通過制定規章制度，可以規范和規定各種行為的準則和標準。以下是小編整理的規章制度范文，希望對大家在規章制度的制定過程中提供一些思路和建議。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇一

第一條：重視人才并培養和發展人才，是公司實現營銷戰略和營銷體系提升的關鍵，是做大、做強公司的重要保障之一。營銷中心必須采取與公司理念文化、發展戰略、崗位技能和業務考核相結合的，獨具特色的培訓方式，將員工培養成一流的職業營銷管理人才。

第二條：營銷體系各級部門要建立學習型組織，為員工提供系統的入職、管理技能、專業技術培訓。通過行政部開設的管理技能培訓課程，員工能及時了解基礎營銷管理知識、國際先進的管理技術、行業信息和實用性強的實際工作技巧，令員工在短期內勝任各項工作。

第三條：入職基礎培訓：新員工加入公司后，必須接受三天的入職培訓。其目的是讓新員工了解公司的理念文化、發展歷程、相關政策、制度及公司各部門的職能和運作方式。

第四條：集中式的管理技能與商業知識培訓：營銷中心行政部定期開設關于管理技能和商業知識的培訓課程，如領導技能、管理技術、公文處理、合同管理、計算機辦公自動化、財務基礎知識、商務處理、心態調整和溝通技巧等，提高員工基本素質和溝通技巧，結合員工個人發展的需要，幫助新員工在短期內成為稱職的職員。

第五條：專業技術的在職培訓：從新員工入職開始，其直接領導和相關部門員工要悉心對其日常工作加以指導、幫助和培訓，如崗位的技能、技術、業務流程和管理記錄等一系列培訓。通過員工的培訓和工作發展計劃，最終使他們成為本部門和本領域的骨干。

第六條：內部交流。

第七條：經驗及案例分析教學。

第八條：聘請專業技術人員、專家學者講課。

第九條：參加外部的公開培訓班等。

組織實施。

第十一條：員工的培訓工作日程安排、教材資料和教員的選擇，由行政部具體執行，營銷副總批準后實施，并將培訓評估結果反饋歸檔。

第十二條：培訓費用采用預決算制度管理，由營銷中心行政部做出詳細的預算，經營銷副總批準后執行，納入當年的營銷費用。

第十三條：營銷中心必須參加相關培訓科目的人員，不得以任何理由拒絕參加或不遵守培訓紀律，否則行政部有權處罰。

第十四條：本規定由營銷中心行政部負責解釋。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇二

2、機械鑰匙的發放和領用管理：

3)所有運行鑰匙領出和交換，均需在專門的本子上登記領出和交換的時間，并由領用或者交換的人簽名。

4)酒店內24小時有員工值班的部門，鑰匙由每個班次間自行進行交接，并做好相應的交接記錄。

5)在規定時間內鑰匙未歸還至安保部的，安保部在經過現場勘察確認無人后，需立即通知相關部門責任人，并在《安保部值班記錄本》上記錄相關事件經過及處理結果。

6)遇突發情況需要領用備用鑰匙的，由部門主管申請，安保部當班主管以上員工共同使用鑰匙。如部門主管不在的需征得當日值班經理(mod)的同意后由大堂經理、當班安保主管、申請人共同使用鑰匙。

3、機械鑰匙遺失，由所屬部門報保安部備案，決定是否更換門鎖，確需更換門鎖或者增配的，由保安部經理簽署意見，工程部配制鑰匙，或者安裝新的門鎖。

4、重要場所(如倉庫、備件間等)的鑰匙遺失，需要立即報告保安部和所屬部門的主管，保安部立即通知工程部更換門鎖，在未更換門鎖前，必須確保有員工在現場看管。

5、對于重要場所鑰匙遺失的責任人，根據過失責任的輕重，最高可以給予嚴重警告處分，并處以彌補這一損失所發生的支出費用的十倍的罰款，所在部門的主管給予口頭警告處分，并需要專題書面報告總經理室事情經過和處理決定，送行政人事部備案。

1、允許制作的鑰匙種類及數量：

masterkey：可打開所有房門的鑰匙卡。整個酒店共計8把。由經授權許可的人員保管。

floorkey：客房部每個樓層的樓層卡，每個樓層配備a、b兩套，由客房部統一保管。

areakey：相鄰樓層的區域卡：5～8層一組、9～11層一組、12～15層一組，共計三組，每組各有a、b兩套，由客房部統一保管。

2、鑰匙的使用期限：

所有鑰匙的使用期限為3個月，每個季度第三個月的25日，由電腦房負責制作下一個季度的鑰匙，有效期限為下個季度的1日開始的，三個月有效。

每次制作需要在專門的登記本上記錄，內容為制作的日期和時間、各類鑰匙的數量、制作人、發放情況等。

3、可持有masterkey的人員：

僅下列經授權許可的人員，可以在日常的運營工作中使用酒店的鑰匙：

總經理。

營運總監。

前廳部大堂經理(當值)。

客房部經理。

客房部經理助理。

客房部中班主管。

客房部樓層主管、領班。

客房部樓層清掃員。

客房部公共區域員工(如工作需要)。

洗衣房。

4、鑰匙的申請與制作：

所有的鑰匙的制作要求必須經過所在部門的負責人書面申請、營運總監批準后方可制作。

鑰匙的制作由電腦房經理負責;登錄鑰匙制作權限的密碼由電腦房經理和安保部經理共同封裝在信封內保存于前臺固定的保險箱內，保險箱的鑰匙由安保部負責保管。

制作鑰匙時，由安保部驗明，房務總監簽字確認的《電腦房服務申請單》后與電腦房經理、當班大堂經理一起打開專用保險箱。取出登錄密碼，由安保部員工負責登錄系統，由電腦房員工制作鑰匙。制作鑰匙時上述三人必須同時在場。

鑰匙制作完畢后，安保部必須在保險箱使用記錄填寫相應記錄，并有電腦房員工作為見證人簽字，安保部和前廳部必須將相關事件發生的詳細時間和經過分別記錄在各自的值班記錄中。

5、客用鑰匙的制作和發放。

參觀用房的鑰匙，根據需要每日由前臺制作，放于前臺備用，中班下班前撤銷;。

原則上，住店客人每登記一位，發放一把該登記房間的磁卡鑰匙;。

會議會務組如有需要，經該會議負責人簽字認可，可以每個會務組用房增發一把磁卡鑰匙;。

其他如有特殊需要，需征得營運總監的書面同意，方可以增發住客房間的磁卡鑰匙。

所有鑰匙均不可以帶出酒店區域范圍，如有違反，將給予酒店口頭警告處分;。

被允許可持有和使用鑰匙部門的負責人同時負有保管各自管轄區內鑰匙的責任;。

大堂經理每班次交接記錄需要特別說明鑰匙的交接情況;。

其他臨時使用鑰匙，領用和歸還必須做好詳細記錄，包括：

a.用匙的日期和時間

b.用匙的目的。

c.用匙的員工姓名。

d.發放鑰匙的員工(或證人)的姓名。

e.鑰匙交還的時間。

f.用匙人和證人的簽名。

每個班次的負責人都要審核一次鑰匙交接的記錄和鑰匙的保管情況，以防止任何沒有事先安排的鑰匙借出。

在任何情況下都不允許任何員工把鑰匙帶出酒店經營范圍。

任何級別的鑰匙一旦損壞或者無法使用時必須銷毀，銷毀時，必須是持有人、房務總監或者安保部經理同時在場。

任何員工在任何情況下不得將自己持有和使用的鑰匙借給其他人，如果在當班結束后沒有交還鑰匙，將受到嚴重警告的紀律處罰。

如果鑰匙遺失的應立即報告自己所在部門負責人，并通報酒店保安部。

酒店將根據過失責任的輕重，最高予以嚴重警告的紀律處罰，并處以彌補這一損失所發生的支出費用的十倍的罰款，所在部門主管給予警告處分，并需要專題書面報告總經理室事情的經過和處理決定，送行政人事部備案。

