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成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇一

物流成本控制的意義:通過分析運輸成本的構(gòu)成,并從產(chǎn)品特征、運輸特征以及市場因素三個方面分析影響運輸成本的因素,結(jié)合運輸成本的特點,從經(jīng)濟計量、作業(yè)過程、控制措施三個方面對運輸成本進行控制分析,提出了運輸成本控制分析的基本思路.

現(xiàn)代物流的一個重要組成部分是運輸,運輸成本在物流中占有相當大的比重,因而對運輸成本進行科學分析,采用科學的方法進行成本控制就顯得尤為重要。成本控制分析是減低費用、挖掘“第三利潤源泉”的重要方面。通過分析運輸成本的構(gòu)成,并從產(chǎn)品特征、運輸特征以及市場因素三個方面分析影響運輸成本的因素,結(jié)合運輸成本的特點,從經(jīng)濟計量、作業(yè)過程、控制措施三個方面對運輸成本進行控制分析,提出了運輸成本控制分析的基本思路.

(一)有利于提高企業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益物流是國民經(jīng)濟建設(shè)不可缺少的重要環(huán)節(jié)。企業(yè)加強物流成本控制的目的就是要達到以低的物流成本獲得好的顧客服務(wù)，以確保蘇州物流公司的整體效益最大，或者說在一定的顧客服務(wù)水平條件下，使其物流費用最少，達到物流整體效益最大，換句話說就是物流企業(yè)要在單位產(chǎn)品或服務(wù)工作中以最少的環(huán)節(jié)、最短的時間、最少的勞動消耗生產(chǎn)出更多的勞動成果。

(二)有利于提高流通領(lǐng)域的整體服務(wù)水平，滿足用戶不斷發(fā)展的需求物流是屬于流通領(lǐng)域之中的，它通過時間和空間上的服務(wù)來創(chuàng)造價值。物流成本管理要求企業(yè)以較低的成本為用戶提供最好的服務(wù)。企業(yè)要以較低的成本為用戶提供最好的服務(wù)就必須正確把握市場的需求，靈活對應(yīng)各種物流變化，開展新的物流業(yè)務(wù)，不斷進行物流革新。這一方面有利于提高物流業(yè)的整體服務(wù)水平，另一方面也有利于滿足用戶的不斷發(fā)展的需求。

(三)有利于物流系統(tǒng)的合理化和優(yōu)化物流成本管理是把物流的各個功能作為一個系統(tǒng)來構(gòu)造、分析、組織和管理的，另外蘇州物流應(yīng)用系統(tǒng)的效率與費用分析也是以物流系統(tǒng)的構(gòu)造、分析、組織和管理的過程最優(yōu)化，即物流成本最低實現(xiàn)一定的物流服務(wù)為基礎(chǔ)進行的。進行物流成本管理就必須改善和優(yōu)化物流各個功能、各個環(huán)節(jié)，這樣才能達到降低物流成本，提高服務(wù)水平的目的。物流各個功能、各個環(huán)節(jié)之間的相互協(xié)調(diào)將使整個物流系統(tǒng)得到改善，使物流系統(tǒng)逐步走向合理化，并且不斷得到優(yōu)化。

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇二

宏觀角度:。

在企業(yè)經(jīng)營活動中，物流是滲透到各項經(jīng)營活動之中的活動。物流成本就是用金額評價物流活動的實際情況。現(xiàn)代物流成本是指從原材料供應(yīng)開始一直囊括到將商品送達到消費者手上所發(fā)生的全部物流費用。由于物流成本沒有被列入企業(yè)的財務(wù)會計制度，制造企業(yè)習慣將物流費用計入產(chǎn)品成本，商業(yè)企業(yè)則把物流費用與商品流通費用混在一起。因此，無論是制造企業(yè)還是商業(yè)企業(yè)，不僅難以按照物流成本的內(nèi)涵完整地計算出物流成本，而且連已經(jīng)被生產(chǎn)領(lǐng)域或流通領(lǐng)域分割開來的物流成本，也不能單獨真實地計算并反映出來。

無論是企業(yè)物流還是物流企業(yè)，如何對自身物流資源進行優(yōu)化配置，如何實施管理和決策，以期用最小的成本帶來最大的效益，都是它們所面臨的最重要問題之一。

微觀角度:。

企業(yè)經(jīng)營的一個重要目標是以最小的投入換取最大的收益。而實現(xiàn)這一目標的最好途徑是成本管理，物流成本的控制是對成本限額進行預算，將實際成本與目標成本限額加以比較，糾正存在的差異，提高物流活動的經(jīng)濟效益。

單項物流活動成本降低必將導致其它部分成本增加，處理不當，甚至有可能導致總成本的上升。物流總成本分析是進行一體化物流管理的關(guān)鍵，運用總成本分析法可以有效管理和實現(xiàn)真正意義上的降低成本。

物流總成本是企業(yè)管理物流運作的主要指標，但物流總成本本身并不能反映企業(yè)的物流運作好壞。通過物流總成本的統(tǒng)計分析，使企業(yè)可以從全局的角度了解自身的物流運作現(xiàn)狀，明確目前關(guān)鍵的瓶頸問題以及突破口，提出解決的方法，以提高企業(yè)整體的運作績效。

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇三

成本管理控制在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營的過程中所起的作用是極其重要的。對成本管理控制的積極組織可以使得企業(yè)的經(jīng)營管理得到及時地改善從而達到全方位提升企業(yè)素質(zhì)的目的。眾所周知，企業(yè)的成本水平很大的程度上決定了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營效率，并且還在很大程度上與企業(yè)的競爭力以及生存發(fā)展能力息息相關(guān)。

在現(xiàn)在經(jīng)濟高速發(fā)展的時代背景之下，現(xiàn)代的企業(yè)的已不僅僅是簡單地進行利潤最大化的追逐，而是在實現(xiàn)自身價值最大化上著眼，取得自身的長足發(fā)展。在很長的一段時間，大量地消耗資源是我們發(fā)展的手段――高成本低盈利等嚴重對我國企業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實施進行了制約。

經(jīng)濟效益的全面提升要求了現(xiàn)今的企業(yè)將產(chǎn)品成本進行降低置于重要的地位，要將對成本管理控制的加強作為企業(yè)管理的首要一點。企業(yè)應(yīng)當做到以成本管理控制來對企業(yè)各項管理工作進行促進，用這樣的手段來達到最終的目的――全面提高企業(yè)的經(jīng)濟效益以及其整體素質(zhì)。對科學的管理方法加以合理的和切合自身實際的.活用來達到降低企業(yè)成本以及提高經(jīng)濟效益的目的是企業(yè)管理行為的本質(zhì)。成本管理控制是企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展乃至利潤增加的極其重要的因素。企業(yè)也只有運用成本管理控制且對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中的耗費進行控制才會實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟效益的全面提高。 成本管理控制的加強對企業(yè)經(jīng)營的意義主要表現(xiàn)在了以下方面：

首先是成本管理控制是企業(yè)發(fā)展的基石。成本的管理控制所帶來的成本降低可以提高企業(yè)價格競爭能力。企業(yè)只有將成本控制在同類企業(yè)的先進水平上才可以保證其迅速的發(fā)展。這是企業(yè)發(fā)展的基石。降低成本可以實現(xiàn)售價的削減，這樣便可以實現(xiàn)銷量的擴大，也只有實現(xiàn)了銷售的擴大，才可以保證企業(yè)有穩(wěn)定的經(jīng)營基礎(chǔ)，才可以保證企業(yè)有力量來對產(chǎn)品的質(zhì)量進行提升并尋求新的發(fā)展。在成本已經(jīng)失去控制的情況下進行盲目的發(fā)展是當今一些企業(yè)陷入困境的一個極其重要的原因，這樣會使得企業(yè)失去抵抗能力。

其次，成本管理控制的加強是企業(yè)增加盈利的根本方法。企業(yè)的產(chǎn)品成本以及企業(yè)的經(jīng)濟效益二者是息息相關(guān)的。一個企業(yè)的經(jīng)濟效益和它的成本管理控制水平的高低有著直接的關(guān)系。要想提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，就一定要通過成本管理控制的手段。成本指標是綜合指標，成本指標不單單是企業(yè)經(jīng)濟效益的反映，同時也是企業(yè)生產(chǎn)總消耗水平的體現(xiàn)。企業(yè)的生產(chǎn)水平以及技術(shù)水平還有管理水平無不在成本管理控制中極大體現(xiàn)。

最后，成本管理控制的加強也是企業(yè)控制各種勞動耗費的主要方法。成本是對一個企業(yè)的生產(chǎn)耗費乃至工作質(zhì)量的一項主要的經(jīng)濟指標。在企業(yè)的生產(chǎn)過程當中的一切勞動耗費是都會在成本當中得到直接或間接的反映的。所以，對其成本管理控制的加強在很大程度上都會起到對該企業(yè)勞動消耗的控制作用。同時，成本還可以反映一個企業(yè)所產(chǎn)生的一切損失以及資源的浪費，這些也完全可以經(jīng)由在成本的管理和控制上采取相應(yīng)的措施進行糾正。在經(jīng)濟高速發(fā)展的時代大背景之下的企業(yè)，也只有這樣才能在市場競爭當中求得自身的大發(fā)展。成本管理控制是企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展以及增加其利潤的關(guān)鍵，企業(yè)只有運用成本管理控制，才可以對其經(jīng)濟效益的提高進行充分的保證。成本管理控制是現(xiàn)代企業(yè)管理的一項極其重要的內(nèi)容，同時成本管理控制也是現(xiàn)代企業(yè)參與市場競爭并提高自身經(jīng)營管理水平的一個極其重要的工具，所以加強成本管理控制對于提高企業(yè)的經(jīng)濟效益以及確保企業(yè)效益的增值乃至加快我國經(jīng)濟建設(shè)速度等方面的意義都是極其重要的。

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇四

目標成本是按單位工程施工圖測算，根據(jù)預期的目標而確定的。工程利潤=工程造價—目標成本—稅金。在這個等式上可以得出，工程目標成本越低，則工程利潤相應(yīng)提高，國家稅金是不變的。所以，在確定每個單位工程的最低利潤額后將項目目標進行公開招標，實行承包制。

