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食堂從業人員聘用制度篇一

一、為預防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒事件的發生，保證就餐者的身體健康，根據《食品安全法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》有關規定，制定本制度。

二、凡在本單位從事直接為全體師生員工服務的所有食堂人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等）均應遵守本制度。

三、所有食堂從業人員在開始工作前，必須先到指定的衛生機構進行健康檢查，取得健康證明后方可錄用并從事餐飲工作。

四、食堂負責人或食品衛生管理員要及時對在本單位從事餐飲工作人員進行登記造冊，組織從業人員每年定期到指定衛生機構進行健康檢查。

五、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病人員，伙管辦應立即辭退。

六、從業人員健康證明應隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統一保存，以備檢查。

七、食堂管理負責人和食品衛生管理員要隨時掌握從業人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。

食堂從業人員聘用制度篇二

一、從業人員每年必須進行一次健康檢查和食品安全知識培訓,取得合格證明后方可上崗。

二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。出現發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽喉炎癥、牛皮癬等有礙食品安全疾病的人員,應立即脫離工作崗位,治愈后憑方可重新上崗。

三、每日向安全管理員真實報告自己的健康狀況。

四、從業人員必須穿戴整潔的工作衣、帽、口罩上崗。工作中,不準穿拖鞋。接觸不潔物或入廁后,雙手必須清洗消毒。

五、保持良好的個人衛生習慣,做到勤理發、勤洗澡、勤換洗衣帽。上班不帶戒指、耳環、手表,頭發不得外露,不留長指甲,不涂指甲油,不得穿戴工作衣帽入廁。

六、在食品加工和銷售場所內嚴禁出現影響食品安全的行為,如吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕和嘻戲打鬧等。

七、從業人員不得直接抓取食品或用菜勺直接嘗味,銷售糕點、面食必須使用清潔的食品夾。

八、從業人員做到指甲無污垢,先消毒沖洗后方可上崗,不得面對著食品說話、打噴嚏、咳嗽等其他影響食品安全的行為。

九、不得帶衣物及私人物品進入食品處理區。

十、違反以上規定者,先提出批評教育,仍不改者調離崗位。

食堂從業人員聘用制度篇三

為進一步加強對學校食堂管理人員和從業人員的規范化管理，建立并完善學校食堂從業人員上崗衛生知識培訓長效機制，結合學校的實際情況制定培訓計劃如下：

一、培訓目的通過培訓，增強學校食堂管理人員和從業人員責任感，提高從業人員食品衛生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛生安全工作水平不斷提升。

二、參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業人員。

三、培訓時間

時間為每月二次

四、培訓內容

1．法律法規知識：

《中華人民共和國食品衛生法》《中華人民共和國傳染病防治法》 《學 校食堂與學生集體用餐衛生衛生管理規定》 《學生集體用餐衛生監督法》 以及相關的法律法規。

2.學校有關食品衛生安全管理方面的規章制度，食品安全預案學習。

3.《學校食堂管理操作規范》 教學光盤。

五、培訓的組織實施與培訓形式

1.培訓的組織實施：由學校總務處安排，培訓時間根據食堂管理人員和從業人員的工作時間組織實施。

2.培訓的形式：采用集中培訓與業余自學相結合的原則進行培訓。

3.積極參加教育局及衛生局的學習。

學校總務處

食堂從業人員聘用制度篇四

一、必須按計劃單采購。

二、每次采購人員不少于3人，做到互相商量、互相監督。

三、每次采購人員必須了解市場信息，商品價格做到討價還價心中有數。

四、采購的食品優質，不得腐爛、變質的。

五、采購食品、物品一般要批發，做到價廉物美。

六、采購的食品、物品應有保管人員按照發票上所開的品名、規格、數量、質量逐項核對，認真驗收才能入庫。有票無貨、票貨不符的不予辦理入庫存手續，并及時向有關領導匯報。

七、發現采購人員有回扣、貪污現象，進行處分，立即辭退。

食堂從業人員聘用制度篇五

為履行對接觸職業危害的從業人員進行職業健康監護的法定職責，規范職業健康監護工作，加強職業健康監護管理，保護員工健康，根據《職業病防治法》、《作業場所職業健康監督管理暫行規定》等法律法規的要求，結合企業實際情況制定本制度。

