當在某些事情上我們有很深的體會時，就很有必要寫一篇心得體會，通過寫心得體會，可以幫助我們總結積累經驗。大家想知道怎么樣才能寫得一篇好的心得體會嗎？以下是小編幫大家整理的心得體會范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

幼師食品安全培訓心得體會篇一一、具有良好的業務能力是基礎。我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業務能力是一種重要的基礎能力，而理論培訓是業務實踐的基礎，因此，對于我們這些在校的大學生，掌握好牢固的專業知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環重復的工作中，不僅應保持工作的質量及效率，還應具備創新精神。

二、進一步接近社會，接近企業。我比較清楚了解公司企業的運轉情況，更加明白效益是公司、企業追求的目標;更是公司、企業立足于社會、與他人競爭的本錢。要創造最大的效益，務必降低人力資源、生產成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產設備生產能力的對比，其道理便可略見一斑。

三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎上，合理地以員工平等條款為基礎進行招募、培訓、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業的蓬勃發展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

四、比較準確了解了當前食品行業的發展現狀與食品質量安全狀況。現在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關心食品的質量與安全。所以如何在食品生產中就能從始至終都能按照嚴格的衛生規范來加工，和如何在生產中就能控制住這些對人體產生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業實習順利完成了，但是實習中所見所聞所學所感必將更好地指導我今后人生的發展，非常感謝__歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺。總而言之，這次實習不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學到了許多實際的工作經驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣，我相信，有了這次的實習經歷，我一定會成為一名更合格的適用性人才。

幼師食品安全培訓心得體會篇二開展創先爭優活動離不開自身的中心工作，離不開自身所開展的社會實踐。在此，筆者結合工作實際，以發揚創先爭優精神就食品藥品監管作一拙見，主要有四個方面的實踐與體會，那就是：加強政治與法制建設、強調信息與技術齊驅、體現監督與管理并重、突出執行力與效能對接。

一、加強政治與法制建設

食品藥品的好壞有很大的可視性，唯一的檢驗標準就是吃下去安不安全，達沒達到預期效果，會不會給消費者帶來危害，這直接關系到老百姓的切身利益，從而也直接影響到老百姓是否贊同和堅持我們的立場，是否擁護我們的政策，是否認同我們的監管成果，否則，我們就會失去政治得分，就會不能受到廣大老百姓的擁護和支持。因此，食品藥品監管工作一定要弘揚社會主義核心價值體系，發揚創先爭優精神，爭當社會主義民主政治與法制建設先鋒，全面落實與加強民主政治與法制建設。

所謂政治，毛澤東曾經說過，就是將自己人搞得多多的，將敵人搞得少少的，社會主義民主政治的本質和核心是人民當家作主。因此，我們的工作就是要堅定地站在大多數人民群眾一邊，以維護和實現最廣大人民的根本利益作為出發點和落腳點，譬如科學監管理念的根本目標是保障公眾飲食用藥安全、促進經濟社會協調發展，本質和核心是以人為本，立黨為公、執政為民。

社會市場經濟條件下，作為食品藥品監管工作者，一定要講政治，堅持科學監管理念，不斷強化宗旨意識，增強監管工作的事業性和責任感，以確保人民群眾生命安全為已任，崇尚榮譽、不辱使命;緊緊依靠食品藥品客觀規律和社會主義民主政治的客觀要求，制定完備的制度與法律體系，確立科學的運行機制，是促進食品藥品監管事業健康發展的前提。

具體工作中，發揚創先爭優精神，就是要努力堅持事實求是，大興調查研究之風，嚴格堅持民主集中制，力求科學民主決策，始終重視思想政治溝通，在食品藥品制度建設方面形成風清氣正、團結活潑，人人關心食藥監，我為食藥監添光彩的政治局面，形成發揚民主、團結共事、心往一處想、勁往一處使的優良氛圍，用最暢通的渠道，實現最廣大的民主，用最充分的民意，實現最科學、理性、適用的決策與執行機制，創造性完善法律法規與制度體系;為促進食品藥品監管水平提升提供制度保障。

