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餐廳經理的實用指南（模板14篇）篇一

婚姻狀況：未婚籍貫：浙江衢州。

政治面貌：群眾目前所在地：義烏。

?求職意向。

職位類型：均可工作地點：義烏市。

工資待遇：3500住房要求：面議。

?工作經驗。

工作經驗：8年。

工作經歷：

歌頓咖啡歌頓咖啡主管。

至尊茶餐廳至尊茶餐廳店長。

?教育背景。

最高學歷：中專畢業院校：衢州中專。

所學專業：計算機畢業時間：2001-1。

第一外語：英語水平：熟練。

計算機能力：熟練其它能力：

所獲證書：

教育培訓經歷：

1999至2001衢州中專計算機等級證書。

?自我評價。

餐廳經理的實用指南（模板14篇）篇二

回顧這20xx年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過xx年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將xx年來的工作情況總結如下：

要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己xx年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。xx年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。

努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，xx年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

1、明確開發的方向

根據飯店餐廳的經營接待性質，新品開發方向主要以精品、精致為主，體現出飯店的檔次；

2、確保完成任務

（1）、主管對開發工作要及時安排組織，落實任務指標，要早做準備。必須按時完成任務，不能拖延滯后。

（2）、主管、領班必須以身作則，帶頭創新，不僅要完成個人任務，還必須啟發、幫助員工也開發新品。

3、主管、領班要帶頭學習

帶動員工提高個人素質和業務技能。尤其在的平時工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎資料的積累；同時要勤練基本功，注重專業知識學習，提高業務技能水平，有一定知識和技術的積累后，創新才會有靈感。

4、主管、領班要狠抓培訓工作

餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業務技能技巧培訓；多開展斟酒、調酒等方面的培訓或比賽，不但提高業務技能，也增加了創新的積極性。

5、堅持執行新品開發的有關規定

按時兌現獎勵和考核評估，提高創新積極性和主動性，力爭完成xx年任務指標。

餐廳經理的實用指南（模板14篇）篇三

甲方：xx縣xx樓餐飲服務有限公司。住所地：xx縣人民中路。法定代表人郭xx，公司執行董事。

乙方：

為搞好甲方經營管理，經甲乙雙方充分協商一致，就甲方聘任乙方的有關事宜，達成如下協議：

一、經甲方股東會同意，甲方聘任乙方為甲方總經理，負責公司的日常經營管理。

二、經營目標。

乙方經營管理，必須完成下列經營目標：

(一)總體目標。

每年實現利潤80萬元，今后年度每年遞增10萬元，利潤任務分解到每月，逐月考核兌現。

(二)分類目標。

1、客房部(含培訓中心)30萬元/年;。

2、餐飲部(含茶座)40萬元/年;。

3、桑拿部5萬元/年;。

4、水電部5萬元/年。

三、乙方報酬。

乙方報酬由基本工資、崗位工資、效益工資和利潤分紅四部分組成，計算方法為：

報酬=基本工資+崗位工資+效益工資+紅利。

基本工資每月200元，崗位工資每月400元，效益工資按照當月每萬元營業利潤獎勵元計算，上述三部分當月考核兌現;紅利按照公司進行年度分配、提取后的凈利潤10%計算，逐月考核，年底決算后兌現。

