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最熱超市衛(wèi)生管理制度（案例16篇）篇一
一、保持營業(yè)場所環(huán)境衛(wèi)生。
二、根據(jù)商品的性質(zhì)，清理商品上的灰塵。
三、清潔衛(wèi)生后，必須把商品迅速整理、擺設(shè)、陳列好。
四、服務(wù)人員按要求做好個(gè)人衛(wèi)生，避免吃生蔥，生姜等異味食品上崗。
一、根據(jù)商品所需的'存儲(chǔ)條件，分類進(jìn)行保管。
二、統(tǒng)一貨物編碼，標(biāo)明商品存放的精確位置，并以明顯的字跡將編碼標(biāo)明于貨位、貨架上。繪制庫房商品儲(chǔ)存位置平面圖，以便全面反映庫存情況。
三、保持庫房的清潔衛(wèi)生，消除導(dǎo)致商品霉?fàn)€、變質(zhì)及蟲蛀、鼠咬等隱患。
四、控制庫房溫濕度，在庫房內(nèi)設(shè)置溫濕度計(jì)，利用密封、吸潮、通氣等方法加以調(diào)節(jié)，以適應(yīng)保管商品的需要。
五、經(jīng)常檢查庫存商品，及時(shí)發(fā)現(xiàn)在存儲(chǔ)過程中數(shù)量、質(zhì)量的變化情況，采取措施加以預(yù)防。庫存商品發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、超過保管期時(shí)，或出現(xiàn)滯存情況，倉管員要及時(shí)上報(bào)主管，提出處理意見。
最熱超市衛(wèi)生管理制度（案例16篇）篇二
1、持有有效公共場所衛(wèi)生許可證、亮證經(jīng)營，按時(shí)復(fù)核。
2、每日進(jìn)行濕式衛(wèi)生清掃，保持內(nèi)部環(huán)境整潔，室內(nèi)無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。
3、建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，建全衛(wèi)生管理制度，有衛(wèi)生負(fù)責(zé)人。
4、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核，持健康證和培訓(xùn)合格證上崗，證件集中保管。
5、場所內(nèi)通風(fēng)良好，有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，空調(diào)濾網(wǎng)和電扇葉片定期清掃，保持清潔無塵
6、場所內(nèi)禁止吸煙；有禁煙管理標(biāo)志和禁煙管理措施。
7、出售食品、化妝品、藥品的柜臺(tái)應(yīng)分設(shè)在清潔的地方，農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨(dú)售貨室。
8、廁所及時(shí)清掃保潔，做到無積污、無異味。采用水沖式蹲式便器，有良好通風(fēng)。
一、凡本超市衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，皆依本準(zhǔn)則實(shí)行。 本超市衛(wèi)生事宜，全體人員須一律確實(shí)遵行。
二、凡新進(jìn)的員工，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識(shí)。
三、各工作場所內(nèi)，均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。
四、各條主副院長通道至少每日清掃三次，并采用適當(dāng)?shù)姆椒p少灰塵的飛揚(yáng)。
五、當(dāng)班各柜組回貨驗(yàn)收完畢后應(yīng)及時(shí)入倉，禁止堵塞通道。理貨時(shí)，廢棄包裝物應(yīng)折好送指定地點(diǎn)。
六、第個(gè)工作場所內(nèi)，嚴(yán)禁隨地吐痰。
七、飲水必須清潔。
八、洗手池、更-衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施，必須保持清潔。
九、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。
十一、凡可能寄生傳染菌的'原料，應(yīng)于使用前適當(dāng)消毒。
十二、各柜組部門須有充分的光線且適當(dāng)?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動(dòng)。
十三、各柜組、各部門及辦公室、倉庫場所，由在其間工作的員工負(fù)責(zé)打掃，做到日掃日清，定期大掃除。
十四、各工作場所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。
十六、垃圾、廢棄物、污物的清除，應(yīng)符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。
最熱超市衛(wèi)生管理制度（案例16篇）篇三
一、切實(shí)加強(qiáng)廁所管理，落實(shí)專人負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生和設(shè)施維護(hù)工作。
二、廁所每一天打掃一次，確保地面、便槽、洗手池內(nèi)無垃圾雜物。
三、廁所每周進(jìn)行二次大掃除，負(fù)責(zé)班級重點(diǎn)清理隔板、墻面、門窗灰塵、污垢等。
四、每周對廁所進(jìn)行消毒除臭處理。蒼蠅、蚊蟲孳生季節(jié)進(jìn)取采取滅殺措施。
五、師生禮貌入廁，愛護(hù)廁所設(shè)施，講究清潔衛(wèi)生，節(jié)儉用水。大小便要入槽，便后要洗手，不隨地吐痰，不亂拋雜物，不亂涂墻壁。
六、師生若違反不禮貌條例者，學(xué)校將通報(bào)批評。
1、廁所管理專人負(fù)責(zé)，并進(jìn)行定期檢查。
2、禁止在廁所里隨地吐痰、亂扔瓜皮、果核、紙屑等廢棄物。
3、禁止廁所的墻壁、隔板亂涂亂畫。
4、大小便池要隨時(shí)沖洗，并及時(shí)清查廁所內(nèi)垃圾。
