無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過(guò)寫(xiě)作吧，借助寫(xiě)作也可以提高我們的語(yǔ)言組織能力。范文書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇范文呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧。

餐飲企業(yè)策劃書(shū)篇一

尊敬的女士們、先生們，各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同行朋友們：

大家好! 我非常榮幸能作為恒生壹號(hào)廣場(chǎng)餐飲企業(yè)代表，在此發(fā)言。我也很榮幸我與自己的企業(yè)，能在恒生壹號(hào)廣場(chǎng)這樣級(jí)別的商業(yè)體中經(jīng)營(yíng)，這對(duì)我們是一次很大的機(jī)遇。

恒生基業(yè)是一家有實(shí)力的名牌企業(yè)，作為恒生基業(yè)進(jìn)駐陽(yáng)春的首個(gè)項(xiàng)目，13萬(wàn)㎡的恒生〃壹號(hào)廣場(chǎng)的商業(yè)未來(lái)是非常令人期待的。壹號(hào)廣場(chǎng)對(duì)于城市區(qū)域功能、商業(yè)檔次，都將是極大的提升。未來(lái)項(xiàng)目的建立和完善，將成為陽(yáng)春真正意義上的居住、商業(yè)、休閑中心，成為陽(yáng)春全新的城市地標(biāo)，說(shuō)它是陽(yáng)春目前首屈一指的商業(yè)體也不為過(guò)，正是對(duì)壹號(hào)廣場(chǎng)未來(lái)的信賴(lài)，讓我們?cè)谧母魑簧碳医裉煸谶@里齊聚。我們相信壹號(hào)廣場(chǎng)，會(huì)帶領(lǐng)我們邁向更高的臺(tái)階。

我們大家都知道，做餐飲行業(yè)，最希望的當(dāng)然是每日客戶(hù)盈門(mén)。恒生壹號(hào)廣場(chǎng)是一個(gè)集高尚住宅及商業(yè)為一體的地標(biāo)級(jí)商業(yè)綜合體，融合休閑、娛樂(lè)、餐飲美食等功能，并且它占據(jù)著城市黃金地段，周?chē)行W(xué)、中學(xué)、客運(yùn)站，它的占位、規(guī)模與豐富的業(yè)態(tài)組成，對(duì)城市消費(fèi)者的吸引力，無(wú)疑將為我們餐飲行業(yè)帶來(lái)最穩(wěn)定的龐大客流。同時(shí)，作為陽(yáng)春目前最高端的綜合商業(yè)體，它也將提升陽(yáng)春的消費(fèi)方式與消費(fèi)力，形成高端消費(fèi)群，在這里長(zhǎng)期進(jìn)駐的餐飲企業(yè)也必將在消費(fèi)者心中形成自己的品牌力，取得長(zhǎng)期獲益。

另外，壹號(hào)廣場(chǎng)的整體建筑與業(yè)態(tài)規(guī)劃，也非常適合我們餐飲業(yè)發(fā)展。首先，壹號(hào)廣場(chǎng)以陽(yáng)春罕有的20000㎡內(nèi)庭廣場(chǎng)為核心，采用商業(yè)街設(shè)計(jì)，連廊連通，讓每一個(gè)商家都可以有很強(qiáng)的昭示性，與消費(fèi)者形成有效溝通。再者，餐飲、娛樂(lè)、休閑等多樣業(yè)態(tài)的集合規(guī)劃也能為我們餐飲行業(yè)帶來(lái)很好的客流支撐。

希望在新的一年里面，我們餐飲企業(yè)能和恒生壹號(hào)廣場(chǎng)共進(jìn)，取得豐厚的收益，為陽(yáng)春與陽(yáng)春市民帶來(lái)更好的生活。謝謝大家！

餐飲企業(yè)策劃書(shū)篇二

民以食為天，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，消費(fèi)者不僅講究吃得健康，吃出個(gè)性，對(duì)餐飲的需求也更加多樣化，因此，餐飲企業(yè)不僅要立足于本身的餐飲特色開(kāi)展宣傳，更需要針對(duì)不同的消費(fèi)者深入推廣，實(shí)行個(gè)性化的宣傳，通過(guò)有效的促銷(xiāo)措施、服務(wù)手段吸引回頭客，抓住團(tuán)體消費(fèi)者，為其提供個(gè)性、尊貴、貼心的服務(wù)，贏得良好的口碑。

為此，xx郵政結(jié)合直郵媒體的優(yōu)勢(shì)，誠(chéng)摯地向您推薦“美食家”直郵產(chǎn)品，為您提供直郵服務(wù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。

針對(duì)性強(qiáng)：可根據(jù)產(chǎn)品或服務(wù)的特性，有效鎖定目標(biāo)受眾、確定投放范圍和投放數(shù)量。

個(gè)性化強(qiáng)：可根據(jù)產(chǎn)品及目標(biāo)受眾的特點(diǎn)設(shè)計(jì)具有創(chuàng)意、形式各樣的直郵產(chǎn)品。

性?xún)r(jià)比高：與傳統(tǒng)媒體廣告相比，性?xún)r(jià)比更高。

閱讀率高：設(shè)計(jì)、印刷精美，內(nèi)容貼近受眾需求，保留時(shí)間長(zhǎng)，廣告效果持久。

保密性好：廣告信息不易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)現(xiàn)，目標(biāo)受眾不會(huì)受到其它廣告的影響。

可測(cè)性強(qiáng)：可根據(jù)目標(biāo)受眾數(shù)量、回復(fù)信函數(shù)量及營(yíng)銷(xiāo)效果測(cè)定廣告效果。

“美食家”是中國(guó)郵政為餐飲業(yè)量身定制的直郵產(chǎn)品。“美食家”=“數(shù)據(jù)服務(wù)+直郵產(chǎn)品”。

針對(duì)接待、聚餐等團(tuán)體類(lèi)市場(chǎng)：

企業(yè)辦公室負(fù)責(zé)人——經(jīng)常負(fù)責(zé)公司活動(dòng)聚餐、客戶(hù)接待等工作。

政府機(jī)關(guān)對(duì)外接待負(fù)責(zé)人——負(fù)責(zé)會(huì)晤、機(jī)關(guān)團(tuán)體活動(dòng)等酒店餐飲安排。

民營(yíng)企業(yè)主——經(jīng)常借助商務(wù)會(huì)餐的形式接待大客戶(hù)，與合作伙伴洽談生意。

婚壽宴主辦者——專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)婚壽宴等系列服務(wù)，需要擁有更多詳盡的餐飲、酒店類(lèi)資訊。

針對(duì)美食行家、個(gè)人市場(chǎng)：

企業(yè)家——消費(fèi)能力強(qiáng)，經(jīng)常出入高級(jí)酒店、餐廳等，對(duì)餐飲、酒店的系列服務(wù)要求較高。

高級(jí)管理人員——商務(wù)關(guān)系較多，經(jīng)常應(yīng)酬，需更多實(shí)惠、高檔的餐飲資訊。

俱樂(lè)部會(huì)員——樂(lè)于參與團(tuán)體性活動(dòng)，有固定的朋友圈或會(huì)員圈，定期組織聚餐活動(dòng)。

年輕白領(lǐng)——經(jīng)常與朋友聚餐、party，在進(jìn)餐的同時(shí)增進(jìn)感情。

時(shí)尚一族——追捧流行、個(gè)性的特色餐飲，重視情調(diào)。

中國(guó)郵政現(xiàn)擁有超過(guò)3億條各類(lèi)名址數(shù)據(jù)，其中全國(guó)組織機(jī)構(gòu)信息庫(kù)900多萬(wàn)條，基礎(chǔ)地址信息庫(kù)億條，各類(lèi)個(gè)性化庫(kù)20多種，共計(jì)約2億條各類(lèi)名址信息；并和國(guó)際商業(yè)信息公司合作，可共享1億條國(guó)際名址數(shù)據(jù)。

（一）“美食家”

（二）“美食家”功能

提升餐飲企業(yè)的知名度和美譽(yù)度，建立良好的口碑。

拓展企業(yè)、會(huì)員等團(tuán)體類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)，通過(guò)互動(dòng)宣傳樹(shù)立品牌服務(wù)。

新店開(kāi)張以及節(jié)慶類(lèi)餐飲的促銷(xiāo)活動(dòng)推廣。

推介新品菜肴，抓住節(jié)日慶典等時(shí)機(jī)重點(diǎn)宣傳。

維系老客戶(hù)，提供特別優(yōu)惠措施，穩(wěn)固客戶(hù)群。

（三）“美食家”形式

美食酒家專(zhuān)刊——“特色信封”+“小本冊(cè)專(zhuān)刊”

針對(duì)團(tuán)體客戶(hù)，綜合性的介紹餐飲企業(yè)的細(xì)節(jié)服務(wù)，如：酒店的車(chē)位、房間、招牌菜式等，讓收信人在第一時(shí)間了解到本區(qū)域的招牌餐飲名店，并作為會(huì)晤交流、接待的首要選擇。

美食特色賀卡——“特色賀卡”或“打開(kāi)有禮”＋優(yōu)惠券

針對(duì)個(gè)人消費(fèi)者以“特色賀卡”為特色餐飲店推廣；或在郵件內(nèi)夾寄或印制優(yōu)惠折扣券，以“打開(kāi)有禮”的形式吸引精明的消費(fèi)者光顧，也可作為禮券，由收信人贈(zèng)送他人使用。

美食游樂(lè)地圖——“郵簡(jiǎn)地圖”

以“郵簡(jiǎn)地圖”的形式標(biāo)注美食餐飲店，介紹本區(qū)域或區(qū)域旅游沿線的美食，并對(duì)餐飲企業(yè)、酒店做詳細(xì)介紹，美食地圖收藏性強(qiáng)、宣傳信息豐富，可引導(dǎo)自助游、私家車(chē)主等目標(biāo)人群前來(lái)消費(fèi)。

