制定計劃前，要分析研究工作現狀，充分了解下一步工作是在什么基礎上進行的，是依據什么來制定這個計劃的。相信許多人會覺得計劃很難寫？下面是我給大家整理的計劃范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助。
面點工作計劃總結篇一
一、培養目標
培養社會主義現代化建設需要的，德、智、體全面發展的，掌握必需的文化科學知識和專業知識的，有較強實際工作能力的農藝方面的應用型初級專門人才。
二、基本要求
政治思想品德方面：遵紀守法，具有集體主義觀念，具有良好的職業道德和敬業精神和吃苦耐勞精神。
業務知識和能力方面：具有從事中式面點行業初級專業技術人才所必備的基本文化知識和專業知識；具有進行中式面點加工制作的基本經驗；了解中式面點加工制作的基本方法，能借助工具書閱讀中式面點方面的一般技術資料；具有一定的自學能力和獲取信息的能力。
身心素質方面：具有一定的體育、心理衛生知識和運動技能，身心健康，能夠勝任本崗位的工作。
三、招生對象及學制
招收具有初中文化程度的人員；身體健康，無不良嗜好。
四、課程設置及培訓時間
(一)本計劃的課程為期30天，保證總學時不少于240學時(含集中實踐學時數)。
(二)技能訓練是指社會上已確認的專項等級技能和本專業所需要的一些專項技能。為適應社會和學生就業的需要，各地應加強對學生進行這方面的訓練，除應安排一定的課內學時外，還應安排課外的訓練時間。
(三)本計劃所列必修課應分為理論與實踐課程，一般應安排考試，每期培訓結束后都要通過考試來測評學員的掌握程度。
五、實踐性教學
1、蔥油花卷的制作
2、提褶包的制作
3、南瓜饅頭的制作
4、秋葉包的制作
5、新疆黃面的制作
7、三鮮水餃的制作
8、雞絲餛飩的制作
9、黃橋燒餅的制作
10、糖火燒的制作
6、油潑扯面的制作
塔城地區利民職業技能培訓學校
面點工作計劃總結篇二
西式面點師（中級）教學計劃
一、教學目標: 經過培訓后,使學員了解中級西式面點基礎知識、中級西式面點專業知識、調制面包面團的一般用料、工藝方法、原理和注意事項，良好操作規范的要求與應用、衛生標準操作程序的要求與應用、面包、泡夫、油脂蛋糕、餅干成熟的注意事項和質量標準、木司制品冷凍的注意事項。
二、學制及課程設置
學制：食品安全管理師：90學時 15天 課程設置： 篇二：西式面點師(高級)教學計劃
西式面點師（高級）教學計劃
一、教學目標: 通過本門課程的學習，學生應比較牢固地掌握制作西式面點的方法，同時還應掌握高檔西式面點的制作與裝飾。
二、學制及課程設置
學制：電工：98學時 15天 課程設置： 篇三：西式面點師(初級)教學計劃
西式面點師（初級）教學計劃
一、教學目標: 通過任務引領型的項目活動，使學生能遵守職業道德，了解西點的主要理論知識；能熟練根據國家標準或職能部門要求為企業制作基本的西式面點。
二、學制及課程設置
學制：食品安全：126學時 15天 課程設置： 篇四：中西面點專業教學計劃與大綱
中式面點專業教學計劃與教學大綱
一、課程性質和任務
本課程是中等職業學校烹飪專業的一門主干專業課程。其主要任務是：講授烹飪專業所必需的專業基礎知識，使學生在掌握專業基礎理論知識的基礎上進行技能操作；培養運用烹調基礎知識，食品營養與安全，根據《中式烹調師》、《中式面點師》等國家職業標準中級要求，掌握常用烹調的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學會制作菜肴、地方名菜、創新菜和各種常用中式面點，制作中檔宴席，烹調出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。
二、專業名稱 中西面點專業
三、招生對象
招收具有初中（或相當于初中）畢業文化程度的城鄉知識青年，復轉軍人以及應屆初高中畢業生。
四、學習形式與學制
1、學習形式：脫產。
2、學制：實行學期制3年。第三年安排頂崗實習。