5、堅(jiān)持洗手池、地面、大小便池的清潔干凈，做到無積水、無尿堿、無污物、無異味。
6、加強(qiáng)師生清潔理念教育，注意衛(wèi)生、禮貌入廁。
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最熱超市衛(wèi)生管理制度（案例16篇）篇四
第一條為維護(hù)商廈(場)、超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng)常化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定衛(wèi)生管理制度。
第二條管理方式。
一、商廈(場)、超市內(nèi)外公共場地、設(shè)施的衛(wèi)生工作由后勤科(室)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理。
二、商廈(場)、超市內(nèi)非公共場地、設(shè)施的衛(wèi)生包括。
辦公室、柜臺(tái)貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作，本著“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的工作原則，根據(jù)各自區(qū)域組織落實(shí)。
三、商廈(場)、超市商品、食品衛(wèi)生由商場經(jīng)管科、市場督察人員負(fù)責(zé)把關(guān)控制。
四、督察員負(fù)責(zé)對整體的衛(wèi)生工作的檢查監(jiān)督。
第三條食品衛(wèi)生。
一、鮮活食品。
(一)肉類食品出售時(shí)要做到“四不賣”即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不賣，有異味的不賣。
(二)絞肉餡時(shí)要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。
(三)出售鮮肉時(shí)要做到刀不生銹、案不霉、地面無污垢、無異味、無蠅，冷藏設(shè)備專柜專用，定期除霜、清洗、保持清潔。
(四)出售水產(chǎn)品時(shí)，做到新鮮無異味，水產(chǎn)品要定時(shí)換水，魚池、工具每日清洗，保持清潔。冷藏設(shè)備專柜專用，定期沖洗，保持清潔無異味。
二、干鮮果品類衛(wèi)生：
(一)水果局部腐爛不得出售。
(二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。
三、熟食制品衛(wèi)生：
(一)出售熟食制品應(yīng)做到“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
(二)經(jīng)營時(shí)要求勤進(jìn)快銷，堅(jiān)持食品衛(wèi)生索證制。
(三)出售熟食要堅(jiān)持使用雙夾法，做到生熟分開，貨款分開，工具定位每天消毒兩次。
(四)銷售、儲(chǔ)藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
(五)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止出售并及時(shí)處理銷毀。
四、糕點(diǎn)食品衛(wèi)生。
(一)糕點(diǎn)不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標(biāo)志，使用時(shí)不得里外顛倒。
(二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實(shí)行雙夾法。
五、罐頭、酒類食品衛(wèi)生。
(一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。
(二)混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。
第四條食品生產(chǎn)與經(jīng)營。
一、經(jīng)營食品的場所，必須持有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方能營業(yè)。
二、直接為顧客進(jìn)行食品銷售服務(wù)的人員，必須持有健康合格證，方可上崗。
三、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗。
四、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有消滅預(yù)防蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孽生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。
五、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理、防止交叉感染，食品及其原輔料不得接觸有毒物、不潔物。
六、直接入口的食品容器，必須做到用前洗凈、消毒。食品出售時(shí)，應(yīng)有食品加工單位的小包裝，或使用無毒、清潔的包裝材料。
七、運(yùn)輸和裝卸食品的.包裝容器、工具、設(shè)備的衛(wèi)生條件必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。
最熱超市衛(wèi)生管理制度（案例16篇）篇五
一、 所有商場超市均應(yīng)持有效衛(wèi)生許可證方能從事保健食品經(jīng)營 活動(dòng)。并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容來經(jīng)營，商場超市的法定代表人是食品 衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)本商場超市的食品衛(wèi)生工作。
二、建立建全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、 兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。
