冰淇淋是利用常見的食品(牛奶、乳酪、奶油等)與一些甜品和其他調(diào)味料混合制成的冰涼食品。這個(gè)夏天，你想自己在家制作冰淇淋嗎？下面小編為大家整理了自制冰淇淋的做法，希望能幫到大家！

冰淇淋有各種口味：草莓、芒果、巧克力、香草、哈密瓜、抹茶、咖啡、香芋等非常多種，各式各樣，味道十分可口。

材料：淡奶油、雞蛋黃、牛奶、花生醬、白砂糖。

做法：

1、細(xì)砂糖倒入牛奶中，小火煮至糖溶化。

2、加入花生醬，攪拌均勻。再倒入蛋黃，攪拌均勻，待溫度降低。

3、將淡奶油打至6成發(fā)。

4、將打發(fā)的淡奶與降溫的花生蛋黃液混合均勻。

5、倒入容器中，放入冰箱冷凍四小時(shí)以上至凍住，過程中每隔40分鐘-1小時(shí)需取出攪拌。

材料：芒果、淡奶、櫻桃、白砂糖。

做法：

1、芒果果肉入料理機(jī)打成細(xì)膩的泥，要多打一會(huì)，把芒果的纖維都打斷，冰淇淋會(huì)更細(xì)膩一些。

2、櫻桃切碎備用。

3、淡奶加入細(xì)砂糖打至六七分發(fā)，大概還能勉強(qiáng)流動(dòng)的樣子就可以了。

4、把芒果泥和打發(fā)的淡奶混合攪拌。冰淇淋漿加入櫻桃碎攪拌均勻。

6、拌好的冰淇淋漿倒入盒內(nèi)，入冰箱冷藏，每過一小時(shí)，拿出來攪拌一下，用電動(dòng)打蛋糕器攪拌的效果會(huì)更好些。

材料：雞蛋黃、牛奶、淡奶油、白糖。

做法：

1、將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動(dòng)打蛋器或筷子不停地轉(zhuǎn)圈攪拌，稍微沸騰后將奶鍋端下來。

2、迅速把淡奶倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻。

3、將奶液過濾到容器內(nèi)，放入冰箱冷凍，至剛結(jié)冰時(shí)取出，用電動(dòng)打蛋器中速攪拌一次后，重新入冷凍。

4、30分鐘后取出繼續(xù)攪打一次后，每半小時(shí)攪拌一次，重復(fù)3次。

5、將攪拌好的冰淇淋徹底凍硬即可。

材料：蛋黃、牛奶、巧克力、白糖。

做法：

1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。

2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力(我用的是5小塊橡皮大小的'牛奶巧克力)，攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦)。

4、再用微火稍煮一下，即可(這個(gè)過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系啦)。

5、晾涼后放入冰箱冷凍(冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌，偶沒有，就免了)，中間要取出數(shù)次攪拌。

6、在沒有完全凍成住時(shí)，可當(dāng)奶昔喝。

材料：香蕉、檸檬、白糖、奶油。

做法：

1、把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。

2、將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過濾。

3、備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅偌尤胄迈r的檸檬果汁攪拌均勻。

4、完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。

材料：洋香瓜、優(yōu)格、鮮奶油、蜂蜜、吉利丁片。

做法：

1、洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個(gè)果肉取出后，將果肉、少許優(yōu)格及少許的鮮奶油，以果汁機(jī)打成糊狀后，再加入蜂蜜攪打。

2、吉利丁隔水融化后，分次加入優(yōu)格，攪勻后再倒回果汁機(jī)中，加入剩下的鮮奶油拌勻。再倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。

3、倒出以結(jié)凍的冰淇淋，加入香瓜球拌勻后，填回香瓜中，上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。

1杯鮮奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖（喜歡甜的話，請(qǐng)酌情增加白糖的用量）、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力（約112克）、1/2茶勺香草精、4枚蛋黃。

1、事先把冰激凌機(jī)的內(nèi)膽在冰箱里冷凍24個(gè)小時(shí)以上。

2、黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋里，用中火煮至有蒸汽冒出，關(guān)火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放一邊備用。

3、蛋黃，可可粉和白糖都放入一個(gè)大碗內(nèi)，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液顏色變淺，體積大概會(huì)變成原來的1.5倍。

4、用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以后，再加入一大勺，如此反復(fù)幾次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊里，攪拌均勻，（這個(gè)過程在英語里稱為“tempering”，在中文里找不到相應(yīng)的翻譯），這樣逐步提高蛋黃液的溫度，可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給沖成蛋花湯。

5、最后，把剩余的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋里，用小火慢慢的加熱奶糊，一邊輕輕的.攪拌。

6、與此同時(shí)，拿一個(gè)大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。

7、奶糊加熱到75°c的時(shí)候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊涼透。（如果手邊沒有廚房用的溫度計(jì)，可以根據(jù)奶糊的厚度來決定是否可以離火，用個(gè)小勺子，在奶糊里攪一攪，拿起來，如果奶糊能夠在勺子背面能夠比較厚的掛住一層，就可以了。不過，這個(gè)要靠經(jīng)驗(yàn)，很容易導(dǎo)致奶糊過熱或者不夠熱，還是用溫度計(jì)來的可靠些。）

8、開動(dòng)冰激凌機(jī)，緩緩的倒入奶糊。25到30分鐘后，停機(jī)，把半冷凍的冰激凌舀入準(zhǔn)備好的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個(gè)小時(shí)左右就好了。

夏天即將來臨，在炎熱的太陽面前，人人都顯得束手無策，特別是小狗斯達(dá)克。為了不再像上個(gè)夏天一樣，差點(diǎn)中暑，斯達(dá)克拿出了對(duì)付酷暑的殺手锏——吃冰激凌！一想到這，斯達(dá)克就為自己的想法感到自豪，興沖沖地跑下樓，來到了便利店，不管三七二十一，一改從前討價(jià)還價(jià)的討厭性格，抓起一大把冰激凌，付了錢就往家跑，回到家第一時(shí)間不是坐下休息，而是趕忙把冰激凌往冰箱塞。啊！這總行了吧？我就不信酷暑這回還能攻擊到我！斯達(dá)克美滋滋地想著。

夏天終于來臨，果不其然，這次酷暑的殺入根本傷害不了斯達(dá)克——他每天吃四條冰激凌，怎么可能會(huì)，凍死倒有可能！

有天，正當(dāng)斯達(dá)克吃得正歡的時(shí)候，他的下排牙齒突然產(chǎn)生了劇烈的疼痛感，“哎呦，咋回事兒呀？不行，我得去當(dāng)牙醫(yī)的表姐處看看才行。”說走就走，斯達(dá)克拿起錢包就往表姐愛莎麗的工作室趕。

斯達(dá)克了解了原因后，就高高興興地回家繼續(xù)他少吃冰激凌的抗暑計(jì)劃了。