“方”即方子、方法。“方案”，即在案前得出的方法，將方法呈于案前，即為“方案”。優秀的方案都具備一些什么特點呢？又該怎么寫呢？下面是小編幫大家整理的方案范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

營養餐管理制度內容 營養餐管理方案篇一

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，并作好檢查記錄。

二、學校分管領導或行政值班領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，并作好記載。

三、檢查內容：

1.食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。

2.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發揮“三防”設施的功能和作用。

4.從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。

5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。

營養餐管理制度內容 營養餐管理方案篇二

1、保持地面、天花板、墻壁、門窗堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙填實密封，保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

2、做好每日清潔工作廚臺、櫥柜下內側、廚房死角，特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕，

3、食物在工作臺上操作加工，將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛生。

4、食物保持新鮮、清潔、衛生，并于清洗后分類分別儲放冷藏區或冷凍區，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。

5、調味品以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。

6、及時將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。

7、配備密蓋污物桶、潲水桶。潲水當夜倒除，不在廚房隔夜，需要隔夜清除，則加蓋隔離，潲水桶四周應保持干凈。

8、定期清洗抽油煙設備。

營養餐管理制度內容 營養餐管理方案篇三

一、學校食堂必須設立專賬，設一名兼職或專職會計和一名兼職出納，對學校的食堂財務進行核算和管理。

二、學校學生食堂設立專用銀行存款賬戶，學生食堂所有收入必須按時繳存學生食堂賬戶，超過1000元現金必須開票入賬。

三、所有的支出必須有票據，會計憑票入賬。購物一次超過100元以上須報請學校校長審批，并由2人同時采購。發票必須有售貨人或單位簽章及經辦人員、校長簽字后才能入賬。

四、實事求是核實食品成本，嚴格實行零利潤原則，確保國家財政補助資金100%用于學生營養午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項資金，確保食堂正常運轉，千方百計為學生服好務。

五、規范食堂的貨源渠道，糧油實行政府采購配送，蔬菜、調料、肉類等自行采購，大宗物品采購由學校行政會提議，提交校委會或教職工大會討論通過后方可采購。

六、學校不得將雜費、招待費等放在學生食堂報賬，禁止侵占學生利益。

七、學校食堂財務做到日清月結，每月按時公示相關內容，接受師生和群眾的監督。

八、學生食堂的賬務憑證不得隨意銷毀。

九、各校每月及時向中心完小報賬，中心完小也要接縣局要求按時報賬。

營養餐管理制度內容 營養餐管理方案篇四

一、大力宣傳實施農村義務教育學生營養改善計劃的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

二、加強健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。

三、建立健全學生營養改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員，制定食品安全事故應急預案，并定期組織演練，確保學生食品安全、營養、衛生。

四、嚴格按規定確定享受對象，認真審核享受人數，建立健全學生實名制檔案并報鄉鎮教體辦和縣教體局審查備案，對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態管理，嚴禁虛報、漏報學生數，嚴防冒領學生營養食品。

五、配備學生洗手和飲水設施，為學生餐前洗手和飲水提供保障。合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。

六、認真做好營養餐工作的檢查與指導。學校主要領導堅持每周檢查指導一次，分管領導堅持每天指導檢查一次;全面檢查食品質量、食品接收、分發、食用、衛生安全等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。

七、成立家長、學生和教師代表組成的營養餐工作監督小組，對學校營養餐工作落實進行全過程監管。

營養餐管理制度內容 營養餐管理方案篇五

一、學校必須成立“營養餐”管理領導小組，由校長任組長，副校長或總務主任為副組長，成員由班主任老師、教師代表、學生家長代表組成。領導小組對食堂的財務、經營情況、飯菜的質量、衛生安全、服務態度等方面進行監督檢查。每學期至少要召開1次會議，聽取學生、學生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學校行政會研究落實。

二、學校食堂一律由學校集體管理，不準個人承包或變相承包。

三、學校食堂應遵循零利潤的原則，學生“營養餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、從業人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。做給學生的飯菜要確保數量和質量。

四、學校應按照財務管理規定設立獨立的“營養餐”專賬，并納入學校財務核算。

五、學生“營養餐”補助款不得直接發放給學生或學生家長，應由學校統一管理，用于學生在校期間的'生活支出。

六、學校應設立“營養餐”公示欄，將 “營養餐”資金使用情況進行公示，接受群眾監督。

七、學校應加強飲食從業人員管理，定期進行業務知識、業務技能和食品衛生安全知識培訓。

八、學校不準購買四季豆、野蘑菇、發芽的馬鈴薯給學生食用。

一律杜絕涼拌菜。

九、學校應建立健全食品衛生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發生，確保全體師生的生命安全。

