食品的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等多種元素。接下來是一些領(lǐng)先的食品公司對于自家產(chǎn)品的總結(jié)和推薦，希望能夠給你找到適合自己口味的食品。

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇一

民族：漢族出生年月：1981年9月11日。

證件號碼：婚姻狀況：未婚。

身高：166cm體重：55kg。

戶籍：廣東湛江現(xiàn)所在地：廣東其他。

畢業(yè)學(xué)校：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)歷：本科。

工作年限：四年以上職稱：

求職意向。

職位性質(zhì)：全職。

職位類別：質(zhì)量/安全管理。

銷售人員。

科研人員。

職位名稱：質(zhì)檢員;。

工作地區(qū)：湛江市;其他;。

待遇要求：可面議;不需要提供住房。

到職時間：一周內(nèi)。

技能專長。

語言能力：英語一般;普通話標準。

計算機能力：證書初級;。

教育培訓(xùn)。

教育經(jīng)歷：時間所在學(xué)校學(xué)歷。

9月-207月華中農(nóng)業(yè)大學(xué)本科。

培訓(xùn)經(jīng)歷：時間培訓(xùn)機構(gòu)證書。

工作經(jīng)歷。

所在公司：百事飲料（廣州）有限公司。

時間范圍：5月-207月。

公司性質(zhì)：外資企業(yè)。

所屬行業(yè)：快速消費品（食品、飲料、糧油、化妝品、煙酒）。

擔(dān)任職位：質(zhì)檢員。

離職原因：

所在公司：廣州頂津食品有限公司（康師傅控股）。

時間范圍：3月-年1月。

公司性質(zhì)：合資企業(yè)。

所屬行業(yè)：快速消費品（食品、飲料、糧油、化妝品、煙酒）。

擔(dān)任職位：現(xiàn)場qc。

工作描述：平時主要負責(zé)飲料產(chǎn)品的理化和感官檢測，對生產(chǎn)的'ccp點和cp點進行管控，及時發(fā)現(xiàn)不良并要求制造改善并對改善結(jié)果進行追蹤。曾參與新產(chǎn)品的線上試車的跟蹤。

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇二

食品是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠郑称房茖W(xué)研究的發(fā)展也是極為重要的。食品科學(xué)研究進展心得體會首先需要從食品科學(xué)的定義入手，然后介紹食品科學(xué)的研究內(nèi)容和方法，接著談?wù)撌称房茖W(xué)研究的意義和價值，然后分析當(dāng)前食品科學(xué)研究的現(xiàn)狀和面臨的問題，最后提出自己的看法和建議。

首先，食品科學(xué)研究是指對食品的組成、性質(zhì)、加工工藝和貯藏等方面進行科學(xué)研究的過程。食品科學(xué)研究的目的是為了提高食品的質(zhì)量和安全性，保護消費者的健康。食品科學(xué)研究內(nèi)容包括食品的組成、食品的加工工藝、食品的安全性等。通過對食品的研究，可以了解食品的成分，從而判斷食品的營養(yǎng)價值和安全性。

其次，食品科學(xué)研究采用的方法包括實驗研究、調(diào)查研究和分析研究等。實驗研究是通過對食品進行實驗，然后觀察實驗結(jié)果來得出結(jié)論。調(diào)查研究是通過問卷調(diào)查、訪談等方式，收集大量的數(shù)據(jù)，然后對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計和分析。分析研究是將食品進行分析，獲得食品的化學(xué)成分和物理性質(zhì)等信息。這些方法都可以提供有力的科學(xué)依據(jù)，為食品科學(xué)研究提供支持。

然后，食品科學(xué)研究具有重要的意義和價值。首先，食品科學(xué)研究可以提高食品的質(zhì)量和安全性，保護消費者的健康。食品科學(xué)研究可以發(fā)現(xiàn)食品中潛在的危害物質(zhì)，并尋找相應(yīng)的解決辦法。其次，食品科學(xué)研究可以推動食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過食品科學(xué)研究，可以開發(fā)出更多新的食品產(chǎn)品，滿足人們對食品的多樣化需求。最后，食品科學(xué)研究也可以推動農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。通過食品科學(xué)研究，可以提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和收益，促進農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

然而，當(dāng)前的食品科學(xué)研究也面臨一些問題。首先，食品科學(xué)研究的資金投入不足。食品科學(xué)研究需要大量的資金支持，而目前的投入還遠遠不夠。其次，食品科學(xué)研究的人才培養(yǎng)還存在問題。盡管食品科學(xué)研究的重要性被越來越多的人認識到，但是真正具備食品科學(xué)研究能力的人才還不夠多。再次，食品科學(xué)研究還需要加強國際合作。食品的生產(chǎn)和消費是全球性的問題，各國之間需要加強合作，共同解決食品安全和質(zhì)量問題。

對于當(dāng)前的食品科學(xué)研究，我認為應(yīng)該采取以下措施。首先，應(yīng)該加大對食品科學(xué)研究的資金投入。只有有足夠的資金投入，才能夠保證食品科學(xué)研究的順利進行。其次，應(yīng)該加強對食品科學(xué)人才的培養(yǎng)。傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)科學(xué)專業(yè)需要加強食品科學(xué)方面的培訓(xùn)，同時還需要培養(yǎng)更多從事食品科學(xué)研究的專業(yè)人才。最后，應(yīng)該加強國際合作。食品的生產(chǎn)和消費是全球性的問題，各國之間需要加強合作，共同解決食品安全和質(zhì)量問題。

總之，食品科學(xué)研究是一項重要的工作，對于提高食品的質(zhì)量和安全性，保護消費者的健康，推動食品產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)的發(fā)展都具有重要意義和價值。然而，當(dāng)前的食品科學(xué)研究還面臨一些問題，需要采取相應(yīng)的措施加以解決。希望隨著科學(xué)技術(shù)的進步，食品科學(xué)研究能夠取得更大的突破，為人們的健康和幸福作出更大的貢獻。

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇三

尊敬的貴單位領(lǐng)導(dǎo)：

您好！首先要真誠地感謝您能在百忙中閱讀我的求職信。我即將畢業(yè)于xx大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，屆時將獲得學(xué)士學(xué)位。通過大學(xué)四年的學(xué)習(xí)，相信有進取心的我能卓有成效地為公司服務(wù)。

大學(xué)里，我始終奮發(fā)向上，努力把自己培養(yǎng)成知識與能力兼?zhèn)涞默F(xiàn)代復(fù)合人才。學(xué)習(xí)上，我目標明確，態(tài)度端正，注重培養(yǎng)專業(yè)技能，成績優(yōu)秀。在校期間，我努力學(xué)習(xí)了專業(yè)知識，包括植物蛋白工藝學(xué)，如大豆分離蛋白的生產(chǎn)，濃縮蛋白的工藝；乳制品工藝學(xué)；食品工藝學(xué)，如蛋糕、餅干、面包、糖果的加工；乳制品工藝學(xué)和果蔬保鮮。

在思想上，我注重培養(yǎng)自己的世界觀，人生觀，價值觀。思想積極上進，生活目標明確，明禮誠信，自信大方。在學(xué)習(xí)上，我刻苦勤奮學(xué)習(xí)，不斷提高自己的專業(yè)知識水平，取得了不錯的成績，無任何補考重修科目。

短短的四年里，我始終以“天道酬勤”自勵，積極進取，以優(yōu)異成績完成了學(xué)業(yè)。除了認真學(xué)習(xí)專業(yè)知識外，還廣涉其他領(lǐng)域的知識，積極參與文體活動和社會實踐。

通過不斷的學(xué)習(xí)，我具備了良好的分析處理問題的能力，也鑄就了我堅毅的性格和強烈的責(zé)任心，培養(yǎng)了我科學(xué)嚴謹?shù)乃季S方法，更造就了我積極樂觀的生活態(tài)度和開拓進取的創(chuàng)新意識。在不斷的學(xué)習(xí)和工作中，養(yǎng)成的嚴謹、踏實的工作作風(fēng)和團結(jié)協(xié)作的優(yōu)秀品質(zhì)，使我深信自己完全可以在崗位上守業(yè)、敬業(yè)、更能創(chuàng)業(yè)！

我渴望在更廣闊的天地里實現(xiàn)自己的價值，我希望能加入你們的單位。

再次致以我最誠摯的謝意！熱切期待著您的回音！

此致

敬禮！

求職人：xxx

xx年x月x日

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇四

尊敬的貴單位領(lǐng)導(dǎo)：

您好！首先要真誠地感謝您能在百忙中閱讀我的求職信。我即將畢業(yè)于xx大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，屆時將獲得學(xué)士學(xué)位。通過大學(xué)四年的學(xué)習(xí)，相信有進取心的我能卓有成效地為公司服務(wù)。

大學(xué)里，我始終奮發(fā)向上，努力把自己培養(yǎng)成知識與能力兼?zhèn)涞默F(xiàn)代復(fù)合人才。學(xué)習(xí)上，我目標明確，態(tài)度端正，注重培養(yǎng)專業(yè)技能，成績優(yōu)秀。在校期間，我努力學(xué)習(xí)了專業(yè)知識，包括植物蛋白工藝學(xué)，如大豆分離蛋白的生產(chǎn)，濃縮蛋白的工藝；乳制品工藝學(xué)；食品工藝學(xué)，如蛋糕、餅干、面包、糖果的加工；乳制品工藝學(xué)和果蔬保鮮。

短短的四年里，我始終以“天道酬勤”自勵，積極進取，以優(yōu)異成績完成了學(xué)業(yè)。除了認真學(xué)習(xí)專業(yè)知識外，還廣涉其他領(lǐng)域的知識，積極參與文體活動和社會實踐。通過不斷的學(xué)習(xí)，我具備了良好的分析處理問題的能力，也鑄就了我堅毅的性格和強烈責(zé)任心，培養(yǎng)了我科學(xué)嚴謹?shù)乃季S方法，更造就了我積極樂觀的生活態(tài)度和開拓進取的創(chuàng)新意識。在不斷的學(xué)習(xí)和工作中養(yǎng)成的嚴謹、踏實的工作作風(fēng)和團結(jié)協(xié)作的優(yōu)秀品質(zhì)，使我深信自己完全可以在崗位上守業(yè)、敬業(yè)、更能創(chuàng)業(yè)！我渴望在更廣闊的天地里實現(xiàn)自己的價值，我希望能加入你們的單位。再次致以我最誠摯的謝意！熱切期待著您的回音！！

