總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料，它可以使我們更有效率，不妨坐下來好好寫寫總結吧。那關于總結格式是怎樣的呢？而個人總結又該怎么寫呢？以下是小編收集整理的工作總結書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
最新烤肉店年終總結 紅燒肉的做法有哪些模板篇一
豬肉，醬油1杯，黃酒1杯，麻油1杯，冰糖適量，香料適量，蔬菜適量
1.豬肉切塊焯水去除血沫，
2.1杯醬油，1杯黃酒，1杯麻油，少許冰糖，少許香料，
3.全部放進鍋里拌一下，蓋上蓋，按下煮飯鍵。
4.跳到保溫鍵后可放一些蔬菜，再按下煮飯鍵，再跳起就好了。
最新烤肉店年終總結 紅燒肉的做法有哪些模板篇二
外婆家紅燒肉的.具體步驟：
1、五花肉洗凈切成2厘米塊狀。
2、熱鍋涼油，油溫剛起關小火，下白糖翻炒至金黃色，轉大火放入五花肉翻炒。
3、繼續翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、蔥段、料酒、生抽，繼續翻炒2分鐘至水干肉成金黃色(反復翻炒是為了使肉口感更筋道)
4、加入約500毫升溫水，使水面高出肉表面。
5、水開后撇去浮沫，取出蔥段，加入桂皮、鹽，小火慢燉1小時，最后大火收汁即可。
最新烤肉店年終總結 紅燒肉的做法有哪些模板篇三
水筍燒肉是一道幾乎每個人都熟悉的菜式，也是每個新年的必備菜肴。要做好一道水筍燒肉可不是說著玩的，有的人做了很久也沒有做出真正好吃的傳統味道。這里的'菜譜也不能保證大家一次成功，不過好事多磨，多試幾次就應該會很好了。下面來一起看看制作配料和過程吧。
主料:帶皮五花肉(600g)筍干(300g)
輔料:蔥(適量)料酒(15ml)老抽(5ml)生抽(30ml)冰糖(50g)鹽(少許)
1.水筍由筍干泡發得來，將筍干用淘米水浸泡一星期，每天更換淘米水，要吃的時候取適量，沖洗干凈小火煮1小時至軟，切片，撈出后清水洗凈冷卻，再用冷水浸泡待用（水筍很難燒透，整個過程要煮很久很久）
2.準備一大鍋，加半鍋水，放入切好的水筍，小火慢煮
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最新烤肉店年終總結 紅燒肉的做法有哪些模板篇四
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳很廣，是一道著名的大眾菜肴。下面小編為你介紹了一些紅燒肉的做法，趕快學起來吧。
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
白肉切成適當大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫!(秘方：加些白酒最好!)
調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊!(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!)
上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~
水開后，將火放小燉著就可以了!(我個人經驗是兩小時)
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可。
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量(俺用花生油)，油熱后放肉入鍋，炸!炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛)，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，(俺是放2匙，)不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬)，然后——上高壓鍋!(要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水)。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，停火出鍋。
5.紅燒肉的家常做法
8.正宗紅燒肉的做法
最新烤肉店年終總結 紅燒肉的做法有哪些模板篇五
在學習、工作或生活中，大家一定都接觸過作文吧，作文是一種言語活動，具有高度的綜合性和創造性。一篇什么樣的作文才能稱之為優秀作文呢？以下是小編為大家整理的媽媽牌紅燒肉作文1000字，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
媽媽小時候，家里很窮，作為大姐的媽媽，當然要幫奶奶做事，尤其是燒飯。像我這么大時，她已經將這門手藝學得爐火純青，甚至比照著菜譜做出來的還好吃，也因此自制了一本“萬能菜譜”，我只要想吃，隨時可以點菜。
媽媽的拿手菜是紅燒肉，這也是我最喜歡吃的菜，沒有之一。這天，媽媽為了獎勵我學習進步，特地買回一坨肉，告訴我：“這叫五花肉，因為它紋理清晰，肥瘦相間，做紅燒肉才好吃。”我似懂非懂的點了點頭，眼巴巴的望著那塊肉，想象著它成品的美味，不爭氣的口水不由得從我的嘴角流了出來。
