人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，一起對今后的學(xué)習(xí)做個計劃吧。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計劃嗎？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文，我們一起來了解一下吧。

火鍋店年度總結(jié)與計劃 季度工作計劃篇一

三季度以來，我行繼續(xù)圍繞第二屆董事會目標(biāo)任務(wù)，理清工作思路，求真務(wù)實，強化管理，統(tǒng)籌發(fā)展，狠抓了組織資金和市場份額拓展，月底，各項存款總額突破億元大關(guān)，發(fā)展的'速度不斷加快，管理水平不斷提升，各項業(yè)務(wù)又有了新的進展，為下階段工作打下了堅實的基礎(chǔ)。

至今年九月末，全行人民幣存款××億元，比年初增長××億元，增幅××，其中儲蓄存款比年初增長××億元，余額達××億元，增幅××％，對公及其它存款余額××億元，比年初增加××億元。

人民幣貸款余額××億元，比年初增放××億元，增幅達××％。其中農(nóng)業(yè)經(jīng)濟組織、農(nóng)戶貸款余額××億元，比年初增長××億元；民營、個私、股份制中小企業(yè)貸款余額××億元，比年初增長××億元；中小企業(yè)貸款占總貸款××％。

月末，國際業(yè)務(wù)外匯存款余額××萬美元，比年初增長××萬美元。國際結(jié)算量××萬美元，比去年同期增加××萬美元，其中出口結(jié)算量達××萬美元較去年同期增加××萬美元；進口結(jié)算量××萬美元，比去年同期增加××萬美元。結(jié)售匯合計××萬美元，比去年同期增加××萬美元。外匯貸款余額××萬美元，比年初增長××萬美元；人民幣打包貸款××萬元，比年初增長××萬元。

九月末不良資產(chǎn)余額××億元包括抵貸資產(chǎn)××億元，比年初減少××萬元，不良資產(chǎn)占比××％，比年初下降個百分點。今年三季度，貸款綜合收息率××％，比去年同期增加個百分點，季度我行實現(xiàn)帳面利潤××萬元。

今年三季度，我們主要抓了以下幾方面工作：

存款始終是銀行經(jīng)營的根本；份額代表著地區(qū)競爭的地位。今年上半年我行存款總額雖然實現(xiàn)了時間過半，任務(wù)過半，但在同業(yè)競爭中，我行新增存款額較本地區(qū)其他行存在較大差距，總存款占全市的份額由年初下降到。面對這一情況，我們充分認(rèn)識到“逆水行舟，不進則退”，三季度，我們一步不松抓組織存款，一著不讓拓市場份額。

一是為幫助各支行調(diào)動員工積極性，激發(fā)員工工作熱情，長久保持組織資金的高昂斗志，在激烈的市場競爭中，打好組織資金漂亮仗，力爭市場份額有更大的突破，向我行獨立運行十周年獻禮，月號，獨立經(jīng)營以來第一次在晚上召開了各支行行長會議，全面動員，緊密部署了“結(jié)對子、爭份額、比貢獻、爭市場組織資金競賽”活動。競賽將全市家支行按市場份額水平和所處經(jīng)濟環(huán)境結(jié)成組，分別下達各自目標(biāo)任務(wù)，捆綁式競賽考核，為我行存款的增加，市場份額的擴大起到了有力的推動作用。

二是通過對市場份額較低支行的排隊，分析我行組織資金工作存在的考核不力，激勵不力等具體問題和不足，月日，再次召集市場份額在本鎮(zhèn)低于他行，當(dāng)年新增少于他行，考核力度不大的位支行行長，在××支行舉行現(xiàn)場會。再一次鼓勁增壓，敲響了結(jié)對子、比貢獻、爭份額的戰(zhàn)鼓。通過看××支行營業(yè)大廳的宣傳氛圍，和張榜公布的全體員工每月組資業(yè)績和每季考核結(jié)果；聽××支行組織資金實行公開、公正、透明考核的經(jīng)驗做法和強考核，擴份額，促進各項業(yè)務(wù)穩(wěn)健發(fā)展的匯報；位支行行長紛紛上臺表示，一定堅定必勝的決心與信心，發(fā)揚好領(lǐng)先精神、拼搏精神、吃苦精神；營造好宣傳氛圍、考核氛圍、組資氛圍，創(chuàng)造出新的業(yè)績。

同時，為讓全行干部員工通過與兄弟支行的對照比較，更加清楚自己存在的差距，和在整個農(nóng)商行中的排名，做到知己知彼，百戰(zhàn)不殆，我們開辦了每周一期《結(jié)對子、爭份額、比貢獻、爭市場組織資金競賽簡報》，每周公布存款情況，跟蹤各支行組織資金競賽動態(tài)，定期介紹組織資金做法，營造了你追我趕、共同進步的濃烈氣氛。月末總存款比月末增長了億元，存款市場份額得到穩(wěn)步拓展。