二、強調信息與技術齊驅

信息技術也是生產力，完備的信息系統與優良的技術支撐，是做好食品藥品監管工作有力的武器。

新時期，新階段，信息的傳遞方式發生了質的改變，由過去的人工時代、電子模擬時代、移動數字時代進入了移動互聯時代，并逐步由不便捷向便捷、高成本向低成本轉變，過去的一封信件、一條消息需要有人力送達，或者人力互轉才能到達目的地，這樣費時費力;電子時代方便了消息或信件的定點傳遞，移動數字時代方便了消息的任意接收，相比人工時代有些進步，但信件或文件的傳送還不夠便捷;移動互聯時代的到來，克服了電子、數字移動時代的不足，現在一條短信就可以一鍵搞定，一封信件、一封文件也任意傳送，相對人也能在任意時段、任意時點接收。這對社會管理活動方式帶來了革命性的變化，扁平化、精準化管理模式在現代信息技術的支撐下，有可能完美實現。

食品藥品監管工作要打信息戰，但更是技術活，當我們在面對食品、藥品、化妝品、保健食品等產品時，要有扎實的專業技能來甄別，索之以據;面對我們的相對人，要有嫻熟的法規知識來應對，求之以理;面對復雜的監管局面，要有合適的處理技巧解困局，操之以穩。

過去傳統的信息溝通及高成本、低信息化、非系統性運營模式，削弱了不安全食品藥品的鑒別力，食品藥品風險監測與控制能力，妨礙了食品藥品監管事業的跨越式發展。以創先爭優精神加強食品藥品監管，有必要搶占信息與技術制高點，利用現有的信息，技術打造高信息技術化一流產品，完善食品藥品監管網絡，在準確完備各類被監管對象，監管力量和相對人基礎信息的基礎上，利用移動互聯信息模式暢通24小時信息溝通，創建便捷、精準、及時、低成本、高效率的扁平化監督溝通管道;打造一支一流的監管隊伍，加強黨性修養以強化宗旨意識、以團結有為精神，熱情坦誠風格強化事業氛圍，不斷加強政治理論學習、法律法規學習、專業知識及其它相關知識的學習，通過學習不斷提高其決策力、創造力、執行力和思維力。

三、體現監督與管理并重

監管在《現代漢語詞典》里被解釋為監視管理，監督管理。百度對監督一詞解釋為即對現場或某一特定環節﹑過程進行監視﹑督促和管理，對管理一詞解釋為就是制定，執行，檢查和改進。應該是一個計劃、組織、指揮、協調、控制的過程。食品藥品監管部門屬行政管理部門，其監管活動屬行政監督與行政管理的范疇，在社會主義市場經濟條件下，就是要在法律框架內，通過政治手段、經濟手段、法律手段促進主體對其相對人的監督與管理，各經營主體在法律允許條件下規范運作，合法經營、追求合法利益，維護正當利益，確保自身安全;

主管部門對監管一詞應有較恰當認識，管理是較宏觀的行為，是全部措施的'體現，存在有計劃、組織、指揮、協調、控制這么一個過程，主要存在有行政指導、行政許可、行政命令、行政確認、行政合同等多元服務模式，他的基礎是要有較完備的信息流、技術流、人流、物流和財流系統;監督是對某一細節依據計劃與標準進行檢查的具體活動，它與管理往往分不開，他們之間相互依存與包容，監督往往需要管理來完成，管理往往需要監督來實現，只是側重點和范圍不同而已。

過去，在食品藥品監管過程中，往往是重監督而輕管理，在構建長效機制和統籌運用各管理措施上有些欠缺，在監督與管理協調上暨利用監督來完全實現管理目標上有些欠缺，不利于食品藥品監管事業的科學協調發展。比如，監督稽查是一重要的監督措施，對于藥品的日常管理來講，主要包括藥品的購進驗收、在庫與出庫管理、合理用藥等方面的依法經營使用，他更是確保飲食用藥安全的重要管理過程，目前，一部分藥品經營企業連入庫驗收、藥品分類管理、分類陳列等基本管理措施都做不到位，藥品質量負責人和藥學技術人員少，承擔的事務也較多，質量負責人不在崗的情況較嚴重，非藥品冒充藥品情況依然存在，除了一些法律法規不健全的客觀因素外，這與監督稽查等具體監督措施未統一到這方面來有關，也與企業管理人員及營業員基本素質有很大關系，這也充分體現我們監督手段單一的基本事實。

