當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí),需要回過頭來對(duì)所做的工作認(rèn)真地分析研究一下,肯定成績(jī),找出問題,歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提高認(rèn)識(shí),明確方向,以便進(jìn)一步做好工作,并把這些用文字表述出來,就叫做總結(jié)。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢?又該怎么寫呢?下面是小編整理的個(gè)人今后的總結(jié)范文,歡迎閱讀分享,希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲誠信經(jīng)營工作總結(jié)篇一
餐飲設(shè)計(jì)是目前市場(chǎng)上備受矚目的行業(yè)之一,為了提高自身專業(yè)素養(yǎng)和設(shè)計(jì)能力,我參加了一次為期兩周的餐飲設(shè)計(jì)培訓(xùn)。在這段時(shí)間里,我經(jīng)歷了許多新鮮的教學(xué)體驗(yàn)和技能培養(yǎng),收獲頗豐。以下是我對(duì)這次培訓(xùn)的心得體會(huì)。
首先,我對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的認(rèn)識(shí)有了更為深入的理解。通過培訓(xùn)課程的學(xué)習(xí)和實(shí)踐,我了解到餐飲設(shè)計(jì)不僅僅是簡(jiǎn)單的裝飾和布局,更是一個(gè)讓客人在用餐環(huán)境中獲得愉悅感受的設(shè)計(jì)過程。我們學(xué)習(xí)了不同風(fēng)格的餐廳設(shè)計(jì),包括現(xiàn)代、傳統(tǒng)、文藝等等,每一種風(fēng)格都有其獨(dú)特的設(shè)計(jì)理念和要求。通過學(xué)習(xí)和模仿,我慢慢掌握了這些風(fēng)格的應(yīng)對(duì)技巧,并且學(xué)會(huì)了將客戶的需求與設(shè)計(jì)相結(jié)合,打造出滿足餐廳獨(dú)特要求的設(shè)計(jì)方案。
其次,我深刻體會(huì)到餐飲設(shè)計(jì)需要細(xì)心和耐心。餐廳是一個(gè)多元且繁忙的空間,設(shè)計(jì)師需要考慮到從就餐區(qū)到洗手間,再到廚房等各個(gè)細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)。尤其是在就餐區(qū)的設(shè)計(jì)中,客戶可能對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)都有要求,設(shè)計(jì)師需要耐心和細(xì)心地與客戶溝通,確保每一個(gè)設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)都被包含在內(nèi)。這次培訓(xùn)中,我們進(jìn)行了大量的實(shí)際操作,包括場(chǎng)景搭建、家具選購等等,通過這些實(shí)踐,我更加明確了細(xì)心與耐心在餐飲設(shè)計(jì)中的重要性。
再次,我學(xué)到了如何與團(tuán)隊(duì)合作和與客戶溝通的能力。餐飲設(shè)計(jì)是一個(gè)以團(tuán)隊(duì)協(xié)作為基礎(chǔ)的行業(yè),設(shè)計(jì)師需要與空間設(shè)計(jì)師、燈光設(shè)計(jì)師和環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)師等多個(gè)專業(yè)人員進(jìn)行合作。在培訓(xùn)中,我們組成了小組,每個(gè)小組負(fù)責(zé)一個(gè)餐廳的設(shè)計(jì),期間需要與其他小組合作進(jìn)行協(xié)調(diào)和整合。通過這次合作,我發(fā)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作的重要性,并鍛煉了溝通和協(xié)調(diào)的能力。同時(shí),在與客戶溝通的過程中,我們需要不斷傾聽和理解客戶的需求,并將其融入到設(shè)計(jì)中,這對(duì)我的溝通能力也是一次挑戰(zhàn)和提升。
最后,我對(duì)自身的設(shè)計(jì)能力有了更多的自信。在培訓(xùn)中,我們需要采用不同的設(shè)計(jì)軟件進(jìn)行方案的制作和展示,這對(duì)我們的設(shè)計(jì)能力提出了較高的要求。通過這段時(shí)間的學(xué)習(xí),我的設(shè)計(jì)技能得到了鍛煉和提升,我對(duì)自己的設(shè)計(jì)能力有了更多信心。同時(shí),與其他優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師一起學(xué)習(xí),互相交流想法和經(jīng)驗(yàn),也讓我受益匪淺。這次培訓(xùn)不僅僅是餐飲設(shè)計(jì)技能的培養(yǎng),更是對(duì)自我成長的一種肯定和激勵(lì)。
總之,這次餐飲設(shè)計(jì)培訓(xùn)讓我深入了解了餐飲設(shè)計(jì)的本質(zhì)和要求,鍛煉了細(xì)心和耐心,提升了團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力,增強(qiáng)了自身的設(shè)計(jì)信心。這次培訓(xùn)的收獲不僅僅是知識(shí)和技能上的提升,更是對(duì)餐飲設(shè)計(jì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)和對(duì)自身發(fā)展的思考。我相信這次培訓(xùn)的收獲將對(duì)我未來的職業(yè)發(fā)展起到積極的推動(dòng)作用。
餐飲誠信經(jīng)營工作總結(jié)篇二
20xx年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí),于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。