營養餐管理制度內容 營養餐管理方案篇六

營養餐改善計劃采購、索證、驗收制度

一、營養餐改善計劃食品原料必須由專人負責，采購員熟悉食品衛生知識和采購常識。

二、對于米面油及調味品等定型包裝原料采購要遵循定地點、定價格原則，采購員采購，食品管理員驗收。要求做到“一看二聞三嘗四問五索”，即索取、查驗其相應的營業執照、許可證、產品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料，所索取的資料應加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。

3、采購糧、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采購人員向持有有效工商執照和有效衛生許可證的食品生產、經營單位定點采購。

5、嚴禁采購腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、過期的食品和非定點屠宰的豬肉及其它肉食品。

6、購定型包裝食品要查看食品包裝標識是否齊全，是否有生產日期、保質期等，標識不全的不應采購。

7、采購食品時應防止運輸過程中的污染。

8、采購食品時應做好所采購食品的各類、數量、質量等方面的登記，建立登記帳冊。

三、學校食品專門人員驗收登記

1、學校必須指定專門人員作為食品驗收員，驗收員須對采購的所有食品、原料進行認真清點與查驗;嚴格把關，拒收無合格證、無廠址廠名、無生產日期、無保質期、無qs標識(米、油、面粉、調味品等)等不符合衛生要求的食品和原料入庫。

2、學校須建立食品采購臺帳，對采購人員采購的所有食品和原料認真登記，以便檢查。

3、驗收人員對采購人員所索取的票據、證照復印件要歸檔保存。

四、若因食品采購把關不嚴而引發學校食品安全事故的將嚴肅追究采購人員和驗收人員的相關責任;對造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，依法追究相應責任人的法律責任。

營養改善計劃食品儲存制度

1、學校設置專用的營養餐儲藏室或架，確保食品儲藏安全衛生。

2、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好營養改善計劃食品儲存管理工作。

3、入庫食品必須認真檢查，更不能有過期、變質、污染食品入庫。入庫的食品應認真登記。

4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票，建好臺賬。

5、每天出庫食品應做好登記，并準確登記數量和時間。

6、加強對食堂的管理與監督，任何人未經許可不得進入食堂，防止不法分子投毒而造成中毒事件發生。

7、食品原料要分類存放，離地20cm，離墻15cm。

8、做好對保管人員的專業知識培訓，食堂從業人員搞好室內衛生，確保室內整潔。

營養改善計劃檔案管理制度

1、學校營養改善計劃的各項工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

2、上級主管部門關于營養改善計劃工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

3、學校制定的營養改善計劃工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

4、學校接收、發放營養改善計劃等材料計劃必須及時歸檔，按學期裝訂。

5、對于突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

6、學校營養改善計劃檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

7、管理人員隨時搞好營養改善計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

8、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的資料依據。

9、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。

營養改善計劃食品試嘗、陪餐、留樣制度

1、學校要建立每天領導、教師自費陪餐制度，供學生享用的每餐、每種食品，須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發現有任何異常時，才能向學生供應。

2、每餐、供應的每種食品必須由專人負責留樣。

3、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于100克或一份,放置于專用冰箱保存48小時。

4、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。

5、留樣食品應標明日期、時間、品名、留樣人。

6、妥善保存食品試嘗、留樣等資料。

營養改善計劃資金管理制度

1、堅持以服務為宗旨，按照“非營利性”要求，嚴格執行“成本核算、收支平衡、略有結余”的原則進行管理，不得以營利為目的。

2、 學校食堂要建立健全財務管理制度。設立農村義務教育學生營養改善計劃資金銀行結算專戶，財政補助經費的劃入和撥出必須經過該專戶。

3、學校營養餐專項資金只能用于支付在校學生營養餐食品的購置費用，嚴禁擠占、挪用、截留或套取專項資金。

4、食材采購回后，依次驗收、交貨、審核簽字。

5、原材料采購應票據齊全，所有的支出必須有票據，實事求是地核實營養餐品種成本，據實核算入賬。

6、購物的發票必須有采購人員、學校會計和學校分管領導簽字后才能入賬。食堂的帳務憑證不得隨意銷毀，必須保存10-20xx年。

7、食堂每學期期末應將食堂收支情況進行全面結算，并將結果向學校師生和家長公開，自覺接受學生及其家長、社會的監督。

營養餐工程安全報告及處置制度

一、學校做好突發公共衛生事件上報工作。學校要明確專人負責，一旦發生食物中毒，學校負責人須第一時間到達現場。按照預案，各就各位，組織救援活動。

二、及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

三、立即用電話向區教育局、區疾控中心、當地政府匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。

四、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

五、學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

六、學校派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。

七、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等。

營養餐管理制度內容 營養餐管理方案篇七

(一)

