通過閱讀好的范文，我們能夠更清晰地理解該寫作類型的結(jié)構(gòu)和語言表達(dá)方式。小編為大家整理了一些經(jīng)典的總結(jié)范文，希望大家可以從中汲取寫作的靈感。

餐廳經(jīng)理的實(shí)用指南（模板14篇）篇一

婚姻狀況：未婚籍貫：浙江衢州。

政治面貌：群眾目前所在地：義烏。

?求職意向。

職位類型：均可工作地點(diǎn)：義烏市。

工資待遇：3500住房要求：面議。

?工作經(jīng)驗(yàn)。

工作經(jīng)驗(yàn)：8年。

工作經(jīng)歷：

歌頓咖啡歌頓咖啡主管。

至尊茶餐廳至尊茶餐廳店長。

?教育背景。

最高學(xué)歷：中專畢業(yè)院校：衢州中專。

所學(xué)專業(yè)：計算機(jī)畢業(yè)時間：2001-1。

第一外語：英語水平：熟練。

計算機(jī)能力：熟練其它能力：

所獲證書：

教育培訓(xùn)經(jīng)歷：

1999至2001衢州中專計算機(jī)等級證書。

?自我評價。

餐廳經(jīng)理的實(shí)用指南（模板14篇）篇二

回顧這20xx年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過xx年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將xx年來的工作情況總結(jié)如下：

要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己xx年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。xx年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。

努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重，xx年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯。

1、明確開發(fā)的方向

根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質(zhì)，新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主，體現(xiàn)出飯店的檔次；

2、確保完成任務(wù)

（1）、主管對開發(fā)工作要及時安排組織，落實(shí)任務(wù)指標(biāo)，要早做準(zhǔn)備。必須按時完成任務(wù)，不能拖延滯后。

（2）、主管、領(lǐng)班必須以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個人任務(wù)，還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。

3、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)

帶動員工提高個人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎(chǔ)資料的積累；同時要勤練基本功，注重專業(yè)知識學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能水平，有一定知識和技術(shù)的積累后，創(chuàng)新才會有靈感。

4、主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作

餐廳管理人員要做針對性的培訓(xùn)計劃，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn)；多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽，不但提高業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng)新的積極性。

5、堅持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定

按時兌現(xiàn)獎勵和考核評估，提高創(chuàng)新積極性和主動性，力爭完成xx年任務(wù)指標(biāo)。

餐廳經(jīng)理的實(shí)用指南（模板14篇）篇三

甲方：xx縣xx樓餐飲服務(wù)有限公司。住所地：xx縣人民中路。法定代表人郭xx，公司執(zhí)行董事。

乙方：

為搞好甲方經(jīng)營管理，經(jīng)甲乙雙方充分協(xié)商一致，就甲方聘任乙方的有關(guān)事宜，達(dá)成如下協(xié)議：

一、經(jīng)甲方股東會同意，甲方聘任乙方為甲方總經(jīng)理，負(fù)責(zé)公司的日常經(jīng)營管理。

二、經(jīng)營目標(biāo)。

乙方經(jīng)營管理，必須完成下列經(jīng)營目標(biāo)：

(一)總體目標(biāo)。

每年實(shí)現(xiàn)利潤80萬元，今后年度每年遞增10萬元，利潤任務(wù)分解到每月，逐月考核兌現(xiàn)。

(二)分類目標(biāo)。

1、客房部(含培訓(xùn)中心)30萬元/年;。

2、餐飲部(含茶座)40萬元/年;。

3、桑拿部5萬元/年;。

4、水電部5萬元/年。

三、乙方報酬。

乙方報酬由基本工資、崗位工資、效益工資和利潤分紅四部分組成，計算方法為：

報酬=基本工資+崗位工資+效益工資+紅利。

基本工資每月200元，崗位工資每月400元，效益工資按照當(dāng)月每萬元營業(yè)利潤獎勵元計算，上述三部分當(dāng)月考核兌現(xiàn);紅利按照公司進(jìn)行年度分配、提取后的凈利潤10%計算，逐月考核，年底決算后兌現(xiàn)。

四、乙方權(quán)力。

總經(jīng)理對執(zhí)行董事和股東會負(fù)責(zé)，享有下列權(quán)力：

(一)按照合同約定及時足額獲取經(jīng)營管理報酬;。

(二)主持公司的`生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，并向執(zhí)行董事和股東會報告工作;。

