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食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇一

1、主持食堂的全面工作，帶領食堂全體人員堅持為師生員工服務的宗旨，努力搞好伙食工作。

2、在總務處領導下，組織制訂食堂工作計劃和規章制度，并認真實施。

3、認真進行成本核算，每月盈余不得超過3%，不得虧損，合理配料，減少浪費，提高伙食質量。

4、嚴格執行“五·四”衛生制，帶領食堂職工搞好食堂內外環境衛；生工作。加強水源管理和食物鑒別，嚴防食物中毒事故的發生。定期組織食堂工作人員體檢，凡患前肝炎、肺結核等傳染病的，應報請有關領；導，將其調離伙食工作崗位。

5、月底參加盤點，杜絕貪污、盜竊、私分、多占等現象。

6、管好糧食、食品及食堂的.器械、冰箱等物資財產，經常檢查，保養維修，并做好防火防盜工作。

7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員政治學習和業務、技術培訓，做好食堂職工思想政治工作，并幫助解決職工生活上的實際困難。

食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇二

為了加強學校食堂的管理，充分發揮食堂管理員的作用，特立如下：

一、食堂管理員為學校委派的參與食堂工作的管理人員。具體職責是全面負責學校食堂的`管理工作，并有權處理伙房的日常事務和做好人員的管理或教育工作。

二、負責協調食堂與食堂、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人員之間的關系，做到公平競爭、文明服務，禮貌待客。

三、指導與監督食堂業主信守合同，合法經營，不搞超范圍的經營活動。

四、能根據任務、季節和學校計劃及時調整安排食堂進行熱食供應。

五、指導與監督乙方搞好伙食調劑，抓好飲食衛生環境衛生和職工宿舍衛生。

六、堅持檢查評比制度，促進伙房工作。

七、如上級有重大活動，要積極響應大膽組織伙房突擊實施圓滿完成任務。

八、堅持原則，秉公辦事，抓好餐廳紀律。

九、加強食堂操作過程的監管力度，保證飯菜的質量和數量，使師生放心就餐，滿意就餐。

十、如有重大事宜要及時請示匯報，不留死角。

十一、做好食物采購索證檢查登記和入庫驗收工作。

以上幾條要認真遵守執行，使我校的伙房管理工作真正走向正軌。

食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇三

1、代表學校積極協助食堂承包人管理好師生食堂，組織炊事人員學習。保證按時、保質、保量供應早、中、晚餐。

2、負責食堂食品衛生、廚房衛生、環境衛生及炊事人員個人衛生的檢查、監督工作。對患有傳染病和不適于搞炊事工作的人員，應及時調出。

3、負責對采購回來的副食品及未加工完畢的.食品進行品質檢查，堅決杜絕過期、變質食品進人食堂。

4、負責早、中、晚餐飯菜質量的檢查。廣泛聽取師生們的意見，積極改進食堂工作。

5、負責督促食堂人員，做好食堂內外的清潔衛生工作。要堅持執行每天早、中、晚三掃和周末大掃除的清潔衛生制度。

6、負責督促食堂做好安全防火工作，隨時注意消除火災隱患。

食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇四

1、在科長領導下，負責職工、病員食堂的`飲食管理工作。

2、檢查、督促食堂規章制度和工作人員職責的落實。

3、深人科室，聽取群眾對飲食的意見和要求，千方百計為職工和病員搞好飲食工作，提高飲食質量。

4、檢查、督促食堂衛生必須按照衛生食品法“五四”制嚴格要求，搞好室內外環境衛生，嚴防食物中毒，確保食堂衛生達標。

食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇五

幼兒園食堂是幼兒園食品安全工作的重要部門，加強食堂飲食衛生與安全是落實幼兒園工作“安全第一”的基本策略。為了增強食堂安全管理人員的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂管理員的職責要求，特簽訂本責任書。

1.注意食堂人員的身體狀況，每年進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

2.做好《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識宣傳工作，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高他們的衛生意識。

3.健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4.加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

5.全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6.加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品（海產品）上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過3小時。

7.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8.經常督促全體飲事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣服。

9.督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10.按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11.按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

12.嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

13.經常進行市場調查，保證所購食材的安全和價格，做到物美價廉。

14.試嘗幼兒的所有餐點，一旦發生異常情況即刻適當處置并上報。

食堂安全管理員違反上述有關規定，經查實有失責行為，發生飲食安全事故，由領導班子會議研究，給予一定的處理，嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

本責任書一式兩份，食堂安全管理員和幼兒園各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

幼兒園（蓋章）。

x年x月x日。

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食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇六

1、主持食堂的全面工作，帶著食堂全體人員，堅持為師生員工效勞的.宗旨，努力搞好伙食工作。

2、在總務處領導下，制訂食堂工作方案和規章制度，并認真實施。

3、嚴格執行“五·四〞衛生制，帶著食堂職工搞好食堂內外環境衛生和工人衛生，加強水源管理和食品鑒別。

4、認真進行本錢核算，每月盈余不得超過5％，不得虧損，每日合理配料，注意營養，增加花式品種，減少浪費，提高伙食質量。

5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的發生。

7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的政治學習和業務技術培訓，并做好食堂職工的思想政治工作。