“九仟味牛排”是一家新開(kāi)業(yè)、價(jià)位中等偏高的.西餐廳，位于保定市中心繁華地段，前期通過(guò)電視、報(bào)紙宣傳，在街頭、住宅小區(qū)派發(fā)優(yōu)惠券等方式增加客源，由于該區(qū)域餐飲企業(yè)多如牛毛，效果并不明顯。

我們對(duì)該餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍、地理位置和餐飲定位進(jìn)行了分析，將目標(biāo)受眾鎖定于20到40歲好奇心強(qiáng)的青年人、白領(lǐng)和高消費(fèi)人群，并利用郵政豐富的數(shù)據(jù)名址精心挑選出：市區(qū)內(nèi)私家車(chē)主、時(shí)尚報(bào)刊雜志訂戶(hù)、大學(xué)生、大學(xué)教師、商務(wù)辦公白領(lǐng)等目標(biāo)群體。首期針對(duì)目標(biāo)人群印制30000封商函寄遞，寄出不久后，持就餐優(yōu)惠券前來(lái)消費(fèi)的顧客便絡(luò)繹不絕，宣傳效果非常好，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了預(yù)期，該餐廳還將著手開(kāi)展第二期的合作宣傳。

1、客戶(hù)分析：根據(jù)您的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行分析，為您量身訂做市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方案，幫您分析市場(chǎng)需求、目標(biāo)客戶(hù)、營(yíng)銷(xiāo)渠道、費(fèi)用預(yù)算等。

2、名址篩選：根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)推廣方案，查詢(xún)使用目標(biāo)客戶(hù)數(shù)據(jù)名址。

3、產(chǎn)品設(shè)計(jì)：根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)目的和成本，設(shè)計(jì)性?xún)r(jià)比高的直郵產(chǎn)品。

4、郵件制作：我局擁有先進(jìn)的硬件設(shè)備，提供直郵產(chǎn)品打印、封裝制作。

6、效果反饋：郵寄效果測(cè)定、退信統(tǒng)計(jì)分析、退信處理、修正制定下一批目標(biāo)對(duì)象選擇范圍，以求針對(duì)性更強(qiáng)、更精確。

xxx

百勝餐飲、小肥羊餐飲連鎖、錦江國(guó)際酒店、小天鵝、全聚德、海港飲食、陶然居飲食、廣州酒家、上島餐飲、湘鄂情酒樓……

餐飲企業(yè)策劃書(shū)篇三

項(xiàng)目擬取名為“莎絡(luò)”，位于合肥市政務(wù)新區(qū)，合肥政治經(jīng)濟(jì)繁華地帶，店面總面積為：720平方米，店面主體建筑為2層。原店一層為大廳、吧臺(tái)、廚房、倉(cāng)庫(kù)并設(shè)有兩個(gè)大型包廂；二層設(shè)有7個(gè)中型包廂。原店包廂數(shù)為9間。投資計(jì)劃前期投資費(fèi)用預(yù)計(jì)為70萬(wàn)人民幣，其中35萬(wàn)用于店面整體轉(zhuǎn)讓費(fèi)用，20萬(wàn)用于前期整改裝修費(fèi)用，15萬(wàn)用于酒樓周轉(zhuǎn)資金。前期先對(duì)大廳、一層2個(gè)大型包廂進(jìn)行整體裝修，后期再視營(yíng)業(yè)狀況在不影響日常營(yíng)業(yè)的情況下用投資回報(bào)款項(xiàng)對(duì)二層包廂進(jìn)行逐個(gè)裝修。包廂按合肥餐飲中高檔次進(jìn)行裝修。目標(biāo)成為合肥市主要的西餐廳之一。

“莎絡(luò)”西餐廳作為一個(gè)典型的法式西餐廳，整個(gè)餐廳充滿(mǎn)法國(guó)特有的文化元素，浪漫的氛圍，優(yōu)雅舒適的環(huán)境，高雅的文化藝術(shù)，溫馨的感覺(jué)彌漫著整個(gè)餐廳。餐廳的建筑是具有復(fù)古色彩、體現(xiàn)法國(guó)風(fēng)情的巴洛克式建筑，自由的外形、富麗的裝飾和雕刻、強(qiáng)烈的色彩將我們帶入到18世紀(jì)的文藝復(fù)興時(shí)期。室內(nèi)裝修大膽采用高貴典雅的金黃色，四周懸掛著大型的水晶吊燈，周?chē)鷫Ρ谏蠎覓熘哂袣W洲風(fēng)情的畫(huà)圖，增加餐廳的藝術(shù)氣息。還運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱等來(lái)構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。

1.辦公室經(jīng)理：設(shè)經(jīng)理一名，副經(jīng)理一名。

2.財(cái)務(wù)主管：1人

3.庫(kù)房經(jīng)理:2人

4.管理人員：設(shè)管理人員五人，每人分管六臺(tái)客人。

5.高檔接待人員：20人

6.餐桌服務(wù)員：40人

7.迎賓員：5人，門(mén)口兩人，正廳兩人，吧臺(tái)處一人.

8.收銀員：2人

9.吧臺(tái)服務(wù)員：2人

10.保安：6人

11.廚師：8人，法式面包師2人，法式菜肴廚師2人，中餐廚師2人，意式廚師2人。

12.外送人員：4人

13.清潔工：8人

（一）餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大

隨著改革開(kāi)放的深入，我國(guó)餐飲業(yè)的規(guī)模從五十年代初的億元到八十年代初突破100億元，到1994年首次突破1000億元。此后，餐飲業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，連續(xù)近20年保持接近20%的增長(zhǎng)速度。2007年全國(guó)餐飲業(yè)零售額達(dá)到12352億元，同比增長(zhǎng)，比2006年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn)；2008年餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元，同比增長(zhǎng)，比2007年增幅高出個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為，繼續(xù)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。通過(guò)以上數(shù)據(jù)看出，我國(guó)餐飲業(yè)在發(fā)展到一定程度后仍以17%左右的速度增長(zhǎng)，整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顟B(tài)良好，餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用將進(jìn)一步加強(qiáng)。

（二）餐飲業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)也出現(xiàn)一系列問(wèn)題

在上個(gè)世紀(jì)末期，中國(guó)的餐飲業(yè)已出現(xiàn)一些巨大變化，比如快餐和休閑餐飲的興起，西式快餐大舉占領(lǐng)中國(guó)餐飲市場(chǎng)，西餐逐漸被人們所接受，雖然傳統(tǒng)餐飲和烹飪受到極大挑戰(zhàn)，但仍占據(jù)著主要餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。中國(guó)的餐飲業(yè)既面臨著巨大的機(jī)遇，同時(shí)又面臨著前所有未有的挑戰(zhàn)。

1、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈

餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，尤其是高星級(jí)大飯店受到來(lái)自社會(huì)餐飲低成本、低價(jià)格、大眾化的沖擊。這種競(jìng)爭(zhēng)所帶來(lái)的問(wèn)題，就是如何以創(chuàng)新的意識(shí)，揚(yáng)長(zhǎng)

避短，憑借自己的特色占據(jù)市場(chǎng)。西餐近年來(lái)不斷沖擊中國(guó)傳統(tǒng)的中式餐廳，受到城市年輕人的追捧，其優(yōu)雅的環(huán)境、獨(dú)特的口味、周到的服務(wù)給顧客另一種消費(fèi)體驗(yàn)。

2、餐飲經(jīng)營(yíng)方式落后

雖然國(guó)內(nèi)有很多不同規(guī)模的餐廳，但是有特色的餐廳屈指可數(shù)，這種千遍一律的消費(fèi)環(huán)境對(duì)顧客缺乏吸引力。消費(fèi)的個(gè)性化和特色化要求餐飲企業(yè)應(yīng)把注意力放在顧客的心思和口味，企業(yè)只有以獨(dú)具特色的經(jīng)營(yíng)才能脫穎而出，吸引更多的消費(fèi)者。西餐廳對(duì)于很多中國(guó)人來(lái)說(shuō)，算是比較新穎的事物，很容易勾起顧客的消費(fèi)欲望。而且，在當(dāng)代快節(jié)奏的生活中，人們更偏向于在很優(yōu)雅很休閑的西餐廳里消費(fèi)。

（一）合肥餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，給合肥餐飲業(yè)帶來(lái)了巨大的發(fā)展機(jī)遇。目前，合肥市已有餐飲門(mén)點(diǎn)萬(wàn)余家。其中，大中型餐飲企業(yè)150余家，星級(jí)酒店120余家，年增長(zhǎng)約18%。2009年，全市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)額億元，連續(xù)保持近20%的增長(zhǎng)率，增幅位居全市各行業(yè)前列。

不僅規(guī)模上突飛猛進(jìn)，該市的餐飲結(jié)構(gòu)、餐飲品牌和品牌企業(yè)也取得了飛快發(fā)展。全市形成了以徽菜為主導(dǎo)，其他菜系不斷跟進(jìn)的經(jīng)營(yíng)格局。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市以徽菜為主的酒店、餐飲企業(yè)約占總數(shù)的一半，以品牌徽菜和傳統(tǒng)徽菜為特色的大型餐飲企業(yè)每年以數(shù)萬(wàn)平方米的速度發(fā)展。餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)也在不斷跟進(jìn)，目前全市餐飲品牌企業(yè)達(dá)50多家，地方特色美食街區(qū)已達(dá)20多個(gè)，西餐廳的發(fā)展速度很快，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，西餐廳已達(dá)90多家。

（二）合肥西餐廳發(fā)展現(xiàn)狀

近幾年來(lái)，合肥市的西餐廳如雨后春筍般發(fā)展起來(lái)，受到年輕人的熱烈追捧，西餐廳占據(jù)的市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。合肥很多知名的飯店里內(nèi)含西餐廳，一般檔次比較高，消費(fèi)水平也比較高。一般來(lái)說(shuō)，合肥市的西餐廳以中高檔居多，消費(fèi)水平約60~90元之間，比較符合大多數(shù)年輕人的消費(fèi)水平。

