計(jì)劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個(gè)前提。做好一個(gè)完整的工作計(jì)劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成。計(jì)劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家?guī)淼挠?jì)劃書優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。

食堂每周工作計(jì)劃與重點(diǎn)工作安排篇一

1、 加強(qiáng)對(duì)職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上，完善考核細(xì)則，突出獎(jiǎng)勤，樹立正面典型，弘揚(yáng)正氣。

2、 進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象

3、 蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

4、 師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

(二) 提高職工整體素質(zhì)

(三) 革新工作流程

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級(jí)一條龍工作的`基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

2、 一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到_一天一消毒_，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

3、 防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)

6、 加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。

食堂每周工作計(jì)劃與重點(diǎn)工作安排篇二

1、廚房必須得到有效的管理。

(1)每天必須對(duì)廚房內(nèi)的地面、廚具、桌柜設(shè)備等進(jìn)行定時(shí)的清洗;

(2)所有的廚房工作人員必須按規(guī)范穿著工作衣帽及保持個(gè)人衛(wèi)生;

(3)制定《烹飪作業(yè)管理規(guī)范》，以確保食物的安全、衛(wèi)生與質(zhì)量;

2、員工用餐的餐具、用具、廚具等必須得到嚴(yán)格和有效的管制。

3、食堂工作人員素質(zhì)必須得到有效的提高及有效的管理其工作。

4、開餐的時(shí)間及份量的分配必須合理的掌握好。

(5)參考份量的標(biāo)準(zhǔn)給員工分菜，努力做到人人足夠又不浪費(fèi)和平等;

5、食物的質(zhì)量必須得到嚴(yán)格有效的管理，確保員工飲食健康。

(3)規(guī)范對(duì)食物的配送、儲(chǔ)存及粗細(xì)加工，以確保食物生料的質(zhì)量;

(4)根據(jù)健康飲食營養(yǎng)的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜;

(5)提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及營養(yǎng)等;

(6)提高員工湯飲的質(zhì)量及營養(yǎng);

(7)盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要;

6、食堂應(yīng)在條件許可的范圍內(nèi)盡可能為員工提供良好的飲食服務(wù)。

(1)為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費(fèi)用等;

(3)為員工提供優(yōu)質(zhì)的早餐及為加班的員工提供夜宵服務(wù);

(5)為員工開設(shè)健康飲食常識(shí)專欄等;

(6)如有可能還可設(shè)立小賣部等;

7、規(guī)范伙食成本的控制與管理。

食堂每周工作計(jì)劃與重點(diǎn)工作安排篇三

近年來，高校食堂學(xué)生就餐問題一直備受關(guān)注。高校食堂的衛(wèi)生條件、食品價(jià)格、菜品質(zhì)量一直是大家關(guān)注的焦點(diǎn)問題。隨著高校的進(jìn)一步擴(kuò)大招生、物價(jià)的不斷上漲、用人成本的不斷增加，高校食堂的管理面臨著更大的考驗(yàn)。在國外，中央廚房已經(jīng)形成較好的運(yùn)行模式，且主要服務(wù)于學(xué)生午餐和社會(huì)零售店。與之相比，我國國內(nèi)的中央廚房建設(shè)則起步較晚，相關(guān)理論研究處于初始階段。國內(nèi)中央廚房的數(shù)量具有一定的規(guī)模，但是在實(shí)際運(yùn)營過程中普遍存在經(jīng)營規(guī)模小、集約化程度低、信息技術(shù)化不完善、生產(chǎn)與配送技術(shù)落后、運(yùn)營管理能力差等問題。

二、高校食堂管理與中央廚房

（一）高校食堂管理主要問題

目前，就食堂管理層而言，高校學(xué)生食堂存在以下幾個(gè)問題：

1、人力資源成本高

以成都理工大學(xué)為例：學(xué)校目前建成且投入使用的食堂一共有6，4個(gè)學(xué)生食堂，2個(gè)教職工（包括一個(gè)^v^食堂）食堂，每個(gè)學(xué)生食堂的工作人員約50人，一般工作人員平均月工資為1400元，廚師平均月工資為5000元以上。就目前的勞動(dòng)報(bào)酬變動(dòng)情況來看，人工費(fèi)將進(jìn)一步增加，加之個(gè)人福利政策的不斷完善，將會(huì)投入更多的資金用于完善員工的保障機(jī)制。

2、員工流動(dòng)性大，不利于管理

食堂員工大部分屬于基層操作人員，由于工資待遇、工作環(huán)境、工作性質(zhì)等問題，員工的流失率較高，人員不穩(wěn)定，團(tuán)隊(duì)長期處于變化過程中，員工對(duì)工作的不熟悉，技術(shù)的不熟練，導(dǎo)致食堂餐飲產(chǎn)品的品質(zhì)不能得到保障，給管理帶來了很大的困難。

