空口號，設計中忽視行為心理學的研究。

“以人為本”在設計界是一個熱搜詞，但空喊口號，不落實到實際的行為心理學的研究，在設計中忽略人本的行為習慣，這是設計的重大缺陷。小結：現階段餐飲空間設計中存在的問題需要解決，研究解決的辦法尤其重要。因果關系的客觀性、特定性以及時間序列性的特征可以有效的解決這一系列的問題，因此，嘗試應用“因果關系”的邏輯思維模式來解決餐飲空間設計中的問題。

五、“因果關系”的邏輯思維模式在餐飲空間設計中的應用。

1）外觀設計研究餐飲空間的外觀設計包括外立面造型、外部空間尺度、櫥窗、出入口、招牌、企業標志等視覺傳達元素。在設計過程中，如果“因果關系”的邏輯推理應用合理，將會大大提升設計效果。例如某咖啡館外部墻面的設計，因為考慮到封閉式玻璃隔斷雖然滿足了采光但是不利于空氣流通，因此設計者利用旋轉滑軌設計了活動玻璃墻面，墻面可根據需要呈關閉狀態或是多角度的開啟狀態。既豐富了立面的空間結構又加強了空氣的流通。2）外部景觀設計研究外部景觀設計應注重與室內空間設計相互交融，起到烘托和統一的作用，一般采用綠化、水體、景觀小品及室外照明等手段作為餐飲空間的延伸和補充。以綠化設計為主要研究對象來看，室外景觀的綠化設計如果不應用“因果關系”的邏輯分析模式來引導，就非但不會提升外部景觀效果，反而起到破壞作用。例如：某餐廳的入口綠化，應用竹子來分割遮擋，但是由于設計者沒能充分考慮到竹子的高度與外觀門頭空間尺度的匹配，竹子隨著時間衍變生長最終效果卻是竹梢被門頭強行擠壓變形，形成雜亂的外部景觀空間。這是一因一果的邏輯依據。因此，我們在外部景觀設計的過程中，一定要以“因果關系”的邏輯為依據，推敲合理尺度，完善設計。

餐飲內部空間設計包括營業區和加工區。餐飲空間營業區主要是指就餐空間以及出入口、前廳、收銀臺等經營性空間。餐飲空間的加工區一般由廚房、配菜間、明檔等組成。每一類功能區域的布局設計都將反應設計的合理性，如果一味的注重形式忽略功能，會給消費者帶來不便。如果將“因果關系”作為前提條件，那么最終的設計結果會更加合理。例如南京浩之源日式料理店的柜臺席的設計，正是因為考慮了日式料理的制作特點，為了可以更好的展示料理的特色，設計者根據空間結構關系在中心位置設計了明檔柜臺席。該設計充分利用了“因果關系”的邏輯，從而“由此之故”的產生了合理的設計結果。

餐飲空間相關要素包括照明、色彩、陳設等，每一種相關要素的設計都需要運用“因果關系”的.邏輯思維模式作為創意構思的依據。餐飲空間照明設計的原則包括：依據節能性設計燈光，依據功能性設計燈光，依據目的性設計燈光，這三個原則都包含了極強的因果邏輯。設計中因為功能分區的不同，對應的照明方式也不同。例如用餐區要設計暖色光，且色溫小于3300k，這是因為需要更好的還原食物的質感。餐飲空間色彩設計更應該考慮因果邏輯，因為色彩與心理有著極其重要的聯系，體現人本為源的理念，設計者應該根據心理的需求設計對應的色彩關系。例如某餐廳利用色彩關系的距離因素，利用色彩的漸變形成有序的空間序列效果，擴大了空間感，強化了設計效果。在陳設設計中，我們可以利用因果邏輯的逆向思維來分析。在空間中假設去掉某一陳設品，觀察空間的設計效果是被削弱還是更好，由此來判斷該陳設設計的合理性。例如某餐飲空間的用餐席座以麻繩材質的簾幔來做裝飾，并且具有一定的空間分割作用，假設在空間中去掉所有的麻繩，設計效果會被大大削弱。在各要素設計中應用“因果”其效果更佳。

餐飲空間設計主要包括頂面、地面、墻面三大界面，界面的設計是極其重要的。相當一部分的設計者濫用設計元素，隨意使用“創可貼式”的設計手段，在各個界面任意拼貼，使空間效果混亂，如果應用因果關系的邏輯思維來推導設計，會讓設計結果的必然性、落地性更強。例如某餐廳的墻面設計成為空間的視覺焦點，設計者應用延綿的山巒形態來擴寬視線距離，從而解決空間的擁堵問題，因為空間窄邊的距離較小，視線擁堵，為了解決用餐者視線的通透性和可觀性，設計者利用空間透視原理將“遠山”在窄進深的墻面設計了層次豐富的山巒裝飾，最終既營造了主題意境又裝飾了界面還擴寬了視線。由此論證了因果關系的邏輯思維在空間界面設計中的重要作用。

六、結語。

餐飲空間的設計觀念重在“求因”，以盈利為目的的空間設計是需要大量的市場調研與分析的，而“因果關系”的先后相繼、彼此制約、由此之故印證了這一觀念。在應用的研究中更能與因果關系的邏輯思維模式相契合，這一應用的推廣在一定程度上提升了餐飲空間設計的水平，使設計結果更加必然、創新、合理、人本。作者簡介：劉艷，研究方向為環境藝術設計。

參考文獻。

[3]劉蔓.餐飲空間設計[m].重慶：西南師范大學出版社.2015.

[4]維之.因果關系研究[m].北京:長征出版社.2002。

[5]黑格爾.小邏輯[m].賀麟譯.北京：商務印書館.1980。

餐飲空間設計趨勢（通用16篇）篇五

1、品牌簡介。

inhealth音哈詩是由香港經盛國際集團投資創建的時尚、健康、休閑餐飲連鎖品牌。香港經盛國際集團是一家集實業投資、品牌策劃、管理咨詢、軟件科技于一體的綜合集團。音哈詩搜集世界各地健康美食，集美國、法國、臺灣、香港等美食，擁有飯食、意面、扒類、咖啡、奶茶、時尚健康飲、五谷乳、甜品、小食等十幾個系列100多款產品。秉乘“時尚、健康、快樂”的品牌理念，音哈詩率先提出“休閑快餐”的定位，更對休閑快餐進一步細化，提出“慢快餐”的新概念以及“快生活，慢享受”的理念，不僅為顧客帶來優質的產品與服務，更提供了一種時尚的生活方式！

“inhealth”由英文單詞“in”與“health”組成，“in”表示時尚，“health”代表健康，inhealth意味著引領顧客進入時尚健康的美味生活。

音哈詩是inhealth的中文譯音。音，是生活中的美妙旋律；哈，讓您的生活充滿笑聲；詩，享受生活悠閑的詩意。

2、店面位置及規模。

音哈詩陽春東湖店位于陽春市東湖旅游購物廣場華潤萬家入口處。廣場地處東湖路、陽春大道邊，為陽春市的新地標，是整個商業圈的中心，設置綠化、休閑場所，結合完善的騎樓和連廊設計，形成良好商業步行街系統和整體商業氛圍。音哈詩陽春東湖店總面積達到500多平方米，店面內設有卡座150多個，可容納300多人同時用餐。

3、市場機會分析。

現代都市生活節奏的不斷加快，使得“快餐”成為了人們生活中必不可少的部分。而隨著生活消費水平的提高，人們對于飲食中“健康”的理念越來越重視，同時對于休閑、慢生活的理念追求也越來越多流行。近些年來，快餐行業提出“休閑快餐”的概念，受到消費者的熱烈推崇。

音哈詩作為全國知名的休閑快餐品牌，而在陽春當地又沒有相關的品牌，市場存在巨大的空缺。看準這個市場機會，音哈詩快速進駐，將努力打成為陽春當地一個休閑快餐標桿品牌。

4、優劣勢分析。

4.品牌優勢。

音哈詩陽春東湖店作為音哈詩進駐陽春市場的第一店，其集美國、法國、臺灣、香港等多種美食，擁有飯食、意面、扒類、咖啡、奶茶、時尚健康飲、五谷乳、甜品、小食等十幾個系列100多款產品，為陽春消費者提供具有各國風味的食品，讓每一位消費者可以“不出國門，嘗遍世界美食”，再加上店內的舒適的環境，從而為陽春當地那些追求高生活品位的都市白領，愛新鮮的年青人和小孩子提供一個休閑用餐的好去處。