食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇七

一、指導思想：

踐行貫徹落實都教育局《學校衛生工作條例》、以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康為指導思想。

二、工作目標：

1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

2、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。

3、提高學生的生活質量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。

三、主要措施。

1、把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。

食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。

注意用電用火以及消防器材的`管理,確保食堂無一安全事故發生。

2、加強食堂管理,同時加強食堂人員的業務培訓，提高業務水平和質量。

積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性。

3、加強食堂物品采購管理。

選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收。

把好食品質量關。

食品、物品的采購要由胡主任操作,購進食品、物資要和胡主任一起驗收。

抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

6.縮減成本，努力不浪費食物。

每天監督下料。

各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。

采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。

動用大的資金應由校長批準。

7、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。

食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，

9、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。

10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。

理發，不得留過長指甲。

對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。

使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

四、月工作安排。

九月：食堂衛生月，徹底收拾食堂衛生，做好員工培訓。

十月：食堂安全月,學習食堂安全知識。

十一月：食堂勞動月,組織學習各種食堂工作技巧。

如：如何更快的打土豆皮。

十二月：食堂質量月，提高飯菜質量，努力做到色香味俱全，達到大部分教師和學生滿意。

20xx年一月：做好總結工作。

食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇八

我校自10月29日開辦師生膳食中心以來，學校在管理上，不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法。現將我校膳食中心管理的具體措施總結如下：

一、領導重視，認識到位。

民以食為天，食以糧為本，糧以衛為先，衛以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有1100余名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到師生的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學規范的管理機制，贏得了社會的認可。

二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理。

1、健全規章制度。

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

2、強化流程管理。

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好以下“三關”：

第一關是把好進貨關，食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由專人負責驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。并始終堅持“成本核算”原則，用上好的菜米油鹽，大米用市面上上好的大米，豆油用桶裝非轉基因食用油。

第二關，嚴把操作規程關，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。

第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。同時，學校在食堂內安裝了監控，進一步確保食堂安全。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點蠅香，確保食堂中無蚊蠅)，切斷傳染源，保證師生健康。

3、建立監督機制。

為了加大對食堂食品衛生和財務管理的監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，包括檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生中開展民議測評，發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生以及家長代表對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

三、提高從業人員素質，樹立服務意識。

1、嚴格用工制度。

食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

2、加強培訓，提高從業人員素質。

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

3、提高意識，精心打造優質服務品牌。

學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，保證學生吃上熱的飯菜，避免學生燙傷，避免浪費，同時，了解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。

中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證了學生成長中所需的營養。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同，同時，備用5種以上的菜譜。

我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇九

4、督促檢查食品、餐具、廚具、環境、及個人衛生，嚴格執行各項衛生和制度，防止傳染病和食品衛生安全事故的發生。

6、負責膳食工作總結，梳理提升方向、制定改進措施并有效落實；

7、完成領導交辦的其他工作。

1、大專及以上學歷，年齡40歲左右，提供健康證明。

2、食堂管理從業經驗，熟悉餐飲管理工作與業務知識優先；

3、熟練使用office辦公軟件及信息化管理系統；

4、具有良好的`溝通、組織協調、獨立處理解決膳食相關問題等能力；具備良好的內外部配合和團隊合作意識。

5、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

具體薪資面議。

學歷要求：大專。

語言要求：不限。

年齡要求：不限。

工作年限：不限。

食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇十

食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇十一

學校食堂衛生是關系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛生，嚴防病從口入，確實做到為師生服務，為教學服務，特與食堂管理人員簽訂此責任書。

一、食堂負責人應本著豐富、節約的原則采購食品，杜絕腐爛，變質食物入庫,貯存的食品定期檢查，及時處理變質或過期食品。

二、食堂管理人員對所采購的`大宗食品應建立索證制度。

三、食堂管理人員應和食堂員工一起做好食堂衛生工作和防鼠滅蠅工作。

四、工作期間應注意學校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作，下班后要及時關好門窗。

五、食堂若發生突發性事件，食堂負責人應及時采取有效措施保護現場，按應急預案要求及時向校長或上級部門匯報。

六、以對自身和學校負責的態度，加強購進買出的廉潔度，做到財物兩清，不得中飽私囊。

責任人：xxx。

20xx年xx月xx日。

食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇十二

為加強食堂安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衛生知識，提高炊事員衛生意識。

3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品(海產品)上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐具、用器具的.消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全管理是落實學校“安全第一”的基本策略。

9、督促炊事人員注意用電、火的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節，要堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好學生每天到食堂領餐秩序。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由學校領導班子會議研究，給予一定的處理。發生飲食事故，經學校領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

