撰寫心得體會可以讓我們更加深入地思考和反思，從而更好地改進和提高自己的表現。以下是小編為大家整理的心得體會范文，供大家參考和借鑒。希望通過閱讀這些范文，能夠激發大家寫作的靈感和提升自己的表達能力。讓我們一起來看看吧！

最優餐飲的收獲和體會范文（15篇）篇一

餐飲是與生活息息相關的重要環節，我們在日常生活中無論是與家人共進晚餐，還是與朋友們聚會吃飯，都離不開餐飲文化。通過一頓美味的飯菜，我們可以盡情享受美食的樂趣，更可以感受到一份溫暖和快樂。而參與其中的過程也讓我深感收獲和體會。

第二段：尊重食材。

在餐飲過程中，我最大的收獲是學會尊重食材。美食的制作離不開各種各樣的食材，在烹飪的過程中，我們要學會尊重食材的原味，根據不同的食材特點進行合理搭配和加工。如何保持食材的鮮美口感，同時又發揮出最大的風味，是一門真正需要時間和經驗的藝術。通過仔細處理每一種食材，我體會到了尊重食材的重要性，也懂得了如何讓每一道菜品都變得美味可口。

第三段：注重健康。

隨著社會的發展，人們對飲食的需求也發生了改變，對健康飲食的重視程度逐漸提高。在餐飲過程中，我深刻體會到了注重健康的重要性。選擇新鮮的食材，采用健康的烹飪方法，減少用油量和糖分的攝入，都是保持健康飲食的基本原則。通過更加關注飲食的平衡和合理搭配，我明白了飲食與健康之間的密切聯系，也知道如何在烹飪過程中注重營養的合理搭配。

第四段：服務于人。

餐飲不僅僅是為了滿足我們的口腹之欲，更是為了服務于人。在餐飲行業，與顧客的接觸是非常頻繁的，這讓我學會了關注他人的需求和服務于人的意義。通過與顧客的溝通，我了解到不同人的口味和需求的差異，學會在烹飪的過程中進行個性化的調整，以滿足顧客的要求。同時，我也通過這樣的交流和互動感受到了服務他人的快樂和責任感，懂得了在餐飲過程中，顧客的滿意度是成功的關鍵。

第五段：交流與分享。

餐飲不僅是單純的烹飪和用餐過程，更是一種交流與分享的方式。通過一個美食的制作和品嘗，我們可以與家人、朋友交流情感，加深彼此的感情，讓心與心更加貼近。在烹飪的過程中，我也學會了與他人分享，與同事們探討烹飪的技巧和心得，通過分享交流不斷提升自己的烹飪水平。餐飲中的交流與分享不僅使我認識到了美食的魅力，更加增進了人與人之間的友誼和相互理解。

結尾：

通過參與餐飲過程，我收獲了很多。尊重食材、注重健康、服務于人、交流與分享，這些都是餐飲帶給我的寶貴經驗和體會。同時，餐飲也讓我感受到了美食的獨特魅力，享受到人與人之間交流與分享的快樂。我相信，在今后的生活中，這些經驗和體會將會對我有著重要的影響，幫助我更好地去理解和享受餐飲文化的魅力所在。

最優餐飲的收獲和體會范文（15篇）篇二

2011年12月1日起我在餐飲部的學習，于總監和羅經理為我制定了詳細的實習計劃。

三、

熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格；標準單的制定；菜品推銷的技巧等。

四、了解管事部工作流程：洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的源泉。

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

10、每天進步一點點：每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

六、

總結。

：餐飲部3個月的培訓很快就結束了，總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會。

在餐飲培訓學習當中，我更加了解，也看到了服務區為了做到上檔次的服務工作，花費了很。

大的精力和財力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛生打掃，都進行了詳細的講解，特別是對后廚的安全衛生，每個工種，每道程序都作了詳細的規定。

通過這一段細致有步驟的學習，我深深體會到招待服務工作的重要性。它不僅代表了服務區的精神面貌，也體現了服務區對外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個集體的成員，更應該去熱愛它，為這個集體多做點貢獻。這具體應該表現為：有責任感，有上進心，對自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。

一、實習崗位與內容。

2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。4、餐間服務：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

5、出餐服務：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。

6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時找回剩余金額，如顧客需要發票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。

二、實習收獲與體會工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當我以誠摯和親切的態度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

（一）實習收獲。

1、服務意識的提高。

經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

（二）實習體會。

1、餐飲服務業是社會文明的窗口。

隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然餐飲業的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業發展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業已成為社會文明的一個重要窗口。

酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。

一、引言。

2011年04月08日-2011年10月08日2.2xx賓館。

xx賓館座落于山東龍口xx工業園旅游景區，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優越，環境舒適，現代化設施設備完美，以優質、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。

三、實習崗位與內容3.1實習崗位。

餐飲部。

3.2實習內容。

1、熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況，包括：2、酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。

7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

四、實習主要收獲和體會4.1實習收獲。

通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。4.1.1服務技能的提高在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。

西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

第一部分：感言篇在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單)，第二個是“music”(音樂)，第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。

在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供溫馨細微,物有所值的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務魅力有表現在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優質的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。

在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！！

第二部分:實踐篇下面我就在尊品的實習過程及體會作一小結：

第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個古城西安兜轉，卻發現沒有一樣是大學生能干的。后來買了份招聘類的報紙，應聘的時候發現有點類似傳銷，立馬就走人了。不經意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認真工作的地方，門口有個招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開開心心的走了。

學習《旅游飯店星級評定與劃分》心得體會。

班級：12旅1姓名：劉顯珍學號：12320230隨著社會經濟的不斷發展，生活水平的不斷提高，我國的旅游業也蓬勃發展，隨之興起的旅游飯店更是數不勝數，旅游飯店星級評定及劃分的標準也不斷改進與提高。2003年制定的星級飯店評定標準有些已不適用，在此基礎上我國又在2010年制定了新的評定標準。通過學習，我了解了一些星級飯店的基礎知識。星級飯店共有5個星級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級，一顆五角星表示一星。另外在五星級上提高了一個等級，即白金五星級，用五顆白金五星表示。星級越高，表示飯店的檔次越高，但星級飯店的評定有著嚴格的等級劃分和評定程序。凡在中華人民共和國境內正式營業一年以上的旅游飯店，均可申請星級評定。經評定達到相應星級標準的飯店，由全國旅游飯店星級評定機構頒發相應的星級證書和標志牌。舊版的飯店星級評定標準中規定的星級標志有效期為5年，而現在星級標志的有效期為三年，這將給星級飯店帶來更大的壓力，促進星級飯店提高服務質量、加強管理監督，得到更好的發展。

飯店星級評定由各省、自治區、直轄市旅游局設省級旅游星級飯店評定委員會評定，省級星評委報全國星評委備案后，根據全國星評委的授權開展星評和復核工作。國家旅游局還設立全國旅游星級飯店評定委員會，是負責全國星評工作的最高機構。星級飯店的評定也是非常復雜的，需要飯店申請、省級星評委推薦、全國星評委審查與公示、賓客滿意度調查、國家級星評員調查，最終審核批復后才完成。而這些嚴格復雜的評定步驟正說明了星級飯店的評定是具有權威性、公正性的，對飯店而言具有重大意義。