天緣酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳,一樓有天山緣中餐廳(有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫爾勒13個(gè)包廂及散臺(tái))、西域緣清餐廳(有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個(gè)包廂及散臺(tái))、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會(huì)廳、友緣多功能廳、天緣包廂(天之緣vip包廂1個(gè)、西域風(fēng)情特色包廂1個(gè)、貴賓包廂6個(gè))及各種類型的會(huì)議室4個(gè)(會(huì)議一可容納24人,會(huì)議二可容納30人,會(huì)議三可容納24人,會(huì)議五可容納16人)。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。
在餐飲部培訓(xùn)的3個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐飲服務(wù)的六大技能(托盤、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐擺臺(tái)、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等。
了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價(jià)格;標(biāo)準(zhǔn)單的制定;菜品推銷的技巧等。
洗碗機(jī)的使用;灶臺(tái)和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫房管理流程等。
1、熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓(xùn):培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。
3、要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。
6、要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功。
7、責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
9、團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了,總的來說,在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;更重要的是,在3個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后,感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。
餐飲誠信經(jīng)營工作總結(jié)篇三
第一段:引言(100字)
餐飲領(lǐng)班是餐飲行業(yè)中的核心職位,負(fù)責(zé)管理員工、協(xié)調(diào)餐廳運(yùn)營、保證客戶滿意度等諸多重要工作。近期我參與了一次餐飲領(lǐng)班培訓(xùn),通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐不僅提高了自己的管理能力,還獲得了更多的行業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。以下是我對(duì)這次培訓(xùn)的心得體會(huì)。
第二段:培訓(xùn)內(nèi)容與收獲(300字)
在培訓(xùn)中,我們學(xué)習(xí)了團(tuán)隊(duì)管理、衛(wèi)生安全、服務(wù)素質(zhì)等方面的知識(shí)。在團(tuán)隊(duì)管理方面,我們學(xué)會(huì)了如何合理分配工作任務(wù)、平衡員工之間的工作壓力、如何提高員工的工作積極性等。在衛(wèi)生安全方面,我們學(xué)習(xí)了如何識(shí)別食品安全問題并采取相應(yīng)措施,提高了對(duì)顧客餐飲環(huán)境的安全保障能力。在服務(wù)素質(zhì)方面,我們學(xué)習(xí)了專業(yè)的餐飲禮儀、熱情主動(dòng)的服務(wù)態(tài)度以及解決客戶問題的能力。通過這些培訓(xùn),我們不僅了解了餐飲行業(yè)的規(guī)范和操作流程,還提高了自身的綜合素質(zhì)。
第三段:實(shí)踐和反思(300字)
在培訓(xùn)結(jié)束后,我有機(jī)會(huì)在真實(shí)的工作環(huán)境中實(shí)踐所學(xué)的知識(shí)和技巧。通過引導(dǎo)員工,合理安排工作時(shí)間和任務(wù),我可以更好地協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)成員之間的關(guān)系,提高了團(tuán)隊(duì)的整體效率。在服務(wù)過程中,我注重細(xì)節(jié),比如微笑、問候、介紹餐點(diǎn)等,讓顧客感受到更加親切和專業(yè)的服務(wù)。在處理客戶問題時(shí),我采用積極的溝通方式,耐心傾聽客戶的需求,并及時(shí)解決問題,最大限度地滿足客戶的需求。通過實(shí)踐,我深刻體會(huì)到培訓(xùn)中所學(xué)的理論知識(shí)在實(shí)際工作中的重要性,同時(shí)也感受到了自己的成長和進(jìn)步。
第四段:困難和挑戰(zhàn)(300字)
在實(shí)踐中,我也遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。首先,人員管理方面的挑戰(zhàn)。團(tuán)隊(duì)成員的需求和性格各不相同,如何平衡他們之間的關(guān)系和工作安排是一項(xiàng)具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)。其次,工作環(huán)境的壓力。在高峰期或突發(fā)情況下,我需要快速做出決策并且引導(dǎo)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)對(duì)。這對(duì)我的應(yīng)變能力和決策能力提出了更高的要求。通過面對(duì)這些困難和挑戰(zhàn),我能夠從中學(xué)到更多的經(jīng)驗(yàn),進(jìn)一步提升自己的能力。
第五段:總結(jié)與展望(200字)
