做任何工作都應該有個計劃，我們應該要有一個合理的工作計劃、合理的時間計劃。下面是小編為大家整理的門店店長工作計劃，希望能夠幫助到大家!

一、總體規劃

1、強化和完善學習培訓管理，努力提升理念，提高專業知識和能力;

2、加強和完善監督、考評、激勵措施，并堅決執行，提高執行力。

3、以提升技術服務質量為準則，嚴格執行服務標準、時間。

4、貫徹店鋪管理標準化、流程化、一切以顧客滿意度為導向的管理思想，在培訓支持上予以強有力的支持。

5、優化店內管理模式，使之有益于管理，有益于統一思想，有益于顧客滿意度的提高，只有思想統一、目標統一、行動一致，才能確保各項任務的順利完成。

二、提高基礎管理工作

1、環境衛生標準

衛生的清潔及物品擺放，房間的整體感受，物品擺放是否符合標準要求等

2、各崗位服務流程及相互銜接

包括技師、接待人員、服務員、收銀員、保安、各級管理人員等必須遵守相應崗位的服務流程，模擬演練、培訓學習提升其在服務過程中的溝通應變能力;培養感性服務水平，加強對顧客的感性服務，如：微笑、安慰、勸解等。大部分的工作是店內各崗位之間協作完成的，在工作中，嚴格按照既定的程序辦事。例如，店內的接待流程、技術服務流程等，但各崗位之間的銜接還需優化，大家相互協作，緊密配合，共同完成工作任務，維持店鋪的正常運營。

3、儀容儀表

儀容儀表是顧客對店面人員的最直接的感受，員工的發型、妝容、工裝等嚴格要求。

4、晨會流程

5、技術

加強員工手法的培訓與考核，制定完善的技術培訓方案和培訓方法，并有計劃的實施。而最終是需要的是考核過關，考核要有一定的標準并實行考核評分制，使考核結果更加客觀。

三、營銷工作

1、卡票銷售工作。重點提高員工卡票銷售及與顧客的溝通技巧，

2、努力挖掘營業額增長點，提高高價位服務產品的推銷量，特別是泰式按摩等項目，通過對相關人員的培訓和營銷措施，可有效拉動營業額的提升但首先需要提高高價位服務產品的附加值(性價比)，使顧客覺得物超所值。只有挖掘現有產品的賣點、完善服務產品，企業才有發展。

3、提升各個服務產品的附加值，在不增加成本的情況下，增加贈送項目的多樣性。

4、根據市場特點及時組織有效促銷方案，可使店面營業額及上客量提升30%左右，提升店鋪的盈利水平。

5、制定外聯工作方案(主要適用于店面啟動期)

6、統計分析

主要關注四個核心指標，上座率、人均上鐘數、單客消費、回款率，四項指標相互影響，共同作用。

上座率：反映店鋪的利用率;

人均上鐘數：反映員工的利用率;

單客消費：反映店鋪的銷售能力;

回款率：反映店鋪的盈利能力。

四、員工關懷

員工的生活管理是行政管理事務的重要內容之一，如伙食、住宿、文體活動等問題，雖瑣碎但非常重要，這些問題解決了，既能解決員工的后顧之憂，使他們安心工作，又能提高工作效率。

1、關心員工的生活、思想和家庭。

2、及時解決員工遇到的困惑或委屈。

3、設置完整的員工績效獎勵體制。

4、定期組織員工活動，如生日聚會、拓展游戲及新員工入店迎接等

5、后備管理干部的選拔，培訓任用，提升員工的個人成長空間。

五、人事管理

1、人員崗位配置：針對我店現狀各管理崗位實行責任化、職能化，人員應發揮到最大作用，有效控制的成本。

2、制定完善的考勤、請假制度，避免管理人員的隨意性，這樣給員工傳達的信息即是不按照制度請假。

3、對全體員工，包括管理人員制定績效考核機制，發揮人員積極性，千斤重擔萬人挑，人人頭上有指標，責任到人。

4、制定員工完善的晉升、晉級制度。

六、培訓工作

1、定期對員工技術加強培訓，對新員工的培訓是從完全不會到培訓上崗，而技術在一定水平階段再提升比較難于突破。老員工的技術加強重在培訓方式、方法。

2、定期員工服務流程及禮儀規范加強培訓，可重復模擬情景演練。

3、員工卡票銷售與溝通技巧培訓，交流銷售方法。

4、思想教育的培訓，時刻嚴抓員工思想教育，加強員工的歸屬感，凈化員工的思想，提倡和打擊的行為宣講，修正員工的行為。

5、定期對管理干部進行工作方法培訓，如管理干部的素質，工作方法，思維方式，對顧客的服務能力，對細節的掌控等，大力提高干部隊伍的思想素質和業務能力。要通過考試、考評方法落實。

