無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。范文書寫有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪兀肯旅嫖医o大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。

冰淇淋店策劃書 冰淇淋策劃書前言篇一

想開什么?

冷飲品牌的選擇?

選位置?

定位?

與規(guī)劃預(yù)測(cè)?

本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念，即：品質(zhì)（q）、服務(wù)（s）、清潔（c）、價(jià)值（v）。本冰吧堅(jiān)持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場(chǎng)所。

一.店面管理

店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均

一、美味，顧客進(jìn)入一家餐廳，無論是這樣的山珍海味，如果脫了大半天才慢慢上產(chǎn)品，或者是端上來的品式與過去有所差異，或者是同樣的產(chǎn)品分量卻不一樣，都將引起顧客的反感，而不再上門。因此要做到速度、均

一、美味。

過去只是顧客食飽的時(shí)代已經(jīng)不再，現(xiàn)今光靠食品是無法到達(dá)顧客云集的目的的，因?yàn)橄M(fèi)者越來越注重食品本事以外的附加價(jià)值---服務(wù)。所以顧客服務(wù)上要有；一致的衣服、儀容。定型的服務(wù)態(tài)度，微笑，細(xì)心的關(guān)照。

二.操作間作業(yè)管理

（1）品制作質(zhì)量控制，產(chǎn)品制作流程主要包括原料加工、產(chǎn)品配份、合理制作三個(gè)程序，控制就是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范三個(gè)流程中的操作加以檢查督導(dǎo)，隨時(shí)消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯(cuò)，保證產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

制定產(chǎn)品控制的標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)場(chǎng)制作過程的控制

（2）操作間成本控制

1.）建立量化標(biāo)準(zhǔn)建立加工標(biāo)準(zhǔn) 配制標(biāo)準(zhǔn) 制作標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品

2.制作過程成本控制加工過程的控制，首先對(duì)加工數(shù)量進(jìn)行控制配制過程應(yīng)做到憑額訂單和賬務(wù)員的簽章認(rèn)可，操作工方可配制，并由服務(wù)員將所點(diǎn)的產(chǎn)品與訂單進(jìn)行核對(duì)，從而相互制約，杜絕失誤、重復(fù)、遺漏、錯(cuò)配、多配。

三.餐飲為生管理

1人員部分

身體健康檢查新進(jìn)人員健康檢查并做到定期檢查并對(duì)個(gè)人衛(wèi)生做出要求，定期進(jìn)行衛(wèi)生教育。

2食物部分做到冷熱分藏，保證食物不串味兒。先進(jìn)先出，使儲(chǔ)存的食物保持最佳的新鮮

度。

3.場(chǎng)地部分對(duì)餐廳 操作間 洗手池 更衣室和衛(wèi)生間設(shè)置清潔標(biāo)準(zhǔn)，使店面清潔明亮空氣清新。

4.設(shè)備部分對(duì)日用設(shè)備做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干凈。對(duì)空調(diào)油煙機(jī)冰箱等設(shè)備進(jìn)行定期清洗，不得有異味。

5.器皿部分 金屬餐具如刀、叉、湯匙，表面不可有脫落、油污。玻璃器皿不得有破損。

6.餐飲衛(wèi)生計(jì)劃執(zhí)行 管理監(jiān)督每個(gè)人將衛(wèi)生打掃好，并做到獎(jiǎng)懲分明。

四.店鋪安全管理

店面食材管理為預(yù)防食物中毒工作人員應(yīng)做定期的監(jiān)控檢查和保持個(gè)人衛(wèi)生，避免帶菌者工作，保持加工場(chǎng)所的衛(wèi)生防止鼠類和蠅蚊等昆蟲侵入操作間。杜絕熟食長(zhǎng)時(shí)間放置在室溫下，應(yīng)及時(shí)冷卻保藏。有感冒、受傷、及咽喉炎、鼻炎的工作人員不能參與食品制做。財(cái)務(wù)管理

做好防搶、防盜、防火、防意外、防災(zāi)害的預(yù)防工作并做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備措施。

市場(chǎng)策劃長(zhǎng)期活動(dòng) 短期活動(dòng)

開什么店

冰淇淋市場(chǎng)是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，上至老者，下至孩童無不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。消費(fèi)者的需求和檔次在不斷提高，傳統(tǒng)的超市銷售、路邊小攤的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對(duì)這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式的"冰吧"應(yīng)該是時(shí)下流行青年的時(shí)尚選擇。由此而言，營(yíng)造品牌文化，引導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。經(jīng)過細(xì)致調(diào)研發(fā)現(xiàn)，淄博市張店區(qū)沒有一家特色鮮明的冰淇淋店，在充分市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，決定開設(shè)一家特色冰淇淋店，該開店方案，打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展，它將是集冷飲店和其他休閑場(chǎng)所的長(zhǎng)處取一身，具備冷飲和休閑于一體的別具一格的休閑吧。

冰淇淋加盟品牌的選擇

如今冰淇淋品牌很多像是薩倫冰淇淋、df、1+1等，我之所以選擇薩倫意大利冰淇淋這個(gè)品牌是因?yàn)槠渚W(wǎng)站制作得體大方，有自己的logo，注重其品牌形象，有成體的正店輸出，非常正規(guī)。在實(shí)地考察學(xué)習(xí)期間，其產(chǎn)品口味好，培訓(xùn)老師盡職盡責(zé)，操作間注重衛(wèi)生，對(duì)其公司非常滿意，所以選擇了巴諾客這個(gè)品牌。

店面的選擇

冰淇淋的消費(fèi)人群大多數(shù)還是追求時(shí)尚的年輕人和好奇心重的小孩，所以在店面的選擇方面我的目標(biāo)有3個(gè)方向。

1.美食街。人流量大，社會(huì)年輕人，各大院校的學(xué)生，主要以社會(huì)中低層消費(fèi)人群居多。一層房租為8元m天，高層以及地下價(jià)格也為3元m天。房租過高。

2.商超。銀座、利群、淄博商廈、永旺、大潤(rùn)發(fā)等。其中銀座淄博商廈的消費(fèi)人群以中高層消費(fèi)人群為主，可以做中高檔次的冷飲系列，但是商超為保護(hù)商家利益，冷飲店只允許有一家。租金高且無空閑商鋪。其價(jià)格大都在4元m天，入場(chǎng)費(fèi)2w元。

3.學(xué)校。大學(xué)附近有交集中的消費(fèi)群體且對(duì)學(xué)校環(huán)境熟悉，房?jī)r(jià)合理，但是有寒暑假等共計(jì)4個(gè)月。

產(chǎn)品的定位

學(xué)校以中低檔消費(fèi)人群為主，所以在產(chǎn)品定價(jià)以及店鋪裝修上選擇了中檔的，在裝修風(fēng)

格上要突出年輕時(shí)尚的感覺，要使店面形象與產(chǎn)品價(jià)格一致，讓消費(fèi)者有一種無有所值的感覺。

價(jià)格上準(zhǔn)備用定價(jià)發(fā)，在加之1星期的試營(yíng)業(yè)，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口味以及價(jià)格做出評(píng)價(jià)后進(jìn)行調(diào)整。

資金預(yù)算

（一）投資分析

1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等有關(guān)證件500元。

2、員工工資，主管1200元/月元，操作工1000元/月，收銀員800元/月，全年36000元。

3、房租及店面裝修，店面面積在60平米左右，房租全年23000元，店面裝修10000元，店面裝修由被加盟的公司提供店面設(shè)計(jì)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)服務(wù)。

4、固定資產(chǎn)投資 需要購買f7346彩虹電腦數(shù)控三色冰淇淋機(jī)、bql-12y硬質(zhì)冰淇淋機(jī)、能現(xiàn)釀酸奶機(jī)、功能牛奶沙冰機(jī)、多功能鮮榨果汁機(jī)、雪糕皮機(jī)、封口機(jī)、冰淇淋攪拌機(jī)、保溫外賣桶、電動(dòng)打蛋器、雪克壺、吸管盒、特調(diào)果汁流放器、奶茶量勺、量杯、淇淋挖勺等設(shè)備器具，合計(jì)投資在20000元左右。以上設(shè)備器具由被加盟的公司提供。

5、原材料采購 原材料由被加盟的公司提供，預(yù)測(cè)每月大概需要原材料2000左右，全年大概需要25000元左右。

6、其他費(fèi)用，5000元。

以上全年費(fèi)用合計(jì)為20000元左右。因?yàn)榉孔狻⒌陠T工資、原材料基本按月支付，所以，初始啟動(dòng)資金為60000元左右。

（二）營(yíng)業(yè)額和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)分析

1、營(yíng)業(yè)額分析

根據(jù)前面分析，如果2萬目標(biāo)顧客中，有50%人到店消費(fèi)，一年平均在店里消費(fèi)5次，每次平均5元，這將是近25萬的銷售額。

較為保守估計(jì)，月計(jì)營(yíng)業(yè)額4-10月在15000元-25000元，淡季在8000元-10000元左右。全年平均在18000元左右。全年?duì)I業(yè)額在215000元左右。

2、利潤(rùn)分析

冰淇淋產(chǎn)品的利潤(rùn)率較高，毛利潤(rùn)率可達(dá)50-70%，按平均60%計(jì)算，月毛利潤(rùn)為18000*60%=108000元。全年毛利潤(rùn)為13000元左右。

3、投資回收期分析

年回報(bào)率=年收益/總投入

=130000/12000

=1.08

即在開業(yè)10個(gè)月能全部收回投資。保守估計(jì)，開業(yè)當(dāng)年能全部收回投資。

店面的管理

經(jīng)營(yíng)理念及：本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念，即：品質(zhì)（q）、服務(wù)（s）、清潔（c）、價(jià)值（v）。本冰吧堅(jiān)持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場(chǎng)所。

一.店面管理

店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均

一、美味，顧客進(jìn)入一家餐廳，無論是這樣的山珍海味，如果脫了大半天才慢慢上產(chǎn)品，或者是端上來的品式與過去有所差異，或者是同樣的產(chǎn)品分量卻不一樣，都將引起顧客的反感，而不再上門。因此要做到速度、均

一、美味。

過去只是顧客食飽的時(shí)代已經(jīng)不再，現(xiàn)今光靠食品是無法到達(dá)顧客云集的目的的，因?yàn)橄M(fèi)者越來越注重食品本事以外的附加價(jià)值---服務(wù)。所以顧客服務(wù)上要有；一致的衣服、儀容。定型的服務(wù)態(tài)度，微笑，細(xì)心的關(guān)照。

二.操作間作業(yè)管理

（1）品制作質(zhì)量控制，產(chǎn)品制作流程主要包括原料加工、產(chǎn)品配份、合理制作三個(gè)程序，控制就是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范三個(gè)流程中的操作加以檢查督導(dǎo)，隨時(shí)消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯(cuò)，保證產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

制定產(chǎn)品控制的標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)場(chǎng)制作過程的控制

（2）操作間成本控制

3.）建立量化標(biāo)準(zhǔn)建立加工標(biāo)準(zhǔn) 配制標(biāo)準(zhǔn) 制作標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品

4.制作過程成本控制加工過程的控制，首先對(duì)加工數(shù)量進(jìn)行控制配制過程應(yīng)做到憑額訂單和賬務(wù)員的簽章認(rèn)可，操作工方可配制，并由服務(wù)員將所點(diǎn)的產(chǎn)品與訂單進(jìn)行核對(duì)，從而相互制約，杜絕失誤、重復(fù)、遺漏、錯(cuò)配、多配。

五.餐飲衛(wèi)生管理

1人員部分

身體健康檢查新進(jìn)人員健康檢查并做到定期檢查并對(duì)個(gè)人衛(wèi)生做出要求，定期進(jìn)行衛(wèi)生教育。

2食物部分做到冷熱分藏，保證食物不串味兒。先進(jìn)先出，使儲(chǔ)存的食物保持最佳的新鮮度。

6.場(chǎng)地部分對(duì)餐廳 操作間 洗手池 更衣室和衛(wèi)生間設(shè)置清潔標(biāo)準(zhǔn)，使店面清潔明亮空氣清新。

7.設(shè)備部分對(duì)日用設(shè)備做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干凈。對(duì)空調(diào)油煙機(jī)冰箱等設(shè)備進(jìn)行定期清洗，不得有異味。

8.器皿部分 金屬餐具如刀、叉、湯匙，表面不可有脫落、油污。玻璃器皿不得有破損。

6.餐飲衛(wèi)生計(jì)劃執(zhí)行 管理監(jiān)督每個(gè)人將衛(wèi)生打掃好，并做到獎(jiǎng)懲分明。

六.店鋪安全管理

店面食材管理為預(yù)防食物中毒工作人員應(yīng)做定期的監(jiān)控檢查和保持個(gè)人衛(wèi)生，避免帶菌者工作，保持加工場(chǎng)所的衛(wèi)生防止鼠類和蠅蚊等昆蟲侵入操作間。杜絕熟食長(zhǎng)時(shí)間放置在室溫下，應(yīng)及時(shí)冷卻保藏。有感冒、受傷、及咽喉炎、鼻炎的工作人員不能參與食品制做。財(cái)務(wù)管理

做好防搶、防盜、防火、防意外、防災(zāi)害的預(yù)防工作并做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備措施。

七、1、人員配備

該冰淇淋店配備主管一名，全面負(fù)責(zé)冰淇淋店的原料采購，產(chǎn)品生產(chǎn)及各項(xiàng)管理工作。另外配備操作工1名，負(fù)責(zé)冰淇淋生產(chǎn)，收銀員一名，全面負(fù)責(zé)收銀及財(cái)務(wù)工作。暑期旺季，招聘一名外賣配送工一名。

2、人員培訓(xùn)與管理

由主管負(fù)責(zé)對(duì)所有員工進(jìn)行培訓(xùn)。以質(zhì)量管理理論為指導(dǎo)，要求員工工作中全面貫徹品質(zhì)（q）、服務(wù)（s）、清潔（c）、價(jià)值（v）的經(jīng)營(yíng)理念。要耐心周到微笑的為顧客服務(wù)。要求員工做好以下員工守則:

(1)、儀表要整齊，只要上班時(shí)期都要穿好店里發(fā)放的服裝。

(2)、待客人，熱情禮貌、以誠相待，以微笑面對(duì)，和顏悅色，不卑不亢。

(3)、按時(shí)間上班不遲到不早退

(4)、員工同事，每日相處，更應(yīng)互相體諒，禮貌謙讓，才能精誠合作，團(tuán)結(jié)共進(jìn)。

1、名稱：××特色冰吧。

2、業(yè)務(wù)范圍：冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品。

3、經(jīng)營(yíng)理念及：本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念，即：品質(zhì)（q）、服務(wù)（s）、清潔（c）、價(jià)值（v）。本冰吧堅(jiān)持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場(chǎng)所。

六、營(yíng)銷計(jì)劃

根據(jù)前面的分析，我們的目標(biāo)市場(chǎng)主要是15歲—35歲的消費(fèi)群體，這樣消費(fèi)群體的女性顧客會(huì)占很大比例。根據(jù)消費(fèi)者的心理分析，有的消費(fèi)者選擇低檔冰淇淋是為了解暑消渴。有的消費(fèi)者選擇中檔冰淇淋，追求的是口感，選擇高檔冰淇淋的顧客，追求的是品牌、情調(diào)。據(jù)此，我們制定如下4p’s策略。

（一）產(chǎn)品策略

本店決定加盟意大利著名冷飲品牌酷吧客，主要經(jīng)營(yíng)冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品。主要由于主要顧客群中女性顧客占有很大的比例，因此冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、藍(lán)莓、純奶油、香草、西點(diǎn)式、花卉為主。

（二）價(jià)格策略

冰淇淋屬于非必需品，價(jià)格因素成為人們消費(fèi)它的—個(gè)主要因素。主要顧客群的年齡分布在15歲-35歲之間，由于每部分人群的需求不同，因此仍需要進(jìn)行細(xì)分。18歲以下的的人群對(duì)價(jià)格便宜、口感較好的冰淇淋感興趣，該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在5元以內(nèi)，冰淇淋18歲-25歲的人群對(duì)新穎特，該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在10元左右；25歲-35歲的人群有

固定的收入，對(duì)口感好、品牌效應(yīng)強(qiáng)的冰淇淋感興趣，該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在15-20元左右。

（三）分銷策略

本店所經(jīng)營(yíng)的冷飲產(chǎn)品，可以在店內(nèi)銷售，也可以打包帶走，除此之外，還可以建立外賣的銷售渠道，設(shè)置一部專門的外賣電話，可以給商場(chǎng)超市，路邊冷飲攤供貨。特別是暑假期間。招聘暑期社會(huì)實(shí)踐的學(xué)生進(jìn)行外送。

（四）促銷策略

1、特價(jià)區(qū)，設(shè)立“學(xué)生特價(jià)區(qū)”或“十元特價(jià)、五元特價(jià)”，主要是對(duì)一些快過期的產(chǎn)品進(jìn)行促銷；

2、主題銷售，進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者購買冰欺凌的行為特征。可根據(jù)不同的組合，推出“情人冰淇淋”、“生日冰淇淋”、“國(guó)慶冰淇淋”、“中秋冰淇淋”等主題，每個(gè)組合包括多個(gè)小冰淇淋。

3、會(huì)員卡制度

凡在本冰淇淋店一次消費(fèi)滿10元的顧客即是本商店的普通會(huì)員，普通會(huì)員的積分達(dá)到100分（每元一分）時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分達(dá)到300分時(shí)即可上升為鉆石會(huì)員。普通會(huì)員享受95折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受9折優(yōu)惠。鉆石會(huì)員可享受8折優(yōu)惠。對(duì)于各類會(huì)員，要建立客戶關(guān)系管理檔案，對(duì)會(huì)員進(jìn)行編號(hào)和建立消費(fèi)記錄。并向他們進(jìn)行跟蹤服務(wù)，征求他們的意見和建議，以達(dá)到改進(jìn)我們的服務(wù)，豐富產(chǎn)品的種類的目的。真正將我們的服務(wù)理念貫徹落實(shí)到我們的工作和服務(wù)中，與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系。

4、宣傳推廣

廣告宣傳

采用印發(fā)傳單的方式，主要在各個(gè)商場(chǎng)超市，學(xué)校周圍進(jìn)行宣傳。針對(duì)一些人口較多的地方，向人們送精美廣告單頁和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。

本文由 薩倫冰淇淋 整理分享

冰淇淋店策劃書 冰淇淋策劃書前言篇二

大學(xué)冰淇淋店策劃書

1.大學(xué)生冰淇淋店商業(yè)策劃書 2.大學(xué)生冰淇淋店創(chuàng)業(yè)策劃書 3.大學(xué)冰淇淋店開店策劃書

1、大學(xué)生冰淇淋店商業(yè)策劃書

背景分析：據(jù)我們團(tuán)隊(duì)對(duì)溫州大學(xué)城周邊學(xué)生的調(diào)查顯示，目前溫州大學(xué)城還沒有出現(xiàn)類似冰欺凌的冷飲店，學(xué)生對(duì)冰欺凌還是情有獨(dú)鐘的，冰欺凌可以喚起學(xué)生對(duì)小學(xué)時(shí)代的幻想和悵惘，發(fā)展空間很大。

項(xiàng)目概述：創(chuàng)辦××冰欺凌冷飲店，將有利于溫州大學(xué)城的學(xué)生和居民豐富其對(duì)冷飲的口味。我們××冰欺凌冷飲店的原材料取材于各個(gè)有很高信譽(yù)和威望的食品公司，產(chǎn)品絕對(duì)與眾不同，口味絕佳。

一、公司介紹

1、公司經(jīng)營(yíng)宗旨及目標(biāo)

本公司堅(jiān)持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。我們會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，以公司店鋪為平臺(tái)，留意客戶反饋信息，為客戶提供各種咨詢服務(wù)。并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。靠薄利多銷，走經(jīng)營(yíng)流水，憑品質(zhì)和設(shè)計(jì)，賺客戶認(rèn)可度，這就是我們的經(jīng)營(yíng)之道。相信依靠公司同仁的努力，我們的產(chǎn)品會(huì)贏得良好的信譽(yù)，在獲得豐厚利潤(rùn)的同時(shí)，也幫顧客創(chuàng)造出溫馨舒適的寧靜氣瘋。實(shí)現(xiàn)公司與客戶的雙贏，這便是我們的目標(biāo)!

2、公司簡(jiǎn)介

(1)公司名稱：××食品有限公司。

(2)業(yè)務(wù)范圍：主營(yíng)：冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品。

3、公司管理

(1)管理思想：以質(zhì)量管理理論為指導(dǎo)，要求人員和產(chǎn)品必須不斷完善、學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)過程徹底進(jìn)行再思考和再設(shè)計(jì)，以便在業(yè)績(jī)衡量標(biāo)準(zhǔn)(如成本、質(zhì)量、服務(wù)和速度等)上取得重大突破，完成企業(yè)再造。公司采取網(wǎng)絡(luò)化層級(jí)管理體制，實(shí)現(xiàn)集權(quán)和分權(quán)統(tǒng)一，穩(wěn)定和變化統(tǒng)一，一元化和多元化統(tǒng)一。

(2)管理隊(duì)伍：以總經(jīng)理為管理中樞，下設(shè)產(chǎn)品服務(wù)總監(jiān)，市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)、網(wǎng)站技術(shù)主管，財(cái)務(wù)主管。

(3)管理決策：以總經(jīng)理為核心召開公司會(huì)議，各部門主管參加，共同討論公司相關(guān)事務(wù)。涉及公司戰(zhàn)略方向選擇以及不同工作單元自主性勞動(dòng)的范圍與邊界確定等問題，總經(jīng)理擁有最高決策權(quán)。公司管理在強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一指揮和一定程度集權(quán)的同時(shí)，也注重分權(quán)。工作單元內(nèi)的一線人員，也就是各部門主管，有權(quán)在公司戰(zhàn)略參數(shù)的范圍內(nèi)自主地處理可能出現(xiàn)的緊急情況。

4、團(tuán)隊(duì)概述

我們公司的六位創(chuàng)建者都是在校的大學(xué)生，目前均就讀于溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理系企業(yè)管理專業(yè)。扎實(shí)的管理理論功底和深厚的友誼使我們共同設(shè)計(jì)出了一套嚴(yán)密且分工明確的管理體系，讓大家能夠各司其職，各盡其責(zé)。以下便是公司四位成員簡(jiǎn)介：

職務(wù)：總經(jīng)理兼店鋪技術(shù)主管

業(yè)務(wù)素質(zhì)：見聞廣博，具有良好的組織協(xié)調(diào)能力，在我們中具有一定權(quán)威性，值得信賴。喜愛專研店面設(shè)計(jì)，管理能力較高，責(zé)任心強(qiáng)。富于創(chuàng)新意識(shí)，樂于接受他人意見，不斷調(diào)整自我，完善自我。

職務(wù)：市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)(副總監(jiān))

業(yè)務(wù)素質(zhì)：具有敏銳的市場(chǎng)洞察力，人際交往廣泛，社會(huì)人脈發(fā)達(dá)。表達(dá)能力，溝通能力較強(qiáng)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，平易近人。善于關(guān)注各方信息，樂于接受新事物，適應(yīng)性強(qiáng)。

職務(wù)：財(cái)務(wù)主管

業(yè)務(wù)素質(zhì)：做事踏實(shí)認(rèn)真，工作一絲不茍，小心謹(jǐn)慎。親和力強(qiáng)，善于斂財(cái)，與同事關(guān)系融洽，溝通能力較強(qiáng)。接受別人意見，向他人學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短是其最大特征。富于團(tuán)隊(duì)合作精神。

職務(wù)：產(chǎn)品服務(wù)

業(yè)務(wù)素質(zhì)：工作勤勤懇懇，任勞任怨，始終如一。與供貨商關(guān)系密切，對(duì)冰欺凌等了解甚多。做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，富有集體責(zé)任感，為人謙虛謹(jǐn)慎，與同事關(guān)系融洽，自我要求嚴(yán)格。

二、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析

1、市場(chǎng)介紹

大學(xué)生的生活一般比較的自由，有很多空余時(shí)間，很多人又不想一直呆在寢室，絕大部分的同學(xué)會(huì)選擇和室友或者朋友外出逛街，有男女朋友的人則更加不可能呆在寢室。然而在這個(gè)夏天即將到來的時(shí)候選擇開這樣一家店面是很好的idea。當(dāng)然本店不可能只買冰食，夏天主賣冰點(diǎn)類;冬天則賣咖啡，點(diǎn)心類的。很多情侶學(xué)生都喜歡優(yōu)美的環(huán)境，喜歡逛街的人也比較喜歡吃零食，在夏天的時(shí)候選擇冰點(diǎn)類的則會(huì)很多。如果冰點(diǎn)做的好看，就會(huì)吸引更多愛美人的目光。

2、市場(chǎng)機(jī)會(huì)及環(huán)境

經(jīng)過我們組員的初步調(diào)查了解，得知現(xiàn)在溫州大學(xué)城還沒有買冰欺凌的店鋪。開這樣的冰欺凌冷飲店鋪有很大的利潤(rùn)的空間，可以更快的壟斷大學(xué)城的冰欺凌市場(chǎng)，給學(xué)生們帶來新的感覺，新的體會(huì)。所以我們想開一家冰欺凌公司，優(yōu)美的環(huán)境適合各個(gè)學(xué)生團(tuán)體和個(gè)人休息。歡迎更多的人能來光顧。

