食品的消費(fèi)習(xí)慣和文化背景使得不同地區(qū)有不同的飲食特色。以下是小編為大家收集的食品相關(guān)的文章，從食品制作到食材搭配、家常菜譜和餐廳點(diǎn)評(píng)，各類文章應(yīng)有盡有。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇一

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇二

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇三

1、從事餐飲服務(wù)工作人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行、職業(yè)道德和法制教育的.培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。

3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)對(duì)象包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。

4、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇四

垃圾食品，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。

垃圾食品包括：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸、火腿等)、餅干類食品(包括所有加工餅干)、汽水可樂類飲料、方便類食品(主要指方便面和膨化食品)、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、燒烤類食品。

2、三無產(chǎn)品。

三無食品是指無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證(或生產(chǎn)許可證)以及無生產(chǎn)廠名稱。也有說法是：三無產(chǎn)品是無生產(chǎn)廠名,二無生產(chǎn)廠址,三無生產(chǎn)衛(wèi)生許可證編碼的產(chǎn)品。

1.購買食物時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無qs標(biāo)識(shí)，不購買三無食品。

2.不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

3.注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

4.用餐餐具洗凈、消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5.多喝白開水，少喝飲料;少吃零食、油炸、煙熏食品。

6.劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食物或喝水。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇五

預(yù)包裝食品就是外面有包裝的食品。購買預(yù)包裝食品時(shí)，要特別注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;不購買無產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的食品。如果選擇直接入口的散裝食品，要選擇有防塵遮蓋、設(shè)置隔離設(shè)施、提供專用取用工具、在專區(qū)或者專柜銷售的。露天銷售的散裝食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)生變質(zhì)。無防塵、防蠅、溫控設(shè)施和在日光下曝曬的散裝食品經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解，會(huì)引起內(nèi)部變化而變質(zhì)。

普通飲料、糖果等食品，可以在常溫下存放。直接吃的食品(例如熟食、涼菜、裱花蛋糕等)沒食用時(shí)或者沒吃完時(shí)，最好盡快放到冰箱。用冰箱保存食物時(shí)，生熟食應(yīng)該分開，用塑料袋封裝，避免交叉污染。吃剩飯菜也應(yīng)及時(shí)放入冰箱低溫保存，低溫可以減慢微生物的生長，但并不能殺滅它們。因此，食用前一定要徹底加熱，以防止細(xì)菌性食物中毒。徹底加熱是指食品的中心溫度達(dá)到70℃以上。煮熟后放置2小時(shí)以上的食品也應(yīng)徹底加熱后食用。

按照標(biāo)簽說明書的要求食用，切記盲目食用。營養(yǎng)素補(bǔ)充劑類的`保健食品，還要注意不要與同類營養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時(shí)食用，以免補(bǔ)充過量。保健食品不能代替藥物，不能將保健食品當(dāng)成包治百病的“靈丹妙藥”。此外，保健食品也不能代替日常飲食，要堅(jiān)持平衡膳食。

我們外出吃飯應(yīng)該選擇持有食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照的餐飲店。食品藥品監(jiān)管部門會(huì)定期對(duì)證照齊全的餐飲店進(jìn)行食品安全檢查和量化分級(jí)管理。按照食品安全監(jiān)督量化等級(jí)，餐飲單位分為a、b、c三個(gè)等級(jí)，a級(jí)大笑臉a級(jí)笑臉代表良好，b級(jí)微笑臉代表中等，c級(jí)平臉代表一般。如果發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，可以撥打食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)電話“12331”。

大家在購買食品時(shí)一定要小心，不要過分追求食品的色澤。色素不能隨便添加到各類食品中，添加到食品中的色素應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

網(wǎng)絡(luò)和微信朋友圈上熱傳“牛奶致癌”，聲稱奶牛靠打激素產(chǎn)奶，牛奶中含有激素可致癌，引起了眾多市民的關(guān)注。此外，網(wǎng)上還有不同版本的“塑料紫菜”視頻，宣傳紫菜很難扯斷，點(diǎn)燃后還有刺鼻的味道，是塑料做的?！八芰献喜恕?、“牛奶致癌”這些說法都已經(jīng)被證實(shí)是謠言，這些謠言不僅給消費(fèi)者造成了心理恐慌，也嚴(yán)重?cái)_亂了正常的市場秩序。紫菜和塑料在物理、化學(xué)性質(zhì)上存在明顯差別。例如，塑料袋不吸水，表面有水珠;紫菜吸水，表面光滑，沒有水珠。塑料袋是有彈性的，會(huì)變薄;紫菜的彈性非常小，一扯就斷了。塑料是由石油煉制的產(chǎn)品制成的，有化工氣味，尤其有顏色的劣質(zhì)袋子，氣味更重，但不是腥臭。塑料點(diǎn)燃后會(huì)迅速融化，氣味也很刺鼻。小學(xué)生也應(yīng)注意理性、文明上網(wǎng)，注意辨別各類網(wǎng)上不實(shí)信息，自覺抵制謠言。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇六

俗話說的好“民以食為天”。而現(xiàn)在的食品安全卻已成為了我國目前最受關(guān)注的話題。經(jīng)過剖析，我發(fā)現(xiàn)，造造成食品藥品安全事故不斷發(fā)生的原因有很多，其中最重要的三點(diǎn)原因，具體表現(xiàn)在了食品安全管理工作落后；檢驗(yàn)檢測的標(biāo)準(zhǔn)不夠高以及防止和制止假售的技術(shù)還不夠完善這三方面。如果這些技術(shù)，方法不解決，那么，他就會(huì)直接影響到熱身體的健康，關(guān)乎著人的生命。按理說，食品安全勢力所應(yīng)當(dāng)?shù)?，但，在這時(shí)，誰又能保證什么視頻是安全的呢？食品安全不該是沖印保質(zhì)期就能蒙混過關(guān)，那些昧著自己的良心，賺黑心錢，拿人民的健康當(dāng)堵住的人，是多么的可恥??！

視屏的安全再度敲響了警鐘，有關(guān)部門應(yīng)該跟家重視食品安全問題，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)?zāi)芰?，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，并防患于未然，才是擺在有關(guān)部門面前的緊迫任務(wù)??！

俗話說：“民以食為天”。思想，說得通俗一點(diǎn)就是人們每天吃的和喝的，它是人類賴以生存的物質(zhì)。食品的質(zhì)量決定了人類生命的質(zhì)量。因此，食品必須是安全的并且有益健康的。你也許會(huì)感到奇怪，綠色食品不就是那些綠色的蔬菜、水果嗎？怎么連奶粉、飲料之類也成了綠色食品？其實(shí)，綠色食品是指安全、營養(yǎng)、無污染類食品。那綠色食品的標(biāo)識(shí)圖案告訴我們，綠色食品出自純凈、無污染的環(huán)境，能給我們帶來勃勃的生命力。

走在大街上，隨處都可見小販擺起的攤檔，攤檔上的則是大多數(shù)小朋友喜歡吃的煎火腿，棉花糖等等，可誰又曾想過這些“三無”食品會(huì)給人體造成多大的傷害呢？先說那火腿腸吧，煎出來的物質(zhì)，吃多了，容易致癌。還有那彩色棉花糖，是由色素和糖精以及一些不知名的調(diào)料做成的，不能吃太多，特別是小孩子吃太多會(huì)不利于身體的發(fā)育。煎火腿的油可能就是電視上常說的“地溝油”吧。相信大家都知道，因?yàn)楝F(xiàn)在的油價(jià)飛漲，所以許多唯利是圖的小販都昧著良心使用“地溝油”來做“垃圾食品”。

食品安全，關(guān)系你我他，但愿生產(chǎn)者不再為食品安全臉紅，國人不再為食品安全擔(dān)心，國家不再為食品安全丟臉，我們的思考不再為食品安全沉痛。來吧，讓我們一起行動(dòng)起來，杜絕有害食品，倡導(dǎo)綠色食品，還我們一個(gè)健康的身體！

