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食堂員工的工作職責(zé)(精選14篇)篇一
學(xué)校食堂一切遵守“學(xué)生利益至上,食品安全為天”的基本原則,全體員工必須牢固樹立為師生服務(wù),作教學(xué)后援的思想,忠于職守,恪盡職責(zé)。
一、食堂主廚工作職責(zé):
1?、食堂主廚為各食堂具體事務(wù)管理安排的第一責(zé)任人,對學(xué)校食堂管理人員負(fù)責(zé)。
2?、主廚負(fù)責(zé)安排本食堂員工的具體工作任務(wù),協(xié)調(diào)好食堂全面工作。
3?、主廚負(fù)責(zé)本食堂員工出缺勤的管理和登記,嚴(yán)禁弄虛作假,否則,追究主廚經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
4?、主廚及時造出本食堂物品采購計劃,報給食堂采購人員。采購計劃的編制必須考慮學(xué)生喜好,市場行情,食堂用量,花樣多變等具體情況,既能提高學(xué)校食堂的品位和檔次,又能體現(xiàn)勤儉節(jié)約的原則,保證食堂利潤。
5?、主廚對食堂安全工作負(fù)直接責(zé)任。食品的儲藏保管,清洗加工等全過程中,主廚都要關(guān)注安全事項,遵守食品加工的安全要求。
6?、各組長和全體員工,都必須服從主廚的安排和調(diào)度,在完成本職工作的同時,互相配合,完成好主廚安排的臨時事務(wù)。
7?、主廚同時也是本食堂的廚師,同樣要完成炒菜的任務(wù)。
8?、主廚抓好食堂衛(wèi)生工作,劃分好員工衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域,并及時督促員工搞好衛(wèi)生,同時組織好每周一次衛(wèi)生大掃除。
二、生活組長職責(zé):
1?、生活組長具體負(fù)責(zé)本食堂能按時開餐的一切事務(wù)。
2?、認(rèn)真組織好洗菜、切菜工作。把好原材料質(zhì)量關(guān)。發(fā)現(xiàn)有腐爛、霉變、過期等問題的食品原料,堅決銷毀不用,切實注意食品安全。
3?、提前十分鐘作好開餐準(zhǔn)備。每日三餐均要提前十分鐘,組織好全體員工各就各位,各司其職,開齊開好全部窗口。
4?、生活組長提醒和監(jiān)督各位賣飯菜員工打好卡,嚴(yán)禁賣飯不打卡的現(xiàn)象發(fā)生。否則處以飯菜價值的十倍罰款。
5?、生活組長組織對員工的賣飯菜業(yè)務(wù)指導(dǎo),包括飯菜量的供給,菜的價格等方面業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
三、衛(wèi)生組長職責(zé):
1?、負(fù)責(zé)本食堂衛(wèi)生管理和衛(wèi)生打掃全面工作,安排各位衛(wèi)生工作人員的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域和衛(wèi)生任務(wù)。
2?、認(rèn)真組織抓好就餐前、后餐廳衛(wèi)生打掃和維護(hù)工作。
3?、全力以赴抓好開餐時餐桌衛(wèi)生打掃。每有學(xué)生離席,隨時抹好餐桌,以備學(xué)生繼續(xù)就餐。
4?、組織好每周一次衛(wèi)生大掃除。
5?、提前三五分鐘開好電視機(jī),學(xué)生就餐后,關(guān)好電視機(jī)。
6?、注意食品衛(wèi)生安全,加強(qiáng)安全防范意識。
四、員工工作職責(zé):
1?、全體員工在主廚、組長統(tǒng)一安排調(diào)度下開展工作。
2?、全體員工互相協(xié)作,互相幫助,不拉幫結(jié)派。
3?、加強(qiáng)責(zé)任心,對本職工作盡職盡責(zé),不拖后腿。
4?、增強(qiáng)服務(wù)意識,提高服務(wù)質(zhì)量。
5?、加強(qiáng)食品安全意識,注意個人衛(wèi)生。
6?、全體員工積極參加食品安全知識培訓(xùn)和健康體檢,獲證后方可上崗。
7?、禁止員工打牌賭博。
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1、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作,帶領(lǐng)全體職工完成上級交給的各項工作任務(wù)。
2、制定工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度,并檢查落實情況。
3、嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理科的各項規(guī)章制度,認(rèn)真做好職工的思想政治工作,關(guān)心職工生活,嚴(yán)格管理,充分調(diào)動職工積極性,不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。
4、負(fù)責(zé)本食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食質(zhì)量;擴(kuò)大服務(wù)項目,增加花樣品種、風(fēng)味特色;熱情周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨,不斷推進(jìn)伙食工作向前發(fā)展。
5、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制,責(zé)任到人的運行機(jī)制。
6、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作,貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議,研究討論本食堂工作重點,制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平,完善食堂的各項規(guī)章制度和改進(jìn)措施。
8、認(rèn)真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作,經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運行情況,明確崗位責(zé)任,發(fā)現(xiàn)事故隱患,及時采取措施整改,杜絕各類事故發(fā)生。