餐飲企業(yè)策劃書(shū)篇四

餐飲品牌策劃——葉茂中 (2010-03-17 16:46:00)

標(biāo)簽：分類(lèi)： 營(yíng)銷(xiāo)策劃

餐飲品牌

葉茂中

餐飲市場(chǎng)

品牌策劃

中國(guó)

美食

餐飲品牌：莫失崛起良機(jī)

當(dāng)下，在中國(guó)做餐飲，還是一件很幸福的事兒。對(duì)于眾多餐飲品牌而言，其實(shí)完全具備了快速崛起的眾多優(yōu)勢(shì)。這是一個(gè)稍縱即逝的發(fā)展良機(jī)，大家可不要忽視。否則，你很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)幸福和痛苦的顛倒只系一念之差。這不是危言聳聽(tīng)，而是未來(lái)更激烈的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)讓這個(gè)幸福而又美味的行業(yè)迅速陷入瘋狂。這樣的故事在其他很多行業(yè)已經(jīng)一再地上演。

業(yè)內(nèi)人士很清楚，在中國(guó)，餐飲一直是增長(zhǎng)速度最快的行業(yè)之一，改革開(kāi)放至今，我國(guó)餐飲整體銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了161倍，人均消費(fèi)額增長(zhǎng)倍；過(guò)去三十年里，中國(guó)餐飲行業(yè)以年均20%的速度在增長(zhǎng)，增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)gdp和人均國(guó)民收入。一句話(huà)來(lái)描述中國(guó)的餐飲市場(chǎng)，那就是“廣闊天地，大有作為”。 然而，這里還是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)不充分的市場(chǎng)，整個(gè)市場(chǎng)容量龐大，但行業(yè)的集中度非常低，產(chǎn)業(yè)資本介入度不高，整個(gè)市場(chǎng)尚處于一個(gè)初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)階段，對(duì)于個(gè)體餐飲品牌而言，有著廣闊的發(fā)展天地。這些年來(lái)，開(kāi)一家餐館已經(jīng)是許多自謀生路的創(chuàng)業(yè)者的第一選擇，這也是餐飲業(yè)利潤(rùn)相對(duì)豐厚和穩(wěn)定的最好證明。與競(jìng)爭(zhēng)激烈的家電、服裝等行業(yè)相比，中國(guó)餐飲企業(yè)似乎真的要幸福很多。問(wèn)題是在產(chǎn)業(yè)資本快速流動(dòng)的今天，利潤(rùn)高意味著潛在競(jìng)爭(zhēng)巨大。用另一句話(huà)來(lái)描述中國(guó)的餐飲市場(chǎng)，那就是“幸福感來(lái)的強(qiáng)烈，競(jìng)爭(zhēng)也將來(lái)的更強(qiáng)烈。”

當(dāng)幸福來(lái)臨的時(shí)候，我們的餐飲品牌有沒(méi)有抓住機(jī)會(huì)？當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的時(shí)候，我們的餐飲品牌準(zhǔn)備好了嗎？

放眼時(shí)下國(guó)內(nèi)眾多的餐飲品牌，還是讓人感到喜憂(yōu)參半。

喜的是我們看到了一些優(yōu)秀的餐飲品牌正在不斷崛起，形成了一定的品牌影響力與市場(chǎng)成就。憂(yōu)的是很多餐飲企業(yè)在品牌塑造上還處于初級(jí)狀態(tài)，營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)作手段還比較幼稚，品牌競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最終是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，在餐飲市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的大環(huán)境中，在中國(guó)餐飲處于初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的發(fā)展階段，在這個(gè)一切都有可能的時(shí)代，正是餐飲企業(yè)塑造品牌，快速崛起的良機(jī)。

那么，要把握這樣的良機(jī)，餐飲企業(yè)應(yīng)該怎么做？是埋頭苦干、自力更生還是借助外力，整合社會(huì)資源？

所謂“衣食住行無(wú)小事”，餐飲行業(yè)看似普遍，但是想要做好并不簡(jiǎn)單，必須將品牌放置在一個(gè)大背景中考量，尋找自己的定位和生存的空間，尋找成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，尋找自己獨(dú)特的發(fā)展模式，尋找成為行業(yè)巨擎的階梯??

因此，在新的時(shí)代，餐飲業(yè)需要整合營(yíng)銷(xiāo)、需要?jiǎng)?chuàng)新，只有這樣，才可能在餐飲市場(chǎng)這塊肥沃的土壤上迅速成長(zhǎng)，才可能打造真正意義上的餐飲品牌。 葉茂中營(yíng)銷(xiāo)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)這些年一直在與一些餐飲品牌合作，令人欣慰的是，我們參與的餐飲品牌大大小小都取得了一定的成就。在服務(wù)餐飲品牌的過(guò)程中，多多少少也總結(jié)了一些餐飲品牌運(yùn)作的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)與心得，并迫切想與餐飲業(yè)內(nèi)人士共同分享與探討，于是有了本書(shū)的誕生。

葉茂中營(yíng)銷(xiāo)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)希望借助這本書(shū)，以筆者所從業(yè)的角度，結(jié)合餐飲品牌策劃經(jīng)驗(yàn)談?wù)剬?duì)中國(guó)餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的預(yù)想以及在這個(gè)行業(yè)中餐飲品牌如何找到自身優(yōu)勢(shì)及發(fā)展勝出的路徑和方略。

總之，如果通過(guò)我們的一些努力及參與，讓中國(guó)餐飲品牌在這個(gè)一切皆有可能的時(shí)代更好更快的崛起，那將是一件十分幸福的事。

餐飲企業(yè)策劃書(shū)篇五

餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃的兩大軟肋

餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃的七大軟肋，上期我們介紹了兩點(diǎn)，即品牌核心價(jià)值不清晰與品牌意識(shí)薄弱。這期宏智瑞達(dá)河北營(yíng)銷(xiāo)策劃咨詢(xún)師，為您介紹以下兩點(diǎn)

1、缺乏恒久的質(zhì)量

一是血多餐飲企業(yè)在品牌的創(chuàng)建取得成功后，急于追求高產(chǎn)量、高效益、低成本，用減少工序或更換原料的做法，來(lái)降低成本和增加產(chǎn)量，造成了產(chǎn)品質(zhì)量的下降;同時(shí)，隨著規(guī)模的擴(kuò)大，服務(wù)質(zhì)量以及餐飲環(huán)境也遠(yuǎn)不如從前，慢慢的自己放棄了消費(fèi)者。二是餐飲企業(yè)的管理“軟件”跟不上，缺乏質(zhì)量保證體系，導(dǎo)致質(zhì)量不穩(wěn)定，菜肴質(zhì)量忽好忽壞，影響了銷(xiāo)售量和市場(chǎng)占有率。有的餐飲企業(yè)因一次偶然的質(zhì)量事故，就砸了招牌，被市場(chǎng)淘汰，類(lèi)似事件在餐飲企業(yè)中屢見(jiàn)不鮮。

2、企業(yè)形象塑造貧乏。

品牌形象是顧客所產(chǎn)生的一種心理圖式，它早已成為消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)最重要的指標(biāo)了，而品牌想想不鮮明，消費(fèi)者又怎么能立即產(chǎn)生識(shí)別?我國(guó)企業(yè)品牌形象的塑造，在產(chǎn)品特色上沒(méi)有跟消費(fèi)者關(guān)注的特性一致，在造型美觀、時(shí)髦、高雅、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的命名設(shè)計(jì)、圖案設(shè)計(jì)、廣告?zhèn)鞑チΧ鹊确矫妫嬖谥旅娜觞c(diǎn)。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力，品牌就會(huì)鮮活地呈現(xiàn)在人們的眼前，從各個(gè)方面增加產(chǎn)品的內(nèi)涵，升華產(chǎn)品的形象，消費(fèi)者才會(huì)在眾多的信息之中，感覺(jué)到品牌的存在，這就是形象的使然。品牌如果沒(méi)有鮮明的形象，肯定會(huì)在市場(chǎng)中淹沒(méi)。

餐飲企業(yè)策劃書(shū)篇六

各縣(市)區(qū)商務(wù)主管部門(mén)、高新區(qū)商務(wù)局：

為應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染肺炎疫情對(duì)我市餐飲業(yè)造成的不利影響，避免人員聚集就餐可能引發(fā)的疫情防控風(fēng)險(xiǎn)，做好疫情防控期間有序有力推動(dòng)餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作，幫助餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)疫情、渡過(guò)難關(guān)，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

堅(jiān)持一手抓疫情防控，一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)。根據(jù)《商務(wù)部辦公廳 國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于印發(fā)零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指引的通知》(商辦流通函〔2020〕43號(hào))，切實(shí)做好經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境、服務(wù)提供、設(shè)備管理、采購(gòu)進(jìn)貨管理、顧客管理、外賣(mài)服務(wù)等方面的衛(wèi)生防疫措施，營(yíng)造健康安全的消費(fèi)環(huán)境。各縣(市)區(qū)商務(wù)主管部門(mén)依據(jù)《福建省分區(qū)分級(jí)差異化疫情防控和有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作導(dǎo)則》，結(jié)合本地區(qū)疫情防控特點(diǎn)和要求，聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，制定《實(shí)施細(xì)則》，為餐飲企業(yè)復(fù)工提供操作指引，指導(dǎo)餐飲企業(yè)做好復(fù)工工作。要加大政策宣傳力度，走訪重點(diǎn)餐飲企業(yè)，了解企業(yè)困難，幫扶企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。市商務(wù)局將下發(fā)餐飲業(yè)復(fù)工操作指引，為各(縣)市區(qū)提供參考。要落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，各餐飲經(jīng)營(yíng)單位須成立防控工作小組，制定規(guī)范、安全的疫情防控實(shí)施方案，建立各項(xiàng)操作守則，做好信息采集工作。