我家對(duì)面有一家大排檔，經(jīng)營著燒烤夜宵之類。這家大排檔生意非常紅火，每天有許多人匯集在這喝酒劃拳，晚上一過，第二天這兒必將是一片狼藉。

一天下午，我坐在陽臺(tái)上，欣賞著美麗的晚霞。我隨意瞄了一下對(duì)面的那家大排檔，正碰上他們?cè)谙礀|西。我討個(gè)有趣，目不轉(zhuǎn)眼地盯著他們。可眼前的情景讓我大吃一驚，他們將一些已用過的竹簽條撿起，順手放入已經(jīng)多次使用過的洗碗水內(nèi)，竹簽條上隱約的還可以看到油污拌料，他們心不在焉地?cái)嚢枇藥状?，就撈出扔在地上晾曬。洗完竹簽條，他們才把污濁的洗碗水倒掉，就回屋里去了?？吹竭@情景，我目瞪口呆，想不到這紅火的生意還竟有這樣的幕后黑手。我越想越可怕，從玩具柜里拿出望遠(yuǎn)鏡，調(diào)好距離，全神貫注地盯著他們的一舉一動(dòng)。

不久，攤主從屋里出來了，右手提著一個(gè)塑料桶，左手里還拿著一塊黑黑的抹布，來到一顆大樹底下，將抹布掛在樹杈上。接著從地板上一個(gè)黑色塑料袋中，拿出燒烤用的食品，有豬肉，有雞翅……都放進(jìn)水桶中，水面浮起了一些血和一些黑色的液體，攤主用雙手撈起桶中的食物，放在簍筐里，再切成一小塊小一塊，撿起剛才洗過的竹簽條把食物串起來，放在盤子里。不久，引來無數(shù)的蒼蠅，有的在空中盤旋，有的已落在食物上享受這豐美的晚餐。真是太不衛(wèi)生了，這樣的食品誰吃得安心呢？“欽兒，阿姐請(qǐng)?jiān)蹅內(nèi)コ詿?。”媽媽走過來，笑瞇瞇地著對(duì)我說。我聽了，頭搖得像撥浪鼓似的，并把剛才看到的情景一五一十講給媽媽聽，媽媽就不提了。而姐姐呢，高高興興地吃燒烤去了，第二天，肚子疼痛得呱呱大叫，打了3天吊針。姨母擔(dān)心姐姐的病情，整天愁眉苦臉的。

“以人為本，安全第一”。為了母親的微笑，為了孩子的笑聲，為了明天更加燦爛。讓我們攜起手來，讓食品企業(yè)，政府部門，消費(fèi)者共同努力，打造安全，健康，有質(zhì)量的安心生活吧！

要是說起我和食品安全的故事，那是多得三天三夜也說不完，像沙灘上的五彩的貝殼，里面裝滿了各種各樣的事情，那么現(xiàn)在，我就從我童年的沙灘上拾起一個(gè)粉紅色的`小貝殼來給大家展示一下吧！

有一次，我和媽媽一起到一家超市去買東西。一走進(jìn)超市，我迫不及待地奔向了賣零食的地方，挑起零食來。超市里的東西可真多哪！看得我眼花繚亂。我隨手拿起一包冰雪楊梅正準(zhǔn)備放進(jìn)購物籃里，這時(shí)后，媽媽走了過來，和藹地對(duì)我說：“楠楠，這東西不衛(wèi)生，還是別買了吧！”“好，我不買了，媽媽！”“走，我們買別的東西去！”媽媽牽著我的手向賣牛奶的地方走去。來到了賣牛奶的地方，我興高采烈地奔了過去，拿起了一袋酸奶放在籃子里，媽媽拿過來前后瞧了一瞧，突然眼睛一亮，對(duì)我說：“楠楠，你看，這里保質(zhì)期是14天，它已經(jīng)過期了，吃了對(duì)人身體不好，換一袋吧！”媽媽又拿起一袋酸奶看了看，說：“拿這袋吧，這袋沒過期，你瞧！”“哦，我知道了，以后我會(huì)記住的！”我附合著。我們又到了賣牛肉干的地方。這里的牛肉干可真多呀，各式各樣的，我看著就垂涎三尺。我挑了一袋大包的牛肉干拿在手里，媽媽一看這牌子，就搖搖頭，說：“楠楠，這種牌子不好，上回不是電視上說，這牌子不衛(wèi)生，不要去買，你忘了嗎？”“哦！”我慚愧地點(diǎn)了點(diǎn)頭。我又拿了一袋上面標(biāo)著“綠色食品”的牛肉干，放進(jìn)了購物籃。媽媽看了微笑著點(diǎn)點(diǎn)頭。下面，我們又去了賣火腿腸的地方，這回，我不再犯以前的錯(cuò)誤，這些要求我都看了一遍，這才把火腿腸放進(jìn)了籃子。

這次購物，我懂得了許多道理。我們買東西要看好生產(chǎn)日期，和牌子，還要看它是不是綠色食品，不要買三無食品，要注意食品安全，還要預(yù)防“病從口入”，不要讓細(xì)菌進(jìn)入體內(nèi)呦！

八月十五中秋節(jié)是一個(gè)共慶團(tuán)圓的好日子，一家人邊吃月餅邊賞月，真是愜意極了?？山衲旰贾萦幸晃幌壬鷧s在月餅里吃出了一根類似于頭發(fā)的彎彎曲曲的東西來，你說惡不惡心，這一下什么心情都沒有了，更別說賞月了……幾年來，一件件觸目驚心的食品案接連爆發(fā)使人們對(duì)食品安全越來越關(guān)心了。

古話說得好，“君以民為天，民以食為天，食以安為先”。食品是人類賴以生存的最基本物質(zhì)，其安全問題關(guān)系到人體的健康，乃至生命的安危。

現(xiàn)在每天放學(xué)后，學(xué)校附近的小攤上，同學(xué)們總是蜂擁而至。攤主嘹亮的吆喝聲吸引了一批又一批的同學(xué)，里三層，外三層?？吹酵瑢W(xué)們吃得這么津津有味，我也情不自禁地走上去湊熱鬧。其實(shí)大家都知道在自己手上的這些食品除了油炸食品就是三無食品，而這三無食品就是無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期?？晌覀兙褪枪懿蛔∽约旱淖欤斡蛇@些垃圾食品危害我們的身體健康。

因此我建議：

首先我們堅(jiān)決不去買“便宜”食品，不吃小攤上的三無食品；在買食品前，應(yīng)先看一看食品有沒有變色，聞一聞?dòng)袥]有怪味，還要看清是不是三無食品，過期的食品也不能吃。

其次激素水果危害很大。綠油油的西瓜、黃澄澄的梨、紅彤彤的蘋果……各色水果散發(fā)出陣陣果香，不斷地走進(jìn)千家萬戶。如果水果中添加雌激素，水果會(huì)長得更鮮亮，但對(duì)人會(huì)產(chǎn)生副作用，特別是孩子。在這里我要提醒父母們，不要受色澤美麗的水果的誘惑，應(yīng)該要保證安全才行。

最后我要提醒大家的是：吃東西一定要煮熟再吃，特別是雞鴨魚肉；還有牛奶也要煮熟后再喝，不能喝生牛奶。

我們是二十一世紀(jì)的雛鷹，是祖國的未來，我們的生命就像一朵含苞欲放的花朵，只有健康是我們生命唯一的選擇，決不能讓危害健康的食品在我們身邊有一席之地！讓我們一起關(guān)注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活。

現(xiàn)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，人們的生活水平在不斷提高，超市里的商品琳瑯滿目，讓人挑花了眼。

那一天中午，媽媽不再家，我到超市買東西吃。挑了一包“統(tǒng)一”方便面，回到家煮著吃了，覺得味道不錯(cuò)，正準(zhǔn)備把方便面的牌子記下來，下次再去買這種方便面的時(shí)候，突然肚子就絞痛起來。痛得頭昏眼花，實(shí)在忍受不住了，我只得給媽媽打了電話，媽媽回來趕緊把我送到醫(yī)院。醫(yī)生診斷說，是吃了變質(zhì)的食品。打了點(diǎn)滴，吃了藥，肚子這才好受了些。回到家，拿起方便面的包裝袋一看，??？原來已經(jīng)過了保質(zhì)期了。我一方面氣憤超市竟然把過期的食品擺在貨架上，一方面后悔自己為什么買東西的時(shí)候不先看看生產(chǎn)日期呢。

在學(xué)校開展的“關(guān)注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活”主題活動(dòng)中，我了解到更多的事例：