3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

項(xiàng)目說明：

(1)項(xiàng)目領(lǐng)域：冰欺凌新潮流：各種口味的冰欺凌。

(2)技術(shù)水平：一般

(3)所處階段：初步階段

(4)專利情況：實(shí)用新型和外觀設(shè)計(jì)

(一)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

該產(chǎn)品是適合各個(gè)階層的人群，產(chǎn)品品種類型范圍廣。

特點(diǎn)：易于消費(fèi)，價(jià)格適中，口味獨(dú)特。

(二)行業(yè)前景

溫州大學(xué)城還沒有此類的店鋪出現(xiàn)，所以說市場(chǎng)基本空白，有很好的潛力發(fā)展機(jī)會(huì)。

目標(biāo)市場(chǎng)：主要是大學(xué)城周邊的學(xué)生老師和居民。

顧客的購買準(zhǔn)則：遵守購買時(shí)自愿平等、誠實(shí)信用原則。

五、產(chǎn)品與服務(wù)

1、服務(wù)細(xì)則

承諾：凡在××冰欺凌冷飲店購買任一商品的顧客均是本商店的普通會(huì)員，普通會(huì)員的積分達(dá)到300分(每花一元積一分)時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分達(dá)到500分時(shí)即可上升為鉆石會(huì)員。普通會(huì)員可享受

9、8～九折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受9～八折優(yōu)惠。鉆石會(huì)員可享受

7、五折優(yōu)惠并提供免費(fèi)送貨服務(wù)(大學(xué)城內(nèi))。

結(jié)算：現(xiàn)金當(dāng)面結(jié)算

售后：無

2、產(chǎn)品及服務(wù)規(guī)劃

產(chǎn)品簡(jiǎn)介及規(guī)劃

××冰欺凌冷飲店主要經(jīng)營(yíng)各類冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品等。

服務(wù)規(guī)劃

商品的零售、預(yù)定

會(huì)員管理

1、會(huì)員條件：凡在××冰欺凌冷飲店購買任意一件商品即可成為本店的會(huì)員(普通會(huì)員)。

2、會(huì)員等級(jí)：會(huì)員分為普通會(huì)員、貴賓會(huì)員、鉆石會(huì)員。普通會(huì)員的積分達(dá)到300分(每花一元積一分)時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分達(dá)到500分時(shí)即可上升為鉆石會(huì)員。

3、會(huì)員守則：

(1)自由選擇是否成為本店的會(huì)員;

(2)領(lǐng)取會(huì)員卡，需提供本真是人身份證明;

(3)使用會(huì)員卡時(shí)需提供卡號(hào)和本人身份相關(guān)證明。

4、會(huì)員權(quán)利：

(1)享受本店的打折優(yōu)惠服務(wù)。普通會(huì)員可享受

9、8～九折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受9～八折優(yōu)惠。鉆石會(huì)員可享受

7、五折優(yōu)惠。

(2)享受本店所有的拍賣品和特價(jià)商品優(yōu)惠活動(dòng)，但不能與打折優(yōu)惠同時(shí)享用。

(3)鉆石會(huì)員可享受免費(fèi)送貨服務(wù)(大學(xué)城內(nèi))，但不能同時(shí)享受打折優(yōu)惠。

(4)凡重要節(jié)假日(中秋節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié))根據(jù)會(huì)員等級(jí)贈(zèng)送不同的小禮品。

5、會(huì)員的義務(wù)：

(1)遵守會(huì)員守則;

(2)自覺維護(hù)本店的名譽(yù)、形象;

(3)若本店會(huì)員因假冒本店商品的外觀等構(gòu)成侵權(quán)，原公司要求賠償?shù)膽?yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任;

(4)××冰欺凌冷飲店的權(quán)利與義務(wù);

(5)××冰欺凌冷飲店有義務(wù)回答會(huì)員有關(guān)產(chǎn)品服務(wù)的的詢問;

(6)××冰欺凌冷飲店對(duì)打折、特價(jià)產(chǎn)品有權(quán)做出修改;

(7)如在一年之內(nèi)會(huì)員沒用購買任何一個(gè)產(chǎn)品或無法聯(lián)系的，本店有權(quán)取消其會(huì)員資格。

3、服務(wù)與支持及收費(fèi)

產(chǎn)品提供方有那些優(yōu)惠、服務(wù)、支持

產(chǎn)品價(jià)格：產(chǎn)品進(jìn)價(jià)、賣家、折扣范圍

物流系統(tǒng)：

采購

運(yùn)輸

××冰欺凌冷飲店

倉儲(chǔ)

客戶

配送

說明：配送與運(yùn)費(fèi)免費(fèi)

五、營(yíng)銷方案

宣傳推廣：初期我們采用印發(fā)傳單的方式，主要在學(xué)校周圍進(jìn)行宣傳。同時(shí)我們通過qq、電子郵件讓更多的人認(rèn)識(shí)我們的店鋪和產(chǎn)品，建立穩(wěn)定的客戶群之后我們還將推行會(huì)員制服務(wù)。(詳見第三點(diǎn))

1、產(chǎn)品類別：各類冰欺凌

2、報(bào)價(jià)明細(xì)表(見第三點(diǎn))

日常經(jīng)營(yíng)：運(yùn)用各種手段吸引顧客注意力，主要是以下幾種銷售策略。

1、會(huì)員卡制，消費(fèi)滿一定金額，可得到會(huì)員卡一張，日后購物可享受折扣優(yōu)惠;

2、特價(jià)區(qū)，設(shè)立“學(xué)生特價(jià)區(qū)”或“十元特價(jià)、五元特價(jià)”，主要是對(duì)一些快過期的產(chǎn)品進(jìn)行促銷;

3、主題銷售，進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者購買冰欺凌的行為特征。可根據(jù)不同的組合，推出“情人冰欺凌”、“生日冰欺凌”、“嫵媚冰欺凌”、等主題，每個(gè)組合包括多個(gè)小冰欺凌。

品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)和最優(yōu)惠的價(jià)格，樹立××冰欺凌的品牌。提供多種搭配方案，滿足不同消費(fèi)者的需求，達(dá)到物盡其用，花最少的錢買到最合適的冰欺凌。

客戶關(guān)系建立：對(duì)使用過我們公司產(chǎn)品的客戶，我們將留底備案，并向他們進(jìn)行跟蹤服務(wù)，征求他們的意見和建議，以達(dá)到改進(jìn)我們的服務(wù)，豐富產(chǎn)品的種類的目的。真正將我們的服務(wù)理念貫徹落實(shí)到我們的工作和服務(wù)中，與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系。將我們公司的詳細(xì)聯(lián)系方式制作成名片，在練習(xí)中分發(fā)給顧客，并安排產(chǎn)品服務(wù)人員專門進(jìn)行客戶聯(lián)系工作。

七、資金需求、籌措方法及投資回報(bào)

因?yàn)楣緸榈赇伣?jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場(chǎng)需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購買規(guī)模，故起始資金的投入相對(duì)較小，公司預(yù)計(jì)需要5萬(待算)元啟動(dòng)資金，主要用于房租、員工培訓(xùn)、市場(chǎng)宣傳推廣。資金的籌措方式是個(gè)人或者機(jī)構(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。公司預(yù)計(jì)在未來的一年內(nèi)收回成本，按每月銷售三百個(gè)冰欺凌計(jì)算(平均銷售利潤(rùn)率30%計(jì)算)。

1、設(shè)備費(fèi)用

冰欺凌機(jī)器(啟動(dòng)投入)：初期擬采用2臺(tái)一般15000元，保證每天8小時(shí)有人在線，上網(wǎng)費(fèi)用，在校期間平均每月投入20元，假期期間共投入60元;

軟件(啟動(dòng)投入)：100元;

租用辦公地點(diǎn)(每月投入)：擬租用辦公室約20平方米，月租4000元(按季付);

設(shè)備的啟動(dòng)資金合計(jì)30000元。

2、行政費(fèi)用

人員工資：初期工資為0工資，屬于朋友間創(chuàng)業(yè)階段，故以股份形式為個(gè)人所有。

宣傳費(fèi)用：印發(fā)宣傳單每次1000份，初步范圍為溫州大學(xué)城各個(gè)學(xué)校)，宣傳海報(bào)10份。

通訊費(fèi)用：估計(jì)每月100元

3、盈利回報(bào)

以每年有約60000元交易額計(jì)算，收取5%勞務(wù)費(fèi)用，年收入：30000元。

2、大學(xué)生冰淇淋店創(chuàng)業(yè)策劃書

一、冰淇淋店概述

冰淇淋店主要出售的商品就是火鍋冰淇淋、自助di冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，還根據(jù)不同人群的特征推出一些套餐，比如a、b、c、d類套餐，情侶套餐、學(xué)生套餐等，但同時(shí)我們店鋪也經(jīng)營(yíng)其他的類型的飲料用品，滿足消費(fèi)者對(duì)各種飲品的需求。冰淇淋店的主要消費(fèi)者是校內(nèi)的學(xué)生，他們對(duì)冰淇淋有很大的需求，且有一定的購買力，校內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少，現(xiàn)有的出售飲品及冰淇淋的商店，他們出售的商品品種單一，滿足不了本校學(xué)生的需求，更別談其他的消費(fèi)者了，所以冰淇淋店開在校內(nèi)有很大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是由一群有著激情、有能力、有思想的一群大學(xué)生組成的。由八個(gè)女生構(gòu)成，其中兩名是店長(zhǎng)，兩名成品區(qū)導(dǎo)購員，兩名自選區(qū)導(dǎo)購員，兩名商品制作員，這樣的組織機(jī)構(gòu)不僅可以滿足對(duì)顧客服務(wù)，而且可以便于管理。

二、產(chǎn)品(服務(wù))介紹

炎熱的夏天是我們店主要的銷售季節(jié)，在這季節(jié)中我們店各式各樣的冰激凌都提供。顧客可以在任何時(shí)候都能吃到冰淇淋，尤其上完體育課，想喝可樂、雪碧的學(xué)生，我們可以為他們提供漂浮式冰淇淋飲料，既涼爽又解渴。我們店不僅要在夏季紅火，而且在冬天的時(shí)候，我們店會(huì)主打火鍋冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，讓顧客享受到溫暖的感覺，不會(huì)因?yàn)槎斐员苛芏械胶洹？偟膩碚f，我們的產(chǎn)品是適合任何季節(jié)的。

要做出各式各樣的冰淇淋就必須要有好的設(shè)備，我們店選用意大利冰淇淋機(jī)，自動(dòng)溫控電炸爐，意式脆皮現(xiàn)烤爐等先進(jìn)的設(shè)備。在服務(wù)方面，我們店的人員都得先經(jīng)過統(tǒng)一的培訓(xùn)，在服務(wù)方面做到一致，環(huán)環(huán)緊扣，微笑服務(wù)顧客，不能因?yàn)榈却岊櫩捅г股踔亮魇АＴ谛@內(nèi)還沒有同類型的店與我們店競(jìng)爭(zhēng)，相信在完善的設(shè)備和溫馨的服務(wù)下，我們店會(huì)越來越紅火，會(huì)走出校園。

三、冰淇淋市場(chǎng)調(diào)查與分析

(一)冰淇淋市場(chǎng)總體特征和現(xiàn)狀

1、發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)模總量加大。

冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自十九世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛，但與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平相比差距還比較懸殊。目前世界第一大冰淇淋消費(fèi)國(guó)美國(guó)人均消費(fèi)冰淇淋是23kg，澳大利亞為17kg，瑞典為16kg，日本為11kg，荷蘭18kg，而中國(guó)人均消費(fèi)量經(jīng)過幾年的發(fā)展總算達(dá)到了人均1.7kg，但與世界人均相比還判若云泥。所以說冰淇淋市場(chǎng)盡管從90年代以來，每年以約10%的速度在遞增，中國(guó)冷飲產(chǎn)量增加了12倍，但市場(chǎng)潛力依然巨大。中國(guó)潛力巨大的冰淇淋市場(chǎng)吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國(guó)冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場(chǎng)前景。

2、優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢(shì)頭增加。

直到20世紀(jì)90年代中期之前，中國(guó)冷飲市場(chǎng)還處在一個(gè)品牌極為分散的狀態(tài)。無論對(duì)于生產(chǎn)者還是消費(fèi)者，冷飲都只是季節(jié)性產(chǎn)品。對(duì)于很多食品廠來說，生產(chǎn)冷飲只是一年中一個(gè)階段性的安排，對(duì)于諸多個(gè)體戶來說，則是“忙三月，吃一年”。在這種情況下，冷飲行業(yè)根本談不上全國(guó)性的市場(chǎng)體系，質(zhì)量監(jiān)管體系也存在諸多空白，誠如很多專家所言，在發(fā)展的初級(jí)階段，冷飲業(yè)也不可避免地處于“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國(guó)內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國(guó)外品牌紛紛進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，一場(chǎng)殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。歷史上全國(guó)一度有1000多個(gè)冷飲品牌(相信如果加上無品牌的小廠和個(gè)體作坊，生產(chǎn)者遠(yuǎn)不止千家)，但是現(xiàn)在80%已經(jīng)失去競(jìng)爭(zhēng)能力甚至干脆消亡。

3、原料成本成了中小企業(yè)逾越不了夢(mèng)魘，資源整合、有效管理和品牌之道是企業(yè)生存的金子法則。

奶、糖、巧克力、棕櫚油是冰淇淋最主要的四種原料，無論是國(guó)產(chǎn)工業(yè)粉還是進(jìn)口粉近年來價(jià)格一直攀升，漲幅高達(dá)20%，巧克力原料也是行情看漲，國(guó)產(chǎn)中檔巧克力也逐漸突破噸萬元大關(guān)，進(jìn)口巧克力和以吉百利為代表的高檔巧克力漲幅更是高達(dá)22%。

4、中國(guó)的冰淇淋消費(fèi)已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。

(二)冰淇淋市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

現(xiàn)今隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步發(fā)展，人們的消費(fèi)水平的日益提高，對(duì)于各類食品的要求不斷的提升，作為夏日常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的發(fā)展。為了迎合不同的消費(fèi)者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其發(fā)展的趨勢(shì)也開始明朗化：

1、發(fā)展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一種以增進(jìn)人體健康為宗旨的冰淇淋。縱觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而未來食品的發(fā)展趨勢(shì)是要以適合人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求。為此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢(shì)。

2、開發(fā)新原料：傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風(fēng)味均為人們所接受，其中，脂肪、糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品，使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等國(guó)已使用含蛋白35%的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產(chǎn)乳制品。在我國(guó)，不少廠家為了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。

3、原輔料回歸天然：組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自于自然界中的動(dòng)植物，如乳類、蛋類、蔗糖,另一類則是合成的,如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學(xué)合成的，其安全性時(shí)常受到人們的非議，在使用時(shí)心里總是不踏實(shí)。而天然的原輔料則一般對(duì)人體是安全的。因此，崇尚天然、回歸天然已成為當(dāng)今的時(shí)尚，特別是在甜味劑和色素方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。天然的添加劑得以迅速的運(yùn)用。

4、消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)生改變：冰淇淋隨著發(fā)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場(chǎng)也在急劇的擴(kuò)大。人們不僅僅對(duì)冰淇淋的要求越來越高，而且對(duì)品種的風(fēng)味、色澤、包裝、價(jià)格方面亦日漸挑剔，并且消費(fèi)群體發(fā)生了巨大的變化。消費(fèi)隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是一些孩子的特權(quán)。但是，隨著人們生活水品的不斷提高，冰淇淋產(chǎn)品的改善，他的消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，成年人也越來越喜歡各類冰淇淋制品了。并且人們的消費(fèi)時(shí)間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費(fèi)品了。隨著其固形物的不斷增加，消費(fèi)者時(shí)尚和愛好，其不單單只是給人以清涼、消暑的作用。而更為消費(fèi)者關(guān)注的是其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)性和功能性。

5、產(chǎn)品趨于系列化、多樣化：為了適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)取向不斷變化的需要，乳制品正逐步向著系列化方向發(fā)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同時(shí)又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。營(yíng)養(yǎng)型的，在原有的冰淇淋制品的營(yíng)養(yǎng)功能的基礎(chǔ)上加入一些功能性配料來完善體現(xiàn)冰淇淋制品的優(yōu)勢(shì)，比如保健型、運(yùn)動(dòng)型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。

6、產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇：在經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展的今天，人們對(duì)商品除了講究?jī)?nèi)在的質(zhì)量外，而且還希望在產(chǎn)品的包裝上有所改革，有所突破。包裝主要包括造型和外包裝。包裝造型對(duì)產(chǎn)品的銷售有著極大的作用，造型美是體現(xiàn)產(chǎn)品的整體美感的綜合，只注重質(zhì)量而忽略包裝的年代已經(jīng)過去。為此，冰淇淋制造商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功夫。功能性甜味劑特點(diǎn)及發(fā)展優(yōu)勢(shì)當(dāng)今食品市場(chǎng)傾向于“健康飲食”，作為高糖、高油類型的冰淇淋中的蔗糖、油脂漸漸被取代，能夠減少能量和低熱能的產(chǎn)品引來了廣泛的關(guān)注并且逐漸成為流行的潮流，特別是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力尋找適合這些消費(fèi)者需要的原料。這種蔗糖的替代品不僅能從物理化學(xué)方面取代蔗糖而且也可以帶來其它的有利于健康的好處。獲得好的質(zhì)量的產(chǎn)品，需要用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法才能使它的功能性得到真正的應(yīng)用和確切的解釋。

(三)冰淇淋消費(fèi)者行為分析：

1、冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)特征--大眾化、年輕化

對(duì)冰淇淋產(chǎn)品的消費(fèi)者構(gòu)成進(jìn)行細(xì)分，我們發(fā)現(xiàn)：中國(guó)市場(chǎng)中冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)者的平均月收入為1329元，平均年齡在34歲，而且重度消費(fèi)者(即：每周消費(fèi)冰淇淋4次以上)主要集中在15-24歲。由此可見，現(xiàn)在淇淋已然是一種大眾型產(chǎn)品，并且具有顯著的年輕化特征。

2、冰淇淋市場(chǎng)總體特征--走勢(shì)平穩(wěn)

有研究表明，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度非常快，目前人均年消費(fèi)量是2升(相當(dāng)于25到30支的冰淇淋)，未來20年期望上升到6升，中國(guó)將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國(guó)。

(四)冰激凌品牌競(jìng)爭(zhēng)與對(duì)策：

正是如此巨大的市場(chǎng)規(guī)模的存在，也使得中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)成為了國(guó)際以及國(guó)內(nèi)食品巨頭的必爭(zhēng)之地。然而，從目前中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的總體狀況看，國(guó)產(chǎn)品牌和洋品牌的地位比較均衡。這在一定程度上要?dú)w因于國(guó)產(chǎn)品牌的成本優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。但與此同時(shí)，國(guó)產(chǎn)品牌檔次普遍偏低的現(xiàn)象也應(yīng)引起足夠的關(guān)注。中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)中，中、低檔品牌價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的日益白熱化已使得利潤(rùn)空間越來越小。因而，未來冰淇淋市場(chǎng)中獲利的主要方向應(yīng)該是：基于市場(chǎng)調(diào)查和消費(fèi)者研究，對(duì)冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，有針對(duì)性地制定產(chǎn)品策略和市場(chǎng)策略。

以消費(fèi)者研究為例，冰淇淋產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群是年輕人(15-29歲)。這一群體的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動(dòng)型消費(fèi)和時(shí)尚型消費(fèi)。他們對(duì)時(shí)下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試，在做出購物決策時(shí)，價(jià)格并不是唯一的決定因素。那么針對(duì)這一群體而言，冰淇淋的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時(shí)尚化，包裝的“酷”感以及產(chǎn)品外型的個(gè)性化上。從渠道策略而言，以往超市銷售的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對(duì)這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式。“冰吧”應(yīng)該是時(shí)下流行青年的時(shí)尚選擇。由此而言，營(yíng)造品牌文化，引導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。

五、營(yíng)銷策略

冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自19世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛。近十多年，隨著有關(guān)機(jī)構(gòu)大力倡導(dǎo)食用乳制品及更多的醫(yī)療保健專家的建議，中國(guó)的冰淇淋產(chǎn)品已成為最普及的乳制消費(fèi)品了。目前，人均年消費(fèi)量是2升(相當(dāng)于25到30支的冰激凌)，未來20年有望上升到6升，中國(guó)也將成為世界上最大的冰激凌消費(fèi)國(guó)。而這個(gè)潛力巨大的市場(chǎng)吸引了越來越多資本的追捧和關(guān)注，這一切也為中國(guó)冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場(chǎng)前景。

總體而言，冰激凌產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群還是時(shí)尚的、有購買力、有文化內(nèi)涵的年輕人。根據(jù)cmms的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：56%的15-19歲的消費(fèi)者，42.4%的20-24歲的消費(fèi)者以及37.2%的25-29歲的消費(fèi)者每周食用冰激凌四次以上。他們的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動(dòng)型消費(fèi)和時(shí)尚型消費(fèi)，他們對(duì)時(shí)下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試。

顯然，針對(duì)這一群體，冰激凌的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時(shí)尚化，包裝的酷感以及產(chǎn)品外形的個(gè)性化上。從營(yíng)銷渠道策略方面講，以往超市銷售的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對(duì)這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰激凌專賣為主要形式的是時(shí)下流行青年的時(shí)尚選擇。那么，我們的冰激凌店將以怎樣的形象把產(chǎn)品推向大學(xué)生市場(chǎng)，找到了最佳的市場(chǎng)切入點(diǎn)，有效的避開同質(zhì)性和主要競(jìng)品，并鋪設(shè)了有效的終端渠道呢，這不外乎以下幾點(diǎn)：

1、產(chǎn)品決策

產(chǎn)品篩選上，爽吧冰淇淋店大力開發(fā)適合我們大學(xué)生的各種各樣的產(chǎn)品，產(chǎn)品外形獨(dú)特有個(gè)性，并為每款產(chǎn)品冠以別出心裁的名稱，以吸引不同口味、不同目的、不同級(jí)別的大學(xué)生消費(fèi)者。

2、定價(jià)決策

由于中西方飲食文化的差異，冰淇淋產(chǎn)品在歐美國(guó)家是每日必食的餐后甜點(diǎn)，講究濃膩，而中國(guó)人的口味偏淡，因此中國(guó)消費(fèi)者更喜愛低檔冰淇淋。而且，我們的主要消費(fèi)群體是大學(xué)生，他們所能接受的價(jià)格也不是很高，因此如果我們的冰淇淋店在制作冰淇淋時(shí)將多次摻和數(shù)提高到45%-50%，就能既保持原有產(chǎn)品的風(fēng)味，又使更多消費(fèi)者更易于接受，同時(shí)生產(chǎn)總成本也降低了5%，出售的價(jià)格也不會(huì)太高。這也是符合市場(chǎng)營(yíng)銷觀念的理性決策。

3、分銷渠道決策

對(duì)分銷渠道而言，控制專賣店的數(shù)量，提高質(zhì)量是重要策略。爽吧冰淇淋店是一家開在無錫商院的規(guī)模不是很大的專賣店。我們絕對(duì)做到服務(wù)一流、質(zhì)量一流，配備了專門的制作車間，有能力制作店內(nèi)的絕大多數(shù)產(chǎn)品，極少數(shù)較復(fù)雜的產(chǎn)品由中心制作車間統(tǒng)一生產(chǎn)，做到真正自產(chǎn)自銷。

4、促銷決策

冰淇淋店開業(yè)前后我們都會(huì)進(jìn)行大力宣傳，不僅僅在無錫商院發(fā)傳單，也將在整個(gè)藕塘發(fā)傳單，以此來提高爽吧冰淇淋店的知名度。另外，我們還會(huì)定期的做多種促銷活動(dòng)，以此來吸引顧客。

六、冰激凌的經(jīng)營(yíng)與管理

我們坐落在無錫商院的冰激凌店，我們主要服務(wù)于無錫商院內(nèi)的學(xué)生，他們都有著自己的個(gè)性和要求。因此我們的服務(wù)周全，可以要求服務(wù)也可以自助。在學(xué)校這個(gè)地方，同學(xué)們需要優(yōu)雅但別具一格的氛圍來享受一下冰激凌。作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)者站在學(xué)生的角度我認(rèn)為想成功經(jīng)營(yíng)這個(gè)商店必須注重環(huán)境的設(shè)計(jì)考慮到為什么他們會(huì)進(jìn)來，他們有什么需要。

因此我們店除了基本的工作用具以外還購買了一些自動(dòng)轉(zhuǎn)椅，吊燈。我們會(huì)跟著時(shí)的節(jié)的變更購買墻紙，春天我們會(huì)都買一些有花花草草圖案的墻紙，給人溫馨的感覺。夏天會(huì)購買一些清淡優(yōu)雅的圖紙，給人冰爽的享受。秋天給人的感覺是蕭條的，因此我們采用重色的墻紙將店內(nèi)布置的熱情，再加上我們的烤冰激凌，給人以激勵(lì)感覺很完美。

冬天是一個(gè)寒冷的季節(jié)，我們采用火苗一樣的墻紙，在吃著我們的火鍋冰激凌，給人溫暖，這是我們店一年四季的大體布置。我們還將進(jìn)一步對(duì)店內(nèi)的設(shè)計(jì)做出調(diào)整，我們沿墻安放桌子并在每個(gè)桌上放置菜單，方便選購。我們專門設(shè)有一欄是許愿墻，無論是疲憊或開心的你，吃完冰激凌在音樂的渲染下有感而發(fā)，并順手記錄你的“歷史”，并抬頭仰望屋頂黑夜里依然璀璨的小星星，會(huì)感覺心情舒暢。晚上可能有更多情侶光顧我們晚間浪漫的“爽吧”小屋，晚上我們有專門的“包廂”，燈光很浪漫，五顏六色溫馨浪漫。

