總結的選材不能求全貪多、主次不分，要根據實際情況和總結的目的，把那些既能顯示本單位、本地區特點，又有一定普遍性的材料作為重點選用，寫得詳細、具體。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結呢？以下是小編為大家收集的總結范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

配料崗位工作總結篇一

1、使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用食品安全標準和食品安全管理辦法的有關規定；不符合食品安全標準和食品安全管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

2、購買食品添加劑必須索取生產許可證明復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明，購買時應認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣，入庫前嚴格驗收。

3、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛生標準》或^v^公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量，使用時認真填寫食品添加劑使用記錄。

4、不得使用用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。

5、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

使用食品添加劑必須到縣區級質量技術監督局將使用的食品添加物質進行備案。備案的基本內容包括：食品生產加工企業名稱，生產加工的食品品種，食品添加物質的名稱、來源、生產企業，企業在生產的各種食品中添加該物質的最大限量等。

6、食品添加劑應由專人保管，并做好入庫及出庫記錄。

配料崗位工作總結篇二

一、關于包裝：1、今年的內包裝雖然做了專門設計，比去年前進了一步，但與顧客的要求仍有差距，消費者反映我們的內包裝透明度與亮度不夠，他們的對比對象是尚康與佳嘉友。還有餅塊，雖然我們的單塊重量多于竟品，但在感觀上卻小于竟品，原因是竟品的餅薄而大，咱們的是厚而小。明年我們應改換模具，做出合適的餅塊來，以有利于市場競爭。今年，客戶普遍反映我們的外包裝產品單調，不成系列，缺少賣相，零售在100元左右的禮品盒缺少，影響了在商超的銷售。中國紅與喜悅秋色兩款，雖有南街村商標，但市場上相似包裝禮盒比比皆是，與竟品不能形成差異。明年，我們要提前著手設計南街村專版，把南街村的企業文化與鮮明特色附著在產品包裝上，與竟品形成鮮明對比，爭取上市后讓顧客感覺耳目一新、物有所值。

二、關于口味及其它，目前，我們的口味偏少，品種單一，明年，我們應按市場需求，在水果、雜糧、無糖等口味上下功夫創制新品，使之形成系列，以滿足顧客的需要。還有保質期，現在的消費者越來越注重生產日期和保質期，我們希望在生產和技術部門的配合下，把我們的保質期增加到100天左右。因為今年的生產比較集中，9月中旬，我們銷售的散餅還基本上是8月份的生產日期，對此，消費者提了不少意見，希望明年能夠改變這一現象。

三、關于價位，根據市場反饋的情況，現在大眾消費的散餅多在2至4元之間，我們也應據此制定出相應的價格體系，以迎合大眾的消費心理。目前，以我們現有的包裝，經銷商那兒的利潤偏少，這與其它品牌的經銷商所得利潤形成了巨大反差，如果不依賴客戶對我們的忠誠與讓他們感覺滿意的售后服務，他們極易動搖。所以，我們應著眼將來，制定出合理的利潤分配點，爭取讓他們每年都有錢可賺，提增信心，忠于品牌。

四、品牌定位，南街村月餅雖然在市場上銷售了兩年，但我們應該對自己在河南省所處的位置有個清醒的認識，除在漯河、南陽的月餅市場上屬于領導型品牌外，我們在其它市場上的表現還遠遠不夠，在家門口的許昌市，雖然經過了連續兩年的市場運作，但我們現在卻屬于挑戰型品牌，在駐馬店、周口、信陽等地市場我們連追隨型品牌都算不上，只能倫為補缺型品牌，在省會鄭州，雖然今年嘗式著進入了流通領域，但表現平平，無所建樹。所以，我們的任務非常艱巨，可以說任重而道遠。

五、關于市場宣傳，明年，我們應該借鑒竟品的市場操作經驗，印制帶有自己商標的背靠背手提袋，不求華麗，但求實用，因為每年都得需要，可大批量印刷，以降低成本。也應考慮印制彩色吊旗、桌圍、一拉寶展示架，以在商超懸掛、外賣展示，增加消費者對南街村月餅的認知度，還應考慮在局部市場做廣告宣傳，以提升品牌形象，增加產品的知名度。南街村商標在河南省擁有廣泛的知名度，但具體到月餅，有的市場還鮮有人知，我們應該找到一個合理的切入點，制造點噱頭出來，然后廣泛宣傳，達到在河南人所共知南街村月餅的目的。

六、關于團購，現在，各個月餅生產廠家都在細分市場上做文章，因為我們進入市場較晚，只能邊干邊學，今年通過偉毫的努力，走了幾單團購，算是在這方面做了些許嘗試，明年，我們要在這方面提前準備，利用各個方面的人脈資源，重點攻關，力爭在團購中有所成績。

