為了確保事情或工作得以順利進行，通常需要預先制定一份完整的方案，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。寫方案的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的方案范文，歡迎大家分享閱讀。

餐廳停電應急預案 餐廳停電應急處理方案篇一

1、服務人員保持鎮靜，首先穩定客人情緒;迅速開啟應急燈或幫客人點燃蠟燭。(備足蠟燭放在固定位置，方便取用。)

2、提醒客人不要離開座位，并看管好隨身物品。

3、餐廳經理應第一時間聯系工程部詢問停電原因，如果是酒店內部供電設備問題應立即檢修;如果是地區停電，或其他一些原因一時無法解決，應向賓客表示歉意并做好解釋工作。

4、對于因停電而需要取消用餐的客人，服務人員應帶客人到吧臺查單，幫客人結賬;因停電沒有及時提供的菜品或給客人造成的其它損失，上報餐飲部經理酌情處理。

建議：

1、酒店應配備大功率的發電機組，以備不時之需。

2、酒店利用廣播，在臨時停電時通過廣播的形式向客人致歉并告知客人停電原因。

餐廳停電應急預案 餐廳停電應急處理方案篇二

1、及時報修與匯報要求

⑴各餐廳、生產部門遇突發停電時，要堅持內緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄;

⑵及時向餐飲部總監/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍;

⑶通知大堂副理、保安部、財務部等相關部門，做好營業安全及協調工作，并做好相關文字記錄;

⑷由部門總監及時報告總經理辦公室;

⑸部門值班經理/當值大廚要馬上到各停電現場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發事件。

2、應采取的應急措施

⑴餐廳、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各廳、廚應急程序分配好領班、員工的應變工作;

⑵領班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩定后再作安排;

⑶穩定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品;

⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;

⑸對客人已點的菜，如不能及時制作的，應向客人建議更改其他菜式;

⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作;

⑺在停電期間，各廳根據實際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作。控制門口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;

⑻對各部日常自行操作控制的電器開關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;

⑼要注意保護好事故現場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監;

⑽對有可能受影響的食品作應急處理，確保食品衛生安全;

⑾廚房、管事部要控制好營業中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產安全。

3、恢復供電后的工作要求：

⑴.通知餐飲部總監/行政總廚及值班經理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;

⑵餐廳當值經理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;

⑶各餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開關，并檢查運行情況;

⑷對因停電而影響變質的食品要及時處理，并做好文字記錄;

⑸餐廳經理主動向現場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;

餐廳停電應急預案 餐廳停電應急處理方案篇三

1、及時報修與匯報要求

⑴各個餐廳、生產部門遇突發停電時，要堅持內緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄;

⑵及時向餐飲部總監/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍;

⑶通知大堂副理、保安部、財務部等相關部門，做好營業安全及協調工作，并做好相關文字記錄;

⑷由部門總監及時報告總經理辦公室;

⑸部門值班經理/當值大廚要馬上到各個停電現場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發事件。

2、應采取的.應急措施

⑴餐廳、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各個廳、廚應急程序分配好領班、員工的應變工作;

⑵領班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩定后再作安排;

⑶穩定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品;

⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;

⑸對客人已點的菜，如不能及時制作的，應向客人建議更改其他菜式;

⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作;

⑺在停電期間，各個廳根據實際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作。控制門口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;

⑻對各個部日常自行操作控制的電器開關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;

⑼要注意保護好事故現場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監;

⑽對有可能受影響的食品作應急處理，確保食品衛生安全;

⑾廚房、管事部要控制好營業中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產安全。

3、恢復供電后的工作要求：

⑴.通知餐飲部總監/行政總廚及值班經理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;

⑵餐廳當值經理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;

⑶各個餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開關，并檢查運行情況;

⑷對因停電而影響變質的食品要及時處理，并做好文字記錄;

⑸餐廳經理主動向現場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;

餐廳停電應急預案 餐廳停電應急處理方案篇四

1、及時報修與匯報要求

⑴各餐廳、生產部門遇突發停電時，要堅持內緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話人員的工號及時間記錄；

⑵及時向餐飲部總監/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍；

⑶通知大堂副理、保安部、財務部等相關部門，做好營業安全及協調工作，并做好相關文字記錄；

⑷由部門總監及時報告總經理辦公室；

⑸部門值班經理/當值大廚要馬上到各停電現場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發事件。

2、應采取的應急措施

⑴餐廳、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各廳、廚應急程序分配好領班、人員的應變工作；

⑵領班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有賓客進入，應向賓客作好解釋，請賓客理解，待情況穩定后再作安排；

⑶穩定好用餐賓客的情緒，并與賓客作好解釋工作，勸愈賓客盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品；

⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施；

⑸對賓客已點的菜，如不能及時制作的，應向賓客建議更改其他菜式；

⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作；

⑺在停電期間，各廳根據實際情況，處理好同賓客結帳的工作，做到準確無誤，賓客離開餐廳時，提示賓客憑結帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作。控制門口的管理人員應有禮貌的核查賓客的結帳單，并對酒店停電給賓客帶來的不便表示歉意；

⑻對各部日常自行操作控制的電器開關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用；

⑼要注意保護好事故現場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監；

⑽對有可能受影響的食品作應急處理，確保食品衛生安全；

⑾廚房、管事部要控制好營業中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產安全。

3、恢復供電后的工作要求：

⑴。通知餐飲部總監/行政總廚及值班經理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況；

⑵餐廳當值經理、大廚要指揮人員盡快恢復正常運作；

⑶各餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開關，并檢查運行情況；

⑷對因停電而影響變質的食品要及時處理，并做好文字記錄；

⑸餐廳經理主動向現場的賓客對因停電造成賓客的不便表示歉意，并感謝賓客的理解和合作；

餐廳停電應急預案 餐廳停電應急處理方案篇五

結合可能出現的不定期停電情況，防止在正常開餐時間時因停電影響就餐，特制定停電應急預案。

1、食堂項目經理、廚師長、副廚、面點主管等管理人員定期（每周一次）對食堂內電器、線路等電器設備、設施進行檢查。避免因自身因素出現的意外停電事故。

2、食堂隨時備足因停電所需要的物資。項目經理需定期（每季度不低于2次）與后勤負責發電電工一同檢查確認發電機運轉和機械線路是否正常，所備柴油是否充份，（檢查確認單，雙方簽字），廚房、前廳應急燈是否完善，緊急出口指示是否能正常使用，新老食堂每樓層備手電筒至少一把，以備緊急時候疏導學生使用。

3、食堂管理人員要經常利用早會、例會等時間，對員工進行停電應急知識培訓，并能根據應急預案進行停電應急演練。

1、食堂接到停電通知后項目經理應馬上聯系學校后勤電工檢查發電機是否能正常運行并及時發電，同時通知后勤主任第一時間聯系各學部校長告知就餐是否調整時間。

2、正常供電后馬上調查停電原因。如因供電線路所造成的停電，后勤部門應在第一時間與供電部門取得聯系，督促其盡快維修。如因內部電路原因造成停電，后勤部門及時安排人員進行檢修。此外，如果發電機發生故障影響到食堂加工，在炒菜時間不夠或者米飯加工不出來的緊急情況下食堂應加工粉、面條等食品，保證就餐人員能夠的正常就餐。 3、在沒有接到通知的情況下，突發性停電時，食堂馬上檢查爐灶天然氣是否關閉，如有打開應馬上關閉，防止發生事故。并檢查電力設備是否關閉，并及時通知后勤部門發電。

3、使用發電機前食堂管理人員檢查并確認關閉所有用電設備，準備完畢后通知發電機管理人員發電，食堂管理人員要注意食堂內電力設備使用情況，把無用的設備關閉禁止使用，保證發電機的正常運行。

1、食堂管理人員應第一時間聯系后勤電工詢問停電原因，如果是餐廳內部供電設備問題應立即檢修；如果是外部停電，或其他一些原因一時無法解決，應向就餐師生表示歉意并做好解釋工作。并在各個通道上面安排員工進行安全疏通工作，防止意外事故的發生。

2、服務人員負責解釋、溝通穩定就餐師生情緒；迅速開啟應急燈。

3、停電將影響冷藏設備運行，冷藏保存的食品或原料的保質期應縮短，在化冰后執行常溫保存條件下的保存期限，當預計到不能在期限內使用完的原料或食品時，可考慮轉庫等措施，以減少損失。超過期限的，應按不合格品處理。停電還將影響一些加工設備的運行，如果在當餐服務完畢電力都不能恢復的，受影響的食品或原料應按不合格品處理。電力恢復后，應對受影響的設施、設備重新清洗消毒并試運行確保其可以正常工作。

1、詢問停電原因和大約需要恢復供電的時間。

2、首先加工主食如米飯和饅頭等，同時加工一些相對保質時間長的燉菜。

3、提前做好餐具的消毒工作。

4、向就餐師生做好宣傳和解釋的工作，在所停電的區域張貼通知，盡可能疏導就餐人員。

5、準備一定數量的快餐餐具，以便不時之需。

6、如果遇到連續兩天及以上停電，應請示教育管理部門是否可以提供特殊標準，以保障學校師生就餐服務。

上述相關責任人員，必須認真履行職責，若因麻痹大意，玩忽職守造成嚴重失誤或后果，將嚴格追究當事人責任，從重處罰并上報集團領導。