當我們有一個明確的目標時，我們可以更好地了解自己想要達到的結果，并為之制定相應的計劃。計劃書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢？那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。

餐飲工作計劃篇一

餐飲前臺工作計劃1時光飛逝，又是新的一年！新的一年開啟了新的希望，新的起點帶來了新的夢想。作為餐廳前臺的領班，我根據公司領導的工作安排和去年的工作經驗，制定了今年的工作計劃。

1.禮儀和禮貌需要在每天的例會上反復練習，員工在會見客人時應該使用禮貌的語言。特別要求前臺收銀員和區域查看崗位的服務人員一目了然的回應，要求他們把禮儀和禮貌運用到工作的每一點，讓員工互相監督，共同進步。

2.堅持gfd班前檢查，這是 不合格人員的要求。只有通過考試才能上崗。立即糾正崗位上發現的任何外觀問題，監督客人禮儀的使用，培養員工的良好態度。

3.嚴格把握崗位設置和服務意識，提高服務效率，在用餐高峰期合理調配服務人員，以領班或鼓勵為中心隨時支援繁忙區域。其他人員要各負其責，明確各自的工作內容，分工協作。

4.提倡高效服務，要求員工在客人需要服務的時候就為其服務。

5.物品管理，從大物品到小物品，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都要求有據可查，有據可查，有人執行，有人監督，單人跟進，總結。

6.健康管理。在公共區域，清潔人員需要立即清潔任何異物或污垢。每個區域的衛生要求沙發表面、周邊、餐桌和地板保持清潔，無水漬。均勻無傾斜。

7.用餐期間，由于客人密集到店，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時候領班和班組長有必要在接待高峰前做好接待準備，減少客人的等待時間。同時要注意臺面位置，確保正確。做好講解，縮短等候時間，認真接待每一位桌客，忙而不亂。

8.自助餐是飯堂的新項目。為了提高自助餐服務質量，制定了自助餐服務計劃，進一步規范自助餐服務的操作流程和服務標準。

9.建立餐廳案例庫。系統，降低顧客投訴的概率，餐廳顧客投訴服務質量、品質等。，作為改善日常管理和服務的重要依據，所有餐廳員工分析和總結收到的案例，并針對問題提出解決方案，使日常服務更有針對性，降低客戶投訴的概率。

1.作為餐廳員工的重要組成部分，新員工能否快速融入團隊，調整轉型心態，將直接影響服務質量和團隊建設。根據新員工的特點和就業情況，進行專項培訓。請保持員工心態，正視角色轉換，了解餐飲行業特點。新員工心中有充分的準備，緩解了因角色轉換不合適而帶來的不滿，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2.關注員工成長，時刻關注員工心態，保持良好的工作狀態，不定期組織員工學習，評估員工，檢查培訓效果，及時彌補發現的不足，完善培訓計劃，每月定期與員工談話做思想工作，了解員工近期工作情況，發現問題，解決問題。

3.結合工作實際加強培訓，旨在提高工作效率，使管理更加規范有效。結合日常餐廳案例分析，員工對日常服務有了全新的認識和理解，形成了一致的日常服務意識。

1、工作過程中不夠細致，工作安排不合理，工作案例多，主次不是很清楚。

2.部門之間缺乏溝通，事故發生后往往會發現問題。

3.訓練過程中互動環節不多，降低了活力和生機

1、搞好內部人員管理，嚴格制度管理，分工明確。

3.服務將在現有服務標準的基礎上進行創新和升級，以服務細節和人性化服務為重點，提高服務人員的入職資格，提高服務員的薪酬考核標準，加強日常服務，建立優質服務窗口，創造服務亮點，在品牌的基礎上創新服務品牌。