三、建立健全部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái) 帳制度， 并有具體措施保證落實(shí)。
四、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售 不符合食品衛(wèi)生要求的食品，隨時(shí)檢查每批上架食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證 內(nèi)容規(guī)范完整，及時(shí)清理超保質(zhì)期限的食品。發(fā)現(xiàn)不合格食品立即向 當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取措施防止流向消費(fèi)者。
五、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證后方能上 崗，定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，有 培訓(xùn)記錄備查。
六、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和北京市 食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度。
七、直接接觸食品的從業(yè)人員必須穿戴整潔的工作服、工作帽， 操作時(shí)戴口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不 得留長指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)、不得露于帽外，手部有外傷 的應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。
八、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生 的活動(dòng)，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場所。
九、個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得放在超市內(nèi)或經(jīng)營區(qū)內(nèi)。
十、商場超市要建立食品采購、進(jìn)貨管理制度，采購人員必須經(jīng) 過培訓(xùn)合格，具有鑒別食品質(zhì)量的知識(shí)和技能。
十一、食品包裝物、食品用的工具、容器應(yīng)符合相應(yīng)的'衛(wèi)生管理 辦法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，重復(fù)使用的工具、容器須及時(shí)消毒。
十二、應(yīng)建立食品展賣活動(dòng)管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣 區(qū)須分開，不得與其它物品混放。
十三、產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》 （gb7718）要 求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，產(chǎn)品標(biāo)簽說明書不得有夸大或虛 假的宣傳內(nèi)容。
十四、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī) 定，有防塵材料遮蓋、并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。
十五、所有物品必須按規(guī)定條件存放、展示，銷售并對儲(chǔ)藏、存 放溫度、濕度等都有明確的條件提示。
二 o 一一年二月
衛(wèi)生管理組織與制度
為確保我中心在食品倉儲(chǔ)、銷售過程中的經(jīng)營安全，特制定商品 衛(wèi)生管理組織和制度：
一、庫房衛(wèi)生管理： 1、倉庫內(nèi)要定期打掃、防蟲、防蠅、防鼠。 2、倉庫內(nèi)要安放溫度計(jì)、濕度計(jì)，保證倉庫內(nèi)的溫、濕度符合 倉庫的標(biāo)準(zhǔn)。 3、倉庫內(nèi)的溫、濕度計(jì)須有專人管理，每天進(jìn)行登記。 4、倉庫管-理-員要對庫內(nèi)商品的使用期限有明確的記錄，對于已 過期或快過期的商品及時(shí)進(jìn)行妥善處理。
二、零售區(qū)衛(wèi)生管理： 1、零售區(qū)內(nèi)衛(wèi)生由銷售人員自行負(fù)責(zé)，每天至少清掃一次。 2、防鼠、防蠅、防害，定期對零售區(qū)進(jìn)行消毒，使消費(fèi)者有一 個(gè)安全衛(wèi)生整潔舒適的購物環(huán)境。
三、辦公區(qū)衛(wèi)生管理： 1、辦公區(qū)衛(wèi)生由辦公室人員自行負(fù)責(zé)，每天至少徹底清掃一次。 2、定期防鼠、防蠅、防害，定期對工作區(qū)進(jìn)行凈化消毒。
最熱超市衛(wèi)生管理制度（案例16篇）篇六
1）員工應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)與服務(wù)觀念，具備高尚的職業(yè)道德，以自身的良好表現(xiàn)共同塑造良好的品牌形象。
2）員工應(yīng)遵守國家法律法規(guī)，遵守公司規(guī)章制度，遵守店鋪管理制度。
3）如遇不明事項(xiàng)應(yīng)服從各級主管領(lǐng)導(dǎo)，與同事合睦相處，對下屬或新進(jìn)員工應(yīng)親切，公平對待。
4）員工應(yīng)保守公司與店鋪的機(jī)密，不得對外泄露任何有關(guān)公司與店鋪的銷售數(shù)據(jù)、文件規(guī)定，不得利用職務(wù)之便圖謀私利。
5）員工對待工作與顧客應(yīng)謙恭誠懇，滿腔熱情。遇事不可推諉，不可意氣用事，更不可故意刁難顧客。
6）員工有義務(wù)完善各項(xiàng)工作及服務(wù)品質(zhì)，提高工作績效。
