最新咖啡店創業策劃書通用

時間：2025-06-18 作者：儲xy

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最新咖啡店創業策劃書通用七

2021-2022學年第二學期

《創業金融實踐》結課論文

(本人負責：模塊七)

學院	金融學院
班級	金融學2019-6班
學生姓名	王禹晴
學號	2019510699

評分項目

論文題目

（10分）

論文內容

（60分）

論文結構

（20分）

論文字數

（10分）

總分

（100分）

得分

靜等一刻咖啡店

創業計劃書

課程名稱創業金融實踐

指導教師于曉宇

班級 19級金融學6班

哐哐掙錢團隊制作

靜等一刻咖啡店創業計劃書

摘要

設計者：王爽

我們的店叫做靜等一刻，創立時間是：2022年5月17日，創立地點：黑龍江省哈爾濱市呼蘭區學院路，店鋪規模不大，主打幾人開店，人員少服務高的理念，資產數量：120400元。主營產品：咖啡，消費群體大多為大學生、上班族、老師、普通工作者等。

我們店鋪的商業模式如下：

1、面向的顧客群

（1）、主要顧客群：我們店鋪主要面向年輕人和一些上班的白領開放，首先年輕人對于咖啡等飲品的需求量是在幾個年齡段里最多的；其次上班的人早上起來可能不太精神，來一杯咖啡提神最為愜意。所以我們將兩類人暫定為主要顧客群。

（2）、輔助顧客群：通過手機app來訂咖啡的人，通過外賣形式送達，非到店購買；

（3）、潛在顧客群：在路上行走的人聞到我們店的咖啡香味進店購買、路途奔波需要暫時休息的人和一些其他的客戶。

2、我們公司現在正在銷售的一些產品有：意式濃縮咖啡、瑪奇朵、美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾、摩卡咖啡、松餅、蛋糕、蛋撻、布丁。提供外賣服務，可以很方便的購買本店產品，今后還會開展一些抽獎活動和兌換活動（例如：在本店購買十杯可以兌換一杯）等服務，以及一些新口味的咖啡和蛋糕。

3、我們店鋪在注重產品升級和維護的同時，也會進一步的加大產品的宣傳力度，爭取在各個城市都有我們的加盟店鋪，讓更多的大學生創業者，擁有方向和夢想，讓我們靜等一刻真正實現繞中國一圈的夢想。

4、我們在提升自身實力的同時也會兼顧利潤比例，將利潤最大化成為經營的目的，保住老客戶，吸引新客戶，防止由于本店的失誤造成客戶的流失，反而增加自身的競爭力。

我們店鋪的文化是：以人為本，微笑服務，真正做到讓顧客開心來去，多多回購，推薦給親朋好友，讓更多的人了解我們店鋪，知道我們店鋪，加盟我們店鋪。

本計劃書中涉及的創業人員。如下所示：

創業計劃書撰寫任務說明表

序號	計劃書模塊	設計者	團隊角色
1	摘要	王爽	店長
2	模塊一	張佳琪	收銀員
3	模塊二	張佳琪	收銀員
4	模塊三	佟瑤	甜品咖啡師
5	模塊四	佟瑤	甜品咖啡師
6	模塊五	張馥睿	采購員
7	模塊六	張馥睿	采購員
8	模塊七	王禹晴	服務員
9	模塊八	王爽	店長
10	模塊九	劉正蕾	服務員
11	路演	劉正蕾	服務員

模塊一企業概況

設計者：張佳琪

一、企業名稱

公司名稱：靜等一刻咖啡店

公司類型:個體工商戶

公司地址：黑龍江省哈爾濱市呼蘭區學院路

二、經營范圍

主營業務：咖啡

兼營業務：飲料，甜品

1、主要的經營范圍：制售冷熱飲、咖啡，銷售定型包裝食品、糕點、飲料

2、涉及領域：咖啡豆種植以及咖啡機的銷售，目前全球咖啡豆產區分布在拉丁美洲、非洲、阿拉伯半島和亞洲太平洋地區;

3、主營產品：意式濃縮咖啡、瑪奇朵、美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾、摩卡咖啡、松餅、蛋糕、蛋撻、布丁