4、在商品管理中責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。

5.加強會員客戶的維護。

1、嚴格管理制度、就業培訓制度，明確崗位評價等級，增強員工的競爭意識，提高個人素質和工作效率。

2.增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電，發現浪費，及時制止，嚴格執行相關處罰制度。

3.加強部門之間的協調。

4.注重食品安全衛生，抓好各項安全管理。

5.開展多渠道宣傳推廣活動，與周邊公司合作，提高會員率。

餐飲工作計劃篇二

通過分析比較xx年營業費用中各項指標，我們認為在開源節流方面，成本控制工作應該更加細化。今年，我部將建立成本分析控制體系，要求每個班組對相關各項費用指標做好用量登記，效果比較分析工作。如房間一次性用品消耗，平均每月有x萬多元，每間房每天一次性用品耗用成本為x元，約占房間成本的x。從6月份起，我們要求樓面要加強一次性用品用量控制，要對一次性用品耗用量作月度比較分析，查疏補漏，降低耗用成本。pa地毯班、洗衣房分別擔負全店地毯及布草、制服的清洗工作，專業洗滌藥劑市場價格較貴，我們要求班組在控制藥劑用量上比較洗滌效果，不同布草用不同的洗滌劑。做好月度分析，降低藥劑成本。

xx年，我部各項維修費用達xx萬元，占到全年營業費用的xx。今年，我部在保證客房設備設施正常使用的同時，嚴格控制維修成本，對需要更換的部件由主管或領班確認，做好更換部件使用情況的登記，每月匯總維修單與工程部核對，反饋質量效果，降低維修成本。

今年，我們將加強部門管理，各領班主管對所管區域的人、財、物、工作效率、財產、設備設施維修、客賠事項復核等工作實行全面負責，并到場監督，減少投訴率，對所管區域服務質量方面的問題，主管領班承擔連帶責任，作為每月工作質量考核的參考依據。

今年，我部在對員工工作質量考核時，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律、工作態度、服從意識、服務規范等基本考核項目良好的基礎上，設立工作效率獎指工作準確，快速，基本無投訴、衛生質量獎指房間設備設施正常，衛生干凈，做床美觀，配備正確、團結服從獎指服從上級工作安排，團結友愛同事、綜合獎指工作效率、工作質量、團結服從方面表現出色，基本無投訴。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來激發員工工作熱情，出租率是客房部收益考核的主要指標。

經初步測算，xx年，我部平均每間房不含折舊的出售成本為xx元，平均房價為xxx元，出售一間房的毛利為xx元。通過比較分析，我們初步設想對總臺試行銷售獎勵機制。以月度經營指標中計劃出租率為基數，結合平均房價，按所增加的營業收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額，增加總臺員工主動銷售意識，調動員工售房積極性。

對酒店?？?、大客戶，我們將加大對他們的關注，逐步建立回訪制度，對?？?、長住客在房價上可適當給予更大折扣，以優惠措施來留住老客戶。

為了加強管理，增強員工的安全意識和服務理念，進一步提高員工的安全防范能力和服務水平，xx年要在飯店總經理的領導下，圍繞飯店的總體目標，認真貫徹安全第一、預防為主和內緊外松的工作方針，始終堅持群防群治和人防技防相結合的工作路線，全面推行誰主管、誰負責的安全責任制，積極做好飯店的安全防范工作，維護飯店的治安秩序，力爭達到讓客人完全滿意的服務目標，為飯店創造良好的經營管理環境。

1、從內部管理入手，提高保安綜合素質。建立目標管理責任制，層層分解落實工作任務，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面，起到鼓勵先進、鞭策后進的作用。制定全年工作目標，將各項任務分解落實到各班組及員工，使人人有目標、有任務，個個有壓力、有動力。

2、努力提高業務素質，增強處理突發事件的能力，培養一支紀律嚴明，作風頑強的保安隊伍。首先、做好思想工作，加強業務培訓，培養員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發現問題，有針對性地解決問題。其次、增強服務意識，提高為客服務能力。在工作中要尊重客人，主動向客人打招呼，主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務，注重細節，追求完美。第三，必須注重策略，理解客人，尊重客人。對待客人的無理要求或無端指責，要采取引導和感化的方法，不能和客人發生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿意。

3、利用行業優勢，加強保安信息工作。首先，根據公安、消防部門的要求，充分發揮保安部的職能作用，嚴格管理，嚴格要求，切實落實好各項安全防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門的溝通，協助飯店把好用人關，進一步凈化飯店的治安環境。及時消除各種不安全隱患，有效的遏制各類事故的發生，確保飯店各項消防工作安全順利。

