總結(jié)的選材不能求全貪多、主次不分，要根據(jù)實(shí)際情況和總結(jié)的目的，把那些既能顯示本單位、本地區(qū)特點(diǎn)，又有一定普遍性的材料作為重點(diǎn)選用，寫得詳細(xì)、具體。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的總結(jié)呢？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

配料崗位工作總結(jié)篇一

1、使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理辦法的有關(guān)規(guī)定；不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

2、購(gòu)買食品添加劑必須索取生產(chǎn)許可證明復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明，購(gòu)買時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，入庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收。

3、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或^v^公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量，使用時(shí)認(rèn)真填寫食品添加劑使用記錄。

4、不得使用用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。

5、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

使用食品添加劑必須到縣區(qū)級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局將使用的食品添加物質(zhì)進(jìn)行備案。備案的基本內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)加工企業(yè)名稱，生產(chǎn)加工的食品品種，食品添加物質(zhì)的名稱、來源、生產(chǎn)企業(yè)，企業(yè)在生產(chǎn)的各種食品中添加該物質(zhì)的最大限量等。

6、食品添加劑應(yīng)由專人保管，并做好入庫(kù)及出庫(kù)記錄。

配料崗位工作總結(jié)篇二

一、關(guān)于包裝：1、今年的內(nèi)包裝雖然做了專門設(shè)計(jì)，比去年前進(jìn)了一步，但與顧客的要求仍有差距，消費(fèi)者反映我們的內(nèi)包裝透明度與亮度不夠，他們的對(duì)比對(duì)象是尚康與佳嘉友。還有餅塊，雖然我們的單塊重量多于竟品，但在感觀上卻小于竟品，原因是竟品的餅薄而大，咱們的是厚而小。明年我們應(yīng)改換模具，做出合適的餅塊來，以有利于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。今年，客戶普遍反映我們的外包裝產(chǎn)品單調(diào)，不成系列，缺少賣相，零售在100元左右的禮品盒缺少，影響了在商超的銷售。中國(guó)紅與喜悅秋色兩款，雖有南街村商標(biāo)，但市場(chǎng)上相似包裝禮盒比比皆是，與竟品不能形成差異。明年，我們要提前著手設(shè)計(jì)南街村專版，把南街村的企業(yè)文化與鮮明特色附著在產(chǎn)品包裝上，與竟品形成鮮明對(duì)比，爭(zhēng)取上市后讓顧客感覺耳目一新、物有所值。

二、關(guān)于口味及其它，目前，我們的口味偏少，品種單一，明年，我們應(yīng)按市場(chǎng)需求，在水果、雜糧、無(wú)糖等口味上下功夫創(chuàng)制新品，使之形成系列，以滿足顧客的需要。還有保質(zhì)期，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來越注重生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，我們希望在生產(chǎn)和技術(shù)部門的配合下，把我們的保質(zhì)期增加到100天左右。因?yàn)榻衲甑纳a(chǎn)比較集中，9月中旬，我們銷售的散餅還基本上是8月份的生產(chǎn)日期，對(duì)此，消費(fèi)者提了不少意見，希望明年能夠改變這一現(xiàn)象。

三、關(guān)于價(jià)位，根據(jù)市場(chǎng)反饋的情況，現(xiàn)在大眾消費(fèi)的散餅多在2至4元之間，我們也應(yīng)據(jù)此制定出相應(yīng)的價(jià)格體系，以迎合大眾的消費(fèi)心理。目前，以我們現(xiàn)有的包裝，經(jīng)銷商那兒的利潤(rùn)偏少，這與其它品牌的經(jīng)銷商所得利潤(rùn)形成了巨大反差，如果不依賴客戶對(duì)我們的忠誠(chéng)與讓他們感覺滿意的售后服務(wù)，他們極易動(dòng)搖。所以，我們應(yīng)著眼將來，制定出合理的利潤(rùn)分配點(diǎn)，爭(zhēng)取讓他們每年都有錢可賺，提增信心，忠于品牌。