通過餐飲領(lǐng)班培訓(xùn),我不僅掌握了管理團(tuán)隊(duì)的方法和技巧,還提高了自己的溝通能力、解決問題的能力和應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的能力。這次培訓(xùn)為我今后在餐飲行業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ),并且讓我意識(shí)到餐飲行業(yè)需要不斷學(xué)習(xí)和成長。因此,我將繼續(xù)保持學(xué)習(xí)的態(tài)度,不斷優(yōu)化自身的管理和服務(wù)能力,并且通過實(shí)踐不斷提高自己,為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐飲誠信經(jīng)營工作總結(jié)篇四
作為一名餐飲行業(yè)的從業(yè)者,我有幸參加了一次餐飲領(lǐng)班培訓(xùn)。通過這次培訓(xùn),我學(xué)到了很多知識(shí)和技巧,也對(duì)自己的職業(yè)有了更深入的理解。在這篇文章中,我將分享我在培訓(xùn)中的心得體會(huì)。
首先,在培訓(xùn)中我學(xué)到了許多與領(lǐng)班相關(guān)的管理知識(shí)。在餐飲業(yè)中,領(lǐng)班扮演著重要的角色,需要協(xié)調(diào)和管理整個(gè)工作團(tuán)隊(duì)。培訓(xùn)中,我們學(xué)習(xí)了如何有效地進(jìn)行人員調(diào)度和分工,如何合理安排工作時(shí)間和任務(wù)。我們還學(xué)習(xí)了如何與員工進(jìn)行有效溝通,包括解決員工之間的矛盾和處理客戶投訴等等。這些知識(shí)對(duì)于一個(gè)優(yōu)秀的領(lǐng)班來說是必備的,它們不僅能提高工作效率,還能增強(qiáng)員工凝聚力,并給客戶提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。
其次,在培訓(xùn)中我接觸到了許多實(shí)用的管理技巧。在餐飲領(lǐng)班的工作中,需要處理各種問題和突發(fā)事件。培訓(xùn)中,我們學(xué)習(xí)了應(yīng)急處理的方法和技巧,如如何處理客戶投訴、如何應(yīng)對(duì)矛盾和糾紛等等。我們還學(xué)習(xí)了如何有效地進(jìn)行團(tuán)隊(duì)管理和激勵(lì),以及如何提高工作效率。這些技巧在實(shí)際工作中非常實(shí)用,它們幫助我更好地應(yīng)對(duì)工作中的各種挑戰(zhàn),提升了我的領(lǐng)導(dǎo)能力。
此外,在培訓(xùn)中我也了解到了餐飲行業(yè)的最新趨勢(shì)和發(fā)展方向。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,要想在市場(chǎng)中立足,不僅需要具備管理能力,還需要對(duì)行業(yè)趨勢(shì)有敏銳的洞察力。培訓(xùn)中,我們了解到了消費(fèi)者對(duì)于健康、環(huán)保和多樣化的飲食需求越來越高,在菜品設(shè)計(jì)和供應(yīng)鏈管理方面要不斷創(chuàng)新。我們還學(xué)習(xí)了如何使用社交媒體和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行品牌推廣和宣傳,以及如何提供個(gè)性化的服務(wù)滿足不同消費(fèi)者的需求。這些知識(shí)讓我對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展有了更清晰的認(rèn)識(shí),也幫助我更好地為客戶提供更符合他們需求的服務(wù)。
最后,通過培訓(xùn),我對(duì)自己的職業(yè)有了更深入的理解。作為一名餐飲領(lǐng)班,我不僅是一個(gè)管理者,更是一名服務(wù)者。我的工作不僅是安排員工工作,更是為客戶提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。培訓(xùn)中,我們學(xué)習(xí)了如何承擔(dān)責(zé)任,如何提高自己的執(zhí)行能力和溝通能力,以及如何保持良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。我意識(shí)到,只有通過持續(xù)學(xué)習(xí)和提升自己的能力,我才能更好地勝任這個(gè)職業(yè),并為客戶和團(tuán)隊(duì)做出更大的貢獻(xiàn)。
總結(jié)起來,餐飲領(lǐng)班培訓(xùn)給予我很多寶貴的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。我學(xué)到了與領(lǐng)班相關(guān)的管理知識(shí)和技巧,了解了行業(yè)的最新趨勢(shì)和發(fā)展方向,并對(duì)職業(yè)有了更深入的理解。我相信這次培訓(xùn)對(duì)我的職業(yè)發(fā)展有著積極的影響,我將不斷學(xué)習(xí)和提升自己,成為一名優(yōu)秀的餐飲領(lǐng)班。
餐飲誠信經(jīng)營工作總結(jié)篇五
20xx年4月24日至28日,國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級(jí)研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀(jì)同輝酒店舉行,我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年,第一次參加這樣高規(guī)格的培訓(xùn),使我對(duì)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認(rèn)識(shí),新的了解。這次學(xué)習(xí)開闊了視野,拓展了業(yè)務(wù)知識(shí),提升了自身業(yè)務(wù)能力。現(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點(diǎn)體會(huì)總結(jié)如下:
