總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質的理性認識上來，讓我們一起認真地寫一份總結吧。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結呢？下面是小編帶來的優秀總結范文，希望大家能夠喜歡!

食堂提升工作總結篇一

（一）、圍繞大局，提高認識。八月份以來，本人堅持一個中圍繞大局，提高認識心為前提，就是做好豬場工作人員的飲食保障工作，不斷調劑主、副食食品的菜品質量和飲食結構，從思想上端正服務態度，加強個人認識，提高烹調技能，改善飲食環境，做好飲食衛生，保證菜品質量，加強食堂管理，杜絕浪費，嚴把采購關等方面進行了一系列的工作，使豬場的正常工作得到了有序的開展，為豬場的各項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越。在此狀況下，我的工作節奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上豬場快速發展的大好形勢，同時堅持以人為本，關心工作人員生活，切實抓緊抓好食堂不放松，使工作人員食堂真正成為“職工之家”和干部工作人員滿意的家園。個性是我能夠緊跟豬場工作的整體大局，密切聯系本單位的實際，堅持對自我樹立“生活服務無小事”、“做好各項接待和為工作人員服務是我們的職責”為意識，從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。八月份以來，我都能以豬場工作大局為重，盡心盡力地做好自已的本職工作，很好的完成了工作任務。

（二）、加強管理，規范運作。工作人員食堂的工作經常與干部員）、加強管理，規范運作。加強管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認可而，而是盡心盡力地搞好各項服務。八月份以來，我們沒有辜負公司和豬場領導及廣大干部工作人員的期望，以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變服務模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺。

（三）、團結協作，優質服務。工作人員食堂的工作任務零碎而繁）、團結協作，優質服務。團結協作雜，但每一項工作都與豬場的整體工作和干部職工的生活質量息息相關。因此，在主管部門的支持下，堅持搞好飲食供應提高優質服務。是我們工作的重點，個性是剛成立時期，工作人員食堂人手較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運轉，我都能嚴格服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作，在服務態度和飯菜質量上多下功夫，在食堂管理和服務方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優質的服務。深受場區工作人員稱頌。

（四）、抓好衛生、干凈整潔。加強食堂衛生管理是飲食工作）、抓好衛生、干凈整潔。抓好衛生的重要工作環節，涉及到每名就餐工作人員的健康狀況，做為一名炊事人員，從思想上、行動上高度重視，做到每一天對食堂進行地面、門窗、操作臺、餐桌清潔，持續無灰塵、無油膩、無雜物，加強餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同時做好個人衛生，持續個人衛生高標準，做到每餐、每一天持續環境整潔，不間斷對食堂周圍衛生進行打掃，持續衛生間和下水溝的清潔與疏通，做到無異味。使食堂飲食環境到達衛生標準。

（五）、計劃采購、保證質量。主、副食品的采購涉及到菜品）、計劃采購、保證質量。

計劃采購的質量與口感，也關系到廣大工作人員的身心健康，做為一名炊事人員，在采購方面，做到有計劃、有措施、有步驟，先進先用，價廉物美，不采購腐爛變質食品，不采購過期食品，不采購危害人身身體健康的食品，做到貨比三家，足斤足兩，使工作人員伙食標準不浪費，不損失，無損毫，而且實行兩人采購制度，并做好驗收工作，使豬場工作人員的伙食費到達合理化標準。

（六）、加強管理、安全防范。食堂安全工作也是主要環節，）、加強管理、安全防范。加強管理在保障供應和服務的基礎上，食堂內的安全也是重點之一，是一個單位的重點防范位置，我做為一名炊事人員，安全工作時刻牢記心中，不斷檢查電源的使用狀況，煤氣罐的管理使用，夜晚門窗的上鎖，包括電器和電源不用時的切斷，并做好食品質量的檢查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全邊際，為豬場工作的有序開展和廣大工作人員的生活保障奠定良好的基礎。

（七）、完成的其它工作任務。在完成飲食保障的基礎上，豬完成的其它工作任務。場籌備時期內，利用個人休息時間，相繼在環境衛生治理方面，和豬場工作人員一齊，對衛生區和場區雜草進行整治，連續工作數日，并對場區的石子、磚塊、垃圾進行清理，完成光纖的改線、挖填工作，經過一段時期的辛苦勞動，使場區生活環境有了一個日新月異、煥然一新的新景觀。在工作上，做到保質保量，服從、服務于全局觀念，以豬場規范化建設為己任，無怨無悔，認真對待每一項工作任務，都能圓滿的完成任務。