7）員工應(yīng)愛惜公司與店內(nèi)財(cái)物，控制各項(xiàng)費(fèi)用與支出，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
8）員工應(yīng)恪盡職守，非經(jīng)核準(zhǔn)不得閱覽不屬于本職范圍內(nèi)的公司文件或傳播不確消息。
9）員工有違反上述準(zhǔn)則條例的.，將依據(jù)獎(jiǎng)懲條例予以處罰。
2．????????????員工的儀容儀表
1）頭發(fā)要整齊、清潔、頭飾要與工服、發(fā)型搭配得當(dāng)。
2）女同事按公司化妝標(biāo)準(zhǔn)化妝，不可留長指甲。男同事不可留胡子。
3）如果有體味者，要適當(dāng)涂止汗露。
4）制服要干凈、整潔，不能有異味。
5）店員不能穿厚底鞋、拖鞋。
3．????????????工牌與工服
1）工服是公司的形象，是店鋪的形象。在規(guī)定穿工服的時(shí)間內(nèi)，員工必須統(tǒng)一穿工服。如員工因保管不善而造成工服的破損或丟失，須按規(guī)定進(jìn)行賠償。
2）工作時(shí)間內(nèi)必須佩帶工牌，員工要注意個(gè)人的儀容儀表。
3）員工在離職時(shí)必須退回工服，如果沒有退回，須按六折賠償。
4）凡利用工牌在外做不正當(dāng)?shù)氖拢瑢⒁暻楣?jié)嚴(yán)重給予處罰
5）未按公司或店鋪要求穿著工服的，初犯者處以口頭警告，嚴(yán)重者處以書面警告。
4．????????????店鋪制度
1）工作時(shí)需嚴(yán)格遵守公司儀容儀表著穿規(guī)定，提供優(yōu)良的服務(wù)，以客為先。
2）必須遵守勞動(dòng)紀(jì)律，自覺遵守輪班制度。依時(shí)上、下班，不準(zhǔn)無故遲到、早退、曠工。如需請假，須提前一天向店長申請經(jīng)批準(zhǔn)后方可生效。
3）潔身自愛、防盜防竊。工作時(shí)間，須將個(gè)人物品存放在指定地點(diǎn)，下班自覺由店長或指定檢查員檢查所攜帶的私人包裹，并隨時(shí)由店長或指定檢查員清檢員工儲(chǔ)物柜。
4）未經(jīng)公司同意，不得向外泄露公司或店鋪的一切資料（尤其是銷售額），否則將根據(jù)行政管理制度予以處罰。
5）工作時(shí)，要保持口腔衛(wèi)生，不準(zhǔn)喝酒和吃有異味的食物，營業(yè)中不準(zhǔn)吸煙、吃零食。
6）嚴(yán)禁私用、盜竊公司貨品及其它物品，違者按有關(guān)規(guī)定給予處罰。
7）不準(zhǔn)以任何理由拒絕上司合理的工作安排，必須尊重上司。
8）工作時(shí)間嚴(yán)禁在工作場所說笑、打鬧、爭吵、賭博、吸咽、酗酒、追逐、大聲渲嘩、當(dāng)堂整理著裝、化妝及一切有損公司或店鋪形象的行為。
9）工作時(shí)間嚴(yán)禁利用公司電話做私人用途，不得將店鋪電話隨便告訴無關(guān)之人。
10）工作時(shí)間不能擅自離崗或隨便竄崗。
11）穿著已購買的公司服飾回店鋪須向主管或店長登記款號。
12）嚴(yán)禁擅自修改、泄露、盜竊公司或店鋪電腦數(shù)據(jù)，違者嚴(yán)厲處罰。
13）工作時(shí)間不準(zhǔn)代他人存放物品，如遇到顧客購買的商品需暫存時(shí)，需做好登記。
14）員工在個(gè)人利益與店鋪利益發(fā)生沖突時(shí)，應(yīng)以店鋪利益為先。
最熱超市衛(wèi)生管理制度（案例16篇）篇七
第一條為維護(hù)本超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng)常化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定衛(wèi)生管理制度。
第二條管理方式。
一、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負(fù)責(zé)。
二、超市外“門前三包”范圍內(nèi)及超市內(nèi)的柜臺(tái)貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實(shí)。
第三條食品衛(wèi)生。
一、干鮮果品類衛(wèi)生：
一)水果局部腐爛不得出售。
二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。
二、熟食制品衛(wèi)生：
一)出售熟食制品做到“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
二)經(jīng)營時(shí)要求勤進(jìn)快銷，堅(jiān)持食品衛(wèi)生索證制。
三)銷售、儲(chǔ)藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
四)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止出售并及時(shí)處理銷毀。
三、糕點(diǎn)食品衛(wèi)生。
一)糕點(diǎn)不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標(biāo)志，使用時(shí)不得里外顛倒。
二)直接接觸食品的'紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實(shí)行雙夾法。
四、罐頭、酒類食品衛(wèi)生。
一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。
二)混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。
第四條本制度由xxx超市制定，即日起實(shí)施。
最熱超市衛(wèi)生管理制度（案例16篇）篇八
食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)等中介組織應(yīng)當(dāng)建立行業(yè)規(guī)范，開展誠信建設(shè)，實(shí)行行業(yè)自律。?
第二章?食品安全保障?