四、乙方權力。

總經理對執行董事和股東會負責，享有下列權力：

(一)按照合同約定及時足額獲取經營管理報酬;。

(二)主持公司的`生產經營管理工作，并向執行董事和股東會報告工作;。

(三)組織實施股東會和執行董事決議、公司年度計劃和投資方案;。

(四)擬訂公司內部管理機構設置方案;。

(五)擬訂公司的基本管理制度;。

(六)制訂公司的具體規章;。

(七)提請執行董事和股東會聘任或者解聘公司部門經理、財務負責人;。

(八)聘任或者解聘除由執行董事和股東會聘任或者解聘以外的人員;。

(九)擬定公司職工的工資、福利、獎懲，決定公司職工的聘用和解聘;。

(十)提議召開股東會臨時會議;。

(十一)批準單筆200元以下費用;。

(十二)執行董事和股東會授予的其他職權。

五、乙方職責。

1、對完成公司整體經營目標負總責;。

2、全面執行股東會和執行董事作出的各種決議;。

餐廳經理的實用指南（模板14篇）篇四

姓名：

國籍：

中國。

目前所在地：

廣州。

民族：

漢族。

戶口所在地：

四川。

身材：

175cmkg。

婚姻狀況：

未婚。

年齡：

27。

培訓認證：

誠信徽章：

求職意向及工作經歷。

人才類型：

普通求職。

應聘職位：

工作年限：

7

職稱：

無職稱。

求職類型：

全職。

可到職日期：

隨時。

3500--5000。

希望工作地區：

廣州。

個人工作經歷：

公司名稱：

起止年月：-01～-04廣州瑞豐集團。

公司性質：

所屬行業：

擔任職務：

工作描述：

離職原因：

公司名稱：

起止年月：-01～-12廣州順風集團。

公司性質：

所屬行業：

擔任職務：

保安經理、樓面總監。

工作描述：

離職原因：

教育背景。

畢業院校：

暨南大學。

最高學歷：

本科。

畢業日期：

所學專業一：

所學專業二：

受教育培訓經歷：

學校（機構）。

專業。

獲得證書。

證書編號。

-01。

部隊服役。

野戰部隊專業培訓。

退伍證。

-07。

聯合大學。

專科畢業證。

廣州餐飲協會。

餐飲職業經理人資格證。

暨南大學。

物業管理。

本科畢業證。

語言能力。

外語：

英語一般。

國語水平：

一般。

粵語水平：

一般。

工作能力及其他專長。

本人自參加工作以來一直從事餐飲管理工作，先后擔任各種類型的酒家、酒店、飯店、娛樂場所的管理工作，曾擔任樓面經理、營運經理、營運總監、培訓顧問、銷售策劃顧問、危機公關顧問、副總經理等餐飲管理的主要職位，經歷過多個酒家、酒店、飯店、娛樂場所由規劃到選址到建設到籌備到運營，從開業到成熟，從成熟到發展，從發展到壯大的成長歷程，具備新店發展從選址到成熟營運的整套管理與經營和整頓企業的能力，經過長達7年的行業鍛煉本人的優勢在于處理餐飲業各種經營管理危機以及有效的人力資源開發和企業的.團隊建設，問題企業的整頓和維護，由于工作表現出色，經常代表單位去香港等餐飲發達地區實地參觀學習。本人參加工作以來對工作認真負責，有較強的職業操守和責任心，能很好利用自己工作實踐為公司的繁榮盡一份力。本人有較好的服務、安保、管理等人力資源。

餐廳經理的實用指南（模板14篇）篇五

20xx年很快就過去了，在這一年中，我擔任了xx餐廳的經理，現將本年度的工作總結如下：

1、廚房的運營管理。

(1)根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節假日餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

(2)與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產工藝和產品質量，使產品精益求精，推出后檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。

(3)督促廚師長搞好食品衛生、成本核算、供應標準等工作。每天掌握廚房食材供應與準備情況，與廚師長協調組織做好相關工作。

(4)督促廚師長做好出品部門衛生和安全工作，貫徹執行食品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保生產安全。

(5)與出品部主管定期分析營業成本，制定成本控制計劃，并督促實施。

(1)制定食品的銷售毛利，嚴格控制好食品成本。

(2)編寫操作規程，提升服務質量，制定酒樓員工崗位職責和服務標準化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

(3)開展各級員工培訓，提升員工綜合素質。安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務意識、服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

(4)制定各級管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業績，以激發員工的士氣和積極性。

(5)組織服務技能競賽，展示員工服務技能水平。評選競賽成績優良的員工加以獎勵，使員工不斷學習業務知識。

(6)加強各項服務設施用具維修保養工作，安排專人負責，專人管理，職責分明，明確設施、用具的檢查項目，定期、定時進行檢查，保證設備設施能正常使用，減少故障事故。

(7)抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。

(8)開餐前組織各推銷人員及生產部門主管召開班前推銷溝通會，了解當天菜式供應、沽清情況，以利更好地做好推銷工作。

(9)加強餐前服務環境、服務物資資源、衛生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個舒適的用餐環境及提高服務工作效率。