此致

敬禮！

求職人：xxx。

20xx年xx月xx日。

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇五

近年來，隨著人們對食品質(zhì)量和安全的關(guān)注度不斷提高，食品科學(xué)研究也日益成為人們關(guān)注的焦點。作為食品科學(xué)領(lǐng)域的學(xué)生，我在學(xué)習(xí)和研究過程中不斷感受到了食品科學(xué)研究的進展和重要性。在這里，我擬以“食品科學(xué)研究進展心得體會”為題，談?wù)勎覍κ称房茖W(xué)研究的一些感悟和思考。

首先，食品科學(xué)研究的進展給人類帶來了許多好處。食品科學(xué)研究不僅能夠為人們提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的食品，還能夠研究食品中的營養(yǎng)物質(zhì)和功能成分，從而更好地滿足人們的健康需求。例如，通過食品科學(xué)研究，人們發(fā)現(xiàn)了一些食物對預(yù)防癌癥、心腦血管疾病等慢性病有一定的預(yù)防作用，從而促進了人們的健康。此外，食品科學(xué)研究還對食品加工工藝進行了改進和創(chuàng)新，提高了食品的品質(zhì)和口感，為人們提供了更多選擇。因此，食品科學(xué)研究的進展對人類的生活和健康具有重要的意義。

其次，食品科學(xué)研究的進展也存在一些問題和挑戰(zhàn)。首先，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對食品的需求和標準也在不斷提高。這就對食品科學(xué)研究提出了更高的要求，需要研究人員不斷加大投入和努力。其次，食品科學(xué)研究涉及到多個學(xué)科的知識，需要研究人員具備扎實的理論基礎(chǔ)和廣泛的實踐經(jīng)驗。另外，食品科學(xué)研究需要有較強的創(chuàng)新能力和團隊合作精神，才能夠取得更好的成果。因此，食品科學(xué)研究的進展離不開政府和社會各界的關(guān)注和支持，需要建立完善的研究機制和創(chuàng)新平臺。

然后，作為食品科學(xué)領(lǐng)域的學(xué)生，我應(yīng)該如何積極參與食品科學(xué)研究，為食品科學(xué)的發(fā)展做出貢獻呢？首先，我要努力學(xué)習(xí)和掌握食品科學(xué)研究的基礎(chǔ)理論知識，提高自己的科學(xué)素養(yǎng)和研究能力。同時，我要密切關(guān)注食品科學(xué)研究的最新進展，關(guān)注行業(yè)的前沿動態(tài)，加強與同行的交流和合作。其次，我要勇于創(chuàng)新和實踐，發(fā)掘并解決實際問題，為食品科學(xué)研究的發(fā)展做出貢獻。此外，我還要注重團隊合作，通過與其他領(lǐng)域的研究人員合作，共同推動食品科學(xué)研究的進展。總之，在未來的學(xué)習(xí)和研究中，我將不斷努力，為食品科學(xué)研究的進展做出我的貢獻。

最后，我希望食品科學(xué)研究能夠得到更多人的認可和支持。食品是人們生活的基本需求，因此食品科學(xué)的研究和發(fā)展關(guān)系到人們的生活和健康。希望社會各界能夠給予更多的關(guān)注和支持，加大對食品科學(xué)研究的投入和力度，共同推動食品科學(xué)研究的進展。同時，我也希望食品科學(xué)領(lǐng)域的研究人員能夠加強交流與合作，共同攻克難題，探索更多的科學(xué)發(fā)現(xiàn)，為人類的健康和幸福作出更大的貢獻。

通過對食品科學(xué)研究進展的心得體會，我深刻地感受到了食品科學(xué)的重要性和必要性。食品科學(xué)的研究不僅為人們提供了更好的食品選擇，也為人們的健康和生活質(zhì)量提供了保障。作為食品科學(xué)領(lǐng)域的學(xué)生，我將努力學(xué)習(xí)和研究，為食品科學(xué)的發(fā)展做出自己的貢獻，為人類的健康貢獻力量。

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇六

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇七

尊敬的先生/小姐：

您好！我是上海水產(chǎn)大學(xué)應(yīng)屆本科畢業(yè)生，專業(yè)是食品科學(xué)與工程，今年7月我將順利畢業(yè)并獲得工程學(xué)士學(xué)位。近期獲知貴公司正在招聘人才，我自信在大學(xué)四年的學(xué)習(xí)能幫助我勝任這個職務(wù)。

我有很好的專業(yè)知識功底，食品工程原理、食品營養(yǎng)學(xué)、食品分析與檢驗、食品安全性與質(zhì)量保證、食品微生物、食品冷凍工藝學(xué)、食品生物技術(shù)、發(fā)酵工藝學(xué)、專業(yè)外語、感官鑒定等學(xué)科的成績均為優(yōu)，實驗操作能力強。曾在微生物實驗室擔(dān)任助研，培養(yǎng)出嚴謹?shù)目蒲袘B(tài)度，得到指導(dǎo)老師的一致好評。

我的英語水平也很突出，在一年級和二年級分別通過了國家四級和六級的考試，有著出色的閱讀寫作能力和口語水平。在校期間，我曾協(xié)助教授翻譯過多篇技術(shù)論文，并曾在校“明星社團”英語協(xié)會擔(dān)任過責(zé)任編輯，負責(zé)編排英語月報“sunrise”。

在大學(xué)期間，我多次獲得各項獎學(xué)金和校級以上榮譽稱號，其中包括一等國家獎學(xué)金和優(yōu)秀畢業(yè)生（在評）。并擔(dān)任過三年團支書，有一年院團學(xué)聯(lián)外聯(lián)部工作經(jīng)驗，具備很強的組織、協(xié)調(diào)能力和團隊精神，現(xiàn)已是一名中共正式黨員。極強的事業(yè)心和責(zé)任感以及對生活的熱愛使我能夠面對任何困難和挑戰(zhàn)。

我很希望能加盟貴公司，發(fā)揮我的潛力。如有機會與您面談，我將十分感激。愿我的成長能與您的發(fā)展一同突飛猛進！

此致

敬禮！

求職人：xxx

20xx年xx月xx日

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇八

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇九

尊敬的老板：

首先，真誠地感謝您在百忙之中抽出時間來看我的求職材料。

我是xx學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)20xx級碩士研究生，20xx年5月我將順利從學(xué)校畢業(yè)并獲得碩士學(xué)位。本科和碩士階段的學(xué)習(xí)與成長更加磨練了我的意志，培養(yǎng)了我嚴謹?shù)乃季S方法，更造就了我積極樂觀的生活態(tài)度和開拓進取的精神。

因此在即將步入社會之際，我迫切希望找到一個適合自己并值得為其奉獻一切的工作單位。我會以全力以赴的拼搏和用永不言棄的精神來實現(xiàn)自己的人生價值。雖然我沒有豐富的實際工作經(jīng)驗。

但作為新世紀的大學(xué)生，我有著一種敢于自薦、敢于探索、善于創(chuàng)新的精神。我會用努力與智慧去爭取我的空間。在這個知識經(jīng)濟不斷變更的時代里，需要的不僅是知識，更需要能力——接受新事物和適應(yīng)新環(huán)境的能力。

此外，我還積極地參加各種社會活動，抓住每一個機會，鍛煉自己。參加學(xué)生工作六年，我深深地感受到，與優(yōu)秀學(xué)生共事，使我在競爭中獲益；向?qū)嶋H困難挑戰(zhàn)，讓我在挫折中成長。祖輩們教我勤奮、盡責(zé)、善良、正直；大學(xué)培養(yǎng)了我實事求是、開拓進取的作風(fēng)。

通過在招聘網(wǎng)站上獲知貴公司的招聘信息，我感到非常興奮。貴公司一直是行業(yè)的領(lǐng)先者，貴公司的產(chǎn)品門類豐富，質(zhì)量優(yōu)良，深受客戶歡迎。

我真誠地希望加盟貴單位，我定會以飽滿的熱情和堅韌的性格勤奮工作，與同事精誠合作，為貴單位的發(fā)展盡自己的綿薄之力。隨信附上我的簡歷，我相信在面試中您會更加全面地了解我。

收筆之際，鄭重地提一個小小的要求：無論您是否選擇我，尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，希望您能夠接受我誠懇的謝意！

敬盼回音！

并祝貴公司事業(yè)蒸蒸日上，全體員工健康進步！

此致

敬禮！

xxx

20xx年xx月xx日

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇十

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我即將畢業(yè)于xx大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)。通過大學(xué)四年的學(xué)習(xí)，相信有進取心的我能卓有成效地為公司服務(wù)。真誠地感謝您能在百忙中閱讀我的求職信。

大學(xué)里，我始終奮發(fā)向上，努力把自己培養(yǎng)成知識與能力兼?zhèn)涞默F(xiàn)代復(fù)合人才。學(xué)習(xí)上，我目標明確，態(tài)度端正，注重培養(yǎng)專業(yè)技能，成績優(yōu)秀。在校期間，我努力學(xué)習(xí)了專業(yè)知識，包括植物蛋白工藝學(xué)，如大豆分離蛋白的生產(chǎn)，濃縮蛋白的工藝；乳制品工藝學(xué)；食品工藝學(xué)，如蛋糕、餅干、面包、糖果的加工；乳制品工藝學(xué)和果蔬保鮮。

短短的四年里，我始終以“天道酬勤”自勵，積極進取，以優(yōu)異成績完成了學(xué)業(yè)。除了認真學(xué)習(xí)專業(yè)知識外，還廣涉其他領(lǐng)域的知識，積極參與文體活動和社會實踐。通過不斷的學(xué)習(xí)，我具備了良好的分析處理問題的能力， 也鑄就了我堅毅的性格和強烈責(zé)任心，培養(yǎng)了我科學(xué)嚴謹?shù)乃季S方法，更造就了我積極樂觀的生活態(tài)度和開拓進取的創(chuàng)新意識。

在不斷的學(xué)習(xí)和工作中養(yǎng)成的嚴謹、踏實的工作作風(fēng)和團結(jié)協(xié)作的優(yōu)秀品質(zhì)，使我深信自己完全可以在崗位上守業(yè)、敬業(yè)、更能創(chuàng)業(yè)！我渴望在更廣闊的天地里實現(xiàn)自己的價值，我希望能加入你們的單位。