品牌劣勢：

雖然音哈詩作為全國知名的休閑餐飲品牌，但東湖店是音哈詩第一次進駐陽春市場，因此在當地的品牌知名度不高，企業需要較大的投入才能贏得陽春當地消費者的信賴。

1、推廣目標。

通過整合陽春當地較具有影響力的各種媒體資源對音哈詩陽春東湖店進行大力宣傳推廣，實現品牌的最大限度地覆蓋，迅速提升音哈詩在陽春當地的知名度，對消費者形成強大拉力，最終提高產品銷售量并贏得廣大消費者的忠誠。

2、推廣方式。

（1）電視廣告。

（2）電臺廣告。

餐飲空間設計趨勢（通用16篇）篇六

廳的氣氛上要做好相應的布置。

餐臺。在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲。

音響。餐廳中特定的音響效果能夠產生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。

燈光。餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發消費欲望，又可以使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環境中就餐。

色調。不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯想意境，產生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務員的情緒調節、預防沖突都將具有重要意義。

布局。餐廳的整體氛圍是消費者產生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計，必將受到顧客的青睞。

2、勞動節餐廳的服務。促銷活動中人的因素是很重要。

的，它體現了一個餐廳的態度，人們消費更喜歡服務周到人性化的地方。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務培訓，促銷特色培訓，態度意識的培訓等等，這樣可以讓促銷活動更好的發揮它的效果。

3、勞動節餐廳的食品促銷。餐廳里食品的促銷方法有很多。

菜式。勞很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇。

制作。讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。

觀賞。在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。

價格。通過價格來吸引消費者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌。

贈品。提供一些節日相關的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風格相應。

促銷活動策劃方案參考一：

團圓五·一黃金周促銷活動即將開始。

為了更好的酬謝各位賓客對我店的厚愛“5·1”黃金周期間特推出促銷活動!另外，我店餐飲部自五月起推出“偷得浮生半日閑，團圓假日吃天然”為主題的蘑菇宴，歡迎您咨詢品嘗!

促銷活動策劃方案參考二：

xx飯店五一黃金周促銷活動。

春天已經來臨，帶上您的家人來體驗老北京的皇城風范!

北京市xx飯店將為您和您的家人提供完美、精致的服務!

入住商務客房，享用豐盛的自助早餐，免費使用酒店的室內。

游泳池和健身設備齊全的健身中心。

1.五一假期特惠價格。

房價每晚人民幣478元。

我們將為您提供精選商務間，完美的服務，店內的健身中心。

本項優惠有效期由2007年4月28日至2007年5月7日。

以上報價均需另加收15%服務費。

餐飲空間設計趨勢（通用16篇）篇七

一、餐飲空間應該是多種空間形態的組合設想一下，我們如果在一個未經過任何處理，只有均布的餐桌的大廳，即單一空間（如食堂餐廳）里就餐就飲，該是何等單調乏味。如果將這個單一空間重新組織，用一些實體來圍合或分隔，將其劃分為若干個形態各異，相互流通、互相因因借的空間，將會有趣得多。可見，我們厭倦空間形態的單一表現，喜歡空間形態的多樣組合，希望獲得多彩的空間。因此，餐飲建筑室內設計的第一步是設計或劃分出多種形態的餐飲空間并加以巧妙組合，使其大中有小，小中見大，層次豐富，相互交融，使人置身其中感到有趣和舒適。

二、空間設計必須滿足使用要求。

建筑設計必須具有實用性。因此，所劃分的餐飲空間的大小、形式及空間之間如何組合，必須從實用出發，也就是必須注重空間設計的合理性，方能滿足餐飲活動的需求。尤其要注意各類餐桌椅的布置和各種通道的尺寸，以及送餐流程的便捷合理。

三、空間設計必須滿足工程技術要求。

材料是圍隔空間的必要的物質技術手段，空間設計必須符合這兩者的特性。而聲、光、光熱及空調等技術，又是為空間營造某種氛圍和創造舒適的物理環境的手段，因此，在空間設計中，必有為上述各工種留出必要的空間并滿足其要求。

餐飲空間設計趨勢（通用16篇）篇八

餐廳以燒烤食品為主，定位于健康、時尚、創意的高檔餐廳。鑒于餐廳本身這個定位和餐廳所處環境的特殊性，建議從文化上做足功夫。畢竟一個餐廳的時尚創意，并不能有食客的味覺做主，而是餐廳整體打造和營銷的效果。也是有食客的綜合感覺來決定的。就像人們去星巴克，并不只是為了喝咖啡，而是與咖啡有關的情調，情感，甚至情緒。三里屯又是一個著名的時尚文化新貴潮流的引導者和聚集地。尋找文化的時尚創意和餐廳的碰撞點，由此打造出本區域一個知名品牌，做到最后，甚至讓所有有計劃去三里屯的人都會將本餐廳列為備選。

下面圍繞這個思路。我分常規營銷策劃和促銷方案，和其他操作補充三部分來闡述：

第一部分：長期營銷策劃。

作為一家高檔餐廳，出售的就不只是燒烤食品本身，而是一種燒烤飲食文化。

1.燒烤文化。

燒烤食物，其實是現代人類對原始先祖的飲食符碼的認同，燒烤文化本身就傳達著漁獵時代的狂放與浪漫。同時它也包含著食材的原味的誘惑。因此，可以將這些作為一種營銷推廣，這樣可以給人們一種印象，就是這是一個有品位的餐廳，去那里，不只是為了吃東西。要讓食客感知，來這里不只是來吃燒烤，而是在過一種返璞歸真又現代時尚的生活狀態。(具體操作方面：可以將這個做成廣告牌和文案，下面第三部分會有具體介紹。)。

2.食材的文化創意。

健康營養是當今餐飲業不二的王牌。相信在食材和操作、品質等方面，貴餐廳能做到出色。我就不贅述。這里，建議可以推出系列主題燒烤。

（1）一周七天，每天都有一個主題，不能是簡單的羅列餐單。而是寫其他的可以更吸引人們的主題；比如愛情，心情，城市，回憶，森林，甚至一首歌，一部電影……推出與之相關的主題燒烤：

具體操作：可以將這些主題以文案（可輔之以圖畫或海報等）的形式做廣告或展示。或者就在大廈的廣告位置或店內固定的地方展示。主題燒烤可以通過食材的巧妙搭配，或者味覺，或者顏色或者來歷或者產地等等，可以不斷變換。

如果客人感興趣，這些可以單獨預約（這也是高檔餐廳的特色服務）。就如同預約不同的心情，與不同的人，為不同的目的來餐廳做一次燒烤的味覺約會。

（4）酒品的聯動營銷。

切下一個畫面：男士品嘗燒烤后的贊嘆……。

可以加一個結尾，就是男女主人公的愉快用餐……。

然后出餐廳的logo，廣告語等】。

味蕾的舞蹈，視覺的盛宴……等等，可以有更多更好的創意表達。

（2）關于“3”的文章。

貴餐廳所在的“三里屯服飾大廈，其命名“”意指“三里屯中的三里屯”，更有三三不息，生生不盡的意思。不知道是有意構思還是巧合，貴餐廳面積300平方，餐桌30張，都含著“3”，又在“”大廈的頂層，可以這里做些文章。

具體操作：可以說其中心中的中心，也可以在餐桌號碼為3的位置上做一些特殊的布置或者優惠，或者宣傳。餐廳里應有三張含有“3”的桌子，建議可以每天設一個貴賓顧客，就是在這三張里抽取一張當天最幸運的含“3”的食客，具體優惠待遇或贈送內容，由餐廳隨時節和自身情況靈活掌握。

（3）酒吧。

餐廳是以燒烤為主打。但是可以利用酒吧，做好晚上的營業。這就是要尋找酒類和燒烤的火花。也可以推出主題活動。或者舉辦各種活動。（時間緊，如有興趣和需要，直接聯系我）。

（4）不定期或定期（餐廳據情況自定）舉辦主題沙龍或活動。

以藝術和時尚為主，或者是創意活動，吸引更多各界人士，餐廳所在的區域有各種風格和名流店鋪，經常有高端消費者和明星大腕停留，那個著名的“chinadoll”就是例子，要吸引這部分人，必須走品位創意路線，才能脫穎而出。這樣的優勢是，可以形成口碑效應，同時會有一部分固定的高端消費群體。至于活動要根據當季當下的趨勢或餐廳自己選擇構思。

