在日常的學習、工作、生活中，肯定對各類范文都很熟悉吧。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？接下來小編就給大家介紹一下優秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。

推薦慶祝中國共產黨成立周年支部大會主持稿匯總一

2. 國慶中秋相聚，親朋好友相聚，情人戀人相聚，你我他相聚，大家一起為明天更好而相聚吧!

3. 把這滿天飛舞的毛毛細雨，化著關切，遙寄給你。但愿我們間的關切，不再是國慶佳節來臨的時刻。

4. 國慶國慶舉國歡慶，祝你在這溫暖的大家庭里生活得幸福、安康、甜甜蜜蜜!

5. 山河壯麗，江山不老。歲月崢嶸，祖國常春。熱烈慶祝中華人民共和國成立70周年! 祝你國慶快樂！

6. 有國才有家，有家才有你，有你才有我，祝我親愛的爸媽國慶快樂!身體健康!

7. 考考你：請選出語法結構和意義都正確的句子1.我不是一頭真豬2.我真是一頭豬3.我是一頭真豬。答對者有機會參加國慶節畜牧業成果展覽。

8. 夜深了，我知道你忙一天累了，可能睡著了，不知為什么想和你說話，我很想告訴你。親~很想告訴你…十一國慶節快樂…

9. 心到想到得到，福到運到財到，國慶節還沒到，但愿我的祝福第一個到。提前祝你國慶節快樂！其他祝福語都是我安排的！

10. 天藍藍，草青青，國慶長假振人心。山秀秀，水清清，攜手遍地去旅行。捆肚皮，少買衣，今年費用歸你請！

11. 不管天多高，海多深，鋼多硬，風多大，尺多長，河多寬，酒多烈，冰多冷，火多熱。親~我只想告訴你，這些都不關你的事！十一快樂！

12. 緊急提醒，一種新型手機病毒傳播方式：由手機國慶祝福語來傳播，為了您的健康，收到祝福語后，務必將手機浸泡在消毒液中一小時后方可使用！

13. 你看到我給你的這份祝福，請將頭用力撞墻，看到沒有？你眼前無數的星星是我無限的祝福，國慶快樂！

14. 笑是世界上服用最方便，營養最豐富，功效最神奇，最無煩惱等毒副作用的綠色環保美容補品。國慶上我家來抹美容補品吧！

15. 水在流，魚在游，愛你不需要理由；風在吹，雨在下，很想抱你親一下；天有情，地有情，國慶浪漫一下行不行？

16. 剛剛送走了美麗的嫦娥，又迎來了祖國的華誕。借此機會我呈上對你衷心的祝福：祝你一切順利，萬事如意!

推薦慶祝中國共產黨成立周年支部大會主持稿匯總二

2021年7月1日，習近平總書記在慶祝中國共產黨成立100周年大會上發表了重要講話。習近平總書記的重要講話，深情回顧了中國共產黨團結帶領中國人民取得的偉大成就，科學展望了中華民族偉大復興的光明前景，號召全體共產黨員牢記初心使命、堅定理想信念、踐行黨的宗旨，繼續為實現人民對美好生活的向往不懈努力，努力為黨和人民爭取更大光榮！

習近平總書記的重要講話，是新時代指引我們黨更好擔負歷史使命的政治宣言與行動指南，是一篇馬克思主義的綱領性文件，也是一堂深刻的黨史學習教育黨課，為全面建成社會主義現代化強國的第二個百年奮斗目標、為全國各族人民奮勇投身新時代、接力建功中國夢指明了前進方向，注入了強大動力。

按照市紀委監委關于認真學習貫徹習近平總書記在慶祝中國共產黨成立100周年大會上重要講話精神的通知要求，我堅持讀原著、學原文、悟原理，全文學習了習近平總書記在慶祝中國共產黨成立100周年大會上的重要講話。下面，我從對開展學習貫徹習近平總書記重要講話精神重要意義的認識、堅定永遠跟黨走的政治信念、增強為民服務的宗旨意識、勇擔實現中華民族偉大復興中國夢的歷史使命幾個方面，談一談自己的學習體會和收獲感悟。

在中國共產黨百年華誕的時刻，習近平總書記站在統籌中華民族偉大復興戰略全局和世界百年未有之大變局的時代高度，深情回顧了我們黨一百年來的光輝歷程，高度評價一百年來中國共產黨團結帶領中國人民創造的偉大成就，精辟概括“堅持真理、堅守理想，踐行初心、擔當使命，不怕犧牲、英勇斗爭，對黨忠誠、不負人民的偉大建黨精神”，全面總結了以史為鑒、開創未來的“九個必須”。習近平總書記的重要講話，高屋建瓴、總攬全局，思想深刻、內涵豐富、令人鼓舞、催人奮進，具有很強的思想性、政治性、針對性和指導性，體現了深淵的戰略思維、強烈的歷史擔當、真摯的為民情懷，對團結動員全黨全國各族人民在以習近平為核心的黨中央的堅強領導下，向第二個百年奮斗目標邁進指明了方向、提供了遵循。

作為一名紀檢監察干部，我們要站在講政治的高度，深刻認識習近平總書記重要講話的重大意義，深刻領會總書記講話的精神實質，準確把握深刻內涵，切實把思想認識統一到習近平總書記重要講話精神上來，統一到省紀委監委和市紀委監委關于開展學習貫徹習近平總書記重要講話精神工作部署上來，堅決在政治上、思想上、行動上同以習近平同志為總書記的黨中央保持高度一致，自覺把開展學習貫徹習近平總書記重要講話精神作為紀檢監察干部踐行“四個意識”、落實“兩個維護”的現實檢驗和實際行動，切實增強學習的思想自覺、政治自覺、行動自覺。

從1921年到2021年，中國共產黨走過了整整一百年的歷程。百年來，中國共產黨團結帶領全國各族人民，浴血奮戰、百折不撓，找到了一條以農村包圍城市、武裝奪取政權的正確革命道路，打敗了日本帝國主義侵略，推翻了國民黨反動統治，取得了我國近代歷史上第一次抗擊外敵侵略的完全勝利，建立了一個人民當家作主的中華人民共和國，實現了民族獨立、人民解放，實現了中國從幾千年封建專制政治向人民民主的偉大飛躍。百年來，我們黨團結帶領全國各族人民，把一個積貧積弱、滿目瘡痍、百廢待興的落后國家，建設成一個團結統一、繁榮富強、生機勃勃的新興大國，中華民族迎來了從站起來、富起來到強起來的偉大飛躍，創造了中華民族發展史上、世界社會主義發展史上、人類社會發展史上的“中國奇跡”，繪就了波瀾壯闊的歷史畫卷，譜寫了氣壯山河的奮斗贊歌。

歷史和實踐證明，黨的領導是我們取得一切成就的根本保證，是全體中國人民最可信賴的依托。作為一名紀檢監察干部，我們要以史為鑒、以史明志，要從黨領導中國革命、建設、改革的輝煌歷程中，從中華民族站起來到富起來再到強起來的偉大飛躍中，從改革開放、全面建成小康社會的生動實踐中，充分認識和深刻感悟中國共產黨為什么“能”、馬克思主義為什么“行”、中國特色社會主義為什么“好”的歷史真理，進一步堅定對馬克思主義的信仰、對中國特色社會主義的信念、對實現中華民族偉大復興中國夢的信心，進一步堅定對中國特色社會主義道路自信、理論自信、制度自信、文化自信，發自內心地聽黨話，堅定信念跟黨走。時刻牢記共產黨員身份，牢記黨章的要求，嚴守政治紀律和政治規矩，樹牢理想信念，在道路、方向、立場等重大原則問題上，在大是大非問題面前，旗幟鮮明、態度堅定，敢于向違紀行為亮劍，真抓真管、敢抓敢管，把嚴的要求貫徹于管黨治黨全過程、落實到黨的建設各方面，始終堅定永遠跟黨走的政治信念。

中國共產黨自成立之日起，就自覺地擔當起爭取民族獨立和人民解放、實現國家富強和人民幸福的歷史責任。黨的百年歷史，就是一部踐行黨的初心使命的歷史，就是一部黨與人民心連心、同呼吸、共命運的歷史。

全心全意為人民服務，是中國共產黨黨的根本宗旨，是黨的全部價值所在。“人民對美好生活的向往，就是我們的奮斗目標”，“中國共產黨人的初心和使命，就是為中國人民謀幸福，為中華民族謀復興。”黨的十八以來，以習近平同志為核心的黨中央堅持以人民為中心的發展思想，順應人民群眾對美好生活的向往，把增進人民福祉、促進人的全面發展作為一切工作的出發點和落腳點，圓滿完成脫貧攻堅任務，全面建成小康社會取得偉大歷史性成就，取得了全國各族人民的衷心擁護，受到了世界人民由衷稱贊和充分認可。

作為一名紀檢監察干部，我們要從黨的百年奮斗歷程中感悟初心和使命，時刻牢記我們的黨來自人民、植根人民、服務人民，牢固樹立全心全意為人民服務的宗旨意識，自覺把人民放在心中最高位置、把人民對美好生活的向往作為我們的奮斗目標，堅持把群眾擁護不擁護、贊成不贊成、高興不高興、答應不答應、滿意不滿意作為衡量自己一切工作的出發點和落腳點，把精力集中到工作落實上，把心思凝聚到為人民服務上，自覺踐行著全心全意為人民服務的這個根本宗旨，切實增強踐行初心使命的歷史自覺、政治自覺和行動自覺，進一步堅定永遠為人民服務的理想信念。

習近平同志在十九大報告中指出，實現中華民族偉大復興是近代以來中華民族最偉大的夢想。在建黨100周年之際，我們回顧黨的光輝歷程，不僅是為了緬懷黨的成就，感悟黨的偉大，更是為了告訴我們大家，要肩負起黨和祖國人民的重托，為實現中華民族偉大復興的中國夢不懈奮斗。

在實現第二個百年奮斗目標的歷史新起點上，面對復雜多變的外部環境和深刻變化的國內形勢下，我們紀檢監察干部要更加緊密地團結在以習近平同志為核心的黨中央周圍，堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，時刻牢記黨和人民的期望和肩負的歷史使命，時刻牢記紀檢監察干部承擔著監督執紀問責、凈化黨的隊伍的重要使命，堅持黨中央重大決策部署到哪里監督檢查就跟進到哪里，把對黨忠誠體現在具體的工作中。面對工作中存在的問題和難題，以高度的責任心、使命感和舍我其誰的擔當精神，以創新的思維去解決工作中遇到的各種問題，以釘釘子精神抓好工作落實，不折不扣地落實好上級紀委關于黨風廉政建設和反腐敗工作的各項決策部署，堅定不移地推動全面從嚴治黨不斷向縱深發展，為奪取新時代中國特色社會主義偉大勝利、實現中華民族偉大復興的中國夢繼續奮斗。

推薦慶祝中國共產黨成立周年支部大會主持稿匯總三

同志們：

今天我們在這里舉行慶祝建黨100周年暨七一表彰大會，共同追憶黨走過的100年艱辛而輝煌的風雨歷程，共同見證100年舉世矚目的輝煌成就，表彰優秀共產黨員、優秀黨務工作者、先進基層黨組織，進一步激勵和動員全院各級黨組織、黨員、干部和職工，堅定信心，振奮精神、開拓創新、銳意進取，共同譜寫醫院高質量跨越式發展恢弘篇章。在此，我謹代表院黨政班子，向受到表彰的84名先進個人、12個先進集體表示熱烈祝賀，向全院共產黨員和黨務工作者致以節日的問候。下面，我重點講三個方面：

一、百年歷程振人心，堅定信念永跟黨走

一百多年前，西方列強用堅船利炮撞開了古老中國經閉的大門。從此，在這美麗的國土上，財富任人掠奪，文化任人摧殘，人民任人宰割，面對山河破碎，國將不國的現實，愛國志士夢寐難安，前赴后繼地尋找富國強兵之路，“太平天國起義、戊戌變法、義和團運動、辛亥革命沒有改變中國的社會性質，沒有改變中國人民的悲慘命運。在中華民族存亡的危難時刻，中國共產黨誕生了，勇敢的肩負起實現中華民族偉大復興的歷史使命，用燎原的星火喚醒了當時深受苦難的四萬萬同胞，譜寫了氣吞山河的壯麗史詩，為中華民族做出了偉大歷史貢獻。