(三)組織實(shí)施股東會和執(zhí)行董事決議、公司年度計劃和投資方案;。

(四)擬訂公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案;。

(五)擬訂公司的基本管理制度;。

(六)制訂公司的具體規(guī)章;。

(七)提請執(zhí)行董事和股東會聘任或者解聘公司部門經(jīng)理、財務(wù)負(fù)責(zé)人;。

(八)聘任或者解聘除由執(zhí)行董事和股東會聘任或者解聘以外的人員;。

(九)擬定公司職工的工資、福利、獎懲，決定公司職工的聘用和解聘;。

(十)提議召開股東會臨時會議;。

(十一)批準(zhǔn)單筆200元以下費(fèi)用;。

(十二)執(zhí)行董事和股東會授予的其他職權(quán)。

五、乙方職責(zé)。

1、對完成公司整體經(jīng)營目標(biāo)負(fù)總責(zé);。

2、全面執(zhí)行股東會和執(zhí)行董事作出的各種決議;。

餐廳經(jīng)理的實(shí)用指南（模板14篇）篇四

姓名：

國籍：

中國。

目前所在地：

廣州。

民族：

漢族。

戶口所在地：

四川。

身材：

175cmkg。

婚姻狀況：

未婚。

年齡：

27。

培訓(xùn)認(rèn)證：

誠信徽章：

求職意向及工作經(jīng)歷。

人才類型：

普通求職。

應(yīng)聘職位：

工作年限：

7

職稱：

無職稱。

求職類型：

全職。

可到職日期：

隨時。

3500--5000。

希望工作地區(qū)：

廣州。

個人工作經(jīng)歷：

公司名稱：

起止年月：-01～-04廣州瑞豐集團(tuán)。

公司性質(zhì)：

所屬行業(yè)：

擔(dān)任職務(wù)：

工作描述：

離職原因：

公司名稱：

起止年月：-01～-12廣州順風(fēng)集團(tuán)。

公司性質(zhì)：

所屬行業(yè)：

擔(dān)任職務(wù)：

保安經(jīng)理、樓面總監(jiān)。

工作描述：

離職原因：

教育背景。

畢業(yè)院校：

暨南大學(xué)。

最高學(xué)歷：

本科。

畢業(yè)日期：

所學(xué)專業(yè)一：

所學(xué)專業(yè)二：

受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：

學(xué)校（機(jī)構(gòu)）。

專業(yè)。

獲得證書。

證書編號。

-01。

部隊服役。

野戰(zhàn)部隊專業(yè)培訓(xùn)。

退伍證。

-07。

聯(lián)合大學(xué)。

專科畢業(yè)證。

廣州餐飲協(xié)會。

餐飲職業(yè)經(jīng)理人資格證。

暨南大學(xué)。

物業(yè)管理。

本科畢業(yè)證。

語言能力。

外語：

英語一般。

國語水平：

一般。

粵語水平：

一般。

工作能力及其他專長。

本人自參加工作以來一直從事餐飲管理工作，先后擔(dān)任各種類型的酒家、酒店、飯店、娛樂場所的管理工作，曾擔(dān)任樓面經(jīng)理、營運(yùn)經(jīng)理、營運(yùn)總監(jiān)、培訓(xùn)顧問、銷售策劃顧問、危機(jī)公關(guān)顧問、副總經(jīng)理等餐飲管理的主要職位，經(jīng)歷過多個酒家、酒店、飯店、娛樂場所由規(guī)劃到選址到建設(shè)到籌備到運(yùn)營，從開業(yè)到成熟，從成熟到發(fā)展，從發(fā)展到壯大的成長歷程，具備新店發(fā)展從選址到成熟營運(yùn)的整套管理與經(jīng)營和整頓企業(yè)的能力，經(jīng)過長達(dá)7年的行業(yè)鍛煉本人的優(yōu)勢在于處理餐飲業(yè)各種經(jīng)營管理危機(jī)以及有效的人力資源開發(fā)和企業(yè)的.團(tuán)隊建設(shè)，問題企業(yè)的整頓和維護(hù)，由于工作表現(xiàn)出色，經(jīng)常代表單位去香港等餐飲發(fā)達(dá)地區(qū)實(shí)地參觀學(xué)習(xí)。本人參加工作以來對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有較強(qiáng)的職業(yè)操守和責(zé)任心，能很好利用自己工作實(shí)踐為公司的繁榮盡一份力。本人有較好的服務(wù)、安保、管理等人力資源。

餐廳經(jīng)理的實(shí)用指南（模板14篇）篇五

20xx年很快就過去了，在這一年中，我擔(dān)任了xx餐廳的經(jīng)理，現(xiàn)將本年度的工作總結(jié)如下：

1、廚房的運(yùn)營管理。

(1)根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節(jié)假日餐飲促銷計劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

(2)與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

(3)督促廚師長搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。

(4)督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保生產(chǎn)安全。

(5)與出品部主管定期分析營業(yè)成本，制定成本控制計劃，并督促實(shí)施。

(1)制定食品的銷售毛利，嚴(yán)格控制好食品成本。

(2)編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(3)開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)意識、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