（5）關于餐廳的名字“聽泉觀瀾新派燒烤”。聽泉觀瀾，給人強烈的幽雅的與水有關的聯想。所以如果餐廳沒有與之相關的設施或裝修，建議增加。避免給人以玩文字游戲的錯句，造成顧客不好的印象。可以將聽泉觀瀾和韓式傳統燒烤相結合宣傳，因為韓國燒烤最大的特點就是嚴格選擇，原汁原味。以此概念推出廣告宣傳，并設主題餐單，給人一種親切輕松的飲食欲求，給人以都市的心靈棲息地的人文氣息的餐廳。

1.首先是從11點到6點，這段時間，來餐廳的人多是需要幽雅的環境，也不是為了喝酒。要爭取這個時段的顧客，建議環境營造輕柔溫馨些，至少人們進來吃燒烤，還可以簡單交談，休息。一方面是以餐廳的主打燒烤吸引并留住喜歡燒烤食物的人。另一方面，要爭取下午茶的周圍的休閑和名流，還有熱衷情調消費的文藝潮人，或者購物的女士。這也需要文案廣告輔助。

具體操作，可以制作將燒烤和休閑放松，燒烤和時尚，文化一類的廣告，包括前面提到的餐桌上的卡片，這樣，即使有人進去一次，也會記得這里的獨特。

2其次晚上9點到凌晨4點。關于餐廳演出歌手。鑒于餐廳的裝修風格和定位，建議不要請太搖滾或嘈雜的演出，否則會影響整個餐廳形象的和諧和品牌打造。我在上海去過一家酒吧，生意很好，晚上也有演出，但是音樂都很高雅，或者有美國鄉村的曲風，中文英文都有，那個酒吧里去的都是一些高端人士，里面也有簡單的自助燒烤，歌手演唱時，有人聽，也有人交談喝酒，有人做別的事情，但是感覺就是有品，有固定的顧客，我也是受人推薦去的。

第二部分;促銷方案。

餐廳的開業促銷。可以是以燒烤文化為主題，舉辦一次開業的活動。要營造一種，如同去展覽館一樣，去看燒烤文化，同時能品嘗到美酒佳肴，當然開業優惠是必須的。

或者你會覺得會員制太俗套了。但是即使世界最頂級的俱樂部也是會員制度，就像女人買化妝品，高端也有會員制。這可以給會員一種尊榮感。會員身份或會員卡的制作描述，建議不要做普通的，可以分行業或者分故事隨機，或者按日期或星期來制作發放，體現個性。

尤其貴餐廳剛開業，剛要利用開業之初的年末年初，這段時間，中西節假日都多，可以根據每一個假日做一個主題。

這里舉一個簡單的例子。

比如舉辦一次有關愛情和緣分的派對，可以提前做廣告邀請，并造勢。當天光臨的每一個女士會領取一張印著酒類名字的卡片。而男士會領取一張燒烤的卡片。最后根據餐廳的組合，去尋找。

或者，利用餐廳的無煙燒烤，后廚制作模式和氛圍，舉辦有關“樂活一族”的活動。相信肯定受歡迎。

第三部分：其他營銷方式和操作補充。

文案都可以寫成卡片，或者制作成海報或廣告牌，卡片除了前面提到的放在餐桌上之外，還可以放在出門的地方，這樣食客離開時，可以不設服務員，但是可以隨意拿走感興趣的卡片，這些卡片的內容要豐富，可以寫無煙燒烤的健康，可以寫本店的固定活動，可以寫燒烤的故事等等，當然主要的.是印上餐廳的名字地點和電話。制作海報或廣告，可以放在大廈。、商場。寫字路的電梯間，這里建議寫有品位的彰顯時尚創意的文案輔以簡單圖片。這是對固定人群的針對性投放。

餐飲空間設計趨勢（通用16篇）篇九

1.活動標題[1]2.活動時間。

3.活動的目的及意義。

4.活動參加人員,具體負責組織人員5.活動內容概述6.活動過程。

7.活動對象意見(如社區意見等)8.結果與討論9.結論與建議。

主題：（大標題）[1]。

前言：（概述）。

開展活動意義：（為什么開展活動）。

活動內容：（詳情講述該項活動的步驟及活動項目）。

活動執行時間：（包括時間段）。

活動范圍：（活動所針對的對象、區域）。

人員配置：（按職就分，所有的工作任務細分至每位工作人員身上）前期準備：（做好對活動前期的調查、宣傳推廣、活動設備的安排等）工作內容：（提出工作要求，細分工作任務以及提出所完成要求）活動目的：（做出所想達到的效果）。

餐飲空間設計趨勢（通用16篇）篇十

摘要：社會不斷進步，時代不斷發展，如今人們的物質與精神生活越來越富足。與此同時，我們的健康問題備受重視，過去那種“無病就是健康，患病再去保健”的傳統生活理念逐漸被打破。生理疾病、精神壓力、環境變化、情感需求……各式各樣的影響因素使我們對醫療建筑和基礎設施的要求越來越高。如今人們不僅需要更優的治療條件，還要求提高后續恢復修養的質量。而療養院作為醫療建筑系統中重要的一部分，具有專業性、系統性、服務人群和區域地理獨特性的特征。因此，在當今世界發展趨勢下，現代綜合性療養院的作用得以凸顯，這可以說是療養院難得的發展機遇。但是當前我國療養院的建筑布局和空間設計并不完善合理，其本身作為康復保健型建筑的特質并沒有得到十分重視和體現。本文通過對現代綜合性療養院的概念和內涵的闡述，結合療養學、保健醫學、環境行為學、心理學、人體工程學等多學科知識，探求綜合性療養院空間設計的更好發展，為現代綜合性療養院的空間進一步更新提供一些設計策略。

關鍵詞：綜合性療養院；空間設計；以人為本；設計策略。

一、現代綜合性療養院的概念及內涵。

從根本上來說療養院是有別于其他醫療機構，以運用各種療養因子為基礎，輔以人工物理因子、社會心理因子，強調利用非藥物保健方式來防病治病，在規定的生活制度下專門為增強體質、疾病療養、康復療養和健康療養而設立在療養地區的獨立醫療機構。一般而言，療養院選址大都在環境優美、清幽安寧的地方。例如風景區、海濱、礦泉區或自然林區等，它們多具有某種天然療養因子(礦泉、海水、空氣、日光等)。通常情況下，療養院只配備基礎的醫療診斷設備，各種物理理療、自然理療設備以及體育鍛煉設施。其收治的療養員是患有某些疾病、職業病的具有疾病療養、康復療養適應特征的病患和工作壓力較大或某些從事特殊職業的健康者。總的來說，現代綜合性療養院的設計存在是以人為本的，一切基礎設施和服務項目都是為了療養員的生理和心理需求，它不同于一般的醫療機構。所謂以人為本，就是其建筑布局、空間設計、環境氛圍要充滿人文關懷，體現人性化、舒適性，可以把人們帶入美好和諧自然的世界。但是目前我國的療養院并沒有很好地體現這一點，大多數療養院的空間設計并不科學合理；其色調單一枯燥(多為白色)，給人死氣沉沉感；房間床位排列機械化，就和宿舍一樣；而且娛樂設施較少，人們沒有舒緩壓力的興趣渠道；更有甚者，綠色植被覆蓋率低，環境衛生條件很差。這些林林種種會使前來療養的人們感覺進入了冰冷的醫院或者監獄，而不是讓人放松心情的療養院。因此，我國療養院的建筑空間應該更新設計理念，改變過去傳統的格局，變得家居化，溫馨自然化。