我們店內(nèi)基本八個(gè)員工，有專門的收銀員，制作員，服務(wù)員。我們都是統(tǒng)一服裝是彩虹紋條，印有“爽吧”字樣的可愛冰激凌圖案。彩虹象征著希望機(jī)遇，雨過天晴。可愛的“爽吧”小冰激凌是我們的象征也是我們的形象。我們店內(nèi)的員工用基本的英語口語，“hello”“bey”“my-gard”等最基本的用語。

我們店內(nèi)的主旨是“靈、怡、思”進(jìn)行流水線似的服務(wù)。“靈”我們的服務(wù)很快，而且做的冰激凌很精致靈巧;“怡”是顧客滿意心儀，我們開心;“思”是代表顧客對(duì)我們商店的贊賞，并帶著朋友一起再次光臨我們“爽吧”冰激凌店。我們店的生產(chǎn)目標(biāo)是為顧客提供滿意的服務(wù)，想通過每一位顧客去替我們做宣傳，讓他們真真感覺到我們店的與眾不同。

七、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)

(一)團(tuán)隊(duì)管理

我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)總共有8名成員，分別擔(dān)任店長(zhǎng)和服務(wù)員，大家對(duì)待自己的工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)，共同營(yíng)造了一個(gè)既輕松有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鳝h(huán)境，為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在團(tuán)隊(duì)管理方面，我們采用的是人性化的管理方式，針對(duì)不同員工的特點(diǎn)安排他們的工作內(nèi)容，經(jīng)他們的長(zhǎng)處做到最大的發(fā)揮。同時(shí)采用激勵(lì)機(jī)制，讓員工對(duì)工作充滿熱情，提高工作效率。由于我們的專業(yè)是工商企業(yè)管理，所以對(duì)冰激凌店的經(jīng)營(yíng)方面會(huì)有很大的幫助，能夠提高我們的運(yùn)營(yíng)效率和營(yíng)業(yè)能力。

崗位設(shè)計(jì)與職責(zé):

店長(zhǎng)(2名):掌管財(cái)務(wù)、制定決策;進(jìn)購貨物;負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū);管理網(wǎng)店。

店員(6名)：成品區(qū)導(dǎo)購員2名——幫助顧客選擇成品的商品

自選區(qū)導(dǎo)購員2名、制作員2名——幫助顧客選擇材料、設(shè)計(jì)樣式并制作

八、財(cái)務(wù)分析與預(yù)測(cè)

(一)資金需求

1、辦理工商、稅務(wù)登記等費(fèi)用約1000元;業(yè)務(wù)拓展后視情況再改善;宣傳廣告及市場(chǎng)調(diào)查費(fèi)用約1000元;資料費(fèi)及銷售費(fèi)用2000元;人員工資3000元，其他開支500元。

2、原材料、餐具、4個(gè)甜筒機(jī)、3個(gè)榨汁機(jī)、5個(gè)冰柜、10張桌椅、杯子等費(fèi)用大約4000元，室內(nèi)裝修2000元，租金每年2000元。 主要項(xiàng)目如下：(單位：元)

(二)資金來源

合伙人自籌資金，ybc創(chuàng)業(yè)貸款，向銀行申請(qǐng)小額創(chuàng)業(yè)貸款

(三)資金運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

1、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)

第一年主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)預(yù)測(cè)表(單位：元)

2、管理費(fèi)用

第一年起步階段管理費(fèi)用從緊使用。第二年起根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展，考慮收入增加，并逐步考慮勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)(服裝費(fèi)、防暑降溫費(fèi))、交通費(fèi)補(bǔ)貼。在拓寬發(fā)展的同時(shí)，適當(dāng)改善店鋪外觀裝修條件。

第一年管理費(fèi)用預(yù)測(cè)表(單位：元)

3、營(yíng)業(yè)費(fèi)用

第一年?duì)I業(yè)費(fèi)用預(yù)測(cè)表(單位：元)

4、利潤(rùn)

(1)、第一年利潤(rùn)預(yù)測(cè)表(單位：元)

(2)、四年利潤(rùn)

第二年起，根據(jù)市場(chǎng)需要和資金狀況，逐步拓展新的區(qū)域，第三年起，拓寬經(jīng)營(yíng)范圍，加大宣傳力度，樹立品牌，自身的利潤(rùn)率有所提高。公司主要業(yè)務(wù)均是現(xiàn)金收付，因此利潤(rùn)表基本反映公司的現(xiàn)金流量狀況。利潤(rùn)預(yù)測(cè)表中未考慮投資的分紅或借款的利息支付。

四年利潤(rùn)預(yù)測(cè)表(單位：元)

四、風(fēng)險(xiǎn)因素

1、冰淇淋店所面臨的風(fēng)險(xiǎn)因素主要有

微觀方面：資金如何運(yùn)作、設(shè)備如何購買才最經(jīng)濟(jì)劃算以及設(shè)備的更新折舊、學(xué)生對(duì)冰淇淋的喜好程度、校外冰淇淋店的建立等 宏觀方面：各種制作材料的價(jià)格的變動(dòng)，其中主要有奶油、各種水果等，以及商院市場(chǎng)的不確定性、國(guó)家政策對(duì)原材料的影響。

2、資金的運(yùn)作影響店鋪的進(jìn)一步拓展。

3、大學(xué)冰淇淋店開店策劃書

項(xiàng)目名稱：冰淇淋小店

團(tuán)隊(duì)名稱：維c

組長(zhǎng)：

組員：

所屬單位：人力2班

一．市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀

1市場(chǎng)背景

冰品一直是少男少女的最愛，也許是對(duì)冰爽到底的渴望，或者是對(duì)那童真般的飲食方式的懷想，近幾年來，很多成熟成年的上班族，也成了冰品的擁躉者。冰品中最為細(xì)膩而優(yōu)雅的當(dāng)數(shù)冰淇淋

冰淇淋是個(gè)小產(chǎn)品，卻擁有一個(gè)大市場(chǎng)，因其利潤(rùn)豐厚，潛力驚人，引得無數(shù)資本竟折腰

通過簡(jiǎn)單的調(diào)查后，我們發(fā)現(xiàn)人們吃冰琪淋，已經(jīng)成一種休閑和享受，代表一種生活方式，代表一顆年青的心。隨著消費(fèi)者和市場(chǎng)的成熟，并且在各巨頭的炒做下，人們對(duì)冰淇淋更加追求，借著這個(gè)市場(chǎng)我們不需要做廣告就存在廣大的市場(chǎng)。桂林航天高等專科學(xué)校附近沒有一家是專營(yíng)冰淇淋的店。

2．競(jìng)爭(zhēng)者狀況

毫無疑問，我們學(xué)校有好多的奶茶店和小賣部，這些店鋪或多活少會(huì)買一些冰飲和冰棍，這些沖刷著冰淇淋的市場(chǎng)。學(xué)校門口剛剛新開了一間小小的冰淇淋店，這是我們最大的競(jìng)爭(zhēng)者。

3．消費(fèi)者情況與市場(chǎng)潛量

經(jīng)過這些年，在各大企業(yè)的廣告效應(yīng)下，人們對(duì)冰淇淋的認(rèn)知越來越深，而且對(duì)冰淇淋越來越喜愛的。再者，我們學(xué)校目前有全日制在校生9800多人，學(xué)校現(xiàn)有教職員工650人，在這一萬人的市場(chǎng)下，冰淇淋有著巨大的市場(chǎng)。

二．店面簡(jiǎn)介

0℃冰淇淋店是一間專業(yè)化、多樣化的冰淇淋店。店鋪有40平方米，選址在桂林航天高等專科學(xué)校右下50米處。根據(jù)店鋪的營(yíng)銷策劃，計(jì)劃我店鋪將逐步占有以航轉(zhuǎn)學(xué)生的冰淇淋市場(chǎng)。店鋪大門為水藍(lán)色玻璃式推拉門，營(yíng)造一種潛入海底般透心涼的冰爽感覺。順著大門往上看，是個(gè)性張揚(yáng)的零度的招牌，優(yōu)雅而經(jīng)典的白色成為不二的底色，漂亮的字體在白色上揮灑，完美的弧度落在那誘人的冰淇淋上。

推開大門，是一個(gè)大廳，大廳貼著淺色的墻紙，玻璃矩式桌子陪著海藍(lán)色的椅子，讓客人在炎熱的夏天也可以在視覺和味覺體驗(yàn)前所未有的清涼；也讓客人在冬天吃著冰淇淋火鍋感到溫涼而不是冬天的冷冽。本店的小角落處放著一個(gè)精致可人的木柜，木柜散發(fā)出的醉人檀香縈繞在柜子上整齊擺放的各色書刊雜志上，在此客人可以享受到視覺乃至心靈的寧靜和舒適。

整家店的地板鋪著米色的墻紙。盛冰淇淋的餐具為玻璃制品，盛冰淇淋火鍋料的是可愛陶瓷，帶走的餐具為環(huán)保紙質(zhì)杯。我店以簡(jiǎn)單雅致為主打，打造一個(gè)簡(jiǎn)單舒、給客人一種放松的環(huán)境，三．店面簡(jiǎn)圖

省略

四．經(jīng)濟(jì)效益

20xx不止電影《三槍》拍案驚奇，最令人拍案驚奇的要數(shù)鑫奇意大利冰淇淋和他的巨額利潤(rùn)空間，在中國(guó)，冰淇淋有著廣泛的消費(fèi)群，上至耄耋老者，下至乳齒孩童無不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。盛夏，冰淇淋市場(chǎng)最為“風(fēng)光”的時(shí)節(jié)，據(jù)新生代市場(chǎng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)cmms數(shù)據(jù)顯示：夏季人均每月消費(fèi)冰淇淋14次，是其他季節(jié)的7倍。0℃冰淇淋，四季有新品，以新鮮材料、技術(shù)先進(jìn)、口感獨(dú)特、產(chǎn)品豐富，全然顛覆了傳統(tǒng)冰淇淋的快餐觀念。

0℃在創(chuàng)造良好社會(huì)價(jià)值的同時(shí)還能給小店帶來良好的收益。在獨(dú)家

秘方和嚴(yán)格食材的基礎(chǔ)上，0℃在嚴(yán)格保證意式風(fēng)味的同時(shí)，融入了當(dāng)前主流的低脂低糖健康理念，迎合時(shí)尚，開發(fā)出來幾十種產(chǎn)品、眾多系列，覆蓋人群：

水果味、香草味、花香味、谷物味、鮮奶味、巧克力味~~~~有女生吃了美容調(diào)理的冰淇淋，有小孩喜歡吃的益智冰淇淋，有老人愛吃的健胃清爽冰淇淋。

0℃逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)后，能夠有效保證冰淇淋的供應(yīng)量和質(zhì)量，讓顧客吃得美味，提高人民的生活質(zhì)量。同時(shí)，0℃的運(yùn)營(yíng)及發(fā)展對(duì)解決冰淇淋行業(yè)的“滯銷”問題有一定的現(xiàn)實(shí)和借鑒意義。小店的正式運(yùn)營(yíng)能在一定范圍內(nèi)解決這些問題。

五．產(chǎn)品介紹

·冰淇淋：

巧克力冰淇淋、果仁冰淇淋、奶酪冰淇淋（10元/個(gè)）；香芋冰淇淋、綠茶冰淇淋、草莓冰淇淋、香蕉冰淇淋、蘋果冰淇淋、藍(lán)莓西瓜冰淇淋（8元/個(gè)）（根據(jù)時(shí)令推出不同水果味的冰淇淋）

·甜筒：

原味，香草味，菠蘿味，薄荷味，水蜜桃味（2.5元/個(gè)）?

（每天推出5種不同味道的甜筒）

·“心心相印”情侶套餐：(20元/套)

牛奶味咖啡冰淇淋+水果冰淇淋兩個(gè)+心連心蛋撻

（寓意：蜜永久的愛情）

草莓青蘋果冰淇淋+香橙薄荷冰淇淋+香草小蛋糕

（寓意：初戀的青澀愛情）

紅櫻桃水蜜桃冰淇淋+綠櫻桃綠茶冰淇淋+夾心蛋糕

（寓意：每個(gè)和你在一起的浪漫甜蜜的夏天）

·單人套菜（12元/套）

8元冰淇淋+糕點(diǎn)一碟

·冰淇淋火鍋（100元）

精致的冰淇淋火鍋，中間一個(gè)小鍋，里面是誘人沁香的chocolate汁，鍋的下面用一個(gè)蠟燭保溫，四周是用圓形的拼盤，乘著的各味道的冰淇淋，巧克力威化，還有各式各樣的水果。吃的時(shí)候，用釵子把冰淇淋放在火鍋里涮一下，這時(shí)冰淇淋就像冰糖葫蘆似的。放在嘴里一嘗，嗯！外熱里涼，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，別有一番滋味。接著顧客可把水果、小點(diǎn)心也陸續(xù)放到火鍋里這么一涮，一個(gè)個(gè)都成了各種風(fēng)味不同的“巧克力葫蘆”了。這樣的冰淇淋吃法

別有一番風(fēng)味（冰淇淋火鍋，其實(shí)是一種套餐，由幾種不同口味的冰淇淋、水果、巧克力醬、小點(diǎn)心和一個(gè)小酒精火鍋等組成）

客人吃完的冰淇淋火鍋，鍋底還有巧克力汁的話，我們還可以把巧克力汁倒進(jìn)模型里定型，然后為客人打包。

五．市場(chǎng)定位與swot分析

我們有swot分析法從我店潛在內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)、弱勢(shì)和潛在外部機(jī)遇、威脅出發(fā)，分析我點(diǎn)所處戰(zhàn)略環(huán)境，具體分析如下：

swot

優(yōu)勢(shì)strengths

1店鋪選址好，大學(xué)門口，人群大

2低前端路線，市場(chǎng)廣大

3產(chǎn)品豐富

4低投入、快回報(bào)

5桂林夏天天氣超熱

弱勢(shì)weaknees

1競(jìng)爭(zhēng)力大，有一家同樣專營(yíng)冰淇淋的店

2冬天冰淇淋產(chǎn)品種類少

3一到假期（寒暑假）就沒有市場(chǎng)

4輻射不高，不易吸引外來人群

機(jī)會(huì)opportunities

1全球變暖為發(fā)展提供更大機(jī)會(huì)

2規(guī)模較小，運(yùn)行方便

威脅threats

1競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（冰臨城下店）和潛在競(jìng)爭(zhēng)者（小賣鋪）

2資金投入少

六．策略

市場(chǎng)前景

全世界，沒有哪個(gè)人愿與錢結(jié)怨。投資開店做生意，就是想賺錢，要賺錢就必須找到好項(xiàng)目生意才會(huì)好，而生意的好壞關(guān)鍵是所投項(xiàng)目的市場(chǎng)前景和核心競(jìng)爭(zhēng)力。就冰淇淋市場(chǎng)而言，既要價(jià)格低，又要獲得同樣的利潤(rùn)，必須從各個(gè)方面控制成本。0℃采用全套生產(chǎn)設(shè)備，提高了冰淇淋的膨化率，豐富了產(chǎn)品體系，提升了口感味道，大幅降低了成本。

七．管理

◆店面管理

店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均

一、美味，顧客進(jìn)入店面中，無論怎么吸引，如果拖了半天才上產(chǎn)品，或者端上來的品式跟過去有所差異，或者是同樣的產(chǎn)品分量不一樣，都會(huì)引起顧客反感，而不再上門。因此本店要一直堅(jiān)持做到速度、均

一、美味。

◆店鋪安全管理

為預(yù)防食物中毒，工作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，避免帶菌者工作，感冒，受傷，咽喉炎，鼻炎等工作人員不能參與食品制作。店面必須整潔干凈，防止鼠類和蠅蚊等侵入。

◆員工管理

過去的食飽的年代已經(jīng)過去了，消費(fèi)者越來越注重食品本身以外的附加價(jià)值——服務(wù)。所以我們對(duì)員工的要求：

1.身體健康。對(duì)個(gè)人衛(wèi)生做出要求，并且對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生教育

2.儀表要整齊，上班要穿店里發(fā)放的服裝

3.待客熱情禮貌、以誠相待，以微笑面對(duì)，和顏悅色，不卑不亢

4.員工同事要相互體諒，禮貌謙讓，團(tuán)結(jié)共進(jìn)

5.不定期派工作人員進(jìn)行特制冰淇淋的制作培訓(xùn)學(xué)習(xí)，確保本店一年之內(nèi)隨時(shí)都可以推出新產(chǎn)品

◆店內(nèi)的目標(biāo)管理要求

短期：用冰淇淋的執(zhí)著做好每一個(gè)冰淇淋。廣闊店內(nèi)生意，打響知名度，有一定的顧客。

中期：繼續(xù)做好本職工作，有一定的知名度和固定的顧客，增加新的品種，完善設(shè)施與服務(wù)。實(shí)在校學(xué)生都知道本店。

長(zhǎng)期：保持本店的經(jīng)營(yíng)額增長(zhǎng)，充分利用特色服務(wù)，建立穩(wěn)定的顧客群，讓顧客感受到冰淇淋帶來的快樂。

八．成本及經(jīng)濟(jì)效益分析

開店初期，需要耗費(fèi)的資金相當(dāng)可觀。籌資時(shí)，不單考慮到籌資的成本，吧這一部分資金算到籌資規(guī)模中。如果在開店初期大肆揮霍，則可能就造成集資不足或使籌資規(guī)模迫不得已不得已開擴(kuò)大。這樣就增加了成本，是將來的獲利相對(duì)減少。

精打細(xì)算與節(jié)約成本是做生意必備兩點(diǎn)。要做到精打細(xì)算，就要從許多細(xì)節(jié)上入手。經(jīng)營(yíng)中不會(huì)有太大的旺季，許多事情可由店主自己干，這樣可以精簡(jiǎn)人員降低成本。

對(duì)于一個(gè)經(jīng)營(yíng)者而言，最大的目的無非就是營(yíng)利。大企業(yè)如此，小店鋪經(jīng)營(yíng)依然。我們必須做到精打細(xì)算。這樣我們才能用最少的錢經(jīng)營(yíng)下去。

九．成本計(jì)算

項(xiàng)目

價(jià)格

相關(guān)證件

500元

原料采購

1000元

房租全年

6000元

設(shè)備

16000元

店面裝潢

3000元

其他費(fèi)用

1000元

總計(jì)

27500元

十、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)

0℃為學(xué)校附近的小店，在資金籌集、技術(shù)創(chuàng)新及市場(chǎng)開拓等方面存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。為此，小店充分結(jié)合市場(chǎng)的實(shí)際，制定了科學(xué)的、高效的市場(chǎng)發(fā)展方案及戰(zhàn)略。

在投資方面，0℃小店初需要3萬，用來購置設(shè)備、租賃地方等。為了規(guī)避籌集資金方面的風(fēng)險(xiǎn)，小店前期盡量購置小量設(shè)備，減少初始投資，從而降低融資風(fēng)險(xiǎn)。

在技術(shù)方面，小店設(shè)備會(huì)遵循意式冰淇淋所需而購。利用這些技術(shù)設(shè)備可以有效保證冰淇淋的新鮮與口味，提高制作冰淇淋的效率。雖然設(shè)備少，但操作運(yùn)用齊全，因此技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)較低。

在市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)方面，小店定位明的確，目標(biāo)市場(chǎng)明晰，小店有目標(biāo)有針對(duì)性的采取靈活有效的營(yíng)銷策略，以客戶滿意為第一目標(biāo)，能夠?yàn)榭蛻籼峁﹤€(gè)性化服務(wù)。

十一．產(chǎn)品與服務(wù)

1會(huì)員優(yōu)惠：

凡在0℃冰淇淋店購買任意一種套餐的顧客均是本店的普通會(huì)員，普會(huì)員積分達(dá)到300分（每花一元積一分）時(shí)即可上升貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分達(dá)到500分時(shí)即可上升為鉆石會(huì)員。普通會(huì)員可享受9.8~~9折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受9~~8折優(yōu)惠，鉆石會(huì)員可享受8~~6.5折優(yōu)惠。

2會(huì)員守則：

a·自由選擇是否成為本店會(huì)員

b·領(lǐng)取會(huì)員卡，需要提供本人的身份證明

c·使用會(huì)員卡時(shí)需提供卡號(hào)和本人的身份相關(guān)證明

d·遵循本店對(duì)打折、特價(jià)產(chǎn)品有權(quán)做出修改

十二．備注:團(tuán)隊(duì)介紹我們來自同一個(gè)專業(yè)同一個(gè)班——10人力資源管理2班。我們有著共同的熱情和共同追求，組成我們獨(dú)一無二的“維c”朝著共同的目標(biāo)迎接挑戰(zhàn)。我們相信：有奮斗就有收獲！

冰淇淋店策劃書 冰淇淋策劃書前言篇三

冰淇淋店開店策劃書

想開什么? 冷飲品牌的選擇? 選位置? 定位? 與規(guī)劃預(yù)測(cè)?

本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念，即：品質(zhì)（q）、服務(wù)（s）、清潔（c）、價(jià)值（v）。本冰吧堅(jiān)持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場(chǎng)所。一.店面管理

店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均一、美味，顧客進(jìn)入一家餐廳，無論是這樣的山珍海味，如果脫了大半天才慢慢上產(chǎn)品，或者是端上來的品式與過去有所差異，或者是同樣的產(chǎn)品分量卻不一樣，都將引起顧客的反感，而不再上門。因此要做到速度、均一、美味。

過去只是顧客食飽的時(shí)代已經(jīng)不再，現(xiàn)今光靠食品是無法到達(dá)顧客云集的目的的，因?yàn)橄M(fèi)者越來越注重食品本事以外的附加價(jià)值---服務(wù)。所以顧客服務(wù)上要有；一致的衣服、儀容。定型的服務(wù)態(tài)度，微笑，細(xì)心的關(guān)照。二.操作間作業(yè)管理

（1）品制作質(zhì)量控制，產(chǎn)品制作流程主要包括原料加工、產(chǎn)品配份、合理制作三個(gè)程序，控制就是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范三個(gè)流程中的操作加以檢查督導(dǎo)，隨時(shí)消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯(cuò)，保證產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。制定產(chǎn)品控制的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)場(chǎng)制作過程的控制（2）操作間成本控制

1.）建立量化標(biāo)準(zhǔn)

建立加工標(biāo)準(zhǔn) 配制標(biāo)準(zhǔn) 制作標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品 2.制作過程成本控制

加工過程的控制，首先對(duì)加工數(shù)量進(jìn)行控制

配制過程應(yīng)做到憑額訂單和賬務(wù)員的簽章認(rèn)可，操作工方可配制，并由服務(wù)員將所點(diǎn)的產(chǎn)品與訂單進(jìn)行核對(duì)，從而相互制約，杜絕失誤、重復(fù)、遺漏、錯(cuò)配、多配。

三.餐飲為生管理 1人員部分

身體健康檢查

新進(jìn)人員健康檢查并做到定期檢查并對(duì)個(gè)人衛(wèi)生做出要求，定期進(jìn)行衛(wèi)生教育。

2食物部分做到冷熱分藏，保證食物不串味兒。先進(jìn)先出，使儲(chǔ)存的食物保持最佳的新鮮度。

3.場(chǎng)地部分對(duì)餐廳 操作間 洗手池 更衣室和衛(wèi)生間設(shè)置清潔標(biāo)準(zhǔn)，使店面清潔明亮空氣清新。

4.設(shè)備部分對(duì)日用設(shè)備做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干凈。對(duì)空調(diào)油煙機(jī)冰箱等設(shè)備進(jìn)行定期清洗，不得有異味。

5.器皿部分 金屬餐具如刀、叉、湯匙，表面不可有脫落、油污。玻璃器皿不得有破損。6.餐飲衛(wèi)生計(jì)劃執(zhí)行 管理監(jiān)督每個(gè)人將衛(wèi)生打掃好，并做到獎(jiǎng)懲分明。四.店鋪安全管理

店面食材管理

為預(yù)防食物中毒工作人員應(yīng)做定期的監(jiān)控檢查和保持個(gè)人衛(wèi)生，避免帶菌者工作，保持加工場(chǎng)所的衛(wèi)生防止鼠類和蠅蚊等昆蟲侵入操作間。杜絕熟食長(zhǎng)時(shí)間放置在室溫下，應(yīng)及時(shí)冷卻保藏。有感冒、受傷、及咽喉炎、鼻炎的工作人員不能參與食品制做。財(cái)務(wù)管理

做好防搶、防盜、防火、防意外、防災(zāi)害的預(yù)防工作并做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備措施。

市場(chǎng)策劃長(zhǎng)期活動(dòng) 短期活動(dòng)

開什么店

冰淇淋市場(chǎng)是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，上至老者，下至孩童無不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。消費(fèi)者的需求和檔次在不斷提高，傳統(tǒng)的超市銷售、路邊小攤的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對(duì)這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式的"冰吧"應(yīng)該是時(shí)下流行青年的時(shí)尚選擇。由此而言，營(yíng)造品牌文化，引導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。經(jīng)過細(xì)致調(diào)研發(fā)現(xiàn)，淄博市張店區(qū)沒有一家特色鮮明的冰淇淋店，在充分市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，決定開設(shè)一家特色冰淇淋店，該開店方案，打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展，它將是集冷飲店和其他休閑場(chǎng)所的長(zhǎng)處取一身，具備冷飲和休閑于一體的別具一格的休閑吧。