第一節(jié)?食品安全標(biāo)準(zhǔn)?
審查合格并準(zhǔn)予備案的`企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方可作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。?
第二節(jié)?食品召回?
第三節(jié)?食品安全事故的預(yù)防和處理?
第四節(jié)?食品安全信息管理?
第二十二條?（信息管理制度）縣級以上人民政府建立食品安全信息管理和發(fā)布制度。?
食品行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)本行業(yè)內(nèi)的食品安全信息的收集、分析和報(bào)送工作。?
第二十三條?（信息平臺(tái)）食品安全綜合監(jiān)督部門負(fù)責(zé)建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺(tái)。?
食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在統(tǒng)一的食品安全信息平臺(tái)上發(fā)布相關(guān)食品安全信息。?
第二十七條?（食品安全信息發(fā)布內(nèi)容）食品安全信息發(fā)布的內(nèi)容包括：?
（一）食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；?
（二）食品安全監(jiān)測評價(jià)、預(yù)警和食品抽查信息；?
（三）食品安全監(jiān)督管理信息；?
（四）不安全食品以及食品安全事故及查處信息；?
（五）其他食品安全信息。?
第三章?食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)?
第一節(jié)?食品生產(chǎn)?
第三十二條?（生產(chǎn)記錄）食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立真實(shí)完整的生產(chǎn)檔案，內(nèi)容包括：?
（二）食品生產(chǎn)記錄，載明投料情況、生產(chǎn)工藝參數(shù)和生產(chǎn)數(shù)量等；?
（三）食品檢驗(yàn)記錄，載明食品及原料檢驗(yàn)情況和相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)；?
（四）食品銷售記錄，載明食品銷售對象、數(shù)量和日期；?
（五）不合格食品處理記錄，載明不合格食品的生產(chǎn)日期、數(shù)量、原因和處理措施。?
生產(chǎn)檔案應(yīng)當(dāng)保存至食品保質(zhì)期滿后兩年，不得偽造生產(chǎn)檔案。?
委托生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明受委托生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址。
1、《公共場所衛(wèi)生許可證》懸掛在明顯位置，從業(yè)人員持《健康證明》和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。
2、成立衛(wèi)生管理組織，設(shè)立衛(wèi)生管理人員，健全衛(wèi)生管理制度，建立衛(wèi)生資料檔案。
3、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，室內(nèi)無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。加強(qiáng)自然通風(fēng)，機(jī)械通風(fēng)設(shè)施保持正常使用，空調(diào)器（系統(tǒng)）定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設(shè)施，經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況。
4、場所內(nèi)禁止吸煙，有禁煙標(biāo)志和禁煙管理措施。
5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，柜臺(tái)應(yīng)分設(shè)在清潔區(qū)域，農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨(dú)售貨室。
6、公共衛(wèi)生間及時(shí)清掃保潔，做到無積污、無蠅蛆、無異味。
最熱超市衛(wèi)生管理制度（案例16篇）篇九
為維護(hù)商廈（場）、超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng)常化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定衛(wèi)生管理制度。
一、商廈（場）、超市內(nèi)外公共場地、設(shè)施的衛(wèi)生工作由后勤科（室）負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理。
二、商廈（場）、超市內(nèi)非公共場地、設(shè)施的衛(wèi)生包括辦公室、柜臺(tái)貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作，本著“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的工作原則，根據(jù)各自區(qū)域組織落實(shí)。
三、商廈（場）、超市商品、食品衛(wèi)生由商場經(jīng)管科、市場督察人員負(fù)責(zé)把關(guān)控制。
四、督察員負(fù)責(zé)對整體的衛(wèi)生工作的檢查監(jiān)督。
（一）肉類食品出售時(shí)要做到“四不賣”即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不賣，有異味的不賣。
（二）絞肉餡時(shí)要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。
（三）出售鮮肉時(shí)要做到刀不生銹、案不霉、地面無污垢、無異味、無蠅，冷藏設(shè)備專柜專用，定期除霜、清洗、保持清潔。
（四）出售水產(chǎn)品時(shí)，做到新鮮無異味，水產(chǎn)品要定時(shí)換水，魚池、工具每日清洗，保持清潔。冷藏設(shè)備專柜專用，定期沖洗，保持清潔無異味。
（一）水果局部腐爛不得出售。
（二）干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。
（一）出售熟食制品應(yīng)做到“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
（二）經(jīng)營時(shí)要求勤進(jìn)快銷，堅(jiān)持食品衛(wèi)生索證制。
（三）出售熟食要堅(jiān)持使用雙夾法，做到生熟分開，貨款分開，工具定位每天消毒兩次。
（四）銷售、儲(chǔ)藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
（五）熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止出售并及時(shí)處理銷毀。
（一）糕點(diǎn)不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標(biāo)志，使用時(shí)不得里外顛倒。
（二）直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
（三）售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實(shí)行雙夾法。
（一）銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。
（二）混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。
一、經(jīng)營食品的場所，必須持有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方能營業(yè)。
二、直接為顧客進(jìn)行食品銷售服務(wù)的人員，必須持有健康合格證，方可上崗。