9、加強(qiáng)食堂臨時工人的教育管理,經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn),注意發(fā)揮和調(diào)動臨時工人的積極性。
10、根據(jù)本食堂工作情況,合理安排勞動力,注意發(fā)揮班組長作用,調(diào)動員工的工作積極性。
11、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度,做好每月結(jié)算工作。
學(xué)校食堂一切遵守“學(xué)生利益至上,食品安全為天”的.基本原則,全體員工必須牢固樹立為師生服務(wù),作教學(xué)后援的思想,忠于職守,恪盡職責(zé)。
一、食堂主廚工作職責(zé):
1?、食堂主廚為各食堂具體事務(wù)管理安排的第一責(zé)任人,對學(xué)校食堂管理人員負(fù)責(zé)。
2?、主廚負(fù)責(zé)安排本食堂員工的具體工作任務(wù),協(xié)調(diào)好食堂全面工作。
3?、主廚負(fù)責(zé)本食堂員工出缺勤的管理和登記,嚴(yán)禁弄虛作假,否則,追究主廚經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
4?、主廚及時造出本食堂物品采購計劃,報給食堂采購人員。采購計劃的編制必須考慮學(xué)生喜好,市場行情,食堂用量,花樣多變等具體情況,既能提高學(xué)校食堂的品位和檔次,又能體現(xiàn)勤儉節(jié)約的原則,保證食堂利潤。
5?、主廚對食堂安全工作負(fù)直接責(zé)任。食品的儲藏保管,清洗加工等全過程中,主廚都要關(guān)注安全事項,遵守食品加工的安全要求。
6?、各組長和全體員工,都必須服從主廚的安排和調(diào)度,在完成本職工作的同時,互相配合,完成好主廚安排的臨時事務(wù)。
7?、主廚同時也是本食堂的廚師,同樣要完成炒菜的任務(wù)。
8?、主廚抓好食堂衛(wèi)生工作,劃分好員工衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域,并及時督促員工搞好衛(wèi)生,同時組織好每周一次衛(wèi)生大掃除。
二、生活組長職責(zé):
1?、生活組長具體負(fù)責(zé)本食堂能按時開餐的一切事務(wù)。
2?、認(rèn)真組織好洗菜、切菜工作。把好原材料質(zhì)量關(guān)。發(fā)現(xiàn)有腐爛、霉變、過期等問題的食品原料,堅決銷毀不用,切實注意食品安全。
3?、提前十分鐘作好開餐準(zhǔn)備。每日三餐均要提前十分鐘,組織好全體員工各就各位,各司其職,開齊開好全部窗口。
4?、生活組長提醒和監(jiān)督各位賣飯菜員工打好卡,嚴(yán)禁賣飯不打卡的現(xiàn)象發(fā)生。否則處以飯菜價值的十倍罰款。
5?、生活組長組織對員工的賣飯菜業(yè)務(wù)指導(dǎo),包括飯菜量的供給,菜的價格等方面業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
三、衛(wèi)生組長職責(zé):
1?、負(fù)責(zé)本食堂衛(wèi)生管理和衛(wèi)生打掃全面工作,安排各位衛(wèi)生工作人員的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域和衛(wèi)生任務(wù)。
2?、認(rèn)真組織抓好就餐前、后餐廳衛(wèi)生打掃和維護(hù)工作。
3?、全力以赴抓好開餐時餐桌衛(wèi)生打掃。每有學(xué)生離席,隨時抹好餐桌,以備學(xué)生繼續(xù)就餐。
4?、組織好每周一次衛(wèi)生大掃除。
5?、提前三五分鐘開好電視機(jī),學(xué)生就餐后,關(guān)好電視機(jī)。
6?、注意食品衛(wèi)生安全,加強(qiáng)安全防范意識。
四、員工工作職責(zé):
1?、全體員工在主廚、組長統(tǒng)一安排調(diào)度下開展工作。
2?、全體員工互相協(xié)作,互相幫助,不拉幫結(jié)派。
3?、加強(qiáng)責(zé)任心,對本職工作盡職盡責(zé),不拖后腿。
4?、增強(qiáng)服務(wù)意識,提高服務(wù)質(zhì)量。
5?、加強(qiáng)食品安全意識,注意個人衛(wèi)生。
6?、全體員工積極參加食品安全知識培訓(xùn)和健康體檢,獲證后方可上崗。
7?、禁止員工打牌賭博。
食堂員工的工作職責(zé)(精選14篇)篇二
八、完成領(lǐng)導(dǎo)分配的其他臨時性任務(wù)。
1、按食堂負(fù)責(zé)人安排的每日菜單做好消費品和食品原輔料的采購工作。票據(jù)報帳嚴(yán)格遵守財務(wù)管理制度。
2、做好食堂廚師、廚工的考勤工作,檢查監(jiān)督各崗位工作完成情況和制度執(zhí)行情況,做好日常考核工作,提高食堂服務(wù)質(zhì)量。
3、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,以防食物中毒發(fā)生。
4、加強(qiáng)食堂炊事設(shè)備管理,做到合理使用和保管,并督促維護(hù),注意安全操作。
5、做好后勤管理,關(guān)心食堂員工,改善工作條件,創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。
6、切實了解食堂情況,掌握食堂工作規(guī)律,善于發(fā)現(xiàn)問題,做到及時正確處理,重大問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。
7、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度,檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的執(zhí)行情況。
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食堂員工的工作職責(zé)(精選14篇)篇三
在總務(wù)主任和食堂團(tuán)長的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)食堂食品、物品保管、特色食堂管理工作,其主要職責(zé)是:
1、加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí), 不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù), 為廣大師生服務(wù)的意識;努力鉆研業(yè)務(wù)知識, 不斷提高服務(wù)的技能。