再次致以我最誠摯的謝意！熱切期待著您的回音！

此致

敬禮！

求職者：

年月日

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇十一

證件號碼：婚姻狀況：未婚。

身高：170cm體重：55kg。

戶籍：廣東湛江現(xiàn)所在地：廣東湛江。

畢業(yè)學(xué)校：廣東海洋大學(xué)學(xué)歷：本科。

工作年限：一年以上職稱：其他。

求職意向。

職位性質(zhì)：全職。

職位類別：銷售管理。

市場/營銷。

人力資源。

職位名稱：銷售主管/經(jīng)理;客戶主管/經(jīng)理;業(yè)務(wù)主管。

工作地區(qū)：湛江市;廣州市;深圳市;。

待遇要求：可面議;需要提供住房。

到職時間：一周內(nèi)。

技能專長。

語言能力：英語良好;普通話標準。

計算機能力：證書中級;。

機動車駕駛：c1駕照；

市場營銷：市場營銷策劃、團隊管理、市場培訓(xùn)、顧客心理分析、風(fēng)險投資心理；

食品專業(yè)：輕工食品設(shè)計、生產(chǎn)、檢驗；機械設(shè)計制圖；

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇十二

包括工藝實驗、課程設(shè)計、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(論文)等，一般安排30周。

培養(yǎng)目標。

本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級工程技術(shù)人才。

培養(yǎng)要求。

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

就業(yè)方向。

1．掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實驗技術(shù)；

2．掌握食品分析、檢測的方法；

3．具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟分析的能力；

4．熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

5．了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；

6．掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實際工作能力。

熱門大學(xué),專業(yè)排行,志愿填報延伸閱讀--------------。

一.填志愿，學(xué)校為先還是專業(yè)為先？

一本院校里有名校、一般重點大學(xué)，學(xué)校之間的層次和教育資源配置，還是有較大差異的。在一本院校中，選學(xué)校可能更重要一些。學(xué)校的品牌對學(xué)生未來就業(yè)會產(chǎn)生一定影響。如果你進了名校，但沒能進入自己最喜愛的專業(yè)，你還可以通過輔修專業(yè)等方式，來完善學(xué)科知識結(jié)構(gòu)。而且，如今大學(xué)生就業(yè)專業(yè)對口的比例越來越小了，進入一所積淀深厚、資源豐富的學(xué)校，有助于全面提升自己的素質(zhì)與能力。

二本院校中，大部分學(xué)校都有鮮明的單科特色。建議考生結(jié)合自己的特長、興趣愛好，以專業(yè)為導(dǎo)向來選擇學(xué)校。

二.如何看待專業(yè)“冷門”“熱門”？

專業(yè)的熱門與冷門，隨著經(jīng)濟和社會形勢的變化而變化。有些專業(yè)，看起來熱門，許多學(xué)校都開設(shè)，招收了許多學(xué)生，導(dǎo)致若干年后人才過剩。有的專業(yè)，在招生時顯得冷門，但畢業(yè)生就業(yè)時因為社會需求旺盛，學(xué)生成了“搶手貨”，而且個人收益也不錯。家長可以幫助學(xué)生，收集多方信息，對一些行業(yè)的發(fā)展前景進行預(yù)測，帶著前瞻性的眼光去填當(dāng)下的高考志愿。同時，學(xué)生也要從自己的特長與興趣出發(fā)來選擇專業(yè)，有興趣才能學(xué)得更好，日后在就業(yè)競爭中脫穎而出。

高校新專業(yè)的產(chǎn)生有不同的“源頭”。有的是在老專業(yè)基礎(chǔ)上誕生的，專業(yè)內(nèi)容變得更寬泛一些，此類新專業(yè)的分數(shù)線通常與往年差不多。有的是某一老專業(yè)與其他學(xué)科交叉而產(chǎn)生的，這類新專業(yè)在培養(yǎng)實力方面可能比老專業(yè)弱一些。有的是根據(jù)社會需求而設(shè)置的全新專業(yè)，錄取分數(shù)線可能會在校內(nèi)處于較低分數(shù)段。

三.高考咨詢問些什么？

4月下旬起，各高校招生咨詢會此起彼伏，密度很大。為了提高現(xiàn)場咨詢的效率，咨詢前不妨做些“備課”，在相關(guān)部委的官方網(wǎng)站、校園網(wǎng)等網(wǎng)站上“預(yù)習(xí)”一些對外公開的基本情況。

比如對高校辦學(xué)條件和水平，有了比較才有認識。從高校隸屬關(guān)系看，既有國家部委所屬院校，也有省市所屬院校。隸屬不同，經(jīng)費投入、招生范圍等也有所不同。目前，全國30多所列入“985工程”的高校都是出類拔萃的高校，而列入“211工程”的高校也有百余所。

另外，還可查詢一下高校師資水平和重點學(xué)科數(shù)據(jù)。代表師資水平的數(shù)據(jù)包括院士、大師級人物有多少；作為未來院士“預(yù)備隊”的“長江學(xué)者”有多少；博士生導(dǎo)師有多少等。國家重點學(xué)科是經(jīng)教育部嚴格評審，在各個高校相同學(xué)科中排名前一、前二名的某些學(xué)科。一所高校的“重點學(xué)科”越多，其周邊也必然聚集著一個較高水平的相關(guān)學(xué)科群。

在正式咨詢時，再問到更細的專業(yè)層面。應(yīng)真正了解專業(yè)方向的內(nèi)涵，包括研究些什么、學(xué)哪些課程、將來在哪些領(lǐng)域就業(yè)、以往就業(yè)率如何、未來社會需求怎樣、招生計劃多少、過去幾年錄取情況，以及這個專業(yè)的歷史沿革、在同行中的水平、是否具有碩士點博士點以及現(xiàn)有哪些名師等。其中，錄取分數(shù)線情況應(yīng)掌握近幾年的數(shù)據(jù)，參考其趨勢變化。

四.20熱門專業(yè)排名前十名：

1、電子與信息類：電子信息科學(xué)與技術(shù)、光信息科學(xué)與技術(shù)、電氣工程及其自動化、自動化、電子信息工程、通信工程(長沙牛耳軟件教育是湖南最專業(yè)的電腦軟件培訓(xùn)學(xué)校)。

2、外語類：外貿(mào)英語、小語種。

3、法學(xué)類：法學(xué)、社會學(xué)、治安學(xué)、偵查學(xué)。

4、機械類：機械設(shè)計制造及其自動化、材料成型及控制工程、工業(yè)設(shè)計、過程裝備與控制工程、測控技術(shù)與儀器。

5、土建類：建筑學(xué)、城市規(guī)劃、土木工程、建筑環(huán)境與設(shè)備工程、給水排水工程。

6、會計類：會計學(xué)、財務(wù)管理。

7：中文類：對外漢語、新聞學(xué)、廣播電視新聞學(xué)、廣告學(xué)、編輯出版學(xué)。

8、醫(yī)學(xué)類：臨床醫(yī)學(xué)、麻醉學(xué)、醫(yī)學(xué)影象學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗、口腔醫(yī)學(xué)、藥理學(xué)、中藥理論。

9、環(huán)境、心理類：環(huán)境科學(xué)、生態(tài)學(xué)、心理學(xué)、應(yīng)用心理學(xué)。

10、工商管理類：工商管理、市場營銷、人力資源管理、旅游管理。

好就業(yè)專業(yè)：據(jù)統(tǒng)計，排行前十的專業(yè)。

一，同聲傳譯。

同聲傳譯員被稱為21世紀第一大緊缺人才，隨著中國對外經(jīng)濟交流的增多和奧運會帶來的會務(wù)商機的涌現(xiàn)，需要越來越多的同聲傳譯員。

同聲傳譯員的薪金不是按照年薪和月薪來算的，是按照小時和分鐘來算的，現(xiàn)在的價碼是每小時4000元到8000元，相關(guān)人士說。4年之后入駐中國和北京的外國大公司越來越多，這一行肯定吃香。

二．3g工程師。

據(jù)計世資訊發(fā)布的相關(guān)研究報告稱，估計國內(nèi)3g人才缺口將達到50萬人以上，由于目前3g人才比較少，尤其是復(fù)合型人才奇缺，預(yù)計4年之后3g工程師的.基本年薪會在15萬元到20萬元。從目前的一些趨勢來看，在無線增值服務(wù)行業(yè)里的一些精通2.5g技術(shù)的人才年薪都在10萬元左右，中國已經(jīng)進入3g時代了，這些人才的收入應(yīng)該會更高，業(yè)內(nèi)人士表明。

三．網(wǎng)絡(luò)媒體人才。

目前，類似與在新浪和搜狐的網(wǎng)絡(luò)編輯的月薪都在5000元左右，中等職位的收入都在8000元到10000元之間。相信4年之后整個網(wǎng)絡(luò)媒體的廣告收入越來越多的時候，從業(yè)人員會有一個更好的回報，目前，不少網(wǎng)絡(luò)編輯對自己所從事的行業(yè)都頗有信心。

四．物流師。

物流人才的需求量為600余萬人。相關(guān)統(tǒng)計顯示，目前物流從業(yè)人員當(dāng)中擁有大學(xué)學(xué)歷以上的僅占21%，許多物流部門的管理人員是半路出家，很少受過專業(yè)培訓(xùn)。據(jù)相關(guān)人士透露，對此人才有需求的某知名企業(yè)在國內(nèi)招聘的應(yīng)屆大學(xué)生目前的薪金是每月6000元到8000元。

五.系統(tǒng)集成工程師。

據(jù)悉，一名剛剛畢業(yè)的學(xué)生，毫無工作經(jīng)驗的學(xué)生應(yīng)聘系統(tǒng)集成工程師之后的薪金是年薪8萬元，用戶對系統(tǒng)集成服務(wù)的要求不斷提高，從最初的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)到基于行業(yè)的應(yīng)用，在到對業(yè)務(wù)的流程和資源策略的咨詢服務(wù)，未來系統(tǒng)集成工程師應(yīng)該是一路走高的職業(yè)。

六.環(huán)境工程師。

相關(guān)資料顯示，目前我過環(huán)保產(chǎn)業(yè)的從也人員僅有13萬余人，其中技術(shù)人員有8萬人，按國際通行的慣例計算，我國在環(huán)境工程師方面的缺口在42萬人左右，據(jù)悉，隨著國內(nèi)房地產(chǎn)行業(yè)發(fā)展，國內(nèi)園林設(shè)計師，景觀設(shè)計師的月薪都在七八千左右。

七．精算師。

我國被世界保險界認可的精算師不足10人，在當(dāng)今的國內(nèi)人才市場上，精算師可謂鳳毛麟角，隨著國際保險巨頭在中國開拓市場以及國內(nèi)企業(yè)的需要，精算師是幾年后保險業(yè)最拿手的人才，目前在國外的平均年薪達10萬美金，國內(nèi)目前月薪也在1萬以上。隨著人們對保險認識加強，保險行業(yè)的興起必然會需要更多的精算師。