(4)制定各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和積極性。

(5)組織服務(wù)技能競賽，展示員工服務(wù)技能水平。評選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎勵，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識。

(6)加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作，安排專人負(fù)責(zé)，專人管理，職責(zé)分明，明確設(shè)施、用具的檢查項(xiàng)目，定期、定時進(jìn)行檢查，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障事故。

(7)抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。

(8)開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會，了解當(dāng)天菜式供應(yīng)、沽清情況，以利更好地做好推銷工作。

(9)加強(qiáng)餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。

(10)靈活安排服務(wù)人員班次，開市中加強(qiáng)人員調(diào)控，保證服務(wù)中的人手充足，確保服務(wù)質(zhì)量。

(11)加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會。

(12)建立酒樓顧客意見收集制度，減少顧客投訴幾率，如設(shè)立賓客意見表、服務(wù)意見薄、出品意見薄等。根據(jù)意見反饋信息，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強(qiáng)餐前控制和餐中控制，提高服務(wù)質(zhì)量。

(13)定期組織召開餐廳管理人員行政會，解決當(dāng)前存在的問題，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議。

(15)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

(16)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

1、制定能源費(fèi)用(水、電、油、氣)管理制度，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎懲制度。

2、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn)，在各區(qū)域安裝獨(dú)立水表、電表，每月統(tǒng)計，一月后參考使用標(biāo)準(zhǔn)對節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當(dāng)獎勵。

3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議，實(shí)行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。

4、嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān)，建立貨品入倉儲存制度，從采購-收貨、驗(yàn)貨-庫存、保管-發(fā)貨、盤點(diǎn)-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入，要求嚴(yán)格把好各個關(guān)口。

5、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費(fèi)信息和預(yù)測當(dāng)天餐飲消費(fèi)的人數(shù)，根據(jù)計劃采購進(jìn)貨，避免貨物積壓，影響資金運(yùn)作。

6、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程，抓好采購管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購員。

7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查，了解和掌握市場原材料的品種、價格變化情況，準(zhǔn)確確定各種菜品原材料的采購價格。

8、加強(qiáng)低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進(jìn)行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。

9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。

10、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開，有利于核算。

11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。

12、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動后勤采購，工程等人員參與工作。

13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設(shè)置，減少不必要管理層次的設(shè)置。

14、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門，按照“誰主管、誰領(lǐng)料、誰確認(rèn)、誰簽單、誰負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行分部門領(lǐng)料、進(jìn)行成本核算和獎、罰的辦法，對于超額完成當(dāng)月計劃任務(wù)又節(jié)約成本的，要給予相應(yīng)的獎勵，對于未完成當(dāng)月計劃任務(wù)或成本控制不好的，要進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并做到當(dāng)月兌現(xiàn)。

15、明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價格各異。

16、凡是采購回來的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料、配料、調(diào)料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必須按照“先入庫后出庫”的原則，堅持入庫時，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領(lǐng)用出庫的食品原材料，除堅持每天用電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相一致，同時也為物品“先進(jìn)先出、后進(jìn)后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月清倉查庫創(chuàng)造條件。

17、酒樓所用點(diǎn)菜單或加菜單和散點(diǎn)卡財務(wù)部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進(jìn)行審計核對外，還要核對點(diǎn)菜單或加菜單或散點(diǎn)卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟(jì)損失。

18、對于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務(wù)倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。

20、導(dǎo)入“六?！惫芾砝砟?，結(jié)合自身經(jīng)營實(shí)際，充分調(diào)動員工的自律性?！傲！逼湟x為：工作常研究，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定，人人常自律，全員常營銷。

1、受國家政策的影響，做好酒樓經(jīng)營方向，要將(美味、特色、實(shí)惠)作為餐飲的發(fā)展方向。

2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位，并督促大家實(shí)施。

3、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作，聯(lián)絡(luò)各大公司，團(tuán)體，企業(yè)搞好關(guān)系。

5、餐廳設(shè)計宣傳手冊，對餐廳風(fēng)格、位置、電話號碼、餐位數(shù)、服務(wù)方式、營業(yè)時間、各式特色菜點(diǎn)等的介紹。

6、建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售酒樓產(chǎn)品。

7、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場地硬件優(yōu)勢，增加婚禮現(xiàn)場的氣氛。

8、結(jié)合一年四季不時氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念，推出適合時令的養(yǎng)生菜點(diǎn)。

9、發(fā)掘烹飪原料，打出品牌菜點(diǎn)，提高菜點(diǎn)的質(zhì)量，創(chuàng)出本酒樓特色出品。

10、以綠色健康、無污染，無公害、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品。

11、不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席，如蠔宴。

12、與本地影樓、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴。

13、充分調(diào)動員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，制定喜慶筵席獎勵提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應(yīng)提成。