廣州出現(xiàn)大頭嬰兒是因?yàn)殚L期食用劣質(zhì)奶粉才發(fā)病的。奶粉包裝精美，上面標(biāo)明“強(qiáng)化鐵、鋅、鈣及維生素a＼d，添加免疫球蛋白、dna，容易被寶寶消化及吸收，0至10個(gè)月嬰兒適用”。調(diào)查結(jié)果顯示，各方面都達(dá)不到要求。

“旭明”牌龍口粉絲，在包裝紙上赫然寫明了“無公害農(nóng)產(chǎn)品”的字樣，配料說明上也注明了豌豆、淀粉的成分。誰知道卻是用農(nóng)用碳酸氫銨化肥提取下腳料淀粉，添加增白劑的手法做出來的。

記者暗訪“鳳爪”生產(chǎn)作坊，剛走進(jìn)大門，一排油光滑亮的雞鴨鳳翅呈現(xiàn)在眼前，只見作坊里面卻烏黑不堪，污水橫流，潮濕的空氣中，散發(fā)著異味。

眾多的事例讓我認(rèn)識(shí)到，食品安全真的很重要。如果我那天吃的不是變質(zhì)食品，而是有毒食品，不知道會(huì)有什么樣的結(jié)果啊。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇七

安全教育也是一個(gè)長期、連續(xù)的過程，小下面是關(guān)于食品安全知識(shí)，歡迎閱讀!

1.食品安全的定義以及食品質(zhì)量主要有哪幾項(xiàng)基本要求?

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全(foodsafety)是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全指的是所有對(duì)人體健康造成急性或慢性損害的危險(xiǎn)都不存在，是一個(gè)絕對(duì)概念。

(1)有營養(yǎng)價(jià)值;。

(2)有較好的色、香、味和外觀形狀;。

(3)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求。

2.什么是食品污染?有哪些環(huán)節(jié)導(dǎo)致食品污染以及其防制措施有哪些?

食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性、營養(yǎng)性和或感官性狀發(fā)生改變的過程。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種化學(xué)物質(zhì)的不斷產(chǎn)生和應(yīng)用，有害物質(zhì)的種類和來源也進(jìn)一步繁雜，食品污染大致可分為生物性污染、化學(xué)性污染及放射性污染三大類。

食物從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)等每個(gè)環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害物質(zhì)污染，以致降低食品營養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量，給人體健康帶來不同程度的危害。食用被污染的食品導(dǎo)致機(jī)體損害，常表現(xiàn)為：

(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變;。

(2)造成急性食品中毒;。

(3)引起機(jī)體的慢性危害。

(1)開展衛(wèi)生宣傳教育;。

(2)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要全面貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律和國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);。

(4)加強(qiáng)農(nóng)藥管理;。

(5)災(zāi)區(qū)要特別加強(qiáng)食品運(yùn)輸，貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發(fā)生。

3.你知道什么是綠色食品、無公害食品及有機(jī)食品嗎?

綠色食品并非特指那些"綠顏色"的食品，而是指：按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水產(chǎn)、肉類。綠色食品分aa級(jí)和a級(jí):。

aa級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

a級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

有機(jī)食品是一種國際通稱，是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的;產(chǎn)品符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn);并通過國家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來講，無公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。

4.你知道什么是轉(zhuǎn)基因食品嗎?轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體有害嗎?

轉(zhuǎn)基因食品是指利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，移動(dòng)生物的基因并加以改變,使目標(biāo)生物出現(xiàn)原物種不具備的新特征。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)出的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。根據(jù)原料的來源可以把轉(zhuǎn)基因食品分為：動(dòng)物源轉(zhuǎn)基因食品、植物源轉(zhuǎn)基因食品和微生微源轉(zhuǎn)基因食品。

雖然轉(zhuǎn)基因食品的安全性還存在爭議，但人們沒有必要把它視為洪水猛獸，畢竟轉(zhuǎn)基因技術(shù)在全球推廣近十年來，并未發(fā)現(xiàn)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的案例。專家表示，目前通過轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)、獲得主管部門批準(zhǔn)的的轉(zhuǎn)基因食品可放心食用。消費(fèi)者在購買轉(zhuǎn)基因食品時(shí)，應(yīng)注意是否貼有清晰的“gmfood(轉(zhuǎn)基因食品)"標(biāo)識(shí)。

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定：食品添加劑是指“為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”。對(duì)食品添加劑，由于不正確的宣傳，使人們產(chǎn)生不少誤解，如有些食品的包裝上醒目地寫上“不含防腐劑”的字樣，甚至有些廣告也是這樣。這里反映出對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)問題，似乎是不含添加劑的食品就是安全可靠的。事實(shí)上食品只有超高溫殺菌并進(jìn)行無菌包裝或者做成罐頭，這種方式加工的食品才可以不加防腐劑，而大多數(shù)加工食品中，如果不按規(guī)定加入適量的食品添加劑，甚至無法生產(chǎn)。其實(shí)，各種食品添加劑能否使用，使用范圍和最大使用量各國都有嚴(yán)格規(guī)定，受法律制約，以保證安全使用，這些規(guī)定是建立在一整套科學(xué)嚴(yán)密的毒性評(píng)價(jià)基礎(chǔ)上的。只要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的添加量在食品中正確使用食品添加劑，對(duì)人體是不會(huì)造成危害的。

6.什么是食品標(biāo)簽?如何看食品標(biāo)簽?

食品標(biāo)簽，是指在食品包裝容器上或附于食品包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號(hào)說明物。標(biāo)簽的基本功能為：食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號(hào)、日期標(biāo)志等。它是對(duì)食品質(zhì)量特性、安全特性、食用、飲用說明的描述。

看食品標(biāo)簽要注意以下幾個(gè)方面：

(1)標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全;。

(2)標(biāo)簽是否完整;。

(3)標(biāo)簽是否規(guī)范;。

(4)標(biāo)簽的內(nèi)容是否真實(shí)。

qs是英文qualitysafety(質(zhì)量安全)的縮寫，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由國家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“qs”。食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志的式樣和使用辦法由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一制定，該標(biāo)志由“qs”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母“q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“s”為白色，使用時(shí)可根據(jù)需要按比例放大或縮小，但不得變形、變色。加貼(印)有“qs”標(biāo)志的食品，即意味著該食品符合了質(zhì)量安全的基本要求。

自2019年1月1日起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，對(duì)第二批十類食品肉制品、乳制品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調(diào)味品、飲料、餅干、罐頭實(shí)行市場準(zhǔn)入制度。國家質(zhì)檢總局將用3—5年時(shí)間，對(duì)全部28類食品實(shí)行市場準(zhǔn)入制度。

8.食品保持期和保存期有什么區(qū)別?

保持期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì));超過此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的。

保存期(推薦的最終食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期;超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量(品質(zhì))可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。

千萬不要購買超過保存期的預(yù)包裝食品：過了保質(zhì)期的食品未必不能吃，但過了保存期的食品就一定不能吃了!消費(fèi)者在購買食品時(shí)，要特別注意食品標(biāo)簽上的保持期或保存期。

9.什么是食源性疾病?

食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是當(dāng)前世界上最突出的衛(wèi)生問題。

10.食品中毒如何預(yù)防?

預(yù)防食物中毒要注意以下事項(xiàng)：

(1)洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔細(xì)清洗。

(2)選購包裝好的食品時(shí)，要注意包裝上的有效日期、生產(chǎn)日期及要求保存環(huán)境。

(3)烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔干凈，加工、盛放生食與熟食的器皿應(yīng)分開使用。加工、儲(chǔ)存食物一定要做到生熟分開。

(4)正確烹調(diào)加工食品，隔夜食品、動(dòng)物性食品、生豆?jié){、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。

(5)冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個(gè)月最好不要食用。

(6)妥善保管有毒有害物品，防止誤食誤用。

(7)不要采集、食用不認(rèn)識(shí)的蘑菇、野菜和野果。

(8)在外面吃飯，盡量不要到無證飲食場所。

(9)腌菜時(shí)選用新鮮菜多放鹽，至少腌30天以上再食用，現(xiàn)腌的菜，最好馬上就吃。

(10)食用海味產(chǎn)品必須采用正確的烹調(diào)方法，炒熟燒透，生吃海產(chǎn)品應(yīng)洗干凈，用食醋調(diào)著吃，對(duì)預(yù)防食物中毒有一定的作用。

(11)不吃發(fā)霉的食物。

(12)盡量不吃魚膽。

11.突發(fā)性食品中毒應(yīng)如何進(jìn)行急救?