四、品牌定位，南街村月餅雖然在市場(chǎng)上銷售了兩年，但我們應(yīng)該對(duì)自己在河南省所處的位置有個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，除在漯河、南陽(yáng)的月餅市場(chǎng)上屬于領(lǐng)導(dǎo)型品牌外，我們?cè)谄渌袌?chǎng)上的表現(xiàn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，在家門口的許昌市，雖然經(jīng)過了連續(xù)兩年的市場(chǎng)運(yùn)作，但我們現(xiàn)在卻屬于挑戰(zhàn)型品牌，在駐馬店、周口、信陽(yáng)等地市場(chǎng)我們連追隨型品牌都算不上，只能倫為補(bǔ)缺型品牌，在省會(huì)鄭州，雖然今年嘗式著進(jìn)入了流通領(lǐng)域，但表現(xiàn)平平，無(wú)所建樹。所以，我們的任務(wù)非常艱巨，可以說任重而道遠(yuǎn)。

五、關(guān)于市場(chǎng)宣傳，明年，我們應(yīng)該借鑒竟品的市場(chǎng)操作經(jīng)驗(yàn)，印制帶有自己商標(biāo)的背靠背手提袋，不求華麗，但求實(shí)用，因?yàn)槊磕甓嫉眯枰纱笈坑∷ⅲ越档统杀尽Ｒ矐?yīng)考慮印制彩色吊旗、桌圍、一拉寶展示架，以在商超懸掛、外賣展示，增加消費(fèi)者對(duì)南街村月餅的認(rèn)知度，還應(yīng)考慮在局部市場(chǎng)做廣告宣傳，以提升品牌形象，增加產(chǎn)品的知名度。南街村商標(biāo)在河南省擁有廣泛的知名度，但具體到月餅，有的市場(chǎng)還鮮有人知，我們應(yīng)該找到一個(gè)合理的切入點(diǎn)，制造點(diǎn)噱頭出來，然后廣泛宣傳，達(dá)到在河南人所共知南街村月餅的目的。

六、關(guān)于團(tuán)購(gòu)，現(xiàn)在，各個(gè)月餅生產(chǎn)廠家都在細(xì)分市場(chǎng)上做文章，因?yàn)槲覀冞M(jìn)入市場(chǎng)較晚，只能邊干邊學(xué)，今年通過偉毫的努力，走了幾單團(tuán)購(gòu)，算是在這方面做了些許嘗試，明年，我們要在這方面提前準(zhǔn)備，利用各個(gè)方面的人脈資源，重點(diǎn)攻關(guān)，力爭(zhēng)在團(tuán)購(gòu)中有所成績(jī)。

七、關(guān)于隊(duì)伍建設(shè)，明年要擴(kuò)大市場(chǎng)，以現(xiàn)有的業(yè)務(wù)隊(duì)伍，個(gè)別人在綜合素質(zhì)、個(gè)人能力上還有所欠缺，但在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，個(gè)人能力最低的那塊短板往往決定著這個(gè)團(tuán)隊(duì)的綜合實(shí)力。所以，提高個(gè)人能力和素質(zhì)成了今后主要考慮的事情，從現(xiàn)在開始，我們就要著手業(yè)務(wù)隊(duì)伍的建設(shè)工作，有能力的繼續(xù)提高，無(wú)能力的加緊學(xué)習(xí)充電，實(shí)在不適合月餅銷售工作的人員，要堅(jiān)決調(diào)整工作崗位。

配料崗位工作總結(jié)篇三

mpa管理人員培訓(xùn) 目標(biāo):以企業(yè)目標(biāo)和個(gè)人奮斗目標(biāo)激勵(lì)員工的工作熱情和奮斗精神，從而提高培訓(xùn)效果，工作效率。

實(shí)施步驟―― 1.制定工作標(biāo)準(zhǔn);2.了解部下或新進(jìn)人員的現(xiàn)有工作能力，并與工作要求加以比較，找出差距，明確培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)和要求;3.制定培訓(xùn)計(jì)劃并統(tǒng)籌安排好培訓(xùn)的正常運(yùn)行;采用內(nèi)部講師或其他事業(yè)部講師講課，對(duì)必要的課程可以請(qǐng)外部講師來授課。