三、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗。
四、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有消滅預(yù)防蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孽生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。
五、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理、防止交叉感染，食品及其原輔料不得接觸有毒物、不潔物。
六、直接入口的食品容器，必須做到用前洗凈、消毒。食品出售時(shí)，應(yīng)有食品加工單位的小包裝，或使用無毒、清潔的包裝材料。
七、運(yùn)輸和裝卸食品的包裝容器、工具、設(shè)備的衛(wèi)生條件必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。
最熱超市衛(wèi)生管理制度（案例16篇）篇十
為確保我中心在食品倉儲(chǔ)、銷售過程中的經(jīng)營安全，特制定商品衛(wèi)生管理組織和制度：
一、庫房衛(wèi)生管理：
1、倉庫內(nèi)要定期打掃、防蟲、防蠅、防鼠。
2、倉庫內(nèi)要安放溫度計(jì)、濕度計(jì)，保證倉庫內(nèi)的溫、濕度符合倉庫的標(biāo)準(zhǔn)。
3、倉庫內(nèi)的溫、濕度計(jì)須有專人管理，每天進(jìn)行登記。
4、倉庫管理員要對庫內(nèi)商品的使用期限有明確的記錄，對于已過期或快過期的商品及時(shí)進(jìn)行妥善處理。
二、零售區(qū)衛(wèi)生管理：
1、零售區(qū)內(nèi)衛(wèi)生由銷售人員自行負(fù)責(zé)，每天至少清掃一次。
2、防鼠、防蠅、防害，定期對零售區(qū)進(jìn)行消毒，使消費(fèi)者有一個(gè)安全衛(wèi)生整潔舒適的購物環(huán)境。
三、辦公區(qū)衛(wèi)生管理：
1、辦公區(qū)衛(wèi)生由辦公室人員自行負(fù)責(zé)，每天至少徹底清掃一次。
2、定期防鼠、防蠅、防害，定期對工作區(qū)進(jìn)行凈化消毒。
以上管理制度實(shí)行專人專管，每個(gè)從業(yè)人員須認(rèn)真執(zhí)行。
最熱超市衛(wèi)生管理制度（案例16篇）篇十一
一、所有商場超市均應(yīng)持有效衛(wèi)生許可證方能從事保健食品經(jīng)營活動(dòng)。并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容來經(jīng)營，商場超市的`法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)本商場超市的食品衛(wèi)生工作。
二、建立建全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。
三、建立健全部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度，并有具體措施保證落實(shí)。
四、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品，隨時(shí)檢查每批上架食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完整，及時(shí)清理超保質(zhì)期限的食品。發(fā)現(xiàn)不合格食品立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取措施防止流向消費(fèi)者。
五、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證后方能上崗，定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。
六、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和北京市食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度。
七、直接接觸食品的從業(yè)人員必須穿戴整潔的工作服、工作帽，操作時(shí)戴口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)、不得露于帽外，手部有外傷的應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。
八、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場所。
九、個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得放在超市內(nèi)或經(jīng)營區(qū)內(nèi)。
十、商場超市要建立食品采購、進(jìn)貨管理制度，采購人員必須經(jīng)過培訓(xùn)合格，具有鑒別食品質(zhì)量的知識(shí)和技能。
十一、食品包裝物、食品用的工具、容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，重復(fù)使用的工具、容器須及時(shí)消毒。
十二、應(yīng)建立食品展賣活動(dòng)管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)須分開，不得與其它物品混放。
十三、產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》(gb7718)要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，產(chǎn)品標(biāo)簽說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。
十四、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定，有防塵材料遮蓋、并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。
十五、所有物品必須按規(guī)定條件存放、展示，銷售并對儲(chǔ)藏、存放溫度、濕度等都有明確的條件提示。
最熱超市衛(wèi)生管理制度（案例16篇）篇十二
第一節(jié)為維護(hù)員工健康及工作場所環(huán)境衛(wèi)生特制訂本準(zhǔn)則：
一、凡本超市衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，皆依本準(zhǔn)則實(shí)行。本超市衛(wèi)生事宜，全體人員須一律確實(shí)遵行。
二、凡新進(jìn)的員工，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的`衛(wèi)生知識(shí)。
三、各工作場所內(nèi)，均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。
四、各條主副院長通道至少每日清掃三次，并采用適當(dāng)?shù)姆椒p少灰塵的飛揚(yáng)。
五、當(dāng)班各柜組回貨驗(yàn)收完畢后應(yīng)及時(shí)入倉，禁止堵塞通道。理貨時(shí)，廢棄包裝物應(yīng)折好送指定地點(diǎn)。
六、第個(gè)工作場所內(nèi)，嚴(yán)禁隨地吐痰。
七、飲水必須清潔。
八、洗手池、更-衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施，必須保持清潔。
九、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。
十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應(yīng)于使用前適當(dāng)消毒。
十二、各柜組部門須有充分的光線且適當(dāng)?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動(dòng)。
十三、各柜組、各部門及辦公室、倉庫場所，由在其間工作的員工負(fù)責(zé)打掃，做到日掃日清，定期大掃除。