前臺員工給住客制作客房鑰匙的原則數量為每登記一位住客，發放一把鑰匙，如住客需要更多鑰匙可以補充登記其他客人，或者發放取電牌，供其使用方便。

7、編碼器密碼管理。

電腦房經理負責生成和保管系統密碼;。

電腦房經理需與酒店簽訂密碼安全保管協議。(協議附后)。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇三

一、員工類別：

1、實習生：旅游學校學生或者同類學生被酒店接受為實習生。實習期一般為6-10個月。酒店不與實習生簽訂勞動合同，只簽訂實習協議。實習期滿后，經考核合格的實習生在正式錄用時可免實習期。

2、臨時工：酒店可以根據需要聘用臨時工。臨時工的聘用期將按照酒店需要而定或與該工作同期結束。

3,、試用期員工：酒店按照試用期條件錄用的新員工。在試用期結束時需要經過考核，使用不合格者將不予錄用。部門經理可根據員工的工作情況和業務技能，提出延長或者縮短使用期（延長最長為3個月），若員工再達不到工作要求，工作將被終止。

4、正式員工：經過試用合格的將轉為正式員工。，享有正式員工的待遇。

5、特聘人員：酒店根據工作和發展需要，聘請經驗豐富的酒店高級管理人員和具有專業技能的人員。特聘人員的面試和待遇由總經理批準及簽訂特聘協議。

二．合同期限/續簽合同。

1、合同期限：合同期限一般為一年，試用期滿一般為2個月，合格后，試用期將構成合同的一部分。

2、續簽合同：合同期滿前，根據員工具體表現，經部門經理審批報總辦核準。

三：員工招聘：

酒店所有員工招聘、解聘工作都由總辦負責（總經理辦公室簡稱總辦），并報總經理審批，其他部門及人員都無權辦理。

部門需增補人員，在部門編制內的報總辦，由總辦負責招聘。部門經理可參加面試，超出編制的應報總經理審批，批準后交總辦負責。

酒店員工招聘采用公開招聘，公平競爭，擇優錄用的方法。凡具有相關文化程度，專業知識或工作技能，身體健康的人員，均可向酒店咨詢和申請相關職位。

求職者到酒店求職，需提供有關證件，如：身份證，學歷證，技術等級證，健康證，流動人口計劃生育證（非市區人口）等。如實填寫《職位申請表》所列各欄目，并愿意承擔《職位申請表》所列之責任。員工身份、地址、電話、婚姻關系等個人資料如有變動，應立即通知總辦，若因提供資料正確或者不詳造成個人損失，一概由其本人負責。

酒店錄用的員工，必須接受業務考核，資歷審查及體格檢查。身體健康條件合格的，經總辦和用人部門面試后，報總經理審批，審批合格后方可錄用。

員工聘用后需定期檢查身體，如發現患有不適宜服務工作的疾病應立即停止其工作。在規定醫療期內痊愈的，經出示縣級以上醫療機構的有效證明后方可申請復職。不能痊愈的可終止聘用。

酒店所有人員一律實行試用制度。試用期一般為1-3個月（按工種不同）。期滿合格后，雙方正式簽訂勞動合同，不合格的取消錄用資格或者延長試用期，用人部門或總辦有權根據員工的具體表現和業務能力情況延長或者縮短試用期，以不超過3個月為限。但如實習期滿或者原從事酒店行業，富有工作經驗的，可免試用期。

四、新員工入店手續：

1、酒店錄用的員工，由總辦負責填寫《人事變動通知單》通知用人部門。

2、員工被酒店錄用后，需繳納崗前培訓費50和崗位培訓費300元。崗前培訓費概不退還。崗前培訓費，員工在酒店服務期滿一年（含試用期）以上辭職的，在辦妥手續后，可退還其繳納的全部崗位培訓費；服務期滿半年未滿一年的，在辦妥手續后，可退還其繳納的崗位培訓費50%；服務期滿三個月未滿半年的，在辦妥手續后，可退還其繳納的崗位培訓費得30%；服務氣未滿三個月或者未辦妥辭職手續的，崗位培訓費不予退還。

3、新員工如因經濟困難，未能一次性繳清崗位培訓費的，須向總辦提出書面申請，經總辦批準后從工資中扣除。但崗前培訓費必須入職前一次性繳清。所有費用均由財務部收取或扣發。

4、新員工入職前必須接受身體檢查，同時按照酒店從業人員的健康要求，進行定期檢查，所有費用由個人支付。

5、新員工入職時，免費領取員工工號牌，更衣柜鑰匙，《員工手冊》。如遺失損壞需繳納每項10元后方可補辦。工號牌如屬自然損壞，可以根據舊的更換新的工號牌。

6、新員工入職時，免費領取員工制服2套，制服一律不得穿戴出酒店。離職時應將干凈的制服退還酒店，如有認為損壞，應照價賠償。

7、試用期員工不享受獎金待遇和任何假期。

五、員工辭職：

1、酒店員工在試用期內有權提出辭職，但必須提前一周向酒店提出書面申請，經批準后方可辦理離店手續。

2、酒店員工在合同期內需要辭職的，必須提前一個月向酒店提出書面申請，并經所在部門經理和總辦批準后方可生效。主管或主管以上人員，須由總經理批準。

3、員工辭職申請經批準后，應按規定辦理離職手續。（1）向所在部門辦理工作移交手續，交清與工作有關的一切資料，錢財，帳目。事宜等；（2）到財務部結清所有財務帳務；（3）到保安部辦理手續；（4）到總辦辦理《員工手冊》，員工宿舍，工號牌，制服等的退還手續。

4、員工辭職未提前一個月提出書面申請的，可以提前辦理離職手續，但要以一個月工資作為補償。如未經批準擅自離崗者，酒店有權要求其返回工作崗位，并責令其補償所造成的損失。

5、如屬在職培訓或外派培訓的員工，在合同期內提出辭職的，須參照培訓協議書賠償酒店所造成的損失。

6、一般員工辭職的由總辦批準，部門以上的管理人員，部門文員，技術工種，外聘人員辭職的由總經理批準。

7、按規定可退還員工的崗位培訓費的審批權限和辭職審批權限相一致。

六、解聘、辭退：

1、酒店員工在試用期內被發現不符合酒店崗位要求時，酒店有權給予辭退和不發放任何補償金。

2、員工在職期間如違反《勞動合同》《員工手冊》及酒店其他規章制度的，按規定隨時無償與其解除勞動合同，被勸退，開除者將不予任何補償金，如嚴重損壞酒店利益的，酒店將保留法律上追回損失的權利。