為實現國家和民族獨立，我們黨團結帶領人民進行新民主主義革命。創造性的解決了馬克思主義基本原理與中國實際相結合的一系列重大問題，經過28年的浴血奮戰，我們黨和人民歷經千辛萬苦、付出巨大犧牲、打敗了日本帝國主義、推翻了國民反動統治，奪取了新民主主義勝利，建立了中華人民共和國，徹底改變了近代以來中華民族的悲慘命運，實現了中國從幾千年封建專制向人民民主的偉大飛躍，中華民族發展從此開啟了新紀元。

為確立社會主義基本制度，推進社會主義建設，我們黨團結帶領人民進行社會主義革命。在迅速醫治戰爭創傷、恢復國民經濟基礎上，不失時機提出了過渡時期總路線，建立起獨立的比較完整的工業體系和國民經濟體系，成為世界上有重要影響的大國，創造性地完成了由新民主主義向社會主義的轉變，完成了中華民族有史以來最為廣泛而深刻的社會變革，為當代中國一切發展奠定了根本政治前提和制度基礎。

為破除阻礙國家和民族發展的一切思想和體制障礙，我們黨團結帶領人民進行改革開放新的偉大革命。黨的十一屆三中全會作出把黨和國家工作中心轉移到經濟建設上來，實行改革開放的歷史性政策，極大地激發了廣大人民群眾的積極性、主動性和創造性，成功開辟了中國特色社會主義道路，使中國大踏步趕上時代，實現新中國成立以來黨的歷史上具有深遠意義的偉大轉折，開啟了改革開放和社會主義現代化建設的偉大征程，實現了中華民族從站起來到富起來的偉大飛躍。

特別是黨的十八大以來，以習近平同志為核心的黨中央，堅持以人民為中心的發展思想，加強黨的全面領導，堅持統籌推進“五位一體”總體布局、協調推進“四個全面”戰略布局，團結帶領人民進行偉大斗爭、建設偉大工程、推進偉大事業、實現偉大夢想，解決了許多長期想解決而沒有解決的難題，辦成了許多過去想辦而沒有辦成的大事，解決了困擾中華民族幾千年的絕對貧困問題，我國經濟實力、科技實力、綜合國力和人民生活水平躍上了新的大臺階，黨和國家的事業取得全方位、開創性歷史成就，中華民族迎來了從富起來到強起來的偉大飛躍。

100年篳路藍縷探索，100年矢志不渝奮斗。黨的百年歷程是一部不斷推進馬克思主義中國化的歷史，是一部黨與人民心連心、同呼吸、共命運的歷史。歷史雄辯地證明：沒有共產黨，就沒有新中國;沒有共產黨，就沒有中華民族的偉大復興;沒有共產黨，就沒有國家的繁榮富強和人民的幸福安康。歷史和人民選擇中國共產黨領導中華民族偉大復興的事業是正確的，必須長期堅持，永不動搖;中國共產黨領導中國人民開辟的中國特色社會主義道路是正確的，必須長期堅持、永不動搖;中國共產黨和中國人民扎根中國大地，吸納人類文明優秀成果，獨立自主實現國家發展的戰略是正確的，必須長期堅持、永不動搖。

同志們，回顧走過的路、不忘來時的路，歸根到底是為了繼續走好前行的路。正如習近平總書記對中共百年史的精辟總結：“我們比歷史上任何時期都更接近、更有信心和能力實現中華民族偉大復興的目標。”在新時代，我們作為這個集體的一份子，更要正確認識黨和人民事業所處的歷史方位和發展階段;更要堅定理想信念跟黨走，不斷提高把握新發展階段、貫徹新發展理念、構建新發展格局的政治能力;更要不忘初心、勇于擔當、善于作為，用實際行動，踐行自己對黨和人民的莊嚴承諾。

二、誓守初心踐使命，百年x風華正茂

伴隨著中國共產黨百年的鏗鏘步伐，我們醫院也走過了一條不平凡的探索之路、奮進之路和發展之路。

(一)教會醫院懸壺濟世，在中西方醫學文明碰撞中筑牢x根基

1892年11月3日，xx四圣祠北街,在這一平凡的時空交匯點上，加拿大基督教會醫學傳教士啟爾德和史蒂文森兩位醫生在此創辦了四川第一家西醫醫院，x百年的歷史畫卷由此展開。從最初創立福音診所，到1896年啟希賢博士開設四川最早的婦女兒童專科，1907年林則博士首創口腔專科;從首次使用紅十字標志，到成為四川第一所紅十字醫院;從1910年參與創辦華西協合大學并主導開辦醫科，到1914年成為大學教學醫院并自主開辦護士學校;從抗戰爆發后熱忱接納山東齊魯和南京中央兩大學醫學院師生以及避難而來的北京協和醫學院部分師生，將自身作為華西、齊魯、中央三大學聯合醫院，到海納百川，兼容并取，創造誕生世界第一例膽道取出活體蛔蟲手術、中國第一例食管癌切除手術、以及率先將絲線應用于外科縫合等多項中外醫學史上的第一。醫院不僅取得一個又一個開拓歷史的成就，而且成為當時名醫大師匯集，醫教研并舉、規模水平與西方同步、代表四川的醫學標桿。醫院完成了第一次涅槃升華。

(二)人民醫院華麗蛻變，在中國共產黨的領導下開辟x新紀元

1950年，醫院由入川的解放軍晉綏軍區民眾醫院部分骨干參與組建為川西第二醫院，1952年，醫院劃歸xx市人民政府，更名為xx醫院，1953年開辟慶云南街新院區。在新中國黨和政府的領導下，醫院不僅在硬件設備設施的增添上，更是在醫療技術和服務的提高上不斷取得可喜進步：先后舉辦全國皮膚科醫師進修班，成功搶救90%特大面積燙傷合并呼吸道灼傷工人霍德明，全國領先開展腹腔鏡膽總管探查一期縫合，建成燒傷整形、皮膚、肝膽胰市級重點學科和市皮膚病性病防治研究所，全省率先開展腹腔鏡膽道外科手術。1999年掛牌國家三級甲等綜合醫院，2008年原市第八人民醫院并入，2013年建成啟用現代化醫療綜合大樓。醫院實現歷史性拓展，成為國家認定的高水平大型綜合醫院，服務能力和規模躍上新臺階。醫院完成了第二次涅槃升華。

(三)滿意醫院福澤華夏，在高質量發展中實現百年x新跨越

進入新時代，特別是近5年來，醫院黨委高舉習近平新時代中國特色社會主義思想偉大旗幟，踐行“健康中國”戰略，堅持“三滿意一發展”的辦院思路，高起點謀劃了“十大工程”、“三提五創”、“三大飛躍”及“五有五新”等高質量發展戰略，為醫院科學健康、可持續發展提供了堅強引領和強大動力;各級黨組織切實加強自身建設，特別是各個總支和支部，充分發揮黨組織的戰斗堡壘作用和共產黨員的先鋒模范作用，為醫院高質量發展提供了重要的政治保證、組織保證和工作保證，醫院迎來了高質量跨越發展黃金期：

一是黨的領導全面加強。醫院貫徹落實黨委領導下的院長負責制，制定了醫院章程，修訂“三重一大”決策機制，構建現代醫院管理體系，優化組織機構設置，基本建立權責清晰、管理科學、治理完善、運行高效、監督有力的決策機制。

二是供給能力持續提升。與2017年相比，2020年的門急診量達x萬人次，增幅x%，出院x萬人次，增幅x%;醫療設備總值達x億元，漲幅x%，在市級醫院中首家實現患者大型檢查當天申請當天檢查完成。

三是服務水平全面提高。投入2億元進行信息化提檔升級，完善了“互聯網+醫療”手機就診全流程，打造了集中檢查預約中心、24小時回訪投訴中心等“一站式”服務，醫院獲得改善醫療服務示范醫院稱號，2018年、2020年的患者滿意度均位于全省三甲綜合公立醫院前列。

四是質量安全保障有力。實施了醫療質量安全目標責任制，利用“醫療三監管”和dmiaes系統加強質量管控，形成了以問題為導向、以數據為支撐的質量管理體系，確保醫療服務質量可靠、費用實惠。

五是學科建設喜結碩果。與2017年相比，2021年省級重點學(專)科達x個，增加了x個;市級重點學科達x個，增加了x個;僅2020年sci論文發表量就達x篇;特別是燒傷整形科進入中國醫科院科技量值專科排名前x名，在市級醫院中尚屬首次且是唯一。

六是高端人才集聚發力。醫院堅持黨管人才，注重引育并重。與2017年相比，目前職工人數達x余人，增幅x%;博士數量達x名，增長了x%，其中博士后x名;護理碩士達x人，增長了x倍;學科技術帶頭人及后備人選22人，增長x%;高級專家x人，增長x%。醫院人才引育工作作為市級醫院先進代表在市政府進行了專門報告。

七是職工薪酬持續提升。醫院建立了科學的薪酬評價體系，與2017年相比，2020年職工人均績效達x萬元，增長x%，在2020年新冠疫情導致醫院收入下降的情況下，依然保持了職工收入的穩定，在x院區開業人力成本劇增的情況下，職工依然保持了職工收入穩定，職工滿意度位于全省三甲綜合公立醫院第一名。

八是綜合改革深入推進。醫院不斷創新管理體制機制，積極推進醫保專項系統治理，有效推進drgs支付方式改革，大力開展單病種和臨床路徑管理，以公立醫院績效考核為指揮棒促進公立醫院改革不斷深化。在2018年的國家公立醫院績效考核中，醫院綜合指標評價位居xx市第一名，2019年績效考核總分進入a級水平。

九是公益定位全面彰顯。醫院連續三年被中共四川省委、省政府評為定點扶貧先進單位;在新冠疫情防控中，醫院堅決貫徹中央、省委、市委及市衛健委黨組的決策部署，在院黨委的統一領導下，主動作為、全力應對，最終實現了零漏檢、零漏報、零感染、零死亡的疫情防控目標。醫院榮獲市總工會新冠肺炎疫情防控專項五一勞動獎狀，醫院黨委榮獲“xx市抗擊新冠肺炎疫情先進集體”稱號。

十是百年文化傳承厚植。醫院堅持黨管意識形態，多措并舉開展文化建設和宣傳工作，與2017年相比，2020年媒體報道次數x次，增幅x%，其中cctv《新聞聯播》《朝聞天下》《紀錄東方》欄目對醫院高質量發展進行了專題報道。

特別是x院區投入使用，醫院從“一隅之地”發展為x院區、x院區、x分部為一體的“一院兩區一分部”的嶄新辦院格局，獲得人民網、x日報、xx日報等各級媒體的專題報道，其中x院區智慧化醫院建設亮相cctv-1新聞聯播，醫院品牌輻射力進一步提升，百年老院再次騰飛，在新時代建設健康中國的偉大事業中，勇立潮頭，盛開老樹新花，展現百年新姿。以此，我們創造著醫院第三次涅槃升華。

同志們，醫院發展史與中國共產黨黨史殊途同歸，既是一部跌宕起伏的奮進史，也是一部踐行初心使命、全心全意為人民服務的奮斗史，值得我們思考和領悟，從中汲取精神力量。我們x力量之源，是從“仁愛濟民??勤慎服務”的不變初心，到“辦人民滿意的醫院”的如磐宗旨;是從“以人為本”先進理念落實到“以病人為中心，以員工為核心”的管理方針。我們x力量之基，是學科發展和不斷革新的先進醫療設備，是x余位優秀人才組成的強大團隊。我們x力量之顯，是“全國文明單位”、全國總工會“模范職工之家”、全國衛生系統“衛生文化建設先進單位”、全國“改革創新醫院”等系列榮譽。醫院一路走來，每一步都付出了艱辛努力，改革發展取得的成就靠的是永遠跟黨走的堅定理想信念;靠的是黨總支和黨支部緊密團結在院黨委周圍，堅決貫徹黨委各項決策部署;靠的是廣大黨員積極發揮先鋒模范作用和廣大干部職工立足崗位履職盡責。今天受到表彰的先進集體和優秀個人，就是其中的代表。在他們身上，集中體現了對黨忠誠、信念堅定的政治品格;積極作為、不懈進取的擔當精神;愛崗敬業、埋頭實干的務實作風;同心同德、互幫互促的團隊意識;嚴以律己、清正廉潔的法紀修養。在此，我謹代表醫院黨委向各黨總支、黨支部、廣大黨員干部職工表示最崇高的敬意和最真摯的感謝。

