食品是由各種原料經(jīng)加工制作而成的，具有一定的貯存期限。我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備了一些食品安全問題的常見答疑，希望能解答大家的疑惑。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇一
一、貫徹落實(shí)食品安全工作方針政策，在街辦食品安全辦公室領(lǐng)導(dǎo)下開展食品安全監(jiān)督管理工作。
二、積極開展食品安全法律法規(guī)和知識(shí)的宣傳普及工作。
三、掌握本社區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的基本情況，按時(shí)向街辦食安辦報(bào)送食品安全工作信息。
四、及時(shí)向街辦食安辦報(bào)告發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的違法違規(guī)行為，協(xié)助有關(guān)部門開展食品安全監(jiān)督檢查和違法違規(guī)行為的查處及食品安全事件的調(diào)查處理工作。
五、及時(shí)反映社區(qū)群眾對(duì)食品安全監(jiān)管工作的意見和建議。
六、完成街辦食安辦交辦的其他工作任務(wù)。
一、在鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委、政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和縣食品藥品監(jiān)督管理部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)下，對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品藥品安全負(fù)總責(zé)。
二、負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品藥品安全和法律法規(guī)知識(shí)的宣傳教育，受縣食品藥品監(jiān)管等部門的委托在本轄區(qū)內(nèi)開展食品藥品安全重要活動(dòng)，普及食品藥品安全常識(shí)。
三、定期評(píng)估分析本轄區(qū)內(nèi)食品藥品安全狀況，針對(duì)主要問題和薄弱環(huán)節(jié)，研究采取相應(yīng)措施，確保食品藥品安全。
四、建立健全轄區(qū)內(nèi)食品藥品相關(guān)單位基礎(chǔ)檔案，對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品藥品市場(chǎng)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控，履行食品藥品安全職責(zé)，受食品藥品監(jiān)督管理部門的委托實(shí)施執(zhí)法監(jiān)督工作。
五、配合相關(guān)職能部門做好轄區(qū)內(nèi)食品安全事件和藥品、醫(yī)療器械突發(fā)性群體不良事件的組織救援、調(diào)查處置、后勤保障和善后處理等工作。
六、負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品藥品安全信息的收集、匯總、分析和報(bào)告等工作，及時(shí)反映群眾意見建議。
七、負(fù)責(zé)受理轄區(qū)內(nèi)有關(guān)食品藥品安全的投訴、舉報(bào)，配合相關(guān)職能部門做好調(diào)查處理和意見回復(fù)工作。
八、負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品藥品監(jiān)督員、農(nóng)村食品藥品協(xié)管員的選配確定、監(jiān)督管理和培訓(xùn)等工作。
九、完成縣政府和食品藥品監(jiān)管部門委托的其他工作。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員職責(zé)
一、宣傳食品、藥品監(jiān)管法律法規(guī)及有關(guān)政策，普及安全飲食、合理用藥知識(shí)。
二、在鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理辦公室的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，履行食品藥品安全職責(zé)，受食品藥品監(jiān)督管理部門的委托實(shí)施調(diào)查研究和執(zhí)法監(jiān)督工作。
三、及時(shí)收集食品安全事件、藥品不良反應(yīng)信息，了解、掌握轄區(qū)內(nèi)食品藥品市場(chǎng)狀況和輿情民意，為食品藥品監(jiān)管工作和市場(chǎng)健康發(fā)展出謀劃策。
四、受食品藥品監(jiān)督管理等部門的委托查處轄區(qū)內(nèi)制售假冒偽劣食品、藥品、
醫(yī)療器械違法違規(guī)行為。
五、對(duì)食品藥品監(jiān)管部門工作人員的執(zhí)法情況進(jìn)行監(jiān)督，及時(shí)舉報(bào)不作為或亂作為等違紀(jì)行為。
六、完成食品藥品監(jiān)督管理部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管辦公室交辦的其他工作。
農(nóng)村食品藥品信息員職責(zé)
一、宣傳食品藥品監(jiān)管法律法規(guī)及有關(guān)政策，普及安全飲食、合理用藥知識(shí)。
二、在鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管辦公室的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)和食品藥品監(jiān)督管理部門做好本村食品藥品安全工作。
三、協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員對(duì)本村食品藥品市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、經(jīng)營(yíng)使用行為等進(jìn)行監(jiān)督，了解掌握不法行為，并及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管辦公室如實(shí)舉報(bào)，為開展稽查工作提供信息服務(wù)。并根據(jù)工作需要，參與相關(guān)執(zhí)法稽查（調(diào)查）活動(dòng)。
四、了解、反映人民群眾安全飲食用藥方面的需求和對(duì)監(jiān)管執(zhí)法情況的意見建議。
五、負(fù)責(zé)本村集體就餐10桌以上或人數(shù)在100人以上400人以下自辦宴席的登記備案工作。
六、及時(shí)完成食品藥品監(jiān)督管理部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管辦公室交辦的其他工作。
食品藥品安全工作例會(huì)制度
第一條 為進(jìn)一步加強(qiáng)食品藥品安全工作，強(qiáng)化各鄉(xiāng)鎮(zhèn)與食品藥品監(jiān)督管理部門之間的溝通聯(lián)系，及時(shí)安排、全面部署、有效落實(shí)食品藥品安全工作任務(wù)，協(xié)調(diào)解決工作中存在的突出問題，做到統(tǒng)一思想、互通信息、凝聚力量，建立健全齊抓共管、運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)、保障有力的監(jiān)管機(jī)制，提高全縣食品藥品安全監(jiān)管水平和保障能力，特制定本制度。
第二條 食品藥品安全工作例會(huì)由縣食品安全委員會(huì)辦公室定期組織召開，各
鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有關(guān)街道負(fù)責(zé)食品藥品安全工作的`分管領(lǐng)導(dǎo)和食品藥品監(jiān)督員參加；也可根據(jù)工作需要，通知相關(guān)食品藥品安全監(jiān)管部門主管負(fù)責(zé)人參加。
第三條 食品藥品安全工作例會(huì)由縣食品安全委員會(huì)主任主持，或由主任委托相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)主持，每次例會(huì)要做到有安排、有部署、有記錄。
第四條 凡通知參加例會(huì)的人員必須按要求參加，如遇特殊情況不能到會(huì)時(shí)，要向縣政府辦公室請(qǐng)假，否則將根據(jù)情況予以通報(bào)批評(píng)。
第五條 會(huì)議主要內(nèi)容
1.參會(huì)人員簡(jiǎn)要匯報(bào)工作進(jìn)展情況及下一階段工作重點(diǎn)、工作措施。
2.根據(jù)會(huì)議安排傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品藥品安全工作會(huì)議精神，學(xué)習(xí)有關(guān)政策、文件。
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3.座談?dòng)懻撚嘘P(guān)食品藥品安全工作方面存在的問題，交流工作經(jīng)驗(yàn)，協(xié)調(diào)解決有關(guān)問題。
4.安排部署近期食品藥品安全工作。
5.由主持人總結(jié)會(huì)議情況。
第六條 會(huì)議結(jié)束后，由縣食品安全委員會(huì)辦公室對(duì)會(huì)議中提出的意見、建議進(jìn)行匯總，上報(bào)縣食品安全委員會(huì)閱批。
第七條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有關(guān)街道食品藥品安全監(jiān)管辦公室應(yīng)參照本制度建立推行轄區(qū)內(nèi)食品藥品監(jiān)管員、農(nóng)村食品藥品信息員定期例會(huì)制度，推進(jìn)工作落實(shí)。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全工作信息報(bào)送制度
第一條 為保證食品藥品安全監(jiān)管工作的信息暢通，逐步搭建食品藥品安全監(jiān)管工作信息平臺(tái)，全面、準(zhǔn)確、及時(shí)地反映我縣食品藥品安全監(jiān)管工作情況，實(shí)現(xiàn)信息資源共享，提高綜合監(jiān)管效能，特制定本制度。
第二條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有關(guān)街道要充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)食品藥品安全信息報(bào)送工作的重要意義，積極支持和配合食品藥品監(jiān)督管理部門的工作，共同抓好食品藥品安全監(jiān)管信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。
第三條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)由聯(lián)絡(luò)員負(fù)責(zé)相關(guān)信息的采集、整理和報(bào)送工作，按要求完成信息報(bào)送任務(wù)。
第四條 信息報(bào)送的內(nèi)容和形式
（一）內(nèi)容：
1.縣委、縣政府及上級(jí)主管部門作出的重大決策、制定的重要文件、開展的重大活動(dòng)。
2.本單位在食品藥品安全監(jiān)管方面的工作動(dòng)態(tài)。
3.本單位在食品藥品安全監(jiān)管工作方面好的經(jīng)驗(yàn)和做法、采取的措施、存在的問題不足等。
4.我縣范圍內(nèi)發(fā)生的或與我縣密切相關(guān)的重大食品藥品安全事故。