3、凡因觸犯國家法律被拘留或者判刑的員工一律開除。

4、非因公受傷或患病的員工，在酒店規定的醫療期滿后依然無法工作的，酒店將根據員工在酒店的工作年限，酌情發放補償金。

5、酒店因經營情況需要裁員時，總辦將提前30天通知員工本人，或增發30天的工資作為補償。

6、各部門給予員工辭退或者開除處分的，因填寫《處罰通知單》，并經被解聘辭退人員的確認簽字，說明理由報總辦，經總經理審批后，方可辦理離職手續。

7、由于酒店經營情況而需要裁員時被解聘的，員工的崗位培訓費全部退還；由于違反《勞動合同》《員工手冊》或者酒店其他規章制度而被解聘或者開除的員工，崗位培訓費一律不予退還；崗位員工在試用期內由于不符合崗位要求被辭退的，酒店將根據員工的具體表現，酌情退還部分或者全部崗位培訓費。

8、按規定可退還員工的崗位培訓費的審批權限和解聘，辭退審批權限相一致。

七、人事變動程序：

1、新員工試用期滿定級，降級，升級，調動工資的崗位級別都將隨人事而變動。

2、任何形式的變動，都要填寫《人事變動通知書》和《考情表》，經相關人員批準后，交總辦備案。

3、人事變動審批權限：員工定級初級以下，由部門經理、總辦主任審批；員工定級初以上，由部門經理、總辦主任、總經理審批；越級定級、特殊工種定級，由部門經理、總辦主任、總經理審批。

——考勤規定。

工作時間：

酒店每年365天營業，每天24小時營業。

員工工作時間每日8小時（不包括用餐時間），每月享有休息日兩天，實行輪休制度。

酒店因營業需要設多種工作班次，不向某一員工提供任何特殊班次。

員工按照部門制定的工作排班表工作，未經許可不得擅自調班，否則按曠工處理。

加班、加點和積休、調休。

加班是指員工在規定休息日，因工作需要來上班的時間。加點是指因工作量太多不能按時完成的而超過的工作時間。

工作任務因在工作時間內完成，但因個人因素未完成，在工作時間結束后繼續完成的，不可視為加班。

加班、加點都應事先經部門經理批準，否則不予計算，各部門應盡力做好勞動力的合理安排，嚴格控制加班加點。

加班、加點原則上按照等量時間安排補休，且應在此30天內補休完成。但因無法安排補休，員工加班一天，員工按日工資100%比例支付；國家法定日加班，按日工資200%支付；加點按月累計計算，當月累計不到4小時不予計算；當月累計4小時按日工資半天計算，以此類推。

各部門考勤人員應及時填寫加班、加點統計表，寫明時間、姓名、天數、點數、原因，于每月底造表由部門經理簽字交由總辦審批。

員工的確有原因需要積休、調休的，各部門經理可根據工作情況安排，決定是否同意其積休或者調休。積休、調休原則上不可以超月份進行。

除另行規定外，所有員工上下班都進行打卡制度，記錄卡片即為員工的個人考勤記錄，是薪酬計算的正確依據。

考勤結算日為：每月1日到當月最后一日。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇四

酒店管理制度規則是員工必須是員工必須遵守的規則，為配合前廳各項工作的順利進行，規范員工的工作行為，特制定此制度。

1、誠實，是員工必須遵守的道德規范，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

2、同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。

3、以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

1.按時上下班(上班時間8：30下班時間晚9：30)，做到不遲到，不早退。每位員工每月帶薪休假一天，其他工作日休息由部門經理安排。

2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經部門批準后方可休假。

3.病假須持醫院證明，經批準后方可休假。

4.嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、經理簽字批準。

5.嚴禁代人請假。聚體值班換班情況按值勤表執行。

1.上班必須按酒店規定統一著裝，工服必須干凈、整齊。

2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

3.嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

1.嚴禁攜帶私人物品到工作區域。(例如：提包、外套)。

2.嚴禁攜帶酒店物品出店。

3.嚴禁在酒店范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守。

5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

6.嚴格按照規定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。

7.嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

8.上班時間內嚴禁收看(聽)電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。

9.嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

1.當班期間要認真仔細，各種營業表格嚴禁出現錯誤。

2.不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理與當領班，由其處理。

3.服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。

4.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切。

5.積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。

6.工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行服務。

7.認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。

8.自覺愛護保養各項設備設施。

9.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。

10.嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。

11.嚴禁出現因人為因素造成的`投訴及其他工作問題。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇五

本旅店主要為賓客提供舒適、清潔的房間以及優良的服務和安全的保障。現根據本旅店的實際情況，特制定如下管理制度：

1．前臺部設專人負責接待客人的入住登記工作，每天24小時當值；

5．對長包房的客人，應在租房協議上注明住客人數及基本情況，這些客人第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續，并由經理建檔管理。

1．前臺接待處設臺班，臺班服務員的主要任務是：掌握客情，做好服務，保障安全；

3．住客退房后，服務員要第一時間進入客房進行檢查，發現問題立即報告經理研究處理。

5．來訪客人因事需留在客房留宿的，必須按規定到前臺接待處辦理入住手續。至12時不辦理手續又不愿離開的`，報經理和保安員研究處理。

以上制度請嚴格執行！

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇六

1、客房部的前臺接待問詢員負責接待客人住宿登記工作,每天24小時當班服務。

2、所有中外旅客一律實行登記,登記率達百分之百。

3、零散客人實施登記時必須做到'三清、三核對'，三清是字跡清、登記項目清,證件查驗清。三核對是:核對旅客本人和證件照片是否相符,核對登記的年齡與證件年齡是否相符,核對證件印章和使用年限是否有效。

4、vip客人可先引領進房,在房內辦理登記手續或由省、市接待部門代為登記填寫。

5、旅行團體客人的住宿登記由營銷拓展部銷售代表和旅行社陪同代辦填報。

6、接待員在實施住宿登記時,應負責協助公安機關實做好有關通緝,協查核對工作。

7、在客人進行住宿登記時,接待員有責任提醒客人,公司設有貴重物品保險箱,如有貴重財產可代為保管。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇七

洞察市場、捕捉商機的能力,這點是最重要的。在日益激烈的競爭中,不斷捕捉商機才能永遠立于不敗之地。僑鴻皇冠酒店由全球最大的國際酒店管理公司洲際酒店管理集團管理。

活動規劃設計和組織實施的能力與也是很重要的。一個成功的酒店銷售總監,必須制定出符合酒店銷售的規劃設計。一個活動即將推出前,必須事先詳細的籌劃,根據客戶的需求進行產品組合,推出別具一格的特色產品滿足客戶的需求,從而贏得市場。

具備識才、用才的人力資源管理能力是很關鍵的,一個活動規劃設計的成功與否,與銷售總監所領導的團隊是分不開的,正可謂“紅花需有綠葉配”,如果沒有得力的下屬,即使再高明的銷售總監有著再無與倫比的實施計劃,其結果也只能是“紙上談兵”。

必須具備一定的感召力和凝聚力是銷售總監綜合素質不可或缺的。市場銷售部作為酒店中的一個部門,必須有其他部門的配合,才能夠在各項銷售中取得成功。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇八