二、療養院的建筑布局和空間組合模式。

現代療養院的建筑布局具有有分散式、集中式、拼聯式等幾種，其空間組合模式則大概可分為療養空間、理療空間、醫療空間。總體來說，現代療養院的功能作用是比較齊全的了，療養員在使用時可以取得相應的治療與調養效果。但這僅僅只是最基礎的，如果說一個建筑的布局模式和空間組合如何能給人以最直觀的感受，那么致使一座建筑物建成的因素則是由這座建筑物的功能效用所決定的。由于療養院“以養為主，以療為輔”的特質不同于一般的醫院和社區建設，所以它的設計影響因素是復雜多樣的：首先是經濟因素，自從改革開放以來，我國經濟的迅猛發展和城市化進程的加快為建筑行業帶來了飛速發展。然而這個時期的建筑出現了文化斷裂、風格雷同、盲目崇外等種種不良現象。作為療養院建筑也不可避免地受到影響，其建筑設計忽略了項目所處區域的歷史傳承與文明積淀，忽略了不同地區在審美觀念、價值取向各個方面的差異，直接簡單地采用千篇一律的設計方法，抹殺了療養院建筑的豐富性和多樣性。第二個是社會因素，眾所周知，推動市場發展與產品進步的根本是社會需求。在不同時代，人們對于療養院的發展要求是不一樣的。而在當代社會背景下，科技不斷進步帶來的一方面是生活質量的提升，物質生活的富裕，另一方面卻是健康問題的越來越嚴重。現在全球處于亞健康的人占據總人數的大部分，且有不斷增加的趨勢。這是人們的身體健康問題給予療養院未來發展的機遇與挑戰。不僅如此，現代人們的生活節奏越來越快，各種精神壓力接踵而至，焦慮、緊張、不安……大家的神經繃得越來越緊，人們的心理需求急需解決。顯而易見的，這個時代人們的心理健康問題不斷增加，它已經和生理問題一樣重要，不容忽視了。但是我們的'療養院建設并沒有與時俱進，它依舊和過去傳統的那樣，著重人們身體上的健康問題。雖然有較為全備的物理基礎設施，卻在建筑設計上根本不考慮療養院的主觀情感傾向，還是沒有人情味的堅硬的線條建筑、單調統一的綠色植物、冰冷乏味的房間設計。這樣的療養院不僅不會擁有良好的治療調養效果，而且還會容易引起使用者的恐慌、無助，甚至加重他們的病情。因此，我們的療養院建筑空間設計需要創新破舊，煥然一新了。第三個是文化因素，文化與人的精神掛鉤，優秀的文化能夠陶冶人們的情操，豐富他們的精神世界，治愈他們受到創傷的心靈。試想，一個患有生理疾病的病人來到一個充滿書香氣息的地方修養，每天接受文化的熏陶，從而得到精神上的滿足。那么，這種行為方式就會減輕他對于病癥的恐懼與痛苦，以此獲得更好的治療效果；同樣的，一個心理出現健康問題的人對于文化的需求是必要的。這是一種很好地轉移注意力的方式，可以讓他們走近文化海洋里暢快遨游，不再專注于內心的痛苦。而對比國內外的療養院，不可否認的，國外的療養院在這一方面做得比我們好太多。他們注重宗教文化的教化性和文學藝術的欣賞性，其建筑風格多少帶有不一樣的文明特色。反觀我國的療養院建筑，整齊劃一的院落設計，完全現代化的樓層。絲毫沒有體現中華文明的美麗，不能讓人從中體驗到一種歸屬感。須知，我們建設療養院的目的不是建造一個牢籠，把使用者困在里面，讓他們完成身體心理健康恢復的任務，然后盼望盡快出院。而是修建一個賞心悅目的美境，可以供人們修養身心。第四個是人的需求，到底一個療養院要建成什么樣子才算完美的療養院，符合人們心中的要求?其實很簡單，就是家的歸屬與隨意。看看現在的療養院建設，我們并不能感到一絲回家的溫暖，因為它給我們的感覺只是一個治病和養病的地方。它的整體建筑顏色是冰冷、沒有人氣的，或許在晚上還會讓人感到害怕。另一層面來說，現代的療養院建筑機械化、規則感十足，恍若學習的教室，工作的高樓。可以說這些因素是最主要影響療養院的建筑設計與空間布局的。其次，還有一些其他方面像審美美學、周邊環境、服務人群范圍等也是很重要的。由此，我們在布局現代綜合性療養院建筑空間時要考慮多方面的影響因素，盡量做到面面俱到，做到真正的綜合性設計。

三、由設計要求到設計策略。

通過上文對現代療養院建筑設計的影響因素的淺析，我們很容易就可以看出：療養院的設計理念更新是必須的，其設計要求也是很明顯的，那么由此得出對于現代綜合性療養院空間設計的策略也就不難了。

1.當下療養院建筑空間設計上最需要改變的是其一成不變，千篇一律的布局。我們都知道療養院的建造環境是很優美清雅的，有在海邊的、山林郊區的，還有就是風景區等等。鑒于此，我們的療養院建設就應因地制宜，融入當地周邊環境，讓療養院建筑不突兀，不顯眼。其次，不僅是療養院與療養院之間不要雷同，在療養院內部結構設計中也需百花齊放，各花不同。我們可以依據療養院內不同樓房展現的功能效用來設計建筑模型。就好比療養員居住的地方，那應該是獨具特色和性格鮮明的，不同情況的居住使用者會擁有別具一格的樓層。房間空間布置也可別出心裁，讓療養員眼前一亮，心情愉悅。這可以讓他們對療養院的每個地方都充滿期待，感受心中的驚喜，從而喜歡上這個療養院，而不是排斥它，厭倦它。值得注意的一點是，不能過于復雜化，否則會給使用者造成審美疲勞和思維混亂。

2.我們生活的環境會給我們特別重要的影響，作為一個現代綜合性的療養院，應該拒絕種植簡單乏味的綠色植物。這里所說的拒絕并不是說不要綠色植物了，它強調的是不要單調無趣，而要多種類、多顏色、多覆蓋。療養院在空間布局里留給植物的位置要占大的比例，這樣有利于營造一個自然和諧的生活氛圍，給予療養員寬闊明亮的世界。

3.作為一個人，我們的大腦通常第一直接接受到的是色彩傳達給我們的信息，所以，療養院的色調不能是冷冰冰的，無情無味的。建議多采用暖色調的顏色裝飾樓層建筑，拋棄讓人難受的白色。如果當一個長期居住的地方顏色鮮艷明亮，那么居住在那里的人們的心里一定是溫暖善良，渴求希望的。強烈的色彩是熱情似火的，這對于療養員的生理和心理來說，是一種快樂的享受。

4.融合當地文化特色，使療養院遍布人文關懷氣息。當一個地方有你熟悉的景色或建筑時，你的心里不會產生戒備、慌張和無措，相反，你會接受它并了解它，這就是文化的魅力。在一個療養院里隨處可見文明標志建筑，人們會在這樣一個遍布書香氣的環境里得到心靈的洗滌，提升個人的涵養。其次、優異的文化對人的好處是顯而易見的，或許它還會對治療和調養效果起加持作用。當然，我們還可以汲取外來優秀文化，在本身的建筑文化基礎上結合外國優秀的建筑藝術，彰顯現代綜合性療養院的建筑價值為現代綜合性療養院的空間設計更進一步提供助力。

5.最后一個則是人性化要求的體現，我們的療養院建設要家居化，家庭化，就像一個社區環境包圍下的一戶戶居住的人家，讓療養員覺得大家就像是你來我往的街里鄰居，似一家人，而不是躺在醫院病床上的病友。與之相應的，各種娛樂設施也要配套齊全，不能只有單一的體育鍛煉設施，可以增加一些像圖書館、唱歌游戲的地方，培養使用者多方面的興趣愛好。

參考文獻：

[1]王衍菲.現代綜合性療養院空間與環境設計研究[r].湖南大學,.

[2]周婷婷.新健康觀念下療養院療養空間設計的研究[t].哈爾濱工業大學,2011.

[3]馬心成.人文主義理念下醫療建筑環境設計研究[t].長安大學,.

[4]賈中.醫院建筑生態文化理論及設計創意研究[t].重慶大學,.

餐飲空間設計趨勢（通用16篇）篇十一

自從人類社會進入工業時代以來，數十幾億生活在不同地區不同文化的人們，卻又同時生活在一個相對“克隆”的時代，這一現象，已經囊括了我們“衣、食、住、行”的各個方面，每個人的生活像是流水化作業的產物。

在城市加速現代化的進程中，又出現一種新的文化現象：“速食文化”，全世界的人們如同生活在一個模子下，故而人性化的產品和獨立的思想，成為現代人們向往追求的對象。

由于當代人們工作節奏快，壓力大，緊張高度，因此創造一個輕松，舒適的餐飲環境很重要，而考慮到實際的消費人群，我還加入了時尚和個性。本案采用了很多工業經濟元素，透過燈光，色彩及材料的運用使其自然地交融，整體環境很和諧。

本案裝飾設計突出現代、高效、簡潔的特點，在設計環節中，我們將設計注入更多的人性需求元素，采用現代人機學理念布局，保證人體充分活動的基礎上，合理利用空間。餐廳裝飾設計通過工業風設計空間、材料、燈光以及軟裝飾搭配進行分析，提出工業風在室內空間中的發展及應用原則。