以創先爭優精神加強食品藥品監管，就是要以現代信息技術為依托，圍繞確保飲食用藥安全在構建長效機制體系上下功夫，做到監督與管理協調，促進監督與管理的高度統一，所以，我們不能僅僅重視監督稽查而輕視日常管理工作，要將監督稽查內涵統一到日常管理上來，將監督稽查作為提升日常管理水平的重要措施之一來執行。其實，作為行政主管部門在日常管理措施上有多樣管理手段，如行政指導、行政許可、行政命令、行政確認、行政合同等，關鍵是要利用現代信息技術系統性統籌各手段因素，創造性發揮各手段的優勢和作用。如，通過行政合同方式明確相對人的責任和義務，以安全風險金等作為經濟調節手段促進規范經營;將質量負責人和藥學技術人員納入誠信體系建設，對日常管理能力及管理成效進行行政確認，將其結果與職稱晉級及就業掛鉤，以現代信息技術助推誠信體系建設，以繳納不同等級的安全風險金來規范經營;不斷強化宣傳手段，對消費群體進行市場細分，分類進行宣傳以引導消費，促進管理水平提升。

四、突出執行力與效能對接。

在食品藥品監管實踐中，有些部門制定了較完備的規章制度，有較完善的議事程序，年初有規劃，月月有計劃，工作安排很到位，但執行起來有差距，工作沒有激情，行動沒有動力,部分同志甚至還存在著混機關的現象。總的來說，主要是缺乏執行力的問題。

執行力是機關作風的核心競爭力。要開創食品藥品監管工作新局面，以創先爭優精神創佳績，歸根結底，突出執行力與工作效能是關鍵。圍繞效能談執行力，就要以完成基本任務、解決突出安全問題、熱點問題為評判標準。

提高執行力與工作效能，首先要解決執行力從哪兒來，再而解決怎樣提高執行力的問題，基礎是加強政治與法制建設、前提是以信息與技術做物質推手、監督與管理是機制保障。

以創先爭優精神開創食品藥品監管新局面，要始終重視與干部職工開展平等溝通，變談心為交心，全方位了解和關心干部職工，在日常溝通中提振同志們的工作熱情,以強化責任意識，正如一位領導講的，有責任感做事，做事就有了壓力和動力，就有積極性和主動性，就有了扎實的作風和務實的精神;以現代信息技術為依托，圍繞當前工作存在的主要風險和問題構建完備而有階段性重點的行政效能監測系統，通過加強對階段性重點工作進行監測考核，以推動階段性工作，通過不斷強化誠信體系建設提升相對人自主管理效能。

幼師食品安全培訓心得體會篇三今天的語文課上，張老師給我們講了校園周邊食品安全的專題講座，并給我們觀看了相關的圖片及資料。看了這些圖片，我的心里久久不能平靜。

羊肉串是我平時最喜歡的特色小吃了。可是，當老師給我們講到很多燒烤店里的羊肉并不是真的羊肉，大多都是腐爛動物身上的肉，然后商家再把肉串好放在羊尿里泡，以此來以假亂真欺騙顧客。聽老師這么一說，我頓時覺得惡心極了，并后悔平時不應該那么嘴饞，吃這些假羊肉串。

肉夾饃也是我平時經常吃的早餐了。每天早上，爸爸都會去路口給我和媽媽買上兩個肉夾饃當早飯吃。可是誰知道肉夾饃也不是放心早餐，原來肉夾饃里的肉都是用一些死豬肉做成的。這些黑心小販們這樣對待顧客，他們的良心就不會受到譴責嗎?

類似于這樣的食品安全問題還有很多很多，比如：喜宴上常用的`海參都是添加了各種有毒的化工原料;米線為了增加口感和彈性，放入了一些工業膠;麻辣燙里的蔬菜從不清洗，商販們怕顧客吃了會拉肚子，都提前在湯里放入了拉肚子藥;臭豆腐放在糞便里泡上一段時間;一些炸串用的竹簽，基本上都是在馬路上撿來的，不經過任何消毒就再次利用……這些不法小販們為了獲取高額利潤，不惜傷害顧客的身體，他們的這種行為就是在犯罪啊!