14、充分發(fā)揮有利資源，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤產(chǎn)品，對推銷的人員給予一定比例的提成。

16、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀(jì)念品(火機(jī)、鑰匙扣)，如節(jié)日、生日等可以向客人或老顧客贈送禮品。

今后的工作中，將以此為基礎(chǔ)，根據(jù)酒樓的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。

餐廳經(jīng)理的實(shí)用指南（模板14篇）篇六

一、確立酒店的經(jīng)營計劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針，制定酒店的經(jīng)營管理目標(biāo)，并指揮實(shí)施。

格蘭德假日俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀，制定xx年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針即是圍繞著改善經(jīng)營狀況進(jìn)行的，xx年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔以會所、泳池等配套設(shè)施，加強(qiáng)營銷，細(xì)化服務(wù)，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針。

xx年度俱樂部原計劃收入為3709.04萬元，實(shí)際收入為2329.65萬元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，俱樂部計劃收入為1613.40元，實(shí)際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計劃收入為401萬元，實(shí)際收入為436.29萬元，完成率為108.8%，客房計劃收入為1186萬元，實(shí)際完成1145萬元，完成率為96.5%。

為推動住房，帶動消費(fèi)，俱樂部在經(jīng)營方面主要采取以下措施保證經(jīng)營持續(xù)增長：

1、對住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目，對商務(wù)客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動，以此激勵商務(wù)公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。

2、針對6月下旬的住房預(yù)售低，實(shí)行對散客和商務(wù)住房贈送早餐，對旅行社調(diào)低周末價來吸引住客。

3、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳，細(xì)化服務(wù)，加強(qiáng)出品。抓住五一黃金周契機(jī)，自5月1日起，對西餐廳再一次調(diào)價，將自助餐午餐價格上調(diào)至58元/位，同時新推出下午茶項(xiàng)目。

4、俱樂部經(jīng)營未達(dá)目標(biāo)，主要原因?yàn)橹胁褪杖肱c計劃相距過遠(yuǎn)。下半年中餐情形極不容樂觀，在達(dá)聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。

5、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

二、制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的'工作目標(biāo)，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項(xiàng)工作有計劃、有落實(shí)，按計劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負(fù)責(zé)人予以考評。

酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成，俱樂部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),酒店管理層自xx年初開始，即對酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。

在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度會，針對制定的，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)。

三、研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況，制定市場拓展及價格體系，適時提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施。

市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段工作重點(diǎn)：

一月份制定xx年商務(wù)散客、長包房、會議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房價格及合約版本。

二月份策劃情人節(jié)活動及推廣工作，加強(qiáng)財務(wù)管理，制定倉庫管理制度，實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開管理。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈送，完善c區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營銷工作，落實(shí)酒店營銷計劃，做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定格蘭德會員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃母親節(jié)活動。

五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐c區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐，加強(qiáng)對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補(bǔ)，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動。

六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。

七月份酒店為節(jié)約成本，實(shí)行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品?？头吭黾涌墒圪u毛巾，對客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分。開始對客房的滲水維修。

八月對酒店電梯噴畫進(jìn)行更換，對中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。

九月根據(jù)中餐經(jīng)營情況及時停止了中餐營業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時由于高交會的舉行，及時調(diào)整了房價，提高了營業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時間。

十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時對客房風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)行清洗，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。

十二月進(jìn)行了辦公室搬遷，同時以圣誕節(jié)為重點(diǎn)，對酒店進(jìn)行全面布置與策劃，基本達(dá)到預(yù)期效果。

五、負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作。

酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。

餐廳經(jīng)理的實(shí)用指南（模板14篇）篇七

xxxx年很快就過去了，在這一年中，我擔(dān)任了xx餐廳的經(jīng)理，現(xiàn)將本年度的工作總結(jié)如下：

1、廚房的運(yùn)營管理。

(1)根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節(jié)假日餐飲促銷計劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

(2)與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

(3)督促廚師長搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。

(4)督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保生產(chǎn)安全。

(5)與出品部主管定期分析營業(yè)成本，制定成本控制計劃，并督促實(shí)施。

(1)制定食品的銷售毛利，嚴(yán)格控制好食品成本。

(2)編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(3)開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)意識、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

(4)制定各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和積極性。

(5)組織服務(wù)技能競賽，展示員工服務(wù)技能水平。評選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎勵，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識。

(6)加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作，安排專人負(fù)責(zé)，專人管理，職責(zé)分明，明確設(shè)施、用具的檢查項(xiàng)目，定期、定時進(jìn)行檢查，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障事故。