(10)靈活安排服務人員班次，開市中加強人員調控，保證服務中的人手充足，確保服務質量。

(11)加強現場監督，強化走動管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關系，并每天組織召開班后總結會。

(12)建立酒樓顧客意見收集制度，減少顧客投訴幾率，如設立賓客意見表、服務意見薄、出品意見薄等。根據意見反饋信息，找出服務工作的不足，采取措施加強餐前控制和餐中控制，提高服務質量。

(13)定期組織召開餐廳管理人員行政會，解決當前存在的問題，聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議。

(15)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

(16)抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。

1、制定能源費用(水、電、油、氣)管理制度，維修保養制度、監督制度、獎懲制度。

2、建立科學能耗合理使用標準，在各區域安裝獨立水表、電表，每月統計，一月后參考使用標準對節約能源的部門成績按百分比給予適當獎勵。

3、宣傳、灌輸節能觀念，鼓勵員工提節能的合理化建議，實行節能、節支的雙向研究課題責任制。

4、嚴格驗收把關，建立貨品入倉儲存制度，從采購-收貨、驗貨-庫存、保管-發貨、盤點-加工制作-服務出售-銷售收入，要求嚴格把好各個關口。

5、根據預訂當天餐飲消費信息和預測當天餐飲消費的人數，根據計劃采購進貨，避免貨物積壓，影響資金運作。

6、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程，抓好采購管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據酒店行業通常作法，每半年更換一次采購員。

7、組織餐廳有關人員每月最少一次市場調查，了解和掌握市場原材料的品種、價格變化情況，準確確定各種菜品原材料的采購價格。

8、加強低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。

9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。

10、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應分開，有利于核算。

11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。

12、培養員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調動后勤采購，工程等人員參與工作。

13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設置，減少不必要管理層次的設置。

14、將控制食品成本的責任分解包干到各部門，按照“誰主管、誰領料、誰確認、誰簽單、誰負責”的原則，實行分部門領料、進行成本核算和獎、罰的辦法，對于超額完成當月計劃任務又節約成本的，要給予相應的獎勵，對于未完成當月計劃任務或成本控制不好的，要進行相應的處罰，并做到當月兌現。

15、明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產品和各種調料等，品種繁多，價格各異。

16、凡是采購回來的物品，包括協議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料、配料、調料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必須按照“先入庫后出庫”的原則，堅持入庫時，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領用出庫的食品原材料，除堅持每天用電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相一致，同時也為物品“先進先出、后進后出”避免積壓過期變質和每月清倉查庫創造條件。

17、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進行審計核對外，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經濟損失。

18、對于原材料的變質、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務倉管，按品名、規格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規定報損率的要說明原因。

20、導入“六常”管理理念，結合自身經營實際，充分調動員工的自律性。“六常”其要義為：工作常研究，天天常整頓，環境常清潔，事物常規定，人人常自律，全員常營銷。

1、受國家政策的影響，做好酒樓經營方向，要將(美味、特色、實惠)作為餐飲的發展方向。

2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務定位，并督促大家實施。

3、對內協調各部門意見、工作，聯絡各大公司，團體，企業搞好關系。

5、餐廳設計宣傳手冊，對餐廳風格、位置、電話號碼、餐位數、服務方式、營業時間、各式特色菜點等的介紹。

6、建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售酒樓產品。

7、要提升婚宴服務的質量，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，充分發揮本酒樓婚慶場地硬件優勢，增加婚禮現場的氣氛。

8、結合一年四季不時氣節飲食養生理念，推出適合時令的養生菜點。

9、發掘烹飪原料，打出品牌菜點，提高菜點的質量，創出本酒樓特色出品。

10、以綠色健康、無污染，無公害、保健為主題開發產品。

11、不同季節利用環境資源，創制特色筵席，如蠔宴。

12、與本地影樓、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴。

13、充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，制定喜慶筵席獎勵提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應提成。

14、充分發揮有利資源，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤產品，對推銷的人員給予一定比例的提成。