補(bǔ)充措施――

目標(biāo):績(jī)效考核是一種績(jī)效控制的手段，是對(duì)員工業(yè)績(jī)的評(píng)定與認(rèn)可，是執(zhí)行懲戒的依據(jù)之一，借此提高工作效率，改善績(jī)效。

實(shí)施方法――

1(半年一次績(jī)效考核。

配料崗位工作總結(jié)篇四

配料崗位工作總結(jié)篇五

1..流化床：在一個(gè)設(shè)備中，將顆粒物料堆放在分布板上，當(dāng)氣流由設(shè)備下部通入床層，隨著氣流速度加大到某種程度，固體顆粒在床內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生沸騰狀態(tài)，這種床層就稱為流化床。

2.噴霧干燥：將液態(tài)食品物料通過機(jī)械的作用，分散成霧一樣的細(xì)小液滴，使其表面積大幅度地增加，當(dāng)被分散的細(xì)小液滴在與熱空氣的接觸中，水分瞬間就被除去。

3.氣蝕:是對(duì)泵的一種損壞現(xiàn)象，主要原理：泵殼入口處的真空區(qū)的低壓等于液體的飽和蒸汽壓，液體中產(chǎn)生了氣泡，氣泡破裂，留下的空間被高速流動(dòng)的液體占據(jù)，形成沖擊振蕩，對(duì)葉片等造成損傷。

4.氣縛：泵殼內(nèi)的真空壓力不足以把液體吸收泵殼內(nèi)的一種現(xiàn)象，其主要現(xiàn)象和原理：離心泵在啟動(dòng)前未充滿液體，則泵殼的空氣所產(chǎn)生的離心力很小，此時(shí)在吸入處所形成的真空不足以將液體吸入泵內(nèi)，不能輸送液體。

：是指在不拆卸，不挪動(dòng)機(jī)械設(shè)備的情況下，利用清洗液在封閉的清洗管線中流動(dòng)沖刷及噴頭噴洗作用，對(duì)輸送食品的管線及與食品接觸的機(jī)械表面進(jìn)行清洗。

6.液體流型：在葉輪的旋轉(zhuǎn)作用下，把機(jī)械能傳給液體在葉輪附近區(qū)域的液流中造成渦動(dòng)，同時(shí)產(chǎn)生一股高速液流推動(dòng)液體沿著一定途徑在容器內(nèi)作循環(huán)流動(dòng)，這種流動(dòng)稱為液體流型。

2.食品機(jī)械材料為什么要進(jìn)行表面處理，常用的表面處理方法有哪些？

方法：噴涂，涂裝，電鍍，刷鍍，化學(xué)鍍，氣相沉積，激光處理

5.離心泵的工作原理

由進(jìn)料口進(jìn)入清洗槽內(nèi)的原料，首先在兩個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)刷輥產(chǎn)生的渦流中得以清洗，同時(shí)，由于兩個(gè)刷輥間隙較窄，故其間的水流有較高流速?gòu)亩乖搲毫档停磺逑次锪显趬毫Σ詈退⑤伳Σ磷饔孟峦ㄟ^刷輥，進(jìn)一步得到刷洗，而后，被清洗物料在出料翻斗中又經(jīng)高壓水得到進(jìn)一步噴淋清洗。

移動(dòng)秤在非稱重位置上時(shí)，物料重量靠小軌道支持，使移動(dòng)秤杠桿保持水平。當(dāng)移動(dòng)秤到達(dá)固定秤處進(jìn)行稱重即與小軌道脫離時(shí)，這時(shí)移動(dòng)秤的杠桿與固定秤的分離針相接觸，物料和砝碼在移動(dòng)秤杠桿的兩端，通過比較，若物料重量大于設(shè)定值，則 分離針被抬起，料盤隨杠桿轉(zhuǎn)動(dòng)而翻轉(zhuǎn)，物料被排放在接料槽。如果果實(shí)重量小于測(cè)量設(shè)定值，則移動(dòng)秤繼續(xù)前移，經(jīng)過分離針，進(jìn)入控制滑到，移向下一個(gè)計(jì)量點(diǎn)。物料由重到輕按固定秤數(shù)量而分成若干等級(jí)。

