我叫***，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進工作方法，積極配合協助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質量，較好地完成了各項工作，現將2015年工作和學習情況向領導和同志述職：

一、思想建設情況

作為一名黨員，我能夠按照上級要求，認真學習鄧-小-平理論和“三個代表”的重要思想，認真學習十六大和十六屆五中全會精神，努力提高自身的政治素質和理論水平，自覺地貫徹執行黨的路線、方針、政策和公司領導和上級領導的指示精神，保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學習方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習，認真書寫學習筆記和心得體會，使自己的思想理論水平得到不斷提高。

二、職責分工及工作任務完成情況

作為*****，我負責****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：

一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。把住食品進貨關非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數增加，需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關，沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節約的原則做到物美價廉。

二是食品衛生、環境衛生干凈整潔。作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛生安全，是關系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，食堂內的工作人員著裝統一，對出每日產生的垃圾雜物日產日清隨時打掃。

三是設備管理規范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關的操作規程及使用辦法，各項設備都設置了專人負責，并能夠做到定期維護保養，杜絕一切安全隱患。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規化，我相信在我的督導下，食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

回顧過去的每一天，我作為一名食堂管-理-員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的.工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現就一年來的工作情況總結如下：

第一、作為一個集體食堂，?食品衛生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是我們全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二、七月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，把好食堂衛生關。每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調控。如衛生情況：由于用餐人數多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

第五、金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第六、在菜譜的安排方面：

4、在節約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

第七、就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫?，F在，職工食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆漿，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥 ，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。

第八、?在菜品的采購和管理上：

2、科學、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

第九、加強衛生管理，增強憂患意識。

食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態;我們要求每一位職工必須做到：

(1)上班時間所有食堂內的工作人員著裝統一，一律要穿工作服、戴工作帽。

(2)注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

(3)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃。周末進行大掃除。

(4)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

(5)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。

第十、是設備管理規范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關的操作規程及使用辦法，各項設備都設置了專人負責，并能夠做到定期維護保養，杜絕一切安全隱患。

今后的工作打算：

一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。

二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。

三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生?工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。

因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生?法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此，?由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛生要求，還應進一步完善軟硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失?？傊程霉ぷ髡谌諠u步入正?；?，正規化，優質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業的發展而默默奉獻。

學校清真伙食是民族工作的窗口，也是黨的民族政策的直接體現。認真研究學校清真伙食工作，制定措施并監督落實，切實提高學校清真伙食的管理水平，為少數民族師生在校工作學習提供良好的生活條件。

二、明確職責，優質服務。

在清真食堂工作的人員必須經過培訓，要選派作風好、業務精的同志擔任。清真食堂廚師嚴把“四關”，保持特色，清真食堂或清真專灶在保證清真食品生產場所、運輸、容器專用的基礎上，必須嚴格遵守清真飲食的操作程序，切實做到：

（1）把好采購關，任何清真副食品須到主渠道或清真專營商店購買，要與清真食品生產經營部門建立定點供銷關系，留樣和入庫檢查制度。

（2）把好加工關，按照清真食品飲食習慣，由主管人員定期制訂菜單，做到現炒現賣。

（3）把好出售關，使用專用餐具，要有明顯的區別，所有售出的食品均要留樣24小時。

（4）把好環境關，清真食堂工作人員要加強操作間和就餐間的環境衛生工作，規范操作程序，注意個人衛生習慣，確保清真食堂的文明、衛生環境。

清真食堂服務承諾

一、認真貫徹執行黨和國家的民族政策，尊重少數民族生活習慣，搞好我校少數民族的飲食服務工作。

二、本食堂所購牛羊、肉應從正規渠道清真專供，保證新鮮，符合衛生要求。

三、待客熱情，服務耐心，價格公道。

四、講究烹飪口味，注重菜肴的色香味形，不斷提高菜肴質量。

五、高度重視食品衛生，規范操作，不加工不出售變質食物，嚴防食物中毒事件發生。

六、認真做好病號學生飲食上的特殊服務。

第一條

為尊重食用清真食品民族的飲食習慣，加強清真食品管理，規范清真食品生產經營活動，根據《中華人民共和國民族區域自治法》?，結合自治區實際，制定本條例。

第二條

本條例所稱清真食品，是指按食用清真食品民族的飲食習慣生產、加工、儲運、銷售(以下簡稱生產經營)的食品、副食品及調味品。

第三條

在自治區行政區域內從事清真食品生產經營及其監督管理，必須遵守本條例。

第四條

縣級以上人民政府民族事務主管部門負責本行政區域內清真食品的監督管理工作。

工商、衛生、公安、經貿、質量技術監督、檢疫等部門依照各自職責，負責清真食品的監督管理工作。

第五條

各級人民政府應當鼓勵和支持研制、開發具有民族地方特色的清真食品，并根據國家有關規定在投資、稅收、信貸等方面給予優惠。

第六條

任何單位和個人都應當尊重食用清真食品民族的飲食習慣；對于違反本條例的行為，任何單位和個人都有權向有關主管部門舉報。

第七條

生產經營清真食品的企業和個體經營者，除具備法律、法規規定的食品生產經營條件外，還應當具備下列條件：

(二)有專用的加工、儲運、銷售清真食品的設備、設施。

第八條

生產經營清真食品的企業、個體經營者向所在地縣(市、區)民族事務主管部門申領清真標志牌，應當提交下列材料：

(一)書面申請及個人身份證明；

(二)衛生許可證和營業執照；

(三)主要崗位操作人員基本情況和專用清真食品設備、設施的配套情況。

綜合經營的商場、超市、集貿市場、賓館等經營清真食品需要懸掛清真標志牌的，可以依照前款規定申領清真標志牌。

第九條

縣級以上人民政府民族事務主管部門，應當自收到申請之日起10個工作日內進行審查，對符合條件的，核發清算標志牌。

第十條

清真標志牌由自治區民族事務主管部門統一式樣。

禁止轉讓、租借、買賣?或者冒用清真標志牌。

第十一條

取得清真標志牌的企業和個體經營者，應當在生產、經營場所的顯著位置懸掛清真標志牌，并在其字號?、招牌和食品的名稱、包裝上顯著標明“清真”字樣。

含肉類、乳類及食用油成分的食品，不得冠以“清真”字樣。不得使用印有清真標識的包裝物?包裝非清真食品。不得以非清真食品冒充清真食品。

第十二條

生產經營清真食品的企業和個體經營者，其字號、招牌和食品的.名稱、包裝、廣告不得含有食用清真食品飲食習慣的民族所禁忌的語言、文字、符號、圖案及其組合。

第十三條

綜合經營的商場、超市、集貿市場、賓館等設置的食用清真食品飲食習慣民族的禁忌食品或者物品的攤位、柜臺，應當與清真食品的攤位、柜臺保持適當距離，或者配置隔離設施。

第十四條

生產經營清真食品的企業和個體經營者停業或者易業前，應當到原核發清真標志牌的部門交回清真標志牌。

第十五條

取得清真標志牌的企業和個體生產經營者，不得生產經營非清真食品。

第十六條

機關、團體、企事業單位的內設清真食堂，其采購、保管和烹飪人員中應當有食用清真食品飲食習慣民族的人員，庫房、烹飪工具、計量器具、食品運輸車輛以及生產場地必須專用。

第十七條

凡進入自治區境內按照清真食品銷售的食品，其經營者須持有生產地縣以上人民政府民族事務主管部門出具的“清真”證明。

第十八條

縣級以上人民政府民族事務主管部門應當加強對本行政區域內生產、經營清真食品的企業、個體經營者以及商場、超市、集貿市場、賓館、單位內設清真食堂的監督檢查。

第十九條

違反本條例的規定，對未取得清真標志牌而擅自懸掛清真標志或者標注“清真”字樣從事生產經營的，由縣級以上人民政府民族事務主管部門責令改正，拒不改正的，處以500元以上2000元以下罰款。

第二十條

違反本條例規定，轉讓、租借、買賣或者冒用清真標志牌的，由縣級以上人民政府民族事務主管部門吊銷清真標志牌，沒收違法所得，并處以500元以上5000元以下罰款。

第二十一條

違反本條例規定，有下列行為之一的，由縣級以上人民政府民族事務主管部門給予警告，責令限期改正；逾期不改的，處以1000元以上5000元以下罰款：

(一)不含肉類、乳類及食用油成分的食品，冠以“清真”字樣的；

(二)使用印有清真標識的包裝物包裝非清真食品的；

(三)以非清真食品冒充清真食品的；

(四)取得清真標志牌的生產經營者，生產經營非清真食品的。

第二十二條

違反本條例規定，應當給予行政處罰的其他行為，依照有關法律、法規的規定予以處罰；危害后果嚴重，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第二十三條

民族事務主管部門工作人員濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，由其所在單位或者上級主管部門給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第二十四條

本條例自2015年1月1日起施行。

學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們從事食堂工作的.全體人員，深感責任重大，工作主動。下面就以下幾點作簡單小結：

一、建立食堂管理網絡機構。

學校的食堂由學校總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，負責兩個班組的具體工作。

二、完善制度，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議?，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作。做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓。另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，食堂內部安裝了監控系統，對各個操作環節全程監督，及時扭轉操作人員在工作中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，把管理制度落到實處。

三、食堂經營形式

學校食堂系學校公辦。本著“保本不贏利”的模式經營，全心全意為師生搞好生活服務。學校食堂現有約2000人用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。做到早餐不低于8個品種，中、晚餐不低于15個菜的品種讓學生挑選，按市物價局批示的學生用餐價格標準，由學生自主刷卡消費。