新版星級飯店評定標準與舊版相比有一些調整。一、更加注重飯店核心產品，著眼飯店發展的內涵，要有自己的核心與特色，引導特色經營，而不能千篇1律，大眾化。二、隨著經濟的迅速發展，環境污染問題越來越嚴重，因此新版中對星級飯店要求要突出綠色環保，這樣才是持續發展之道。三、飯店是人群居的地方，因此安全是很重要的，強調安全是飯店發展的生命線，要求強化安全管理，做好防火盜、防疾病、防恐等，并強調應急管理，將應急預案列入個星級的必備案件。四、強調必備項，突顯檢查的剛性。對星級評定員和監督員的選拔也有嚴格規定與要求，制定國家級星評監督員管理規則，嚴禁星級監督員與飯店“雙贏”而上報不真實信息使飯店評上星級，并制定了飯店星級評定工作的十不準，這些都使得星級評定工作制度越來越完善。五、鼓勵對新設備和新技術的應用，如五星級飯店中應有運行有效的計算機管理系統，前后臺聯網，有獨立的官方網站，能提供網絡預訂等。六、更好的體現了以人為本的理念，要求對殘疾人設置的設施設備更完善，在門廳及主要公共區域應有殘疾人通道，高星級飯店要求有殘疾人房間，并提供一些必要的服務。在開展星級評定工作中有一項賓客滿意度調查，這是與賓客最直接的交流，最好的體現了以人為本的觀念。在我看來這是星級飯店評定工作中的一大進步，飯店業是一個服務行業，最重要的就是服務態度和服務質量。而服務質量好壞的最好評判就是賓客滿意度的高低，滿意度高說明這個飯店領會到了這個行業的核心，且對員工的管理、培訓做的很好，將有很大的發展潛力。滿意度低說明這個飯店發展還不夠成熟，還沒能掌握一些要領，做的還不夠好，還存在一些問題，從這些問題中可以大概分析出這個飯店應屬于哪一個星級級別。

飯店星級評定劃分與評定中對評定條件做了很詳細的說明，幾乎對飯店的一草一木都有很詳細的規定，服務行業要以人為本，賓客來到飯店要有賓至如歸的感覺，而要達到這種程度，必須做好每一點，必須要足夠細心，忽略了一點點可能造成很嚴重的后果。所以在評定星級飯店時需要重視每一個細節，就連對牙膏牙刷、洗發露等小東西都有詳細的規定。從舊版到新版的發展變化我們還可以看出，中國經濟發展很快，帶動旅游業發展迅速，而與旅游業緊密相關的飯店業也發展迅猛。由此也可看出，很多行業的發展是相互關聯的。

我是6月19日來xx上班的，在這僅有的19天時間里先后在xx店和xx店學習，在學習的過程中得到了上至公司領導的幫助和關照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝!很榮幸能加入這個大家庭，成為xx的一員，非常感謝x總為我們搭建了這么一個讓我施展拳腳的大平臺，關于這段時間的學習情況向游總匯報如下：

主要內容:。

一、有關xx的基本業務知識技能和常識。

二、在學習中對餐飲業的一些體會和心得。

有關xx的基本業務知識和技能。

以前我是做火鍋和韓式料理的，對日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對的空杯心態來學習的，xx所有的一切都是我了解和學習的對象。

一、服務流程。

包括餐前、餐中、餐后的服務有了初步的了解，各種菜品上臺的次序，應該注意的問題都有很深刻的認識;各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應該烤嫩點，六七成熟口感最好，而豬五花肉應該烤老一點，以防油膩等。

二、菜品知識。

xx的菜品包括前菜類、色拉類、壽司手卷類、燒肉類、刺身類、炸物、精品海鮮烤蔬菜類、一品料理類等11大類。對各種菜品特點和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文魚的產地和特點等，還有什么菜應配什么醬來吃，應該怎么吃等。

三、人員配置。

以xx店為例，全部員工合計33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸間3人，炮臺3人，刺身吧3人，洗碗間3人，碳房1人;前廳服務員10人，迎賓收銀員個1人，領班2人，料理長正副店長個1名。有關門店人員配置應視店面具體情況靈活調整。

四、工作工具的掌握。

初步掌握了點菜寶、收銀機、指紋考勤機等機器的使用，還有語言工具，英語和外賓簡單的交流沒有問題，其中日語掌握了歡迎光臨，謝謝光臨等8句。

五、安全防范食品安全和公共場所安全是每個餐飲企業非常。

注重和防范的問題，而xx有兩點要特別注意：1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎熱的夏季要嚴格控制出品標準;2、為顧客換烤盤要嚴格按操作規程執行，避免燙傷員工和客人。

對于這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這里不再贅述。

在學習中對餐飲業的一些體會和心得。

能加入xx這個大家庭是件很幸運的事情，更幸運的是在我第一天來xx上班就趕上公司聘請上海餐飲業的風云人物高經理和周經理來公司講課。如果說來xx之前我對餐飲業的認識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經過高經理和周經理的點撥我對餐飲業的理解和認識更深刻，更系統化了。

一、餐飲行業的趨勢。

如果說別的行業有朝陽行業和夕陽行業之分的話，那么餐飲業永遠是朝陽行業，而且是最大的行業之一，它的產值在國民經濟中占有很大的份額。隨著我國經濟的發展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務，吃我們的環境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛生間等等。所以這個行業的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆漿和油條。

我以前是做火鍋的，對火鍋這個細分市場比較了解，就拿火鍋這個細分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務，借助口碑宣傳和網絡媒體比花幾個億的廣告費的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認為火鍋店提供這些是應該的，理所當然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因為前兩家店虧損到現在還沒有開業;傣妹也關了十來家店。幸運的是在日式料理這個細分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點準備，贏得先機。

二、員工的管理。

在西方現代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個性張揚、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業素質和職業道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關心和認可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現很多的問題。

我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個誕生幾千年的老古董到現在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經受住了歷史的洗禮和考驗，真不愧是管理的最高境界。與時俱進，結合一些現代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協力，一條心，力氣往一個方向使，必能達到企業的經營目標。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們xx樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個“度”和平衡點，不然線放太長了會收不回來，使員工產生消極的心態。至于這個“度”怎么來掌控，是一種藝術，這就要看管理人員的經驗了，具體的量化標準我還在探索中。

三、服務的理解。

還記得x總給我面試時問我“對服務是怎么理解的”，我的回答是8個字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動，其實我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標準，我上班的第一天在x經理那里找到了答案，他提出了經典的“三個機會”：

1、當準備向顧客說“不”的時候，那么用心做事的機會來了;2、當顧客需要個性化服務的時候，讓顧客驚喜的機會來了;3、當顧客需要幫助的時候，讓顧客感動的機會來了。

還有“大的服務觀”、“成本控制的理念”、“積極的心態”、“正向思考”等因為時間來不及了，在這里就不再贅述了，以上是我在xx學習的一些膚淺體會,有不當之處恭請游總指正，請游總閱!