一、工業風格概述。

工業風最早是在美國紐約出現流行起來的，其是由一批藝術家與設計師利用廢棄的工廠，構造出自由、前衛、個性的空間布局。在字典意義層面上來說，其是指“閣樓”。而如今已經演變成了一種室內空間的一種風格，影響若人們的生活與居住方式。隨著中國經濟的快速增長，社會壓力的增大，舊廠房面對拆遷等危機，工業風格在國內也隨著發展起來。

二、工業風的設計特點。

(一)空間布局。

在空間布局上，自由、開放、貫通則是工業風格的空間設計原理，在盡可能的空間中減少隔斷隔墻等的使用，使空間的流動性大大增強。空間布局界限不明確，強調公開性，私密性與相對的隔音性較弱。在設計中主要通過一些軟件裝飾來氣到空間分割作用。彈性分割運用較多，主要是通過虛擬分割空間。如：通過天花、地面造型或者通過一些軟件裝飾陳設達到空間劃分效果，流通性較強，通透深淵、層次豐富是空間的通透性與延伸性得到你好的體現。

(二)材料。

工業元素使用――在材料選擇使用上，采用裸露原則，保留真實的質感機理，如：鋼筋混泥土的使用、木質機理的再現等。

(三)色彩。

原材料的樸實、灰色調，需要張揚的艷麗色彩進行視覺的.沖擊，于是，盡可能地選擇具有視覺沖擊力較強的紅、黃、藍等色彩飽和度高的顏色。

(四)燈光。

局部照明則是工業風常用的燈光處理手法，使所照明物體具有聚光燈投射效果，使所有照射物體視覺效果更強，層次感更豐富。

(五)軟裝陳設。

軟裝陳設的搭配是工業風的重點，軟裝陳設不到位會給人臟破亂的感覺。

三、餐廳中工業風的運用。

餐廳的核心當然是餐桌。餐桌使用定制，采取了可疊放式設計，平時疊放，供家中五人使用。客來時放出，可以滿足八至十人的使用。地板使用地磚而非木地板，方便清潔工作。在餐廳內設置了櫥柜放置餐具與不必冷藏的食品。

此外，餐廳西墻開了2米寬的窗戶，保證餐廳采光的同時，通過餐廳與起居室之間的玻璃墻還能在下午時為起居室提供采光。昏暗的燈光以及浪漫的氛圍，是餐廳消費者選擇餐廳的原因。而工業風材料的真實、原汁原味、淳樸、自然、正是這些消費者所追求的精神所在。

性天然就對大自然有著強烈的向往。植物是自然產物，是最能代表大自然的。使用綠化要注意;必須符合藝術規律，不能妨礙居住者日常的生活起居;植物的布局應與房屋環境統一;植物的數量和高度應根據房屋空間的大小而定，為了達成植物合理的生長空間和光照條件與滿足人的視覺感受的協調，植物的高度不能超過房屋高度的三分之二，否則，會使產生壓抑感，植物的體積也不能過大，否則，會感覺室內十分擁擠。

點式布局，就是獨立或成組集中布置，往往布置于室內空間的重要位置，成為視覺的焦點，所用植物的體量、姿態和色彩等要有較為突出的觀賞價值;內含物裝飾材料在餐廳空間中所占的面積雖然不是很大，但是由于這些裝飾材料通常是與人接觸最為頻繁的，因此在選擇這類綠色設計材料的時候更應該做細致的分析。

不僅如此，餐廳內含物裝飾材料在塑造設計環境和餐廳統一性方面也具有很重要的作用，所以在滿足生理需求的同時，應盡量考慮這類裝飾材料的藝術價值。如窗簾是臥室實用性最強的裝飾材料之一，是臥室空間中非常重要的裝飾元素，其材料多為紡織品，在其旁邊不易擺放帶刺或是潮濕的植物。

經過畢業設計的學習，相對以前課程課時較短，往往幾周就結束比起來。畢業設計卻是一個相對較長的過程。從構思到理論再到實踐的過程中，有充足的時間進行修改，來不斷完善細節部分。

而設計的關鍵，就是在于將自己的設計，通過無數小的效果來表達出來，這就非常需要時間。并且，這也與大一時期，繪畫基礎課時老師讓我們畫長期作品的目的異曲同工。而從中我學到了：

設計應該是一個執行的過程，可以說與外交有些類似，充滿了妥協與堅持。而設計師要做的就是把握好，哪些是可以妥協的，而哪些是必須堅持的。我懂得了一個優秀的設計師需要有能力把握好設計過程中各個部分的輕重緩急，而這就引申出了下一個思想：

在做一個設計前，如果不考慮清楚，混混沌沌的就開始做，那結果就是無窮的修改、推翻，并且設計水平越高越是南轅北轍，最終還是不能令人滿意，事倍功半。因此，我認為一個設計必須有一個明確且正確的出發點。隨后讓自己的設計在這個出發點上圍繞、發展。這樣，一個設計就能事半功倍，并最終達成設計者的初衷。

餐飲空間設計趨勢（通用16篇）篇十二

辦公空間對于人們來說已經越來越重要，從某種意義上來說，人們的事業工作時間有的時候往往比家庭生活的時間還要多，辦公空間設計的要旨與特征對于辦公空間設計的過程來說起到了一個十分基礎性的作用，我們說，工作和生活兩不耽誤，工作中我們可能更需要一個良好的辦公環境，這樣能夠在身體上一定程度給我們帶來疲勞緩解，在生活上給我們帶來充分的休息，在工作中能夠促進我們的工作積極性和提高我們的工作效率，這些辦公空間設計的要旨和特征需要我們在設計理論中進行不斷地總結，在現代化發展到今天，我們越來越尊重科學性的規劃設計，越來越需要科學的觀念來加入到設計的元素當中，這就需要我們對辦公空間的設計進行更為科學的設計，那些支撐我們科學設計的理論和特點是指導我們更加出色的擺布空間的重要內容，從某種意義上講，這個空間設計的過程就是我們的學習和實踐過程，這些特征在設計理念出臺的過程中已經不斷的證明其存在的意義和發展的趨勢和方向，在本文的研究中，我們試圖不斷的探討已經存在的各種辦公空間設計概念和意義，在這樣的過程中我們也希望能夠不斷地提高我們對辦公室空間設計的意義和指導性，并為辦公空間設計走向更為專業化的發展軌道而不斷的努力提高。

作為辦公空間，正如前面我們所提到的那樣，辦公空間與生活空間是密不可分的，我們需要在辦公的同時也一樣能夠享受生活，辦公空間也要提供一定的空間內涵，辦公空間就是要建立在以人為本和突出辦公特色以及突出所代表企業、機構的形象等內容，辦公空間設計不能是獨立的，不能是無所顧忌的，更不能是隨心所欲的，辦公空間的設計要為整個機構服務，要突出整個機構的內容，要注重企業的.形象內涵，要為機構企業進行更為長遠的考慮，某種情況下甚至要具體到部門的職能上來，同時更要強調舒適性和高效率，能夠為機構工作帶來一定的樂觀態度和積極性。我們在朱迪格拉芙的經典著作中《辦公空間經典集》設計當中曾經有過很多的想象空間。例如，對于辦公空間設計的種種方式和方法，技巧性的和細節性的指引等等。還有我國從工程學的角度出發對辦公空間進行了全面的論述，列舉了一大批的辦公空間設計工程《。辦公空間設計與工程》這本著作就是我們一直在遵循的經典，還有瑪麗蓮澤林斯基的《新型辦公空間設計》等等，都是我們遵循的基本空間設計理念和設計過程等內容。

從辦公空間的設計過程來看，首先這就是一個明確問題和解決問題的過程，要根據辦公空間的實際需要來確定辦公空間的設計，辦公空間的使用者將來確定是什么群體，什么性質的辦公行為，人員和數量具體是多少，工作人員的年齡構成和組織文化是什么，職能如何體現，工作如何開展，整個工作流程如何運作，工作采用什么樣的方式進行，這些都是我們需要考慮到的細節問題。同時，我們還需要更多地考慮到辦公方式、空間使用和環境形象方面的問題，對于辦公空間的具體要求和具體內涵，我們需要進一步全面的考察到位。需要我們進一步明確的還有辦公空間坐落的位置如何，企業的ci設計是什么，在室內想如何體現機構或者企業的形象等問題。最后，我們還要有成本概念，考慮項目資金的投入問題。對于以上問題，我們都需要進行全方位的思考和研究，同時進行有效的、系統的研發設計。對于辦公空間的初步規劃方面，在設計過程中一定要有所體現。從目前國內的設計情況來看，近年來形成了一些較為常見的房間設置理念，根據機構大小和職能來劃分空間設計，有多少部門或者有多科室就有多少個房間，盡管這種方式方法比較簡潔，對于工作的私密性有一定的保障，但是在空間設計的理念出發，這種設計方式就嚴重的缺乏靈活性，會導致整個空間設計出現死板、封閉的情況，對于員工的溝通和交流也是非常不方便的，我們強調團隊合作就是要有開放性，過于封閉的空間布置很容易打斷這種開放式的結構。所以，我們一般在設計過程就是要不斷的采用共享辦公空間與個人辦公空間相結合的規劃內容。