四、投入經費，改善食堂硬件。本期添置了飯菜保溫系統，讓每個學生都能吃上溫熱可口的飯菜。同時對售飯窗口加裝了活動紗窗，使窗口更加干凈衛生。

五、存在的主要問題

1、食堂場地有限，導致就餐管理難度增大。

2、食堂抽油煙裝置還比較落后，影響食堂及周邊的環境衛生。

3、食堂消費管理系統陳舊老化，維護工作量大，運行成本較高。

一、基本情況

目前，全縣共有學校食堂53家，涉及45家學校，其中中學22家，小學23家，幼兒園8家。500人以上就餐的學校食堂4家。

二、加大隱患排查整改力度，確保學校食堂食品安全

教育局聯合縣食品藥品監督管理局，抽調專門人員，組成檢查組，于12月份，對全縣所有學校及幼兒園的食堂食品安全開展了專項檢查，并進行了調查摸底和建立臺賬。檢查中，檢查組從餐飲服務許可證和從業人員健康證的持有、食品留樣設施、消毒保潔設施、食品原料的貯存，食品操作間布局、餐飲服務食品安全操作規范以及健全學校食堂食品安全管理機構、建立各項制度等方面進行嚴格的監督檢查，通過檢查，發現隱患，督促整改，確保了全縣學校食堂食品安全。

三、加強培訓，提升食堂食品安全管理水平

為使學校負責人、食堂專管員和食堂從業人員進一步了解、掌握食品安全法律法規知識和食堂操作規范技能，提升我縣學校食堂管理水平，12月10日，我局聯合縣食品藥品監督局，聘請省市有關專家，專門對學校負責人及學校食堂管理人員和從業人員舉辦了食品安全培訓會，通過培訓使學校食堂管理人員和從業人員食品安全意識有了很大的提升，食堂操作更趨規范，從業場所的環境面貌有了極大的改善。

四、今后努力方向

一是加強對學校食堂食品安全工作的組織領導，增強法制意識，把學校食堂食品安全工作擺在重要議事日程中。進一步落實索證索票及臺帳制度。健全學校食堂食品安全管理機構，配備專職食堂管理人員。

二是進一步改善學校食堂基礎設施，使全縣學校食堂設施更趨規范。

尊敬的領導、同志們：

我叫***，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進工作方法，積極配合協助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質量，較好地完成了各項工作，現將2015年工作和學習情況向領導和同志述職：

一、思想建設情況

作為一名黨員，我能夠按照上級要求，認真學習鄧-小-平理論和“三個代表”的重要思想，認真學習十六大和十六屆五中全會精神，努力提高自身的政治素質和理論水平，自覺地貫徹執行黨的路線、方針、政策和公司領導和上級領導的指示精神，保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學習方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習，認真書寫學習筆記和心得體會，使自己的思想理論水平得到不斷提高。

二、職責分工及工作任務完成情況

作為*****，我負責****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：

一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。把住食品進貨關非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數增加，需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關，沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節約的原則做到物美價廉。

二是食品衛生、環境衛生干凈整潔。作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛生安全，是關系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，食堂內的工作人員著裝統一，對出每日產生的垃圾雜物日產日清隨時打掃。

三是設備管理規范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關的操作規程及使用辦法，各項設備都設置了專人負責，并能夠做到定期維護保養，杜絕一切安全隱患。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄幓?，我相信在我的督導下，食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

一、完善機構，明確分工

為做好學校食堂的管理工作，我校成立了由校長任組長、?3?名副校長任副組長、各處室主任及骨干教師為組員的食堂管理領導小組，有總務處全面負責學校的食堂管理工作，并由一名副校長專門分管，總務主任主管、2?名教師輔助管理負責食堂全面工作的開展與落實，形成了較為合理的管理機構。

為使學校的食堂管理工作不斷完善，盡善盡美地為廣大師生服務，我校還成立了由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表組成的食堂管理監督工作小組，廣泛聽取合理化意見和建議，對食堂的飯菜質量及服務水平評議及財務監督，并及時匯總多方聽取的建議，書面或口頭對校長室或總務處提出伙食的質量評價。

二、完善制度，切實落實

制度是管理效益的保障。為規范食堂的各項工作的管理，食堂管理辦公室多次邀請監督小組的有關成員參加食堂召開的各類會議，協助食堂管理辦公室先后制定并和食堂管理及工作人員認真學習了《學校后勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《食堂衛生基本要求》、《食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛生制度》，還認真學習了《中華人民共和國食品衛生法》、《山東省食品衛生條例》等內容，使食堂管理實現制度管理人奠定了良好的基礎。為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一是在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練。另外，加大管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員存在著的不良習慣。二是嚴格紀律。各工作小組組長負責全組的考勤管理，對遲到、早退及在工作中消極待工等現象進行嚴厲的經濟處罰，對工作不認真的同志實行個別談話、會議批評等方法進行幫助和教育，以增強全員的工作崗位緊迫感意識。對于屢次教育不改者食堂將予以辭退。通過采取一系列行之有效的措施，讓管理制度措施逐漸推向了落實，大大促進了食堂管理水平的提高。

三、優化管理，提高效益

優化整合，分工負責。?圍繞學校提出的'“服務、規范、高效、一流”八字工作方針，依照食堂招聘的?16名工作人員的實際情況我們對其進行了優化組合，分編成為了面食制作組、副食制作組、分飯組三個組，每個組設有一名組長，對該組負責工作全權管理。每個組內再進一步細化分工，使每個工作人員都明確了自己的責任和職責。整個食堂管理工作實現了分工負責、各司其職，事事有人管、人人有事做的良好局面。

實行每日小結、每周一會制度。?各代班組長做到了能及時總結每天工作，對員工不達標的地方及時解決處理，總結一天的全面工作，安排下一日新的工作，使員工在工作中不斷提高，不斷進步。堅持實行周五例會制度，食堂管理負責人認真聽取各代班組長的工作匯報，并對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想、專業知識、技能和服務態度上都能得到提升。

提供安全、文明、滿意服務，構建全員育人平臺。?食堂也是一個育人的地方。食堂對全體員工加強勞動紀律管理，規范服務流程，強化窗口服務形象管理，使用文明和善語言，提供文明、滿意服務，使學生在進餐時受到了文明禮貌、誠實守信教育，配合學校加強就餐秩序管理，進餐時要求學生把食品廢棄物放在規定的配餐盤空格內，用餐后把餐具送到指定地點，從方方面面、一點一滴上培養和教育學生勤勞節約、艱苦樸素、講究衛生、謙讓他人、講究公德等良好的生活習慣和品質，更使食堂成為學校育人的第二課堂。

四、安全管理，警鐘長鳴

民以食為天，食品安全大于天，食堂在對全體人員進行安全衛生知識教育培訓的同時，在日常管理工作中也突出了加強食品安全衛生管理的這個重心，在食品安全管理上嚴把“四關”，即：采購、驗收、加工制作、分發前檢驗這四關，在蔬菜的采購管理上，絕對禁止購買腐爛變質食品、病蔬菜、問題蔬菜和“三無”食品，所有物資購進后由專職驗收員檢驗合格后方能入庫或加工制作，對入庫物資經常性地進行檢查。在搞好食品安全管理的同時，加強食堂環境衛生的管理，配有專職安全衛生員白天打掃食堂周邊衛生，夜間進行安全巡邏，食堂內各衛生區劃片到人，分片管理，對食堂的環境衛生進行經常性的、不定期的檢查，發現有衛生問題及時整改，杜絕了食堂衛生死角的存在。加強設備安全運行管理，使其發揮最大值的工作效率，對各種設備制定了完整的操作管理規定和制度，對各食堂所有設備指定有專人負責進行不定期檢查，對各種設備指定有具體操作人員進行操作，維修與保養。在加強食品安全管理、環境衛生管理和設備安全管理的同時，注重食堂員工的人身安全管理，在每次的工作例會，平時的工作檢查過程中強調并要求從業人員在認真搞好工作的同時，注意個人人身安全防護。由于加強了食堂各方面的安全管理，實現了安全管理、安全服務的工作目標。

當然，我校的食堂管理工作也還存在許多不足之處和急待解決的問題，如工作人員工作責任心不強、食堂的服務態度和服務質量有待進一步提高、食堂人員綜合素質低不能適應不斷改革發展中學校食堂的相關工作等問題。但我們相信在上級領導的支持和幫助下，我們有能力、有信心盡快解決這些問題，做好學校的食堂管理工作，為師生提供更優質的服務。

時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管-理-員這份工作也有一年的時間了。 職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業分公司 員工培訓部 多經 天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優質就餐服務;優質就餐環境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰即將來臨。為了12年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。

xx年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

(2)對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公布 進行責任到人的細化。

(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規法律和行業準則方面知識學習培訓。

(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大 家吃好吃滿意的前提下，節約附帶開銷。領導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣，開展節約用水節約用電競賽。

(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和-諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近()期次。

(8)調動所有食堂員工的工作激-情，在任務重就餐培訓班平凡無節假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

員工在長期無節假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的.不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的 重要性。

年關將近，又到了鋪天蓋地寫總結的時候，為濟世救人，筆者特將訪遍名師學來的年終總結秘笈奉獻出來，希望能給各位同仁以啟迪。

要點一:篇幅要夠長

要想做到篇幅長，除了下苦工夫狠寫一通外，還有一個捷徑可走——字大行稀。即把字號定位在“三號”以上，盡量拉大行間距，但不可太過，否則會給人一種“注水肉”的感覺。

要點二:套話不可少

如開頭必是“時光荏苒，2004年很快就要過去了，回首過去的一年，內心不禁感慨萬千……”結尾必是“新的一年意味著新的起點新的機遇新的挑戰”、“決心再接再厲，更上一層樓”或是“一定努力打開一個工作新局面”。

要點三:數據要直觀

如今是數字時代，故數據是多多益善，如“業務增長率”、“顧客投訴減少率”、“接待了多少來訪者”、“節約了多少開支”、“義務加班多少次”、“平均每天接電話多少個”、“平均每年有多少天在外出差”、“累計寫材料多少頁”等等。

要點四:用好序列號

序列號的最大好處是可以一句話拆成好幾句說，還能幾個字或半句當一句，在紙面上大量留白，拉長篇幅的同時，使總結顯得很有條理。需要注意的是，一定要層層排序，嚴格按照隸屬關系，不要給領導留下思路不清晰的印象。

注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網然后站內搜索食堂管理人員工作總結。

8、餐卡充值：在每月月初由餐廳辦公室負責按每月實際工作日為員工的餐卡充值。每卡每月充值一次，充值時將卡中未消費的剩余金額沖銷。

一、員工就餐管理?

1、 用餐時間：?

2、 非就餐時間員工不得隨意進入食堂。?