一要積極引導(dǎo)大中型餐飲企業(yè)開(kāi)展團(tuán)餐供應(yīng)。為避免復(fù)工企業(yè)人員聚集就餐，防止群體性聚餐可能引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，要積極推動(dòng)大中型餐飲企業(yè)開(kāi)展團(tuán)餐供應(yīng)配送服務(wù)和外賣(mài)和外帶銷(xiāo)售。

二要推動(dòng)餐飲企業(yè)與餐飲電商平臺(tái)開(kāi)展合作，幫助餐飲企業(yè)開(kāi)辟新的銷(xiāo)售模式，拉動(dòng)餐飲消費(fèi);通過(guò)線上下單預(yù)約、線下定時(shí)自提、無(wú)接觸配送的方式避免人群聚集;大力倡導(dǎo)極速“線上建店”，將傳統(tǒng)堂食需求、生鮮采購(gòu)需求引入線上餐飲、線上零售新服務(wù)區(qū)域，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)型。

三要組織開(kāi)展“無(wú)接觸外賣(mài)月”活動(dòng)，引導(dǎo)餐飲商戶(hù)開(kāi)展無(wú)接觸外賣(mài)業(yè)務(wù)，推動(dòng)餐飲企業(yè)開(kāi)展家庭套餐、預(yù)制菜品(半成品快食)線上銷(xiāo)售，幫助餐飲企業(yè)走出困境。為避免人員聚集堂食可能引發(fā)的疫情防控風(fēng)險(xiǎn)，目前已有500多家餐飲企業(yè)參與“無(wú)接觸外賣(mài)月”活動(dòng)。

餐飲企業(yè)策劃書(shū)篇七

民以食為天，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，消費(fèi)者不僅講究吃得健康，吃出個(gè)性，對(duì)餐飲的需求也更加多樣化，因此，餐飲企業(yè)不僅要立足于本身的餐飲特色開(kāi)展宣傳，更需要針對(duì)不同的消費(fèi)者深入推廣，實(shí)行個(gè)性化的宣傳，通過(guò)有效的促銷(xiāo)措施、服務(wù)手段吸引回頭客，抓住團(tuán)體消費(fèi)者，為其提供個(gè)性、尊貴、貼心的服務(wù)，贏得良好的口碑。

為此，xx郵政結(jié)合直郵媒體的優(yōu)勢(shì)，誠(chéng)摯地向您推薦“美食家”直郵產(chǎn)品，為您提供直郵服務(wù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。

針對(duì)性強(qiáng)：可根據(jù)產(chǎn)品或服務(wù)的特性，有效鎖定目標(biāo)受眾、確定投放范圍和投放數(shù)量。

個(gè)性化強(qiáng)：可根據(jù)產(chǎn)品及目標(biāo)受眾的特點(diǎn)設(shè)計(jì)具有創(chuàng)意、形式各樣的直郵產(chǎn)品。

性?xún)r(jià)比高：與傳統(tǒng)媒體廣告相比，性?xún)r(jià)比更高。

閱讀率高：設(shè)計(jì)、印刷精美，內(nèi)容貼近受眾需求，保留時(shí)間長(zhǎng)，廣告效果持久。

保密性好：廣告信息不易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)現(xiàn)，目標(biāo)受眾不會(huì)受到其它廣告的影響。

可測(cè)性強(qiáng)：可根據(jù)目標(biāo)受眾數(shù)量、回復(fù)信函數(shù)量及營(yíng)銷(xiāo)效果測(cè)定廣告效果。

“美食家”是中國(guó)郵政為餐飲業(yè)量身定制的直郵產(chǎn)品。“美食家”=“數(shù)據(jù)服務(wù)+直郵產(chǎn)品”。

針對(duì)接待、聚餐等團(tuán)體類(lèi)市場(chǎng)：

企業(yè)辦公室負(fù)責(zé)人——經(jīng)常負(fù)責(zé)公司活動(dòng)聚餐、客戶(hù)接待等工作。

政府機(jī)關(guān)對(duì)外接待負(fù)責(zé)人——負(fù)責(zé)會(huì)晤、機(jī)關(guān)團(tuán)體活動(dòng)等酒店餐飲安排。

民營(yíng)企業(yè)主——經(jīng)常借助商務(wù)會(huì)餐的形式接待大客戶(hù)，與合作伙伴洽談生意。

婚壽宴主辦者——專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)婚壽宴等系列服務(wù)，需要擁有更多詳盡的餐飲、酒店類(lèi)資訊。

針對(duì)美食行家、個(gè)人市場(chǎng)：

企業(yè)家——消費(fèi)能力強(qiáng)，經(jīng)常出入高級(jí)酒店、餐廳等，對(duì)餐飲、酒店的系列服務(wù)要求較高。

高級(jí)管理人員——商務(wù)關(guān)系較多，經(jīng)常應(yīng)酬，需更多實(shí)惠、高檔的餐飲資訊。

俱樂(lè)部會(huì)員——樂(lè)于參與團(tuán)體性活動(dòng)，有固定的朋友圈或會(huì)員圈，定期組織聚餐活動(dòng)。

年輕白領(lǐng)——經(jīng)常與朋友聚餐、party，在進(jìn)餐的同時(shí)增進(jìn)感情。

時(shí)尚一族——追捧流行、個(gè)性的特色餐飲，重視情調(diào)。

中國(guó)郵政現(xiàn)擁有超過(guò)3億條各類(lèi)名址數(shù)據(jù)，其中全國(guó)組織機(jī)構(gòu)信息庫(kù)900多萬(wàn)條，基礎(chǔ)地址信息庫(kù)億條，各類(lèi)個(gè)性化庫(kù)20多種，共計(jì)約2億條各類(lèi)名址信息；并和國(guó)際商業(yè)信息公司合作，可共享1億條國(guó)際名址數(shù)據(jù)。

（一）“美食家”

（二）“美食家”功能

提升餐飲企業(yè)的知名度和美譽(yù)度，建立良好的口碑。

拓展企業(yè)、會(huì)員等團(tuán)體類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)，通過(guò)互動(dòng)宣傳樹(shù)立品牌服務(wù)。

新店開(kāi)張以及節(jié)慶類(lèi)餐飲的促銷(xiāo)活動(dòng)推廣。

推介新品菜肴，抓住節(jié)日慶典等時(shí)機(jī)重點(diǎn)宣傳。

維系老客戶(hù)，提供特別優(yōu)惠措施，穩(wěn)固客戶(hù)群。

（三）“美食家”形式

美食酒家專(zhuān)刊——“特色信封”+“小本冊(cè)專(zhuān)刊”

針對(duì)團(tuán)體客戶(hù)，綜合性的介紹餐飲企業(yè)的細(xì)節(jié)服務(wù)，如：酒店的車(chē)位、房間、招牌菜式等，讓收信人在第一時(shí)間了解到本區(qū)域的招牌餐飲名店，并作為會(huì)晤交流、接待的首要選擇。

美食特色賀卡——“特色賀卡”或“打開(kāi)有禮”＋優(yōu)惠券

針對(duì)個(gè)人消費(fèi)者以“特色賀卡”為特色餐飲店推廣；或在郵件內(nèi)夾寄或印制優(yōu)惠折扣券，以“打開(kāi)有禮”的形式吸引精明的消費(fèi)者光顧，也可作為禮券，由收信人贈(zèng)送他人使用。

美食游樂(lè)地圖——“郵簡(jiǎn)地圖”

以“郵簡(jiǎn)地圖”的形式標(biāo)注美食餐飲店，介紹本區(qū)域或區(qū)域旅游沿線的美食，并對(duì)餐飲企業(yè)、酒店做詳細(xì)介紹，美食地圖收藏性強(qiáng)、宣傳信息豐富，可引導(dǎo)自助游、私家車(chē)主等目標(biāo)人群前來(lái)消費(fèi)。

“九仟味牛排”是一家新開(kāi)業(yè)、價(jià)位中等偏高的西餐廳，位于保定市中心繁華地段，前期通過(guò)電視、報(bào)紙宣傳，在街頭、住宅小區(qū)派發(fā)優(yōu)惠券等方式增加客源，由于該區(qū)域餐飲企業(yè)多如牛毛，效果并不明顯。

我們對(duì)該餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍、地理位置和餐飲定位進(jìn)行了分析，將目標(biāo)受眾鎖定于20到40歲好奇心強(qiáng)的青年人、白領(lǐng)和高消費(fèi)人群，并利用郵政豐富的數(shù)據(jù)名址精心挑選出：市區(qū)內(nèi)私家車(chē)主、時(shí)尚報(bào)刊雜志訂戶(hù)、大學(xué)生、大學(xué)教師、商務(wù)辦公白領(lǐng)等目標(biāo)群體。首期針對(duì)目標(biāo)人群印制30000封商函寄遞，寄出不久后，持就餐優(yōu)惠券前來(lái)消費(fèi)的顧客便絡(luò)繹不絕，宣傳效果非常好，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了預(yù)期，該餐廳還將著手開(kāi)展第二期的合作宣傳。

1、客戶(hù)分析：根據(jù)您的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行分析，為您量身訂做市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方案，幫您分析市場(chǎng)需求、目標(biāo)客戶(hù)、營(yíng)銷(xiāo)渠道、費(fèi)用預(yù)算等。

2、名址篩選：根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)推廣方案，查詢(xún)使用目標(biāo)客戶(hù)數(shù)據(jù)名址。

3、產(chǎn)品設(shè)計(jì)：根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)目的和成本，設(shè)計(jì)性?xún)r(jià)比高的直郵產(chǎn)品。