公司將工程項目承包給中標的項目經(jīng)理部，對其核定利潤（中標利潤），包工期、質(zhì)量、安全、效益，用經(jīng)濟和法律手段規(guī)范項目經(jīng)理部的責任，緊緊圍繞實現(xiàn)項目成本目標開展管理工作。項目經(jīng)理以公司法人委托代理人的身份簽訂各種預件構(gòu)件、配件加工、材料采購、外包工程等經(jīng)濟合同。

項目經(jīng)理對各工長簽訂以考核工期、質(zhì)量、安全、成本為主要指標的分項工程承包合同。各工長將承包指標， 以施工任務(wù)形式落實到施工隊（班）組。各施工隊（班）組以定額工日為依據(jù)，對施工小組（人員）逐日下達施工任務(wù)。

加強基礎(chǔ)管理，應(yīng)從組織、技術(shù)、經(jīng)濟、合同等諸方面采取措施。要有明確的組織結(jié)構(gòu)，有專人負責和明確管理職能分工。施工前，組織技術(shù)人員認真進行圖紙會審和設(shè)計交底，組織學習操作規(guī)程和技術(shù)標準，編制質(zhì)量保證措施、安全保證措施等。技術(shù)上對多種施工方案進行選擇。根據(jù)設(shè)計、施工圖等有關(guān)技術(shù)資料，對擬定的施工方法、順序、作業(yè)形式、機械設(shè)備選擇、技術(shù)組織措施等進行認真的研究分析，制定出具體明確的施工方案。

經(jīng)濟上對成本進行動態(tài)管理，嚴格審核各項費用支出，制定節(jié)約成本的獎勵措施；建立材料臺賬，應(yīng)對算數(shù)與實耗數(shù)差異進行分析，為成本分析提供盡可能詳盡的資料；對內(nèi)促進管理，對外如有正式設(shè)計變更或口頭變更的.應(yīng)及時簽證補充預算，按時收取進度款和價差；勞動定額臺賬側(cè)重于定額的全面執(zhí)行和結(jié)算的準確性，外來單位和用工的合理性；單位工程進行月度的一般分析，季度全面的詳細，合同措施主要是收集、整理設(shè)計變更、工程簽證、費用索賠、決算書發(fā)文等。應(yīng)設(shè)立工程建設(shè)項目的合同管理機構(gòu)或者配備合同管理專職人員。建立合同臺賬統(tǒng)計、檢查和報告制度。為企業(yè)法人和項目經(jīng)理部作出管理決策、費用索賠、決算書發(fā)文等提供依據(jù)。

項目成本管理必須緊緊圍繞影響成本變化的各個環(huán)節(jié)。施工階段是一個經(jīng)由投入資源和條件的成本控制（事前控制）進而對施工過程及各環(huán)節(jié)進行材料、人工、機械進行控制（事中控制）直至對所完成的工程產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗與控制（事后控制）為止的全過程、全面、全員的系統(tǒng)控制過程。

事前控制是指在正式施工活動開始前，對各項準備工作及影響工程施工的各因素和有關(guān)方面進行控制。

事中控制是指在施工過程中及各環(huán)節(jié)對材料、人工、機械進行全面控制。必須做到：在材料費控制上，根據(jù)施工程序及工程形象進度，依據(jù)施工預算設(shè)專人簽發(fā)限額領(lǐng)料卡，并且盡量降低存儲材料，合理堆放，減少搬運和攤基損耗；在人工費控制上，實行按定額有計劃配置，減少剮工現(xiàn)象；合理調(diào)配施工機械、運輸車輛，實行路單雙向簽證，費用直接進入工種成本；設(shè)計工種成本核算員，以限額領(lǐng)料卡、施工任務(wù)書為依據(jù)，建立材料、施工器具收發(fā)臺賬，定額工日與實耗工日對比臺賬，對工種直接費用進行核算和控制；在項目總成本上，財務(wù)部門采取定額包干的形式對各種費用核算，實行控制。負責各工種直接費的審核和匯總；質(zhì)檢人員深入工地，抓好“三工序”管理，做到按標準操作，一次成活，使質(zhì)量、工期、成本得到優(yōu)化；安全監(jiān)督人員應(yīng)事先針對施工作業(yè)要求，提出安全生產(chǎn)措施，把安全防范落實到每一道工序，每一個崗位。

技術(shù)與經(jīng)濟相結(jié)合是控制項目成本 的有效手段。通過技術(shù)比較、經(jīng)濟分析和效果評價，正確處理技術(shù)先進與經(jīng)濟合理兩者之間的對立統(tǒng)一關(guān)系，力求在技術(shù)先進條件下的經(jīng)濟合理，在經(jīng)濟合理基礎(chǔ)上的技術(shù)先進。把控制項目成本的觀念滲透到各項施工技術(shù)措施之中。

確立只有依靠技術(shù)進步，才能使施 工方法、施工技術(shù)、施工材料、施工機具發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變的思想觀念，建立一套能夠推進施工技術(shù)進步的激勵機制。大力推廣高效鋼筋和預應(yīng)力混凝土技術(shù)、新型模板與腳手架應(yīng)用新技術(shù)、高強高性能混凝土技術(shù)、企業(yè)的計算應(yīng)用和管理技術(shù)等新技術(shù)及新材料、新工藝、新機具、新方法的應(yīng)用。

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇五

成本管理是企業(yè)經(jīng)營管理的中心工作，具體是指在產(chǎn)品的設(shè)計到生產(chǎn)以及銷售還有售后服務(wù)的一系列過程當中，對其所有耗費產(chǎn)生的制造成本及其費用所進行的管理工作。而企業(yè)參照預先建立的成本的管理目標，對影響成本的因素以及條件所采取的預防措施以及調(diào)節(jié)措施從而確保成本管理目標實現(xiàn)的管理行為是成本控制。該過程是利用系統(tǒng)工程原理計算企業(yè)在生產(chǎn)以及經(jīng)營過程當中的耗費，并對其進行調(diào)節(jié)等，這是一個及時發(fā)現(xiàn)企業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)并對企業(yè)的內(nèi)部潛能進行挖掘的過程，也是尋求企業(yè)成本降低的過程。

企業(yè)的需求伴隨著社會經(jīng)濟的持續(xù)向前發(fā)展也在不斷提高著，這意味著企業(yè)也在面臨著空前的競爭壓力。雖然不可否認的是，傳統(tǒng)的成本管理控制方法現(xiàn)在仍然在發(fā)揮著作用，但是在當下的經(jīng)濟大背景之下，企業(yè)也在尋找新的成本管理控制方法。現(xiàn)代的成本管理控制手段與傳統(tǒng)相比有以下的不同：

首先，不同表現(xiàn)在成本含義方面。傳統(tǒng)的成本含義僅僅指的是包含產(chǎn)品直接的材料成本和人工成本以及應(yīng)分攤的制造費用等，而把其他的費用作為期間費用。但是，應(yīng)當看到，企業(yè)當下所需要應(yīng)對的壓力是空前的，企業(yè)的生產(chǎn)決策亦或是投資的失誤往往也是因為僅僅是只考慮了制造成本所致的。更加寬泛的成本不單單指制造的成本還應(yīng)當將開發(fā)設(shè)計成本以及使用、維護、廢棄成本加進去。也就是說，成本的管理控制就是要對發(fā)生在幾個環(huán)節(jié)的一切成本進行管理以及控制。

其次是從節(jié)省成本到避免成本的發(fā)展。節(jié)省成本，這是傳統(tǒng)的對成本進行降低所采取的一貫方法，也就是采取節(jié)能等的方法。但是，應(yīng)當注意到，這樣是解決不了實際的問題的。處于大背景下的企業(yè)應(yīng)當采取的應(yīng)該是從根本上來對成本進行避免的方法。現(xiàn)代的適時生產(chǎn)系統(tǒng)便基本上可以是企業(yè)從根本上實現(xiàn)成本的避免。避免成本，這個思想的主要中心點就是重視事前預防。對不必要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行規(guī)避，以此來達到成本管理控制的最終目的。

最后，現(xiàn)代的成本管理控制手段更加注重對于時間的把握。時間是價值鏈中極其重要的一個點。面對現(xiàn)在日益激烈的競爭，搶占市場份額對企業(yè)的地位有著至關(guān)重要的影響。在對設(shè)計時間的縮短以及生產(chǎn)時間的縮短等方面進行成本投入是極其必要的。

面對現(xiàn)在愈加激烈的市場競爭，許多企業(yè)已經(jīng)或多或少地意識到了成本管理控制的重要性，并且已經(jīng)以其實際的情況為參照，進行了相關(guān)成本管理控制手段的制定。但是在具體的實踐當中，由于傳統(tǒng)的管理控制手段的桎梏，企業(yè)的成本管理控制呈現(xiàn)出以下的情況：

首先是仍有一些企業(yè)成本戰(zhàn)略思想的匱乏。它們在成本管理控制的過程中的中心都是產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，換一句話說，它們僅僅是對于生產(chǎn)成本進行了管理控制，而并沒有將內(nèi)部的非生產(chǎn)部門對成本費用的影響進行細致的考慮，更不必說重視企業(yè)外部的價值鏈了。面對現(xiàn)今快速發(fā)展的經(jīng)濟，顯然這樣是沒有辦法達到市場經(jīng)濟環(huán)境的要求的，更不必說提高企業(yè)的市場競爭力了。同時，資金沉淀這一現(xiàn)象也會因為沒有將生產(chǎn)以及經(jīng)營進行合理高效的統(tǒng)一而出現(xiàn)，這樣會嚴重影響到企業(yè)生產(chǎn)的正常運轉(zhuǎn)以及資金的周轉(zhuǎn)，企業(yè)效益也會大大受損。

其次是一些企業(yè)的成本管理控制手段相對滯后。成本信息的及時、全面、準確是一個企業(yè)進行成本管理控制的必要條件，但是相當多的企業(yè)還是處于成本管理控制的手工操作階段，這便很難達到上述的要求了。