聽了老師的講座，看了相關的圖片，我覺得外邊的小吃雖然看起來誘人，吃起來香甜，但怎么也不如爸爸媽媽在家做的干凈衛生。如果我們大家要親眼看見這些食品加工制作的過程，相信我們以后再也不會亂吃這些垃圾食品了。同學們，我們現在正處于身體、智力發育最關鍵的時期，可千萬不能因為一時的貪吃，而傷害了自己的身體呀!為了我們的身體健康，請拒絕這些垃圾食品吧!

幼師食品安全培訓心得體會篇四為全面貫徹落實國家食品藥品監督管理局與教育部《__》要求，根據上級安排，我參加成都市舉辦的為期五天的培訓，聆聽了專家們的講座，受益匪淺。

1、食堂工作人員與食堂從業人員簽訂層層安全責任書，形成健全的學校食品安全管理組織機構。管理人員及從業人員分工明確、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的安全檢查工作。

2、嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務許可證》。并嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定開展工作。

3、制訂并嚴格落實食品安全管理制度。每日兩次對工作環境進行清潔并保持使食堂工作環境經常性的清潔衛生。嚴格執行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。

4、建立從業人員健康管理檔案，定期進行健康查體并領取健康證書，做到了從業人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規范，食堂從業人員當患有妨礙食品安全的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調整工作崗位。

5、積極開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握必要的食品安全知識。對食堂從業人員定期進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓，并建立從業人員培訓檔案。

6、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品，嚴把好進貨渠道關。對蔬菜原料進行農藥殘留檢測，合格后方可使用。學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時，及時索要其衛生許可證、產品質量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產品保質期，原料、食品儲存必須在保質期內使用，嚴格避免出現過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格按照管理要求進行分類存放。

7、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。

8、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區域規劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設備設施經常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期變質等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格按照操作規程要求進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前必須加熱。

9、食品留樣管理，按照規定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時間必須達到48小時以上。

10、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購。有專人負責、專柜存放、有專用工具，并且設立專用臺賬。

通過短短一天的培訓是我真正懂得了許多食品安全知識，這將在我今后的工作中起到無足輕重的作用。

幼師食品安全培訓心得體會篇五常言道：民以食為天，食以安為先。然而食品安全問題已然成為我國廣大消費者心中揮之不去的夢魘，個性是近年來毒豆芽、地溝油、廋肉精、染色饅頭等食品問題的出現，對廣大民眾的生理和心理造成了極大的傷害，并且對于一些企業也是毀滅性的打擊。在不良商家的頻繁作惡下，消費者、相關部門以及良心企業都期望能有一套行之有效的體系來解決食品安全問題。

我國新《中華人民共和國食品安全法》第四十二條規定：食品生產經營者應當按照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。

所謂食品安全追溯體系是一個能夠連接生產、加工、檢驗、監管、銷售和消費等各個環節，讓消費者了解貼合衛生安全的生產和流通過程，提高消費者放心程度的.信息管理系統。對于企業來講，采用食品追溯平臺等信息化手段，相對于手工檔案記錄來講，更加的高效、實時、便捷；并且在食品整個供應體系中帶給了透明化管理，保證食品在安全過程中可監控、可追溯，同時對問題食品進行召回，從而極大的提高了企業的品牌效益；對于消費者來說，通過終端的查詢，能夠實時、透明、全過程的跟蹤食品和追溯，包括生產基地、加工企業、配送企業、銷售企業等全部信息，從而到達全民參與、全民共監管局面，提高消費者對廠家食品的信任度。對于政府部門，通過建立的食品安全追溯體系，監管部門和公安司法機關能夠快速查找、搜尋和鎖定問題食品，并將安全食品和問題食品進行隔離，從而控制事態的進一步發展。

食品安全管理不僅僅僅是安監局的職責，也是我們每個公民、公眾媒體、各個企業等等的共同職責。所以寄期望于安監局來承擔完全的職責是不可能的，畢竟潛力有限，只有動員全社會的力量，并且依托國家安全法的制約，同時借助食品安全追溯系統等信息化工具的幫忙，我們國家的食品安全才有可能實現真正的實時的安全。

追溯其實此刻是挺熱的，國家也認識到這一點了呢，不然怎樣會出臺新的食品安全法，要求食品企業要做追溯呢。追溯做得好，食品企業自然不敢造次了。這也是很好理解的。那為什么很多商家廠家不敢對追溯有所投入呢？因為有的追溯系統太貴了，成本太高了，維護太麻煩了。如果是簡單便宜的如正航食品追溯云平臺這樣的，也許會降低食品企業的負擔。