4、郵件制作：我局擁有先進(jìn)的硬件設(shè)備，提供直郵產(chǎn)品打印、封裝制作。

6、效果反饋：郵寄效果測(cè)定、退信統(tǒng)計(jì)分析、退信處理、修正制定下一批目標(biāo)對(duì)象選擇范圍，以求針對(duì)性更強(qiáng)、更精確。

xxx

百勝餐飲、小肥羊餐飲連鎖、錦江國(guó)際酒店、小天鵝、全聚德、海港飲食、陶然居飲食、廣州酒家、上島餐飲、湘鄂情酒樓……

餐飲企業(yè)策劃書(shū)篇八

一、項(xiàng)目名稱(chēng)：綠色特色餐飲(巴味食府)

二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo) 發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國(guó)布衣、陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。

目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

四、市場(chǎng)調(diào)研：必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車(chē)位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)負(fù)責(zé)

五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特; 并成立以餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜, 做到產(chǎn)品人無(wú)我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。

六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

七、市場(chǎng)策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。

八、餐廳設(shè)計(jì)

1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。 3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。

10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。

11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。

15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

九、投資費(fèi)用預(yù)算(按20xx平方米)

1、 裝修：130萬(wàn)

2、 廚房設(shè)備：30萬(wàn)

3、 照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)

4、 餐廳用具：30萬(wàn)

5、 前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)

6、 流動(dòng)資金：50萬(wàn)總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)(含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi))另加房租50萬(wàn)共計(jì)400萬(wàn)

十、人員配置

1、 廚房：50人

2、 樓面(含后勤)：30人

十一、盈虧預(yù)測(cè)

1、如果按每人均40元,每日500人次,月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)，費(fèi)用控制在18萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利12萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn)，收回投資期為：3年

2、如果按每人均40元,每日700人次.月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn)，費(fèi)用控制在24萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利16萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn)，收回投資期為：2年

3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn)，費(fèi)用控制在30萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利 20萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn)，收回投資期為：1年半

4、如果按每人均40元,每日1000人次,月?tīng)I(yíng)業(yè)額為120萬(wàn)，費(fèi)用控制在36萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利24萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：280萬(wàn)，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，企業(yè)實(shí)行十常管理法(費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額。

十二、裝修

1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)

2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍

3、公司派專(zhuān)人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案

4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月(年底前必須開(kāi)業(yè))

十三、員工招募

1、提前兩個(gè)月開(kāi)始招聘工作

2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)

3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)

十四、廣告策劃

1、提前1個(gè)半月策劃完畢開(kāi)業(yè)廣告

2、提前1個(gè)月開(kāi)始出現(xiàn)廣告

3、裝修開(kāi)始之時(shí)即在餐廳周?chē)霈F(xiàn)布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開(kāi)業(yè)慶典方案

十五、供貨商入場(chǎng)

1、提前兩個(gè)月開(kāi)始接洽供貨單位

2、提前1個(gè)月定下供貨商名單

十六、手續(xù)辦理裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開(kāi)業(yè)前必須完善。

十七、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章管理制度

1、 企業(yè)理念

2、 財(cái)務(wù)管理制度

3、 員工守則

4、 廚房管理制度

5、 采購(gòu)管理制度

6、 樓面管理制度

7、 宿舍管理制度

8、 員工獎(jiǎng)懲制度

9、 各部門(mén)人員職責(zé)

10、 黃小平十常管理法

11、 員工績(jī)效考核管理法

12、 公司會(huì)員管理手冊(cè)當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，通過(guò)口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國(guó)。

項(xiàng)目策劃是一種具有建設(shè)性、邏輯性的思維的過(guò)程，在此過(guò)程中，總的目的就是把所有可能影響決策的決定總結(jié)起來(lái)，對(duì)未來(lái)起到指導(dǎo)和控制作用，最終借以達(dá)到方案目標(biāo)。...

項(xiàng)目策劃書(shū)范文一(1)創(chuàng)辦企業(yè)的目的為什么要冒風(fēng)險(xiǎn)，花精力、時(shí)間、資源、資金去創(chuàng)辦風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)?(2)創(chuàng)辦企業(yè)所需多少資金?為什么要這么多的錢(qián)?為什么投資人值得為此注入資金?對(duì)已建的風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)可以為企業(yè)的發(fā)展定下比較具體...

策劃人：策劃時(shí)間：20xx年6月10 日項(xiàng)目策劃書(shū)一、 項(xiàng)目簡(jiǎn)介本項(xiàng)目位于新疆伊犁鞏留縣陽(yáng)光新天地4樓，策劃人依據(jù)國(guó)際、國(guó)內(nèi)一體化(一站式)綜合服務(wù)體的流行趨勢(shì)，策劃集合餐飲、娛樂(lè)等多項(xiàng)目為一體的綜合型現(xiàn)代消費(fèi)場(chǎng)所。...

第一部分 前言策劃書(shū)目的及目標(biāo)的說(shuō)明第二部分 市場(chǎng)調(diào)研及分析一. 行業(yè)動(dòng)態(tài)調(diào)研及分析1. 行業(yè)飽和程度2. 行業(yè)發(fā)展前景3. 國(guó)家政策影響4. 行業(yè)技術(shù)及相關(guān)技術(shù)發(fā)展5. 社會(huì)環(huán)境6. 其他因素二. 企業(yè)內(nèi)部調(diào)研及分析1. 財(cái)務(wù)狀況，財(cái)務(wù)支出結(jié)構(gòu)2...

學(xué)校是學(xué)生學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的地方，開(kāi)展活動(dòng)有助于學(xué)生的成長(zhǎng)。如何有效開(kāi)展學(xué)校各項(xiàng)活動(dòng)項(xiàng)目?下面是校園項(xiàng)目策劃書(shū)范文，歡迎參閱。校園項(xiàng)目策劃書(shū)范文1一、活動(dòng)目的：為同學(xué)們提供展示個(gè)人特長(zhǎng)的平臺(tái),讓同學(xué)展示個(gè)人魅力.二、活動(dòng)背景：作為...

本文目錄項(xiàng)目策劃書(shū)范文項(xiàng)目銷(xiāo)售策劃書(shū)連鎖超市配送中心項(xiàng)目策劃書(shū)項(xiàng)目策劃書(shū)范例創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一般的格式，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是將有關(guān)創(chuàng)業(yè)的想法，借由白紙黑最后落實(shí)的載體。...

一、活動(dòng)背景：當(dāng)我們成為大學(xué)生的那一刻，我們的學(xué)習(xí)生活方式發(fā)生了巨大的改變，我們不再成天埋頭苦讀于沉悶的教室，寢室隨之成為我們的最基本組成單位了。...

第一部分 前言策劃書(shū)目的及目標(biāo)的說(shuō)明第二部分 市場(chǎng)調(diào)研及分析一. 行業(yè)動(dòng)態(tài)調(diào)研及分析1. 行業(yè)飽和程度2. 行業(yè)發(fā)展前景3. 國(guó)家政策影響4. 行業(yè)技術(shù)及相關(guān)技術(shù)發(fā)展5. 社會(huì)環(huán)境6. 其他因素二. 企業(yè)內(nèi)部調(diào)研及分析1. 財(cái)務(wù)狀況，財(cái)務(wù)支出結(jié)構(gòu)2...

項(xiàng)目策劃書(shū)范文一(1)創(chuàng)辦企業(yè)的目的為什么要冒風(fēng)險(xiǎn)，花精力、時(shí)間、資源、資金去創(chuàng)辦風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)?(2)創(chuàng)辦企業(yè)所需多少資金?為什么要這么多的錢(qián)?為什么投資人值得為此注入資金?對(duì)已建的風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)可以為企業(yè)的發(fā)展定下比較具體...

本文目錄項(xiàng)目策劃書(shū)模板連鎖超市配送中心項(xiàng)目策劃書(shū)茶葉公司擴(kuò)充項(xiàng)目策劃書(shū)項(xiàng)目策劃書(shū)模板第一節(jié) 概況一、地理位置萬(wàn)盛區(qū)子如文化園 開(kāi)心農(nóng)莊區(qū)位于重慶市東南方，距重慶市區(qū)109公里，距綦萬(wàn)高速萬(wàn)盛出口16公里,位于萬(wàn)盛區(qū)金橋鎮(zhèn)新木村,是...

本文目錄項(xiàng)目策劃書(shū)“有愛(ài)就有希望 關(guān)注無(wú)償獻(xiàn)血”創(chuàng)意項(xiàng)目策劃書(shū)項(xiàng)目合作策劃書(shū)大學(xué)生公益項(xiàng)目創(chuàng)新大賽策劃書(shū)愛(ài)心宿舍公益活動(dòng)一、活動(dòng)介紹愛(ài)心宿舍項(xiàng)目由中國(guó)扶貧基金會(huì)新長(zhǎng)城項(xiàng)目部發(fā)起，并號(hào)召各高校參與的公益項(xiàng)目，是一個(gè)旨在搭建大...

本文目錄2018項(xiàng)目策劃書(shū)某大學(xué)志愿者關(guān)愛(ài)環(huán)衛(wèi)工項(xiàng)目策劃書(shū)茶葉公司擴(kuò)充項(xiàng)目策劃書(shū)范文項(xiàng)目策劃書(shū)一、活動(dòng)背景：據(jù)人力和社會(huì)保障部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，x年全國(guó)高校畢業(yè)生為630萬(wàn)人，高校畢業(yè)生就業(yè)形勢(shì)十分嚴(yán)峻。...

一、項(xiàng)目背景千姿百態(tài)的花兒述說(shuō)著千言萬(wàn)語(yǔ)，每一句都是美麗。隨著人們的生活水平不斷地進(jìn)步，生活質(zhì)量不斷地提高和對(duì)生活的追求。鮮花已經(jīng)是人們生活不可缺少的點(diǎn)綴!花卉消費(fèi)近些年來(lái)呈越來(lái)越旺的趨勢(shì)，除了花卉本身所具俏麗姿容，讓人們...