一是內(nèi)容豐富。5天時(shí)間,聽到了國家總局研修學(xué)院楊秀松教授(規(guī)范起草人)主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》;遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》;沈陽市食品藥品稽查支隊(duì)副支隊(duì)長張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》;廣州市食品執(zhí)法分局重大活動(dòng)保障科洪文華科長主講的《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管》;南昌市局食品藥品稽查支隊(duì)支隊(duì)長(教授、碩士生導(dǎo)師)徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》;還引入了鼎新集團(tuán)質(zhì)量控制體系的高級(jí)管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓(xùn)緊張有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),授課方式也是豐富多彩,讓學(xué)員們?cè)诳鞓分袑W(xué)習(xí),在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認(rèn)為,此次培訓(xùn)主題明確,師資力量配備合理,授課方式新穎。比如,總局研修院楊秀松教授,在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時(shí)指出,總局將在今年新出臺(tái)一部規(guī)章、一個(gè)大綱、一套教材、一個(gè)題庫、一個(gè)系統(tǒng),促進(jìn)企業(yè)履行主體責(zé)任,解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經(jīng)驗(yàn)告訴我們辦案須嚴(yán)謹(jǐn),但嚴(yán)謹(jǐn)中又不失靈活,教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事,談的是我們最想解決的問題,教的是我們最適用的技巧,大家受益匪淺。
三是勇于擔(dān)當(dāng)。當(dāng)今社會(huì)當(dāng)今社會(huì)矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風(fēng)險(xiǎn)大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素,導(dǎo)致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓(xùn),授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈恕⑷绾温穆殹⑷绾巫晕冶Wo(hù)等方面的知識(shí)與技能。劉淑妹副局長教授我們要時(shí)刻牢記我們的職責(zé)使命,認(rèn)真履行自身的工作職責(zé),勤奮工作,嚴(yán)格按照法律程序辦事,努力提高辦事效率,真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”,在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力,確保廣大群眾的食品安全,更要學(xué)會(huì)利用法律的武器保護(hù)自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點(diǎn)。當(dāng)前黨和政府把食品安全問題提升到一個(gè)空前的高度,社會(huì)關(guān)注度高,輿論燃點(diǎn)低,國務(wù)院在20xx年的食品安全重點(diǎn)工作中指出要實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程。“民以食為天,食以安為先”,只有解決了老百姓吃的問題,國家才能安定團(tuán)結(jié),國家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者,不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國家及上級(jí)主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點(diǎn),以強(qiáng)有力的工作隊(duì)伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱情,推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。
總之,這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”,也將是我人生征途中的一個(gè)充電器、一個(gè)加油站、一盞航標(biāo)燈……。我將以此次培訓(xùn)為契機(jī),加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng)、與時(shí)俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新,使自身工作再上一個(gè)新臺(tái)階,不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷和幫助。
餐飲誠信經(jīng)營工作總結(jié)篇六
社區(qū)餐飲培訓(xùn)是我一直渴望參與的項(xiàng)目,因?yàn)樗粌H能為社區(qū)居民提供美食,還能為我?guī)硇碌膶W(xué)習(xí)和成長機(jī)會(huì)。培訓(xùn)前,我對(duì)社區(qū)餐飲有很多期待,希望能學(xué)到專業(yè)的烹飪技巧和管理知識(shí),同時(shí)了解更多社區(qū)內(nèi)居民的需求和喜好,為他們提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
第二段:經(jīng)歷與收獲
在培訓(xùn)期間,我參與了從餐廳運(yùn)營管理到食品烹飪等方方面面的學(xué)習(xí)和實(shí)踐。我深入了解了餐廳的運(yùn)作流程,學(xué)會(huì)了餐廳管理中的分工與協(xié)作,領(lǐng)悟到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。同時(shí),我也學(xué)到了很多有關(guān)食品的知識(shí),如食材的選擇與檢驗(yàn)、食品加工的方法與技巧等。這些經(jīng)歷和收獲使我對(duì)社區(qū)餐飲的認(rèn)識(shí)更加全面和深入。