5.縣食品安全委員會(huì)辦公室要求報(bào)送的其他材料。
（二）形式：
以信函、傳真、電子郵件報(bào)送為主，必要時(shí)可輔以影像資料及其他方式報(bào)送。
第五條 報(bào)送要求
（一）各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)街道要有一名領(lǐng)導(dǎo)分管信息工作，明確信息工作具體聯(lián)絡(luò)人員和報(bào)送要求，確保報(bào)送信息的時(shí)效性、準(zhǔn)確性、權(quán)威性、統(tǒng)一性。
（三）凡我縣范圍內(nèi)發(fā)生的或與我縣密切相關(guān)的重大食品藥品安全事故按照有關(guān)規(guī)定報(bào)送。
（四）報(bào)送的信息要注明供稿單位、聯(lián)絡(luò)人、聯(lián)系電話等，并加蓋單位印章。
農(nóng)村食品藥品監(jiān)督員、協(xié)管員管理制度
第一條 為加強(qiáng)農(nóng)村食品藥品安全工作，及時(shí)掌握農(nóng)村食品藥品市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提高食品藥品監(jiān)管工作效率，規(guī)范鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員、農(nóng)村食品藥品協(xié)管員的管理，特制定本制度。
第二條 本制度適用于我縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員、農(nóng)村食品藥品協(xié)管員的選配任命、工作監(jiān)督和日常管理。
第三條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員、農(nóng)村食品藥品協(xié)管員由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府選拔任命，任期三年。在“鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理辦公室”的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和食品藥品監(jiān)督管理部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)下履行食品藥品安全保障職責(zé)。
第四條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)設(shè)置食品藥品監(jiān)督員，行政村一級(jí)設(shè)置食品藥品協(xié)管員。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員從現(xiàn)有在職在崗人員中選配；農(nóng)村食品藥品協(xié)管員從村委會(huì)組成人員中考察確定。
第五條 農(nóng)村食品藥品監(jiān)管員、信息員的基本條件：
（一）遵守國(guó)家法律、法規(guī)；
（二）具有社會(huì)責(zé)任感和正義感，熱心社會(huì)公益事業(yè)和食品藥品安全保障工作；
（三）在當(dāng)?shù)赜休^高的威信；
（四）積極支持食品藥品安全監(jiān)管工作，能夠按相關(guān)要求行使相應(yīng)權(quán)利和履行相應(yīng)義務(wù)；
（五）身體健康，有高中以上學(xué)歷，能夠保證食品藥品安全保障職責(zé)的有效落實(shí)。
第六條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管員、農(nóng)村食品藥品信息員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行工作職責(zé)，發(fā)揮好宣傳、舉報(bào)、監(jiān)督和協(xié)查作用。
第七條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管員、農(nóng)村食品藥品信息員在開展工作前，應(yīng)接受食品藥品監(jiān)督管理部門或本鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織的食品藥品監(jiān)管政策法規(guī)及安全知識(shí)培訓(xùn)。
第八條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管員、農(nóng)村食品藥品信息員應(yīng)當(dāng)遵守如下紀(jì)律：
（一）不得利用職權(quán)從事食品藥品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；
（二）不得向任何人泄漏有關(guān)食品藥品監(jiān)督檢查信息和當(dāng)事人的秘密；
（三）不準(zhǔn)接收行政管理相對(duì)人的請(qǐng)吃，收受禮品、禮金及其他有價(jià)證券等；
（四）嚴(yán)禁在沒有食品藥品監(jiān)管執(zhí)法人員在場(chǎng)的情況下私自進(jìn)行行政處罰或收繳罰沒款；
（五）不得傳播未經(jīng)公示或證實(shí)的食品藥品安全信息；
（六）不得利用監(jiān)管員、信息員的身份從事其他違法活動(dòng)。
第九條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)街道和縣食品安全委員會(huì)辦公室應(yīng)加強(qiáng)對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管員、農(nóng)村食品藥品信息員工作的動(dòng)態(tài)考核和監(jiān)督管理，對(duì)不積極履行工作職責(zé)，起不到監(jiān)督作用的人員，相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)要及時(shí)予以調(diào)整；對(duì)造成重大食品藥品安全事故的，應(yīng)追究相應(yīng)的責(zé)任。
第十條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管員、農(nóng)村食品藥品信息員任用期滿后，根據(jù)工作情況，由原任命鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行綜合考評(píng)，評(píng)定不合格者予以調(diào)整；評(píng)定合格者可以繼續(xù)任用。
第十一條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管員、農(nóng)村食品藥品信息員因工作變動(dòng)或其他原因不能繼續(xù)履行相應(yīng)職責(zé)的，相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)及時(shí)予以調(diào)整和補(bǔ)充，并報(bào)縣食品安全委員會(huì)辦公室和縣食品藥品監(jiān)管部門備案。
第十二條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)街道應(yīng)參照本制度，建立轄區(qū)內(nèi)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管
員、農(nóng)村食品藥品信息員管理制度，加強(qiáng)對(duì)監(jiān)管員、信息員的工作監(jiān)督和日常管理。
農(nóng)村食品藥品監(jiān)管員、信息員培訓(xùn)制度
第一條 為全面提高鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管員、農(nóng)村食品藥品信息員的整體工作水平和綜合業(yè)務(wù)能力，保障食品藥品安全責(zé)任的全面落實(shí)，特制定本制度。
第二條 農(nóng)村食品藥品監(jiān)管員、信息員培訓(xùn)工作由食品藥品監(jiān)督管理部門和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織實(shí)施。
第三條 年初針對(duì)食品藥品安全保障工作實(shí)際和法律法規(guī)的變化及人員變動(dòng)等情況，制定具體的年度培訓(xùn)學(xué)習(xí)計(jì)劃，并按要求落實(shí)。
一、食品衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)公司的產(chǎn)品衛(wèi)生與安全管理，貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度。
二、積極配合食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的食品衛(wèi)生檢查，認(rèn)真落實(shí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)食品衛(wèi)生提出的意見和相關(guān)要求，做好食品衛(wèi)生等相關(guān)資料的檔案管理工作。
三、監(jiān)督檢查原料及配料等原材料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，原料及配料質(zhì)量合格以及督促公司做好各種臺(tái)賬資料登記工作。
1．檢查原料及配料的索證及檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)質(zhì)量證明并留存入檔。
2．檢查原料及配料的質(zhì)量，若對(duì)質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。
四、檢查每天生產(chǎn)用和原料及配料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)破損壞變質(zhì)的立即銷毀，并向采購部門提出警示。
五、檢查督促工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和產(chǎn)品加工、存放過程及員工健康證等相關(guān)證件的辦理。
1．檢查工作人員是否有健康證。
2．檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔，是否留長(zhǎng)甲、長(zhǎng)發(fā)或戴首（手）飾。
3．檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。
4．檢查餐飲單位經(jīng)營(yíng)期間許可證等相關(guān)證件是否按國(guó)家要求辦理。
六、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。
1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。
2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
七、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。
八、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織餐飲單位自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。
九、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、每一產(chǎn)品批次必須留樣，留樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)，以免被污染。