4、企業的服務對象：年齡在18~40歲的學生、老師、普通工作者、白領

5、企業將解決并滿足顧客的哪些需求：消費者可以在我們咖啡店暫緩壓力，放松心情，用甜品緩解煩惱，用咖啡緩解疲憊，從而得到好心情。

三、企業文化

1、公司宗旨：以人為本，微笑服務

2、公司的短期目標：打開知名度

第一階段：通過廣泛的宣傳，促銷，吸引顧客

第二階段：公司發展處于上升階段，通過熱情周到的服務樹立良好的品牌形象，一方面留住原有的顧客，另一方面開拓新的客源。

第三階段：針對不同的顧客的需求，不斷的推出新的品種

3、公司的長期發展目標：保持營業額增長的基礎上，充分利用特色服務，在學生中建立穩定的顧客群。進一步提高我們的店面形象，使它的服務條件更加優越。

4、公司的經營理念：堅持以消費者為中心，以綠色、健康、美味、實惠為自己的經營理念，給消費者提供優質的咖啡飲品，保證消費者的飲食健康安全，給消費者帶來良好的消費體驗，讓消費者體驗到溫馨、寧靜、舒適的氣氛。

5、公司的企業文化：

熱情待人，樂于創新，有限進餐，無線服務；喝不同咖啡，體味不同人生。

6、公司的獨創性：

通過對消費大眾群體的調研，對咖啡市場的獨立分析，采取和消費大眾群體間相互協作的方式，營造的溫馨、寧靜、舒適的氛圍，打造一個與眾不同的咖啡店。

模塊二創業團隊介紹

設計者：張佳琪

一、店長王爽

（一）個人自然情況

姓名：王爽

性別：女

年齡：25

專業與學歷：畢業于東北財經大學的商務經濟學

（二）教育背景及相關經驗

1、教育背景

2015.9-2019.7哈爾濱商業大學學生（本科）商務經濟學

2019.9-2021.7東北財經大學學生（碩士）行政管理

2、相關經驗

2019.7-2021.7東北財經大學助理教師

2021.7-2022.4 哈爾濱農業銀行項目經理

（三）創業職位及優劣勢分析

創業職位：咖啡店店長

個人素質能力方面：學識淵博，有較強的學習能力，團隊合作意識以及良好的溝通能力和親和力；懂得合理安排時間，唯一不足是開店方面缺少經驗。

分析個人能力與創業職位之間的契合程度：主學管理學，創業職位為店長，有較長時間的就業經驗，個人能力與創業職位相當契合。

二、收銀員張佳琪

（一）個人自然情況

姓名：張佳琪

性別：女

年齡：27

專業與學歷：畢業于哈爾濱商業大學的財政學

（二）教育背景及相關經驗

1、教育背景

2014.9-2018.7哈爾濱財經學院學生（本科）會計學

2018.9-2020.7哈爾濱商業大學學生（研究生）財政學

2、相關經驗

2020.7-2021.7哈爾濱工商銀行柜員

2021.7-2022.5大慶工商銀行柜員

（三）創業職位及優劣勢分析

創業職位：收銀員，負責咖啡店的財務

個人素質能力方面：工作態度好，細心負責，自我控制能力強，責任心強。

分析個人能力與創業職位之間的契合程度：主要學習了會計學，財政學，個人素質能力較強，與創業職務收銀員十分契合。

三、采購員張馥睿

（一）個人自然情況

姓名：張馥睿

性別：女

年齡：26

專業與學歷：畢業于重慶大學的市場營銷學

（二）教育背景及相關經驗

1、教育背景

2016.9-2019.7哈爾濱工商學院學生（本科）市場營銷學

2019.9-2021.7重慶大學（碩士）市場營銷學

2、相關經驗

2020.7-2021.7重慶大學教師助理

2021.7-2012.5哈爾濱凱例集團市場營銷員

（三）創業職位及優劣勢分析

創業職位：采購員

個人素質能力方面：性格開朗、做事穩重、能吃苦耐勞，富有時間觀念，有一定的語言表達能力，善于溝通交際，具有良好的人際關系。

分析個人能力與創業職位之間的契合程度：主學市場營銷學，個人素質能力較強，與創業職位采購員非常契合。

四、甜品咖啡師佟瑤

（一）個人自然情況

姓名：佟瑤

性別：女

年齡：23

專業與學歷：哈爾濱廣廈學院的藝術學

（二）教育背景及相關經驗

1、教育背景

2017.9-2020.7哈爾濱廣廈學院（本科）藝術學

2020.9-2021.7王森咖啡西點西餐學校（技術學校）咖啡飲品、蛋糕甜點

2、相關經驗

