規章制度的主要目的是為了提高工作效率、確保公正與公平、維護法律和道德準則。下面是一些規章制度執行過程中的問題和解決方案，供您思考。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇一

1、儀容儀表端莊、大方；上班期間穿工裝，佩戴工號牌。如果佩帶首飾，不能過于華麗，嚴禁濃裝艷抹，留長指甲、過分修飾。

2、路遇客人要主動熱情問候，主動讓路。態度自然、大方、穩重、熱情、有禮，有笑容；全部使用尊敬詞語；不要依據膚色、種族、信仰或外觀來區別對待。

3、與客人談話時應站立端正，視線專注，杜絕左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰；用心聆聽客人的講話，不搶話，不插話，不爭論，嚴禁強詞奪理；語氣溫和，語言文雅。

4、服從上級安排。工作時不得大聲喧嘩、談笑甚至影響他人工作。

5、保證工作效率，當天事務當天完成。

6、接聽電話時要有熱情，使用文明用語；轉接電話或傳話時要及時準確。

7、使用電話要輕拿輕放。不漏接電話，電話鈴響很久再接時應先給對方道歉。

8、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理并在約定時間內答復進展。

9、嚴禁假公濟私，嚴禁用公司的工具、設施或占用工作時間做個人事務。

1、工作時間無上級批準離開工作崗位者，按曠工處理。

2、每日準時考勤。遲到10分鐘以內為正常，超過10分鐘為遲到；提前下班視為早退；遲到30分鐘以上按曠工半日處理；兩小時以上的按曠工一天處理；未請假未來上班的員工按曠工處理，并加以礦工一天扣發兩天工資的處罰。

3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經行政辦公室查明屬實可準予補辦假條。

4、各級管理人員會不定時查崗，應在崗而不在崗者，記小過一次。

5、每月員工可公休3天，要求提前兩天以上向行政辦公室提出公休申請，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并獲得部門負責人/（門店店長）簽字后再遞交給行政辦公室。

6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發當日工資。如果超過兩天以上，需要提交書面請假條并獲得行政辦公室書面批復。

7、法定節假日由公司統一安排。

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責到店客人的帶位和迎送接待。

4、不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理推薦餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管匯報。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進入餐廳。

8、保證場地衛生，做好隨時清潔場地的準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情挽留客人在等候區等待，或者替客人聯系或推薦到其他餐廳就餐。

1、當日10點前按照規格準備好當日預計訂單食材。

2、及時查看接單，對訂單做出快速反應，要求做到100%完整率。

3、對客人的評價要在第一時間做出回復，針對評價發出在工作時間內的回復不能超過1小時，工作時間之外的評價應在上班后的兩小時內回復。遇差評，中評要耐心確認原因，并及時和客人溝通，爭取到客人的諒解并且獲得好評。

4、當日下班前收拾整理好所有廚房設備及工具，保證店面干凈整潔。

5、定期做好防蟲、鼠、蟻工作。

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，做好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容。

8、做好餐后收尾工作。

1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

炊事人員要樹立為員工服務的意識，講究職業道德。文明服務，態度和藹，禮貌待人，熱愛本職工作，認真負責，并積極配合監管委工作，虛心接受員工監督。

炊事人員個人衛生：

1、做好個人衛生，做到每兩周理發一次。

2、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。

3、工作時間穿戴工作衣和工作帽。

4、兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。

5、每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者或證件過期的情況不準在餐廳工作。

餐廳安全工作:。

1、嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

2、嚴禁隨帶無關人員進入廚房和庫房。

3、餐廳工作人員下班前，要關好門窗，檢查水、電開關和設備等。

飯菜要求:。

1、飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開。

2、加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。

3、飯菜品種多樣化。

4、早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少于2個素菜。

5、午餐主食要有米、面兩種，菜類必須保證兩葷一素。

6、晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類不少于一葷一素。

設備擺放要求:。

1、飲食餐具、機具要定點擺放，用完后要及時清洗干凈，并進行消毒。

2、菜案用完要隨時清洗，不準有根、葉或積淀物。

3、加工前后的飯。

獎勵。

1、遵守管理制度，表現突出，績效評估好。

2、忠于職守，操作規范，全年無差錯、無事故。

3、對公司改進經營提高業績有顯著貢獻。

4、及時發現隱患，防止重大事故發生的情況。

5、提出合理化建議，一經采用有顯著成效的。

6、工作中積極主動幫助他人，為保護公司、同事和客戶財產見義勇為者。

獎勵辦法。

1、經核實給與相應獎勵，并發給獎品，獎金，證書并且作為晉升的主要依據。

2、獎勵類別包括口頭表揚，提供培訓，晉升和休假機會。

懲罰。

1、輕微過失：一月內遲到，早退累計三次，不服從主管人員管理，一意孤行，浪費公物、原材料、包裝用品；無法完成本職工作，對本人負責的工作不重視，缺乏執行力，被本部門同事或顧客投訴的情況。公司給與口頭警告，并扣除當月績效獎金。

2、一般過失：曠工兩次，一年內受警告三次，在員工中制造矛盾，欺誨他人，因疏忽使生產經營用品出現損壞及輕微事故，對1類輕微過錯不聽勸解，屢次再犯，情節嚴重者。給與書面警告，并且扣除當月/年所有獎金，公司保留解聘權利。

3、嚴重過失：擅離職守，影響生產，導致生產經營不能正常運轉、泄露公司機密、拒絕服從指令及管理、違章違紀、工作場合行為不檢點，喝酒抽煙影響正常生產經營，造謠詆毀他人，導致嚴重后果者。公司給與書面解聘，并保留追求其法律責任的權利。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇二

第一條為加強公司行政人事管理，使各項管理標準化、制度化、規范化，以提升企業形象，提高工作效率，特制定本規定。

第二條本規定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規范管理、人事管理、安全保衛管理、后勤保障管理、獎懲制度等。

第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。

第四條公文管理是指收文、文件制作與發文管理。

第五條公文的簽收。

1(凡外來公文文件，均由行政人事部認真查收簽字。

2(對上級主管部門下達的文件，必須由行政人事部及時附[文件處理借閱單"后，報送有關領導簽批、審閱。有重要文件需要向下屬部門傳達時，行政人事部應及時、迅速送到。

3(行政人事部根據批件人指示，將文件送到承辦部門或個人，并對承辦部門承辦的事項負責催辦。

第六條參加上級相關召開會議帶回的文件材料應及時交送行政人事部按收交程序處理，不得個人保存。

第七條公文制發程序。

主辦部門承辦人擬稿，負責人審核，行政人事部部長核稿，董事長或總經理簽發，行政人事部負責登記、編號、打印、封發。文件中涉及到多個部門時，由主辦部門與有關部門協商、會簽，會簽稿以部門負責人簽字為準。

第八條行政人事部有權根據國家政策及公司規定對文稿進行修改。內容不實，格式不符的文稿可以退回擬稿部門。

第九條上級下發的文件應注明機密等級、急緩程度、發放范圍。

第十條歸檔范圍。

公司所有公文等具有參考價值的文件材料。

第十一條檔案管理由專人負責，保證原始資料及單據齊全完整。

第十二條檔案的借閱與索取。

1(總經理、副總經理、行政人事部部長借閱可通過檔案管理人員辦理借閱手續，直接提檔。

2(公司其他人員需借閱檔案時，要經行政人事部批準，并辦理借閱手續；

第十三條檔案的銷毀。

1(任何人非經允許無權隨意銷毀公司檔案材料。

2(若按規定需要銷毀時，由部門主管領導審批在專人監督下銷毀。

第十四條公司各種印鑒(除財務證外)、介紹信均由行政管理部實行登記審批制，專人負責保管。

第十五條日常業務用印，須經行政人事部部長審批，非常務x合同、協議等有關重要文件用印需總經理簽字、署名后方可蓋章，并留有原件存檔。如違反此規定后果由直接責任人負責。