校園技尼斯-自由項(xiàng)目策劃書(shū)一、活動(dòng)目的： 為同學(xué)們提供展示個(gè)人特長(zhǎng)的平臺(tái),讓同學(xué)展示個(gè)人魅力.二、活動(dòng)背景： 作為大學(xué)生的我們,除了在學(xué)習(xí)上積極向上,在課余生活中有著各種各樣的愛(ài)好。...

一、項(xiàng)目背景：中國(guó)是一個(gè)禮儀之邦，中國(guó)人非常重視“禮尚往來(lái)”。圣誕、元旦、春節(jié)，大家都會(huì)按照習(xí)俗問(wèn)候師長(zhǎng)、領(lǐng)導(dǎo)、親人、朋友、客戶(hù)、員工。見(jiàn)面問(wèn)聲新年好、春節(jié)好，不能見(jiàn)面的則使用賀卡、短信、電話(huà)、電子郵件等以示祝福、溝通。...

餐飲企業(yè)策劃書(shū)篇九

餐飲行業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)，一直沒(méi)有一個(gè)權(quán)威的調(diào)查報(bào)告。在眾多業(yè)界人士的期盼下，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、天津市飯店協(xié)會(huì)、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、四川飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)、西安市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、南京餐飲商會(huì)和新疆飯店協(xié)會(huì)十大兄弟協(xié)會(huì)歷時(shí)半年完成了首次全國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查，并在此基礎(chǔ)上編寫(xiě)完成了首個(gè)《20xx中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》，希望此報(bào)告能夠成為中國(guó)餐飲行業(yè)最專(zhuān)業(yè)、最詳盡、最真實(shí)的統(tǒng)計(jì)研究資料，剖析餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展模式，為行業(yè)培育品牌、樹(shù)立標(biāo)桿和企業(yè)上市服務(wù)。

本次報(bào)告共計(jì)匯總了幾百家餐飲企業(yè)的情況，涉及餐館幾千家，餐位數(shù)上百萬(wàn)，涵蓋了特色餐飲、賓館餐飲、火鍋、小吃、快餐、休閑餐飲等多個(gè)業(yè)態(tài)，主要是國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài)、各區(qū)域、各類(lèi)型的代表性企業(yè)和領(lǐng)軍企業(yè)，范圍覆蓋中國(guó)內(nèi)地每一個(gè)省、自治區(qū)和直轄市。應(yīng)該說(shuō)是匯總了行業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)。本次調(diào)查明顯有兩個(gè)特點(diǎn)：一是真實(shí)填報(bào)數(shù)據(jù)的企業(yè)越來(lái)越多，行業(yè)發(fā)展逐漸進(jìn)入規(guī)范發(fā)展的軌道。二是企業(yè)填報(bào)和專(zhuān)家調(diào)研相結(jié)合，真實(shí)的反映了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。鑒于餐飲行業(yè)中企業(yè)差距較大，因此本報(bào)告中若干指標(biāo)會(huì)略高于行業(yè)平均水平。

本調(diào)查報(bào)告主要結(jié)論如下：

本報(bào)告借鑒美國(guó)restaurants & institutions對(duì)美國(guó)餐飲企業(yè)排序的通用方式（見(jiàn)報(bào)告附件），對(duì)國(guó)內(nèi)民族餐飲品牌和單體餐館兩個(gè)序列進(jìn)行了排名，依據(jù)各企業(yè)營(yíng)業(yè)額從高至低分別排出了前30強(qiáng)和前20強(qiáng)，希望對(duì)這些品牌的真實(shí)發(fā)展情況做出客觀評(píng)判，為行業(yè)樹(shù)立標(biāo)桿。為保證數(shù)據(jù)的可參照性，中國(guó)餐飲品牌排在前十位的分別是杭州飲服、杏花樓、小肥羊、全聚德、俏江南、廣州酒家、小南國(guó)、迪歐咖啡、向陽(yáng)漁港、梅隴鎮(zhèn)。中國(guó)餐飲單店前十位分別

是全聚德（北京和平門(mén)店）、白天鵝賓館、金錢(qián)豹（上海延安西路店）、金悅（北京航天橋店總店）、亢龍?zhí)泳栖帲ㄎ錆h金融店）、中國(guó)大酒店、凈雅（北京五棵松店）、知味觀（總店）、石浦（寧波天一店）、樓外樓（總店）、如果算上單店食品加工營(yíng)業(yè)額，則杏花樓（總店）、知味觀（總店）、新雅粵菜館（總店）排位中國(guó)餐飲單店前三名。

調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，排名入前三十強(qiáng)品牌營(yíng)業(yè)額總額超過(guò)150個(gè)億，而前20強(qiáng)餐飲單店年?duì)I業(yè)額則平均在一億元以上。

20xx年，全國(guó)餐飲企業(yè)平均利潤(rùn)率、人均勞效、每平方米營(yíng)收、每餐位營(yíng)收四項(xiàng)指標(biāo)均取得較好業(yè)績(jī)，全國(guó)餐飲品牌30強(qiáng)平均利潤(rùn)率為，利潤(rùn)率排在前三位的企業(yè)分別是上海老城隍廟、上海小南國(guó)、廈門(mén)舒友海鮮；前30強(qiáng)品牌年人均勞效平均為萬(wàn)元，排在前三位是上海老城隍廟、上海杏花樓、廣州酒家。

從單店來(lái)看，前20 強(qiáng)品牌人均勞效為萬(wàn)元，排在前三位的是全聚德和平門(mén)店、北京金悅航天橋店、寧波石浦天一廣場(chǎng)店。每天每平方米營(yíng)收平均為元，排在前三位的企業(yè)是廣州白天鵝賓館、廣州酒家、北京金悅；每天每餐位營(yíng)收平均為元，排在前三位的是北京金悅、四川銀杏、北京全聚德。每餐位員工數(shù)平均為。一般認(rèn)為，每餐位面積達(dá)到5平米，每餐位員工數(shù)達(dá)到以上的餐飲企業(yè)，是一個(gè)設(shè)施條件比較好的企業(yè)。

在北京、上海、廣東、浙江餐飲發(fā)達(dá)地區(qū)三大指標(biāo)明顯高于全國(guó)平均水平。就利潤(rùn)率而言，分別為北京11%、上海、廣東10%、浙江10%；年人均勞效分別為北京萬(wàn)元、上海萬(wàn)元、廣東萬(wàn)元、浙江萬(wàn)元；企業(yè)每天每平方米營(yíng)收分別為北京39元、上海元、廣東59元、浙江元。

按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測(cè)算，三大指標(biāo)分別是：就利潤(rùn)率而言，特色餐飲

、快餐、小吃、火鍋；就年人均勞效而言，特色餐飲202000元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元；就企業(yè)每平方米營(yíng)收而言，特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。

全國(guó)餐飲品牌前30強(qiáng)企業(yè)中年利潤(rùn)超億元的企業(yè)有四家，分別為杭州飲服、上海杏花樓、北京全聚德、上海小南國(guó)。

在30強(qiáng)品牌中，企業(yè)對(duì)上市融資擴(kuò)張充滿(mǎn)信心，其中有一半品牌企業(yè)在籌劃上市，在調(diào)查的營(yíng)收中數(shù)據(jù)清晰。但目前資本擴(kuò)張依然以自籌資金為主，資金籌集的市場(chǎng)化程度不高。 在接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，80%的企業(yè)開(kāi)業(yè)年限超過(guò)3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的企業(yè)為民營(yíng)。特別是老字號(hào)企業(yè)經(jīng)過(guò)這些年的市場(chǎng)錘煉，重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)，在30強(qiáng)品牌中占10席，老字號(hào)跨區(qū)域連鎖擴(kuò)張進(jìn)入了一個(gè)新的階段。

數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，已有62%開(kāi)展了特許經(jīng)營(yíng)，并把其視為品牌擴(kuò)張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑，這是餐飲業(yè)發(fā)展的必然選擇，另一方面也受到了各地物業(yè)價(jià)格高企的影響，數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)各地適合用做餐飲經(jīng)營(yíng)的物業(yè)價(jià)格均比上年有所增長(zhǎng)，而北京上海等地，中高檔餐飲的目標(biāo)物業(yè)平均租金已經(jīng)高于5元/平米/天，成為企業(yè)不堪之負(fù)。

從財(cái)務(wù)能力來(lái)看，企業(yè)對(duì)人力成本不斷上升表示擔(dān)憂(yōu)。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據(jù)了企業(yè)成本費(fèi)用的最大部分，分別為37%和12%，且均比上一年度有所上漲。平均利潤(rùn)率逐年下降。企業(yè)對(duì)盈利能力成長(zhǎng)信心不足。

在要求餐飲企業(yè)高層管理人員對(duì)企業(yè)和單店的核心競(jìng)爭(zhēng)力要素依據(jù)重要程度進(jìn)行排序時(shí)，最被重視的核心競(jìng)爭(zhēng)力要素分別為：企業(yè)層面依次是品牌、人才、管理與服務(wù)三項(xiàng)；單店層面依次是品牌、出品質(zhì)量和特色。顯示了企業(yè)已經(jīng)對(duì)品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和企業(yè)發(fā)展中的重要性有了充分的認(rèn)知。

越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始重視忠誠(chéng)客戶(hù)建設(shè)和客戶(hù)關(guān)系管理，主要通過(guò)會(huì)員卡、優(yōu)惠卡方式實(shí)現(xiàn)，但是在客戶(hù)關(guān)系管理方面，仍有較大的提升空間。