餐飲空間設計趨勢（通用16篇）篇十三

植物景觀組織室內空間,加強室內空間的作用主要表現在以下兩個方面:。

1、植物的色彩因素。

1、中國古典風格。

綜上所述，本文得出結論：餐廳室內設計中植物與空間環境風格的協調搭配，需要設計人員對植物和室內空間有很深的了解和揣摩,這要求設計者不斷提高自身修養和設計水平，這樣才能更好將自然、生態融入室內空間，營造出舒適美觀的和獨特的餐飲空間。

餐飲空間設計趨勢（通用16篇）篇十四

摘要:“民以食為天”，餐飲空間不僅能滿足食客們在食物上的享受，還能賦予他們在環境上的精神享受。在這個飛速發展的時代，現在的餐飲空間已經不能被滿足，對特色餐飲空間的設計的要求也越來越高。在設計的過程中，對餐飲空間的表達上，應該注重餐飲背后的文化內涵，來更好的發展餐飲的獨特魅力。針對不同的人群，做出對不同的餐飲空間的不同定位，更要遵循以人為本的設計理念，突出人性化的特點，來進行餐飲空間的設計，更加突出餐飲空間的特色。再通過材料的處理、光照的方式、色彩的使用等的綜合運用，都可以起到畫龍點睛的作用，呈現出更加豐富、更具特色的餐飲空間。

關鍵詞：特色;精神需求;人性化;元素;享受。

隨著經濟的不斷發展，人們的消費質量不斷提高，餐飲業的不斷擴大，人們對餐飲空間設計也越來越重視，更加注重餐飲文化，不僅只體現在對美食的要求，而對餐飲的環境也有更高要求，在設計的過程中，對餐飲空間的表達上，應該更加體現出餐飲背后的文化內涵和表現出餐飲的獨特的魅力。

創造出有特色的風格和優雅的用餐環境是餐飲空間設計的最基本的原則，對空間進行設計，不僅要考慮它內在，就是單純的餐飲空間設計，還要考慮它的外在因素，就是所處的時代特征、人文環境、自然環境、經濟、針對的人群等方面，綜合全面進行考慮。通過這些因素作為特色，再通過設計的手法來更加突出想表達的主題特色。

1.1以自然環境為特色。

此類風格的融入，猶如在室外與室內融為一體，自然舒適，也可以讓顧客享受不同的環境特色，首先，我們應該考慮此餐飲空間所處的地理位置，它可能所處的周邊環境是臨江、海、湖的海濱城市；人、車等川流不息的現代都市；樸實的鄉村和山林海邊的景區等，由于這些特殊的位置，也可以變為設計的元素特色，更加突出本城市的文化特色，讓餐飲空間更富有特色。其次，我們還可以利用自然環境融入到餐廳空間中，作為獨立的景觀進行使用和欣賞，設計手法上可以使用自然式的方式，讓餐飲空間更富有綠色生態的特色，這樣別有一番滋味。

1.2以地域文化為特色。

此類餐廳風格非常的鮮明，帶有各地的民俗民風，帶有強烈的地域特色和鄉土的氣息。一個地方特色的展現就是通過與眾不同的異地色彩和當地的風土人情反映出來的。利用這些地方符號，再與地域文化聯系起來，可以使餐飲空間更有特色，更符合這一地方的特色氣氛，同時配合地方口味的食品，會給人們以美食文化、地域文化，更好的發展民族的文化。這樣的主題表現就更加明朗，對顧客也更有吸引力，記憶也會非常的深刻而且更加突出現代社會的大時代背景下，對地域文化的尊重，傳承著民俗民風。

1.3以時代特征為特色。

會以懷舊為靈感，對不同時期、不同時代的文化為線索進行設計，空間中會使用，當時具有代表性的事物為元素，賦予餐飲空間更強的感染力，帶有古香、古色、古韻。這種設計也是在對中國傳統的文化的傳承，對美好的舊時代的追憶，都體現在了現代的設計當中，這也不失為特色之處。

二、餐飲空間中不同的.空間分類。

現代社會快速的發展，極大地豐富了人們的飲食需要，可以根據不同的地域、不同的主題、不同的方式，選擇不同的就餐類型，這便給設計師提出了更多、更高、更新的要求。這就要求設計師們創造出更具特色的餐飲空間，來迎合不同的消費者。

2.1宴會廳。

宴會廳主要以大型活動、慶典等為主。像這類餐廳，就需要裝修豪華、大氣，室內空間常做成對稱，比較規則的方式呈現，可以更加突出隆重的氣氛。宴會廳通常為節日慶典、喜喪宴的需要而使用，更要求此類空間的靈活性，對于使用的不同，都需要有一定的安排，注重禮儀、重布置，通過布置營造更多氣氛。

2.2中餐廳。

作為中國這個大環境，經營中式餐廳會占大多數，由于我們民族的文化底蘊，根據各種地方菜系，分為各種菜式，形式多樣，形成高、中、低檔次的餐飲空間，在融入各地方的風俗，使此空間更富有特色。在空間布置上，要求整體舒適大方，利用空間設計突出菜式的特色，具有一定的文化內涵。

2.3西餐廳。

西餐廳是采用西式的食譜、烹調方式來招待消費者的一種餐飲模式，按照西式的風格和格調的環境。西餐可以分為很多種，如精致小巧的韓國餐廳、富麗堂皇的俄羅斯餐廳、富有浪漫氣息的意大利餐廳、自由現代的美式餐廳、貴族情調的法國餐廳等，都帶有自己民族的文化特色，現在特別受消費者的喜愛。

2.4飲吧。

茶吧、酒吧、咖啡廳等空間都是為都市忙碌的人們提供一個輕松、愉悅的場所。在布置上，應該有層次，有變化。盡量應該為顧客多創造出一些親切獨立的空間，通過各種空間表現手法，來營造舒適的氣氛。

2.5快餐廳。

快餐廳的餐飲模式，顧名思義，是以快為主要節奏，主要針對的是學生、一些流動的人口，快餐空間需要裝修個性時尚、簡潔明亮，在顏色的選用上，如座椅多會選用一些明快的顏色紅色、黃色等，合理安排行走路線，都是一排列的方式安排座椅，來節省空間，增加用餐的人數。

三、餐飲空間的設計要遵循以人為本的設計理念。

“民以食為天”，餐飲是人們日常生活中不可缺少的一部分，而餐飲空間也成為人們不可或缺的場所。隨著人們生活水平的日益提高，生活內容日益豐富，人們對餐飲空間的要求也越來越高，不僅是以單純的吃飽為目的，而要滿足不同的人群針對餐飲空間環境的不同的精神需求，更需要設計師們遵循以人為本的設計理念，來進行餐飲空間的設計。

具有特色的餐飲空間不僅要有個性，要根據自己餐廳的具體情況，要結合人性化、大眾化的特點，進行適當的分析。在未來的餐飲空間設計中，將會以特色為發展的趨勢，設計師們將會綜合更加人性化的設計和更加創新的理念來解讀餐飲空間設計，為我們未來的生活環境，創造出更加舒適、放松的餐飲空間，讓消費者更愿意來享受此環境。

四、通過空間元素來營造餐飲空間的氣氛。

餐廳的營業區是顧客最集中的地方，為了突出餐飲空間的特色，要合理安排。不同的餐飲空間根據處理的方式是不同的，通過處理材料的使用、光照的方式、色彩的運用等因素，更多的人性化設計，都可以使空間起到畫龍點睛的作用。

4.1通過色彩旳特點來表現。

在餐飲空間設計中，首先要滿足人們日常旳生理和心理旳需求，科學旳利用色彩滿足消費者旳審美要求。色彩對人旳心理、生理旳影響旳重要性已得到證實。利用不同旳色彩，大膽旳設計，可以引起人們不同旳視覺感受。色彩是一種很富有感情旳元素，視覺反應人們旳心理感受。這要求設計師，在不同旳餐飲空間，選用不一樣旳色彩來突出此空間旳特色，充分發揮不同旳色彩旳作用和魅力，才會給顧客留下深刻旳印象，才能吸引住了消費者們旳眼球。