3、 員工應按時就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐的應由本人提前通知食堂工作人員，否則，用餐時間以外，食堂不提供用餐。

5、 就餐人員應按照自己的飯量盛飯，避免造成浪費，浪費飯菜罰款處理一次10元。?

6、 未經許可任何人員不得私帶物品到廚房加工。?

二、就餐人員伙食費繳納及管理?

2、 公司就餐人員除工作需要外，盡量在食堂就餐，每月繳納伙食費后，只要在食堂就餐達到5日，非工作調動，一律不予退伙。

3、 外來人員就餐除提前申請并獲批準外，員工一律不得隨意帶人到食堂用餐。批準用餐的外部人員，由財務室按每人每餐10元收取就餐費用。并自覺遵守就餐相關管理規定。

三、食堂工作人員管理?

3、 食堂工作人員應根據當天的`食譜計劃采購，并確保采購肉菜食品的質量與安全。?

6、 加強防火、防盜、防毒相關知識和常識的學習應用，自覺養成用后隨手關閉液化氣總閥門和及時斷開用電設備電源的良好習慣，防止操作失誤出現意外和造成損失。積極為就餐人員創造優美、綠色、干凈、衛生、安全放心的就餐環境。

一、德（20%）

各崗位在職人員應堅持四項基本原則，模范遵守國家法律、法規，學院規章制度和職業道德，勤奮敬業。此項基本分80分。

扣分標準：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決?? 議，決定執行設置障礙至使決議、決定無法執行扣15分，并取消評優評先??? 資格。

2、不講團結、挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領導、匯假報、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15分；

7、以公肥私，侵占國家財產，視情節輕重，數量大小扣2——15分；

8、教職工、學生舉報其服務態度不好，每次扣1——5分；

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責任明確，責任心強，堅守工作崗位，工作期間不脫崗，無責任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務熱情，語言文明，此項基本分80分。

扣分標準：

1、由于失職、瀆職發生重大責任事故，依法追究刑事責任，造成一般責任事?? 故，扣10——30分。

2、每天對各食堂門店進行巡查，檢查食品衛生情況，發現問題及時處理，若?? 沒有及時發現問題，被舉報一次扣2分。

3、每周負責組織一次食堂門店評比，每少一次扣2分。

4、組織落實所有食堂主要食品的集中采購（定點供應）每月檢查一次，少一?? 個食堂執行扣2分。

5、加強對食堂門店工作人員的思想道德教育，如果食堂門店工作人員相互之? 間發生漫罵、打架現象，扣2分，每次處理不及時扣5分。

6、組織落實各食堂門店工作人員的身體檢查，嚴禁有傳染病人員上崗，每發?? 現一次扣10分。

7、督促檢查各食堂門店嚴格遵守合同規定，嚴禁學生用現金購買飯菜、食? 品，每發現一次扣0.5分（暫不實行）。

8、每學期至少召開兩次學生座談會，及時收集學生對食堂門店的意見并及時反饋給食堂門店承包人，每少一次扣5分。

除以上考核項目外，學院下達給本崗位的責任目標，每少完成一項扣5—8分。

三、勤（15%）

按時上下班，嚴格遵守值班作息時間，此項基本分80分。

扣分標準：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標準：此項基本分80分。

1、工作人員的責任意識和工作主動性不強而造成工作差錯扣2分；

6、評為學院、市省先進工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學期進行一次，后勤處組織進行，占總分的60%，教職工、學生測評每學期一次各占20%（測評表另附）。

水電崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應堅持四項基本原則，模范遵守國家法律、法規，學院規章制度和職業道德，勤奮敬業。此項基本分80分。

扣分標準：

各崗位在職人員應堅持四項基本原則，模范遵守國家法律、法規，學院規章制度和職業道德，勤奮敬業。此項基本分80分。

扣分標準：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決?? 議，決定執行設置障礙至使決議、決定無法執行扣15分，并取消評優評先??? 資格。

2、不講團結、挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領導、匯假報、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15?? 分；

7、以公肥私，侵占國家財產，視情節輕重，數量大小扣2——15分；

8、教職工、學生舉報其服務態度不好，每次扣1——5分；

9、接受客戶回扣、折扣等違紀現象一經檢舉，每次扣5—10分。

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責任明確，責任心強，堅守工作崗位，工作期間不脫崗，無責任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務熱情，語言文明，此項基本分80分。

扣分標準：

1、值班人員不堅守崗位，擅離職守，造成經濟損失的視情節輕重扣2—20分；

2、變配電室因責任事故而造成不能正常運行，每發現一次扣3分；

4、對變配電室設備沒進行正常的巡檢、維護扣2分；

5、值班時學院路燈及設施損壞或不亮而沒及時巡查修復或報告，每發現一次扣1分；

7、按規定進行交接-班，值班員未辦完交接手續時，擅離崗位扣2分；

8、不及時抄報水電數據及所需的資料每發現一次扣3分；

9、對非法搭線、盜電、非正常用水不及時檢查，沒上報查處的每發現一次扣1分；

10、工作人員不熟悉消防知識、安全知識的扣5分；

12、未按材料領用手續和自拿用材料的，每次扣1—10分；

除以上考核項目外，學院下達給本崗位的責任目標，每少完成一項扣5—8分。

三、勤（15%）

按時上下班，嚴格遵守值班作息時間，此項基本分80分。

扣分標準：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標準：此項基本分80分。

1、工作人員的責任意識和工作主動性不強而造成工作差錯扣2分；

6、評為學院、市省先進工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學期進行一次，后勤處組織進行，占總分的60%，教職工、學生測評每學期一次各占20%（測評表另附）。

保管員崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應堅持四項基本原則，模范遵守國家法律、法規，學校規章制度和職業道德，勤奮敬業。此項基本分80分.

扣分標準：

1、言行違背黨的路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決議，決定執行設置障礙至使決議、決定無法執行扣15分，并取消評優評先資格。

2、不講團結，挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領導、匯假報、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15分；

7、以公肥私，侵占國家財產，視情節輕重、數量大小扣2——15分；

8、教職工、學生舉報其服務態度不好，每次扣1——5分；

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責任明確，責任心強，堅守工作崗位，工作期間不脫崗，無責任事故，對問題不推委、不扯皮；講究形象、服務熱情、語言文明，熟悉物資的保管知識；認真做好物資管理帳，具有科學管理物資的能力。此項基本分80分.

扣分標準：

1、工作人員不堅守崗位、擅離職守，造成經濟損失的視情節輕重扣2—20分；

2、物資管理帳目不清，帳物不符，扣5-20分。

3、對所有購進物資必須驗收，登記明細帳，如沒有驗收或不作登記，扣2—10分。

4、每學期對固定物資，庫中物資要盤點、清庫一次，并提交書面材料。否則扣5-10分。

5、借物、領物必須有完備手續，憑發貨單發貨，若手續不全造成物資走失，視情節輕重負責一定的賠償，并扣2-10分。

6、倉庫要保持清潔，做好防火工作，若發現不合格現象，扣2-5分

7、倉庫要做到人走落鎖，門窗緊閉，若發現人走未上鎖，未關門窗現象，每次扣2分。

8、經常巡查校園，發現遺留在室外的物資，注意收藏，否則每發現一次沒及時收藏扣1分。

除以上考核項目外，學院下達給本崗位的責任目標，每少完成一項扣5—8分。

三、勤（15%）

按時上下班，嚴格遵守值班作息時間；此項基本分80分。

扣分標準：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時間辦私事、干私活每次扣3分；

四、績（40%）

加扣分標準：此項基本分80分。

1、工作人員的安全意識和工作主動性不強而造成資金走失扣2分；

6、評為學院、市省先進工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學期進行一次，后勤處、（科）組織進行，占總分的60%，教職工、學生測評每學期一次各占20%（測評表另附）。

采購員崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應堅持四項基本原則，模范遵守國家法律、法規，學校規章制度和職業道德，勤奮敬業。此項基本分80分.

扣分標準：

1、言行違背黨的路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決議，決定執行設置障礙至使決議、決定無法執行扣15分，并取消評優評先資格。

2、不講團結，挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領導、匯假報、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15分；

7、采購過程中，不得私自接受供貨方煙酒及其他禮品，更不能接受現金回扣等，發現每次扣5-10分。

8、認真執行學院有關物資采購的規定，執行有誤扣2分；

9、教職工、學生舉報服務態度不好，每次扣1——5分；

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責任明確，責任心強，堅守工作崗位，工作期間不脫崗，無責任事故，對問題不推委、不扯皮；講究形象、服務熱情、語言文明，了解物資采購的各種信息，對常用物資的質量、價格基本了解，具有在市場經濟中從事采購的能力。此項基本分80分.

扣分標準：

1、采購不及時，退賠等處理不當，每次扣2-5分

2、采購物資要三方認可，若出現一次一方不認可現象，每次扣2—10分。

3、按采購計劃，私自超支（確因實際采購價與計劃價有差異的除外），每次扣2-5分。

4、由于沒有把握好質量采購關（需求方造成的原因除外），采購的物資存在質量問題，并造成了經濟損失，每次扣????? 2-10分。

5、采購物資不在指定供應點購買（供應點沒有此物資除外，但必須向主管領導說明情況）每發現一次扣 3分。

除以上考核項目外，學院下達給本崗位的責任目標，每少完成一項扣5—8分。

三、勤（15%）

按時上下班，嚴格遵守值班作息時間；此項基本分80分。

扣分標準：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時間辦私事、干私活每次扣3分；

四、績（40%）

加扣分標準：此項基本分80分。

5、評為學院、市省先進工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學期進行一次，后勤處、（科）組織進行，占總分的60%，教職工、學生測評每學期一次各占20%（測評表另附）。

衛生? 采購員崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應堅持四項基本原則，模范遵守國家法律、法規，學院規章制度和職業道德，勤奮敬業。此項基本分80分。

扣分標準：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決?? 議，決定執行設置障礙至使決議、決定無法執行扣15分，并取消評優評先??? 資格。

2、不講團結、挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領導、匯假報、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15?? 分；

7、以公肥私，侵占國家財產，視情節輕重，數量大小扣2——15分；

8、教職工、學生舉報其服務態度不好，每次扣1——5分；?