家中一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、服痛等癥狀時(shí)，千萬不要驚慌失措，應(yīng)冷靜地分析發(fā)病的原因，針對(duì)引起中毒的食物以及吃下去的時(shí)間長短，及時(shí)采取如下三點(diǎn)應(yīng)急措施：

催吐：如果進(jìn)食的時(shí)間在1至2小時(shí)前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。

導(dǎo)瀉：如果病人進(jìn)食受污染的食物時(shí)間已超過2至3小時(shí)，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。體質(zhì)較好的老年人，也可采用番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

如果經(jīng)上述急救，癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護(hù)理，盡量使其安靜，避免精神緊張。病人應(yīng)注意休息，防止受涼，同時(shí)補(bǔ)充足量的淡鹽開水。

問題三：過分迷信洋食品。從有關(guān)部門的抽查結(jié)果可以看出，進(jìn)口兒童食品也并非100%完美?？陀^地講，如今的國產(chǎn)兒童食品，從質(zhì)量和包裝上來看，比前幾年已有很大的進(jìn)步，有不少已達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，因而不能迷信于一個(gè)“洋”字。

問題四：用方便面代替正餐。方便面是在沒有時(shí)間做飯時(shí)偶爾用來充饑的食品，其中以面粉為主，又經(jīng)過高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴(yán)重不足，營養(yǎng)價(jià)值較低，還常常存在脂肪氧化的問題，常常食用方便面會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

問題五：多吃營養(yǎng)滋補(bǔ)品。兒童生長發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補(bǔ)營養(yǎng)品的攝入量本來就很小，其中對(duì)身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至有副作用。

問題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果?，F(xiàn)在，家長們受廣告的影響，往往用“鈣奶、果奶”之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養(yǎng)。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養(yǎng)和健康。

問題七：用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達(dá)10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時(shí)的食欲。若要解渴，最好飲用白開水，它不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

問題八：吃大量巧克力、甜點(diǎn)和冷飲。甜味是人出生后本能喜愛的味道，其它味覺是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺將發(fā)育不良，無法感受天然食物的清淡滋味，甚至影響到大腦的發(fā)育。同時(shí)甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質(zhì)含量低，會(huì)加劇營養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖。

問題九：長期食用“精食”。長期進(jìn)食精細(xì)食物，不僅會(huì)因減少b族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還有可能因?yàn)殂t元素缺乏“株連”視力。鉻含量不足會(huì)使胰島素的活性減退，調(diào)節(jié)血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液中，導(dǎo)致眼睛屈光度改變，最終造成近視。

問題十：過分偏食。兒童食物過敏者中大約30%是由偏食造成的。因?yàn)槭澄镏械哪承┏煞挚墒谷梭w細(xì)胞發(fā)生中毒反應(yīng)，長期偏食某種食物，會(huì)導(dǎo)致某些“毒性”成分在體內(nèi)蓄積，當(dāng)蓄積量達(dá)到或超過體內(nèi)細(xì)胞的耐受量時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)過敏癥狀。大量研究資料顯示，不科學(xué)的飲食作為一個(gè)致病因素，對(duì)兒童健康的影響并不比細(xì)胞、病毒等病原微生物小。

13.保健(功能)食品與藥品的區(qū)別是什么?

保健(功能)食品與藥品則有十分嚴(yán)格的區(qū)別。藥品是指用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病，有目的地調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法用量的物質(zhì)。

保健(功能)食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。保健(功能)食品雖有調(diào)節(jié)人體某種機(jī)能的作用，但它不是人類賴以治療疾病的物質(zhì)，對(duì)于生理機(jī)能正常、想要維護(hù)健康或預(yù)防某種疾病的人來說，保健(功能)食品是一種營養(yǎng)補(bǔ)充品：對(duì)于生理機(jī)能異常的人來說，保健(功能)食品可以調(diào)節(jié)某種生理機(jī)能、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)。從科學(xué)角度講，注意平時(shí)營養(yǎng)均衡的飲食、有規(guī)律的生活習(xí)慣、適時(shí)適量的運(yùn)動(dòng)、保持開朗的性格，才是健康的根本保證。

“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微干或微濕潤，彈性好，指壓皮肉產(chǎn)生的凹陷能立即恢復(fù)，氣味好。因此要想在市場上購買到“放心肉”，一是看豬肉皮上是否有圓形“檢驗(yàn)合格”印章。二是從外觀看是否符合上述特征。另外還要學(xué)會(huì)通過觀察來鑒別健康豬肉，鑒別要抓住三點(diǎn)：

一看顏色健康豬肉呈白色或淺白色，切面有光澤，棕色或粉紅色，無任何液體流出;病死豬的肉肌肉無彈性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黃色或粉紅色液體。

二聞氣味健康豬肉無異味;病死豬肉有血腥味、尿臊味、味。

三摸彈性健康豬肉有彈性;病死豬肉呈暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管淤血，無彈性。食用。

“瘦肉精”是鹽酸克倫特羅的俗稱，既不是獸藥，也不是飼料添加劑，醫(yī)學(xué)上叫克倫特羅、克喘素等，人用平喘藥。20世紀(jì)90年代初國外曾用于飼料添加劑，豬食用后在代謝過程中促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為瘦肉精。后因人的不良反應(yīng)而被禁用。由于“瘦肉精”化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)不易分解，殘留時(shí)間長，含“瘦肉精”殘留的肉經(jīng)過126℃油煎5分鐘，只能破壞一半的殘留。人食用有“瘦肉精”殘留的豬肉，特別是豬肝，豬肺，會(huì)造成中毒，出現(xiàn)頭暈，心悸，嘔吐，全身肌肉顫抖等癥狀，甚至造成畸變和誘發(fā)惡性腫瘤，嚴(yán)重影響人體健康。

消費(fèi)者在購買豬肉時(shí)，最好到正規(guī)市場，不要買肉質(zhì)松疏且偏紅色，肥膘很薄并帶有很多氣泡的豬肉。

影響肉雞快速生長的原因主要有肉雞的品種、飼料的品質(zhì)和飼養(yǎng)管理因素，而激素不是影響肉雞快速生長的原因。

雞肉的選購：新鮮的雞肉肉質(zhì)緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。

雞肉的保存：雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購買之后要馬上放進(jìn)冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應(yīng)該煮熟之后保存。

火腿腸是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類食品，但在購買火腿腸時(shí)應(yīng)該注意：

(1)首先要選擇有“qs”標(biāo)志的產(chǎn)品，其次要注意看產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否規(guī)范。盡量到一些信譽(yù)比較好的大商場、大超市購買。

(4)選購在保質(zhì)期以內(nèi)，并且是新近生產(chǎn)的產(chǎn)品，越新鮮的產(chǎn)品，口味越好;。

(5)不得使用苯甲酸或苯甲酸鈉做防腐劑，不得用胭脂紅作著色劑，包裝袋不能發(fā)脹，腸衣不能有破損，火腿腸表面不能發(fā)黏。

無論是普通雞蛋還是土雞蛋，都會(huì)因一些客觀因素的變化而導(dǎo)致品質(zhì)的變化。選購雞蛋，可以用下面4種方法來鑒別其新鮮程度。

(2)燈光鑒別：用燈光照，鮮蛋蛋清透明，蛋清、蛋黃界線分明，空頭很小，呈橘紅色，蛋內(nèi)無黑點(diǎn)、無紅影;不新鮮的蛋，蛋清發(fā)黃或有黑點(diǎn)，黃清不分明，壞蛋則有大片黑塊。

(3)清水或鹽水鑒別：用食鹽三兩，溶于一小盆水中，將蛋放入鹽水中，已產(chǎn)下三天者，會(huì)沉到稍離盆底的水中;已產(chǎn)下五天以上者，則浮于水面;將蛋放于清水中，尖頭向下者為新鮮蛋。

選購食用油脂要掌握以下幾點(diǎn)要領(lǐng)：

一要看顏色，色拉油淺顏色的要好一些，但太淺了以至于發(fā)白也不好。各種植物油都會(huì)有一種特有的顏色，所以我們才看到植物原油有深淺不同的顏色，經(jīng)過精煉，會(huì)將它們清除一些，但是不可能也沒有必要精制到一點(diǎn)顏色也沒有，有點(diǎn)顏色對(duì)身體無害。

二是要看透明度，要選擇澄清、透明的油，透明度越高越好。知名品牌的瓶裝油都應(yīng)符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

三要嗅無異味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，用鼻子聞不出異味(哈喇味或刺激味)。如有異味就不能食用。

7。如何食用和保存醬油?