五、培養目標及規格
（一）培養目標
本專業培養具有良好的職業道德和行為規范，掌握中餐烹飪職業崗位群必備的文化基礎知識，專業知識和操作技能，具備溝通與表達能力、高度的食品安全意識、生產安全意識和良好服務意識，養成規范嚴謹的操作習慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質技能型人才。
（二）從業崗位
本專業畢業生主要面向酒店、餐飲等服務業，大型企、事業單位食堂，從事烹飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。
（三）執業資格證書
國家職業標準《中西面點師（四級）》證書
六、畢業生應具備的職業能力 (一)知識結構
培養具有愛國主義和集體主義觀念，遵守國家法律法規，有正確的質
量意識、衛生意識、服務意識、誠信意識和奉獻意識，身心健康，具有一定基礎文化知識，具有良好職業道德和敬業精神的技術型人才。在專業知識領域中具有識別和選用各種原料的能力；具有能熟練并合理使用常用面點制作工具和烹飪工具及養護的能力；具有對原材料選擇、調配、加工處理的能力；具有熟練面點制作、中餐和西餐制作的能力；具有餐飲成本核算的能力；能熟悉飯店、餐飲經營以及食品營養與衛生的基礎知識，具有對新知識、新技能的學習能力與創新能力，具有團隊合作與協調人際關系的能力。
（二）職業能力
掌握識別和選用各種原料的知識；具有對原材料進行選擇、調配、切配、加工處理的能力；具有中式面點制作的能力；具有西式面點制作的能力；具有中式菜肴制作的能力；具有西式菜肴制作的能力；具有宴席菜肴制作的能力；具有冷菜制作的能力；具有果蔬拼盤制作和雕刻的能力；掌握餐飲成本核算的知識；能熟悉飯店、餐飲經營以及食品營養與衛生的基礎知識，具有對新知識、新技能的學習能力與創新能力。
（三）情感、態度、價值觀
1、具有良好的職業道德和行為規范，尊師重德、愛崗敬業。
2、具有良好的心理素質；具有獨立思考、勇于創新的精神。
3、具有重誠信、重質量、重效率、優質服務的觀念。
4、熱愛烹飪事業，繼承、發展、創新祖國的烹飪技藝。
七、教學形式安排
1、理論授課：理論課程由教師組織面授
2、職業技能訓練：按照國家職業技能鑒定規范烹飪方面相關工種中級工的要求進行培訓。實訓過程中按照課程教學要求，組織學員實習，寫出實習報告。
3、頂崗實習：第三年到企業頂崗實習，熟悉烹調各環節的操作原則及要求。
八、課程設置
課程安排計劃
餐飲業經營與管理教學大綱
(72學時)
一、課程性質和任務
本課程是中等職業學校烹飪專業的一門主要專業課程。其主要任務是：了解現代餐飲企業的經營理念、管理內容及經營管理趨勢，掌握創新餐飲經營額主要形式，了解餐飲經營策劃的內容和步驟，掌握餐飲業經營與管理的方法和原則。培養學生樹立科學、系統的現代餐飲經營管理理念，為他們從業后應用現代餐飲管理知識和改革創新打下基礎。
二、課程教學目標
本課程的教學目標是：使學生具備飲食業高素質技術人才所必需的現代餐飲企業的經營理念、管理內容及經營管理趨勢，掌握創新餐飲經營額主要形式，掌握不同經營類型與餐飲企業組織機構設置瓣關系，掌握餐廳管理、餐飲服務管理、餐飲產品的全面質量管理的方法。(一)知識教學目標
1、了解現代餐飲企業的經營理念、管理內容及經營管理趨勢。
2、掌握創新餐飲經營額主要形式，了解餐飲經營策劃的內容和步驟。
3、掌握餐飲業經營與管理的方法和原則。
4、掌握不同經營類型與餐飲企業組織機構設置瓣關系。
5、掌握餐廳管理、餐飲服務管理、餐飲產品的全面質量管理的方法。(二)能力培養目標
1、能通過餐飲成本控制，進行餐飲經營管理。
2、會運用餐飲經營管理方法、程序進行餐飲管理。
3、掌握現代餐飲經營管理的基本方法、程序及質量管理。
4、了解適應市場經濟的餐飲運作方式。(三)思想教育目標
1、樹立“顧客為本”、“信譽為本”、“服務為本”的經營理念。