2、加強(qiáng)倉庫科學(xué)管理,負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管,保證按數(shù)和按時發(fā)放物品,為伙食加工提供方便, 一切物資必領(lǐng)從庫房進(jìn)出, 嚴(yán)禁直接將未入庫的物資進(jìn)入食堂加工程序。
3、完善物品入庫手續(xù),不徇私情,嚴(yán)格驗收,入庫物品必須驗質(zhì)驗量,核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗收物資必需有3人在場(食堂團(tuán)長、保管員、采購員)。
4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時,應(yīng)拒絕進(jìn)庫,并及時向食堂團(tuán)長反映情況,以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證,否則一律不許入庫。
5、各類食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時,應(yīng)本著先進(jìn)先吃,后進(jìn)后吃原則,以防變質(zhì)。
6、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊,并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量,便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化,及時檢查,以防止霉變而造成不必要損失。
7、倉庫要定期打掃,保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生,干燥。做好七防(防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉)工作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映,以便采取措施。
8、經(jīng)常與采購員和炊事人員聯(lián)系,根據(jù)日常供應(yīng)情況,掌握進(jìn)出結(jié)存情況,以保證各類食品貨源及時供應(yīng),做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。
9、做好炊事用具和文具保管工作,未經(jīng)同意,不得任意出借。
10、嚴(yán)格履行出庫手續(xù),領(lǐng)物人,必須當(dāng)場簽字,不能事后補(bǔ)簽。
11、認(rèn)真記好保管帳目,做好帳目字跡清楚,數(shù)字準(zhǔn)確,格式規(guī)范。要經(jīng)常清點庫內(nèi)物資,做到帳物相符,盤點準(zhǔn)確,盈虧登記清楚,倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié),并經(jīng)常核對,以保證完整。嚴(yán)格審查往來報銷單據(jù),不得擅自動用庫內(nèi)物資或出售伙食原料,收取現(xiàn)金;或采取其它手段損公肥私。每月盤點一次,按時上報。
12、庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢查門窗水防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生,確保庫房安全, 對本職工作范圍的安全負(fù)責(zé)。
13、自覺遵守學(xué)校的勞動紀(jì)律, 按照規(guī)定作息時間上、下班, 確保物資的驗收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。
14、兼管特色食堂,負(fù)責(zé)特色食堂日常運行情況的督促、檢查,保證特色食堂正常、安全運行。
15、完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團(tuán)長安排的其它工作。
1、 具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂倉庫的管理工作,做好倉庫收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作,自覺接受學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查。
2、 倉庫保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件,認(rèn)真登記賬目,妥善保管食品,做到賬目清晰、帳物相符。認(rèn)真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫,索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補(bǔ)索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫,并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼,裝訂歸檔,妥善保存,以備查驗。
3、 倉庫管-理-員有權(quán)拒收“三無”產(chǎn)品,有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品,過期食品。嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)出貨制度,入庫前應(yīng)進(jìn)行驗收,出庫時應(yīng)登記,貨物必須過秤驗收,盡量少進(jìn)可者不進(jìn)半成品菜肴。嚴(yán)禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂,確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實惠。一旦發(fā)現(xiàn)問題要立即向主管負(fù)責(zé)人匯報,不得隱瞞事實,對可疑貨品及時退換。
4、倉庫管-理-員應(yīng)將每天的菜譜進(jìn)行公示,并與工作人員同進(jìn)出.