4、加強各種設施設備的維護保養，提高技防工作效率。首先、完善維保制度，明確維保責任。根據不同設備、不同區域，明確維保責任和工作流程，確保設備處處有人管，件件有人護。其次、制定具體的維護保養計劃，確保設備在規定的時間內能得到維護保養。第三、執行正確的維護保養技術標準，以技術參數為核心準確的反映設施設備的運行狀態和維護保養的情況，整體提高維護保養的水平。第四、加強消防檢查人員的業務素質和業務水平，憑借過硬的業務技能，保證設施設備維護工作的有序進行。

5、做好協調工作，加強業主單位員工的消防安全意識。廣泛開展消防安全宣傳教育，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動，普及消防知識，對具有典型教育意義的案例，要及時對業主單位進行報道，形成互動，使大家充分認識火災的危害性，增強做好消防安全工作的自覺性。

總之，我們要通過不斷深化管理，培育新時代的職業精神，激勵廣大保安員繼續堅持自我加壓、奮發有為的精神面貌，高標準、嚴要求，把敢闖敢試的精神和求真務實的科學態度結合起來，努力打造一個高效、務實、文明的xx保安新形象。開拓新思路，大膽改革，完成好創收任務，為xx的發展做好保駕護航的工作。

餐飲工作計劃篇三

一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩住一樓”為出發點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創新力度大，，首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節和各種節日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節。6—9月份計劃引進新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創新制度，對菜品開發研究，監督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。

服務作為餐飲的第二大核心產品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，恬靜家園”這一系列主題來開展階段性的循環培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗施行效果。一樓的服務仍舊以“快”、“準”、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節方面來連續打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優秀員工及部份管理人員利用不開餐工夫，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。

成本控制是今年的工作重點，今年酒店規定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數有肯定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料運用上加強管理，杜絕浪費。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和運用，建立起不同樓層的財產臺帳，充分利用現有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的運用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環境的前提下，盡的努力來完成部門更多的利潤。

新的一年，新的目標，我部將在酒店領導班子的準確領導下，調動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創造出更好的成績。

餐飲工作計劃篇四

1、 協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施，餐飲店長工作計劃。

2、 根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、 在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、 負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、 妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

6、 檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

7、 督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

8、 督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

9、 完成經理交辦的其他工作。

1、 熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

2、 熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

3、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

4、 熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

5、 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能，工作計劃《餐飲店長工作計劃》。

6、 組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

7、 旅游大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。

8、 身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

1、 注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

2、 餐前的準備工作：

（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

3、 開餐期間的工作：

（1）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

4、 收市后的工作：

（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。

（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。

（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的`問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

1、 有調配所屬員工工作的權力。

2、 對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。

餐飲工作計劃篇五

在上級教育思想的指導下，以“尊重學生，服務學生，發展學生”為指導，以提高學生心理素質，完美人格為目標，做好學校的心理健康教育工作，尊重“一個教師能有多健康，就能把他（她）的學生帶得多健康?！钡睦砟?，對不斷提高教師自身心理健康給予支持與保障，從而更好服務學生，促進全體學生心理健康發展。

（一）、繼續做好學生日常的心理咨詢服務。

繼續做好學生日常的心理咨詢服務工作，每天開放心理咨詢室，做好學生的來訪接待和咨詢工作。對于問題較明顯的學生，堅持個案的跟蹤，及時與家庭聯系。

（二）、開設心理輔導講座。

本學年，邀請心理教育專家、行家到學校作專題講座；準備開六年級學生心理教育會議，結合青春健康教育、人際交往、學習壓力等內容，積極為學生提供知識指導和幫助。

（三）、認真做好心理咨詢室來訪者的記錄工作。但對咨詢案例的情況要進行保密，不得任意傳播，以免給學生帶來更多的心理壓力。

（四）心理輔導員要認真學習心理健康教育的相關知識，在缺少專業書籍的情況下，主要通過網絡等媒體來充實相關知識，為做好心理咨詢工作打下堅實的知識基礎。同時，爭取本年度利用假期安排一部分心理咨詢員去深造相關專業知識，爭取讓每一位咨詢員都具備心理輔導的一般常識。