第十六條外出辦事需帶公章時，應由總經理簽字批準，行政人事部備案后方可帶出，但至少有兩人攜帶并監督使用。并在規定期限內歸還，否則，出現一切事故后果自負。

第十七條公司印信應嚴格保管，如有失職、差錯、丟失或違章使用，一經發現需追查有關人員責任。

第十八條公司原則上不允許開具空白介紹信或x，如因工作需要或其它特殊情況確需開具時，必須經主管領導簽字同意后方可開出，未使用的回來后必須交回。

第十九條公司會議主要由辦公會議、部門會議、總結會議組成。

第二十條每月上，中，下旬為公司例會中的最高級會議，就一定時期工作事項做出研究和決策。會議由總經理主持，參加人為公司總經理、店長、門店經理、后堂主管、各部門經理等。(可根據實際情況召開一至兩次)。

第二十一條公司辦公例會由公司行政人事部組織。行政人事部應于會前一天將會議的主要內容書面通知參會的全體人員，并在會后24小時之內整理、發布。

會議紀要的形成與簽發：

公司辦公例會會議紀要、決議，由行政人事部整理成文。

行政人事部根據會議內容的需要在限定時間內完成紀要和決議的整理工作。

會議紀要和決議形成后，參會的公司領導班子成員簽字確認。

第二十二條會議紀律。

1(與會人員不得遲到、早退或缺席。特殊情況不能按時到會，應提前向會議召集人請假。

2(與會人員不得中途退席，特殊情況經主持人同意方可離開。

3(與會人員在會議期間，不得大聲喧嘩，不得來回走動。

4(遲到、中途離席者應輕聲入、出座位，盡量不干擾會議進行。

5(與會人員應坐姿端正，禁止吸煙，禁止交頭接耳開小會。

6(會議期間與會人員要認真聽取會議內容并做好記錄，要關閉手機(或將手機處于振動狀態);會議期間不會客。

7(與會人員應保持會場整潔，不準隨地吐痰，扔紙屑，會議結束后將座椅整理好。最后離開會場者負責關燈、鎖門。

8(與會人員不可無故打斷他人的發言，不可對發言者吹毛求疵。

第二十三條公司機密涉及企業及員工的根本利益，全體員工都有保密義務，特別在對外交往和合作中要注意不能泄漏。

第二十四條公司機密包括下列事項：

1(公司尚未付諸實施的經營方向、經營規劃、開發項目及經營決策。

2(公司合同、協議、意向書及可行x報告、主要會議記錄。

3(公司的財務預算報告及各類財務報表、統計報表。

4(公司技術開發資料及計算機內的所有資料。

第二十五條嚴禁將公司任何文件進行抄錄、復制、傳遞出公司(包括利用網絡傳輸)。

第二十六條因工作需要查看超出自身權限的文件或資料，必須得到行政人事部的批準。

第二十七條屬于公司機密產品研制過程中的原始載體，其保存和銷毀必須由公司總經理委派不同工種的兩人共同執行。

第二十八條對外交往與合作中，需要提供公司機密事項必須獲得總經理批準。第二十九條公司員工發現公司的機密已泄露，應立即報告公司上層領導并及時處理。

第三十條嚴禁和人交往中，泄露公司機密，嚴禁在公共場所討論公司機密。第三十一條違反上述規定要追究部門領導的責任，情節嚴重的，公司保留訴訟法律的權利。

第三十二條辦公及勞保用品的購發。

1(公司所需辦公用品由行政人事部統一購置，各部門按實際需要領用。辦公用品只能用于辦公，任何人不得移作他用或私用。所有員工對辦公用品必須愛護，勤儉節約，杜絕浪費，努力降低消耗。

2(行政人事部指定專人制定每月辦公用品計劃及預算，經主管領導審批后負責將辦公用品購回。有計劃地分發給各部門并辦理好出庫手續及記錄。

3(除正常配給的辦公用品外，若還需用其它用品時，須經行政人事部批準由部門主管領導簽字方可領回。

4(負責購、發辦公用品的人員要建立賬本，并辦好出、入庫手續。出庫物品一定要由領取人簽字，特殊用品需由其部門主管簽字后方可辦理出庫。

第三十三條公文打印、復印及傳真管理。

1(企業公文的打印文件由行政人事部負責。

2(各部門需打字的公文或其它材料，須經本部門負責人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。

3(各部門所打字的公文或相關文件必須一式二份，并交檔案室一份留底存檔。

4(各部門嚴禁打印、復印工作以外的任何文件。

5(需到檔案室接收傳真、復印材料的部門或人員要認真填寫接收傳真登記。

第三十四條安全保衛。

1(為了保x公司有一個安全、良好、有序的經營環境，根據省市有關法律、法規、法令和公司的實際情況，各級單位要重視防火、防盜和生產安全。

2(公司的安全保衛工作，要堅決貫徹[隱患險于明火，防范勝于救災，責任重于泰山"的指示，堅持[預防為主的原則，做到有備無患，萬無一失。"。

3(各部門要把安全保衛工作納入重要議事日程，認真研究、布置。貫徹[誰主管誰負責"的原則，確保公司財產和員工的生命安全。

4(公司留守值班人員在值班期間可行使公司領導的職權。處理臨時發生的事件及決定采取的應急措施。

5(值班人員應指揮、攜同、監督保安人員進行巡視、巡查。

6(負責預防火災、盜竊及其它危機事項。

7(值班人員在值班時間內擅自離職或酗酒，視情節嚴重給予罰款50至100元。

第三十五條安全防火。

1(公司的防火安全工作，要本著以[預防為主，防消結合"的原則，防患于未然。

2(公司所有員工都應增強消防意識和安全防火的責任和義務。

3(在上班期間，各部門的負責人要對本公司和本部門的防火安全負責。

4(公司全體員工要了解公司各種消防設施的情況，掌握滅火器的安全使用方法。

5(公司員工需應掌握火災時撲救工作的知識和技能及自救知識和技能。

6(辦公室和經營場所設置的消防栓，消防工具等消防設施，不得改為它用，應定期檢查消防設施是否有效和完好無損。

7(辦公室和經營場地等要按照消防規范要求，配備各種滅火筒，并按規定定期更換滅火x物。

8(易燃、易爆物品要按消防規范要求完善有效，并派專人保管，不得亂放，混放。

9(時行明火作業，要采取必要的防護措施，并經安全保衛責任人檢查合格后方可作業。

10(防火通道必須保持暢通，嚴禁堆放物品堵塞防火通道;嚴禁違反安全規范亂搭臨時設施和建筑物。

11(全體員工不論是在工作區或非工作區，一律不許亂接電源。不準在辦公室使用電爐、電線、電器殘舊不符合規范的，應及時更換。

12(下班前，必須切斷所有電器設備的前一級電源開關。

第三十六條安全保衛管理。

1(卷柜、辦公桌不得放密級以上文件、資料和現款、x、貴重物品。

2(出納人員必須按規定存放現金，不得超出限額。

第三十七條公司招聘的員工，要進行必要的審查;重要崗位員工和管理人員，必須取得居住地公安部門的x，以保x員工隊伍的純潔x。

第三十八條員工行為規范。

1(員工上班必須佩帶工作卡。

2(保持辦公環境整潔。員工每天應提前5分鐘到崗，并做好清潔和整理工作。每天抽出時間整理辦公桌和抽屜，保持辦公環境的舒適和整潔。

3(工作環境有序。在辦公區內，禁止大聲喧嘩，在工作時間內嚴禁串崗，嚴禁談論與工作無關的事宜，禁止上網聊天、玩游戲，嚴禁瀏覽與業務無關的書籍、雜志、報紙。工作期間不準化妝、吃零食，嚴禁隨地吐痰、丟紙屑、雜物、煙頭等。

4(中午禁止飲酒。如因工作需要應提前請示主管副總經理批準。5(嚴禁員工在工作時間打私人電話或接聽電話時以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的暢通。

第三十九條聘用。

1(招聘：各部門如因工作需要必須增加員工時，由部門主管向行政人事部提出書面申請，經總經理核準后，然后由行政人事部負責辦理招聘事宜。任何部門無權聘用員工及臨時工作人員，凡未經請示用人者，一經發現集團立即辭退并追究部門領導責任。