負責人組成(文件另發)。

(二)、防火安全管理辦公室

主 任：安保部經理

成 員：由安保部的經理、主管組成(文件另發)。

(三)、防火安全委員會職責

1、貫徹執行消防法規、規章、技術規范，根據消防監督部門的要求，建立消防組織，制定履行本單位的防火安全制度和措施。

2、根據“誰主管，誰負責”原則、建立各部門、各工種、各崗位的防火安全責任制，實行目標管理，把防火安全工作與本單位的生產、經營活動實行同計劃、同布置、同檢查、同總結、同評比。

3、定期召開防火安全委員會會議，及時布置、總結消防安全工作，解決存在的消防安全問題。

4、定期組織防火安全檢查，消除火險隱患，改善防火安全條件，確保消防設施正常運行。開展消防宣傳教育，普及消防知識，提高員工消防安全意識。

5、組建義務消防隊，制定火警火災處置程序，定期組織滅火演練。在

火災情況下，積極組織員工撲救火災，疏散賓客和重要物資，保護火災現場

協助公安消防監督部門做好事故查處工作。

(一)義務消防隊的組成

指導員：安保部經理

隊 長： 安保部消防主管

隊員： 由酒店各部門及有關聯營單位挑選附合條件的志愿者參加(文件另發)。

(二)義務消防隊職責

1.義務消防隊在酒店防火安全委員會指導下開展工作。

2.貫徹執行酒店的各項消防安全管理制度，積極參加酒店組織的各項消防活動，做好消防宣傳、培訓工作。

3.熟悉酒店的消防重點部位，熟悉消防設施和消防器材的使用方法及位置，并做好維護保養工作。

4.進行經常性的防火安全檢查。及時制止、糾正違反酒店消防安全制度行為，預防和消除火險隱患。

5.定期組織滅火演習。一旦發生火災事故，迅速正確地做出反應，按酒店火警火災處置程序積極組織疏散和撲救，公安消防隊到達現場后，引導消防隊進入火場，并協助撲救。

(一) 值班巡查組成

酒店值班分兩級制，由總值班、保安值班組成。酒店總值班由各部門經理輪流值班;保安值班由消控值班和值勤組值班。

(二)值班巡查職責

1.酒店總值班職責

(1)酒店總值班代表酒店總經理行使職權，負責督查各部門，尤其是重點部位的消防安全管理工作，督查夜間保安人員的安全巡查情況。

(2)負責處理當日酒店所發生的突發事件。一旦發生火警火災事故，按酒店制定的火警火災程序組織撲救。

(3)值班時遇到發生火警等消防事故，要立即前往出事地處理或排除。

(4)酒店值班每天對各崗位的督查不少于3次，并詳細記錄在案，次日晨會上通報。

2.保安值班職責

(1)消控值班必須提高警惕，嚴守崗位，集中精力觀察和傾聽控制器上的各種訊號，遇故障或火警信號應按酒店火警火災處置程序處理。

(2)值班人員應熟悉和掌握消防設施的使用和維護保養，發生故障及時排除。

(3)認真做好值班記錄。按時交接班，交接班情況清楚。

(4)保安巡查每班不得少于4次，應按安保部指定路線逐項進行檢查，發現不安全因素應立即向酒店值班經理報告，遇火警、火災應立即報告消控中心，并組織人員撲救。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇九

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇十

掌握當日酒店經營管理情況、重要接待任務以及總經理交辦的工作事項。閱讀值班經理工作日記和總經理閱批意見，了解需要進一步辦理的工作。掌握各部門夜間工作安排和各崗位主要工作人員。

隨身攜帶傳呼機，隨時與電話總機保持聯系。檢查各部門工作進展和質量，發現問題，及時協調、督導和處理。對難以當場解決的問題做好記錄，報總經理批示后作出處理。

根據大堂副理或總服務臺報告，代表酒店總經理迎接重要客人，并督導有關部門按照重要客人接待要求做好接待工作。在總經理授權范圍內處理重要客人提出的費用優惠要求，超過職權范圍的應先辦理，然后報總經理審批。遇有政府主管部門來店檢查工作，要熱情接待，親自或委派有關人員陪同檢查，并將檢查情況及意見記錄在案，第二天報總經理。

迅速與工程、保衛及有關部門溝通聯系。督導工程部門迅速查明停電原因及涉及范圍，如停電發生在酒店及周邊區域，應督導工程部迅速與供電部門取得聯系。督導保衛部門工作人員嚴守崗位，加強巡邏與控制，防止壞人乘機搗亂和其他不測事件的發生。督導前廳、客房、餐飲等各營業部門，迅速向客人做出解釋，穩定情緒，并使用蠟燭、電筒等照明物品，以免發生混亂。督導電話總機經常保持和溝通各部門聯系，掌握信息，及時報告。迅速將停電事故和處理情況向總經理報告。

督導酒店工程部立即與地區供水單位聯系，了解停水原因，如地區性發生水管爆裂不影響酒店備用的另一路進水管道，應督導工程部迅速打開另一路進水閥門。如酒店兩路進水管均受影響，應迅速召集各部門夜間值班人員研究制定控制節水措施和辦法。如予期停水時間較長，應督導客房部在適當時間向客人進行解釋，說明停水原因及酒店采取的措施，請求客人諒解。如酒店內水管爆裂，應迅速趕到現場，督導工程人員立即關閉爆裂水管區域閥門，組織和指揮工程人員搶修，督導前臺部門迅速轉移和安置爆裂水管區域客人，并代表酒店總經理向受影響的客人表示慰問和歉意。立即向酒店總經理報告停水原因及采取的措施。

立即趕赴現場察看火情，立即判斷是否向119報警。立即向酒店總經理報告。按火警處理預案進行處理。

率領保衛部值班人員和巡邏人員迅速趕赴現場。督導保衛部派人保護案發現場，并向報案人了解案發時間、經過及可疑的人、事、物。督導保衛部與公安部門入店破案，并提供必要工作條件。督導有關部注意保密，防止擴散，盡量不驚動其他客人。迅速向酒店總經理報告。

迅速趕赴現場，了解情況，視情指揮急救。督導大堂副理（或總臺）聯系急救中心，直接將病人送往醫院。督導客房部值班人員將客人安全送抵急救醫院。護送客人應盡可能從酒店職工通道出入。視病員病情，征求病員或接待單位意見，確定是否與病人家屬聯系，并盡可能滿足病員合理要求。向酒店總經理報告。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇十一