醬油最好勿生吃。醬油不經(jīng)過加熱也可以食用，但是，人吃生醬油后，對(duì)健康很不利。據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，傷寒桿菌在醬油中能生存20天，痢疾桿菌在醬油中可生存兩天，有很多人食用不經(jīng)過加熱的醬油拌涼菜吃，這就有發(fā)病的危險(xiǎn)。醬類食用后易產(chǎn)酸，胃酸過多的胃病患者要慎食。

醬油防霉法。盛放醬油和醋的瓶子，切勿混入生水;把醬油燒煮后密封起來;在放醬油或醋的容器內(nèi)，放入少許香油，使其表面覆蓋一層薄薄的油膜;或瓶內(nèi)放一段蔥白，或幾個(gè)蒜瓣，或加一點(diǎn)燒酒，也可以防霉。也可以將醬油煮開晾涼后再裝瓶。

醬油長了白膜不能用。醬油的營養(yǎng)價(jià)值很高，在人體所需的20種氨基酸中含有17種。夏天，醬油很容易長出一層白膜，這是由于一種叫產(chǎn)膜性酵母菌污染了醬油后引起醬油發(fā)霉的現(xiàn)象，食后對(duì)人體有害，所以不能食用長了白膜的醬油。

食醋是經(jīng)釀造加工生產(chǎn)的。除了風(fēng)味優(yōu)良、營養(yǎng)豐富外，還具有了一定保健作用，食醋可以為老陳醋、麩醋和液態(tài)法食醋三大類：

(1)老陳醋以高粱為主要原料，色澤黑紫或棕紅，質(zhì)地濃稠，酸味醇厚，有特殊香氣。

(2)麩醋以麩皮為主要原料，色澤黑褐，醋香濃郁，酸味醇厚，稍帶鮮口。

(3)液態(tài)法食醋以糧食、糖類、酒類、果類為主要原料，用液態(tài)醋酸發(fā)酵法制得，依原料主要成分側(cè)重不同而有白醋、米醋、糖酸之分。

一是色澤：具有本品的顏色，如重醋為棕紅色，或深褐色，白醋為無色透明，有光澤;。

三是濃度：比較適當(dāng)，無懸浮物和沉淀物。

一是色澤：淺淡，發(fā)烏;。

三是濃度：稀薄，有沉淀和懸浮物。

因此在購買食醋時(shí)，除了廠名、商標(biāo)外，還要注意配料表和總酸含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、凈含量、添加劑具體名稱。最好選購保質(zhì)期為3～6個(gè)月的食醋，其風(fēng)味更是優(yōu)郁。

正常辣椒粉應(yīng)是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。

辣椒粉中常見的摻假物有麩皮、黃色谷面、番茄干粉、鋸末、干菜葉粉、紅磚粉或者把質(zhì)量差的大辣椒研成粉充作優(yōu)質(zhì)辣椒面出售則這種次品可見片薄色雜等，這些都能通過看、聞、摸等嗅覺鑒別出來。

另外一類是鑒別辣椒粉是不是加入了蘇丹紅，可拿一個(gè)容器，取一點(diǎn)辣椒粉放進(jìn)去，然后加一點(diǎn)我們家里做菜用的食用油，把油加進(jìn)去攪拌一下，放一放，過幾個(gè)小時(shí)后再來看看，假如顏色很紅，那就提示辣椒粉可能加了蘇丹紅，如果顏色變化不大，那就說明辣椒粉沒有加入蘇丹紅。

大料是常用的調(diào)味品，又稱八角茴香、大茴香、八角，是八角茴香樹的果實(shí)，顏色較淺，介于棕紅色與土黃色之間;聞之有樟腦或松香味;用舌舔，有刺激性酸苦味。

近年來，市場上已發(fā)現(xiàn)以莽草充當(dāng)大料的現(xiàn)象。莽草中含有莽草毒素等，誤食易引起中毒，其癥狀在食后30分鐘表現(xiàn)，輕者惡心嘔吐，嚴(yán)重者煩躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血壓下降，呼吸停止而死亡。

真大料莢角一般為8只，也有7只、9只的。而假大料莢角多至11—12只。再看果形，真大料果肥大，角尖平直，籽粒肥滿光色明亮，而假大料角形細(xì)長，角尖上翹，呈彎鉤狀，瘦小無光。真大料有自己特殊的芳香味，而假大料外表極皺縮，蒂柄平直味稍苦，無八角茴香特有的香氣味。

粗粉辨別：最好取少許粗粉加4倍水，煮沸30分鐘，過濾后加熱濃縮，八角茴香溶液為棕黃色;莽草溶液為淺黃色。

科學(xué)用鹽、并合理地選購和保存鹽需要注意以下幾個(gè)方面：

(1)密封保存：碘鹽受熱、光和風(fēng)等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應(yīng)存放在加蓋的有色密封容器內(nèi)。

(2)避免高溫爆炒：碘鹽遇高溫會(huì)分解成單質(zhì)碘而揮發(fā)掉，故炒菜時(shí)不要用鹽“爆鍋”，應(yīng)等菜八成熟后才放入鹽，這樣可減少碘的損失。

(3)購買時(shí)注意觀看外包裝袋上的各種標(biāo)識(shí)要規(guī)范、齊全，并貼有防偽“碘鹽標(biāo)志”。

(4)食用鹽產(chǎn)品感官應(yīng)為白色、味咸、無異味，無明顯的與鹽無關(guān)的外來異物。顆粒均勻，干燥流動(dòng)性好。

(5)對(duì)甲狀腺功能亢進(jìn)患者，甲狀腺炎癥患者等極少數(shù)人不宜食用碘鹽，生活在高碘地區(qū)的居民，因治療疾病，不宜食用碘鹽的，到當(dāng)?shù)佧}業(yè)公司購買非碘食鹽。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇八

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇九

按照教育局、市場監(jiān)督管理局《關(guān)于開展食品安全識(shí)競賽的活動(dòng)》要求，我校高度重視，積極組織級(jí)部、班級(jí)參加競賽答題活動(dòng)，取得了顯著成效，現(xiàn)將活動(dòng)開展情況總結(jié)如下:。

為了確保活動(dòng)順利開展，學(xué)校成立了以副校長為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組主抓此項(xiàng)工作，并組織有關(guān)部門召開協(xié)調(diào)會(huì)對(duì)活動(dòng)的組織、時(shí)間、參與人數(shù)等事宜進(jìn)行了具體的安排，確保了活動(dòng)扎實(shí)有序開展。

在開展活動(dòng)的.過程中，總務(wù)處積極與有關(guān)參加級(jí)部、班級(jí)協(xié)調(diào)，廣泛宣傳食品安全與競賽活動(dòng)的目的和意義，印制了宣傳彩頁、并張貼在班級(jí)，同時(shí)宣傳活動(dòng)的意義和重要性，切實(shí)增強(qiáng)知識(shí)競賽活動(dòng)的公眾參與度，努力營造了濃厚的食品安全氛圍。

學(xué)校嚴(yán)格要求級(jí)部、班主任認(rèn)真組織，學(xué)生參加此次活動(dòng)，9月25日晚，全校兩個(gè)級(jí)部40個(gè)班級(jí)的學(xué)生參加了本次活動(dòng)。學(xué)生在做題中鞏固平時(shí)所學(xué)的，同時(shí)又使學(xué)生在做題中懂得更多的。競賽后根據(jù)通知要求，經(jīng)評(píng)委會(huì)評(píng)出一等獎(jiǎng)20名，二等獎(jiǎng)40名，三等獎(jiǎng)60名，同時(shí)并進(jìn)行了表彰和通報(bào)，通過開展本次答題活動(dòng)，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)生食品安全意識(shí)，增加了學(xué)生的。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇十