2(應聘：

(1)應聘人員應如實填寫，并提交學歷、簡歷、x、各類職稱x書等應聘材料的原件及復印件。

(2)行政人事部在收齊應聘者材料后，會同用人部門管理者對應聘者資格進行書面材料初審。

(3)書面材料初審合格者通知面試或當場面試。

3(面試：

(1)面試一般由行政人事部與用人部門領導等人員進行，主管以上人員要由主管副總經理或總經理進行復試。

(2)面試內容：

a(審核應聘者是否具備x素質及資格。

b(對應聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質進行評審。

(3)面試結果審核：面試結束后，由行政人事部對面試結果進行匯總，合格者將擬錄用者的材料，并報行政人事經理或總經理批準。

4(錄用：

(1)錄用名單確定后，對面試不合格者，由行政人事部將其應聘表存入儲備人員檔案中。

(2)公司聘用人員在面試通過后，除特殊情形核準免予試用外，應一律先經試用，員工試用期間以1個月至3個月為限，試用期間經考核不合格者，應無條件接受延長試用期或解雇，不得提出異議。

5(轉正：

新員工試用期結束后，由本人提出申請，填寫[員工轉正申請表"，部門主管審核并簽署意見后交行政人事部，待評定后，報總經理批準并簽署意見。在轉正評定中不合格員工，將延長試用期或被勸辭職。

第四十條離職。

離職包括辭職、辭退、內部調動三種。

1、辭職，員工提出辭職，需提前15天向部門主管提出書面申請，待接交工作認可后，方可辦理離職手續，部門經理級提出辭職應提前30天提出書面申請，未按規定提前申請的員工不予辦理離職手續。

2、辭退、經部門主管考核，認為確實無法勝任本崗位者，由部門主管向行政人事部提出[辭退報告"，行政人事部審核后根據實際情況決定調任其它部門或辦理辭退手續。

3、內部調動：

員工因工作需要，發生升遷、平調或降職而離開崗位者，在接到行政人事部下發的時，認真辦理交接工作。待一切工作辦理結束后，方可離職。

4、所有離職人員，薪資發放均按公司實際發薪日結算;因內部調動而發生x變化的員工，新x標準將按的起薪日計算;未按公司規定自動離職人員，公司將不予計發當月x。

第四十一條考勤制度。

1(企業員工一律實行上、下班打卡/簽到方式。凡企業員工上下班均需親自打卡/簽到，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到，違反此規定者均按打卡/簽到管理規定執行。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據。

2(所有員工須到公司打卡/簽到后，方能外出辦理業務。特殊情況不能打卡/簽到時，必須由部門經理簽字許可后，及時提交行政人事部。否則，按遲到或曠工處理。

3(員工正常工作時間為上午8時至11：30分，下午12：30分至17：00。因季節變化如需調整工作時間時，由行政人事部另行通知。

4(工作時間開始五分鐘以后到崗者，計為遲到。提前十分鐘下班者按早退處理。無故提前十分鐘(含十分鐘)以上下班者按曠工處理。

5(員工一個月內遲到、早退累計達三次者扣發當月績效考核x。6(員工曠工一日者，處以雙倍當日x罰款，從當月x中扣除。無故連續曠工二日或全月累計曠工三日者，予以辭退，不發x。

第四十二條休假的規定。

1(正常情況下員工每月休息四天，由部門經理安排串休(特殊情況除外)。

2(婚假：員工本人在公司工作滿一年，結婚憑結婚x可休婚假七天。

3(喪假：員工的直系親屬死亡時，經批準可休假三天。

4(產假：員工本人在公司工作滿一年，正常產假可休假六十天，特殊情況報請行政人事部另行批復。

5(其它法定假日公司將根據國家規定執行。

第四十三條請假規定。

1(員工外出辦事或請假應提前填寫請假條，由部門經理簽字后，交行政人事部備案。如遇突發事件或緊急情況未事先請假者，應利用電話及時向部門主管報告，并于當日由部門主管或其代理人按公司規定辦理請假手續，否則亦視同曠工處理。

2(員工請假一天，由部門經理批準。

員工請假二天以內(含二天)由部門經理簽字同意后，報行政人事部批準。

員工請假三天以上，報總經理批準。

3(請假批準后，請假存根由部門主管自行保留，請假單一律送行政人事部保存。部門經理級以上人員請假一律由總經理批準，并將請假單報行政人事部備案。4(除例行假日及國家規定的法定假日、婚假、喪假外，其余一律按實際出勤計發x。

此章將在培訓體系完成后頒布。

第四十四條門店管理。

1(門店后堂工作人員要做好個人的衛生工作，做到勤洗手，勤剪指x，勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員要每年進行一次健康體檢，無健康x者，禁止上崗。

2(門店后堂人員要在規定的開餐時間內保x員工就餐，員工不得提前去食堂就餐。

3(門店后堂工作人員要以熱情、禮貌地接待員工就餐，做到少打、勤打，不浪費。

4(嚴格各項衛生制度，節約水、電，節約成本，做到營養合理，飯熟菜香、味美可口、不多做，不少做。

5(做到餐具干凈、無污漬，對環境及餐具按時消毒。

6(計劃采購。嚴禁采購腐爛變質的食物，做到少采購、勤采購。

7(做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守x作規程，防止事故發生;禁止無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生。