十四、各工作場所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。
十六、垃圾、廢棄物、污物的清除，應(yīng)符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。
第二節(jié)
衛(wèi)生工作的檢查：
一、當(dāng)班值班人員對當(dāng)天衛(wèi)生進(jìn)行檢查確認(rèn)。
二、每周客服部要對衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查。
三、每兩周由行政部組織一次衛(wèi)生檢查，重大節(jié)日前也要進(jìn)行檢查。
四、衛(wèi)生檢查采用百分制進(jìn)行各項(xiàng)打分、評優(yōu)。
五、檢查發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào)，并予以解決。
第三節(jié)衛(wèi)生工作五不準(zhǔn)
一、準(zhǔn)隨地吐痰。
二、不準(zhǔn)在辦公室、賣場抽煙、吃飯或飲酒。
三、不準(zhǔn)雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。
四、不準(zhǔn)亂扔廢棄物、果皮核。
五、不準(zhǔn)亂倒臟水、茶根、垃圾。
最熱超市衛(wèi)生管理制度（案例16篇）篇十三
超市注重衛(wèi)生管理，旨在維護(hù)員工健康及工作場所環(huán)境衛(wèi)生。下面是本站小編為你帶來的超市衛(wèi)生管理規(guī)定，歡迎參閱。
第一節(jié)為維護(hù)員工健康及工作場所環(huán)境衛(wèi)生特制訂本準(zhǔn)則：
一、凡本超市衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，皆依本準(zhǔn)則實(shí)行。本超市衛(wèi)生事宜，全體人員須一律確實(shí)遵行。
二、凡新進(jìn)的員工，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識(shí)。
三、各工作場所內(nèi)，均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。
四、各條主副院長通道至少每日清掃三次，并采用適當(dāng)?shù)姆椒p少灰塵的飛揚(yáng)。
五、當(dāng)班各柜組回貨驗(yàn)收完畢后應(yīng)及時(shí)入倉，禁止堵塞通道。理貨時(shí)，廢棄包裝物應(yīng)折好送指定地點(diǎn)。
六、第個(gè)工作場所內(nèi)，嚴(yán)禁隨地吐痰。
七、飲水必須清潔。
八、洗手池、更衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施，必須保持清潔。
九、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。
十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應(yīng)于使用前適當(dāng)消毒。
十二、各柜組部門須有充分的光線且適當(dāng)?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動(dòng)。
十三、各柜組、各部門及辦公室、倉庫場所，由在其間工作的員工負(fù)責(zé)打掃，做到日掃日清，定期大掃除。十四、各工作場所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。
十六、垃圾、廢棄物、污物的清除，應(yīng)符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。
第二節(jié)衛(wèi)生工作的檢查：
一、當(dāng)班值班人員對當(dāng)天衛(wèi)生進(jìn)行檢查確認(rèn)。
二、每周客服部要對衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查。
三、每兩周由行政部組織一次衛(wèi)生檢查，重大節(jié)日前也要進(jìn)行檢查。
四、衛(wèi)生檢查采用百分制進(jìn)行各項(xiàng)打分、評優(yōu)。
五、檢查發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào)，并予以解決。
第三節(jié)衛(wèi)生工作五不準(zhǔn)。
一、準(zhǔn)隨地吐痰。
二、不準(zhǔn)在辦公室、賣場抽煙、吃飯或飲酒。
三、不準(zhǔn)雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。
四、不準(zhǔn)亂扔廢棄物、果皮核。
五、不準(zhǔn)亂倒臟水、茶根、垃圾。
1.所有商場超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,負(fù)責(zé)本商場超市的食品衛(wèi)生工作。
2.建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。
3.建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度，并有具體措施保證落實(shí)。
4.認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完整;及時(shí)清理超過保質(zhì)期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取措施防止流向消費(fèi)者。
5.上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。
6.定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。
7.直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時(shí)帶口罩、手套和帽子,不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。
8.商場超市要建立食品采購進(jìn)貨管理制度。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)和技能;按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定進(jìn)行索證、驗(yàn)證。
9.應(yīng)建立食品展賣活動(dòng)管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有明顯標(biāo)志，食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品。
第一條為維護(hù)本超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng)常化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定衛(wèi)生管理制度。
第二條管理方式。
一、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負(fù)責(zé)。
二、超市外“門前三包”范圍內(nèi)及超市內(nèi)的柜臺(tái)貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實(shí)。
第三條食品衛(wèi)生。
一、干鮮果品類衛(wèi)生：
一)水果局部腐爛不得出售。
二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。
二、熟食制品衛(wèi)生：
一)出售熟食制品做到“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
二)經(jīng)營時(shí)要求勤進(jìn)快銷，堅(jiān)持食品衛(wèi)生索證制。
三)銷售、儲(chǔ)藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
四)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止出售并及時(shí)處理銷毀。