一、企業職業健康管理部門根據企業存在的職業危害因素的類別、接觸水平等情況，嚴格按照《職業健康監護技術規范》的規定，組織從事接觸職業危害因素的從業人員有計劃地到法定職業衛生技術服務機構進行職業健康檢查。員工接受職業健康檢查應當視同正常出勤。

二、組織擬從事接觸職業危害因素作業的新錄用人員（包括轉崗到該作業崗位的人員）、擬從事有特殊健康要求作業的員工進行上崗前職業健康檢查。新進廠員工必須經職業健康檢查合格后，方可從事接觸職業危害因素作業。

三、對長期從事接觸職業危害因素作業的員工應組織進行在崗期間的定期職業健康檢查。由企業職業健康管理部門負責核實人員名單，制定體檢計劃并組織實施。

四、對即將離崗的從事接觸職業危害因素作業的員工，職業健康管理部門應組織其進行離崗前職業健康檢查，未進行離崗體檢的，不得解除或終止與其訂立的勞動合同。

五、對體檢中發現有職業禁忌證或有從事與職業相關的健康損害的員工應調離原作業崗位，并妥善安置；發現健康損害或需要復查的，應如實告知員工本人，并按照體檢機構要求的時間，進行復查或醫學觀察。

六、對疑似職業病病人應當按規定向所在地安監和衛生部門報告，并按照體檢機構的要求安排其進行職業病診斷或者醫學觀察。

七、在設備生產、檢修過程中如出現職業危害因素嚴重超標，對遭受或者可能遭受急性職業病危害的勞動者，職業健康管理部門應當及時組織進行健康檢查和醫學觀察。

八、職業健康管理部門應當建立員工職業健康監護檔案和企業職業健康監護管理檔案，并按規定妥善保存，接受安監部門的監督檢查。

1、勞動者職業史、既往史和職業病危害接觸史；

2、相應作業場所職業危害因素監測結果；

3、職業健康檢查結果報告及處理情況；

4、職業病診療等勞動者健康資料。

1、企業申報檢測、組織員工體檢、委托醫療機構服務等活動的委托書；

2、職業健康檢查結果報告和評價報告；

3、職業病診斷報告；

4、對職業危害患者、患有職業禁忌證者和已出現職業相關健康損害從業人員的處理和安置記錄。

5、企業在職業健康監護中提供其他資料和職業健康檢查機構記錄整理的`相關資料。

九、對員工要求查閱、復印其本人職業健康監護檔案的，企業應予以提供。員工離開企業時，可索取本人健康監護檔案復印件，企業應如實、無償提供，并在所提供的復印件上簽章。

十、企業不得安排未經職業健康檢查的勞動者從事接觸職業危害的作業；不得安排未成年工從事接觸職業危害的作業；不得安排孕期、哺乳期女員工從事對本人和胎兒、嬰兒有危害的作業；不得安排有職業禁忌證的勞動者從事所禁忌的作業。

十一、職業健康檢查、復查、醫學觀察、職業病診療費用由企 業按有關法規規定執行。

十二、建立職業危害事故后參加應急救援人員的職業健康體檢制度。

食堂從業人員聘用制度篇六

1、食堂從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。

2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

3、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到：

（1）工作人員進入操作區工作必須穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發置于帽內。

（2）不得留長指甲、涂指甲油、不戴金銀手飾上崗工作。

（3）工作人員進入備菜間工作前，處理食品原料后，便后用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒，進入備菜間進行二次更衣，戴口罩、手套，佩戴上崗證，二次更衣后不得出備菜間做其它工作。