4.2通過照明旳特點來表現。

室內空間照明首先是為了用來給人們在室內活動旳時候提供光線，在這個不斷發展旳經濟時代，人們不僅用燈來照明，還利用燈光制造出不同旳氣氛。通過燈光顏色旳不同、強弱旳不同、照明方式旳不同，可以制造出不同氣氛旳場所、劃分出不同旳空間、突出重點旳空間。而利用照明手段已成為設計空間設計旳一個重要手段。

4.3通過陳設旳特點來表現。

餐飲空間中家具、裝飾物是不可缺少旳一部分，家具組合為我們提供了圍合空間旳方向性旳可能，也用來劃分空間，使空間旳劃分更具有靈活性。裝飾物會給整個空間起到點石成金旳作用，裝飾物旳放置不單可以示意一個空間旳終止，也可以說是另一個空間旳開端，不會阻礙人們旳視線，卻又能阻止人們旳行動，讓此空間更富有層次感、畫面感。各種綠色植物旳使用，使空間更富生機活力，使得整個空間更加旳完整。

結束語：

未來旳餐飲業將會以特色為發展趨勢，餐飲空間應突出自己特色，不僅要有美觀可口旳菜肴，更需要人們將特色旳空間設計融入其中，將創新精神、人性化旳設計理念和多種表現手法結合起來，完美詮釋具有特色旳餐飲空間。想要達到預期旳效果，就要要求設計師采用各種理論和手法去設計，來影響人們旳心理和情感，抓住人們旳精神需要，來突出餐飲空間旳特色，使之更有層次，更加完整。

參考文獻：

[1]索安勇.餐飲空間的主題性營造.連云港職業技術學院學報.，12：4。

[2]張綺曼.室內裝飾裝修設計[m].北京:中國建筑工業出版社，.

[3]吳崢，等.室內精品——餐飲、娛樂、休閑空間[m].南京:東南大學出版社，.

[4]田魯，等.光環境設計[m].長沙:湖南大學出版社，

餐飲空間設計趨勢（通用16篇）篇十五

環境心理學已經成為現代社會研究的一個領域，是因為人的行為包含在社會環境之中。對于人來講，人們每天都處在環境之中，人行為的對外界事物產生了一定的影響。

人類的行為與創造是改變環境的基礎，事物產生變化的根本又是人類豐富的創造能力，還會對行為和創造的主體--人產生影響。例如人們設計出舒適、高效的辦公環境，優美空間環境使工作員工感受到這一環境氛圍，能使員工工作的心情更加愉悅，從而更能提高工作效率。在緊張的工作狀態中，上班族每天所在辦公環境中的時間已經越來越多，辦公空間已經成為人們每天所處的最重要環境之中，辦公空間的人性化設計，可以讓工作環境更加舒適和放松。現在很多公司對辦公空間的設計要求必須具有人性化的元素在里面。辦公空間的人性化設計受到了推崇，辦公空間環境直接影響著人們的工作情緒和工作效率。因此，在辦公空間的設計中，應根據辦公人員的情況以及辦公人員的心理需要等情況，來設計和創造空間環境。還要分析色彩、光和材料等使用對辦公環境產生的'影響，讓辦公環境更舒適、高效，讓人們把工作的壓力隨時排解掉，從而提高工作效率。

當代的辦公空間設計必須要人性化，人性化設計要貫穿整個辦公環境的各個角落。人作為使用者，心理感受決定著辦公空間的尺度。不同尺度的空間，給人的感受也就不同，使用功能和精神感受是設計空間時必須要思考的。這些思考的可行性又是新材料、新技術發展所提供。那么辦公空間的布局一定要有秩序感，這是對空間設計的一個最基本體現。環境心理學家認為人類的交往活動是公共性與私密性的矛盾統一，應該科學處理環境的開放程度與私密程度的關系。讓人對空間有舒適感的要求是:小而封閉的空間，可以讓人感到安全。其次通過開放的空間看到另一個空間。按功能和使用，可以利用植物、家具、隔斷等把辦公空間進行適當劃分，這種辦公空間可以把團體與個人結合在一起，從而更好的提高工作效率，把人性化設計展現的淋漓盡致。

色彩對人的情緒和心理會產生影響。色彩學家認為，不同顏色對人的情緒和心理的影響不同。研究發現，暖色調給人熱情洋溢感覺，會使人快樂和興奮；而冷色調給人清涼感，會使人的心感到安靜，在心理上起到了鎮靜的作用。基于色彩的變化、明度不同，還能造成不同的空間感。傳統的辦公空間一般以灰色為主基調，目的是讓企業有一種莊重的形象。展現個性的時代已經到來，公司為了激發員工的想象力和創造力，喜歡使用色彩鮮明的顏色。辦公空間色彩一般遵循“活躍融合”的搭配原則。活躍是指辦公空間的色彩變化和搭配是否突出，融合是指辦公空間中的地面墻面家具乃至綠植的顏色都要整體融合。在辦公空間的色彩設計上應該滿足功能和空間的倆方面需求，完美的體現了空間與功能的相互協調。辦公空間的顏色不適合過于單一，單一的顏色，容易引起眼睛疲勞，如果顏色搭配的不得當，會加重眼睛的疲勞程度，使人產生不舒適的感覺。因此，辦公空間的環境顏色應該以純度低的顏色為最佳。

人性化的光照將傳統方式的照明改為整體照明與局部照明相結合。局部照明將成為設計中的重點。在新的設計中，整體照明只提供給整個環境所需的最低照明，而局部照明可采用自我調節燈光的方式，這樣改變了個體對燈光的需求，也將冷色系的光加入暖色系的光。據調查，在冷光源下工作，人們會產生壓抑感和緊張感。通過共同使用冷暖光源，可以模擬出自然光。適宜的照明可對辦公人員的情緒調節和精神狀態的放松起到一定的作用。

聲音環境在環境心理中也是非常重要的一項。人在工作中的時候，希望自己的空間是寧靜的。靜，就是考量辦公空間的聲音環境了。由于辦公空間都會使用現代的辦公設施，如電腦、傳真機、打印機，這些都會形成噪音。而隔音是辦公空間設計中必須要考慮的，辦公室一定要有隔音設施，特別是用于討論公司商業機密的會議室必須保持一定的隔音性能。

材料的使用也要對人性化有所體現。昂貴華麗的大理石不再是現在辦公環境設計中的重點，更多地將重點放在環保上。一些環保的天然材料，都可以放在辦公空間的環境中，如鵝卵石、草坪等。天然材料和現代材料相互融合在一起將產生科技與自然共生的人性化設計。在人性化的家具設計上，比如新型辦公椅會根據辦公人員的背部狀態自動調節靠背的弧度，智能辦公家具將成為一種辦公家具中的潮流趨勢。

結語。

辦公環境對于每個上班族都有著重要的影響。設計辦公空間最重要的一點就是滿足人的心理需求，而工作環境的質量又是不可忽視的因素。當工作環境成為上班族喜歡的空間時，就會更好的提高工作效率。事實證明，不注重人性而一味追求效益的辦公設計注定是失敗的。設計不應該僅僅只滿足人最基本的生理要求，更應該滿足人的內心需求、精神層面的內涵和人文關懷，而人性化設計是今后設計發展的主流。

參考文獻：

[1]常懷生.環境心理學與室內設計.中國建筑工業出版社,.3.

[2]徐磊青.人體工程學與環境行為學.中國建筑工業出版社,.3.

[3]劉超英,陳衛華.建筑裝飾裝修材料、構造、施工.中國建筑工業出版社,.1.