三、凝心聚力更奮進，宏局新開跨越發展

“志不求易者成、事不避難者進”，在這個神圣的日子里，我們慶祝黨的生日，就是要在“十四五”開局之年和醫院“一院兩區一分部”改革發展關鍵時期，激勵廣大黨員干部職工，用勇毅和篤行高揚奮斗之帆，持續深化黨史學習教育，把愛黨之情、愛國之情和愛院之情轉化為我們干事創業的具體舉措，拿出真抓的實勁，敢抓的狠勁，善抓的巧勁，凝心聚力，攻堅奮進，在推進醫院高質量跨越式發展中乘風破浪，再立新功。下面，我再強調兩點：

一方面，在黨的建設上筑精神內核，夯實黨對醫院的全面領導。

情系百姓，奮斗才能更有目標。要堅持“以人民為中心”的理念，聚焦“以患者為中心、以職工為核心”，不斷提高黨建工作站位，深化黨建工作內涵、拓寬黨建工作思路，以高質量黨建凝心鑄魂，形成新時代二醫院人的精神內核，提振奮進的精氣神。一是凝神聚魂煉黨性，堅決做到“兩個維護”。充分發揮黨委把方向、管大局、作決策、促改革、保落實的領導核心作用，堅持黨建統領、統攬和統籌各項工作，不斷提高政治判斷力，政治領悟力和政治執行力，心懷“國之大者”，做政治上的明白人，牢固樹立“四個意識”，切實增強“四個自信”，自覺做到“兩個維護”。二是固本培元強基礎，提升黨組織政治功能。強化支部考核和結果運用，推動支部目標落實。持續推進“一支部一特色一品牌”創建工作，深入推進“三型三化”黨支部建設，深入打造“三過硬”黨支部，充分發揮黨總支牽頭抓總的樞紐作用，充分發揮黨支部戰斗堡壘作用。三是先鋒示范促引領，塑造良好行風形象。常態化設置黨員示范窗口，強化黨員身份認同和榮譽感，通過創先爭優在院內營造比學趕超的良好氛圍，充分發揮黨員先鋒模范作用。四是未病先治筑防線，縱深推進全面從嚴治黨。扎實推進全面從嚴治黨“四責”協同機制建設，構建黨委主體責任、黨委書記第一責任人責任、黨政班子成員“一崗雙責”和紀委監督責任(以下簡稱“四責”)協同發力的全面從嚴治黨責任落實體系，縱深推進全面從嚴治黨，持續改善工作作風，持續維護風清氣正的政治生態。五是黨帶群團聚心力，共同促進醫院發展。強化價值引領，圍繞增強群團組織凝聚力，通過黨員帶群眾、黨組織指導團組織工作，筑牢醫院高質量發展共同思想基礎。維護職工權益，扎扎實實為職工群眾做好事、辦實事、解難事，不斷夯實群團工作基礎。強化“統、督、合”作用，構建大統戰格局，凝聚民主黨派和黨外人士智慧，共同促進醫院發展。

另一方面，在中心工作上筑發展高地，形成高質量發展的全新局面。

對標看齊，前進才能更有動力。要以《關于推動公立醫院高質量發展的意見》為改革發展的根本遵循。一是構建新體系。要有效構建現代醫院管理制度體系，以深化財務運營管理為切入點，充分利用大數據、人工智能等技術手段，搭建就醫過程中醫療服務行為智能化監管系統，進一步規范和強化內控制度建設，實現管理精細化。二是激活新動力。要堅定貫徹新理念，主動服務新格局，尋找新的改革創新主線和切入點，逐步破除政策壁壘和障礙;要結合三級公立醫院績效考核指標體系、醫院等級評審新標準等要求，提高醫院運行效率和安全;要按照公立醫院改革要求，落實醫保支付方式改革、醫聯體建設、薪酬制度改革等各項任務，不斷增強高質發展的內生動力。三是打造新高地。要進一步建立健全學科建設管理體系，重點推進與中國醫學科學院等合作項目，打造高水平臨床重點專科建設，打造專科跨越發展重要增長點，力爭在十四五期間，國家級水平的專科實現零的突破，省級重點專科達到15個，所有專科達到市級重點學科以上水平，優勢學科集群初步形成。四是引領新趨勢。要盡快實現從“數字化醫院”向“智慧化醫院”過渡，重點圍繞智慧醫療、智慧服務、智慧管理，持續推進醫院信息化建設，確保實現信息安全三級等保、智慧醫院四星、互聯互通五級、電子病歷六級“三四五六”建設目標，確保信息化水平在全國位居前列，打造智慧標桿。五是挖掘新潛能。要積極推進“落虹橋地塊”“九天酒店”等建設項目，進一步提升醫院供給能力，實現年門診量達到400萬人次左右，住院病人量達到15余萬人次，達到市級醫院第一，進入全國大型公立綜合醫院前150位，滿足四川省乃至“成渝經濟圈”配套服務功能需要。六是融合新格局。各院區各科室團結協助、齊心協力是醫院高質量發展的基礎。全院各科室要立足于醫院“一院兩區一分部”的總體布局，做好“一院兩區一分部”扁平化、一體化管理，切實做到管理融合、觀念融合、人員融合、技術融合、科研融合、合作融合、文化融合、宣傳融合，確保人員同心、服務同質、發展同步。

同志們，“乘風好去，長空萬里，直下看山河。”新藍圖振奮人心，新征程前景壯闊。新的時代背景召喚著我們向更高質量、更高水平邁進，我們在最好的時代就應不負韶華，敢于做先鋒，將對黨的一腔熱情和一腔忠誠化作改革創新的動力，勇擔醫院改革發展使命，在醫院高質量發展新征程上揚帆起航、破浪前行，在奮斗中實現人生價值，在奮斗中開創一番事業，在奮斗中推進醫院高質量、跨越式發展。謝謝大家。

推薦慶祝中國共產黨成立周年支部大會主持稿匯總四

“民以食為天”，中華民族在生活生產中，不斷探索有利自身生存、延續的飲食，構成了富有地方特色、地方風味的食品和菜肴，而不少名點名菜，富有文化內涵，使許多旅游者每到一地，便興致勃勃地品嘗。一個導游，了解富有地方風味的菜肴，向游客作適當介紹，可增添游客的樂趣。

第一節概述

中國飲食文化源遠流長，素有“烹飪王國”之稱。中國烹飪不僅僅是技術，同時也是一種藝術，是文化，是我國各族人民辛勤的勞動成果和智慧的結晶，是中華民族傳統文化的一個重要組成部分。遠古時代，我們的祖先采集野果，捕捉野獸，過著茹毛飲血的生活。《禮記·禮運》篇記載：“古者未有火，食草木之實，馬獸之肉，飲其血，茹其毛。”

從生食向熟食的轉化是人與動物相區別的標志之一，是人類發展史上一個重要的里程碑。而用火進行食物加工更是人類進化的一個重要標志，也能夠說是人類飲食文化的起點。火的運用和控制促使了陶器的產生。陶器發明以后，就被用作炊具和食具，釜、鼎、鬲、甑是最早出現的陶制炊具，陶器的發明標志著烹飪技術的第一次飛躍，人類真正進入了烹飪時代。

公元前21世紀，原始社會解體，中國進入奴隸社會階段。從夏到秦，我國先民的烹飪技術得到了迅速發展。《呂氏春秋·本味篇》記載了商代名臣伊尹以至味說湯的故事，敘述了商湯之時的烹飪狀況，提出了烹飪理論的一些基本論點。

《呂氏春秋·本味篇》是我國歷史上最早的一篇烹飪理論文章。而黃河流域最早的名菜——周代八珍則標志著先秦烹飪技術到達必須水平。“八珍”是周代宮廷名菜，對后代影響深遠，成為烹飪中特定的名詞。周代還盛行飲食療法，我國第一部醫書《黃帝內經》就敘述了古人常說的“醫食同源”。

秦漢到隋唐，是我國封建社會的發展時期。漢代是我國歷史上一個承前啟后的重要階段，這一時期的烹飪技術日趨成熟。張騫出使西域，開通了一條“絲綢之路”，發展了與西域各國的關系，既引進了西方食品，同時也將中國的飲食文化推向了世界。魏、晉、南北朝時期是中國各族人民文化、生產技術的大交流、大融合時期，同時也促進了我國飲食文化的發展。這一時期與飲食相關的重要歷史文獻是北魏賈思勰的《齊民要術》。隋唐五代在食療方面有突出成就，主要體此刻唐代名醫孫思邈撰寫的《備急千金要方》，這是現存最早的食療專論。

宋代是我國飲食史上的一個昌盛時期，最突出的特點是都市飲食市場的構成與發展空前繁榮，這能夠從北宋宮廷畫家張擇端的《清明上河圖》中得到印證。從兩宋到明清，我國烹飪理論已到達相當的水平，從元代忽思慧的《飲膳正要》到清代袁枚的《隨園食單》，異常是袁枚的《隨園食單》，更是將中國烹飪理論推向了一個成熟階段。萊系

第二節地方風味

一、菜系

中國菜是一個總稱，它是由各地區頗有特色的菜系組成的。歷史悠久，原料豐富，口味鮮美，富有文化氣息。我國幅員遼闊，又是一個多民族國家，各地區的自然環境、生活方式、風俗習慣等有很大差別，這是我國地方菜系構成的物質基礎。所謂菜系，是指在必須區域內，因其獨特的物產、氣候、歷史條件和飲食習俗不一樣，經過漫長歷史的演變而構成的一整套自成體系的烹飪技藝，并被全國各地所承認的地方菜。就中國菜整體而言，主要由地方風味菜、素菜、宮廷菜、官府萊、少數民族菜五大部分組成。

地方風味菜是構成中國菜的主要部分。關于地方風味菜，其劃分標準有很多種，但最有特色、歷史最悠久、影響最大的是三大河流孕育出的“四大菜系”：源于長江上游的川菜，源于長江中下游古揚州的淮揚菜，源于廣東珠江流域的粵菜，源于山東黃河流域的魯菜。另

外，還有魯、川、揚、粵、湘、閩、徽、浙“八大菜系”之說，后又增加京、滬兩大菜系，成為“十大菜

二、四大菜系

(一)魯萊

魯菜即山東萊。起源于春秋戰國，成形于秦漢，成熟于三國晉南北朝時。魯菜在北方很有影響，流傳甚廣，是北方菜的基礎和代表，它還傳進宮廷，成為御膳的重要組成部分。

魯菜由濟南和膠東地方菜發展而成。以清香、鮮嫩、味佳而著稱，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟南菜的烹調方法以爆、炒、炸見長。曲阜的孔府萊是我國最大、最精湛的官府菜。濟南菜很多吸收了孔府萊的精華。膠東菜盛行于煙臺、青島一帶，那里海產品豐富，故以烹制海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡。

魯菜的代表萊有：糖醋鯉魚、德州扒雞、蔥燒海參、油爆海螺、炸蠣黃、清蒸加吉魚、九轉大腸、清氽赤鱗魚、爆雙脆、清湯燕菜、鍋煽豆腐，等等。

(二)川萊

川菜源于古代的巴國和蜀國，它是在巴蜀文化背景下構成的。川菜歷經了春秋至秦的啟蒙時期，西漢兩晉時初具輪廓，唐宋時發展迅速，明末清初，川菜用從南美引進種植的辣椒調味，使巴蜀早就構成的“尚滋味”、“好辛香”的調味傳統進一步發展。晚清以后，逐步成為一個地方風味極其濃郁的菜系。

川菜歷史悠久，以成都、重慶兩地風味為代表，具有用料廣博、調味多樣、菜式繁多、適應面廣的特征，也較經濟實惠。川菜的特點是麻辣、魚香、味厚，注重調味，離不開“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鮮姜，以辣、酸、麻出名，為其他地方萊所少有。川萊的味歷來以多、廣、厚著稱，構成“一菜一格、百菜百味”的風格，享有“食在中國，味在四川”的美名。

川萊的代表菜有：宮保雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲、燈影牛肉、毛肚火鍋、干燒巖鯉、干煸牛肉絲、樟茶鴨子、怪味雞、水煮肉片、鍋巴肉片，等等。