（五）加強同兄弟學校心理健康教育者的聯系。

準備在第一學期，組織全體咨詢員到兄弟學校參觀學習，從他們那里獲取一些資料和經驗，為搞好心理健康教育服務。

1、心理咨詢員每周星期一至星期五按照下面時間值班。

2、心理咨詢員輪流交替值班。

3、當次值班的教師要通知下一次值班的教師下周值班。

1、測量大比武

全運會過后約第十周，繼續繼承土木系的優秀傳統，與學習部聯合舉行山東交通學院測量大比武活動，系此活動為校級活動，要經過充分的準備。參賽隊員分為團體組和個人組兩個組別，分別在東校門內側和經管樓b座四周進行，分別角逐出一、二、三等獎，并頒發校級五四證書。具體證書數目在學習部計劃數中有詳細說明。

2、制圖大賽

單項獎：手工制圖組：一等獎1人、二等獎2人、三等獎3人。

計算機繪圖組：一等獎1人、二等獎2人、三等獎3人。

全能獎：一等獎1人、二等獎2人、三等獎3人。

鼓勵獎：按參賽人數設置若干。（根據參加人數來定）。

3、科技立項

進行土木工程系科技立項結題工作，收交各參賽組的研究成果，分為論文為主和實物為主的兩種方式。時間在12月中旬。這方面這證書共分兩項：一項是立項結題證書，另一項是科技立項證書。其中結題證書一等獎2名、二等獎4名、三等獎6名、優秀獎若干?？萍剂㈨椬C書一等獎2名、二等獎4名、三等獎6名、優秀獎若干。

以上是科研部本學期工作計劃的大體框架，如有考慮不周全的地方，我們完全服從組織的安排！

餐飲工作計劃篇六

新年新氣象，身為酒店餐飲部經理，也為今年的工作安排設定了相應的工作計劃。

1、本店的客戶群定位。

2、年度競爭對手分析。

3、廣告宣傳力度。

1、培養客戶群，減少酒店營業成本。

2、有效控制職工流失，培養

具有忠誠度的職工隊伍。

1、優質服務

2、嚴格紀律樹形象

管理的執行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，是提高部門戰斗力的有效保障。古人云：“無規矩不成方圓”。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發生。部門職工的言談舉止、穿著打扮要規范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。

1、美化酒店環境，營造“溫馨家園”。

嚴格衛生管理是確保酒店環境整潔，為賓客提供舒適環境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周一的衛生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強職工的責任感，調動職工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個新臺階。

2、創新宿舍管理，打造職工“舒適家園”

宿舍的管理歷來是一個薄弱環節，今年我們將加大管理力度，為住店職工打造一個真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個整潔的寢室環境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。

第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿職工的人身、財產安全。

第三要變管理型為服務型。管理員要轉變為住宿職工的服務員。住店職工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的職工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

1、加強宿舍水、電、氣的管理

要加強宣傳、教育，將“提倡節約、反對浪費、開源節流”的觀念深入職工心中，增強職工的節約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現象，并加強職工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及職工在澡堂內洗衣服等現象發生。

2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關標準規定，并根據實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續，做好帳目。要求按規定發放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。

總之，在新的一年里，總辦全體職工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，在酒店的正確領導下，與各部門緊密配合，團結一心，為酒店的發展與騰飛而努力奮斗！

餐飲工作計劃篇七

1、參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。

2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。

5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。

8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的`領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2、建立?？吐撓禉n案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。

3、牢牢抓住小六湯包的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現這種小六湯包的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

1、經營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2、產品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的基礎上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。

3、從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。

今后的工作中，我將始終堅持“品質優良、價格低廉、環境舒適、服務周到”的經營理念精益求精，并以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。

餐飲工作計劃篇八

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一、加強內部管理工作

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規范每周例會（在武漢協助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。

4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。

5、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域并責任到人。安排專人分管部門內的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。

二、加強員工福利方面的改善

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設施、設備

1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

六、雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。

2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。

5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒有很吸引人的項目的大環境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。

七、在明年的工作中，我們將要做好以下工作

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。

2、根據季節變化制定并落實不同時期的菜單。

3、規范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態養殖業，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。