3、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間滿后無問題方可倒掉。
4、認(rèn)真做好每個(gè)批次留樣記錄：留樣時(shí)間及名稱等。
十、在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量存在缺陷時(shí)時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。
十一、做好食品原料的快速檢測(cè)工作，并做好相關(guān)記錄。?
十二、加強(qiáng)對(duì)有關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識(shí)和業(yè)務(wù)能力。確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
十三、做好每日工作記錄并及時(shí)上報(bào)。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇二
1.負(fù)責(zé)公司食品安全管理工作和管理制度的制定與執(zhí)行，建立健全食品安全管理檔案。
2.負(fù)責(zé)對(duì)食品進(jìn)行巡檢，并組織衛(wèi)生檢查，保存各種檢查記錄，完善有關(guān)檔案，對(duì)存在問題提出整改意見并跟蹤落實(shí)情況。
3.負(fù)責(zé)制訂公司物資的驗(yàn)收與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
4.負(fù)責(zé)公司物資驗(yàn)收，并對(duì)質(zhì)量安全驗(yàn)收驗(yàn)證，對(duì)質(zhì)檢情況進(jìn)行匯總和分析，在驗(yàn)收過程中，發(fā)現(xiàn)食材不合格的，及時(shí)協(xié)調(diào)退換貨處理。
5.負(fù)責(zé)食堂所有食材的檢測(cè)，出具日常檢測(cè)報(bào)告，收集匯總食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)并及時(shí)上報(bào)。
6.負(fù)責(zé)倉庫管理食品安全的稽核和監(jiān)督對(duì)問題原料及產(chǎn)品的隔離。
7.負(fù)責(zé)收集食材供應(yīng)商的資質(zhì)證明、檢驗(yàn)報(bào)告單等方面的管理。
8.檢查員工的健康狀況及操作規(guī)范，不定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)指導(dǎo)及培訓(xùn)。
9.完成公司總經(jīng)理交辦其他事務(wù)性工作。
1、負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量安全管理體系文件的宣貫，并組織實(shí)施;。
3、門店巡檢，檢查食品安全及生產(chǎn)安全。
4、收集客戶反饋的食品安全信息，并及時(shí)處理與跟蹤;。
5、負(fù)責(zé)對(duì)原材料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、成品的檢測(cè)，查找問題，并提出改進(jìn)措施;。
6、負(fù)責(zé)門店進(jìn)行食品安全方面的培訓(xùn)工作。
2、負(fù)責(zé)日常產(chǎn)品質(zhì)量的跟蹤、監(jiān)控及落實(shí)工作，以及現(xiàn)場(chǎng)人員形象、衛(wèi)生管理;。
5、協(xié)助開展食品安全相關(guān)培訓(xùn)工作，參與公司食品安全管理制度體系的建設(shè);。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇三
一、監(jiān)督檢查糧、油、配料等原材料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促做好各種臺(tái)賬資料登記工作。
1．檢查糧、油、配料的索證及檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)質(zhì)量證明，由各供貨商出示有關(guān)復(fù)印件留存入檔。
2．檢查糧、油、配料的質(zhì)量，若對(duì)質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。
二、每天購進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向供貨商提出警告、處罰及停業(yè)整頓。
三、檢查督促餐廳工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及員工健康證等相關(guān)證件的辦理。
1．檢查工作人員是否有健康證。
2．檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長(zhǎng)甲、長(zhǎng)發(fā)或戴首（手）飾。
3．檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。
四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。
1．視頻原料存放離墻離地10厘米以上，不同食品、原料應(yīng)分類存放。
2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。
六、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織各班組自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。
七、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、每餐提供的食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)，以免被污染。
3、留樣食品必須125g以上保留48小時(shí)，時(shí)間滿后無問題方可倒掉。
4、認(rèn)真做好每餐留樣記錄：留樣時(shí)間、食品及餐次等。
八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。
九、加強(qiáng)對(duì)有關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識(shí)和業(yè)務(wù)能力。切實(shí)保證師生的食品衛(wèi)生和食品安全。
十、負(fù)責(zé)本次新冠肺炎防疫宣傳工作。
十一、負(fù)責(zé)傳染性疾病預(yù)防宣傳工作。
十二、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他有關(guān)工作。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇四
一、貫徹落實(shí)食品安全工作方針政策，在街辦食品安全辦公室領(lǐng)導(dǎo)下開展食品安全監(jiān)督管理工作。
二、積極開展食品安全法律法規(guī)和知識(shí)的宣傳普及工作。
三、掌握本社區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的基本情況，按時(shí)向街辦食安辦報(bào)送食品安全工作信息。
四、及時(shí)向街辦食安辦報(bào)告發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的違法違規(guī)行為，協(xié)助有關(guān)部門開展食品安全監(jiān)督檢查和違法違規(guī)行為的查處及食品安全事件的調(diào)查處理工作。
五、及時(shí)反映社區(qū)群眾對(duì)食品安全監(jiān)管工作的意見和建議。
六、完成街辦食安辦交辦的其他工作任務(wù)。
一、食品衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)公司的產(chǎn)品衛(wèi)生與安全管理，貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度。
二、積極配合食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的食品衛(wèi)生檢查，認(rèn)真落實(shí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)食品衛(wèi)生提出的意見和相關(guān)要求，做好食品衛(wèi)生等相關(guān)資料的檔案管理工作。
三、監(jiān)督檢查原料及配料等原材料的'進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，原料及配料質(zhì)量合格以及督促公司做好各種臺(tái)賬資料登記工作。
1．檢查原料及配料的索證及檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)質(zhì)量證明并留存入檔。
2．檢查原料及配料的質(zhì)量，若對(duì)質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。
四、檢查每天生產(chǎn)用和原料及配料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)破損壞變質(zhì)的立即銷毀，并向采購部門提出警示。
五、檢查督促工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和產(chǎn)品加工、存放過程及員工健康證等相關(guān)證件的辦理。
1．檢查工作人員是否有健康證。
2．檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔，是否留長(zhǎng)甲、長(zhǎng)發(fā)或戴首（手）飾。
3．檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。
4．檢查餐飲單位經(jīng)營(yíng)期間許可證等相關(guān)證件是否按國(guó)家要求辦理。
六、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。
1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。
2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
七、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。
八、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織餐飲單位自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。
九、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、每一產(chǎn)品批次必須留樣，留樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)，以免被污染。
3、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間滿后無問題方可倒掉。
4、認(rèn)真做好每個(gè)批次留樣記錄：留樣時(shí)間及名稱等。
十、在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量存在缺陷時(shí)時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。
十一、做好食品原料的快速檢測(cè)工作，并做好相關(guān)記錄。?