(三)淮揚萊

淮揚菜即江蘇菜。江蘇自古富庶繁華，人文薈萃，商業發達。遠在帝堯時代，名廚彭鏗因制野雞羹供堯享用被封賞，賜地“彭城”(今徐州)。商湯時期，太湖佳肴已有“菜之美者，具區之菁”的贊譽。春秋時代，“調味之圣”易牙在江蘇傳藝創制美饌“魚腹藏羊肉”，成為“鮮”字之本。漢代淮南王劉安在江蘇發明豆腐。隋煬帝開辟大運河后，揚州成為南北交通樞紐和淮鹽的主要集散地。此外，江蘇作為魚米之鄉，物產豐饒，飲食資源十分豐富。這一切使得淮揚菜在漫長的歷史發展中構成了自我獨特的風格。

淮揚菜主要由蘇州、揚州、南京三個流派構成，其影響遍及長江中下游廣大地區。其特點為：用料廣泛，以江河湖海的水鮮為主，刀工精細，烹調方法多樣，擅長燉、燜、煨、焐、炒，追求本味，清鮮平和，菜晶風格雅麗，講究造型，菜譜四季有別。其中南京菜以烹制鴨而著名。揚州萊制作精細，重視調湯，口味清淡鮮美。蘇錫(蘇州、無錫)萊善烹河鮮、湖蟹，菜晶清新秀美，口味偏甜，而無錫菜尤甚。

淮揚菜的代表菜有：金陵鹽水鴨、三套鴨、揚州干絲、清燉蟹粉獅子頭、松鼠鱖魚、黃泥煨雞(叫化雞)、無錫肉骨頭、蝦仁鍋巴、水晶肴蹄、清蒸鰣魚、霸王別姬、羊方藏魚，等等。

(四)粵菜

粵菜即廣東菜。粵菜的構成有著悠久的歷史。先秦時代，嶺南尚為越族的領地，與經濟文化已較發達的中原地帶相比，飲食相對粗糙。秦始皇南定百越，建立“馳道”后，中原與嶺南的文化、經濟交往漸多，南越的“越”字也漸為“粵”宇所代替，且成為廣東的代稱。與魯、川、淮揚菜系相比，粵菜是一個起步較晚的菜系，萌生于秦，成形于漢魏，發展于唐宋，完成于明清。清末有“食在廣州”之說。

粵菜由廣州菜、潮州菜、東江(或稱惠州)菜三大部分組成。它用料廣博，菜肴新穎奇異，烹調吸收西菜制作方法，具有清鮮、嫩滑、脆爽的特點。粵菜講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有所謂“五滋”(香、松、軟、肥、濃)和“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之別。還注重季節搭配，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。其中廣州菜為主要代表，富有洋味，其影響遍及閩、臺、瓊、桂各地。潮州菜匯閩粵兩家之長，自成一派，以烹制海鮮見長。東江菜又稱“客家菜”，多用肉類，口味偏重，富有鄉土氣息。

粵菜的代表菜有：烤乳豬、東江鹽炯雞、白云豬手爺雞、爽口牛丸、沙茶涮牛肉、鮮蓮冬瓜盅、廣東叉燒等。

三、浙、閩、湘、皖風味

(一)浙萊

浙江菜歷史久遠。《史記》記載，浙菜用魚作羹由來已久。南宋臨安是著名都會，飲食業興旺繁榮。浙江菜就是宋朝以后逐步發展起來的一個菜系。

浙菜主要由杭州、寧波、紹興三種地方風味組成，其中以杭州菜最負盛名。杭州菜善烹淡水魚蝦，菜肴制作精細，具有清鮮、爽脆、清雅精致的特點。近年來新杭州名菜得到迅速發展，杭幫菜受到全國各地百姓歡迎。寧波菜善于烹制海鮮，技法上以蒸、烤、燉見長，口

味鮮咸合一，注重堅持原味，魚干制品成菜有獨到之處。紹興菜人口香酥綿糯，湯濃味重，富有鄉村風味。

浙萊的代表菜有：西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、西湖莼菜湯、干炸響鈴、蜜汁火方、生爆鱔片、冰糖甲魚、黃魚羹、醉蚶、鰻鲞、霉干菜燜肉、霉千張、清湯越雞，等等。

(二)閩萊

閩菜即福建萊，是我國南方菜系中頗有特色的一派，在中國烹飪文化寶庫中占有重要一席。閩地的祖先在開發利用本地飲食資源的同時，注意吸取外來的飲食文化和堅持自我富有特色的地方飲食，構成閩地喜食河、海味，善烹河、海鮮等飲食特點。

閩菜起源于閩侯縣，由福州、閩南、閩西三個地方菜構成。福州菜為其主要代表，它以烹制山珍海味著稱，口味偏重甜、酸，清淡，講究調湯；其顯著特色是常用紅糟調味，流行于閩東、閩中、閩北地區。閩南菜則廣傳于廈門、泉州、漳州、閩南金三角，接近廣東潮州

菜，調料講究，善用甜辣。閩西菜則盛行于閩西客家地區，偏咸辣，多以山區奇珍異品作原料，極富鄉土氣息。閩菜的傳統菜有：佛跳墻、淡糟炒香螺片、炒西施舌、醉糟雞、沙茶燜鴨塊、七星丸、油燜石鱗、雞汁氽海蚌，等等。

(三)湘萊

湘菜即湖南菜，是我國中南地區的一個地方菜系。湖南是湘楚文化的發源地，自古以來，即有“唯楚有材”之譽，人杰地靈，名師輩出。西漢時期，湖南的菜肴品種已達109種，這從20世紀70年代初長沙馬王堆漢墓出土的文物中能夠得到證明。南宋以后，湘菜自成體系已見端倪。明清兩代是湘菜發展的黃金時期，湘菜的獨特風格基本定局。

湘菜主要由湘江流域(長沙、衡陽、湘潭)、洞庭湖區和湘西山區三地風味組成，以湘江流域為主要代表。由于湖南潮濕多雨的氣候和較低的地勢，人們習慣于以吃辣椒來去濕和驅風。湘菜的特點是：常用辣椒，熏臘制品多，口味偏重辣酸，講究實惠。

湘菜的代表菜有：紅煨魚翅、麻辣子雞、東安雞、臘味合蒸、吉首酸肉、紅燒全狗、炒臘野鴨條、板栗燒菜心，等等。

(四)皖萊

皖萊即安徽菜，又稱“徽幫”、“安徽風味”。皖菜是南宋時期的古徽州(今安徽歙縣一帶)的地方風味。皖菜的構成發展與徽商的興起、發跡有著密切的關系。

皖菜主要由皖南、沿江和沿淮三地風味萊構成，以皖南菜為代表。皖南菜起源于徽州，故又稱“徽菜”，向以烹制山珍野味著稱，講究火工，火大油重，堅持原汁原味，比較實惠。沿江菜善于運用煙熏技法。

皖菜的代表菜有：紅燒果子貍、無為熏鴨、符離集燒雞、火腿燉

甲魚、毛峰熏鰣魚、火腿燉鞭筍、風陽瓤豆腐，等等。

四、京、滬、鄂、秦、豫風味

(一)京萊

北京是我國政治、經濟、文化中心，是歷史上著名的古都之一，又是漢、滿、蒙、回等中華各民族聚居的地方，這使得北京菜具有鮮明的民族特色，并逐步發展為主要由當地風味和山東風味構成的北京菜系，同時也吸收了清代的宮廷菜、王公大臣的家庭菜以及南方菜和

西菜的精華。所以，北京菜博采眾長，精益求精，在全國居于重要地位，也是北方菜的代表。

北京菜的特點：取料廣泛，烹調方法獨具一格，以爆、烤、涮、熘、炒最為見長，口味以脆、酥、香、鮮為特色，擅長烹制羊肉菜肴和以豬肉為主料的萊肴。

北京菜的代表菜有：北京烤鴨、涮羊肉、扒熊掌、白煮肉、炸佛手卷、烤肉、醬爆雞丁，等等。

(二)滬萊

滬菜即上海菜，也叫“海派菜”。上海是我國最大的工商業城市，上海菜系的構成有著重要的歷史淵源。它是在吸取了廣東菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜等外幫菜的基礎上發展起來的，同時又受西菜影響，所以上海萊具有海派味，善于吸收各地風味之長，善于推陳出新，富有時代氣息。上海菜的主要特點是：湯鹵醇厚，濃油赤

醬，咸淡適口，堅持原味。

滬萊的代表菜有：糟缽頭、生煸草頭、下巴甩水、蝦子大烏參、八寶鴨、楓涇丁蹄、五香烤麩、松仁魚米，等等。

(三)鄂萊

鄂菜即湖北菜，又名“荊楚菜”。湖北是楚文化的發祥地。湖北菜發源于春秋時期楚國都城郢都。它主要由武漢、莉州、黃州三個地方風味組成，以武漢菜為代表。鄂菜的特點是：工藝精致，汁濃芡亮，口鮮味醇，注重本色，以質取勝，擅長于烹制淡水魚鮮、禽畜野

味，富有民間特色。

鄂菜的代表菜有：冬瓜鱉裙羹、清蒸武昌魚、瓦罐雞湯、雞泥桃花魚，等等。

(四)秦菜

秦菜即陜西菜，是我國最古老的菜系之一。戰國時陜西曾是秦國的轄地，是古代關中經濟文化最發達的地方。西漢和隋唐兩個歷史時期對秦菜風味的構成和發展影響最大。秦菜在發展的同時，注意將外幫菜的長處和本地富有的物產和飲食習俗融為一體，逐步構成關中、

陜北、漢中三種不一樣的風味，其中關中萊是秦菜的代表。古城西安集名菜名店之大成。關中菜的特點是以豬羊肉為主要原料，料重味濃，香肥酥爛，滋味純正。陜北菜以羊肉為主，具有必須的少數民族特色。漢中菜口味多辛辣，擅長用胡椒等調味晶。

秦菜的代表菜有：遍地錦裝鱉、駝蹄羹、葫蘆雞、同心生結脯、醋芹、奶湯鍋魚、煨魷魚絲、白血海參、帶把肘子、老童家臘羊肉，等等。

(五)豫萊

豫菜即河南菜，是我國較早的一個著名菜系。北宋時豫菜已初具色、香、味、形、器五美，并包含宮廷菜、官府菜、寺庵菜、市肆菜和民間萊五種菜。豫菜的特點是：鮮香清淡，色形典雅，質味適中。

豫菜的代表菜有：糖醋軟熘鯉魚焙面、桂花皮絲、清湯荷花蓮蓬雞、套四禽、道口燒雞等等。

五、其他風味菜

(一)素菜

素菜是以植物類和菌類食物原料制成的菜肴。中國的素菜源遠流長，構成于漢代，發展于魏晉時期和唐代。宋代素菜發展十分迅速，出現專營素菜的素食店。我國素菜的大發展是在明、清時期。清代，素菜進入宮廷，有了專門負責皇帝齋戒的素局。清代還將素菜分為三個派別，即寺院素食、宮廷素食和民間素食。素菜在我國菜肴中別具風格，獨樹一幟，為豐富多彩的中國萊肴和食文化的一個重要組成部分。

素菜的特點有三：一是營養獨特，健身療疾；二是選料廣泛，珍品繁多，制作考究；三是模仿葷菜，形態逼真，口味相近或相似。

我國經營素食的名店有：北京全素齋、上海功德林和玉佛寺素齋、杭州靈隱寺素齋館、福建廈門南普陀寺素齋館等。

(二)宮廷萊

宮廷菜是指我國歷代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴。我國宮廷菜主要以幾大古都為代表風味，它們又有南味和北味之分。南昧以金陵、臨安(今杭州)、郢都為代表，北味以長安、洛陽、開封、北京、沈陽為代表。流傳于今的宮廷菜主要有北京的仿膳宮廷菜、西

安仿唐菜、開封仿宋菜和杭州仿宋菜。

北京的仿膳宮廷菜是流傳至今比較完整的宮廷菜，它一般指清代御膳房里傳下來的一些菜肴。清官膳食是極具制度化、規范化的，主要由山東風味，滿族風味和蘇、杭風味三種組成。其菜點華貴珍奇，用料廣泛而稀有，菜名寓意吉祥富貴，餐具豪華獨特，集中了中國傳