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責任明確，責任心強，堅守工作崗位，工作期間不脫崗，無責任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務熱情，語言文明，此項基本分80分。

扣分標準：

1、全院公共區衛生受到領導批評每次扣0.5分；

2、學院重大活動公共區衛生責任不到位每次扣2分；

4、加強對醫務所管理，如果造成事故發生扣4—20分；

5、落實醫務所協議執行情況，每少執行一項扣0.2分；

6、每學期至少出宣傳欄一次，每少一次扣2分。

7、采購不及時，退賠等處理不當，每次扣2-5分

8、采購物資要三方認可，若出現一次一方不認可現象，每次扣2—10分。

9、按采購計劃，私自超支（確因實際采購價與計劃價有差異的除外），每次扣2-5分。

10、由于沒有把握好質量采購關（需求方造成的原因除外），采購的物資存? 在質量問題，并造成了經濟損失，每次扣????? 2-10分。

11、采購物資不在指定供應點購買（供應點沒有此物資除外，但必須向主管領導說明情況）每發現一次扣 3分。

除以上考核項目外，學院下達給本崗位的責任目標，每少完成一項扣5—8分。

三、勤（15%）

按時上下班，嚴格遵守值班作息時間，此項基本分80分。

扣分標準：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標準：此項基本分80分。

1、工作人員的責任意識和工作主動性不強而造成工作差錯扣2分；

6、評為學院、市省先進工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學期進行一次，后勤處組織進行，占總分的60%，教職工、學生測評每學期一次各占20%（測評表另附）。

基建維修崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應堅持四項基本原則，模范遵守國家法律、法規，學院規章制度和職業道德，勤奮敬業。此項基本分80分。

扣分標準：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決?? 議，決定執行設置障礙至使決議、決定無法執行扣15分，并取消評優評先??? 資格。

2、不講團結、挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領導、匯假報、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15?? 分；

7、以公肥私，侵占國家財產，視情節輕重，數量大小扣2——15分；

8、教職工、學生舉報其服務態度不好，每次扣1——5分；

9、接受客戶回扣、折扣等現象一經舉報每次扣5—10分；

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責任明確，責任心強，堅守工作崗位，工作期間不脫崗，無責任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務熱情，語言文明，此項基本分80分。

扣分標準：

2、對維修申報沒有及時安排維修的（24小時內）扣1分；

4、工程、維修出現事故扣2—20分；

5、施工管理不符合要求，施工質量差及材料浪費，扣2—5分/次；

6、員工之間或與外學院之間出現矛盾沖突，不及時制止造成不良后果每次扣1—5分；

7、每學期至少召開一次學生座談會，聽取學生意見，改進工作，每少一次扣2分。

除以上考核項目外，學院下達給本崗位的責任目標，每少完成一項扣5—8分。

三、勤（15%）

按時上下班，嚴格遵守值班作息時間，此項基本分80分。

扣分標準：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標準：此項基本分80分。

1、工作人員的責任意識和工作主動性不強而造成工作差錯扣2分；

6、評為學院、市省先進工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學期進行一次，后勤處組織進行，占總分的60%，教職工、學生測評每學期一次各占20%（測評表另附）。

膳食會計兼干事崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應堅持四項基本原則，模范遵守國家法律、法規，學院規章制度和職業道德，勤奮敬業。此項基本分80分。

扣分標準：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決?? 議，決定執行設置障礙至使決議、決定無法執行扣15分，并取消評優評先??? 資格。

2、不講團結、挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領導、匯假報、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15?? 分；

7、以公肥私，侵占國家財產，視情節輕重，數量大小扣2——15分；

8、教職工、學生舉報其服務態度不好，每次扣1——5分；

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責任明確，責任心強，堅守工作崗位，工作期間不脫崗，無責任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務熱情，語言文明，熟悉掌握專業知識，此項基本分80分。

扣分標準：

1、工作人員不堅守崗位、擅離職守，造成經濟損失的視情節輕重扣2—20分；

2、食堂門店采購物質帳目不清，帳物不符，扣2—20分；

3、食堂門店學院財產部分帳實不符，帳目不清，扣2—10分；

4、處室每月總結不能按時上交扣2分；

5、食堂門店值班缺一次扣1分；

6、“一卡-通”出現問題必須在24小時內與有關部門聯系，及時解決問題，否則扣2分。

除以上考核項目外，學院下達給本崗位的責任目標，每少完成一項扣5—8分。

三、勤（15%）

按時上下班，嚴格遵守值班作息時間，此項基本分80分。

扣分標準：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標準：此項基本分80分。

1、工作人員的責任意識和工作主動性不強而造成工作差錯扣2分；

5、評為學院、市省先進工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學期進行一次，后勤處組織進行，占總分的60%，教職工、學生測評每學期一次各占20%（測評表另附）。

微機操作員崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應堅持四項基本原則，模范遵守國家法律、法規，學院規章制度和職業道德，勤奮敬業。此項基本分80分。

扣分標準：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決?? 議，決定執行設置障礙至使決議、決定無法執行扣15分，并取消評優評先???? 資格。

2、不講團結、挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領導、匯假報、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15?? 分；

7、以公肥私，侵占國家財產，視情節輕重，數量大小扣2——15分；

8、教職工、學生舉報其服務態度不好，每次扣1——5分；

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責任明確，責任心強，堅守工作崗位，工作期間不脫崗，無責任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務熱情，語言文明，此項基本分80分。

扣分標準：

1、師生打卡，出現差錯，每次扣1分；

2、沒有按現金管理條例處理好存庫現金，造成經濟損失，按數額大小扣2—30分；

3、每天現金收入沒有按學院財務要求，存入指定銀行，每次扣2分。

4、沒有經過主管領導同意，將資金借予出去，每次扣5分。

除以上考核項目外，學院下達給本崗位的責任目標，每少完成一項扣5—8分。

三、勤（15%）

按時上下班，嚴格遵守值班作息時間，此項基本分80分。

扣分標準：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標準：此項基本分80分。

1、工作人員的責任意識和工作主動性不強而造成工作差錯扣2分；

6、評為學院、市省先進工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學期進行一次，后勤處組織進行，占總分的60%，教職工、學生測評每學期一次各占20%（測評表另附）。

鍋爐工崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應堅持四項基本原則，模范遵守國家法律、法規，學院規章制度和職業道德，勤奮敬業。此項基本分80分。

扣分標準：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決? 議，決定執行設置障礙至使決議、決定無法執行扣15分，并取消評優評先??? 資格。

2、不講團結、挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領導、匯假報、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15?? 分；

7、以公肥私，侵占國家財產，視情節輕重，數量大小扣2——15分；

8、教職工、學生舉報其服務態度不好，每次扣1——5分；

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責任明確，責任心強，堅守工作崗位，工作期間不脫崗，無責任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務熱情，語言文明，此項基本分80分。

扣分標準：

1、出現安全事故，每次按情節輕重扣5—30分；

2、開水、汽達不到使用標準每次扣5—10分；

3、由于保養維修不及時，造成停止工作，每次扣5—10分；

4、工作場地及開水房打掃不清潔，每次扣2分；

5、對煤等物質管理不善造成走失的，視情節扣2—10分；

6、按時開、關開熱水，否則每次扣2分；

7、如果送汽不按時，影響食堂開餐每次扣8分。

除以上考核項目外，學院下達給本崗位的責任目標，每少完成一項扣5—8分。

三、勤（15%）

按時上下班，嚴格遵守值班作息時間，此項基本分80分。

扣分標準：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標準：此項基本分80分。

1、工作人員的責任意識和工作主動性不強而造成工作差錯扣2分；

6、評為學院、市省先進工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學期進行一次，后勤處組織進行，占總分的60%，教職工、學生測評每學期一次各占20%（測評表另附）。

質檢巡視員崗位考核辦法

一、德（20%）

各崗位在職人員應堅持四項基本原則，模范遵守國家法律、法規，學院規章制度和職業道德，勤奮敬業。此項基本分80分。

扣分標準：

1、言行違背黨有路線、方針、政策，在工作中散布消極情緒，對上級的決?? 議，決定執行設置障礙至使決議、決定無法執行扣15分，并取消評優評先???? 資格。

2、不講團結、挑起矛盾，尋釁鬧-事，影響工作秩序每次扣5分；

5、故意損壞、丟失公物的每次視情節輕重扣1——10分；

6、弄虛作假、欺騙領導、匯假報、誣陷同志，損害國家集體利益，每次扣15?? 分；

7、以公肥私，侵占國家財產，視情節輕重，數量大小扣2——15分；

8、教職工、學生舉報其服務態度不好，每次扣1——5分；

二、能（25%）

建立完善的管理制度和措施，工作人員對自己的崗位責任明確，責任心強，堅守工作崗位，工作期間不脫崗，無責任事故，對問題不推委，不扯皮，講究形象，服務熱情，語言文明，此項基本分80分。

扣分標準：

3、食堂碗筷沒有及時消毒，被舉報每發現一次扣0.2分；

7、嚴禁學生用現金購買飯菜、食品，每發現一次扣0.5分。（暫不實行）

除以上考核項目外，學院下達給本崗位的責任目標，每少完成一項扣5—8分。

三、勤（15%）

按時上下班，嚴格遵守值班作息時間，此項基本分80分。

扣分標準：

2、不遵守上下班制度，遲到、早退一次各扣2分，曠工一天扣10分；

3、工作時間辦私事、干私活每次扣3分。

四、績（40%）

加扣分標準：此項基本分80分。

1、工作人員的責任意識和工作主動性不強而造成工作差錯扣2分；

6、評為學院、市省先進工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每學期進行一次，后勤處組織進行，占總分的60%，教職工、學生測評每學期一次各占20%（測評表另附）。

第一章?總?則

第一條?為加強學校食堂管理、規范食堂財務核算和經營服務行為，保證師生飲食質量，確保學校食品安全、衛生，根據《浙江省教育廳關于進一步加強中小學食堂管理工作的意見》（浙教計[2012]2號）文件精神，結合我縣實際，制定本辦法。

第二條?本辦法適用于全縣公辦中小學和幼兒園。民辦中小學和幼兒園參照執行。

第三條?學校舉辦食堂是一項公益性事業，以服務師生為宗旨，必須堅持“公益性原則”，按照“非營利性”要求，合理控制伙食價格，實行成本獨立核算，切實維護師生的合法權益。