八．中西醫(yī)師，醫(yī)藥營銷。

醫(yī)學(xué)院校畢業(yè)的學(xué)生有三條路可以走，一是進入醫(yī)院，急救醫(yī)生，產(chǎn)科醫(yī)生，婦科醫(yī)生，和理療醫(yī)師都將十分吃香，二是進入醫(yī)藥生成流通企業(yè)，三十繼續(xù)深造，業(yè)內(nèi)人士表示，這個行業(yè)的特點是越老越值錢，目前的醫(yī)藥行業(yè)月薪在3000到5000元。

十注冊會計師。

根據(jù)中國經(jīng)濟高速嘎子的需要，至少急需35萬名注冊會計師，而目前實際具備從業(yè)資格的自由8萬人左右，其中被國際認可的不足15%，每年高擴畢博在內(nèi)的四大注冊會計師事務(wù)所都會在高校招收畢業(yè)生，專業(yè)涵蓋了統(tǒng)計，法律，數(shù)學(xué)等，應(yīng)屆畢業(yè)生月薪都在五六千元，在加上每年的豐厚的獎金，收入會超過10萬元。

編輯。

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇十三

1、專業(yè)認知社會實踐是在開設(shè)專業(yè)課之前對本專業(yè)初步認知的社會實踐教學(xué)。

2、培養(yǎng)和訓(xùn)練我們認識、觀察問題的能力，接觸社會、接觸食品行業(yè)，提高運用所學(xué)知識及發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力。

3、讓我們?nèi)媪私馍綎|食品質(zhì)量與安全行業(yè)現(xiàn)狀，為專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下良好的基矗。

4、對食品科學(xué)活工程問題具有感性認識，了解相關(guān)單位的運營及對食品專業(yè)人才需求狀況。

技能要求：參與能力、初步的專業(yè)調(diào)查研究能力、開學(xué)后進行交流。

二、實習(xí)時間。

專業(yè)認知社會實踐教學(xué)實習(xí)共2周，時間為20xx年7月22日-8月4日。

三、實習(xí)地點。

諸城市喜緣食品廠。

四、實習(xí)單位和部門。

諸城市喜緣食品廠車間。

(一)公司簡介：

先進領(lǐng)域水平發(fā)展。公司擁有良好的經(jīng)營環(huán)境、專業(yè)人才和優(yōu)質(zhì)服務(wù)以誠實信譽、物美價廉在社會上樹立起良好的企業(yè)形象受到社會各界與廣大市民的普遍信賴與支持。建廠以來該廠與新一代百貨形成穩(wěn)固的客源資源共享優(yōu)勢，新一代百貨一路走來顯得有些吃力，但畢竟它面對上有人人樂等大型百貨超市沖擊，下有快迪連鎖便利店擠壓的競爭環(huán)境下生存發(fā)展下來了。更難得的是，它在當(dāng)年一些零售企業(yè)關(guān)閉黯然退出競爭的環(huán)境下，依然憑借其穩(wěn)固的客源，一路走到了今天。

(二)公司文化。

精神：

團結(jié)奮進，銳意進取，勇于開拓，勇于承擔(dān)。

經(jīng)營理念：

以人為本、人盡其才、物盡其用、開拓產(chǎn)品空間、提高市場占有率，創(chuàng)意不斷，新品頻出，突出風(fēng)格。

口號：

發(fā)揮團隊精神，每天進步一點點。

制度觀：

從寬制定、從嚴執(zhí)行、全面覆蓋、逐步完善。

用人理念：

有德有才破格重用，有德無才培養(yǎng)使用，無德有才限制使用，無德無才堅決不用。

(三)面包的基本生產(chǎn)工藝流程：

原輔材料的處理調(diào)配——第一次和面——第一次發(fā)酵——第二次調(diào)制面團——第二次面團處理——第二次發(fā)酵——整形——成型——烤前加工處理——烘烤——冷卻——-(半成品加工)包裝——成品。

1、原輔材料的預(yù)處理。

速度，在夏季時要將面粉存放在低溫干燥處，并且要通風(fēng)良好，以保持面粉適宜的溫度，適合使用且能延長面粉保質(zhì)期。面粉在使用前必須過篩，防止其它雜質(zhì)滲入面粉中，還可以通過過篩進行打碎面粉團塊，粉體更細膩，使之混入更多氣體，有利于酵母菌的生長與繁殖。

(2)酵母的處理：酵母本身就是一種生物活性菌，是制作面包的一種生物疏松劑，其質(zhì)量和活性的好壞對面包生產(chǎn)有著重要影響。酵母的預(yù)處理情況對產(chǎn)品質(zhì)量也有密切關(guān)系，酵母預(yù)處理方法如下：活性干酵母，在使用前可以用適溫的水進行溶解然后加入攪拌面團，但水溫不能超過60攝氏度，切不可混入油膩或高濃度的鹽溶液及糖溶液，因為鹽和糖都是屬抑菌物質(zhì)。

(3)砂糖：生產(chǎn)面包時一般使用白砂糖，白砂糖是屬于結(jié)晶體，所以應(yīng)存放在陰涼干燥處，防止產(chǎn)生大量結(jié)晶塊，防止潮濕。

(4)油脂：生產(chǎn)面包時所制作面團中添加的油脂大多用固體油脂，一般用天然奶油、純動物性牛油、豬油、人造奶油、氫化酥油等。

2、面團的調(diào)制。

面團調(diào)制是將處理好的原輔材料按配方的用量，根據(jù)規(guī)范的投料程序，調(diào)制成適合加工性能的面團。面團調(diào)制和面團發(fā)酵是密切相關(guān)的兩個工序，也是影響面包質(zhì)量及產(chǎn)量的兩個關(guān)鍵因素。在調(diào)制面團時，影響其質(zhì)量的因素還有很多：

(1)水對面團的影響：生產(chǎn)面包時，水的用量僅次于面粉。調(diào)制面團時，水必須與面粉直接接觸，使面粉中的蛋白質(zhì)充分吸水形成大量面筋，起到形成面筋架和氣泡膜。水的ph值和礦物質(zhì)含量對面團調(diào)制有密切關(guān)系，最適合ph5-6，ph值過高會使蛋白質(zhì)吸水性和面團延伸性受到影響，也會延長發(fā)酵時間。水的溫度是控制面團適合發(fā)酵溫度的重要手段，面團松弛和基本發(fā)酵時最適合的溫度是25—28攝氏度，最后發(fā)酵的最佳溫度是38攝氏度左右。同時，控制水的溫度是控制面團溫度的主要手段，而面團的溫度是影響其發(fā)酵過程質(zhì)量的重要因素。

品出現(xiàn)塌陷現(xiàn)象;如果攪拌過度，表皮變濕發(fā)黏，不利于整型和操作，成品體積小，內(nèi)部組織粗糙，品質(zhì)極差等現(xiàn)象。

3、面團的發(fā)酵。

發(fā)酵是泛指有機化合物由于微生物中酶餓催化作用產(chǎn)生的一系列生物化學(xué)變化的過程，在面包的發(fā)酵過程中正體現(xiàn)了這一定義。淀粉水解成糖再由酵母的酒精酶分解成酒精和二氧化碳，部分糖在乳酸菌和醋酸菌的作用下生成有機酸。發(fā)酵過程中，通過一系列的生物化學(xué)變化，積累了足夠的生成物，使得制品具有優(yōu)良的風(fēng)味和芳香。在發(fā)酵過程中進一步促進面團的氧化，增強面團的氣體保持能力。發(fā)酵的基本原理：面團的發(fā)酵就是利用酵母菌在其生命活動過程中所產(chǎn)生的二氧化碳和其它成分，使面團蓬松而富有彈性，并賦予制品特殊的色、香、味及多孔性結(jié)構(gòu)。

影響面團發(fā)酵的因素：

溫度是影響酵母發(fā)酵的重要因素。酵母在面團發(fā)酵過程中要求的溫度有一定的范圍，一般控制在25—32度。溫度太低會使得面團發(fā)酵速度過慢;溫度高雖然可以縮短發(fā)酵時間，但也會給雜菌生長創(chuàng)造有利的條件。酵母菌最適宜溫度是35度，乳酸菌最適宜溫度是37度，這兩種有益菌生長過快會提高面包酸度，降低質(zhì)量;同時，面團溫度過高也會使酶的作用旺盛，持氣性差。所以，面團操作的最佳溫度是25—28度，高于這個溫度范圍就不好掌握操作工藝，而且容易影響其質(zhì)量。

面粉的質(zhì)量也是影響其發(fā)酵的另因素。面粉質(zhì)量主要是受面粉中面筋和酶的影響，面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳需要由強力面筋形成的網(wǎng)絡(luò)保護膜包住，使其膨脹形成海綿狀。酶的影響緊次于面筋，酵母在發(fā)酵過程中需要淀粉酶將淀粉不斷分解成但糖供酵母利用，如果已經(jīng)變質(zhì)或被高溫處理過的面粉，起淀粉酶的活力會受到抑制。水分的含量也與面團發(fā)酵有關(guān)，相對情況下水分含量多一些有助于酵母芽孢增長，發(fā)酵速度就會快些，反之則慢一些。

原輔料對面團發(fā)酵也會產(chǎn)生不同程度的影響。糖可以給酵母菌生長提供一定的營養(yǎng)，但其本身也有抑菌作用，所以使用量為面粉的5%—7%時產(chǎn)氣能力最大，超過這個范圍，糖約多則酵母發(fā)酵速度越慢;食鹽不但具有強烈的抑菌作用，而且也能抑制酶的活力，食鹽的添加量約多則發(fā)酵約慢，不過食鹽可以增強面筋筋力，使面團的穩(wěn)定性增強;乳品和蛋品的影響：乳粉和蛋品都含較豐富的蛋白質(zhì)，使得面團發(fā)酵時緩沖ph值作用。

面團發(fā)酵的技術(shù)操作：

面團發(fā)酵方法有傳統(tǒng)發(fā)酵法和機械連續(xù)混合法。前者包括快速發(fā)酵法、中種發(fā)酵法及三次發(fā)酵法，后者包括柯萊伍德法、多美克法、埃姆弗羅法等。快速發(fā)酵法即把材料一次性加入調(diào)制，在溫度適宜的環(huán)境下發(fā)酵成熟，這種方法的好處在于速度快，生產(chǎn)周期短等。但其產(chǎn)品質(zhì)量不好控制，容易出現(xiàn)組織粗糙、空心、制品香味不足和口感較差等。