第四十五條員工宿舍管理。

一、員工申請住宿條件。

1(以在本公司工作，但本人所居住的轄區非本市的正式聘用員工。

二、凡有以下情況者不得住宿。

1(患有傳染病。

2(有不良嗜好者。

3(已辦理完理職手續的人員，必須遷離宿舍，不得借故拖延或要求任何補償。

三、員工宿舍管理規定。

1(所有住宿人員要嚴格按照宿舍管理規定執行，并認真服從宿舍管理員的管理。

2(愛護房間設施，保持好宿舍衛生;不準隨地吐痰、亂丟東西、保持整潔美觀;不準往窗外丟雜物;垃圾用塑料袋裝好并及時清除。

3(員工所分配的鑰匙只限本人使用，不得轉借他人。

4(不得私自調換房間，如想調換房間需經行政人事部同意，并辦理登記手續。

5(注意安全，不準私自安裝電器和拉接電源線，不準使用明火爐具(用電爐具)及超負荷用電。

6(電視或收音機的使用，聲音不得放大，以免妨礙他人安寧。

7(需要留宿的外來人員需提前到行政人事部辦理入住手續方可入住，在未經允許的情況下宿舍管理員有權禁止入住宿舍。

8(住宿員工在晚23：00前必須返回，23：00寢室必須熄燈。9(要節約用水、用電。杜絕長流水、長明燈現象發生。

10(宿舍內衛生由各自住宿人員輪流清潔整理。

11(員工不得于宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當行為。

第四十六條如違返上述規定，將給予相應的處罰(處罰條例詳見第十四章獎懲制度)。

第四十七條本公司員工的獎勵分為下列四種：

1(嘉獎：每次加發當月三天基本x，同當月x一并發放。

2(記功：每次加發當月十天基本x，同當月x一并發放。

3(記大功：每次加發一個月基本x，同當月x一并發入。

4(獎金：一次x給予一定數額的獎金。

第四十八條有下列事跡者，得予嘉獎：

1(連續六個月績效考核為優的員工。

2(連續三個月未休假者。

第四十九條有下列事跡者，得予記功：

1(對于工作流程、管理制度，提出具體建議方案，經采行確具成效者。

2(年終考核中節約費用開支或對廢料利用成績顯著的部門或個人。

3(遇有事故或災變，勇于負責，并措置得宜，免于損失，或減少損失者。

4(發現有損害公司利益舉報而被查實者。

5(遇有意外事件或災變，奮不顧身，極力搶救因而減少重大損失者。

6(年終考核，全年完成銷售任務的銷售員。

第五十條有下列事跡之一者，行記大功或頒發獎金：

1(年終考核十二個月績效考核均為優秀者。

2(研究發明，對公司確有重大貢獻，并使成本降低，利潤增加者。

3(年終考核，被評為優秀的部門。

4(一年內記功三次者。

第五十一條員工處罰分下列五種。

1(x告：減發當月三天基本x，從當月x中扣除。

2(記過：減發當月十天基本x，從當月x中扣除。

3(記大過：減發當月全部x。

4(開除：予以解雇。

5(追究刑事責任。

第五十二條有下列情況之一經查x屬實者或有具體事x者，處以x告。

1(在工作時間談天、嬉戲、閱讀與工作無關的書報雜志或從事規定以外的工作者。

2(在工作時間內撤離工作崗位者。

3(因過失導致發生工作錯誤情節輕微者。

4(妨害現場工作秩序或違反安全衛生規定者。

5(初次不服從主管人員合理指揮者。

6(浪費公物，情節輕微者。

7(檢查或監督人員未認真執行職務者。

8(出入公司不遵守規定或攜帶物品出入公司而拒絕保安或管制人員查詢檢查者。

9(受指定受訓人員無故不參加行政人事部組織培訓者。

第五十三條有下列情況之一經查x屬實者或有具體事x者，得予以記過：

1(在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者。

2(投機取巧隱瞞蒙蔽謀取非法利益者。

3(在工作時間，躺臥睡覺者。

4(于公司內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當行為者。

第五十四條有下列情況之一經查x屬實者或有具體事x者，得予記大過：

1(泄漏生產或公司機密者。

2(遺失經管的重要文件、機件、物件或工具者。

3(擅自變更工作方法致使公司受重大損失者。

4(拒絕聽從主管人員合理指揮監督，經勸導仍不聽從者。

5(工作時間在工作場所制造私人物件者。

6(一個月內累計曠工達三日者。

7(初次代人打卡/簽到或托人打卡/簽到者或偽造出勤記錄者。8(惡言吵罵同事或慫恿相罵或打罵者。

第五十五條有下列情況之一經查x屬實者或有具體事x者，得予解雇除名：

1(工作服務態度惡劣，損害消費者或客戶利益者。

2(故意損耗公司物品或故意泄漏技術上、營業上的秘密，致公司蒙受損害者。

3(無正當理由，或一個月累計曠工達二日者，及年度內無故曠工積滿三日者。

4(第二次代人打卡或托人打卡或偽造出勤記錄者。

5(在工作中酗酒滋事妨害公司秩序者。

6(年度內積滿二次大過者。

第五十六條有下列情事之一經查x屬實者或有具體事x者，追究刑事責任。

1、盜竊公司財務達200元(含)以上者。

2、因對工作不負責任而造成事故的，一律追究責任;情節嚴重構成犯罪的，移交司法部門追究刑事責任。

第五十七條員工的獎懲應由部門主管填報，并由行政人事部調查核定。

第五十八條本制度如有未盡事宜或隨著公司的發展有些條款需要增加或刪減的，行政人事部將會補發相應的制度及規定。

第五十九條本制度解釋權歸行政人事部。

第六十條本制度自發布之日起生效。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇三

1、餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。

2、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關的事，如會客、看書報、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。

3、需要請假的員工應提前一日辦理準假手續，經批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產假、喪假按有關規定辦理。

4、上班時需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲，男員工不留長發、不得在非吸煙區吸煙。

5、嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉，嚴禁人為浪費，食物變質后及時向主管反映，登記后再作處理。

6、自覺養成衛生習慣，保持工作崗位的衛生整潔。

7、服從主管分配，認真按規定要求完成崗位任務。

8、勤奮敬業，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動的完成其他各項餐廳工作。

餐廳衛生管理制度。

1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

2、地面、墻璧、門窗頂板板應堅固美觀，孔、洞、縫、應填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

3、定期清洗抽油煙設備。

4、工作廚臺、櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應在工作臺上加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。

6、凡易腐敗的食物,應及時儲藏在冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味。

7、蔬菜應保持新鮮、清潔、衛生，清洗后分類存放，做到勿在生活常溫中暴露大久。

8、調味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。

9、應備有密蓋污物桶、潲水桶，及時倒除，,不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持干凈。

10、員工工作衣帽應穿戴整潔，工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等，要避開食物。

11、清潔工作應每日數次，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，專人管理。

12、不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

13、有傳染病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。

餐廳安全管理制度。

1、發現電氣、天然氣設備接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復后才能使用;。

2、各種電器設備及天然氣設備在不用時或用完后切斷開關，不能超負荷使用電氣設備。

4、每天清洗凈殘油脂，易燃物貯藏應遠離熱源。

7、煉油時應專人看管，烤食物時不能著火，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。

9、下班時，關閉完所有能源開關。

10、餐廳消防措施齊全、有效。

11、全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇四

餐飲業是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。下面是本站小編為你帶來的餐飲員工守則與。

范文，歡迎參閱。

一、時間。

1.上班時間。

根據各分店實際營業時間而定，但員工每天工作時間不得超過10個小時。

2.考勤時間。

按自然月(每月的1號-------月末最后一天)為考勤時間;次月的5-10號發上月的工資.

二、打卡機。

1.每個人都應愛護打卡機，愛護公司財物。

2.非專業人員嚴禁私自拆卸、維修。

3.打卡時間應根據排班表的時間打卡。

三、考勤制度。

1.考勤是公司發放工資的依據。

2.嚴格按上、下班時間打卡。工作期間不得脫崗、串崗。

3.上班打卡時間應換好工作服后再打卡。(提前5分鐘到崗)。

5.下班打卡時間應打卡后再換工作服.

6.如遇特殊情況應有店長簽字.他人簽字無效.

7.考勤人員必須據實記錄員工出勤情況,不得虛報、漏報.

四、考勤審核制度。

1.由部門主管詳細統計匯總考勤表并簽字。

2.考勤報表中應包括：部門名稱、員工姓名、應出勤日、實際出勤日、加班時數、請假天數、遲到、早退、曠工。

五、獎罰制度。

超過4小時者以曠工處理;。

曠工1天扣本人3倍日工資.曠工3天以上(含)除名,當月工資獎金全部扣除。

2.員工月累計遲到,早退3次(含)扣除當月20%的工資;5次以上除名.

3.員工全年滿勤,無遲到、早退、病、事假、曠工者，計嘉獎一次。

1、遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打。

2、上下班走員工通道，并接受保安的檢查。

3、上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作。

4、工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大聲喧嘩或閑聊。

5、員工不準使用電梯，上班時必須穿工作服。

7、餐前檢查包廂內的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設施正常運轉。

8、餐前整理檢查，臺面餐具及衛生狀況，按標準擺放整齊。

10、客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領至包廂。

11、服務中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿。

12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水。

13、餐中盯臺人員為客人進行熱情周到，靈活的服務，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)。

14、餐中服務人員進行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替。

15、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必須報菜名。

16、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤。

17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預定等要求，必須及時通知上級。

18、對突發事件和客人投訴，能靈活應變，處理不了時及時上報上級。

20、餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復。

21、關閉所有電源后方可離開。

22、值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當天值班記錄，方可離崗。

1、一切行動按照中心指示執行，服從餐廳經理領導。

2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。

3、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發現，按偷盜論處。

5、組與組之間搞好團結，但不經他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發現一次提出警告，下次清除出餐廳。

7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。

8、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經常保持清潔、干凈，無雜物。

9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備，發現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

10、各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

11、下班時間落鎖，值班人員不經餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。

12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇五

1、下級必須服從上級的工作安排。

2、及時復命制(凡是上級安排的工作下級必須即時報告有關情況，以便于上級及時做出調整，不至于影響工作。)。

3、上級對下級命令必須明確清楚，不能讓下級誤解;下級必須及時地、準確地把實際情況和自己的建議反映給上級。

4、任何一名公司員工都有向上級提意見和建議的權力，凡能給公司帶來好處和效益的，可以得到一定的精神和物質上獎勵。

5、保守業務機密，不該說的不說，不該問的不問，不該看的不看，各負其責，各盡其能。

6、工作人員要建立工作手冊和工作日記，定期匯報自己的工作學習情況。

二、衛生管理制度。

為了給大家營造一個干凈舒適的辦公、生活環境，特制定本制度。

一、每天上午上班前為正常的打掃衛生時間，范圍包括：辦公室、衛生間、大門口的地面、墻面、門窗、桌椅板凳等處。

二、每天下午下班前應及時整理好所有的書藉、資料、將使用過的有關書藉、資料放回檔案柜內，以便于下次使用。

三、衛生間內要保持整潔：手紙入紙簍，每天輪流清倒紙簍;毛巾、臉盆等洗滌品擺放整齊;地面無紙屑、頭發等臟物;門窗玻璃明亮、無灰塵;愛護公用設施。

四、個人衛生：勤洗澡、勤換衣、勤曬被褥、勤剪指甲。

(一)、正確使用公司的物品和設備，提高工作效率。

1、公司的物品不能野蠻對待，挪為私用。

2、及時清理、整理賬簿和文件，對墨水瓶、印章盒等蓋子使用后及時關閉。

3、借用他人或公司的用品，使用后及時送還或放原處。

4、工作臺上不能擺放與工作無關的物品。

5、公司內以職務稱上司、同事，客戶間以先生、小姐、老師、老板等相稱。

6、未經同意不得隨意翻看同事的文件、資料等。

7、愛護公司配制的辦公設備，所有電腦、打印機、復印機、等，防止灰塵、保持整潔，用后及時關機。

(二)、正確、迅速、謹慎地打、接電話。

1、來電話時，聽到鈴響，至少在第三聲鈴響前取下話筒。通話時用普通話先問候，并自報公司、部門。對方講述時要留心聽，并記下要點。未聽清時，及時告訴對方，結束時禮貌道別，待對方切斷電話，自己再放話筒。接、放電話時要輕拿、輕放電話機，禁止摔、撞電話機。