食品，說的普通一點就是人們每一天吃的和喝的。具體指的是各種供人們食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品安全，指食品無毒、無害，貼合應當有的營養要求，對人體健康不會造成任何急性、亞急性或者慢性危害。不安全的食品成為“問題食品”，提到食品安全，人們心中是非常關心的，關注的。因為隨著這天社會經濟的不斷進步，經濟全球化不斷發展，人們飲食文化多樣化，食品衛生與安全成為備受關注的熱門話題。“蘇丹紅事件”、“注水肉”、“奶粉事件”，無一不牽動著我們的心。隨著食品的多樣化發展，各種添加劑不斷翻新、涌現，不斷被加入食物中。肉松中有添加劑，奶粉中有三氯氰_。雖然現社會食品的安全的信息不對稱，但可能都是消費者心中所默認的，思考到我們每一天吃的食物，想想我們身邊的人，他們也大都認同“眼不見為凈的”觀點，是的，在你吃食物的時候，你不會想食品的生產過程是怎樣的，你也不去想是否真的通過了國家衛生檢查，你只是思考到口感的好壞，但有時吃的是“問題食品”，你卻不明白，等到出現問題時，你可能也發現不出是食品原因，當然也拿不出任何證據來證明。那我們該怎樣辦呢

首先，我們就應到正規商店里購買食品，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品；購買正規廠家生產的食品，要盡量選取信譽度較好的品牌；仔細查看產品標簽；食品標簽中務必標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等；不買標簽不規范的產品；食品是否適合自己食用；不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

其次，學生應注意哪些飲食衛生習慣白開水是的飲料，一些飲料內含防腐劑、色素等，經常飲用不利于大學生和少年兒童的健康；養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；選取食品時，要注意食品的生產日期、保質期；盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，必須要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；不吃無衛生保障的街頭食品；少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質，危害我們的身體健康；一般女孩子愛吃甜食，那么吃甜食多多益善嗎夏日飲品中富含糖分，我們多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會產生超多酸性物質，從而打破血液正常的酸堿平衡，使我們轉成酸性體質的人。有醫學資料證明，70%的疾病發生在酸性體質的人身上。除了上述影響，許多飲料中還缺乏人體發育所必需的蛋白質與脂肪，喝得過多，將影響我們吃正餐，造成營養不良，所以喝飲料每一天不超過100毫升。要使我們變聰明應多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶瘦肉等。條件允許的話我們能夠多喝純牛奶和酸奶，多吃水果，少吃反季節水果。

通過對食品安全的學習，讓我更加注重對待“吃”如何吃才算安全，才算健康，如何食物搭配才更有營養，哪些食物是不安全的哪些食物較為安全例如：以前自己很愛吃米線、土豆粉、涼皮、麻辣燙，但是自從學習了食品安全我開始很少吃了，什么都有毒，很不放心。油炸食物更是很少吃，那些油重復使用很多遍早已經產生了致癌物質，我不可能去吃它，而且脂肪含量很高。對愛吃的豆芽也是很少吃了，害怕是黑心的商家加了硫磺和過量的添加劑制作出來的，若是自家買吃我會選購帶根的豆芽，我明白無根的不安全。慶幸的是自己學習了《食品安全進校園》，在實際生活中給了我很多的指導，不然我會在超市選購食用油的時候被廣告和特價優惠_而選購了不安全的食用油，記得上次去超市買食用油看到買一桶某牌子的油送一袋大米，當時我覺得很實惠，準備拿走，之后想到書上的如何選購食用油，仔細看看了油才發現它色彩發暗，并不是發亮，而且沒是否有配料表，最后重新選購了一桶規格齊全的橄欖油和內含綠色食品標志的面粉。這也算是學以致用吧，還有很多就不再一一敘說了，在實際生活更好的應用，努力做到讓自己和家人以及身邊的朋友吃的更安全、更健康。