16、制作有宣傳本酒樓服務內容的紀念品(火機、鑰匙扣)，如節日、生日等可以向客人或老顧客贈送禮品。

今后的工作中，將以此為基礎，根據酒樓的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。

餐廳經理的實用指南（模板14篇）篇六

一、確立酒店的經營計劃發展規劃及經營方針，制定酒店的經營管理目標，并指揮實施。

格蘭德假日俱樂部自開業以來，受諸方面因素影響，經營情況不容樂觀，制定xx年度發展規劃及經營方針即是圍繞著改善經營狀況進行的，xx年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業點為重點，輔以會所、泳池等配套設施，加強營銷，細化服務，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經營方針。

xx年度俱樂部原計劃收入為3709.04萬元，實際收入為2329.65萬元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，俱樂部計劃收入為1613.40元，實際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計劃收入為401萬元，實際收入為436.29萬元，完成率為108.8%，客房計劃收入為1186萬元，實際完成1145萬元，完成率為96.5%。

為推動住房，帶動消費，俱樂部在經營方面主要采取以下措施保證經營持續增長：

1、對住房客人增設了免費的游泳項目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優惠活動，以此激勵商務公司的訂房并對新開業的游泳池起宣傳推廣作用。

2、針對6月下旬的住房預售低，實行對散客和商務住房贈送早餐，對旅行社調低周末價來吸引住客。

3、把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化服務，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調價，將自助餐午餐價格上調至58元/位，同時新推出下午茶項目。

4、俱樂部經營未達目標，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠。下半年中餐情形極不容樂觀，在達聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標指日可待。

5、指導制定策劃中西方節日活動，實現創收高峰。

二、制定和完善酒店各項規章制度，建立健全內部組織系統，協調各部門關系，建立內部合理而有效的運行機制。

為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的'工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。

酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。現該部分工作已基本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規范化、制度化建設是酒店發展的基礎,酒店管理層自xx年初開始，即對酒店整體規范與標準作明確規定，相繼出臺了相關程序化、規范化管理文件。

在目標考核方面，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度會，針對制定的，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據。

三、研究并掌握市場的變化和發展情況，制定市場拓展及價格體系，適時提出階段性工作重點，并指揮實施。

市場的變化與酒店的發展息息相關，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段工作重點：

一月份制定xx年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。

二月份策劃情人節活動及推廣工作，加強財務管理，制定倉庫管理制度，實行總機與服務中心分開管理。

三月根據季度轉變調整金海悅大廳a、b區優惠政策，減少贈送，完善c區的服務功能。狠抓營銷工作，落實酒店營銷計劃，做好或銷任務分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定格蘭德會員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進行鉆石卡、優惠卡的銷售，策劃母親節活動。

五月編制新菜牌，做好季節菜的轉換，改變中餐c區服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發霉維修，中西廚地面修補，中餐空調塵網清洗。完成經濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節的優惠活動。

六月重組中餐人員編制，續聘優秀營銷人員，開展端午節、兒童節應節活動，調整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。

七月份酒店為節約成本，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣毛巾，對客房一次性用品進行顏色區分。開始對客房的滲水維修。

八月對酒店電梯噴畫進行更換，對中央空調及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。

九月根據中餐經營情況及時停止了中餐營業，并圍繞中餐停業做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時由于高交會的舉行，及時調整了房價，提高了營業收入。為節能降耗，制定秋冬季節中央空調開放時間。

十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時對客房風機盤管進行清洗，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。

十二月進行了辦公室搬遷，同時以圣誕節為重點，對酒店進行全面布置與策劃，基本達到預期效果。

五、負責中層以上管理人員的培養和使用，督導酒店的培訓工作。

酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養酒店自己的優秀人才，需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。

餐廳經理的實用指南（模板14篇）篇七

xxxx年很快就過去了，在這一年中，我擔任了xx餐廳的經理，現將本年度的工作總結如下：

1、廚房的運營管理。

(1)根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節假日餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

(2)與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產工藝和產品質量，使產品精益求精，推出后檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。

(3)督促廚師長搞好食品衛生、成本核算、供應標準等工作。每天掌握廚房食材供應與準備情況，與廚師長協調組織做好相關工作。

(4)督促廚師長做好出品部門衛生和安全工作，貫徹執行食品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保生產安全。

(5)與出品部主管定期分析營業成本，制定成本控制計劃，并督促實施。

(1)制定食品的銷售毛利，嚴格控制好食品成本。

(2)編寫操作規程，提升服務質量，制定酒樓員工崗位職責和服務標準化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