2、通話簡明扼要，不得在電話中聊天。

3、對不指名的電話，判斷自己不能處理時，可坦白告訴對方，并馬上將電話交給能夠處理的人。在轉交前，應先把對方所談內容簡明扼要告訴接收人。

4、工作時間內，不準打私人電話。

(三)、接待工作及其要求：

1、在規定的接待時間內，不缺席。

2、有客戶來訪，馬上起來接待，并讓座、倒水。

3、來客多時，依序進行，不能先接待熟悉客戶。

4、對事前已通知來的客戶，要表示歡迎。

5、應記住常來的客戶。

6、接待客戶時應主動、熱情、大方、微笑服務。

(四)、員工行為規范：

1、全體員工要遵紀守法、不準假公濟私，不準損害公司利益。

2、公司員工不得受雇于公司競爭對手或者以其他方式與公司競爭對手發生直接或間接的關系。

3、公司員工不得將應屬于公司的業務機密竊為己有;公司員工必須遵守公認的會計準則和經營慣例。

(五)、人員定崗及崗位職責：

1、人員定崗辦事處定編4人，常設主任1名，財務1名，貨管1名，外協1名。

2、崗位職責。

(一)、主任職責：

a、負責每月船運計劃的報批、落實;。

b、負責組織貨源的進場、裝卸等;。

c、協調人員的分工及調度。

d、復核每次進貨、發貨清單并完備相關手續。

e、完成領導交辦的其他工作。

(二)、計量職責：

a、準確地計量每車貨品的毛重、皮重，計算每車的凈重并及時登記。

b、當日批次貨品運送完畢后，及時填寫運輸登記表，并收齊保管好運輸單據。

c、當日批次貨物運輸完畢后，與發運人、收貨人核對相關單據，確認無誤后由各方簽字。

(三)、貨管職責：

a、全面負責貨物的質量，并對所有進出貨場的貨物嚴把質量關;。

c、進場貨物應分類存放，根據存量及時組織起堆;。

d、根據領導要求適時提出解決方案和建議。

(四)、財務職責：

a、對每批次進出貨場的貨物進行分類登記、專帳管理;。

b、保管好各類進出貨物的原始單據，做好統計報表;。

c、根據財務制度，做好內部報銷、及費用控制;。

d、每月初，做好貨物的進出統計報表。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇六

1、建立并維護公司與員工之間的和諧關系。

2、使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。

3、尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。

4、選擇優秀員工擔任各級管理職務。

5、為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。

6、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。

7、給予每位員工合理的報酬和獎勵。

8、為員工服務、解決員工的后顧之憂。

1、公司的人事管理工作，是在公司總經理的領導下，實行統一管理，各分店領班級以上的干部負責任制。

2、建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。

1、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

2、衣柜鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排并照價賠償。

3、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區。

4、不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發生遺失，公司概不負責。

5、不得與他人私自更換更衣柜。

6、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。

7、離店時應將衣柜鑰匙交還公司。

1、員工上、下班必須走員工通道。

2、非工作需要不得乘坐客用電梯。

3、不得在賓客活動區域隨意來往。

4、不得在賓客活動區域休息和睡覺。

1、公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發放員工餐券。

2、工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。

3、員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

1、頭發：

不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳；女性長發要盤好，統一用發網固定，不得戴太夸張的發飾。

2、臉部：

清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。

3、手部：

不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

4、腳部：

男性穿黑襪，每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。

5、氣味：

要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料（香水）。

6、制服：

上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。

1、在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規范的行禮方式。

3、以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

4、做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。

5、走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

6、不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

7、接打電話使用統一應答語。

8、使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

1、寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

2、承答：是、知道了。

3、謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

4、詢問：對不起，請問。

5、請求：給您添麻煩了。

6、道歉：照顧不周，實在抱歉，讓您久等了，打擾了，給您添麻煩了，今后一定注意，請稍等一下。

7、中途退席：失禮了。

8、確認姓名：對不起，請問是哪一位？

9、接話：是、好的。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇七

(一)員工的儀容儀表不僅體現員工的個人素質，而且會直接影響餐廳的聲譽及格調，全體員工必須充分認識到這一問題的重要性。

1、頭發：保持干凈，梳理整齊，不得有頭屑及油光，男性員工頭發不宜過長。

2、指甲：手間保持清潔，經常注意修剪指甲不能太長，女性員工不允許涂深色指甲油。

3、胡子：男性員工應經常修面，不留胡須。口腔：保持清潔，上班前不能喝酒或吃有異味的食品。

4、眼睛：眼光有神，與人交談時，應注視對方的眼睛。

5、女性員工化妝應給人清新健康的印象，不能濃妝，不宜用香味濃烈的香水。

6、服裝必須熨平整，鈕扣齊全，干凈整齊，工牌應端正地佩戴在左胸處，皮鞋保持清潔光亮。

7、身上無異味，并保持皮膚健康。

8、工作場的服裝及鞋襪應勤更換、保持清潔、方便，不追求修飾，保持簡潔、大方。

(二)上班期間所有員工應保持優雅的姿勢和動作，具體為：

1、站姿：兩腳腳跟著地，腳尖離開約45度，腰背挺直，胸膛自然，頸脖伸直，頭微向下，使人看清你的'面孔。兩臂自然下垂，不聳肩，身體重心在兩腳中間，不得叉腰或把手交叉抱在胸前。