（2）接單、開單服務好，并能經常提供業務線索給營銷部，或加盟商戶信息。

（3）并給公司建設提供可行性建議；

（4）當月未發生工作失誤的。

涉及到如下事項：一次性罰款10元—50元。

（1）報錯單、打錯單、漏打單的。

（2）客戶投訴態度不好的、產品不熟悉的、價格不清楚的。

（3）不及時匯報工作情況的，電話響不接的。

（4）不參加小組和公司會議電話的。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇十二

1、管理人員要在關鍵的時候，出現在關鍵的部位，抓住關鍵的問題，這就是管理的技巧。

2、調整工資要達到穩定骨干的目的，就要掌握調整的時機和比例，使工資真正起到管理的杠桿作用。

3、勞務管理的預見性和主動性來源于平時對勞務市場的資料的積累及分析。

4、企業要尋求發展，必須有人才和錢財，而企業質量的鞏固，則有賴于管理人員的素質提高。

5、企業的培訓應著眼于提高各級人員的素質，使每一個人的內在特征，自覺地體現在賓館的服務原則之中。

6、不能依賴于自覺性，關鍵靠制度管理，要有一套啟發員工自覺性的規章制度，以法治館。

7、作為一個企業，一定要注重素質的培訓，職工文化素質低下，將會阻止企業經營管理的深入。

8、用錢刺激的積極性是不會長久的，全看在錢的份上來工作的人是不會講職業道德的，要考慮如何培養員工的企業感，樹立企業精神，增加企業的凝聚力。

9、沒有高素質的管理人員就沒有高水平的服務質量。

11、培訓中心對各部門的培訓要按計劃，按進度，落實到具體人去督導檢查，真正落實培訓的質量。

12、維持酒店服務質量的關鍵在于培訓，培訓既是管理的基礎，也是管理的方式之一。

13、企業的質量是靠人來維持和提高的，對員工不教而誅是不對的，無原則地講人情也是不對的，要處理好人情與管理者的關系。

14、工作中的惰性來自浮夸的習氣。

15、管理人員在下達工作指令后要督導、協調、管理和檢查，不能只管下令，不管落實。對于每一項工作、每一個細節，都應逐項跟查，逐項落實，一環緊扣一環、一步緊跟一步才能真正抓深抓細。

16、管理人員關鍵要養成一個良好的工作作風，哪項工作是以扎實、緊湊深入的作風來抓，哪項工作就會獲得良好效果。

17、酒店的培訓工作應從酒店的實際出發，根據企業的特點、經營管理的需要和長期發展的戰略目標來制定培訓方案，從制度化、系統化人手。

18、沒有一定數量的黨員在企業經營中起先鋒模范作用，是起不到監督保證作用的。企業需要一支思想過硬業務技能高的骨干隊伍，如不抓緊在青年人中發展黨員，將是黨的工作失誤。

19、嚴格管理不僅僅體現在對人的管理上，也體現在對財、對物的管理。

20、不要埋怨客源少，生意難做，關鍵要看我們對現有客人的`服務工。

21、沒有平時一點一滴的細致工作，就沒有企業一定的輝煌。正確的經營決策來源于對市場動態的了如指掌。

23、生意靠跑（出外促銷）回來，效益靠干出來。

24、管理者與被管理者既是“同一戰壕戰友”的關系，又是“貓與老鼠”的關系。

26、主管、領班應多到現場與員工一起操作，督導質量。要意識到，質量是競爭的基礎，而質量體現在每一件為客人服務的小事上。

27、整體經營指的是在一既定目標之下，各部門的工作互相支持、配合、協調、促進、制約，而不能各自為政，劃地為牢。

28、在物資采購上要有市場概念和價格概念，要區分客用物資和自用物資，前者應高雅，后者應實用。

29、講究操作流程不是不講效率，講究崗位責任制并不是關、卡、壓。

30、發展企業應首先抓好大本營，沒有本，就沒有利。

31、顧客評價服務質量是看他所得到的實際效果，而不是看有沒有盡力。

32、要使管理人員和員工有壓力感，但不能壓得他們喘不過氣來，要給人有活動余地。

33、價格是市場動態的反映，也是一個企業經營方針的體現，制定價格要符合市場的規律和酒店的實際，按行規辦事，講商業道德。

34、酒店的培訓目的不是培訓全才偉人，而是培訓員工的思想及業務的基本功，即素質。

35、效率應體現在一點一滴的小事上，節約時間從一分一秒著眼，在做好基礎工作上才能講效率。

36、作為一個部門經理，對本部出現的問題不能大包大攬，經理對部下的差錯“勇于承擔責任”只能使差錯延續不斷，正確的態度是挖找根源，提出整改。

37、主管的工作是酒店管理中重要的一環，主管只說不做不行，只做不說也不行。經理對主管的管理要抓得緊一點，標準定得細一點，管理要科學點。

38、部門的培訓方式要有競爭性、娛樂性和趣味性。

39、酒店的工作特點就是如何把有形的設備與無形的服務有機地結合起來。

40、做酒店工作要按經濟規律辦事，要有市場概念、競爭意識和成本核算觀念。

41、對關鍵問題應議而解決，決了即行，否則一事無成。

42、人員流動是正常的，人家來挖人材也是必然的，關鍵是如何針對社會實情做好員工素質提高工作，如何保證人員走一批，培養一批，成長一批，把培養骨干和技術尖子作為常年的工作；作為管理人員來說，則應不斷提高領導藝術，考慮問題周到點，講究工作方法，對員工的心理活動要多了解，多分析，多通氣，多研究。

43、沒有工作量的限制，就沒有質的變化。

44、管理人員要帶著工作標準去巡查，要提高工作效率，就必須堅持現場督導。

45、人的素質的培養是在日常一點一滴的培訓中累積的。

46、管理人員的級數越高，自覺性越強，對他們的管理制度就會越少。

47、只有抓好平時的工作，關鍵時候的判斷才不會出差錯。沒有平時的工作質量，就沒能關鍵時的化險為夷。

48、任何人都會有優缺點，做任何工作都有對與錯，問題是要分清楚哪方面是主流。

49、服務質量和管理水平體現在每一件小事上，一個表情、一個動作，都體現出我們的服務意識，要有好的服務質量，首先應有好的工作作風和好的思想意識。

50、我們首先要了解自己產品的情況，競爭對手的情況和市場情況，然后才能制定出正確的經營方針。

51、企業的路線是由無數小點連接而成的，形成了自己的作風和精神，所以酒店工作無小事，事事關聯著聲譽和形象。

52、宣傳企業，擴大企業的影響，使企業融于社會中，使社會理解企業。

53、每一項接待工作都是重要的，對于我們可能是簡單的重復，對于客人就是第一次。

54、把匿名信一概而論說成好或是壞都是不對的，一切結論產生于調查研究之后，而不是在它之前。匿名信多是捕風捉影，我欠的我作應是如何驅風消影，而不是撂擔子。凡是一個制度的實行涉及到個人利益時，各輿論都會產生，對其不實之處要大度大量，豁達，超然。

55、人事培訓工作要有一條龍的工作意念，招工時要考慮如何培訓，培訓時則要考慮如何合理地使用勞力了。

56、酒店的管理建立在客人的投訴之上，也可以說，酒店的管理建立在對質量事故的分析基礎之上。

57、市場的情況是千變萬化的，要善于隨市場的變化而變，捕捉一剎那的效益。

58、虛心好學，不恥下問，不等于一無所有。

59、銷售政策的制度要考慮賓館的經營管理方式，經營特點，發展方向，客戶成份，市場趨勢等。

60、公關部與銷售部在宣傳方面的區別在于公關部著重于企業形象的整體宣傳，幫助社會了解企業，搭好企業與社會的橋梁，而銷售部的宣傳則是就市場開發而言，為房間的推銷而去宣傳。