(3)開展各級員工培訓，提升員工綜合素質。安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務意識、服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

(4)制定各級管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業績，以激發員工的士氣和積極性。

(5)組織服務技能競賽，展示員工服務技能水平。評選競賽成績優良的員工加以獎勵，使員工不斷學習業務知識。

(6)加強各項服務設施用具維修保養工作，安排專人負責，專人管理，職責分明，明確設施、用具的檢查項目，定期、定時進行檢查，保證設備設施能正常使用，減少故障事故。

(7)抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。

(8)開餐前組織各推銷人員及生產部門主管召開班前推銷溝通會，了解當天菜式供應、沽清情況，以利更好地做好推銷工作。

(9)加強餐前服務環境、服務物資資源、衛生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個舒適的用餐環境及提高服務工作效率。

(10)靈活安排服務人員班次，開市中加強人員調控，保證服務中的人手充足，確保服務質量。

(11)加強現場監督，強化走動管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關系，并每天組織召開班后總結會。

(12)建立酒樓顧客意見收集制度，減少顧客投訴幾率，如設立賓客意見表、服務意見薄、出品意見薄等。根據意見反饋信息，找出服務工作的不足，采取措施加強餐前控制和餐中控制，提高服務質量。

(13)定期組織召開餐廳管理人員行政會，解決當前存在的問題，聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議。

(15)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

(16)抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。

1、制定能源費用(水、電、油、氣)管理制度，維修保養制度、監督制度、獎懲制度。

2、建立科學能耗合理使用標準，在各區域安裝獨立水表、電表，每月統計，一月后參考使用標準對節約能源的部門成績按百分比給予適當獎勵。

3、宣傳、灌輸節能觀念，鼓勵員工提節能的合理化建議，實行節能、節支的雙向研究課題責任制。

4、嚴格驗收把關，建立貨品入倉儲存制度，從采購-收貨、驗貨-庫存、保管-發貨、盤點-加工制作-服務出售-銷售收入，要求嚴格把好各個關口。

5、根據預訂當天餐飲消費信息和預測當天餐飲消費的人數，根據計劃采購進貨，避免貨物積壓，影響資金運作。

6、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程，抓好采購管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據酒店行業通常作法，每半年更換一次采購員。

7、組織餐廳有關人員每月最少一次市場調查，了解和掌握市場原材料的品種、價格變化情況，準確確定各種菜品原材料的采購價格。

8、加強低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。

9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。

10、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應分開，有利于核算。

11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。

12、培養員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調動后勤采購，工程等人員參與工作。

13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設置，減少不必要管理層次的設置。

14、將控制食品成本的責任分解包干到各部門，按照“誰主管、誰領料、誰確認、誰簽單、誰負責”的原則，實行分部門領料、進行成本核算和獎、罰的辦法，對于超額完成當月計劃任務又節約成本的，要給予相應的獎勵，對于未完成當月計劃任務或成本控制不好的，要進行相應的處罰，并做到當月兌現。

15、明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產品和各種調料等，品種繁多，價格各異。

16、凡是采購回來的物品，包括協議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料、配料、調料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必須按照“先入庫后出庫”的原則，堅持入庫時，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領用出庫的食品原材料，除堅持每天用電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相一致，同時也為物品“先進先出、后進后出”避免積壓過期變質和每月清倉查庫創造條件。

17、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進行審計核對外，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經濟損失。

18、對于原材料的變質、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務倉管，按品名、規格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規定報損率的要說明原因。

20、導入“六常”管理理念，結合自身經營實際，充分調動員工的自律性。“六常”其要義為：工作常研究，天天常整頓，環境常清潔，事物常規定，人人常自律，全員常營銷。

1、受國家政策的影響，做好酒樓經營方向，要將(美味、特色、實惠)作為餐飲的發展方向。

2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務定位，并督促大家實施。

3、對內協調各部門意見、工作，聯絡各大公司，團體，企業搞好關系。

5、餐廳設計宣傳手冊，對餐廳風格、位置、電話號碼、餐位數、服務方式、營業時間、各式特色菜點等的介紹。

6、建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售酒樓產品。

7、要提升婚宴服務的質量，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，充分發揮本酒樓婚慶場地硬件優勢，增加婚禮現場的氣氛。