3、在餐廳內與同事相遇應點頭行禮表示致意。

4、握手時用普通站姿，并目視對方眼睛;握手時脊背要挺直，不彎腰低頭，要大方熱情，做到不卑不亢;伸手時同性間應先向地位低或年紀輕的，異性間應先向男方伸手。

5、如對方正在講話，要稍等靜候，不要中途插話，如有急事要打斷說話，也要看機會，并且要說：“對不起，打斷一下您們的談話”。

6、如遞交物件及文件時，要把正面文字對著對方的方向遞上去;如是鋼筆，要把筆尖向自己，使對方容易接著;如是刀子或剪刀等利器，應把刀尖向著自己。

二、服從領導。

1、員工必須認真完成上級領導分派的工作，不得拒絕、推脫或中止工作。

2、員工必須遵守逐級請示報告制度不得越級報告。

三、嚴于職守。

1、嚴守紀律，加強團結，不得以任何理由產生員工之間的糾紛，如有矛盾應及時匯報領導協商解決，確保有一個良好的氣氛有利于餐廳的發展經營。

2、上班時間不準佩帶通訊工具，未經許可不準會客。

3、工作時間不準穿著工作服外出，不準吃東西，不得唱歌哼小調。

4、不準用粗言穢語譏諷賓客或對賓客有不禮貌、不理睬的行為，不準與賓客爭辯。

5、按時上、下班，工作時間內不得擅離職守或早退，下班后不得無事在餐廳逗留(部門工作上需要時逗留時，必須經部門主管同意)。

6、上班時間不得聚眾聊天，所有員工未經部門主管核準，不得擅離崗位。

四、工作態度。

1、禮儀：是員工對賓客和同事的最基本態度。要面帶笑容，使用敬語，“請”字當頭，“謝”字不離口，接電話時先說“您好”，做到賓客至上，熱情有禮。

2、微笑：是服務行業中的法寶。“微笑”是友誼的“大使”，是溝通的紐帶，它會使員工樂業并給賓客以親切和輕松愉快的感覺。

3、效率：提供高效率的服務，關注工作上的技術細節，急賓客所急，為賓客排憂解難，方能贏得賓客的滿意及餐廳的聲譽。

4、責任：無論是常規的服務或是正常的管理工作，都應盡職盡責。一切務求得到及時圓滿的效果，給人以效率快和良好的服務印象。

5、協作：是餐廳管理的重要因素之一。各部門之間、員工之間應互相配合，真誠協作，不得互相扯皮，應同心協力解決疑難。

6、忠實：忠誠老實是員工必須具有的品德，對集體應具向心力。有事必報、有錯必改、不得提供假情況，不得陽奉陰違，誣陷他人。

五、上、下班規定。

1、員工上、下班時須按規定簽到，并應準備充分時間更換制服，以準時到達工作崗位，不遲到，不早退。

2、如因病、事假、公差、外勤等原因未能簽到，應向所在部門班組報告，以備核查。

3、不得代人簽到、打卡或委托他人簽到、打卡。

4、禁止有盜竊行為，情節嚴重者交由政法機關處理。

5、任何員工非上班時間進出公司一樣須衣著整齊(如嚴禁穿睡衣、拖鞋進出公司)。

6、所有用于營業現場且對顧客公開的標識均由餐廳統一制作，任何人禁止擅自制作并使用。

7、餐廳電器等器具如有損壞，任何非指定人員均禁止擅自維修。

8、禁止擅自借閱餐廳的書刊，禁止擅自調節音樂，現場員工禁止在上班時間閱覽書刊。

9、愛護公司財產，如有損壞，一律照價賠償。

10、任何非相關崗位人員，禁止擅自進出吧臺、廚房、倉庫、柜臺等場所。再坐。

11、營業時段內應保持音樂，音樂須按餐廳指定的碟片、指定的順序、指定的音量范圍及時間段播放，任何人禁止擅自開啟、播放，且嚴禁私自播放自帶的碟片或私自調節音量。

12、非營業時段內，除指定人員外，任何人禁止在營業現場逗留，店內器具(即屬。

餐廳的任何財產)禁止私用與帶離店外。

13、每日上班打卡后至下班打卡前，這時段為上班時間，所有員工在此時段都應精神飽滿，無論高峰或低峰期，均禁止聚眾聊天，未經部門主管批準，禁止擅離崗位。

六、證件及工號牌。

每位員工均由餐廳按規定發給工號牌，員工當班時應佩戴好工號牌或員工證，部門主管有權隨時檢查有關證件。

七、工作制服。

1、餐廳將視員工崗位及工作之需，按不同規定發給員工不同的制服，所有須穿著工作制服的員工為制服員工。

2、員工穿著必須保持整齊、清潔、端莊、大方，上班必須按規定著裝。

八、物品補領手續。

1、餐廳所發給員工之制服、工號牌等物品，均應妥善使用及保管，這些物品離店時均須交回，如未能交回者按規定賠償。

2、若有遺失或損壞者，應立即通知部門主管及有關部門，申請輸賠補領手續。

九、保密。

1、涉及保密文件、資料和工作機密，無關人員不得接觸。

2、未經批準，員工不得向外提供任何資料。

十、賓客投訴。

1、“客人永遠是親朋好友”是處理賓客投訴原則。

2、做到“善解人意”，認真聽取賓客投訴，不得與客人爭辯。

3、應立即通知部門領導，要高度重視賓客投訴，要把它作為餐廳經營不可多得的教材。

十一、愛護公物，維護環境衛生。

1、任何人均須愛護餐廳財產，不得隨便動用，注意所有設備定期保養，節約用水、用電和耗品，不準亂拿公物，不得把有用的公物扔進垃圾桶。

1、員工履歷及自然情況(含家庭電話)應如實填報，如有變更，應及時報告人事部。

2、未經批準，員工不得隨意向外界提供本單位人事、經營、財務、設備等有關資料，違反者按紀論處。

十三、員工申訴。

1、員工對工作和他人有不滿之處，應向直屬上級申訴，如果對處理不滿，可向總經理直接申訴。

2、書面投訴必須注明部門及姓名，以示誠意，為保護投訴人的合法權益，投訴受理者應負責保密。

3、經查實如屬利用投訴詆毀他人，視情況大小記過處理。

十四、管理規定。

1、員工進入辦公室時應先敲門，未經主管允許禁止動用辦公室內任何物品，如有違反者開除論處。

2、更衣室里的置物柜用畢應上鎖，鑰匙須自行保管，如有遺失罰款20元。

3、員工不得隨意在營業現場休息或用餐，應選擇在餐廳指定地點內，用餐完畢應自覺清理用餐現場。

4、員工應自行攜帶飲水杯，不得使用現場專用水杯。

除現場人員外，如無工作需要，其他員工不得在營業現場走動。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇八

會議主持：張興全總經理。

列席人員：無部門負責人以外人員列席。

會議記錄：李紅衛。

20__年4月7日，張興全總經理主持召開總經理辦公會第一次會議，會議討論并決定了如下事項：

一、審議通過《總經理辦公會會議規則》(下稱《規則》)。《規則》對總經理辦公會的主要內容、召集和主持、議事規則、議事和記錄、會后事項都作了明確和詳細的規定，為規范公司經營管理、保證會議質量、提高工作效率提供了制度基礎和執行依據。

二、關于貼皮縫隙問題。目前已更換裁皮刀，更換后情況如何應作進一步的觀察、驗證，吳愛平經理應全程跟進問題的最終解決。

三、關于紙箱品質不穩定的問題。吳愛平經理反映：目前紙箱供應商生產能力不夠，且質量不大穩定。會議要求采購部應對此引起足夠重視，盡快尋求解決問題的途徑。

四、關于五金、鋁材的采購供應問題。吳愛平經理反映：五金、鋁材經常不能及時到位，以路軌為例，經常在催，就是沒見東西，而且即使買回來也比原來的貴，質量還沒原來用的好。針對這一問題，會議要求采購部依據情況對鋁材、五金供應商進行評估，對供應能力不足、質量要求不達標的供應商應進行淘汰，重新選擇供應商，確保供應及時、質量可靠。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇九

為了創建一支高素質、高水平的團隊服務于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規章制度，望各位員工自覺遵守!

1.1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。

1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續;上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛生。

1.3、上班時間未經批準，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。

1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.5、保守本店經營機密。

2.1、敬業，積極進取，努力學習專業知識，不斷提高業務水平和工作能力，提高服務質量。

2.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。

2.3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的.解決途徑。

2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。

2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理;因責任心不強，不按服務規范操作而造成的人為錯誤或影響發型效果，當事人要受到經濟處罰。

3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發生爭執。

3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產品、發質知識)。在顧客進店前應及時把門拉(推)開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務;在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務時注意運用專業語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。

3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。

3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。

3.7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。

3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。

3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發現問題要及時報告。

4.1、每一位員工有責任保持本店環境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。

4.2、搞好區域衛生。員工在為顧客服務完后，要及時把頭發等地面雜物清掃干凈。

4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。

5.1、本店要求每位員工統一手法、統一技巧，不斷提高每位員工的技能。

5.2、養成節約用電、用水、節約使用產品和易耗品的良好習慣，愛護公物;看到將要壞的地方立即通知維修。

5.3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規程使用;如發現物品損壞或出現故障要及時報上級處理，聯系維修，以免影響工作。

5.4、如要工作中出現意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯系并自己妥善處理。

5.5、“十點”工作原則：

做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，

說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務好一點。

5.6、“八條”服務標準：

客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，

翻查資料供參考，產品特點詳知道，引導服務最重要，下次服務還會找。

5.7、接待客人九大用語：

(1)歡迎光臨;(2)對不起;(3)請稍等;(4)讓您久等了;(5)請這邊來;(6)是，明白了;(7)實在不知說什么;(8)請原諒;(9)謝謝。

5.8、員工七大服務要求：

(1)表情自然，多些微笑;(2)明白，聲音干脆、清楚、親切;(3)動作忙而不亂，應付突發事件隨機應變;(4)永遠站在顧客立場著想;(5)永遠不要在客人背后議論客人;(6)記住客人的名字;(7)和同事之間也要用普通話.