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最優餐飲的收獲和體會范文（15篇）篇三

在餐廳打工有時候確實很累，特別是被老板批的時候，但想想能為家里減輕不少負擔，我的心就踏實起來。去打工的計劃提前了一周，實在是因為囊中羞澀了，金融危機的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。其實我又何嘗不知道家里也很拮據的供我上學，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔心我的學習會耽誤，確實耽誤了，考試不怎么理想，一向強項的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做計劃，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點困難的考驗。只是不想讓家里為我擔心罷了。有時候家里的擔心確實會讓人感覺縛住了手腳一樣，但現實中的我們其實沒有他們想象的那么脆弱。

說太多了，最后想在說一句：希望大家上公交的時候能夠有秩序的上車，不至于再有擠公交出人命的新聞！

也許，在我們學業期間，我們有過很多志向，很多的夢想。對于我也是，可是自從進了大學，就業問題就一直圍繞著我。當然，“大學生就業難問題”我們早已耳熟目染。所以也不是什么新鮮事。而針對于此，我也曾經有所分析過。

在大學這樣的象牙塔里，我們殊不知社會的競爭與殘酷，當然更別提有任何社會經驗可言。對于社會，我們就如同那剛出生的嬰兒，對外界一切事物都充滿了好奇，永遠都是那么天真。

也許由于我迫切的希望大學畢業后有份工作吧，我對于就業情況有一定的了解。在那招聘會上的大字報上都總會寫著有經驗者優先的大字。抱著“有經驗”，所以這個暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學來到一家茶餐廳。負責人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但并非想象中的那么容易。

初來乍到，當然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時認識了阿成，每當他空閑時，就教教我們如何做。當然我們也努力的學著，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點差錯，就會被那些大哥們數落著。但也沒辦法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細心。當然，我也心想，如果這點小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養分，使他們健康成長。盡管這工作確實有點累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農家孩子，我能吃苦，而且我也必須學會吃苦。對于打工者而言，最期待之事莫過于放假了。而對于我也不例外。一個人背著包帶著食物去領會大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗。“面朝大海，春暖花開”，心里是那么透明！

這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當然也讓我反思在處理人與人之間的關系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個多月，但受益頗多。

今天才來寫這篇日記，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅持了一天。

前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什么那么多空桌還要等，服務員說是因為招不來人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務員就服務員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經理敲定了第二天去試崗，也就是昨天。回家還和家長說呢，錢多好賺啊，為什么有那么多大學畢業的在家干呆啊，先找個活干唄。

昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個月的工資計劃好了。可這一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，說實話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具。可這確實對心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來著，就陣陣的反胃。

這是一家頗有名的韓國料理，真是差點把我撂里頭。要說韓國料理應該是比較講究的啊。從十二點開始一直到晚上八點，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個小時，不算吃飯時間，都是在擦餐具，用職業點的話說叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說這帶手，雖說油了點，但也不惡心。要說惡心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現在一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無數遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來裝東西的柜子，里面有一個抽屜是裝撤臺時打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小秘密。

晚上八點半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。

餐飲業是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業問題，可如今負面報道層出不窮，為什么如此前途光明行業要弄到如此不堪？！

最優餐飲的收獲和體會范文（15篇）篇四

市餐飲（烹飪）行業協會于20__年月日更名換屆以來，在主管局市商務局的領導和會員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經驗，初步打開了局面。

一、更名換屆，規范行業職能。

20__年2月28日，值“市烹飪協會”換屆之時，經市民政局、市商務局以及市工商聯協調，更名為市餐飲（烹飪）行業協會，加強了餐飲行業管理的職能，并選舉了民營企業家金滿樓董事長張清華擔任會長，政府退出會長職務，在全國尚屬首例。主管部門由市科協移交給市商務局，從而避免了同一行業多頭現象，餐飲行業管理從組織上得到了保證。

協會更名換屆通過了新的章程，增加和明確了行業管理的溝通、代表、監督、協調、統計、研究、認定等職能，制定了財務管理制度和會員管理辦法，實行會長辦公會制度和秘書處辦公會制度，按照企業規模和市場占有份額選舉產生了理事、常務理事、副會長、常務副會長。由于運作規范，制度健全。會員單位由更名換屆時的48家，發展為64家。

二、采取防范措施，積極抗擊“非典”

我國今春遭遇一場突如其事的“非典”災難，特別是出現輸入性非典病例的一個月時間，餐飲企業愛到巨大沖擊，經協會調查，全市餐飲總營業額下降83%。在大災大難面前，餐飲企業沒有低頭，明知開業將面臨虧本，仍堅持營業，表現了積極承擔社會責任的大無畏精神。協會于4月20日發出了關于市餐飲業抗擊非典措施的通知，印發了全國餐飲業“非典”應急措施13條和《餐飲業分餐制經營服務規范》，制定全國首家餐飲行業自律公約“市餐飲行業衛生公約”，并與安徽市場報聯合主辦了市餐飲企業抗擊非典論壇，與30多家大型餐飲企業發出了餐飲放心消費倡儀，為抗擊“非典”恢復餐飲消費信心做出了應有的貢獻。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯合向市政府防非辦損贈了一部救護車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹協和中國財貿輕紡煙草工會評為“全國餐飲業抗擊非典先進集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進個人”稱號，安徽蜀王飲食服務有限責任公司和張青華還被全國商業聯合會和中國財貿輕紡煙草工會授予全國商業服務業抗擊非典先進單位和全國商業服務業抗擊非典先進個人。

協會在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業政策，提供了信息資料。

三、積極開展各項活動。

1、成功舉辦首屆小吃文化節。

在市政府、市商務局的關懷和參展企業及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的首屆小吃文化節於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業設31個展位，120多個品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場人數仍達近十萬人次，參展企業宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會效益，消費者既嘗到了多年未見的傳統小吃，又吃到了特色和創新小吃。經專家和消費者評選，小吃文化節評選出了五大傳統名小吃、十大名小吃和七個優秀小吃品牌。首屆小吃文化節的成功舉辦，不僅豐富了節日黃金周的旅游市場，而且對小吃和小吃文化產生了深遠的影響：

1、產生了名牌小吃；

2、促進了人們對小吃和小吃品種的認識；

3、促進了小吃市場的發展；

4、促成了小吃名品的應市和傳統品種的挖掘創新以及品牌的發展；

5、促進了餐飲企業的競爭和交流。如果沒有小吃文化節的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會應市正常供應，“古城牛肉包”這一傳統小吃不會重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚”等創新品種就不會產生。首屆小吃文化節還為10月份的第13屆中國廚師節和12月份的第三屆中國名小吃認定提供了基礎。

2、組團參加了第13屆中國廚師節。

第13屆中國廚師節于10月15日至18日在南昌舉行，協會組團參加了中國名菜的認定和小吃品種展銷，組織了20多家餐飲企業前往觀摩參加了名菜名點名宴的展示以及其它各項活動。吳王貢鵝在展銷中受到南昌市民的歡迎，“太陽宮牌茶魚”和“吳王貢鵝系列”被認定為中國名菜，制作者李龍球、鄧之平榮獲金獎。中國廚師節組委會為表彰在歷屆廚師節上所做的貢獻，授予市“金廚獎”，授予飲服股份有限公司董事長協會常務副會長王公橋“突出貢獻獎”。

3、組織參加第5屆全國烹飪大賽。

全國第5屆烹飪大賽因非典推遲至11月份舉行，協會積極宣傳，落實報名，有8名廚師參加了個人項目的角逐，獲得1金4銀1銅，金源海鮮樓李小磊獲得金獎，將參加在北京的總決賽。旅游學校參加了職教賽獲得了銅獎。在選手們比賽之前，協會組織國家級評委焦福成、孫成應、王振聲等對選手們進行了一次予演比賽并進行了指導交流。