餐飲空間設計趨勢（通用16篇）篇十六

近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，餐飲業營業額連續實現兩位數高速增長，預計未來將保持17％以上速度發展，行業發展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發展趨勢良好。

全國實現餐飲業零售額7486億。

億元，同比增長17.8％。

中國餐飲消費全年零售額首次突破萬億元大關達到10345.5億元同比增長16.4％比上年凈增1458億元連續實現兩位數高速增長與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。

零售額達15404億元，比增長24.7％，連續18年保持兩位數的速度。而在海外，中餐不斷攻城掠地，20中餐首入奧運食譜，更進一步走向國際化，根據歷年數據分析，預計到，中國餐飲業零售額將達到0億元。餐飲業已經成為拉動消費、實現增長、擴大就業的重要因素之一。

我國經濟近年取得的快速發展，國內生產總值快速提高，是持續迅速帶動國內消費需求增長的主因。08年人均國內生產總值（gdp）超過2000美元，居民消費能力增強，消費層次提高，中式正餐高端消費額比重將持續增長。

從長遠來看，隨著對外開放的擴大和經濟持續穩定快速增長，城鄉居民收入增加，生活水平不斷提高，我國的餐飲業發展非常迅速，近幾年餐飲業的增長率都比其它行業高出十個百分點以上，可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。

行業政策分析。

目前，我國餐飲行業缺乏規劃引導，法規建設滯后問題。在快速發展中有盲目、無序和低水平發展的現象。尚未建立適用于餐飲業的國家級法規，缺乏系統嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業的標準參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，缺乏全國統一性。

我國餐飲業缺乏統一的行業執法，市場秩序不規范，餐飲環境不衛生，食品安全問題時有發生，市場管理和行業管理跟不上形勢發展需要，市場秩序有待規范。

60％（發達國家超過70％）相距甚遠。黨的十七大報告提出“加快發展現代服務業，提高服務業的比重和水平”。國務院《關于加快發展服務業的若干意見》及國務院辦公廳《關于加快發展服務業若干政策措施的實施意見》，為服務業加快發展奠定了良好政策基礎，為餐飲業發展帶來難得的機遇。

1、金融危機對中國餐飲行業影響簡要分析。

自08年美國金融危機爆發波及全球，美國、日本、歐洲各國政府都忙著救市，目前來看效果還不明顯，這次金融危機對于我國經濟影響主要是外匯儲備部分損失，出口困難，減緩經濟增長，失業增加，消費者收入下降，對餐飲業影響主要有三個方面：一是、居民消費能力降低，二是、入境游客減少，旅游餐飲需求縮水；三是，持續低迷將導致消費者信心受挫，降低消費熱情。

有危機同時就有機遇，餐飲行業面臨場地房租、原材料成本、運營成本降低的機遇，同時勞動力充足、人工成本降低，兼并費用降低將帶來低成本擴張機遇，預計未來3年餐飲業將成為金融危機下國際風投、國內資金的避風港，中低檔餐飲企業成為本周期投資與發展的熱點。

2、業態分析。

海經濟發達的中心城市的餐飲市場呈現國際化的趨勢，餐飲市場細分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業態快速發展。目前國內中餐市場的呈多元化、連鎖化、規模化發展特征。

中餐格局的變化的首先源于國外連鎖經營模式的引入，以麥當勞、肯德基等跨國巨頭主導餐飲業經營模式的變革，中式正餐的內在特點與市場都導致了多數運做的均為中小企業，“船小好掉頭”是中餐經營的一貫特點，預計餐飲業連鎖經營的瓶頸將導致比例及份額的逐漸下降。

其次，中餐格局將餐飲消費形式變化的不斷變化，隨著經濟的發展，中國家庭結構的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費主體；大眾化的、個人付費的餐飲消費已經成為中國餐飲市場的主流；傳統中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費的主體，具有較高的消費能力，是中國餐飲消費未來發展方向。與此同時，國內新的餐飲消費正與洋餐潛移默化的融合，定位于年輕白領階層的休閑咖啡廳，隨著經濟的發展和這一階層人數的擴張，不少餐飲商紛紛以開設咖啡廳的形式，在菜品選擇上，中西結合，直接與中餐競爭消費者。

互聯網泡沫之后，風投開始將目光投向傳統行業，vc的參與將助力中餐行業快速轉化，餐飲業的規模化、連鎖化運作是吸引風投目光的重要因素，與之前的互聯網投資相比，餐飲業的現金流回收快，而且具有經營實體，有部分餐飲企業麾下還有不少不動產。獲得vc青睞的中餐連鎖企業，大致可以分為三類：一是休閑正餐，代表企業如俏江南、一茶一坐；二是火鍋類，如小肥羊、小尾羊等；三是快餐，如真功夫、大娘水餃。vc投資的幾家中餐企業，如一茶一坐、小肥羊、真功夫等，雖然分屬不同的中餐類型，卻都具有可復制性、標準化程度高的共性。

餐飲行業發展趨勢及預測分析表明，未來5年競爭局面激烈仍將維持，中餐的比例將進一步下降；vc的參與將加快傳統餐飲向現代餐飲的轉化，連鎖經營將會加速規劃化發展；同時大眾化經營的市場空間不斷延伸，特色經營更加突出。創新經營、品牌營銷的力度加強，管理與人才的作用將更加突出。

3、消費者分析。

隨首我國人均國內生產總值快速提高，人均國內生產總值（gdp）超過2000美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，中式正餐高端消費額比重將持續增長。但餐飲需求是復雜多變的，其消費口味和消費心理，會隨著社會環境的變化而變化。餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。

菜系分析。

中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即“八大菜系”。各菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到該地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響存在較大差異，正是因為這些差異，各大菜系產品具有了強烈的地域性，占據著當地主要份額。而地域差異的存在，又引起消費者強烈的求異心理，愿意去嘗試不同的風味。所以跨地域經營是未來的熱點，它可以使各具特色的風味飲食之間互相借鑒，取長補短。目前，八大菜系出現跨地域經營，相互融合趨勢。2008年起我國共有46個城市人均gdp在3000美元以上，這些城市的人均消費水平比較高，成為中式正餐行業跨區域發展的增長點。

粵菜自上世紀80年代初在全國風靡至今，20多年長盛不衰，其主要原因是珠江三角洲地方經濟的飛速發展，拉動了餐飲業的繁榮和振興；同時粵菜選料廣博奇雜。適應了食客求新，求異的需要；不斷創新，推動了粵菜持續發展。隨我國經濟的發展，粵菜在上個世紀80年代初至90年代末在全國形成氣候，逐漸走上各大菜系的霸主地位，成為各大都市菜品的龍頭，引領消費潮流，份額持續增長。

消費者決策分析。

經歷了非典，禽流感、h1n1，健康的觀念早已經深入人心，消費者越來越重視健康和衛生。分餐制日漸流行，餐廳衛生狀況及每日消毒也為消費者關注，隨著綠色食品，素食、食療、滋補等等概念愈發得到消費者的贊同。“衣要布，食要素”已經成為很多人的生活方式。消費者追求的是一種健康的，合理的膳食關系。健康的，才是最好的，這一點亦成為消費者基本需求。粵菜在口味上清淡，注重營養，亦附合消費者的心理需求。

消費者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環境、氛圍、情調都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件，消費者日漸注重享受，注重餐飲產品與文化的融合，中國飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久，不同地區所表現出來的餐飲文化上的差異也使餐飲產品具有鮮明的文化性特征。消費者追求“色、香、味、形、器、質地、聲、溫、營養、衛生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習慣的融合。近幾年應需求而出現的主題餐廳發展迅猛，將這個理念發揮到極致，無論是餐廳的設計裝璜、功能布局、裝修裝飾風格，甚至是其經營的特色菜系，都體現出一定的文化主題和內涵，使餐飲產品的文化性得到了最大程度的展現。抓住了文化這一賣點，將使餐飲產品具有無限的生命力。

廣重要手段，

隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節奏加快、消費觀念的更新，推動餐飲行業的迅速發展中國餐飲消費者呈現三大發展趨勢。

一是商務型消費增加。經濟的發展促使商務活動增加，商務應酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發展。

二是替代型消費增加。隨著經濟發展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯，這集中表現在近些年來年夜飯的火爆。

三是被迫型消費增加。越來越多白領人士和進城務工的農民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業的發展。

隨著經濟的發展，消費飲食習慣也在變化，餐飲產品的消費時段也隨之發生變化。現代人工作繁忙，進餐時間不穩定，加上現代營養學的倡導，使餐飲產品的消費時段變得模糊。人們并不要求一日三餐必不可少，但又不想太餓著自己，餓了總想找點兒零食、小吃。為適應這一需求，各種24小時營業的快餐店、小食店隨之涌現；而一些大茶樓、食肆也紛紛推出下午茶和夜宵服務。這種隨時供應，不分時段的便利與快捷正成為一種趨勢，以吸引便利型消費者、價格型消費者。

中國家庭結構的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費主體；大眾化的、個人付費的餐飲消費已經成為中國餐飲市場的主流；傳統中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費的'主體，具有較高的消費能力，是中國餐飲消費未來發展方向。現代餐飲企業應從年齡段、收入和家庭因素細分目標市場。