十二、加強(qiáng)對(duì)有關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識(shí)和業(yè)務(wù)能力。確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
十三、做好每日工作記錄并及時(shí)上報(bào)。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇五
一、認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《消防安全法》，確保食堂良好的環(huán)境衛(wèi)生和飲食安全。
二、負(fù)責(zé)對(duì)所分管的食堂及小賣部進(jìn)行檢查。做到每天檢查有記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，對(duì)存在的問題及時(shí)提出整改措施，并監(jiān)督執(zhí)行落實(shí)到位。
三、每天做好對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作的檢查。
1、采購環(huán)節(jié)，認(rèn)真落實(shí)定點(diǎn)采購和索證索票制度、進(jìn)貨臺(tái)帳制度，未經(jīng)檢查合格的食材一律不準(zhǔn)加工。
3、留樣環(huán)節(jié)。留樣要求每種200克左右，單獨(dú)容器，標(biāo)簽密封保存48小時(shí)；
4、消殺環(huán)節(jié)，監(jiān)督食堂業(yè)主每周定時(shí)和不定時(shí)對(duì)食堂及周邊環(huán)境進(jìn)行消殺，每餐定時(shí)對(duì)餐具、廚具進(jìn)行消毒等。
5、從業(yè)人員健康環(huán)節(jié)。要求所有從業(yè)人員必須有健康證，著統(tǒng)一服裝，保持好個(gè)人衛(wèi)生，遇有生病，一律不準(zhǔn)進(jìn)入食堂。
6、過期食品銷毀環(huán)節(jié)，凡是每餐剩余飯菜，一旦過了保持期，必須銷毀，并做好記錄。
7、嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，防止食物中毒事件的發(fā)生。
四、敢于堅(jiān)持原則，做到秉公辦事。未經(jīng)檢查合格的食材一律不準(zhǔn)加工，每天對(duì)各食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對(duì)違規(guī)者進(jìn)行批評(píng)教育并及時(shí)反饋學(xué)校主管校長(zhǎng)，限時(shí)責(zé)令整改。
五、經(jīng)常與師生進(jìn)行溝通，了解最新的服務(wù)需求信息，使學(xué)生食堂能更好地為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
六、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量?jī)r(jià)格，搞好膳食營(yíng)養(yǎng)工作，維護(hù)好學(xué)生的利益。
八、完成學(xué)校布置的其他工作任務(wù)。
秦嶺中學(xué)
二、各村監(jiān)督員必須在崗，對(duì)本轄區(qū)內(nèi)每月不少于1次的檢查，向上級(jí)部門及時(shí)報(bào)告食品安全信息，每季不少于1次。
三、參與本村范圍的.“放心店”認(rèn)定工作和小商品的食品安全監(jiān)督工作；
五、負(fù)責(zé)本村集體聚餐的監(jiān)督工作，對(duì)聚餐現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)監(jiān)督，負(fù)責(zé)食物中毒事件的報(bào)告；
六、受理消費(fèi)者投訴，調(diào)解消費(fèi)者糾紛；
七、協(xié)助工商、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、經(jīng)貿(mào)、食品藥品監(jiān)督等部門在本村范圍的執(zhí)法檢查；
九、接受食品、藥品、農(nóng)業(yè)投入品、消費(fèi)者權(quán)益等相關(guān)法律法規(guī)和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)；
十、對(duì)農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、經(jīng)貿(mào)、食品藥品監(jiān)管部門
的工作進(jìn)行行風(fēng)監(jiān)督，對(duì)執(zhí)法人員違規(guī)，違紀(jì)行為及時(shí)反饋給相關(guān)職能部門；
十一、完成職能部門交辦的其他工作；
食品藥品舉報(bào)電話：96311
質(zhì)監(jiān)舉報(bào)電話：2188107
工商舉報(bào)電話：12315
衛(wèi)生舉報(bào)電話：96301
農(nóng)業(yè)舉報(bào)電話：12316
經(jīng)貿(mào)舉報(bào)電話：2278303
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇六
一、食品衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)公司的產(chǎn)品衛(wèi)生與安全管理，貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度。
二、積極配合食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的食品衛(wèi)生檢查，認(rèn)真落實(shí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)食品衛(wèi)生提出的意見和相關(guān)要求，做好食品衛(wèi)生等相關(guān)資料的檔案管理工作。
三、監(jiān)督檢查原料及配料等原材料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，原料及配料質(zhì)量合格以及督促公司做好各種臺(tái)賬資料登記工作。
1．檢查原料及配料的索證及檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)質(zhì)量證明并留存入檔。
2．檢查原料及配料的質(zhì)量，若對(duì)質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。
四、檢查每天生產(chǎn)用和原料及配料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)破損壞變質(zhì)的立即銷毀，并向采購部門提出警示。
五、檢查督促工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和產(chǎn)品加工、存放過程及員工健康證等相關(guān)證件的辦理。
1．檢查工作人員是否有健康證。
2．檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔，是否留長(zhǎng)甲、長(zhǎng)發(fā)或戴首（手）飾。
3．檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。
4．檢查餐飲單位經(jīng)營(yíng)期間許可證等相關(guān)證件是否按國(guó)家要求辦理。
六、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。
1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。
2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
七、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。
八、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織餐飲單位自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。
九、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、每一產(chǎn)品批次必須留樣，留樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)，以免被污染。
3、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間滿后無問題方可倒掉。
4、認(rèn)真做好每個(gè)批次留樣記錄：留樣時(shí)間及名稱等。
十、在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量存在缺陷時(shí)時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。
十一、做好食品原料的快速檢測(cè)工作，并做好相關(guān)記錄。?