中種法及三次法是將面團材料分兩次或兩次以上加入調(diào)制，一般第一次面粉量在50%—70%，加水量為50%—60%。調(diào)制好的面團放置在28度/濕度78%左右的環(huán)境下發(fā)酵3個小時，然后再添加其它材料進行調(diào)制，最后發(fā)酵的最佳溫度為37度/濕度85%左右。

4、整形和成型的控制。

將第二次發(fā)酵成熟的面團加工成一定形狀的面團胚的過程稱為整形。整形包括分塊、稱量、搓圓、整型和裝盤等工序。最后將面團胚做成各種設(shè)計好的形狀、添加餡料、入模及最后發(fā)酵等工序稱為成型。

按成品規(guī)格的要求進行分塊稱量，一般面團胚經(jīng)過烘烤之后，其質(zhì)量會損耗。

7—10%，所以在面團分塊稱重時要把此因素考慮進去。而且，面團分塊的速度和時間也要根據(jù)不同品種的要求所控制，主食面包的分塊最好在20分鐘左右完成，點心面包、最好在40分鐘之內(nèi)完成。

搓圓和精置的目的是將不規(guī)則的面團胚搓成圓球形狀，使其芯子結(jié)實，表面光滑，精置一段時間后，使其面筋回軟，彈性降低一點后更方便操作和成型。成型時控制好面團溫度和環(huán)境的溫度及濕度也是非常重要的，一般情況成型室的溫度范圍應(yīng)在36度左右，相對濕度在80%左右。判斷成型最后發(fā)酵的適宜程度也很重要，一般要求面團胚發(fā)酵程度為七至八成，另外兩三成則在烤爐中膨脹。

5、面包的烤焙。

面包的焙烤工作也真重要，所謂“三分做七分烤”。面包烘烤務(wù)必掌握三個重要條件，即面包的品種、溫度和時間。烘烤過程中的第一階段是讓其體積繼續(xù)快速的膨脹，所以爐內(nèi)要保持65%左右的濕度。第二階段就是其成熟階段，這一時間段一般在3—6分分鐘左右，而且達到成品體積的要求。第三階段就是上色和增加香氣、提高風(fēng)味，面包已基本成熟，并產(chǎn)生金黃色的表皮。通過這三個階段的烘烤，即可制成色、香、味俱佳的面包。

烘銬時間要根據(jù)不同面包的品種和體積而定。一般點心面包的烘烤時間在13分鐘左右，烘烤溫度也在200度左右;吐司類要求的溫度比較底，時間比較長，才能使其內(nèi)部完全熟透。特殊面包需要溫差可能比較大，所以時間也隨其而定。

6、面包的老化因素及防止方法。

面包在儲藏和運輸過程中最顯著的變化就是“老化”，也稱“陳化”、“硬化”或“固化”。老化后口味變劣，組織變硬，香味消失，口感粗糙等，其被消化吸收率也會降低。從熱力學(xué)的角度分析，面包老化是自發(fā)的能量降低過程，所以只能延緩面包老化而不能徹底防止。

延緩其老化的措施有以下幾點：

帶，所以面包出爐后盡量不通過這個溫度區(qū)。其中1度老化最快，30度時老化速度曲線幾乎成一直線，比較緩慢。達到零下7度時，水分開始凍結(jié)，老化速度急劇緩慢。

使用適當(dāng)?shù)奶砑觿耗壳皣鴥?nèi)使用的延緩面包老化的添加劑一般稱為“改良劑”，不僅能夠改善面包內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)和幫助酵母菌正常發(fā)酵的作用，還可以延緩其老化的作用。改良劑的成分有單甘油酸酯、卵磷脂等乳化劑及硬酯酰乳酸鈣(csl)、硬酯酰乳酸鈉(ssl)、硬酯酰延胡索酸鈉(ssf)等抗老化劑可延緩面包老化的作用。乳化劑和抗老化劑一般使用量是面粉比例的0.3%——0.5%。

原材料的影響因素：小麥粉的質(zhì)量對面包的老化有一定的影響;蔗糖的含量也是影響其老化的另一因素;食鹽的添加量、油脂和水分的含量都會構(gòu)成其老化的直接影響材料。

適宜的加工條件和工藝：環(huán)境衛(wèi)生是影響面包老化和霉變的一個因素;提高面團吸水率使面包更柔軟，不僅能改善口感更能延緩老化;攪拌要充分，面筋的充分擴展亦能延緩老化;發(fā)酵成熟，盡量采用二次發(fā)酵法，因為發(fā)酵時間短或發(fā)酵時間不足也會加快面包老化。

合理的包裝：包裝可以保持面包衛(wèi)生，防止水分散失，保持面包的柔軟和風(fēng)味，延緩面包老化，但不能防止淀粉老化。

總之，要保持穩(wěn)定的、成功的、優(yōu)質(zhì)的面包產(chǎn)品，除了了解其生產(chǎn)工藝外，還要保持一致穩(wěn)定的操作規(guī)范、原料選擇、和各項管理，才能夠達到真正的目的。

(四)實習(xí)的具體內(nèi)容。

進入工廠的第一天化驗的主管帶領(lǐng)我們參觀了工廠的生產(chǎn)車間、化驗室、倉庫和辦公場所，讓我們對工廠有了初步的了解。在化驗室里主管詳細的給我們講解了化驗室的儀器設(shè)備以及我們各自的工作職責(zé)，這里的儀器設(shè)備全部是這兩年的最新產(chǎn)品，并且是國外進口的，自己能在這樣一個實驗室里工作感覺真的很幸運。

月我們的基本任務(wù)是掌握實驗室儀器設(shè)備的原理并熟練使用。隨著對儀器使用越來越熟練，我也開始重拾自己的信心，每天都會超額完成工作，在空閑時間主管就幫我們聯(lián)系其他部門去學(xué)習(xí)。

六、實習(xí)中發(fā)現(xiàn)的問題。

通過這次實習(xí)最主要的體會就是我對食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、等方面有了一次比較全面等感性認識，進一步理解接受課堂上的知識，將所學(xué)與所看結(jié)合起來使理論在實際生產(chǎn)中得到運用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。近年來，人民群眾生活水平的提高以及對食品安全意識的提高，使得食品行業(yè)得到了長足的發(fā)展，與此同時也越來越規(guī)范，這對于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說既是一個機遇、也是一個挑戰(zhàn)，食品行業(yè)是一個高風(fēng)險低利潤的企業(yè)，如何在激烈的市場競爭占據(jù)有利地位獲得較高的利潤成了食品廠發(fā)展的方向。

眾所周知，面粉的成本70%至80%是小麥，小麥的價格走勢直接影響面粉的價格波動。對小麥進行合理而又優(yōu)質(zhì)的采購直接影響面粉的運營，所以“面粉行業(yè)的利潤是采購出來的”。在我實習(xí)期間我就發(fā)現(xiàn)這個企業(yè)在小麥采購上存在一點問題，沒有指定合理的小麥采購方案，一直抱著用最低的價格去買麥子，而不是用合理的價格買到優(yōu)質(zhì)麥，并且我認為麥源緊張應(yīng)該在小麥倉儲物流上想辦法才是持續(xù)之道。

實習(xí)過程中我也發(fā)現(xiàn)了自身的一些問題，缺乏社會經(jīng)驗，曾經(jīng)因被老員工欺負有過離開企業(yè)的念頭，在工作中有時也會因為一些小事情想放棄，這些都是我還不夠成熟的表現(xiàn)，在以后的日子里我會不斷加強自身的修養(yǎng)、磨練自己的毅力、多積累社會經(jīng)驗。

七、實習(xí)收獲與體會。

己的動手能力。掌握過硬的技術(shù)本領(lǐng)、不斷進娶不斷攀登做出不平凡的業(yè)績，勇往直前，吸收更多的有用的東西，使理論與實踐相結(jié)合，充分感受到學(xué)理論知識的價值，用理論去指導(dǎo)，在工作中加深對理論的認識，并且吸收新的理論經(jīng)驗、經(jīng)驗、不斷地充實自己、發(fā)展自己、活躍自己，在工作中更要善于發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從中開闊自己的思維，學(xué)無止競，只有不斷深入才能夠達到自己的目的，達到理想的彼岸，因此，我感受到這次對自己人生的未來是一次開端，一個新的起點，更是一次大的進步。

這一次實習(xí)過程中，我體會到了什么事情并不是自己想像中的那樣美好，什么事都是那么順利。在實習(xí)中看到了自己很多的不足，如對專業(yè)知識基礎(chǔ)理論掌握不夠扎實，經(jīng)驗不夠豐富，動手能力有待提高，對解決問題不夠零活，領(lǐng)悟不夠深刻，對在面粉加工中發(fā)現(xiàn)的問題不能迅速的找出原因和解決的辦法，剛開始大多數(shù)是依靠師傅的指導(dǎo)才能解決，缺乏社會經(jīng)驗，缺乏對面粉性質(zhì)的認識，通過這次實習(xí)經(jīng)歷自己的能力整體上有很大的提高，并且對食品加工技術(shù)制作過程有了一定的掌握和新的認識，這為將來適應(yīng)社會發(fā)展做了強有力的鋪墊。工作中最重要的是踏實的做好自己的工作，多去跑動，多思考，多總結(jié)，記得這樣一段話：作為一名普通職員，如果你不夠?qū)I(yè)，應(yīng)該足夠聰明;如果你不夠聰明，應(yīng)該足夠謙虛;如果你不夠謙虛，應(yīng)該足夠勤奮;如果連勤奮也不夠，就不要干這行。所以，我雖然不是最聰明最專業(yè)的，但我一定會以最謙虛和最勤奮的態(tài)度，投入到以后的日常工作當(dāng)中，做好本職!既然選擇了這行，我就會義無返顧的做下去，并把其做到最好，我相信自己可以成功。

最后感謝學(xué)校和公司給我這樣一個鍛煉的機會,也謝謝指導(dǎo)老師和師傅的傾囊相受,這次實習(xí)帶給我們的不僅僅是經(jīng)驗，它還培養(yǎng)了我們吃苦耐勞的精神和嚴謹認真的作風(fēng),是你們給了我這樣一個機會并在旁邊敲打著我督促著我向社會,向真正的工作崗位,向成功邁步!在以后的學(xué)習(xí)中我都會嚴格要求自己，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實提高自己的能力!