5、保持倉庫同外環(huán)境的整潔,及時進(jìn)行倉庫的通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)倉庫內(nèi)所有物品的保管和使用登記,建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進(jìn)行分類 分架存放,進(jìn)行標(biāo)識。不得將主、副食品及原料和雜物混放,要分庫分類存放。
6、倉庫管-理-員如因監(jiān)管不力,出現(xiàn)食物中毒事故,根據(jù)相關(guān)法律條文追究和承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
7、做好食堂主.副食品供食計劃,每天所需的物資及早訂出計劃,通知采購及時購買,防止出現(xiàn)缺貨,影響食堂供應(yīng).
8、學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購的基本知識,了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。
9、完成學(xué)校和總務(wù)主任交給的其他工作.
10、份內(nèi)工作不算加班。
長塘中學(xué)總務(wù)處
2011年9月
一、負(fù)責(zé)食堂倉庫內(nèi)主副食原料,半成品及其它物資的保管工作。
二、嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度和出入庫手續(xù)。入庫物資必須驗質(zhì)檢斤;出庫物資必須認(rèn)真填寫出庫單。購入的主副食發(fā)貨票要及時登記,做到票物相符。
三、庫內(nèi)物資要分類保管,堆放整齊,保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生。要做到庫內(nèi)物資不霉變,不損壞,不丟失。注意通風(fēng),做好滅鼠、防蟑、防蠅、防潮和安全防范工作。發(fā)現(xiàn)問題及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報,并采取相應(yīng)的處理措施。
四、認(rèn)真記好保管帳目,做好帳目字跡清楚,數(shù)字準(zhǔn)確,格式規(guī)范。要經(jīng)常清點庫內(nèi)物資,做到帳物相符,盤點準(zhǔn)確,盈虧登記清楚。嚴(yán)格審查往來報銷單據(jù),不得擅自動用庫內(nèi)物資或出售伙食原料,收取現(xiàn)金;或采取其它手段損公肥私。
五、認(rèn)真填寫伙食收支日報單,當(dāng)日出庫物資領(lǐng)料單等回籠單據(jù),及時送交食堂核算員,核算當(dāng)日,當(dāng)月伙食盈虧情況。
六、對不合質(zhì)量、數(shù)量與衛(wèi)生要求的物資,保管員有權(quán)拒絕驗收。對飯后的剩菜飯與半成品,要認(rèn)真檢查,妥善保管,發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì),要及時處理。保管好食堂內(nèi)的炊餐用具。
七、庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢查門窗水電,防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生,確保庫房安全。
八、做好月末盤點和月結(jié)帳工作,配合會計、出納及時結(jié)算當(dāng)月帳目,做到日清月結(jié),按時上報盤點報表。
一、以高度的事業(yè)心責(zé)任感做好本職工作,領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚,賬目規(guī)范,內(nèi)容完整,嚴(yán)于職守。
二、工作要有計劃,每周根據(jù)食堂所需各種物品的用量進(jìn)行統(tǒng)計,向負(fù)責(zé)人報告,做到既不積壓又不短缺,所有物品要分類存放,防止物品變質(zhì)或變壞。
三、對服務(wù)用具、物品和廚具,要有計劃按實際需發(fā)放,做到勤儉節(jié)儉,以免浪費。
四、倉庫重地,不準(zhǔn)無關(guān)人員進(jìn)入,不準(zhǔn)在倉庫內(nèi)吸煙,積極做好防火、防盜、防蛀、防咬工作,注意倉庫的整潔衛(wèi)生。
五、每月底做好盤庫統(tǒng)計,向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告。
3、 配合銷售內(nèi)勤每日核查成品倉庫;
6、 原材料需要調(diào)回生產(chǎn)單位的`,需開具調(diào)撥單;
7、 發(fā)現(xiàn)出入庫單據(jù)上的數(shù)量與實物不相符時,及時與有關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系溝通、確認(rèn);
8、 及時清除廢棄物,原材料分類存放,安排得當(dāng),定位存放,嚴(yán)防交叉污染;
10、 負(fù)責(zé)成品庫房大門鑰匙的妥善保管和上班期間成品庫房大門的開關(guān);
12、 完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他工作和協(xié)助完成其他庫房人員的工作任務(wù);
14、 及時盤點庫存,對于破損、改造入庫的產(chǎn)品及時開具出入庫單據(jù),一聯(lián)交予財務(wù),以保證庫存的準(zhǔn)確性。
一、要遵守各種規(guī)章制度。堅持原則,不循私情,不謀私利,一心為公,敢于向不良傾向做斗爭,忠誠地做好保管工作。
二、認(rèn)真記好保管帳。入庫時,要認(rèn)真檢斤、點數(shù)、檢質(zhì)和核對好票據(jù)上填寫的品名、數(shù)量、金額,準(zhǔn)確無誤后,方可入庫存放。出庫物品時,要過稱、點數(shù),寫好出庫單,由領(lǐng)料人簽字后,方可出庫。憑出庫單記好出庫帳。
三、認(rèn)真做好物品保管工作。對存放物品,勤檢驗、整理,嚴(yán)防變質(zhì),蟲害鼠咬或丟失。確保倉庫安全無事故。
四、倉庫要保持整潔衛(wèi)生。收貨后及時入庫,分類存放,保管,不得混放亂堆。