8月4日，xx縣xx鎮(zhèn)圍繞“尚德守法，食品安全讓生活更美好”主題，開展夏季宣傳活動(dòng)。

活動(dòng)中，工作人員向群眾發(fā)放宣傳資料，并向他們介紹如何認(rèn)識(shí)食物中毒的相關(guān)特征，提高自我保護(hù)意識(shí)，預(yù)防食物中毒等基本常識(shí)。同時(shí)提醒群眾，夏季是腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，目前高溫天氣多發(fā)，要不吃、少吃生或半熟食物，把住“口、手”兩關(guān)，是防止腸道傳染病發(fā)生的.關(guān)鍵。舉辦“升學(xué)宴”、“滿月宴”、紅白喜事等自辦宴席，一定要到村級(jí)備案，保證食材的新鮮，嚴(yán)防出現(xiàn)食品安全事故?；顒?dòng)共計(jì)發(fā)放宣傳冊(cè)300余份，張貼宣傳海報(bào)20余張，懸掛宣傳標(biāo)語10余條。

通過宣傳傳遞，營造人人關(guān)注食品安全良好氛圍，提高百姓安全防范意識(shí)，共同保護(hù)自身健康和諧生活環(huán)境。下一步，這個(gè)鎮(zhèn)將以此次活動(dòng)為契機(jī)，全方位、多角度加大食品安全宣傳力度，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，全力保障轄區(qū)食品安全，為舌尖上的健康保駕護(hù)航。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇十一

7月4日，xx街道食藥所的工作人員與xx西里社區(qū)聯(lián)合舉辦了xx食藥所食品安全大課堂為主題的培訓(xùn)會(huì)。

此次活動(dòng)主要是向大家講解，讓大家在日常消費(fèi)中，在采購食品中如何提高食品安全防范意識(shí)，增強(qiáng)食品識(shí)別能力，防止在日常生活中購買到假冒、過期，對(duì)人身體有害的食品，提高食品安全鑒別能力。食藥所李所對(duì)大家說食品藥品安全關(guān)系到百姓的生命安全，與我們的生活息息相關(guān)。在對(duì)于食品藥品的安全監(jiān)管方面，我們?nèi)巳擞胸?zé)。希望每個(gè)人都能參與到食品安全的監(jiān)管工作當(dāng)中來，成為食品安全工作的監(jiān)管員、宣傳員，從心底重視食品的安全問題?；顒?dòng)中，食藥所還為社區(qū)居民發(fā)放免費(fèi)提供食品的`快速檢測，現(xiàn)場教大家如何測大米、糖、醋的新鮮程度，大家積極參與。

此次活動(dòng)開展主要是普及居民，幫助廣大消費(fèi)者提高鑒別假冒偽劣食品的能力，掌握相關(guān)的，提高食品安全意識(shí)。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇十二

現(xiàn)代生活什么好，健康身體最重要，無毒無害有營養(yǎng)，食品安全要記牢。選購食品有技巧，六類產(chǎn)品不能要。無證無照無保障，三無食品不能要。標(biāo)簽不全隱患多，成分不明不能要。打開包裝看質(zhì)量，變色變味不能要。假冒偽劣防上當(dāng)，以次充好不能要。露天經(jīng)營易污染，衛(wèi)生不嚴(yán)不能要。過期食品易中毒，腐敗變質(zhì)不能要。買賣票證記得要，投訴就找12315。

2、

注水豬肉不難辨，三招即可原形現(xiàn)。

一觀瘦肉顏色淡，有水滲出肉中間。

二摸瘦肉手不沾，是干是濕心里掂。

三貼紙巾試一試，白紙濕透立馬見。

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食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇十三

為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》，落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據(jù)我校實(shí)際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃。

一、培訓(xùn)目的：

通過培訓(xùn)，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學(xué)生營養(yǎng)配餐等基本知識(shí)，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)工作主動(dòng)性，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。

2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理及五常法管理要求。

3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。

4、食物中毒的預(yù)防及控制。

5、學(xué)生膳食營養(yǎng)配餐知識(shí)。

三、培訓(xùn)安排。

1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平。

2、每天召開班前例會(huì)，強(qiáng)化五常管理細(xì)節(jié)。

3、及時(shí)派人員參加上級(jí)有關(guān)部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問卷答題。

5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。

6、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

7、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇十四

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇十五

食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。

首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動(dòng)物性食物中毒。

一細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。

二有毒動(dòng)植物食物中毒。

1、有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。

2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。

三化學(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。

四。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯;霉變的甘蔗;未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。

日常生活中常見的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。

學(xué)生需了解食物中毒的特點(diǎn)。

1、中毒者在相近時(shí)間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。

2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。

3、一般無人與人之間的直接傳染。

4、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

針對(duì)年齡特點(diǎn)，同學(xué)們應(yīng)該主要做到以下幾點(diǎn)：

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。

2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)qs號(hào)等標(biāo)識(shí)。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。

3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

5、不吃霉變的.糧食、甘蔗、花生米粒上有霉點(diǎn)，其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。

8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。

1、購買食物時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無qs標(biāo)識(shí)，不能購買三無產(chǎn)品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，油脂類食品有“哈喇”味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。

3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

常見的食物中毒及飲食安全衛(wèi)生。

(一)常見的食物中毒。

1、四季豆中毒。

2、發(fā)芽馬鈴薯中毒。

3、豆?jié){中毒。

(二)食物中毒的特點(diǎn)。

1、中毒者在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，沒有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止。

2、潛伏期短，發(fā)病急劇，病程也比較短。

3、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似。

4、一般沒有人與人之間的直接傳染。

(三)中毒原因。

1、四季豆中毒：四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能與皂素和植物血凝素有關(guān)。中毒者多有進(jìn)食未燒透的四季豆史。中毒表現(xiàn)為潛伏期為1—5小時(shí)，癥狀為惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒。預(yù)防措施：應(yīng)徹底加熱、炒，充分加熱以破壞毒素，故加工四季豆宜燉食，不宜水焯后做涼菜。

2、發(fā)芽馬鈴薯中毒：有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龍葵素(龍葵堿)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。中毒表現(xiàn)為中毒初期，先有咽喉抓癢感及燒灼感，其后出現(xiàn)胃腸道癥狀，劇烈地吐、腹瀉。預(yù)防措施：馬鈴薯應(yīng)貯藏在低溫、無直射陽光的地方，或用沙土埋起來，防止發(fā)芽;不吃發(fā)芽或黑綠色皮的馬鈴薯;加工發(fā)芽馬鈴薯，應(yīng)徹底挖去芽、芽眼及芽周部分;龍葵素遇酸分解，烹調(diào)時(shí)可加少量食醋。

3、豆?jié){中毒：有害成分可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆?jié){加熱不徹底，有害成分沒有被破壞，飲用后造成中毒。多發(fā)生在集體食堂或小型餐飲業(yè)。中毒表現(xiàn)為潛伏期半小時(shí)到1小時(shí)，主要表現(xiàn)為胃腸道癥狀，惡心、嘔吐、腹?jié)q、腹瀉。一般不發(fā)熱。預(yù)后良好。預(yù)防措施：將豆?jié){徹底煮開后飲用。在豆?jié){出現(xiàn)泡沫時(shí)，還沒有煮開，應(yīng)繼續(xù)加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰后，再繼續(xù)加熱幾分鐘。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇十六

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白開水不光能滿足兒童對(duì)水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料還是營養(yǎng)保健型飲料，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。有喝飲料習(xí)慣的孩子，常常會(huì)食欲不振、多動(dòng)、脾氣乖張，身高體重不足。

常識(shí)二：過量吃冷飲有損健康。

夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。過食冷飲會(huì)引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對(duì)食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。另外，冷飲市場有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，過食冷飲會(huì)增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會(huì)。

常識(shí)三：易拉罐飲料對(duì)兒童有危害。

倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(al)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機(jī)涂料以作隔離。有些廠家在生產(chǎn)過程中，保護(hù)涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運(yùn)輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會(huì)導(dǎo)致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導(dǎo)致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。