第四條?學校食堂要加強食品衛生監督，堅持預防為主的工作方針，實行衛生管理部門監督指導、教育管理部門管理督查、學校具體實施、相關部門配合監管的工作機制。

第二章?食堂經營管理

第五條?建立健全領導責任制。學校應加強對食堂工作的領導與管理，成立“學校食堂管理工作領導小組”。校長對學校食堂管理工作負總責，是學校食堂管理工作的第一責任人。確定一名校級領導分管，配備食堂專（兼）職管理人員，全面負責學校食堂的衛生安全與管理工作，學校的總務處是食堂管理的職能處室。

第六條?建立健全學校膳食管理委員會（簡稱膳管會）。學校都應成立并公開以師生代表為主體的學校膳管會（附件3.2），行使對食堂的管理監督、檢查等職能。膳管會由工會干部、學生代表、家長代表、教師代表組成，在“學校食堂管理工作領導小組”的統一領導下，具體行使對食堂的檢查、監督、評議等職能。

膳管會的主要職能：1.定期或不定期地對食堂的環境衛生、食品安全、飯菜質量、食品價格、服務態度等進行檢查和監督，檢查情況形成臺賬資料，檢查結果及時反饋學校，督促整改落實；2.適時組織進行對市場商品物資價格的調查，對食堂所購的商品物資價格進行比較，提出建議意見；3.經常聽取和收集師生對食堂工作的意見和建議，督促食堂不斷改進工作；4.履行“學校食堂管理工作領導小組”賦予的其它職能。

第七條?建立健全學校食堂管理制度。根據《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律法規，學校食堂要建立健全各項管理制度，明確各個崗位和各個環節的工作職責。全縣學校食堂應按“五常法”進行管理，每個崗位的制度應上墻公示。

第八條?學校食堂經營模式。學校食堂原則上不對外承包經營，應堅持統一管理、封閉式運營的辦法，由學校自主經營。

學校食堂實行三種供餐模式：一是包餐制，即全體學生統一伙食費標準，由學校食堂提供統一飯菜；二是自購制，即飯菜品種、數量由學生自由選購，學校食堂憑充值卡或飯菜票結算；三是蒸飯制，即由學生自備米菜，由學校統一蒸飯。各校要從當地的實際情況出發，因地制宜，確定具體的就餐模式。

學校食堂應采取有效措施，保證伙食質量，定期制訂和公布每周菜譜（附件3.5），并嚴格按菜譜計劃執行。菜譜要花色品種多樣、營養搭配科學。

第九條?學校開辦食堂條件。學校開辦食堂必須具備相應的條件，必須取得餐飲業衛生許可證。?要嚴格按照限定的人數進行就餐，嚴禁超負荷供餐。?新開辦的，由學校提出書面申請，并經教育、衛生（食品藥品監督）等相關部門審核同意。學校食堂停辦或變更經營模式，要及時向教育主管部門履行備案手續，并向食品安全部門辦理變更手續。在每學年開學后兩周內，學校食堂的經營管理情況要報教育局備案（附件3.1），報送的備案材料包括：學校食堂經營管理情況備案表、學校食堂膳管會成員登記表、餐飲業衛生許可證、浙江省食品衛生量化等級食堂證書復印件。

第三章?食堂收費管理

第十條?實行包餐制的學校食堂，應綜合考慮學生的營養需要、家庭經濟承受能力、糧油等原料市場價格、不同年齡段、不同區域等因素，根據價格管理部門設定的最高限額，合理確定不同的伙食費標準和收費方案，并將方案在每學學開學前一周報縣教育、價格管理部門備案。在食堂就餐的教職工的伙食費，應不低于高年級學生的收費標準收取，據實結算。

第十一條?實行自購制的學校食堂，應根據成本合理確定飯菜價格，每餐供應的主副食、菜肴價格實行明碼標價，確保學生餐費明顯低于社會同類餐飲價格。在食堂就餐的教職工，應與學生同菜同價，伙食費據實結算。

第十二條?實行蒸飯制的學校食堂不得收取費用。

第十三條?學生伙食費由學校食堂收取并代為管理。實行包餐制的學校食堂，預收伙食費時，須向學生和家長公布收取標準和計劃就餐數，自覺接受監督；實行自購制的學校食堂，提供充值卡由學生自行充值，充值卡首卡發放由學校免費提供。

第十四條?學校食堂要合理控制成本，力求收支平衡、略有盈余。為保證學校師生的利益，食堂每年的盈虧率控制在4%以內。

第四章?食堂物資采購與管理

第十五條?全面推行食堂物資聯合采購制度。學校食堂糧、油、豆制品、肉、水產品、冷凍食品、調味品等大宗物品，分區域實行部門集中采購或協議采購，以公開招標方式統一確定供應商，分步實施區域內定點聯合采購和配送制度?（定點聯合采購和配送辦法見附件1）。

第十六條?嚴把食品采購質量安全關。學校食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”的原則，高度關注食品安全問題，嚴格準入制度。加強對供應商資格審查，供應商必須持有衛生許可證。食堂采購食品必須與供應商簽訂質量安全保證協議，并按規定索取供貨憑證、檢驗合格證和食品衛生許可證。嚴禁采購“三無”食品和質量不合格、超過保質期的食品。

第十七條?建立物資管理制度。加強食堂物資出入庫的管理，嚴格執行物資采購、入庫檢查驗收、公示、保管、出庫、庫存實物盤點的工作流程。物資采購與驗收管理要分人負責，做到物資入庫、驗收、保管、出庫手續齊全。食堂糧油、副食品及燃料等批量較大的物品，在物資材料購入時應填寫《入庫單》，數量、價格、質量須經食堂有關管理人員驗收，過秤入庫，并記入有關賬簿?，F購現用的物品，購買驗收后憑采購單及發票直接列入支出核算。領取已入庫的物品，應填寫《出庫單》，并記入有關賬簿。庫存實物每月盤點，物、據、賬、表相符，日清月結。

第十八條?建立物資采購公示制度。每天由采購人員將當日所采購的物資品種、數量、價格等填制《食堂物資采購清單》，經采購人、驗收人、負責人簽字后在學校醒目位置予以張貼公示。

第五章?食堂財務管理與核算

第十九條?學校食堂實行“集中管理、分戶核算、分步實施”的財務管理辦法。采用蒸飯制模式的小規模學校，其食堂財務可納入學校事業財務賬中統一核算。

第二十條?暫未納入集中核算的學校食堂應按《平陽縣中小學食堂會計核算辦法》?（附件2）?設置會計科目進行核算，設置總分類賬和明細分類賬，采用“借貸記賬法”，按“權責發生制”原則系統、完整、真實、連續記錄食堂各項經濟活動。

第二十一條?食堂會計原則上應由學校報賬會計兼任，規模較大的學校食堂可根據實際設立專職會計、出納。要明確會計、出納崗位的設置及其職責和權限。建立財會崗位考核制度。

第二十二條?學校食堂支出報銷實行學校負責人“一支筆”審批制度。重大開支和重要的經濟事項決策，需經學校領導集體研究決定。

第二十三條?學校食堂向師生收取伙食費必須一人一票。使用《浙江省行政事業單位非經營服務性收入收款票據》，并及時上繳平陽縣教育局會計核算中心食堂專戶；食堂各項支出要獲得合法、有效地票據，在經辦人、審核人和負責人簽字確認后，辦理相應報銷手續，并據此記賬。

物資采購、維修、設備添置等支出，需附明細清單、合同等附件，且明細清單金額要與發票金額一致,明細清單加蓋供貨單位簽章。

第二十四條?學校食堂收入指學校食堂依法開展經營活動所取得的資金。包括學生伙食費收入、教職工伙食費收入、代辦伙食費收入、學校補助收入、財政補助收入、食堂殘值收入等。不得將學校的店面承包收入、房租收入、其他非食堂經營服務收入記入食堂收入。

1.原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產品、蛋奶、調料、燃料、水電費及其他原料實際成本，不包括應在學校行政事業費列支的內容和其他與食堂經營無直接關系的支出。

2.人工成本。包括食堂工作人員的工資及福利支出、各項按規定繳納的社會保險及人工費用等。學校教師等非食堂工作人員的工資福利經費不得在食堂人工成本中列支。

3.設備折舊成本。非財政投入形成的固定資產,包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設備、交通工具等，根據不同設備折舊年限，按月計提折舊。不包括各項財政投入的固定資產折舊。食堂使用的房屋等固定資產所需投入（含維修）應納入義務教育經費保障機制改革范圍，由財政性經費予以保障。

第二十六條?學校食堂財務收支要做到日清月結，按月編制《學校食堂損益表》，發現問題，分析原因，及時調整，確保全年盈虧率控制在營業額的4%以內。

第二十七條?學校食堂每學期期末應將食堂收支情況進行全面結算，并將結果進行公示。

第二十八條?學校食堂的結余（含歷年的結余款），只能彌補以前年度的虧損，用于改善學生伙食和食堂設施、設備的購置和?食堂工作人員的考核獎勵等?。不得直接或變相用于發放學校教職工的獎金、福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

第二十九條?嚴禁學校食堂發生下列行為：

（一）收入不入賬，私設“小金庫”。

（二）弄虛作假，虛列支出。

（三）克扣、擠占、挪用學生伙食費。

（四）其它違紀違規行為。

第六章?食堂衛生安全管理

第三十條?建立健全食品衛生安全管理制度并上墻明示。具體包括：原材料采購索證驗收制度、倉庫衛生管理制度、食品加工衛生管理制度、餐具清洗消毒制度、食品留樣制度、飲用水管理及檢測制度、從業人員衛生管理制度、衛生檢查及獎懲制度、除蟲滅害衛生制度和突發公共衛生事件及時報告和緊急處置制度等。對制度落實情況要進行詳實記錄（附件3.6-7），形成臺賬，以備檢查。嚴格按餐飲業衛生許可證許可的范圍經營，嚴禁向學生供應生、冷、改刀食品。

第三十一條?全面實施“五常法”管理，不斷提高食堂規范化運作水平?！俺＝M織、常整頓、常清潔、常規范、常自律”，完善學校食堂食品衛生應急事件處置預案，細化具體方案，可操作性要強，并組織演練，提高應急反應速度和協調水平。