食堂提升工作總結篇二

出納：

1、出納從采購、保管或直接取得原始憑證（水電費、工資等）并進行審核。

2、依據審核無誤的原始憑證，按照食堂核算辦法編制記帳憑證。

3、出納依據記帳憑證登記現金和銀行存款日記帳。要求做到日清月結，每天核對庫存現金，做到帳實相符；每月至少與銀行核對一次余額，如余額不符要及時查明原因，有錯誤要及時更正，如有未達帳項要編制銀行存款余額調節表。

會計：

4、票據傳遞，出納依據登記完日記帳的票據，編制記帳憑證交接單，及時傳遞給會計，會計審核，如有誤返回出納及時重新編制再交會計，會計依據審核無誤的記帳憑證登記明細帳和總分類帳。

5、結帳后將總帳和各明細帳進行核對（包括現金、銀行存款日記帳、保管庫存物資帳），做到帳帳相符。

6、帳帳相符后編制會計報表（學校食堂資產負債表、收支盈虧表），一式三份，一份留存；一份交主管校長；一份交總務主任用于公布賬目。

7、根據學校食堂的實際情況，帳簿和會計報表按季度或年度寫出財

務分析，但是每月填寫食堂收支盈虧表時必須填寫收支盈虧分析，以便保證食堂收支平衡。

（一）預收伙食費――發行錢票

貸：錢票基金

貸：庫存錢票

借：庫存錢票

貸：伙食收入――學生伙食收入

（二）預收伙食費――預收現金

1、預收現金（開收據），其會計分錄為：

借：現金

貸：暫存款－預收伙食費

貸：伙食收入－學生伙食收入

3、補交餐費，會計分錄為：

借：現金

貸：伙食收入－學生伙食收入

4、退餐費，會計分錄為：

借：暫存款－預收伙食費

貸：現金

（三）預收伙食費――發行飯卡

1、學校食堂發行飯卡，先測算發行張數，申報審批后，依照批復登記校內飯卡保管帳。

2、領用收取押金，會計分錄為：

借：現金

貸：暫存款－發行卡押金

3、發行卡充值，會計分錄為：

借：現金

貸：暫存款－發行卡余額

4、月末依據用餐人刷卡清單，確認伙食收入，會計分錄為：

借：暫存款－發行卡余額

貸：伙食收入－學生伙食收入

1、采購年初向出納借備用金，會計分錄為：

借：暫付款－備用金

貸：現金

――（略）

貸：現金（銀行存款）

――（略）

貸：庫存物資――米

――（略）

借：伙食支出――米――（略）貸：現金（銀行存款）

食堂提升工作總結篇三

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地促進教育教學工作。特制定本工作計劃。

1、后勤。行政。工會的食堂工作管理人員要在思想。工作中進一步學習和貫徹落實市。縣衛生局。教育局的有關食品衛生安全知識，進一步提高認識，高度重視學校食品衛生工作，管好食堂和小賣部等各項服務性工作。

2、制定和健全食堂。小賣部規章制度，對于違反規章制度的人或事除給予一定的思想教育外，還要進行經濟上的處罰。

3、本學期計劃召開四個類型會議，對食堂。小賣部的衛生安全知識進行宣傳教育。

第一，請防疫站的同志來我校作防疫保健知識講座；

第二，組織全校學生學習我國的《食品衛生法》；

第四，召開學生生活委員會，收集學生的反饋意見，及時找出解決措施。

4、制定采購單，做好采購記錄，把好質量關。

5、定點采購，雙方簽定采購合同，以保證食品。原料的質量。

6、由學生會設立衛生監督小組，定期對食堂。小賣部進行督促檢查。

7、辭退屢教不改的工作人員。

8、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立即糾正或處理。

9、堅持每月召開一次食堂工作人員會議，經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。

xx年初，根據院所整體工作規劃，并結合當前經濟發展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿意”。

(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。

1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。

2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。

3、從xx年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、xx年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環，xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