火鍋店年度總結(jié)與計劃 季度工作計劃篇二

1、每位員工上、下班時必須打記時卡。打卡后應(yīng)將卡片放回原處，嚴(yán)禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。

2、遲到或早退、曠工：凡超過或提前規(guī)定的上、下班時間一分鐘，即被認(rèn)為是遲到和早退。遲到早退（每次）均以5分鐘為限，超過此時間的則以每增加5分鐘加算一次計算，每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時間遲到或擅自提前離崗1小時，而又無特殊原因者，則認(rèn)為曠工，曠工分別以4小時以下按一天，超過4小時按2天計算，曠工一天算4天。按員工實際工資計算。

3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報告，應(yīng)備有病、事假條及醫(yī)院證明等，以備核查。

4、全勤獎：凡規(guī)定上班時間遲到或早退、請事假、曠工、請病假（一天以上者），扣除本月的全勤獎。員工上崗工作時必須穿著制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。

5、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

6、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>

7、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。8、本制度適用于廚房部的所有員工。

1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋。

3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。

5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑.8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸.9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

8、員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

9、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。

10、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。11、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置。

12、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

13、有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

四食品原料管理與驗收制度

1、根據(jù)餐廳廚房生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、未經(jīng)許可，不得私自制作本餐廳供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費行為。

4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。

6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。

7、嚴(yán)格履行原料進入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保餐廳菜品操作流程正常運轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出湯鍋的原則。8、驗收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。

9、驗收人員必須嚴(yán)格按驗收程序完成原料驗收工作。

10、驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的原材料。

11、驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。

12、驗收完畢，驗收人員應(yīng)填寫好驗收報告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。

1、對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；廚師長、組長、廚房員工。

2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。3、各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行。

衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；

紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)；

設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護安全工作；

生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒂袡?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

5、屬于個人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯，追究個人的責(zé)任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟處罰措施。

6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時與部門和個人利益掛鉤。

1、根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。2、接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準(zhǔn)點接班。3、交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜。4、接班人員必須認(rèn)真核對并落實交班內(nèi)容。

5、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。

6、值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點正常出品。

7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

8、值班、接班人員下班時要及時關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。

(3)廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律；(4)設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護。

(5)每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價過去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。

(6)安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。(7)協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。

2、除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點、到會對象及內(nèi)容。

3、在會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點，提前準(zhǔn)備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。

4、參加會議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時到會者，應(yīng)事先向廚師長請假。會議必須準(zhǔn)時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

5、會議非議論期間，與會者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時間。

6、所有會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時間。7、在會人員應(yīng)集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。

8、會議一時不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費時討論，不可糾纏不休。9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動報上。

廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時無人值守等。

1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用；

2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。4、易燃物貯藏應(yīng)遠離熱源。5、每天清洗凈殘油脂。

7、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

火鍋店年度總結(jié)與計劃 季度工作計劃篇三

人是萬物之本，企業(yè)生存的`命脈就是員工，只有企業(yè)真正關(guān)心員工，關(guān)心員工的需求，企業(yè)文化重視人文，員工才會更有激情地工作來為企業(yè)付出。當(dāng)然我們企業(yè)更需要團隊意識強的高素質(zhì)員工，因此我們必需加強員工培訓(xùn)，提高員工積極性，增強員工個人素養(yǎng)，使員工更有奉獻精神團結(jié)精神。只要員工的個人素養(yǎng)真正提高了，能真正關(guān)心企業(yè)，那么我們部門的服務(wù)水平也就相應(yīng)的提高了，各項工作也能順利的進行。這樣就進入了一個良性循環(huán)的過程中。對此向公司提出兩點建議：一是不建議加班，當(dāng)然前提是在高工作效率和計劃任務(wù)完成的情況之下；二是獎與懲相結(jié)合，不能光有懲而不獎，反之當(dāng)然也不行，二者是相輔相承，缺一不可。

由于物流部不是直接創(chuàng)造經(jīng)濟價值的部門，再加上物流部缺乏系統(tǒng)的規(guī)章制度和管理工作方面存在的漏洞，所以往往會被本部門員工誤認(rèn)為不被公司重視，對員工工作積極性有一定的影響。對此需不斷完善部門管理制度，需實施《崗位責(zé)任制制度》、《交接班制度》、《車輛管理制度》、《文件管理制度》、《獎懲制度》等。

我將結(jié)合本部門崗位的具體工作情況，逐步優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，使其“基層具體落實、中層監(jiān)督指導(dǎo)”。使各崗位人員明確其職責(zé)所在，以便在工作中各司其職，各盡其責(zé)，繼而爭先創(chuàng)優(yōu)。

一：收發(fā)貨流程進行梳理，改進，并督促物流部員工嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，實行崗位責(zé)任制。制定預(yù)防可能發(fā)生的錯誤，及時發(fā)現(xiàn)，糾正不正確的工作方法。