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇十四

最高學(xué)歷：本科計算機：民族：漢族。

證件編號：快到崗：英語：-無。

工作經(jīng)驗：5年目前所在地：北京市-北京市求職類型：全職。

自我評價。

開朗、樂觀、積極向上；寬容、誠信，熱情待人；認真做事，思維縝密，勇于提出自己的想法。

教育經(jīng)歷。

將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇十五

不同的求職者書寫出來的簡歷也各有千秋，怎樣才能夠讓招聘方喜愛并且認可這類的求職者，對于很多人來說才是最為關(guān)鍵的問題。俗話說一樣米養(yǎng)百樣人，因為創(chuàng)作理念的不同，所以簡歷書寫出來的風(fēng)格在對比之后也會對招聘方帶來不同的感觸。

即便人們能夠在顯現(xiàn)出自我價值后在個人簡歷中表達出來，但簡歷的不同書寫主題也會對求職者帶來不同的影響，即便是極為專注個人能力的求職者，也并不能確保自己遞交的簡歷能夠在呈現(xiàn)至招聘方面前后受到他們的關(guān)注，如此也進一步說明了簡歷的創(chuàng)作風(fēng)格與主題上的考慮，會直觀影響到求職者的就職幾率。

下面是小編和大家分享的食品科學(xué)與工程專業(yè)個人簡歷范文，更多內(nèi)容請關(guān)注(/jianli)。

個人信息。

姓名：

民族：漢族。

出生日期：1992年11月13日

學(xué)歷：本科。

畢業(yè)院校：浙江工商大學(xué)。

外語水平：英語(pets-4)。

電腦水平：熟練。

聯(lián)系電話：

電子郵箱：/jianli。

求職意向。

工作類型：全職。

單位性質(zhì)：不限。

工作地點：杭州。

期望月薪：-4000。

教育經(jīng)歷。

培訓(xùn)經(jīng)歷。

7月--至今××外語機構(gòu)學(xué)習(xí)韓語現(xiàn)在已經(jīng)掌握基本通話，能看懂簡短文章。

校內(nèi)工作。

203月至今班級組織委員。

年4月組織班級團日活動。

主要工作：聯(lián)系社區(qū)主要負責(zé)人，實地調(diào)查，確定路線，委派其他班委動員班級成員參加活動，活動結(jié)束后的宣傳工作。

工作經(jīng)驗。

4月至今杭州××食品有限公司檢驗科檢驗員。

204月--204月杭州××食品有限公司現(xiàn)場品管。

主要職責(zé)是監(jiān)督生產(chǎn)各部門提升產(chǎn)品質(zhì)量,達到公司的品質(zhì)目標.防止異常發(fā)生,或在異常產(chǎn)生的第一時間內(nèi)采取有效措施.我們的宗旨就是:監(jiān)督生產(chǎn)部門生產(chǎn)出讓大家放心的產(chǎn)品.

7月--208月××街道××社區(qū)居委會主任助理。

主要處理文秘工作。并根據(jù)自己平時所學(xué)知識，幫助那里解決電腦問題。

7月--207月杭州××香精有限公司研發(fā)人員助理工作。

在那里主要學(xué)習(xí)香精的性質(zhì)和作用，還學(xué)習(xí)了飲料和冰淇淋的制作。

2013.07寧波華方模具廠車間。

主要工作：學(xué)習(xí)模具的.一些基本知識，學(xué)習(xí)如何操作機床。

在年~2013年本人多次參加實踐活動，并認真總結(jié)心得體會，曾獲得暑期“三下鄉(xiāng)”優(yōu)秀論文等榮譽。

2013.12—.01杭州××飲品開發(fā)有限公司研發(fā)人員助理以及車間工作。

主要工作：

1.協(xié)助研發(fā)人員調(diào)配飲料，進行小試;。

榮譽獎勵。

11年社團活動積極分子。

13年暑期實踐論文被評為校極優(yōu)秀論文。

自我評價。

為人誠懇、隨和、勤奮好學(xué)，不斷挑戰(zhàn)自我、充實自己，為實現(xiàn)人生的價值打下堅實的基礎(chǔ)，有極強的團隊意識和合作精神。在大學(xué)期間多次的社會實踐經(jīng)歷鍛煉了我與人溝通的能力和對工作的責(zé)任心。它在使我增加工作經(jīng)驗的同時也讓我對此類工作有一定的了解。這對我受益匪淺。擔(dān)任班委期間，組織班級活動，讓我積累了一定的組織能力與溝通協(xié)調(diào)能力。或許我不是最優(yōu)秀的，但我一直在努力。

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇十六

生產(chǎn)實習(xí)是在本科生完成了全部專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生綜合運用所學(xué)的知識和技能，直接參加生產(chǎn)實踐，獨立解決生產(chǎn)實際問題的全方位實習(xí)；是重要的教學(xué)實踐環(huán)節(jié)。同時，將畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)與學(xué)生聯(lián)系就業(yè)單位進行有機的結(jié)合。

生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)論文的'時間共20周，其中生產(chǎn)實習(xí)的時間為5周；畢業(yè)論文的時間為15周。生產(chǎn)實習(xí)安排在第7學(xué)期后寒假（3周）及第8學(xué)期（2周）進行。

自行聯(lián)系進行分散生產(chǎn)實習(xí)的學(xué)生和外出畢業(yè)論文的學(xué)生最遲返校時間為第8學(xué)期第12周星期一（5月21日），生產(chǎn)實習(xí)作業(yè)于第12周星期五交（205月25日）。

生產(chǎn)實習(xí)內(nèi)容的確定堅持理論聯(lián)系實際的原則，同時根據(jù)擬就業(yè)崗位的實際需要，有目的、有計劃地實習(xí)。生產(chǎn)實習(xí)內(nèi)容涉及到食品科學(xué)與工程專業(yè)各主要方面。

生產(chǎn)實習(xí)的方式采取指導(dǎo)教師指導(dǎo)，分散與集中相結(jié)合，以學(xué)生自行聯(lián)系進行分散實習(xí)為主。動員學(xué)生到先進的企業(yè)或擬就業(yè)的企業(yè)去實習(xí)。由學(xué)生自行聯(lián)系實習(xí)地點或由指導(dǎo)教師推薦聯(lián)系實習(xí)單位。對確實無法聯(lián)系到實習(xí)單位的學(xué)生，由學(xué)院集中安排進行生產(chǎn)實習(xí)。

通過生產(chǎn)實習(xí)，要求學(xué)生綜合運用所學(xué)的理論，熟悉食品企業(yè)的管理、運行模式，掌握食品加工工藝流程，食品的貯藏及保鮮技術(shù)，質(zhì)量控制手段與方法，食品包裝、營銷，工程機械以及工廠布局設(shè)計等。為畢業(yè)后走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎(chǔ)。

2.實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)及負責(zé)。

2.1實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：岳田利。

副組長：王華，張正茂。

領(lǐng)導(dǎo)小組成員：羅安偉、劉鄰渭、劉變芳、王云陽、歐陽韶暉、汪勇攀。

2.2實習(xí)落實及實施。

分散實習(xí)的學(xué)生，由學(xué)生和實習(xí)指導(dǎo)教師共同落實實習(xí)地點、制定實習(xí)計劃并按計劃實施。集中生產(chǎn)實習(xí)的學(xué)生，由學(xué)院集中生產(chǎn)實習(xí)小組負責(zé)落實實習(xí)地點、制定實習(xí)計劃以及實習(xí)經(jīng)費的預(yù)算編制和審核。

2.3實習(xí)指導(dǎo)教師。

指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文的教師，負責(zé)指導(dǎo)和檢查相應(yīng)學(xué)生的畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)。

集中生產(chǎn)實習(xí)的帶隊教師由學(xué)院統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排。

3.實習(xí)內(nèi)容。

3.2食品貯藏及保鮮技術(shù)。

3.3食品質(zhì)量控制手段與方法。

3.4食品工廠衛(wèi)生控制。

3.5食品包裝、營銷。

3.6食品工程裝備配套及使用，食品工廠布局設(shè)計。

3.7食品企業(yè)的管理、運行模式。

3.8食品企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)。

4.實習(xí)作業(yè)。

4.1實習(xí)日記。

實習(xí)期間，每天寫出實習(xí)日記，包括：時間、地點、實習(xí)內(nèi)容及收獲體會。

4.2專題調(diào)查報告。

由實習(xí)指導(dǎo)教師和學(xué)生共同確定一個專題。

4.3實習(xí)總結(jié)。

實習(xí)總結(jié)包括：時間、地點；實習(xí)主要內(nèi)容；主要收獲體會；意見和建議。

注：實習(xí)指導(dǎo)教師同時提交實習(xí)總結(jié)報告。

4.4實習(xí)單位對參加實習(xí)學(xué)生的實習(xí)評價。

5.實習(xí)成績評定。

實習(xí)成績由以下四個方面組成：

實習(xí)日記20％。

專題調(diào)查報告35％。

實習(xí)總結(jié)35％。

實習(xí)單位評價10％。

6.實習(xí)紀律。

1）離校外出實習(xí)的學(xué)生憑生產(chǎn)實習(xí)進度表，按規(guī)定辦理請假、銷假手續(xù)。

2）遵守校紀校規(guī)，舉止文明禮貌，遵守社會道德。

3）嚴格遵守實習(xí)單位的規(guī)章制度，嚴格操作規(guī)范，確保安全。

4）虛心學(xué)習(xí)，認真負責(zé)，高質(zhì)量完成畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)任務(wù)。

5）按時完成實習(xí)作業(yè)，按時返校。

7.附件要求。

1）附件1：指導(dǎo)教師名單及學(xué)生名單。

2）附件2：生產(chǎn)實習(xí)進度表（指導(dǎo)教師簽名，學(xué)生簽名，實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)人簽名或蓋章）。

2007.1.23。

注1：該表一式兩份，由實習(xí)指導(dǎo)教師與學(xué)生分別填寫，各存一份。實習(xí)結(jié)束后，隨實習(xí)總結(jié)一同交回。2：生產(chǎn)實習(xí)進度檢查表由指導(dǎo)教師簽名，學(xué)生簽名，教學(xué)秘書簽名并加蓋教學(xué)副院長章。