五、切實掌管庫存物品情況,及時提出需購計劃,經(jīng)食堂主任或部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,交供應(yīng)部。嚴(yán)防庫存積壓或缺少影響供應(yīng)兩種現(xiàn)象出現(xiàn)。
六、要認(rèn)真地同核算員緊密協(xié)作。相互溝通相互幫助,各盡其職,各盡其責(zé),共同做好保管與核算相互制約的各項工作。
七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
食堂員工的工作職責(zé)(精選14篇)篇四
1、遵守學(xué)校的考勤制度,不遲到、不早退,有事履行請假手續(xù)。
2、愛崗敬業(yè),樹立為學(xué)生服務(wù)的意識,提高服務(wù)質(zhì)量。
3、負(fù)責(zé)學(xué)校食堂全面的管理工作,科學(xué)制定食譜,合理調(diào)劑營養(yǎng),組織食堂工作人員不斷提高飯菜質(zhì)量.飯菜品種多樣,講究色香味美。
4、對采購的原料應(yīng)認(rèn)真進(jìn)行質(zhì)量和數(shù)量驗收,并做好記錄備查。庫內(nèi)物品經(jīng)常查看,妥善管理,嚴(yán)禁貯存過期、變質(zhì)、腐爛食品或原料。
5、做好對炊事員和采購員的管理和考核工作。
6、嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度,督促食堂工作人員注意個人衛(wèi)生,切實搞好食堂衛(wèi)生,伙房、餐具、廚具必須一周兩次消毒,確保環(huán)境整潔,防止事物中毒。
7、管理好學(xué)生打飯秩序,不能出現(xiàn)燙傷、擠壓等事件。
8、管理好食堂的各種用品,發(fā)現(xiàn)安全隱患及時上報分管領(lǐng)導(dǎo)解決。
9、認(rèn)真填寫日支出情況記錄表,按時入賬,做到日結(jié)周清。
1、定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生、法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
2、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度,并對執(zhí)行情況進(jìn)行經(jīng)常性督促檢查與考核。
3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并考核記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。
4、對食品衛(wèi)生檢查工作進(jìn)行管理;學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工,不得加工銷售隔日的剩余食品,不得出售冷,葷,涼,元筒魚,發(fā)芽土豆等食品。
5、督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和辦證,將患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員調(diào)離相關(guān)崗位,建立食品衛(wèi)生管理檔案(規(guī)范化臺賬)。
6、接收和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對全校的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查,并如實提供有關(guān)情況。
7、協(xié)調(diào)好各食堂之間工作,合理安排各食堂假日值班。
8、與就餐人員常聯(lián)系,常調(diào)查,及時反饋就餐人員意見,及時向總務(wù)領(lǐng)導(dǎo)匯報相關(guān)情況,與食堂承包人常溝通。
9、如發(fā)生疑似食物中毒,或食物中毒,應(yīng)及時向?qū)W校主要領(lǐng)導(dǎo)匯報,啟動應(yīng)急預(yù)案。
10、做好與保證食品安全有關(guān)的`其他工作。
一、牢固樹立安全第一理念,確保不發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故;加強(qiáng)安全學(xué)習(xí),制定安全制度,排查安全隱患,整改安全漏洞,強(qiáng)化安全演練,報告安全事故等。
二、牢固樹立服務(wù)師生理念,確保服務(wù)質(zhì)量水平不斷提高;樹立服務(wù)理念,強(qiáng)化服務(wù)措施,公開服務(wù)承諾,考核服務(wù)效果,提升服務(wù)質(zhì)量等。
三、牢固樹立廉潔責(zé)任意識,確保干凈做事、清白為人;廉潔是取信師生的保證,是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ),是干凈做事、清白為人的底線。
四、牢固樹立法紀(jì)意識,確保不發(fā)生違法亂紀(jì)行為;敬畏法紀(jì),不做假賬;嚴(yán)肅紀(jì)律,嚴(yán)格開支;確保資金安全。
五、牢固樹立節(jié)約意識,確保不發(fā)生大的浪費。
六、牢固樹立團(tuán)結(jié)共事思想,確保工作形成合力。
七、牢固樹立服從意識,確保有令必行、有禁必止。
食堂員工的工作職責(zé)(精選14篇)篇五
1、熱愛食堂管理工作,熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù),具有獻(xiàn)身精神。
2 、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點,熟悉學(xué)校食堂工作,具有一定的管理知識和管理能力。
3 、有一定的政治理論和管理理論水平,能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。
4 、在工作中堅持原則,公私分明,光明磊落,講求效益,具有開拓精神。
5 、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高工友人員的服務(wù)意識;處理好人際關(guān)系,充分調(diào)動工友的積極性、能動性和主人翁精神。
6 、作好食堂財務(wù)管理和成本核算,每學(xué)期接受學(xué)校財務(wù)人員的審查。
7 、具有一定的營養(yǎng)學(xué)知識,保證食品合理加工、科學(xué)搭配,烹調(diào)方法合理,減少營養(yǎng)成分損失,提高消化率。