二：每日早會十分鐘，計劃當(dāng)天的工作安排，及總結(jié)上一天的工作完成進度，出現(xiàn)的問題，困難，部門崗位需要協(xié)助配合的安排，表揚有進步，工作較主動積極等個人，激發(fā)員工的工作激情。

三：每日下班前檢查各項工作完成情況，已完成事項，未完成事項，待辦事項，第二日需交接事項或緊急待辦事項。檢查電源，門窗是否關(guān)閉。清潔是否到位等。

四：每日開單員下班前檢查當(dāng)天單據(jù)的準(zhǔn)確性，完整性，是否按時交財務(wù)。檢查系統(tǒng)所有單據(jù)，有無異常情況，庫存有無異常數(shù)據(jù)。發(fā)現(xiàn)問題立即解決。

五：每周/月總結(jié)本周/月工作情況，對工作中出現(xiàn)的問題、困難提出可執(zhí)行建議/方案，對工作中作出成績，有重大進步，為公司提出建議，或努力工作，盡心盡力者給予表揚或獎勵。

六：各種物料碼放、搬運入庫時應(yīng)先內(nèi)后外、先下后上。檢查貨架的貨品是否按規(guī)定陳列，整個庫房保持整齊，整潔，有無臟亂現(xiàn)象，貨品名，標(biāo)簽，及價格是否一致。

七：嚴(yán)格按照倉庫管理規(guī)程進行日常操作，倉庫收發(fā)貨人員對當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須及時登記，做到日清日結(jié)，確保物料進出及結(jié)存數(shù)據(jù)的正確無誤。不定時復(fù)核實物和庫存差異，當(dāng)天發(fā)現(xiàn)有差異數(shù)據(jù)當(dāng)日處理，找出原因，并糾正錯誤。

八：倉庫必須根據(jù)實際情況和各類原材料的性質(zhì)、用途、類型分明別類建立相應(yīng)的明細賬，凡是無吊牌貨品一律找出同款貼上標(biāo)簽（款號，尺碼，價格），凡是淺色衣服原則上全部套外包裝袋。

九.做好各類物料和產(chǎn)品的日常核查工作，倉庫收發(fā)貨人員必須對各類庫存物資定期進行檢查盤點，并做到賬、吊牌、物一致。如有變動及時向主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)職能部門反映，以便及時調(diào)整。

十：庫存物資清查盤點中發(fā)現(xiàn)問題和差錯，及時查明原因，并進行相應(yīng)處理。如屬短缺及需報廢處理的，必須按審批程序經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)后才可進行處理，否則一律不準(zhǔn)自行調(diào)整。發(fā)現(xiàn)物料失少或質(zhì)量上的問題（如受潮或損壞等），及時的用書面的形式向有關(guān)部門匯報。

十一：合格品、逾期品、失效品、料廢、返修品等分類存放，分別做賬。廢料根據(jù)實際情況合理利用。各種物料不得拋擲。

十二：倉庫通道出入口要保持暢通，倉庫內(nèi)要及時清理，保持整潔。所有單據(jù)必須有責(zé)任人簽字，并且字跡清楚。

十三：提前做好部門內(nèi)員工請/休假的工作交接安排，并和其它部門做好銜接安排。

十四：了解員工的基本情況，需求，困難，幫助其解決問題，真正關(guān)心每位員工，讓他放心的工作。鼓勵員工學(xué)習(xí)，營造和諧，團結(jié)，共進步的環(huán)境，使員工感覺工作是一種快樂。

火鍋店年度總結(jié)與計劃 季度工作計劃篇四

1、參加公司新員工培訓(xùn)，了解、熟悉、掌握《員工手冊》內(nèi)容、公司文化、公司產(chǎn)品;(如：《員工手冊》、禮儀素質(zhì)訓(xùn)練、心理心態(tài)訓(xùn)練、公司簡介和景點景區(qū)知識)

2、部門培訓(xùn)，了解、熟悉、掌握企業(yè)經(jīng)營知識、銷售途徑、銷售方法、市場調(diào)研方法、提高開拓和執(zhí)行能力;(如：熟悉旅行社產(chǎn)品、旅游線路操作流程，了解旅行社計調(diào)工作等)

第二階段：

4、在實際操作中熟悉市場動態(tài);

第三階段：

4、負(fù)責(zé)重要團隊、大型團隊的銜接、接待工作;

5、及時對客戶進行回訪，了解公司接待質(zhì)量，并將問題反饋至公司;

6、積極參加部門及公司組織的培訓(xùn)，不斷提升業(yè)務(wù)技能;

7、建立合作旅行社的檔案;

8、負(fù)責(zé)所轄片區(qū)廣告投放的跟蹤工作;

9、負(fù)責(zé)公司政策調(diào)整、重大活動舉辦的信息傳達工作;

10、負(fù)責(zé)催收所轄區(qū)域合作客戶的欠款;