2020.1-2021.7 肯德基咖啡師

2021.7-2022.4 星巴克咖啡師

（三）創業職位及優劣勢分析

創業職位：咖啡師、甜品師

個人素質能力方面：專業技能強、上進、好學、有職業操守；真誠、敬業、守時。

分析個人能力與創業職位之間的契合程度：主學咖啡飲品和蛋糕甜品創業職位為咖啡甜品師，主學專業與創業職位非常契合。

五、服務員王禹晴

（一）個人自然情況

姓名：王禹晴

性別：女

年齡：27

專業與學歷：西安財經大學酒店管理

（二）教育背景及相關經驗

1、教育背景

2014.9-2018.7哈爾濱華德學院學生（本科）酒店管理

2018.9-2021.7西安財經大學學生（碩士）酒店管理

2、相關經驗

2021.7-2022.5哈爾濱萬達假日酒店

（三）創業職位及優劣勢分析

創業職位：服務人員

個人素質能力方面：有很強的的親和力，與人溝通能力強，熱情大方，善于觀察，有樂觀包容的心態。

分析個人能力與創業職位之間的契合程度：主學酒店管理，服務能力強，與創業職位服務員十分契合。

六、服務員劉正蕾

（一）個人自然情況

姓名：劉正蕾

性別：女

年齡：26

專業與學歷：西安財經大學酒店管理

（二）教育背景及相關經驗

1、教育背景

2014.9-2018.7哈爾濱華德學院學生（本科）酒店管理

2018.9-2021.7西安財經大學學生（碩士）酒店管理

2、相關經驗

2021.7-2022.5哈爾濱索菲亞酒店

（三）創業職位及優劣勢分析

創業職位：服務人員

個人素質能力方面：有很強的的親和力，熱情大方，善于觀察，有樂觀包容的心態，對待顧客耐心細致，態度親切，

分析個人能力與創業職位之間的契合程度：主學酒店管理，專業能力強，與創業職位服務員相當契合。

本創業團隊總體都與學習的專業相契合，個人素質能力都較強，性別一致，都是女性，平均年齡在25歲左右，學歷大多數都在本科以上。

模塊三產品與服務描述

設計者：佟瑤

一、產品或服務介紹

"咖啡"一詞源自希臘語意思是"力量與熱情"。咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。

咖啡不僅口味鮮美。而且口感新鮮。現場制作的香味更加醇厚，品種很多并且口味極佳。并且可以搭配多種配料形成多種口味，能夠更好的符合大眾的口味。咖啡有：意式濃縮咖啡、瑪奇朵、美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾、摩卡咖啡等。并且也可以搭配多種甜品，例如說:松餅、蛋撻、蛋糕、布丁等。我們咖啡店還推出招牌咖啡，當中具有本店的特色，襯托出別樣的感受。能給消費者不同的消費感受。

咖啡的市場空間極度寬闊，并且市場需求較大。作為一家大學生自家創業的咖啡店。具有獨特的優勢和劣勢。

競爭優勢：我們是大學生自主創業，我們具有靈活的頭腦和00后獨到的見解與想法。以誠信為本，善于抓住市場流行趨勢的優勢。同時我們的消費主體是學生以及白領，對于學生來說，價格便宜又合理并且美味的咖啡對他們的吸引力也是很大的。對于白領來說，快速，美味并且有格調的咖啡在日常工作當中是必不可少的。大學生自主創業可以免稅收，同時學校可以提供相應的優惠政策條件和支持幫助，可以一定程度上的降低營業成本。在經營過程中創業學生及能夠增加社會實踐，積累創業經驗，并且收獲了工作經驗，又可以因為咖啡店的盈利賺取工資，還能分享經營所帶來的利潤。

經營劣勢：學生經營咖啡店，缺乏經營管理運營的經驗，缺乏科學決策的能力。前期的資金投入少，缺乏資金實力。同時在學院路內大學超市附近各有幾家奶茶經營店，其占有的市場對于我們的業務開展具有一定的挑戰。但是既然選擇了正確的經營方向，我們就會堅定的運行我們獨特的運營理念，以人為本，微笑服務，不畏艱苦，堅持經營下去的。我們將以實事求是的正確態度，熱情周到的服務積極地開展創業的道路。

辦理衛生許可證和經營許可證

我們的咖啡定價為5元一杯~10元不等。根據不同口味及配料。根據我們的批發配料來計算，我們的咖啡成本基本在3元一杯。所以我們有足夠的利潤空間。而且這個價格對于學生一族，老師，普通工作者，白領都具有很大的吸引力