常識(shí)四：長期飲用礦泉水會(huì)染疾病。

礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對(duì)特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對(duì)性，缺什么補(bǔ)什么最好。如果礦物質(zhì)和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會(huì)引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結(jié)石。

常識(shí)五：彩色汽水會(huì)影響體格發(fā)育。

五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳?xì)怏w制成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什么營養(yǎng)。這里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質(zhì)不被人體吸收利用，不是人體的營養(yǎng)素，對(duì)人體無益，多用還對(duì)健康有害。那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精會(huì)給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進(jìn)入兒童體內(nèi)后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對(duì)新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對(duì)兒童的發(fā)育有害而無利，建議也不要食用。

常識(shí)六：膨化食品盡量少吃或不吃。

油炸薯?xiàng)l、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒，這些都是孩子們最喜歡的膨化食品。檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。從飲食結(jié)構(gòu)分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。長期大量食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運(yùn)動(dòng)不足，會(huì)造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。兒童經(jīng)常食用膨化食品，會(huì)影響正常飲食，導(dǎo)致多種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。

常識(shí)七：營養(yǎng)補(bǔ)品千萬不能隨意吃。

家長們認(rèn)為，給孩子吃補(bǔ)品會(huì)促進(jìn)生長發(fā)育，更希望通過它提高孩子的智力，因此會(huì)選購各種營養(yǎng)滋補(bǔ)劑，如含有人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營養(yǎng)品。孰不知這些補(bǔ)品對(duì)成人可能有益而無大礙，但對(duì)兒童卻經(jīng)常會(huì)引發(fā)很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。

常識(shí)八：常吃果凍會(huì)阻礙營養(yǎng)吸收。

市場上銷售的果凍，絕大多數(shù)并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會(huì)影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會(huì)使鐵、鋅等無機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機(jī)體對(duì)這些微量元素的吸收和利用。

常識(shí)九：可樂咖啡兒童不宜多喝。

大量研究發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對(duì)兒童身體健康不利?？Х纫?qū)嶋H上是一種興奮劑，它主要對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，會(huì)刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。兒童如果飲用了過多的咖啡因則會(huì)出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫，寫字時(shí)手發(fā)抖。咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕動(dòng)和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發(fā)生不明原因的腹痛，長期過量攝入咖啡因則會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎。咖啡因能使胃腸壁上的毛細(xì)血管擴(kuò)張，兒童的骨骼發(fā)育也會(huì)因此受到影響。同時(shí)，咖啡因還會(huì)破壞兒童體內(nèi)的維生素b1，引起維生素b1缺乏癥。

常識(shí)十：洋快餐營養(yǎng)單一不可多吃。

即便洋快餐中不含“蘇丹紅”，但是在營養(yǎng)配比上仍存在很大的問題：高熱量、高脂肪、葷素搭配不合理……如果只是偶爾吃一兩次還可以，倘若經(jīng)常光顧，對(duì)兒童身體帶來的危害是不容忽視的。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇十七

食品衛(wèi)生法是保障您合法權(quán)益的法律武器，接下來是小編為大家精心收集的食品安全小知識(shí)，供大家參考借鑒。

1、購買食物時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無qs標(biāo)識(shí)，不能購買三無產(chǎn)品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，油脂類食品有“哈喇”味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。

3、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

4、少吃油炸、油煎食品。

由于早餐供應(yīng)點(diǎn)多為小攤點(diǎn)或是小飯店，為節(jié)約成本，一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多數(shù)一次性塑料袋以pvc為原料加工而成，pvc多數(shù)是由廢料再生，包括工業(yè)和醫(yī)藥廢料，這種塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯是一種有毒化工原料，遇到酸性和油性物質(zhì)，有毒成分很容易游離出來。接觸熱的食品，當(dāng)溫度超過50℃時(shí)，塑料袋里的有毒成分就會(huì)滲出，污染食物;當(dāng)溫度達(dá)到80℃，會(huì)遇熱熔解，釋放出有毒物質(zhì)。國際包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長董金獅指出，一次性塑料袋、餐盒打包會(huì)對(duì)人體造成很大危害：

1、破壞免疫力。有些塑料袋和紙質(zhì)餐盒會(huì)添加一些增白劑、熒光粉，它們除了有潛在致癌性，還會(huì)破壞人體的免疫力。

2、引起血液系統(tǒng)疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，經(jīng)加溫加熱后，就易產(chǎn)生二惡英等有害物質(zhì)，引起肝腎以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)疾病。

3、致癌。食品用塑料袋的成分多為聚乙烯，只要在110攝氏度以下就不易分解，所以裝溫度不超過100攝氏度的含水食物時(shí)，一般沒問題。但油條等剛出鍋的油炸食物，溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了食品袋的耐受溫度，可能導(dǎo)致有害物質(zhì)的產(chǎn)生。輕者可能頭暈、惡心，重則有致癌可能。孕婦如果中毒，胎兒出現(xiàn)畸形的幾率很大。

4、導(dǎo)致膽、腎結(jié)石。不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工業(yè)碳酸鈣和石蠟。碳酸鈣可讓人出現(xiàn)便秘或膽、腎結(jié)石，短則幾個(gè)月長則幾年內(nèi)，就會(huì)在人體內(nèi)反映出來;石蠟則會(huì)讓人拉肚子。

5、影響智力。如果塑料袋中重金屬超標(biāo)，會(huì)對(duì)血液系統(tǒng)和智力發(fā)育造成影響。

方便面是許多學(xué)生喜歡的一種食品，你們知道嘛，吃的時(shí)候方便了，可它會(huì)帶給你多少麻煩嗎?方便面是經(jīng)過油炸后干燥密封包裝而成。盡管現(xiàn)在很多方便面都號(hào)稱不是油炸的，但多少都會(huì)含有食用油，因此，放置的時(shí)間一長，方便面之中的油脂就會(huì)被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質(zhì)的方便面，會(huì)給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。放在寢室里的方便面經(jīng)常會(huì)超過了保質(zhì)期而你還沒有注意，誤食之后麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴(yán)、存放時(shí)間過長，也有被細(xì)菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛(wèi)生不容忽視。一般要根據(jù)需要量來決定購買數(shù)量，一次不宜存放過多，存放的時(shí)間不宜太長，要選購包裝完好、商標(biāo)明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會(huì)加速方便面氧化變質(zhì)的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質(zhì)量，如果發(fā)現(xiàn)面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時(shí)，說明面已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時(shí)候，說明油已經(jīng)變質(zhì)了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)缺乏，對(duì)健康極為不利。

所以，為了我們的身體健康少吃盡可能的不吃方便面!

學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣：

1、購買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標(biāo)的食品不能買;沒有生產(chǎn)日期的食品不能買;沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐壞變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時(shí)應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。

2、除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個(gè)橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全宿舍喝，就能夠達(dá)到增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。

發(fā)生身體不適怎么辦?

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。

5、出現(xiàn)脫水癥狀(如皮膚起皺、心率加快等)，應(yīng)盡快將中毒病人送往醫(yī)務(wù)室救治，有必要時(shí)需聯(lián)系120。

零食是學(xué)生的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"——不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐壞變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。

1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。

胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。

2、提高自我救護(hù)意識(shí)。

出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇十八

食品無小事，健康是大事，接下來是小編為大家收集的食品安全知識(shí)資料，供大家參考，希望可以幫助到大家。

預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被套、勤曬被褥。保持教室、臥室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。

胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。

出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

不吃生、冷、不清潔食物。

不吃變質(zhì)剩飯菜。

少吃、不吃冷飲。

少吃、不吃零食。

不要長期吃辛辣食品。

不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品或喝水。

不到無證攤點(diǎn)購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點(diǎn)飯店購買食品或者就餐。

不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。

查看基本標(biāo)識(shí)，廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否標(biāo)示清楚、產(chǎn)品是否合格。

簡介市場準(zhǔn)入標(biāo)志qs：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2019年起，在全國范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購。

第一批必須標(biāo)注qs的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。

第二批必須標(biāo)注qs標(biāo)志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。

第三批必須標(biāo)注qs的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們?cè)谌粘Ｙ徫飼r(shí)卻難以識(shí)別?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄?，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

六防“低”。“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

1、必須標(biāo)注的內(nèi)容：

食品標(biāo)簽必須按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確標(biāo)注各項(xiàng)內(nèi)容。包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、保質(zhì)期等。