1)建立一支熟悉業(yè)務(wù)，而相對穩(wěn)定的銷售團隊。

人才是最寶貴的資源，一切銷售業(yè)績都起源于有一個好的銷售人員，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團隊是根本。在下季度的工作中建立一個，具有殺傷力的團隊作為一項主要的工作來抓。

2)完善綜合事業(yè)部制度，建立一套明確系統(tǒng)的管理辦法。

銷售管理是老大難問題，銷售人員外出拜訪，見客戶處于放任自流的狀態(tài)。完善銷售管理制度的目的是讓銷售人員在工作中發(fā)揮主觀能動性，對工作有高度的責(zé)任心，提高銷售人員的主人翁意識。

3)培養(yǎng)銷售人員發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)問題，不斷自我提高的習(xí)慣。

培養(yǎng)銷售人員發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)問題目的在于提高銷售人員綜合素質(zhì)，在工作中能發(fā)現(xiàn)問題總結(jié)問題并能提出自己的看法和建議，業(yè)務(wù)能力提高到一個新的檔次。

4)建立約訪專員。(建議試行)根據(jù)銷售同事在外出拜訪過程中遇到的一系列的問題，約好的客戶突然改變行程，毀約，不在家的情況，使計劃好的行程被打亂，不能順利完成拜訪的目的。造成時間，資金上的浪費。

5)銷售目標(biāo)

下季度的銷售目標(biāo)最基本的是做到日日有進帳的單子。根據(jù)公司下達的銷售任務(wù)，把任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每月，每周，每日;以每月，每周，每日的銷售目標(biāo)分解到各個銷售人員身上，完成各個時間段的銷售任務(wù)。并在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績。我認(rèn)為公司下季度的發(fā)展是與整個公司的綜合素質(zhì)，公司的指導(dǎo)方針，團隊的建設(shè)是分不開的。提高執(zhí)行力的標(biāo)準(zhǔn)，建立一個良好的銷售團隊和有一個好的工作模式與工作環(huán)境是工作的關(guān)鍵。

火鍋店年度總結(jié)與計劃 季度工作計劃篇五

創(chuàng)新機制、創(chuàng)新局面、努力用心、為您服務(wù)!竭誠做好一站式服務(wù)。

二、工作目標(biāo)

1、搞好員工業(yè)務(wù)能力，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。找不足，找缺口，從基礎(chǔ)服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、語言技巧、應(yīng)急反映等方面繼續(xù)抓緊、抓實。

2、努力建立重大客戶信息機制，建立電子信息檔案，便于更好的為客戶服務(wù)。(物業(yè)、熱力、媒體和監(jiān)督部門等——電話、郵箱)

3、實行客戶來電電子錄機、錄音功能，充分發(fā)揮客戶服務(wù)工作實效機能。加強回訪機制，提升回訪辦結(jié)率，滿意度。走出去聽取民聲意見，掌握客戶心理取向，做出判斷，靈活應(yīng)對各類事件，幫助客戶快速的解決問題。

4、做好供水宣傳活動，區(qū)域內(nèi)供水常見問題宣傳及信息搜集工作。如何正確飲用自來水;出現(xiàn)水質(zhì)、水壓問題客戶先如何自行排查;停水后來水的正確飲用等。

5、認(rèn)真落實工作制度，履行好考核辦法。組織本部門人員學(xué)習(xí)貫徹工作紀(jì)律和各項規(guī)章制度，及時糾正本部門員工中違反勞動紀(jì)律的現(xiàn)象。做到獎懲分明，提升員工工作積極性。

6、定期開展客服服務(wù)員工情緒減壓工作，進行談心交流，讓大家釋放工作中的不同壓力，聽取并采納員工的想法和建議，提升服務(wù)工作的效果。

7、進行客戶服務(wù)內(nèi)外部調(diào)查：內(nèi)部與一線工作者的學(xué)習(xí)交流，對維修、收費、生產(chǎn)常見問題的相關(guān)知識進行學(xué)習(xí)交流;外部針對不同區(qū)域、不同問題的客戶，進行問卷調(diào)查;做好收集和總結(jié)工作，并能運用到實踐工作中，發(fā)揮真正的橋梁與紐帶作用。

8、請企業(yè)內(nèi)部先進部門的骨干、精英為客服人員講解，他們的先進工作經(jīng)驗及各種工作事跡，讓客服工作人員了解一線工作的苦與樂，才能更好的與客戶進行心貼心的服務(wù)，使客戶更加理解我們一線員工，在一線員工與客戶之間起到潤滑劑作用。

9、加強客服工作人員語言的親和力，進行年終客服個人工作總結(jié)演講賽的嘗試。由此，產(chǎn)生更多出色的客服工作者，激發(fā)大家工作熱情。

火鍋店年度總結(jié)與計劃 季度工作計劃篇六

，我局負(fù)責(zé)人和相關(guān)工作人員參加全市文化工作觀摩座談會。一方面貫徹落實上級會議精神，總結(jié)前段工作情況，研究計劃下階段工作任務(wù)，另一方面陪同參觀人員到我區(qū)五個觀摩點實地考察、觀摩。上級部門對我區(qū)的社區(qū)文化發(fā)展給予高度評價，為全市的文化建設(shè)樹立標(biāo)桿。

