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幼兒園營養(yǎng)餐管理制度（精選16篇）篇一
一、學(xué)校食堂必須設(shè)立專賬，設(shè)一名兼職或?qū)Ｂ殨?huì)計(jì)和一名兼職出納，對(duì)學(xué)校的食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行核算和管理。
二、學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)立專用銀行存款賬戶，學(xué)生食堂所有收入必須按時(shí)繳存學(xué)生食堂賬戶，超過1000元現(xiàn)金必須開票入賬。
三、所有的支出必須有票據(jù)，會(huì)計(jì)憑票入賬。購物一次超過100元以上須報(bào)請(qǐng)學(xué)校校長審批，并由2人同時(shí)采購。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長簽字后才能入賬。
四、實(shí)事求是核實(shí)食品成本，嚴(yán)格實(shí)行零利潤原則，確保國家財(cái)政補(bǔ)助資金100%用于學(xué)生營養(yǎng)午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項(xiàng)資金，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，千方百計(jì)為學(xué)生服好務(wù)。
五、規(guī)范食堂的貨源渠道，糧油實(shí)行政府采購配送，蔬菜、調(diào)料、肉類等自行采購，大宗物品采購由學(xué)校行政會(huì)提議，提交校委會(huì)或教職工大會(huì)討論通過后方可采購。
六、學(xué)校不得將雜費(fèi)、招待費(fèi)等放在學(xué)生食堂報(bào)賬，禁止侵占學(xué)生利益。
七、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)做到日清月結(jié)，每月按時(shí)公示相關(guān)內(nèi)容，接受師生和群眾的監(jiān)督。
八、學(xué)生食堂的賬務(wù)憑證不得隨意銷毀。
九、各校每月及時(shí)向中心完小報(bào)賬，中心完小也要接縣局要求按時(shí)報(bào)賬。
幼兒園營養(yǎng)餐管理制度（精選16篇）篇二
(一)。
1.大力宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。
2.加強(qiáng)健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。
3.將本校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實(shí)名制學(xué)生名單報(bào)教育局審查備案。
4.配備好后勤管理人員和生活教師，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。
5.合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。
6.認(rèn)真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導(dǎo)。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)一次，分管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天指導(dǎo)檢查一次;全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。
7.嚴(yán)格按照學(xué)籍管理規(guī)定界定享受對(duì)象，認(rèn)真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實(shí)名制檔案，對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)禁虛報(bào)學(xué)生數(shù)，嚴(yán)防套取、冒領(lǐng)國家資金。
(二)。
1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度，建立健全各項(xiàng)安全管理制度。
2.按照有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實(shí)際配備食品安全管理人員，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，嚴(yán)把食品安全關(guān)，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生。
3.把食品安全知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食品安全知識(shí)的教育與培訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)禁學(xué)生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。
4.學(xué)校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。
5.直接從事營養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，取得健康證后方可持證上崗參加工作。
6.直接接觸學(xué)生營養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
7.學(xué)校要嚴(yán)把食品驗(yàn)收入庫環(huán)節(jié)，確保無質(zhì)量保證的食品不進(jìn)入學(xué)校。
(三)。
一、凡出現(xiàn)下列情況之一者，相關(guān)責(zé)任學(xué)校或個(gè)人要做出書面檢查，并在教育系統(tǒng)進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。
1.管理制度不健全、制度未張貼上墻、制度未分類專盒存放。
2.各項(xiàng)制度形同虛設(shè)，執(zhí)行不力。
3.未配備食品專用儲(chǔ)藏室，食堂操作間雜亂。
4.儲(chǔ)藏室無防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞相關(guān)措施。
二、凡出現(xiàn)下列情況之一者，對(duì)相關(guān)責(zé)任學(xué)校或個(gè)人給予警告或撤職等行政處分。
1.確定享受營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生名單過程中，不按文件規(guī)定核定學(xué)生人數(shù)，弄虛作假，套取國家資金的。
2.對(duì)因管理不善導(dǎo)致學(xué)生丟棄、損壞營養(yǎng)食品，造成惡劣影響的。
3.對(duì)學(xué)生浪費(fèi)食品的行為處理不當(dāng)，經(jīng)媒體曝光，給學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作抹黑，造成惡劣影響的。
三、凡出現(xiàn)下列情況之一者，將相關(guān)責(zé)任人員移交司法機(jī)關(guān)查處，追究刑事責(zé)任。
1.對(duì)擠占、挪用、截留、克扣、套取農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金，造成一定影響的。
2.義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金賬務(wù)管理上混亂、支付不合理等行為，造成惡劣影響的。
3.對(duì)因保管不善、加工不規(guī)范等造成學(xué)生群體性食物中毒等嚴(yán)重衛(wèi)生事故的。
幼兒園營養(yǎng)餐管理制度（精選16篇）篇三
1、食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到衛(wèi)生主管部門申領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》。
2、食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證幼兒的膳食安全和食品安全。
3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。
4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。5、采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗(yàn)。
6、食堂供應(yīng)幼兒的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向幼兒供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗;嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負(fù)一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。
7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
8、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的`容器必須安全、無害，防止食品污染。