2、標(biāo)簽內(nèi)容齊全，標(biāo)簽內(nèi)容完整、規(guī)范和真實(shí)。

3、保質(zhì)期和保存期的區(qū)別。

保質(zhì)期是指最佳食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營養(yǎng)的期限。在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量;超過此期限，在一定的時(shí)間內(nèi)食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期，在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期;超過此期限，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇十九

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證，理解社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)主體職責(zé)。

二、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)餐飲服務(wù)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)職責(zé)到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

三、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)狀況。

五、食品安全管理員每一天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。

六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每一天開展崗位或部門自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

七、食品安全管理員每周1-2次對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改善意見，做好檢查記錄。

八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改善的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。

九、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇二十

現(xiàn)代生活什么好，健康身體最重要，無毒無害有營養(yǎng)，食品安全要記牢。選購食品有技巧，六類產(chǎn)品不能要。無證無照無保障，三無食品不能要。標(biāo)簽不全隱患多，成分不明不能要。打開包裝看質(zhì)量，變色變味不能要。假冒偽劣防上當(dāng)，以次充好不能要。露天經(jīng)營易污染，衛(wèi)生不嚴(yán)不能要。過期食品易中毒，腐敗變質(zhì)不能要。買賣票證記得要，投訴就找12315。

2、

注水豬肉不難辨，三招即可原形現(xiàn)。

一觀瘦肉顏色淡，有水滲出肉中間。

二摸瘦肉手不沾，是干是濕心里掂。

三貼紙巾試一試，白紙濕透立馬見。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇二十一

1.不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其他含有害物質(zhì)的食品。2.不是用來歷不明的食品；不購買無廠名無廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品。3.不光顧無證無照的流動(dòng)攤位和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。4.不食用在室溫條件下放置超過2小時(shí)的熟食和剩余食品。5.不隨便吃野菜、野果、6.生吃瓜果要洗凈。7.進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈、養(yǎng)成吃東西之前洗手的習(xí)慣。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇二十二

1、每次給寶寶的飯菜要“以銷定產(chǎn)”，不宜過多，盡量一次吃完;如果吃不完，放在冰箱中保留時(shí)間也不宜超過24小時(shí)，再次食用前一定要充分加熱煮沸，以防食物被病菌污染。

只要掌握“飲食不過量，食物新熟鮮”的原則，基本可讓寶寶過個(gè)好節(jié)了。

2、少喝飲料。

寶寶大多愛喝飲料，平日里，媽媽會(huì)限制一下，可到了節(jié)假日，媽媽也就放寬控制了。

喝過多的飲料，會(huì)傷害寶寶的腸胃，還會(huì)影響睡眠。

3、不要給寶寶喝酒，否則會(huì)樂極生悲!吃飯時(shí)，大人應(yīng)盯緊自己的酒杯，吃完飯及時(shí)將酒杯收掉，免得寶寶因?yàn)楹闷娑鴩L試，導(dǎo)致酒精中毒。

4、不要過食積食。

節(jié)日里，寶寶因?yàn)槌缘臇|西雜，易導(dǎo)致消化功能紊亂，尤其是先熱食后冷食，更容易造成胃內(nèi)“打架”。

5、飲食一定要有規(guī)律。

饑飽不均會(huì)干擾胃腸道的消化功能，影響消化能力。

掌握好正餐與零食的時(shí)間，飯前控制寶寶不吃零食，這點(diǎn)尤其重要。

6、勤洗手，把住“病從口入”關(guān)。

飯前、便后都要洗手。

正確的洗手方法很重要，雙手用肥皂搓揉并在流動(dòng)的水中充分沖洗。

7、把堅(jiān)果，尤其是花生，放在寶寶夠不到的地方。

防止寶寶被卡住窒息，在寶寶吃魚時(shí)，也要格外小心，以防魚剌卡喉。

8、有過敏體質(zhì)的寶寶，媽媽還要小心不要讓他接觸到容易導(dǎo)致過敏的食物。

9、常吃宵夜，會(huì)得胃癌，因?yàn)槲傅貌坏叫菹?吃太飽會(huì)睡不著，引起失眠問題，攝入過油膩食物，容易堆積脂肪，引起發(fā)胖。

10、雞蛋膽固醇比較高，每天吃多少雞蛋要因人而異，年輕人可以吃多點(diǎn)，中老年人以每天不超過1個(gè)為宜。

11、睡前不宜喝茶：茶當(dāng)中有許多生物堿，如咖啡堿、茶堿等物質(zhì)，人體吸收后對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的興奮作用，能消除疲勞，振奮精神、所以睡前不能喝茶會(huì)導(dǎo)致失眠。

食品安全知識(shí)分享（專業(yè)23篇）篇二十三

白開水不光能滿足兒童對(duì)水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料還是營養(yǎng)保健型飲料，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。有喝飲料習(xí)慣的孩子，常常會(huì)食欲不振、多動(dòng)、脾氣乖張，身高體重不足。

常識(shí)二：過量吃冷飲有損健康。

一到夏季，許多小孩子都愛吃雪糕，3-6歲左右的孩子一般都不會(huì)控制自己的食欲，想吃就吃。一次讓孩子吃4、5個(gè)雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對(duì)兒童健康非常不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。過食冷飲會(huì)引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對(duì)食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。另外，冷飲市場有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，過食冷飲會(huì)增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會(huì)。

常識(shí)三：易拉罐飲料對(duì)兒童有危害。

倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(al)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機(jī)涂料以作隔離。有些廠家在生產(chǎn)過程中，保護(hù)涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運(yùn)輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會(huì)導(dǎo)致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導(dǎo)致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。

常識(shí)四：長期飲用礦泉水會(huì)染疾病。

礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對(duì)特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對(duì)性，缺什么補(bǔ)什么最好。如果礦物質(zhì)和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會(huì)引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結(jié)石。

常識(shí)五：彩色汽水會(huì)影響體格發(fā)育。

五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳?xì)怏w制成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什么營養(yǎng)。這里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質(zhì)不被人體吸收利用，不是人體的營養(yǎng)素，對(duì)人體無益，多用還對(duì)健康有害。那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精會(huì)給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進(jìn)入兒童體內(nèi)后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對(duì)新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對(duì)兒童的發(fā)育有害而無利，建議也不要食用。

常識(shí)六：膨化食品盡量少吃或不吃。

油炸薯?xiàng)l、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞條、玉米棒，這些都是孩子們最喜歡的膨化食品。檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。從飲食結(jié)構(gòu)分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。長期大量食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運(yùn)動(dòng)不足，會(huì)造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。兒童經(jīng)常食用膨化食品，會(huì)影響正常飲食，導(dǎo)致多種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。

常識(shí)七：營養(yǎng)補(bǔ)品千萬不能隨意吃。

家長們認(rèn)為，給孩子吃補(bǔ)品會(huì)促進(jìn)生長發(fā)育，更希望通過它提高孩子的智力，因此會(huì)選購各種營養(yǎng)滋補(bǔ)劑，如含有人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營養(yǎng)品。孰不知這些補(bǔ)品對(duì)成人可能有益而無大礙，但對(duì)兒童卻經(jīng)常會(huì)引發(fā)很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。

常識(shí)八：常吃果凍會(huì)阻礙營養(yǎng)吸收。

市場上銷售的果凍，絕大多數(shù)并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會(huì)影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會(huì)使鐵、鋅等無機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機(jī)體對(duì)這些微量元素的吸收和利用。

常識(shí)九：可樂、咖啡兒童不宜喝。

大量研究發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對(duì)兒童身體健康不利。咖啡因?qū)嶋H上是一種興奮劑，它主要對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，會(huì)刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。兒童如果飲用了過多的咖啡因則會(huì)出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫，寫字時(shí)手發(fā)抖。咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕動(dòng)和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發(fā)生不明原因的腹痛，長期過量攝入咖啡因則會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎。咖啡因能使胃腸壁上的毛細(xì)血管擴(kuò)張，兒童的骨骼發(fā)育也會(huì)因此受到影響。同時(shí)，咖啡因還會(huì)破壞兒童體內(nèi)的維生素b1，引起維生素b1缺乏癥。

常識(shí)十：洋快餐營養(yǎng)單一不可多吃。