統烹飪技藝的精華，其烹飪水準之高前所未有，成為中國傳統飲食文化最高成就的標志。北京的仿膳仍保留著清官御膳的特色，如北海公園的仿膳飯莊、頤和園的聽鸝館餐廳等，深受美食家歡迎。

西安的曲江春餐廳推出仿唐萊，潛心研究祖國的烹飪遺產，挖掘唐代菜點，力圖振興秦菜精華。已研制成功的仿唐菜點有駝蹄羹、同心生結脯、醋芹、遍地錦裝鱉等。

河南開封是我國歷史名城，七大古都之一。從張擇端的《清明上河圖》能夠看出汴京飲食業的高度發達。當時涌現出一批名菜、名廚和名店。開封的仿宋萊有焙面、兩色腰子、燒臆子、東華蚱，等等。

南宋時期，很多人才南流，推動了江南飲食業的發展。南宋王朝偏安一隅，造就了京城臨安(今杭州)的畸形繁榮，異常是都市飲食市場的繁榮。杭州市飲食公司宋菜研究組依據古代的烹飪文獻資料，挖掘出一批著名的仿宋菜，如東坡脯、蓮花雞簽、蟹釀橙等。

(三)官府萊

我國歷代封建王朝的許多高官極其講究飲食，常請各地名廚為其服務，創造了許多有特色的名菜名點，構成了有必須影響的官府菜。有的官府菜以其獨特的風味流傳至今。

1．孔府菜

孔府菜是我國最著名、最典型的官府名菜，它融歷代宮廷官府名菜和山東民間菜為一體，在我國各大菜系中自成一派。孔府的烹飪技術和傳統菜點，是千百年來孔府的眾多烹飪大師繼承和發展我國勞動

人民的智慧結晶的結果，是一份珍貴的文化遺產。孔府菜的構成主要是孔子的后代秉承孔子有關飲食衛生、養生之道的言行，經歷代發展逐步構成的。孔子十分講究“食不厭精，膾不厭細”，這樣的飲食原則對后世的孔府菜和飲食觀產生了極其重要的影響。

孔府菜在長期的發展中構成了自我獨特的風格：取料廣泛，制作精細，極其講究富貴氣和滋補，講究造型和盛器，菜名寓意深遠，古樸典雅，宴席菜禮莊重，等級分明。

孔府菜的代表名菜有：詩禮銀杏、一品鍋、八仙過海、懷抱鯉魚等。

2．譚家萊

譚家萊是清末封建官僚譚宗浚家庭的菜肴，是清代家庭風味的典型。譚家菜的烹調講究原汁原味，咸甜適口，南北均宜，獨創一派。譚家菜還最擅長制作海味，其中燕窩、魚翅的烹調極為有名。民間有“戲界無腔不學譚(譚叫天)，食界無口不夸譚(譚家菜)”的說法。

作為北京清末的官府家庭菜，譚家菜現仍保留在北京飯店，主要名菜有：清湯燕窩、黃燜魚翅、紅燒鮑魚、扒大烏參，等等。

3．隨園菜

隨園菜是根據清代袁枚《隨園食單》這部烹飪著作總結和研制而成的。《隨園食單》總結了歷代名家的烹飪經驗，融會了各地飲食風味，尤其是官府家庭的名饌和風味點心300余種，能夠說是官府菜譜的代表作。

隨園菜的特點是：注重原料的選擇和搭配，講究色、香、味、形、器及進食藝術，注重筵席的制作，烹調方法以江浙地區的技法為主。

隨園菜的代表菜有：白玉蝦圓、素燕魚翅、雪梨雞片、黃芪蒸雞、雞粥等。

4．紅樓菜

紅樓菜是根據曹雪芹《紅樓夢》中記述的肴饌而烹制的菜肴。它是鐘鳴鼎食之家賈府的肴饌，其飲食講究豪華，代表了官府菜的風味特色。此刻由北京中山公園來今雨軒飯莊研制和經營。

紅樓菜的代表菜有：油炸排骨、火腿燉肘子、糟鵝掌、炸鵪鶉、茄鲞、銀耳鴿蛋、怡紅祝壽等。

(四)少數民族萊

少數民族菜也稱“民族風味萊”，是我國飲食文化的重要組成部分。我國自古以來就是一個多民族的國家，除了人口最多的漢族外，還有蒙、回、藏、滿等55個少數民族，各民族都有自我的飲食風格和特點。

1．滿族

滿族古稱“女真族”，長期居住在我國東北地區的白山黑水之間，曾兩次在歷史上建立王朝。清代滿族菜影響全國，后經滿漢交流，有些已被漢菜吸收，現只是在東北、西北等一些地區，滿族萊仍保留原先的風味。

滿族以定居耕作為主，以狩獵為副業，主要食物有高粱、小米、玉米等，嗜食白煮豬肉，狩獵得來的野豬、鹿、兔等也是日常食物的重要組成部分。滿族還有養蜂采蜜的傳統，較擅長制作蜜制品。烹調方法多燒煮，喜食糕點面食和干鮮果品。滿族傳統名菜有白肉血湯等，傳統點心有薩其馬、打糕、玉米面等。

2．藏族

藏族大部分居住在青藏高原及四川西部地區，受地理環境和宗教的影響，他們有自我獨特的飲食風俗。藏民族長期以畜牧業為主，所以，菜肴用料以牛羊肉、奶類為主，手抓羊肉、青稞面、酥油茶、河曲大餅是其獨特的風味食品。此外，還有膾炙人口的“藏北三珍”，即用當地物產原料烹制的冬蟲夏草燉雪雞、人參果拌酥油大米飯、蘑菇燉羊肉。

3．蒙古族

蒙古族主要分布在內蒙古、甘肅、青海、新疆和東北一些地方，以游牧為主。飲食習俗以牛羊肉和奶酪品為主食，蒙古族人稱奶食為“白食”，肉食為“紅食”。最具風味特色的是“塞北三珍”醍醐(純酥油)、酥酪和馬奶酒。紅食以牛肉和綿羊肉為主。蒙古族人最喜食手扒羊肉。全羊席是蒙古族的上等宴席。

4．回族

回族是我國分布最廣的民族，大多與漢族雜居，但其飲食文化仍基本保留其民族特色。回族菜亦稱“清真菜”，有著悠久的歷史。能夠說，回民清真萊是眾多少數民族萊中構成最早也最具特色的。回民在飲食上有必須禁忌，最大特點是不吃豬肉，但吃駱駝、牛、羊肉。此刻我國的回族清真菜大致有三種風味特色：一是西北，如新疆、寧夏地區的清真萊，較多保留了中東阿拉伯人飲食特色。二是長江以北的北方清真菜，較多受北京、山東菜的影響，對羊肉的烹調很有特色，且制作方法精細，以爆、熘技法最擅長。全羊席是其優秀代表作，早在清代就為宮廷中招待伊斯蘭使節的御宴。三是雜居南方和沿海地區的回族清真菜，對羊肉和鴨的制作有獨特之處。上述三種清真萊構成中國清真萊的總體。

5．朝鮮族

我國東北地區聚居著許多少數民族，其中朝鮮族主要分布在遼寧的丹東、吉林的延邊一帶，在飲食上有自我鮮明的特點和習俗。

朝鮮菜口味以辛辣爽口、脆嫩鮮香為主。用料講究鮮嫩，調味多樣，注重原汁原味，烹調方法多采用生拌、明烤、腌漬等。朝鮮族喜食狗肉。朝鮮菜中的冷拌技法、狗肉制作、蔬菜泡制有獨特風味。

朝鮮族傳統菜肴有：冷面、狗肉火鍋、泡菜、生拌鮮魚片等。

6．維吾爾族

維吾爾族主要居住在新疆、甘肅等地，飲食上以面食和純肉類菜肴為主。面食較擅長以烙的技法制作，如馕。維吾爾族禁吃豬肉，常用原料有羊肉、牛肉、雞肉以及少量蔬菜。羊肉的烹制最具民族維吾爾族傳統菜肴有：羊肉羹、烤全羊、烤羊肉串、手抓飯等。

概況

第三節中國面點及風味小吃

一、概況

中國的面點及風味小吃帶有濃郁的民族特色和鄉土氣息，是中國烹飪的重要組成部分。它以悠久的歷史、絢麗多彩的藝術風格，廣泛地反映了中華民族飲食文化的特色。

中國是栽培小麥最早的國家之一，所以，我國面點制作也有悠久的歷史。早在3000年以前，中國人已學會制作面食。西周時期的《周禮·天官》記載有糕餅的名稱。漢代時已能利用發酵技術制作饅頭。魏晉南北朝時期，面點制作技術有了進一步的發展。賈思勰的《齊民要術》記載了許多點心制作法。唐代出現“點心”的名稱。宋代設有茶食，點心稱為“從食點心”。飲食市場上從早點到夜宵都有點心供應，且品種豐富。元、明、清時期，面點制作更為考究。明清御膳房還專門設有餅師。清代制作面點的飲食店、食攤分布全國各地

的大街小巷。此刻，“小吃”與“點心”的概念已逐漸趨同。

我國幅員遼闊，物產豐富，由于各地物產、氣候、生活習俗的不伺，面點及風味小吃在選料、口味、制法上又構成不一樣的風格和濃厚的地方特色。一般來說，面食可分為南味、北味兩大風味，京式、廣式、蘇式三大流派。首都北京是京式面點及風味小吃的主要代表，擅長制作面粉類點心，并且有鮮明的地方特色。廣式面點及風味小吃以廣州為代表，最早以民間的米制品為主，后又吸取北方和西點的制作特點，具有獨特的南國風味。蘇式面點及風味小吃起源于揚州、蘇州，發展于江蘇、上海等地，以江蘇為代表。江蘇自古以來就是飲食文化的發達地區，由此蘇式面點也構成了品種繁多、花色美觀、制作精細的特色，異常是“今古繁華地”的蘇州。

二、我國風味名點簡介

(一)北京風味

都一處燒賣“都一處”是北京具有250多年歷史的老店，以經營三鮮燒麥著稱。它因乾隆皇帝品嘗而出名。

艾窩窩北京的一種傳統回民小吃，歷史悠久。元朝稱它為’‘不落夾”，清代開始稱“艾窩窩”。北京流傳著“白黏江米人蒸鍋，什錦餡兒粉面搓，渾似湯圓不待置，清真喚作艾窩窩”的詩句。艾窩窩屬夏季涼食之一，形狀如球，色白似雪。