七、關于隊伍建設，明年要擴大市場，以現有的業務隊伍，個別人在綜合素質、個人能力上還有所欠缺，但在一個團隊中，個人能力最低的那塊短板往往決定著這個團隊的綜合實力。所以，提高個人能力和素質成了今后主要考慮的事情，從現在開始，我們就要著手業務隊伍的建設工作，有能力的繼續提高，無能力的加緊學習充電，實在不適合月餅銷售工作的人員，要堅決調整工作崗位。

配料崗位工作總結篇三

mpa管理人員培訓 目標:以企業目標和個人奮斗目標激勵員工的工作熱情和奮斗精神，從而提高培訓效果，工作效率。

實施步驟―― 1.制定工作標準;2.了解部下或新進人員的現有工作能力，并與工作要求加以比較，找出差距，明確培訓的標準和要求;3.制定培訓計劃并統籌安排好培訓的正常運行;采用內部講師或其他事業部講師講課，對必要的課程可以請外部講師來授課。

補充措施――

目標:績效考核是一種績效控制的手段，是對員工業績的評定與認可，是執行懲戒的依據之一，借此提高工作效率，改善績效。

實施方法――

1(半年一次績效考核。

配料崗位工作總結篇四

配料崗位工作總結篇五

1..流化床：在一個設備中，將顆粒物料堆放在分布板上，當氣流由設備下部通入床層，隨著氣流速度加大到某種程度，固體顆粒在床內就會產生沸騰狀態，這種床層就稱為流化床。

2.噴霧干燥：將液態食品物料通過機械的作用，分散成霧一樣的細小液滴，使其表面積大幅度地增加，當被分散的細小液滴在與熱空氣的接觸中，水分瞬間就被除去。

3.氣蝕:是對泵的一種損壞現象，主要原理：泵殼入口處的真空區的低壓等于液體的飽和蒸汽壓，液體中產生了氣泡，氣泡破裂，留下的空間被高速流動的液體占據，形成沖擊振蕩，對葉片等造成損傷。

4.氣縛：泵殼內的真空壓力不足以把液體吸收泵殼內的一種現象，其主要現象和原理：離心泵在啟動前未充滿液體，則泵殼的空氣所產生的離心力很小，此時在吸入處所形成的真空不足以將液體吸入泵內，不能輸送液體。

：是指在不拆卸，不挪動機械設備的情況下，利用清洗液在封閉的清洗管線中流動沖刷及噴頭噴洗作用，對輸送食品的管線及與食品接觸的機械表面進行清洗。

6.液體流型：在葉輪的旋轉作用下，把機械能傳給液體在葉輪附近區域的液流中造成渦動，同時產生一股高速液流推動液體沿著一定途徑在容器內作循環流動，這種流動稱為液體流型。

2.食品機械材料為什么要進行表面處理，常用的表面處理方法有哪些？

方法：噴涂，涂裝，電鍍，刷鍍，化學鍍，氣相沉積，激光處理

5.離心泵的工作原理

由進料口進入清洗槽內的原料，首先在兩個轉動刷輥產生的渦流中得以清洗，同時，由于兩個刷輥間隙較窄，故其間的水流有較高流速從而使該壓力降低，被清洗物料在壓力差和刷輥摩擦作用下通過刷輥，進一步得到刷洗，而后，被清洗物料在出料翻斗中又經高壓水得到進一步噴淋清洗。

移動秤在非稱重位置上時，物料重量靠小軌道支持，使移動秤杠桿保持水平。當移動秤到達固定秤處進行稱重即與小軌道脫離時，這時移動秤的杠桿與固定秤的分離針相接觸，物料和砝碼在移動秤杠桿的兩端，通過比較，若物料重量大于設定值，則 分離針被抬起，料盤隨杠桿轉動而翻轉，物料被排放在接料槽。如果果實重量小于測量設定值，則移動秤繼續前移，經過分離針，進入控制滑到，移向下一個計量點。物料由重到輕按固定秤數量而分成若干等級。

貯料斗中的物料由振動喂料器送入通道成單行排列，依次落入光電檢測室，從電子視鏡與比色板之間通過，被選顆粒對光的反射及比色板的反射在電子視鏡中相比較，顏色的差異使電子視鏡內部的電壓改變，并經放大，如果信號差別超過自動控制水平的預置值，即被存貯延時，隨機驅動氣閥，高速噴射氣流將物料吹送入旁路通道，而合格品流經光電檢測室時，檢測信號與標準差別微小，信號經處理判斷為正常，氣流噴嘴不動作，物料進入合格品通道。

10.蝶式離心機的工作原理

濾漿由濾框上方通孔進入濾框空間，固體顆粒被濾布截留，在框內形成濾餅，濾液則穿過濾餅和濾布而流向兩側的濾板，然后沿濾板的溝槽向下流動，經濾板下方的通孔排出，洗滌液由洗滌濾板上方進入穿過兩層濾布和整個濾餅層，從相間的濾板下方流出，卸開板框除去濾餅，清理組裝再工作。