61、正確的房價制定要考慮對象、流量、信譽、時間幾大因素。

62、一個國家要有共識，穩定才能發展，同理，一個企業領導班子也要有共識，團結，才有生命力。

63、一個企業能否鞏固、提高、發展，有賴于管理人員素質的提高。

64、酒店之間的競爭說到底是人才的競爭，人事培訓工作一定要走在各項工作的前面，人才的培訓是酒店百年大計，是重要的戰略方針。

65、要講究效果，應考慮做給什么人看？針對什么市場？要達到什么目的？

66、新酒店的開張雖使客源市場有所震動，但只要我們保證質量，客人會回來。

67、一個企業在大好形勢下不去發展是沒有出路的。開拓的阻力來自于頭腦中的平均主義，不求上進，不敢承擔風險。作為經營者要時刻處于“沖”的姿勢，守是守不住的。

68、管理是為顧客服務的，管理本身如何同制作產品的過程一樣，要研究市場，講究產品質量。

69、酒店工作實際上并不復雜，硬件+軟件+協調+素質=質量。

70、看不到大好形勢是無知，看到了不去發展是無能。

71、酒店的管理質量=硬件+軟件+協調+素質。

72、酒店的服務質量和管理水平體現在五個一：一個表情；一個動作；一個臉色；一個笑容；一句話。

73、競爭形成壓力，壓力產生動力，有動力才會有自覺為企業創造財富。

74、酒店管理并不神秘，最起碼要具備“三實”：抓實、落實、老實。

75、高水平的酒店管理來自對市場的研究，對產品質量的講究。

76、人的素質是一流酒店的基礎。

77、社會主義制度下的現代化酒店既要管人，也要育人。

78、客房主管工作關鍵要做到“勤”，多走，多看，多檢查。

79、有競爭就有壓力，有壓力才會有動力，有動力才會自覺為企業創造財富。

80、在酒店管理上，我們常說客人永遠是對的，但事實上并不是每一次都百分之百全對，問題是當投訴內容與事實有出入時，我們是不是能夠把“對”讓給客人，“讓”體現了酒店人員素質，體現了我們的政策水平，“讓”得既不得罪客人，又是維護企業的利益。

81、經理、主管的眼睛應能發現問題，起到控制質量的作用。

82、當管理人員的應有張婆婆嘴，久而久之，員工就知該什么該做，什么不該做了。

83、全方位地提高工效不要做到定時、定量、定標準、定進度，從細微之處著手。

84、服務質量是競爭的基礎，是企業生成的根本條件。

85、要使員工為賓客提供優質服務，我們首先要為員工服務好。

86、管理作風要具備“三實”：扎實，落實，老實。

87、酒店檔次的高低應由客人來決定，客人投訴的次數及輕重是衡時酒店管理水平的標準。

88、做酒店工作的一定要重視小事，做到事事落實，件件清楚。

89、發展企業要有“動”和“變”的觀念，市場在不斷變化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，給人常住常新的感覺。

90、每個員工的儀容儀表都代表著酒店的格調，要意識到，自己在酒店的表現不再是個人，而是整個酒店。

91、賓館如同一部機器，各部門如同機器上的各個部件，只有緊密的結合才能24小時運轉自如。

92、“永遠不要得罪客人”是服務行業的鐵的原則，一個臉色、一個笑容、一句話、一個動作都要符合職業道德。

93、管理人員以身作則是培養員工企業感的條件之一。

94、得罪了所有人的經理不是好經理，不敢得罪人的經理也不是好萊經理。

95、在經營上，第一是地點，第二是地點，第三還是地點，而在管理上，第一是人的素質，第二是人的素質，第三還是人的素質。

96、管理人員對工作的態度應是以完成為準，而不是以小時計算。

97、作為管理人員應做到：有社會道德，曉做人道理，知企業法規，識賓館大體，而不是把自己劃于法規之外。

98、培訓是管理的基礎，基礎好，管理就順，基礎不好，質量就降。

99、管理人員在“三個管”地帶（幾個部門的交接處），三不管時間（上、下班時間，午飯時間）要有主動過問，主動督導，主動管理的精神。

100、不斷地學習國外的先進管理，把其與中國酒店業的實際線結合起來，就能起出一條中國特色的現代化酒店管理的路子。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇十三

第一條、為進一步推進和規范公司后勤社會化改革，加強公司內部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為公司廣大員工提供衛生、潔凈的就餐服務，特制定本規定。

第二條、本規定適用為本公司員工提供就餐服務的各類餐飲經營場所。

第二章餐廳管理。

第三條、內部餐廳實行公司與員工共同監督的管理機制，由人事部代表公司負責對餐廳的監督工作，同時廣大員工有權就餐廳的經營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。

1、人事部管理職責：

（三）負責協助運作辦對公司餐飲服務單位的招標、簽約、續約；

（四）負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監督、檢查與處罰；

（五）代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等；

（六）負責對員工餐廳就餐秩序的維護、協助餐飲服務單位對餐廳衛生的管理。

2、員工監督權利：

（二）在人事部組織、員工自愿推舉的前提下，本公司各中心按2%的比例選舉員工餐廳管理委員會（比例不足“1”的中心選舉1人），由人事部協助動作辦定期召集餐廳管理委員會、餐廳經營者進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經營管理方面的疑問、建議及投訴。

第三章服務要求。

第四條、餐廳餐飲承包服務者須與公司簽訂服務協議，簽約后未經公司同意，不得轉包給其它經營單位，同時簽訂食品衛生安全責任書。

第五條、餐飲服務單位必須嚴格遵守國家法規，遵守衛生防疫、工商、稅務等有關部門以及本公司制定的規章制度，嚴格履行餐飲服務協議。

第六條、餐飲服務單位以服務公司廣大員工為宗旨，根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。

第七條、餐飲服務單位要建立、健全各項規章制度，科學管理，規范服務，為員工提供衛生、安全的就餐環境。公司人事部負責檢查、規范其內部管理規定。

第八條、餐飲服務單位要保證食品質量，人事部對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加和不斷調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。

第九條、餐飲服務單位要設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，有義務、有責任誠懇接受并及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴。

第十條、餐廳服務經營者未經公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規醫院進行健康檢查。

第四章食品衛生。

第十一條、餐飲服務單位必須嚴格執行《食品衛生法》，遵守公司制定的有關規章制度，接受衛生防疫、工商稅務等有關管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導、監督、檢查與處罰。必須按照國家有關規定申領各種牌證，其費用由餐廳經營單位自行承擔。

第十二條、餐飲服務單位必須接受衛生防疫等主管部門進行食品衛生安全工作檢查。對檢查中發現問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案，由餐廳經營單位承擔全部責任和費用，與公司無關，同時公司保留酌情進行加倍罰款處理的權利。

第五章餐飲用具的使用。

第十三條、公司現有餐廳設備、用具在餐飲服務合同期內交由餐飲服務單位使用，并列出物品移交清單，經雙方簽字確認。合同期內的添置與維護、保養由餐飲服務單位全額承擔費用，并應指定專人保管，制訂完善的使用條例，且必須保障維護、保養期間公司員工的膳食享用。餐飲服務合同期滿，服務單位應當將本公司設備、用具全數繳回。

第十四條、餐飲服務單位應定期對餐飲用具、設備進行維護保養、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛生。

第十五條、餐飲服務單位在用具、設備使用中要采取安全措施，防范事故發生，保證使用安全。

第十六條、餐飲服務單位應做好設備清潔消毒工作，不得加工安全衛生狀況不確定的物品。

第十七條、餐飲服務單位在使用本公司的水、電時，應本著安全節約的原則，不得浪費。

第七章就餐管理及行為規則。

第十八條、自愿就餐規則：

（一）本公司員工在完全自愿前提下，在公司餐廳內向餐飲服務單位付費就餐者，公司可根據員工個人填寫的`自愿就餐申請表（如附表一）提前預付伙食費用并按職別給予相應伙食補貼。每月28日前，各部門匯總本部門下月自愿在公司餐廳就餐人數報人事部。