第七章?食堂從業人員管理

第三十二條?學校招聘食堂從業人員時，要對其身體、品行及心理健康狀況進行了解，對有明顯身體、品行問題或心理健康問題者不能錄用。根據國家有關法律法規規定，結合我縣教育系統的實際，各校（單位）需使用的食堂從業人員均要采用勞務派遣的方式。

第三十三條?學校食堂從業人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員，都必須進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓，待取得健康證明和學校炊管人員專業知識崗前培訓合格后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。

第三十四條?學校食堂從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第三十五條?學校食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前，應洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；勤洗手，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內吸煙。

第三十六條?學校食堂炊事員不得兼管-理-員，管-理-員不得兼采購員。

第三十七條?加強對食堂從業人員培訓，進一步強化食堂的操作規程和工作人員的安全意識，要求食堂從業人員做到飲食場所的通風換氣及日常環境消毒工作，做到人防、物防、技防到位，防蠅、防鼠、防投毒措施落實。

第八章?食堂監督管理

第三十八條?各校要嚴格按照上述要求做好食堂管理工作，自覺接受學生及其家長、膳食管理委員和教育、食品安全、衛生、物價、財政等管理部門的監督。認真做好每學期3次以上的50%學生、家長、教師多方的食堂滿意度測評（附件3.3），并匯總情況（附件3.4），對存在的問題及時整改，積極創建滿意食堂。對違反法律法規和本規定，或者弄虛作假、欺上瞞下擠占學生伙食費行為的，一經查實，將視情節輕重，追究主管領導和直接責任人員的行政責任，構成犯罪的，移交司-法-部門處理。

第三十九條?教育、食品安全、衛生、物價、財政等管理部門采取定期檢查和隨機抽查等形式，對學校食堂民-主管理、物資聯合采購、食品衛生安全、服務、價格、財務管理等方面工作情況和管理的各個環節進行監管。

第四十條?加強對食堂財務審計工作。教育主管部門原則上每年組織力量對20%以上的公辦中小學、幼兒園進行財務審計，3-5年內完成一輪審計。對發現的問題，審計室發出整改通知，責令學校認真整改，并視情節輕重，予以通報，情節嚴重性質惡劣的，要依法依規嚴肅處理，追究相關人員的責任。

第四十一條?開展學校食堂食品衛生監督量化分級管理考核工作，按照浙江省“量化分級管理”標準，積極推進學校食堂上等級評估活動，以“等級達標”為載體，促進學校食堂軟硬件建設上臺階，推動學校食堂建設、管理、服務上水平，師生對學校食堂工作滿意度不斷提高。

第九章?附則

第四十二條?本辦法解釋權歸平陽縣教育局。

第四十三條?本辦法自發布之日起執行。

時間過得真快，茫茫碌碌中一個學年已經過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管-理-員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況：由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進貨也非常重要。100多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理?，怎樣激活內部活力，完善競爭?機制，提高勞動?效率，更好地為師生?服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一，為此，自我?校食堂創建以來，我們更加努力地探索食堂的'新路?子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結經驗?、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

一、抓機構建立，促組織落實：

1、機構設置及人員管理

(1)伙食部所有成員實行聘用?制。年度?開始，學校?領導?小組對其進行全面考核?，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，伙食部有權對其進行行政和經濟?制裁，直至中途解聘。

(2)建立建全各項規章制度的組織落實，年終?進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執行?學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環境?衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。

3、抓文明?禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任?做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師?定桌服務，幫助?解決學生用餐中的具體問題。

二、食堂管理的具體做法：

(一)嚴格管理制度，共創文明服務。

學校的主要工作是教學?，后勤管理的宗旨是堅持?為教學服務，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2、勞動管理：

三、存在問題

隨著國民經濟的發展，人民的生活?水?平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現?在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重;

2、小朋友?們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長?的不放心。

憂患意識。

食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周召開***生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態;我們要求每一位職工必須做到：

1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

2、注意個人?衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末?大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用。

5、開飯時不準吸煙，不準面向食品?說話?、咳嗽，不準涂脂抹粉。

6、認真執行《食品衛生法》和衛生制度，形成制度，對照評比。

(三)嚴格檢測與監督，創名牌效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：

1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政親自去采購，嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛生許可證"的食品，一律不采購存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位師生的身體健康?.在此期間我食堂用餐師生無發生任何腸道疾病和食物中毒事故.

2、不定期對工作人員進行思想?教育、貫徹落實食品衛生法的要求等.通過學習?，增加工作人員在工作中的服務質量和意識.切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃.如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位.全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉.

3、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

4、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處即時改進.如衛生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

三、存在問題

隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重;

2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

在高校行政部門中有效地實施知識管理，可以提高管理水平、管理規范、服務質量和工作效率。本文通過尋找影響知識管理在高校行政管理中應用的因素，提出高?？梢詮慕ㄔO知識共享的組織文化、創建學習型組織和建立有效的激勵機制入手，促進知識共享以及知識創新，從而達到提高行政管理部門的創新能力和管理人員業務技能和工作效率的目的。

知識管理是一種人對資源的動態管理，是以人為中心，以信息為基礎，以知識創新為目標，將知識看做是一種可開發資源的管理思想。高校作為知識的生產源和集散地，迫切需要知識管理的支持, 而保障和服務高校各項正?；顒拥母咝Ｐ姓芾硪脖仨毭嫦蛑R管理。

高校行政管理必須面向知識管理

教育行政管理是對教育事務的管理, 其目的在于實現教育目標。高校行政管理是高校實施教育、科研的前提條件, 也是貫徹黨的教育方針、保證社會主義辦學方向和實施依法治校的必要保障。它在高校管理體系中既處于領導組織地位, 又處于保障和服務的基礎地位，所以我們有必要重視高校行政管理工作，努力提高管理效率和效果。縱觀知識經濟，目前高校行政管理面臨著適應以下三項變化的任務：

1. 環境的變化。知識經濟以不斷創新的知識為基礎。在這種情況下，高校行政管理要研究如何提高管理效率，增強知識持續創新的能力，為知識經濟的發展提供不竭的動力。

2. 競爭焦點的轉變。知識經濟條件下，高校的競爭靠內涵、質量，而非單一的規模和數量，不是看學校有多少師生，開多少專業，而是看高校能培養多少高質量的人才。為此，高校的行政管理必須圍繞如何培養創新型人才這一中心任務。

3. 戰略的調整。目前，高校面臨的任務是要深化辦學體制改革，不斷拓寬辦學渠道；分配戰略上要打破“平均主義”，向做出知識創新的人員傾斜，重視實際能力；成長戰略上注重向管理要效益，不斷挖掘內部潛力，要集約化辦學、知識化管理。因此，高校行政管理必須面向知識管理，這是由高校行政管理的使命和知識經濟的性質和決定的。

高校行政部門知識管理的任務

1. 隱性知識本身的特點隱性知識具有個體性、非正式性、非系統性、情境性、整體性、實踐性等特點，通常很難用文字語言來表述，一般都是像師傅教授徒弟一樣進行隱性知識向隱形知識的轉化，速度慢、成本高。

2. 知識主體的排他性人們一般會這樣認為，如果我知道一些別人不知道的東西，我就有了優勢, 如果別人也知道了，我就失去了這些優勢，所以不論個體、還是組織，對于自己所掌握的隱性知識都不自覺地具有排他性。這種排他性帶來的是知識主體對知識的壟斷，造成知識共享困難，隱性知識不能順利轉化。

3. 本位主義目前我國高校行政部門多按照職能劃分，各自都有自己的知識領域和職責范圍，不同部門員工之間接觸和交流的機會較少，每個人的工作被限定在狹窄的范圍里，無法突破崗位對個人的約束。長期被制度約束的員工，其工作能力和思維方式被禁錮在一個小圈子里，不能超越，對知識創新造成很大的障礙。

4. 缺乏激勵知識共享的措施由于上述原因，一般行政人員不愿主動把自己掌握的隱性知識拿出來與同事分享，對這些成員的知識不能強行索要，而要引導他們自覺奉獻給組織或與他人交流，讓奉獻的成員覺得共享自己的隱性知識比讓它永遠存儲在自己的頭腦中更實惠。但目前對高校行政人員的考評多流于形式，考核內容多是“德能勤技廉” 五方面，對于知識共享和知識創新的考核比重較小。很多高校行政人員的超工作量獎金都是取教師超工作量獎金的平均值。這就造成了很多行政人員認為干多干少一個樣，干好干差一個樣。這樣，他們或是根本不鉆研業務，或者將自己掌握的隱性知識限制起來，不主動傳播與共享。

促進知識管理在高校行政部門中運用的建議

1. 建設知識共享的組織文化組織文化在組織內部形成一種自然而然的共享知識的行為環境，是開展知識管理的基本條件。首先，高校行政領導者應轉變思想，突破固有的思維模式，平時多鼓勵創新行為，并把管理模式由控制轉為支持，由監督轉為激勵，由命令轉為指導，自上而下形成一種共享學習的寬松環境。其次，通過加強部門內外的交流、教育和培訓，使每一位成員都能找到對自己有用的知識，從而逐漸認識到貢獻知識和與人共享是一種對自己和他人都互利的行為，而且共享的知識越多，挖掘越深，創造的新知識也就越多，獲得的增值就越高，也就更有利于自身和學校的發展。

2. 努力創建學習型組織學習型組織是指善于獲取、創造、轉移知識，并以新知識、新見解為指導，勇于修正自己行為的一種組織。善于不斷學習是其本質特征。這里的學習不是單純的看書、培訓，而是有系統的全員學習和全過程學習。在高校行政部門創建學習型組織時應注意：