8、結合一年四季不時氣節飲食養生理念，推出適合時令的養生菜點。

9、發掘烹飪原料，打出品牌菜點，提高菜點的質量，創出本酒樓特色出品。

10、以綠色健康、無污染，無公害、保健為主題開發產品。

11、不同季節利用環境資源，創制特色筵席，如蠔宴。

12、與本地影樓、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴。

13、充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，制定喜慶筵席獎勵提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應提成。

14、充分發揮有利資源，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤產品，對推銷的人員給予一定比例的提成。

16、制作有宣傳本酒樓服務內容的紀念品(火機、鑰匙扣)，如節日、生日等可以向客人或老顧客贈送禮品。

今后的工作中，將以此為基礎，根據酒樓的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。

餐廳經理的實用指南（模板14篇）篇八

近年來，隨著人們對健康飲食的追求，營養餐廳逐漸興起。飯前一份精心準備的菜單，不僅讓人們享受到健康美食的同時，也提醒了我們保養身體的重要性。最近，我興致勃勃地前往一家營養餐廳就餐，并根據我的感受寫下了如下的體會。

首先，餐廳的環境非常舒適，讓人倍感放松和愉悅。進入餐廳，映入眼簾的是一道道美味的佳肴和精心布置的餐桌。整個餐廳寬敞明亮，綠植點綴其中，營造出一種自然的氛圍。此外，餐廳的音樂輕柔而悅耳，給人一種寧靜的感覺。這種舒適的環境讓我們更加享受用餐的過程，同時也更有利于消化吸收。

其次，餐廳提供的菜品種類繁多，滿足了不同人的口味需求。無論是素食、蔬菜護理、減肥還是增肌餐，餐廳都能提供相應的菜單來滿足不同人的營養需求。而且，菜品新鮮美味，色香味俱全，每一道菜都有精美的擺盤和獨特的味道，讓人們不由自主地流口水。此外，餐廳還利用各種新鮮的食材進行創新搭配，使人們可以嘗到獨特而罕見的美食。

進一步，餐廳的用餐方式非常科學合理，符合營養學原理。在點餐之前，餐廳會為顧客提供一份詳細的菜單，上面列出了每一道菜的熱量、蛋白質含量、碳水化合物含量等詳細信息。這使得顧客可以依據自己的需求控制攝入量，使用餐更加有針對性和科學性。此外，餐廳還注重五谷雜糧的搭配和飲食平衡，保證了人體所需營養的均衡攝取。

此外，餐廳的服務態度非常良好，給人一種賓至如歸的感覺。每一次用餐都能感受到餐廳員工的熱情和專業。無論是詢問菜單中的食材搭配，還是提出個性化的飲食要求，餐廳員工都能耐心解答和積極協助。此外，周到的服務還包括餐廳內的清理和空氣凈化，使得顧客用餐期間感覺舒適而放心。

總而言之，營養餐廳是一個注重食材新鮮和營養搭配的飲食場所。我在其中的用餐體驗告訴我，健康飲食不再是一種犧牲，而是一種享受。無論是餐廳的環境、菜品種類、用餐方式還是服務態度，都讓我體驗到了尊重人體健康和呵護身體的重要性。因此，我相信，只要我們選擇正確的餐廳，遵循科學合理的飲食原則，一定能夠擁有健康的身心。

在我的心中，這家營養餐廳成為了我難忘的經歷，也激發了我在日常生活中更加注重健康飲食的決心。我希望能夠通過這篇文章，將這份體驗與大家分享，并呼吁更多的人們關注并選擇健康的飲食方式，讓我們的生活更加美好、有品質。

餐廳經理的實用指南（模板14篇）篇九

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xxx大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業拓展的又一年，是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業內功，爭創中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創新體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新——這一企業發展的永恒主題，進一步實現酒店質的飛躍。

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在xx年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。

“xxx”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。

創新是酒店生存的動力和靈魂，有創新才有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，xx年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落后的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在20xx年的基礎上，進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。