小窩頭本是民間一種極平常的小食品，因慈禧愛吃這種小點心而出名。

豆面糕又稱“驢打滾”，北京傳統風味小吃之一。以江米面、豆餡、黃豆面、白糖為原料制成。

豌豆黃原為北京著名的宮廷風味小吃，清代乾隆年間傳人民間。北京有農歷三月初三“居民多食豌豆黃”的習俗。此刻制作豌豆黃最出名的是北京仿膳飯莊。

(二)天津風味

狗不理包子天津名點，已有100多年的歷史。據傳清代末年，天津人高貴友開設包子鋪，其獨特風味的包子與其乳名“狗不理”一起流傳天下。

桂發祥什錦麻花因店鋪原設在東樓十八街，又稱“十八街麻花”，其特點是香甜酥脆，久存不綿。

耳朵眼炸糕有80多年歷史，以創制店所在街巷“耳朵眼胡同”而得名，與狗不理包子、十八街麻花一起被天津人稱為“風味三寶”。

(三)山東風味

山東煎餅品種繁多，歷史悠久，是魯中、魯西地區的主要大眾食品，有小米煎餅、菜煎餅等。

臨沂高樁饅頭又名“戧面饃饃”，因外形比一般饅頭高而得名，是山東臨沂地區的傳統名食。

(四)山西風味

刀削面山西異常擅長制作面食。刀削面是山西著名的面食品，因直接用刀削面片人鍋而得名。

撥魚兒山西晉中著名傳統風味小吃，又名“剔尖”。用一根特制的竹筷將面塊撥成小魚狀，人鍋煮熟，因而得名。它與刀削面、刀撥面、拉面并稱為山西“四大名面”。

(五)陜西風味

臊子面秦川風味面點之一。以精制面條澆上豬肉、多種菜蔬和調料制成，鮮香可口。據記載，臊子面是從唐代的長命面演變而來，因而吃臊子面有取“福壽延年”之意。

太后餅陜西富平縣的風味小吃，已有2000多年歷史。相傳創制于漢代，系漢文帝之御廚始創，太后喜食，故而得名。是用面粉和豬板油精制成的烤餅。

牛羊肉泡饃陜西著名的回民風味小吃。由戰國時的羊羹演變而成、將牛羊肉與餅合煮，食用時佐以蒜、醬等。

石子饃陜西歷史悠久的傳統風味小吃。具有新石器時代“石烹法”的遺風，它用面粉做成餅放在燒熱的小卵石上焙制而成。

(六)江蘇風味

蟹黃湯包鎮江揚州地區的名點，是以蟹黃、蟹肉、豬肉等為餡制成的湯包。

黃橋燒餅源于古代的胡麻餅。首創于泰興市黃橋鎮，因黃橋戰役中百姓用此燒餅慰勞新四軍而名聲大振。

淮安茶馓江蘇淮安地區特產，在清代曾列為貢品。其形狀像梳子、菊花、寶塔等，細如麻線，當地統稱“馓子”，又名“油面”。

蘇州糕團蘇州著名小吃，歷史悠久，品種繁多。與春秋戰國時愛國憂民的伍子胥有關。蘇州人吃糕團，含懷念伍子胥之意。

(七)上海風味

南翔小籠饅頭原是上海嘉定縣南翔鎮著名傳統面點，后傳人上海市區城隍廟，皮薄餡鮮，被譽為上海“小吃之最”。

生煎饅頭上海大眾化小吃。

鴿蛋圓子以形取名，為城隍廟夏季傳統美味小吃之一。

(八)浙江風味

寧波湯圓寧波著名小吃之一。品種繁多，爽滑軟糯，風味

獨特。

金華酥餅金華傳統小吃，又稱“干菜酥餅”，明代已聞名。其特點是松酥脆香，久藏不變質。

嘉興鮮肉粽以嘉興昌記五芳齋的粽子名氣最大。

貓耳朵又稱“麥疙瘩”，源出于清宮的御膳房，風味別致，是杭州有名的風味小吃。

蓮芳千張包子浙江湖州著名風味小吃，因其用千張包上餡料煮制而得名。據傳清代光緒年間，湖州人丁蓮芳首創在粉絲湯中配上千張包子，并以自我的名字作招牌。

(九)廣東風味

廣東蝦餃廣東著名風味小吃。以廣東澄粉炸皮，外形小巧玲瓏，皮薄且潔白透明，是廣州各大茶樓名點。

娥姐粉果廣州著名的傳統小吃。形如橄欖核，用豬肉、蟹黃、冬筍等做餡，色美味鮮甜。因最早創制此品者叫娥姐，故名。

馬蹄糕廣州夏令名食之一，以馬蹄粉和糖為原料，清甜爽滑，是廣東人酒宴中不可缺少的甜點之一。

腸粉廣州傳統大眾化小吃。最早興起于20世紀20年代，初時都是些肩挑小販經營，用米糊蒸熟后以咸或甜醬佐食。它粉質細膩，軟滑爽潤，鮮美可口，因形似豬腸而得名。

(十)福建風味

蠔仔煎廈門傳統風味小吃，原料為鮮蛇肉、地瓜粉等。其特點是味道鮮美、營養豐富、經濟實惠。

廈門炒面線面線為福建名食，炒面線更是廈門有特色的傳統食品。

土筍凍福建歷史悠久的風味小吃，用海灘上盛產的土筍(形似蚯蚓)洗凈熬煮后冷卻而成，以廈門所制者最為有特色。

(十一)四川風味

擔擔面四川民間小吃，特點是少而精，因經營者多挑擔販賣而得“擔擔”美名。

鐘水餃成都著名小吃，原由姓鐘酌小販經營，故以其姓氏命名。此水餃皮薄餡多鮮嫩，突出香辣，有濃厚的川味特色。

抄手即餛飩，配料多，湯鮮美，為四川民間傳統美味面點之一。

(十二)湖北風味

熱干面武漢著名的面食。將煮過的面條過油烘干，再燙熱加上多種作料而成。此面條光滑油潤，香濃爽中，味道鮮美。‘

武漢三鮮豆皮武漢市名點之一。以老通城餐館的產品為最好，制作精巧，色艷皮薄，餡心鮮香，油而不膩，享有“豆皮大王”的冰糖湘白蓮蓮子是湖南洞庭湖區的特產，以白蓮最好，又稱

腸旺面貴陽著名風味小吃之一，是用雞蛋面、豬大腸、豬血旺、腸油等烹制而成，其豬血嫩滑，豬腸脆嫩，湯鮮味美。

(十三)湖南風味“貢蓮”。此小吃肉質粉嫩，清香味美，補脾養心固精。

(十四)云南風味．

過橋米線云南傳統特色風味。其色澤美觀，味道鮮美，營養豐富，物美價廉。

(十五)貴州風味，補的功能。

(十六)西藏風味

酥油茶藏族同胞的傳統飲料，香美可口，營養豐富，有提神滋盛譽。

武漢湯包皮薄如燈籠，餡嫩、湯汁鮮醇，味美爽口，風味

獨特。

糌粑炒熟的青稞麥面，色白，質細膩，甜美可口。

(十七)新疆風味

烤羊肉串新疆傳統名食，發源于新疆和田、喀什民間，原稱“啖炙”。肉紅潤，味香嫩帶微辣。

饋是一種以面粉皮為主要原料烤制成的圓餅，其特點是色澤耀眼，干香果酸，食法多樣，久貯不壞，便于攜帶。它既是新疆各族人民喜歡的食品，也是一種禮品。·

第四節名菜名點傳說典故

1、東坡肉：是湘菜名菜之一。蘇軾號東坡居士，是我國北宋時期著名的文學家，他對美食也很有研究。蘇東坡做杭州地方官時曾發動數萬民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。傳說當地老百姓為感激他，給他送去豬肉紹興酒。蘇東坡覺得應當與疏浚兩湖的民工共享，于是吩咐家人將肉切成方塊，慢火燒煮，做好后“連酒一起送”給民工，沒想到家人將“連酒一起送”誤聽為“連酒一起燒”。結果燒出的肉異常香醇味美，別致可口，一時傳為佳話。從此，以這位大文學家命名的“東坡肉”也就成了杭州傳統名萊。

2、宮保肉丁：為川菜名菜之一，又稱“宮爆肉丁”“宮爆雞丁”，是重慶萬州區的名萊。因四川總督丁寶楨喜食而得名。丁寶楨，貴州人，清代同治年間曾任四川總督，封號為“太子少保”，故又名“丁宮保”。因丁寶楨堅決在四川禁煙，并大義滅親將吸毒的兒子斬首，以警告民眾。丁寶楨由此聲譽鵲起，名聲大噪。人們愛屋及烏，以其名字來命名其愛吃的菜。此菜酸甜辛香，色澤紅亮，滑嫩可口，下酒最宜。

3、油炸檜：簡稱“檜兒”，俗稱“油條”，它的來歷包含著一個中華民族熱愛民族英雄，痛恨賣國賊的故事。南宋時期，杭州風波亭有兩家小吃攤主，因鄙視憎恨當朝賣國賊秦檜在風波亭殺害忠臣岳飛的丑惡行徑，特用米面捏出秦檜夫婦兩個面人，丟進滾開的油鍋中炸，以息眾怒。人們聞訊，為了解恨都紛紛買來吃。油炸檜做起來簡單，吃起來香，價格又便宜，還能解對秦檜的痛恨，吃的人越來越多，杭州各小食攤都仿效，很快傳遍全國各地，成為大眾喜愛的早點之一。

4、羊方藏魚：是淮揚菜名菜之一。相傳已有幾千年歷史，是彭祖的兒子夕丁傳下來的。彭祖曾是帝堯的廚師，因善烹野雞羹而受到堯帝的賞識，并得到封地大彭國(今徐州)，所以得名彭鏗。相傳彭鏗活了歲，故后世人尊其為老祖，名曰“彭祖”。彭祖先后有幾十位妻子，生了許多位兒子，夕丁只是其中一個。徐州人說，夕丁幼時喜歡游水捕魚，彭祖擔心其意外溺水，禁止他下水。一日夕丁下水捕得一魚，其母親正在烹制羊肉，夕丁母親怕彭祖責備兒子又下水，便將魚洗凈藏人割開的羊肉中同烹。彭祖食后，不但沒有責備兒子，反而高興，因為從來不曾嘗過如此美味的東西。從此徐州傳下了這一道名菜。漢字的“鮮”字，正是由魚和羊兩字組成，相傳和此傳說有關。魚無腥氣，羊無膻味，獨得一個鮮字，實為千古絕妙的美味。

5、鳳陽瓤豆腐：安徽鳳陽的傳統名菜。相傳是風陽一個姓黃的廚師所創制，代代相傳，至今已有余年的歷史。瓤豆腐物美價廉，之所以成為名菜，和明朝開國皇帝朱元璋很有關系。明太祖朱元璋幼年家貧，很小就為他人放牛，從未吃過好東西。有一年風陽遭受大災，朱元璋不幸成了孤兒，便到家鄉附近的皇覺寺出家做了一名小和尚。災年的寺廟也很艱難，朱元璋于是外出化緣乞討，飽一頓饑一頓過著辛酸苦辣的日子。有一次朱元璋幾天未討到吃的東西，昏倒在黃廚師的飯店門口。黃廚師是個善良人，為朱元璋做了本店的看家菜瓤豆腐，救了他一命。之后朱元璋從軍打天下，做了明朝的開國皇帝，常常懷念黃廚師的瓤豆腐，就把黃廚師接去做了御廚，每當朱元璋宴請賓客，都少不了這道萊。

6、湖醋魚起源于南宋“叔嫂傳珍”的故事。傳說古時西湖邊上住有宋氏兄弟，以打魚為生。當地惡棍趙大官人欲占其嫂，害死宋兄，宋弟告官不成。宋嫂勸小叔外逃，并制糖醋魚為其餞行。后小叔得功名回杭，為其兄報了仇，但卻與嫂嫂失散。在一次偶然的機會，小叔又嘗到一酸甜味的魚萊，才知嫂嫂在那里幫廚，叔嫂最終團聚。

7、西湖醋魚：杭州的傳統名菜。選用鮮活草魚為原料，烹制前先將捕得的魚放置于魚籠中餓養一段時間，使魚脫去泥土氣。烹制時火候要求十分嚴格，僅用三四分鐘燒得恰到好處，然后調入糖醋汁。西湖醋魚魚身完整，胸鰭堅挺，魚肉嫩美，帶有蟹肉滋味，別具特色。西

8、鍋巴湯：天下第一菜蘇州松鶴樓的傳統名菜，其實就是雞絲蝦仁鍋巴湯。據說，明正德年間，禮部尚書顧鼎臣一次微服察訪民情，在昆山林家莊受到一村婦的熱情招待。這村婦乃一秀才之妻，人稱“陸娘娘”。秀才家雖比較貧窮，但陸娘娘仍精心做了一道菠菜豆瓣燒豆腐給客人吃，還用吃剩下的鍋巴沖了一碗湯。顧鼎臣平時吃的都是山珍海味，對這鄉村便飯感到很新鮮，便詢問菜名，陸娘娘不愧為秀才之妻，說炒菠菜是“紅嘴綠鸚鵡”，豆腐是“金鑲白玉板”，而鍋巴湯則是“天下第一菜”。這頓便飯給顧鼎臣留下了深刻印象，尤其是被稱為“天下第一菜”的鍋巴湯。以后他常讓廚師做“天下第一菜”，用以招待客人。明末清初，天下第一菜傳到蘇州松鶴樓。此刻的天下第一萊不像陸娘娘那樣樸素，多以蝦仁口蘑等制成的高溫羹湯沖人，鍋巴遇熱即發出“吱啦”聲響，所以又有“平地一聲雷”之稱。

9、炒西施舌：是福建名菜。西施舌是福建長樂一帶的海產。傳說春秋時，勾踐回到越國，臥薪嘗膽十年，最終最終打敗吳國，處死吳王夫差。越王勾踐人吳宮時，發現西施仍是國色天香，便下令將西施帶回越都。勾踐夫人出于嫉妒，偷偷叫人將西施綁上石頭沉人大海。從