4、與國際會展中心協辦了安徽國際美食節。

8月1日至17日，國際會展中心舉辦中國·健康行動節和中國·安徽國際美食節，協會組織多家餐飲企業參加了美食節，朝天門龍蝦，福成肥牛燒烤，萬友小吃等積極參加，收到了較好的效益。協會參與考察評審出了五家金牌龍蝦店，即朝天門餐飲連鎖企業、紅福龍蝦館、阿胖龍蝦店、賀記李蝦王、甄得味五星持味大龍蝦。

5、組織參加第3屆“中華名小吃認定”

第3屆“中華名小吃”認定於12月18日至22日在汕頭舉行，為促進小吃名牌的產生，協會發出通知并在報紙上刊登要求報名，還專門召開十幾家餐飲店會議，幫助分析和鼓勵企業參加認定，最后組織了3家餐飲企業參加了三年一屆的盛會。金祁門大酒店的“金祁門臭雞蛋”，錦華食品有限公司的“太陽宮牌茶魚”，肥西老母雞餐飲有限責任公司的“肥西老母雞湯”均獲得了中華名小吃稱號。通過認定，餐飲企業對名牌的意識增強，促進了品種的市場銷售，“金祁門臭雞蛋”被認定為中華名小吃后，合商即投入300萬元加入進行開發，“太陽宮牌茶魚”也將由錦華食品有限公司大批量投產。

6、認真做好餐飲服務接待工作。

第三屆“中國—高新技術項目—資本對接會”及“全國農機產品定貨交易會”分別于10月28日至30日和11月10日至17日在我市舉行，這兩個會在規格、規模和人數上均前所未有，市政府尤為重視。10月23日由市商務局與協會共同向各餐飲企業發文要求做好服務接待工作，并制定了詳細接待方案和餐飲消費指南，匯集80多家知名餐飲企業電話號碼，乘車路線，經營特色和優惠措施等相關內容，向大會散發宣傳小冊子三萬份，起到了重要的引導和疏道消費作用，秩序井然，反映良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的賓館受到會議代表的一致好評。

7、創辦“烹飪信息”，協辦“食全食美”

為做好餐飲信息工作，協會創辦了“餐飲信息”，每月一期，加強了與外地和本市餐飲企業的交流，與市盛世文化傳媒公司合辦了電視臺的“食全食美”和廣播電視報的“食全食美”欄目，并與省市多家新聞媒體建設了良好的關系，近十個月來，經協會發布和發出的各類稿件120多篇。

四、積極參與綠色餐飲消費工程活動。

為鞏固防非成果，認真貫徹國家8個部門聯合頒布的《食品藥品放心工程實施方案》，進一步倡導綠色消費，解決食品安全問題，保障人民身體健康，提高餐飲業管理水平，加快與國際接軌，促進行業健康發展，協會在商務局和“三綠”辦的領導下，積極參與綠色餐飲消費工程活動，大力宣傳動員餐飲企業參加，對我市申請綠色餐飲企業的20多家營業規模和知名度較大的餐飲企業按照《綠色餐飲企業承諾書》和《市綠色餐飲企業考核標準》于20__年11月22日參與聘請環保、衛生、農委工商、質檢等專家對申請單位集中進行培訓、并于12月1日至4日參與有關部門專家對這些企業的原輔材料采購以及衛生、環保等項目驗收檢查，對存在問題發出整改意見。

五、成立名廚專業委員會。

名廚專業委員會是市餐飲（烹飪）行業協會的一個重要分支機構，也是由地區餐飲企業烹調面點行業中的大師名師和具有高級積稱者，以及與烹調、面點相關的科研機構、大專院校酒店管理公司和熱心烹調、面點事業的學者專家，自愿組成的非盈利性地區性行業社團組織。

名廚專業委員會的業務主要是組織名廚間的技藝交流，負責名菜、名點、名宴等名品的認定，組織名廚參與國內、國際重大技術比賽，傳播烹飪技藝，扶持幫助餐飲界因技術滯后，管理滯后，需要提升或規范的企業，參與大師、名師、名店、等級店的考核。

最優餐飲的收獲和體會范文（15篇）篇五

(一)落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。

今年，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務，飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入2300元，比去年同期的2100元，增加了200元，增長率為9.8%。

(二)抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待能力。

1.健全管理機構，由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。

2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。

3.建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原來每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處于正常化。

4.加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規范，出品質量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統、元首、和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創開業以來日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而來，滿意而歸。

(三)開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。

今年在飲食業不景氣，生意難做的情況下，飲食部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二，開展聯營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點。第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業部與出品部，根據市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業收入100多萬元，酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。

最優餐飲的收獲和體會范文（15篇）篇六

干一行，愛一行，一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。下面是小編準備的餐飲服務心得體會，歡迎閱讀。餐飲服務心得體會。

在這里我學到并且提倡如何搞好優質服務，掌握七大要素：

1、微笑。

在餐飲日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間。地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動。最簡潔。最直接的。

2、精通。

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業務，上好培訓課，并在實際操作中不斷地經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質量和工作效率。降低成本。增強競爭力都具有重要作用。

3、準備。

即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。

4、重視。

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細膩。

主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、創造。

為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環境布置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。

7、真誠。

熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發自內心的。并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別餐飲業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！每個職業都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確。工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。

平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。

作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業就像一個表，表面轉動的時針能給大家帶來時間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

本人從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數的工作。發現自己還是更喜歡餐飲服務行業，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來。結合多年來的工作經驗，現在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：

俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來呢？答案很簡單：優質的環境+優質的產品+優質的服務。

1、優質的環境。

在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

2、優質的產品。

以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。

3、優質的服務。

無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產品或環境等某些客觀因數讓顧客不甚滿意，但你優質的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態度好一點。”

以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！

我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺。擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜。寫菜單。取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法。程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀。餐飲衛生知識。消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

熱愛你的工作：

當你熱愛自己的工作，你就會快樂地。更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康。能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：

餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤。眼勤。手勤。心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：

與金錢。勢力。出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙。克服各種困難，相信自己是最優秀的。

要學會做人：

做人就是做一位敬業。感恩。樂于助人。講職業道德的人，真誠做人。認真做事，事業將會更成功。

責任：

就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

平常心面對工作中的不公平：

在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團隊：

發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神。善于合作的員工和企業都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔。積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

加入無憂一年了，在這一年的時間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎也為我以后步入社會提供了一定的經驗。

今年暑假在苗鄉酸湯魚火鍋城進行了為期兩個月的服務工作，在那里每天都必須進行定時的半小時會議著重強調作為一名合格優秀的服務員應具備的素質，要如何去為顧客提供最優質的服務，如何讓顧客放心滿意；上崗前必須進行一星期的餐飲知識培訓合格者方可上崗，在那里真正的體驗到了在工作中團隊精神的重要性，那自然而然形成一個整體協作，有條不紊的默契。伴著"苗鄉是我家，紅火靠大家的"口號我把那當成了一個溫暖的大家庭，在這樣一個大家庭里我進一步增強了工作的責任心，讓我變得更加自信更加堅強，也讓我對工作更加認真嚴格要求自己，嚴謹個人的作風，注重個人形象！經過努力得到了經理的器重讓我兼任了領班的職務。

一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會與感受，也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰，前方等待我的路途不論有多么的艱險，我始終相信"寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來。"相信這些經歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩！