三、糕點(diǎn)食品衛(wèi)生。
一)糕點(diǎn)不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標(biāo)志，使用時(shí)不得里外顛倒。
二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實(shí)行雙夾法。
四、罐頭、酒類食品衛(wèi)生。
一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。
二)混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。
第四條本制度由樂呵呵超市制定，即日起實(shí)施。
最熱超市衛(wèi)生管理制度（案例16篇）篇十四
1、所有商場超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,負(fù)責(zé)本商場超市的食品衛(wèi)生工作。
2、建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。
3、建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度，并有具體措施保證落實(shí)。
4、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完整; 及時(shí)清理超過保質(zhì)期限的食品; 發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取措施防止流向消費(fèi)者。
5、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。
6、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。
7、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時(shí)帶口罩、手套和帽子,不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。
8、商場超市要建立食品采購進(jìn)貨管理制度。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)和技能;按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定進(jìn)行索證、驗(yàn)證。
9、應(yīng)建立食品展賣活動(dòng)管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有明顯標(biāo)志，食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品。
最熱超市衛(wèi)生管理制度（案例16篇）篇十五
1、所有商場超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,負(fù)責(zé)本商場超市的食品衛(wèi)生工作。
2、建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。
3、建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度，并有具體措施保證落實(shí)。
4、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完整;及時(shí)清理超過保質(zhì)期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取措施防止流向消費(fèi)者。
6、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。
9、個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。
11、食品包裝物、食品用工具和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);重復(fù)使用的容器要防止被有毒有害物質(zhì)污染，并有專人負(fù)責(zé)清洗、消毒。
19、超過保質(zhì)期限或準(zhǔn)備退貨的食品應(yīng)存放在固定位置、設(shè)明顯標(biāo)志并及時(shí)撤出展賣場所。
最熱超市衛(wèi)生管理制度（案例16篇）篇十六
一、所有商場超市均應(yīng)持有效衛(wèi)生許可證方能從事保健食品經(jīng)營活動(dòng)。并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容來經(jīng)營，商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)本商場超市的食品衛(wèi)生工作。
二、建立建全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。
三、建立健全部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái) 帳制度，并有具體措施保證落實(shí)。
四、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品，隨時(shí)檢查每批上架食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完整，及時(shí)清理超保質(zhì)期限的食品。發(fā)現(xiàn)不合格食品立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取措施防止流向消費(fèi)者。
五、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證后方能上崗，定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。
六、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和北京市食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度。
七、直接接觸食品的從業(yè)人員必須穿戴整潔的工作服、工作帽，操作時(shí)戴口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)、不得露于帽外，手部有外傷的應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。
八、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場所。
九、個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得放在超市內(nèi)或經(jīng)營區(qū)內(nèi)。
十、商場超市要建立食品采購、進(jìn)貨管理制度，采購人員必須經(jīng)過培訓(xùn)合格，具有鑒別食品質(zhì)量的知識(shí)和技能。
十一、食品包裝物、食品用的工具、容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，重復(fù)使用的工具、容器須及時(shí)消毒。
十二、應(yīng)建立食品展賣活動(dòng)管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)須分開，不得與其它物品混放。
十三、產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》(gb7718)要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，產(chǎn)品標(biāo)簽說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。
十四、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定，有防塵材料遮蓋、并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。
十五、所有物品必須按規(guī)定條件存放、展示，銷售并對儲(chǔ)藏、存放溫度、濕度等都有明確的條件提示。