冰淇淋加盟品牌的選擇

如今冰淇淋品牌很多像是薩倫冰淇淋、df、1+1等，我之所以選擇薩倫意大利冰淇淋這個(gè)品牌是因?yàn)槠渚W(wǎng)站制作得體大方，有自己的logo，注重其品牌形象，有成體的正店輸出，非常正規(guī)。在實(shí)地考察學(xué)習(xí)期間，其產(chǎn)品口味好，培訓(xùn)老師盡職盡責(zé)，操作間注重衛(wèi)生，對(duì)其公司非常滿意，所以選擇了巴諾客這個(gè)品牌。

店面的選擇

冰淇淋的消費(fèi)人群大多數(shù)還是追求時(shí)尚的年輕人和好奇心重的小孩，所以在店面的選擇方面我的目標(biāo)有3個(gè)方向。

1.美食街。人流量大，社會(huì)年輕人，各大院校的學(xué)生，主要以社會(huì)中低層消費(fèi)人群居多。一層房租為8元m天，高層以及地下價(jià)格也為3元m天。房租過高。

2.商超。銀座、利群、淄博商廈、永旺、大潤(rùn)發(fā)等。其中銀座淄博商廈的消費(fèi)人群以中高層消費(fèi)人群為主，可以做中高檔次的冷飲系列，但是商超為保護(hù)商家利益，冷飲店只允許有一家。租金高且無空閑商鋪。其價(jià)格大都在4元m天，入場(chǎng)費(fèi)2w元。

3.學(xué)校。大學(xué)附近有交集中的消費(fèi)群體且對(duì)學(xué)校環(huán)境熟悉，房?jī)r(jià)合理，但是有寒暑假等共計(jì)4個(gè)月。產(chǎn)品的定位

學(xué)校以中低檔消費(fèi)人群為主，所以在產(chǎn)品定價(jià)以及店鋪裝修上選擇了中檔的，在裝修風(fēng)格上要突出年輕時(shí)尚的感覺，要使店面形象與產(chǎn)品價(jià)格一致，讓消費(fèi)者有一種無有所值的感覺。

價(jià)格上準(zhǔn)備用

定價(jià)發(fā)，在加之1星期的試營(yíng)業(yè)，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口味以及價(jià)格做出評(píng)價(jià)后進(jìn)行調(diào)整。

資金預(yù)算

（一）投資分析

1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等有關(guān)證件500元。

2、員工工資，主管1200元/月元，操作工1000元/月，收銀員800元/月，全年36000元。 3、房租及店面裝修，店面面積在60平米左右，房租全年23000元，店面裝修10000元，店面裝修由被加盟的公司提供店面設(shè)計(jì)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)服務(wù)。

4、固定資產(chǎn)投資 需要購買f7346彩虹電腦數(shù)控三色冰淇淋機(jī)、bql-12y硬質(zhì)冰淇淋機(jī)、能現(xiàn)釀酸奶機(jī)、功能牛奶沙冰機(jī)、多功能鮮榨果汁機(jī)、雪糕皮機(jī)、封口機(jī)、冰淇淋攪拌機(jī)、保溫外賣桶、電動(dòng)打蛋器、雪克壺、吸管盒、特調(diào)果汁流放器、奶茶量勺、量杯、淇淋挖勺等設(shè)備器具，合計(jì)投資在20000元左右。以上設(shè)備器具由被加盟的公司提供。

5、原材料采購 原材料由被加盟的公司提供，預(yù)測(cè)每月大概需要原材料2000左右，全年大概需要25000元左右。6、其他費(fèi)用，5000元。

以上全年費(fèi)用合計(jì)為20000元左右。因?yàn)榉孔狻⒌陠T工資、原材料基本按月支付，所以，初始啟動(dòng)資金為60000元左右。（二）營(yíng)業(yè)額和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)分析 1、營(yíng)業(yè)額分析

根據(jù)前面分析，如果2萬目標(biāo)顧客中，有50%人到店消費(fèi)，一年平均在店里消費(fèi)5次，每次平均5元，這將是近25萬的銷售額。

較為保守估計(jì)，月計(jì)營(yíng)業(yè)額4-10月在15000元-25000元，淡季在8000元-10000元左右。全年平均在18000元左右。全年?duì)I業(yè)額在215000元左右。2、利潤(rùn)分析

冰淇淋產(chǎn)品的利潤(rùn)率較高，毛利潤(rùn)率可達(dá)50-70%，按平均60%計(jì)算，月毛利潤(rùn)為18000*60%=108000元。全年毛利潤(rùn)為13000元左右。3、投資回收期分析

年回報(bào)率=年收益/總投入 =130000/12000 =1.08 即在開業(yè)10個(gè)月能全部收回投資。保守估計(jì)，開業(yè)當(dāng)年能全部收回投資。

店面的管理

經(jīng)營(yíng)理念及：本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念，即：品質(zhì)（q）、服務(wù)（s）、清潔（c）、價(jià)值（v）。本冰吧堅(jiān)持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場(chǎng)所。一.店面管理

店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均一、美味，顧客進(jìn)入一家餐廳，無論是這樣的山珍海味，如果脫了大半天才慢慢上產(chǎn)品，或者是端上來的品式與過去有所差異，或者是同樣的產(chǎn)品分量卻不一樣，都將引起顧客的反感，而不再上門。因此要做到速度、均一、美味。

過去只是顧客食飽的時(shí)代已經(jīng)不再，現(xiàn)今光靠食品是無法到達(dá)顧客云集的目的的，因?yàn)橄M(fèi)者越來越注重食品本事以外的附加價(jià)值---服務(wù)。所以顧客服務(wù)上要有；一致的衣服、儀容。定型的服務(wù)態(tài)度，微笑，細(xì)心的關(guān)照。二.操作間作業(yè)管理

（1）品制作質(zhì)量控制，產(chǎn)品制作流程主要包括原料加工、產(chǎn)品配份、合理制作三個(gè)程序，控制就是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范三個(gè)流程中的操作加以檢查督導(dǎo)，隨時(shí)消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯(cuò)，保證產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。制定產(chǎn)品控制的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)場(chǎng)制作過程的控制（2）操作間成本控制

3.）建立量化標(biāo)準(zhǔn)

建立加工標(biāo)準(zhǔn) 配制標(biāo)準(zhǔn) 制作標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品 4.制作過程成本控制

加工過程的控制，首先對(duì)加工數(shù)量進(jìn)行控制

配制過程應(yīng)做到憑額訂單和賬務(wù)員的簽章認(rèn)可，操作工方可配制，并由服務(wù)員將所點(diǎn)的產(chǎn)品與訂單進(jìn)行核對(duì)，從而相互制約，杜絕失誤、重復(fù)、遺漏、錯(cuò)配、多配。

五.餐飲衛(wèi)生管理 1人員部分

身體健康檢查

新進(jìn)人員健康檢查并做到定期檢查并對(duì)個(gè)人衛(wèi)生做出要求，定期進(jìn)行衛(wèi)生教育。

2食物部分做到冷熱分藏，保證食物不串味兒。先進(jìn)先出，使儲(chǔ)存的食物保持最佳的新鮮度。

6.場(chǎng)地部分對(duì)餐廳 操作間 洗手池 更衣室和衛(wèi)生間設(shè)置清潔標(biāo)準(zhǔn)，使店面清潔明亮空氣清新。

7.設(shè)備部分對(duì)日用設(shè)備做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干凈。對(duì)空調(diào)油煙機(jī)冰箱等設(shè)備進(jìn)行定期清洗，不得有異味。

8.器皿部分 金屬餐具如刀、叉、湯匙，表面不可有脫落、油污。玻璃器皿不得有破損。6.餐飲衛(wèi)生計(jì)劃執(zhí)行 管理監(jiān)督每個(gè)人將衛(wèi)生打掃好，并做到獎(jiǎng)懲分明。六.店鋪安全管理

店面食材管理

為預(yù)防食物中毒工作人員應(yīng)做定期的監(jiān)控檢查和保持個(gè)人衛(wèi)生，避免帶菌者工作，保持加工場(chǎng)所的衛(wèi)生防止鼠類和蠅蚊等昆蟲侵入操作間。杜絕熟食長(zhǎng)時(shí)間放置在室溫下，應(yīng)及時(shí)冷卻保藏。有感冒、受傷、及咽喉炎、鼻炎的工作人員不能參與食品制做。財(cái)務(wù)管理

做好防搶、防盜、防火、防意外、防災(zāi)害的預(yù)防工作并做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備措施。

七、1、人員配備 該冰淇淋店配備主管一名，全面負(fù)責(zé)冰淇淋店的原料采購，產(chǎn)品生產(chǎn)及各項(xiàng)管理工作。另外配備操作工1名，負(fù)責(zé)冰淇淋生產(chǎn)，收銀員一名，全面負(fù)責(zé)收銀及財(cái)務(wù)工作。暑期旺季，招聘一名外賣配送工一名。

2、人員培訓(xùn)與管理

由主管負(fù)責(zé)對(duì)所有員工進(jìn)行培訓(xùn)。以質(zhì)量管理理論為指導(dǎo)，要求員工工作中全面貫徹品質(zhì)（q）、服務(wù)（s）、清潔（c）、價(jià)值（v）的經(jīng)營(yíng)理念。要耐心周到微笑的為顧客服務(wù)。要求員工做好以下員工守則:(1)、儀表要整齊，只要上班時(shí)期都要穿好店里發(fā)放的服裝。

(2)、待客人，熱情禮貌、以誠相待，以微笑面對(duì)，和顏悅色，不卑不亢。(3)、按時(shí)間上班不遲到不早退

(4)、員工同事，每日相處，更應(yīng)互相體諒，禮貌謙讓，才能精誠合作，團(tuán)結(jié)共進(jìn)。

1、名稱：××特色冰吧。

2、業(yè)務(wù)范圍：冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品。 3、經(jīng)營(yíng)理念及：本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念，即：品質(zhì)（q）、服務(wù)（s）、清潔（c）、價(jià)值（v）。本冰吧堅(jiān)持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場(chǎng)所。六、營(yíng)銷計(jì)劃

根據(jù)前面的分析，我們的目標(biāo)市場(chǎng)主要是15歲—35歲的消費(fèi)群體，這樣消費(fèi)群體的女性顧客會(huì)占很大比例。根據(jù)消費(fèi)者的心理分析，有的消費(fèi)者選擇低檔冰淇淋是為了解暑消渴。有的消費(fèi)者選擇中檔冰淇淋，追求的是口感，選擇高檔冰淇淋的顧客，追求的是品牌、情調(diào)。據(jù)此，我們制定如下4p’s策略。

（一）產(chǎn)品策略

本店決定加盟意大利著名冷飲品牌酷吧客，主要經(jīng)營(yíng)冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品。主要由于主要顧客群中女性顧客占有很大的比例，因此冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、藍(lán)莓、純奶油、香草、西點(diǎn)式、花卉為主。

（二）價(jià)格策略

冰淇淋屬于非必需品，價(jià)格因素成為人們消費(fèi)它的—個(gè)主要因素。主要顧客群的年齡分布在15歲-35歲之間，由于每部分人群的需求不同，因此仍需要進(jìn)行細(xì)分。18歲以下的的人群對(duì)價(jià)格便宜、口感較好的冰淇淋感興趣，該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在5元以內(nèi)，冰淇淋18歲-25歲的人群對(duì)新穎特，該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在10元左右；25歲-35歲的人群有固定的收入，對(duì)口感好、品牌效應(yīng)強(qiáng)的冰淇淋感興趣，該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在15-20元左右。

（三）分銷策略

本店所經(jīng)營(yíng)的冷飲產(chǎn)品，可以在店內(nèi)銷售，也可以打包帶走，除此之外，還可以建立外賣的銷售渠道，設(shè)置一部專門的外賣電話，可以給商場(chǎng)超市，路邊冷飲攤供貨。特別是暑假期間。招聘暑期社會(huì)實(shí)踐的學(xué)生進(jìn)行外送。

（四）促銷策略

1、特價(jià)區(qū)，設(shè)立“學(xué)生特價(jià)區(qū)”或“十元特價(jià)、五元特價(jià)”，主要是對(duì)一些快過期的產(chǎn)品進(jìn)行促銷；

2、主題銷售，進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者購買冰欺凌的行為特征。可根據(jù)不同的組合，推出“情人冰淇淋”、“生日冰淇淋”、“國(guó)慶冰淇淋”、“中秋冰淇淋”等主題，每個(gè)組合包括多個(gè)小冰淇淋。3、會(huì)員卡制度

凡在本冰淇淋店一次消費(fèi)滿10元的顧客即是本商店的普通會(huì)員，普通會(huì)員的積分達(dá)到100分（每元一分）時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分達(dá)到300分時(shí)即可上升為鉆石會(huì)員。普通會(huì)員享受95折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受9折優(yōu)惠。鉆石會(huì)員可享受8折優(yōu)惠。對(duì)于各類會(huì)員，要建立客戶關(guān)系管理檔案，對(duì)會(huì)員進(jìn)行編號(hào)和建立消費(fèi)記錄。并向他們進(jìn)行跟蹤服務(wù)，征求他們的意見和建議，以達(dá)到改進(jìn)我們的服務(wù)，豐富產(chǎn)品的種類的目的。真正將我們的服務(wù)理念貫徹落實(shí)到我們的工作和服務(wù)中，與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系。

4、宣傳推廣

廣告宣傳

采用印發(fā)傳單的方式，主要在各個(gè)商場(chǎng)超市，學(xué)校周圍進(jìn)行宣傳。針對(duì)一些人口較多的地方，向人們送精美廣告單頁和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。

冰淇淋店策劃書 冰淇淋策劃書前言篇四

冰淇淋店加盟策劃書范文

一，利潤(rùn)估算：

這里給大家一個(gè)計(jì)算公式：

日均人流量：用x表示;日均客流量：用c表示;日均費(fèi)用：用y表示;日人均消費(fèi)額：用z表示;產(chǎn)品平均利潤(rùn)率：用a表示.其中x表示平均一天內(nèi)所有從你店面門前經(jīng)過的人的數(shù)量

c表示平均一天產(chǎn)生購買的顧客數(shù)量

y表示平均一天的費(fèi)用[租金+水電+人員工資+稅費(fèi)]

z表示平均一位顧客的消費(fèi)金額

c=x*0.04[表示4%的購買率] 購買率由20/80法則計(jì)算得出

如果c*z*a>=y的話，可以考慮.如果c*z*a 如果c*z*a>>y的話，考慮其他因素或直接做決定[符號(hào)>>表示遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于]

這個(gè)公式只是一個(gè)預(yù)測(cè)估算，并不能代表實(shí)際的銷售情況，我們以此作為選址參考的一個(gè)依據(jù),這對(duì)毫無經(jīng)驗(yàn)的朋友來說還是比較實(shí)用的不過這里面有一個(gè)工作要做，就是一定要在你要選的那家店門口數(shù)人數(shù)，從營(yíng)業(yè)時(shí)間開始到閉店,可以顧人數(shù),但最好自己數(shù),確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性

新泰加盟店利潤(rùn)估算：

《1》普通消費(fèi)者客流；

c（日客流）=x*0.04=約2880人*0.04=115人

a(產(chǎn)品平均利潤(rùn)）=50%

y（日成本）=60（日租金，按每月1800元算）+25（日稅費(fèi)）+20（日水電）+50（日員工工資）=155元

z（日人均消費(fèi)）=3~5元

日毛利：c*z*a=115人*（3元~5元）*50%=172.5元~287.5元

《2》學(xué)生客流；

c=50~200人

z=2.5元

日毛利：c*z*a=（50~200人）*2.5元*50%=75元~300元

《3》日總純利估算：

普通消費(fèi)者日毛利+學(xué)生日毛利—日成本y={（172.5元+75元）~（287.5元+300元）}—155元=（247.5元~587.5元）—155元=92.5元~432.5元

月純利潤(rùn)在3000元到12000元之間，即便c（日普通消費(fèi)客流）=1000*0.04=40人，日純利也等于{（120元+75元）~（150元+300元）}—155元=（195元~450元）—155元=40元~305元。月純利在1200元到10000元之間，不會(huì)虧本！

二，設(shè)備冰淇淋機(jī)：

加盟店加盟費(fèi)1.9萬元里包含全套設(shè)備，自己買的話東貝牌軟冰淇凌機(jī)價(jià)位在6000元~15000元之間。硬冰淇淋機(jī)加展柜大約2.5萬元左右。

三，市場(chǎng)定位：

1，12-18歲：價(jià)格便宜，口感好的冰淇淋（果味、蔬菜味、香草、巧克力），價(jià)格在2-5元或5-10元

2，18-25歲：新、奇特，價(jià)格在5-10元或10-30元

3，25-35歲：口感好、品牌效應(yīng)強(qiáng)，價(jià)格在10-30元或30-50元

性別定位：由于主要顧客群中女性顧客占有很大的比例，所以冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、藍(lán)莓、純奶油、香草、西點(diǎn)式、花卉為主。

口味定位：巧克力、草莓口味比較適合25歲以下的人群；藍(lán)莓、香草口味比較適合25歲以上的人群；純奶油的冰淇淋更適合腦力工作者。

消費(fèi)心理及文化背景定位：選擇中檔冰淇淋的顧客，追求的是口感；選擇低檔冰淇淋的顧客的目的是解暑消渴。一般消費(fèi)者，包括中小學(xué)生會(huì)選擇低檔的冰淇淋；

我們要以普通消費(fèi)者和中小學(xué)生為主要消費(fèi)對(duì)象，適當(dāng)兼顧中檔工薪消費(fèi)階層！

四、選址

通常適合開冰淇淋店的地方有：商業(yè)街、商場(chǎng)、超市、學(xué)校附近(距離學(xué)校不超過1000米)、校園、酒吧、辦公樓、加油站、機(jī)場(chǎng)、火車站、地鐵站等場(chǎng)所。

按地點(diǎn)劃分：商業(yè)街、商場(chǎng)適合開設(shè)價(jià)位在25元-50元之間的冰淇淋店；超市、學(xué)校附近、火車站、地鐵站、加油站適合開設(shè)價(jià)位

3 在3元-25元之間的冰淇淋店；酒吧、辦公樓、機(jī)場(chǎng)適合開設(shè)價(jià)位在50元及以上的冰淇淋店。

按外界因素劃分：店面的門口最好緊鄰馬路，高峰時(shí)人流量為100人小時(shí)，車流量為200輛小時(shí)為最佳。店面最好選擇距離美容店、服裝店、首飾店、超市不超過500米的地方，因?yàn)橄M(fèi)冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店設(shè)在附近可以吸引目標(biāo)顧客。

按店面朝向劃分：店面門口的方向最好是朝南面或是東面，一是白天時(shí)，南面的光線明亮，而且光照時(shí)間最長(zhǎng)，容易吸引顧客目光；二是多數(shù)顧客逛街時(shí)習(xí)慣朝右面看(朝東側(cè)看)。

五、定價(jià)

冰淇淋屬于非必需品，價(jià)格因素成為人們消費(fèi)它的—個(gè)主要因素。價(jià)格和經(jīng)營(yíng)者所處的區(qū)域、目標(biāo)市場(chǎng)、冰淇淋口味、設(shè)備相關(guān)。

根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)定價(jià)：縣級(jí)城市、城鄉(xiāng)結(jié)合部等區(qū)域，產(chǎn)品定價(jià)不易過高，在5元以下較宜。地級(jí)城市和西部的部分省級(jí)城市，產(chǎn)品定價(jià)應(yīng)為中檔(15元左右)。直轄市、省會(huì)城市的冰淇淋定價(jià)就相對(duì)較高，—般在50元以下。高檔商務(wù)區(qū)中的冰淇淋定價(jià)最高(50元以上)，商業(yè)步行街中的冰淇淋定價(jià)為中檔(25元-50元左右)，校園門口冰淇淋定價(jià)最低(5元以下)。在女性用品店鋪集中區(qū)域開設(shè)的冰淇淋店，定價(jià)在25元-50元之間。

根據(jù)口味定價(jià)：德式的冰淇淋因工藝復(fù)雜，定價(jià)普遍較高，其次是美式冰淇淋，再次是意式冰淇淋，最低的是普通的奶油冰淇淋。

六、裝修

現(xiàn)在市場(chǎng)普遍銷售的冰淇淋為兩大類：軟式冰淇淋、硬式冰淇淋，其中軟式冰淇淋是人們消費(fèi)的主體。它又分為意大利式冰淇淋、德國(guó)式冰淇淋、美國(guó)式冰淇淋三小類。每種風(fēng)格的冰淇淋除了名字不同，配料也不同，人們吃后的感覺也不同，因此經(jīng)營(yíng)者的店鋪裝修一定符合其銷售產(chǎn)品的風(fēng)格。

按口味劃分：銷售美式冰淇淋，店堂裝修應(yīng)該以自由、奔放的風(fēng)格為主，使人有親臨大自然的感覺，以藍(lán)色或綠色為基調(diào)搭配自然風(fēng)景的圖畫，燈光一定要明亮，桌椅為明亮的金屬制品；意式冰淇淋則要給人一種浪漫的感覺，讓人感覺溫馨，以暖色調(diào)為基調(diào)，燈光多以黃色、粉紅色為主，桌椅為藍(lán)色的塑料制品；經(jīng)營(yíng)德式冰淇淋時(shí)，裝修則要莊重而不失休閑的味道，那里更適合一些商務(wù)人士休息，以深色圖案為背景，桌椅一定要是深色的木制品。

按店鋪所處區(qū)域劃分：校園附近冰淇淋店的裝修中可以有一些流行的卡通圖案；在高級(jí)商務(wù)區(qū)的冰淇淋店可以按德式風(fēng)格裝修。一般縣級(jí)市的冰淇淋店裝修只要明亮、干凈就可以；地級(jí)市的冰淇淋店裝修主要由經(jīng)營(yíng)的品種來決定；省會(huì)城市(直轄市)的冰淇淋店裝修由經(jīng)營(yíng)的地點(diǎn)來決定，如商業(yè)街上的冰淇淋店裝修后給人的感覺是輕快而明亮，可以起到緩解疲勞的作用。

七、店面設(shè)計(jì)裝修：（由加盟商負(fù)責(zé)）

店內(nèi)硬件設(shè)施規(guī)劃

人員服裝規(guī)劃

菜單，桌卡，宣傳冊(cè)

管理規(guī)章制度

人員技術(shù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)

八、餐飲收銀系統(tǒng)軟件規(guī)劃和硬件

九、制定營(yíng)銷方案

1，開業(yè)促銷方案：

（1）開店的前三天或四天入店購買的前十名或前二十名都有可免費(fèi)品嘗（一小份）。

（2）開業(yè)期間學(xué)生憑有效學(xué)生證件消費(fèi)就可免費(fèi)獲贈(zèng)醋飲一份或果味小冰淇淋一份。

（3）開店之前的三天讓人員在實(shí)驗(yàn)中學(xué)、實(shí)驗(yàn)小學(xué)、新泰一中初中部、新泰一中高中城門口發(fā)放廣告單、優(yōu)惠券。

（4）開店之前的三天在花園、新超市、商業(yè)街發(fā)放廣告單、優(yōu)惠券。

（5）開業(yè)之前的一天開始在新泰電視臺(tái)天氣預(yù)報(bào)之前播放廣告宣傳片連續(xù)三天。

（6）三種優(yōu)惠券：a，學(xué)生優(yōu)惠券：{1}，{2}，{3}，{6}，{2}和{6}不能同時(shí)享受；b，親子優(yōu)惠券：{1}，{3}, {4};c，情侶優(yōu)惠券:{1},{3}，{5}；親子優(yōu)惠券可以分別印在學(xué)生優(yōu)惠券和情侶優(yōu)惠券的背面，學(xué)生優(yōu)惠券+親子優(yōu)惠券一種卡；情侶優(yōu)惠券+親子優(yōu)惠券一種卡。

（7）優(yōu)惠券內(nèi)容：

{1}開店的前三天或四天入店購買的前十名或前二十名都有可免

6 費(fèi)品嘗（一小份）。

{2}開業(yè)期間兩名以上同學(xué)同時(shí)消費(fèi)免費(fèi)贈(zèng)送價(jià)值？的醋飲一份或其他果飲一份。

{3}開業(yè)期間一次性消費(fèi)30元以上免費(fèi)贈(zèng)送價(jià)值？的優(yōu)惠券或小禮品一份。

{4}開業(yè)期間家長(zhǎng)攜子女消費(fèi)免費(fèi)贈(zèng)送價(jià)值？的醋飲？果飲？小漢堡？一小塊披薩？?jī)?yōu)惠券或小禮品一份。

{5}情侶消費(fèi)免費(fèi)贈(zèng)送價(jià)值？的祝福果飲一份。

{6}開業(yè)期間學(xué)生憑有效學(xué)生證件消費(fèi)就可免費(fèi)獲贈(zèng)醋飲一份或果味小冰淇淋一份。

2，宣傳策劃方案

（1）開店之前的三天讓人員在實(shí)驗(yàn)中學(xué)、實(shí)驗(yàn)小學(xué)、新泰一中初中部、新泰一中高中城、門口發(fā)放廣告單、優(yōu)惠券