8 、把好采購關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān),杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生,杜絕食物事故的發(fā)生。
9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作
10 、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查,完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。
為了加強(qiáng)學(xué)校食堂的`管理,充分發(fā)揮食堂管-理-員的作用,特立食堂管-理-員職責(zé)如下:
一、食堂管-理-員為學(xué)校委派的參與食堂工作的管理人員。具體職責(zé)是全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作,并有權(quán)處理伙房的日常事務(wù)和做好人員的管理或教育工作。
二、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂與食堂、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人員之間的關(guān)系,做到公平競爭、文明服務(wù),禮貌待客。
三、指導(dǎo)與監(jiān)督食堂業(yè)主信守合同,合法經(jīng)營,不搞超范圍的經(jīng)營活動。
四、能根據(jù)任務(wù)、季節(jié)和學(xué)校計劃及時調(diào)整安排食堂進(jìn)行熱食供應(yīng)。
五、指導(dǎo)與監(jiān)督乙方搞好伙食調(diào)劑,抓好飲食衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生和職工宿舍衛(wèi)生。
六、堅持檢查評比制度,促進(jìn)伙房工作。
七、如上級有重大活動,要積極響應(yīng)大膽組織伙房突擊實施圓滿完成任務(wù)。
八、堅持原則,秉公辦事,抓好餐廳紀(jì)律。
九、加強(qiáng)食堂操作過程的監(jiān)管力度,保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量,使師生放心就餐,滿意就餐。
十、如有重大事宜要及時請示匯報,不留死角。
十一、做好食物采購索證檢查登記和入庫驗收工作。
以上幾條要認(rèn)真遵守執(zhí)行,使我校的伙房管理工作真正走向正軌。
食堂員工的工作職責(zé)(精選14篇)篇六
(1)接受管理員分配的服務(wù)工作,向干部、職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);。
(2)負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。
(3)愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對其實施保養(yǎng)、清潔。
(4)搞好用餐前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
(5)保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。
(6)配合領(lǐng)導(dǎo)工作,服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
任職資格:。
(2)形象氣質(zhì)佳,性格開朗大方,普通話標(biāo)準(zhǔn);。
(4)初中以上學(xué)歷,接受服務(wù)工作,工作踏實認(rèn)真。
食堂員工的工作職責(zé)(精選14篇)篇七
1、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則,關(guān)心集體,堅持原則,服從分配,努力完成交給的工作。
2、遵守勞動紀(jì)律,按時上下班,工作時間不干私活,按時供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。
3、注意營養(yǎng)搭配,努力提高炒菜技術(shù),每餐不得少于二菜(一葷一素),盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。
4、遵守衛(wèi)生公約,努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生,做到一天一小掃,一月一大掃;不買腐爛變質(zhì)的食物,不供應(yīng)餿菜,切實做好碗筷等炊具的清毒工作,每天必須用開水將碗筷浸泡一次,炊具一律不外借。
5、節(jié)約用水、用電,保管好食堂現(xiàn)有財產(chǎn),如有損失,應(yīng)查找原因,追究責(zé)任。
6、不斷改善服務(wù)態(tài)度,虛心聽取就餐人員意見,努力提高服務(wù)質(zhì)量,改進(jìn)食堂工作。
7、健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度,做到有獎罰。
食堂員工的工作職責(zé)(精選14篇)篇八
5、商品補(bǔ)貨嚴(yán)格遵守“先進(jìn)先出”的原則,確保無過期商品上架或銷售。
6.為顧客提供優(yōu)質(zhì)的消費服務(wù),做好商品銷售工作,特別是土特產(chǎn)的介紹;
7.便利店內(nèi)貴重商品、易碎商品的安全管控;
8.收銀高峰期、顧客購買高單價商品、夜班期間協(xié)助收銀員工作;
9.檢查便利店內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施的運行情況,及時向領(lǐng)班反饋異常信息;
10.配合店長或領(lǐng)班做好南北區(qū)調(diào)貨工作;
11.配合店長、領(lǐng)班做好定期或不定期盤點工作。
12.完成本班次的各類表格填寫:交接班登記表、報損表、招待登記表等。
12.及時完成店長或領(lǐng)班交代的其他事項。
1、提前10分鐘到崗整理儀容儀表,佩戴工作牌。
2、檢查上班此營業(yè)員的工作,如衛(wèi)生是否打掃干凈、工作臺面是否擺放私人物品??