控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創造性，就一定能夠克服種.種困難，把xx大酒店的建設更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發展的春風，以內強素質為契機，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創佳績!真正實現個人與企業“雙贏”，共同譜寫我店發展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

餐廳經理的實用指南（模板14篇）篇十

尊重的xxx領導：

您好！

首先感激您在百忙之中抽出時刻開閱讀我的辭職信。

我是懷著非常復雜的心境寫這封的自從我進到了餐廳之后，由于你對我的指點和信任，使我取得了許多機遇和應戰。經歷這段時刻在餐廳的任務，我從中學到了許多知識，積聚了一定的經歷，對此我深表感謝。由于我本身任務才能不夠，近期的任務讓我覺得力所能及，為此我作了很長時刻的思考，我確定遞上辭呈。

為了不由于我本人才能不夠的緣由影響了餐廳的正常運作，更迫切的緣由是我必需在20xx年xx月后參與xxxx等級證的培訓，較長時刻內都不能上班，因此經歷沉思熟慮之后，我確定在20xx年xx月前辭去而我在餐廳的任務。我曉得這個進程中會給你帶來一定水平上的方便，對此我深表歉意。

感激你和餐廳各位同事對我的教誨和照顧，在餐廳這段閱歷對我而言異常的寶貴。未來不論什么時分，我都會以本身已經是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的任務歷程將是我全部職業生涯開展中十分緊要的局部。

祝餐廳指導和個各位同事身體安康，任務順利！

再次對我離任給餐廳所帶來的方便表示負疚。同事希望餐廳可以諒解我的本人實踐，對我的請求予以思索和同意。

辭職人：xxxxxx。

20xx年xx月xx日。

餐廳經理的實用指南（模板14篇）篇十一

餐廳經理的實用指南（模板14篇）篇十二

餐廳經理的實用指南（模板14篇）篇十三

近年來，隨著健康飲食的興起，越來越多的人開始關注營養的搭配和均衡飲食。為了滿足這一需求，全國范圍內涌現出了許多營養餐廳，提供多種健康的餐飲選擇。我最近也到一家知名的營養餐廳用餐，下面將分享我的體會和心得。

接下來是我這次體驗的第一個階段——選擇菜單。走進餐廳，迎面而來的是一個巨大的菜單墻，上面清晰地標記著各類菜品的名稱、價格和營養成分。我被這種簡潔明了的設計所吸引，頓時感到了一種舒適和安心。在閱讀菜單時，我發現他們還提供了一些健康食譜和推薦搭配，鼓勵顧客選擇多種多樣的搭配，以獲得全面的營養。這讓我感到十分欣喜，因為以往在其他餐廳就餐時，只有有限的健康選擇，很難滿足我的需求。

進入第二個階段，即就餐環境。這家營養餐廳的環境布置簡潔而溫馨，沒有過多的裝飾，色彩柔和而溫暖。桌椅擺放整齊有序，給人一種寧靜和舒適的感覺。此外，餐廳的用餐區域還設置了綠植和小型的園藝景觀，增添了一份自然和清新的氛圍。這種環境讓人放松下來，有助于食欲的提升和消化的順利進行。

進入第三個階段，選菜點餐和用餐品質。我在菜單上挑選了兩道我最喜歡的菜品——香煎三文魚和蔬菜色拉。在點餐和準備過程中，我發現餐廳的廚師在選材上非常嚴謹，他們只選用最新鮮的食材，并采用低鹽、低油的烹飪方法，保留了食材的原汁原味和營養成分。等待時間并不長，餐廳工作人員迅速將菜品端到了我的面前。香煎三文魚散發著誘人的香氣，肉質鮮嫩多汁；蔬菜色拉新鮮爽脆，搭配的醬料酸甜適中。整個用餐過程令人愉悅，我對這家餐廳的品質和服務都給予了高度評價。

第四個階段是結賬和服務體驗。用餐結束后，我前往收銀臺結賬。付款過程非常便捷和高效，收銀員禮貌而專業。此外，餐廳提供了一個建議和反饋的信箱，鼓勵顧客提供意見和建議，以幫助他們提升服務質量和滿足不同需求。我覺得這是一個很好的機制，有助于提高餐廳的服務水平和顧客滿意度。