食堂提升工作總結篇四

首先，膳食部在保證運動員訓練需求的前提下，注意膳食營養的合理搭配，葷素配合，盡量使用應季的蔬菜水果，這樣即控制了成本，又保證了運動員的營養需求。

其次，努力提高廚師的技術水平，嚴格要求菜品的質量，提倡用普通的食材進行精加工，提高菜品的口味，廚師盡可能變換花樣和做法，把普通的食材做的不普通。今年，根據學校餐飲任務的特點，我們推出了燜爐燒烤系列、柴鍋燉魚、等農家菜，并發展了撒拉爾羊排、烤寸骨、牛肉拉面、刀削面等特色菜肴和面食，受到校領導和運動員的好評。

今年以來市場的原材料價格大幅度上漲，給伙食的改善和調節帶來了很大的困難。但我們本著為運動員、教練員及職工提供的伙食質量標準不降低想法，積極出主意、想辦法。為此，我們加大了成本控制力度。

首先，在食品采購倉儲環節堅持貨比三家原則，在質量一致的前提下，挑選價格最低的優秀供貨商提供貨物配送，節省采購成本。貨物入庫后，采取定期核庫，先進先出原則，杜絕由于超出保質期而造成的浪費。同時，倉庫定期進行防鼠殺蟲，杜絕食品污染。

其次，在食品加工環節，在保證食品安全衛生的前提下，對食品原材料進行深加工，利用邊角料進行二次加工，制作成美味的食品，杜絕在食品加工環節的浪費。

三是在食品制作環節中，保證菜品質量的前提下，開展節油、節鹽工作，即減少有害物質或超量營養的攝入，吃的健康，又節省了開支。

四是減少每天剩飯菜的浪費，為確保這項工作，我們一是對每天的就餐人數進行統計，根據統計的規律，制作相應的菜品數量，杜絕超量制作造成的浪費，二是對部分菜品采取做一半，留一半的辦法，剩下的半成品在就餐人員多，菜不夠時再行制作，爭取杜絕由于剩菜所造成的浪費。在食品售賣環節本著吃多少，拿多少，打多少的原則，鼓勵運動員多次取餐，減少由于吃不完而出現的浪費。

最后，我們加強了對各班組每周食譜的制定要求，要求各班組在每周末編制下周食譜，在編制過程中，既要考慮到運動員體能需求、營養需求，又要考慮色、香、味，各班組在制定食譜時，還要考慮到原材料的成本，在此基礎上，各班組都做了大量的工作，特別是班組長及骨干。正是因為有全體員工上下一致的努力，才能得到運動員、教練員、職工的認可，才能保證我們部門今年較圓滿順利的完成學校交給的任務。

我們要求采購人員必須從合法商家處購買原料，避免從黑市或不法商販手里采購食品原料，堅持索證制度，從而保證原料的衛生，質量優異、可靠。在加工階段我們要求員工必須按衛生操作程序和標準來運行，讓員工在工作中樹立高度的衛生意識和責任意識。較好地堅持了食品留樣制度。正是部門上下對衛生安全工作的重視，全年沒有發生一起食品安全事故。

1、經濟運行狀況：根據財務報表，截止20xx年10月20日，膳食部完成本年度承包指標，收支平衡，略有盈余。其中，膳食部對外創收27萬元。

2、菜品質量：根據本年度人力資源部對菜品質量的考核評定，就餐者對膳食部的菜品質量基本滿意。

3、根據膳食部的經濟運行狀況和菜品滿意度的考核結果，20xx年度，膳食部運行狀況良好，在保證菜品質量的前提下，完成了年度經濟承包指標，收支平衡，略有盈余。

根據20xx年，我們還要重點做好以下幾方面：

一、加強培訓考核，努力提高廚師的技術水平，提高菜品質量。

二、加大成本控制力度，杜絕浪費。

膳食部圓滿完成了20xx年的工作任務。下一年度，我們會不斷強化管理，切實抓好伙食質量，保證食品安全，積極推出隊員、教練及職工喜歡的新菜點，為我們就餐者提供更優質的服務。

食堂提升工作總結篇五

本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。我校自建校以來，一直以超常規的跨越式發展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。

通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展提供了更好的后勤服務保障。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓與鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規范與標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。

的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌與工作作風，使總的工作得到了有效進展。

從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核與評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結與對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。

食堂在“規范”落實的工作中，采取了多方面的措施：

1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衛生工作。