（一）產品描述

產品或服務	主要特征
意式濃縮咖啡	萃取時間短，咖啡因較少，可加入其他配料做成多種咖啡
美式咖啡	顏色淺淡明澈，幾近透明，口味獨特
拿鐵咖啡	由咖啡濃縮液、糖漿、牛奶、奶泡組合而成的特有組合
瑪奇朵	由咖啡濃縮液，奶泡，加焦糖組合而成
蛋糕	由面粉牛奶蛋液淡奶油等制作而成的小食
蛋撻	由面粉牛奶蛋液黃油等制作而成的經典小吃

（二）產品定價

產品或服務	成本價	銷售價	競爭對手的價格
意式濃縮咖啡	2.5	5	8
美式咖啡	2.5	5	8
拿鐵咖啡	2.8	6	10
瑪奇朵	2.8	6	10
蛋糕	4	8	13
蛋撻	1	2.5	4

二、研究與開發

（一）技術描述

我店有自己單獨的咖啡豆供應鏈，并且能夠熟練的進行對咖啡豆的不同程度的烘焙。并且對于蛋糕烘焙，我店也有著自己的獨特技術與配方。在食物處理間內，我們根據多年的烹飪經驗，對料理機進行了一定的改造。

我店的廚師在廚師學校進修，并且獲得了證書。在技術方面收到了廚具廠商的大力支持。

（二）公司戰略目標

第一、二年：建立自己的品牌，收回初期投資，積累無形資產例如名氣，知名度，口碑等。第二年左右開始盈利，盡管在學院路的奶茶店，咖啡店很多，但是我們會提高品牌的知名度，使市場占有率最大化。預計本階段在學院路的市場占有率達到20%。

第三、四年：進一步擴展店面規模，開發新產品與規范流程兩不誤。使公司擁有一定的品牌影響力，擴大品牌影響的范圍，為日后占領更大的市場打下鑒定基礎。預計本階段學院路的市場占有率達到40%左右，并且在江北區建立連鎖分店，像經濟較好的區域擴展。

第五、六年：對經營的店以及品牌進行進一步的完善并擴大建設規模，隨著品牌的不斷擴張下打造一個國際知名度咖啡公司。

模塊四市場評估

設計者：佟瑤

一、目標顧客及潛在顧客

（一）顧客描述

客源市場描述：

1、主要以吃飯逛街的學生為主，年齡在15-22歲之間，地點為店面為中心的五公里以內，生活費在2000元左右。

2、其次是附近的上班族、老師、白領等，年齡在22-40歲之間，地點在以店面為中心的三公里以內，工資水品在3000-5000元左右。

3、消費行為分析：對于學生來說會經常帶著飲品逛街吃飯，對于上班族、老師、白領等則會在工作時來一杯咖啡進行提神或者消水腫。

4、咖啡從發展到現代以至于未來都還是具有很多的消費者的，并且受眾也越來越多，也更加的普遍化。

（二）顧客分析

1、消費者特征

年輕人是主力軍，且調查顯示：女性最經常買咖啡的比例高于男性，這與女性消費者看重咖啡的功效以及時尚特性息息相關。因為咖啡可以消水腫，并且可以加快身體的新陳代謝，加快身體內水的代謝加速水的排除，使皮膚緊致的功效。其中含有的咖啡因可以讓中樞神經興奮，能夠短暫并且快速的驅趕困意并恢復體力，有提神醒腦的作用。這也是年輕人選擇咖啡的主要原因。

2、消費者需求

既然是咖啡店，就一定要在保證店面的清潔與舒適，光是這樣還遠遠不夠的，還要把店面布置的具有自己的特色，不俗套，有品位，很高級簡約。所以店面裝修很重要，讓消費者想要在這里消費的欲望，產生想要在店里多停留的想法就能促進除了咖啡以外的產品的銷售，還能促進蛋糕等下午茶的銷售。當然了這都是外在的，最重要的還是產品本身。咖啡店包裝和質量才是顧客最最看重的，所以在咖啡和伴隨小吃下午茶的每一道制作工序上都會經過安監局的嚴格檢查，絕對不會出現食品安全問題，也絕對不會出現摻缺斤少兩的現象。

由于消費者大部分是年輕人，學生黨，都市白領，所以一定會為他們營造出一個舒適、安靜、優雅的氣氛。盡管只是一杯平平無奇的咖啡，但是也能有一種放松的感覺，所以我們可以開展一些特色促銷活動，例如說：寢室團購四杯贈一個冰激凌、寢室團購六杯打九五折、辦公室下午茶套餐、提神醒腦套餐、消水腫套餐等，這樣就能大大增加增加銷量。