（2）開店之前的三天在花園、新超市、商業(yè)街發(fā)放廣告單、優(yōu)惠券

（3）開業(yè)之前的一天開始在新泰電視臺(tái)天氣預(yù)報(bào)之前播放廣告宣傳片連續(xù)三天

開業(yè)以后長(zhǎng)期宣傳結(jié)合營(yíng)銷方案一起策劃

3，營(yíng)銷策劃方案：

a, 優(yōu)惠套餐 b，節(jié)日促銷 c，紀(jì)念小禮品贈(zèng)送（如一次消費(fèi)30元以上）d，免費(fèi)餐券：（消費(fèi)使用，如攜兒女一家人，如燒烤類可贈(zèng)送啤酒一瓶：有使用期限）

制作人：王士波

20xx年3月16日

2冰淇淋店策劃書

冰淇淋粉制作方法：

1.取一干凈容器加入適量飲用水（按重量計(jì)算：粉和水的比例為1：3），不停攪拌下將冰淇淋粉緩緩倒入，攪拌均勻。

2.溶于水的冰淇淋漿料必須在常溫下靜置15分鐘方可倒入冰淇淋機(jī)中（注：若靜置時(shí)間不夠，打出的冰淇淋粉會(huì)產(chǎn)生冰渣，影響口味）

3.將漿料倒入制作步驟：

（１）將調(diào)制好的冰淇淋漿料（請(qǐng)嚴(yán)格按照冰淇淋粉說明書所要求的調(diào)配比例調(diào)制）放置半個(gè)小時(shí)后，倒入冰淇淋機(jī)頂部的料桶內(nèi)漿料，要求漿料不能結(jié)塊。

（２）按自動(dòng)鍵啟動(dòng)機(jī)器，進(jìn)入自動(dòng)工作模式，也可以先按清洗鍵，待料攪拌均勻后，再按自動(dòng)鍵（清洗機(jī)器工作通行不要時(shí)間過長(zhǎng)（1分鐘即可））

（３）各種過程中，數(shù)碼屏自動(dòng)反映制冷過程，當(dāng)達(dá)到

設(shè)定溫度時(shí)機(jī)器自動(dòng)停機(jī)。

（４）取用冰淇淋時(shí)，取一只蛋筒或杯子，放在出液閥

下面出口處，按下出料手柄，就可有冰淇淋擠出，推回手柄關(guān)閉。

軟冰淇淋機(jī)中，確認(rèn)有漿料流進(jìn)攪拌缸后再啟動(dòng)機(jī)器大約10分鐘即可食用。

現(xiàn)在市場(chǎng)普遍銷售的冰淇淋為兩大類：軟式冰淇淋、硬式冰 淇淋，其中軟式冰淇淋是人們消費(fèi)的主體。它又分為意大利式冰淇淋、德國(guó)式冰淇淋、美國(guó)式冰淇淋三小類。每種風(fēng)格的冰淇淋除了名字不同，配料也不同，人們吃 后的感覺也不同，所以經(jīng)營(yíng)者的店鋪裝修一定符合其銷售產(chǎn)品的風(fēng)格。

按口味劃分：銷售美式冰淇淋，店堂裝修應(yīng)以自由、奔放的風(fēng)格為主，使人有親 臨大自然的感覺，以藍(lán)色或綠色為基調(diào)搭配自然風(fēng)景的圖畫，燈光一定要明亮，桌椅為明亮的金屬制品；意式冰淇淋則要給人一種浪漫的感覺，讓人感覺溫馨，以暖 色調(diào)為基調(diào)，燈光多以黃色、粉紅色為主，桌椅為藍(lán)色的塑料制品；經(jīng)營(yíng)德式冰淇淋時(shí)，裝修則要莊重而不失休閑的味道，那里更適合幾個(gè)商務(wù)人士休息，以深色圖 案為背景，桌椅一定要是深色的木制品。

按店鋪所處區(qū)域劃分：校園附近冰淇淋店的裝修中能夠有幾個(gè)流行的卡通圖案；在高級(jí)商務(wù)區(qū)的冰淇淋店能夠 按德式風(fēng)格裝修。通常縣級(jí)市的冰淇淋店裝修只要明亮、干凈就能夠；地級(jí)市的冰淇淋店裝修主要由經(jīng)營(yíng)的品種來決定；省會(huì)城市(直轄市)的冰淇淋店裝修由經(jīng)營(yíng) 的地點(diǎn)來決定，如商業(yè)街上的冰淇淋店裝修后給人的感覺是輕快而明亮，能夠起到緩解疲勞的作用

一般適合開冰淇淋冷飲店的店面有：商業(yè)街、商場(chǎng)、超市、學(xué)校附近(距離學(xué)校不超過1000米)、校園、酒吧、辦公樓、加油站、機(jī)場(chǎng)、火車站、地鐵站等場(chǎng)所。

按地點(diǎn)劃分：商業(yè)街、商場(chǎng)適合開設(shè)價(jià)位在25元-50元之間的9 冰淇淋店；超市、學(xué)校附近、火車站、地鐵站、加油站適合開設(shè)價(jià)位在3元-25元之間的冰淇淋店；酒吧、辦公樓、機(jī)場(chǎng)適合開設(shè)價(jià)位在50元及以上的冰淇淋店。

按外界因素劃分：店面的門口最好緊鄰馬路，高峰時(shí)人流量為100人/小時(shí)，車流量為200輛/小時(shí)為最佳。店面最好選擇距離美容店、服裝店、首飾店、超市不超過500米的方面，因?yàn)橄M(fèi)冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店設(shè)在附近能夠吸引目標(biāo)顧客。

按店面朝向劃分：店面門口的方向最好是朝南面以及東面，一是白天時(shí)，南面的光線明亮，而且光照時(shí)間最長(zhǎng)，容易吸引顧客目光；二是多數(shù)顧客逛街時(shí)習(xí)慣朝右面看。

冰淇淋成本分析（硬冰淇淋）：一公斤硬冰淇淋粉（20元每袋）可以最少產(chǎn)出40個(gè)冰淇淋球，成本每個(gè)球 在0.5元左右，而中國(guó)的冰淇淋球市場(chǎng)普遍售價(jià)每個(gè)球都在5-10元，依各地消費(fèi)水平和店面的檔次而定，喜歡創(chuàng)新的店還可以研發(fā)屬于自己獨(dú)特的花式冰淇 淋。這樣成本僅20元的原料，利潤(rùn)就可以在200-400元，即使每天不需要很多的客人，也可以得到很好的回報(bào)。

冰淇淋成本分析（軟冰淇淋）：一公斤軟冰淇淋粉16元每袋）可以產(chǎn)出45-50個(gè)甜筒冰淇 淋，成本在0.3-0.4元之間，而零售價(jià)格根據(jù)店鋪的檔次可以調(diào)整。如果在超市或者步行街價(jià)格一般是2元，每個(gè)冰淇淋凈利潤(rùn)不少于1.5元，如果平均每 天賣出300個(gè)，則月利潤(rùn)在萬元以上。如果是咖啡屋或者酒吧或者中西式餐廳，價(jià)格可以適當(dāng)提高。同事圣代的利潤(rùn)更高：每袋粉可做出25-30杯圣代，成本

10 每杯不到1元，但零售價(jià)每杯5元以上。

10年來，冰淇淋逐漸被大眾喜愛，正成為乳業(yè)市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)的新亮點(diǎn)。中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度非常快，產(chǎn)量在10年間增長(zhǎng)了16倍，年銷售量達(dá)到360萬噸。從消費(fèi)者規(guī)模來看，20xx-2007年冰淇淋在中 國(guó)市場(chǎng)的滲透率已達(dá)到了驚人的高度，連續(xù)三年超過73%，而且走勢(shì)比較平穩(wěn)。冰淇淋在中國(guó)城市中的普及率已相當(dāng)高，平均每100個(gè)城市居民中就會(huì)有73個(gè) 人在20xx年中食用過冰淇淋產(chǎn)品。在中國(guó)這樣一個(gè)人口規(guī)模如此巨大的國(guó)家中，73%的高比率不能不說是中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)巨大容量的一個(gè)最好的證明。

香 草、魔芋、牛奶、巧克力，濃濃奶油，絲絲甜味，放入口中柔滑的感覺，這是什么呢？當(dāng)然是賺人口水的冰淇淋了。從上個(gè)世紀(jì)80年代熱銷的冰棍、雪糕、到現(xiàn)今 層出不窮，奇味奇色的軟硬冰淇淋成為現(xiàn)代人的時(shí)尚零嘴，熱銷于城市四季。人們消費(fèi)冰淇淋，也遠(yuǎn)不像幾年前那樣作為嘗鮮的"點(diǎn)心"，而是把冰淇淋放到了"日 常零食、四季飲品"的層面上大吃特吃：不是一個(gè)兩個(gè)地零買，而是動(dòng)輒幾十幾十地"批發(fā)"。不光是用來哄孩子，連沒牙的老奶奶都可以隨便來一支……形成了一 種獨(dú)特的"意大利冰淇淋文化"。"意大利冰淇淋的新鮮口感使我百吃不厭，特別是低脂、低糖，用水果和純牛奶制作的系列女孩子更喜歡，夏季天天少不了它，冬 天，媽媽批來很多，全家人當(dāng)零食吃也不錯(cuò)。"一個(gè)捧著"多味多滋香草杯"的女孩說。

為此，食品專家的預(yù)測(cè)，20xx年冰淇淋產(chǎn)銷仍將上升，這主要有三點(diǎn)原因：

其一，人們生活習(xí)慣的改變，使得冰淇淋的消費(fèi)已不再單純是為了防暑降溫，而是增加了休閑享受的功能。如今寒冬臘月吃冰淇淋的人越來越多，冰淇淋的銷售旺季正在延長(zhǎng)。

其二，由于全球氣候變暖，使得夏季的到來越發(fā)提前，氣溫也一年比一年熱。炎熱的天氣客觀上促使了人們對(duì)冰淇淋消費(fèi)的進(jìn)一步增加。

其三，生產(chǎn)廠家為了順應(yīng)市場(chǎng)需求，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，如多味多滋最新開發(fā)的“果凍冰淇淋”，將果凍和冰淇淋巧妙結(jié)合，口感奇特，既好吃，又好玩，滿足了人們新的口味需求。由此，越來越多的人們能夠找到適合自己口味的產(chǎn)品。

---來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供參考

冰淇淋店策劃書 冰淇淋策劃書前言篇五

大學(xué)冰淇淋店策劃書

1、大學(xué)生冰淇淋店商業(yè)策劃書

背景分析：據(jù)我們團(tuán)隊(duì)對(duì)溫州大學(xué)城周邊學(xué)生的調(diào)查顯示，目前溫州大學(xué)城還沒有出現(xiàn)類似冰欺凌的冷飲店，學(xué)生對(duì)冰欺凌還是情有獨(dú)鐘的，冰欺凌可以喚起學(xué)生對(duì)小學(xué)時(shí)代的幻想和悵惘，發(fā)展空間很大。

項(xiàng)目概述：創(chuàng)辦××冰欺凌冷飲店，將有利于溫州大學(xué)城的學(xué)生和居民豐富其對(duì)冷飲的口味。我們××冰欺凌冷飲店的原材料取材于各個(gè)有很高信譽(yù)和威望的食品公司，產(chǎn)品絕對(duì)與眾不同，口味絕佳。

一、公司介紹

1、公司經(jīng)營(yíng)宗旨及目標(biāo)

本公司堅(jiān)持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。我們會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，以公司店鋪為平臺(tái)，留意客戶反饋信息，為客戶提供各種咨詢服務(wù)。并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。靠薄利多銷，走經(jīng)營(yíng)流水，憑品質(zhì)和設(shè)計(jì)，賺客戶認(rèn)可度，這就是我們的經(jīng)營(yíng)之道。相信依靠公司同仁的努力，我們的產(chǎn)品會(huì)贏得良好的信譽(yù)，在獲得豐厚利潤(rùn)的同時(shí)，也幫顧客創(chuàng)造出溫馨舒適的寧靜氣瘋。實(shí)現(xiàn)公司與客戶的雙贏，這便是我們的目標(biāo)!

2、公司簡(jiǎn)介

(1)公司名稱：××食品有限公司。

(2)業(yè)務(wù)范圍：主營(yíng)：冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品。

3、公司管理

(1)管理思想：以質(zhì)量管理理論為指導(dǎo)，要求人員和產(chǎn)品必須不斷完善、學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)過程徹底進(jìn)行再思考和再設(shè)計(jì)，以便在業(yè)績(jī)衡量標(biāo)準(zhǔn)(如成本、質(zhì)量、服務(wù)和速度等)上取得重大突破，完成企業(yè)再造。公司采取網(wǎng)絡(luò)化層級(jí)管理體制，實(shí)現(xiàn)集權(quán)和分權(quán)統(tǒng)一，穩(wěn)定和變化統(tǒng)一，一元化和多元化統(tǒng)一。

(2)管理隊(duì)伍：以總經(jīng)理為管理中樞，下設(shè)產(chǎn)品服務(wù)總監(jiān)，市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)、網(wǎng)站技術(shù)主管，財(cái)務(wù)主管。

(3)管理決策：以總經(jīng)理為核心召開公司會(huì)議，各部門主管參加，共同討論公司相關(guān)事務(wù)。涉及公司戰(zhàn)略方向選擇以及不同工作單元自主性勞動(dòng)的范圍與邊界確定等問題，總經(jīng)理擁有最高決策權(quán)。公司管理在強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一指揮和一定程度集權(quán)的同時(shí)，也注重分權(quán)。工作單元內(nèi)的一線人員，也就是各部門主管，有權(quán)在公司戰(zhàn)略參數(shù)的范圍內(nèi)自主地處理可能出現(xiàn)的緊急情況。

4、團(tuán)隊(duì)概述

我們公司的六位創(chuàng)建者都是在校的大學(xué)生，目前均就讀于溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理系企業(yè)管理專業(yè)。扎實(shí)的管理理論功底和深厚的友誼使我們共同設(shè)計(jì)出了一套嚴(yán)密且分工 明確的管理體系，讓大家能夠各司其職，各盡其責(zé)。以下便是公司四位成員簡(jiǎn)介：

職務(wù)：總經(jīng)理兼店鋪技術(shù)主管

業(yè)務(wù)素質(zhì)：見聞廣博，具有良好的組織協(xié)調(diào)能力，在我們中具有一定權(quán)威性，值得信賴。喜愛專研店面設(shè)計(jì)，管理能力較高，責(zé)任心強(qiáng)。富于創(chuàng)新意識(shí)，樂于接受他人意見，不斷調(diào)整自我，完善自我。

職務(wù)：市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)(副總監(jiān))

業(yè)務(wù)素質(zhì)：具有敏銳的市場(chǎng)洞察力，人際交往廣泛，社會(huì)人脈發(fā)達(dá)。表達(dá)能力，溝通能力較強(qiáng)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，平易近人。善于關(guān)注各方信息，樂于接受新事物，適應(yīng)性強(qiáng)。

職務(wù)：財(cái)務(wù)主管

業(yè)務(wù)素質(zhì)：做事踏實(shí)認(rèn)真，工作一絲不茍，小心謹(jǐn)慎。親和力強(qiáng)，善于斂財(cái)，與同事關(guān)系融洽，溝通能力較強(qiáng)。接受別人意見，向他人學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短是其最大特征。富于團(tuán)隊(duì)合作精神。

職務(wù)：產(chǎn)品服務(wù)

業(yè)務(wù)素質(zhì)：工作勤勤懇懇，任勞任怨，始終如一。與供貨商關(guān)系密切，對(duì)冰欺凌等了解甚多。做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，富有集體責(zé)任感，為人謙虛謹(jǐn)慎，與同事關(guān)系融洽，自我要求嚴(yán)格。

二、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析

1、市場(chǎng)介紹

大學(xué)生的生活一般比較的自由，有很多空余時(shí)間，很多人又不想一直呆在寢室，絕大部分的同學(xué)會(huì)選擇和室友或者朋友外出逛街，有男女朋友的人則更加不可能呆在寢室。然而在這個(gè)夏天即將到來的時(shí)候選擇開這樣一家店面是很好的idea。當(dāng)然本店不可能只買冰食，夏天主賣冰點(diǎn)類;冬天則賣咖啡，點(diǎn)心類的。很多情侶學(xué)生都喜歡優(yōu)美的環(huán)境，喜歡逛街的人也比較喜歡吃零食，在夏天的時(shí)候選擇冰點(diǎn)類的則會(huì)很多。如果冰點(diǎn)做的好看，就會(huì)吸引更多愛美人的目光。

2、市場(chǎng)機(jī)會(huì)及環(huán)境

經(jīng)過我們組員的初步調(diào)查了解，得知現(xiàn)在溫州大學(xué)城還沒有買冰欺凌的店鋪。開這樣的冰欺凌冷飲店鋪有很大的利潤(rùn)的空間，可以更快的壟斷大學(xué)城的冰欺凌市場(chǎng)，給學(xué)生們帶來新的感覺，新的體會(huì)。所以我們想開一家冰欺凌公司，優(yōu)美的環(huán)境適合各個(gè)學(xué)生團(tuán)體和個(gè)人休息。歡迎更多的人能來光顧。

3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

項(xiàng)目說明：

(1)項(xiàng)目領(lǐng)域：冰欺凌新潮流：各種口味的冰欺凌。

(2)技術(shù)水平：一般

(3)所處階段：初步階段

(4)專利情況：實(shí)用新型和外觀設(shè)計(jì)

(一)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

該產(chǎn)品是適合各個(gè)階層的人群，產(chǎn)品品種類型范圍廣。

特點(diǎn)：易于消費(fèi)，價(jià)格適中，口味獨(dú)特。

(二)行業(yè)前景

溫州大學(xué)城還沒有此類的店鋪出現(xiàn)，所以說市場(chǎng)基本空白，有很好的潛力發(fā)展機(jī)會(huì)。

目標(biāo)市場(chǎng)：主要是大學(xué)城周邊的學(xué)生老師和居民。

顧客的購買準(zhǔn)則：遵守購買時(shí)自愿平等、誠實(shí)信用原則。

五、產(chǎn)品與服務(wù)

1、服務(wù)細(xì)則

承諾：凡在××冰欺凌冷飲店購買任一商品的顧客均是本商店的普通會(huì)員，普通會(huì)員的分時(shí)500貴賓會(huì)員積分達(dá)到時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員，)每花一元積一分(分300積分達(dá)到．

即可上升為鉆石會(huì)員。普通會(huì)員可享受9、8～九折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受9～八折優(yōu)惠。鉆石會(huì)員可享受7、五折優(yōu)惠并提供免費(fèi)送貨服務(wù)(大學(xué)城內(nèi))。

結(jié)算：現(xiàn)金當(dāng)面結(jié)算

售后：無

2、產(chǎn)品及服務(wù)規(guī)劃

產(chǎn)品簡(jiǎn)介及規(guī)劃

××冰欺凌冷飲店主要經(jīng)營(yíng)各類冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品等。

服務(wù)規(guī)劃

商品的零售、預(yù)定

會(huì)員管理

1、會(huì)員條件：凡在××冰欺凌冷飲店購買任意一件商品即可成為本店的會(huì)員(普通會(huì)員)。

每(分300普通會(huì)員的積分達(dá)到鉆石會(huì)員。貴賓會(huì)員、會(huì)員分為普通會(huì)員、會(huì)員等級(jí)：、2． 花一元積一分)時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分達(dá)到500分時(shí)即可上升為鉆石會(huì)員。

3、會(huì)員守則：

(1)自由選擇是否成為本店的會(huì)員;

(2)領(lǐng)取會(huì)員卡，需提供本真是人身份證明;

(3)使用會(huì)員卡時(shí)需提供卡號(hào)和本人身份相關(guān)證明。

4、會(huì)員權(quán)利：

(1)享受本店的打折優(yōu)惠服務(wù)。普通會(huì)員可享受9、8～九折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受9～八折優(yōu)惠。鉆石會(huì)員可享受7、五折優(yōu)惠。

(2)享受本店所有的拍賣品和特價(jià)商品優(yōu)惠活動(dòng)，但不能與打折優(yōu)惠同時(shí)享用。

(3)鉆石會(huì)員可享受免費(fèi)送貨服務(wù)(大學(xué)城內(nèi))，但不能同時(shí)享受打折優(yōu)惠。

(4)凡重要節(jié)假日(中秋節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié))根據(jù)會(huì)員等級(jí)贈(zèng)送不同的小禮品。

5、會(huì)員的義務(wù)：

(1)遵守會(huì)員守則;

(2)自覺維護(hù)本店的名譽(yù)、形象;

(3)若本店會(huì)員因假冒本店商品的外觀等構(gòu)成侵權(quán)，原公司要求賠償?shù)膽?yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任;

(4)××冰欺凌冷飲店的權(quán)利與義務(wù);

(5)××冰欺凌冷飲店有義務(wù)回答會(huì)員有關(guān)產(chǎn)品服務(wù)的的詢問;

(6)××冰欺凌冷飲店對(duì)打折、特價(jià)產(chǎn)品有權(quán)做出修改;

(7)如在一年之內(nèi)會(huì)員沒用購買任何一個(gè)產(chǎn)品或無法聯(lián)系的，本店有權(quán)取消其會(huì)員資格。

3、服務(wù)與支持及收費(fèi)

產(chǎn)品提供方有那些優(yōu)惠、服務(wù)、支持

產(chǎn)品價(jià)格：產(chǎn)品進(jìn)價(jià)、賣家、折扣范圍

物流系統(tǒng)：

采購

運(yùn)輸

××冰欺凌冷飲店

倉儲(chǔ)

客戶

配送

說明：配送與運(yùn)費(fèi)免費(fèi)

五、營(yíng)銷方案

宣傳推廣：初期我們采用印發(fā)傳單的方式，主要在學(xué)校周圍進(jìn)行宣傳。同時(shí)我們通過qq、電子郵件讓更多的人認(rèn)識(shí)我們的店鋪和產(chǎn)品，建立穩(wěn)定的客戶群之后我們還將推行會(huì)員制服務(wù)。(詳見第三點(diǎn))

1、產(chǎn)品類別：各類冰欺凌

2、報(bào)價(jià)明細(xì)表(見第三點(diǎn))

日常經(jīng)營(yíng)：運(yùn)用各種手段吸引顧客注意力，主要是以下幾種銷售策略。

1、會(huì)員卡制，消費(fèi)滿一定金額，可得到會(huì)員卡一張，日后購物可享受折扣優(yōu)惠;

2、特價(jià)區(qū)，設(shè)立“學(xué)生特價(jià)區(qū)”或“十元特價(jià)、五元特價(jià)”，主要是對(duì)一些快過期的產(chǎn)品進(jìn)行促銷;

3、主題銷售，進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者購買冰欺凌的行為特征。可根據(jù)不同的組合，推出“情人冰欺凌”、“生日冰欺凌”、“嫵媚冰欺凌”、等主題，每個(gè)組合包括多個(gè)小冰欺凌。

品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)和最優(yōu)惠的價(jià)格，樹立××冰欺凌的品牌。提供多種搭配方案，滿足不同消費(fèi)者的需求，達(dá)到物盡其用，花最少的錢買到最合適的冰欺凌。

客戶關(guān)系建立：對(duì)使用過我們公司產(chǎn)品的客戶，我們將留底備案，并向他們進(jìn)行跟蹤服務(wù)，征求他們的意見和建議，以達(dá)到改進(jìn)我們的服務(wù)，豐富產(chǎn)品的種類的目的。真正將我們的服務(wù)理念貫徹落實(shí)到我們的工作和服務(wù)中，與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系。將我們公司的詳細(xì)聯(lián)系方式制作成名片，在練習(xí)中分發(fā)給顧客，并安排產(chǎn)品服務(wù)人員專門進(jìn)行客戶聯(lián)系工作。

七、資金需求、籌措方法及投資回報(bào)

因?yàn)楣緸榈赇伣?jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場(chǎng)需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購買規(guī)模，故起始資金的投入相對(duì)較小，公司預(yù)計(jì)需要5萬(待算)元啟動(dòng)資金，主要用于房租、員工培訓(xùn)、市場(chǎng)宣傳推廣。資金的籌措方式是個(gè)人或者機(jī)構(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。公司預(yù)．

計(jì)在未來的一年內(nèi)收回成本，按每月銷售三百個(gè)冰欺凌計(jì)算(平均銷售利潤(rùn)率30%計(jì)算)。

1、設(shè)備費(fèi)用

冰欺凌機(jī)器(啟動(dòng)投入)：初期擬采用2臺(tái)一般15000元，保證每天8小時(shí)有人在線，上網(wǎng)費(fèi)用，在校期間平均每月投入20元，假期期間共投入60元;

軟件(啟動(dòng)投入)：100元;

租用辦公地點(diǎn)(每月投入)：擬租用辦公室約20平方米，月租4000元(按季付);

設(shè)備的啟動(dòng)資金合計(jì)30000元。

2、行政費(fèi)用

人員工資：初期工資為0工資，屬于朋友間創(chuàng)業(yè)階段，故以股份形式為個(gè)人所有。

宣傳費(fèi)用：印發(fā)宣傳單每次1000份，初步范圍為溫州大學(xué)城各個(gè)學(xué)校)，宣傳海報(bào)10份。

通訊費(fèi)用：估計(jì)每月100元

3、盈利回報(bào)