(7)抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。

(8)開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會，了解當(dāng)天菜式供應(yīng)、沽清情況，以利更好地做好推銷工作。

(9)加強(qiáng)餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。

(10)靈活安排服務(wù)人員班次，開市中加強(qiáng)人員調(diào)控，保證服務(wù)中的人手充足，確保服務(wù)質(zhì)量。

(11)加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會。

(12)建立酒樓顧客意見收集制度，減少顧客投訴幾率，如設(shè)立賓客意見表、服務(wù)意見薄、出品意見薄等。根據(jù)意見反饋信息，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強(qiáng)餐前控制和餐中控制，提高服務(wù)質(zhì)量。

(13)定期組織召開餐廳管理人員行政會，解決當(dāng)前存在的問題，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議。

(15)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

(16)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

1、制定能源費(fèi)用(水、電、油、氣)管理制度，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎懲制度。

2、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn)，在各區(qū)域安裝獨(dú)立水表、電表，每月統(tǒng)計，一月后參考使用標(biāo)準(zhǔn)對節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當(dāng)獎勵。

3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議，實(shí)行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。

4、嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān)，建立貨品入倉儲存制度，從采購-收貨、驗(yàn)貨-庫存、保管-發(fā)貨、盤點(diǎn)-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入，要求嚴(yán)格把好各個關(guān)口。

5、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費(fèi)信息和預(yù)測當(dāng)天餐飲消費(fèi)的人數(shù)，根據(jù)計劃采購進(jìn)貨，避免貨物積壓，影響資金運(yùn)作。

6、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程，抓好采購管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購員。

7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查，了解和掌握市場原材料的品種、價格變化情況，準(zhǔn)確確定各種菜品原材料的采購價格。

8、加強(qiáng)低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進(jìn)行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。

9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。

10、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開，有利于核算。

11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。

12、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動后勤采購，工程等人員參與工作。

13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設(shè)置，減少不必要管理層次的設(shè)置。

14、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門，按照“誰主管、誰領(lǐng)料、誰確認(rèn)、誰簽單、誰負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行分部門領(lǐng)料、進(jìn)行成本核算和獎、罰的辦法，對于超額完成當(dāng)月計劃任務(wù)又節(jié)約成本的，要給予相應(yīng)的獎勵，對于未完成當(dāng)月計劃任務(wù)或成本控制不好的，要進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并做到當(dāng)月兌現(xiàn)。

15、明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價格各異。

16、凡是采購回來的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料、配料、調(diào)料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必須按照“先入庫后出庫”的原則，堅持入庫時，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領(lǐng)用出庫的食品原材料，除堅持每天用電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相一致，同時也為物品“先進(jìn)先出、后進(jìn)后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月清倉查庫創(chuàng)造條件。

17、酒樓所用點(diǎn)菜單或加菜單和散點(diǎn)卡財務(wù)部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進(jìn)行審計核對外，還要核對點(diǎn)菜單或加菜單或散點(diǎn)卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟(jì)損失。

18、對于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務(wù)倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。

20、導(dǎo)入“六?！惫芾砝砟睿Y(jié)合自身經(jīng)營實(shí)際，充分調(diào)動員工的自律性?！傲！逼湟x為：工作常研究，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定，人人常自律，全員常營銷。

1、受國家政策的影響，做好酒樓經(jīng)營方向，要將(美味、特色、實(shí)惠)作為餐飲的發(fā)展方向。

2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位，并督促大家實(shí)施。

3、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作，聯(lián)絡(luò)各大公司，團(tuán)體，企業(yè)搞好關(guān)系。

5、餐廳設(shè)計宣傳手冊，對餐廳風(fēng)格、位置、電話號碼、餐位數(shù)、服務(wù)方式、營業(yè)時間、各式特色菜點(diǎn)等的介紹。

6、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售酒樓產(chǎn)品。

7、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場地硬件優(yōu)勢，增加婚禮現(xiàn)場的氣氛。

8、結(jié)合一年四季不時氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念，推出適合時令的養(yǎng)生菜點(diǎn)。

9、發(fā)掘烹飪原料，打出品牌菜點(diǎn)，提高菜點(diǎn)的質(zhì)量，創(chuàng)出本酒樓特色出品。

10、以綠色健康、無污染，無公害、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品。

11、不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席，如蠔宴。

12、與本地影樓、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴。

13、充分調(diào)動員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，制定喜慶筵席獎勵提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應(yīng)提成。

14、充分發(fā)揮有利資源，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤產(chǎn)品，對推銷的人員給予一定比例的提成。

16、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀(jì)念品(火機(jī)、鑰匙扣)，如節(jié)日、生日等可以向客人或老顧客贈送禮品。