二、行業競爭狀況分析

（一）競爭者分析

附近主要的競爭品牌有七杯茶,避風塘，立頓，700cc,星巴克，瑞興，藍山，雀巢，蜜雪冰城等。

（二）競爭力分析

1、對于新開的咖啡店會對學生產生些新鮮感，并且周邊有三所學校，客源充足，消費潛力大。

2、經調查，附近雖然也有幾家奶茶店、咖啡店、甜品店，但都只是傳統意義上的奶茶等飲品以及小蛋糕，因此要擴大市場，我們也將變革創新，做市場的領軍人，多元化產品結構，學習先進經營管理經驗，可以融入新元素發展新的咖啡西漢品，從此提升競爭力。

三、營銷策略

（一）營銷渠道

通過租用店鋪經營咖啡店。

主要影響因素：

1、市場環境因素

選好地段和店面，把握“客流”就是“錢流”原則在人流熙攘的熱鬧地段開店，成功的幾率往往比普通地段高出許多。客流量較大的地段有：①城鎮的商業中心(即我們通常所說的“鬧市區”)；②車站附近(包括火車站、長途汽車站、客運輪渡碼頭、公共汽車的起點和終點站)；③醫院門口(以帶有住院部的大型醫院為佳)；④學校門口；⑤人氣旺盛的旅游景點；⑥大型批發市場門口。

2、消費者特點

由于主要客源是師生群體，因此在寒暑假期間會出現銷售量會銳減的情況。

3、產品的特性

產品的生產受客觀因素較小，自由性比較大，投資成本低，但是也有可能會因在經營過程中出現銷售低峰導致原材料的擠壓，因此在次期間應加大營銷部促銷與宣傳，采取降低價格等方式減少經營損失。

（二）價格策略

我們的咖啡定價為5元一杯~10元不等。根據不同的口味及配料。根據我們的批發配料等計算。我們的成本是在3元一杯。所以我們會有足夠的利潤。這個價格也對學生族具有很大的吸引力。

（三）促銷方案

1.廣告

手機廣告，路邊立牌，發傳單等

2.營業推廣

折扣、賣增、捆綁銷售、會員

3．公共關系營銷

活動、慶典、名人效應

（四）營銷隊伍和管理

營銷團隊有組長：王爽，組員：張馥睿，佟瑤

由組長制定營銷方向，再由組員發揮能力以及腦力去想出營銷方案，再把想出的方案給組長審批，審批通過后再由組員進行實現營銷方案。

在對于前后臺的協同響應能力是由店長直接進行管理，各部門之間相對獨立而又相互配合工作，并在每月月末進行一次月度工作總結，并且也有利于提高員工的綜合素質以及改正不正確的職業習慣問題。

四、市場前景

當前的咖啡行業在未來的五年內將會蓬勃發展，我們可以抓住這個機會，市場擴張的大前提之下我們的店也會發展的很好。由于我們店的主要客戶人群都偏向年輕化、多變化和廣泛化，市場前景較好，但由于客戶群體的年輕化，導致客戶喜好變化較快，所以營銷隊伍也要緊隨時事，追趕當下潮流，加快推出新產品的速度以及營銷方式的多樣性。

未來的市場規模將會逐漸穩步發展直至趨近于發展成熟，在發展成熟之前我們的未來顧客數量基本會在一個穩定的趨勢下穩步發展，因為我們的主要受眾是學生黨以及上班族，這兩類人會在經濟發展較好的地方區域逐漸增加，尤其是上班族。對于學生黨來說影響力以及傳播能力是不可小覷的。并且他們更在乎性價比，這一點我們店做的很好。所以我們店未來的市場前景較好。

模塊五生產規劃

設計者: 張馥睿

一、店面選址及規劃

店面可位于每天人流量相當可觀的繁華地段，例如在學校旁邊，面積需達到70平米，要有后廚，衛生間，還有等待區。

二、店面的裝潢

在這快節奏的都市里，咖啡店已經成為隨處可見的風景，如何在眾多咖啡店里脫穎而出，這需要讓人眼前一亮的裝修設計來添彩。

第一：店面設計。第一印象永遠都是最重要的，個性與創意是吸引顧客的第一步。因此，店鋪招牌要顯而易見，讓人們遠遠就可以看到。還可以通過搭配與整體風格相協調的透明櫥窗，讓店里所有陳設都顯現在顧客面前，吸引過路人的眼球；

第二：店內裝修。店內主通道規范規劃，無論坐在何處都可以看到餐點臺；桌椅風格與店面裝修風格一致，保持整體和諧；店內的燈飾不局限于傳統，柔和的燈光更容易烘托咖啡店的味道。