（二）中央廚房概覽

在機(jī)械化程度進(jìn)一步提高的今天，如何用現(xiàn)有技術(shù)水平來解決傳統(tǒng)的餐飲加工制作問題，確保食堂高效、安全運(yùn)作，是解決類似于高校這樣高密度人群集中就餐的重要途徑，而中央廚房建設(shè)的引入正是一個(gè)行之有效的辦法。

1、中央廚房概念解讀

關(guān)于中央廚房的解讀有很多種，其中郭順堂和李賀認(rèn)為，“中央廚房”的概念是從國外引入的，其主要作用是為連鎖餐飲企業(yè)提供成品或半成品。按照國家食品藥品監(jiān)督管理局制定的《中央廚房許可審查規(guī)范》中的定義，中央廚房是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。餐飲企業(yè)或者為企業(yè)自身的發(fā)展自建中央廚房，或者委托一些其他大型餐飲企業(yè)的加工基地生產(chǎn)部分產(chǎn)品。

筆者認(rèn)為，從餐飲行業(yè)角度出發(fā)，中央廚房是指采用大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分處。中央廚房具有干凈衛(wèi)生、成本低、損耗小、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、創(chuàng)新性、方便快捷等特點(diǎn)。

三、成都理工大學(xué)中央廚房建設(shè)

（一）主食生產(chǎn)線的引進(jìn)

對(duì)食堂而言，每天消耗量最大的就是米飯和面食，且每天需要的量相對(duì)固定。米飯生產(chǎn)線的建成，將由中央廚房集中加工米飯，集中配送到各個(gè)食堂，既能節(jié)約人力資源成本，又能實(shí)現(xiàn)安全控制，保障產(chǎn)品的質(zhì)量，目前西南財(cái)經(jīng)大學(xué)和西南交通大學(xué)都已經(jīng)建成了米飯生產(chǎn)線。

在已有米飯生產(chǎn)線上，建設(shè)規(guī)則蔬菜生產(chǎn)線和各類肉制品粗加工生產(chǎn)線，如土豆、白菜、胡蘿卜等的加工，豬肉的切片、切丁、切絲等。簡單成品的加工線，如涼菜、燉菜的加工。

（三）餐具集中處理及各類食品生產(chǎn)線的建成

食堂每周工作計(jì)劃與重點(diǎn)工作安排篇四

一）崗位職稱：行政總廚

報(bào)告上級(jí)：總經(jīng)理或副總經(jīng)理

督導(dǎo)下級(jí)：廚房全體員工

同相關(guān)部門聯(lián)系：銷售部、財(cái)務(wù)部、工程部、人事部、餐廳部、采購部

素質(zhì)要求：

年度與月度經(jīng)營分析切合實(shí)際，并對(duì)以后工作提供決策依據(jù)。

（二）崗位職稱：樓面總廚

報(bào)告上級(jí)：行政總廚

督導(dǎo)下級(jí)：各崗位主管

同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、財(cái)務(wù)部、銷售部

素質(zhì)要求：

（1）文化程度：高等院校烹調(diào)專業(yè)畢業(yè)。

（3）任職經(jīng)驗(yàn)：具有3年以上廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)。

（4）其它要求：

無私、心想集體、不計(jì)個(gè)人。

主要職責(zé)：

（5）健全食品質(zhì)量檢查制度和食品質(zhì)量事故的獎(jiǎng)懲制度，視其責(zé)任大小及損失程度做出處理及整改。

（6）每周二與采購部門有關(guān)人員一起巡視市場，了解市場原料價(jià)格情況，發(fā)掘新產(chǎn)品，不斷開發(fā)新潮菜點(diǎn)，使酒樓菜點(diǎn)滿足消費(fèi)者的需求。

（8）配合行政總廚，完善內(nèi)部管理，配合各部門提供一流的飯菜，做好設(shè)備物料的保養(yǎng)，具有高度的生產(chǎn)安全意識(shí)，防范意識(shí)。

注意事項(xiàng)（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：

（1）熟知各種原料的產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法，全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝，并且有技術(shù)創(chuàng)新能力。

（2）對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施的安全性，正確操作方法全面了解，發(fā)生事故能正確及時(shí)無誤的處理、解決。

評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：

（1）能及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作流程及員工思想上的問題并果斷采取措施，防止問題的擴(kuò)大，避免造成不良影響。