最后一個階段是總結和自我反思。回想整個用餐過程，我發現這家營養餐廳在多個方面做得相當出色。首先，在選擇菜單方面，他們提供了多種健康搭配的建議，使顧客能夠獲得全面的營養。其次，在就餐環境方面，餐廳的布置簡潔溫馨，有助于放松心情。再次，在菜品品質方面，他們選材嚴謹，使用健康的烹飪方法，給顧客提供口感和營養兼具的美食。最后，在服務體驗方面，餐廳提供了高效便捷的結賬過程和鼓勵顧客反饋意見的機制。總的來說，這次用餐經歷讓我非常滿意，我相信這家營養餐廳將會吸引更多的人們加入健康飲食的行列，為他們提供更好的餐飲選擇。

總而言之，通過這次體驗，我對營養餐廳有了更深入的了解。選擇菜單、就餐環境、菜品品質、服務體驗和總結自我反思等五個階段無一不體現了餐廳的專業和用心。我相信，隨著人們對健康的關注和需求不斷提升，營養餐廳的興起將會成為一種時尚和潮流，為我們提供更多選擇和更好的生活體驗。

餐廳經理的實用指南（模板14篇）篇十四

甲方：

乙方：

根據甲方工作需要，經雙方協商一致，甲方決定聘請乙方為餐飲部經理（兼行政總廚），并簽訂如下合同：

一、聘用期自______年______月______日至______年______月______日止，合同期年。合同期滿，自動終止；如雙方愿意續約，另行簽訂聘用合______同。合同期滿或合同期內，有一方不愿意簽合同或中途終止合同，必須提前一個月以書面形式通知對方。

二、乙方職責和權利

1、組織管理廚師隊伍和廚房，包括洗滌、倉儲、清潔衛生等后廚的一切工作。

2、參與招聘和培訓服務員，主持菜肴出品的服務員培訓和出品推銷。

3、無條件服從甲方統一管理，自覺遵守甲方有關規定和有關飲食、衛生、酒店管理的規定和規范。

4、確保菜肴出品毛利率控制在54—56%之間，如因乙方原因，毛利率下降，乙方承擔相應損失的50%。毛利率適當提高，顧客反映又好，甲方給予乙方相應的獎勵，甲方不提倡直扣顧客，提高毛利。

5、每月必須推出六款以上的新菜肴，并提交的相片和成本分析單。

6、管理好本部門的員工，確保工作安全和工作之余的生活財產安全，并確保文明、規范工作。

7、確保本部門員工身心健康，憑健康證上崗，上崗后的年度體檢費用甲方負責。

8、接收顧客投訴和相應的經濟處罰。

三、甲方職責和權力

1、領導協調乙方，為乙方配備必須數量的服務員、收銀員、銷售員，共同完成各項工作任務。

2、為乙方提供必須的工作條件和食宿條件。

3、每月15日按時支付乙方上月工資。

4、依照國家規定、行業規范和考核條例，對乙方工作進行考核和獎懲。

四、乙方工資待遇

經雙方協商，甲方對乙方實行基礎工資制，超額完成任務，預以提成獎勵。樓面服務員、收銀員、銷售員、核算員、采購員、保安員工資由甲方負責發放。

經協商測算，每月平均餐飲銷售基數任務______萬元。

確定乙方后廚工作人員為______人，乙方按月完成基本任務銷售，發放乙方______萬元，由乙方自主分配，工資包括甲方應預支付的基本養老金和醫保金等費用。

如當月超額完成任務，按超額的營業額為基礎，乙方提取______%作為乙方的獎勵工資。

五、合同終止

1、合同期滿，合同自行終止，如不續簽，雙方均需提前一個______月文字通知對方。

2、合同期中，一方需自行中途終止合同，也必須提前一個月文字通知對方，并承擔相應的`經濟損失______萬元。

3、乙方連續三個月不能完成基本任務，甲方有權更換承包人，并不承包一切費用，但需提前半個月通知乙方。

4、乙方如嚴重違反甲方規定，達到甲方考核條例中的開除、辭退情節，按條例規定辦理，可以中途隨時終止合同。

六、本協議一式四份，甲乙各執兩份。

甲方：______乙方：______

代表：______身份證號：______