調(diào)查顯示，消費(fèi)者使用信用卡消費(fèi)的人群比例達(dá)39%，有預(yù)定習(xí)慣的消費(fèi)者比例并不高，平均僅為37%，傳統(tǒng)上簽單消費(fèi)的消費(fèi)者比例已經(jīng)下降至很低。

展望未來(lái)，企業(yè)對(duì)餐飲市場(chǎng)長(zhǎng)期向好趨勢(shì)不變，餐飲業(yè)將繼續(xù)快速健康發(fā)展，對(duì)大眾餐飲、中心廚房、名菜名點(diǎn)成品半成品加工、原輔材料基地建設(shè)充滿(mǎn)信心；對(duì)會(huì)所餐飲、健康餐飲、精細(xì)化管理、六t管理走勢(shì)樂(lè)觀；對(duì)企業(yè)上市、融資擴(kuò)張、連鎖經(jīng)營(yíng)熱情很高；對(duì)品牌提升、餐飲文化發(fā)展趨勢(shì)表示樂(lè)觀。餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，餐飲業(yè)將以16%的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。

餐飲企業(yè)策劃書(shū)篇十

為貫徹落實(shí)《xx市清潔空氣行動(dòng)計(jì)劃》（xx府發(fā)xx號(hào)）和《xx區(qū)落實(shí)xx市清潔空氣行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施方案》，進(jìn)一步加強(qiáng)大氣污染防治，加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位油煙排放控制和管理，規(guī)范我區(qū)餐飲服務(wù)單位環(huán)境保護(hù)工作，根據(jù)《xx市清潔空氣行動(dòng)計(jì)劃20xx年重點(diǎn)任務(wù)清單》（xx環(huán)保防〔20xx〕xx號(hào)）有關(guān)要求，特制定本方案。

進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲業(yè)環(huán)境規(guī)范化管理，強(qiáng)化落實(shí)餐飲服務(wù)單位各類(lèi)污染的治理措施，推進(jìn)高效油煙凈化裝置和油煙在線監(jiān)測(cè)設(shè)施的安裝，逐步建立油煙氣在線監(jiān)控系統(tǒng)，完善餐飲業(yè)長(zhǎng)效管理機(jī)制，提升區(qū)域環(huán)境質(zhì)量和環(huán)境安全。

1、開(kāi)展餐飲企業(yè)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的宣傳培訓(xùn)，提高餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的守法意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)。

2、開(kāi)展餐飲業(yè)油煙專(zhuān)項(xiàng)整治，拓展監(jiān)管途徑、增強(qiáng)執(zhí)法效能和威懾力，對(duì)擅自閑置或拆除油煙凈化裝置的，未建立日常運(yùn)行記錄臺(tái)帳和油煙氣超標(biāo)排放等違法進(jìn)行處罰。

3、明確餐飲企業(yè)防治油煙污染的主體責(zé)任，加快推進(jìn)高效油煙凈化裝置安裝工作，完成全區(qū)70%大中型餐飲服務(wù)場(chǎng)所安裝高效油煙凈化裝置任務(wù)。

1、準(zhǔn)備階段。制定工作方案，確定整治名單，進(jìn)行摸底調(diào)查，開(kāi)展宣傳培訓(xùn)。

2、實(shí)施階段。制定專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案，明確整治要求，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法行為進(jìn)行處理。

3、總結(jié)階段。匯總專(zhuān)項(xiàng)整治工作情況，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)和具體做法，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。

餐飲油煙防治工作由污管科牽頭，建管科、監(jiān)察支隊(duì)、監(jiān)測(cè)站配合，形成合力、齊抓共管，確保此項(xiàng)工作如期完成。

2、建管科：將安裝高效油煙凈化裝置和油煙在線監(jiān)控設(shè)施的配置列入新建餐飲項(xiàng)目環(huán)評(píng)審批要求，對(duì)未按要求安裝高效油煙凈化裝置和油煙在線監(jiān)控設(shè)施的餐飲單位，不予通過(guò)環(huán)保竣工驗(yàn)收手續(xù)。

3、區(qū)環(huán)境監(jiān)察支隊(duì)：制定專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案，強(qiáng)化對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)管執(zhí)法，對(duì)排放超標(biāo)、未安裝高效油煙凈化裝置的大中型餐飲企業(yè)進(jìn)行處罰。

4、區(qū)環(huán)境監(jiān)測(cè)站：開(kāi)展轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)油煙排放的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)。定期對(duì)油煙在線監(jiān)控設(shè)施進(jìn)行檢查和比對(duì)監(jiān)測(cè)，保證油煙在線監(jiān)控設(shè)施的準(zhǔn)確性和可靠性。

餐飲企業(yè)策劃書(shū)篇十一

餐飲管理公司簡(jiǎn)介

餐飲管理公司是掌握管理技能和獨(dú)特技術(shù)、運(yùn)用品牌、專(zhuān)利和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展餐飲運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)組織。餐飲管理公司的內(nèi)涵有兩種：一種是自有實(shí)體經(jīng)營(yíng)，策劃、管理下屬餐飲企業(yè);另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢(xún)、培訓(xùn)和委托管理服務(wù)。

業(yè)務(wù)職能：1、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)，總結(jié)歸納餐飲運(yùn)營(yíng)規(guī)律，出版餐飲管理類(lèi)圖書(shū)和各類(lèi)數(shù)碼產(chǎn)品;2、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報(bào)專(zhuān)利產(chǎn)品;3、運(yùn)營(yíng)商標(biāo)和專(zhuān)利產(chǎn)品，開(kāi)展餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù);4、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開(kāi)展合法經(jīng)營(yíng);5、廣泛開(kāi)展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn);6、運(yùn)營(yíng)自身專(zhuān)業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù);7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢(xún)服務(wù);8、為深陷經(jīng)營(yíng)危機(jī)和信任危機(jī)的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營(yíng)急救和危機(jī)公關(guān)服務(wù)。

組織機(jī)構(gòu)：餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制，只有開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心，負(fù)責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計(jì)劃，開(kāi)展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。2、財(cái)務(wù)部。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì)計(jì)報(bào)表，如實(shí)反映公司運(yùn)營(yíng)的基本情況，分析運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門(mén)，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識(shí)別系統(tǒng)，制定營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃，策劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計(jì)劃和媒體策略，策劃廣告活動(dòng)。4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運(yùn)營(yíng)程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門(mén)，開(kāi)展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)和未來(lái)趨勢(shì)，根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開(kāi)展愛(ài)崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。6、研發(fā)部。研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和當(dāng)前市場(chǎng)流行菜品的設(shè)計(jì)理念和制作配方，按規(guī)定時(shí)間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開(kāi)展創(chuàng)新菜評(píng)比活動(dòng)。7、后勤部。負(fù)責(zé)公司的物品、車(chē)輛、設(shè)施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門(mén)的關(guān)系。8、人力資源部。負(fù)責(zé)公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。開(kāi)展管理人員能力評(píng)估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。9、營(yíng)銷(xiāo)部。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶(hù)需求，挖掘潛在客戶(hù)，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)。

運(yùn)營(yíng)理念：1、以顧客需求為導(dǎo)向;2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向;3、以市場(chǎng)占有為導(dǎo)向;4、以品牌建立為導(dǎo)向。

如何運(yùn)營(yíng)：1、做好經(jīng)營(yíng)案例的歸納整理工作。2、做好知名度和美譽(yù)度的推廣工作。3、尋找自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。4、建立切實(shí)可行的盈利模式。

運(yùn)營(yíng)注意事項(xiàng)：第一、依法開(kāi)展餐飲管理工作。餐飲管理牽扯面廣，人員復(fù)雜，學(xué)好法律是開(kāi)展經(jīng)營(yíng)工作的前提。不懂法，不守法，在法治社會(huì)的環(huán)境下無(wú)法生存。餐飲管理需要多方合作，界定好各方的權(quán)利和義務(wù)，可以有效減少合作的糾紛和訴訟。第二、搞好餐飲管理公司的自身建設(shè)。餐飲管理公司是為下屬部門(mén)和其他相關(guān)企業(yè)服務(wù)的。規(guī)范他人之前，應(yīng)首先規(guī)范自己，一絲不茍，嚴(yán)格要求，增強(qiáng)合作伙伴的理解和信任。第三、開(kāi)展義務(wù)餐飲管理知識(shí)的普及活動(dòng)。通過(guò)參加各種論壇、沙龍和講座，增進(jìn)客戶(hù)和企業(yè)之間的了解，探究客戶(hù)需求，解答客戶(hù)疑問(wèn)，與客戶(hù)之間，建立良好的合作關(guān)系。

餐飲企業(yè)策劃書(shū)篇十二

活動(dòng)主題：入住酒館，歡度美好假期

活動(dòng)日期：20xx年4月30日-5月3日

酒館為了感謝客戶(hù)長(zhǎng)期以來(lái)的大力支持，在五一期間推出了“五一”黃金周優(yōu)惠活動(dòng)

客房?jī)?yōu)惠：

普通標(biāo)準(zhǔn)間 促銷(xiāo)價(jià)：￥298元/間夜(凈價(jià))

商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間 促銷(xiāo)價(jià)：￥380元/間夜(贈(zèng)送雙人早餐)

商務(wù)大床房 促銷(xiāo)價(jià)：￥460元/間夜(贈(zèng)送雙人早餐)

在餐飲方面：

1、推出不同價(jià)位的經(jīng)濟(jì)“節(jié)日家庭套餐”，以特色菜、家常菜為主

三人用：￥288元/套(1涼、4熱、2點(diǎn)心、1拼盤(pán)、遠(yuǎn)望酸奶/人)

六人用：￥488元/套(6涼、8熱、4點(diǎn)心、1拼盤(pán)、遠(yuǎn)望酸奶/人)

八人用：￥588元/套(6涼、9熱、4點(diǎn)心、1拼盤(pán)、遠(yuǎn)望酸奶/人)

2、零點(diǎn)客人將享受折優(yōu)惠(不含酒水)，同時(shí)贈(zèng)送“遠(yuǎn)望酸奶”。

在康樂(lè)方面：

1、 憑房卡到康樂(lè)部每日可免費(fèi)享受以下項(xiàng)目中任意一項(xiàng)活動(dòng)

2、 營(yíng)業(yè)時(shí)間：15：00-23：00

室內(nèi)游泳(1小時(shí))

美國(guó)賓士域保齡球(1局)

落袋式臺(tái)球(1小時(shí))

乒乓球(1小時(shí))

健身(1小時(shí))

詳情可致電：(010) (010)

豐富多彩的促銷(xiāo)活動(dòng)將為下榻酒館的賓客帶來(lái)更多的實(shí)惠與驚喜!