幼師食品安全培訓心得體會篇六食品是人類賴以生存的物質基礎，所以有”民以食為天”之說。食品的來源廣泛，有些原料可以直接用作事物，有些需要經過加工，從食品產品成型到消費者的餐桌還要經過貯藏，運輸等很多環節，因此，食品的性質，品質受到很多因素的影響。經過所謂的基本溫飽，營養平衡，心理美學，生物功能活性等幾代食品的發展后，消費者又回到了與自己有切身厲害關系的食品安全問題上。食品安全問題其實不僅僅引起消費者個人的關注，也是食品生產者，經營者，政府等共同關心的大問題，因為在很大程度上可以毫不夸張地講，食品安全與國家的安全緊密相關。

習慣總是把食品安全與食品衛生混在一起，沒有明確區分兩者的差別。如今把食品安全問題單獨提出，應該給出一個概念，但目前尚沒有明確，統一的定義。1987年，世界衛生組織（who）將食品安全和食品衛生等同，將其定義為”生產，加工，貯存，銷售和制作過程中，確保食品安全可靠，有益于健康并且適合人的消費而采取的種種必要條件和擔保”。__年，who則把食品安全與食品衛生作為兩個不同的概念重新進行了定義：”食品安全是指對食品按其原定用途進行制作和/或食用時不會使消費者健康受到損害的一種保證;”食品衛生”則是指為了確保食品安全性和食用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。可見，這兩個概念的主要區別在于前者強調的是結果，后者強調的是為了達到結果而進行的過程控制。

食品安全還有”量”和”質”的區分。對于經濟不發達國家和地區而言，事物供應量不足，不能解決民眾的溫飽問題，這就是食品安全的量的本質，英文用flld security表示;在解決了供應量問題后，由于有毒，有害物質對人類健康的損害，規模上可能較大，會造成公共問題，這就是”質”方面的食品安全問題，英文為food safety。

二 培訓食品安全與市場準入課程心得體會

食品質量安全市場準入制度是政府為保證食品的質量安全，對具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動，具備規定條件的食品才允許生產銷售而實行的一項監管制度，它是一項行政許可制度。其包括以下3項具體制度：

（1）對食品生產企業實施生產許可證制度。

（2）對企業生產的食品實施強制檢驗制度。

（3）對實施食品生產許可制度的產品實行市場準入標志（qs標志）制度。

為什么要實行食品質量安全市場準入制度

（1）實行食品質量安全市場準入制度是提高食品質量，保證消費者安全健康的需要。

（2）實行食品質量安全市場準入制度是保證食品生產加工企業的基本條件，強化食品生產法制管理的需要。

（3）實行食品質量安全市場準入制度是適應改革開放，創造良好經濟運行環境的需食品質量安全市場準入制度的適用范圍是什么 適用地域：中華人民共和國境內。適用主體：一切從事食品生產加工并且其產品在國內銷售的公民，法人或者其他組織。適用產品：列入國家質檢總局公布的《食品質量安全監督管理重點產品目錄》且在國內生產和銷售的食品。進出口食品按照國家有關進出口商品監督管理規定辦理。 首批實行食品質量安全市場準入制度的有小麥粉，大米，食用植物油，醬油，食醋5類食品。從20__年第3季度開始，國家質檢總局又對肉制品，乳制品，飲料，調味品，冷凍飲品，方便面，餅干，罐頭，速凍面米食品，膨化食品等10類食品實施了市場準入制度。因此，目前共有上述15類食品要實行食品質量安全市場準入制度。從20__年第4季度開始，國家質檢總局還將對茶葉，糕點等13類食品實施市場準入制度。

國家質檢總局規定自20__年1月1日起，在全國范圍內對未取得食品生產許可證而生產銷售小麥粉，大米，食用植物油，醬油，食醋等5類食品的違法行為依法進行查處。對銷售無證產品的經銷企業，責令停止銷售，將無證產品撤下柜臺，并要求銷售者從獲證企業進貨但20__年12月31日以前生產的合格產品，無論是否加貼食品質量市場準入標志（qs標志）均允許在保質期內銷售完畢。對無證產品生產企業，責令停止生產，銷售，限期取得食品生產許可證，否則不得恢復生產，銷售。自20__年4月1日起，對銷售無證產品的經銷企業，除依法責令停止銷售外，還要依法實施罰款，沒收違法所得等處罰;食品質量不符合強制性標準規定的，依法予以沒收。 《食品生產許可證》編號應當加印（貼）在食品的最小銷售單元的包裝上。