（2）嚴(yán)把原料驗(yàn)收與出品質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

（3）合理控制原料成本。

（4）不斷開發(fā)新菜點(diǎn)。

（5）內(nèi)部管理完善。

（6）設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng)，能夠保證安全生產(chǎn)。

（三）崗位職稱：主管

報(bào)告上級(jí)：樓面總廚

督導(dǎo)下級(jí)：廚師及廚工

同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、工程部

素質(zhì)要求：

（1）文化程度：中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)或同等學(xué)歷。（2）專業(yè)知識(shí)：接受過餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓(xùn)，懂得成本核算，物料管理。

（3）任職經(jīng)驗(yàn)：有一定的廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)。

（4）其它要求：

a、熟知餐飲業(yè)的各項(xiàng)法規(guī)及部門各項(xiàng)規(guī)章制度；

b、有高度的主人翁責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的人際關(guān)系；c、有一定的組織能力、坦蕩的胸懷，對(duì)人對(duì)事公正無私，不計(jì)個(gè)人利益。

主要職責(zé)：

（1）聽從上級(jí)的督導(dǎo)，完成交付的各項(xiàng)工作任務(wù)。做好員工的思想工作；

（2）負(fù)責(zé)所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術(shù)指導(dǎo)；

（6）配合廚師長做好驗(yàn)收及檢查各部位的原料儲(chǔ)存情況；

（8）掌握食品儲(chǔ)存質(zhì)量、數(shù)量情況，協(xié)助有關(guān)部門的盤點(diǎn)工作。

注意事項(xiàng)（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：

（1）能正確熟練的操作設(shè)備、設(shè)施，并知地點(diǎn)，并能合理保養(yǎng)、簡單維修。

（2）嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，安全條例，下班前嚴(yán)查水、電、油、氣的關(guān)閉是否安全。

評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：

（1）崗位人員調(diào)配合理，能夠做到人盡其才，員工思想穩(wěn)定。

（2）見習(xí)生的崗位技術(shù)培訓(xùn)效果顯著，達(dá)到崗位考核標(biāo)準(zhǔn)要求。

（3）能夠及時(shí)掌握賓客對(duì)菜品的反饋信息，并果斷采取措施，提高菜品質(zhì)量。

（4）每日原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請(qǐng)購貨、原料領(lǐng)取等各單據(jù)填寫認(rèn)真，無遺漏。

（5）對(duì)各部位原料儲(chǔ)存的質(zhì)量、數(shù)量等了如指掌。（四）崗位職稱：后鍋

報(bào)告上級(jí)：主管

督導(dǎo)下級(jí)：打荷、砧板廚師

同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部

素質(zhì)要求：

（1）文化程度：中專或高中以上學(xué)歷。

（2）專業(yè)知識(shí)：受過餐飲專業(yè)培訓(xùn)，精通一種菜系的制作工藝。

（3）任職經(jīng)驗(yàn)：受過烹飪專業(yè)訓(xùn)練，并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力。

（4）其它要求：

a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)。

b具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)、吃苦耐勞，能與同事和平共處，具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神。

食堂每周工作計(jì)劃與重點(diǎn)工作安排篇五

工作計(jì)劃網(wǎng)發(fā)布寶塔街道持續(xù)跟進(jìn)每周城管重點(diǎn)工作計(jì)劃，更多寶塔街道持續(xù)跟進(jìn)每周城管重點(diǎn)工作計(jì)劃相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道。

為進(jìn)一步提高城管執(zhí)行力，加大工作落實(shí)力度，從今年2月份開始，湘潭市岳塘區(qū)寶塔街道城管辦對(duì)轄區(qū)內(nèi)7個(gè)社區(qū)實(shí)行每周重點(diǎn)工作安排和任務(wù)落實(shí)情況制度。

據(jù)悉，該項(xiàng)制度是根據(jù)區(qū)城管督查考核室每周重點(diǎn)工作安排而制定的，結(jié)合街道的.實(shí)際情況，將每周重點(diǎn)工作安排分配到各社區(qū)，并安排人員對(duì)社區(qū)落實(shí)情況進(jìn)行督查，作為每月考核的依據(jù)。同時(shí)，該街道每天安排執(zhí)法室人員輪班對(duì)東湖路福星農(nóng)貿(mào)市場、長塘金僑步步高、火炬路等重要路段進(jìn)行定點(diǎn)值守，維護(hù)轄區(qū)市容秩序。

該街道城管辦負(fù)責(zé)人表示，會(huì)將此項(xiàng)制度形成常態(tài)化機(jī)制，讓社區(qū)都能知曉每周工作重點(diǎn)，做到心中有數(shù)，既起到提示作用又起到督促作用。