貯料斗中的物料由振動(dòng)喂料器送入通道成單行排列，依次落入光電檢測(cè)室，從電子視鏡與比色板之間通過，被選顆粒對(duì)光的反射及比色板的反射在電子視鏡中相比較，顏色的差異使電子視鏡內(nèi)部的電壓改變，并經(jīng)放大，如果信號(hào)差別超過自動(dòng)控制水平的預(yù)置值，即被存貯延時(shí)，隨機(jī)驅(qū)動(dòng)氣閥，高速噴射氣流將物料吹送入旁路通道，而合格品流經(jīng)光電檢測(cè)室時(shí)，檢測(cè)信號(hào)與標(biāo)準(zhǔn)差別微小，信號(hào)經(jīng)處理判斷為正常，氣流噴嘴不動(dòng)作，物料進(jìn)入合格品通道。

10.蝶式離心機(jī)的工作原理

濾漿由濾框上方通孔進(jìn)入濾框空間，固體顆粒被濾布截留，在框內(nèi)形成濾餅，濾液則穿過濾餅和濾布而流向兩側(cè)的濾板，然后沿濾板的溝槽向下流動(dòng)，經(jīng)濾板下方的通孔排出，洗滌液由洗滌濾板上方進(jìn)入穿過兩層濾布和整個(gè)濾餅層，從相間的濾板下方流出，卸開板框除去濾餅，清理組裝再工作。

吸干，與吸走濾液的真空凹槽相通，殘留濾液被吸干

洗滌，噴頭噴水洗濾餅，格式接通吸走洗滌水的凹槽，真空吸走洗滌水

吹松，卸料 格室接通壓縮空氣的凹槽后由刮刀除濾餅

13.臥籃式壓榨機(jī)工作原理

從若干個(gè)噴嘴噴出的高速壓縮空氣氣流將喂入的物料加速并形成紊流狀，致使物料在粉碎室中相互高速?zèng)_撞，摩擦而達(dá)到粉碎。粉碎后的粉粒體隨氣流經(jīng)環(huán)形軌道上升，由于環(huán)形軌道的離心力作用，使粗粉粒靠向軌道外側(cè)運(yùn)動(dòng)，細(xì)粉粒則被擠往內(nèi)側(cè)。回轉(zhuǎn)至分級(jí)器入口處時(shí)，由于內(nèi)吸氣流漩渦的作用，細(xì)粉粒被吸入分級(jí)器中分離而排出機(jī)外，粗粉粒則繼續(xù)沿環(huán)形軌道外側(cè)遠(yuǎn)離分級(jí)器入口處通過而被送回粉碎室中，再度與新輸入物料一起進(jìn)行粉碎。

15.切丁機(jī)的工作過程

原料經(jīng)喂料斗進(jìn)入離心切片室內(nèi)，在回轉(zhuǎn)葉輪的驅(qū)動(dòng)下，因離心力作用，迫使原料靠近機(jī)殼的內(nèi)表面，同時(shí)回轉(zhuǎn)葉輪的葉片帶動(dòng)原料在通過定刀片處時(shí)被切成片料。片料經(jīng)機(jī)殼頂部出口通過定刀刀刃口向外移動(dòng)。片料的厚度取決于定刀刃口和相對(duì)應(yīng)的機(jī)殼內(nèi)壁之間的距離，通過調(diào)整定刀片伸入切片室的深度，可調(diào)整定刀片刃口和相對(duì)相對(duì)應(yīng)的機(jī)殼內(nèi)壁之間的距離，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)于片料厚度的調(diào)整。片料在露出切片室機(jī)殼外后，隨即被橫切刀切成條料，并被推向縱切圓盤刀，切成立方體或長(zhǎng)方體，并由梳狀卸料板卸出。