最后便是企業(yè)缺乏成本管理控制市場觀念且企業(yè)的員工淡薄的成本管理控制意識。這主要表現(xiàn)在企業(yè)對成本管理控制的許多點都沒有把握到且許多認識存在一定程度的偏差。企業(yè)經(jīng)營效率的體現(xiàn)便是成本，低成本便是用較少的資源投入提供盡量較為多的產(chǎn)品以及服務(wù)，這從一定意義上就是意味著高效率。但是，企業(yè)應(yīng)當認識到高效率并不一定意味著高效益。且不可置否，長期以來，人們都大多存在一種偏差――將成本管理控制認為是財務(wù)人員以及管理人員的負責范疇，認為企業(yè)的成本乃至企業(yè)的效益都應(yīng)該是財務(wù)部門亦或者是企業(yè)的領(lǐng)導來進行負責的，這也就最終使的相當?shù)钠髽I(yè)員工不明白成本管理控制，員工對于哪些成本應(yīng)該控制還有怎樣控制這些方面的問題并無興趣，其成本意識大多較為淡漠，所以沒辦法調(diào)動員工控制成本的積極性，使得企業(yè)內(nèi)部出現(xiàn)浪費現(xiàn)象，企業(yè)的成本管理控制也就失去了管理群體。在這樣的種種條件之下，其企業(yè)的成本管理控制無法取得預期的成效了。

成本管理控制在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營的過程中所起的作用是極其重要的。對成本管理控制的積極組織可以使得企業(yè)的經(jīng)營管理得到及時地改善從而達到全方位提升企業(yè)素質(zhì)的目的。眾所周知，企業(yè)的成本水平很大的程度上決定了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營效率，并且還在很大程度上與企業(yè)的競爭力以及生存發(fā)展能力息息相關(guān)。

在現(xiàn)在經(jīng)濟高速發(fā)展的時代背景之下，現(xiàn)代的企業(yè)的已不僅僅是簡單地進行利潤最大化的追逐，而是在實現(xiàn)自身價值最大化上著眼，取得自身的長足發(fā)展。在很長的一段時間，大量地消耗資源是我們發(fā)展的手段――高成本低盈利等嚴重對我國企業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實施進行了制約。

經(jīng)濟效益的全面提升要求了現(xiàn)今的企業(yè)將產(chǎn)品成本進行降低置于重要的地位，要將對成本管理控制的加強作為企業(yè)管理的首要一點。企業(yè)應(yīng)當做到以成本管理控制來對企業(yè)各項管理工作進行促進，用這樣的手段來達到最終的目的――全面提高企業(yè)的經(jīng)濟效益以及其整體素質(zhì)。對科學的管理方法加以合理的和切合自身實際的活用來達到降低企業(yè)成本以及提高經(jīng)濟效益的目的是企業(yè)管理行為的本質(zhì)。成本管理控制是企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展乃至利潤增加的極其重要的因素。企業(yè)也只有運用成本管理控制且對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中的耗費進行控制才會實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟效益的全面提高。成本管理控制的加強對企業(yè)經(jīng)營的意義主要表現(xiàn)在了以下方面：

首先是成本管理控制是企業(yè)發(fā)展的基石。成本的管理控制所帶來的成本降低可以提高企業(yè)價格競爭能力。企業(yè)只有將成本控制在同類企業(yè)的先進水平上才可以保證其迅速的發(fā)展。這是企業(yè)發(fā)展的基石。降低成本可以實現(xiàn)售價的削減，這樣便可以實現(xiàn)銷量的擴大，也只有實現(xiàn)了銷售的擴大，才可以保證企業(yè)有穩(wěn)定的經(jīng)營基礎(chǔ)，才可以保證企業(yè)有力量來對產(chǎn)品的`質(zhì)量進行提升并尋求新的發(fā)展。在成本已經(jīng)失去控制的情況下進行盲目的發(fā)展是當今一些企業(yè)陷入困境的一個極其重要的原因，這樣會使得企業(yè)失去抵抗能力。

其次，成本管理控制的加強是企業(yè)增加盈利的根本方法。企業(yè)的產(chǎn)品成本以及企業(yè)的經(jīng)濟效益二者是息息相關(guān)的。一個企業(yè)的經(jīng)濟效益和它的成本管理控制水平的高低有著直接的關(guān)系。要想提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，就一定要通過成本管理控制的手段。成本指標是綜合指標，成本指標不單單是企業(yè)經(jīng)濟效益的反映，同時也是企業(yè)生產(chǎn)總消耗水平的體現(xiàn)。企業(yè)的生產(chǎn)水平以及技術(shù)水平還有管理水平無不在成本管理控制中極大體現(xiàn)。

最后，成本管理控制的加強也是企業(yè)控制各種勞動耗費的主要方法。成本是對一個企業(yè)的生產(chǎn)耗費乃至工作質(zhì)量的一項主要的經(jīng)濟指標。在企業(yè)的生產(chǎn)過程當中的一切勞動耗費是都會在成本當中得到直接或間接的反映的。所以，對其成本管理控制的加強在很大程度上都會起到對該企業(yè)勞動消耗的控制作用。同時，成本還可以反映一個企業(yè)所產(chǎn)生的一切損失以及資源的浪費，這些也完全可以經(jīng)由在成本的管理和控制上采取相應(yīng)的措施進行糾正。在經(jīng)濟高速發(fā)展的時代大背景之下的企業(yè)，也只有這樣才能在市場競爭當中求得自身的大發(fā)展。成本管理控制是企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展以及增加其利潤的關(guān)鍵，企業(yè)只有運用成本管理控制，才可以對其經(jīng)濟效益的提高進行充分的保證。成本管理控制是現(xiàn)代企業(yè)管理的一項極其重要的內(nèi)容，同時成本管理控制也是現(xiàn)代企業(yè)參與市場競爭并提高自身經(jīng)營管理水平的一個極其重要的工具，所以加強成本管理控制對于提高企業(yè)的經(jīng)濟效益以及確保企業(yè)效益的增值乃至加快我國經(jīng)濟建設(shè)速度等方面的意義都是極其重要的。

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇六

企業(yè)成本管理控制的加強是使企業(yè)收益的有效方法，我們看看下面的簡述成本管理的意義，一起閱讀吧！

成本管理是企業(yè)經(jīng)營管理的中心工作，具體是指在產(chǎn)品的設(shè)計到生產(chǎn)以及銷售還有售后服務(wù)的一系列過程當中，對其所有耗費產(chǎn)生的制造成本及其費用所進行的管理工作。而企業(yè)參照預先建立的成本的管理目標，對影響成本的因素以及條件所采取的預防措施以及調(diào)節(jié)措施從而確保成本管理目標實現(xiàn)的管理行為是成本控制。該過程是利用系統(tǒng)工程原理計算企業(yè)在生產(chǎn)以及經(jīng)營過程當中的耗費，并對其進行調(diào)節(jié)等，這是一個及時發(fā)現(xiàn)企業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)并對企業(yè)的內(nèi)部潛能進行挖掘的過程，也是尋求企業(yè)成本降低的過程。

2傳統(tǒng)成本管理控制觀念與現(xiàn)代成本管理控制觀念對比。

企業(yè)的需求伴隨著社會經(jīng)濟的持續(xù)向前發(fā)展也在不斷提高著，這意味著企業(yè)也在面臨著空前的競爭壓力。雖然不可否認的是，傳統(tǒng)的成本管理控制方法現(xiàn)在仍然在發(fā)揮著作用，但是在當下的經(jīng)濟大背景之下，企業(yè)也在尋找新的成本管理控制方法。現(xiàn)代的成本管理控制手段與傳統(tǒng)相比有以下的不同：

首先，不同表現(xiàn)在成本含義方面。傳統(tǒng)的成本含義僅僅指的是包含產(chǎn)品直接的材料成本和人工成本以及應(yīng)分攤的制造費用等，而把其他的費用作為期間費用。但是，應(yīng)當看到，企業(yè)當下所需要應(yīng)對的壓力是空前的，企業(yè)的生產(chǎn)決策亦或是投資的失誤往往也是因為僅僅是只考慮了制造成本所致的。更加寬泛的成本不單單指制造的成本還應(yīng)當將開發(fā)設(shè)計成本以及使用、維護、廢棄成本加進去。也就是說，成本的管理控制就是要對發(fā)生在幾個環(huán)節(jié)的一切成本進行管理以及控制。

其次是從節(jié)省成本到避免成本的發(fā)展。節(jié)省成本，這是傳統(tǒng)的對成本進行降低所采取的一貫方法，也就是采取節(jié)能等的方法。但是，應(yīng)當注意到，這樣是解決不了實際的問題的。處于大背景下的企業(yè)應(yīng)當采取的應(yīng)該是從根本上來對成本進行避免的方法。現(xiàn)代的適時生產(chǎn)系統(tǒng)便基本上可以是企業(yè)從根本上實現(xiàn)成本的避免。避免成本，這個思想的主要中心點就是重視事前預防。對不必要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行規(guī)避，以此來達到成本管理控制的最終目的。

最后，現(xiàn)代的成本管理控制手段更加注重對于時間的把握。時間是價值鏈中極其重要的一個點。面對現(xiàn)在日益激烈的競爭，搶占市場份額對企業(yè)的地位有著至關(guān)重要的影響。在對設(shè)計時間的縮短以及生產(chǎn)時間的縮短等方面進行成本投入是極其必要的。

面對現(xiàn)在愈加激烈的市場競爭，許多企業(yè)已經(jīng)或多或少地意識到了成本管理控制的重要性，并且已經(jīng)以其實際的情況為參照，進行了相關(guān)成本管理控制手段的制定。但是在具體的實踐當中，由于傳統(tǒng)的管理控制手段的桎梏，企業(yè)的成本管理控制呈現(xiàn)出以下的情況：

首先是仍有一些企業(yè)成本戰(zhàn)略思想的匱乏。它們在成本管理控制的過程中的中心都是產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，換一句話說，它們僅僅是對于生產(chǎn)成本進行了管理控制，而并沒有將內(nèi)部的非生產(chǎn)部門對成本費用的影響進行細致的考慮，更不必說重視企業(yè)外部的價值鏈了。面對現(xiàn)今快速發(fā)展的經(jīng)濟，顯然這樣是沒有辦法達到市場經(jīng)濟環(huán)境的要求的，更不必說提高企業(yè)的市場競爭力了。同時，資金沉淀這一現(xiàn)象也會因為沒有將生產(chǎn)以及經(jīng)營進行合理高效的統(tǒng)一而出現(xiàn)，這樣會嚴重影響到企業(yè)生產(chǎn)的正常運轉(zhuǎn)以及資金的周轉(zhuǎn)，企業(yè)效益也會大大受損。