年會(huì)是一般企業(yè)一年之中最為大型的活動(dòng)了，雖然現(xiàn)在提倡節(jié)儉辦年會(huì)，但是總歸還是需要一定的花銷(xiāo)的，酒店餐飲還是其他行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)都很激烈群雄逐鹿的局面。要想脫穎而出必須適當(dāng)?shù)拇黉N(xiāo)活動(dòng)策劃方案來(lái)支持了，才能抓住年底的好機(jī)會(huì)。...

五星級(jí)酒店豪華圣誕晚會(huì)活動(dòng)背景經(jīng)濟(jì)全球化促成了全球文化的大融合，越來(lái)越多的國(guó)家節(jié)日形成了普天同慶的局面。然而我們看到所謂的普天同慶很大程度上只是大家各自慶祝共同的節(jié)日，還缺少一個(gè)真正能夠讓五洲人民共同分享的平臺(tái)。...

隨著人們生活水平的提升，假日經(jīng)濟(jì)也呈現(xiàn)出火爆增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，尤其是xx年中秋國(guó)慶期間小車(chē)免收高速過(guò)路費(fèi)的政策的出臺(tái)更是進(jìn)一步刺激了人們的出行欲望，作為吃住行游購(gòu)?qiáng)柿笠刂坏木频曜匀灰膊幌脲e(cuò)過(guò)這個(gè)商機(jī)，各家酒店是八仙過(guò)海各顯...

xx年酒店慶祝年會(huì)策劃方案一、年會(huì)主題：xx年度年終總結(jié)會(huì)二、年會(huì)時(shí)間xx年12月31日下午14點(diǎn)00分至21點(diǎn)30分 會(huì)議時(shí)間：14:0017:30晚宴時(shí)間：18:0021:30三、年會(huì)地點(diǎn)西國(guó)貿(mào)酒店一層多功能宴會(huì)廳四、年會(huì)參會(huì)人員：公司全體員工五、年會(huì)流程...

本文目錄酒店策劃書(shū)模板酒店開(kāi)業(yè)策劃書(shū)打造自助式精品酒店策劃書(shū)度假酒店招商策劃書(shū)一、活動(dòng)背景 隨著旅游行業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)也以日新月異的速度高速發(fā)展著。酒店管理，更是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一。...

酒店圣誕晚會(huì)策劃方案一、晚會(huì)構(gòu)思本次晚會(huì)我們擬定以民族、和諧為主線，盛世、家作為元素進(jìn)行整體構(gòu)思。在晚會(huì)的定調(diào)與前期宣傳都將根據(jù)xx酒店的實(shí)際情況進(jìn)行統(tǒng)籌安排;在酒店的布置當(dāng)中，我們將采用新穎、獨(dú)特、喜慶、溫馨的思維進(jìn)行整體...

晴空碧水樓閣座座，柳綠桃紅笑臉盈盈。各項(xiàng)幸福指數(shù)在不斷攀升，未婚青年，離異家庭，單親學(xué)生，成為了這一樂(lè)拍中最不和諧的因素，不完全調(diào)查，現(xiàn)在僅機(jī)關(guān)中離異與單身的占在職的10%以上，職工的婚期問(wèn)題成為了各階層領(lǐng)導(dǎo)關(guān)注、關(guān)心的...

策劃背景：在國(guó)家“三打兩建”以及頒布禁酒令后，立足二十年ty酒店，開(kāi)始喪失公務(wù)接待的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，并且，由于設(shè)備相對(duì)老化，服務(wù)質(zhì)量長(zhǎng)期未有顯著提升，致使ktv、中餐及客房業(yè)務(wù)面臨強(qiáng)大的市場(chǎng)壓力。...

位于火車(chē)站的**大酒店現(xiàn)經(jīng)發(fā)展需要，其中餐飲部將以個(gè)人承包方式經(jīng)營(yíng)。下面是對(duì)此項(xiàng)項(xiàng)目的想法。**大酒店位于火車(chē)站西部，獨(dú)特的地理環(huán)境使它具有兩面性，一面是靠近鐵路，人流量相對(duì)較大，客源較廣，使其發(fā)展有別于其他餐飲模式。...

現(xiàn)代酒店的營(yíng)業(yè)內(nèi)容與傳統(tǒng)式的經(jīng)營(yíng)已大為不同，不僅營(yíng)業(yè)項(xiàng)目包括了客房、餐廳之外的宴會(huì)及會(huì)議業(yè)務(wù)，而且在產(chǎn)品項(xiàng)目上也是經(jīng)常推陳出新，甚至在軟、硬設(shè)備及服務(wù)品質(zhì)方面也要不斷力求新穎出眾。...

廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對(duì)于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤(rùn)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的方面來(lái)看，廚房管理都是重要的。...

酒店建設(shè)并不是那樣的簡(jiǎn)單，很多的現(xiàn)實(shí)情況是這樣的，在不斷的發(fā)展中，酒店的業(yè)務(wù)也要越來(lái)越高，酒店的競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)的激烈起來(lái)，這些都是客觀存在的現(xiàn)實(shí)情況，在時(shí)代不斷的前進(jìn)中，這些都是要引以注意的問(wèn)題。...

餐飲企業(yè)策劃書(shū)篇十三

在充滿(mǎn)模仿和同質(zhì)性經(jīng)營(yíng)的餐飲市場(chǎng)中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時(shí)期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類(lèi)型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場(chǎng)，但需謹(jǐn)記，“主題式”經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)避免一哄而起念歪了真經(jīng)，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。

餐飲品牌策劃一：

突出主題特色，實(shí)現(xiàn)差異化。主題經(jīng)營(yíng)實(shí)質(zhì)就是通過(guò)餐飲品牌策劃，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化與特色化。專(zhuān)業(yè)化是社會(huì)分工的必然，特色化則是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。越是競(jìng)爭(zhēng)激烈的地方，越是主題經(jīng)營(yíng)生存與發(fā)展的用武之地。因此在實(shí)施主題經(jīng)營(yíng)前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實(shí)力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩兀覝?zhǔn)市場(chǎng)、選準(zhǔn)主題。 主題的選擇必須建立在對(duì)市場(chǎng)調(diào)研和預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)之上，符合市場(chǎng)的消費(fèi)水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求。近年來(lái)，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來(lái)單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂(lè)、文化、歷史、傳說(shuō)、體育活動(dòng)等各種主題。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計(jì)、服務(wù)的推出、氣氛的營(yíng)造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。另外，由于我國(guó)不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據(jù)這一特殊國(guó)情，餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)多種檔次的消費(fèi)產(chǎn)品，使價(jià)格更趨向大眾化，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)層次的顧客需求。

餐飲品牌策劃二：

樹(shù)立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨(dú)樹(shù)一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營(yíng)目的是為了與競(jìng)爭(zhēng)性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開(kāi)差距，同時(shí)防止競(jìng)爭(zhēng)者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進(jìn)性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場(chǎng)控制力和新產(chǎn)品的市場(chǎng)滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來(lái)提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護(hù)其榮譽(yù)度，是每個(gè)主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營(yíng)狀況的重點(diǎn)，它對(duì)于淡化企業(yè)經(jīng)營(yíng)的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。

餐飲品牌策劃三：

不斷創(chuàng)新，延長(zhǎng)生命周期。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，產(chǎn)品市場(chǎng)生命周期逐漸縮短，經(jīng)營(yíng)方式在不斷地推陳出新，新穎獨(dú)特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進(jìn)和發(fā)展，很快就會(huì)失去亮澤而被擠出市場(chǎng)。突出主題經(jīng)營(yíng)開(kāi)放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營(yíng)的常青之本。餐飲服務(wù)的對(duì)象是食客，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費(fèi)者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時(shí)，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對(duì)癥下藥，針對(duì)不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來(lái)滿(mǎn)足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷(xiāo)、設(shè)施、人員、過(guò)程等方面進(jìn)行策略性調(diào)整，也可對(duì)這些策略的組合進(jìn)行整體更新。在改進(jìn)和完善的過(guò)程中，不斷擴(kuò)大主題經(jīng)營(yíng)的影響，拓展更大的發(fā)展空間。

餐飲品牌策劃四：

緊扣餐飲主題，改進(jìn)經(jīng)營(yíng)策略。主題經(jīng)營(yíng)忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營(yíng)的核心內(nèi)容，貫穿了經(jīng)營(yíng)者對(duì)品位的追求與質(zhì)量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費(fèi)與文化的結(jié)合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價(jià)格不符，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營(yíng)如同文章的謀篇布局，菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計(jì)與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施，都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時(shí)期的消費(fèi)水平，滿(mǎn)足目標(biāo)顧客群的價(jià)值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費(fèi)的指示，而且首先是為了調(diào)動(dòng)顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因?yàn)椋楦械恼J(rèn)同是培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠(chéng)的基本保證。通過(guò)經(jīng)營(yíng)主題，提供愉悅消費(fèi)的線索，消費(fèi)者愿意聞之而來(lái)，并且能夠在消費(fèi)中體驗(yàn)到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經(jīng)營(yíng)的餐飲品牌策劃目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。