4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。

5、增加土灶，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節約燃油，降低成本。

6、增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

7、繼續關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。

9、繼續開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規范的具體培訓工作。

9、堅持做好安全生產管理，保障人員和財產安全。

餐飲工作計劃篇九

俗話說：“民以食為天”，人不可能天天娛樂不可能天天買衣服但是肯定的是：每個人每天都要吃飯，這樣餐飲市場就十分龐大。快餐業作為餐飲業的一大部分也越來越受到廣大工薪階層的青睞。

隨著城鎮人們生活水平的逐漸提高，生活節奏加快，傳統的在家里招待客人的習慣已經慢慢消失，取而代之的是跟親朋好友一起外出聚餐，而這個也越來越被城鎮廣大群眾所接受，這也成為近年來餐飲業發展迅猛的原因之一，而餐飲業當中的火鍋店更是深受大眾所喜愛。

火鍋店面向大眾，低價消費。口味被中國大江南北的人們所接受（可以參照內蒙古小肥羊的發展歷程），價格被廣大工薪階層所接受，火鍋從單人消費（20元左右）到6-8人聚會用餐皆可，既經濟又實惠、價廉物美，如今已成為人們的就餐首要選擇，越來越受到中青年、白領階層認可和追捧。

現在處于籌備計劃間斷，開業后，公司將會做出自己的特色，會吸引大批的消費者，有很大的發展前景。

火鍋店名稱：肥妞自助火鍋

火鍋作為一種適合多種消費層次的餐飲形式，取材多樣，吃法靈活，價位適中，課適應各類消費者的不同需求，有足夠的消費群體，而近年來，我國的火鍋行業也發展的特別迅猛。火鍋店對投資者來說具有易操作，好管理，投資小，風險低，收益高，回報快的優點。

火鍋店有不同的檔次和特色，有高檔抵擋之分，而且從經營看，也有不同種類，有的是品牌火鍋，例如小肥羊等，也有些是自己開的自助火鍋，如江蘇大學后門的川匯、巴妹等，不同的火鍋店有不同的顧客群體，因此要對消費者群體進行分析。

1、火鍋店的消費者從職業看一般是學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；從年齡看，不同年齡段的人口味也不同，如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；而從消費者的性別看，女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

2、消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型； 消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、因素有密切聯系； 消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

1、在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。

2、進入正軌后，要建立密切的客戶關系，在客戶生日時候可以免費享用或者贈送禮品。

3、平時可以雇傭一些人幫助發廣告，宣傳自己的產品

4、在店面附近可以拉橫幅宣傳自己的火鍋店

5、可以實行會員制度，會員可以憑會員卡享受優惠

1、火鍋店最主要的就是火鍋底料，這會直接影響到火鍋的口感，因此，必須堅持用最好的火鍋底料，用高超的品質和優質的服務來留住顧客。

2、用餐環境的好壞也會影響到顧客的用餐心情，因此，除了產品的質量要保證，顧客的用餐環境也要保證，讓顧客有一個愉悅的心情享用火鍋。

2、價格：價格公道，在大眾的承受范圍內

4、促銷：可以不定期的進行促銷活動，一來可以吸引更多的顧客，二來也可以為自己的店面做宣傳，樹立一個良好的形象。

管理人員：包括（總）經理、大堂經理、領班

廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、小吃、冷菜、荷活、雜工等

服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員

實行專業分工，明確管理幅度，一切行動聽指揮，講究服務技巧與服務效率

現在快餐業的利潤已經不是秘密，以前利潤已經達到60%，現在雖然因為物價上漲，房租上漲等的原因，盈利有所下降，只有25%左右，但是相比其他的一些行業還是很高的，而火鍋也是屬于餐飲業的一員，所以在盈利方面也會很高。拿重慶雞公煲說，一家60到80平方的店面，每天的營業額為2500，一個月就是75000，減去成本和別的費用，一月差不多能盈利2萬，普通火鍋店雖然比不上著名的重慶雞公煲，但是生意肯定不會差。

2人合伙，每人出一半資金，火鍋店為2人共同所有，盈利五五分成。

投資商可以通過公利潤分紅達到收回投資的目的。在火鍋店營業進入正常軌道后，可以給予投資者盈利分紅。

堅持顧客至上的原則，努力在各方面達到顧客滿意率百分之百，不斷提高產品質量與服務質量。