十二、加強(qiáng)對(duì)有關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識(shí)和業(yè)務(wù)能力。確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
十三、做好每日工作記錄并及時(shí)上報(bào)。
一、貫徹落實(shí)食品安全工作方針政策，在街辦食品安全辦公室領(lǐng)導(dǎo)下開展食品安全監(jiān)督管理工作。
二、積極開展食品安全法律法規(guī)和知識(shí)的宣傳普及工作。
三、掌握本社區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的.基本情況，按時(shí)向街辦食安辦報(bào)送食品安全工作信息。
四、及時(shí)向街辦食安辦報(bào)告發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的違法違規(guī)行為，協(xié)助有關(guān)部門開展食品安全監(jiān)督檢查和違法違規(guī)行為的查處及食品安全事件的調(diào)查處理工作。
五、及時(shí)反映社區(qū)群眾對(duì)食品安全監(jiān)管工作的意見和建議。
六、完成街辦食安辦交辦的其他工作任務(wù)。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇七
職責(zé)：
1、落實(shí)公司內(nèi)部推行的食品安全管理體系、培訓(xùn)及監(jiān)督體系。
3、定期對(duì)分店員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)及培訓(xùn)。
4、收集匯總分店食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)并及時(shí)上報(bào)。
5、完成上司臨時(shí)交辦任務(wù)。
任職要求：
b、有食品安全知識(shí)和食品安全控制經(jīng)驗(yàn)，熟悉食品安全法及相關(guān)的法律法規(guī)。
c、具有團(tuán)隊(duì)合作精神及溝通協(xié)調(diào)能力，具有很強(qiáng)的執(zhí)行力;。
d、要求有2年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn);。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇八
為保證學(xué)生食品安全及飲食衛(wèi)生，預(yù)防食品中毒，保障學(xué)生的身體健康，特定監(jiān)管人員（值勤教師）工作職責(zé)如下：
一、每周周一和周末負(fù)責(zé)檢查食堂內(nèi)急周邊的用火、用電安全發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)排除和匯報(bào)。
二、定期或不定期地對(duì)食堂人員工作進(jìn)行監(jiān)督、例行檢查刀具、菜板的使用是否生熟分開，進(jìn)菜中是否有嚴(yán)禁品，飯菜是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、隨機(jī)檢查食堂的大米、油鹽醬醋存放是否符合要求，嚴(yán)禁在食堂附近擺放有毒或易腐蝕物品。
四、隨機(jī)監(jiān)督食堂用具、碗筷衛(wèi)生，重點(diǎn)檢查學(xué)生碗筷是否清潔，飯前是否重新清洗。
五、嚴(yán)禁食堂采購野生菌及巴、四季豆，采購食品必須符合食品安全衛(wèi)生要求。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇九
為加強(qiáng)食品監(jiān)管，確保食品安全，經(jīng)研究決定成立食品安全小組，負(fù)責(zé)公司食品的安全、預(yù)防和處理食品安全事故，其組成及職責(zé)如下：
組長(zhǎng)/成員：唐瀟。
二:職責(zé)分配。
組長(zhǎng)/成員：唐瀟。
4做好檢驗(yàn)把關(guān)工作，對(duì)產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量實(shí)施監(jiān)督職能5負(fù)責(zé)對(duì)不合格品的識(shí)別。
6負(fù)責(zé)質(zhì)量信息反饋工作，包括顧客滿意和顧客抱怨的溝通及與顧客有關(guān)的數(shù)據(jù)分析。
7負(fù)責(zé)倉庫管理、編制采購需求。
8組織對(duì)供方的評(píng)價(jià)，確保從合格供方中采購物品。
9負(fù)責(zé)良好生產(chǎn)環(huán)境的保持。
10負(fù)責(zé)安全消防工作。
1、組織從業(yè)人員的食品安全法律、法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)；
2、制定食品安全管理制度，并對(duì)管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；
4、對(duì)食品檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理；
6、對(duì)發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，并協(xié)助調(diào)查處理；
一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。
二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。
三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。
八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。
二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。
三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都必須有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。
六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。
食品從業(yè)人員衛(wèi)生制度。
一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。
四、定期理發(fā)，不留長(zhǎng)胡須。
五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。
七、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。
八、工作時(shí)不要隨地吐痰。
九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。
十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。
十一、不準(zhǔn)對(duì)著食品咳嗽或大噴嚏。
十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。
十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇十
一、認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《消防安全法》，確保食堂良好的環(huán)境衛(wèi)生和飲食安全。
二、負(fù)責(zé)對(duì)所分管的食堂及小賣部進(jìn)行檢查。做到每天檢查有記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，對(duì)存在的問題及時(shí)提出整改措施，并監(jiān)督執(zhí)行落實(shí)到位。
三、每天做好對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作的檢查。
1、采購環(huán)節(jié)，認(rèn)真落實(shí)定點(diǎn)采購和索證索票制度、進(jìn)貨臺(tái)帳制度，未經(jīng)檢查合格的食材一律不準(zhǔn)加工。
3、留樣環(huán)節(jié)。留樣要求每種200克左右，單獨(dú)容器，標(biāo)簽密封保存48小時(shí)；
4、消殺環(huán)節(jié)，監(jiān)督食堂業(yè)主每周定時(shí)和不定時(shí)對(duì)食堂及周邊環(huán)境進(jìn)行消殺，每餐定時(shí)對(duì)餐具、廚具進(jìn)行消毒等。
5、從業(yè)人員健康環(huán)節(jié)。要求所有從業(yè)人員必須有健康證，著統(tǒng)一服裝，保持好個(gè)人衛(wèi)生，遇有生病，一律不準(zhǔn)進(jìn)入食堂。
6、過期食品銷毀環(huán)節(jié)，凡是每餐剩余飯菜，一旦過了保持期，必須銷毀，并做好記錄。
7、嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，防止食物中毒事件的發(fā)生。
四、敢于堅(jiān)持原則，做到秉公辦事。未經(jīng)檢查合格的食材一律不準(zhǔn)加工，每天對(duì)各食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對(duì)違規(guī)者進(jìn)行批評(píng)教育并及時(shí)反饋學(xué)校主管校長(zhǎng)，限時(shí)責(zé)令整改。
五、經(jīng)常與師生進(jìn)行溝通，了解最新的服務(wù)需求信息，使學(xué)生食堂能更好地為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
六、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量?jī)r(jià)格，搞好膳食營(yíng)養(yǎng)工作，維護(hù)好學(xué)生的`利益。
八、完成學(xué)校布置的其他工作任務(wù)。
一、負(fù)責(zé)在班上向其他同學(xué)講解食品安全知識(shí)，經(jīng)常性的進(jìn)行各種形式的食品安全宣傳。