最優餐飲的收獲和體會范文（15篇）篇七

一年以來在公司各級領導的帶領下我們公司取得了良好的業績，我在此表示祝賀。對于大家一年的辛勞付出我表示感謝。今天我首先要說的就是一年來我們公司的銷售業績。

20__年的主要工作及取得的成績。

20__年是我公司發展歷史上具有重要意義的一年，在這一年當中，公司治理不斷規范，管理改革進一步深化，產業整合效果明顯，核心主營業務經營取得持續增長，主要的歷史遺留問題得以順利解決，公司的基本面發生了根本性的轉變，為公司的加速發展、做強做大奠定了良好的基礎。

公司20__年度實現營業收入__元，比上年同期增長__%，實現營業利潤__萬元，比上年同期增長__%，實現凈利潤__萬元，比上年同期增長__%。與上年度相比，公司的整體經營取得了較大的成績，主要原因在于公司以食品業為主的主營業務經營業績取得了持續良性的增長，非主營資產的處置取得良好的效果，同時公司采取有效措施防范和在一定程度上化解了財務風險。

20__年度公司董事會重點做好了如下幾方面的工作：

(一)培育新的經濟增長點，產業增長形勢喜人。

產業是公司20__年乃至今后一段時期內著力發展的一個主營產業，目標是將其培育成公司的主要經營和利潤增長點，在我國南方地區是一種大眾化的消費食品，存在著巨大的市場容量，僅公司所在的江西市場年消費量就達10億元以上，未來公司如能充分利用自身的資源、技術、品牌等各方面的優勢重新整合這個產業，提高市場的占有率，那么對該產業的投資將會給公司帶來豐厚的回報。

(二)深化管理改革，提高經營管理水平。

20__年，公司根據自身的實際和市場競爭的需要，繼續深化內部管理，構建完善的管理體系，提高經營管理水平。主要表現在如下幾個方面：

1、加強公司總部的管理職能。

公司是一個投資控股型的企業，為此20__年公司強化了總部的管理職能，在資金、生產經營、人力資源等各方面加強了公司的管理，同時要求各部門各員工為下屬經營超市做好各方面的服務。通過近一年時間的強化，公司的管理職能得到了充分體現，達成了良好的管理效果，而且為生產經營服務的意識和理念也得到了前所未有的加強。

2、進一步完善經營管理責任制。

20__年公司出臺了《目標激勵考核辦法》，公司簽訂經營目標責任狀，實行責、權、利統一，總經理負責，進一步完善經營管理機制，建立了長期的激勵機制，在充分調動各經營團隊積極性的同時，有效地防范了為了目前的利益而出現的短期行為，有利于企業的長期發展。

3、建立和完善績效管理體制。

20__年公司進一步加強員工的績效管理，加強對各職能部門、各員工的過程管理和監督，強化責任追究，以工作業績(目標)的最終完成效果確定每個員工的薪酬，強調以業績論英雄，從而在制度上保證各部門各崗位的職責履行效果。

4、不斷推進企業文化建設。

良好的企業文化是企業不斷取得進步和發展的保障。20__年公司采取了有效措施積極推進企業文化的建設，構建和諧、健康、向上的企業氛圍，為公司的經營工作提供了強有力的保障。

最優餐飲的收獲和體會范文（15篇）篇八

每一份工作都有自己的工作方式，培訓能讓我們更加的了解工作的方式和技巧。接下來小編搜集了餐飲培訓心得體會，歡迎查看，希望幫助到大家。篇一：餐飲培訓心得體會。

在餐飲培訓學習當中，我更加了解，也看到了服務區為了做到上檔次的服務工作，花費了很大的精力和財力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛生打掃，都進行了詳細的講解，特別是對后廚的安全衛生，每個工種，每道程序都作了詳細的規定。

通過這一段細致有步驟的學習，我深深體會到招待服務工作的重要性。它不僅代表了服務區的精神面貌，也體現了服務區對外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個集體的成員，更應該去熱愛它，為這個集體多做點貢獻。這具體應該表現為：有責任感，有上進心，對自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。

如果我們每個人都能遵守員工守則，認認真真的完成我們自己的本職工作，注意節約，避免浪費，團結一心。我們的餐廳不僅服務工作會做的很好，而且我們的效益也會不斷提高。

當踏上集團職業經理人精英訓練營的那刻起，我便告誡自己，人生的這場旅行，不僅要收獲抵達巔峰的喜悅，同時更要銘記沿途的風景，用心去體驗，去成長。

前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場前景，公司規劃以及心態，情緒管理，正能量，目標，信念……有了深刻領悟。每天晚上疲勞的睡在床上時，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實，是夢想！

每次的行動或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓練的第一個科目，它教會了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目，考驗著我們團隊中的決策，指揮，標準，流程意識以及責任，用心的程度，雖第一次挑戰失敗，但一花凋零荒蕪不了整個春天，一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機會，齊心協力，全力以赴，最終挑戰成功。團隊協作，專注當下，方可成功。極限軍姿，更考驗我們的堅持。當你感受到全身痛苦難受時，我們要對自己說的是三個字“太好了，那正是我們蛻變的時刻。第五天的100里拉練，不達目標，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢想的海外海人！

之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學習，管理與領導的路上，更需我們用心去探索，去領悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！

為期七天的培訓雖結束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。

轉眼間，我進入酒店培訓已經一個星期了，在這一周里，公司領導，同事對我十分關心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝！雖然培訓才經歷了短短的一個星期，接下來還有一段很長的時間，這幾天的培訓，讓我了解到公司的規模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個企業成功的先決條件。這幾天熊總監給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實際，同事熊總監謹慎的作風和幽默的談吐新意的授課方式也深深的打動了我，人們常說聽君一席話勝讀十年書。我相信這是讓我受益終身的在服務行業。

雖然培訓才剛開始其實我時常在問自己這樣一個問題：“你為企業的發展做好準備了嗎？”也許有人會說我只是一名普通的職員，在平凡的不能再平凡的崗位上工作，能做出什么事情？在這里我要說：“你錯了！”公司的發展需要大家團結起來共同奮斗，企業的壯大離不開你我的共同努力。

也許你我都在平凡的崗位上，猶如大海里的一滴水，而正是這無數水珠聚集在一起才匯集成浩瀚的大海。你我愛崗敬業的實際行動必將成為企業發展壯大的堅實基礎。商湯盤銘有曰：“茍日新，日日新，又日新。”就是體現一個“變”的精神，而怎樣才能變？就是學習。

所以從今往后我會無時不刻督促自己多學新的知識和技能，每天都讓自己有變化，讓我們為酒店的發展壯大而不懈努力吧！

以前我都是一個很膽小的男孩孩，自從進了xx餐飲領班后，我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓，使我感受很深。變得更加自信與勇敢。

工作上的培訓多少跟校園時代中的學習不太一樣，更多注重的是實際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運用。

理論知識學習是最為基礎的工作，它需要我們認真的記憶和總結。而十一以后的上線操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進入工作之前就已經想到，將來遇到的困難可能會比想象的多，曾告訴自己無論怎樣都要堅持下來，當時的信心還是非常堅定的。

最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當我意志薄弱時候，我都會想起培訓第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅持！”很喜歡這幾個字，近來也常常不經意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會堅持下來！

當每個人選擇做一件事情之前，我們無法預知將來是否會一直持續的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄！每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避，只有直視面對！

那天老師講溝通技巧課的時候，第一條規則就是：“在接聽電話的時候不要受周圍聲音，外界狀況的干擾，甚至客戶心情的影響！”現在想來也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個班級，大家經常在一起交流，互相學習，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時間多一些，但只要努力，就不會留遺憾！