其次是一些企業(yè)的成本管理控制手段相對滯后。成本信息的及時、全面、準確是一個企業(yè)進行成本管理控制的必要條件，但是相當多的企業(yè)還是處于成本管理控制的手工操作階段，這便很難達到上述的要求了。

最后便是企業(yè)缺乏成本管理控制市場觀念且企業(yè)的員工淡薄的成本管理控制意識。這主要表現(xiàn)在企業(yè)對成本管理控制的許多點都沒有把握到且許多認識存在一定程度的偏差。企業(yè)經(jīng)營效率的體現(xiàn)便是成本，低成本便是用較少的資源投入提供盡量較為多的產(chǎn)品以及服務(wù)，這從一定意義上就是意味著高效率。但是，企業(yè)應(yīng)當認識到高效率并不一定意味著高效益。且不可置否，長期以來，人們都大多存在一種偏差dd將成本管理控制認為是財務(wù)人員以及管理人員的負責范疇，認為企業(yè)的成本乃至企業(yè)的效益都應(yīng)該是財務(wù)部門亦或者是企業(yè)的領(lǐng)導來進行負責的，這也就最終使的相當?shù)钠髽I(yè)員工不明白成本管理控制，員工對于哪些成本應(yīng)該控制還有怎樣控制這些方面的問題并無興趣，其成本意識大多較為淡漠，所以沒辦法調(diào)動員工控制成本的積極性，使得企業(yè)內(nèi)部出現(xiàn)浪費現(xiàn)象，企業(yè)的成本管理控制也就失去了管理群體。在這樣的種種條件之下，其企業(yè)的成本管理控制無法取得預期的成效了。

成本管理控制在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營的過程中所起的作用是極其重要的。對成本管理控制的積極組織可以使得企業(yè)的經(jīng)營管理得到及時地改善從而達到全方位提升企業(yè)素質(zhì)的目的。眾所周知，企業(yè)的成本水平很大的程度上決定了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營效率，并且還在很大程度上與企業(yè)的競爭力以及生存發(fā)展能力息息相關(guān)。

在現(xiàn)在經(jīng)濟高速發(fā)展的時代背景之下，現(xiàn)代的企業(yè)的已不僅僅是簡單地進行利潤最大化的追逐，而是在實現(xiàn)自身價值最大化上著眼，取得自身的長足發(fā)展。在很長的一段時間，大量地消耗資源是我們發(fā)展的手段dd高成本低盈利等嚴重對我國企業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實施進行了制約。

經(jīng)濟效益的全面提升要求了現(xiàn)今的企業(yè)將產(chǎn)品成本進行降低置于重要的地位，要將對成本管理控制的加強作為企業(yè)管理的首要一點。企業(yè)應(yīng)當做到以成本管理控制來對企業(yè)各項管理工作進行促進，用這樣的手段來達到最終的目的dd全面提高企業(yè)的經(jīng)濟效益以及其整體素質(zhì)。對科學的管理方法加以合理的和切合自身實際的活用來達到降低企業(yè)成本以及提高經(jīng)濟效益的目的是企業(yè)管理行為的本質(zhì)。成本管理控制是企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展乃至利潤增加的極其重要的因素。企業(yè)也只有運用成本管理控制且對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中的耗費進行控制才會實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟效益的全面提高。成本管理控制的加強對企業(yè)經(jīng)營的意義主要表現(xiàn)在了以下方面：

首先是成本管理控制是企業(yè)發(fā)展的基石。成本的管理控制所帶來的成本降低可以提高企業(yè)價格競爭能力。企業(yè)只有將成本控制在同類企業(yè)的先進水平上才可以保證其迅速的發(fā)展。這是企業(yè)發(fā)展的基石。降低成本可以實現(xiàn)售價的削減，這樣便可以實現(xiàn)銷量的擴大，也只有實現(xiàn)了銷售的擴大，才可以保證企業(yè)有穩(wěn)定的經(jīng)營基礎(chǔ)，才可以保證企業(yè)有力量來對產(chǎn)品的質(zhì)量進行提升并尋求新的發(fā)展。在成本已經(jīng)失去控制的情況下進行盲目的發(fā)展是當今一些企業(yè)陷入困境的一個極其重要的原因，這樣會使得企業(yè)失去抵抗能力。

其次，成本管理控制的加強是企業(yè)增加盈利的根本方法。企業(yè)的產(chǎn)品成本以及企業(yè)的經(jīng)濟效益二者是息息相關(guān)的。一個企業(yè)的經(jīng)濟效益和它的成本管理控制水平的高低有著直接的關(guān)系。要想提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，就一定要通過成本管理控制的手段。成本指標是綜合指標，成本指標不單單是企業(yè)經(jīng)濟效益的反映，同時也是企業(yè)生產(chǎn)總消耗水平的體現(xiàn)。企業(yè)的生產(chǎn)水平以及技術(shù)水平還有管理水平無不在成本管理控制中極大體現(xiàn)。

最后，成本管理控制的加強也是企業(yè)控制各種勞動耗費的主要方法。成本是對一個企業(yè)的生產(chǎn)耗費乃至工作質(zhì)量的一項主要的經(jīng)濟指標。在企業(yè)的生產(chǎn)過程當中的一切勞動耗費是都會在成本當中得到直接或間接的反映的。所以，對其成本管理控制的加強在很大程度上都會起到對該企業(yè)勞動消耗的控制作用。同時，成本還可以反映一個企業(yè)所產(chǎn)生的一切損失以及資源的浪費，這些也完全可以經(jīng)由在成本的管理和控制上采取相應(yīng)的措施進行糾正。在經(jīng)濟高速發(fā)展的時代大背景之下的企業(yè)，也只有這樣才能在市場競爭當中求得自身的大發(fā)展。成本管理控制是企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展以及增加其利潤的關(guān)鍵，企業(yè)只有運用成本管理控制，才可以對其經(jīng)濟效益的提高進行充分的保證。成本管理控制是現(xiàn)代企業(yè)管理的一項極其重要的內(nèi)容，同時成本管理控制也是現(xiàn)代企業(yè)參與市場競爭并提高自身經(jīng)營管理水平的一個極其重要的工具，所以加強成本管理控制對于提高企業(yè)的經(jīng)濟效益以及確保企業(yè)效益的增值乃至加快我國經(jīng)濟建設(shè)速度等方面的意義都是極其重要的。

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇七

1、質(zhì)量成本是企業(yè)的無形成本對象。

在企業(yè)整個經(jīng)營過程中，資源的投入不僅產(chǎn)生了有形的經(jīng)營成果——產(chǎn)品，而且也培育了無形的經(jīng)營成果——質(zhì)量水平、效率水平(續(xù)致信網(wǎng)上一頁內(nèi)容)、人力資源水平、市場網(wǎng)絡(luò)和增值作業(yè)水平等。這些有形和無形的經(jīng)營成果，就是所謂的有形和無形成本對象。

2、質(zhì)量成本屬于企業(yè)的管理不善成本。

質(zhì)量成本是由于存在的或潛在的質(zhì)量問題而投入改善的資源消耗。因此，它屬于企業(yè)的管理不善成本。所有處理質(zhì)量問題的過程都是非增值作業(yè)。這些非增值作業(yè)是不可能消滅的，而只能不斷地減少和提高其效率水平。

1、能夠提高企業(yè)的經(jīng)濟效益

在開展質(zhì)量成本管理活動時，通過進行質(zhì)量經(jīng)濟分析，合理確定的最佳質(zhì)量成本，提升產(chǎn)品的適用性、經(jīng)濟性，在保證生產(chǎn)出符合客戶需要產(chǎn)品的同時，盡可能地降低質(zhì)量成本。不僅可以提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，而且有利于提高社會效益。

2、能夠提高企業(yè)的市場挑戰(zhàn)能力

有效的質(zhì)量管理可以改善經(jīng)營管理，發(fā)展科學技術(shù)，培訓高級管理和技術(shù)人才，不斷開拓質(zhì)量方面的新領(lǐng)域和潛在需求，努力尋找更多更好的機會，以質(zhì)量求生存、以質(zhì)量求發(fā)展是正確的經(jīng)營之道。

3、有利于成本控制

開展質(zhì)量成本管理，對質(zhì)量成本中的各項目進行分解，落實到相關(guān)的責任部門。通過編制質(zhì)量成本預算和計劃進行控制和考核是實現(xiàn)目標成本管理的重要內(nèi)容，也是降低產(chǎn)品總成本的重要途徑。

4、提高產(chǎn)品品牌口碑

較好的質(zhì)量會給企業(yè)帶來較高的利潤回報;質(zhì)量管理是公司品牌的保護傘，嚴抓質(zhì)量管理可以提高品牌美譽度;加強質(zhì)量管理也是維護人們的生活以及身心健康的必要措施。

1、對質(zhì)量管理體系的重要性

質(zhì)量成本管理是企業(yè)質(zhì)量管理的定量管理，同時也是企業(yè)質(zhì)量管理體系順利和有效地運行的保證。質(zhì)量成本管理目的之一是使投入于質(zhì)量管理的資金發(fā)揮最大的'效益。當如果質(zhì)量成本投入過大或得不到控制，質(zhì)量管理體系就不能取得良好的成本效益效果。

2、對企業(yè)總成本控制的重要性

質(zhì)量成本是企業(yè)總成本中的重要組成部分，也是企業(yè)持續(xù)性經(jīng)營中不斷發(fā)生的動態(tài)成本。通常而言，質(zhì)量成本與企業(yè)總成本的關(guān)系是：當質(zhì)量預防成本投入后，由于次品率和賠償金額的減少抵消了質(zhì)量成本的增加，企業(yè)總成本相應(yīng)的減到最少;而隨著質(zhì)量預防成本的不斷投入，由于次品率和賠償金額的減少不能抵消了質(zhì)量成本的增加，企業(yè)總成本體現(xiàn)了相應(yīng)的增加。因此，企業(yè)也不可能無休止地追加質(zhì)量預防成本而導致企業(yè)總成本的增加。質(zhì)量成本管理的好壞直接反映出企業(yè)總成本控制的好壞以及相應(yīng)的利潤大小。