以每年有約60000元交易額計(jì)算，收取5%勞務(wù)費(fèi)用，年收入：30000元。

2、大學(xué)生冰淇淋店創(chuàng)業(yè)策劃書

一、冰淇淋店概述 冰淇淋店主要出售的商品就是火鍋冰淇淋、自助di冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，還根據(jù)不同人群的特征推出一些套餐，比如a、b、c、d類套餐，情侶套餐、學(xué)生套餐等，但同時(shí)我們店鋪也經(jīng)營(yíng)其他的類型的飲料用品，滿足消費(fèi)者對(duì)各種飲品的需求。冰淇淋店的主要消費(fèi)者是校內(nèi)的學(xué)生，他們對(duì)冰淇淋有很大的需求，且有一定的購買力，校內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少，現(xiàn)有的出售飲品及冰淇淋的商店，他們出售的商品品種單一，滿足不了本校學(xué)生的需求，更別談其他的消費(fèi)者了，所以冰淇淋店開在校內(nèi)有很大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是由一群有著激情、有能力、有思想的一群大學(xué)生組成的。由八個(gè)女生構(gòu)成，其中兩名是店長(zhǎng)，兩名成品區(qū)導(dǎo)購員，兩名自選區(qū)導(dǎo)購員，兩名商品制作員，這樣的組織機(jī)構(gòu)不僅可以滿足對(duì)顧客服務(wù)，而且可以便于管理。

二、產(chǎn)品(服務(wù))介紹

炎熱的夏天是我們店主要的銷售季節(jié)，在這季節(jié)中我們店各式各樣的冰激凌都提供。顧客可以在任何時(shí)候都能吃到冰淇淋，尤其上完體育課，想喝可樂、雪碧的學(xué)生，我們可以為他們提供漂浮式冰淇淋飲料，既涼爽又解渴。我們店不僅要在夏季紅火，而且在冬天的時(shí)候，我們店會(huì)主打火鍋冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，讓顧客享受到溫暖的感覺，不會(huì)因?yàn)槎斐员苛芏械胶洹？偟膩碚f，我們的產(chǎn)品是適合任何季節(jié)的。

要做出各式各樣的冰淇淋就必須要有好的設(shè)備，我們店選用意大利冰淇淋機(jī)，自動(dòng)溫控電炸爐，意式脆皮現(xiàn)烤爐等先進(jìn)的設(shè)備。在服務(wù)方面，我們店的人員都得先經(jīng)過統(tǒng)一的培訓(xùn)，在服務(wù)方面做到一致，環(huán)環(huán)緊扣，微笑服務(wù)顧客，不能因?yàn)榈却岊櫩捅г股踔亮魇АＴ谛@內(nèi)還沒有同類型的店與我們店競(jìng)爭(zhēng)，相信在完善的設(shè)備和溫馨的服務(wù)下，我們店會(huì)越來越紅火，會(huì)走出校園。

三、冰淇淋市場(chǎng)調(diào)查與分析

(一)冰淇淋市場(chǎng)總體特征和現(xiàn)狀

1、發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)模總量加大。

冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自十九世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛，但與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平相比差距還比較懸殊。目前世界第一大冰淇淋消費(fèi)國(guó)美國(guó)人均消費(fèi)冰淇淋是23kg，澳大利亞為17kg，瑞典為16kg，日本為11kg，荷蘭18kg，而中國(guó)人均消費(fèi)量經(jīng)過幾年的發(fā)展總算達(dá)到了人均1.7kg，但與世界人均相中的速度在遞增，10%每年以約年代以來，90所以說冰淇淋市場(chǎng)盡管從比還判若云泥。．

國(guó)冷飲產(chǎn)量增加了12倍，但市場(chǎng)潛力依然巨大。中國(guó)潛力巨大的冰淇淋市場(chǎng)吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國(guó)冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場(chǎng)前景。

2、優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢(shì)頭增加。

直到20世紀(jì)90年代中期之前，中國(guó)冷飲市場(chǎng)還處在一個(gè)品牌極為分散的狀態(tài)。無論對(duì)于生產(chǎn)者還是消費(fèi)者，冷飲都只是季節(jié)性產(chǎn)品。對(duì)于很多食品廠來說，生產(chǎn)冷飲只是一年中一個(gè)階段性的安排，對(duì)于諸多個(gè)體戶來說，則是“忙三月，吃一年”。在這種情況下，冷飲行業(yè)根本談不上全國(guó)性的市場(chǎng)體系，質(zhì)量監(jiān)管體系也存在諸多空白，誠如很多專家所言，在發(fā)展的初級(jí)階段，冷飲業(yè)也不可避免地處于“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國(guó)內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國(guó)外品牌紛紛進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，一場(chǎng)殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。歷史上全國(guó)一度有1000多個(gè)冷飲品牌(相信如果加上無品牌的小廠和個(gè)體作坊，生產(chǎn)者遠(yuǎn)不止千家)，但是現(xiàn)在80%已經(jīng)失去競(jìng)爭(zhēng)能力甚至干脆消亡。

3、原料成本成了中小企業(yè)逾越不了夢(mèng)魘，資源整合、有效管理和品牌之道是企業(yè)生存的金子法則。

奶、糖、巧克力、棕櫚油是冰淇淋最主要的四種原料，無論是國(guó)產(chǎn)工業(yè)粉還是進(jìn)口粉近年來價(jià)格一直攀升，漲幅高達(dá)20%，巧克力原料也是行情看漲，國(guó)產(chǎn)中檔巧克力也逐漸突破噸萬元大關(guān)，進(jìn)口巧克力和以吉百利為代表的高檔巧克力漲幅更是高達(dá)22%。

4、中國(guó)的冰淇淋消費(fèi)已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。

(二)冰淇淋市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

現(xiàn)今隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步發(fā)展，人們的消費(fèi)水平的日益提高，對(duì)于各類食品的要求不斷的提升，作為夏日常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的發(fā)展。為了迎合不同的消費(fèi)者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其發(fā)展的趨勢(shì)也開始明朗化：

1、發(fā)展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一種以增進(jìn)人體健康為宗旨的冰淇淋。縱觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而未來食品的發(fā)展趨勢(shì)是要以適合人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求。為此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢(shì)。

2、開發(fā)新原料：傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風(fēng)味均為人們所接受，其中，脂肪、糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品，使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等國(guó)已使用含蛋白35%的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產(chǎn)乳制品。在我國(guó)，不少廠家為了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。

3、原輔料回歸天然：組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，如糖精鈉和一些,另一類則是合成的,即取自于自然界中的動(dòng)植物，如乳類、蛋類、蔗糖．

香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學(xué)合成的，其安全性時(shí)常受到人們的非議，在使用時(shí)心里總是不踏實(shí)。而天然的原輔料則一般對(duì)人體是安全的。因此，崇尚天然、回歸天然已成為當(dāng)今的時(shí)尚，特別是在甜味劑和色素方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。天然的添加劑得以迅速的運(yùn)用。

4、消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)生改變：冰淇淋隨著發(fā)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場(chǎng)也在急劇的擴(kuò)大。人們不僅僅對(duì)冰淇淋的要求越來越高，而且對(duì)品種的風(fēng)味、色澤、包裝、價(jià)格方面亦日漸挑剔，并且消費(fèi)群體發(fā)生了巨大的變化。消費(fèi)隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是一些孩子的特權(quán)。但是，隨著人們生活水品的不斷提高，冰淇淋產(chǎn)品的改善，他的消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，成年人也越來越喜歡各類冰淇淋制品了。并且人們的消費(fèi)時(shí)間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費(fèi)品了。隨著其固形物的不斷增加，消費(fèi)者時(shí)尚和愛好，其不單單只是給人以清涼、消暑的作用。而更為消費(fèi)者關(guān)注的是其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)性和功能性。

5、產(chǎn)品趨于系列化、多樣化：為了適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)取向不斷變化的需要，乳制品正逐步向著系列化方向發(fā)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同時(shí)又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。營(yíng)養(yǎng)型的，在原有的冰淇淋制品的營(yíng)養(yǎng)功能的基礎(chǔ)上加入一些功能性配料來完善體現(xiàn)冰淇淋制品的優(yōu)勢(shì)，比如保健型、運(yùn)動(dòng)型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。

6、產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇：在經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展的今天，人們對(duì)商品除了講究?jī)?nèi)在的質(zhì)量外，而且還希望在產(chǎn)品的包裝上有所改革，有所突破。包裝主要包括造型和外包裝。包裝造型對(duì)產(chǎn)品的銷售有著極大的作用，造型美是體現(xiàn)產(chǎn)品的整體美感的綜合，只注重質(zhì)量而忽略包裝的年代已經(jīng)過去。為此，冰淇淋制造商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功夫。功能性甜味劑特點(diǎn)及發(fā)展優(yōu)勢(shì)當(dāng)今食品市場(chǎng)傾向于“健康飲食”，作為高糖、高油類型的冰淇淋中的蔗糖、油脂漸漸被取代，能夠減少能量和低熱能的產(chǎn)品引來了廣泛的關(guān)注并且逐漸成為流行的潮流，特別是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力尋找適合這些消費(fèi)者需要的原料。這種蔗糖的替代品不僅能從物理化學(xué)方面取代蔗糖而且也可以帶來其它的有利于健康的好處。獲得好的質(zhì)量的產(chǎn)品，需要用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法才能使它的功能性得到真正的應(yīng)用和確切的解釋。

(三)冰淇淋消費(fèi)者行為分析：

1、冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)特征--大眾化、年輕化

對(duì)冰淇淋產(chǎn)品的消費(fèi)者構(gòu)成進(jìn)行細(xì)分，我們發(fā)現(xiàn)：中國(guó)市場(chǎng)中冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)者的平均月收入為1329元，平均年齡在34歲，而且重度消費(fèi)者(即：每周消費(fèi)冰淇淋4次以上)主要集中在15-24歲。由此可見，現(xiàn)在淇淋已然是一種大眾型產(chǎn)品，并且具有顯著的年輕化特征。

2、冰淇淋市場(chǎng)總體特征--走勢(shì)平穩(wěn)

25相當(dāng)于(升2有研究表明，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度非常快，目前人均年消費(fèi)量是 到30支的冰淇淋)，未來20年期望上升到6升，中國(guó)將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國(guó)。

(四)冰激凌品牌競(jìng)爭(zhēng)與對(duì)策：

正是如此巨大的市場(chǎng)規(guī)模的存在，也使得中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)成為了國(guó)際以及國(guó)內(nèi)食品巨頭的必爭(zhēng)之地。然而，從目前中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的總體狀況看，國(guó)產(chǎn)品牌和洋品牌的地位比較均衡。這在一定程度上要?dú)w因于國(guó)產(chǎn)品牌的成本優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。但與此同時(shí)，國(guó)產(chǎn)品牌檔次普遍偏低的現(xiàn)象也應(yīng)引起足夠的關(guān)注。中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)中，中、低檔品牌價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的日益白熱化已使得利潤(rùn)空間越來越小。因而，未來冰淇淋市場(chǎng)中獲利的主要方向應(yīng)該是：基于市場(chǎng)調(diào)查和消費(fèi)者研究，對(duì)冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，有針對(duì)性地制定產(chǎn)品策略和市場(chǎng)策略。

以消費(fèi)者研究為例，冰淇淋產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群是年輕人(15-29歲)。這一群體的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動(dòng)型消費(fèi)和時(shí)尚型消費(fèi)。他們對(duì)時(shí)下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試，在做出購物決策時(shí)，價(jià)格并不是唯一的決定因素。那么針對(duì)這一群體而言，冰淇淋的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時(shí)尚化，包裝的“酷”感以及產(chǎn)品外型的個(gè)性化上。從渠道策略而言，以往超市銷售的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對(duì)這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式。“冰吧”應(yīng)該是時(shí)下流行青年的時(shí)尚選擇。由此而言，營(yíng)造品牌文化，引導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。

五、營(yíng)銷策略

冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自19世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛。近十多年，隨著有關(guān)機(jī)構(gòu)大力倡導(dǎo)食用乳制品及更多的醫(yī)療保健專家的建議，中國(guó)的冰淇淋產(chǎn)品已成為最普及的乳制消費(fèi)品了。目前，人均年消費(fèi)量是2升(相當(dāng)于25到30支的冰激凌)，未來20年有望上升到6升，中國(guó)也將成為世界上最大的冰激凌消費(fèi)國(guó)。而這個(gè)潛力巨大的市場(chǎng)吸引了越來越多資本的追捧和關(guān)注，這一切也為中國(guó)冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場(chǎng)前景。

總體而言，冰激凌產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群還是時(shí)尚的、有購買力、有文化內(nèi)涵的年輕人。根據(jù)cmms的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：56%的15-19歲的消費(fèi)者，42.4%的20-24歲的消費(fèi)者以及37.2%的25-29歲的消費(fèi)者每周食用冰激凌四次以上。他們的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動(dòng)型消費(fèi)和時(shí)尚型消費(fèi)，他們對(duì)時(shí)下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試。

顯然，針對(duì)這一群體，冰激凌的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時(shí)尚化，包裝的酷感以及產(chǎn)品外形的個(gè)性化上。從營(yíng)銷渠道策略方面講，以往超市銷售的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對(duì)這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰激凌專賣為主要形式的是時(shí)下流行青年的時(shí)尚選擇。那么，我們的冰激凌店將以怎樣的形象把產(chǎn)品推向大學(xué)生市場(chǎng)，找到了最佳的市場(chǎng)切入點(diǎn)，有效的避開同質(zhì)性和主要競(jìng)品，并鋪設(shè)了有效的終端渠道呢，這不外乎以下幾點(diǎn)：、產(chǎn)品決策1．

產(chǎn)品篩選上，爽吧冰淇淋店大力開發(fā)適合我們大學(xué)生的各種各樣的產(chǎn)品，產(chǎn)品外形獨(dú)特有個(gè)性，并為每款產(chǎn)品冠以別出心裁的名稱，以吸引不同口味、不同目的、不同級(jí)別的大學(xué)生消費(fèi)者。

2、定價(jià)決策

由于中西方飲食文化的差異，冰淇淋產(chǎn)品在歐美國(guó)家是每日必食的餐后甜點(diǎn)，講究濃膩，而中國(guó)人的口味偏淡，因此中國(guó)消費(fèi)者更喜愛低檔冰淇淋。而且，我們的主要消費(fèi)群體是大學(xué)生，他們所能接受的價(jià)格也不是很高，因此如果我們的冰淇淋店在制作冰淇淋時(shí)將多次摻和數(shù)提高到45%-50%，就能既保持原有產(chǎn)品的風(fēng)味，又使更多消費(fèi)者更易于接受，同時(shí)生產(chǎn)總成本也降低了5%，出售的價(jià)格也不會(huì)太高。這也是符合市場(chǎng)營(yíng)銷觀念的理性決策。

3、分銷渠道決策

對(duì)分銷渠道而言，控制專賣店的數(shù)量，提高質(zhì)量是重要策略。爽吧冰淇淋店是一家開在無錫商院的規(guī)模不是很大的專賣店。我們絕對(duì)做到服務(wù)一流、質(zhì)量一流，配備了專門的制作車間，有能力制作店內(nèi)的絕大多數(shù)產(chǎn)品，極少數(shù)較復(fù)雜的產(chǎn)品由中心制作車間統(tǒng)一生產(chǎn)，做到真正自產(chǎn)自銷。

4、促銷決策

冰淇淋店開業(yè)前后我們都會(huì)進(jìn)行大力宣傳，不僅僅在無錫商院發(fā)傳單，也將在整個(gè)藕塘發(fā)傳單，以此來提高爽吧冰淇淋店的知名度。另外，我們還會(huì)定期的做多種促銷活動(dòng)，以此來吸引顧客。

六、冰激凌的經(jīng)營(yíng)與管理

我們坐落在無錫商院的冰激凌店，我們主要服務(wù)于無錫商院內(nèi)的學(xué)生，他們都有著自己的個(gè)性和要求。因此我們的服務(wù)周全，可以要求服務(wù)也可以自助。在學(xué)校這個(gè)地方，同學(xué)們需要優(yōu)雅但別具一格的氛圍來享受一下冰激凌。作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)者站在學(xué)生的角度我認(rèn)為想成功經(jīng)營(yíng)這個(gè)商店必須注重環(huán)境的設(shè)計(jì)考慮到為什么他們會(huì)進(jìn)來，他們有什么需要。

因此我們店除了基本的工作用具以外還購買了一些自動(dòng)轉(zhuǎn)椅，吊燈。我們會(huì)跟著時(shí)的節(jié)的變更購買墻紙，春天我們會(huì)都買一些有花花草草圖案的墻紙，給人溫馨的感覺。夏天會(huì)購買一些清淡優(yōu)雅的圖紙，給人冰爽的享受。秋天給人的感覺是蕭條的，因此我們采用重色的墻紙將店內(nèi)布置的熱情，再加上我們的烤冰激凌，給人以激勵(lì)感覺很完美。

冬天是一個(gè)寒冷的季節(jié)，我們采用火苗一樣的墻紙，在吃著我們的火鍋冰激凌，給人溫暖，這是我們店一年四季的大體布置。我們還將進(jìn)一步對(duì)店內(nèi)的設(shè)計(jì)做出調(diào)整，我們沿墻安放桌子并在每個(gè)桌上放置菜單，方便選購。我們專門設(shè)有一欄是許愿墻，無論是疲憊或開心的你，吃完冰激凌在音樂的渲染下有感而發(fā)，并順手記錄你的“歷史”，并抬

頭仰望屋頂黑夜里依然璀璨的小星星，會(huì)感覺心情舒暢。晚上可能有更多情侶光顧我們晚間浪漫的“爽吧”小屋，晚上我們有專門的“包廂”，燈光很浪漫，五顏六色溫馨浪漫。

我們店內(nèi)基本八個(gè)員工，有專門的收銀員，制作員，服務(wù)員。我們都是統(tǒng)一服裝是彩虹紋條，印有“爽吧”字樣的可愛冰激凌圖案。彩虹象征著希望機(jī)遇，雨過天晴。可愛的“爽吧”小冰激凌是我們的象征也是我們的形象。我們店內(nèi)的員工用基本的英語口語，“hello”“bey”“my-gard”等最基本的用語。

我們店內(nèi)的主旨是“靈、怡、思”進(jìn)行流水線似的服務(wù)。“靈”我們的服務(wù)很快，而且做的冰激凌很精致靈巧;“怡”是顧客滿意心儀，我們開心;“思”是代表顧客對(duì)我們商店的贊賞，并帶著朋友一起再次光臨我們“爽吧”冰激凌店。我們店的生產(chǎn)目標(biāo)是為顧客提供滿意的服務(wù)，想通過每一位顧客去替我們做宣傳，讓他們真真感覺到我們店的與眾不同。

七、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)

(一)團(tuán)隊(duì)管理

我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)總共有8名成員，分別擔(dān)任店長(zhǎng)和服務(wù)員，大家對(duì)待自己的工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)，共同營(yíng)造了一個(gè)既輕松有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鳝h(huán)境，為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在團(tuán)隊(duì)管理方面，我們采用的是人性化的管理方式，針對(duì)不同員工的特點(diǎn)安排他們的工作內(nèi)容，經(jīng)他們的長(zhǎng)處做到最大的發(fā)揮。同時(shí)采用激勵(lì)機(jī)制，讓員工對(duì)工作充滿熱情，提高工作效率。由于我們的專業(yè)是工商企業(yè)管理，所以對(duì)冰激凌店的經(jīng)營(yíng)方面會(huì)有很大的幫助，能夠提高我們的運(yùn)營(yíng)效率和營(yíng)業(yè)能力。

崗位設(shè)計(jì)與職責(zé):

店長(zhǎng)(2名):掌管財(cái)務(wù)、制定決策;進(jìn)購貨物;負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū);管理網(wǎng)店。

店員(6名)：成品區(qū)導(dǎo)購員2名——幫助顧客選擇成品的商品

自選區(qū)導(dǎo)購員2名、制作員2名——幫助顧客選擇材料、設(shè)計(jì)樣式并制作

八、財(cái)務(wù)分析與預(yù)測(cè)

(一)資金需求

1、辦理工商、稅務(wù)登記等費(fèi)用約1000元;業(yè)務(wù)拓展后視情況再改善;宣傳廣告及市場(chǎng)調(diào)查費(fèi)用約1000元;資料費(fèi)及銷售費(fèi)用2000元;人員工資3000元，其他開支500元。

2、原材料、餐具、4個(gè)甜筒機(jī)、3個(gè)榨汁機(jī)、5個(gè)冰柜、10張桌椅、杯子等費(fèi)用大約4000元，室內(nèi)裝修2000元，租金每年2000元。

主要項(xiàng)目如下：(單位：元)

(二)資金來源

合伙人自籌資金，ybc創(chuàng)業(yè)貸款，向銀行申請(qǐng)小額創(chuàng)業(yè)貸款

(三)資金運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

1、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)

第一年主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)預(yù)測(cè)表(單位：元)

2、管理費(fèi)用

第一年起步階段管理費(fèi)用從緊使用。第二年起根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展，考慮收入增加，并逐步考慮勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)(服裝費(fèi)、防暑降溫費(fèi))、交通費(fèi)補(bǔ)貼。在拓寬發(fā)展的同時(shí)，適當(dāng)改善店鋪外觀裝修條件。

第一年管理費(fèi)用預(yù)測(cè)表(單位：元)

3、營(yíng)業(yè)費(fèi)用

第一年?duì)I業(yè)費(fèi)用預(yù)測(cè)表(單位：元)4、利潤(rùn)

(1)、第一年利潤(rùn)預(yù)測(cè)表(單位：元)(2)、四年利潤(rùn)

第二年起，根據(jù)市場(chǎng)需要和資金狀況，逐步拓展新的區(qū)域，第三年起，拓寬經(jīng)營(yíng)范圍，加大宣傳力度，樹立品牌，自身的利潤(rùn)率有所提高。公司主要業(yè)務(wù)均是現(xiàn)金收付，因此利潤(rùn)表基本反映公司的現(xiàn)金流量狀況。利潤(rùn)預(yù)測(cè)表中未考慮投資的分紅或借款的利息支付。

四年利潤(rùn)預(yù)測(cè)表(單位：元)

四、風(fēng)險(xiǎn)因素

1、冰淇淋店所面臨的風(fēng)險(xiǎn)因素主要有

微觀方面：資金如何運(yùn)作、設(shè)備如何購買才最經(jīng)濟(jì)劃算以及設(shè)備的更新折舊、學(xué)生對(duì)冰淇淋的喜好程度、校外冰淇淋店的建立等

宏觀方面：各種制作材料的價(jià)格的變動(dòng)，其中主要有奶油、各種水果等，以及商院市場(chǎng)的不確定性、國(guó)家政策對(duì)原材料的影響。

2、資金的運(yùn)作影響店鋪的進(jìn)一步拓展。

3、大學(xué)冰淇淋店開店策劃書

項(xiàng)目名稱：冰淇淋小店

團(tuán)隊(duì)名稱：維c

組長(zhǎng)：

組員：

所屬單位：人力2班

一．市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀

1市場(chǎng)背景

冰品一直是少男少女的最愛，也許是對(duì)冰爽到底的渴望，或者是對(duì)那童真般的飲食方式的懷想，近幾年來，很多成熟成年的上班族，也成了冰品的擁躉者。冰品中最為細(xì)膩而優(yōu)雅的當(dāng)數(shù)冰淇淋

冰淇淋是個(gè)小產(chǎn)品，卻擁有一個(gè)大市場(chǎng)，因其利潤(rùn)豐厚，潛力驚人，引得無數(shù)資本竟折腰

通過簡(jiǎn)單的調(diào)查后，我們發(fā)現(xiàn)人們吃冰琪淋，已經(jīng)成一種休閑和享受，代表一種生活方式，代表一顆年青的心。隨著消費(fèi)者和市場(chǎng)的成熟，并且在各巨頭的炒做下，人們對(duì)冰淇淋更加追求，借著這個(gè)市場(chǎng)我們不需要做廣告就存在廣大的市場(chǎng)。桂林航天高等專科學(xué)校附近沒有一家是專營(yíng)冰淇淋的店。

2．競(jìng)爭(zhēng)者狀況

毫無疑問，我們學(xué)校有好多的奶茶店和小賣部，這些店鋪或多活少會(huì)買一些冰飲和冰棍，這些沖刷著冰淇淋的市場(chǎng)。學(xué)校門口剛剛新開了一間小小的冰淇淋店，這是我們最大的競(jìng)爭(zhēng)者。

3．消費(fèi)者情況與市場(chǎng)潛量

經(jīng)過這些年，在各大企業(yè)的廣告效應(yīng)下，人們對(duì)冰淇淋的認(rèn)知越來越深，而且對(duì)冰淇淋越來越喜愛的。再者，我們學(xué)校目前有全日制在校生9800多人，學(xué)校現(xiàn)有教職員工650人，在這一萬人的市場(chǎng)下，冰淇淋有著巨大的市場(chǎng)。

二．店面簡(jiǎn)介

0℃冰淇淋店是一間專業(yè)化、多樣化的冰淇淋店。店鋪有40平方米，選址在桂林航天高等專科學(xué)校右下50米處。根據(jù)店鋪的營(yíng)銷策劃，計(jì)劃我店鋪將逐步占有以航轉(zhuǎn)學(xué)生的冰淇淋市場(chǎng)。店鋪大門為水藍(lán)色玻璃式推拉門，營(yíng)造一種潛入海底般透心涼的冰爽感覺。順著大門往上看，是個(gè)性張揚(yáng)的零度的招牌，優(yōu)雅而經(jīng)典的白色成為不二的底色，漂亮的字體在白色上揮灑，完美的弧度落在那誘人的冰淇淋上。

推開大門，是一個(gè)大廳，大廳貼著淺色的墻紙，玻璃矩式桌子陪著海藍(lán)色的椅子，讓客人在炎熱的夏天也可以在視覺和味覺體驗(yàn)前所未有的清涼；也讓客人在冬天吃著冰淇淋火鍋感到溫涼而不是冬天的冷冽。本店的小角落處放著一個(gè)精致可人的木柜，木柜散發(fā)．