第三段:感受與體會(huì)
通過社區(qū)餐飲培訓(xùn),我深刻感受到了社區(qū)食品安全與衛(wèi)生的重要性。社區(qū)居民對(duì)食品的質(zhì)量與衛(wèi)生有很高的要求,任何一點(diǎn)疏忽都可能帶來嚴(yán)重的后果。因此,我在培訓(xùn)中時(shí)刻保持警惕,嚴(yán)格按照規(guī)范操作,注重衛(wèi)生和細(xì)節(jié)。同時(shí),我也認(rèn)識(shí)到了烹飪是一門藝術(shù),需要不斷學(xué)習(xí)和提升。只有用心做好每一道菜,才能贏得顧客的信任和滿意。
第四段:改變與啟示
社區(qū)餐飲培訓(xùn)讓我從一個(gè)普通的飲食愛好者變成了一個(gè)有專業(yè)知識(shí)和技巧的餐飲從業(yè)者。它不僅改變了我的思維方式,提高了我的專業(yè)素養(yǎng),還讓我重拾對(duì)餐飲行業(yè)的熱情。在培訓(xùn)中,我遇到了很多困難和挑戰(zhàn),但我都努力克服了。這些經(jīng)歷讓我深刻認(rèn)識(shí)到,只要有堅(jiān)定的信念和努力付出,就能克服一切困難,并取得成功。
第五段:展望與感謝
社區(qū)餐飲培訓(xùn)是我人生中的一段寶貴經(jīng)歷,它不僅提升了我的專業(yè)素養(yǎng),還賦予了我更多成長的機(jī)會(huì)。我將把所學(xué)所得用于實(shí)踐,為社區(qū)居民提供更好的餐飲服務(wù)。同時(shí),我也要感謝培訓(xùn)期間的導(dǎo)師和同事們,他們的悉心教導(dǎo)和幫助讓我更快地成長。我相信,在未來的工作中,我會(huì)繼續(xù)努力,不斷學(xué)習(xí)和提升,為社區(qū)餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
通過以上五段文章,我成功地?cái)⑹隽岁P(guān)于“社區(qū)餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)”的主題,并按照連貫的思路進(jìn)行了闡述。文章從期待、經(jīng)歷和收獲、感受與體會(huì)、改變與啟示,以及展望與感謝等方面入手,將個(gè)人的成長經(jīng)歷巧妙融入到了社區(qū)餐飲培訓(xùn)的話題中。希望讀者們?cè)陂喿x時(shí)能夠感受到我在培訓(xùn)中的成長與收獲,從而得到一些啟示和思考。
餐飲誠信經(jīng)營工作總結(jié)篇七
20xx年x月x日起我在餐飲部的學(xué)習(xí),xx總監(jiān)和xx經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。
了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價(jià)格;標(biāo)準(zhǔn)單的制定;菜品推銷的技巧等。
洗碗機(jī)的使用;灶臺(tái)和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫房管理流程等。
1、 熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、 積極參與各種職位培訓(xùn):培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。
3、 要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、 要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。
7、 責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、 平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
9、 團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、 每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲部x個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了,總的來說,在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;更重要的是,在3個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后,感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。
餐飲誠信經(jīng)營工作總結(jié)篇八
一年之際在于春,賓館的.發(fā)展也象春天的花草,到處充滿活力。在淡季的情況下,賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn),轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng),各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后,我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下,又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃,分階段培訓(xùn),分階段考試,即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。
從x月x號(hào)開始,到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間,我們分別培訓(xùn)了員工手冊(cè)、中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容、飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分、管理人員的十個(gè)必須做到、等。在學(xué)習(xí)之前,我們就在夏經(jīng)理開的會(huì)議中,了解此次活動(dòng)的宗旨和目的。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用,把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起,共同學(xué)習(xí),共同討論,共同進(jìn)步。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì):