5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀的事，與本店無關，后果一律自負。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇十

為了創建一支高素質、高水平的團隊服務于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規章制度，望各位員工自覺遵守！

1.1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。

1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續；上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛生。

1.3、上班時間未經批準，不得離開工作場所；不長時間會客；嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。

1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.5、保守本店經營機密。

2.1、敬業，積極進取，努力學習專業知識，不斷提高業務水平和工作能力，提高服務質量。

2.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。

2.3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。

2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。

2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理；因責任心不強，不按服務規范操作而造成的人為錯誤或影響發型效果，當事人要受到經濟處罰。

3.1、記住顧客是我們的老板；在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；任何情況下，均不得與顧客發生爭執。

3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產品、發質知識）。在顧客進店前應及時把門拉（推）開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務；在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通；在介紹服務時注意運用專業語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。

3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。

3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。

3.7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。

3.8、及時處理客人或同事遺留的'物品，并向店長報告。

3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發現問題要及時報告。

4.1、每一位員工有責任保持本店環境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。

4.2、搞好區域衛生。員工在為顧客服務完后，要及時把頭發等地面雜物清掃干凈。

4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。

5.1、本店要求每位員工統一手法、統一技巧，不斷提高每位員工的技能。

5.2、養成節約用電、用水、節約使用產品和易耗品的良好習慣，愛護公物；看到將要壞的地方立即通知維修。

5.3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規程使用；如發現物品損壞或出現故障要及時報上級處理，聯系維修，以免影響工作。

5.4、如要工作中出現意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯系并自己妥善處理。

5.5、“十點”工作原則：

做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，

說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務好一點。

5.6、“八條”服務標準：

客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，

翻查資料供參考，產品特點詳知道，引導服務最重要，下次服務還會找。

5.7、接待客人九大用語：

（1）歡迎光臨；

（2）對不起；

（3）請稍等；

（4）讓您久等了；

（5）請這邊來；

（6）是，明白了；

（7）實在不知說什么；

（8）請原諒；

（9）謝謝。

5.8、員工七大服務要求：

（1）表情自然，多些微笑；

（2）明白，聲音干脆、清楚、親切；

（3）動作忙而不亂，應付突發事件隨機應變；

（4）永遠站在顧客立場著想；

（5）永遠不要在客人背后議論客人；

（6）記住客人的名字；

（7）和同事之間也要用普通話.

5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀的事，與本店無關，后果一律自負。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇十一

1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，

解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝應隨時保持干凈、整潔，衣服要洗凈燙平。

3、不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。

4、頭發要梳理好，不準留長發，怪發式，男士不準留大胡子，不準留長指甲。女的不準濃妝艷抹（可化淡妝），不準染指甲，不準戴其他飾物。

5、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿；站立時姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。

6、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

7、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

8、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

1、對待賓客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

2、與客人相遇要主動讓路，會見客人時主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時，應面帶笑容與客人握手。握手時，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。

3、與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

1、工作時間：按公司有關規定執行。

2、按時上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守；嚴格執行交接班制度；不得私自調班或調休，需調班時必須找好調班人員，征得領班，經理同意后方可調班，不準串崗。

3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時不準抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。

4、上班時間不準做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報、下棋、打私人電話；不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天；不準開收錄音機、電視機，不準哼唱歌曲、小調。

5、服從領導的.工作安排和調度，按時完成任務，不得無故拒絕或終止工作。

6、愛護公司的財產，愛護一切工（用）具），注意節約原材料，節約用電、用水，注意設備的維修、保養；不私拿公家的物品。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇十二

為了保障公司工作的正常進行，規范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

1、按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、頭針、訂書釘等。

2、按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。

3、集中管理使用類：辦公設備耗材。

根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經理批準。

1、員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

2、每個部門每月發放1本原稿紙。

3、部門負責人每人半年發放1本記事本，員工3個月發放1本記事本。

4、膠水和訂書釘、曲別針、頭針等按需領用，不得浪費。

5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇十三

1.4、不準私自帶他人進入工作地點不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.5、保守本店經營機密。

二、工作要求。

2.1、敬業積極進取努力學習專業知識不斷提高業務水平和工作能力提高服務質量。

3.8、及時處理客人或同事遺留的物品并向店長報告。

3.9、掌握顧客情況對異常顧客要留心觀察發現問題要及時報告。

四、衛生要求。

4.2、搞好區域衛生員工在為顧客服務完后要及時把頭發等地面雜物清掃干凈。

五、其它。

5.1、本店要求每位員工統一手法、統一技巧不斷提高每位員工的技能。

5.3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規程使用;如發現物品損壞或出現故障要及時報上級處理聯系維修以免影響工作5.4、如要工作中出現意外情況上司不在又必須立即解決時應電話聯系并自己妥善處理5.5、“十點”工作原則：

做事多一點微笑多一點腦筋活一點嘴巴甜一點效率高一點。

說話輕一點肚量大一點儀表美一點行動快一點服務好一點5.6、“八條”服務標準：

客人進門問聲好安排落座端飲料輕聲細語問需要主動傾聽溝通好。

翻查資料供參考產品特點詳知道引導服務最重要下次服務還會找。

5.7、接待客人九大用語：

(1)歡迎光臨;(2)對不起;(3)請稍等;(4)讓您久等了;(5)請這邊來;(6)是明白了;(7)實在不知說什么;(8)請原諒;(9)謝謝5.8、員工七大服務要求：

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇十四

為加強管理，明確責任，實現餐飲工作的規范化和制度化，提高餐飲工作的管理水平和服務水平，特制定本規定。

一、樹立全心全意為教職員工服務思想，不斷提高管理水平和業務技能，積極完成本職工作。

二、著裝上崗，掛牌服務，要講究儀表儀容，講究個人衛生。

三、對教職員工和客人就餐，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話；服務員在崗時，不準在餐廳落座和陪客人喝酒。

四、不準在灶間和工作間隨意抓吃食品；不準隨意領人到餐廳吃喝閑扯；工作時間不準喝酒，看電視，打撲克，下棋，打麻將，打乒乓球和臺球等。

五、非餐飲人員不準進入庫房和后櫥；不準領小孩到崗；不準將餐廳的物品隨意借用和送人。

六、嚴格食品檢驗，不準將過期，過時和霉爛變質的食品，調料，飲料等進入餐廳和使用。做好餐具消毒和餐飲衛生工作。

七、函授學員就餐和向教職工出售的食品，一律憑票，不準收取現金，收回的飯票按規定消毀，不得重復使用。

八、要愛護炊事設備，要按操作規程操作，不得違章操作，保證安全使用；作好防火防盜工作。

九、自覺遵守勞動紀律，不遲到，不早退，工作時間不準離崗，串崗，不準聚堆聊天和說笑打鬧。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇十五