媽媽首先將肉放在砧板上，用刀將五花肉仔細的切成相同大小、寬度的肉塊，那些肉塊像酣睡了的小娃娃似的，聽話的躺在上面，粉色的外皮就像娃娃們粉撲撲的臉蛋兒。接著，媽媽將鍋燒熱，讓蠻好的肥肉一個接一個“滾”下鍋，直到榨出了油，才將精肉偏多的丟進去。“一勺鹽，兩勺生抽，一勺老抽，一勺糖，再放一小碗水……”媽媽念著“萬能食譜”中的配料，有條不紊地制作著美食。然后，媽媽，把鍋蓋蓋上，燜它個一個小時。正在寫作業的我，聞到從廚房飄出來的肉香味，只好把口水咽進肚里，等待著。最后，我聽見端盤子、揭鍋蓋的聲音，就知道一定是肉燜好了，我于是飛奔向廚房，看見媽媽正將肉盛到盤子里，也只能在一旁焦急的看著。
不一會兒，香噴噴的“媽媽牌”紅燒肉就上桌了，我迫不及待地拿起筷子準備吃，可媽媽奪下我手中的筷子，瞪了我一眼，說：“先別吃，我還要拍照發朋友圈呢！”我只能無奈地坐在旁邊的桌子上，直勾勾的盯著那碗紅燒肉，似乎要將他盯穿，空中飄來的濃郁的、甜甜的紅燒肉味，順著我的鼻子飄到了我的肚里……那棕紅色、淌著油的“娃娃們”似乎在挑釁我：“來呀，來吃我呀！”我心急如焚，催促著媽媽。終于，她放下了手機，將筷子遞給我，并盛了一碗白米飯。
已經餓了多時的我，狼吞虎咽的扒拉著飯和肉，吃起來。我用筷子夾起一塊肉，送進嘴里，香氣便充滿了整個口腔，滿口的.幸福。燉了一個多小時的肉，吸收了濃郁的、美味的湯汁，愈發飽滿，非常誘人，鮮艷的顏色使我忍不住淌口水。紅燒肉，糯糯的，一抿即化！搭配著米飯一起吃，完全不像外面賣的紅燒肉，一點兒也不膩。
一頓暴風吸入后，我的肚子已經很飽了，可是嘴依然還想吃，于是，我只好遠離了這個“是非之地”，回到我的房間，關上房門，繼續寫作業。可嘴里依然回味無窮，口齒留香，使我的精神也變得愈加飽滿，更有力氣寫作業了。
“媽媽牌”紅燒肉是我最喜歡吃的菜，因為它是媽媽親手、用心給我做的！它是媽媽對我的愛的寄托，是我個人的，只屬于我自己的“媽媽牌”紅燒肉！
最新烤肉店年終總結 紅燒肉的做法有哪些模板篇六
1、五花肉洗凈后切成3cm見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
3、鍋燒熱后倒入油（約60ml），調成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料酒，醬油、放入蔥段和姜片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽。
7、轉大火將汁全部收干關火即可。
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉（3層肥，2層瘦）品質比較好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會比較膩。
最新烤肉店年終總結 紅燒肉的做法有哪些模板篇七
主料：
五花肉(300克) 蔥段(3-4段) 冰糖(5-6粒) 香葉(1片) 八角(1個) 姜(1片) 生抽(適量) 老抽(適量) 料酒(適量) 鹽(適量) 雞精(適量) 溫水(適量) 食用油(適量) 紅干椒(2-3個)
1.把五花肉切成適量大小的塊狀。
2.鍋中添清水，把五花肉涼水下鍋，煮開后撈出過涼水，瀝干水分備用。
3.準備好其它輔料。
4.鍋中放適量油燒至五成熱，放入冰糖用小火慢慢融化。
5.放入五花肉翻炒均勻掛糖色。
6.調入適量的生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。
7.放入蔥段、姜片和紅干椒。
9.待鍋內湯汁減少時，調入適量的鹽和雞精。
10.翻炒均勻改大火收汁。
11.成品圖。
豬肉要選擇五花三層的肉，這樣做出來的紅燒肉口感好。
化糖色時不停的用鏟刀翻炒至冰糖融化，注意不要糊了。
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最新烤肉店年終總結 紅燒肉的做法有哪些模板篇八
這世上有許多好吃的，但我最喜歡吃的還是紅燒肉。
先將上好的五花肉買來，切成一塊一塊的，再把煤氣灶打開，炒鍋內放入油，接著放入少許糖，在油中把糖化開。放入肉，在鍋中不停翻炒，待肉微黃，放入醬油調色，加水，蓋上鍋蓋，燜一會兒，直至肉無棱角即可出鍋。出鍋的紅燒肉表面有光澤，入口即化，是一道不可多得的美味佳肴。
食用紅燒肉時，用筷子輕輕夾起一塊肉。肉經過長時間的燜制，已變得軟爛無比，如同夾豆腐一般。放入嘴中，輕輕咬下去，肉吸飽了醬汁，一口下去，便濺滿了口腔，軟糯的.肉在唇齒間游走。咽下去后，肉像過山車一般從喉嚨滑到胃中，只剩下滿口肉香。
紅燒肉的種類有很多，調色的方法也有很多。有的更注重于甜味，但有的卻偏咸一些。調色主要是用老抽，有的要招待賓客，要注重品相，便加入紅曲米或豆腐乳，讓肉鍍上了一層暗紅色。這肉的軟嫩，味道的濃淡，千家萬戶，千變萬化。
紅燒肉的味道變幻無窮，每個地方的紅燒肉都有不一樣的韻味。正因此，我才愛它——紅燒肉！
最新烤肉店年終總結 紅燒肉的做法有哪些模板篇九
“偉大領袖”曾經這樣評價過紅燒肉：“這是一道好菜，百吃不厭。有人卻不贊成我吃，認為脂肪太多，對身體不利，不讓我天天吃，只同意隔幾天吃一回，解解饞。這是清規戒律。革命者，對帝國主義都不怕，怕什么脂肪呢!吃下去，綜合消化，轉化為大便，排瀉出去，就消逝得無影無蹤了!怕什么!”這話說得多有王者的氣概呀!