10、老童家臘羊肉：臘羊肉是西安著名風味食品，其中以老童家的制品最負盛名，至今已有年歷史。年，八國聯軍攻占了北京，慈禧太后挾帶光緒皇帝倉皇逃到西安。有一天，她乘坐御輦走過西大街老童家門口，聞到一股異香，忙下令停輦，派人購買了幾塊臘羊肉。慈禧品嘗后大為贊賞，賜此處名為“輦止坡”，由兵部尚書趙福橋的教師邢庭維書寫。從此，這塊金字招牌一向掛在老童家的店鋪門上，老童家臘羊肉更加名噪古都。

11、霸王別姬：江蘇菜名菜之一。傳說當年西楚霸王項羽與劉邦爭天下，項羽因有勇無謀，剛愎自用，又不善于使用人才，中了張良韓信之計，以致多次失利，軍心渙散。聞四面楚歌，項羽明白大勢已去，便命美人虞姬舞于軍帳下，自唱“力拔山兮氣蓋世，時不利兮雅不逝，騅不逝兮可奈何，虞兮虞兮奈若何”。虞姬明白項王對自我的命運放心不下，便自刎謝項羽。項羽逃至烏江，無顏見江東父老，也拔劍自刎于江邊。虞姬是徐州人，而霸王與八王，別姬與鱉雞又諧音，所以之后徐州的廚師用此歷史故事作菜名，將雞與甲魚烹制成“霸王別姬”。其風味獨特又因命名寓莊于諧，故更名揚天下。

12、麻婆豆腐：為川菜名菜之一，起源于清朝同治初年，已有多年歷史。當時成都北郊的萬福橋邊有一家陳興盛飯鋪，主廚的是陳春富之妻，她有制作家常菜的好手藝。因臉上有幾顆麻點，人稱“陳麻婆”。陳麻婆總是熱心為下層勞動群眾服務，異常是為南來北往的挑油簍的力夫精心烹制豆腐，又麻又辣又燙，風味獨具。久而久之，麻婆豆腐便出名了。曾有詩這樣贊美：“麻婆豆腐尚傳名，豆腐烘來味最精。萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。”

13、涮羊肉：北京名菜，其主要用料源于內蒙古集寧產的閹過的小尾巴綿羊。涮羊肉起源于我國東北少數民族地區，明末清初傳人北京，成了清官冬令的風味佳肴。據說，乾隆皇帝平時注重養生之道，一向活到歲，涮羊肉是他最愛吃的萊之一。嘉慶元年(年)正月，多歲高齡的太上皇乾隆為顯示他在位期間國家太平人民安康的業績，請來各地長壽老人齊聚北京以示太上皇的隆恩。由于時值寒冬臘月，老人們難以忍受北京的嚴寒，廚師們便設計了以火鍋為主的“千叟宴”。吃涮羊肉火鍋既取暖又味道鮮美，老人們十分喜歡。這次

14、月餅：月餅是中國人家喻戶曉的糕點也是中秋節必吃的糕點，它象征團圓和睦。民間傳說，月餅是天宮的七仙女創制的。當年七仙女為追求自由和感情，冒禁下凡嫜給了勤勞孝順的董永，留下了兒子。可是她畢竟敵可是以玉帝為首的天宮。七仙女被召回天宮后，董永之于失去子母愛，過著辛酸的日子。董永之子有一天因為想媽媽，哭得很悲痛。這哭聲直沖云霄，驚動了天神吳剛。于是吳剛冒著生命危險讓母于倆在天宮相會。七仙女見到兒子，無比興奮，親自動手，以桂花蜜糖拌花生仁核桃仁為餡，做成四月狀的仙餅給兒子吃。仙餅甜美無比，兒子很是喜歡。哪知無人性的玉皇大帝得知此事氣得七竅生煙，下令罰吳剛到月宮砍桂花樹，永世不得離開，又令董永兒子回到人間。董永兒子回到人間后，一向記著媽媽為他做的仙餅。之后他做了大官，每逢八月十五這天，都要叫人做這種圓餅，放在月亮下，遙祝親人。因這種餅像月亮一樣圓，于是人們稱之為“月餅”。

15、宋嫂魚羹：杭州傳統名菜之一，又名“賽蟹羹”，原為宋代東京汴梁的肴饌。宋五嫂從東京逃難到臨安，住在錢塘門外西湖邊，開了家魚羹店謀生。據宋人小說記載，宋五嫂當時賣的魚羹受到思鄉難歸的流離者的歡迎，食此魚羹，可解鄉愁，包括宋高宗趙構在內，都曾吃過她賣的汴梁魚羹。“以往御嘗，人爭赴之”，一時生意興隆，宋五嫂也過上了優裕的生活。這道菜色澤黃亮，肉嫩汁鮮，人口滑潤，味似蟹羹，是杭州流傳已久的一道名菜。

16、餃子：餃子是我國人民喜愛的傳統食品。原名“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發明的。東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。張仲景在其家鄉河南南陽看到許多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了，心里很是難受。冬至那天，他叫弟子在南陽東關的.空地上搭起醫棚，架起大鍋，把羊肉辣椒和一些祛寒藥材放在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成人耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。人們吃下祛寒嬌耳湯后，爛耳朵很快就醫好了。張仲景做嬌耳濟民一向持續到大年。大年初一，人們慶祝新年，就仿嬌耳的樣貌做過年的食物，并稱之為“餃子”或“偏食”。以后每逢冬至和大年初一，人們都要吃餃子，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的善舉。

17、北京烤鴨：北京烤鴨以皮脆肉嫩色艷味香肥而不膩而聞名，被譽為國菜之冠軍。北京烤鴨源遠流長。早在宋元時期，我國就有“炙鴨”“烤鴨”。明代，金陵(今南京)的便宜坊烤鴨店遷入北京，以出售燜爐烤鴨和全鴨菜聞名。清代同治年間，全聚德開業，用掛爐烤鴨技術精制國內外聞名的北京烤鴨。因其創始人楊壽山，字全仁，河北人，故取“全聚德”之名，包含“全而無缺，聚而不散，仁德為先”之意。

18、清蒸武昌魚：武昌魚是湖北一種歷史悠久的傳統名菜。產于湖北鄂城(三國時稱“武昌”)，屬鳊魚的一種。《詩經》云：“豈其食魚，必河之魴。”詩中的魴魚也就是鳊魚。三國東吳末代君主孫皓昏庸無能，從建業遷都武昌；但仍需江東百姓供給他生活物品，由于溯流而上，難于運輸，老百姓飽受其苦，便作歌謠抗議：“寧飲建業水，不食武昌魚。寧還建業死，不止武昌居。”世紀年代，毛澤東主席視察武昌，品嘗武昌魚后，賦詞贊美：“才飲長沙水，又食武昌魚。”從此，武昌魚更加名揚天下。

19、干炸響鈴：杭州名菜之一，選用富陽泗鄉出產的豆腐皮，卷后油炸，特點是皮薄黃亮，油潤清香，形似響鈴。傳說，南宋名將韓世忠因堅決要求抗金，被解除了兵權。看到岳飛被高宗及秦檜等人以“莫須有”的罪名殺害后，他去質問秦檜，由此與奸臣結仇。見自我壯志難酬，韓世忠干脆解甲歸田，隱居杭州飛來峰下，常騎著響鈴毛驢浪跡于西湖的山水之間，以排解苦悶。一天韓世忠騎著毛驢到一酒家吃炸豆腐皮，不巧，店里的豆腐皮正好用完。韓世忠便騎著響鈴毛驢到富陽泗鄉取回豆腐皮。廚師被其感動，又得知此人竟是韓世忠，便將自我的看家本領都拿了出來。因為人們敬仰的韓世忠喜歡這道菜，他又騎著響鈴毛驢去取豆腐皮，人們就把此菜稱為“干炸響鈴”。

20、龍井蝦仁：選用淡水薄殼大明蝦，配以清明節前后的龍井新茶烹制而成。蝦仁晶瑩剔透，茶葉碧綠清香，滋味獨特。相傳清朝乾隆皇帝下江南時，恰逢清明時節，他把當地官員進獻的龍井新茶帶回宮中，并賜了一杯新茶給御廚。御廚當時正在烹炒“玉白蝦仁”，聞到茶香，不忍自飲，便將茶灑進炒蝦仁的鍋中，燒出了此道富有杭州地方特色的“龍井蝦仁”。

21、菊花龍虎鳳：粵菜名菜之一。“秋風起，三蛇肥”是廣州的一句名諺，意即秋季是吃蛇的最好季節。我國吃蛇的歷史悠久。距今年前，漢代劉安的《淮南子》就有記載：“越人得蚺蛇以為上肴，中國得而棄之無用。”其中，以菊花龍虎鳳最為著名。相傳清代同治年間，廣東韶關一官僚辭官回家做七十大壽。

22、饅頭：它分為兩種，一種是無餡的白饅頭，一種是有餡的花色饅頭，又稱作·包子”，饅頭的起源距今已有l多年，它的首創者據民間傳說是家喻戶曉的諸葛亮。諸葛亮一生為復興漢室嘔心瀝血不僅僅在戰場上叱咤風云，并且對國家赤膽忠心，愛民如子。三國時，諸葛亮南征盂獲。當地人為了順利渡過瀘水，有用人頭祭神的舊習。諸葛亮不愿牽連無辜軍民，想出—個用另一種物品替代人頭的絕妙辦法。他令士兵用面粉包著豬牛羊的肉外畫入面，做成人頭模樣以祭瀘水。這種祭品樁稱作“饅首”。由于·首”“頭”同義，后人又把“饅首”稱作·饅頭”。如今，饅頭遍布中國各地，成為人們喜愛的一種食品。

23、佛跳墻：原名“福壽全”，又名“滿壇香”“葷羅漢”，是福建菜中居首位的傳統名肴，也是具有明目養顏滋陰補腎功效的食療菜。據說這道菜起源于清代道光年間，開始是由福州聚春園菜館的廚師鄭春發創制。后鄭春發輾轉到清衙門布政司周蓮府中做廚師。他細

24、此，沿海一帶便出現一種肉似人舌的海蚌，大家都說西施生前眷戀故土，死后化為西施舌。以后它成了惠澤民生的美食。作家郁達夫在福建吃過西施舌后，贊不絕口，特寫一篇《飲食男女在福州》，稱譽其味之鮮美。

25、鯉魚焙面：河南開封的傳統名菜之一。包含“糖醋熘鯉魚”與“焙面”兩個資料。糖醋熘鯉魚歷史悠久。據《東京夢華錄》記載，北宋都城汴梁宮中民間都盛行此道菜。由于歷史上有“鯉魚跳龍門”的神話傳說，糖醋熘鯉魚被當成一道帶有濃烈喜慶意味的菜肴。年，庚子之役中，被八國聯軍嚇得從北京逃亡的慈禧和光緒，’在回到北京途中經過開封，品嘗了糖醋熘鯉魚這道名菜，由于它代表喜慶，又味道鮮美，光緒贊為“古都一佳肴”，慈禧也“膳后忘返”，叫人寫下“熘魚出何處，中原古汴梁”。鯉魚焙面是在熘魚的基礎上，將熘魚和焙面搭配而成的新風味。“焙面”即“龍須面”，每逢農歷二月初二也就是民間傳說的“龍抬頭”的日子，開封民間都以龍須面相互饋贈，以示吉祥。人們在享受鯉魚焙面時，通常有“先吃龍肉，后吃龍須”的說法。

26、蘇州糕團：蘇州名小吃，其歷史悠久。春秋時期，吳王闔閶命伍子胥負責修筑闔閶城用上萬民工，歷時三年，這就是歷史上最早的蘇州城。闔閶城完工之后；闔閶大擺慶功宴。伍子胥擔心吳王不能居安思危，將來會有大禍，便告知貼身隨從，如他死后，吳國遭遇災難，人民忍饑挨餓，可往相門城下掘地三尺覓食。闔閶死后，夫差繼為吳王，聽信讒言逼死伍子胥。幾年之后，吳越之間爭戰，蘇州城被圍困，城內老百姓斷了糧。伍子胥當年的隨從突然記起伍子胥的話，招呼百姓前往相門城腳下，挖到三尺深的地方時，發現城磚是用糯米粉做的。人們這才明白伍子胥居安思危，懷愛民之心。有了這糯米粉磚，人們最終度過了災難。從此，蘇州人民為紀念伍子胥，都用糯米做糕團。美麗的傳說加上美味的食品，使蘇州糕團名揚中夕卜。