為加強對店面、店員有效管理，使店長工作正常、有序的履行，避免出現無章可循的狀況，特制定20____年下半工作計劃。

一、早班

按店規規定穿工作裝上班，早八點半開門后，安排一人打掃衛生，一人在試衣間涂眼影、唇彩、腮紅(時間不超出五分鐘)，后輪換。八點四十五分安排早班工作，具體為根據店內圈圈賬制定配貨清單，交給業務經理，整理樣面(櫥窗模特、燈模三日一換)。后二人輪流站于店前處迎賓。

為防止因樣面空缺或地面不清潔導致扣分發生店員和負責人之間出現扯皮、推諉狀況，二人應分清所負責片區。

注意要點：因早班相對客流較少(除節假日外)，將工作重心著重于進銷賬、圈圈賬和導購員作一些短時間的案例交流(但不能影響銷售)、短期備貨、店堂環境及一些后勤工作。

二、午間交接

下午班店員____點進店后，店長和副店長進行現金、賬目的交接，店員進行貨品的交接，交接后店長和副店長在工作日記上簽字確認。如店長、副店長提前交接完畢，應協助店員點貨。常規班中午交接應清點上班所銷售貨品的庫存，另外每周二中午兩班清點所有貨品的庫存。

三、下午班

下午接班后，主要注意四個問題，應于店堂無人時逐次檢查銷售燈光衛生樣面至晚七點整，開始作銷售日報、圈圈賬、進銷存卡。

注意要點：下午班時，由于工作時間較長，顧客流為時斷時續，必須注意調節好本人和店員的精神狀態。臨下班時，同中午交接班一樣，必須要四十五分鐘內獨立完成銷售日報、圈圈賬、進銷存卡。

四、月末盤存

每月底后一天晚七點全體人員盤點。盡全力在一日內完成盤貨及對賬工作，第二日作好盤存報表交給會計。

五、整店銷售

不要把視野局限于個人利益或只思考為老板創造多少利潤上。

一、提升產品質量，強化隊伍建設

隨著__市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在__年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立__人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

“__”之川菜品牌，已在__市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定__餐飲之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。

三、培養創新意識，加大創新舉措

創新——是酒店生存的動力和靈魂，有創新才有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，________年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落后的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在________年的基礎上，進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。

四、嚴格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

五、提高員工福利，增強企業文化底蘊

我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創造性，就一定能夠克服種種困難，把__餐飲的建設更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借__市快速發展的春風，以內強素質為契機，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創佳績!真正實現個人與企業“雙贏”，共同譜寫我店發展的新樂章，共同描繪__餐飲美好的明天!

1、加強規范管理，鼓勵員工積極性，樹造良好形象。加強員工間的交流與合作，不斷規范管理，除了每天要打掃店內外的衛生外，每周還要進行一次大掃除，尤其是對產品的貨架展示進行了合理調整，使店內整潔、有序，樹造了良好的形象。

2、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。

3、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸，員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發。

4、處理好部門間的合作、上下級之間的工作協作，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態度去解決加強和各部門、各兄弟公司的團結協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。

6、按時上下班，做到不遲到，不早退，認真完成當日工作。

7、當顧客光臨時，要注意禮貌用語，積極熱情為顧客服務，做到要顧客高高興興的來，滿滿意意的走，樹立良好的服務態度和工作形象，靠周到而細致的服務去吸引顧客。

8、嚴格執行公司政策，確保產品價格的準確。杜絕員工私自打折。

9、積極渠道，維護老客戶，拓展新客戶，只有提高服務質量，今后還將繼續努力保持店內形象，維護店內衛生，完善專賣店各項制度的管理。

總之，樹立對公司高度忠誠，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

一、餐廳內部管理方面

1、參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。

2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。

5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。

8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。

二、營銷方面

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2、建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。

3、牢牢抓住__的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種__的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

三、經營戰略

1、經營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“__”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2、產品在保持以湯包為主，弘揚__特色飲食的基礎上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。

3、從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。

今后的工作中，我將始終堅持“品質優良、價格低廉、環境舒適、服務周到”的經營理念精益求精，并以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。