9、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源;防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。
10、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)工作人員對(duì)食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實(shí)行責(zé)任追究。
11、幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí)，每個(gè)食物樣品150克。
12、冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐敗變質(zhì)食品，嚴(yán)防食物中毒。
13、食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。
幼兒園營養(yǎng)餐管理制度（精選16篇）篇四
1、幼兒園食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的`法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育和培訓(xùn)。
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每年培訓(xùn)不少于20學(xué)時(shí)，并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)考試，對(duì)衛(wèi)生知識(shí)考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn)，補(bǔ)考不合格者要調(diào)出食品生產(chǎn)經(jīng)營崗位。
1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽。
2、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說明書，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號(hào)，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。
3、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?/p>
4、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時(shí)，不得使用。
1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫。
2、庫房內(nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35cm，離墻45cm，離棚65cm放置。
3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。
4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放。
5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。
6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效。
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。
8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負(fù)責(zé)人責(zé)任。
1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。
2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽。
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒。
4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常。
5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺(tái)案上，不得放置在地面。
6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。
7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)。
8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開。
10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。
11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。
1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料。
2、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用。
3、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工：葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用。根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用。
4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。
5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
1、食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購常識(shí)。
2、定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。
3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理。
4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常。
5、食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。
1、進(jìn)入面食間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，必須穿戴工作服、帽，操作前必須洗手。
2、加工面食品的機(jī)械使用前應(yīng)檢查是否有污物，使用后應(yīng)該清洗干凈。面板使用后不得有殘留物。
3、直接入口的食品容器、用具必須專用。
4、墻壁、地面應(yīng)保持清潔。
5、污物桶必須加蓋。
6、個(gè)人物品不得帶入面食間。
1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簦賹⒉途咧糜诹硪徊途呦礈觳蹆?nèi)用洗滌劑沖洗干凈。
2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。
3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒。
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。
5、廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用。
6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）。
7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查。
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”。
3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）。
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙。
5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗。
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手。
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。
1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)）制度。
2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周三下午）。
3、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天上午）。
4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）。
5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角。
6、查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任。
1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗。
2、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對(duì)配餐間進(jìn)行空氣消毒。