紅燒肉作為一道最普通的家常菜，每人的做法相似卻又不盡相同。做得多了，就漸漸領悟到了做紅燒肉的真諦，那就是著名美食家蘇東坡先生說的：少著水，慢著火，火候足時它自美!
紅燒肉做不好，往往又硬又水。而做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。
曾經吃過用16種香草料來烹制的紅燒肉。說實話，濃郁的香料味道壓住了肉本身的香味。其實，最正宗的紅燒肉，不用任何多余的方法和調料，就只放水，醬油，料酒和糖，頂多再加上點蔥姜和幾粒八角和1顆草果，然后就是慢慢熬煮，需要時間、耐心和等待了。
制作紅燒肉的主要過程如下：
一，浸泡 二焯水 三，燒制 四，收汁。
一，浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。
二，焯水：把豬肉切塊后放到涼水里煮一下，開鍋后撈出，洗干凈血沫。
三，燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜肴,看似簡單,實則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最后的收汁和賣相。
四，收汁：對成品感官和味道有很大影響。一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。
燒好紅燒肉的3個關鍵：
1，五花肉的選料很重要。一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。此乃秘制紅燒肉的先天條件，不可或缺。
這是有機黑山豬精品五花肉。從底下數，一層皮一層肥肉一層瘦肉再一層肥肉一層瘦肉。(屬于比較瘦的五花肉，很健康的有機食品。就是價格太貴了，67元/公斤。用普通的排酸肉也可以，但沒有這個那么瘦。其實我家帥哥更愛吃肥一點的。)
切成2-3厘米的小方塊
2，做紅燒肉是慢功夫，切忌旺火急燒。
3，要稍微多放一點糖。肉是喜糖的。糖的數量，以一斤肉一兩糖為宜。而且最好用冰糖。我沒有放那么多糖，加了些紅棗，這樣又增加了甜度，還更營養健康。
紅燒肉的制作：liuxue86,com
原料：
五花肉500克，草果1粒(國內肉質好，草果可以省略。國外的豬肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明顯。)桂皮1根，八角3顆，蔥半根，姜6片，紅棗6顆 調料：老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克 做法： 1) 洗凈的五花肉切成2厘米-3厘米大小的塊兒，焯水備用。(如果是精品五花肉，肉的質量好，不焯水直接下鍋炒也是可以的)。2) 姜切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鐘。然后倒入開水，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。(以前我也先炒糖色，但后來發現用這種方法，不炒糖色也很好。)3) 小火燉1小時左右，最后快出鍋的時候，調成大火收湯。
煸炒
加入開水
出鍋前，翻炒收汁
關于紅燒肉的營養小知識：
許多人一提起紅燒肉，就想到它能引起高脂血癥、冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等等疾病，即便是非常喜歡吃，也只能望“肉”興嘆、敬而遠之了。其實，這是一種非常片面的認識。
有關部門曾經對北京市40名百歲以上長壽老人的飲食習慣調查發現，大多數老壽星普遍都喜歡吃紅燒肉，而且幾乎是天天都吃。人們還驚喜地發現：這些老壽星血液中的脂肪、膽固醇非但不高，而且，也沒有以上諸病癥出現。
深入研究后發現：經過長時間的文火焐燉，肥肉中的內部營養構成發生了深刻的改變，對人體有害的脂肪含量下降41.04%，飽和脂肪酸下降40%～51%，膽固醇減少51.32%。而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加。
所以，人們日常生活中大可不必對紅燒肉敬而遠之。只要烹調得法，將其在文火上焐，對身體的危害就會大大降低。如果加入適量海帶或胡蘿卜或大蘿卜等含纖維素多的蔬菜，葷素搭配，這樣既可飽口福、解饞，對身體也大有裨益。