1.大力宣傳農村義務教育學生營養改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2.加強健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。

3.將本校學生營養改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實名制學生名單報教育局審查備案。

4.配備好后勤管理人員和生活教師，加強業務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。

5.合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。

6.認真做好營養餐工作的檢查與指導。學校主管領導堅持每周檢查指導一次，分管領導堅持每天指導檢查一次;全面檢查食品質量、衛生安全、專項資金管理使用、食品配送分發等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。

7.嚴格按照學籍管理規定界定享受對象，認真審核享受人數，建立健全學生實名制檔案，對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態管理，嚴禁虛報學生數，嚴防套取、冒領國家資金。

(二)

1.嚴格執行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛生監督工作條例》等法律法規和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。

2.按照有關要求并結合學校實際配備食品安全管理人員，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關，預防學校食品安全事故發生。

3.把食品安全知識教育納入學校教育計劃，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養成良好的飲食衛生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發生。

4.學校食品存放庫房必須保持環境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

5.直接從事營養餐工作的學校從業人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。

6.直接接觸學生營養餐食品的學校從業人員應有良好的衛生習慣，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

7.學校要嚴把食品驗收入庫環節，確保無質量保證的食品不進入學校。

(三)

一、凡出現下列情況之一者，相關責任學?；騻€人要做出書面檢查，并在教育系統進行通報批評。

1.管理制度不健全、制度未張貼上墻、制度未分類專盒存放。

2.各項制度形同虛設，執行不力。

3.未配備食品專用儲藏室，食堂操作間雜亂。

4.儲藏室無防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞相關措施。

二、凡出現下列情況之一者，對相關責任學?；騻€人給予警告或撤職等行政處分。

1.確定享受營養改善計劃學生名單過程中，不按文件規定核定學生人數，弄虛作假，套取國家資金的。

2.對因管理不善導致學生丟棄、損壞營養食品，造成惡劣影響的。

3.對學生浪費食品的行為處理不當，經媒體曝光，給學生營養改善計劃實施工作抹黑，造成惡劣影響的。

三、凡出現下列情況之一者，將相關責任人員移交司法機關查處，追究刑事責任。

1.對擠占、挪用、截留、克扣、套取農村義務教育學生營養改善計劃專項資金，造成一定影響的。

2.義務教育學生營養改善計劃專項資金賬務管理上混亂、支付不合理等行為，造成惡劣影響的。

3.對因保管不善、加工不規范等造成學生群體性食物中毒等嚴重衛生事故的。

營養餐管理制度內容 營養餐管理方案篇八

一、學校必須成立“營養餐”管理領導小組，由校長任組長，副校長或總務主任為副組長，成員由班主任老師、教師代表、學生家長代表組成。領導小組對食堂的財務、經營情況、飯菜的質量、衛生安全、服務態度等方面進行監督檢查。每學期至少要召開1次會議，聽取學生、學生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學校行政會研究落實。

二、學校食堂一律由學校集體管理，不準個人承包或變相承包。

三、學校食堂應遵循零利潤的原則，學生“營養餐” 只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、從業人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。做給學生的飯菜要確保數量和質量。

四、學校應按照財務管理規定設立獨立的“營養餐”專賬，并納入學校財務核算。

五、學生“營養餐”補助款不得直接發放給學生或學生家長，應由學校統一管理，用于學生在校期間的生活支出。

六、學校應設立“營養餐”公示欄，將 “營養餐”資金使用情況進行公示，接受群眾監督。

七、學校應加強飲食從業人員管理，定期進行業務知識、業務技能和食品衛生安全知識培訓。

八、學校不準購買四季豆、野蘑菇、發芽的馬鈴薯給學生食用。

一律杜絕涼拌菜。

九、學校應建立健全食品衛生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發生，確保全體師生的生命安全。

平壩縣夏云小學

20xx年