（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》。

2、環境整潔，防蠅設施完善，垃圾有密閉容器存放，并做到不溢出滴漏。

3、設施布局合理，庫房或操作間做到生熟分開，食品原料堆放根據“五常法”管理方法，做到分類分架，分區隔墻離地面。

4、清潔消毒設施齊全，并能正常運轉。嚴格把好餐具清潔消毒保潔關。

5、定型包裝食品按規定必須有品名、產地、廠名、生產日期、食用或者使用方法。

6、有效衛生許可證懸掛上墻，每位從業人員必須攜帶有效健康證，食品衛生知識培訓合格上崗。

7、每位從業人員必須注意個人衛生，嚴格堅持“四勤”，并掌握基本衛生知識。

8、嚴格制定各項衛生制度，并將責任到人。

9、衛生分日常檢查和每周一次檢查各部門衛生，并公布檢查情況。

一、采購食品前與廚房等使用部門取聯系，做到計劃進貨。

二、采購食品時向供貨方提出質量要求，并查看食品質量。

三、在采購相關食品及其原料時嚴格依照《食品衛生法》有關規定，向供貨方索取衛生許可證，檢驗合格證和化驗單。

四、所索取的食（產）品檢驗合格證或化驗單所代表的產品批號品種，與實際經銷的該食（產）品批號、品種相符。不重復使用，不涂改或偽造證明。

五、進貨地點相對固定，禁止采購《食品衛生法》第九條規定的禁止生產經營的食品。

六、采購定型包裝食品按照《食品衛生法》第二十一條規定標識清楚，規范。

1、容器、用具消毒場所與加工、銷售場所分開。

2、容器、用具有清潔場地及消毒設施。

3、熟食砧板、刀具使用前及使用后用95%醫用酒精消毒。

4、有容器、用具保潔設施，防止再次污染。

1、餐具清洗消毒場所與切、配、烹調場所分開。

2、餐具清洗場地干凈清潔、消毒柜、蒸汽箱等設備完好，可正常運轉。

3、垃圾桶位置固定，并加蓋，當日垃圾當日清除。

4、當餐收回餐具，當餐清洗消毒，不隔餐隔夜。

5、餐具消毒專人負責、按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

6、消毒餐具放于消毒柜或保潔柜內備用，防止再次污染。

食堂從業人員聘用制度篇七

一、從業人員每年必須進行一次健康檢查和食品安全知識培訓，取得合格證明后方可上崗。

二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。出現發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽喉炎癥、牛皮癬等有礙食品安全疾病的人員，應立即脫離工作崗位，治愈后憑方可重新上崗。

三、每日向安全管理員真實報告自己的健康狀況。

四、從業人員必須穿戴整潔的`工作衣、帽、口罩上崗。工作中，不準穿拖鞋。接觸不潔物或入廁后，雙手必須清洗消毒。

五、保持良好的個人衛生習慣，做到勤理發、勤洗澡、勤換洗衣帽。上班不帶戒指、耳環、手表，頭發不得外露，不留長指甲，不涂指甲油，不得穿戴工作衣帽入廁。

六、在食品加工和銷售場所內嚴禁出現影響食品安全的行為，如吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕和嘻戲打鬧等。

七、從業人員不得直接抓取食品或用菜勺直接嘗味，銷售糕點、面食必須使用清潔的食品夾。

八、從業人員做到指甲無污垢，先消毒沖洗后方可上崗，不得面對著食品說話、打噴嚏、咳嗽等其他影響食品安全的行為。

九、不得帶衣物及私人物品進入食品處理區。

十、違反以上規定者，先提出批評教育，仍不改者調離崗位。

食堂從業人員聘用制度篇八

一、食堂重地，閑人莫進，謝絕參觀。

二、嚴禁采購腐爛、變質的物品。

三、嚴禁傳染病者進食堂工作。

四、規范鍋爐操作，定期對鍋爐進行檢查、維修。

五、安全用電，不得擅自搭拉電線。

六、嚴禁大量現金存放，巨款及時存放銀行。

七、餐廳、操作間各處的門要及時關鎖。

八、平時、節假日一定要安排好值班人員。

食堂安全工作實行司務長承包。承包如發生事故，按情節追究司務長責任，直至刑事責任。全學期安全無事故，按章給予獎勵。

食堂從業人員聘用制度篇九

一、為預防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發生，保證廣大消費者和員工的身體健康，根據《食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》有關規定，制定本制度。

二、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等)均應遵守本制度。

三、所有餐飲從業人員在人事部門報到后，開始工作前(包括臨時工)必須先到指定的衛生機構進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲工作。

四、餐飲部負責人或衛生管理人員要及時對本單位從事餐飲工作人員進行登記造冊，按照人事部門安排，組織從業人員每年定期到指定衛生機構進行健康檢查。

五、凡對發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病(指患有如流涎癥狀、肛門漏、膀胱造瘺等)人員，人事部門必須立即通知所有部門予以調離，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按規定進行治療。

六、從業人員健康證明應隨身佩帶(攜帶)或交主管部門保管。