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇十七

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇十八

個人簡歷網(wǎng)。

目前所在地：廣州民族：漢族。

戶口所在地：廣州身材：168cm52kg。

婚姻狀況：未婚年齡：24歲。

培訓(xùn)認證：誠信徽章：

求職意向及工作經(jīng)歷。

人才類型：普通求職。

應(yīng)聘職位：工業(yè)/工廠類:生產(chǎn)管理、技術(shù)類市場銷售/營銷類市場營銷化學(xué)工程類。

工作年限：0職稱：無職稱。

求職類型：均可可到職-隨時。

月薪要求：--3500希望工作地區(qū)：廣州肇慶深圳。

個人工作經(jīng)歷：.10tcl空調(diào)銷售員。

2004.10-.12兼職家教。

4-20076旺旺食品有限公司儲備干部。

2007.7-.1廣州冠眾貿(mào)易有限公司客戶經(jīng)理。

教育背景。

畢業(yè)院校：廣州大學(xué)。

語言能力。

外語：英語良好。

國語水平：良好粵語水平：優(yōu)秀。

工作能力及其他專長。

做事認真負責(zé)，坦誠、自信，善于溝通協(xié)調(diào)，人際關(guān)系處理優(yōu)秀，

良好的專業(yè)基礎(chǔ)知識，有較強的組織、協(xié)調(diào)、合作能力；

擅長溝通，有豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。

詳細個人自傳。

月薪要求：2000元以上。

在未來的3年內(nèi)積極工作，認真完成任務(wù)。

食品科學(xué)與工程的最新研究進展（通用19篇）篇十九

生產(chǎn)實習(xí)是食品科學(xué)與工程專業(yè)本科教學(xué)計劃中實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分,是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量不可缺少的環(huán)節(jié)。下面是本站小編精心整理的食品科學(xué)與工程。

希望對大家有所幫助。

一、

實習(xí)目的。

1、專業(yè)認知社會實踐是在開設(shè)專業(yè)課之前對本專業(yè)初步認知的社會實踐教學(xué)。

2、培養(yǎng)和訓(xùn)練我們認識、觀察問題的能力，接觸社會、接觸食品行業(yè)，提高運用所學(xué)知識及發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力。

3、讓我們?nèi)媪私馍綎|食品質(zhì)量與安全行業(yè)現(xiàn)狀，為專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下良好的基矗。

4、對食品科學(xué)活工程問題具有感性認識，了解相關(guān)單位的運營及對食品專業(yè)人才需求狀況。

技能要求：參與能力、初步的專業(yè)調(diào)查研究能力、開學(xué)后進行交流。

二、實習(xí)時間。

專業(yè)認知社會實踐教學(xué)實習(xí)共2周，時間為20xx年7月22日-8月4日。

三、實習(xí)地點。

諸城市喜緣食品廠。

四、實習(xí)單位和部門。

諸城市喜緣食品廠車間。

(一)公司簡介：

先進領(lǐng)域水平發(fā)展。公司擁有良好的經(jīng)營環(huán)境、專業(yè)人才和優(yōu)質(zhì)服務(wù)以誠實信譽、物美價廉在社會上樹立起良好的企業(yè)形象受到社會各界與廣大市民的普遍信賴與支持。建廠以來該廠與新一代百貨形成穩(wěn)固的客源資源共享優(yōu)勢，新一代百貨一路走來顯得有些吃力，但畢竟它面對上有人人樂等大型百貨超市沖擊，下有快迪連鎖便利店擠壓的競爭環(huán)境下生存發(fā)展下來了。更難得的是，它在當(dāng)年一些零售企業(yè)關(guān)閉黯然退出競爭的環(huán)境下，依然憑借其穩(wěn)固的客源，一路走到了今天。

(二)公司文化。

精神：

團結(jié)奮進，銳意進取，勇于開拓，勇于承擔(dān)。

經(jīng)營理念：

以人為本、人盡其才、物盡其用、開拓產(chǎn)品空間、提高市場占有率，創(chuàng)意不斷，新品頻出，突出風(fēng)格。

口號。

發(fā)揮團隊精神，每天進步一點點。

制度觀：

從寬制定、從嚴執(zhí)行、全面覆蓋、逐步完善。

用人理念：

有德有才破格重用，有德無才培養(yǎng)使用，無德有才限制使用，無德無才堅決不用。

(三)面包的基本生產(chǎn)工藝流程：

原輔材料的處理調(diào)配——第一次和面——第一次發(fā)酵——第二次調(diào)制面團——第二次面團處理——第二次發(fā)酵——整形——成型——烤前加工處理——烘烤——冷卻——-(半成品加工)包裝——成品。

1、原輔材料的預(yù)處理。

速度，在夏季時要將面粉存放在低溫干燥處，并且要通風(fēng)良好，以保持面粉適宜的溫度，適合使用且能延長面粉保質(zhì)期。面粉在使用前必須過篩，防止其它雜質(zhì)滲入面粉中，還可以通過過篩進行打碎面粉團塊，粉體更細膩，使之混入更多氣體，有利于酵母菌的生長與繁殖。

(2)酵母的處理：酵母本身就是一種生物活性菌，是制作面包的一種生物疏松劑，其質(zhì)量和活性的好壞對面包生產(chǎn)有著重要影響。酵母的預(yù)處理情況對產(chǎn)品質(zhì)量也有密切關(guān)系，酵母預(yù)處理方法如下：活性干酵母，在使用前可以用適溫的水進行溶解然后加入攪拌面團，但水溫不能超過60攝氏度，切不可混入油膩或高濃度的鹽溶液及糖溶液，因為鹽和糖都是屬抑菌物質(zhì)。

(3)砂糖：生產(chǎn)面包時一般使用白砂糖，白砂糖是屬于結(jié)晶體，所以應(yīng)存放在陰涼干燥處，防止產(chǎn)生大量結(jié)晶塊，防止潮濕。

(4)油脂：生產(chǎn)面包時所制作面團中添加的油脂大多用固體油脂，一般用天然奶油、純動物性牛油、豬油、人造奶油、氫化酥油等。

2、面團的調(diào)制。

面團調(diào)制是將處理好的原輔材料按配方的用量，根據(jù)規(guī)范的投料程序，調(diào)制成適合加工性能的面團。面團調(diào)制和面團發(fā)酵是密切相關(guān)的兩個工序，也是影響面包質(zhì)量及產(chǎn)量的兩個關(guān)鍵因素。在調(diào)制面團時，影響其質(zhì)量的因素還有很多：

(1)水對面團的影響：生產(chǎn)面包時，水的用量僅次于面粉。調(diào)制面團時，水必須與面粉直接接觸，使面粉中的蛋白質(zhì)充分吸水形成大量面筋，起到形成面筋架和氣泡膜。水的ph值和礦物質(zhì)含量對面團調(diào)制有密切關(guān)系，最適合ph5-6，ph值過高會使蛋白質(zhì)吸水性和面團延伸性受到影響，也會延長發(fā)酵時間。水的溫度是控制面團適合發(fā)酵溫度的重要手段，面團松弛和基本發(fā)酵時最適合的溫度是25—28攝氏度，最后發(fā)酵的最佳溫度是38攝氏度左右。同時，控制水的溫度是控制面團溫度的主要手段，而面團的溫度是影響其發(fā)酵過程質(zhì)量的重要因素。

品出現(xiàn)塌陷現(xiàn)象;如果攪拌過度，表皮變濕發(fā)黏，不利于整型和操作，成品體積小，內(nèi)部組織粗糙，品質(zhì)極差等現(xiàn)象。

3、面團的發(fā)酵。

發(fā)酵是泛指有機化合物由于微生物中酶餓催化作用產(chǎn)生的一系列生物化學(xué)變化的過程，在面包的發(fā)酵過程中正體現(xiàn)了這一定義。淀粉水解成糖再由酵母的酒精酶分解成酒精和二氧化碳，部分糖在乳酸菌和醋酸菌的作用下生成有機酸。發(fā)酵過程中，通過一系列的生物化學(xué)變化，積累了足夠的生成物，使得制品具有優(yōu)良的風(fēng)味和芳香。在發(fā)酵過程中進一步促進面團的氧化，增強面團的氣體保持能力。發(fā)酵的基本原理：面團的發(fā)酵就是利用酵母菌在其生命活動過程中所產(chǎn)生的二氧化碳和其它成分，使面團蓬松而富有彈性，并賦予制品特殊的色、香、味及多孔性結(jié)構(gòu)。

影響面團發(fā)酵的因素：

溫度是影響酵母發(fā)酵的重要因素。酵母在面團發(fā)酵過程中要求的溫度有一定的范圍，一般控制在25—32度。溫度太低會使得面團發(fā)酵速度過慢;溫度高雖然可以縮短發(fā)酵時間，但也會給雜菌生長創(chuàng)造有利的條件。酵母菌最適宜溫度是35度，乳酸菌最適宜溫度是37度，這兩種有益菌生長過快會提高面包酸度，降低質(zhì)量;同時，面團溫度過高也會使酶的作用旺盛，持氣性差。所以，面團操作的最佳溫度是25—28度，高于這個溫度范圍就不好掌握操作工藝，而且容易影響其質(zhì)量。

面粉的質(zhì)量也是影響其發(fā)酵的另因素。面粉質(zhì)量主要是受面粉中面筋和酶的影響，面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳需要由強力面筋形成的網(wǎng)絡(luò)保護膜包住，使其膨脹形成海綿狀。酶的影響緊次于面筋，酵母在發(fā)酵過程中需要淀粉酶將淀粉不斷分解成但糖供酵母利用，如果已經(jīng)變質(zhì)或被高溫處理過的面粉，起淀粉酶的活力會受到抑制。水分的含量也與面團發(fā)酵有關(guān)，相對情況下水分含量多一些有助于酵母芽孢增長，發(fā)酵速度就會快些，反之則慢一些。

原輔料對面團發(fā)酵也會產(chǎn)生不同程度的影響。糖可以給酵母菌生長提供一定的營養(yǎng)，但其本身也有抑菌作用，所以使用量為面粉的5%—7%時產(chǎn)氣能力最大，超過這個范圍，糖約多則酵母發(fā)酵速度越慢;食鹽不但具有強烈的抑菌作用，而且也能抑制酶的活力，食鹽的添加量約多則發(fā)酵約慢，不過食鹽可以增強面筋筋力，使面團的穩(wěn)定性增強;乳品和蛋品的影響：乳粉和蛋品都含較豐富的蛋白質(zhì)，使得面團發(fā)酵時緩沖ph值作用。

面團發(fā)酵的技術(shù)操作：

面團發(fā)酵方法有傳統(tǒng)發(fā)酵法和機械連續(xù)混合法。前者包括快速發(fā)酵法、中種發(fā)酵法及三次發(fā)酵法，后者包括柯萊伍德法、多美克法、埃姆弗羅法等。快速發(fā)酵法即把材料一次性加入調(diào)制，在溫度適宜的環(huán)境下發(fā)酵成熟，這種方法的好處在于速度快，生產(chǎn)周期短等。但其產(chǎn)品質(zhì)量不好控制，容易出現(xiàn)組織粗糙、空心、制品香味不足和口感較差等。