第三：店內擺設。靜謐的環境適合顧客欣賞音樂或者閱讀書籍，可以考慮在店里擺放櫥柜，添置幾本書籍，也可以增設幾臺cd機供顧客自由挑選；也可以通過自己的創意想法去制作更多新奇的東西。

三、咖啡的制作及投產

（一）咖啡的制作

1、制作原料（由供應商以最優價提供）

要煮咖啡當然要有咖啡豆了，建議買咖啡熟豆，只要自己研磨好就可以了、咖啡豆磨豆機，用來將咖啡豆研磨成粉、咖啡機、咖啡濾紙、奶球，讓咖啡增加奶味，更香濃

、砂糖、杯子。

2、制作咖啡的技術（隨著研究的深入和進展不斷變化和改進）

首先，接受免費技術培訓，讓員工做到熟練掌握技術后上崗。為了更好的掌握技術，我們決定組織人員進行專門的培訓。

其次，自行充分掌握制作咖啡的技術。在成功開店以及掌握有原料也有現貨之后，我們必須定期對員工進行技術考核。

最后，后期技術更新。鑒于我們要進行自我研究新產品來贏取客人的喜好，我們要提前預定新樣品和材料。同時提前商定時間進行技術實驗。

3、培養創新能力

不斷推陳出新，促進產品的更新換代，滿足消費需求。

（二）產品投產計劃

1、初期：投入資金進行宣傳，主要針對于學生進行宣傳。確認主要的消費群體，要以良好的服務態度對待每一位顧客。

2、經營一段時間以后，增加材料預定渠道。擴招店員（以在校大學生兼職為主）擴大產品生產規模。增加咖啡的產品種類和數量，同時提高質量。

3、保證服務質量，提高服務水平。要求店內工作人員掌握必要的禮儀規范，男女服務員的面容，著裝以及與顧客交流時的態度，方法等。

四、原料

咖啡熟豆、咖啡豆磨豆機，用來將咖啡豆研磨成粉、咖啡機、咖啡濾紙、奶球，讓咖啡增加奶味，更香濃、砂糖、杯子。

五、產品制造過程

1、研磨咖啡豆~把豆子放到咖啡豆研磨機中，量按照喝的人數算~咖啡機應該都有量勺。一勺豆子煮一杯~最多不要超過4杯，不然就不那么香了。

2、把咖啡濾紙打開，放入咖啡機濾網內，咖啡濾紙能減慢咖啡過濾速度，讓咖啡更香純，然后把研磨好的咖啡粉放入咖啡濾網中。

3、在咖啡機中加入適量的水，咖啡機自帶的咖啡壺有刻度。1為1杯，2為2杯，水要超刻度一點點，因為咖啡豆會吸收少許水分。

4、把水倒入咖啡機后將咖啡壺放入咖啡機，也就是濾網下方。

5、插上插銷，打開電源，等著所有水都經過咖啡濾網滴落入咖啡壺。

6、現在已經完成一大半了，把咖啡壺拿出來，直接在咖啡壺中加入奶球，也是按量算，一杯放一個。

7、攪拌均勻就可以把咖啡倒入咖啡杯了，按照個人喜好放入砂糖就好了。

六、質量控制

必須保證咖啡的質量，不能特別苦，可以不斷嘗試創新出新品，咖啡的口味要迎合大眾。制造出的咖啡要衛生，健康。

七、原料采購周期

咖啡原料的采購周期要看店內的銷售情況，如果店內銷售量大，需要1-2天采購一次；如果店內的業績不好，3-4天采購一次就可以了。

模塊六企業組織結構

設計者：張馥睿

一、企業類型

企業將登記注冊成：個體工商戶

1、注冊成本低

2、經營較靈活

3、沒有投資風險

4、發展會受到一定限制

5、承擔無限債務法律責任

二、擬議的企業名稱

靜候美味

月玖顆

靜等一刻

最終選名為靜等一刻

三、企業組織結構

老板一名、收銀員一名、服務員兩名、咖啡甜品師一名、采購員一名

（一）企業組織結構圖

（二）員工工作描述書

店長1人：負責管理人員及店里內務，必要時候出面店內的糾紛。月薪12333

元

收銀員1人:負責日常經營中的收銀。月薪5000元

甜品咖啡師1人:負責制作咖啡，甜點等。月薪8000元

采購員1人：負責采購原料等。月薪6000元

服務員2人：負責服務客戶。月薪5000元

（三）企業將獲得的營業執照和許可證

1、前往工商局登記名稱

2、申領排污許可證 2000元

3、衛生許可證 23元

4、領取工商營業執照 30元

模塊七財務分析

設計者：王禹晴

一、融資戰略

（一）金融資本

主要用于購置原料、租賃門面、專修房屋、發放工資、宣傳費用等。

公司第一年成本預算表（單位：元）

項目	金額
門面租金	24000
裝修	30000
基本設備	23000