出的醉人檀香縈繞在柜子上整齊擺放的各色書刊雜志上，在此客人可以享受到視覺乃至心靈的寧靜和舒適。

整家店的地板鋪著米色的墻紙。盛冰淇淋的餐具為玻璃制品，盛冰淇淋火鍋料的是可愛陶瓷，帶走的餐具為環(huán)保紙質(zhì)杯。我店以簡(jiǎn)單雅致為主打，打造一個(gè)簡(jiǎn)單舒、給客人一種放松的環(huán)境，三．店面簡(jiǎn)圖

省略

四．經(jīng)濟(jì)效益

20xx不止電影《三槍》拍案驚奇，最令人拍案驚奇的要數(shù)鑫奇意大利冰淇淋和他的巨額利潤(rùn)空間，在中國(guó)，冰淇淋有著廣泛的消費(fèi)群，上至耄耋老者，下至乳齒孩童無不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。盛夏，冰淇淋市場(chǎng)最為“風(fēng)光”的時(shí)節(jié)，據(jù)新生代市場(chǎng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)cmms數(shù)據(jù)顯示：夏季人均每月消費(fèi)冰淇淋14次，是其他季節(jié)的7倍。0℃冰淇淋，四季有新品，以新鮮材料、技術(shù)先進(jìn)、口感獨(dú)特、產(chǎn)品豐富，全然顛覆了傳統(tǒng)冰淇淋的快餐觀念。

0℃在創(chuàng)造良好社會(huì)價(jià)值的同時(shí)還能給小店帶來良好的收益。在獨(dú)家

秘方和嚴(yán)格食材的基礎(chǔ)上，0℃在嚴(yán)格保證意式風(fēng)味的同時(shí)，融入了當(dāng)前主流的低脂低糖健康理念，迎合時(shí)尚，開發(fā)出來幾十種產(chǎn)品、眾多系列，覆蓋人群：

水果味、香草味、花香味、谷物味、鮮奶味、巧克力味~~~~有女生吃了美容調(diào)理的冰淇淋，有小孩喜歡吃的益智冰淇淋，有老人愛吃的健胃清爽冰淇淋。

0℃逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)后，能夠有效保證冰淇淋的供應(yīng)量和質(zhì)量，讓顧客吃得美味，提高人民的生活質(zhì)量。同時(shí)，0℃的運(yùn)營(yíng)及發(fā)展對(duì)解決冰淇淋行業(yè)的“滯銷”問題有一定的現(xiàn)實(shí)和借鑒意義。小店的正式運(yùn)營(yíng)能在一定范圍內(nèi)解決這些問題。

五．產(chǎn)品介紹

·冰淇淋：

巧克力冰淇淋、果仁冰淇淋、奶酪冰淇淋（10元/個(gè)）；香芋冰淇淋、綠茶冰淇淋、草莓冰淇淋、香蕉冰淇淋、蘋果冰淇淋、藍(lán)莓西瓜冰淇淋（8元/個(gè)）（根據(jù)時(shí)令推出不同水果味的冰淇淋）

·甜筒：

原味，香草味，菠蘿味，薄荷味，水蜜桃味（2.5元/個(gè)）…

（每天推出5種不同味道的甜筒）

·“心心相印”情侶套餐：(20元/套)

牛奶味咖啡冰淇淋+水果冰淇淋兩個(gè)+心連心蛋撻

（寓意：蜜永久的愛情）

草莓青蘋果冰淇淋+香橙薄荷冰淇淋+香草小蛋糕

（寓意：初戀的青澀愛情）

紅櫻桃水蜜桃冰淇淋+綠櫻桃綠茶冰淇淋+夾心蛋糕

（寓意：每個(gè)和你在一起的浪漫甜蜜的夏天）

·單人套菜（12元/套）

8元冰淇淋+糕點(diǎn)一碟

·冰淇淋火鍋（100元）

精致的冰淇淋火鍋，中間一個(gè)小鍋，里面是誘人沁香的chocolate汁，鍋的下面用一個(gè)蠟燭保溫，四周是用圓形的拼盤，乘著的各味道的冰淇淋，巧克力威化，還有各式各樣的水果。吃的時(shí)候，用釵子把冰淇淋放在火鍋里涮一下，這時(shí)冰淇淋就像冰糖葫蘆似的。放在嘴里一嘗，嗯！外熱里涼，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，別有一番滋味。接著顧客可把水果、小點(diǎn)心也陸續(xù)放到火鍋里這么一涮，一個(gè)個(gè)都成了各種風(fēng)味不同的“巧克力葫蘆”了。這樣的冰淇淋吃法

別有一番風(fēng)味（冰淇淋火鍋，其實(shí)是一種套餐，由幾種不同口味的冰淇淋、水果、巧克力醬、小點(diǎn)心和一個(gè)小酒精火鍋等組成）

客人吃完的冰淇淋火鍋，鍋底還有巧克力汁的話，我們還可以把巧克力汁倒進(jìn)模型里定型，然后為客人打包。

分析swot五．市場(chǎng)定位與

我們有swot分析法從我店潛在內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)、弱勢(shì)和潛在外部機(jī)遇、威脅出發(fā)，分析我點(diǎn)所處戰(zhàn)略環(huán)境，具體分析如下：

swot

優(yōu)勢(shì)strengths

1店鋪選址好，大學(xué)門口，人群大

2低前端路線，市場(chǎng)廣大

3產(chǎn)品豐富

4低投入、快回報(bào)

5桂林夏天天氣超熱

弱勢(shì)weaknees 1競(jìng)爭(zhēng)力大，有一家同樣專營(yíng)冰淇淋的店

2冬天冰淇淋產(chǎn)品種類少

3一到假期（寒暑假）就沒有市場(chǎng)

4輻射不高，不易吸引外來人群

機(jī)會(huì)opportunities

1全球變暖為發(fā)展提供更大機(jī)會(huì)

2規(guī)模較小，運(yùn)行方便

威脅threats

1競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（冰臨城下店）和潛在競(jìng)爭(zhēng)者（小賣鋪）

2資金投入少

六．策略

市場(chǎng)前景

全世界，沒有哪個(gè)人愿與錢結(jié)怨。投資開店做生意，就是想賺錢，要賺錢就必須找到好項(xiàng)目生意才會(huì)好，而生意的好壞關(guān)鍵是所投項(xiàng)目的市場(chǎng)前景和核心競(jìng)爭(zhēng)力。就冰淇淋市場(chǎng)而言，既要價(jià)格低，又要獲得同樣的利潤(rùn)，必須從各個(gè)方面控制成本。0℃采用全套生產(chǎn)設(shè)備，提高了冰淇淋的膨化率，豐富了產(chǎn)品體系，提升了口感味道，大幅降低了成本。

七．管理

◆店面管理

店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均一、美味，顧客進(jìn)入店面中，無論怎么吸引，如果拖了半天才上產(chǎn)品，或者端上來的品式跟過去有所差異，或者是同樣的產(chǎn)品分量不一樣，都會(huì)引起顧客反感，而不再上門。因此本店要一直堅(jiān)持做到速度、均一、美味。

◆店鋪安全管理

為預(yù)防食物中毒，工作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，避免帶菌者工作，感冒，受傷，咽喉炎，鼻炎等工作人員不能參與食品制作。店面必須整潔干凈，防止鼠類和蠅蚊等侵入。

◆員工管理

過去的食飽的年代已經(jīng)過去了，消費(fèi)者越來越注重食品本身以外的附加價(jià)值——服務(wù)。所以我們對(duì)員工的要求：

1.身體健康。對(duì)個(gè)人衛(wèi)生做出要求，并且對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生教育

2.儀表要整齊，上班要穿店里發(fā)放的服裝

3.待客熱情禮貌、以誠相待，以微笑面對(duì)，和顏悅色，不卑不亢

4.員工同事要相互體諒，禮貌謙讓，團(tuán)結(jié)共進(jìn)

5.不定期派工作人員進(jìn)行特制冰淇淋的制作培訓(xùn)學(xué)習(xí)，確保本店一年之內(nèi)隨時(shí)都可以推出新產(chǎn)品

◆店內(nèi)的目標(biāo)管理要求

短期：用冰淇淋的執(zhí)著做好每一個(gè)冰淇淋。廣闊店內(nèi)生意，打響知名度，有一定的顧客。

中期：繼續(xù)做好本職工作，有一定的知名度和固定的顧客，增加新的品種，完善設(shè)施與服務(wù)。實(shí)在校學(xué)生都知道本店。長(zhǎng)期：保持本店的經(jīng)營(yíng)額增長(zhǎng)，充分利用特色服務(wù)，建立穩(wěn)定的顧客群，讓顧客感受到冰淇淋帶來的快樂。

八．成本及經(jīng)濟(jì)效益分析．

開店初期，需要耗費(fèi)的資金相當(dāng)可觀。籌資時(shí)，不單考慮到籌資的成本，吧這一部分資金算到籌資規(guī)模中。如果在開店初期大肆揮霍，則可能就造成集資不足或使籌資規(guī)模迫不得已不得已開擴(kuò)大。這樣就增加了成本，是將來的獲利相對(duì)減少。

精打細(xì)算與節(jié)約成本是做生意必備兩點(diǎn)。要做到精打細(xì)算，就要從許多細(xì)節(jié)上入手。經(jīng)營(yíng)中不會(huì)有太大的旺季，許多事情可由店主自己干，這樣可以精簡(jiǎn)人員降低成本。

對(duì)于一個(gè)經(jīng)營(yíng)者而言，最大的目的無非就是營(yíng)利。大企業(yè)如此，小店鋪經(jīng)營(yíng)依然。我們必須做到精打細(xì)算。這樣我們才能用最少的錢經(jīng)營(yíng)下去。

九．成本計(jì)算

項(xiàng)目

價(jià)格

相關(guān)證件

500元

原料采購

1000元

房租全年

6000元

設(shè)備

元16000．

店面裝潢

3000元

其他費(fèi)用

1000元

總計(jì)

27500元

十、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)

0℃為學(xué)校附近的小店，在資金籌集、技術(shù)創(chuàng)新及市場(chǎng)開拓等方面存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。為此，小店充分結(jié)合市場(chǎng)的實(shí)際，制定了科學(xué)的、高效的市場(chǎng)發(fā)展方案及戰(zhàn)略。

在投資方面，0℃小店初需要3萬，用來購置設(shè)備、租賃地方等。為了規(guī)避籌集資金方面的風(fēng)險(xiǎn)，小店前期盡量購置小量設(shè)備，減少初始投資，從而降低融資風(fēng)險(xiǎn)。

在技術(shù)方面，小店設(shè)備會(huì)遵循意式冰淇淋所需而購。利用這些技術(shù)設(shè)備可以有效保證冰淇淋的新鮮與口味，提高制作冰淇淋的效率。雖然設(shè)備少，但操作運(yùn)用齊全，因此技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)較低。

在市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)方面，小店定位明的確，目標(biāo)市場(chǎng)明晰，小店有目標(biāo)有針對(duì)性的采取靈活有效的營(yíng)銷策略，以客戶滿意為第一目標(biāo)，能夠?yàn)榭蛻籼峁﹤€(gè)性化服務(wù)。

十一．產(chǎn)品與服務(wù)

1會(huì)員優(yōu)惠：

凡在0℃冰淇淋店購買任意一種套餐的顧客均是本店的普通會(huì)員，普會(huì)員積分達(dá)到300分時(shí)即可上升為鉆500分（每花一元積一分）時(shí)即可上升貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分達(dá)到．

石會(huì)員。普通會(huì)員可享受9.8~~9折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受9~~8折優(yōu)惠，鉆石會(huì)員可享受8~~6.5折優(yōu)惠。

2會(huì)員守則：

a·自由選擇是否成為本店會(huì)員

b·領(lǐng)取會(huì)員卡，需要提供本人的身份證明

c·使用會(huì)員卡時(shí)需提供卡號(hào)和本人的身份相關(guān)證明

d·遵循本店對(duì)打折、特價(jià)產(chǎn)品有權(quán)做出修改

十二．備注:團(tuán)隊(duì)介紹我們來自同一個(gè)專業(yè)同一個(gè)班——10人力資源管理2班。我們有著共同的熱情和共同追求，組成我們獨(dú)一無二的“維c”朝著共同的目標(biāo)迎接挑戰(zhàn)。我們相信：有奮斗就有收獲！

冰淇淋店策劃書 冰淇淋策劃書前言篇六

——自助冰激凌餐飲店計(jì)劃書

團(tuán)隊(duì)名稱：新夢(mèng)想

隊(duì)長(zhǎng)姓名：王媛 1201012140

手機(jī)號(hào)碼：*** 其他成員：魏珊 1201012141

徐丹琴 1201012149 指導(dǎo)老師：潘福斌

完成時(shí)間：2014年5月

摘要

冰淇淋最早起源于西方權(quán)貴餐桌上冰凍的葡萄酒和其他冰鎮(zhèn)飲料，曾一度是西方待客的奢侈品。而現(xiàn)在冰淇淋已如“舊時(shí)王榭堂前燕”，飛入了尋常百姓家。在中國(guó)，冰淇淋有著廣泛的消費(fèi)群，上至耄耋老者，下至乳齒孩童，無不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。炎熱的夏天是我們店主要的銷售季節(jié)，在這季節(jié)中我們店各式各樣的冰激凌都提供。我們店不僅要在夏季紅火，而且在冬天的時(shí)候，我們店會(huì)主打火鍋冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，讓顧客享受到溫暖的感覺，不會(huì)因?yàn)槎斐员苛芏械胶洹？偟膩碚f，我們的產(chǎn)品是適合任何季節(jié)的。在我們大學(xué)，果汁奶茶雪糕泛濫，專業(yè)的冰激凌銷售者卻寥寥無幾，而以冰激凌專賣為主要形式的冰激凌店應(yīng)該是時(shí)下大學(xué)生的時(shí)尚選擇。引導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)模式，開發(fā)多為這是一個(gè)商機(jī)，之所以想到自助形式，主要是因?yàn)榧词鼓愎?yīng)的冰激凌種類再多，畢竟眾口難調(diào)，以自助形式，按消費(fèi)者自己意愿搭配，會(huì)有更好的銷售效果。而且冰激凌較雪糕冰棒奶茶等更受大學(xué)生尤其是女生的喜愛。現(xiàn)在大學(xué)生的需求和品位在不斷提高，普通的奶茶雪糕店的口味已無法實(shí)現(xiàn).對(duì)這一消費(fèi)群體樣化產(chǎn)品是大學(xué)冰激凌店發(fā)展的一個(gè)重要方向。目前我們大學(xué)沒有一家特色鮮明的冰激凌店，在充分市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，我們決定開設(shè)一家特色自助冰淇淋店，我們的開店方案，打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展，它將是集冷飲店和其他休閑場(chǎng)所的長(zhǎng)處取一身，具備冷飲和休閑于一體的別具一格的休閑吧。

目錄

一、公司介紹??????????????????????????4 1.企業(yè)名稱??????????????????????????4 2.企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和目標(biāo)?????????????????????4 3.企業(yè)文化??????????????????????????4 4.團(tuán)隊(duì)配置?????????????????????????5 5.企業(yè)模式?????????????????????????5

二、產(chǎn)品和服務(wù)????????????????????????6 1.產(chǎn)品和服務(wù)的具體介紹???????????????????6 2.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷??????????????????????????6 3.產(chǎn)品和服務(wù)的目標(biāo)市場(chǎng)以及盈利空間?????????????6

三、企業(yè)環(huán)境分析???????????????????????7 1.行業(yè)分析?????????????????????????7 2.目標(biāo)市場(chǎng)分析???????????????????????8 3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析???????????????????????8 分析????????????????????????9 5.銷售戰(zhàn)略?????????????????????????9

四、財(cái)務(wù)分析與預(yù)測(cè)??????????????????????11 1.資金預(yù)算??????????????????????????11 2.資金籌集?????????????????????????11

五、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)??????????????????????????11

六、信息分析與審核???????????????????????12

七、項(xiàng)目可行性分析???????????????????????12

一、公司介紹 1.企業(yè)名稱

ice room 企業(yè)logo 2.企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和目標(biāo)

企業(yè)的經(jīng)營(yíng)宗旨:誠信為本,顧客至上

自己動(dòng)手diy,開發(fā)無限創(chuàng)意,讓顧客在炎炎夏日中感到絲絲冰涼。

最終目標(biāo):品種多樣化,利潤(rùn)最大化,滿足各方面需求

3.企業(yè)文化

企業(yè)文化的概念：

廣義上說，文化是人類社會(huì)歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富的總和；狹義上說，文化是社會(huì)的意識(shí)形態(tài)以及與之相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)與制度。而企業(yè)文化則是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中，逐步形成的，為全體員工所認(rèn)同并遵守的、帶有本組織特點(diǎn)的使命、愿景、宗旨、精神、價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)理念，以及這些理念在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐、管理制度、員工行為方式與企業(yè)對(duì)外形象的體現(xiàn)的總和。它與文教、科研、軍事等組織的文化性質(zhì)是不同的。

企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。它包含著非常豐富的內(nèi)容，其核心是企業(yè)的精神和價(jià)值觀。這里的價(jià)值觀不是泛指企業(yè)管理中的各種

文化現(xiàn)象，而是企業(yè)或企業(yè)中的員工在從事商品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)中所持有的價(jià)值觀念。

其次是“企業(yè)文化的要素”

企業(yè)環(huán)境：我們創(chuàng)辦的這家冰淇淋店是以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為主要經(jīng)營(yíng)理念。引導(dǎo)時(shí)尚的消費(fèi)模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品是大學(xué)冰淇淋店發(fā)展的一個(gè)重要方向。地處大學(xué)校園中，會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。

價(jià)值觀：本企業(yè)堅(jiān)持正確的價(jià)值觀世界觀，意在提高企業(yè)員工的自身的素質(zhì)修養(yǎng)，從而提高企業(yè)整體的素質(zhì)。

文化儀式：為了生動(dòng)的宣傳和體現(xiàn)本企業(yè)的價(jià)值觀，使人們通過這些生動(dòng)活潑的活動(dòng)來領(lǐng)會(huì)企業(yè)文化的內(nèi)涵，使企業(yè)文化“寓教于樂”之中，本企業(yè)還實(shí)行對(duì)員工績(jī)效的鼓勵(lì)，并且周末閑時(shí)會(huì)舉行聚會(huì)等活動(dòng)。

再者就是“企業(yè)文化的內(nèi)容”.經(jīng)營(yíng)哲學(xué)：誠信為本，顧客至上

.價(jià)值觀念：需要理解的總是顧客，需要改進(jìn)的總是自己.企業(yè)精神：創(chuàng)新，求實(shí)

.企業(yè)道德：全心服務(wù)、精益求精、童叟無欺

.企業(yè)形象：全心全意為大家服務(wù)，滿足大學(xué)生休閑需要。為大家提供一個(gè)良好的休閑聚會(huì)場(chǎng)所，以創(chuàng)意打動(dòng)人心。

.企業(yè)制度：建立全面的績(jī)效考核，綜合測(cè)評(píng)，能者多勞多得

4.團(tuán)隊(duì)配置

本公司尚在在建立初期，共有三人參與投資規(guī)劃，魏珊，王媛以及徐丹琴。在創(chuàng)建后將招募3人作為冰淇淋店導(dǎo)購員，主要負(fù)責(zé)幫助客戶對(duì)產(chǎn)品的選擇以及制作等，三人輪流值班，進(jìn)行相應(yīng)的績(jī)效考核。

：作為團(tuán)隊(duì)的組長(zhǎng)，主要負(fù)責(zé)人，主要負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)統(tǒng)籌規(guī)劃。該組員由于本身性格外向，具有領(lǐng)導(dǎo)能力，因此能夠統(tǒng)籌全局，全面規(guī)劃公司未來的走向發(fā)展。

：主要負(fù)責(zé)公司的宣傳與建設(shè)。該組員應(yīng)變能力強(qiáng)，對(duì)事物細(xì)心負(fù)責(zé)，因此能夠在建設(shè)初期為公司提供建設(shè)性的意見建議，并且更好的宣傳本店，大力

推廣。

：主要負(fù)責(zé)公司的錢財(cái)管理及技術(shù)層面：該組員數(shù)字辨識(shí)度極強(qiáng)，邏輯思維能力好，因此在錢財(cái)?shù)墓芾恚夹g(shù)層面的發(fā)展以及進(jìn)貨商的方面屬不二人選。

5.企業(yè)模式

本企業(yè)屬于創(chuàng)新消費(fèi)型的小企業(yè)單一型模式。主要進(jìn)行步驟如下：選址→制定公司制度→確立職能部門→招聘→指定戰(zhàn)略計(jì)劃→生產(chǎn)→銷售→盈利 建立初期的困難：資金問題。由于我們都為初期自助創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，并無資金基礎(chǔ)，因此創(chuàng)建初期的運(yùn)營(yíng)投入資金較為困難。

解決方案：合伙人自籌資金，ybc創(chuàng)業(yè)貸款，向銀行申請(qǐng)小額創(chuàng)業(yè)貸款。

二、產(chǎn)品和服務(wù)

1.產(chǎn)品和服務(wù)的具體介紹：

本店主要以銷售冰激凌為主，采取模擬自助餐的形式，由店家提供各類奶油、巧克力、新鮮水果等原料，由顧客隨心所欲自己搭配。該店主要經(jīng)營(yíng)的是diy自助冰淇淋，這在大部分的學(xué)校中尚屬首例，且冰淇淋產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群是年輕人，這一群體的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動(dòng)型消費(fèi)和時(shí)尚型消費(fèi)。他們對(duì)時(shí)下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試，在做出購物決策時(shí)，價(jià)格并不是唯一的決定因素。那么針對(duì)這一群體而言，冰淇淋的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時(shí)尚化，包裝的“酷”感以及產(chǎn)品外型的個(gè)性化上，因此發(fā)展前景良好。

a．產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：創(chuàng)意，自助，服務(wù)。這是本店最大的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。

b．技術(shù)描述：主要以冰淇淋為主，店家配以相應(yīng)原料供顧客自行選擇，采用意大利冰淇淋機(jī)以保證冰淇淋的口感。填補(bǔ)了市場(chǎng)上冰淇淋自助的空白。

c．研究與開發(fā)：為了滿足消費(fèi)者不斷變化的需求，我們對(duì)于產(chǎn)品種類應(yīng)隨時(shí)更新，如在冬天時(shí)，天氣較為寒冷，相應(yīng)的就應(yīng)趁勢(shì)推出冰淇淋火鍋，不斷保證顧客的新鮮感。

d．將來產(chǎn)品及服務(wù)：滿足客戶的需求，在節(jié)假日時(shí)進(jìn)行有效的宣傳促銷，制作更為精致。

e．服務(wù)與產(chǎn)品支持：需要可靠的進(jìn)貨商，以及相應(yīng)的制作冰淇淋的意大利 6

冰淇淋機(jī)。

2.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷：

關(guān)于推廣宣傳，本店在實(shí)體店經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上另設(shè)有相應(yīng)微信微博互動(dòng)平臺(tái)，顧客可以在網(wǎng)絡(luò)中實(shí)時(shí)關(guān)注本店的各方面活動(dòng)優(yōu)惠及宣傳。

3.產(chǎn)品和服務(wù)的目標(biāo)市場(chǎng)以及盈利空間：

由于該店面選址選在大學(xué)校園中，因此面對(duì)的人群是廣大在校學(xué)生以及部分老師家長(zhǎng)。由于大學(xué)生這一消費(fèi)群體主要追求新鮮，時(shí)尚，價(jià)格并不是主要的考慮因素，這符合本店的創(chuàng)辦理念，因此盈利空間很大。

三、企業(yè)環(huán)境分析 1.行業(yè)分析

1）發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)模總量加大。冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自十九世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛，但與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平相比差距還比較懸殊。目前世界第一大冰淇淋消費(fèi)國(guó)美國(guó)人均消費(fèi)冰淇淋是23kg，澳大利亞為17kg，瑞典為16kg，日本為11kg，荷蘭18kg，而中國(guó)人均消費(fèi)量經(jīng)過幾年的發(fā)展總算達(dá)到了人均1.7kg，但與世界人均相比還判若云泥。所以說冰淇淋市場(chǎng)盡管從90年代以來，每年以約１０％的速度在遞增，中國(guó)冷飲產(chǎn)量增加了１２倍，但市場(chǎng)潛力依然巨大。中國(guó)潛力巨大的冰淇淋市場(chǎng)吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國(guó)冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場(chǎng)前景。數(shù)據(jù)顯示，上海、北京、廣州三個(gè)特大城市的銷售量占了全國(guó)冷飲市場(chǎng)的25％，東北市場(chǎng)銷量占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)總額的13％。以上海為例，2004年冷飲市場(chǎng)的銷售額就達(dá)到了10億元，2006年更是突破13億元大關(guān)。預(yù)計(jì)2010年中國(guó)冷飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到280萬噸,屆時(shí)人均消費(fèi)量可達(dá)2.1公斤/年;2015年產(chǎn)銷量將達(dá)到320萬噸,人均消費(fèi)量可達(dá)24公斤/年。可見中國(guó)的冷飲市場(chǎng)潛力之巨大。