學校(公章)：xxx。

安全責任人：xxx。

食堂負責人：xxx。

20xx年xx月xx日。

食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇十三

甲方：

乙方：

根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和食品衛生法實施條例》的規定、為落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，防患于未然，結合食品生產經營的實際情況，特制定本責任書。

20xx年x月x日至xx年8月20日，到期自然終止。

1、凡是給學校食堂供貨的供應商必須向學校提供有效的營業執照、衛生許可證、食品生產許可證、稅務登記證、企業組織機構代碼證、食品原輔材料的《質檢報告》等。

2、供應商每次供貨必須根據學校確定的產品進行供貨，供應商不能提供非學校確定的產品進行供貨，由此產生的一切問題由供應商自己承擔。

3、供應商供貨的同時必須提供食品原材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規格、斤兩、單價、生產日期、保質期及供貨時間一式兩聯加蓋公章。

4、供應商不得向學校提供對人體有害的食品原輔材料，供應商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑，供應商嚴格遵守中華人民共和國《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量監督管理辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品原輔材料質量安全符合國家有關產品質量標準。

1、凡供貨商違反本責任書第二條之規定者，學校有權立即終止與供貨商簽訂的供貨協議，并有權追究供應商的經濟賠償責任。

2、本責任書以中華人民共和國《食品衛生法》等有關食品生產的法律法規為執行細則，由于供應商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責任，若構成犯罪的則移送司法機關追究責任人的刑事責任，同時學校將視情節輕重向責任方主張經濟賠償和違約金。

甲方(簽字蓋章)：

乙方(簽字蓋章)：

食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇十四

為進一步加強學校安全工作，保障廣大師生的飲食衛生安全，維護好全體師生的就餐環境，根據上級主管部門的要求，結合學校實際，特與學校食堂負責人簽定本安全目標責任書：

1、食堂工作人員應作好健康檢查和培訓，取得健康證明和培訓合格證后方可崗。

2、食品采購定人、定責、定崗，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項。采購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定，必須新鮮、衛生、清潔。必須到持有衛生許可證和有營業執照及質檢合格的經營單位采購食物，并按照國家有關規定進行索證。

3、在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發置于帽內，分裝食品、售菜時戴好口罩。處理食品原料后、便后均用肥皂及流動清洗洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。

4、不得在食品加工和銷售間內吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛生的行為。

5、嚴禁采購以下食物：

一是變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質或被有毒物質污染，可能對人體健康有害的食品。二是未經生豬產品衛生檢驗不合格的肉類及制品。三是超過保質期或不符合食品標簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛生標準和要求的食品，包括半成品。

6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求，已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。

7、認真做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄，并48小時留樣。對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決清退。

8、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作，餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐飲具嚴禁使用。餐飲具保結柜應每天清洗消毒，保持潔凈。

9、食堂工作人員患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。

10、成品（食物）存放實行“四隔離”。1、生與熟隔離。2、食物與雜物隔離。3、成品與半成品隔離。4、食物與天然水隔離。

11、用具實行“四過關”。1、洗2、刷3、沖4、消毒。

12、個人衛生做到“四勤”。1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理發。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗換工作衣帽。

13、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。

14、嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛生，上班時間必須穿戴工作衣帽。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守食堂規章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。

15、對于上級部門和膳管會提出的建議和整改措施要堅決執行、落實和完善。

以上目標責任書，希望食堂第一責任人認真貫徹執行，由于疏于管理和措施不力而造成的學生安全責任事故，將依法追究責任人的法律責任。

學校食堂責任人（簽字）：××××小學。

食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇十五

學校食堂衛生是關系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛生，嚴防病從口入，確實做到為師生服務，為教學服務，特與食堂管理人員簽訂此責任書。

一、食堂負責人應本著豐富、節約的原則采購食品，杜絕腐爛，變質食物入庫,貯存的食品定期檢查，及時處理變質或過期食品。

二、食堂管理人員對所采購的大宗食品應建立索證制度。

三、食堂管理人員應和食堂員工一起做好食堂衛生工作和防鼠滅蠅工作。

四、工作期間應注意學校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作，下班后要及時關好門窗。

五、食堂若發生突發性事件，食堂負責人應及時采取有效措施保護現場，按應急預案要求及時向校長或上級部門匯報。

六、以對自身和學校負責的態度，加強購進買出的廉潔度，做到財物兩清，不得中飽私囊。

簽字人：簽字人：

xxxx年xx月xx日。

食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇十六

1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衛生知識，提高炊事員衛生意識。

3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品(海產品)上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐具、用器具的.消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全管理是落實學校“安全第一”的基本策略。

9、督促炊事人員注意用電、火的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節，要堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好學生每天到食堂領餐秩序。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由學校領導班子會議研究，給予一定的處理。發生飲食事故，經學校領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

學校(公章)：

安全責任人：食堂負責人：

年月日年月日。

食堂管理員的責任和職責（優秀17篇）篇十七