有資料顯示，在2001年，全球發(fā)生了日本的三菱汽車和東芝筆記本電腦的兩大質(zhì)量問題訴訟案。其中，三菱汽車公司在全球大規(guī)模召回280多萬輛轎車，造成3300萬美元的直接費用損失。東芝公司則在2001財政年度(2001年4月至2002年3月)由于質(zhì)量問題的影響，第三季度凈虧損849億日元(6.38億美元)，而2000年同期公司稅后凈利潤高達111億日元。由此可見，質(zhì)量內(nèi)部和外部損失不僅給企業(yè)造成直接的經(jīng)濟損失，而且也造成直接的非正常效率損失。

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇八

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇九

2011-1-2514:41:29來源：環(huán)球網(wǎng)校（edu24ol）頻道：質(zhì)量專業(yè)技術(shù)資格分享：

在企業(yè)實踐中，質(zhì)量成本并不是孤立存在的，因此要把它與企業(yè)戰(zhàn)略結(jié)合起來考慮。企業(yè)有什么樣的戰(zhàn)略目標，就有相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量策略，不同的質(zhì)量策略，就會產(chǎn)生不同的質(zhì)量成本。

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重要的是，在對質(zhì)量成本有一個清晰的認識之后，經(jīng)理人對失誤與浪費給企業(yè)帶來的損失會有更深刻的理解。

企業(yè)在努力增加收益的同時，常常忽略對戰(zhàn)略規(guī)劃與質(zhì)量規(guī)劃進行整合。造成這種情況的原因是企業(yè)對戰(zhàn)略、質(zhì)量、生產(chǎn)率、收益率、競爭力之間的關(guān)系并不十分了解。

整合企業(yè)戰(zhàn)略與產(chǎn)品質(zhì)量為什么重要呢?這是因為戰(zhàn)略與產(chǎn)品有著內(nèi)在的聯(lián)系。如果企業(yè)奉行的是低成本戰(zhàn)略，那么就要制定相應(yīng)的低成本質(zhì)量策略。如果企業(yè)目標是想憑借優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品樹立企業(yè)形象，那么就需要對產(chǎn)品質(zhì)量進行規(guī)劃，把研制、生產(chǎn)和銷售優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品作為工作中的重中之重。

因此，產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)劃必須與企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略目標保持一致。若企業(yè)的目標是為了提高市場占有率，產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)劃就應(yīng)該側(cè)重于那些影響當前與未來客戶購買決策的因素。然而，如果企業(yè)只是想提高某一產(chǎn)品的利潤，那么在產(chǎn)品質(zhì)量方面就應(yīng)該注重減少失誤、消除非增值活動與浪費現(xiàn)象，以降低質(zhì)量成本。

對上述那種關(guān)系缺乏了解的另一個原因是對質(zhì)量這一概念還認識不足。質(zhì)量的含義是，花費盡可能小的成本來滿足客戶的要求，并杜絕各種失誤。因此說對質(zhì)量的要求并不一味精益求精。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，市場上普遍存在著產(chǎn)品質(zhì)量大大超過實際需要的情況，這實際上也是一種浪費或者“質(zhì)量陷阱”。

產(chǎn)品質(zhì)量的改進能夠帶動生產(chǎn)效率的提高。消除了失誤、非增值活動和浪費，企業(yè)資源的利用會更加充分。但這也為管理帶來了新的問題。如果節(jié)約下來的資源無法加以利用，那就不會對企業(yè)收益產(chǎn)生實際影響。

經(jīng)歷了慘痛的教訓，高層管理人員發(fā)現(xiàn)，一旦出現(xiàn)企業(yè)資源的閑置，企業(yè)改善計劃也就徹底失敗了。產(chǎn)品質(zhì)量的提高縮短了生產(chǎn)周期，產(chǎn)品返修現(xiàn)象的減少降低了機器設(shè)備的使用率，企業(yè)資產(chǎn)投入也隨之減少。由于廢品率、返工率和浪費現(xiàn)象不再頻繁出現(xiàn)，對原材料的需求也下降了。此外，由于消除了質(zhì)量缺陷、浪費和非增值活動，行政運作費用也隨之降低。

以往，企業(yè)總是把戰(zhàn)略規(guī)劃和產(chǎn)品質(zhì)量改善割裂開來，分別對待。戰(zhàn)略規(guī)劃通常有固定的方式與程序，一般每年進行一次。而質(zhì)量改善卻往往是心血來潮、缺乏計劃性。很常見的情況是剛忙完了手頭的工作，就開始規(guī)劃新工作。多數(shù)情況下，承擔質(zhì)量改善工作的人員都有自己的本職工作，因此只能利用空閑時間。這種工作方式使許多改善計劃無法按期完成，有些甚至不了了之。

企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃的制定雖然非常規(guī)律，也很正式，但是由于其內(nèi)容涉及商業(yè)秘密，因此往往不會在企業(yè)內(nèi)完全公開。盡管員工對規(guī)劃的內(nèi)容并不十分了解，企業(yè)通常還是能夠完成規(guī)劃的目標。

質(zhì)量改善或許應(yīng)當被納入到企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃當中去。質(zhì)量改善應(yīng)當著眼于現(xiàn)有與未來客戶的需求，幫助企業(yè)實現(xiàn)戰(zhàn)略經(jīng)營目標。應(yīng)詳細制訂質(zhì)量改善計劃并在資源方面給予充分支持。

質(zhì)量成本(coq)這一概念已經(jīng)提出了很多年，但是對其含義仍然是眾說紛紜。質(zhì)量成本這一說法本身就存在著模糊之處。它可以是因質(zhì)量問題而產(chǎn)生的支出，或是為確保質(zhì)量而必須有的支出。更有甚者，把這一概念理解為“質(zhì)量缺陷成本”。而實際上，這種質(zhì)量缺陷成本僅僅是指因補救產(chǎn)品質(zhì)量問題而產(chǎn)生的支出。

總體來說，質(zhì)量成本應(yīng)包括一切防止質(zhì)量缺陷的支出、評估及確保產(chǎn)品達到質(zhì)量標準要求的支出，以及出現(xiàn)質(zhì)量問題后善后工作的各項支出。質(zhì)量缺陷是指因產(chǎn)品質(zhì)量問題而出現(xiàn)的浪費、失誤或無法滿足客戶的要求。

質(zhì)量成本支出可以分為三方面：預防性支出、評估性支出和補救性支出。

預防性支出：預防性支出是企業(yè)的計劃性支出，專門用來確保在產(chǎn)品交付和服務(wù)的各個環(huán)節(jié)不出現(xiàn)失誤。交付環(huán)節(jié)是指產(chǎn)品的設(shè)計、開發(fā)、生產(chǎn)與運輸。預防性支出項目包括教育與培訓、持續(xù)的質(zhì)量改善工作、質(zhì)量管理人員投入、流程控制、市場調(diào)查、實地檢測以及預防性維護。

評估性支出：評估性支出是指在交付和服務(wù)環(huán)節(jié)上對產(chǎn)品或服務(wù)進行檢查、監(jiān)測或評估的支出。這類支出項目包括進貨檢查、內(nèi)部產(chǎn)品審核、產(chǎn)品檢查、庫存清點、質(zhì)量管理人員薪金、供貨商評估與審核報告。

補救性支出：如果產(chǎn)品交付或服務(wù)不能滿足客戶的需求，導致產(chǎn)品的維修與更換或重復服務(wù)，企業(yè)就需要支付補救性支出。補救性支出還可以細分為兩類：內(nèi)部補救支出與外部補救支出。

內(nèi)部補救支出是指產(chǎn)品在送達客戶之前發(fā)現(xiàn)問題的補救支出，涉及的方面包括廢品、返工、庫存、維修點、重新設(shè)計、運輸救援、補救行動匯報，以及因產(chǎn)品或服務(wù)不合要求導致的延誤。

外部補救支出則是指因客戶發(fā)現(xiàn)問題而由企業(yè)承擔的補救性支出，包括的項目有保修、接待客戶投訴、產(chǎn)品更換、產(chǎn)品回收、運費、擔保數(shù)據(jù)分析、客戶跟蹤調(diào)查和區(qū)域服務(wù)機構(gòu)。

有許多質(zhì)量成本支出是隱性的，很難通過常規(guī)的質(zhì)量成本評估系統(tǒng)進行測定。即使發(fā)現(xiàn)，其中很大一部分也會被當作是企業(yè)的正常經(jīng)營支出。多數(shù)質(zhì)量成本系統(tǒng)無法檢測的隱性成本主要集中在客戶補救成本、信譽損失成本、客戶不滿成本三方面。雖然這些成本不能通過常規(guī)質(zhì)量成本系統(tǒng)確定下來，但在成本構(gòu)成中卻占有相當大的比重。現(xiàn)有與未來客戶是否購買產(chǎn)品就與這些成本有關(guān)。消除了外部問題因素，這些支出也隨之消失。因此，消除企業(yè)外部補救支出尤其重要。

質(zhì)量成本數(shù)據(jù)可以視為是一種重要的評估手段。可以用來確定改善計劃的時機并排定工作順序。如果變革發(fā)生，還可以用來跟蹤變革帶來的影響。

把質(zhì)量成本數(shù)據(jù)應(yīng)用于質(zhì)量改善，其目的是減少直至最終消除企業(yè)補救性支出。實施這一策略，就能夠解決問題，并對產(chǎn)品或服務(wù)程序進行改善或做相應(yīng)的變革。企業(yè)通過預防性支出，對各種問題加以調(diào)查和解決，從而減少了補救性支出，進而確保了利潤。

評估性支出并不能直接為企業(yè)帶來價值，應(yīng)當盡量減少。之所以說這類支出無附加價值，是因為它們并不能改進被評估的產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量。誠然，檢查與評估進行得越細致、徹底，客戶發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量缺陷就越少。但是，這類活動并不能徹底杜絕有質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品。加大預防性支出就可以減少評估性支出，同樣能夠減少補救性支出。