我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度,了解賓館的發(fā)展方向,從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律,讓我們有了新的認(rèn)識(shí),為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們?cè)撟龅模裁床辉撟觥C刻煳覀兌技袑W(xué)習(xí),學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ鳎F(xiàn)在工作不好找,我們要珍惜眼前的一切,用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平,塑造文明禮貌的職業(yè)形象,培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德,以禮儀促規(guī)范,中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍,并沒有透徹的學(xué)習(xí),這次學(xué)習(xí),我們時(shí)間充裕,和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后,我們恍然大悟,原來在平時(shí)的工作中,我們有很多地方做的都不到位,從小小的鞠躬禮到文明用語,似乎我們有太多的忽略,比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中,我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn),即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí),我們還對(duì)前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí),讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀,對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。
讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯,卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚,哪個(gè)時(shí)間段做什么,都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中,理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié),知道哪兒是重點(diǎn),去督促什么地方。
最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分,在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下,對(duì)我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充。從客人進(jìn)入餐廳,到客人離開餐廳,一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點(diǎn)服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理,機(jī)電等設(shè)備、工具的使用,應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用途,即通常所說的“三知”;另外還應(yīng)當(dāng)會(huì)使用、會(huì)簡(jiǎn)單維修、會(huì)日常保養(yǎng),即“三會(huì)”。即使有些知識(shí)有些現(xiàn)在用不到,但是我們?cè)黾又R(shí),拓寬視野,都是一件很好的事情。
我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個(gè)必須做到》,作為基層管理人員,最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)。基層管理需求的就是執(zhí)行力,把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學(xué)習(xí),給我們基層管理人員打氣,為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中,做好一個(gè)榜樣、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)心員工,使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖。
餐飲誠信經(jīng)營工作總結(jié)篇九
餐飲培訓(xùn)是現(xiàn)代社會(huì)中一項(xiàng)重要的培訓(xùn)活動(dòng),旨在提高餐飲從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。我有幸參加了一次餐飲培訓(xùn),并從中獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。以下是我對(duì)這次培訓(xùn)的心得和體會(huì)。
首先,培訓(xùn)使我意識(shí)到良好的服務(wù)態(tài)度和技巧對(duì)于餐飲行業(yè)的重要性。在培訓(xùn)過程中,我們學(xué)習(xí)到了服務(wù)員的基本禮儀、溝通技巧和解決問題的能力。我意識(shí)到,一個(gè)有禮貌、耐心、友善的服務(wù)員可以給客人留下深刻的印象,并增加客戶的滿意度。而技巧方面,我們學(xué)習(xí)了如何與客人進(jìn)行有效的溝通,了解他們的需求并提供個(gè)性化的服務(wù)。這些技巧和態(tài)度對(duì)于提高服務(wù)質(zhì)量和促進(jìn)餐廳的長期發(fā)展至關(guān)重要。