想起了蘇軾的《定**》：“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴”。

任何的事情只有你去挑戰了去嘗試了你才能體會的到它真正的含義，時光緊緊流失，轉眼之間培訓的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經歷，也讓我學到了很多！

最優餐飲的收獲和體會范文（15篇）篇九

略略估算下來我做餐飲這行也已經很多年了，從最初到現在，也經歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經驗和知識，但是仍然做的還不夠好。2019年也是我們令狐沖發展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題，但是取得的結果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。

我覺得原因可能是以下幾點:。

1，站貨數不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。

2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3，熱菜炒盤數量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

二、工作感想。

踏入新的工作崗位后，經過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。

首先是心態，套用米盧的一句話“態度決定一切”。有了正確的態度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結果。具體而言，我對工作的態度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業務的努力探索和發現中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量。可以說，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。

其次，是能力問題，又可以分成專業能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業能力決定了它能夠在沙漠的環境里生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環境里生存多久。具體到人，專業能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發展潛力等，將直接決定工作的生命力。一個在事業上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協調發展和運作的人。

三、工作目標。

在今后的工作中，我會加倍的努力學習專業知識，掌握更多的業務技能，為將來的工作打好堅實的基礎。

在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優良傳統，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。

隨著我們餐飲店發展越來越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各種工作技能，做出應有的貢獻。

1、環境衛生。

作為餐飲，衛生是個很重要的前提，針對環境衛生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛生。

2、菜品質量。

對菜品進行規范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質量。

3、資源管理。

合理開閉水，電，氣，發現浪費現象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。

4、促銷宣傳。

提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規范，出品質量，使接待能力提高。

5、成本規范。

時常詢問原料成本，掌握市場動態，降低成本，提高利潤。

6、設備檢查。

時常對設備設施進行檢查，對發現問題及時與工程部協商，抓好設備設施的維護保養，是處于完好狀態，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發生。

在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發揚優點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創造更高的價值。

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

最優餐飲的收獲和體會范文（15篇）篇十

餐飲是人類社會中極為重要的一部分，人們不只是通過餐飲來滿足基本的營養需求，更是通過餐飲來體現彼此的社交地位，交流文化背景和精神食糧。自我在餐飲行業工作這數年，我對食品衛生、食品質量、菜品創新等方面有了更為全面的了解和認識。今天我來分享一下我的餐飲體會心得體會。

第二段-關于餐飲服務廣度所得的感悟。

餐飲服務包括服務對象、場所以及服務的具體內容等方面，對本人在餐飲方面的心態和態度都產生了極大的影響。在從事餐飲服務工作中，服務對象不僅包括個人，還有單位機構、組織活動等等。不同的服務對象要求的服務標準和要求也不同，需要針對性的服務，這就需要我們心態的誠懇和耐心去進一步了解和理解客戶需求，最終為客戶提供滿意的服務。

第三段-關于食品衛生性方面的體會。

食品衛生只有與健康相關性非常大，也是餐飲行業必須重視的方面。在餐飲行業，無論廚師、服務員，還是客戶在用餐前、用餐中、用餐后，都需要對食品衛生進行合理的操作和監控。因為唯有健康的食品才是我們正確的選擇。而在餐飲服務行業中，質量監控，要求保證食品的衛生和質量通過合理的監控和管理來保證，能夠從源頭到用餐環節的整個過程進行品質保證。正確的食品衛生灌輸，也將進一步提高餐飲行業的整體質量。

第四段：關于菜品創新的體會。

菜品創新是餐飲行業發展過程中的一個重要方向。從菜系設計、口感探究，到營養需求的匹配，幾乎每一個角度都將需要進行深入的研究和創新。要打造出真正滿足客戶心理需求的菜品不是一天兩天的功夫。在從實際基礎、市場需求、文化融合等多方面入手，開展菜品創新，使得一道菜品不只是為了營養而存在，更是為了提高客戶的用餐體驗和滿足口味上的不同需求而建立起來的。

第五段-總結。

餐飲業是一個非常有前途的行業，同時也是一個需要不斷創新和追求完美的行業。打造食品質量營養、選材考究的菜品；對用餐過程做好服務管理；嚴密監控食品衛生和品質。這種基于質量的服務，才是我們真正的目標和理念。通過以上的分享，去進一步提高服務品質，持續推動餐飲行業的創新，努力讓餐飲服務更好的回饋給社會，更好的推動餐飲行業更好的發展，真正做到讓更多人感受到優質、健康的餐飲服務。

最優餐飲的收獲和體會范文（15篇）篇十一

教師在新課程中的角色應是：課程價值的思考者、學科專業的播種者、學生發展的促進者、合作探究的協作者、資源保障的服務者、終身發展的示范者。

本次培訓我最深刻的感受是要轉變自己教育教學的方式。要注重學生實際，從學生的學習、生活實際出發，從學生的學習愛好、生活樂趣著手，為學生營造一個輕松愉快的學習氣氛，寓樂于教。要不斷反思和修正自己的教學行為并采取開放的教學姿態，教師之間、師生之間都應加強溝通和交流，共同探討進步教學質量的途徑。必須進步自身專業素質。新課程對學生提出了更高的綜合語言運用能力的目標。教師的綜合語言運用能力的高低，直接影響了學生相關的能力的進步和新課程目標的實現。必須不斷進步自身的綜合語言運用能力，學習新的知識，發展新的教學策略，研究如何幫助學生形成有效的學習策略和文化知識，通過英語課程促進學生積極的情感和價值觀的形成。要樹立新的學生觀和教學觀。新課程要求教師轉變角色，重新熟悉師生關系，重視學生的發展，尊重學生的情感，鼓勵學生的個性，以責任和愛心為學生的長大服務，以科學的教育方法賦予青年一代在未來社會的生存能力。

一、教學中要轉換角色，改變已有的教學行為。

面對新課程，教師首先要轉變角色，確認自己新的教學身份。在現代課程中，教師是“教學中的主導”。作為“教學中的主導”，教師要成為學生學習活動的組織者、指導者、參與者。

(1)新課程要求教師由傳統的知識傳授者轉變為學生學習的組織者。教師作為學生學習的組織者一個非常重要的任務就是為學生提供合作交流的空間與時間，這種合作交流的空間與時間是最重要的學習資源。在教學中，個別學習、同桌交流、小組合作、組際交流、全班交流等都是新課程中經常采用的課堂教學組織形式，這些組織形式就是為學生創設了合作交流的時間，同時教師還必須給學生的自主學習提供充足的時間，最終同學們體會到了自主交流而取得成功的樂趣。

(2)教師應成為學生學習活動的引導者。引導的特點是含而不露，指而不明，開而不達，引而不發。引導的內容不僅包括方法和思維，同時也包括做人的價值，引導可以表現為一種啟迪，學生迷路時教師不是輕易的告訴方向，而是引導他辨明方向;引導可以表現為一種激勵，當學生登山畏懼時，教師不是拖著走，而是點起他內在的精神力量，鼓勵他不斷的向上攀登。

最優餐飲的收獲和體會范文（15篇）篇十二

本次實習我們主要是學習兩鈉（硝酸鈉、亞硝酸鈉）生產車間的化工流程。

在這實習的時間里，我收獲了很多的東西，這些都是我在學校里和課本上找不到的，現在我們即將踏入社會，這些實踐性的東西對我們來說是至關重要的，它讓我們脫離了書生的稚氣，增加了對社會的感性認識、對知識的更深入的了解。