1、顧客進(jìn)店后,營業(yè)員與收銀員一起用預(yù)約的音調(diào)喊“歡迎光臨”
5、檢查店內(nèi)貨架商品的質(zhì)量,對包裝破損、漏氣、質(zhì)量異常和臨期商品,要及時清理出來,詳細(xì)記錄在報損單中,并及時向店長或領(lǐng)班匯報。
7、熟悉店內(nèi)商品分區(qū)及陳列位置,能準(zhǔn)確無誤指引顧客其所需商品的位置;
8、顧客在店內(nèi)逗留較長時間,可上簽詢問:“您好,請問需要點什么?”
9、賣場較多顧客時,應(yīng)加強(qiáng)店內(nèi)巡視,做好顧客服務(wù)和防損防盜工作;
10、隨時注意賣場高單價商品的安全和銷售情況。
11、客流高峰期時,做好顧客疏導(dǎo)及分流工作,并協(xié)助收銀員工作;
1、進(jìn)行下班前例行清潔、衛(wèi)生工作;
2、填寫好交接班登記表并與下班次人員進(jìn)行工作交接;
3、接受下班次營業(yè)員的工作檢查;
4、換工作服,移交工作牌,下班。
食堂員工的工作職責(zé)(精選14篇)篇九
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》有效處理突發(fā)事件,特制定食品留樣制度。
一、留樣頻次:每日每餐。
二、留樣品種:所有供應(yīng)的主副食品種。
三、留樣時限:48小時,特殊情況下(發(fā)生食物中毒)未經(jīng)批準(zhǔn),不得處置。
四、留樣設(shè)備:
(一)食品留樣盒:1、大小合適。2、便于盛放。3、每種食品用一個留樣盒。
(二)留樣冰箱:1、冰箱專用容積不小于150公升。2、溫度控制在0-10℃之間。3、冰箱清潔,無異味。
五、留樣責(zé)任人:留樣責(zé)任人由專人負(fù)責(zé),專人操作。
六、留樣操作規(guī)范:
(一)準(zhǔn)備好清洗干凈并消毒過的留樣設(shè)備。
(二)留樣前用肥皂流動水洗手。
(三)用專用匙勺取樣(專用匙勺不得接觸不潔物品)。
(四)不得用手接觸留樣袋的內(nèi)壁及食品。
(六)自然冷卻后密封。
(七)做好標(biāo)識,標(biāo)明取樣日期、餐別、時間、品名及留樣人。
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食堂員工的工作職責(zé)(精選14篇)篇十
1.負(fù)責(zé)編排院部食堂的計劃管理工作。
2.根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn),安排好每天院民的一葷一素一湯,每周一小改善,節(jié)日一大改善。
3.指導(dǎo)督促炊事員按時開飯,供足開水、熱水及餐廳衛(wèi)生等消毒工作。
4.把好食品衛(wèi)生關(guān),杜絕食物中毒事件發(fā)生。
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食堂員工的工作職責(zé)(精選14篇)篇十一
1.產(chǎn)房進(jìn)豬前,應(yīng)認(rèn)真沖洗空棚,至少沖兩次,消毒三次。
2.按照要求,認(rèn)真做好母豬接產(chǎn)工作。
3.母豬生產(chǎn)時,應(yīng)做到不脫崗、不睡崗,發(fā)現(xiàn)異常情況,及時匯報技術(shù)員。
4.做好母豬產(chǎn)后和仔豬的護(hù)理工作,對初生仔豬應(yīng)及時斷尾、剪烏牙和打耳號。
5.協(xié)助技術(shù)員做好每批豬的防疫工作。
6.按技術(shù)員要求,嚴(yán)格執(zhí)行母豬產(chǎn)后投料標(biāo)準(zhǔn)和仔豬補(bǔ)料工作。
7.做好各項記錄,填好日報。
食堂員工的工作職責(zé)(精選14篇)篇十二
1.遵守飼養(yǎng)生產(chǎn)區(qū)工作標(biāo)準(zhǔn)的各項規(guī)定。
2.搞好舍內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,定期打掃包干區(qū),清除廢舊物質(zhì)。
3.養(yǎng)好豬,完成上市指標(biāo),提高肉豬成活率。
4.死豬定點堆放,統(tǒng)一處理,發(fā)現(xiàn)異常死亡,立即匯報。
5.每天早上進(jìn)棚先更換門口消毒桶內(nèi)消毒液。
6.及時維修或報修棚門、飲水器、燈泡等養(yǎng)豬器具。
7.愛護(hù)豬只,不亂打亂踢,減少不必要的損傷。