二、協(xié)助學(xué)校食品安全監(jiān)督員對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查。
三、監(jiān)督學(xué)校食堂是否向?qū)W生提供剩飯剩菜、變質(zhì)食品。
四、就餐中一旦發(fā)生異常情況，迅速向班主任或?qū)W校報(bào)告。
五、監(jiān)督學(xué)校食堂的飯菜質(zhì)量和價(jià)格。
六、監(jiān)督學(xué)生中是否有購買“三無”食品、垃圾食品現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)，迅速向?qū)W校安全監(jiān)督員舉報(bào)。
七、注意經(jīng)常在學(xué)生中征求學(xué)生對(duì)食堂的意見和建議，并及時(shí)提供給學(xué)校，以便學(xué)校及時(shí)采取措施。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇十一
一、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促各灶做好各種臺(tái)賬資料登記工作。
1．檢查糧、油、配料的索證及檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)質(zhì)量證明，由各灶主出示有關(guān)復(fù)印件留存入檔。
2．檢查糧、油、配料的質(zhì)量，若對(duì)質(zhì)量有疑問，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門化驗(yàn)。
二、每天購進(jìn)的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀，并向灶主提出警告、處罰及停業(yè)整頓。
三、檢查督促餐廳工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及各灶的經(jīng)營(yíng)許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理。
1．檢查工作人員是否有健康證。
2．檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長(zhǎng)甲、長(zhǎng)發(fā)或戴首（手）飾。
3．檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否嚴(yán)格消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。
4．檢查各灶經(jīng)營(yíng)期間許可證等相關(guān)證件是否按國(guó)家要求辦理。
四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。
1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應(yīng)分類存放。
2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態(tài)。
六、每周進(jìn)行一次大檢查，每日組織各灶自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)整改，并有記錄。
七、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業(yè)務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、餐廳為客人提供的食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內(nèi)，以免被污染。
3、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間滿后無問題方可倒掉。
4、認(rèn)真做好每餐留樣記錄：留樣時(shí)間、食品及各灶名稱等。
八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)急報(bào)告及應(yīng)急處理。
九、加強(qiáng)對(duì)有關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識(shí)和業(yè)務(wù)能力。切實(shí)保證客人和酒店員工的食品衛(wèi)生和食品安全。
十、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他有關(guān)工作。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇十二
職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)餐廳食品安全與衛(wèi)生、環(huán)境安全檢查;。
2、完成每次的檢查報(bào)告，同時(shí)對(duì)餐廳的整改進(jìn)行跟蹤;。
3、餐廳檢查報(bào)告每次、每月給到相關(guān)部門;。
4、協(xié)助部門主管完成日常食品安全管理/haccp體系的維護(hù)工作;。
5、協(xié)助門店完成“放心餐廳”、“綠色餐廳”創(chuàng)建工作。
任職要求：
1、食品專業(yè)畢業(yè);。
2、1年以上工作經(jīng)驗(yàn)(工廠現(xiàn)場(chǎng)品控或餐廳衛(wèi)生檢查經(jīng)驗(yàn));。
3、有良好的協(xié)調(diào)溝通能力及執(zhí)行力，原則性強(qiáng);。
5、熟悉辦公軟件操作。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇十三
3、開展監(jiān)理竣工文件包登記、抽查等工作;。
4、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的采購、受控發(fā)放和回收工作;。
5、監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備的管理工作;。
6、參與投標(biāo)文件和合同的登記、評(píng)審等工作;。
7、及時(shí)、準(zhǔn)確做好各類質(zhì)量報(bào)表、小結(jié)等資料;。
8、完成公司領(lǐng)導(dǎo)和部門主任交辦的其它工作。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇十四
為了更好的加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理制度，確保師生食品安全，保護(hù)學(xué)生的身體健康及安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、衛(wèi)生部教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究性規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校食堂的運(yùn)行模式，特制定本制度。
第一條：學(xué)校食堂所有飲食經(jīng)營(yíng)者均需遵守本制度。
第二條：學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故，有下列情形之一的，追究經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任。
（二）操作間管理不嚴(yán)，違反食品衛(wèi)生法相關(guān)規(guī)定造成食品安全事故；
（三）發(fā)生食品安全事故，沒有按規(guī)定留樣；
（四）發(fā)生食品安全事故隱瞞、推諉；
（五）故意破壞事故現(xiàn)場(chǎng)；
（六）經(jīng)營(yíng)銷售假劣食品或“三無食品”；
(七)阻礙、干涉調(diào)查工作正常進(jìn)行；
第三條：發(fā)生食品安全事故，有下列情形之一的，追究學(xué)院食堂專職管-理-員的責(zé)任。
（一）第二條所列情形，管-理-員監(jiān)督檢查不到位；
（三）對(duì)食品安全事故調(diào)查不配合、不主動(dòng)；
（四）對(duì)食堂管理監(jiān)督檢查沒有紀(jì)錄，沒有按規(guī)定督查留樣等,
（五）發(fā)生食品安全事故不能提供相關(guān)資料；
（六）索賂、受賄、包庇事故責(zé)任者；
（七）有其他與食品安全事故發(fā)生相關(guān)的失職行為。
第四條：發(fā)生食品安全事故，有下列情形之一者追究食堂開發(fā)經(jīng)營(yíng)者及相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
（一）有第二條、第三條所列情形之一；
（二）原料統(tǒng)一定點(diǎn)采購把關(guān)不嚴(yán)，未索證索票，未按要求督查留樣等造成食品安全事故。
第五條：學(xué)校對(duì)食堂食品安全措施不力，要求不嚴(yán)，食堂發(fā)生食品安全事故，將根據(jù)事前工作情況追究各主管負(fù)責(zé)人及相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
第六條：本制度自公布之日起施行。
國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先，安以法為基。良法是食品安全走向法治的前提。因此，重典治亂不僅是法治工程，也是經(jīng)濟(jì)工程，發(fā)展工程、政治工程、民心工程與社會(huì)工程。食品安全法治的重要性如何強(qiáng)調(diào)都不為過。
多次強(qiáng)調(diào)，要實(shí)現(xiàn)食品安全根本好轉(zhuǎn)，必須重典治亂。并明確指出，要建立最嚴(yán)格的食品藥品安全監(jiān)管制度。筆者認(rèn)為，“最嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管制度”包括最嚴(yán)格的法律制度體系、最嚴(yán)格的行政監(jiān)管體系、最嚴(yán)格的司法保障體系、最嚴(yán)格的商人自律體系、最嚴(yán)格的行業(yè)監(jiān)管體系、最嚴(yán)格的社會(huì)監(jiān)督體系與最嚴(yán)格的消費(fèi)者維權(quán)教育體系。