不同類型的質(zhì)量問題對企業(yè)利潤的影響程度也各不相同。其中以外部質(zhì)量問題的影響最大，因為這種問題為客戶帶來了額外的支出負擔，因而影響到客戶未來的購買行為。潛在的未來客戶同樣會受到影響。他們一旦聽說了存在質(zhì)量問題，很可能影響到他們的購買決策。確定了各類質(zhì)量問題的標準和平均成本，就能夠選擇優(yōu)先解決的質(zhì)量問題，更好地幫助企業(yè)完成戰(zhàn)略目標。

確定成本標準的第一步，就是詳細列出各種必要補救措施，如從客戶處取回存在問題的產(chǎn)品、生產(chǎn)備換產(chǎn)品和運送新產(chǎn)品等等。把所有補救措施的標準支出加在一起，并分別乘以同類事故發(fā)生的頻率，就是企業(yè)每年在質(zhì)量問題補救方面的總支出。

質(zhì)量改善規(guī)劃的選擇應(yīng)當結(jié)合企業(yè)的宏觀戰(zhàn)略目標。企業(yè)的經(jīng)營目標可能各不相同，從降低成本、提高效率到增加市場份額，不一而足。外部補救活動對企業(yè)經(jīng)營目標的影響最大，因此應(yīng)當作為改進的重點。

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十

［摘要］隨著我國醫(yī)療行業(yè)的發(fā)展，當今醫(yī)療成本已經(jīng)呈現(xiàn)與日俱增的態(tài)勢，影響醫(yī)院經(jīng)濟發(fā)展的整體水平，對醫(yī)院未來的發(fā)展構(gòu)成障礙。醫(yī)院績效管理與運營成本控制作為醫(yī)院經(jīng)濟管理中的重要內(nèi)容，應(yīng)迎合時代發(fā)展，采用科學高效成本控制方略，使醫(yī)院運營成本得到有效控制，實現(xiàn)醫(yī)院資源的優(yōu)化配置，達到提高醫(yī)院綜合管理水平的目的。醫(yī)院績效管理與運營成本控制呈現(xiàn)相輔相成、互相作用的狀態(tài)，因此醫(yī)院只有深入分析績效管理與運營成本控制的方式方法，才可以真正實現(xiàn)醫(yī)院經(jīng)營成本的有效控制，從而達到提高醫(yī)院綜合管理質(zhì)量的目的，使醫(yī)院運營成本得到有效控制，同時使醫(yī)院可以在行之有效的成本運營控制方略引導下，增強醫(yī)院在市場經(jīng)濟中的綜合競爭實力，為推動醫(yī)院的良性發(fā)展奠定基礎(chǔ)。本文通過對醫(yī)院績效管理與運營成本控制進行分析，以期為提高醫(yī)院綜合發(fā)展質(zhì)量提供行之有效的參考依據(jù)。

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十一

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十二

（1）以時序觀點來看物流成本管理可以正確地觀察成本的變化情況或與其它公司、其它行業(yè)進行比較。

（2）制訂物流活動計劃，為了進行調(diào)控或評估。

（3）更好地進行物流管理，向高層管理干部提供物流情況，在公司內(nèi)部提供員工對物流重要性的認識。

（4）指出應(yīng)由銷售或生產(chǎn)部門負責的不合理的物流活動。

（5）了解并評估物流部門對企業(yè)效益的貢獻程序。

（6）使用物流成本建立物流變化或改善物流狀況的模型。

（1）計算物流成本的目的，只是為減低成本。因此，高層領(lǐng)導的注意力也必然在這一方面。

（2）物流部門向高層管理人員報告的物流成本，只不過是"冰山一角"。而沒有向他們或生產(chǎn)、銷售部門提供有關(guān)物流成本的確切的有價值的資料。

（3）各個企業(yè)計算物流成本的范圍本不相同，可是有的企業(yè)卻偏偏要做對比，并因此而時喜時憂。

（4）把降低物流成本的工作完全委之他人（物流專業(yè)人員或銷售、生產(chǎn)部門）。

（5）降低物流成本的問題只是靠物流部門去解決，而沒有與生產(chǎn)和銷售部門共同研究解決。

（6）沒有注意到機構(gòu)之間的壁壘，如支店之間的壁壘已成為降低成本的阻礙，有的即使注意到了，也沒有認真解決。

（7）沒有建立起多批次、小批量物流系統(tǒng)，只是企圖在過去物流系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，降低物流成本。

（8）還沒有正規(guī)的負責物流會計的專門人員和機構(gòu)。

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十三

在企業(yè)經(jīng)營活動中，物流是滲透到各項經(jīng)營活動之中的活動。物流成本就是用金額評價物流活動的實際情況。現(xiàn)代物流成本是指從原材料供應(yīng)開始一直囊括到將商品送達到消費者手上所發(fā)生的全部物流費用。由于物流成本沒有被列入企業(yè)的財務(wù)會計制度，制造企業(yè)習慣將物流費用計入產(chǎn)品成本，商業(yè)企業(yè)則把物流費用與商品流通費用混在一起。因此，無論是制造企業(yè)還是商業(yè)企業(yè)，不僅難以按照物流成本的內(nèi)涵完整地計算出物流成本，而且連已經(jīng)被生產(chǎn)領(lǐng)域或流通領(lǐng)域分割開來的物流成本，也不能單獨真實地計算并反映出來。

無論是企業(yè)物流還是物流企業(yè)，如何對自身物流資源進行優(yōu)化配置，如何實施管理和決策，以期用最小的成本帶來最大的效益，都是它們所面臨的最重要問題之一。

企業(yè)經(jīng)營的一個重要目標是以最小的投入換取最大的收益。而實現(xiàn)這一目標的最好途徑是成本管理，物流成本的控制是對成本限額進行預算，將實際成本與目標成本限額加以比較，糾正存在的差異，提高物流活動的經(jīng)濟效益。

單項物流活動成本降低必將導致其它部分成本增加，處理不當，甚至有可能導致總成本的上升。物流總成本分析是進行一體化物流管理的關(guān)鍵，運用總成本分析法可以有效管理和實現(xiàn)真正意義上的降低成本。

物流總成本是企業(yè)管理物流運作的主要指標，但物流總成本本身并不能反映企業(yè)的物流運作好壞。通過物流總成本的統(tǒng)計分析，使企業(yè)可以從全局的角度了解自身的物流運作現(xiàn)狀，明確目前關(guān)鍵的瓶頸問題以及突破口，提出解決的方法，以提高企業(yè)整體的運作績效。

物流成本管理是對物流相關(guān)費用進行的計劃、協(xié)調(diào)與控制。物流成本管理是通過成本去管理物流，即管理的對象是物流而不是成本。

由于物流成本沒有列入企業(yè)的財務(wù)會計制度，如不進行特別計算，不容易把握。

這一理論是由早稻田大學的西澤修教授提出的。西澤教授指出，盈虧計算書中的"銷售費和一般管理費"，欄中記載的外付運費和"外付保管費"的現(xiàn)金金額，不過是冰山之一角。

因為在公司內(nèi)部占壓倒多數(shù)的`物流成本混入其它費用之中，如不把這些費用核算清楚，很難看出物流費用的全貌。物流成本的計算范圍，各公司均不相同，因此無法與其它公司比較，也不存在行業(yè)的平均物流成本。因為外付物流成本是與向公司外委托的多少有關(guān)，因些不能進行比較，即使比較也沒有什么意義。

物流成本中，有不少是物流部門無法控制的。如保管費中就包括了由于過多進貨或過多生產(chǎn)而造成積壓的庫存費用，以及緊急運輸?shù)壤獍l(fā)貨的費用。

從銷售方面看，物流成本并沒有區(qū)分多余的服務(wù)和標準服務(wù)的不同。如物流成本中，多包含促銷費用。

物流成本這間存在效益背反規(guī)律。在物流功能之間，一種功能成本的削減會使另一種功能的成本增多。因為各種費用互相關(guān)連，必須考慮整體的最佳成本。

假定銷售100億日元，物流成本為10億日元，如物流成本下降1億日元，就可得到1億日元的收益。這個道理是不言自明的。現(xiàn)在假定物流成本占銷售金額的1%，如物流成本下降1億日元，銷售金額將增加100億日元。這樣，物流成本的下降會產(chǎn)生極大的效益。

物流成本是以物流活動的整體為對象的，是唯一基礎(chǔ)性的、可以共同使用的基本數(shù)據(jù)。可以說物流成本，是進行物流管理，使物流合理化的基礎(chǔ)。

（1）沒有切實掌握物流成本，尤其是沒有切實掌握公司內(nèi)部的物流費用。

（2）在企業(yè)內(nèi)部對于物流成本不甚了解，對于物流成本是什么也十分模糊。弄不清物流成本與制造成本，物流成本與促銷費用的關(guān)系。

（3）企業(yè)內(nèi)部計算物流成本的標準時常改變，每一年度都變動的企業(yè)較多。

（4）物流成本中，混有物流部門根本無法控制的成本。

（2）計算物流成本的目的，只是單純地想了解物流費用，還沒有達到利用物流成本的階段。因此，物流成本對于企業(yè)沒有什么用處。

（3）物流負責部門花費很大精力計算物流成本，但也只是計算一下物流成本多少而已。

(1)計算物流成本的目的,只是為減低成本。因此，高層領(lǐng)導的注意力也必然在這一方面。

(2)物流部門向高層管理人員報告的物流成本，只不過是"冰山一角"。而沒有向他們或生產(chǎn)、銷售部門提供有關(guān)物流成本的確切的有價值的資料。

(3)各個企業(yè)計算物流成本的范圍本不相同，可是有的企業(yè)卻偏偏要做對比，并因此而時喜時憂。

(4)把降低物流成本的工作完全委之他人（物流專業(yè)人員或銷售、生產(chǎn)部門）。

(5)降低物流成本的問題只是靠物流部門去解決，而沒有與生產(chǎn)和銷售部門共同研究解決。

(6)沒有注意到機構(gòu)之間的壁壘，如支店之間的壁壘已成為降低成本的阻礙，有的即使注意到了，也沒有認真解決。

(7)沒有建立起多批次、小批量物流系統(tǒng)，只是企圖在過去物流系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，降低物流成本。