8.每天工作結(jié)束后,認(rèn)真填寫日報表,積累各項生產(chǎn)指標(biāo)數(shù)據(jù)。
食堂員工的工作職責(zé)(精選14篇)篇十三
1.在行政后勤部主任的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)供應(yīng)住院病員及職工的飲食。虛心聽取群眾意見,不斷提高烹調(diào)技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。
2.根據(jù)食譜和治療飲食、合理膳食的要求,按質(zhì)、按量制備膳食,保證按時供應(yīng)積極配合臨床治療。
3.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求,注意加強(qiáng)個人及環(huán)境衛(wèi)生,接觸熟食和分發(fā)飯菜時要洗手、戴口罩、帽子。
4.做好防火、防盜、防毒、防腐工作。
5.經(jīng)常深入病房、科室(站)征求意見,改進(jìn)工作。
食堂員工的工作職責(zé)(精選14篇)篇十四
1.加強(qiáng)政治思想的學(xué)習(xí),不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù),為廣大師生服務(wù)的意識;努力鉆研業(yè)務(wù)知識,不斷提高服務(wù)的技能。
2.負(fù)責(zé)食堂工作,保證按時、保質(zhì)供應(yīng)師生一曰三餐,保證節(jié)、假日師生就餐、用水。
3.負(fù)責(zé)炊管人員的管理,認(rèn)真學(xué)習(xí)政治,牢固樹立食堂為教育、教學(xué)服務(wù),為廣大師生服務(wù)的思想;組織炊事人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷地提高烹調(diào)技術(shù),滿足師生的需求,指導(dǎo)防腐、防污染工作;做到炊管人員分工明確,責(zé)任落實。
4.做好炊事衛(wèi)生工作。督促炊事人員定期檢査身體,炊管人員應(yīng)持證上崗,食堂團(tuán)長是食堂安全、食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,保證不得發(fā)生食品安全事故。
5.搞好炊事人員個人衛(wèi)生管理。工作時要穿工作服,戴工作帽,不得用手直接接觸熟食。
核算,注意開源節(jié)流,每月盈利不得超過5%。
8.堅持食堂清潔衛(wèi)生制度,保證食堂及周圍環(huán)境衛(wèi)生。
9.食堂實行微機(jī)管理,杜絕收取現(xiàn)金,督促有關(guān)人員做好結(jié)算工作,按時上報并如實公布有關(guān)賬目。
10.領(lǐng)導(dǎo)督促鍋爐工安全生產(chǎn),督促司爐人員按章操作,保證師生開水供應(yīng)和廚房用氣供應(yīng)。
11.虛心聽取師生對食堂工作的意見和批評,定期召開生活委員會議,不斷改進(jìn)工作,同時做好炊管人員考勤、考績、獎懲記載。
12.協(xié)調(diào)人際關(guān)系,搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員,多做一些有利于調(diào)動大家積極性的工作,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境。
13.自覺遵守學(xué)校的勞動紀(jì)律,按照食堂的作息時間上、下班。兩位團(tuán)長應(yīng)輪流在炊事人員上班時間內(nèi)(特別是早餐時間)深人食堂,強(qiáng)化食堂現(xiàn)場管理,嚴(yán)禁“遙控”指揮。
14.加強(qiáng)食物采購、進(jìn)出倉庫管理,嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān),現(xiàn)場監(jiān)督食品進(jìn)出倉庫的全過程。
15.食堂臨時工的聘請、變更,食堂團(tuán)長可提出建議,報請總務(wù)主任、后勤校長審批后,方可實施,聘任臨時工人員表上報總務(wù)處備案。
16.做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查。
17.完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦的其他工作。