良法是食品安全走向法治的前提。建議立法者根據(jù)以人為本、特事特辦、改革與立法同步推進(jìn)的原則，盡快啟動(dòng)修改食品安全法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法和刑法的立法程序，并與消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)-法聯(lián)袂修改，盡快建立最嚴(yán)格的食品安全法律制度體系，包括但不限于最嚴(yán)格的法律義務(wù)制度、最嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度、最嚴(yán)格的法律責(zé)任制度與最嚴(yán)格的消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)制度。“最嚴(yán)格”具有雙重涵義。從橫向看，我國(guó)的法律制度要嚴(yán)于其他國(guó)家和地區(qū)；從縱向看，我國(guó)的法律制度要嚴(yán)于現(xiàn)行法律制度。
市場(chǎng)有眼睛，法律有牙齒。在科技水平不斷提高的今天，食品安全事件頻發(fā)的主要癥結(jié)在于：商家的失信收益高于失信成本，消費(fèi)者的維權(quán)成本高于維權(quán)收益。因此，一些奸商為追逐不法利益而肆意踐踏食品安全制度，而消費(fèi)者卻陷入“為了追回一只雞、必須殺掉一頭牛”的窘境。因此，對(duì)不法食品生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者，既要依法追究行政責(zé)任和刑事責(zé)任，更要依法追究民事責(zé)任。只有三大-法律責(zé)任并行不悖，才能充分發(fā)揮法律的補(bǔ)償、制裁、教育、引導(dǎo)、保護(hù)與規(guī)范的社會(huì)功能。
懲罰性賠償制度具有嚴(yán)厲制裁失信者、充分補(bǔ)償受害者、慷慨獎(jiǎng)勵(lì)維權(quán)者、有效教育社會(huì)公眾的四大功能，是懲惡揚(yáng)善、鼓勵(lì)誠(chéng)信、制裁失信的好制度。為大幅提升經(jīng)營(yíng)者的失信成本和消費(fèi)者的維權(quán)收益，建議加大懲罰性賠償制度力度，擴(kuò)大懲罰性賠償?shù)倪m用范圍。要對(duì)所有懲罰性賠償采取“上不封頂、下要保底”的政策，懲罰性賠償金額要由食品安全法第九十六條第二款規(guī)定的“消費(fèi)者購買價(jià)款的十倍”提高到消費(fèi)者所受損失的十倍以上，且不得低于消費(fèi)者所在地上年度的人均月工資收入。無論對(duì)生產(chǎn)者，還是經(jīng)營(yíng)者，在適用懲罰性賠償時(shí)均不以主觀故意為要件，以充分體現(xiàn)生命至上、安全至上、以人為本的理念。
橋歸橋，路歸路。建議進(jìn)一步激活先行賠付制度與追償制度。就消費(fèi)者與商家之間的外部關(guān)系而言，因食品存在缺陷造成損害的，被侵權(quán)人既可向食品生產(chǎn)者請(qǐng)求賠償，也可向食品銷售者請(qǐng)求賠償。就商家內(nèi)部關(guān)系而言，生產(chǎn)者與銷售者之間的責(zé)任確定遵循過錯(cuò)責(zé)任原則，誰生產(chǎn)誰負(fù)責(zé)、誰銷售誰負(fù)責(zé)。食品缺陷由生產(chǎn)者造成的，銷售者賠償后，有權(quán)向生產(chǎn)者追償。因銷售者的'過錯(cuò)使食品存在缺陷的，生產(chǎn)者賠償后，有權(quán)向銷售者追償。
害蟲皆有天敵。建議早日建立強(qiáng)制性的食品責(zé)任保險(xiǎn)制度。根據(jù)該制度設(shè)計(jì)，食品生產(chǎn)者是投保人，消費(fèi)者是被保險(xiǎn)人與受益人。一旦消費(fèi)者利益受損、而生產(chǎn)者拒絕賠償或者缺乏賠付能力，消費(fèi)者就可直接前往具有較強(qiáng)賠付能力的保險(xiǎn)公司主張損害賠償。由于食品生產(chǎn)者的食品安全隱患與保險(xiǎn)公司的保險(xiǎn)費(fèi)率成正比，食品安全隱患越大，保險(xiǎn)費(fèi)率越高，一直到食品生產(chǎn)者難以負(fù)擔(dān)。倘若保險(xiǎn)公司拒絕對(duì)安全風(fēng)險(xiǎn)極高的食品生產(chǎn)者出售責(zé)任保險(xiǎn)，食品生產(chǎn)者的破產(chǎn)關(guān)門也就在所難免。可見，保險(xiǎn)公司為了自己的利益也會(huì)慎重確定保險(xiǎn)費(fèi)率，進(jìn)而把失信企業(yè)逼進(jìn)絕境，把誠(chéng)信企業(yè)推向輝煌。強(qiáng)制責(zé)任保險(xiǎn)制度具有降低消費(fèi)者維權(quán)成本、鼓勵(lì)生產(chǎn)者公平競(jìng)爭(zhēng)與創(chuàng)新保險(xiǎn)市場(chǎng)業(yè)務(wù)的三大功效，可謂一舉三得。
為大幅降低維權(quán)成本、提高維權(quán)收益、降低失信收益、提升失信成本，建議食品安全法進(jìn)一步將2012年民事訴訟法第五十五條規(guī)定的公益訴訟制度引入食品安全領(lǐng)域，授權(quán)消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)大規(guī)模食品侵權(quán)商家提起公益訴訟。受害消費(fèi)者無需出資聘用律師，也無需前往法院出庭，只需把身份證號(hào)碼、銀行賬號(hào)信息與受損證據(jù)提交消費(fèi)者協(xié)會(huì)，就可正常工作與生活，坐享勝訴利益，實(shí)現(xiàn)零成本維權(quán)的夢(mèng)想。
由于消費(fèi)者與商家間的信息占有不對(duì)稱，消費(fèi)者維權(quán)時(shí)經(jīng)常面臨舉證難、鑒定難的困惑。為適度減輕消費(fèi)者舉證負(fù)擔(dān)，避免其由于舉證不能而遭受不利后果，建議對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者采取舉證責(zé)任倒置的政策。倘若占有信息多的商家都無力證明自己的食品沒有安全缺陷，占有信息少的消費(fèi)者更無力證明自己購買的食品存在缺陷。由于消費(fèi)者維權(quán)難的核心是舉證難，舉證責(zé)任倒置有助于降低消費(fèi)者維權(quán)成本，提高維權(quán)的成功概率，實(shí)現(xiàn)商家與消費(fèi)者之間的實(shí)質(zhì)平等。
在此，也敦促食品生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者常思“誠(chéng)信有價(jià)”之古訓(xùn)，常懷對(duì)消費(fèi)者的感恩之心。“誠(chéng)信有價(jià)”與“誠(chéng)信無價(jià)”看似反義詞，實(shí)系同義詞，都蘊(yùn)含著誠(chéng)信的雙重含義：巨大的誠(chéng)信價(jià)值與沉重的失信代價(jià)。從正面看，誠(chéng)信是資本，誠(chéng)信創(chuàng)造價(jià)值，誠(chéng)信品牌會(huì)給企業(yè)帶來溢價(jià)。誠(chéng)信理應(yīng)成為現(xiàn)代市場(chǎng)的通行證。與失信者相比，誠(chéng)信企業(yè)交易成本更低，市場(chǎng)機(jī)會(huì)更多，市場(chǎng)份額更大，融資渠道更廣，社會(huì)形象更好。從反面看，失信者最終要付出沉重代價(jià)。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇十五
職責(zé)：
1、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。
2、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。
3、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
4、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
6、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。
基本要求：
1.身體健康并持有有效健康證明。
2.具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷優(yōu)先。
3.持有有效培訓(xùn)合格證明。
4.食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇十六
7. 負(fù)責(zé)檢查承包商使用的勞動(dòng)防護(hù)用品、作業(yè)工具、消防器具的安全性能；
8. 負(fù)責(zé)施工過程中施工人員的管理和監(jiān)督；
9. 負(fù)責(zé)施工現(xiàn)場(chǎng)安全隱患檢查及整改的督促工作；
10.負(fù)責(zé)監(jiān)督承包商施工區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生；
11.負(fù)責(zé)檢查公司基礎(chǔ)設(shè)施和建筑物的使用狀況，及時(shí)提出建議；
12.對(duì)施工過程中發(fā)生的違章違紀(jì)及時(shí)制止，必要時(shí)要求停工整改；
13.認(rèn)真做好承包商物品出門的檢查工作，時(shí)刻以公司利益為重；
14.配合項(xiàng)目組主管做好承包商管理工作；
15.及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)施工過程中的問題及工程進(jìn)度等情況。
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)的方針及法律法規(guī)，對(duì)安全生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督管理。
2、審查施工組織設(shè)計(jì)中的安全生產(chǎn)技術(shù)措施和有關(guān)改善勞動(dòng)條件，確保安全生產(chǎn)的措施，并監(jiān)督落實(shí)。
3、對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的作業(yè)場(chǎng)所，生產(chǎn)生活設(shè)施及機(jī)械設(shè)備、車輛等安全生產(chǎn)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