根據(jù)市文廣新局轉(zhuǎn)發(fā)的《關(guān)于開展全省縣級（市、區(qū)）城市影院建設(shè)情況調(diào)查的通知》的文件精神，全面摸清我區(qū)城市影院建設(shè)狀況。依據(jù)省、市的相關(guān)扶持政策和措施，加快城市數(shù)字影院建設(shè)，認(rèn)真組織開展環(huán)翠區(qū)城市數(shù)字影院建設(shè)情況調(diào)查，上報環(huán)翠區(qū)戶籍人口和數(shù)字影院的建設(shè)情況。

本月，環(huán)翠區(qū)文化館將文藝小分隊共演出5場，分別在孫家疃鎮(zhèn)孫家疃村、遠遙村，溫泉鎮(zhèn)的雅家莊、西崮村、馬夼舉行。至此，文藝小分隊下鄉(xiāng)演出已全部結(jié)束。每場活動都吸引了大量的群眾前來觀看演出，現(xiàn)場氣氛熱烈，演出效果很好，得到群眾熱烈歡迎。

環(huán)翠區(qū)文廣新局重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作，扶持相關(guān)企業(yè)和組織的發(fā)展。目前，經(jīng)過多方考慮論證，已推薦威海金鑲玉工藝品有限公司作為我區(qū)錫鑲技藝的生產(chǎn)性保護示范基地。

在各中、小學(xué)開學(xué)之際，為了給全區(qū)中小學(xué)生創(chuàng)造一個健康向上的社會文化環(huán)境，環(huán)翠區(qū)文廣新局聯(lián)合公安環(huán)翠分局、區(qū)文化綜合執(zhí)法局對全區(qū)電子游藝行業(yè)進行整頓。重點查處“萬能鯊魚”、“捕魚季”等違規(guī)機型，進一步凈化了我區(qū)文化市場。

根據(jù)區(qū)政府的要求，認(rèn)真總結(jié)環(huán)翠區(qū)重點文化工作的開展情況，并分析其存在問題和困難，做好相關(guān)情況的匯總，并如實上報。

通過公開招考的方式，我局辦公室新增工作人員2名。為合理分配日常辦公事務(wù)，會議重新擬定并通過了全體工作人員的具體分工和個人職責(zé)。此外，會議還強調(diào)了嚴(yán)肅換屆紀(jì)律要求，并提倡團結(jié)務(wù)實、為民清廉的工作作風(fēng)。

根據(jù)市文廣新局的通知要求，本著實事求是的原則，認(rèn)真組織調(diào)查，分別統(tǒng)計環(huán)翠區(qū)鎮(zhèn)、街道綜合文化站人員情況和文化大院情況，并如實上報。

根據(jù)市文廣新局的要求，走訪轄區(qū)內(nèi)電影放映單位，對其基本情況進行摸底調(diào)查、認(rèn)真核實。主要核實電影放映單位的法人或負(fù)責(zé)人、年檢登記、營業(yè)執(zhí)照、上年度院線電影放映場次、數(shù)字放映機數(shù)量、放映廳數(shù)量、滿座容納人數(shù)等基本情況。

在中秋佳節(jié)來臨之際，環(huán)翠區(qū)文廣新局工作人員來到退休老干部家中走訪慰問，與老干部熱情交談。關(guān)心老干部的身體狀況，耐心詢問老干部飲食起居等生活狀況，帶去我局對老干部的慰問和祝福。

根據(jù)市文廣新局的要求，對環(huán)翠區(qū)文化產(chǎn)業(yè)項目進行摸底調(diào)查，了解重點項目進展情況，并如實上報。

9月13日—16日，區(qū)文廣新局、文化執(zhí)法局、安監(jiān)局、消防大隊等部門對轄區(qū)內(nèi)的文化娛樂場所進行了安全生產(chǎn)大檢查。通過檢查發(fā)現(xiàn)，大部分場所能夠嚴(yán)格依法遵守相關(guān)法律法規(guī)，但仍有個別場所存在擅自拆除防火門、防火門不符合標(biāo)準(zhǔn)，疏散通道堆放雜物及消防應(yīng)急燈具安裝不符合要求等隱患。針對存在的問題，能當(dāng)場整改的，檢查人員責(zé)令其立即整改，不能當(dāng)場整改的，檢查人員要求其立即停業(yè)整改。

9月13日，我局召開本部門安全生產(chǎn)工作會議，進一步充實安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，強調(diào)切實做好公共文化場所和文化活動中的安全工作，完善《環(huán)翠區(qū)文化廣電新聞出版局公共文化場所和文化活動突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》。并在今后的工作中，做到及時預(yù)防和有效地控制公共文化場所和文化活動中發(fā)生的突發(fā)事件，迅速采取正確和有效的措施，妥善處置突發(fā)事件，保證人民、財產(chǎn)安全。