（1）學習是經過認真計劃的，每學期初就規劃出本學期的學習時間和內容。

（2）學習包括個人學習、團隊學習、全部門的學習和部門間的學習等。

（3）所有人員樹立終生學習的觀念，自覺地將學習作為一項終生任務和一種生活方式。

3. 建立有效的激勵機制有研究證明，在適當的激勵因素存在的情況下，知識的轉移更為有效。為了鼓勵行政人員之間知識的共享，高校應當制定一些激勵措施，對在促進知識共享方而做出成績的員工進行獎勵。首先，學校要提供知識共享和創新所需要的資源，包括資金、物質上的支持和人力的調配。其次，在考核時應加大對員工知識創新方面的考核，并將此方面的工作業績與獎金、晉升或評先掛鉤，從而充分調動員工知識共享及創新的熱情。第三，在激勵方式上，學校應強調個人激勵、團隊激勵和組織激勵的有機結合，這樣可以才可以充分調動各方面積極性。第四，知識創新過程伴隨著風險，對于創新的失敗，如果不從實際出發而只是追究責任就會嚴重挫傷員工的創新熱情。所以，對于適度損失范圍內的失敗創新，學校應采取寬容的態度, 并幫助創新人員和部門進行分析，找尋失敗原因，為今后的成功奠定基礎。

21 世紀是知識經濟時代,是以“知識”論實力的時代。隨著科學技術迅猛發展和經濟全球化的進程,財富增長方式已經發生了根本性的轉變,以“知識”論實力的“知識經濟”時代已經到來。在這個以知識為基礎的經濟中,缺少的不再是貨幣?,而是創新精神、創新思維,誰善于學習、敢于探索、敢于創新,誰就是這個時代的財富擁有者。

一、知識經濟時代的特征知識經濟是促進人與自然協調,可持續發展的經濟,是以知識、智力、無形資產投入為主的經濟;經濟效益的提高主要靠技術創新、靠擁有知識產權、靠把科技?成果轉化為生產力、是在世界經濟?一體化條件下的經濟;是以知識決策為導向的經濟。知識經濟主要靠掌握知識的人, 以創新能力和終身教育?為主要目標。無憂論文?網http://也就是說,對人類的生存、市場的競爭、經濟的發展和社會?的進步,起主導決定作用的是知識和智力。例如,以技術立國的日本?,進入80 年代后,經濟增長減慢,國際競爭力下降,在多數科技領域落后于歐美發達國家,而注重知識創新和技術創新的歐美發達國家,特別是美國?,經濟發展?卻實現了持續的增長。因此, 知識經濟的活力源于知識創新、技術創新、管理創新、觀念創新等各種創新的相互組合,成為生存發展的訣竅,經濟增長的引擎。

二、創新精神的內涵知識經濟時代創新精神主要包括創新意識,創新思維以及具有科學的探索精神和獻身精神。只要具備了創新的意識,創新的渴望才能激發起創新激-情,為創新活動提供動力。濃厚的興趣,是創新意識的基礎;獨立性和批判性是創新意識的重要特征。創新活動是開拓未來知識的活動,要培養檔案工作者創新精神就必須首先培養科學的探索精神。因此,檔案工作必須適應知識經濟時代,走出創新之路,檔案工作者必須作為創新主體,主動迎接挑戰。

三、知識經濟時代檔案工作的特點在知識經濟已成為世界經濟發展主流的今天,檔案工作將有形的物資世界向較高層次方式存在的相對無形的世界的轉變。主要有以下特點: 1. 檔案工作將是一種產業。知識經濟時代的核心是信息產業,如何把檔案事業發展成為一種產業,這是我們檔案工作面臨的問題。實際上,檔案的收集、整理、存儲和利用,就是信息的生產、加工、傳播和利用。檔案信息是人類知識的結晶,是一種特殊的知識產品。 2. 信息化建設是知識經濟時代檔案工作發展的主線。信息是知識經濟的主導和支柱。信息技術的發展最終把人類聯系在一起,構成一個全球人和機器的共同體。在進入知識經濟時代,檔案工作發展戰略應是:檔案基礎工作與檔案現代化兼顧,傳統的管理與現代化并進,這樣我們就能掌握進入知識經濟時代檔案工作主動權。 3. 知識產權保護是知識經濟時代檔案工作的重點。由于檔案的憑證作用可以有效證明知識產權的所有者,所以,知識經濟時代檔案工作的重點必然是知識產權的保護。

四、創新精神是知識經濟時代檔案工作的基礎在知識經濟時代,一切競爭都是反映在人才競爭上,檔案工作的創新需要大量“專”與“博”相結合的新型人才。知識經濟時代的檔案工作,無論在理論上還是在方法上,必須與傳統的檔案工作有著很大的不同,創新應為知識經濟時代檔案工作的切入點。主要體現以下幾個方面:檔案管理?和技術的創新要依賴于檔案知識的發展。沒有檔案理論的進步,檔案工作就只停留在傳統的.水平上,檔案知識的創新、檔案理論的創新是檔案工作創新的先決條件。在知識經濟時代檔案工作的創新可以借用信息網絡去開拓新局面。知識經濟時代檔案創新不僅有廣泛的社會效益,也將產生可觀的經濟效益。檔案工作的創新,需要有嚴格的法制體系去規范檔案知識產品的市場活動。

五、檔案工作創新精神的主體內容創新是一個民族進步的靈魂,是國家興旺發達的動力。創新是人類社會極富內涵的基本活動之一。隨著科學技術的飛速發展,檔案工作的地位和作用也越來越重要,但相對于國民經濟?和社會發展的客觀要求,檔案工作還需要改進和加強,只有不斷更新知識才能不斷適應現代化建設的需要,更為關鍵的是要培養合格的高素質的檔案人才,既熟悉檔案現代化管理和現代化科學技術,又具備社會科學?及經營管理方面的知識,既熟練掌握計算機?應用、網絡技術等現代化管理手段,同時又精通外語知識,以便了解國內外檔案發展趨勢,開展對外交流,培養具有雄厚基礎、知識面寬、適應性強的復合型檔案人才應該成為檔案工作創新知識結構的目的。因此,檔案工作者要不懈的努力,與時俱進, 勇于開拓創新。檔案創新意識的培養。檔案工作的創新,來自對檔案管理的創新想法和欲念,沒有創新意識,檔案創新就無從談起。但人的懶惰性,使檔案工作人員習慣于以往的工作方式、工作經驗,難以接受新事物、新方法,運用新技術,解決新問題。然而,網絡經濟時代是一種全新的經濟時代,檔案工作要適應這種新時代的要求,應當有創新的意識和思想。充分理解創新工作為知識經濟的靈魂,在檔案信息資源開發方面, 滲透創新思想,開展創新實踐。培養知識的創新能力。誰擁有更多的創造性知識的技術,誰就更有力量。檔案工作者應努力優化自己的知識結構,持有懷疑、求變的態度和綜合選擇的能力,使自己成為適應符合時代要求的復合型人才。培養信息的處理能力。充分掌握信息學的有關基礎知識和方法, 檔案工作者應掌握如何使用計算機網絡?;如何從計算機數據庫?中貯存、檢索?所需的檔案信息,如何利用計算機處理檔案信息等,使計算機操作和網絡的應用逐漸成為每一位檔案工作者的基本功。培養檔案人才的各種能力。

在檔案實體管理、研究和檔案信息檢索、傳遞過程中,大量運用了光學掃描復制、文字圖像壓縮、計算機高智能檢索、通信網絡、遠程信息傳輸等先進技術。無憂論文?網http://因此,檔案人才應具備相關的知識和技能,面向信息時代。培養高素質的檔案人才以適應時代潮流,是檔案事業發展的要求?？傊?科學技術的發展,社會事業的進步,就要不斷地創新,而創新就要靠人才。檔案工作者只有不斷地創新,不斷地完善,才能不斷地提高檔案工作整體水平,提高適應新形勢發展的能力,使之更好地為廣大人民群眾服務,為經濟建設服務。

學校食堂管理忙碌的一個學期過去了，做為轉載請著名勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為***更應多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以下總結：

一、持證上崗、消除隱患

作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在外。

加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。

三、規范操作，落實到位

本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范等，分別對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變。

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四、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應，為此，學校在今年暑期對餐廳的屋面進行了維修，改善了師生的就餐環境。還騰出原體育室并安裝了空調作為教師餐廳，改善了教師的就餐環境；由于柴源緊張今年十月份又投入1。2萬元添置了四口液化氣鍋灶和三個50kg液化氣鋼瓶，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節省了食堂的燃料開支。

五、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

六、存在問題

隨著人民的生活水平提高，給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：

1、挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現象嚴重；

2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發達。

“民以食為天”，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現對學校食堂一年來的管理工作作如下總結。

一、領導重視，全力保障

學校食堂關系到學校的穩定和發展，關系到師生員工的切身利益。學校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全工作，把它作為一件大事來抓。學校多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發展目標，對食堂建設提出意見，并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關心和指導，為我校創建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環節。2004年食堂把創建a級食堂作為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近，市防疫站、區衛生局對我校食堂進行了評估驗收。

二、強化軟件管理

每學期開學，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛生法》，在自己和每位工作人員的思想上提高認識。在此基礎上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時工聘用合同書”，一年多來，先后制定了十項規章制度，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。

自創辦食堂以來，學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面。2003年9月，食堂相繼進行了用人制度和獎金分配制度的改革，實行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法。根據形勢變化三次修訂《考核辦法》，從操作上保證管理工作的有章可循。采購工作中充分發揮規模采購效益，與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協議，努力降低食品原材料價格，同時加強市場調查和檢查監督機制，從源頭上保證食品原料的物美價廉與質量。下學期考慮試行從凌家塘直接批量采購，進一步降低成本。去年下半年由于糧食價格上升43％，成品油價格升高12%，給食堂的成本支出增加了相當的壓力。食堂通過節約味精、鹽、水、電等其他成本支出，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應，就餐人數由兩年前的五百多人上升到一千多人。學校多方籌集資金，開源節流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經過學校領導充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調整。經過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環境窗明幾凈，廚房衛生整潔，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間都進行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉和太陽板吊頂，整修了食堂內部設施，對食堂進行了整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。2003年10月，完成了專用配餐間的改造。2004年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。

四、堅持服務育人，尊重師生民-意

在食堂工作中，我們堅持“服務育人”的宗旨，做好服務工作，服務學校的根本任務和根本性質不能變。

食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務熱情。2004年4月底，召開了1-6年級就餐學生座談會，了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式，在網上開展食堂意見調查，注意師生的網上留言。認真組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄和網上公布。