今后的工作中，將以此為基礎(chǔ)，根據(jù)酒樓的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。

餐廳經(jīng)理的實(shí)用指南（模板14篇）篇八

近年來，隨著人們對健康飲食的追求，營養(yǎng)餐廳逐漸興起。飯前一份精心準(zhǔn)備的菜單，不僅讓人們享受到健康美食的同時，也提醒了我們保養(yǎng)身體的重要性。最近，我興致勃勃地前往一家營養(yǎng)餐廳就餐，并根據(jù)我的感受寫下了如下的體會。

首先，餐廳的環(huán)境非常舒適，讓人倍感放松和愉悅。進(jìn)入餐廳，映入眼簾的是一道道美味的佳肴和精心布置的餐桌。整個餐廳寬敞明亮，綠植點(diǎn)綴其中，營造出一種自然的氛圍。此外，餐廳的音樂輕柔而悅耳，給人一種寧靜的感覺。這種舒適的環(huán)境讓我們更加享受用餐的過程，同時也更有利于消化吸收。

其次，餐廳提供的菜品種類繁多，滿足了不同人的口味需求。無論是素食、蔬菜護(hù)理、減肥還是增肌餐，餐廳都能提供相應(yīng)的菜單來滿足不同人的營養(yǎng)需求。而且，菜品新鮮美味，色香味俱全，每一道菜都有精美的擺盤和獨(dú)特的味道，讓人們不由自主地流口水。此外，餐廳還利用各種新鮮的食材進(jìn)行創(chuàng)新搭配，使人們可以嘗到獨(dú)特而罕見的美食。

進(jìn)一步，餐廳的用餐方式非?？茖W(xué)合理，符合營養(yǎng)學(xué)原理。在點(diǎn)餐之前，餐廳會為顧客提供一份詳細(xì)的菜單，上面列出了每一道菜的熱量、蛋白質(zhì)含量、碳水化合物含量等詳細(xì)信息。這使得顧客可以依據(jù)自己的需求控制攝入量，使用餐更加有針對性和科學(xué)性。此外，餐廳還注重五谷雜糧的搭配和飲食平衡，保證了人體所需營養(yǎng)的均衡攝取。

此外，餐廳的服務(wù)態(tài)度非常良好，給人一種賓至如歸的感覺。每一次用餐都能感受到餐廳員工的熱情和專業(yè)。無論是詢問菜單中的食材搭配，還是提出個性化的飲食要求，餐廳員工都能耐心解答和積極協(xié)助。此外，周到的服務(wù)還包括餐廳內(nèi)的清理和空氣凈化，使得顧客用餐期間感覺舒適而放心。

總而言之，營養(yǎng)餐廳是一個注重食材新鮮和營養(yǎng)搭配的飲食場所。我在其中的用餐體驗(yàn)告訴我，健康飲食不再是一種犧牲，而是一種享受。無論是餐廳的環(huán)境、菜品種類、用餐方式還是服務(wù)態(tài)度，都讓我體驗(yàn)到了尊重人體健康和呵護(hù)身體的重要性。因此，我相信，只要我們選擇正確的餐廳，遵循科學(xué)合理的飲食原則，一定能夠擁有健康的身心。

在我的心中，這家營養(yǎng)餐廳成為了我難忘的經(jīng)歷，也激發(fā)了我在日常生活中更加注重健康飲食的決心。我希望能夠通過這篇文章，將這份體驗(yàn)與大家分享，并呼吁更多的人們關(guān)注并選擇健康的飲食方式，讓我們的生活更加美好、有品質(zhì)。

餐廳經(jīng)理的實(shí)用指南（模板14篇）篇九

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xxx大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

“xxx”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，xx年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時期，進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動高度自覺，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種.種困難，把xx大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實(shí)現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

餐廳經(jīng)理的實(shí)用指南（模板14篇）篇十

尊重的xxx領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

首先感激您在百忙之中抽出時刻開閱讀我的辭職信。

我是懷著非常復(fù)雜的心境寫這封的自從我進(jìn)到了餐廳之后，由于你對我的指點(diǎn)和信任，使我取得了許多機(jī)遇和應(yīng)戰(zhàn)。經(jīng)歷這段時刻在餐廳的任務(wù)，我從中學(xué)到了許多知識，積聚了一定的經(jīng)歷，對此我深表感謝。由于我本身任務(wù)才能不夠，近期的任務(wù)讓我覺得力所能及，為此我作了很長時刻的思考，我確定遞上辭呈。

為了不由于我本人才能不夠的緣由影響了餐廳的正常運(yùn)作，更迫切的緣由是我必需在20xx年xx月后參與xxxx等級證的培訓(xùn)，較長時刻內(nèi)都不能上班，因此經(jīng)歷沉思熟慮之后，我確定在20xx年xx月前辭去而我在餐廳的任務(wù)。我曉得這個進(jìn)程中會給你帶來一定水平上的方便，對此我深表歉意。