（二）就餐與補貼標準（附表二）。

（三）公司適時根據經營狀況、市場物價指數等調整補貼標準。

（五）協力廠商或者公司客戶需要在本廠就餐的，由業務相關部門填寫業務單位就餐申請表（附表三）經部門經理級以上人員批準交人事部，人事部給申請人發放餐票，由申請人帶客戶到餐廳就餐，費用由公司支付。人事部每月底匯總餐票存根與餐飲服務單位核對后，連同業務單位就餐申請表向財務申請該筆費用。

第十九條、就餐行為規則。

（一）、節約糧食，不得浪費。

（二）主管級以下人員就餐一律自帶餐盤、碗、筷。

（三）在公司餐廳就餐人員按照員工、職員、主管級、經理級四大職別分區域排隊刷卡就餐，磁卡異常時餐飲服務單位應當按實際情況登記并給予員工就餐，員工應當及時將異常磁卡交人事部處理。

（四）、殘湯剩飯應當倒入指定區域。

（五）、不得在餐廳內打鬧、嘻戲、喧嘩、隨地吐痰等不文明行為。

（六）、不得將磁卡借給他人就餐。

（七）、就餐時間：

早餐：7：10-8：30。

中餐：

晚餐：

夜宵：

第七章附則。

第二十條、餐飲服務單位各從業人員食品衛生安全職責：

（一）餐飲服務負責人（服務協議簽約人）職責：

1、對食品衛生安全工作負有主要領導責任及連帶責任。

2、負責制定餐廳食品衛生安全衛生工作規章制度，指定專人負責食品衛生工作的監督與檢查。

3、負責食品衛生許可證及其他相關資質證件的年檢、從業人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時年檢，做到從業人員必須持有健康證與上崗證。

4、負責貨源采購、送配點的索證工作，不得采購無食品供應合格證供應點的食品，必要時對食用油、肉類制品等可由公司指定采購，堅決抵制潲水油、棕油進入公司餐廳。

5、保證食品的無毒、無害，符合應有的營養要求。具有相應的色、香、味等感官性狀。

6、保持餐廳內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

7、保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無害。

8、使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，反之，不得使用。

9、積極配合市、縣各級主管單位、部門進行食品衛生安全工作檢查，對檢查中發現的問題應及時采取應對措施并加以整改。

10、造成食品中毒或其他食源性疾患的，公司將立即終止餐飲服務協議，由此引起的一切后果及責任由餐廳經營者自行承擔，公司不負擔任何連帶責任。同時將報請衛生、工商等主管部門依據國家食品衛生法律、法規進行處罰，情節惡劣、后果嚴重的，報請公安機關追究有關人員法律責任。

（二）人事部后勤文員職責：

1、負責對餐廳飯菜質量、價格、服務態度、衛生條件等方面問題進行監督、檢查、評分，以提供每月考評餐飲服務單位（以下簡稱“餐飲服務單位”）的書面依據。

2、代表公司廣大員工，廣泛了解、征求意見，隨時就員工意見集中的問題向餐廳經營者提出質疑，要求其立即或限期進行整改。并在由公司主管部門、餐廳經營者、員工餐廳民主管理委員會參加的座談會上提出意見、建議，并督促餐廳經營管理者進行改善，就改善狀況形成工作日志提交部門主管、經理審核。

（三）炊事員職責：

1、注意身體健康，如患腹瀉、發熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。

2、葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。

3、各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。

4、烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。

5、食品出售前洗手，出售時不用手抓食品、不抽煙。

6、做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標志。

7、冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯。

8、負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網。

9、個人衛生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發、勤洗澡、勤剪指甲）。

第二十一條、本規定由公司人事部負責解釋。

第二十二條、本規定經公司運作部審核、工會委員會討論通過后頒布之日起試行。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇十四

為了減少吸煙的危害，保障酒店職工和患者的身體健康，保護環境，根據《公共場所衛生管理條例》、世界衛生組織《煙草控制框架公約》及衛生部和全國愛衛辦聯合印發的《無煙醫療衛生機構標準(試行)》，結合酒店實際，制定以下制度：

1、在酒店控煙領導小組的領導下，由酒店控煙工作小組具體負責本制度的實施責任明確。

2、酒店全體職工及來賓一律不得在酒店內所有區域、辦公室等公共場所吸煙。

3、酒店內不設固定場所(吸煙區)。

4、所有人員禁止穿工作服吸煙(無論是否上班時間)。

5、所有人員不得接受來訪者的敬煙，同時告知就診者及家屬不要在酒店內吸煙，也不得向他人敬煙。

6、在有明顯的禁止吸煙標志的辦公室、會議室等工作場所，不得擺放煙具及與煙草有關的物品。

7、酒店內無煙草廣告，不接受煙草廠商的贊助，不購買、不使用和不接受標有煙草廣告標志的物品。

8、酒店內商品部不銷售香煙。

9、全院控煙監督員(保潔員、保安員)，要求掛牌上崗，分工明確，責任到人，做到經常檢查巡視，及時勸阻和糾正違規行為。

10、參與控煙、勸阻他人吸煙，全體職工人人有責。

11、利用多種形式，在酒店內開展吸煙有害健康的宣傳教育活動。

12、控煙工作列入部門質量管理評比內容。控煙辦公室對各部門控煙情況做定期檢查考核，控煙不力的'職工個人不得參加文明職工評比，控煙工作不好的部門不得參加文明班組評比。

13、嚴格執行獎懲制度。發現在非吸煙區吸煙，發現第一次吸煙行為，扣發當事人50元績效工資，扣發當事人科室200元績效工資。科室和個人不得參與文明班組和個人的評比。發現第二次同類行為，處罰力度為上述的三倍。發現第三次同類行為，處罰力度為上述的5倍，同時扣發當事人年終獎，并進行通報。在非吸煙區發現煙頭或/和擺放煙具等與香煙有關的物品，扣發發現地部門的績效工資100元，再次發現處以三倍和五倍的處罰。發現地在兩個或多個科室之間，則所有相關科室都處以相同的處罰。

本制度自下發之日起實施。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇十五

飯店管理一般分為前臺（服務管理）和后臺（廚房）管理。以下是服務管理。

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的'客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分。

2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分。

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分。

4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分。

5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛生）2分。

6、當班時打盹睡覺者。4分。

7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。2分。

8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。4分。

9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。2分。

10、對客人服務禮貌不到位者。3分。

11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分。

12、未經管理人員批準私自調班者。2分。

13、班前會及大掃除無故缺席。5分。

14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分。

15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。5分。

16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分。

17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分。

18、開單或送食品時出現差錯。1分。

19、在營業場所奔跑者。2分。

20、亂寫亂畫破壞公共設施。5分。

21、不按規范招呼服務客人。2分。

22、對工作不主動使之失職。3分。

23、當班時用廁時間超過10分鐘。2分。

24、不按規范站立或站立時間未準時。2分。

25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分。

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分。

27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分。

28、當班時間聚堆聊天。2分。

29、接聽電話不規范或不禮貌。3分。

30、遇到客人無主動問候意識。2分。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。

6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

7、營業期間無正當理由早退者。

8、私自領用客人存酒據為己有者。

2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。20分。

3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。40分。

4、講誠信，拾金不昧者。5—10分。

5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。5分。

以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇十六

1、萬能技工直接隸屬于工程部維修主管管理,不設領班,維修主管直接安排萬能技工的工作,并對萬能技工的工作進行檢查和考評。

2、萬能技工由技術過硬全面的技工擔任,掌握電、管、木、漆、銅、空調、冰箱和裝修等方面的維修技能,必須持有地區勞動局頒發的電工上崗執照;萬能技工另需掌握對客服務的技能和技巧。