自從3月24日被安排到一號宿舍樓當宿舍管-理-員以來，我已經在那工作有50天了。經過這段時間的工作，我認識到了學生管理的難處，體會到了做宿舍管-理-員的滋味。雖說是，“工作分工不同”，但自從我來到宿舍管-理-員的崗位上后，我就偶爾聽到了些議論，說什么“大學生剛剛來就去看宿舍了……”，“學校以后就改革了，讓后勤人員管理宿舍……”等等。的確，這樣的工作是誰也不愿意去做的，何況我們學校本來就沒有先例，讓老師去看宿舍。工作總得有人去做，既然是領導安排了，那么我就得把安排的工作做好吧。

事實上，我們的工作很簡單，無非就是給學生們開門，關門，還有給他們的宿舍衛生情況打分，當然，還得處理突發事件。按照領導的安排，我們重點是要保證學生的午休時間。所以，每天中午都得在樓上轉，知道學生們睡著。其他時間，也就是學生在教室學習的時間，我們就是把大門一關，在值班室待著，所以有很多的時間自己支配，我就是看看書，偶爾出去踢踢球。很平淡的生活，我認為不用總結，但領導還是得讓交工作的總結，可能是最近經常發現我們在上班期間去玩吧！也可能是，高考就要來了，在增加一下緊張的氣憤，讓我們再在工作上嚴厲些！可是那些學生很多都放棄了學習，就是想度過這不到一個月的時間了，我們就是拿他們沒辦法了。比如，學校嚴禁他們用方便袋帶飯回宿舍，他們可不聽，他們就是要帶回來，想在宿舍吃的悠閑。我們就在門口站著，兩個老師，一邊一個，象兩只看門狗。每當學生拿回飯來，我們就制止，讓他到餐廳吃完了再回宿舍。但是，人家那把你放在眼里啊，有的直接就往里沖，我們就嚴厲禁止，有時候弄得大家都臉紅脖子粗的，何必呢！有的，人家聰明啊，就把飯裝在書包里，這樣，你的眼睛又不能透視，再說了，你也不能翻人家書包啊！還有的更經典，直接就從窗戶那遞進來了，我們總不能來個“分身術”吧，所以工作是很難做?。?/p>

至于，保證午休時間嘛，還基本能做到，雖然，他們每天都有點拖拉很久才睡覺。畢竟，高三了嘛，還是比較累的。不過，有的學生還是利用睡覺時間看自己喜歡的小說，漫畫等等。只要他們不說話，我們就阿彌陀佛了，也就學會了“視而不見”。

歲月不待人，逝者如斯夫!"2011——2012學年已過去，新的學年又要來臨。在當宿管委員已有一年了，雖然時間較短，做工作不多，但回顧過去，明確成績，找出不足，對今后工作還是大有好處。下面我就自我總結一下情況，談點粗淺認識和體會。

一、提高宿管員的工作水平

要提高工作水平，就要善于學習，學習我校宿舍管理的規章制度。我經歷了三個階段：一是初步學習。熟悉地閱讀學校所發的一些規章和制度，但這僅是初步的，"師傅領進門，修行在個人"，要掌握這些內容，還有進一步學習的必要。二是深入學習。熟悉掌握政策規定是做好宿管員工作的保證。三是結合實踐學習。我一踏入工作崗位，就按上級對宿管員的要求去做，注意自身形象。對工作認真負責，熱心為學生服務，引導教育，又大膽管理，履行宿管員工作職責，有了較快的進步，水平也有了提高。這是我學習和實踐的結果。

二、增強工作能力

宿管委員無大事，做好工作，按規定辦，就能把事情辦好。這里重要的是能力。增強工作的能力。這體現宿管委員要完成日常工作任務。我對寢室里的同學是既服務又管理，即引導說服又批評教育，光管理不進行思想教育行不通，光教育不管理管不好。我在工作中堅持大膽管理又耐心說服教育，把二者緊密結合。具體做到"四勤"："嘴勤、手勤、腦勤、腿勤"。"嘴勤"，對學生的問題盡力幫助解決，該提醒的及時提醒。自己管理自己;對個別大聲喧嘩不文明行為，發現一個批評一個，決不姑息遷就。這樣批評了差的，就表揚了好的。"手勤"，工作計劃本不漏事項，交-班清楚表揚好人好事，批評不良現象。"腦勤"，經常想一想近期的工作，加強計劃性;想一想該做事，已做了什么，還需做什么，心里清楚，不忘事，不落事，使交辦的事和該做的事落到實處。"腿勤"，做為一種鍛煉，上、下午、晚上查房三次，有時早晨也堅持查，發現問題，及時想辦法解決。防止意外事情的發生。

三、做到“人到心到”

是堅持以"責任"之心工作。人的能力有大小，但一般來說只要有事業心責任感，就能把工作做好。做宿管委員工作也是這樣。要把工作當事業干，盡到自己的責任，做到"四心"即"細心、耐心、苦心、盡心"，把工作做好。細心即是細心做工作，防止粗疏的作風。有苦心就是不怕苦累，不怕流汗，多做工作，做好工作。值班時間較長，要不怕辛勞;在冬季的早晨6時左右起床，要不怕寒冷。盡心，就是盡心盡力工作，耐得住寂寞，不圖名利，盡職盡責。當日事當日畢，盡可能不給下班留下不該留的事。臨時出現的事，及時處理，處理不了的報有關班干部解決。

在學校領導的支持下，我做了一些工作，取得了一定的.成績，但我知道自己工作時間短，情況還不夠熟悉，經驗還不豐富，作風還不夠細致。在今后的工作中，要發揚成績，克服不足，不斷進取，扎實工作，爭取在新的一年里能夠取得更大的進步，更大的突破。

時間?過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經三個月了，

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品?衛生安全?是關系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想?教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習?，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

如衛生情況?：由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導?對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花?板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境?改變了領導的印象，保持下去是關鍵。 九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交流?、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。 金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。 另外，我也嚴格財務?紀律?，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節約?的原則做到物美價廉。 由于本人水?平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.8***x，第二個月又虧損了76.2***x。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。 總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛?崗、敬業、務實、奉獻與合作?的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

二、加強教育培訓，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管-理-員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。 1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。 2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。 3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛生、物美價廉的飯菜。 4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。 5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。 由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

現將這一年來的工作總結?如下：?

一?2011工作總結?

第四、在菜譜的安排方面：?

第六、?在菜品的采購和管理上：?

2、科學、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。?

第七、加強衛生管理，增強憂患意識。?

作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在外。

加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。

三、規范操作，落實到位

本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范等，分別對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變。

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四、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應，為此，學校在今年暑期對餐廳的屋面進行了維修，改善了師生的就餐環境。還騰出原體育室并安裝了空調作為教師餐廳，改善了教師的就餐環境；由于柴源緊張今年十月份又投入1。2萬元添置了四口液化氣鍋灶和三個50kg液化氣鋼瓶，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節省了食堂的燃料開支。

五、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

六、存在問題

隨著人民的生活水平提高，給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：

1、挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現象嚴重；

2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發達。

學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作主動。下面就以下幾點作簡單小結：

一、建立食堂管理網絡機構。

學校的食堂由學?？倓仗幦尕撠?，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，負責兩個班組的具體工作。

二、完善制度，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議?，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作。做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓。另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，食堂內部安裝了監控系統，對各個操作環節全程監督，及時扭轉操作人員在工作中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，把管理制度落到實處。

三、食堂經營形式

學校食堂系學校公辦。本著“保本不贏利”的模式經營，全心全意為師生搞好生活服務。學校食堂現有約2000?人用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。做到早餐不低于?8?個品種，中、晚餐不低于?15?個菜的品種讓學生挑選，按市物價局批示的學生用餐價格標準，由學生自主刷卡消費。

四、投入經費，改善食堂硬件。本期添置了飯菜保溫系統，讓每個學生都能吃上溫熱可口的飯菜。同時對售飯窗口加裝了活動紗窗，使窗口更加干凈衛生。

五、存在的主要問題

1、食堂場地有限，導致就餐管理難度增大。

2、食堂抽油煙裝置還比較落后，影響食堂及周邊的環境衛生。

3、食堂消費管理系統陳舊老化，維護工作量大，運行成本較高。

為了加強對學生食堂工人的管理，提高工人的服務意識和服務質量，維持學生的正常就餐秩序，減少浪費，特制定本職責。

一、負責食堂工人的思想教育工作。

二、負責食堂工人工作的安排、督促、檢查工作。

三、負責監督采購作，公布、每周、每月食堂的支出情況。預告第二天所需食品的名稱、數量。

四、負責食堂工人的`考勤。

五、負責食堂的安全、衛生工作。

六、就餐時負責安排人員，維持學生排隊就餐;對學生就餐的票、證進行檢查驗收;檢查學生對吃剩后下飯菜的傾倒情況，并作好學生的思想教育工作，減少糧食浪費。

七、負責食堂內部設施的管理、使用和維修工作。

八、服從學校其它工作的安排。

為了加強學校食堂的管理，充分發揮食堂管-理-員的作用，特立食堂管-理-員職責如下：

一、食堂管-理-員為學校委派的參與食堂工作的管理人員。具體職責是全面負責學校食堂的管理工作，并有權處理伙房的日常事務和做好人員的管理或教育工作。

二、負責協調食堂與食堂、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人員之間的關系，做到公平競爭、文明服務，禮貌待客。

三、指導與監督食堂業主信守合同，合法經營，不搞超范圍的經營活動。

四、能根據任務、季節和學校計劃及時調整安排食堂進行熱食供應。

五、指導與監督乙方搞好伙食調劑，抓好飲食衛生環境衛生和職工宿舍衛生。

六、堅持檢查評比制度，促進伙房工作。

七、如上級有重大活動，要積極響應大膽組織伙房突擊實施圓滿完成任務。

八、堅持原則，秉公辦事，抓好餐廳紀律。

九、加強食堂操作過程的監管力度，保證飯菜的質量和數量，使師生放心就餐，滿意就餐。

十、如有重大事宜要及時請示匯報，不留死角。

十一、做好食物采購索證檢查登記和入庫驗收工作。

以上幾條要認真遵守執行，使我校的伙房管理工作真正走向正軌。

注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網然后站內搜索食堂管理人員工作職責。