27、過橋米線：滇南地區獨具風味的食品。據傳，清代光緒年間，一個叫張浩的秀才，為應試科舉，離家在一個小島上苦讀。其妻玉惠每一天要走很長的一段路，還要過一長橋，才能把飯菜送到，但飯菜卻冰涼了。一天中午玉惠熬了一鍋雞湯，湯上還浮有一層油，正準備送去，突然覺得身體不舒服，便躺下睡著了。哪知一覺醒來，日已偏西，一摸湯鍋，竟還熱乎乎。玉惠得到啟示，創制出了過橋米線：先燒制一碗重油沸湯，臨吃時再倒人肉片米線和作料，這樣，她的丈夫每一天都能吃上熱食。由于聰明賢惠的夫人和她的過橋米線，秀才最終考中解元。從此過橋米線也出了名，成了云南的傳統特色風味食品。

28、松鼠桂魚：為淮揚菜名菜之一。松鼠桂魚是蘇州松鶴樓的名菜。有人形象地描繪它：“頭昂尾巴翹，色澤逗人笑，形態似松鼠，掛鹵吱吱叫。”春秋后期的吳國是東南地區的大國，吳王僚專橫無道，荒淫無恥，舉國臣民都痛恨他。其堂兄公子光與大臣伍子胥商量，決定除掉吳王僚而自立為王，挽救吳國。吳王僚有一個嗜好，異常愛吃魚炙。于是，伍子胥向公子光推薦勇士專諸。專諸專門去太湖向名廚學制作魚炙技術。學成歸來后，做了一道魚菜，將魚背上的肉劃出花紋，人油鍋炸，魚肉豎立，匕首藏在魚腹里，澆上厚厚的鹵汁，后專諸借上菜的機會順利刺殺了吳王僚，自我也英勇犧牲。公子光所以奪得了王位，他就是吳王閹間。吳王閹間勵精圖治，最終使吳國成為春秋一霸。公子光不忘專諸建立的特殊功勛，因這道菜形似松鼠，便將它命名為“松鼠桂魚”，以示懷念。清代時，乾隆下江南到蘇州，微服私訪松鶴樓，嘗到此魚后大加贊賞。從此松鼠桂魚更是聲名大振，成為蘇州大菜的壓軸菜。

29、清燉蟹肉獅子頭：是淮揚菜名菜之一。簡稱“蟹粉獅子頭”，寓有夸張大如獅子頭的意思，其實為大肉丸子。揚州人又稱它為“葵花獻肉”，是揚州“三頭宴”中的一道菜。據傳，此菜是隋煬帝下揚州時留下的。當時，隋煬帝在飽覽了揚州等地的萬松山金錢墩葵花崗等名景之后，很是開心，隨即下旨御廚，立刻做出能表示三大名景特點的菜。御廚挖空心思做出三道菜，取名為“葵花獻肉”“金錢蝦餅”“松鼠桂魚”，隋煬帝很是滿意。以后每逢年節壽辰之日，都要做這道菜。到了唐朝，烹飪技師韋巨元奉郇國公之命將“葵花獻肉”改叫“獅子頭”。獅子頭配蟹肉則是清代乾隆時期的事。中日合拍的電影《天平之甍》曾將此菜搬上銀幕。開國大典時周恩來總理在北京飯店用此菜宴請第一屆全國政協代表。西哈努克親王到揚州也異常喜食獅子頭。此刻鎮江揚州兩地請客，都將此菜作為傳統保留菜。

30、心研究，采用魚翅海參鮑魚燕窩魚唇等各種山珍海味，仿古法用酒壇煨制一日，啟壇后異香四溢，食者無不交口稱贊。福州的一秀才在“三友齋”品嘗后當場賦詩“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，菜名由此而來。

31、小窩頭：北京著名的風味小吃。年，八國聯軍入侵北京。慈禧太后帶著光緒皇帝和一批隨從喬裝成逃難百姓逃往西安。由于兵荒馬亂，又不敢暴露身份，一路上沒少挨餓受凍。有一次，慈禧饑餓難忍，隨從向她進獻民間要來的窩窩頭。平時吃慣山珍海味的慈禧太后，竟覺這粗劣不堪的窩窩頭美味無比。《辛丑條約》簽訂后，慈禧回到北京，常回味逃難路上吃的窩窩頭，便命御膳房做窩窩頭。御廚于是將玉米黃豆精細加工，又加入白糖桂花仿窩窩頭做成小窩頭，慈禧很是喜歡。每逢齋戒，慈禧都要吃這種小點心。由于這種小窩頭甜美可口，并有栗子香味，故又稱“栗子面小窩頭”。

32、粽子：中國民間傳統食品，到此刻已有多年的歷史。據史書記載，戰國時秦國攻陷了楚國，愛國詩人屈原是楚國人，他憤于國家的危亡，又感到自我的政治夢想無法實現，于五月初五懷石投汨羅江而死。百姓們看到忠心愛國的屈原投江殉國，無比悲憤，便劃著龍舟，以竹筒貯米投水祭之。經過歷代變遷，逐漸發展為·粽子。從此，每到五月初五端午節人們都要裹粽子吃粽子以紀念愛國詩人屈原。

33、“千叟宴”：所用火鍋達多個。從此，涮羊肉火鍋名聲大振。最早以北京前門外的正陽樓最負盛名。東來順原只是一個豆汁小食攤，后從正陽樓請了涮羊肉師傅，正式推出東來順羊肉館的招牌，之后居上，成為最著名的羊肉館。

34、常熟叫化雞：為淮揚菜名菜之一，“叫化雞”又稱“煨雞”，也有稱“富貴雞”的，傳說，從前有個叫花子在常熟虞山腳下偷得一只雞，在無鍋無調料的情景下，將雞活殺，掏出內臟，全身裹滿黃泥，埋人火堆中燒烤，燒熟后雞肉酥嫩，香味四溢，人口鮮香油潤。后漸成淮揚菜名菜。

推薦慶祝中國共產黨成立周年支部大會主持稿匯總五

1、主要內容：歌頌偉大祖國68年滄桑巨變，展示廣大教職工昂揚向上的精神面貌，熱情謳歌新中國68年的偉大成就，抒發廣大教職工熱愛黨、熱愛祖國的熾熱感情，表達為國家振興富強而團結拼搏、無私奉獻的豪邁情懷。

2、文體要求：以警句、格言為主要寫作體裁。重在表達個人感悟、抒發情感，具有一定的啟發性、警示性，每篇感言限100字內。

3、上報時間：20xx年9月15日前報工會余庭建老師處。各小組選報1～2篇即可。

4.評選優秀作品。

1、主要內容：結合學校建設發展實際，描繪學校文化建設的新風尚，展示學校教工的精神面貌，表達教工為國家建設發展應肩負的時代使命和歷史責任。

2、文體要求：文章體裁以記敘文、散文、議論文為主。字數不超過3000字，題目自定。

3、上報時間：20xx年9月28日前報工會余庭建老師處。各小組選報篇幅不限。

4.評選優秀作品。

1.演唱曲目：《走進新時代》《今天是你的生日》

2.參加人員：男5，女5.

3.訓練時間：12：20——13：00

4.技術指導：丁云

5.召集人：劉泉

1.指導思想：引導教工創作和轉發文字優美、雅俗共賞的文明短信，抒發愛國情懷，展示團結和諧、奮發向上的精神風貌，表達對偉大祖國的良好祝愿，唱響共產黨好、社會主義好、改革開放好、偉大祖國好、各族人民好的時代主旋律，為慶祝新中國成立68周年營造喜慶祥和的社會輿論氛圍。

2.時間安排:20xx年9月16日至20xx年11月21日。

3.短信要求：創作短信，要緊扣祝福祖國主題，短信自編。內容健康向上，文字優美流暢，立意新穎，富有創意。詩詞、對聯、感言等體裁不限，每條字數控制在70個漢字以內。

4.評選辦法：學校聘請老師擔任優秀短信評委，負責評審優秀短信。歡迎各位教工積極參與，并于規定時間內運用家校通系統將短信發至劉泉老師處，或發至手機xxx也可。

5.評選優秀短信。

推薦慶祝中國共產黨成立周年支部大會主持稿匯總六

各位老師：

下午好!今天我們隆重集會，慶祝自己的節日，首先請允許我代表學校領導向默默耕耘、辛勤工作在教育教學第一線的廣大教師致以節日的祝賀!向為學校生存和發展嘔心瀝血、恪盡職守的每一位員工表示最衷心的感謝!感謝大家多年來對學校發展做出的貢獻!

教師節是平凡的節日，卻有著輝煌的內涵;教師節是普通的日子，卻有著五彩繽紛的色彩!百年大計，教育為本;教育大計，教師為本。多年來，我們立足于一塊并不十分豐饒的土地，春播夏耘，秋收冬藏，在艱苦的辦學條件下攜手互助，團結奮進，歷經三十多年風風雨雨，克服了重重困難，為國家培養了一批又一批的人才，為社會造就一批又一批優秀的合格的市民。

看今日，五十團子校樓宇高聳，環境越來越美，隊伍壯大，碩果滿枝，這些變化，凝聚著團子校歷屆領導人的苦心孤詣，揮酒每一位教職工的辛勤的汗水。實踐證明;全體員工不畏辛苦、無私奉獻所形成強大的凝聚力，是我們學校不斷發展的原動力。可以說，沒有全體老師和同志不計辛勞的付出，就沒有我們學校蒸蒸日上的今天，在這里我鄭重的再道一聲：大家辛苦了。

選擇了教師，也就選擇了艱辛和奉獻。當許多人還在甜蜜的夢鄉的時候，我們的老師就已匆匆走在上班的路上;當華燈初上的夜晚，許多人觥籌交錯時，我們的老師拖著疲憊的身軀剛剛走在回家的路上;為了學校工作，不講條件、不計報酬，每個人都克服了意想不到的困難，工作中無論怎樣繁忙，生活中不管有多少煩惱，總是面帶微笑地走進課堂!書桌旁的循循善誘，校園里的談笑風生，家訪時的苦口婆心。

一年 365 天，幾十年如一日，大家為學生的學習費心，為學生的生活操心，為學生的安全擔心。我們對學生的愛，比父愛更深沉，比母愛更細膩，比友愛更無私。正是我們的諸多苦心和愛心，使學生的少年樂章更加清新，使學生的智慧之泉更加滋潤。

然而，“教師”二個大字的后面不僅有艱辛和付出，也有幸福和榮光。在去年教師節，中共中央總書記、國家主席胡錦濤專門發表了重要講話。講話中有兩段關于教師形象的論述：一段是“胸懷祖國、熱愛人民，學為人師、行為世范，默默耕耘、無私奉獻”，這是對全國優秀教師形象的高度評價;另一段是“愛崗敬業、關愛學生，刻苦鉆研、嚴謹篤學，勇于創新、奮發進取，淡泊名利、志存高遠”，這是對廣大教師提出的殷切希望。作為團子校一員，我們的光榮不僅僅是我們的過去，更在于我們的未來。

為此，我們在以科學發展觀為指針，以建設和諧教育為目標，不斷研究我校發展中面臨的新情況、新問題，探索發展新路子，確立發展新目標。，不斷搞高學校的辦學品位，不斷提高學校的教育教學質量。在此，我希望我們的老師尤其是青年教師：

一要樹立終身學習的現念，加強學習，不斷充實自己，與時俱進，努力把我們的學校辦成學習型團體。

二忠誠黨的教育事業，立足崗位，做到愛崗敬業，無私奉獻，忠于職守，談泊明志，苦為人梯，始終保持旺盛的斗志。要養成自信、自然、自覺的美好品質，直面復雜的形勢和趨勢，從容淡定的從事教學和教研，執著地實施自己有底氣、有底蘊的人生目標;要強化工作的主動意識，合作意識和共享意識，精誠團結，吃虧是福，真實做人，務實做事。

三要要銳意創新，要以提高人才的綜合素質為宗旨，使改革貫穿于教育教學的全過程，使創新的理念融匯在每一位教師的思想深處。我們要進一步牢固樹立“特色揚校”的辦學思想，拓寬眼界，敞開大門，增強辦學競爭力。

老師們、同志們：國運興衰，系于教育，學校振興，在座有責。在人類歷史的長河中，我們承擔著承前啟后、繼往開來的光榮使命，我相信，在上級領導和社會各界的關懷與支持下，在全校師生的共同努力下，我們一定會全面提升教學質量和辦學水平，我們的事業一定能夠成功。