3、萬能技工各類工具配備齊全,可直接使用機修車間內的'工具,可直接借用其他班組的器械工具。

4、萬能技工的單項維修時間不得超過三小時,工作量超過三小時的項目報工程總監/經理,由專業項目人員完成;萬能技工一般不接受報修,按既定計劃進行日常檢修。

5、萬能技工每日檢修客房,一般不少于4間。

6、維修主管每日對萬能技工的工作進行抽查,萬能技工對檢修過的客房的設施設備完好率負責。

7、萬能技工的工作不得與營業部門的正常運營沖突,實行對客服務優先原則。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇十七

1、對講機：

（1）對講機按編號登記入帳，有專人負責管理，并按使用說明的要求做。

好維護保養。

（2）對講機的使用人員實行“誰使用、誰負責”的責任制，交接班時，

必須做好交接登記和查驗工作，發現故障立即報告，如屬人為造成，

應追究當事人責任。

（3）對講機原則上不予外借，并在使用中必須嚴格執行“三禁”規定：一是嚴禁通話內容涉及工作機密，二是在通話中嚴禁閑聊或拉扯與工作無關的'內容，三是嚴禁帶回家私作通訊工具。

2、警棍：

（1）警棍的購置需經酒店分管領導批準，有專人負責管理，編號登記入。

帳，并做好領用登記。

（2）警棍通常由保安巡邏員佩帶，只限于制止犯罪和正當防衛時使用。

（3）警棍不得外借，并嚴禁攜帶外出。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇十八

新員工在上崗之前應對酒店全面的了解，熟悉酒店的規章制度，建立基本的服務意識，在工作中能為客人提供更好的服務。

培訓期間需要打卡，不得漏打或者代打。

進出酒店需要走員工通道，使用員工電梯，需要時使用員工洗手間，不準使用賓客設施。不準在任何一個非崗服務區域出現。

在培訓室內不準吸煙，進食、也不得大聲喧嘩，吵鬧。

服裝整潔，大方。

參加培訓的員工需認真做好筆錄。

在培訓結束時將進行考核，考核通過者方可進入工作崗位。

若在培訓期間嚴重違反規定者，酒店將不給予錄用。

上下伴奏員工通道，并且自覺接受保安的檢查。

上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或者替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特出情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視礦工。

工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西，喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌，大聲喧嘩或閑聊。

除指定人員外，不準使用客用設施。未經允許不可在酒店內攝影及攝像。

凡進入酒店的單車和摩托車必須停放指定位置。

凡不是本市戶口箱的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。

員工證件丟失賠償規定。

1、每位員工進入酒店范圍內應佩戴名牌、員工證。

2、部門主管及保安人員有權隨時抽查有關證件。

3、因此用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領。

4、如有遺失被竊，應立即向所在部門和人力資源部報告，并按規定補辦。證件補價；ic卡50元，員工證10元，名牌20元，更衣室鑰匙10元，宿舍鑰匙10元。

員工餐廳就餐規定。

開餐時間為；

用餐時需自備勺子好筷子。

員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發放的員工餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕法飯菜，對于沒有按規定強行就餐者，酒店將按相關規定嚴格處理。員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉借，若有發現，書面警告一次。

外來人員在員工餐廳就餐必須經過酒店批準，否則員工餐廳員工有權拒絕發放飯菜。

自覺保持員工餐廳的程序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。

倒亂扔者給予書面警告一次。

愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用，否則罰款二十元至五十元。

要做到文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。

本守則自公布之日起生效。

1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環境。

2、何持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。

3、每周必須安排一位員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。

4、愛物公物，損壞須照價賠償，并按情節給予行政處罰。

5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍你亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同事節約用水、用電、做到人走熄燈，斷電源，發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。

6、不準在宿舍內會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來人員本酒店員工宿舍，同事外來人員必須要晚上23：點之前離開宿舍。

7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜竊，做好財產安全防范工作。

8、宿舍內嚴禁吸煙，在房內吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯法律的，追究其刑事責任。

9、宿舍內嚴禁賭博及從事其它非法活動，如經發現立即交公安機關處理。

10、服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理員發生頂撞和爭執。

11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間要注意團體，不得以任何借口爭吵和打鬧。

12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量給予幫助。

13、有如下行為者將受到處罰；

口頭警告。

1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到墻上的。

2)用力關門，產生較大的聲音，影響到其他同事的休息。

3)在房內堆積大量的臟衣物，不及時清洗，發出異味。

4）在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

5）在宿舍內大聲聊天的放較大音量的收錄機，影響到其他同事的`作息。

6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。

書面警告。

1）不服從宿舍管理員或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛生工作。

2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發生爭執。

3）未經許可，私自調換房或床位。

4）不經宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。

最后口頭警告。

1）偷竊公私財物。

2）在宿舍內聚眾賭博，打架等。

3）不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。

4）受到嚴重書面警告好最后警告的員工將被取消住宿資格。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇十九

一、賓館要保持四周環境乾凈、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必需設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。

三、被套、枕套從業人員健康管理。

1、新上崗的廚師、服務員必需先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛生學問教育，并經考核后才能上崗。

2、廚師、服務員必需每年體檢一次，并進行衛生學問培訓。

健康檢查合格證明過期，進行衛生操作時未穿工作服或工作服不潔的；

2）客用飲具表面不干凈、有油漬、水漬和異味；

3）供顧客使用的`一次性衛生用品超過有效期、重復使用一次性衛生用品；

4）床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換；

5）衛生間有積水、積糞、有異味；

6）客房未適時清潔或未依照程序進行衛生清潔；

7）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未適時報告的；

8）地面有果皮、痰跡和垃圾的；

9）發覺健康危害事故與傳染病未適時報告的。

四、環境衛生清掃保潔及通風系統清掃管理制度。

1、室外公共區域應隨時保持干凈乾凈。

2、室內公共區域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。

3、廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應適時清洗，必需時進行消毒。

4、廚房操作間環境必需干凈、乾凈，每餐后清掃，保持乾凈。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃光亮；墻壁、屋頂常常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應干凈，無油垢和污垢、異味。

5、定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛生要求。

6、委托具有相應資質的衛生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期進行檢測。

酒店獎罰管理制度（熱門20篇）篇二十

1、廚房烹調加工食物用過的廢水務必及時排除。

2、地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并持續整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

3、定期清洗抽油煙設備。

4、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應個性注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等務必持續請清潔、衛生。

6、食物應持續新鮮、清潔、衛生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7、凡易腐敗的食物，應儲藏在0度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。冷藏室應配備脫臭劑。8、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。9、應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常持續干凈。

10員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。

12廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，持續雙手的清浩。

13廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

14不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

15有傳染病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。

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