(8)還沒有正規(guī)的負責物流會計的專門人員和機構(gòu)。

日本神奈川大學的唐澤豐教授認為成本管理經(jīng)歷了下述四個階段：

（1）明確物流費用，從物流費用與銷售金額比率的角度進行管理的階段，即主要是定量地掌握物流費用的階段。

（2）采用物流預算制度，可以對物流費用的差異進行分析的階段。

（3）正式確定物流費用的基準值或標準值，使物流預算的提出或物流的管理有一個客觀的、恰當?shù)臉藴省?/p>

（4）建立物流管理會計制度的階段，使物流成本管理與財務(wù)會計在系統(tǒng)上聯(lián)結(jié)起來，說明已到了容易搞成本模擬的階段。

菊池康也（本書作者--譯者注）認為物流成本管理經(jīng)歷了下述五個階段：

（1）了解物流成本的實際狀況（對物流活動的重要性提高認識）。

（2）物流成本核算（了解并解決物流活動中存在的問題）。

（4）物流收益評估（評估物流對企業(yè)效益的項獻程度）。

（5）物流盈虧分析（對物流系統(tǒng)的變化或改革做出模擬模型）。

由于實行多批次、小批量配送和適時配送，也由于收貨單位過多和過高的服務(wù)要示使物流服務(wù)水平越來越高，導致運費上升；又由于商品品種增多，壽命縮短，必然出現(xiàn)庫存增加，或時多時少，由此導致庫存費用上升；由于缺乏勞動力導致人頭費用增多；由于地價上漲導致物流中心投資費用增加；由于道路擁擠導致運輸效率下降。凡此種種都在影響著物流成本。在這種情況下企業(yè)降低物流成本已經(jīng)成為當務(wù)之急。

為降低物流成本，首先必須了解物流的實際情況，掌握情況之后對物流系統(tǒng)進行分析，發(fā)現(xiàn)問題加以改進，然后建立新的物流系統(tǒng)。我們在前面已經(jīng)談到過，日本企業(yè)對于物流成本的計算，還存在許許多多的問題。

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十四

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十五

目前的項目部大部分是自我經(jīng)營、在承攬任務(wù)過程中，盡其所能，確保中標。但工程項目一旦中標，就容易產(chǎn)生萬事大吉的感覺，管理意識也松懈下來，在工期、進度、質(zhì)量、管理等方面都不能給予足夠的重視，進而造成成本加大，甚至造成項目虧損。

在項目成本管理中，公司級管什么，項目部管什么，責任不明確，雖然一再要求要做到先算后做，但實際經(jīng)常是干了后算或邊干邊算。財務(wù)、材料、合同、計劃統(tǒng)計等部門工作脫節(jié)，有預算無核算，無項目經(jīng)濟分析比較，沒有具體的節(jié)超建議和措施，有的需要找建設(shè)單位辦理簽證手續(xù)，但遇到建設(shè)單位不愿簽或有意拖的情況，無及時采取措施，干完了活甚至多干了活因無完善必要手續(xù)和證據(jù)而收不回工程款。

2、人員素質(zhì)不高，責任心不強。

有部分具有施工管理和組織經(jīng)驗的人，成本管理能力有限，文化水平及專業(yè)理論知識水平不高；具有理論知識水平的大學生經(jīng)驗又不足；具有理論知識、實踐經(jīng)驗及成本管理經(jīng)驗的復合型人才不多。尤其是項目沒有責任制、沒有目標成本分解、責權(quán)利落實不到人，則更滋長了項目部人員的消極怠工情緒。加上現(xiàn)場人員流動較頻繁，工作不連續(xù)，干多于少收人差不多，責任心不強。

3、材料管理不嚴，浪費現(xiàn)象嚴重。

材料費用占整個工程造價的65%左右，材料費用的盈虧直接影響到整個工程的盈虧。有些項目部沒有嚴格執(zhí)行領(lǐng)料用料制度，從庫房領(lǐng)料有數(shù)，超量無還庫，尤其是計件承包只包工不包料，班組只顧干活，材料、物資消耗超量；或下料計算不準確，損耗率超標，造成閑置浪費，材料供應(yīng)量與實際不符。

4、成本核算趨于形式化。

項目雖然配有預結(jié)算員，其工作也只是按圖按現(xiàn)場指令算量，作為結(jié)算依據(jù)之一，在施工過程中未將成本預算和成本核算結(jié)合起來，沒有實際成本與預算成本、計劃成本的比較，因此沒有起到項目施工指導作用。沒有分階段分項目成本控制，沒有分部分項成本控制，所以最后項目完工后成本也就沒有有效控制，有時甚至到結(jié)算時才知道項目虧損。

5、施工中習慣于傳統(tǒng)操作，忽視科技創(chuàng)新的巨大作用，對施工新方法、新工藝、新技術(shù)、新材料等“四新”成果不重視、怕投人、嫌麻煩、怕費時，從而使該降下來的成本未降下來，該少投人的地方卻多投人了許多。現(xiàn)紕漏，都會造成項目成本不必要的損失。

1、建立責權(quán)利相結(jié)合的成本管理責任制。

規(guī)范的成本管理體系和責、權(quán)、利相結(jié)合的成本管理模式和體制，施工項目經(jīng)理部是以項目經(jīng)理為核心的相對獨立的經(jīng)濟實體，施工企業(yè)成本管理的主體是施工項目經(jīng)理部，成本管理的主體是施工工程項目、項目全體管理人員及施工作業(yè)隊全體施工人員。

項目經(jīng)理是項目成本管理主體的核心領(lǐng)導，這樣形成了一個以項目經(jīng)理為核心的成本管理體系。對該體系中的每個部門、每個人的工作職責和范圍要進行明確的界定，內(nèi)部應(yīng)該分人頭落實管理責任，有考核制度進行獎懲，提高積極性參與感。

賦予相應(yīng)的權(quán)利，以充分有效地履行職責；在責任支配下完工作任務(wù)后，需要用一定物質(zhì)獎勵去刺激，徹底打破過去那種干好干壞一個樣，干多于少一個樣的格局。這樣層層落實，逐級負責，使項目成本管理工作做到責權(quán)利無空白，無重疊，事事有人管，責任有人擔，杜絕了推倭扯皮，一切有章可循，有據(jù)可查，使項目的成本管理工作形成—個完整的體系。

對施工企業(yè)而言，產(chǎn)品質(zhì)量并非越高越好。無論是質(zhì)量不足或過剩，都會造成質(zhì)量成本的增加，要通過質(zhì)量成本管理加以調(diào)整，找到一個質(zhì)量成本最低的理想點。項目管理的目標是在保證質(zhì)量前提下，以成本控制為目的進行有效地進度控制。質(zhì)量控制是無容置疑的，必須保證。偷工減料忽視質(zhì)量，自以為節(jié)約了成本，孰不知導致業(yè)主甚至潛在客戶對企業(yè)不信任，失去合作機會。這是無形的更大的損失。

3、從工期成本控制上要效益。

工期成本的管理與控制對施工企業(yè)和施工項目經(jīng)理部來說，并不是越短越好，而是需要通過對工期的合理調(diào)整來尋求最佳工期點成本，把工期成本控制在最低點。工期成本表現(xiàn)在兩個方面，一方面是項目經(jīng)理部為了保證工期而采取的措施費用；另一方面是因為工期拖延而導致的業(yè)主索賠成本。

一般來說，工期越短，工期措施成本越小；但當工期短至一定限度時，工期措施成本則會急劇上升。而工期損失（如停工、窩工、返工等）則不然，因自然條件引起的工期損失，其損失額度相應(yīng)較小，通常情況下不予賠償或賠償額度較小，該部分工期損失可不予考慮。因施工項目內(nèi)部因素造成的工期損失，隨著時間的推移，經(jīng)驗的積累會逐漸減少。綜合工期成本的各種因素。就會找到一個工期成本為最低的理想點。

4、強化經(jīng)濟觀念，樹立全員經(jīng)濟意識。

施工企業(yè)必須加大宣傳力度，樹立全員經(jīng)濟意識。首先要統(tǒng)一思想認識，從項目管理人員到普通施工人員要進行經(jīng)濟教育，灌輸經(jīng)濟意識，把一切為了效益的意識深深地刻在每個職工的腦海里，對于施工作業(yè)隊除組織大規(guī)模的教育，使每一位職工都能把工程成本管理工作放在主要位置。其次是組織培訓，提高專業(yè)人員的素質(zhì)，這是實現(xiàn)成本目標的保證。

5、提高技術(shù)水平，降低成本。

施工技術(shù)水平的高低對降低成本有著直接影響。在一定時期，一定技術(shù)水平條件下，成本可以通過加強管理來降低，但這種方法不可能使成本一直降低，因此，企業(yè)管理者為了降低施工項目成本，就需要不斷總結(jié)經(jīng)驗，改進工作方式，提高技術(shù)水平。

如果技術(shù)人員及工作人員的技術(shù)水平差。項目的合格率就會下降，這樣不僅浪費了建筑工程項目也浪費了時間，使成本大大的增加了。我們應(yīng)該看到市場明天的需求，引進先進的施工技術(shù)，先進的施工工藝。先進的設(shè)備，加強對員工的技術(shù)、技能及道德品質(zhì)的培訓，讓員工真正感受到自己是企業(yè)的主人，企業(yè)的興衰與自己是密切相關(guān)的。

6、創(chuàng)新。

創(chuàng)新是改進成本管理的首要問題，包括管理觀念的創(chuàng)新、成本管理制度的創(chuàng)新、成本管理人員及手段的創(chuàng)新。加強成本控制是改進成本管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，只有把現(xiàn)代的成本控制和管理手段有效地運用于實踐當中，才能真正解決建筑工程成本管理工作中容易出現(xiàn)的問題。

項目成本控制是個系統(tǒng)工程，不只是財務(wù)，管理，技術(shù)的事情。項目管理人員應(yīng)該用以上各點進行項目成本的控制。只有在工程施工中全方位、全過程嚴格把關(guān)，才能做好工程施工項目的成本控制工作，使企業(yè)在激烈的市場競爭條件下站住腳。

總之，施工項目成本管理是現(xiàn)代企業(yè)制度的重要組成部分，建筑施工企業(yè)中有搞好施工項目成本管理，才能達到提高經(jīng)濟效益的目的，才能求得全方位的社會信譽，從而獲得更為廣闊的生存、發(fā)展的空間。