根據(jù)市文廣新局要求，緊緊圍繞“藍色經(jīng)濟區(qū)”的總體目標(biāo)，結(jié)合我區(qū)重點城建工程和旅游發(fā)展規(guī)劃，突出環(huán)翠區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，全面考察我區(qū)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展前景，主動招商、靠前服務(wù)，積極促進經(jīng)濟文化強區(qū)建設(shè)。

為進一步提高娛樂場所經(jīng)營者、從業(yè)人員的安全意識，為廣大消費者提供文明健康安全的娛樂環(huán)境，針對突發(fā)事件的預(yù)防、避險、自救、互救等方面，督促其制定本單位的安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，安排好每天的安全檢查責(zé)任人，配備必要的應(yīng)急備用設(shè)施，對本單位從業(yè)人員進行相關(guān)的培訓(xùn)，提高應(yīng)急體系協(xié)同作戰(zhàn)和快速反應(yīng)能力。

根據(jù)區(qū)政府的要求，圍繞我區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展的總體戰(zhàn)略和文化資源特點，認(rèn)真研究《威海市文化產(chǎn)業(yè)振興實施方案》，針對環(huán)翠區(qū)管轄內(nèi)的文化產(chǎn)業(yè)項目的發(fā)展規(guī)劃和實施方案進行深入探討，對相關(guān)產(chǎn)業(yè)項目做出修改意見。

根據(jù)區(qū)政府的要求，制定20xx年重大文化活動計劃，填報20xx年我區(qū)民生工程（為民實事）計劃安排一覽表。其中包括文藝小分隊下鄉(xiāng)、5.23歌詠會、納涼晚會的活動計劃。

根據(jù)區(qū)經(jīng)濟合作局的通知要求，組織人員上報在談項目進展情況和下一步措施，提報9月份擬邀請我區(qū)考察的客商及洽談的項目，并計劃、準(zhǔn)備年底前開展招商活動。現(xiàn)已制定此項方案，并將我區(qū)文化產(chǎn)業(yè)已完成的在建項目資料整理、上報。

根據(jù)市文廣新局的通知要求，我局聯(lián)合區(qū)文化綜合執(zhí)法局，對轄區(qū)內(nèi)的印刷復(fù)制企業(yè)、出版物經(jīng)營單位、旅游景區(qū)出版物市場開展了“紅色出版物”專項檢查。經(jīng)全面清查，我區(qū)內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作和違法現(xiàn)象，有利地確保了我區(qū)出版物在印刷復(fù)制發(fā)行環(huán)節(jié)的正規(guī)有序。

根據(jù)威海市使用正版軟件工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的要求，我局認(rèn)真落實本部門軟件專項檢查、軟件采購、經(jīng)費保障、資產(chǎn)管理、信息報送等方面的工作情況，并上報有關(guān)匯報材料，迎接省政府的督導(dǎo)檢查。

根據(jù)市文廣新局的要求，全面落實全區(qū)農(nóng)家書屋建設(shè)進度，填報我區(qū)1-9月份農(nóng)家書屋建設(shè)數(shù)量、覆蓋行政村數(shù)量、資金投入情況和社會捐建書屋情況等方面。

二十二是做好中小學(xué)教輔教材出版發(fā)行管理工作

根據(jù)市文廣新局的通知要求，認(rèn)真摸清本地區(qū)中小學(xué)教輔教材出版、印刷復(fù)制、發(fā)行和市場的基本情況，進一步加強對中小學(xué)教輔材料質(zhì)量、價格、市場的管理，凈化我區(qū)文化市場。

二十三是完成本部門前三季度20xx年市級目標(biāo)績效考核情況匯報

根據(jù)威海市目標(biāo)績效管理考核工作委員會關(guān)于《威海市20xx年目標(biāo)績效管理考核工作實施細則》的文件要求，充分發(fā)揮目標(biāo)績效管理考核在促工作、促落實、促發(fā)展中的導(dǎo)向激勵作用，我局高度重視，強勢推進市級目標(biāo)考核項目建設(shè)。同時，我局將本部門承擔(dān)的市考核任務(wù)的完成情況、存在困難和問題，以及下一步工作措施做出了相關(guān)情況匯報，積極迎接區(qū)考核辦的督導(dǎo)和檢查。