職工薪酬(第一個月)	41000
宣傳費用	2400
其他	0
合計	120400

費用的具體分配：

1、門面租金

本店銷售地點在南昌市內，初建門面總計為40平方米，按每月2000元算，租金共

24000。

2、裝修

本店初建期主要要裝修門面和室內，需購買吊頂、地磚、吧臺、頂燈、店外燈箱、

招牌、座椅等，其費用為30000。

3、基本設備

封口機（200元）、自動封口機（2600元）、保溫桶（280元）、雙層帶調溫功能電熱桶（360元）、咖啡機（2150元）、開水機（360元）、礦泉水設備（2300元）、清理不銹鋼水槽（350元）、冷柜、冷藏冰柜（8200元）、點心陳列柜、后小吧臺（1950元）、碎冰機（280）、制冰機（價格根據制冰量規格而定）。基本操作工具則包括：壓粉器、壓粉錘、拉花杠、咖啡杯、磨豆機、手沖咖啡套具、咖啡壺、咖啡瓶等，這些價格在幾元到十幾元不等。其總費用為23000。

4、職工薪酬

店長1人：負責管理人員及店里內務，必要時候出面店內的糾紛。月薪12000元

收銀員1人:月薪5000元

甜品咖啡師1人:月薪8000元

采購員1人：月薪6000元

服務員2人：月薪5000元

5、宣傳費用

傳單、積分卡、會員卡。總費用2400元。

具體原材料明細表

封口膜	2元/次
咖啡豆	65/kg
吸管	5元70根
牛奶	35/升
杯子	2元/個
焦糖、方糖、砂糖	0.5/袋
濾紙	0.3/杯
總和算：10元一杯

（二）資金來源

為了滿足本店的正常經營活動，合理配置基金結構，減少公司舉債經營中可能發生的經營風險和財務風險。依據財務報表分析，本店第一年度資金主要來源有：

1.銀行貸款100000

2.天使投資50000

本店處于創業階段，相當一部分資金依賴自有資本，所以大部分資金通過創業者自

籌獲得。

二、盈利能力分析

分析指標：銷售利潤率

計算公式：銷售利潤率=稅后凈利潤/銷售收入總額×100%

公司前三個月利潤表（單位：元）

項目	第一月	第二月	第三月
稅后凈利潤	36000	84000	115200
銷售收入總額	288000	336000	384000
銷售凈利潤率	20%	25%	30%

據調查估計第一月每天能賣600杯，第二月每天能賣700杯，第三月每天能賣800

杯，每杯10元。

計算結果表明，我店未來三月的利潤呈增加趨勢，說明我店的經營情況比較樂觀。

模塊八風險分析

設計者：王爽

經營風險就是指在資本經營活動中所遇到或存在的某些不確定因素造成的經營活動的經營結果偏離預期可能性的風險。就目前而言，本咖啡店店經營活動中可能出現的風險大致可總結為：市場風險、技術風險和財務風險。

一、市場風險及對策

（一）市場風險表現

在該咖啡店的創立階段及經營過程中，該店可能會存在下列的市場風險：

1、消費者對該店產品認知程度低，達不到該店營銷目標所需求的知名度，導致大多數人只是在遠處觀望不會真正消費，

2、學校附近步行街咖啡店數量較多，市場競爭激烈，使市場增長率下降，學生形成了固定的習慣，不愿嘗試新的口味等因素。

3、店面營銷的方式過于單一，無法招攬新的顧客群體。

（二）市場風險應對策略

1、針對達不到營銷目標所存在的風險，該店將主要把廣告等促銷活動做到位，在學校、工作室、辦公樓附近大力宣傳，以達到理想的宣傳效果，縮短消費者對該店及其產品的認知周期。

2、發展特色服務，形成咖啡店的核心競爭力。采取各種營銷手段，樹立良好的品牌形象，迅速占領市場，在市場中占有一席之位。

3、研發出多種口味的咖啡，多種設計風格，店面設計更加有吸引力。

4、建立和完善市場信息反饋體系，定期進行市場調查，及時把握市場變動的趨勢，把握好消費者傾向。

5、在不虧損的情況下多大促銷，類似買一杯送一個玩具、第二杯半價之類的活動，吸引消費者。

二、技術風險及對策

由于店面是新建立的所以有一些專業的咖啡制作設備尚未購置完畢，導致有些高難度的咖啡暫時無法人工制作，也降低了客戶的購買量。對此我們店正在從歐洲進口一些先進咖啡機，和制作其他咖啡有關飲品的機器，會在一個月內陸續到店。