我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好。

我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關心。

我愿意誠實，因為我要問心無愧。

我愿意接受意見，因為我們太需要成功。

我堅信只要付出終有回報。

1、節約糧食。

2、吃飯時腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯堂桌椅。

3、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。

5、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容。

6、員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復機械的問候語。

7、客人到桌后5秒內必須有服務員接待。

8、對待老人、小孩、殘疾人應該做到特需服務。

9、員工應該把客人所點的菜品快速準確的'傳遞給上菜房。

10、在保證客人滿意的情況下，認真服務，爭取做到操作流程不漏項、不掉項。

11、配備所用的用品用具。

12、服務員應保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零。

13、及時恢復擺臺工作。

14、及時做好人走崗位凈。

15、及時關燈關氣。

16、做好餐前餐后的電腦正常使用和關閉。

17、做好突發事件的處理和創造感動。

18、做好授權工作。

19、緊急的預案處理，停水、電、氣，客人打架處理。

20、同一區域不要走一桌，關一桌燈，等客人走完才關燈。

1、服務員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月（具體根據當地情況，這里只做參考）。

3、公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天。

4、新進員工進店標準：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休。

5、如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結算工資。

6、新進員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。

2、一月內遲到三次以上只發基本工資，月底獎金扣除。

3、因私事不請假、休息、早退視為曠工。

4、處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發基本工資。

5、員工無故曠工一天以上除名開除。

6、店長級別的員工曠工直接開除處理。

1、受聘者業務技術水平差，經考核不能接受勝任本職崗位要求。

3、受聘者長期請假。

4、曠工。

5、因員工身體狀態不適應崗位要求。

6、違反國家法律法規。

備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續，三天內離開本店宿舍。

輕度過失的員工有以下幾點：

1、上班時間衣冠不整。

2、上班時不穿工服進入店內或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方。

3、工作時間用餐廳電話辦理私事。

4、工作時間吃東西聊天，圍成一團；

5、下班后不應在店內逗留，并且打擾其他正常上班員工。

6、在店內高聲喧嘩，發出怪叫或吹口哨。

7、隨地吐痰，仍紙屑雜物。

8、不遵守店內安全條例。

9、違反部門常規。

10、工作時間佩戴手機（店經理除外）。

11、在自己的負責范圍內儲放飲料或私人物品。

較重過失的員工有以下幾點：

1、工作時間睡覺。

2、擅離工作崗位，經常遲到。

3、對客人不禮貌，與客人爭辯。

4、在店內、宿舍內主動參與或變相賭博活動。

5、未經許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙。

6、搬弄是非，誹謗他人，影響團結和公司聲譽。

7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品。

8、不經店內相關領導允許帶親戚朋友到店內或者在宿舍逗留。

9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關的事情。

10、未經批準不回宿舍休息。

嚴重過失的員工有以下幾點。

1、工作時間醉酒。

2、貪污、盜竊、受賄、行賄。

3、故意損壞公物或客人用品。

4、打架斗毆。

各項處理方法。

輕度過失的處理方法：處相關處理外批評教育方法。

較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。

1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元。

2、員工吃飯過生日必須aa制。

3、員工之間過生日消費金額不得超過兩百元。

年輕員工。

新員工——合格員工——優秀員工——實習店長——優秀店長。

年齡偏大的員工。

1、業務熟練，顧客滿意率較高。

2、團結同事。

3、工作主動，積極性強。

4、工作責任心強。

5、員工情緒穩定。

6、能準確快速完成上級交待的任務。

8、任勞任怨，不怕苦不怕累。

1、筆3支、備用的翻臺餐具、打火機或火柴、煙灰缸、餐巾紙。

2、爐具是否有氣，是否能正常打火。

3、不主動詢問顧客是否需要發票。

4、客人給錢埋單是必須說謝謝。

5、客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖。

6、處理所有問題應在第一時間。

以上崗位描述的目的就是提高翻臺率。

五聲四勤。

五聲：迎聲——答聲——謝聲——歉聲——送聲。

四勤：眼勤：眼看六路，耳聽八方，重要的是注意客人的各個神態，如：招手、探頭。

嘴勤：做到人未到聲先到。

手勤：做到客人想之前、做之前。

腿勤：速度。

服務員敢于主動向客人介紹自己。

例：我是小李，有什么事請叫我。

一個服務員要有怎樣的精神面貌？

一切以企業為重，上班不帶任何情緒，遇事冷靜不慌，遇客人答問百問不煩，百答不厭。

注：服務員不懂就是不懂，切忌不能故作老練。

如：客人問東方明珠在哪里？不能亂回答。

服務員十四字禮貌用語。

請、謝謝、對不起、您好、再見、沒關系、歡迎光臨。

1、對店員工提出的建議要給予適當的獎勵。

2、在全體員工會上公開表揚優秀員工。

3、讓優秀員工帶上“優秀員工”的胸卡或“最佳員工”的胸卡。

4、把表現突出的店員照片掛在宣傳欄里。

1、宿舍內員工自己選舉宿舍長，一旦認可必須服從。

2、進入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）。

3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準放如：臉盆、鞋、襪子。

5、宿舍內不準抽煙。

6、早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統一。

7、下班回宿舍途中衣著整齊，過馬路不準闖紅燈。

9、進入住宅區時要輕手輕腳，不能大聲喧嘩，做到尊老愛幼，禮貌待人。

12、男生女生不得互串寢室，有事必須經過寢室長同意，否則違反一次罰款50元。

14、宿舍管理人員必須熟悉水電開關，隨時注意節約用水用電，如發現重罰。

15、保護愛護宿舍內的家電設備，不準在墻上亂畫和損壞、拆卸家電設備。

16、刷子、臉盆、鞋子必須統一擺放，整齊干凈。

19、宿舍內不得私自亂接插頭。

21、熄燈時間規定：中班22：30，晚班24：30。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇十六

1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務，負責打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是財務制定員工工資的.重要依據。

1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰3元。

2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—10分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰3元，20分鐘以上為礦工，將被扣20元。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

(1)遲到、早退、一次時間超過20分鐘或當日遲到、早退時間累計超過40分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。

休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。

(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。

(4)請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。

(5)不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。

(6)不請假離崗者，按實際天數計算。

(7)曠工采取3倍罰款辦法。

4.事假。

員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權限：

(1)請假2天以內由主管批準。

(2)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經理審批。

(3)管理人員請假需報請總經理批準。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇十七

1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。

5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢于管理。

3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續。

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。中餐服務員職責。

（1）餐前準備工作。

(1)了解宴會的接待對象，接待人數，客人的身份，入席的時間，宴會的擺設要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。

(2)熟悉菜單的內容及上菜順序，掌握每款菜式的特點及服務程序。

(3)擺設好宴會臺面，突出主位，準備好宴間所需物品。

（2）宴會服務。

(1)禮貌問候客人并引導客人入座。

(2)給客人遞上餐巾。

(3)征求客人飲用何種酒水。

(4)給客人倒茶水。

(5)撤掉小毛巾。

(6)為客人撤筷套，打開口布遞給客人。

(7)為客人斟酒水、飲料。

(8)撤掉茶杯。

(9)征得客人同意后，通知廚房出菜。

(10)為客人上菜，介紹菜名，根據需要主動為客人分菜。

(11)及時撤下桌面上的空碟子，并為客人更換骨碟、煙灰缸。

(12)客人用完餐后，為客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。

(13)清理臺面。

(14)上甜品、水果、骨碟、叉等。

(15)詢問客人是否還需要其他東西，是否滿意。

(16)客人結賬，遞上賬單。

(17)為客人拉椅離座，送客，歡迎再次光臨。

餐飲員工守則與規章制度（專業18篇）篇十八

為了培養員工的良好素質,規范員工的行為,更好地適應公司的良性發展,特制定公司員工規章制度。

本規章制度中規定的一切條文,適用于本公司的所有管理人員及員工;

除部分條文外,也適用于本公司的所有臨時工。

第一條人事政策

1.建立并維護公司與員工之間的和諧關系。

2.使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。

3.尊重每位員工,維護其尊嚴,注重其發展。

4.選擇優秀員工擔任各級管理職務。

5.為每位員工安排完善的培訓,以提高其技能和效率。

6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。

7.給予每位員工合理的報酬和獎勵。

8.為員工服務、解決員工的后顧之憂。

1.公司的人事管理工作,是在公司總經理的領導下,實行統一管理,各分店領班級以上的干部負責任制。

2.建立一個結構合理、職責分明組織,并制定和完善各項規章制度,把適當的人安排到合適的工作崗位,建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。

1.每位員工配有一個更衣柜,由員工使用。

2.衣柜鑰匙由人事部統一發放,如丟失不得擅自更換鎖,統一由人事部安排并照價賠償。

3.個人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區。

4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內,若發生遺失,公司概不負責。

5.不得與他人私自更換更衣柜。

6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的,照價賠償。

7.離店時應將衣柜鑰匙交還公司。

1.員工上、下班必須走員工通道。

2.非工作需要不得乘坐客用電梯。

3.不得在賓客活動區域隨意來往。

4.不得在賓客活動區域休息和睡覺。

1.公司實行定額工作餐制度,人事部每月制作與發放員工餐券。

2.工作餐用餐時間為30分鐘,所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。

3.員工用餐時間嚴禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

1.頭發:

不染夸張顏色,梳洗整齊。

男性頭發標準為前不遮眼,后不蓋領,兩側不過耳;

女性長發要盤好,統一用發網固定,不得戴太夸張的發飾。

2.臉部:

清爽干凈。

男性不得蓄須,女性不得戴耳飾;

女性上崗時需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

3.手部:

不得留長指甲,指甲要清潔不得藏污垢。

女性指甲油只可用無色。

4.腳部:

男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。

女性要穿規定的襪色,不掛絲,不破損。

5.氣味:

要經常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無異味,不得用強烈香料(香水)。

6.制服:

上班時必須穿規定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。

制服只準在上班時間內穿。

員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置,保持牌面整潔,無破損。