感激你和餐廳各位同事對我的教誨和照顧，在餐廳這段閱歷對我而言異常的寶貴。未來不論什么時分，我都會以本身已經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的任務(wù)歷程將是我全部職業(yè)生涯開展中十分緊要的局部。

祝餐廳指導(dǎo)和個各位同事身體安康，任務(wù)順利！

再次對我離任給餐廳所帶來的方便表示負(fù)疚。同事希望餐廳可以諒解我的本人實(shí)踐，對我的請求予以思索和同意。

辭職人：xxxxxx。

20xx年xx月xx日。

餐廳經(jīng)理的實(shí)用指南（模板14篇）篇十一

餐廳經(jīng)理的實(shí)用指南（模板14篇）篇十二

餐廳經(jīng)理的實(shí)用指南（模板14篇）篇十三

近年來，隨著健康飲食的興起，越來越多的人開始關(guān)注營養(yǎng)的搭配和均衡飲食。為了滿足這一需求，全國范圍內(nèi)涌現(xiàn)出了許多營養(yǎng)餐廳，提供多種健康的餐飲選擇。我最近也到一家知名的營養(yǎng)餐廳用餐，下面將分享我的體會和心得。

接下來是我這次體驗(yàn)的第一個階段——選擇菜單。走進(jìn)餐廳，迎面而來的是一個巨大的菜單墻，上面清晰地標(biāo)記著各類菜品的名稱、價格和營養(yǎng)成分。我被這種簡潔明了的設(shè)計所吸引，頓時感到了一種舒適和安心。在閱讀菜單時，我發(fā)現(xiàn)他們還提供了一些健康食譜和推薦搭配，鼓勵顧客選擇多種多樣的搭配，以獲得全面的營養(yǎng)。這讓我感到十分欣喜，因?yàn)橐酝谄渌蛷d就餐時，只有有限的健康選擇，很難滿足我的需求。

進(jìn)入第二個階段，即就餐環(huán)境。這家營養(yǎng)餐廳的環(huán)境布置簡潔而溫馨，沒有過多的裝飾，色彩柔和而溫暖。桌椅擺放整齊有序，給人一種寧靜和舒適的感覺。此外，餐廳的用餐區(qū)域還設(shè)置了綠植和小型的園藝景觀，增添了一份自然和清新的氛圍。這種環(huán)境讓人放松下來，有助于食欲的提升和消化的順利進(jìn)行。

進(jìn)入第三個階段，選菜點(diǎn)餐和用餐品質(zhì)。我在菜單上挑選了兩道我最喜歡的菜品——香煎三文魚和蔬菜色拉。在點(diǎn)餐和準(zhǔn)備過程中，我發(fā)現(xiàn)餐廳的廚師在選材上非常嚴(yán)謹(jǐn)，他們只選用最新鮮的食材，并采用低鹽、低油的烹飪方法，保留了食材的原汁原味和營養(yǎng)成分。等待時間并不長，餐廳工作人員迅速將菜品端到了我的面前。香煎三文魚散發(fā)著誘人的香氣，肉質(zhì)鮮嫩多汁；蔬菜色拉新鮮爽脆，搭配的醬料酸甜適中。整個用餐過程令人愉悅，我對這家餐廳的品質(zhì)和服務(wù)都給予了高度評價。

第四個階段是結(jié)賬和服務(wù)體驗(yàn)。用餐結(jié)束后，我前往收銀臺結(jié)賬。付款過程非常便捷和高效，收銀員禮貌而專業(yè)。此外，餐廳提供了一個建議和反饋的信箱，鼓勵顧客提供意見和建議，以幫助他們提升服務(wù)質(zhì)量和滿足不同需求。我覺得這是一個很好的機(jī)制，有助于提高餐廳的服務(wù)水平和顧客滿意度。

最后一個階段是總結(jié)和自我反思。回想整個用餐過程，我發(fā)現(xiàn)這家營養(yǎng)餐廳在多個方面做得相當(dāng)出色。首先，在選擇菜單方面，他們提供了多種健康搭配的建議，使顧客能夠獲得全面的營養(yǎng)。其次，在就餐環(huán)境方面，餐廳的布置簡潔溫馨，有助于放松心情。再次，在菜品品質(zhì)方面，他們選材嚴(yán)謹(jǐn)，使用健康的烹飪方法，給顧客提供口感和營養(yǎng)兼具的美食。最后，在服務(wù)體驗(yàn)方面，餐廳提供了高效便捷的結(jié)賬過程和鼓勵顧客反饋意見的機(jī)制。總的來說，這次用餐經(jīng)歷讓我非常滿意，我相信這家營養(yǎng)餐廳將會吸引更多的人們加入健康飲食的行列，為他們提供更好的餐飲選擇。