3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒。
4、操作臺(tái)使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒。
5、雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間。
6、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手。
7、操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。
1、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度。
2、嚴(yán)把采購、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各環(huán)節(jié)的安全關(guān)。
3、原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時(shí)上鎖。
4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨意進(jìn)入，工作人員離開時(shí)要鎖門。
5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)員工防投毒意識(shí)。
6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小足定期對(duì)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責(zé)任。
1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（包括純凈水生產(chǎn)加工人員）上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩帶或隨身攜帶健康證。
2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過一年者，視為無證。
3、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員及時(shí)調(diào)離崗位。
4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如在有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。
為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校學(xué)生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。
（一）、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長：羅建紅。
副組長：譚芳菲。
成員：保健醫(yī)生以及各班工作人員。
（二）、發(fā)生食物中毒后的報(bào)告。
當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間被同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)應(yīng)懷疑食物中毒。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長報(bào)告，組長在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小足成員立即到崗，部署各項(xiàng)救治及處理工作。
（三）、具體措施及責(zé)任。
1、組織搶救工作由負(fù)責(zé)。應(yīng)立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時(shí)向醫(yī)院運(yùn)送患者進(jìn)行救治。
2、由羅園長園長負(fù)責(zé)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告，報(bào)告電話……。
3、由譚芳菲園長向上級(jí)主管部門報(bào)告，說明事故的經(jīng)過及嚴(yán)重程度，必要時(shí)請(qǐng)求支援。
4、由何志成負(fù)責(zé)現(xiàn)場的封閉保護(hù)。發(fā)生中毒的食堂應(yīng)立即封閉，任何人不得進(jìn)入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必須保留，待衛(wèi)生行政部門的調(diào)查人員調(diào)查事故原因。
5、由司機(jī)維持現(xiàn)場秩序并接待有關(guān)訪人員。
幼兒園營養(yǎng)餐管理制度（精選16篇）篇五
學(xué)生營養(yǎng)餐工作食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度為確保蛋奶面包儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以上制度：
1、學(xué)校設(shè)置專用的儲(chǔ)藏室，配備好儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。
2、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好儲(chǔ)存管理工作。
3、入庫食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶、面包入庫。入庫的物品應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。
4、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。
5、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣。
6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。
7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與工作無關(guān)的事。
8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶面包以外的食品和物品。
9、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。
10.加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。
幼兒園營養(yǎng)餐管理制度（精選16篇）篇六
1、保持地面、天花板、墻壁、門窗堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙填實(shí)密封，保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
2、做好每日清潔工作廚臺(tái)、櫥柜下內(nèi)側(cè)、廚房死角，特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕，
3、食物在工作臺(tái)上操作加工，將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。
4、食物保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的食物分開儲(chǔ)放，防止食物間串味。
5、調(diào)味品以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。
6、及時(shí)將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7、配備密蓋污物桶、潲水桶。潲水當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，需要隔夜清除，則加蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)保持干凈。
8、定期清洗抽油煙設(shè)備。
幼兒園營養(yǎng)餐管理制度（精選16篇）篇七
1、學(xué)校必須成立"營養(yǎng)餐"管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，副校長或總務(wù)主任為副組長，成員由教師代表、學(xué)生家長代表組成。領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)食堂的財(cái)務(wù)、經(jīng)營情況、飯菜的質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。每學(xué)期要召開2次以上會(huì)議，定期聽取學(xué)生、學(xué)生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學(xué)校行政會(huì)研究落實(shí)。
2、學(xué)校食堂一律由學(xué)校集體經(jīng)營管理，不準(zhǔn)個(gè)人承包或變相承包。
3、學(xué)校食堂應(yīng)遵循保本經(jīng)營的原則，學(xué)生"營養(yǎng)餐"只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費(fèi)、炊事員工資、廚房用品等一律不得納入成本。出售給學(xué)生的.飯菜要明碼標(biāo)價(jià)，確保數(shù)量和質(zhì)量。