三、管理風險及對策

咖啡店剛成立，各個職位的人員缺乏對本職位的有關內容了解，導致出錯風險較高，所以崗前培訓必不可少，通過一些老人帶動新人操作，讓新人更快上手，有些管理方面的事務可以由店長親自上手操作完成，建立健全的管理職位和管理制度。

四、財務風險及對策

成立初期，前期注入資金較少，信譽度比較低，在融資方面可能會存在資金不能及時到位等問題。

故需要：

1、合理規劃資本投入，嚴格控制負債支出。

2、真實記錄每日開銷，設立專人專崗管理日常用現金和往來款項，每日逐筆核對逐筆記錄。

3、融資時簽訂合同，嚴格規定雙方的權利和義務。

4、加強資金管理，降低人為財務風險，盡量達到最合理的資源配置。

5、有明確的危機意識，合理規避將會產生的風險。

6、要以服務為核心，讓客戶來到我們店中是開心來，開心走，控制好好評率，打一場漂亮的客戶戰。

模塊九附錄

設計者：劉正蕾

關于咖啡店消費者市場調查問卷

咖啡產業是一個新興的產業，這是一個潛力很大的產業。對此產業大家有什么看法或者什么想法，想通過此次調查，去發掘這個產業的潛力。希望大家給予有力的支持！！您的三分鐘的耐心也許會成就一批人的創業夢想。予人玫瑰，手留余香。在此先在這里謝謝大家了！

問題1：您是否經常光顧咖啡廳?（單選題）

a不怎么去 b偶爾 c經常

問題2：您喜歡什么風格的咖啡廳？（單選題）

a溫馨浪漫 b小清新文藝 c復古懷舊 d現代時尚

問題3：您選擇喝咖啡的原因？（單選題）

a解乏提神 b生活習慣 c跟隨潮流 d其他

問題4：您去咖啡廳注重情況程度，最看重什么方面？（單選題）

a環境、裝修 b服務、主題 c飲品、食品品質 d價格

問題5：在品嘗咖啡之余，您還希望提供哪些食物？（單選題）

a甜點 b冰淇淋 c西餐 d簡餐

問題6：您選擇去咖啡廳消費的主要原因是什么？（單選題）

a商業約會 b戀人約會 c朋友聚會 d消磨時間

問題7：您一般都會在什么時間段去咖啡廳嗎？（單選題）

a10：00——12：00 b14:00——18:00 c18:00——22:00

問題8：您認為咖啡廳應該提供以下哪種服務？（單選題）

a無線上網 b報刊雜志 c音樂、電視 d其他

問題9：哪種折扣方式更能吸引您？（單選題）*

a會員折扣 b活動贈送 c優惠券 d每周一日半價優惠

問題10：您可以接受的咖啡價格？（單選題）*

a15元以下 b15——30 c30——40 d45以上

問題11：如果有一家新開的咖啡廳，它的主題很新穎，您愿意成為他的顧客嗎？（單選題）*

a愿意 b可以考慮一下 c不愿意

問題12：您有固定的咖啡廳嗎？（單選題）*

a有，并且不會更換 b有，但可以嘗試新的 c沒有

問題13：咖啡廳舉辦的活動，您對哪個感興趣？（單選題）*

a咖啡教學 b音樂派對 c三國殺，劇本殺等游戲 d讀書會

希望您耐心、如實的填報此調查表，我再次對您表達衷心的感謝！！同時祝你們在以后的學習生活中健康快樂，工作順利！！！

《創業計劃書》成績考評表

考試科目	創業金融實踐	系別	19系
創業企業名稱	靜等一刻咖啡店	專業、班級	金融學2019-6
是否屬于互聯網+	是	考試時間	2022年6月

考核指標及分值分布

模塊作者

考核

指標

分值

摘要

模塊1

模塊2

模塊3

模塊4

模塊5

模塊6

模塊7

模塊8

模塊9

路演ppt

創業計劃綜合評價

創業領域實效性

整體內容豐富性

版面設計美觀性

計劃書各模塊評價

本模塊內容完整性

本模塊邏輯條理性

本模塊語言準確性

本模塊創意創新性

本模塊排版規范性

現場路演

得分

考核教師簽字：

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