2）優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢(shì)頭增加。直到20世紀(jì)90年代中期之前，中國(guó)冷飲市場(chǎng)還處在一個(gè)品牌極為分散的狀態(tài)。無論對(duì)于生產(chǎn)者還是消費(fèi)者，冷飲都只是季節(jié)性產(chǎn)品。對(duì)于很多食品廠來說，生產(chǎn)冷飲只是一年中一個(gè)階段性的安排，對(duì)于諸多個(gè)體戶來說，則是“忙三月，吃一年”。在這種情況下，冷飲行

業(yè)根本談不上全國(guó)性的市場(chǎng)體系，質(zhì)量監(jiān)管體系也存在諸多空白，誠如很多專家所言，在發(fā)展的初級(jí)階段，冷飲業(yè)也不可避免地處于“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國(guó)內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國(guó)外品牌紛紛進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，一場(chǎng)殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。歷史上全國(guó)一度有1000多個(gè)冷飲品牌（相信如果加上無品牌的小廠和個(gè)體作坊，生產(chǎn)者遠(yuǎn)不止千家），但是現(xiàn)在80%已經(jīng)失去競(jìng)爭(zhēng)能力甚至干脆消亡。中國(guó)冷飲市場(chǎng)的品牌市場(chǎng)占有率在2006年顯現(xiàn)了強(qiáng)者恒強(qiáng)、弱者出局的重大雪崩局面，改變了以往長(zhǎng)久洗牌的僵持階段。具體表現(xiàn)為大企業(yè)無論從規(guī)模、效益乃至到管理上日漸優(yōu)勢(shì)，而區(qū)域中小企業(yè)受資金、觀念等囿制，窘態(tài)畢現(xiàn)。前幾年都過得不錯(cuò)的一些小企業(yè)，在經(jīng)過200５年舉步維艱后大部分小廠出現(xiàn)關(guān)停并轉(zhuǎn)的局面，已屬被淘汰出局，而一些外資企業(yè)和國(guó)內(nèi)巨頭利用資金、技術(shù)、原料、管理、市場(chǎng)等方面的優(yōu)勢(shì)取得不菲的戰(zhàn)績(jī)。十年間，國(guó)內(nèi)冷飲也從零散經(jīng)營(yíng)的3000多個(gè)小品牌的紛爭(zhēng)變?yōu)槭嗉依滹嬀揞^間的實(shí)力抗衡。

3）中國(guó)的冰淇淋消費(fèi)已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受步伐 加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)冬季是夏季的1/30，而這個(gè)差距在美國(guó)是1/2到1/3，季節(jié)性的差異反應(yīng)了消費(fèi)結(jié)構(gòu)的單一，產(chǎn)品發(fā)揮的功能單一。隨著人均收入增加、消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大以及中國(guó)城市化的發(fā)展,人們的冷飲消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)能力有所改變和增加。入世五年來，我們的農(nóng)村和城鎮(zhèn)人均收入均有大幅度的提高。具體表現(xiàn)為入世前一年也就是2000年,我國(guó)的人均gdp僅僅為849美元，而2005年我國(guó)人均gdp已經(jīng)達(dá)到1703美元水平，首都北京2006年人均gdp已經(jīng)超過6000美元，達(dá)到了中等發(fā)達(dá)國(guó)家水平； gdp增長(zhǎng)率從2001年的8.3%到去年的10.2%，經(jīng)濟(jì)處于高速、穩(wěn)定增長(zhǎng)當(dāng)中。這些都為中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)和市場(chǎng)壯大提供了前提條件。根據(jù)當(dāng)前的社會(huì)形勢(shì)及行業(yè)的調(diào)查對(duì)所選取項(xiàng)目所在的行業(yè)進(jìn)行分析。

2.目標(biāo)市場(chǎng)分析

冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)特征--大眾化、年輕化

對(duì)冰淇淋產(chǎn)品的消費(fèi)者構(gòu)成進(jìn)行細(xì)分，我們發(fā)現(xiàn)：中國(guó)市場(chǎng)中冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)者的平均月收入為1329元，平均年齡在34歲，而且重度消費(fèi)者（即：每周消費(fèi)冰淇淋4次以上）主要集中在15－24歲。由此可見，現(xiàn)在冰淇淋已然

是一種大眾型產(chǎn)品，并且具有顯著的年輕化特征。而本店由于開在大學(xué)校園，因此面對(duì)的人群是廣大在校學(xué)生以及部分老師家長(zhǎng)。由于大學(xué)生這一消費(fèi)群體主要追求新鮮，時(shí)尚，價(jià)格并不是主要的考慮因素，而本店即專為這類群體打造出了一個(gè)集時(shí)尚，創(chuàng)意，休閑為一體的消費(fèi)。

3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

公司的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：同在校園中的奶茶店，甜品店等。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)：價(jià)錢相對(duì)較便宜，有冰飲熱飲等種類，甜品店則更好的吸引填充饑餓的顧客。

自己的優(yōu)勢(shì)：冰淇淋種類繁多，可以親自動(dòng)手制作，十分有創(chuàng)意，夏季消暑必需品。

是否具有能阻止其他人進(jìn)入的壁壘：有，以創(chuàng)意取勝，不斷革新技術(shù)，定時(shí)更新品種

分析

s—strengths企業(yè)的優(yōu)勢(shì)：以學(xué)生為經(jīng)營(yíng)主體，親和力較強(qiáng);促銷活動(dòng)多;地處大學(xué)校園內(nèi)，顧客多，回頭率多；主打創(chuàng)意，符合大學(xué)生對(duì)時(shí)尚新鮮的追求。

w—weakne即企業(yè)的劣勢(shì)：以學(xué)生為經(jīng)營(yíng)主體，因此管理經(jīng)驗(yàn)少；需要從頭建立質(zhì)量可靠的供貨渠道；學(xué)生經(jīng)營(yíng)管理為主，流動(dòng)性大，不利于培養(yǎng)發(fā)展。

o—opportunities企業(yè)所面臨的機(jī)會(huì)：地處大學(xué)校園，是以年輕人為主要消費(fèi)群體的聚居地，有地理位置優(yōu)勢(shì)；該行業(yè)在學(xué)校建立較少，因此市場(chǎng)前景廣闊；廈門地處亞熱帶，夏季炎熱，冰淇淋銷量大。

t—threats企業(yè)所面臨的威脅：周邊類似行業(yè)較多，且相對(duì)便宜，競(jìng)爭(zhēng)大。冰淇淋為季節(jié)性消費(fèi)品，因此冬季銷量會(huì)大幅減少。

5.銷售戰(zhàn)略

我們的市場(chǎng)營(yíng)銷部門計(jì)劃能動(dòng)用不同的渠道銷售我們的產(chǎn)品。我們之所以選擇這些渠道因?yàn)椋ㄔ颍．營(yíng)銷計(jì)劃

1，根據(jù)前面的分析，我們的目標(biāo)市場(chǎng)主要是大學(xué)生，這樣消費(fèi)群體的女性顧客會(huì)占很大比例。根據(jù)消費(fèi)者的心理分析，有的消費(fèi)者選擇低檔冰淇淋是為了解暑消渴。有的消費(fèi)者選擇中檔冰淇淋，追求的是口感，選擇高檔冰淇淋的顧客，追求的是品牌、情調(diào)。因此，我們應(yīng)對(duì)不同種類的人群提供不同種類的服務(wù)。

由于主要顧客群體中女性顧客占有很大的比例，因此冰淇淋原料的口味多以巧克力、草莓、藍(lán)莓、純奶油、香草、西點(diǎn)式、花卉等為主,水果一般為葡萄、櫻桃、梨、蘋果、香蕉、西瓜、橘甜瓜、菠蘿、水蜜桃等。同時(shí)保證有可靠穩(wěn)定的材料供應(yīng)。

并且，本店曾經(jīng)使用的分銷渠道是實(shí)體店的零售，即為直接銷售。2，所希望達(dá)到的市場(chǎng)份額：能夠在本學(xué)校眾多飲品店中占有一席之地，并且能夠達(dá)到的份額為此學(xué)校中的百分之四十。b．銷售戰(zhàn)略

·促銷策略：開店開始的三天大酬賓，根據(jù)成本計(jì)算制定一定的酬賓標(biāo)準(zhǔn)。在以后可以在特殊的節(jié)日推出特殊的冰激凌品種，如在情人節(jié)推出“甜蜜冰激凌”，在中秋節(jié)推出“月團(tuán)圓冰激凌”，還推出“冰激凌蛋糕”等，每個(gè)組合包括多個(gè)小冰激凌，以及提供不同的冰激凌外形。還可以自己制作一些特殊美味的外形美觀的冰激凌，以吸引顧客。本店所經(jīng)營(yíng)的冷飲產(chǎn)品，可以在店內(nèi)銷售，也可以打包帶走。

·積分卡制度：積分達(dá)到100分（每元一分）顧客可以享受一次免費(fèi)蛋卷冰激凌，達(dá)到300的顧客可享受一次免費(fèi)的店內(nèi)特制的水果冰粥，積分達(dá)到500的顧客會(huì)獲得一個(gè)精美的小禮品，積分達(dá)到800的顧客可以享受一次免費(fèi)的特制情侶甜筒。對(duì)于一些老顧客，要加強(qiáng)聯(lián)系，征求他們的意見和建議，以達(dá)到改進(jìn)我們的服務(wù)，豐富產(chǎn)品的種類的目的。

·宣傳推廣：采用印發(fā)傳單的方式，主要在學(xué)校的各個(gè)校區(qū)及其周圍進(jìn)行宣傳。針對(duì)人口較多的地方，向同學(xué)送精美廣告單頁和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。c．分銷渠道及合作伙伴

對(duì)分銷渠道而言，控制店的數(shù)量，提高質(zhì)量是重要策略。本冰淇淋店是 10

一家開在大學(xué)內(nèi)的規(guī)模不是很大的店。我們需做到服務(wù)一流、質(zhì)量一流，有可靠的供貨商，因此原材料絕對(duì)放心，并且主要經(jīng)營(yíng)的是顧客自助模式的銷售，因此做到真正自產(chǎn)自銷。

合作伙伴：即本組組員，以及原材料供貨商

d．定價(jià)戰(zhàn)略：自助冰激凌售價(jià)0.5元/10克，部分僅是為了消暑的人群對(duì)價(jià)格便宜、口感較好的冰淇淋感興趣，該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在5元以內(nèi)；部分人對(duì)新穎特別的冰激凌感興趣，該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在10元左右。e．市場(chǎng)溝通

為了加強(qiáng)、促進(jìn)并支持本產(chǎn)品能更好的滿足消費(fèi)者需求的熱點(diǎn)。因此要加大在校園內(nèi)的宣傳溝通，如在廣播，貼吧，公告欄等的推廣。

四、財(cái)務(wù)計(jì)劃

（一）資金預(yù)算：

1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等有關(guān)證件500元。

3、房租及店面裝修:店面面積在40平米左右，房租全年22000元，店面裝修10000元。

4、固定資產(chǎn)投資：一臺(tái)三色冰淇淋機(jī)、兩臺(tái)冰激凌冷柜、一臺(tái)立式空調(diào)、奶茶量勺、量杯、冰淇淋挖勺、桌椅等設(shè)備器具，合計(jì)投資在15000元左右。

5、原材料采購：大桶冰激凌每月400元，制作原料每月500元，水果每月500元，巧克力、奶油、蛋卷每月600元，一次性用具每月200元，一月大概2200元，全年約需26400元。

6、其他費(fèi)用(包括水電費(fèi))：2000元/月，全年約需24000元。

因?yàn)榉孔狻⒃牧匣景丛轮Ц叮蚴亲约喝撕献鞯牡旯べY由利潤(rùn)決定，所以，初始啟動(dòng)資金為55000元左右。

（二）資金籌集：

通過大學(xué)生貸款機(jī)構(gòu)貸款50000元； 集體打工、父母資助集資獲得50000元； 合計(jì)100000元。

五、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)

1、營(yíng)業(yè)額分析

根據(jù)前面分析，如果2萬目標(biāo)顧客中，有50%人到店消費(fèi)，一年平均在店里消費(fèi)5次，每次平均5元，這將是近25萬的銷售額。

較為保守估計(jì)，月計(jì)營(yíng)業(yè)額4-10月在15000元-20000元，淡季在8000元-10000元左右。全年平均在16000元左右。全年?duì)I業(yè)額在20000元左右。

2、利潤(rùn)分析

冰激凌產(chǎn)品的利潤(rùn)率較高，毛利潤(rùn)率可達(dá)50-70%，按平均60%計(jì)算，月毛利潤(rùn)為16000*60%=9600元。除去自身勞動(dòng)成本12000元，全年毛利潤(rùn)為103000元左右。

3、投資回收期分析 年回報(bào)率=年收益/總投入 =103000/110000 =0.93 所以，保守估計(jì)，開業(yè)一年半能全部收回投資

六、信息分析與審核

1.消費(fèi)季節(jié)淡化

在美國(guó)、歐州、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家冰淇淋早成為四季暢銷的食品，在我國(guó)最先出現(xiàn)淡季不淡，冬季冷飲銷售興旺要算是東北的市場(chǎng)。這主要是我國(guó)東北雖然冬天氣候寒冷，但室內(nèi)溫度高，氣候干燥，對(duì)冷飲的需求量仍然大。我們常說東北的冷飲有兩個(gè)旺季(夏季和冬季)，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，在全國(guó)各地冬天吃冰淇淋已成為一種新的時(shí)尚。

2.品牌質(zhì)量強(qiáng)化

隨著人們對(duì)健康和自我保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，廣大消費(fèi)者選購冷飲更加理性。人們不僅要注意冷飲要符合衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而且要選購名牌產(chǎn)品，讓自己吃得安全、健康、放心。

3.消費(fèi)擴(kuò)大化

近年來，冰激凌競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，消費(fèi)品的流通渠道已經(jīng)發(fā)生劇變，我們可以通過外賣送貨到宿舍，并把消費(fèi)對(duì)象引申到附近居民。

4.價(jià)格向十元以下集中

為了迅速拉動(dòng)市場(chǎng)，降價(jià)銷售是一個(gè)有效的"殺手锏"。消費(fèi)群體為學(xué)生，所以接受不了高價(jià)位的食品，盡量控制成品，做出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

七、可行性分析

1.市場(chǎng)營(yíng)銷可行性分析

1.1冰淇淋行業(yè)目前營(yíng)銷現(xiàn)狀

目前，冰淇淋行業(yè)主要呈“三足鼎立”局面，一是以雀巢、和路雪等為代表性企的外資品牌，占有全國(guó)約1/3冰淇淋市場(chǎng)，產(chǎn)品策略由最初的高質(zhì)、高價(jià)向優(yōu)質(zhì)、中價(jià)轉(zhuǎn)變；另一是以為伊利、蒙牛等為代表性企業(yè)的民族工業(yè)品牌，占有全國(guó)約1/3冰淇淋市場(chǎng)，該品牌營(yíng)銷經(jīng)歷了“單兵作戰(zhàn)”、“分區(qū)而治”、“精耕細(xì)作”、“決勝終端”四個(gè)階段，目前已進(jìn)入“整合營(yíng)銷”第五階段；剩余則為全國(guó)各地地產(chǎn)小型冷飲廠，占據(jù)中國(guó)其余1/3中小城市和農(nóng)村市場(chǎng)，在自身質(zhì)量與營(yíng)銷素質(zhì)較低的壓力下，開始明確自身優(yōu)勢(shì)，準(zhǔn)確定位，注重區(qū)域優(yōu)勢(shì)組合，蓄積力量，薄積厚發(fā)，逐步推進(jìn)，小范圍占據(jù)，慢性滲透，注意提高自身素質(zhì)，轉(zhuǎn)變營(yíng)銷觀念，吸納大批高素質(zhì)人才，加強(qiáng)產(chǎn)品開發(fā)。1.2消費(fèi)者分析

年齡定位：主要顧客群的年齡分布在12歲~35歲之間。再根據(jù)每部分人群的需求不同，可以進(jìn)行細(xì)分：12歲-18歲的人群對(duì)價(jià)格便宜、口感較好的冰淇淋感興趣；18歲-25歲的人群對(duì)新奇特，但價(jià)格在50元以內(nèi)的冰淇淋感興趣；25歲-35歲的人群對(duì)口感好、品牌效應(yīng)強(qiáng)的冰淇淋感興趣。

性別定位：由于主要顧客群中女性顧客占有很大的比例，所以冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、藍(lán)莓、純奶油、香草為主，而樣式以西點(diǎn)式、花卉、卡通等為主。

口味定位：巧克力、草莓口味比較適合25歲以下的人群；藍(lán)莓、香草口味比較適合25歲以上的人群；純奶油的冰淇淋更適合腦力工作者。

消費(fèi)心理及文化背景定位：選擇高檔冰淇淋的顧客，追求品牌、情調(diào)勝過

追求 選擇中檔冰淇淋的顧客，追求的是口感；選擇低檔冰淇淋的顧客的目的是解暑消渴。一般消費(fèi)者，包括中小學(xué)生會(huì)選擇低檔的冰淇淋；大學(xué)生、白領(lǐng)女性會(huì)選擇中高檔冰淇淋；高收入人群會(huì)選擇高檔冰淇淋。

就本次研究的項(xiàng)目來考慮，因?yàn)槭窃诖髮W(xué)附近，主要的消費(fèi)人群為大學(xué)生，也有部分是附近居民與教師，因此，我們的消費(fèi)定位為中高檔冰淇淋，價(jià)格主要在5元至25元之間。

2.競(jìng)爭(zhēng)者分析

對(duì)集美學(xué)村周邊商家情況做實(shí)地調(diào)查，經(jīng)過以上實(shí)地調(diào)查后分析得，集美學(xué)村周邊并沒有冰淇淋專營(yíng)店，只有超市或部分門店有冰淇淋零售，因此競(jìng)爭(zhēng)者不多。同時(shí)，那些門店的冰淇淋主要為冷藏冷凍食品，并不是現(xiàn)做現(xiàn)賣的產(chǎn)品，在口感上肯定與冰淇淋專營(yíng)店有一定的差距。綜上，我認(rèn)為在集美學(xué)村周邊投資冰淇淋店的市場(chǎng)營(yíng)銷可行性還是很高的。2.1行銷策略

產(chǎn)品：自行采購原材料，原材料的質(zhì)量參照國(guó)家現(xiàn)行冰淇淋標(biāo)準(zhǔn)。由購買的冰淇淋機(jī)器上自行加工，產(chǎn)品樣式還可根據(jù)顧客特殊需求稍作變化。

價(jià)格：主要定位在適合大學(xué)生消費(fèi)水平的層面上，為5元至25元。

宣傳：主要為傳單形式。因?yàn)楸旧硎菍W(xué)生，還可以通過qq群，校園網(wǎng)等方式發(fā)布店內(nèi)最新產(chǎn)品情況或者優(yōu)惠情況。

促銷：可以采用體驗(yàn)營(yíng)銷(免費(fèi)品嘗)或者文化營(yíng)銷，再在兩種營(yíng)銷方式中配合進(jìn)行折扣營(yíng)銷：但采用折扣營(yíng)銷時(shí)，絕不能單獨(dú)采用直接折扣營(yíng)銷方式，因?yàn)楸苛軐儆谥苯硬捎谜劭鄯绞饺菀鬃屜M(fèi)者感覺冰淇淋質(zhì)量有問題，或是原材料過期。

間接采用方式則是—個(gè)很好的促銷方式，如進(jìn)行套餐促銷方式(如家庭套餐、情侶套餐、學(xué)生套餐等)。3.設(shè)計(jì)技術(shù)可行性研究

3.1產(chǎn)品設(shè)計(jì)及有關(guān)技術(shù)的獲得

報(bào)名在理工學(xué)院培訓(xùn)中心專業(yè)的飲品小吃培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)冰淇淋制作技術(shù)。培訓(xùn)內(nèi)容：冰淇淋文化，冰淇淋制作原理，冰激淋機(jī)的選購方法，冰淇淋 14

機(jī)器使用及維護(hù)保養(yǎng)，冰激淋原料采購制作，冰淇淋的器具及使用，以及各式冰淇淋的制作，如：各種口味的甜筒冰淇淋，各種口味的圣代，花式冰淇淋等。

學(xué)習(xí)時(shí)間： 3 ~ 4天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。

總體費(fèi)用：980元。

2、冰淇淋機(jī)選購

由于資金有限，而全新冰淇淋機(jī)最低一般5000元，因此，考慮先買臺(tái)二手冰淇淋機(jī)，花費(fèi)估計(jì)為2000 ~ 3000元，之后再根據(jù)店內(nèi)營(yíng)業(yè)情況選擇設(shè)備改進(jìn)方案。

4.生產(chǎn)制造可行性研究 4.1店面選址

就集美學(xué)村周邊環(huán)境的實(shí)地考察后分析得，可以將店面選在石鼓路。于附近店家處了解得知，該地段一間店面的租金為2000元/月，占地面積約為3×5㎡。

在此處開冰淇淋店，首先就租金來說，相較于嘉庚體育館的店面租金3000元/月來說，節(jié)省了1/3的資金。再如，石鼓路人流量大，交通方便，人流量大，租金也較該處高很多。其次，本店附近有精品店，服裝店等，而消費(fèi)冰淇淋的主要人群是女性，冰淇淋店設(shè)在附近可以吸引目標(biāo)顧客。再次，如果將店面開在嘉庚體育館附近，距離學(xué)生，在距離上會(huì)對(duì)客流量有一定的影響，而在此處投資開店，對(duì)于我們來說是一個(gè)很好的選擇。

店面門口的方向最好是朝南面或是東面，一是白天時(shí)，南面的光線明亮，而且光照時(shí)間最長(zhǎng)，容易吸引顧客目光；二是多數(shù)顧客逛街時(shí)習(xí)慣朝右面看(朝東側(cè)看)。

4.2人力資源規(guī)劃

與朋友合伙經(jīng)營(yíng)。4.3原材料、零配件來源

原材料從原材料市場(chǎng)購買或者從“原材料商務(wù)網(wǎng)”上搜索評(píng)價(jià)較高的商家，采取幾家固定供貨，同時(shí)可以縮減采購成本。

設(shè)備可以從網(wǎng)上聯(lián)系有意愿出售二手冰淇淋機(jī)的商家購買，也可以在網(wǎng)絡(luò) 15

和學(xué)校附近張貼傳單求購二手冰淇淋機(jī)。

店內(nèi)設(shè)施可以去家具城淘既實(shí)惠又適宜的家具，或者直接包給裝修公司。4.4店內(nèi)布置

店內(nèi)裝修要給人一種浪漫的感覺，讓人感覺溫馨，色彩以暖色調(diào)為基調(diào)，可以在墻上畫些可愛的卡通圖案，燈光多以黃色、粉紅色為主，桌椅為藍(lán)色的塑料制品。5.投資經(jīng)濟(jì)性分析 5.1項(xiàng)目總投資一萬元分配

冰淇淋制作技術(shù)培訓(xùn)花費(fèi)：980元。

冰淇淋機(jī)費(fèi)用：2000 ~ 3000元。店鋪?zhàn)赓U月租：2000元左右。水電費(fèi)等/月：200元左右。

店內(nèi)桌椅、吧臺(tái)及簡(jiǎn)單裝修等：2200元左右。首次購進(jìn)原料所需花費(fèi)：500元左右。一次性或非一次性餐具，廚具：500元左右。流動(dòng)資金：1000元左右。5.2勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)

與朋友合作經(jīng)營(yíng)，店內(nèi)員工兩人，一個(gè)負(fù)責(zé)收銀、點(diǎn)餐等，另一個(gè)負(fù)責(zé)冰淇淋制作。

銷售收入商量著分配。5.3生產(chǎn)成本和銷售收入估算

生產(chǎn)單位成本估算：主要經(jīng)營(yíng)單球冰淇淋，各口味甜筒，各口味圣代，各種花式冰淇淋單位成本分別為：1.5元, 1.5元, 3元, 7元左右。

銷售收入計(jì)算：估計(jì)平均每天售出冰淇淋300份，收入2000 ~ 5000元左右。5.4財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)（1）、利潤(rùn)

估計(jì)每日可獲利潤(rùn)1000 ~ 3000元左右。（節(jié)假日每日銷售量會(huì)提高，扣除一些優(yōu)惠活動(dòng)，凈收入也會(huì)有所提高）（2）、投資回收期

估計(jì)一個(gè)月就能把投資收回。6.投資風(fēng)險(xiǎn)程度分析

6.1冰淇淋店內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)分析

產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)： 1970年左右，冰淇淋企業(yè)多數(shù)為小型式鹽水槽生產(chǎn)，設(shè)備大多比較落后與簡(jiǎn)陋，配方簡(jiǎn)單，產(chǎn)品包裝單調(diào)，質(zhì)量低劣。發(fā)展至今，冰淇淋產(chǎn)品逐漸多樣化，產(chǎn)品花樣翻新也加快。而作為單獨(dú)經(jīng)營(yíng)的小店，可能因?yàn)榻?jīng)營(yíng)成本有限等原因，不能與大品牌企業(yè)一樣隨時(shí)掌握該行業(yè)的前沿技術(shù)，產(chǎn)品種類的更新較單一且速度較慢

6.2冰淇淋店外部風(fēng)險(xiǎn)分析

現(xiàn)在的冰淇淋品牌多如牛毛，外資品牌，國(guó)內(nèi)民族工業(yè)品牌無一不是單獨(dú)經(jīng)營(yíng)的小店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而單獨(dú)經(jīng)營(yíng)的小店，在技術(shù)與營(yíng)銷水平上較大品牌公司而言，有明顯的差距，發(fā)展空間較小。6.3其他風(fēng)險(xiǎn)

法律因素：符合中國(guó)各項(xiàng)法律法規(guī)