9月28日，市文廣新局領(lǐng)導(dǎo)同志來我局進行文化產(chǎn)業(yè)調(diào)研，我局文化產(chǎn)業(yè)項目負(fù)責(zé)人和相關(guān)工作人員提前做好材料準(zhǔn)備工作。調(diào)研圍繞我區(qū)重點文化產(chǎn)業(yè)項目進行，主要包括僑鄉(xiāng)二期電影城、寶泉廣場影院、寶泉廣場錦繡大道、張村印刷產(chǎn)業(yè)園區(qū)的情況介紹。目前，我區(qū)已進入文化消費的高增長期，城鄉(xiāng)居民的消費結(jié)構(gòu)發(fā)生根本性變化，精神文化消費支出的增長開始逐步高于物質(zhì)消費支出的增長，是文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要機遇期。只有要充分發(fā)揮市區(qū)一體、資源共享的優(yōu)勢，進一步解放思想，推進文化創(chuàng)新，增強文化活力，把文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入經(jīng)濟社會發(fā)展的總體規(guī)劃，與經(jīng)濟社會發(fā)展同部署、同落實，提升文化產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟社會全面發(fā)展中的地位和作用，才能確保文化產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟建設(shè)齊頭并進、協(xié)調(diào)發(fā)展。

9月29日，我局黨支部領(lǐng)導(dǎo)同志召開以“堅持以人為本執(zhí)政為民理念，發(fā)揚密切聯(lián)系群眾優(yōu)良作風(fēng)”為主題的黨員領(lǐng)導(dǎo)干部生活會。會議中強調(diào)，認(rèn)真貫徹以人為本執(zhí)政為民理念，堅持黨的群眾路線和群眾工作紀(jì)律，維護人民群眾權(quán)益，發(fā)揚密切聯(lián)系群眾優(yōu)良作風(fēng)對于做好新形勢下群眾文化工作具有重要意義。會議中，每位同志還結(jié)合自身工作分工，相互交流思想、查找問題，為今后開展文化工作指明了道路和方向。

根據(jù)區(qū)發(fā)改局的有關(guān)要求和我局的任務(wù)分工，結(jié)合我區(qū)文化產(chǎn)業(yè)實際和發(fā)展規(guī)劃制定相關(guān)鼓勵政策，突出針對性、可操作性、時代性和預(yù)見性，制定有利于文化企業(yè)、尤其是新辦文化企業(yè)的發(fā)展政策，鼓勵和支持文化企業(yè)從事文化產(chǎn)品和文化服務(wù)出口業(yè)務(wù)，支持文化企業(yè)加快科技進步，開發(fā)新技術(shù)、新產(chǎn)品，進一步促進我區(qū)文化產(chǎn)業(yè)健康、全面、快速發(fā)展。

在國慶節(jié)、重陽節(jié)即將來臨之際，我局工作人員一同走訪慰問退休老干部。來到老干部家中，與老干部熱情交談、噓寒問暖，關(guān)心老干部的身體健康，并帶去了節(jié)日的問候。

根據(jù)市文廣新局轉(zhuǎn)發(fā)的《文化部關(guān)于在全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)綜合文化站、社區(qū)文化中心開展中小學(xué)生書法普及教育活動的通知》要求，結(jié)合我區(qū)實際，推薦我區(qū)竹島辦事處的翠竹社區(qū)和羊亭鎮(zhèn)作為代表，并將兩地在開展中小學(xué)書法普及教育方面的經(jīng)驗和好的做法匯報給市文廣新局。

根據(jù)市文廣新局的文件要求，我局積極開展省級地方戲曲大賽的征集工作。按照相關(guān)要求，將通知各鎮(zhèn)辦上報戲曲選段，并確定呂劇《爭婆婆》和《姊妹易嫁》作為征集對象。所需資料包括dvd光盤、演出劇照、演員介紹等已收集、加工完成，為此次大賽初賽做好準(zhǔn)備。

一是開展我區(qū)文化工作“三問于民”意見建議公開征集活動

根據(jù)市文廣新局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)的《關(guān)于開展文化工作"三問于民"意見建議公開征集活動的通知》的通知要求，將認(rèn)真組織開展“三問于民”活動，廣泛征集社會各界對文化工作服務(wù)群眾的意見建議，以便滿足群眾精神文化需求，保障群眾文化權(quán)益方面的意見建議。我局將準(zhǔn)備2篇稿件上報。

二是繼續(xù)做好第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目的申報工作

根據(jù)省文化廳《關(guān)于開展第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目申報工作的通知》的文件要求，我局積極準(zhǔn)備相關(guān)文件和材料，其中包括項目申報書、輔助材料等。目前，仙姑頂項目、四海面醬傳統(tǒng)技藝的相關(guān)材料正在完善中，我局將根據(jù)省級申報要求組織收集。

三是積極開展區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的申報評審工作

為了進一步做好我市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護工作,區(qū)文廣新局決定于今年開展第三批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的申報評審工作。現(xiàn)已將有關(guān)通知和要求下發(fā)給各鎮(zhèn)辦，并督促相關(guān)部門做好申報工作。

四是做好呂劇、京劇票友大賽

10月下旬，在環(huán)翠區(qū)文化館多功能廳舉辦呂劇、京劇票友大賽。大力弘揚地方戲，面向社會發(fā)動全區(qū)戲曲人才，創(chuàng)作反映全區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展的文藝作品，組織開展比賽演出活動。

火鍋店年度總結(jié)與計劃 季度工作計劃篇七

1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周遍環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