16.立式螺旋式混合機(jī)

物料加入料斗中，由垂直螺旋向上提升到內(nèi)套筒的出口時(shí)，被甩料板向四周拋撒，物料下落到錐形筒內(nèi)壁表面和內(nèi)套筒之間的間隙處，又被垂直螺旋向上提升，如此循環(huán)，知道混合均勻?yàn)橹梗缓蟠蜷_卸料門從出料口排料。

17.攪拌器的行星傳動(dòng)

在傳動(dòng)系統(tǒng)中，內(nèi)齒輪固定在機(jī)架上，當(dāng)轉(zhuǎn)臂轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，行星齒輪受內(nèi)齒輪，轉(zhuǎn)臂的共同作用，既隨轉(zhuǎn)軸外端軸線旋轉(zhuǎn)，形成公轉(zhuǎn)，同時(shí)又與內(nèi)齒輪嚙合，并繞自身軸線旋轉(zhuǎn)，形成自轉(zhuǎn)，其合成運(yùn)動(dòng)形成行星運(yùn)動(dòng)。

18.微波加熱原理

交變電場(chǎng)直接作用于被干燥物料，物料內(nèi)部的極性分子被極化稱為偶極子，隨著外加電場(chǎng)的高頻交變，偶極子同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生反復(fù)的極性變化，在偶極子反應(yīng)極化運(yùn)動(dòng)時(shí)，分子間相互摩擦而發(fā)熱把電場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為能量，從而使物料各處快速均勻地產(chǎn)生熱量，使物料內(nèi)部水分沸騰蒸發(fā)，水蒸氣由內(nèi)部移到外部而被除去，達(dá)到加熱的目的。

21.帶式真空干燥機(jī)的工作過程 供料口位于鋼帶下方，由一供料滾筒不斷將漿料涂布在鋼帶的表面。涂在鋼帶上的漿料隨鋼帶前移進(jìn)入干燥器下方的紅外線加熱區(qū)。受熱的料層因內(nèi)部產(chǎn)生的水蒸氣而膨松成多孔狀態(tài)，與加熱滾筒接觸前已具有膨松骨架。料層隨后經(jīng)過滾筒加熱，再進(jìn)入干燥上方的紅外線區(qū)進(jìn)行干燥。干燥至符合水分含量要求的物料在繞過冷卻滾筒時(shí)受到驟冷作用，料層變脆，再由刮刀刮下排出。

22.沖壓成型設(shè)備

揀分機(jī)構(gòu)：將餅坯與余料在面坯輸送帶的尾端分離出來。

23.旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)的壓片過程

加料：下沖在加料斗下面時(shí)，粉粒填入模孔中，當(dāng)下沖行至片重調(diào)節(jié)器的上面時(shí)略有上升，被刮粉器的最后一格刮平，將多余的粉粒推出。壓片：下沖至下壓輪的上面，上沖行至上壓輪的下面時(shí)，兩者距離最小，這時(shí)膜孔內(nèi)粉粒受壓成型。推片：壓片后，上下沖分別沿軌道上升，當(dāng)下沖行至出片調(diào)節(jié)器的上方時(shí)，則將片推出膜孔，經(jīng)刮粉器推開導(dǎo)入盛器中，如此反復(fù)進(jìn)行。24.連續(xù)式糖果澆模成型機(jī)過程 注模成型裝置的成型模盤安裝在成型輸送鏈上，成型過程中，首先由潤(rùn)滑劑噴霧器向空模孔內(nèi)噴涂用于脫模的潤(rùn)滑劑，將已經(jīng)熬制并混合，仍處于流變狀態(tài)的糖膏定量注入模孔后，經(jīng)冷風(fēng)冷卻定型，在模孔移動(dòng)到倒置狀態(tài)的脫模工作時(shí)，利用下方冷卻氣流進(jìn)行冷卻收縮并脫模，成型產(chǎn)品落到下方輸送帶上被連續(xù)送出。