4、學(xué)校應(yīng)按照財(cái)務(wù)管理規(guī)定設(shè)立獨(dú)立的"營養(yǎng)餐"專賬，并納入學(xué)校財(cái)務(wù)核算。
5、學(xué)生"營養(yǎng)餐"補(bǔ)助款不得直接發(fā)放給學(xué)生或?qū)W生家長，應(yīng)由學(xué)校統(tǒng)一管理，用于學(xué)生在校期間的生活支出。
6、學(xué)校應(yīng)設(shè)立"營養(yǎng)餐"公示欄，將每日菜譜、"營養(yǎng)餐"價(jià)格、"營養(yǎng)餐"資金使用情況進(jìn)行公示，接受群眾監(jiān)督。
7、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)飲食從業(yè)人員管理，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能和食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)。
8、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
幼兒園營養(yǎng)餐管理制度（精選16篇）篇八
(六)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。
(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防；
(五)每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。
(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
(一)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)；
(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄；
(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄；
(六)庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。
(六)落實(shí)“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。
(二)不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜；
(三)食品供應(yīng)場所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作；
(五)為體弱兒童、哮喘及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜；
(七)烹飪后食品及時(shí)放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過2小時(shí)。
(一)由原料到成品實(shí)行“四不”制度：
1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料；
2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料；
3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料；
4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
(二)成品食品存放實(shí)行“四隔離”：
1、成品與半成品隔離；
2、生熟食品隔離；
3、食品與藥物隔離；
4、食品與天然水隔離。
(三)用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)；
(四)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)；
(五)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
(三)食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：
2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
3、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
4、不得在食品加工和食堂場所內(nèi)吸煙。
(六)每天下班前，檢查灶具、各電器開關(guān)是否關(guān)閉；
(七)冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
(一)食品采購原則上都做到定點(diǎn)配貨中心送貨到園；
(三)每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄；
(五)食品經(jīng)驗(yàn)收合格后，再過磅、收貨；
(十)燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
幼兒園營養(yǎng)餐管理制度（精選16篇）篇九
一、大力宣傳實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。
二、加強(qiáng)健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。
三、建立健全學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員，制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，確保學(xué)生食品安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生。
四、嚴(yán)格按規(guī)定確定享受對(duì)象，認(rèn)真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實(shí)名制檔案并報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)教體辦和縣教體局審查備案，對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)禁虛報(bào)、漏報(bào)學(xué)生數(shù)，嚴(yán)防冒領(lǐng)學(xué)生營養(yǎng)食品。
五、配備學(xué)生洗手和飲水設(shè)施，為學(xué)生餐前洗手和飲水提供保障。合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。
六、認(rèn)真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導(dǎo)。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)一次，分管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天指導(dǎo)檢查一次;全面檢查食品質(zhì)量、食品接收、分發(fā)、食用、衛(wèi)生安全等工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。
七、成立家長、學(xué)生和教師代表組成的營養(yǎng)餐工作監(jiān)督小組，對(duì)學(xué)校營養(yǎng)餐工作落實(shí)進(jìn)行全過程監(jiān)管。
幼兒園營養(yǎng)餐管理制度（精選16篇）篇十
1、住宿生打飯前由生活指導(dǎo)教師組織按宿舍排隊(duì)，按先后順序進(jìn)餐廳，不大聲喧嘩、不擁擠、不亂敲盆勺。
2、服從生活指導(dǎo)教師管理，不無理取鬧。
3、坐在指定位置用餐，不隨便亂跑。
4、注意節(jié)約糧食，保持桌面、地面整潔，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。
5、吃飯后將將剩飯、菜倒在指定位置，不隨地亂扔。
6、用餐后及時(shí)清洗餐具，保持干凈，堅(jiān)持每天消毒一次。
7、把洗干凈的餐具對(duì)號(hào)放入柜內(nèi)，不亂抓別人的餐具，注意保持柜內(nèi)衛(wèi)生。
8、注意節(jié)約用水，經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行節(jié)水、節(jié)電、節(jié)糧教育。
9、住宿生入伙后必須在食堂用餐，如不提前請(qǐng)假無故不到食堂吃飯，一律不退伙食費(fèi)。
10、住宿教師和常在食堂吃飯的教師需要事先定餐。
11、餐后由生活指導(dǎo)教師組織學(xué)生打掃餐廳，炊管人員進(jìn)行整理。
幼兒園營養(yǎng)餐管理制度（精選16篇）篇十一
5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。
一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。
二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。
三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。
四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)(一個(gè)月)未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。
五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。