二、客源分析

1、服務(wù)對象分析：

消費者的職業(yè)特點：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等

消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣。

消費習(xí)慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機性；顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味，改進創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

三、火鍋市場的劃分：

a、劃分要求：

3、具有穩(wěn)定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領(lǐng)失常。

b、劃分種類：

1、地理位置；火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。

四、火鍋市場的定位

1、火鍋市場定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點，選擇自己經(jīng)營的品種。

c、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

d、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應(yīng)，以薄利多銷為主。

五、火鍋店類型

1、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對象面對大眾消費者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實際等特點。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)，風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。

4、豪華型

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級烹飪和服務(wù)人員，其服務(wù)對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境容為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。

1、合伙經(jīng)營

此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術(shù)、設(shè)備、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團結(jié)互助，形成合力，可以互相制約，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制，與市場聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài)，緊緊跟消費需求。其不足之處為；合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟損失。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店，需要達成共同的經(jīng)營意識，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)及利潤分配等。

2、獨立經(jīng)營

此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優(yōu)點有：能根據(jù)市場的發(fā)展變化作出對經(jīng)營品種、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品；員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營品種單一，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場競爭中經(jīng)不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆Ｒ虼艘扇—毩⒔?jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口碑、比較充足的資金等。

3、特許經(jīng)營

特許經(jīng)營作為一種先進的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式，其優(yōu)點和效果十分明顯。一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經(jīng)營時。具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟，對火鍋企業(yè)的品牌要素進行注冊，成立統(tǒng)一的管理機構(gòu)；管理規(guī)范化，清理凈化市場，開展連鎖配送等。實行特許加盟時應(yīng)該注意幾個關(guān)鍵問題，其一是找準(zhǔn)市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花，其三是抓好人力資源。

七、火鍋店的選址

1、火鍋店選址的區(qū)域因素

在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益。

第四要科學(xué)預(yù)測贏利，在開業(yè)的前中要結(jié)合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預(yù)測贏利與效益。另外還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局

確定選址原則后，在實施要結(jié)合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴展性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

1、名稱與設(shè)計原則

2、名稱設(shè)計基本規(guī)律

一是字體講究整體效果好，好認(rèn)好讀好記，二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏，三是字體本意與寓意結(jié)合。

3、名稱設(shè)計基本要求

九、火鍋店的裝修

火鍋店的裝修設(shè)計，要從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題；一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕，三是店內(nèi)桌位距小，四是環(huán)境空間壓抑，五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。

十、人員管理

1、火鍋店人員的構(gòu)成

c、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等

2、火鍋店人員的管理；

a、明確管理幅度，確定管理層次

b、實行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營為中心

c、堅持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合

d、要符合精簡、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求

e、講究服務(wù)技巧和服務(wù)效率。

十一、火鍋店供應(yīng)系統(tǒng)的管理

火鍋供應(yīng)的管理，主要是火鍋原料和湯鹵的管理，而原料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發(fā)放等工作。

1、采購業(yè)務(wù)管理：

a、采購業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：

品種對路，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確保火鍋的試銷對路。

b、質(zhì)量優(yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)，

c、價格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節(jié)不同的地區(qū)價格也是不同的，因此，采購人員應(yīng)該及時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本。

d、數(shù)量適當(dāng)，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，作到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。

e、貨到及時，火鍋品種具有一定的隨機性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測，因此，為了保證火鍋經(jīng)營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。

2、儲存業(yè)務(wù)管理；

c、指導(dǎo)原材料的購銷，要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據(jù)實際的情形主動及時的提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。

d、控制存貨的短缺殘損，其首要任務(wù)是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生。

e、日常保管和養(yǎng)護，應(yīng)當(dāng)作好原料分區(qū)存放，貨位編號，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅持隔離制度、掌握溫度濕度、加強防保護養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生，防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤店這五個方面的工作。

f、出庫管理，食品原料出庫管理要切實做好以下工作；一是堅持憑票發(fā)貨出庫，二是堅持先入庫的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)餓不出等；"三先一不"的原則。

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火鍋店年度總結(jié)與計劃 季度工作計劃篇八

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋；副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。

2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務(wù)員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。

二、經(jīng)營目標(biāo)

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。

2.本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。

三、市場分析

1.客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近的酒店，賓館；娛樂場所；商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費水平中低檔。

2.競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉；服務(wù)至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四、經(jīng)營計劃

1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.考慮到時間及人員方面不夠；本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。

3.開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動；送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客；本店將實施打折優(yōu)惠。

4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場的變化與需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌；推出主打火鍋”。

5.經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右。

6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計劃

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

1）制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。

2）實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六、銷售計劃

1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉，服務(wù)至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客

七、財務(wù)計劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

1）本店固定資產(chǎn)（）萬元

桌椅（）套

營業(yè)面積（）平方米

冷凍柜（）臺

灶件若干

2）每日流動資金為多少萬元

（主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨）

3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。