總而言之，通過這次體驗(yàn)，我對營養(yǎng)餐廳有了更深入的了解。選擇菜單、就餐環(huán)境、菜品品質(zhì)、服務(wù)體驗(yàn)和總結(jié)自我反思等五個階段無一不體現(xiàn)了餐廳的專業(yè)和用心。我相信，隨著人們對健康的關(guān)注和需求不斷提升，營養(yǎng)餐廳的興起將會成為一種時尚和潮流，為我們提供更多選擇和更好的生活體驗(yàn)。

餐廳經(jīng)理的實(shí)用指南（模板14篇）篇十四

甲方：

乙方：

根據(jù)甲方工作需要，經(jīng)雙方協(xié)商一致，甲方?jīng)Q定聘請乙方為餐飲部經(jīng)理（兼行政總廚），并簽訂如下合同：

一、聘用期自______年______月______日至______年______月______日止，合同期年。合同期滿，自動終止；如雙方愿意續(xù)約，另行簽訂聘用合______同。合同期滿或合同期內(nèi)，有一方不愿意簽合同或中途終止合同，必須提前一個月以書面形式通知對方。

二、乙方職責(zé)和權(quán)利

1、組織管理廚師隊伍和廚房，包括洗滌、倉儲、清潔衛(wèi)生等后廚的一切工作。

2、參與招聘和培訓(xùn)服務(wù)員，主持菜肴出品的服務(wù)員培訓(xùn)和出品推銷。

3、無條件服從甲方統(tǒng)一管理，自覺遵守甲方有關(guān)規(guī)定和有關(guān)飲食、衛(wèi)生、酒店管理的規(guī)定和規(guī)范。

4、確保菜肴出品毛利率控制在54—56%之間，如因乙方原因，毛利率下降，乙方承擔(dān)相應(yīng)損失的50%。毛利率適當(dāng)提高，顧客反映又好，甲方給予乙方相應(yīng)的獎勵，甲方不提倡直扣顧客，提高毛利。

5、每月必須推出六款以上的新菜肴，并提交的相片和成本分析單。

6、管理好本部門的員工，確保工作安全和工作之余的生活財產(chǎn)安全，并確保文明、規(guī)范工作。

7、確保本部門員工身心健康，憑健康證上崗，上崗后的年度體檢費(fèi)用甲方負(fù)責(zé)。

8、接收顧客投訴和相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。

三、甲方職責(zé)和權(quán)力

1、領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)乙方，為乙方配備必須數(shù)量的服務(wù)員、收銀員、銷售員，共同完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、為乙方提供必須的工作條件和食宿條件。

3、每月15日按時支付乙方上月工資。

4、依照國家規(guī)定、行業(yè)規(guī)范和考核條例，對乙方工作進(jìn)行考核和獎懲。

四、乙方工資待遇

經(jīng)雙方協(xié)商，甲方對乙方實(shí)行基礎(chǔ)工資制，超額完成任務(wù)，預(yù)以提成獎勵。樓面服務(wù)員、收銀員、銷售員、核算員、采購員、保安員工資由甲方負(fù)責(zé)發(fā)放。

經(jīng)協(xié)商測算，每月平均餐飲銷售基數(shù)任務(wù)______萬元。

確定乙方后廚工作人員為______人，乙方按月完成基本任務(wù)銷售，發(fā)放乙方______萬元，由乙方自主分配，工資包括甲方應(yīng)預(yù)支付的基本養(yǎng)老金和醫(yī)保金等費(fèi)用。

如當(dāng)月超額完成任務(wù)，按超額的營業(yè)額為基礎(chǔ)，乙方提取______%作為乙方的獎勵工資。

五、合同終止

1、合同期滿，合同自行終止，如不續(xù)簽，雙方均需提前一個______月文字通知對方。

2、合同期中，一方需自行中途終止合同，也必須提前一個月文字通知對方，并承擔(dān)相應(yīng)的`經(jīng)濟(jì)損失______萬元。

3、乙方連續(xù)三個月不能完成基本任務(wù)，甲方有權(quán)更換承包人，并不承包一切費(fèi)用，但需提前半個月通知乙方。

4、乙方如嚴(yán)重違反甲方規(guī)定，達(dá)到甲方考核條例中的開除、辭退情節(jié)，按條例規(guī)定辦理，可以中途隨時終止合同。

六、本協(xié)議一式四份，甲乙各執(zhí)兩份。

甲方：______乙方：______

代表：______身份證號：______