中種法及三次法是將面團材料分兩次或兩次以上加入調(diào)制，一般第一次面粉量在50%—70%，加水量為50%—60%。調(diào)制好的面團放置在28度/濕度78%左右的環(huán)境下發(fā)酵3個小時，然后再添加其它材料進行調(diào)制，最后發(fā)酵的最佳溫度為37度/濕度85%左右。

4、整形和成型的控制。

將第二次發(fā)酵成熟的面團加工成一定形狀的面團胚的過程稱為整形。整形包括分塊、稱量、搓圓、整型和裝盤等工序。最后將面團胚做成各種設(shè)計好的形狀、添加餡料、入模及最后發(fā)酵等工序稱為成型。

按成品規(guī)格的要求進行分塊稱量，一般面團胚經(jīng)過烘烤之后，其質(zhì)量會損耗。

7—10%，所以在面團分塊稱重時要把此因素考慮進去。而且，面團分塊的速度和時間也要根據(jù)不同品種的要求所控制，主食面包的分塊最好在20分鐘左右完成，點心面包、最好在40分鐘之內(nèi)完成。

搓圓和精置的目的是將不規(guī)則的面團胚搓成圓球形狀，使其芯子結(jié)實，表面光滑，精置一段時間后，使其面筋回軟，彈性降低一點后更方便操作和成型。成型時控制好面團溫度和環(huán)境的溫度及濕度也是非常重要的，一般情況成型室的溫度范圍應(yīng)在36度左右，相對濕度在80%左右。判斷成型最后發(fā)酵的適宜程度也很重要，一般要求面團胚發(fā)酵程度為七至八成，另外兩三成則在烤爐中膨脹。

5、面包的烤焙。

面包的焙烤工作也真重要，所謂“三分做七分烤”。面包烘烤務(wù)必掌握三個重要條件，即面包的品種、溫度和時間。烘烤過程中的第一階段是讓其體積繼續(xù)快速的膨脹，所以爐內(nèi)要保持65%左右的濕度。第二階段就是其成熟階段，這一時間段一般在3—6分分鐘左右，而且達到成品體積的要求。第三階段就是上色和增加香氣、提高風(fēng)味，面包已基本成熟，并產(chǎn)生金黃色的表皮。通過這三個階段的烘烤，即可制成色、香、味俱佳的面包。

烘銬時間要根據(jù)不同面包的品種和體積而定。一般點心面包的烘烤時間在13分鐘左右，烘烤溫度也在200度左右;吐司類要求的溫度比較底，時間比較長，才能使其內(nèi)部完全熟透。特殊面包需要溫差可能比較大，所以時間也隨其而定。

6、面包的老化因素及防止方法。

面包在儲藏和運輸過程中最顯著的變化就是“老化”，也稱“陳化”、“硬化”或“固化”。老化后口味變劣，組織變硬，香味消失，口感粗糙等，其被消化吸收率也會降低。從熱力學(xué)的角度分析，面包老化是自發(fā)的能量降低過程，所以只能延緩面包老化而不能徹底防止。

延緩其老化的措施有以下幾點：

帶，所以面包出爐后盡量不通過這個溫度區(qū)。其中1度老化最快，30度時老化速度曲線幾乎成一直線，比較緩慢。達到零下7度時，水分開始凍結(jié)，老化速度急劇緩慢。

使用適當(dāng)?shù)奶砑觿耗壳皣鴥?nèi)使用的延緩面包老化的添加劑一般稱為“改良劑”，不僅能夠改善面包內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)和幫助酵母菌正常發(fā)酵的作用，還可以延緩其老化的作用。改良劑的成分有單甘油酸酯、卵磷脂等乳化劑及硬酯酰乳酸鈣(csl)、硬酯酰乳酸鈉(ssl)、硬酯酰延胡索酸鈉(ssf)等抗老化劑可延緩面包老化的作用。乳化劑和抗老化劑一般使用量是面粉比例的0.3%——0.5%。

原材料的影響因素：小麥粉的質(zhì)量對面包的老化有一定的影響;蔗糖的含量也是影響其老化的另一因素;食鹽的添加量、油脂和水分的含量都會構(gòu)成其老化的直接影響材料。

適宜的加工條件和工藝：環(huán)境衛(wèi)生是影響面包老化和霉變的一個因素;提高面團吸水率使面包更柔軟，不僅能改善口感更能延緩老化;攪拌要充分，面筋的充分擴展亦能延緩老化;發(fā)酵成熟，盡量采用二次發(fā)酵法，因為發(fā)酵時間短或發(fā)酵時間不足也會加快面包老化。

合理的包裝：包裝可以保持面包衛(wèi)生，防止水分散失，保持面包的柔軟和風(fēng)味，延緩面包老化，但不能防止淀粉老化。

總之，要保持穩(wěn)定的、成功的、優(yōu)質(zhì)的面包產(chǎn)品，除了了解其生產(chǎn)工藝外，還要保持一致穩(wěn)定的操作規(guī)范、原料選擇、和各項管理，才能夠達到真正的目的。

(四)實習(xí)的具體內(nèi)容。

進入工廠的第一天化驗的主管帶領(lǐng)我們參觀了工廠的生產(chǎn)車間、化驗室、倉庫和辦公場所，讓我們對工廠有了初步的了解。在化驗室里主管詳細的給我們講解了化驗室的儀器設(shè)備以及我們各自的工作職責(zé)，這里的儀器設(shè)備全部是這兩年的最新產(chǎn)品，并且是國外進口的，自己能在這樣一個實驗室里工作感覺真的很幸運。

月我們的基本任務(wù)是掌握實驗室儀器設(shè)備的原理并熟練使用。隨著對儀器使用越來越熟練，我也開始重拾自己的信心，每天都會超額完成工作，在空閑時間主管就幫我們聯(lián)系其他部門去學(xué)習(xí)。

六、實習(xí)中發(fā)現(xiàn)的問題。

通過這次實習(xí)最主要的體會就是我對食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、等方面有了一次比較全面等感性認識，進一步理解接受課堂上的知識，將所學(xué)與所看結(jié)合起來使理論在實際生產(chǎn)中得到運用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。近年來，人民群眾生活水平的提高以及對食品安全意識的提高，使得食品行業(yè)得到了長足的發(fā)展，與此同時也越來越規(guī)范，這對于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說既是一個機遇、也是一個挑戰(zhàn)，食品行業(yè)是一個高風(fēng)險低利潤的企業(yè)，如何在激烈的市場競爭占據(jù)有利地位獲得較高的利潤成了食品廠發(fā)展的方向。

眾所周知，面粉的成本70%至80%是小麥，小麥的價格走勢直接影響面粉的價格波動。對小麥進行合理而又優(yōu)質(zhì)的采購直接影響面粉的運營，所以“面粉行業(yè)的利潤是采購出來的”。在我實習(xí)期間我就發(fā)現(xiàn)這個企業(yè)在小麥采購上存在一點問題，沒有指定合理的小麥采購方案，一直抱著用最低的價格去買麥子，而不是用合理的價格買到優(yōu)質(zhì)麥，并且我認為麥源緊張應(yīng)該在小麥倉儲物流上想辦法才是持續(xù)之道。

實習(xí)過程中我也發(fā)現(xiàn)了自身的一些問題，缺乏社會經(jīng)驗，曾經(jīng)因被老員工欺負有過離開企業(yè)的念頭，在工作中有時也會因為一些小事情想放棄，這些都是我還不夠成熟的表現(xiàn)，在以后的日子里我會不斷加強自身的修養(yǎng)、磨練自己的毅力、多積累社會經(jīng)驗。

七、實習(xí)收獲與體會。

己的動手能力。掌握過硬的技術(shù)本領(lǐng)、不斷進娶不斷攀登做出不平凡的業(yè)績，勇往直前，吸收更多的有用的東西，使理論與實踐相結(jié)合，充分感受到學(xué)理論知識的價值，用理論去指導(dǎo)，在工作中加深對理論的認識，并且吸收新的理論經(jīng)驗、經(jīng)驗、不斷地充實自己、發(fā)展自己、活躍自己，在工作中更要善于發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從中開闊自己的思維，學(xué)無止競，只有不斷深入才能夠達到自己的目的，達到理想的彼岸，因此，我感受到這次對自己人生的未來是一次開端，一個新的起點，更是一次大的進步。

這一次實習(xí)過程中，我體會到了什么事情并不是自己想像中的那樣美好，什么事都是那么順利。在實習(xí)中看到了自己很多的不足，如對專業(yè)知識基礎(chǔ)理論掌握不夠扎實，經(jīng)驗不夠豐富，動手能力有待提高，對解決問題不夠零活，領(lǐng)悟不夠深刻，對在面粉加工中發(fā)現(xiàn)的問題不能迅速的找出原因和解決的辦法，剛開始大多數(shù)是依靠師傅的指導(dǎo)才能解決，缺乏社會經(jīng)驗，缺乏對面粉性質(zhì)的認識，通過這次實習(xí)經(jīng)歷自己的能力整體上有很大的提高，并且對食品加工技術(shù)制作過程有了一定的掌握和新的認識，這為將來適應(yīng)社會發(fā)展做了強有力的鋪墊。工作中最重要的是踏實的做好自己的工作，多去跑動，多思考，多總結(jié)，記得這樣一段話：作為一名普通職員，如果你不夠?qū)I(yè)，應(yīng)該足夠聰明;如果你不夠聰明，應(yīng)該足夠謙虛;如果你不夠謙虛，應(yīng)該足夠勤奮;如果連勤奮也不夠，就不要干這行。所以，我雖然不是最聰明最專業(yè)的，但我一定會以最謙虛和最勤奮的態(tài)度，投入到以后的日常工作當(dāng)中，做好本職!既然選擇了這行，我就會義無返顧的做下去，并把其做到最好，我相信自己可以成功。

最后感謝學(xué)校和公司給我這樣一個鍛煉的機會,也謝謝指導(dǎo)老師和師傅的傾囊相受,這次實習(xí)帶給我們的不僅僅是經(jīng)驗，它還培養(yǎng)了我們吃苦耐勞的精神和嚴謹認真的作風(fēng),是你們給了我這樣一個機會并在旁邊敲打著我督促著我向社會,向真正的工作崗位,向成功邁步!在以后的學(xué)習(xí)中我都會嚴格要求自己，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實提高自己的能力!

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