2、具有現代餐飲經營管理的科學態度。
3、具有良好的職業道德和創新意識。
三、教學內容和要求 第一章 概述
（一）教學目的與要求
1、了解餐飲市場的基本特征
2、熟悉掌握餐飲企業經營管理的目標
3、掌握餐飲企業經營管理的內容
4、了解餐飲企業經營管理的趨勢
（二）教學內容
1、餐飲市場的基本特征
2、餐飲企業經營管理的目標
3、餐飲企業經營管理的內容
4、餐飲企業經營管理的趨勢
第二章 餐飲經營類型
（一）教學目的與要求
1、知道傳統餐飲經營類型
2、了解自助餐飲經營類型
3、熟悉掌握創新餐飲經營類型
4、掌握餐飲企業組織機構
（二）教學內容
1、傳統餐飲經營類型
2、自助餐飲經營類型
3、創新餐飲經營類型
4、餐飲企業組織機構 第三章 餐飲經營策劃
（一）教學目的與要求
1、了解確定餐飲目標市場。
2、掌握餐飲經營方式。篇五：烹飪專業(西式面點方向)實施性教學計劃
中央廣播電視中等專業學校英才分校 烹飪專業（西式面點方向）實施性教學計劃
一、教學計劃說明 1.培養目標
本專業旨在培養與我國社會主義現代化建設要求相適應、德智體美等全面發展，具有較強的勞動技能和技術操作能力，在烹飪一線工作的中級服務人員和管理人員，如中級烹調師、面點師。
2.教學模式與特點
本計劃是核心專業課程由教學中心根據自身的培訓課程安排授課（教材、師資、場地皆由教學中心安排）；核心專業課程雖由教學中心自行施行。
文化素質教育課方面由學校組織、輔導學生進行自學及面授，具體的學習教材有文字教材、錄像、網絡課堂等等。
在理論教學上力求廣而淺，專業技能教學上力求熟而精，學生畢業后具備“一廣三強”的特點，即知識面廣，動手能力強，適應能力強和應變能力強。3.核心專業課程設置和實施
計劃中的核心專業課程設置和實施以教學模塊為基礎展開，教學實施過程中，每一模塊的基礎知識和基本技能的學習構成了若干小模塊。每一大模塊的教學內容都要按照理論教學和實踐教學相結合的原則。邊進行理論教學，邊安排學生進行實際操作。在理論教學上，由任課教師按教學計劃的安排組織教學。在實踐操作中，由帶班師傅或實訓老師按操作規程指導學生進行實操技能訓練。
二、招生對象及學習年限
本專業實行學分制。招生對象為初中畢業生，按兩年安排教學計劃進程表。招生對象為高中畢業生，按一年安排教學進程表。學籍有效期為6年。
三、課程設置與教學要求
（一）本專業的課程由文化素質課和核心專業課組成。文化素質課含政治課和文化課，核心專業課為西式面點基礎知識、西式面點原輔料知識、操作前的準備、成品制作工藝、裝飾工藝、飲食衛生知識、飲食營養知識、成本核算知識、安全生產知識、甜汗、餡料的制作、西式點心制作、蛋糕烘烤、裱花制作。
（二）本計劃設置的核心專業課程一般要求是理論相對簡單，內容比較全面，注重各項操作的質量標準訓練和實踐技能培養。本計劃所設置的核心專業課程一般應安排理論考試和技能考核。
四、教學計劃進程表（見附件）
五、課程說明
（一）文化素質課 1.語文：訓練學生的語文實用能力，提高學生對記敘文、說明文、議論文、應用文的閱讀和寫作能力，輔導學生閱讀名篇名著、提高其鑒賞能力和美學修養。著重訓練應用文的寫作，加強口語表達能力，使學生能正確運用祖國語言文字，為掌握專業技能服務。2.數學：講授普通高中最基本的代數、三角函數、立體幾何等內容，培養學生邏輯思維、分析推理和運算能力。3.計算機應用基礎：講授電子計算機的基本原理，使學生了解計算機使用的一般知識，掌握上機操作的技能，學會中文信息處理技術。4.德育：包含職業生涯規劃等基本理論課程。職業生涯規劃：指導和幫助學生盡早樹立職業規劃意識，逐步掌握職業生涯規劃的方法，運用職業生涯規劃的工具、方法合理規劃自己的職業和人生。
（二）核心專業課(略) 附件：
烹飪專業（西式面點方向）（二年）教學計劃進程表 ? 本專業完成102個學分即可獲得學歷證書。
烹飪專業(西式面點方向）（一年）教學計劃進程表 ? 本專業完成63個學分即可獲得學歷證書。