在以前的頭腦中，我認為的工作都是很美好的，我想企業和工廠應該都是挺漂亮、挺大起的。現在不都是在講環保、講生態化嗎，將來的工作環境肯定是整潔美麗的，工作應該也是有趣輕松的。我就是懷著這種憧憬到了我們的實習工廠。一下車我就傻眼了，天哪！這個地方到處都是刺鼻的氣味，第一天由工廠領導帶我們參觀了生產線、工人師傅給我們進行了入廠安全講座。第二天我們就正式進入車間參加生產。我們四人一組，每個車間的師傅負責帶我們生產學習，現在的化工廠自動化程度比較高，工人勞動相對比較輕松，但是一般一個崗位一班就一個人，一班的時間是8個小時，也就是說，工人師傅要一個人在一個崗位上一呆就是八個小時。一開始我們都覺得不可思議，對于我們來說，在學校里有豐富多彩的娛樂活動和同學朋友，這八個小時單調的工作難以想象，但是隨著與工人師傅共同工作的時間久了才知道自己的想法是多么的幼稚，我們現在吃穿不愁，但是真正到了社會上，首先我們的自己養活自己！然后的為家庭擔起相應的責任！我們必須靠自己的勞動來實現這些！這時我們就不會覺得這八個小時是多么的漫長了，因為這八個小時的背后是我們勞動換來的收獲。

在實習時的工作學習同時讓我認識到社會是殘酷的，沒有文化、沒有本領、懶惰，就注定你永遠是社會的最底層！但同時社會又是美好的，只要你肯干、有進取心，它就會給你回報、讓你得到自己想要的！

總之，雖然實習的時間很短，但對我來說，收獲是很大的。我會更加珍惜我的學習，并且用實習的心得時時激勵自己！

最優餐飲的收獲和體會范文（15篇）篇十三

實習，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，是自己所學到的理論知識有用武之地，只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與時間相結合。另一方面，實踐卡可以為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環境不同，接觸的人與事不同，從中學到的東西自然就不一樣。要學會從實踐中學習，從學習中時間。而且中國的緊急飛速發展，在擁有越來越多的機會的同是，也有了更多的挑戰。對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學號學校所學到的知識，好藥不斷充生活中，實踐中學其他知識，不斷從各方面武裝自己，才能在競爭中突出自己，表現自己。

短短兩個月的工作過程是我受益很大。不僅讓我開闊了眼界，最主要的是懂得了如何更好的為人處事。

第一要真誠：你可以偽裝自己的面孔，但絕不可以忽略真誠的力量。記得第一天來這里時，心里不可避免的有些疑惑：不知道老板怎么樣，應該去怎么做，要去感謝什么等等。踏進大門后，之間幾個陌生的人用莫名而疑惑的眼神看著我，我微笑和他們打招呼，尷尬的局面理科得到了緩解，大家都很友善的微笑歡迎我的到來。從那天戚，我養成了一個習慣，每天早上見到他們都要微笑的說聲好。

第二是激情與耐心：激情與耐心，就像火與冰，看是兩種完全不同的東西，卻能碰撞出最美麗的火法。

第三是主動出擊：當你可以選擇的時候，把主動權握在自己手中，在實習旗艦，我會主動的協同同事工作，主動的做些力所能及的事，并會幾級的尋找合適的時間跟他們交流。談生活學習以及未來的工作，通過這些我就同事們走的很近，在實習中，他們會教我怎么做事見什么樣的人說什么樣的話，使我覺得花的了很多收獲而且和他們相處的很愉快。

第四是感受到學校和社會的距離：在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。在這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎么做人，，移提高自己的能力。記得老師曾經說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是學學搞笑，學生還終歸保持著學生的身份，而走進企業，接觸各個的客戶，同事，上司等等，關系復雜。得去面對從未面對過的一切。在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的只是一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式是的就能完成一線任務，有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學的這么吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老是是正確的。雖然大學生生活不像踏入社會，但總算是社會的一部分，這是不可佛人的事實。作為一個新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會所發生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，四年大學念完后，我已經不再是一名大學生，是社會中的一份子了。要與社會交流。為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格，對社會有用的人才，多接觸社會是很有必要的。

回顧實習生活，感觸是很深，收獲是豐碩的。

在短暫的實習過程中，我深深的感覺到自己所學的知識的膚淺和在實踐運用中知識的匱乏，剛開始的一段時間里，對一些工作無從下手，茫然不知所措，這讓我感到非常的難過。在學校總以為自己學的不錯，一旦接觸到時間，菜發現自己知道的是多么少，這是菜真正領悟到學無止境的含義。

實習是每個大學生必須擁有的一段經歷，他是我在實踐中了解社會，讓我學到了很多課堂上根本就學不到的知識，也開闊了視野，增長了見識，為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎。

實習心得體會和收獲四

大學生外出實習，已經是相當正常的事情。因為實習是每個學生踏入社會的橋梁，它是每個大學生踏入社會的一個中轉站。有學校安排，有自己申請，但是目的都是讓自己學到更多的知識，擁有更多的工作經驗，不指望在以后的工作會一帆風順，但是實習后再參加工作，會有良好的基礎，在工作中不會像個無頭蒼蠅一樣到處亂撞。

在學校的安排下，我和同學在老師的帶領下到xxxx車間進行實習，工作實踐，培養我們的動手能力。在老師的帶領下，我們來到工廠，首先講的是車間的規章制度，然后說一些注意事項，在老師的帶領下，我們先看著那些前輩操作，在一旁學習，聽他們講工作流程。然后在他們的指導下開始動手操作，剛開始我們很不熟練，但是慢慢的我們開始單獨工作，雖然有的時候速度跟不上，但是進步還是很大的，我相信熟能生巧，水滴石穿。這個社會是現實的，不管是什么都會從利益出發，人的貪婪永遠是改變不了的。就算我們出來實習，也是有所圖，不然什么收獲都沒有，做什么都沒有了意義，現在就來談談我這次實習心得體會及收獲。

在這次的實習中，我們明白了這個社會不斷在進步，如果我們停滯不前，遲早會被這個社會所淘汰，只有不斷學習新的知識，不斷的用知識來武裝自己的大腦，才會更好的工作。在工作中，要虛心好學，做事勤快，嚴格遵守公司企業的規章制度。在工作時要認真，如果出了什么差錯后悔都晚了。

而我在實習的過程中，收獲也是相當的多。在實習中我們將課堂上學到的理論知識運用到工作實踐去，在這個磨合的過程中，我們更加了解社會工作，對自己所學專業也更加的了解，從中我們還掌握了一定的工作經驗。在實習中，我們明白了自己的不足，然后我們會彌補我們的不足，讓我們自己做到最好。在實習中，收獲最大的應該就是工作經驗，這些只有在動手實踐中慢慢的積累，在課堂上是學不到的，我也知道了工作經驗和理論知識都是一樣的重要，缺一不可，所以在以后我會不斷努力。

謝謝學校安排的這次實習，讓我成熟了很大，實習結束后，我發現我的心理年齡長大了很多，做事做人也會更加為重了。在實習中少不了老師同學還有前輩的支持鼓勵，謝謝你們。

實習心得體會和收獲五

畢業實習是每個學生走向社會、走上工作崗位必不可少的一個重要環節，通過實習在實踐報告中了解社會，讓我學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，受益匪淺，也打開了視野，增長了見識，為我以后進一步走向工作崗位打下堅實的基礎。