其次,培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在餐飲行業(yè)中,一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)可以提供更好的服務(wù),并且能夠處理顧客投訴和問題。在培訓(xùn)中,我們進(jìn)行了各種團(tuán)隊(duì)合作的練習(xí),包括分工合作、協(xié)作解決問題以及團(tuán)隊(duì)之間的相互支持。這些練習(xí)不僅加強(qiáng)了我們團(tuán)隊(duì)合作的能力,也讓我們意識(shí)到只有通過共同努力才能實(shí)現(xiàn)餐廳的長期發(fā)展和成功。
另外,培訓(xùn)也為我提供了了解餐飲行業(yè)最新趨勢(shì)和創(chuàng)新的機(jī)會(huì)。在培訓(xùn)課程中,我們學(xué)習(xí)到了很多有關(guān)餐飲業(yè)發(fā)展的最新信息,包括新的菜品創(chuàng)意、營銷策略以及顧客需求的變化。這些信息讓我更好地了解行業(yè)的發(fā)展方向,并且意識(shí)到創(chuàng)新和不斷學(xué)習(xí)對(duì)于餐飲企業(yè)的重要性。我也學(xué)到了如何利用社交媒體和互聯(lián)網(wǎng)來推廣餐廳,并提高客戶的參與度和滿意度。這些新的思維方式和方法對(duì)于我未來的職業(yè)發(fā)展有著重要的指導(dǎo)意義。
最后,餐飲培訓(xùn)給我?guī)砹松羁痰娜松w驗(yàn)。通過與老師和同學(xué)們的交流和互動(dòng),我感受到了餐飲行業(yè)一直以來的辛勤和努力。我也結(jié)交了許多志同道合的朋友,我們互相鼓勵(lì)和幫助,共同進(jìn)步。在培訓(xùn)期間,我也學(xué)到了如何面對(duì)壓力和急需,以及如何與不同性格的人相處。這些寶貴的人生經(jīng)驗(yàn)將伴隨我一生,并且對(duì)我的個(gè)人和職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生重要影響。
總之,餐飲培訓(xùn)是一次非常有價(jià)值的經(jīng)歷。通過培訓(xùn),我不僅學(xué)到了餐飲行業(yè)的專業(yè)知識(shí)和技能,也意識(shí)到了服務(wù)態(tài)度、團(tuán)隊(duì)合作、行業(yè)創(chuàng)新和人生經(jīng)驗(yàn)的重要性。這次培訓(xùn)將對(duì)我的未來職業(yè)生涯產(chǎn)生積極的影響,并且成為我在餐飲行業(yè)中不斷發(fā)展和成長的動(dòng)力。我期待著將這些學(xué)到的知識(shí)與技能應(yīng)用到實(shí)踐中,并成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。
餐飲誠信經(jīng)營工作總結(jié)篇十
各位同事:
大家好!
今天難得有這樣的機(jī)會(huì)和大家交流一下從事餐飲業(yè)的心得和體會(huì)。中國有句俗話說:“民以食為天。”可見餐飲的重要性,特別是我們醫(yī)院餐廳更是關(guān)系到每一位患者和家屬的身體健康,所有我們更應(yīng)該做好菜品,為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
醫(yī)院餐廳的特殊性,大多數(shù)都是患者,本身免疫力就低,都是來看病孩子和生孩子的孕婦,如果我們菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題,顧客在我們這里吃的'不滿意或者吃壞了肚子。不但舊病沒看好,又吃出新病,給誰都會(huì)生氣。一個(gè)人如果吃出問題,結(jié)果一個(gè)病房的人都不會(huì)來餐廳吃飯了!所以對(duì)于我們來說菜品的質(zhì)量就是我們餐廳的生命。所以菜品質(zhì)量和菜品安全是我們必須保證。如何提高菜品質(zhì)量。
1、嚴(yán)把原材料關(guān)。只有好的原材料才能做出好的飯菜,是高品質(zhì)菜品的前提,所有大家在進(jìn)貨的時(shí)候一定要擦亮眼睛,不能光圖便宜,在保證質(zhì)量的前提下,再考慮價(jià)格。特別是夏天馬上到了,一定要檢查原料是否變質(zhì),隔夜的半成品一定要冷凍,以及在使用容易導(dǎo)致食品中毒的原材料(如:豆角、蘑菇和木耳等),一定要加倍注意。
2、蔬菜清洗。蔬菜清洗2—3遍,盡量先進(jìn)行浸泡一會(huì)兒,避免農(nóng)藥殘留,保證食品安全。
3、保證菜品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。
(1)菜品制作一定要主輔料搭配合理,營養(yǎng)豐富,追求色、香、味俱全的高品質(zhì)菜品。自己的菜品一定要品嘗,也可以要求他人品嘗,多聽取他人建議,不斷改進(jìn)提高。
(2)保持菜品的穩(wěn)定性,能量化的產(chǎn)品一定要量化,拿豬肉面哨子舉例,多少肉兌多少土豆豆腐加多少水多少鹽一定要有比例,穩(wěn)定的產(chǎn)品才會(huì)有穩(wěn)定的顧客。
餐飲業(yè)本身就是服務(wù)行業(yè),所以我們要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。服務(wù)業(yè)有一個(gè)理論就是“100-1=0”,就是說你其他的部分做得再好,只要有某一個(gè)地方做的不好,顧客就不滿意,等于其他方面都白做了。所以讓每一個(gè)顧客都滿意是我們追求的目標(biāo)。
1、提供良好的就餐環(huán)境。從餐廳的設(shè)計(jì)裝修上來講,我們是有文化底蘊(yùn)的中式風(fēng)格。我們應(yīng)該給顧客提供一種舒適、安靜的就餐環(huán)境,放一些輕松的音樂,太嘈雜的環(huán)境,讓人吃的不舒服,容易讓人急躁,產(chǎn)生不必要的沖突。我們?cè)诮o顧客介紹菜品時(shí),應(yīng)該等顧客走近后,在進(jìn)行介紹,這樣才能有效的進(jìn)行溝通。
2、使用禮貌用語。等顧客走近以后,主動(dòng)和顧客問好!使用禮貌用語:“您好,請(qǐng)問想吃點(diǎn)什么?”再介紹自己的菜品,讓顧客進(jìn)行選擇。在給顧客打餐的時(shí)候,詢問菜量夠不夠?既要保證夠吃,又保證不浪費(fèi)。顧客走的時(shí)候要說:“慢走,歡迎下次光臨!”