吸干，與吸走濾液的真空凹槽相通，殘留濾液被吸干

洗滌，噴頭噴水洗濾餅，格式接通吸走洗滌水的凹槽，真空吸走洗滌水

吹松，卸料 格室接通壓縮空氣的凹槽后由刮刀除濾餅

13.臥籃式壓榨機工作原理

從若干個噴嘴噴出的高速壓縮空氣氣流將喂入的物料加速并形成紊流狀，致使物料在粉碎室中相互高速沖撞，摩擦而達到粉碎。粉碎后的粉粒體隨氣流經環形軌道上升，由于環形軌道的離心力作用，使粗粉?？肯蜍壍劳鈧冗\動，細粉粒則被擠往內側?；剞D至分級器入口處時，由于內吸氣流漩渦的作用，細粉粒被吸入分級器中分離而排出機外，粗粉粒則繼續沿環形軌道外側遠離分級器入口處通過而被送回粉碎室中，再度與新輸入物料一起進行粉碎。

15.切丁機的工作過程

原料經喂料斗進入離心切片室內，在回轉葉輪的驅動下，因離心力作用，迫使原料靠近機殼的內表面，同時回轉葉輪的葉片帶動原料在通過定刀片處時被切成片料。片料經機殼頂部出口通過定刀刀刃口向外移動。片料的厚度取決于定刀刃口和相對應的機殼內壁之間的距離，通過調整定刀片伸入切片室的深度，可調整定刀片刃口和相對相對應的機殼內壁之間的距離，從而實現對于片料厚度的調整。片料在露出切片室機殼外后，隨即被橫切刀切成條料，并被推向縱切圓盤刀，切成立方體或長方體，并由梳狀卸料板卸出。

16.立式螺旋式混合機

物料加入料斗中，由垂直螺旋向上提升到內套筒的出口時，被甩料板向四周拋撒，物料下落到錐形筒內壁表面和內套筒之間的間隙處，又被垂直螺旋向上提升，如此循環，知道混合均勻為止，然后打開卸料門從出料口排料。

17.攪拌器的行星傳動

在傳動系統中，內齒輪固定在機架上，當轉臂轉動時，行星齒輪受內齒輪，轉臂的共同作用，既隨轉軸外端軸線旋轉，形成公轉，同時又與內齒輪嚙合，并繞自身軸線旋轉，形成自轉，其合成運動形成行星運動。

18.微波加熱原理

交變電場直接作用于被干燥物料，物料內部的極性分子被極化稱為偶極子，隨著外加電場的高頻交變，偶極子同時也會產生反復的極性變化，在偶極子反應極化運動時，分子間相互摩擦而發熱把電場能轉化為能量，從而使物料各處快速均勻地產生熱量，使物料內部水分沸騰蒸發，水蒸氣由內部移到外部而被除去，達到加熱的目的。

21.帶式真空干燥機的工作過程 供料口位于鋼帶下方，由一供料滾筒不斷將漿料涂布在鋼帶的表面。涂在鋼帶上的漿料隨鋼帶前移進入干燥器下方的紅外線加熱區。受熱的料層因內部產生的水蒸氣而膨松成多孔狀態，與加熱滾筒接觸前已具有膨松骨架。料層隨后經過滾筒加熱，再進入干燥上方的紅外線區進行干燥。干燥至符合水分含量要求的物料在繞過冷卻滾筒時受到驟冷作用，料層變脆，再由刮刀刮下排出。

22.沖壓成型設備

揀分機構：將餅坯與余料在面坯輸送帶的尾端分離出來。

23.旋轉式壓片機的壓片過程

加料：下沖在加料斗下面時，粉粒填入模孔中，當下沖行至片重調節器的上面時略有上升，被刮粉器的最后一格刮平，將多余的粉粒推出。壓片：下沖至下壓輪的上面，上沖行至上壓輪的下面時，兩者距離最小，這時膜孔內粉粒受壓成型。推片：壓片后，上下沖分別沿軌道上升，當下沖行至出片調節器的上方時，則將片推出膜孔，經刮粉器推開導入盛器中，如此反復進行。24.連續式糖果澆模成型機過程 注模成型裝置的成型模盤安裝在成型輸送鏈上，成型過程中，首先由潤滑劑噴霧器向空?？變葒娡坑糜诿撃５臐櫥瑒?，將已經熬制并混合，仍處于流變狀態的糖膏定量注入模孔后，經冷風冷卻定型，在?？滓苿拥降怪脿顟B的脫模工作時，利用下方冷卻氣流進行冷卻收縮并脫模，成型產品落到下方輸送帶上被連續送出。