七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。
九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。
十、蛋奶儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品。
為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：
1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲(chǔ)藏室，配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。
2、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。
3、入庫食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。
4、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。
5、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。
6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。
7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。
幼兒園營養(yǎng)餐管理制度（精選16篇）篇十二
1、實(shí)施食品定點(diǎn)采購制度：米、面、油、蛋、奶、面包等由鎮(zhèn)安縣教育后勤服務(wù)中心統(tǒng)一配送;其他食品、蔬菜、水果等要建立相對(duì)固定的，比較正規(guī)的采購地點(diǎn)。
2、食品原、輔料的采購必須做到“三有”“兩要”：有衛(wèi)生許可證、有營業(yè)執(zhí)照、有質(zhì)檢合格證;向供貨方索要合格的貨驗(yàn)報(bào)告，索要規(guī)范的供貨票據(jù)。
3、定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁采購無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的'“三無”食品。
4、嚴(yán)禁采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不潔、混有異物或其它感觀異常的食品原輔料。
5、采購鮮(凍)畜肉類，應(yīng)當(dāng)索取畜產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)證，查看肉體上是否加蓋驗(yàn)訖印章。
6、食品采購定人、定責(zé)、定崗，必須有兩人采購，每購必記。
幼兒園營養(yǎng)餐管理制度（精選16篇）篇十三
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的'環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。
二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值班領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。
三、檢查內(nèi)容：
1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤孛婵油萏幨欠穹e有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘?jiān)Ｔ钆_(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。
2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
幼兒園營養(yǎng)餐管理制度（精選16篇）篇十四
一、配餐間工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
二、認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應(yīng)處理。
三、動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺(tái)、切配用具和容器要有明顯標(biāo)識(shí)并分開使用。
四、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。已盛裝的`食品容器不得直接置于地上，切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。
五、傳遞食品用的專用食品工具，要消毒后才能使用，定位存放。
六、工作結(jié)束后，清理配餐間衛(wèi)生，確保配餐臺(tái)無油漬，污漬、殘漬，地面清理衛(wèi)生。
七、配餐間要做到“六專”（專用房間、專人操作、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施），其他人員不得隨意進(jìn)出。
一、充分利用“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對(duì)餐具、容器、用具的保潔功能。
二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。
三、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
四、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺(tái)或架子上。六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。
七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
幼兒園營養(yǎng)餐管理制度（精選16篇）篇十五
學(xué)生營養(yǎng)餐工作食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度為確保蛋奶面包儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以上制度：
1、學(xué)校設(shè)置專用的儲(chǔ)藏室，配備好儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。
2、管理員應(yīng)切實(shí)履行，積極認(rèn)真的完成好儲(chǔ)存管理工作。
3、入庫食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶、面包入庫。入庫的物品應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。
4、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。
5、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣。
6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。
7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與工作無關(guān)的事。
8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶面包以外的食品和物品。
9、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。
10、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。
幼兒園營養(yǎng)餐管理制度（精選16篇）篇十六
1.學(xué)生營養(yǎng)餐必須是上級(jí)相關(guān)招投標(biāo)中心統(tǒng)一招標(biāo)采購的食品，其他途徑采購的食品，學(xué)校一律不予驗(yàn)收和入庫，決不允許私自采購其他食品代替。
2.營養(yǎng)餐食品必須以招投標(biāo)中心確定的品牌、價(jià)格和數(shù)量為準(zhǔn)，學(xué)校和個(gè)人不得更改。
3.采購的飲用奶和蛋糕必須有營業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產(chǎn)許可證和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，牛奶外包裝上有“學(xué)生飲用奶”標(biāo)識(shí)。
4.學(xué)校設(shè)立專(兼)職食品檢驗(yàn)員，對(duì)進(jìn)入學(xué)校的.食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和驗(yàn)收，檢查產(chǎn)品外包裝是否完整無破損，標(biāo)識(shí)是否完整規(guī)范，做好詳細(xì)記錄，建立食品安全檔案，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。完善食品交接手續(xù)，在確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲(chǔ)藏。
5.學(xué)生食(飲)用的牛奶和蛋糕必須明確其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次和配送時(shí)間，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時(shí)限的，學(xué)校有權(quán)拒收。