作為學生的我，開始了我的第一份煤礦實習工作，如今，半年的實習生活已經結束了，回顧實習生活，感觸很深，收獲頗多。

第一天去上班的時候，剛開始我還覺得蠻緊張的，再和他們的交流之后，我漸漸的放松了自己。我每天都堅持提前上班，可以在其他人到來之前，把每個辦公桌收拾整齊，這樣辦公室的人一到來就可以立刻投入工作。其實，我一直認為每個人都有他自己的優點，而且都有發揮它的地方，而我的實習經歷正應了我的想法。當然，由于剛到礦辦公室，對工作慣例不熟悉，有些事情我也處理得不是很恰當，但我勤于向他們請教，慢慢地也熟悉了單位的辦公。我知道第一次出錯并不可怕，可怕的是一錯再錯。在平時，我仔細地觀察辦公室人員的辦公方式，希望能夠精益求精，更好地完成。

在辦公室，閑的時候就會看看網上的一些好的文學作品，練習打打字，因為在礦辦公室我主要從事打字工作、文件的分法、報紙的分法，經常要以打文件為主，我知道，這不僅要打字速度快還要對電腦熟悉，尤其是沒有其他工作人員幫忙的情況下，我能夠完成接待任務。

剛開始的一段時間里，對一些工作感到無從下手，茫然不知所措，這讓我感到非常的難過。在學校總以為自己學的不錯，一旦接觸到實際，才發現自己知道的是多么少，這一段時間所學到的經驗和知識大多來自領導和辦公室工作人員的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富。

這次實習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關系是很重要的。做事首先要學做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現代社會的做人的一個最基本的問題。

發現學習和交流的重要性和必要性。發現一些實習生跟老師像朋友一樣相處，老師有什么事都喜歡找他們幫忙，有什么機會也會首先想到他們。并非他們巴結或有后臺。而是他們用朋友的態度相處。另一方面一個人掌握的信息多、技能多，能幫助別人的地方也多，幫助別人多了，別人也愿意幫助你，而你的人脈也廣了，掌握的信息也越來越多。這樣就形成一個良性循環。

要改變一個人的行為首先得改變他的思想，大多數時候你以什么心態對別人，就會得到怎樣的回報。深刻的意識到自己再不能處于獨處的狀態了。獨來獨往，別人不主動自己也不理會。把自己個在自己自己的小空間了。總擔心別人的看法，把別人想的難以接近。開放的態度使人更快更好的成長。

最優餐飲的收獲和體會范文（15篇）篇十四

1、吃得苦中苦，方為人上人。

2、少壯不努力，老大徒悲傷。

3、誰知盤中餐，粒粒皆辛苦！

4、寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。

5、業精于勤，荒于嬉。

6、春種一粒子，秋收萬顆糧。

7、回避現實的人，未來將更不理想。

8、只要路是對的，就不怕路遠。

9、只要功夫深，鐵杵磨成針。

10、要想獲得什么，就看你付出什么。

11、經歷過；才會明白；有付出才有回報。

12、天才是百分之一的靈感，百分之九十九的汗水。

13、世上無難事只怕有心人。

14、失敗就是邁向成功應付出的代價。

15、一分鐘的成功，付出的代價卻是好些年的失敗。

16、鍥而舍之，朽木不折；鍥而不舍，金石可鏤。

17、成功需要付出代價，不成功需要付出更高的代價。

18、想不付出任何代價而得到幸福，那是神話。

19、誰給我一滴水，我便回報他整個大海。

20、春種一粒粟，秋收萬顆籽。

最優餐飲的收獲和體會范文（15篇）篇十五

3月24日，中心校在我校組織了課改課觀課議課活動，通過這次活動使我們更清楚地認識到課改課、小組活動的重要性和必要性。下面就來談談自己的一些看法：

在此期間，我們有過成功的體驗，也有頗多問題的困惑。幾年來，教師的知識觀、質量觀發生了巨大的變化，由原來只注重知識的傳授轉到注重學生態度、情感、人格、能力的發展，由過分追求學科的嚴密性轉到注重數學教育的育人性;由注重學生學習的結果轉到注重學生實踐探索和交流的主動學習。互動、和諧、教學相長的師生關系逐步形成，學生已基本形成探索性學習方式，養成獨立思考，勇于探索的精神。學生在學習的過程中，不但學會了獨立思考和自主探索，懂得了如何與他人合作、交流，還學會了評價、質疑與反思;應用意識和實踐能力得到了培養，創造力得到了充分的發揮。與此同時，新課程改革下的數學課堂也存在一些問題。所有的這些都值得我們去深刻的反思，下面就具體談談課改幾年來的收獲和困惑。

(一)教師素質整體提高。

在課改過程中，教師自覺地進行新理念的學習，不僅理論水平有了顯著提高，課堂教學中的理性思考逐漸增多，并能創造性地使用教材，真正體現用教科書教學生，而不是教教科書的理念。新課程的實驗促進了教師的成長，為教師個性化教學提供發展的空間，提高了教師的素質，使我們從普通的教書匠成為研究者，設計者。

(二)課堂教學發生可喜變化。

教師在課堂上放下了教師的尊嚴，以平等、民主、和藹的態度引領學生開展學習，教室內從以往的“教”堂變成了“學”堂，教師在教學中以引導者、合作者，促進者的角色出現在學生面前。學生在教學過程中也普遍喜歡學習數學，善于提出問題，對問題有自己獨特的想法，敢于發表自己的意見，這是課改前的學生遠不及的。課改使學生開闊了思維，豐富了語言，課堂上再不是教師講學生聽的被動局面，取而代之的是師生互動、生生互動的情景，學生在教師引導下學得輕松，學得愉快，課堂真正成了孩子們的天地。課堂教學凸顯。

(三)促進學生全面發展。

課改中的數學教師為課程實施所付出的一切，都是為了讓學生能學習有價值的數學，獲得必要的數學，在數學上得到盡可能充分的發展。幾年的課改表明，孩子們身上發生了可喜的變化，我們的愿望逐步得到實現。學生們逐漸形成了樂學、愛學、興趣濃厚、善于提問題，解決問題的習慣。并使學生感受到生活中處處有數學，以及學會與他人合作學習，獲得成功體驗。

1、新教材注重解題策略的多樣性與教學中個別學生知識掌握不扎實的矛盾。新教材信息的呈現形式多樣且有可選擇性，解決問題的策略多樣性，強調思維的多層次、多角度、全面性，答案不唯一而有開放性。這在很大程度上激活了學生的思維，激發學生去尋找適合自己的學習方法。教師在教學實際中發現，思維能力強的學生，課堂學習中能掌握多種解決問題的方法，但對學困生可能是一種方法也沒有掌握。久而久之兩級分化的現象出現。

2、新教材重視培養學生的估算能力和解題策略多樣化，但對于純計算題的練習相對少，以至產生學生算得慢，容易錯，計算能力較薄弱的問題不可忽視。

3、新教材有的內容編排較難，跨度大，超出孩子的認知規律。對于學生是難點，課時又少，難掌握。

4、教學班規模大，有效的小組合作學習還存在許多商榷的問題。要給學生探索的時間和空間，但有限的45分鐘時間若留給學生足夠的合作與討論的時間又與課時進度發生矛盾，如何把握給予“時間”的度?是我們值得商榷的問題。