4、對(duì)職業(yè)健康安全管理體系在項(xiàng)目上的運(yùn)行狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
5、按規(guī)定參加有關(guān)事故的調(diào)查處理。對(duì)職工作傷亡事故的調(diào)查。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇十七
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)項(xiàng)目人員健康管理(包括每天的體溫測(cè)量、五病檢查);。
3、食材采購的監(jiān)督(包括供應(yīng)商資質(zhì)、添加劑及相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)督檢查);。
4、食品安全檢查(包括食材各個(gè)環(huán)節(jié)的安全檢查、跟進(jìn)各監(jiān)督部門的檢查等);。
5、食品安全知識(shí)宣導(dǎo)(包括法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)等)及其他相關(guān)工作。
任職資格：
1、食品質(zhì)量與安全、食品檢測(cè)、公共衛(wèi)生等相關(guān)專業(yè)，大專以上學(xué)歷;。
2、熱愛餐飲行業(yè)，具有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先，具有食品安全管理員證優(yōu)先;。
3、為人勤奮踏實(shí)，團(tuán)結(jié)協(xié)作。
食品安全監(jiān)督員的職責(zé)（精選18篇）篇十八
1、負(fù)責(zé)人：馬風(fēng)臺(tái)（企業(yè)法人）。
2、安全管理人員：師巧云。
3、成員：陳順清、袁異星、黃鳳美、肖光淑、任學(xué)順、宋會(huì)聚、韓鳳玲二、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：
三、
1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn)。
2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。
3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。
4、加強(qiáng)食品采購索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、貯存的管理。
5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。6、建立食品安全管理檔案。
7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，對(duì)提出的整改意見負(fù)責(zé)落實(shí)，并及時(shí)向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
福建莆田華騰實(shí)業(yè)有限公司。
1.1認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》。
1.2采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按遵國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、衛(wèi)生許可證等。1.3憑中心負(fù)責(zé)人簽發(fā)的采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購；及時(shí)準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)信息，按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象；負(fù)責(zé)公布各類食品商場(chǎng)價(jià)和進(jìn)貨價(jià)，接受總務(wù)部監(jiān)督。
1.4采購大宗物品和早點(diǎn)類食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠商處購買。采購食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無”食品一律不得購買。
1.5采購蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場(chǎng)按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。1.6采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價(jià)食品的現(xiàn)象。
1.7回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單，無采購員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可，中心負(fù)責(zé)人就拒絕簽驗(yàn)購物發(fā)票，財(cái)務(wù)人員就拒絕入帳。1.8及時(shí)和會(huì)計(jì)結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)誰負(fù)責(zé)結(jié)清。1.9采購過程中如有營(yíng)私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。
1.10尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，服從分配，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守崗位，禁止帶客戶進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，加強(qiáng)食堂安全戒備和防范。
2.1保證員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時(shí)開飯，保證飯菜美味可口。
2.2與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個(gè)人講究衛(wèi)生，做到上班時(shí)穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。
2.3做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。
2.4團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊(duì)精神。
2.5語言文明，不與員工爭(zhēng)吵。
2.6協(xié)助制訂食譜，搞好員工營(yíng)養(yǎng)配餐。
2.7負(fù)責(zé)工作場(chǎng)所安全及節(jié)能工作。
2.8完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。
3.1驗(yàn)收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。
3.2檢查所購食品有無合格或檢疫證明。
3.3腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。
3.4驗(yàn)收后向保管員或有關(guān)人員分門別類交代清楚。
3.5驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。
3.6及時(shí)了解市場(chǎng)行情，掌握原料的價(jià)格變動(dòng)。
4.1進(jìn)庫各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。
4.2如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向管理員反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
4.3各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。
4.4倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
4.5倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。
4.6經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。
4.7做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。4.8倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。每月盤點(diǎn)一次，填寫庫存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會(huì)計(jì)，以便計(jì)算成本。
4.9每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。
5.1洗碗間操作過程中必須做到五點(diǎn)：(1)去殘?jiān)?2)清洗。(3)消毒。(4)沖洗。(5)保潔，清洗池隨時(shí)保持水質(zhì)清澈。
5.2所有應(yīng)該保潔的餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。
5.3在不使用水、電、氣的情況下必須及時(shí)關(guān)閉，下班后必須關(guān)閉窗戶、鎖好門，確保安全。5.4指定的銷售人員必須按時(shí)到達(dá)銷售崗位，做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時(shí)做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準(zhǔn)備工作。
5.5隨時(shí)做好場(chǎng)地衛(wèi)生，下水道蓋子必須蓋嚴(yán)，下水道過濾網(wǎng)不能提起，下水道垃圾必須用專用工具打撈，確保污水道暢通無阻。
5.6做到生熟容器分開清洗，分開消毒，分開存放。