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十六

社會的`進步和發(fā)展，促使我國醫(yī)療技術(shù)水平也在穩(wěn)步提升，為人們提供良好醫(yī)療環(huán)境和醫(yī)療服務(wù)的同時，也使得我國醫(yī)療運營成本呈逐年遞增趨勢，而運營成本管理和績效管理的不當將直接影響醫(yī)院經(jīng)濟效益，若長期下去將會逐漸削弱醫(yī)院綜合競爭力。基于此，為了使醫(yī)院得到更好的發(fā)展，分析醫(yī)院績效管理與運營成本控制方式方法等相關(guān)內(nèi)容就顯得尤為重要。

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十七

醫(yī)院的績效管理指標會直接影響到績效管理的效果，也會影響到醫(yī)院的發(fā)展方向以及發(fā)展效果。目前許多醫(yī)院在績效管理指標的定位方面存在問題。某些醫(yī)院仍然將醫(yī)院的盈利狀況作為績效管理指標的首要因素。這種做法嚴重影響到醫(yī)院的醫(yī)風建設(shè)，使廣大的醫(yī)生在工作的過程當中將利益放在首位，而不是將病人的身體健康放在第一位，不利于更好地發(fā)揮醫(yī)院的作用。不能讓醫(yī)院更好地彰顯自身的社會功能。

1．2員工沒有發(fā)揮自己的奉獻精神。

良好的醫(yī)風對醫(yī)院的長遠發(fā)展有著積極的促進作用，而一所醫(yī)院良好醫(yī)風的形成需要做好各個方面的工作，這也是一個漫長而復雜的過程。醫(yī)院的工作人員需要具備奉獻精神，這樣才能夠做到在工作當中盡自己所能為病人解決難題，促進醫(yī)院良好醫(yī)風的形成。但是目前，在很多醫(yī)院員工仍然存在著沒有將病人的利益放在第一位，而是將私人利益凌駕于病人利益之上的現(xiàn)象，嚴重敗壞了醫(yī)院的良好形象。

1．3缺乏合理的獎懲措施。

在醫(yī)院之中，為了促使醫(yī)務(wù)工作人員做好自己的工作，就必須采取－系列措施對他們進行獎勵和懲罰。如果對于業(yè)績優(yōu)秀的工作人員不棘－定隨勵馳，那么就會打擊細工側(cè)觀性。反之，如果對那些頻頻出錯的工作am不采取－定的懲罰措施，就不能促使他們奮隨上，餅自b的工作。但是仍然存在－些醫(yī)院沒有重視獎懲工作，對醫(yī)院的發(fā)展產(chǎn)生了－定的阻礙作用。

1．4績效管理后期工作做得不到位。

工作情況進行分析與評價，而且還要針對工作中出現(xiàn)的問題，采取合理賄決纖。曰作但是很多醫(yī)院缺乏這一方面的工作，往往是通過裁剪醫(yī)院的'工作人員以及調(diào)整工資等措施來進行醫(yī)院的績效管理。這種解決辦法沒有考慮到醫(yī)院的長遠利益，僅僅考慮了醫(yī)院的當前利益。

成本管理對餐飲業(yè)的意義（模板18篇）篇十八

成本管理是指企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中各項成本核算、成本分析、成本決策和成本控制等一系列科學管理行為的總稱，mba、emba及ceo必讀12篇等商管教育均將成本管理包含在內(nèi)。

成本管理是企業(yè)管理的一個重要組成部分，它要求系統(tǒng)而全面、科學和合理，它對于促進增產(chǎn)節(jié)支、加強經(jīng)濟核算，改進企業(yè)管理，提高企業(yè)整體管理水平具有重大意義。

上世紀70年代初staubus教授首次提出了作業(yè)和作業(yè)會計的概念，但是當時未引起人們的足夠重視。80年代以后，隨著生產(chǎn)自動化程度的提高，人們認識到傳統(tǒng)的成本核算方法已經(jīng)越來越不適應(yīng)生產(chǎn)實際。cooper和kaplan等人在分析了傳統(tǒng)成本會計的弊端后，提出了作業(yè)成本計算方法。這種方法可以將企業(yè)發(fā)生的各種費用通過成本動因更為精確地分攤到產(chǎn)品成本中，從而為企業(yè)決策者提供更為準確的產(chǎn)品成本信息。

作業(yè)成本計算是作業(yè)成本管理的基礎(chǔ)。作業(yè)成本管理使用作業(yè)成本的信息，其目的不僅要使所銷售的產(chǎn)品和服務(wù)合理化，更重要的是明確改變作業(yè)與過程以提高生產(chǎn)力。它將成本管理的重心深入到供應(yīng)鏈作業(yè)層次，盡可能消除“非增值作業(yè)”，改進“增值作業(yè)”，優(yōu)化“作業(yè)鏈”和“價值鏈”，從成本優(yōu)化的角度改造作業(yè)和重組作業(yè)流程;并且對供應(yīng)鏈中的各項作業(yè)進行成本效益分析，確定關(guān)鍵作業(yè)點，對關(guān)鍵作業(yè)點進行重點控制。應(yīng)該說作業(yè)成本管理的出現(xiàn)使人們眼前一亮，它突破了傳統(tǒng)的人們對于成本的種種認識，并為管理者拓展了企業(yè)降低成本的途徑。

20世紀80年代初由英國學者simmonds提出了戰(zhàn)略成本管理的概念，他認為戰(zhàn)略成本管理是“用于構(gòu)建與監(jiān)督企業(yè)戰(zhàn)略的有關(guān)企業(yè)及其競爭對手的管理會計數(shù)據(jù)的提供與分析”。wilson將戰(zhàn)略成本管理定義為：“是明確強調(diào)戰(zhàn)略問題和所關(guān)注重點的一種管理會計方法。它通過運用財務(wù)信息來發(fā)展卓越的戰(zhàn)略，以取得持久的競爭優(yōu)勢，從而更加拓展了管理會計的范圍。”

戰(zhàn)略成本管理是將企業(yè)的成本管理與該企業(yè)的戰(zhàn)略相結(jié)合，從戰(zhàn)略的高度對企業(yè)及其關(guān)聯(lián)企業(yè)的各項成本行為，成本結(jié)構(gòu)實施全面了解、分析、控制，從而為企業(yè)戰(zhàn)略管理提供決策信息，提高企業(yè)競爭優(yōu)勢。區(qū)別于傳統(tǒng)的成本管理模式，戰(zhàn)略成本管理的特點主要體現(xiàn)在：成本內(nèi)容不斷拓展，企業(yè)更多關(guān)注的是所處環(huán)境及其環(huán)境因素對企業(yè)的影響，包括企業(yè)優(yōu)劣勢、競爭對手的威脅等，并依據(jù)自身所處的競爭地位及時調(diào)整競爭戰(zhàn)略;成本范圍不斷延伸，從企業(yè)內(nèi)部價值鏈延伸到企業(yè)外部價值鏈;成本管理手段不斷豐富，已超越了傳統(tǒng)的格式化的成本報告、成本分析模式，注重定性因素對企業(yè)的影響，并利用財務(wù)的和非財務(wù)的各種成本信息服務(wù)于企業(yè)管理，促使企業(yè)戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。

三、產(chǎn)品生命周期成本理論。

上世紀60年代初期，美國國防部為了控制國防經(jīng)費，努力使物資的采購成本及在購買后整個使用期間的使用成本和廢棄處置成本盡可能得低，從而產(chǎn)生了產(chǎn)品生命周期成本的概念。產(chǎn)品生命周期成本指在企業(yè)內(nèi)部及其相關(guān)聯(lián)方發(fā)生的'全部成本，具體指產(chǎn)品策劃、開發(fā)、設(shè)計、制造、營銷與物流等過程中的產(chǎn)品生產(chǎn)方發(fā)生的成本，消費者購入產(chǎn)品后發(fā)生的使用成本、維護成本，以及產(chǎn)品的廢棄處置成本。70年代起產(chǎn)品生命周期成本作為一種管理會計實踐，開始由軍事工業(yè)向民用工業(yè)傾斜。企業(yè)為了取得競爭優(yōu)勢，力求使用戶的使用、廢棄處置成本盡可能低，因而越來越重視全生命周期成本。這一概念體現(xiàn)了企業(yè)作為社會中的經(jīng)濟細胞所承擔的社會責任，符合可持續(xù)發(fā)展的觀念。產(chǎn)品生命周期理論的產(chǎn)生促使企業(yè)從產(chǎn)品開發(fā)和設(shè)計的源頭上控制產(chǎn)品的成本，逐步形成了成本設(shè)計的方法體系。

四、成本規(guī)劃。

20世紀60年代中期，日本的豐田公司為了控制產(chǎn)品的成本，在新產(chǎn)品的開發(fā)階段，就開始對成本進行估計，逐步形成了包括協(xié)作企業(yè)在內(nèi)的一體化成本規(guī)劃活動。這種方法是一種用于在產(chǎn)品設(shè)計階段降低成本的方法，它要求企業(yè)在新產(chǎn)品開發(fā)階段，為滿足整個公司的利益，規(guī)劃滿足顧客質(zhì)量要求的產(chǎn)品，在一定的中長期目標利潤及市場環(huán)境下，決定產(chǎn)品的目標成本。之后的年份里，這種方法受到了人們的重視，得到了不斷的豐富和發(fā)展，被廣泛應(yīng)用在了企業(yè)實踐中。

20世紀80年代，ostrenga全面地論述了全面成本管理的理論思想和構(gòu)成全面成本管理的管理過程分析、abc、連續(xù)改善等主要方法，認為要在一個企業(yè)中實現(xiàn)全面成本管理，首先要從管理過程分析的角度，全面審視企業(yè)現(xiàn)有的經(jīng)營過程，并從中尋找存在的問題;其次要持續(xù)改善，全面地持續(xù)不斷地進行改進。

這些成本管理的理論和方法是在新的經(jīng)濟環(huán)境中產(chǎn)生的，它們突破了傳統(tǒng)成本管理理論和方法的局限性，能夠比較準確地反映產(chǎn)品的成本，為決策者作決策提供科學依據(jù)。但是，我們還應(yīng)該看到這些理論和方法也不是盡善盡美的，它們各自還存在著許多巫待解決的問題，需要不斷的完善;另外，各方法之間也缺乏一定的系統(tǒng)性，需要后來人投入更大的精力將各種方法進行整合。