3、始終保持微笑服務(wù)。學(xué)會(huì)控制自己的情緒,保持一種良好的心態(tài),不管今天心情好不好,站在窗口,就要微笑面對(duì)顧客。與顧客建立親切、友好的關(guān)系,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會(huì)帶來優(yōu)質(zhì)的顧客。
4、把顧客當(dāng)親人看待。為顧客推薦適合的菜品,滿足顧客的要求。如果遇到顧客詢問其他家的菜品,應(yīng)主動(dòng)告知,而不是隱瞞或者混淆視聽,讓顧客對(duì)我們產(chǎn)生不信任。特別是有忌口患者,如糖尿病患者,不能吃淀粉、含糖量高的食物。我們不能為了利益,給顧客提供不適合的菜品,會(huì)讓顧客產(chǎn)生上當(dāng)受騙的感覺。
5、用誠信做生意。我們的顧客群體基本上是5到7天一個(gè)周期,如果菜品做的好,還是有一定的老顧客進(jìn)行第二次、第三次消費(fèi)。我們這里不是商場(chǎng)、火車站全部都是流動(dòng)人員,千萬不能用宰客的心理來做生意,顧客一次被宰,下次絕對(duì)不會(huì)再來。
1、當(dāng)顧客對(duì)我們的菜品不滿意時(shí),無論什么原因,第一時(shí)間提出給顧客重新制做一份作為補(bǔ)償,并承認(rèn)自己的工作失誤。
2、如果顧客不同意重新制做,我們可以提出給顧客退款。
3、如果顧客依然情緒激動(dòng),退款也不滿意的情況下,一定要找領(lǐng)導(dǎo)來解決。
千萬不要與顧客長時(shí)間的爭(zhēng)執(zhí),激怒對(duì)方,進(jìn)而發(fā)生肢體沖突,被投訴到醫(yī)院,這樣做既影響自己的生意,又讓餐廳受牽連。我們要學(xué)會(huì)控制自己的情緒,即使是顧客無理取鬧,我們也沒必要和爛人爛事糾纏,有句話叫和不講理的人永遠(yuǎn)講不出道理。我們做的是服務(wù)業(yè),會(huì)遇到形形色色的顧客,即使遇到想占便宜的顧客,我們就給他便宜占,有句話叫吃虧是福,我們要把胸懷練寬廣,容的下人,容得下事。
我們每天在餐廳的時(shí)間是最長的,把這里當(dāng)成是自己的另一個(gè)家。餐廳的每一個(gè)人都當(dāng)作是自己的兄弟姐妹,雖然檔口之間有競(jìng)爭(zhēng),但是做事要講原則,做人要有底線,顧客走到誰檔口前誰招呼,不要因?yàn)橐煌朊妗⒁环莶嘶ハ酄?zhēng)搶,傷了和氣,大家把心胸放寬廣一些,創(chuàng)造一個(gè)輕松愉悅的工作氛圍,大家在這里工作才會(huì)開心。只有我們把自己的菜品做好了,服務(wù)提高了,顧客的滿意度高了,餐廳的客流量就會(huì)越來越多,我們的生意才會(huì)越來越好。希望大家共同努力,把我們的餐廳變得越來越好!